Una grande aggiunta a ogni festa saranno i cetrioli aromatici conservati al limone. Ricette comprovate ti permetteranno di prepararli per l'inverno. I cetrioli risultanti si deliziano con un aroma speciale e vengono conservati a lungo senza perdere il loro gusto. Le fette di limone conferiscono al prodotto in scatola una delicata acidità e lo zucchero nella marinata conferisce un gradevole sapore dolciastro.
Passaggi di preparazione di base
Preparare i cetrioli al limone ricorda il metodo classico. Lo spuntino ha un bell'aspetto grazie ai luminosi cerchi di agrumi. Le verdure si distinguono per la loro elasticità e il gusto delizioso. Conservare i cetrioli al limone non richiede molto sforzo; anche una giovane casalinga può farcela marinandoli secondo la ricetta tradizionale.
Ingredienti:
- cetrioli freschi – 450 g;
- fette di limone – 5 pezzi;
- zucchero – 120 g;
- sale – 40 g;
- acqua filtrata;
- aceto – 60 g;
- aglio – 3 spicchi;
- foglie di alloro – 3 pezzi;
- pepe nero – 7-8 piselli.
- ombrelli all'aneto - 2 rametti.
I cetrioli forti, senza danni visibili e della stessa dimensione dovrebbero essere marinati. Per prima cosa vengono lavati accuratamente con una spazzola speciale e le estremità vengono tagliate. Successivamente mettere a bagno in un contenitore capiente, immergendo in acqua fredda per circa 6-8 ore, che preserverà l'elasticità dei cetrioli.
La fase successiva è la preparazione del contenitore. I barattoli lavati vengono sterilizzati, rimossi con cura e posizionati su una superficie piana. Sul fondo sono poste le spezie: pepe nero in grani, spicchi d'aglio sbucciati, foglie di alloro, semi di senape, profumati ombrelli di aneto.
Consiglio. Aggiungete nel barattolo foglie di ribes fresco o di ciliegio: aggiungeranno elasticità alle verdure ed enfatizzeranno il delicato aroma della conserva.
Disporre sopra le spezie diversi cetrioli, quindi distribuire le fette di limone e i cetriolini rimasti. Versare acqua bollente sul contenuto e lasciarlo coperto con un coperchio per 20 minuti. Quindi versare con attenzione nel contenitore preparato.
La fase finale dell'inscatolamento è la preparazione della marinata. Per prima cosa aggiungi una quantità misurata di sale e zucchero all'acqua scolata e poco dopo aggiungi l'aceto. La marinata è bollita. Versalo sui cetrioli, arrotola i coperchi e girali. Il pezzo risultante è perfettamente conservato in qualsiasi condizione: in frigorifero, in cantina, in dispensa. La soluzione non diventa torbida, i cetrioli risultano gustosi, aromatici, croccanti, con moderata acidità.
Metodo di Praga
Un'alternativa alle classiche conserve è l'antipasto di cetrioli e limone preparato in stile praghese. La particolarità della ricetta è la sostituzione dell'aceto con l'acido citrico. Per ottenere una preparazione gustosa vi serviranno i seguenti ingredienti:
- cetrioli freschi – 500 g;
- limone – 1 pz.;
- acido citrico – 5 g;
- aglio – 3 spicchi;
- pepe – 5 pezzi;
- ombrelli di finocchio - 2 rametti.
Ingredienti necessari per la marinata:
- zucchero – 150 g;
- sale – 40 g;
- bevendo acqua;
La preparazione comprende diverse fasi:
- I cetrioli, accuratamente lavati, vengono immersi in una ciotola di acqua fredda. Lasciarli in ammollo per 6 ore.
- Le spezie preparate vengono poste sul fondo del contenitore sterilizzato e sopra vengono posti i cetrioli e le fette di limone.
- Versarvi sopra dell'acqua bollente. Il processo viene eseguito due volte.
- Si prepara una salamoia utilizzando l'acqua scolata. Lessare la marinata, sciogliendo lo zucchero, il sale e l'acido citrico in polvere in acqua. Mescolare tutto accuratamente.
