Los mejillones son mariscos relativamente económicos pero muy saludables. A pesar de que se les llama “ostras del pobre”, los platos que preparan son muy sabrosos. Hoy en día puedes comprar mariscos tanto pelados como con cáscara. Mucha gente prefiere la segunda opción, ya que durante el proceso de preparación de los mariscos con concha es fácil encontrar y desechar todos los rancios. Eso sí, en este caso es necesario saber cocinar correctamente los mejillones con concha. Hoy en día, las complejidades de esta tecnología son familiares no sólo para los chefs de restaurantes de élite. Muchas amas de casa hacen frente fácilmente a la tarea en casa.
Características de selección y preparación.
Para que un plato de mejillones con concha resulte sabroso, saludable y seguro, es necesario conocer las reglas básicas para su selección y preparación.
- Al elegir mejillones con cáscara frescos o congelados, se debe dar preferencia a los grandes, ya que los pequeños tendrán muy poca carne valiosa, aproximadamente del tamaño de una semilla de frijol.
- Mire atentamente los mejillones al comprarlos. Sólo se pueden tomar mariscos cuyas conchas estén intactas y cerradas. Las cáscaras dañadas suelen ocurrir si el producto se ha congelado y descongelado repetidamente. Las conchas abiertas indican que el molusco está enfermo, muerto o simplemente muy rancio. Si compra mejillones frescos, puede intentar golpear la cáscara; si se cierra, entonces todo está en orden, el mejillón está vivo y puede tomarlo y cocinarlo con seguridad.
- Si vas a cocinar mejillones congelados con su concha, primero tendrás que descongelarlos. Lo mejor es dejarlas descongelar en el frigorífico. De esta forma los mariscos conservarán mejor sus propiedades beneficiosas.
- Las conchas de los mejillones deben pelarse hasta que queden suaves antes de cocinarlas. Esto se puede hacer con un cuchillo sin filo, que conviene utilizar para raspar bien las cáscaras.
- Antes de lavar, los mejillones se pueden sumergir en agua fría durante un par de horas. En este caso, será más fácil lavarlos con arena. Además, este procedimiento ayudará a deshacerse inmediatamente de los moluscos muertos: los vivos se hundirán hasta el fondo y los muertos permanecerán en la superficie.
- Los mejillones con cáscara se pueden hervir, guisar o hornear en el horno. Independientemente del método de cocción, es importante seleccionar y desechar los mejillones cuyas conchas no se hayan abierto después de 5 a 7 minutos de cocción. Esto indica que el producto no está fresco y es fácil envenenarse si faltan mejillones.
- Para mejorar el sabor de los mejillones, puedes hervirlos y guisarlos con vino, jugo de limón, tomates, leche, salsa de ajo, eneldo, pimienta y apio. La elección de uno o más de estos ingredientes depende de la receta.
- Servir los mejillones sin la parte superior de la concha. Puedes quitar la almeja del fondo de la concha con un tenedor. En algunos restaurantes, a la hora de servir mejillones, la mesa se sirve con pinzas. Son necesarios para agarrar la parte extraída de la cáscara y utilizarla para extraer la carne del marisco de la parte restante.
La carne de mejillón combina bien con el vino blanco. Si ofreces estos mariscos a tus invitados, no está de más poner una botella de vino blanco en la mesa.
Cómo cocinar mejillones hervidos con concha.
- mejillones con concha – 2 kg;
- agua – 1 litro;
- limón – 1 pieza;
- sal – 20 g;
- pimienta negra molida - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Sumergir los mejillones en agua fría durante media hora, retirarlos, cepillar con un cepillo por todos lados, raspar con un cuchillo y enjuagar con agua corriente.
- Lavar el limón, cortarlo por la mitad y exprimirle el jugo. Retire las semillas que hayan quedado en el jugo. Vierta el jugo en una cacerola de paredes gruesas.
- Vierta un litro de agua fría en la cacerola, agregue sal y pimienta y revuelva.
- Coloque los mejillones limpios con sus conchas en la sartén. Coloca la sartén a fuego medio, cubriéndola con una tapa.
- Cuando el agua hierva, espera 5 minutos y revisa los mejillones. Retirar de la sartén los mariscos cuyas conchas ya se hayan abierto.
- Vuelva a comprobar que los mejillones estén listos después de 2-3 minutos. Retire los abiertos de la sartén, deseche los sin abrir.
Sirva los mejillones hervidos inmediatamente después de cocinarlos. Además del vino blanco, la cerveza será una buena opción para tomar bebidas.
Puedes cocinar mejillones en agua mezclada con vino blanco seco. La proporción óptima de estos componentes es 1: 1. El sabor de los mejillones preparados en este caso será completamente diferente, más delicado y refinado.
No es necesario asegurarse de que el líquido cubra completamente el marisco durante la cocción. Las conchas de mejillón se abren cuando se exponen al vapor.
Puedes cocinar cualquier mejillón según la receta dada: congelado o fresco. Se pueden comer inmediatamente, pero a menudo se preparan otros platos con ellos. Incluyendo ensaladas.
Cómo cocinar mejillones guisados con concha.
- ajo – 5 dientes;
- agua – 1 litro;
- limón – 1 pieza;
- perejil fresco – 50 g;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal al gusto;
- mantequilla – 50 g;
- crema para beber – 150 ml.
Metodo de cocinar:
- Limpiar y enjuagar bien los mejillones. Colócalos en una cacerola.
- Llene con agua, exprimiendo primero el jugo de un limón, agregando un poco de pimienta y sal.
- Coloca la sartén a fuego alto y espera hasta que los mejillones comiencen a abrirse. Sácalos tan pronto como se abra el caparazón. Las instancias que no tengan tiempo de abrirse en 7 minutos deberán desecharse.
- Retire la parte superior de la concha de cada mejillón.
- Coloca los mariscos en una sartén después de derretir la mantequilla.
- Pasar un diente de ajo por una prensa, verter la nata y remover.
- Vierte la salsa de ajo y nata en la sartén con los mejillones. Colócalo a fuego medio. Cocine las almejas a fuego lento durante 5 minutos.
- Retire los mejillones de la salsa y colóquelos en una fuente.
- Lavar, secar, picar finamente el perejil con un cuchillo y añadir a la salsa cremosa de ajo. Puedes agregar pimienta y sal. Remover.
- Vierta la salsa preparada sobre los mejillones.
Puedes servir mejillones guisados en salsa cremosa de ajo en porciones.
Mejillones frescos al horno con concha
- mejillones frescos con concha – 1 kg;
- tomates frescos – 0,3 kg;
- pan duro – 40 g;
- aceite de oliva – 20 ml;
- ajo – 2 dientes;
- perejil - 1 ramita;
- clavo – 1 pieza;
- sal, pimienta - al gusto;
- agua – 0,5 litros.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua en la sartén. Colocar en él los mejillones pelados y lavados con su concha.
- Coloca la sartén a fuego alto. Espere a que se abran las conchas. Retire la parte superior retirando los mejillones de la sartén y dejándolos enfriar un poco.
- Triturar el ajo.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel. Rallar la pulpa de tomate, picar con una batidora o pasar por un colador. Mezclar con ajo.
