Zuppa Di Crema Di Cavolfiore La ricetta di questa zuppa è attribuita a... - ricette nude. Gusto delicato della Francia: zuppa cremosa "Madame Dubarry" Zuppa cremosa Dubarry

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Questa zuppa mi ha fatto impazzire. Questa è la quintessenza della delicatezza e la forma più alta e angelica del cavolfiore. La sua consistenza incredibilmente cremosa non contiene praticamente calorie, anche se è difficile crederlo se non sai in cosa consiste. Lo sfondo bianco, arioso, perfettamente liscio e le gocce rosse lo rendono irresistibilmente elegante, elegante e sofisticato. Il suo sapore è delicato e le sue uova urlano. Non è chiaro come conciliare tutta questa bellezza divina con il nostro mondo corruttibile. Questo è molto gustoso.

Come riconciliarsi? L'ho incontrato abbastanza recentemente. Mi è piaciuto. Ma sono una ragazza. Al bambino è piaciuto molto, ma fin dall'infanzia è abituato alle zuppe frullate. Ma per tutte le altre persone al tavolo i rischi sono moltissimi. Anche se questa zuppa potrebbe decorare la tavola di Capodanno. È pieno di estetica. Ma non so, ovviamente, chi sarà al tuo tavolo. Ci saranno persone al mio tavolo che guarderanno questo, mi daranno una pacca sulla testa, benedette, e prenderanno un fungo in salamoia con una forchetta, fuori pericolo.

Dicono che Madame DuBarry abbia inventato la zuppa. Madame, una bambina della Parigi del XVIII secolo, amava la buona cucina, sperimentava molto con il suo chef e gestiva un salone di alta cucina. Le lingue malvagie dicono che è stato attraverso lo stomaco che ha trovato la strada per il cuore del re. Comunque sia, il re la scelse e cadde ai suoi adorabili piedi. Ma questo non la rendeva felice. Lei, sfortunatamente, ha concluso la sua vita sul ceppo. In una fredda giornata di dicembre, il suo sangue spruzzava la neve fredda e fresca. E in ricordo di ciò, la bianca tenerezza della sua creazione, passata alla storia, è cosparsa di gocce scarlatte di caviale salato e appariscente.

Dopodiché non posso scrivervi qui che questa zuppa cremosa di Madame DuBarry, ricetta con foto con cavolfiore, è l'ideale per nutrire un bambino, beh, senza caviale. Ma si adatta. Crea semplicemente un piatto per te in qualche modo e capirai che è inevitabile nella tua vita. Bellissimo. E ricorda la povera e ribelle Madame DuBarry, accartocciata, travolta dal turbine della Rivoluzione francese.

Ingredienti:

- cavolfiore – 1 pz.,
- porro – 1 pz.,
- latte – 500 ml.,
- brodo di pollo – 500 ml.,
- burro – 100 gr.,
- panna 10% - 100 ml.,
- caviale rosso – 20 gr. (Per servire),
- prezzemolo – 20 gr. (Per servire),
- sale, pepe (bianco) - a piacere.

Resa: 4 porzioni

Ricetta con foto passo dopo passo:

Guarda, qui è tutto bianco. È importante. La zuppa dovrà risultare bianca come la neve.
Ho messo a bollire in un pentolino l'acqua e il sale. Dovrebbe esserci abbastanza sale a piacere, un po' più di quello che vorrete poi gustare nelle piccole infiorescenze del cavolfiore, che sbollenteremo in quest'acqua bollente.




Ho smontato il cavolo in infiorescenze. Quelle più grandi verranno bollite fino a diventare crema, e le cime più piccole e tenere verranno sbollentate e daranno la consistenza della zuppa.




Piccole infiorescenze, non appena l'acqua bolle, le sbollento letteralmente per 2 minuti.




E poi li metterò in uno scolapasta e in acqua ghiacciata in modo che smettano di cuocere e mantengano un po' di piacevole croccantezza. Guarda anche questo.






Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Questa zuppa è molto delicata, quindi non friggerò nulla fino a renderlo croccante. Ciò è controindicato. Languirò tutto dolcemente.




Mentre l'olio si scalda, e non deve bruciare, prendo la parte bianca del porro.




La parte verde renderà la zuppa verdastra.




Ho tagliato a semianelli e ho rosolato nell'olio a fuoco basso fino a renderlo morbido.






Aglio tritato finemente: vai lì.




Pepe bianco (il nero non è il colore giusto).