- Nella fase finale, versare il contenuto del barattolo con la marinata calda, chiudere con i coperchi e non coprire.
Consiglio. Un'opzione accettabile per utilizzare la ricetta di Praga è riempire i cetriolini con salamoia raffreddata.
I vasetti vengono coperti con un panno spesso, prima tenuti a temperatura ambiente, poi riposti in un luogo fresco. Se versati con la marinata fredda, i cetrioli risultano forti, elastici e hanno una piacevole croccantezza.
Ricetta con senape
Gli appassionati di combinazioni di sapori piccanti apprezzeranno l'inscatolamento di cetrioli con limoni in combinazione con senape. Aggiungerà un pizzico di piccante e le fette di agrumi aggiungeranno una leggera acidità.
Ingredienti richiesti:
- cetrioli – 700 g;
- fette di limone – 7 pezzi;
- fagioli di senape – 15 g;
- aglio – 8 spicchi;
- pepe (nero/pimento) – 10 g;
- alloro – 5 pezzi;
- sale grosso – 20 g;
- acqua.
Preparazione:
- I cetrioli, selezionati in base alla dimensione, vengono tenuti in acqua fredda per 4 ore.
- Nel barattolo vengono posti l'aglio, i semi di senape, il limone a fette, il pepe e i cetriolini.
- Versare acqua bollente sul contenuto e scolarla.
- Preparare la salamoia. Aggiungere sale e alloro all'acqua calda scolata. La miscela aromatica viene bollita.
- Versatelo sui cetrioli e coprite con i coperchi.
- Conservare il pezzo in un luogo fresco, preferibilmente buio.
Utilizzare in cucina
I cetrioli in scatola al limone saranno un ottimo antipasto per un pasto in famiglia, una tavola festiva o riunioni amichevoli. Sembrano impressionanti come piatto indipendente e completano armoniosamente varie insalate. I deliziosi cetrioli sottaceto al limone sono inclusi in una varietà di salse, zuppe, verdure miste, piatti di pesce e carne. Sono popolari gli abbinamenti con patate bollite (sotto forma di purè di patate o tuberi interi), barbabietole in umido e carote.
I cetrioli conservati con fette di limone sono una parte sana di una dieta equilibrata. Contengono vitamine, pectina, flavonoidi, fibre vegetali e molti componenti minerali (fosforo, ferro, magnesio, calcio, zinco). Le verdure croccanti sono particolarmente richieste in inverno. Aiuta a rimuovere tossine, tossine e sostanze nocive. I cetrioli sottaceto, pieni di aroma di agrumi, aumentano l'appetito stimolando le papille gustative, aiutano una migliore digestione delle proteine e aiutano a eliminare il colesterolo "cattivo".
Deliziosi cetrioli al limone, preparati secondo ricette collaudate, diventeranno il fiore all'occhiello della conservazione domestica, occupando il posto che spetta loro nella dispensa di famiglia. Riempiranno le noiose giornate invernali con tocchi colorati, accenti di sapore luminosi, che ricordano i gioiosi momenti soleggiati dell'estate.
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato
Prodotti richiesti:
- cetrioli – 600 grammi;
- ombrelli e rametti di aneto a piacere;
- limone – metà;
- foglie di alloro – 2-3 pezzi;
- piselli neri pimento – 4-6 pz.
- aglio – 2-3 spicchi;
- sale – 1 tavolo. l.;
- zucchero semolato – 1 cucchiaino. l.
Ricetta con foto passo dopo passo:
Ho messo in un barattolo i grani di pepe nero e gli spicchi d'aglio aromatici. 
Metto ombrelli e rametti di aneto. Non dimenticare le foglie di alloro. 
Ho tagliato mezzo limone a fettine e ne ho messo qualcuna sul fondo. 
Distribuisco i cetrioli lavati nel barattolo in modo che siano più stretti. Metto le fette di limone rimanenti negli spazi tra i cetrioli. 
