Kako čuvati jagode kod kuće: pregled metoda i preporuka. Načini čuvanja svježih jagoda u hladnjaku Koliko dugo možete čuvati jagode u hladnjaku

Dodaj u oznake:

Vrijeme je za jagode! Njegov jedinstveni miris i neusporediv sočan okus s pravom ga čine kraljicom bobičastog voća. Poznato je da se još u 16. i 17. stoljeću u europskim vrtovima uzgajalo šumsko voće - jagode iz kojih su nastale jagode. U biljarskoj knjizi Jacoba Theodorea iz 1625. godine možete pročitati o izvrsnom okusu jagode, da gasi žeđ i pomaže kod bolesti probavnog trakta i bubrega. Ali to nisu sve prednosti male i udaljene bobice.

Moderna medicina dokazuje da su jagode bogate vitaminima (osobito vitaminom C) i kalijem. Sok od jagode čisti krv, a čaj od lišća jagode jača imunitet, pomaže kod želučanih tegoba, ublažava noćno znojenje te povoljno djeluje na rad bubrega i mokraćnih kanala. Za pripremu jedne šalice čaja dvije čajne žličice listova preliti kipućom vodom, ostaviti i procijediti. Čaj treba piti dok je još topao.

Šumsko voće, jagoda, posebno je ukusna i neobično bogata vrijednim nutrijentima. Kultivirano bobičasto voće – jagoda – ima veći sadržaj vode, pa je njen okus manje intenzivan.

Kod germanskih naroda jagode su posvećene božici ljubavi i plodnosti Freyi. Znanstvenici još nisu dokazali razlog erotičnog učinka jagoda, no ove slatke, crvene bobice u obliku srca povezuju se s erotskom ljubavi. Sjećate li se kako je u poznatom holivudskom filmu “Zgodna žena” Richard Gere svojoj djevojci objasnio da jagode nadopunjuju okus šampanjca?

Postoji mnogo sorti jagoda. Nespecijalist ne može uvijek razlikovati jednu sortu od druge. Možda ćete primijetiti razliku. Neke sorte jagoda imaju vrlo velike bobice, druge imaju karakterističnu posebnu aromu ili prekrasan slatki okus. Presudni čimbenici pri uzgoju pojedine sorte su prije svega prinos i vrijeme dozrijevanja. Budući da biljka daje plodove jednom ili dva puta u sezoni, ljubitelji jagoda uzgajaju sorte s različitim razdobljima sazrijevanja kako bi uživali u okusu ove čudesne bobice od lipnja do listopada. “Lambada”, “Kent” ili “Primera” su rane sorte koje daju plodove krajem svibnja. Sorte srednjeg zrenja uključuju "Elsanta" ili "Korona". Sorte kao što su “Salsa”, “Cosima” ili “Florence” sazrijevaju kasno.

Misterija bobičastog voća

Po čemu su jagode jedinstvene? Ako voće poput trešanja sadrži samo 2-3 tvari odgovorne za okus, onda okus jagoda osigurava 360 hlapljivih spojeva. Raspon nijansi okusa je impresivan: osjećamo lagani okus karamele, breskve i nježnu aromu ljubičice.

Nažalost, jagode imaju i svoje nedostatke: vrlo su krhka i osjetljiva bobica, koja je kvarljiv proizvod. Lako se oštećuje pritiskom, brzo gubi aromu i ne traje dugo. Stoga je bobice poželjno pojesti odmah nakon kupnje.

Kako odabrati jagode

Nedvojbeno je najbolje svježe jagode kupiti izravno od proizvođača ili ih sami ubrati. Najbolje vrijeme za branje bobica je rano ujutro. Jagode ubrane na suncu vrlo brzo omekšaju. Nemojte brati jagode odmah nakon kiše - mokre bobice upijaju vodu, gube okus i brzo se kvare.

Kupujete li jagode u supermarketu, obratite pozornost na sljedeće: bobice trebaju biti čvrste, sjajne i jarko crvene boje. Reznica mora biti čvrsto pričvršćena za bobicu. Provjerite da na bobicama nema smeđih mrlja ili udubljenja - takve bobice brzo postanu pljesnive i istrule. Kod kuće odmah razvrstajte oštećene plodove, inače se zdravi mogu zaraziti od njih. Sivkasto-mat bobice su prezrele, čuvaju se vrlo kratko.