Quando la cipolla sarà pronta.




Cavolfiore, sale, latte e brodo. Assicurati di provarlo.




Quando le infiorescenze saranno cotte, e non prima, aggiungo la panna. E lo tolgo subito. La panna con un contenuto di grassi inferiore al 33% caglia a causa della temperatura.




Spezzo la zuppa cremosa di Madame DuBarry, ricetta con foto con cavolfiore, in una crema uniforme (solido e liquido vanno presi in proporzioni uguali).
Aggiungo infiorescenze essiccate e sbollentate.








Cerco di non pensare alle vicissitudini del destino.

E storia della zuppa antico quanto la storia della cucina. Nel corso dei lunghi secoli della sua esistenza, il piatto liquido più popolare si è sviluppato e modificato secondo i gusti nazionali e gli ingredienti locali. Oggi, come sottolinea Wikipedia, esistono circa 150 tipi di zuppe, divise in più di mille tipologie. Nella serie infinita di nomi, si possono trovare anche zuppe personalizzate che portano nomi di personaggi famosi.

La zuppa di Leopoldo

…Il secondo piatto era costituito da zuppe, anche di diverse varietà e gusti: zuppa di tagliatelle, zuppa con rossi e radzynki (miglio Sarachin e uvetta) e molte altre, tra cui una zuppa storica, chiamata “zuppa di Leopoldo”, invenzione di un certo margravio romano Empire, ma non so quale. I curiosi probabilmente potranno scoprirlo dalle recensioni storiche dei critici e dai dibattiti degli esperti. Grigory Kvitka-Osnovyanenko, “Pan Khalyavsky” (1840)

R. solo Zuppa leopoldina è l'Austria. C'è una leggenda secondo cui questa zuppa fu inventata dal cuoco del margravio austriaco Leopoldo (un'altra versione chiama il cuoco dell'imperatore del Sacro Romano Impero Leopoldo I). La comparsa della zuppa personalizzata fu facilitata dalla scarsità di cibo nella cucina del margravio. Poi il paese stava attraversando tempi difficili e, per diversificare in qualche modo il menu, lo chef ha inventato una zuppa di... semolino. Sorprendentemente, il piatto insolito piacque sia a Leopoldo che ai suoi cortigiani. L'esperimento culinario non andò perduto nel corso dei secoli e divenne proprietà della cucina tedesca e austriaca.

ingredienti :

• 50 g di semola
• 2 cucchiai di cipolla tritata finemente
• 1l di brodo di pollo
• 50 ml di crema
• noce moscata, sale e pepe
• qualche foglia di lattuga, prezzemolo

Friggere la semola fino a doratura. Alla fine della frittura aggiungere la cipolla. Versare il brodo bollente e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Aggiungere noce moscata, sale e pepe a piacere. Tagliare l'insalata a listarelle sottili, disporle nei piatti e versare sopra la zuppa. Aggiungere la panna a piacere e guarnire con prezzemolo.

Zuppa “Yokai”

Zuppa di Asole “Yokai” ha preso il nome in onore del classico della letteratura ungherese Mora Jokai (1825 – 1904). Romanziere popolare e una delle figure più influenti della letteratura ungherese del XIX secolo, scrisse più di 110 romanzi, racconti, opere teatrali e poesie durante la sua lunga vita creativa. I più famosi nella sua eredità sono "Il Nabob ungherese", "Zoltan Karpati", "I figli di un uomo dal cuore di pietra", "Il castello senza nome", "L'uomo d'oro". Il suo racconto “Saffy” ha costituito la base per l’operetta di Johann Strauss “Il barone zingaro”.

Nella sua terra natale, Mor Yokai è conosciuto non solo come un classico della letteratura, ma anche come un raffinato conoscitore della buona cucina. La moglie di Jokai, la famosa attrice drammatica Róza Benke Laborfalvi, amava cucinare e spesso viziava il marito e i suoi ospiti con cene abbondanti e deliziose. Uno dei piatti preferiti di Mora Yokai era la zuppa di fagioli preparata secondo una ricetta speciale. Fu questa zuppa a ricevere il nome dello scrittore.

Ricetta della zuppa Yokai preso da " Piccolo libro di cucina ungherese" Karoly Gundel - il fondatore della cucina magiara. Il suo libro di cucina è diventato un bestseller e ha avuto 40 ristampe in 20 lingue.