Sto preparando la salamoia. Sciolgo il sale in 1 litro d'acqua, quindi aggiungo lo zucchero semolato. 
Lo metto sul fuoco e lo faccio bollire. Versate la salamoia calda sui cetrioli e lasciateli pastorizzare per 10-15 minuti. 
Quindi tiro fuori i barattoli e li chiudo subito con i coperchi. 
Ora lo avvolgo in una coperta in modo che il mio pezzo si raffreddi gradualmente. Per me le fette di limone sostituiscono l’aceto, così i cetrioli durano tutto l’inverno e non si rovinano. Un altro vantaggio di questa ricetta è che i cetrioli non avranno l'odore dell'aceto. Per coloro a cui non piacciono le ricette di cetrioli con l'aggiunta di aceto o aceto, i cetrioli al limone saranno una ricetta molto utile. Ho messo gli alpinisti raffreddati in un barattolo in un luogo fresco. La mia dispensa è predisposta per l'inscatolamento, quindi ho messo lì tutti i barattoli.
L'inverno ti regalerà i migliori sottaceti che tu abbia mai assaggiato.
Buon appetito!
Gli amanti delle preparazioni croccanti apprezzeranno i cetrioli al limone per l'inverno, le cui ricette sono estremamente varie. Ad esempio, possono essere in scatola o leggermente salati, con l'inclusione di aceto o senape nella composizione del piatto, oppure realizzati sotto forma di marmellata.
Cetrioli in scatola con limone
Molte casalinghe amano conservare i cetrioli con il limone per l'inverno. La tecnologia per prepararli è simile a quella classica, ma lo spuntino esce con un caratteristico scricchiolio e un sapore leggermente dolciastro, e le fette di limone stanno benissimo in un barattolo. Qualunque sia il metodo di cottura scelto, viene utilizzata una marinata da versare sulle verdure.
Ingredienti:
- cetrioli – 300 g;
- limone – 0,5 pezzi;
- aglio – 2 spicchi;
- aneto – 1 mazzetto;
- semi di senape – 0,5 cucchiai. l.;
- pepe nero (piselli) – 10 pz.
Per la marinata per 1 litro d'acqua:
- zucchero – 1 cucchiaio. l.;
- sale – 0,5 cucchiaini;
- aceto - 2 cucchiai. l.
Preparazione
- Immergere i cetrioli in acqua fredda per mezz'ora.
- Metti tutti gli ingredienti in un barattolo.
- Preparare la marinata sciogliendo gli ingredienti nell'acqua e portandola ad ebollizione.
- Chiudete i vasetti con i cetrioli e la salamoia e lasciate raffreddare.
Cetrioli sottaceto al limone
Risulta incredibilmente gustoso con il limone, soprattutto se la ricetta prevede spezie ed erbe aromatiche. La loro quantità determina quale aroma prevarrà. Se non hai a portata di mano gli ingredienti della ricetta, puoi tranquillamente sperimentare e creare un piatto unico.
Ingredienti:
- cetrioli – 1 kg;
- limone – 0,5 pezzi;
- senape – 1 cucchiaio. l.;
- zucchero – 2 cucchiaini;
- sale – 0,5 cucchiaini.
Preparazione
- Preparare una soluzione di succo di limone mescolato con senape, sale e zucchero.
- Versare la soluzione sui cetrioli tagliati longitudinalmente in quarti. Metterli in frigorifero per un paio d'ore.
- Metti i cetrioli preparati nei barattoli, chiudi il coperchio e conservali in frigorifero.
Cetrioli per l'inverno con limone e aceto
Uno dei metodi di inscatolamento più collaudati, utilizzato da molte casalinghe esperte, è considerato una ricetta per cetrioli al limone per l'inverno, che include l'aceto nella sua composizione. Nel caso in cui venga utilizzato il cosiddetto “doppio ripieno”, le verdure subiscono la necessaria sterilizzazione. Sono pieni di marinata, che conferisce loro un gusto speciale.