- Muele sal, pimienta y clavo en un mortero.
- Rallar el pan duro y añadirlo al puré de tomate.
- Pon allí la mezcla picante.
- Agregue aceite de oliva, revuelva.
- Coloque los mejillones, con la cáscara hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque la mezcla de tomate encima de cada mejillón.
- Precalienta el horno a 180 grados y coloca una bandeja para hornear en él.
Pasados los 10 minutos, los mejillones al horno en salsa de tomate están listos. Esta receta se utiliza con mayor frecuencia para preparar mejillones frescos, pero también se puede utilizar para mariscos congelados.
Mejillones al horno con concha y queso
- mejillones grandes congelados o frescos – 1 kg;
- queso duro – 120 g;
- mayonesa o crema agria – 100 ml;
- limón – 0,25 piezas;
- ajo – 2 dientes;
- agua – 0,5 litros.
Metodo de cocinar:
- Lavar y pelar bien los mejillones, cubrir con agua fría y colocar a fuego alto.
- Cocine durante 7 a 8 minutos. Deseche las conchas sin abrir. Enfriar el resto.
- Retire la carne de los mejillones y córtelos en 3-4 trozos.
- Coloque la carne de mejillón en un bol. Exprime jugo de limón sobre ellos.
- Agregue a los mejillones el ajo, la crema agria o la mayonesa pasada por una prensa y revuelva.
- Rellena las conchas con la mezcla.
- Rallar finamente el queso y espolvorearlo sobre las conchas.
- Coloque las cáscaras en una bandeja para hornear y hornee durante 5 minutos en un horno precalentado a 200 grados.
Un plato preparado según esta receta se puede llamar exquisito. Decorará perfectamente la mesa navideña.
No tengas miedo de comprar mejillones con concha. Es fácil prepararlos en casa. Al mismo tiempo, es casi seguro que la apariencia del plato terminado y su sabor impresionarán a sus invitados.
Muchos de nosotros, especialmente los amantes del marisco, probablemente hayamos pensado en cómo cocinar mejillones. Entre los productos sabrosos y saludables, los mejillones tienen un lugar especial. Hay muchas formas de cocinar mejillones. Los mejillones tienen una carne tierna y densa, que tiene un sabor único y exquisito, de ahí la razón de tanta variedad de métodos de cocción. Los mejillones se pueden hervir, guisar, freír, marinar y hornear en salsa. Asegúrate de cocinar mejillones en casa. Te aseguramos que probablemente todos quedarán felices. Antes de contarte algunas recetas sobre cómo cocinar mejillones, descubramos algunos datos sobre este producto, popular en todo el mundo.
Un poco de mejillones
Los mejillones son ricos en sustancias inmunoestimulantes beneficiosas y diversos microelementos. Como cualquier otro marisco, los mejillones se consideran un producto dietético. Los mejillones son una enorme reserva de proteínas. Permítanme señalar que los mejillones congelados, naturalmente, no son tan saludables como los mejillones frescos, por lo que el método de preparación es diferente. Pero, sin embargo, estos moluscos son una excelente fuente para obtener ácidos, hierro y fósforo útiles para los humanos. La carne de mejillón es un producto muy bajo en calorías, recomendado incluso por los nutricionistas para adelgazar. A la hora de preparar mejillones no hay que pensar mucho en la combinación de productos, ¡ya que combinan bien con casi todo! Eso sí, a la hora de preparar cualquier mejillón, en cualquier caso, conviene tener en cuenta el lugar donde crecieron y vivieron. Pero no olvides que cuanto más frescos son los mejillones, más sabrosos son: ¡esto siempre debes recordarlo!
Generalmente se acepta que los mejillones más deliciosos se obtienen de julio a octubre. Al comprarlos, también es necesario comprobar su peso, apariencia y olor. Para cocinar mejillones y cocinarlos deliciosamente, es necesario almacenarlos para que los mariscos permanezcan vivos. En este caso, los mejillones conviene conservarlos en el frigorífico, debajo de una toalla húmeda. Recuerda que los mejillones no deben conservarse más de tres días.
Quizás te preguntes, ¿qué tipo de mejillones es mejor para cocinar? Los tipos de mejillones más comunes son los de concha verde (grandes) o los de concha azul-negra (pequeños). Un punto interesante: con todas las cualidades positivas de los mejillones, no debemos olvidar que son purificadores de agua en la vida. Al sacar las conclusiones adecuadas, queda claro que no deben consumirse en grandes cantidades.
Cómo cocinar mejillones congelados
Lamentablemente, sólo podemos comprar marisco congelado en las tiendas. Por lo tanto, vale la pena hablar por separado sobre cómo cocinar adecuadamente los mejillones congelados. Primero, debes recordar algunas reglas sobre este tema.
La primera regla está relacionada con la descongelación. Debes recordar que los mejillones sólo se pueden descongelar una vez, ya que el mejillón es un producto perecedero. Al comprar, esté atento
para que no se peguen.
La segunda regla está directamente relacionada con la preparación de mejillones congelados. Los mejillones frescos congelados son más fáciles de cocinar. Los mejillones congelados se cuecen de cinco a veinte minutos. Vierta agua en una cacerola y agregue los mariscos. Espera hasta que hierva y se vuelva espumosa. Asegúrate de que la carne del mejillón no esté demasiado cocida, de lo contrario quedará como goma. Probablemente puedas terminar de cocinar mejillones congelados aquí, solo agrega especias al gusto.
Entonces, cómo cocinar mejillones, o mejor dicho, incluso cómo cocinar mejillones en casa.
Como ejemplo, las tres recetas más sencillas para preparar mejillones son perfectas:
1. Echar los mejillones en agua con sal, que haya hervido un rato, y cocinar durante 10-15 minutos. Luego escurre el agua. Coloca los mejillones en un plato a tu gusto, vierte el jugo de limón, decora con hierbas y rodajas de limón. El arroz blanco hervido es perfecto como guarnición. Se termina de cocinar los mejillones.
2. También puedes hacer una ensalada con mejillones en casa. Necesitará: mejillones, pimientos morrones, pepinos encurtidos, col china, jugo de limón. Especias: aceite de oliva, ajo, pimienta, sal y salsa Tabasco.
La cocción de los mejillones comienza hirviéndolos en agua con sal durante unos 15 minutos. Luego se disponen los mejillones en un plato. Agregue pimientos dulces y pepinos cortados en cubitos. Luego, corta el repollo en tiras y agrégalo a la ensalada. Mezclar la consistencia general y agregar aceite. Prepara la ensalada de mejillones agregando sal, pimienta, ajo, jugo de limón y salsa Tabasco. Yo mismo probé esta receta y me gustó mucho. ¡Animado, sencillo y de buen gusto!
3. La forma más sofisticada de preparar mejillones en casa es probablemente el pilaf. Lo principal es no olvidar que esto es pilaf, y en el plato aún debe predominar el arroz, no los mejillones. Para preparar pilaf de mejillones, necesitarás: 700 gramos de mejillones, un vaso de arroz, 40 gramos de mantequilla, zanahorias, cebollas, 20 gramos de pasta de tomate. A la hora de elegir las especias, lleve: sal, laurel, pimienta, a su criterio.