Čuvajte i zamrznite jagode

Jagode koje jedemo svakim danom gube svoj okus i svježinu. Jagode je bolje čuvati neoprane. Ako ne planirate odmah pojesti bobice, stavite ih u široku posudu, prekrijte filmom i stavite u hladnjak na temperaturu od +2-+6 0 ​​​​C. Na taj način se bobice mogu pohraniti 2-3 dana, a na temperaturi od 0 - +2 0 C - u roku od pet dana.

Neposredno prije upotrebe potrebno je cijele bobice isprati hladnom vodom, pustiti da se voda ocijedi i tek tada odstraniti peteljke, inače će bobice upiti dosta vode i izgubiti aromu.

Ako želite produžiti prekrasnu sezonu jagoda i uživati ​​u bobicama tijekom cijele godine, jednostavno ih zamrznite. Smrznute jagode mogu se čuvati 10 mjeseci. Da biste to učinili, odaberite najsvježije i najelastičnije bobice. Idealno ako su to svježe ubrane bobice. Svježina kupljenih jagoda može se odrediti po zelenim reznicama. Ako su mali listovi uvijeni ili su izgubili bogatu zelenu boju, takve bobice nisu prikladne za zamrzavanje.

Dakle, odabrane jagode treba oprati, oguliti i pažljivo staviti na ručnik da se osuše.

Sljedeći dan prvotno smrznute bobice potrebno je izvaditi iz hladnjaka, staviti u vrećice, čvrsto vezati i staviti u zamrzivač do zime.

Drugi način zamrzavanja jagoda je da ih sameljete u pire, zatim pire od jagoda u porcijama stavite u male plastične vrećice i zamrznete na temperaturi od -18 0 C. Tako će bobičasto voće zadržati svoju aromu više mjeseci. Po potrebi jednu vrećicu odmrznite, pire pomiješajte sa šećerom i ovaj ukusan ukus dodajte koktelima, kremama i desertima. Pire od jagoda može se zamrznuti i u posudama za led.

Kao i svaka smrznuta hrana, jagode ne bi trebale zauvijek stajati u zamrzivaču. Zalihe smrznutog bobičastog voća trebale bi se potrošiti u roku od godinu dana, prije početka sljedeće sezone jagoda.

Što učiniti s pljesnivim jagodama

Često se na nekim jagodama mogu naći plijesni. Takve bobice treba baciti, nije dovoljno odrezati pljesnivi dio! Zbog visokog sadržaja vode, spore plijesni se vrlo brzo šire po bobici, iako to možda nije vidljivo golim okom. Jagode s tamnim, mekim mrljama također se ne smiju jesti; takve bobice već mogu biti oštećene bakterijama.

Prijevod: Lesya V.
posebno za Internet portal
vrtni centar "Vaš vrt"

Ako su jagode pravilno uskladištene, mogu produžiti svoju svježinu do tjedan dana bez gubitka okusa. Ali ako su bobice kupljene na prodajnom pultu, tada je gotovo nemoguće odrediti vrijeme koje je prošlo od trenutka kada su ubrane do trenutka kada su kupljene. U ovom ćete članku saznati kako najbolje skladištiti jagode kako biste im produljili vijek trajanja. Što učiniti ako ima puno bobičastog voća i pojavljuju se poteškoće u njihovom korištenju prije nego što se pokvari. I također o tome kako pravilno čuvati jagode u zamrzivaču.

Kako odabrati bobice za skladištenje

Dakle, bobice se skupljaju ili kupuju u trgovini. A onda se postavlja pitanje: kako čuvati jagode? Pod uvjetom da ga kupite u trgovini, rok trajanja izravno ovisi o pravom izboru. Prije svega, tijekom kupnje morate pažljivo pregledati bobice kako biste prepoznali znakove ustajalih jagoda. Da biste to učinili, trebali biste obratiti pozornost na prisutnost zgužvanih bobica i čudnih mrlja u pakiranju - to ukazuje da je najvjerojatnije već počelo trunuti. A mokre bobice se mnogo brže kvare. Ni u kojem slučaju ne smijete jesti jagode na kojima ima plijesni. Ako bobica raste u vašem vrtu, onda je treba brati tek kad je zrela.