Ingredienti:
- cetrioli – 1 kg;
- aglio – 2 spicchi;
- rafano - 1 radice;
- sale – 0,5 cucchiaini;
- ribes, aneto.
Preparazione
- Immergere i cetrioli in acqua fredda per 6 ore.
- Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore, versare acqua bollente, lasciare raffreddare.
- Scolare il liquido, preparare una marinata a base di esso, aggiungendo zucchero, sale, aceto, versarlo in un barattolo con i cetrioli e arrotolare il coperchio.
Cetrioli di Praga al limone – ricetta
I cetrioli di Praga al limone saranno un buon antipasto per ogni festa. Il loro gusto e il loro aroma deliziosi piaceranno sicuramente a tutta la famiglia: le verdure preparate secondo la ricetta originale aggiungeranno varietà al menu normale. Grazie all'utilizzo dell'acido citrico il prodotto può essere conservato per un lungo periodo di tempo.
Ingredienti:
- cetrioli – 12 pezzi;
- limone – 4-6 fette;
- aglio – 3 spicchi;
- pepe nero – 5 piselli.
Per la salamoia per 1 litro d'acqua:
- zucchero – 1 cucchiaio. l.;
- sale – 0,5 cucchiaini;
- aceto - 2 cucchiai. l.
Preparazione
- Preparare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per 6 ore.
- Quando lo metti in un contenitore, metti l'aglio, i grani di pepe sul fondo e le fette di limone e i cetrioli sopra.
- Prepara una salamoia facendo bollire gli ingredienti.
- Molte casalinghe preparano i cetrioli con il limone per l'inverno, ricette popolari per le quali suggeriscono di versare il preparato due volte. La prima volta viene versata acqua bollita e la seconda volta la salamoia.
- Arrotolare i vasetti di cetrioli.
Cetrioli sottaceto con limone e acido citrico
Diventeranno un metodo di inscatolamento insuperabile. La popolarità di questo metodo è spiegata dal fatto che il prodotto viene conservato a lungo, pur mantenendo il gusto e l'aspetto originali dello spuntino. La sua particolarità è che i cetrioli hanno un sapore agrodolce e sono croccanti.
Ingredienti:
- cetrioli – 2 kg;
- acqua - 3 litri.
- aglio - 4 spicchi;
- limone – 1 pz.;
- aneto (ombrelli) – 3 pezzi;
- senape (semi) – 3 cucchiaini;
- acido citrico – 1,5 cucchiaini;
- sale – 0,5 cucchiaini.
Preparazione
- Immergere i cetrioli in acqua fredda per 4 ore.
- Metti i cetrioli e gli altri ingredienti in un barattolo, aggiungi acqua bollente, scola l'acqua dopo 10 minuti. Ripeti l'operazione ancora per 5 minuti.
- Aggiungi semi di senape e acido. Molte casalinghe preparano cetrioli con limone per l'inverno, le cui ricette suggeriscono di posizionare fette di limone lungo le pareti del barattolo.
- Versare la marinata sul contenuto e arrotolare.
Cetrioli con limone e senape
Gli amanti degli snack salati lo adoreranno. Grazie alla combinazione di questi due componenti aggiuntivi, la preparazione acquisisce note di acidità e piccante allo stesso tempo. Si consiglia di utilizzare la senape in grani, poiché ciò migliorerà il gusto del piatto.
Ingredienti:
- cetrioli – 2 kg;
- limone – 5 fette;
- senape (grani) – 3 cucchiaini;
- pepe nero – 10 piselli;
- aglio – 2 teste;
- alloro – 4 pezzi;
- acqua - 3 l;
- sale – 0,5 cucchiaini.
Preparazione
- Immergere i cetrioli in acqua fredda per 3 ore.
- Metti tutti i componenti in un barattolo.
- Preparare una salamoia con acqua, alloro, pepe, sale e versarla sui cetrioli marinati con il limone.
- Arrotolare le lattine e metterle nel seminterrato.