La preparación del pilaf comienza hirviendo los mejillones. Mientras se cocinan los mejillones, sofreír en mantequilla las zanahorias y las cebollas ralladas. Después de que adquieran un tono dorado, agrégales arroz. Agregue 2 tazas de agua en la que se cocinaron los mejillones hasta obtener la consistencia resultante, revuelva, agregue la pasta de tomate y las especias. Unos minutos antes de finalizar la cocción añadir los mejillones. Este pilaf resulta muy sabroso, satisfactorio y saludable. Y cada vez que pruebes un plato así, tu familia y amigos te elogiarán. De aquí podemos concluir que es mejor cocinar los mejillones usted mismo, para no confundir la composición y cantidad de especias, porque cada uno tiene su propio gusto.
Si quieres cocinar algo salado, cocina mejillones con verduras o mejillones coreanos. También puedes cocinar mejillones en crema agria. Estas recetas se pueden implementar fácilmente en casa. Hablaremos de esto a continuación.
Receta de cómo cocinar mejillones con verduras.
Para preparar mejillones con verduras necesitarás: mejillones, mariscos al gusto, limón, cebolla, tomate, lechuga, pimiento morrón, ajo y eneldo.
Picar finamente la cebolla y sofreírla hasta que esté dorada. Luego, agrégale los mejillones, los tomates picados y los pimientos morrones. Cocine a fuego lento la carne de mejillón durante 10-15 minutos. Cuando los mejillones empiecen a desprender jugo, retiramos el plato del fuego. ¡Se acabó cocinar mejillones con verduras! A continuación, transfiera los mejillones a una ensaladera, sazone con jugo de limón y eneldo. Se puede servir tanto frío como caliente. Si utilizas mejillones congelados para preparar el plato, la carne acabará siendo más elástica, pero si coges mejillones frescos te sabrá a pollo. ¿A quién le gusta qué más? ¡Tenga en cuenta que al preparar mejillones con verduras, el plato no está salado!
Cómo cocinar mejillones en coreano.
Los mejillones cocinados en coreano tienen un sabor dulce y exótico. Para preparar mejillones al estilo coreano necesitarás: (ingredientes) 3 cebollas, mejillones. Aderezo: salsa de soja, jugo de limón, sal, 10 gramos de miel, pimienta negra, cilantro y nuez moscada.
Comencemos a cocinar mejillones en coreano hirviéndolos en agua hirviendo. Cocine por 3 minutos. Después viértelas en un colador y deja escurrir el líquido. Luego, retira la pequeña capa verde debajo de la lengua negra. Picar las cebollas y espolvorearlas con jugo de limón. Mézclalo con mejillones.
El segundo paso para cocinar mejillones en coreano es aderezar. Mezclar todos los ingredientes para el aderezo y calentar a fuego lento. Luego mézclalos con los mejillones y la cebolla, y luego déjalos en infusión a temperatura ambiente.
El tercer paso en la preparación de mejillones es, curiosamente, el adobo. Coloque la mezcla resultante en el refrigerador durante la noche. Es recomendable remover cada pocas horas para que la carne se marine uniformemente. Esto hará que el sabor de los mejillones sea mucho más rico y brillante.
Cómo cocinar mejillones en crema agria.
Necesitarás: 500 gramos de mejillones, 2-3 cebollas y 250 gramos de crema agria.
Descongela los mejillones, pero no del todo. Mientras tanto, mientras se descongelan los mejillones, cortamos la cebolla y la sofreímos. A continuación, añade los mejillones a la cebolla y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Teniendo en cuenta que estamos cocinando mejillones en crema agria, luego vertemos la crema agria en la sartén y cocinamos todo junto por otros 5 minutos, luego agregamos sal y pimienta.
Los espaguetis funcionan bien como guarnición de mejillones en crema agria. Si quieres, puedes exprimir 1 diente de ajo en el plato, al gusto. ¡Buen provecho!
Cómo cocinar mejillones a la cerveza.
Muchos de ustedes probablemente habrán notado que los hombres suelen usar mejillones como refrigerio de cerveza. Vamos a decirles cómo cocinar deliciosos mejillones a la cerveza.
Una excelente manera de preparar mejillones a la cerveza son los mejillones en salsa de ajo.
Para ello necesitarás 0,5 kilogramos de mejillones, 20 gramos de mantequilla y harina, unos dientes de ajo, a tu discreción, 1 yema de huevo de gallina, jugo de limón y perejil.
El primer paso para preparar mejillones a la cerveza es este. Primero lava los mejillones, ponlos en un cazo y llénalos con agua fría. Empezamos a calentar los mejillones a fuego lento hasta que la carne esté blanda. A continuación, saca los mejillones y colócalos en un plato precalentado.
El segundo paso en la preparación de mejillones a la cerveza es la salsa. Freír la harina y la mantequilla, luego diluirlas con el agua en la que se cocieron los mejillones. A continuación, añade el ajo finamente picado y revuelve bien. Retirar del fuego y sazonar la salsa con jugo de limón y yema de huevo. ¡Tus mejillones están listos para la cerveza!
Los mejillones con mayonesa y mostaza también combinan bien con la cerveza.
Coger mejillones, unos 100 gramos de mayonesa, mostaza, pimiento morrón encurtido, pimienta negra y sal. A continuación cocemos los mejillones, retiramos y dejamos enfriar. Luego agregue sal y pimienta, agregue mayonesa y mostaza y revuelva. Coloque encima los pimientos morrones encurtidos. ¡Se acabó el proceso de preparación de mejillones a la cerveza!
La última receta para preparar mejillones a la cerveza es la sopa de mejillones.
Necesitarás: 10 mililitros de zumo de limón, perejil, mejillones, ajo y sal al gusto, pan rallado (75 gramos), 1 cebolla, mantequilla (12 gramos), nata y vino blanco (100 gramos).
El primer paso para preparar sopa de mejillones a la cerveza es hervir los mejillones durante unos tres minutos. A continuación, cuela el agua a fuego alto y espera hasta que hierva hasta 1 litro. Deseche las partes del mejillón que no se abran.
El segundo paso para preparar la sopa de mejillones es cocinar el ajo y la cebolla en mantequilla. Agrega el caldo sobrante de los mejillones, el pan, el zumo de limón y el vino blanco. Llevar la sopa a ebullición y solo entonces añadir los mejillones y reducir el fuego. A continuación, vierte la nata y añade las hierbas, pero no dejes que la sopa hierva para que la nata no se cuaje.
El tercer paso en la preparación de mejillones a la cerveza es servir el plato. Coloca los mejillones en platos y vierte el caldo por encima.
Una característica muy interesante de este aperitivo de mejillones a la cerveza es que se puede congelar y utilizar varias veces. Aunque se cree que un aperitivo debe ser ligero, esta sopa se parece más a un plato principal completo. Por supuesto, se puede utilizar de esa manera, pero como refrigerio sigue siendo demasiado saciante.
Cómo cocinar mejillones al fuego.