Odlučili smo što je bolje odabrati. Sada o tome kako pohraniti jagode kod kuće. Prije svega, trebamo ga srediti, baciti bobice koje su već razvile plijesan. Uostalom, širi se po jagodama i može ih brzo pokvariti. Mi bismo, naravno, željeli kupiti svježe i zrele bobice, ali, nažalost, među njima će uvijek biti nekoliko pokvarenih, pa ih je bolje odmah razvrstati. To bi također trebalo vrijediti ne samo za jagode, već i za voće koje se može skladištiti u njihovoj blizini.

Obrada jagoda neposredno prije upotrebe

Kako čuvati svježe jagode? Kako bi bobica što duže ostala svježa, potrebno ju je oprati samo prije jela. Činjenica je da dobro upija vodu i zbog toga postaje mlitav i počinje se brže kvariti. Da biste to izbjegli, jagode perite samo kada ih želite upotrijebiti u nekom zanimljivom jelu ili ih samo jesti.

Postupak pranja bobičastog voća je obavezan i neophodan, jer time ispiremo štetne mikroorganizme s površine i sprječavamo da kemikalije koje se mogu nalaziti u tlu uđu u naše tijelo. A za sušenje jagoda možete koristiti papirnate kuhinjske ručnike.

Neki ljudi preporučuju pranje u otopini octa. Stolni ocat i voda čiste površinu bobica od štetnih bakterija i virusa puno bolje od obične vode. Da biste to učinili, trebate uzeti jedan dio octa i tri dijela vode. Dobivenu otopinu treba koristiti u obliku spreja, prskajući je po površini bobice. No da biste uklonili svu prljavštinu, jednostavno ispiranje u vodi neće biti dovoljno, pa svaku bobicu operite nježnim pokretima.

Čuvanje jagoda u hladnjaku

Sada je vrijedno shvatiti kako čuvati jagode u hladnjaku:

• Ostat će svjež sve dok se čuva na hladnom mjestu. Najprikladnijom temperaturom za to smatra se od 0 do 2 stupnja.
• Kako biste zaštitili jagode od isušivanja, potrebno ih je staviti na dno hladnjaka, u plastičnu posudu ili vrećicu, ali nemojte je čvrsto zatvoriti.
• Kako biste uklonili višak tekućine s bobica, osušite ih papirnatim kuhinjskim ručnikom.

Čuvanje jagoda u zamrzivaču

Budući da se jagode mogu čuvati i u zamrzivaču, pogledajmo sve preporuke u vezi s tim:

• Ne smijete zamrzavati meke i pokvarene bobice - to nema smisla, jer su već izgubile okus.
• Jarko crvene bobice dobre su za zamrzavanje, stoga je vrijedno sortirati jagode prije nego što ih stavite u zamrzivač.
• Morate paziti da uklonite zelene čašice, jer se jagode prodaju s njima.
• Morate odlučiti kako ćete točno zamrznuti bobice. Bobičasto voće možete zamrznuti u cjelini, ali ova metoda nije baš dobra ako ćete ove jagode koristiti za pripremu raznih jela. Možda je zgodnije odmah ga nasjeckati na komade željene veličine. Odmrznuto bobičasto voće ne može se uvijek izrezati točno onako kako vam treba. Stoga ga ponekad vrijedi narezati prije nego što ga stavite u zamrzivač. Ako imate poteškoća s odabirom oblika u kojem će se bobice zamrznuti, onda je vrijedno gledati unaprijed i razumjeti za koja jela ćete ga koristiti.

Kako čuvati jagode, a pritom im sačuvati okus?

Za očuvanje okusa, arome i oblika bobica dodaje se šećerni sirup ili sam šećer. Jedina mana ove metode je što se nekima ne sviđa što jagode postaju jako slatke. Ako je odlučeno koristiti ovu metodu, tada za svaku litrenu staklenku bobica morate staviti 100 grama šećera.