Insalata di cetrioli con limone per l'inverno
Un'altra ricetta insolita che aiuta a diversificare la tavola è con il limone, che aiuterà a ricostituire le riserve di vitamine conservate. Sarà particolarmente apprezzato da chi preferisce mangiare verdure tritate. La particolarità di questo metodo di cottura è che dal limone si prelevano solo il succo e la scorza.
Ingredienti:
- cetrioli – 4 kg;
- limone – 2 pezzi;
- cipolla – 1 pz.;
- carote – 1 pz.;
- aglio – 2 spicchi;
- pepe nero – 6 piselli;
- senape secca - 4 cucchiai. l.;
- sale – 0,5 cucchiaini.
Preparazione
- Immergere i cetrioli in acqua fredda per 2 ore, quindi tagliarli a fette.
- Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo dalla polpa.
- Unisci tutti gli ingredienti insieme e mescola. Posizionare un peso sopra il contenitore.
- Conservatelo così per tutta la notte, quindi mettete i sottaceti con il limone nei barattoli e arrotolateli.
Marmellata di cetrioli al limone
La marmellata di cetrioli con limone e arancia ti sorprenderà con il suo gusto e il suo aroma originali. La ricetta è particolarmente adatta a chi coltiva cetrioli sul proprio terreno, perché questo è uno dei modi più redditizi per sfruttare un buon raccolto. Il piatto è caratterizzato da un originale gusto agrodolce.
- Per prima cosa dobbiamo mettere a bagno tutti i cetrioli in acqua fredda per circa 2-3 ore. È meglio se lo fai in una grande casseruola o in una bacinella.
- Dopodiché dobbiamo lavare i cetrioli e iniziare a sterilizzare i barattoli. Dobbiamo sterilizzarli a vapore e far bollire i coperchi.
- Sul fondo del barattolo già preparato mettiamo i grani di pepe, gli spicchi d'aglio sbucciati, le foglie di alloro, 1 anello di limone e la senape.
- Ora dobbiamo solo imballare strettamente tutti i cetrioli nel barattolo e versarvi sopra acqua bollente fino al collo. Copriteli con un coperchio e lasciate fermentare per 20-25 minuti.
- Ora dobbiamo scolare l'acqua e, se necessario, aggiungere dell'acqua. In generale, dovremmo avere 1 litro d'acqua.
- Successivamente prepareremo la marinata per il nostro piatto invernale. Sciogliere sale, zucchero e 1 cucchiaino di acido nel brodo di cetriolo.
- Di conseguenza, dobbiamo versare la marinata calda sui cetrioli e arrotolarli immediatamente in modo sicuro. Posizionalo su una superficie piana con il fondo rivolto verso l'alto e avvolgilo in un vecchio oggetto caldo.
- Abbiamo bisogno che i cetrioli sottaceto si raffreddino completamente in questa posizione prima di poterli riporre nella dispensa.
- Puoi lasciare i cetrioli marinati con il limone durante la notte e al mattino mandarli a marinare fino all'inverno.
È tutto. È così facile per noi preparare i cetrioli sottaceto con il limone per l'inverno. Questa ricetta li rende croccanti con una leggera nota agrumata. Se nella tua famiglia ci sono amanti delle conserve piccanti, allora puoi mescolare le spezie a piacere!
Delizioso marinato cetrioli con acido citrico
(senza aceto)
Inoltre, questa ricetta è comoda perché non richiede un'ulteriore pastorizzazione dei cetrioli in barattolo.
Quando provano i preparativi della mamma da cetrioli senza aceto, non si chiedono più come e in che modo mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno, ma scelgono questa particolare ricetta, senza aceto, con acido citrico con piselli alla senape, che conferiscono loro un sapore leggermente pungente.
Un altro vantaggio di questa ricetta è che è adatta a qualsiasi numero di cetrioli, perché il calcolo delle spezie e dell'acido citrico viene dato dalla mamma per un barattolo da un litro e mezzo.