Ingredienti per la zuppa Yokai

• 180 gr. fagioli
• 300 gr. salsiccia affumicata
• coscia di maiale affumicata - 1 pz.
• 1 cipolla media
• 3 gr. paprica
• 3 cucchiai. maiale grasso
• 1-2 carote
• 1 pomodoro
• 150 gr. Pepe verde
• 150 gr.di panna acida
• 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
• Radice di prezzemolo, alloro
• Aglio a piacere
• 30 gr. chipette (impasto per zuppa fatta in casa)

Sciacquate bene i fagioli e metteteli in ammollo la sera prima. Versare circa 1,5 litri di acqua sulla coscia di maiale e cuocerla finché non sarà completamente morbida.
Il giorno successivo, togliete il grasso dalla superficie del brodo in cui è stata cotta la coscia e friggetela.
carote e radice di prezzemolo tagliate a fette. Aggiungere i fagioli (insieme all'acqua in cui sono stati ammollati) e il brodo in cui è stata cotta la coscia di maiale. Condire con l'alloro, un po' d'aglio, il peperone verde tagliato finemente e il pomodoro e cuocere con il coperchio chiuso. Di norma non è necessario aggiungere sale perché... Il brodo di maiale affumicato è molto salato.
Friggere la salsiccia e tagliarla a fettine sottili. Preparare un condimento bianco con il grasso della salsiccia, aggiungere la cipolla tritata finemente e all'ultimo momento la paprika. Versare il condimento nella zuppa quando i fagioli nella zuppa saranno morbidi.
Mescolare la panna acida con un cucchiaio di farina e aggiungerla alla zuppa, quindi aggiungere le chepette e le fettine di salsiccia. Lascia bollire di nuovo.
Prima di servire la zuppa, tagliare la carne della coscia di maiale a cubetti e disporla nei piatti.
Se la zuppa risulta troppo acida, puoi aggiungere un po 'di zucchero.

Chipetke (impasto per zuppa fatta in casa)

80 g farina, 1 uovo, sale.

Mescolare la farina, le uova e il sale (senza acqua) fino ad ottenere un impasto sodo. Stendetela su un piano infarinato in una sfoglia spessa circa 1 mm, quindi staccatene con le mani infarinate dei pezzetti informi della dimensione di un'unghia. Cuocere questi pezzi nella zuppa bollente. Quando le chipette saranno pronte (dopo 3-4 minuti), saliranno a galla.

Il nome del test “chipetke” deriva dalla parola ungherese “chipkedni”, che significa pizzicare.

Zuppa cremosa “Dubarri”

Le zuppe di purea dense sono una caratteristica della cucina francese. Sono preparati con quasi tutte le verdure conosciute, spesso aggiungendo latte o panna (zuppa cremosa). I francesi amano particolarmente la zuppa di cavolfiore sorprendentemente tenera e setosa "Dubarri", che prese il nome in onore del favorito di Luigi XV.

Illegittima, Marie-Jeanne Becu, proveniente dal basso, ha potuto fare una straordinaria “carriera”, passando da prostituta ad amante ufficiale del re. Louis ha ammesso di essere “l'unica donna in Francia che è riuscita a farmi dimenticare la sua età e i suoi problemi. Mi ha insegnato cose che non sapevo nemmeno di poter fare." Dopo aver ricevuto il titolo di contessa DuBarry grazie al suo matrimonio con uno degli stretti collaboratori del re, Marie-Jeanne si stabilì saldamente a corte. Ma all'apice della fama e della ricchezza era destinata a vivere solo 5 anni. Dopo la morte dell'amante incoronato, DuBarry fu mandato in esilio onorevole. A quel tempo aveva solo 28 anni. Ma la prova più terribile attendeva il brillante favorito. 20 anni dopo, trovò la morte mediante ghigliottina durante la rivoluzione del 1793, come molti altri aristocratici.

Le sue ultime parole furono " Solo un attimo, signor boia!”

Lo straordinario destino dell'amante del re costituì la base di molte opere letterarie, film e persino un musical (Col Porter, Dubarry Was A Lady, 1939). E in cucina il suo nome è stato immortalato dalla zuppa di cavolfiore, che, secondo la leggenda, amava moltissimo.