Šećerni sirup možete napraviti tako da pomiješate šećer i toplu vodu te smjesu ohladite u hladnjaku. Prelijte preko bobičastog voća tako da sve bude prekriveno sirupom - omjer komponenti treba biti 1:1. Najbolje ga je dodati kada su posude već napunjene jagodama.

Koji je najbolji način skladištenja bobičastog voća?

Bobičasto voće treba stavljati samo u posude u kojima se mogu čuvati, primjerice plastične posude pogodne za zamrzavanje ili debele plastične vrećice s posebnim mehanizmom za zatvaranje.

Prije stavljanja jagoda u zamrzivač, nemojte ih zbijeno pakirati. Budući da se bobice mogu zamrznuti jedna uz drugu, dobit ćete "jednu cjelinu" umjesto odvojenih komada i jagoda. Posudu također ne smijete do kraja napuniti bobičastim voćem jer se smrzavanjem proširi.

Ako zamrzavate jagode bez dodavanja šećera, tada možete koristiti posudu za zamrzavanje. Da biste to učinili, morate u ravnomjernom sloju izliti bobice i ostaviti u zamrzivaču nekoliko sati. Zatim ih morate staviti u vrećice. Prednost ove metode je što možete uzimati bobice jednu po jednu, umjesto da ih trgate jednu od druge.

Sada je zamrzavanje bobica postalo vrlo popularno, jer je skladištenje jagoda u hladnjaku, odnosno u zamrzivaču, vrlo zgodno.

Zaključak

Zaključno, vrijedi reći da prije spremanja jagoda u hladnjak morate ih razvrstati, baciti sve meke i pljesnive bobice, a također ukloniti višak tekućine papirnatim kuhinjskim ručnikom. Kako biste spriječili pucanje jagoda, treba ih čuvati na dnu hladnjaka u labavo zatvorenoj vrećici ili posudi za čuvanje hrane. Ne zaboravite da se bobice mogu zamrznuti i, prema vašim željama, učinite to sa ili bez šećera, jer je skladištenje jagoda na ovaj način mnogo praktičnije.

Jagode nazivaju kraljicom bobičastog voća i to s razlogom jer su ukusne, zdrave i vizualno atraktivne. Od davnina jagode podsjećaju na srce, pa se uz njih vežu ljubavna iskustva, svijetla i sočna sjećanja. Govoreći o korisnim svojstvima bobičastog voća, treba napomenuti da ima visok sadržaj vitamina C, antioksidansa i kalija, koji pomaže u obogaćivanju tijela, pomaže kod dijabetesa, sprječava bolesti srca i smanjuje znojenje.

Kako čuvati jagode

Jagode je najbolje konzumirati svježe. Ali ako trebate ostaviti jagode nekoliko dana, možete ih neoprane rasporediti po posudi i ostaviti na hladnom mjestu. Na sobnoj temperaturi, svježe bobice će trajati 2-3 dana.

Kako čuvati jagode u hladnjaku

Jagode su vrlo sočna bobica, koja u dodiru s vodom počinje puštati sok. Kako biste produljili rok trajanja jagoda, nemojte ih prati prije nego što ih stavite u hladnjak.

Upute za skladištenje:

1. Kupljene jagode izvadite iz vrećice i izvadite pokvarene bobice.
2. Uzmite pleh i obložite ga slojem papirnatog ručnika.
3. Bobičasto voće poslažite na pladanj u jednom sloju tako da se ne dodiruju.
4. Pleh prekrijte papirnatim ubrusom i stavite u hladnjak na relativnu temperaturu od 2-5 stupnjeva Celzijusa.

Kako pravilno zamrznuti jagode

Ako ima puno bobica i neće se jesti sljedećih nekoliko dana, bolje je zamrznuti jagode. Smrznute jagode prikladne su za upotrebu po potrebi, zadržavaju svoj oblik, ali mogu izgubiti neke korisne kvalitete kada su duboko smrznute.

Upute za zamrzavanje:

1. Operite svježe bobice i uklonite listove.
2. Uklonite pokvarene ili nezrele bobice.
3. Stavite jagode na papirnati ubrus da se osuše.
4. Pripremite posudu ili pladanj na koji ćete rasporediti jagode u jednom sloju.
5. Stavite posudu u zamrzivač na 5-10 minuta, prethodno postavite način rada za hitno zamrzavanje bobica.
6. Zatim izvadite bobice i stavite ih u vrećicu, uklanjajući zrak iz nje.
7. Stavite vrećicu u zamrzivač za dugotrajnu pohranu.