Muchos de vosotros probablemente habéis estado en el mar y probado a cocinar mejillones al fuego. Aquí tienes una de las recetas básicas para preparar mejillones de esta forma.
Para esto necesitarás un poco. Base: mejillones congelados, mantequilla (20 gramos/kg de carne), ajo (al gusto) y zumo de limón. Especias: hierbas, ají picante (molido) y sal.
El proceso de cocción de los mejillones no se realiza al fuego, sino en casa. Descongelar los mejillones. Mientras se descongelan, derretir la mantequilla y exprimir el ajo. A continuación, vierte los mejillones ya descongelados con la mezcla resultante, sal y pimienta, agrega las hierbas y el jugo de limón. Tras esto dejamos macerar la carne durante una o dos horas.
Disfrute de nuevas recetas, experimente y su vida será más brillante. ¡Buen provecho!
Antiguamente se creía que los mejillones eran un alimento de gente pobre, ya que costaban menos que sus “hermanas” las ostras, pero hoy en día son un manjar muy preciado. Con este marisco se elaboran muchos platos diferentes; puedes probarlos en los restaurantes o cocinarlos tú mismo en casa. En cualquier centro comercial deberías poder encontrar mejillones frescos o congelados sin problemas.
un poco de informacion
Los mejillones, al igual que las ostras, pertenecen a la familia de los moluscos bivalvos. Son especialmente comunes en aguas oceánicas costeras poco profundas, donde estos moluscos crecen adheridos a las rocas. Una condición necesaria para la vida de los mejillones es el agua limpia y no estancada. Hoy en día, los mejillones se cultivan en "granjas" especiales. Esto, por supuesto, no es como una granja tradicional: en la zona costera del mar se excavan postes a los que se atan cuerdas. Es sobre estas cuerdas, a una profundidad de 2 a 5 metros, donde crecen los mejillones. Pero como se mencionó anteriormente, estos pilares no se pueden cavar en ninguna parte: los mejillones necesitan agua limpia, no estancada, que contiene mucho plancton, del que se alimentan los mejillones filtrando el agua.
Este interesante y sencillo proceso, según algunas fuentes, fue inventado por marineros irlandeses en 1234, y según otras, por los franceses. Las personas que se dedican al cultivo artificial de mejillones no se encuentran en una sola región, sino que están dispersas por todo el mundo. Es cierto que la mayoría de los mejillones son cultivados por los españoles y Nueva Zelanda también exporta una gran cantidad de este marisco. Actualmente, cada año se cultivan alrededor de 1,4 millones de toneladas de mejillones en todo el mundo.
Para que los mejillones alcancen el tamaño deseado y sean aptos para el consumo humano, deben crecer durante unos 18 meses, por lo que el proceso no es muy rápido. Las conchas de mejillón vienen en una variedad de colores, desde el azul intenso hasta el verde dorado. Pero en granjas especiales generalmente solo se cultivan mejillones de color azul oscuro o negro, ya que tienen un sabor delicado, son moderadamente salados y dulces. Los mejores mejillones se recolectan desde mediados de junio hasta finales de febrero, pero los recolectados en abril y mayo no son lo suficientemente grasosos y, por tanto, no son tan sabrosos.
Propiedades útiles de los mejillones.
Los mejillones no sólo son famosos por su delicado sabor, sino también por sus sustancias beneficiosas. Contienen muchas proteínas, sales minerales, fósforo, hierro y vitaminas A, B1, B2, B6, C. Según los nutricionistas, la carne de mejillón contiene incluso más proteínas que la de ternera o pescado. Además, a pesar de que la carne de mejillón contiene tantas sustancias útiles diferentes, es baja en calorías, por lo que estos mariscos también pueden ser disfrutados por quienes cuidan sus líneas corporales. La carne de mejillón, como producto dietético, se recomienda para quienes se quejan de aterosclerosis, diabetes, anemia, así como para las personas mayores.
Los mejillones se venden con mayor frecuencia frescos o procesados: pelados, cocidos, congelados o enlatados. Si compraste mejillones vivos y sin pelar, primero lávalos bien con agua corriente, limpiando con un cuchillo afilado las conchas de suciedad adherida, restos de plantas acuáticas, etc. Aun así, los mejillones crecen durante 18 meses y durante este tiempo las conchas se cubren. con arena y limo. Será desagradable sentir el crujido de la arena en los dientes después de cocinar este manjar. Por cierto, también puedes utilizar un cepillo de dientes para limpiar los lavabos. También es necesario arrancar las llamadas "barbas" ubicadas en la conexión de las válvulas.
Otro punto importante es que debes comprobar si los mejillones están vivos. Se hace de esta manera. Es necesario sumergir los mejillones en agua fría y dejar reposar durante 20 minutos. Bueno, es decir, vivo, los mejillones deberían ahogarse. Si flotan en la superficie, entonces algo anda mal con ellos, es mejor tirarlos. Otra característica es que los buenos mejillones deben tener la concha cerrada. Si las conchas están abiertas, puedes golpearlas y deberían cerrarse inmediatamente. Si no se cierran, también puedes tirar estos mejillones con seguridad. Una vez lavados y seleccionados todos los mejillones, puedes empezar a cocinarlos. Por cierto, a los mariscos no les gusta esperar mucho, hay que cocinarlos lo más rápido posible mientras estén frescos (preferiblemente el día de la compra). Todavía puedes comerlos al día siguiente, pero pasado mañana tendrás que tirarlos. Hasta el momento de cocinar los mejillones conviene conservarlos en el frigorífico.
Los mejillones se sirven de diferentes formas. Se pueden pelar (sin cáscara); solo se sirve carne, especialmente si los mejillones se combinan con otros productos o se preparan como salsa. Es muy popular servir los mejillones tal como están, sin cambios, con cáscara. Luego todos los toman con las manos, sostienen la cáscara con una mano y con la otra sacan la carne con un tenedor. Los mejillones con cáscara también se añaden a las sopas, ya que mejoran el sabor del caldo.
Preparar mejillones es fácil y sencillo. La forma más popular es cocinar a fuego lento en agua o vino blanco con condimentos (ajo, limón, perejil, laurel). No es necesario echar mucha agua o vino en la cacerola, solo hasta el fondo, porque las cáscaras contienen bastante agua, que se libera durante la cocción. Los mejillones no tardan mucho en cocinarse: a fuego alto, las conchas solo tardan un par de minutos en abrirse (esto significa que los mejillones están listos). Por cierto, si algunas conchas no se abrieron durante la cocción, tampoco se deben comer.
Los mejillones frescos, al igual que las ostras, se pueden comer sin hervir añadiendo jugo de limón. Pero es mejor dejar en manos de los gourmets esta forma de consumir este maravilloso marisco, aun así recomendamos hervirlos. O asarlo. También es muy sabroso. El principio es el mismo: freír hasta que se abran las cáscaras.
Si compraste mejillones congelados, solo debes descongelarlos a temperatura ambiente o en agua tibia, enjuagarlos con agua corriente y listo. Después de esto podrás preparar tu plato. Lo más probable es que tus mejillones congelados ya estén cocidos, por lo que no necesitas hacer nada.