Ingredienti per la zuppa cremosa Dubarry

• 1 testa di cavolfiore di media grandezza
• 1 porro (solo la parte bianca)
• 70 g di farina
• 100 g di burro
• 100 ml di crema
• Sale, pepe a piacere

Dividete il cavolfiore in cimette e tritate finemente i porri. Sciogliere il burro in una casseruola e friggere il porro fino a renderlo morbido, mescolando continuamente per evitare che annerisca. Aggiungere la farina, mescolare bene e versare 1,5 litri di acqua. Dopo che l'acqua bolle, aggiungere le cimette di cavolo e cuocere fino a quando saranno completamente morbide a fuoco basso. Togliere la padella dal fuoco. Salare e pepare a piacere, aggiungere la panna e utilizzare un frullatore per ridurre la zuppa a una purea liscia. Servire la zuppa cremosa ben calda, guarnita con foglie di prezzemolo.

Zuppa cremosa “Renoir”

Pochi sanno che durante la sua lunga vita creativa dipinse circa 1900(!) nature morte, molte delle quali furono incluse nel fondo d'oro della pittura mondiale. Questi includono il dipinto “Frutta in un vaso a forma di conchiglia” (1881). Tra la varietà di frutti presentati, il posto d'onore è occupato dalla melanzana blu-viola, che gode di un onore speciale nella cucina provenzale. È l'ingrediente principale della zuppa cremosa Renoir, dal nome dell'artista.

Ingredienti per la zuppa cremosa Renoir

300 g di melanzane
1 tazza di brodo vegetale
150 ml di panna
30 grammi di formaggio cremoso a pasta molle (mascarpone, Philadelphia, Almette, ecc.)
4 spicchi d'aglio
1 pomodoro
1 cipolla
1 cucchiaino di condimento alle erbe di Provenza
Sale, pepe rosso macinato a piacere

P Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e lasciarle in acqua salata per 15 minuti. Scottare il pomodoro con acqua bollente, togliere la pelle, tagliarlo in 4 parti. Avvolgere il pomodoro e l'aglio nella carta stagnola e cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.
Friggere la cipolla tagliata a pezzetti in una casseruola in raffinato olio di oliva o di girasole fino a doratura.
Strizzate le melanzane, unitele alle cipolle, versate un bicchiere di brodo vegetale e fate cuocere a fuoco basso con le erbe provenzali per 10 minuti. sotto un coperchio chiuso.
Togliere le melanzane dal fuoco, aggiungere il pomodoro e l'aglio e frullare il tutto nel mixer. Aggiungere il formaggio a pasta molle, la panna riscaldata, il sale, il pepe alla zuppa di purea risultante e sbattere ancora fino a che liscio.

ZUPPA CREMA DI CAVOLFIORE

La ricetta di questa zuppa è attribuita alla contessa DuBarry, la favorita del re Luigi XV. Dicono che sia stata lei a rendere felice la corte francese con la sua introduzione al cavolfiore. A quanto pare, Madame sapeva molto di cucina.

Dalla collezione Le Cordon Bleu

Prodotti per 4 porzioni:
cavolfiore piccolo (400 g circa)
15 g di burro non salato
piccola cipolla
parte bianca di un piccolo porro
15 g di farina
750 ml di latte
sale, pepe, noce moscata

Per inviare:
burro chiarificato o olio vegetale
4 fette di pane, tagliate a cubetti
50 ml di panna
erbe aromatiche fresche (timo o prezzemolo)

1. Tagliate il cavolfiore a pezzetti e tenete da parte 100 g. Mettere il cavolo rimanente (300 g) in un'ampia casseruola e aggiungere acqua (100 ml) in modo che il cavolo sia completamente coperto. Se non c'è abbastanza acqua, aggiungere il latte. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti o fino a quando il cavolo sarà tenero. Sbattere il cavolo cappuccio insieme al liquido in cui è stato cotto in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.

2. In una casseruola media, sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla tritata finemente e i porri tagliati ad anelli sottili. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando la cipolla sarà traslucida e completamente ammorbidita. Cospargere di farina, mescolando sul fuoco fino ad ottenere una crema leggermente cremosa. Togliere dal fuoco, versare il restante latte e mescolare bene. Riporta la padella sul fuoco e, mescolando continuamente, porta ad ebollizione. Aggiungere la purea di cavolo nella padella, condire con le spezie a piacere. Togliere dal fuoco e coprire con un coperchio.

3. Smontare i germogli rimanenti (100 g) in infiorescenze. In un pentolino portare a ebollizione l'acqua salata, aggiungere il cavolo cappuccio (100 g) e cuocere per circa 2 minuti. Togliere e mettere in acqua fredda, quindi mettere da parte.