Jagode možete čuvati u zamrzivaču oko godinu dana.

Koliko jagode traju u hladnjaku?

• na temperaturama od +2 do +5 °C - 2-3 dana;
• na temperaturi od -2-0 °C - oko tjedan dana;
• na temperaturama od -12 do -5 °C - 2-4 mjeseca;
• na temperaturama od -20 do -14 °C - 10-12 mjeseci.

Malo je ljudi koji ne vole okus svježih jagoda. Šteta je što bobičasto voće ne traje dugo, pa ljudi stalno traže recepte kako da što duže ostanu svježi. Zapravo, s dolaskom hladnjaka, postoji mnogo više mogućnosti za održavanje svježine jagoda. O mnogima od njih ćemo govoriti u članku.

Skladištenje na niskoj temperaturi

Kako bi vaše jagode ostale svježe i zrele baš kao što ste ih ubrali iz vrta, nemojte ih ispirati dok ih ne budete spremni jesti. Mokre bobice se brzo kvare. Nemojte spremati onaj koji je mekan, bez sjaja ili naboran. Ako sok curi, na površini ima bijelih ili zelenih mrlja ili oštećenja, bolje ga je baciti.

Idealan temperaturni raspon za skladištenje u hladnjaku je između 32 i 36 stupnjeva Fahrenheita. Većina hladnjaka ima temperaturu od 4°F ili nižu. Bobice se moraju staviti u zatvorenu posudu ili djelomično otvorenu plastičnu vrećicu.

Vrijeme nije duže od sedam dana, a zatim se plijesan počinje pojavljivati. Morat ćete svakodnevno provjeravati ima li u spremniku pokvarenog voća.

Ako planirate izrezati voće i staviti ga u hladnjak, prvo ga isperite i čistim nožem uklonite zelene peteljke. Kada se otvori, takav proizvod neće trajati više od dva sata, a zatim će se u njemu početi razvijati mikroorganizmi. Hermetički zatvorena posuda ili zatvorena plastična vrećica produljit će razdoblje na 3 dana.

Jagode možete duže čuvati ako ih zamrznete. Za to su najprikladniji hermetički zatvoreni spremnici ili plastična vrećica u kojima može stajati do 8 mjeseci. Prihvatljivo je koristiti granulirani šećer kao konzervans, oko 1/4 šalice na svaku 1/2 šalice bobičastog voća. Zaslađene, izrezane jagode ostaju svježe u zamrzivaču do četiri mjeseca prije nego što njihova kvaliteta počne opadati.

Mogućnosti zamrzavanja

Smrznuto bobičasto voće izvrsno je za smoothije ili za upotrebu u receptima gdje je prihvatljiva meka tekstura. Vrijedno je zapamtiti da proces zamrzavanja i odmrzavanja uništava stanice, tako da ova bobica ispada mekana i sočna.

Najbolji način za zamrzavanje jagoda je da počnete nježnim ispiranjem bobica pod tekućom vodom u cjedilu. Ne preporučuje se pranje u lavoru jer su plodovi male spužve koje brzo upijaju dodatnu vlagu, a rezultat su neukusne jagode.

Nakon toga se oprane bobice stavljaju na krpu, savršena je stara majica kratkih rukava koju morate presavijati u nekoliko slojeva. Tek nakon što se plodovi osuše, mogu se staviti u plastičnu posudu i staviti u zamrzivač.

Vakuumiranje

Prilikom zatvaranja morate paziti da unutra, kao i na bobicama, nema vlage. Samo tako se može postići potrebna zbijenost. Nemojte vakumirati bobice jer dok zrak bude izvučen iz vrećice, bobice će se skupiti i pustiti sok. Rezultat su zgnječene jagode koje ne izgledaju baš privlačno.

Ako vrećicu s voćem pravilno vakumirate, možete dobiti savršeno očuvano voće koje kasnije možete staviti na tortu, napraviti koktele, smoothije i još mnogo toga. Vrijedi napomenuti da je vakumiranje ono što sprječava stvaranje kristala leda, ali možete to učiniti drugačije - stavite bobice u šećer i zamrznite ih u ovom obliku.