Combinaciones con otros productos
Los mejillones se suelen utilizar para preparar diversas sopas, que pueden tener como base un caldo elaborado con estos mariscos. Cuando vayas a preparar snacks, ensaladas o platos principales con mejillones, algunos chefs recomiendan guardarlos durante 15-20 minutos en una cacerola cerrada, en la que debes verter un poco de agua y leche junto con cebolla picada, pimienta de Jamaica y hojas de laurel. . Los chefs profesionales están contentos de que la carne de estos mariscos combine bien con otros productos, verduras y mayonesa baja en grasas.
Freír mejillones con diversos aditivos, por ejemplo, verduras, diversos cereales (arroz, cuscús, condimentos, salsa de tomate, etc.), puede preparar muchos platos, desde los más simples hasta los más complejos. Por ejemplo, los españoles, a la hora de preparar su famosa paella, rara vez prescinden de los mejillones. A veces, en un plato preparado, los mejillones se sirven con concha, añadiendo así más exotismo al plato y, a veces, solo se utiliza la carne.
Un par de datos más interesantes:
- 100 gramos de mejillones contienen 9,48 mg de proteína. Más que carne de ternera o pescado.
- El contenido calórico de los mejillones es de 51,42 calorías por 100 gramos.
- De 1 kilogramo de mejillones obtendrás 180 gramos de carne pura.
Y ahora te ofrecemos un par de excelentes recetas para cocinar mejillones que puedes utilizar fácilmente en casa.
Ingredientes:
- paquete de espaguetis
- 0,5 kg de mejillones frescos
- Copa de vino blanco seco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo
- Cuchara de salsa pesto con albahacas
- Cuchara de verduras picadas
- Un tarro de tomates enlatados en su propio jugo.
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Un puñado de parmesano rallado.
Es muy importante que los mejillones estén frescos. Como se menciona en este artículo, todos los lavabos deben estar cerrados y, si están abiertos, deben cerrarse inmediatamente al tocarlos. Coloca los mejillones ya pelados y lavados en una cacerola con vino (como se mencionó anteriormente).
Cerrar la cacerola y dejarla al fuego un rato hasta que se abran las conchas de los mejillones. Después de esto, retiramos los mejillones de la sartén, dejamos el jugo de mejillón que se ha desprendido durante el calentamiento y lo calentamos nuevamente hasta que espese. Luego vierte este líquido en un bol y mezcla con salsa pesto, parmesano rallado, ajo picado y hierbas hasta formar una masa espesa.
Coloque los espaguetis cocidos en tazones resistentes al calor y cubra con una cucharada de mantequilla y tomates enlatados junto con las conchas de mejillón. Dentro de cada concha añadimos la masa espesa que preparamos antes, y colocamos todo el bol en el horno caliente durante un par de minutos. Servir con limón.
Por supuesto, puedes cocinar pasta con mejillones sin cáscara, utilizando solo carne, como en este vídeo. ¡Buen provecho!
Otra opción de pasta o como cocinar mejillones congelados y pelados
Probablemente hayas notado que todo este artículo y nuestra primera receta están dedicados a cocinar mejillones vivos, pero muchos no tienen la oportunidad de comprar mariscos vivos y tienen una pregunta: ¿cómo cocinar mejillones congelados? Todo es extremadamente simple. Te ofrecemos una excelente receta de pasta.
Ingredientes:
- Espaguetis o cualquier otra pasta de tu elección
- Unos 200 gramos de mejillones congelados y pelados
- 200 gramos de nata dulce
- 2 dientes de ajo
- Pequeño trozo de mantequilla
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Pimienta molida
- Tomillo
Tome espaguetis u otra pasta de su elección y cocínelos en agua con sal. Mientras se cuece la pasta, lavar los mejillones previamente descongelados, secarlos y sofreírlos en aceite con jugo de ajo. Cuando la pasta esté cocida añadirla a la sartén con los mejillones, verter nata por encima, espolvorear con tomillo y añadir salsa de soja. Cocine a fuego lento toda la mezcla hasta que la crema comience a espesarse. Pruebe para sazonar y espolvoree con pimienta antes de servir. Eso es todo. ¡Buen provecho!
Ingredientes (para 2 personas):
- 1,5 kilogramos de mejillones frescos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Una lata de tomates enlatados en su jugo.
- 1/2 cucharadita de pimentón molido
- Una pizca de pimienta recién molida
Nuevamente, es necesario limpiar y lavar los mejillones. Ya hemos descrito cómo hacer esto arriba. Coger una cacerola honda de fondo grueso y sofreír el ajo picado en aceite de oliva. Después de esto, agregue los tomates enlatados, el pimentón y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Luego agregue el vino, la pimienta y cocine a fuego lento durante un par de minutos más. Cuando la salsa empiece a espesar, añade los mejillones pelados, tapa y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que se abran las conchas de los mejillones.
Cuando los mejillones estén listos colócalos en un plato. En cuanto a la salsa, si queda líquida (esto depende de cuánto líquido había en los mejillones), puedes evaporar el agua a fuego alto hasta que la salsa se espese. Por cierto, te recomendamos probar la salsa y decidir si le añades sal, ya que muchas veces hay suficiente sal en el líquido que segregan los mejillones. Vierta la salsa preparada sobre los mejillones y sirva con una rodaja de limón o pan francés.
Para dos porciones necesitarás:
- 1 kilo de mejillones frescos o congelados
- 3 dientes de ajo
- media cebolla
- 1 raíz de apio
- medio pimiento
- 1 tomate
- 60 gramos de mantequilla
- 150 ml de vino blanco seco
- Jugo de medio limón
- Sal, pimienta, ají
- pan francés
Tiempo de cocción: media hora.
Primero preparamos verduras frescas. Corta el ajo, la cebolla, el pimiento fresco, el apio y el tomate en cubos lo más pequeños posible. Antes de cortar el ajo, tritúrelo con un cuchillo, así conseguirá un sabor más fuerte.
Freír las verduras preparadas en una cacerola. Para que quede más sabroso utilizamos mantequilla para freír. Cuando se derrita agrega las verduras picadas. Añadir sal y pimienta al gusto. Si te gusta picante te recomendamos añadir un poco de guindilla.
Cuando las verduras se hayan ablandado añadir el vino blanco y exprimir el zumo de medio limón. Mientras la salsa hierve a fuego lento, el alcohol se evapora y solo queda el sabor del vino.
Al final ponemos los mejillones descongelados en la sartén y cocinamos un poco más a fuego lento hasta que se evapore el agua que sale de los mejillones y las verduras se ablanden, pero no se desintegren.
Si está usando mejillones frescos, cocine a fuego lento hasta que se abran y luego durante otros 5 a 6 minutos. Si tus mejillones están congelados, entonces debes cocinar a fuego lento por un total de 5 minutos, lo más importante es no cocinar a fuego lento por mucho tiempo, ya que los mejillones comenzarán a caerse de la concha.
Coloca los mejillones cocidos en un bol o plato hondo y vierte sobre el vino y la salsa de verduras. Puedes mojar pan francés en él.
El perejil es muy adecuado para decorar, pero si no tienes puedes utilizar cebolletas u otras verduras. El vino blanco frío combina bien con este plato.