Se la famiglia è piccola, allora è conveniente conservare i cetrioli in barattoli da un litro e mezzo, perché quando si apre il barattolo occupano poco spazio in frigorifero e si consumano velocemente!
I cetrioli appena raccolti (o solo quelli forti e freschi) vengono messi a bagno per diverse ore in acqua fredda per facilitarne il lavaggio e la lavorazione.
Quindi i cetrioli selezionati per il decapaggio vengono lavati accuratamente in acqua corrente; i cetriolini giovani, di regola, hanno molti brufoli con spine che devono essere rimosse (è più conveniente farlo con guanti di gomma o di cotone puliti); Quindi le code (mozziconi) dei cetrioli vengono tagliate.
Questo metodo di inscatolamento consente ai cetrioli di marinare più velocemente.
Barattoli e coperchi metallici devono essere sterilizzati.
Le spezie utilizzate per i cetrioli sottaceto con semi di senape e acido citrico sono:
- Aneto (rametti con ombrelli),
- aglio fresco,
- semi di senape,
- piselli pimento,
- un misto di peperoni (neri e bianchi nei piselli),
- Foglia d'alloro,
- sale,
- acido del limone
È meglio tagliare l'aneto in più parti, sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette.
Sul fondo di ogni barattolo da un litro e mezzo vengono poste le spezie:
- Aneto tritato,
- diversi pezzi di alloro,
- 3-4 spicchi d'aglio tritati,
- 4 piselli di pimento,
- 0,5 cucchiaini di miscela di pepe (se non hai trovato la miscela, allora grani di pepe normali),
- 0,5 cucchiaini di semi di senape.
I cetrioli preparati sono disposti strettamente in barattoli da un litro e mezzo, con le punte tagliate (il primo strato è verticale, uno vicino all'altro, e poi - a quanto pare, ma anche strettamente). Riempi i cetrioli nei barattoli con acqua bollente fino in cima e lasciali riposare per 15 minuti. Per evitare che il barattolo scoppi improvvisamente, mettici dentro un cucchiaio grande e versaci sopra dell'acqua bollente. Quindi quest'acqua dei cetrioli viene scaricata in una padella smaltata o in acciaio inossidabile,
viene misurata la quantità di liquido scaricato e
salamoia per cetrioli sottaceto con limone nella seguente proporzione:
Aggiungere a 1 litro d'acqua scolata dai cetrioli
- 2 cucchiai di sale e
- 2 cucchiai di zucchero (senza scivolo grande).
È meglio prendere sale non iodato e preferibilmente macinato grossolanamente, poiché al sale fino di tipo “Extra” vengono aggiunte sostanze antiagglomeranti e non ne abbiamo affatto bisogno per la conservazione.
Portare a ebollizione la salamoia di cetriolo, togliere la schiuma e far bollire per 1-2 minuti; Successivamente, versatelo nei cetrioli in barattoli da un litro e mezzo e mettete in ciascuno 1 cucchiaino di acido citrico. I barattoli con cetrioli e acido citrico vengono immediatamente arrotolati. Utilizzando un asciugamano, arrotolare con cura ogni barattolo di cetrioli arrotolato avanti e indietro per consentire all'acido citrico di dissolversi e distribuirsi uniformemente. Lasciare raffreddare i barattoli capovolti sul coperchio e avvolti in una coperta finché non si saranno raffreddati.
Quando si versa la salamoia sui cetrioli, questi appaiono leggermente torbidi, ma non appena si aggiunge l'acido citrico, la salamoia diventa subito limpida. Le fotografie mostrano il processo di inscatolamento dei cetrioli sottaceto con acido citrico del nuovo raccolto. Le fotografie dei cetrioli sottaceto stessi verranno aggiunte in seguito.
Aggiungo una foto dei sottaceti di mia madre con acido citrico senza aceto
Bene, quelli in salamoia risultano molto gustosi cetrioli con acido citrico senza usare aceto e aspirina, soprattutto d'inverno! Prova la ricetta di tua madre per marinare i cetrioli per l'inverno in barattoli senza aceto 😉
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