Pire od jagoda

Ako nema potrebe čuvati cijele jagode, onda ih možete zgnječiti sa šećerom. Bez upotrebe blendera, naime: zgnječite rukama, dobivajući male komadiće bobica. Pire se podijeli u posude i stavi u zamrzivač, gdje poprima oblik posude.

Neke ga domaćice pakiraju u male plastične staklenke, a kad se sastav stvrdne, izvade ga i takve komade leda stave u vrećicu. Svježe bobice brzo se odmrzavaju, nakon čega su izvrstan dodatak čaju, sladoledu, piti ili lepinji.

S dodatkom octa

• Prvo stavite bobice u veliku zdjelu;
• napunite zdjelu hladnom vodom iz slavine da prekrije sve bobice;
• dodajte 1-2 šalice destiliranog bijelog octa;
• držite jagode u otopini 5-10 minuta;
• Ocijedite bobice u cjedilu, nema potrebe da ih ispirete;
• Stavite jagode na suhe papirnate ručnike i pazite da se ne dodiruju;
• neka se plodovi potpuno osuše;
• stavite ih u čistu posudu u hladnjak.

Nemoguće je točno reći koliko dugo se jagode mogu čuvati u hladnjaku. U velikoj mjeri sve ovisi o uvjetima skladištenja i tome koliko su zrele bobice kupljene ili ubrane. Može se ostaviti na sobnoj temperaturi samo ako se bobice pojedu u istom danu.

Prije stavljanja u hladnjak, potrebno je provjeriti svaki plod i ukloniti loše, inače će se svi ostali brzo zaraziti. U smrznutom stanju može se konzumirati tijekom cijele godine; to je razdoblje kada se bobica ne kvari i zadržava svoja korisna svojstva.

Plodovi koji se pokvare obično omekšaju, pokvari im se boja i pojavi se kiselkast miris.

S vremenom su kuhari i samo domaćice dali nekoliko komentara u vezi s što ne smijete raditi ako želite dulje zadržati svježinu bobičastog voća:

• ne uklanjajte stabljike, jer zbog njihove odsutnosti plodovi počinju brže propadati;
• nemojte prati ili namakati jagode;
• uklonite sve oštećene bobice, jer čak i jedna će vrlo brzo uništiti cijelu posudu;
• Plodove nemojte rezati, već ih spremite cijele.

Ako se strogo pridržavate tehnologije zamrzavanja i ne perete bobice, tada možete sasvim uspješno pohraniti onoliko jagoda koliko želite u zamrzivač. Onda zimi radi divne kompote. Od domaćice se traži da ne bude lijena i da ne krši pravila. Čak i domaćica početnica može svladati bilo koju od predstavljenih metoda. Nema ništa komplicirano u procesu pripreme bobica, glavna stvar je ne stavljati oštećene plodove u posudu.

Držanje u hladnjaku do +50C jagode iz vrta zadržavaju svježinu i aromu do 4 dana. Ne zna se koliko će bobičasto voće iz supermarketa izdržati bez smrzavanja, jer od trenutka kada se ubere do pojave na pultu prođe dosta vremena.

Kako čuvati jagode u hladnjaku ako nježna bobica brzo pusti sok, izgubi oblik i postane pljesniv? Na sobnoj temperaturi izdržat će do 7 sati, na gornjoj polici hladnjaka izdržat će nekoliko dana, a u zamrzivaču će preživjeti do sljedeće sezone.

Ako se proizvod treba pojesti u roku od 24 sata, plodovi se polažu na ravnu posudu, prekrivaju filmom na vrhu i šalju na donju policu. Alternativa je da uzmete pladanj, obložite dno papirnatim ručnikom i poslažete jagode u jednom sloju. Vrh ostaje otvoren.

Kako odabrati

Dovoljno je baciti pogled na spremnik sa sadržajem kako bi se na brzinu utvrdila njegova kvaliteta. Pokazatelji svježine žetve:

• grimizna boja kože;
• zelene stabljike čvrsto prianjaju uz podlogu;
• nedostatak vode na dnu, bobice su se slijepile.