Los mejillones son mariscos relativamente económicos pero muy saludables. A pesar de que se les llama “ostras del pobre”, los platos que preparan son muy sabrosos. Hoy en día puedes comprar mariscos tanto pelados como con cáscara. Mucha gente prefiere la segunda opción, ya que durante el proceso de preparación de los mariscos con concha es fácil encontrar y desechar todos los rancios. Eso sí, en este caso es necesario saber cocinar correctamente los mejillones con concha. Hoy en día, las complejidades de esta tecnología son familiares no sólo para los chefs de restaurantes de élite. Muchas amas de casa hacen frente fácilmente a la tarea en casa.
Características de selección y preparación.
Para que un plato de mejillones con concha resulte sabroso, saludable y seguro, es necesario conocer las reglas básicas para su selección y preparación.
- Al elegir mejillones con cáscara frescos o congelados, se debe dar preferencia a los grandes, ya que los pequeños tendrán muy poca carne valiosa, aproximadamente del tamaño de una semilla de frijol.
- Mire atentamente los mejillones al comprarlos. Sólo se pueden tomar mariscos cuyas conchas estén intactas y cerradas. Las cáscaras dañadas suelen ocurrir si el producto se ha congelado y descongelado repetidamente. Las conchas abiertas indican que el molusco está enfermo, muerto o simplemente muy rancio. Si compra mejillones frescos, puede intentar golpear la cáscara; si se cierra, entonces todo está en orden, el mejillón está vivo y puede tomarlo y cocinarlo con seguridad.
- Si vas a cocinar mejillones congelados con su concha, primero tendrás que descongelarlos. Lo mejor es dejarlas descongelar en el frigorífico. De esta forma los mariscos conservarán mejor sus propiedades beneficiosas.
- Las conchas de los mejillones deben pelarse hasta que queden suaves antes de cocinarlas. Esto se puede hacer con un cuchillo sin filo, que conviene utilizar para raspar bien las cáscaras.
- Antes de lavar, los mejillones se pueden sumergir en agua fría durante un par de horas. En este caso, será más fácil lavarlos con arena. Además, este procedimiento ayudará a deshacerse inmediatamente de los moluscos muertos: los vivos se hundirán hasta el fondo y los muertos permanecerán en la superficie.
- Los mejillones con cáscara se pueden hervir, guisar o hornear en el horno. Independientemente del método de cocción, es importante seleccionar y desechar los mejillones cuyas conchas no se hayan abierto después de 5 a 7 minutos de cocción. Esto indica que el producto no está fresco y es fácil envenenarse si faltan mejillones.
- Para mejorar el sabor de los mejillones, puedes hervirlos y guisarlos con vino, jugo de limón, tomates, leche, salsa de ajo, eneldo, pimienta y apio. La elección de uno o más de estos ingredientes depende de la receta.
- Servir los mejillones sin la parte superior de la concha. Puedes quitar la almeja del fondo de la concha con un tenedor. En algunos restaurantes, a la hora de servir mejillones, la mesa se sirve con pinzas. Son necesarios para agarrar la parte extraída de la cáscara y utilizarla para extraer la carne del marisco de la parte restante.
La carne de mejillón combina bien con el vino blanco. Si ofreces estos mariscos a tus invitados, no está de más poner una botella de vino blanco en la mesa.
Cómo cocinar mejillones hervidos con concha.
- mejillones con concha – 2 kg;
- agua – 1 litro;
- limón – 1 pieza;
- sal – 20 g;
- pimienta negra molida - al gusto.
- Sumergir los mejillones en agua fría durante media hora, retirarlos, cepillar con un cepillo por todos lados, raspar con un cuchillo y enjuagar con agua corriente.
- Lavar el limón, cortarlo por la mitad y exprimirle el jugo. Retire las semillas que hayan quedado en el jugo. Vierta el jugo en una cacerola de paredes gruesas.
- Vierta un litro de agua fría en la cacerola, agregue sal y pimienta y revuelva.
- Coloque los mejillones limpios con sus conchas en la sartén. Coloca la sartén a fuego medio, cubriéndola con una tapa.
- Cuando el agua hierva, espera 5 minutos y revisa los mejillones. Retirar de la sartén los mariscos cuyas conchas ya se hayan abierto.
- Vuelva a comprobar que los mejillones estén listos después de 2-3 minutos. Retire los abiertos de la sartén, deseche los sin abrir.
Sirva los mejillones hervidos inmediatamente después de cocinarlos. Además del vino blanco, la cerveza será una buena opción para tomar bebidas.
Puedes cocinar mejillones en agua mezclada con vino blanco seco. La proporción óptima de estos componentes es 1: 1. El sabor de los mejillones preparados en este caso será completamente diferente, más delicado y refinado.
No es necesario asegurarse de que el líquido cubra completamente el marisco durante la cocción. Las conchas de mejillón se abren cuando se exponen al vapor.
Puedes cocinar cualquier mejillón según la receta dada: congelado o fresco. Se pueden comer inmediatamente, pero a menudo se preparan otros platos con ellos. Incluyendo ensaladas.
Cómo cocinar mejillones guisados con concha.
- ajo – 5 dientes;
- agua – 1 litro;
- limón – 1 pieza;
- perejil fresco – 50 g;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal al gusto;
- mantequilla – 50 g;
- crema para beber – 150 ml.
- Limpiar y enjuagar bien los mejillones. Colócalos en una cacerola.
- Llene con agua, exprimiendo primero el jugo de un limón, agregando un poco de pimienta y sal.
- Coloca la sartén a fuego alto y espera hasta que los mejillones comiencen a abrirse. Sácalos tan pronto como se abra el caparazón. Las instancias que no tengan tiempo de abrirse en 7 minutos deberán desecharse.
- Retire la parte superior de la concha de cada mejillón.
- Coloca los mariscos en una sartén después de derretir la mantequilla.
- Pasar un diente de ajo por una prensa, verter la nata y remover.
- Vierte la salsa de ajo y nata en la sartén con los mejillones. Colócalo a fuego medio. Cocine las almejas a fuego lento durante 5 minutos.
- Retire los mejillones de la salsa y colóquelos en una fuente.
- Lavar, secar, picar finamente el perejil con un cuchillo y añadir a la salsa cremosa de ajo. Puedes agregar pimienta y sal. Remover.
- Vierta la salsa preparada sobre los mejillones.
Puedes servir mejillones guisados en salsa cremosa de ajo en porciones.
Mejillones frescos al horno con concha
- mejillones frescos con concha – 1 kg;
- tomates frescos – 0,3 kg;
- pan duro – 40 g;
- aceite de oliva – 20 ml;
- ajo – 2 dientes;
- perejil - 1 ramita;
- clavo – 1 pieza;
- sal, pimienta - al gusto;
- agua – 0,5 litros.
- Vierta agua en la sartén. Colocar en él los mejillones pelados y lavados con su concha.
- Coloca la sartén a fuego alto. Espere a que se abran las conchas. Retire la parte superior retirando los mejillones de la sartén y dejándolos enfriar un poco.