4. Tagliare le fette di pane a cubetti e friggerle in burro chiarificato riscaldato o olio vegetale fino a doratura. Disporre su carta assorbente e salare leggermente.

5. Prima di servire scaldare la zuppa (se troppo densa aggiungere la panna). Montare un po' di panna. Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere le infiorescenze di cavolo, la panna montata e i crostini di pane. Decorare con erbe fresche.

Ho invertito un po' l'ordine delle azioni, cioè prima ho sbollentato le piccole infiorescenze, ho preparato i crostini (cracker) e solo dopo ho iniziato a lavorare sulla zuppa vera e propria. Per me era più conveniente. E ho fatto un'altra modifica: prima ho aggiunto solo una parte del latte nella padella con le cipolle saltate, ho sbattuto tutto con un frullatore, poi ho aggiunto la purea di cavolfiore, il latte rimanente, e poi ho continuato secondo la ricetta.

La consistenza cremosa più delicata, succose infiorescenze di cavolo che hanno mantenuto la loro forma, crostini che si sciolgono in bocca: l'armonia della zuppa. Grazie Madame DuBarry, ti ho reso felice. Provalo anche tu!

Si ritiene che questa squisita zuppa francese sia stata inventata da Marie-Jeanne DuBarry per preservare il tono della pelle pallida allora alla moda. Ora, per fortuna, la presenza o l'assenza dell'abbronzatura è una questione personale per ogni donna, e la zuppa è solo zuppa. Ma cosa!

ingredienti

• Cavolfiore congelato - 300 g;
• porro - 1 pezzo;
• acqua - 300 ml;
• cipolla - 1 pezzo;
• gambo di sedano - ½ pezzo;
• carote - ½ pezzo;
• pancetta affumicata - 70 g;
• timo - 1 rametto;
• foglia di alloro - 1 pezzo;
• latte - 100 ml;
• crema 10% - 50 ml;
• burro - 50 g;
• olio vegetale - 70 ml;
• farina - 30 g;
• baguette - 150 g;
• prezzemolo - 20 g;
• pepe nero - a piacere;
• sale - a piacere.

Ricetta

1. Preparare il brodo: tritare la cipolla, le carote e il sedano, metterlo in una casseruola, riempirlo con acqua fredda e metterlo sul fuoco. Aggiungi un pezzo di pancetta o pancetta di maiale alle verdure: questo aggiungerà piccantezza alla zuppa.

2. Condire il brodo con timo e alloro. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento.

3. Preparare gli anelli di cipolla per la decorazione. Tagliare la cipolla a rondelle sottili, arrotolare la farina e friggerla fino a doratura. Mettere su un tovagliolo di carta e mettere da parte.

4. Tagliare il porro ad anelli e friggerlo in una casseruola nel burro a fuoco basso. Aggiungete quindi le cimette di cavolfiore nella padella.

5. Versare immediatamente una piccola quantità di brodo filtrato e latte, cuocere per 10-15 minuti. Non appena il cavolo diventa morbido, toglietelo dal fuoco e frullatelo con un frullatore. Salare, quindi rimettere sul fuoco e aggiungere la panna calda. Riscaldare un po' e frullare nuovamente.

6. Servire la zuppa con i crostini di pane: tagliare a pezzi la baguette e friggerla in una padella asciutta, versando sopra una piccola quantità di olio d'oliva. Decorare il piatto con chips di cipolla e prezzemolo tritato finemente.

A volte il menu della nostra taverna virtuale comprende piatti molto insoliti, come questo: Dubarry Cream. Un piatto originale e gustoso della cucina francese dalla storia triste. In realtà, da solo Zuppa di Dubarry(più precisamente la zuppa di purea) è costituita da infiorescenze di cavolfiore bollite nel latte e poi frullate e saltate in porri tritati. Al momento di servire si aggiungono alla zuppa piccole infiorescenze di cavolfiore, foglie di prezzemolo e un po' di caviale rosso, bollito al dente (con una leggera croccantezza).

Riguarda la zuppa stessa. E la triste storia riguarda la sua autrice: la contessa DuBarry. Nonostante il suo titolo nobiliare, questa signora, il cui nome da ragazza era Marie Jeanne Becu, è una persona comune. È noto che in gioventù lavorò in un'antica professione, poi finì alla corte del conte DuBarry, dove fu notata dall'amorevole monarca di Francia Luigi XV, che poi sposò questa ragazza con il fratello del conte DuBarry. Inutile dire che in seguito la contessa DuBarry fu presentata alla corte del monarca, dove ben presto si rivelò essere la sua preferita. Bene, allora tutto è triste: Luigi XV è morto, la contessa è finita dietro le sbarre, dopo un po 'è stata rilasciata, ma durante la rivoluzione è stata comunque giustiziata. Un dettaglio curioso e piccante è che il boia che ha giustiziato la contessa aveva una relazione con lei prima che lei diventasse contessa.