Ako su stijenke gusto obojene sokom ili su na njima vidljivi komadići pulpe, proizvod se ne isplati kupovati. Možda su vlasnici plantaža propustili vrijeme berbe i nisu pobrali usjev na vrijeme - 2 dana prije vrhunca zrelosti. Mnogo ovisi o sorti. Rano pokvarljive vrste gube svoj atraktivan izgled u roku od nekoliko sati. Bolje je odabrati zimske tvrde sorte bez meke šupljine.

Sortiranje

Nakon što je plastična kutija isporučena iz trgovine, njen sadržaj se odmah razvrstava. Primjerci bez repa stavljaju se u usta. Oštećene plodove odmah uklanjamo, inače će se spore plijesni početi razmnožavati brzinom virusa i za nekoliko sati površina će biti prekrivena mahovinom. Je li moguće čuvati jagode u hladnjaku s jedva primjetnim mrljastim premazom? Sočne bobice idealno su okruženje za bakterije. Zbog toga se proizvodi za skladištenje ne peru prethodno. Neposredno prije upotrebe bobice istresite u cjedilo i očistite pod jakim mlazom. Kad nestane viška vode, peteljke se odlome.

Kako čuvati svježe jagode ako u pakiranju ima puno pokvarenog voća? Voda s octom 1:3 uništava mikroorganizme. Bobice se pojedinačno obrađuju raspršivačem ili se uranjaju u zdjelu s kiselom vodom na nekoliko sekundi i suše na ručniku. Nakon razvrstavanja odabiru se ventilirani spremnici za dugotrajno skladištenje:

• valoviti pladanj;
• kartonska kutija;
• plastična čizma s rupama.

Ako se jagode dugo ne pokvare, to je rezultat pažljivog tretmana kemijskim spojevima. Na domaćici je da odluči isplati li se to jesti ili pripremati zimnicu.

Kako sačuvati svježe jagode za zimu

Vrijednost zamrzavanja leži u očuvanju korisnih svojstava i mogućnosti da zimi udišete mirise ljeta. Kako bi se osiguralo da nakon odmrzavanja plodovi ne podsjećaju na kašu, odabiru se suhi uzorci. Bobice iste veličine rasporedite na ravnu ladicu s prozirnom folijom (daska za rezanje) i stavite u zamrzivač oko 3 sata. Ledenice se sipaju u vrećice. Nakon prethodnog uklanjanja zraka, krajevi su vezani.

Suho zamrzavanje

Kako pravilno čuvati smrznute jagode u hladnjaku, ekonomično koristeći volumen komore? Briketi sa smrznutim voćem dobivaju plosnati oblik, što omogućuje njihovo slaganje. Alternativa je staviti ledene kuglice u slojeve u plastičnu posudu s repovima okrenutim prema gore. Spremnici su zatvoreni poklopcima na vrhu. U slučaju labave fiksacije s bazom kutije, dodatno se učvršćuju gumenim trakama.

Postoje različiti načini za zamrzavanje cijelih bobica. Ako oprano voće umočite u otopljenu čokoladu prije slanja u komoru, novogodišnji desert je spreman za šampanjac. Da biste to učinili, trebat će vam tvrdo, probrano voće, inače će sok popucati slatku glazuru. Jagode se drže 3 minute u sladoledu, likeru, a zatim se nabadaju na ražnjiće u čokoladnu masu. Po želji pospite listićima kokosa. Bomboni se poslažu na foliju i zamrznu.

U pojednostavljenoj verziji, žetva se raspoređuje u slojeve, gdje je svaki sloj posut šećerom. Spremnici se drže na sobnoj temperaturi dok se kristali potpuno ne otope, a zatim se šalju na dugotrajno skladištenje. Ako ima puno bobičastog voća, ali nije jako, bolje je napraviti pire umjesto pekmeza. Masa se u porcijama sipa u plehove. Ukusno punjenje za pečenje, priprema želea je spremna.

Vlasnici dacha tvrde da prirodna slatkoća nestaje u hladnjaku. Radije odnesu košaru u podrum, stavljajući koprivu na vrh. U roku od 3 dana bobice su ravno iz vrta.