- Triturar el ajo.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel. Rallar la pulpa de tomate, picar con una batidora o pasar por un colador. Mezclar con ajo.
- Muele sal, pimienta y clavo en un mortero.
- Rallar el pan duro y añadirlo al puré de tomate.
- Pon allí la mezcla picante.
- Agregue aceite de oliva, revuelva.
- Coloque los mejillones, con la cáscara hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque la mezcla de tomate encima de cada mejillón.
- Precalienta el horno a 180 grados y coloca una bandeja para hornear en él.
Pasados los 10 minutos, los mejillones al horno en salsa de tomate están listos. Esta receta se utiliza con mayor frecuencia para preparar mejillones frescos, pero también se puede utilizar para mariscos congelados.
Mejillones al horno con concha y queso
- mejillones grandes congelados o frescos – 1 kg;
- queso duro – 120 g;
- mayonesa o crema agria – 100 ml;
- limón – 0,25 piezas;
- ajo – 2 dientes;
- agua – 0,5 litros.
- Lavar y pelar bien los mejillones, cubrir con agua fría y colocar a fuego alto.
- Cocine durante 7 a 8 minutos. Deseche las conchas sin abrir. Enfriar el resto.
- Retire la carne de los mejillones y córtelos en 3-4 trozos.
- Coloque la carne de mejillón en un bol. Exprime jugo de limón sobre ellos.
- Agregue a los mejillones el ajo, la crema agria o la mayonesa pasada por una prensa y revuelva.
- Rellena las conchas con la mezcla.
- Rallar finamente el queso y espolvorearlo sobre las conchas.
- Coloque las cáscaras en una bandeja para hornear y hornee durante 5 minutos en un horno precalentado a 200 grados.
Un plato preparado según esta receta se puede llamar exquisito. Decorará perfectamente la mesa navideña.
No tengas miedo de comprar mejillones con concha. Es fácil prepararlos en casa. Al mismo tiempo, es casi seguro que la apariencia del plato terminado y su sabor impresionarán a sus invitados.
No todo el mundo sabe cocinar mejillones congelados. Además, después de probar un producto de este tipo, pocos siguen siendo sus eternos fanáticos. Esto se debe, en primer lugar, a que estos mariscos no siempre se preparan correctamente. Después de todo, para sorprender a sus invitados con un delicioso plato exótico, es necesario someterlo a un tratamiento térmico especial.
Entonces, descubramos juntos cómo cocinar mejillones congelados para que su sabor sea delicioso e inolvidable.
Elegir el producto adecuado
Antes de cocinar mejillones pelados y congelados, debes saber cómo elegirlos correctamente:
- No debe haber escarcha en el producto congelado, ni grietas en el glaseado del hielo. Si tales defectos existen, lo más probable es que los mariscos ya se hayan descongelado y durante la próxima descongelación perderán casi por completo sus propiedades beneficiosas.
- Los mejillones pelados congelados deben tener un color claro.
- Se recomienda comprar sólo los mariscos más grandes. Después de todo, se consideran los más deliciosos y jugosos. Como regla general, en los paquetes con este producto siempre se indican dos números, que indican el número de piezas por kilogramo (55/1 o 40/1). Así, cuanto menor sea el primer número, más grandes serán los mejillones.
- Los mejillones son un filtro natural del medio acuático. Según los expertos, filtran unos 700 litros de líquido al día. Y si los mariscos se cultivan en una región ecológicamente contaminada, pueden acumular muchas sustancias nocivas. Es mejor no comer dicho producto, ya que existe un alto riesgo de intoxicación.
- Cabe destacar que de 1 kg de mejillones sin pelar salen unos 100 g de mejillones pelados.
Descongelar el producto y limpiarlo adecuadamente
Antes de cocinar mejillones congelados, hay que descongelarlos. Para ello, se deben sacar las almejas glaseadas de la bolsa, luego colocarlas en un recipiente hondo y guardarlas en el frigorífico. Una vez que el hielo se haya derretido por completo, el producto debe colocarse en un colador y luego enjuagarse bien con una fuerte presión de agua fría. Este procedimiento le ayudará a deshacerse de la arena, que a menudo queda en los mariscos después de limpiarlos.
Cabe señalar que muy a menudo las amas de casa compran dicho producto con cáscara. Y aquí surge la pregunta no solo de cocinar este ingrediente, sino también de cómo limpiar los mejillones congelados. Esto es bastante fácil de hacer. Es necesario descongelar el producto colocándolo en agua fría y luego lavarlo bien con un cepillo. A continuación, es necesario hervir las conchas (durante 15-17 minutos), enfriarlas y retirar los mariscos de las conchas abiertas.
Para ahorrar tiempo y dinero, te recomendamos comprar mejillones ya pelados. Después de todo, a menudo se encuentran mariscos en mal estado con conchas que no son aptas para el consumo.
Mejillones pelados congelados: recetas para preparar varios platos.
Los mejillones se pueden cocinar de formas completamente diferentes: en una olla de cocción lenta, al vapor, en el microondas y en la estufa. Los mariscos descongelados se fríen, se hierven, se hornean e incluso se encurten. Este marisco se utiliza para preparar no sólo sopas y ensaladas, sino también aperitivos y platos calientes. Debe tratarse térmicamente durante sólo unos 3-5 minutos.
Antes de cocinar mejillones pelados y congelados, debe recordarse que estos mariscos pueden tener un aroma y un sabor bastante fuertes a pescado o barro. Para deshacerse de ellos, los expertos recomiendan espolvorear el producto descongelado y limpio con jugo de limón recién exprimido.
Mejillones fritos con cebolla y ajo
¿Cómo cocinar mejillones congelados en una sartén? Para este sabroso plato necesitaremos:
- cebollas grandes - 2 piezas.;
- mantequilla fresca - 70 g;
- sal y pimienta negra - al gusto;
- mejillones grandes congelados - 800 g;
- ajo fresco - un par de dientes.
Proceso de cocción
Este plato resulta muy sabroso y nutritivo. Se puede consumir así o servirse en la mesa junto con alguna guarnición.
Por lo tanto, antes de cocinar deliciosamente mejillones congelados, conviene descongelarlos, lavarlos y luego secarlos por completo, agitándolos vigorosamente en un colador o manteniéndolos sobre toallas de papel. A continuación, debes colocar los mariscos en una cacerola, agregar allí mantequilla y calentar todo al máximo. Después de esto, coloque la cebolla finamente picada en el mismo bol y mezcle todo bien. Como resultado de este procesamiento, se debe obtener una carne de mejillón sabrosa y muy jugosa. Una vez que estén bien fritos, añadir la pimienta de Jamaica, el ajo rallado y la sal. Después de mezclar bien los ingredientes, es necesario retirarlos del fuego, taparlos y mantenerlos en esta posición durante unos tres minutos.
Cocinar mariscos al estilo belga
Sólo los cocineros experimentados saben cómo hervir mejillones congelados en vino. Pero para que puedas sorprender a tus invitados con un plato tan exótico, ahora mismo te desvelamos este secreto.
Entonces, para preparar mejillones al estilo belga necesitaremos:
Proceso de preparación de mariscos.