Avremo bisogno:

• - cavolfiore - 1 forchetta,
• - porro - 1 gambo,
• - latte - 0,5 l,
• - brodo di pollo - 0,5 l,
• - burro - 100 g,
• - panna 10% - 100 g,
• - caviale rosso – 1 cucchiaio (opzionale),
• - prezzemolo - qualche rametto,
• - pepe nero macinato - a piacere,
• - sale - a piacere.

Sciacquate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Dividi le grandi infiorescenze in parti più piccole, lasciando quelle piccole così come sono. La domanda sorge nei miei pensieri: cosa c'è che non va nel gambo? In questo caso niente, ma nella cucina cinese potete grattugiarlo e aggiungerlo alla carne macinata per gli gnocchi.
Versare l'acqua in un contenitore di volume adeguato, far bollire e aggiungere sale. Selezionare una manciata di piccole infiorescenze e farle bollire per letteralmente 1 minuto in acqua bollente, quindi rimuoverle rapidamente, sciacquarle con acqua fredda e metterle in un contenitore con acqua e ghiaccio. Saranno necessari un po' più tardi. Le piccole cimette dovranno mantenere la loro croccantezza.
Sciacquate il tronco del porro, separate la parte bianca da quella verde, è la parte bianca che ci servirà in futuro. Tagliare prima il tronco a metà nel senso della lunghezza, poi ogni metà nuovamente a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliare trasversalmente in pezzi di circa 0,5 cm.
Scaldare il burro in una padella o in una casseruola a fuoco medio, mettere i porri tritati nella padella e, mescolando, friggere le cipolle fino ad ammorbidirle. Allo stesso tempo, devi guardare in modo che le cipolle non inizino a friggere. Ciò influenzerà il colore della zuppa e il suo gusto.
Se le cipolle sono state fritte in una casseruola, puoi continuare a cuocere la zuppa al suo interno, ma se il processo continua in una casseruola, trasferisci le cipolle saltate in una casseruola, aggiungi il latte e porta il latte quasi a ebollizione a fuoco medio Calore. Aggiungete il restante cavolfiore nella padella, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere la verza e la cipolla saltata nel latte per 5 minuti. Il latte dovrebbe gorgogliare leggermente. Quindi aggiungere nella padella il brodo di pollo caldo e continuare a cuocere a fuoco lento la zuppa per altri 15 minuti o fino a quando il cavolfiore sarà completamente tenero.
Dopodiché togliete la padella dal fuoco. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente (solo le foglie) e la panna. Versare la zuppa dalla pentola in un frullatore con una brocca. Esistono dispositivi da cucina per preparare zuppe, frullati, ecc. Puoi utilizzare altri metodi se non disponi di un frullatore di questo tipo. Ad esempio, separare il liquido dalle verdure e frullare le verdure in un normale frullatore, quindi mescolare il liquido e la purea di verdure in una casseruola e portare a ebollizione la zuppa. Puoi usare un frullatore ad immersione direttamente nella pentola, ma i migliori risultati si ottengono comunque con un frullatore con caraffa. Ecco, infatti, la zuppa cremosa è pronta. Bene, non resta che servire magnificamente in tavola questa zuppa tenera e gustosa.

Si versa la zuppa in un piatto fondo, si aggiungono qualche foglia di prezzemolo, una manciata di piccole infiorescenze di cavolfiore sbollentate (lo mettiamo all'inizio in un contenitore con acqua ghiacciata) e un po' di caviale rosso. Nella ricetta originale della contessa Duberry non c'era il caviale rosso. Fu aggiunto in seguito, in ricordo del triste destino della contessa, che fu giustiziata con la ghigliottina, e le uova rosse simboleggiano le gocce di sangue sulla neve di dicembre sul luogo dell'esecuzione.

La zuppa è davvero molto tenera e gustosa. L'unico aspetto negativo è che viene conservato per un tempo molto breve, non più di un giorno, e poi in frigorifero. In generale, si consiglia di preparare la quantità di questa zuppa che si può consumare alla volta.

Cordiali saluti, S. Zverev.