¿Cómo cocinar mejillones congelados en vino blanco semidulce? Para hacer esto, vierta la bebida alcohólica en una cacerola, luego póngala a fuego lento y déjela hervir durante aproximadamente un minuto. A continuación, añade al vino unas hierbas provenzales y añade 400 gramos de mejillones descongelados. Se recomienda cocinar los mariscos a fuego lento durante 5-6 minutos, revolviendo regularmente con una cuchara grande.
Hacer salsa cremosa
Para hacer una salsa de mejillones deliciosa y aromática, debes tomar una cacerola pequeña, verter en ella crema baja en grasa y luego agregar una cucharada grande de mostaza de Dijon y puerros finamente picados. A veces, algunos cocineros añaden una pequeña cantidad de alcaparras junto con las hierbas. Finalmente, agregue a la nata el queso azul, previamente cortado en cubos pequeños. A continuación, la salsa se debe sazonar con pimienta blanca y llevar al estado de crema agria espesa.
¿Cómo servirlo en la mesa?
Después de hervir los mejillones en vino, se deben escurrir en un colador, agitar bien y luego colocar en un plato y verter con salsa cremosa. Además de este plato, puedes servir algunas verduras.
Almejas al horno al horno
Sorprendentemente, este producto resulta muy sabroso no solo hervido o frito, sino también horneado. Para esto necesitamos:
Preparando los mariscos
¿Cómo se debe hornear la carne de mejillón congelada? Le diremos cómo preparar un plato de este tipo ahora mismo. Para hacer esto, tome una cacerola, vierta agua en ella, agregue sal y deje hervir. A continuación, debes verter los mejillones descongelados en los platos y hervirlos durante unos 3 minutos. Después de esto, los productos deben desecharse en un colador y dejar que el líquido se escurra lo más posible.
Preparar una salsa sabrosa para un plato.
¿Qué hay que hacer para obtener una carne de mejillón congelada muy sabrosa? Cómo preparar una salsa cremosa para un plato tan horneado, te contamos ahora mismo. Para hacer esto, triture dos quesos procesados con un tenedor, agregue la yema de pollo, la harina de trigo, la fécula de papa y los dientes de ajo exprimidos. Todos los ingredientes deben mezclarse bien. A continuación, debe agregar unos 300 ml de crema espesa a la masa resultante. Después de salar y condimentar todos los ingredientes, volver a mezclarlos bien.
Formar y hornear platos en el horno.
Una vez que los mejillones estén hervidos y la salsa esté completamente lista, puedes comenzar a hornear el plato de manera segura. Para ello es necesario coger un molde hondo, forrar su superficie con papel de aluminio o engrasarlo con mantequilla. A continuación, coloque todos los mariscos hervidos en un recipiente, luego vierta la salsa cremosa y espolvoree con queso duro rallado.
Finalmente, el plato formado se debe colocar en un horno precalentado a 200 grados y hornear hasta que aparezca una costra dorada y apetitosa. Antes de servir, los mariscos se deben espolvorear nuevamente con queso rallado.
Delicioso y rápido marinado de mejillones en aceite.
¿Cómo marinar mejillones congelados para poder disfrutarlos durante varias semanas? Para hacer esto, debe preparar lo siguiente:
- agua potable - 1 litro;
- cebolla dulce - 1 pieza;
- pimiento rojo picante - 1 pieza;
- sal de mesa mediana - ½ cucharada;
- humo líquido - cuchara de postre;
- mejillones pelados y descongelados - 500 g;
- ajo - 1 cabeza;
- cualquier especia (eneldo seco, pimiento en maceta, etc.): agréguela al gusto;
- aceite vegetal - 200 ml.
Preparar ingredientes
Para marinar un producto de este tipo, debes hervirlo con anticipación. Para hacer esto, debe verter 1 litro de agua en una cacerola, hervirla y luego echar la cebolla pelada, el pimiento rojo picante y agregar sal. Se recomienda cocinar el caldo durante aproximadamente un cuarto de hora. A continuación añadimos una cucharada de postre de humo líquido y 500 g de mejillones pelados y descongelados. Es recomendable cocinar los ingredientes de esta composición durante unos tres minutos.
En un recipiente aparte, mezcle la cabeza de ajo picada y las especias al gusto (por ejemplo, eneldo seco, granos de pimienta negra, etc.).
Formando la pieza de trabajo
Una vez que los mejillones estén listos, conviene preparar los frascos y las tapas, y luego poner en ellos el ajo con especias y mariscos hervidos. Todos los ingredientes deben verterse con aceite vegetal, cerrarse herméticamente y almacenarse en una habitación fresca. Pasadas unas 12 horas, los mejillones marinados estarán completamente listos para comer. Se recomienda conservarlos en el frigorífico durante no más de 2-3 semanas. Esta aromática preparación debe servirse en la mesa navideña como aperitivo, o puedes utilizarla para preparar otros platos.
Cocinar mejillones en una olla de cocción lenta.
Ya sabes cocinar platos de mejillones (congelados, pelados) al fuego y al horno. Por eso ahora queremos contarte cómo se puede preparar un delicioso gulash de mariscos en un aparato de cocina como una olla de cocción lenta. Para esto necesitamos:
Proceso de cocción
Los mejillones congelados, cuya preparación implica el uso de una multicocina, resultan especialmente sabrosos si les agregas especias aromáticas y ajo. Pero primero lo primero.
Los mariscos limpios y derretidos se deben colocar en el recipiente del dispositivo, verter aceite de oliva y freír en modo horneado durante 10 minutos. A continuación, agregue al producto tomates frescos picados en una licuadora y crema baja en grasa. Después de sazonar el plato con especias aromáticas, sal y hierbas, se debe cocinar en el mismo programa durante unos 10 minutos. Después de que el exceso de líquido se haya evaporado y los mariscos hayan adquirido un agradable sabor cremoso a tomate, agregarles ajo rallado y distribuir inmediatamente en platos. Cabe señalar que este plato se sirve únicamente con guarnición.
Pasta deliciosa y satisfactoria con mariscos.
Los amantes de los espaguetis y la pasta definitivamente apreciarán esta sencilla receta. Además, un plato así tiene todas las posibilidades de convertirse en uno de los más queridos. Para prepararlo necesitaremos:
- mejillones pelados y descongelados - 200 g;
- camarones pelados - 200 g;
- calamares pelados - 200 g;
- mantequilla - 90 g;
- dientes de ajo - 4 piezas.;
- pasta o espagueti - 500 g;
- pimienta y sal - agregar al gusto;
- crema baja en grasa - 150 ml;
- harina de trigo - 2 cucharadas grandes;
- ramitas de perejil fresco - para decorar el plato terminado.
Proceso de cocción
Para preparar una sabrosa y satisfactoria pasta con mejillones, debes seguir la siguiente secuencia de acciones:
Servicio adecuado de comida en la mesa.
Coloque la pasta con mariscos terminada en un plato grande y luego vierta generosamente la salsa cremosa sobre ella. Es recomendable servir este plato caliente para el almuerzo, adornándolo con varias ramitas de perejil fresco. ¡Buen provecho!
