La riqueza y diversidad de la cocina albanesa sorprende a todos los visitantes del país. Muchas de las recetas tradicionales que adoran los lugareños tienen sus raíces en la cocina italiana, turca y árabe. Por supuesto, la proximidad del mar también influye. Puedes probar una amplia variedad de mariscos en cualquier establecimiento; su combinación con salsas y guarniciones es bastante inusual, pero el sabor del plato es excelente. Profundicemos en este tema y aprendamos más sobre la cocina albanesa.

Platos principales de la cocina albanesa.

A los albaneses les encanta la combinación de carne y verduras, por lo que se preparan platos tradicionales albaneses con estos productos. Los principales platos nacionales en este país son:

Tradicionalmente, estos platos de la cocina albanesa se sirven con una guarnición, que puede ser arroz con hierbas secas. Normalmente los platos principales son bastante abundantes y muy sabrosos. Incluso los más pequeños los piden, porque además los platos son muy saludables. En todos los restaurantes del país siempre puedes encontrar platos tradicionales en la carta.

A los chefs les suele gustar improvisar y añadir o sustituir algunos ingredientes. Por ejemplo, guisantes para el brócoli o tomates para las naranjas. El resultado es una auténtica obra maestra que te sorprenderá por su sabor. Lo más destacado de cualquier plato albanés es el condimento adecuado: cúrcuma, una mezcla de pimientos picantes, etc. Durante la cocción también se utilizan hojas de menta, que aportan un aroma exquisito a cualquier alimento y sin duda agradarán a un turista hambriento.

Las sopas ocupan un lugar de honor en la cocina nacional albanesa. A pesar de su amor por los platos de carne, los lugareños prefieren preparar sopas con pescado. Y no es de extrañar, porque los peces vivos de agua dulce son bastante fáciles de encontrar en ríos y lagos. También llama la atención que esté prohibido transportar pescado por todo el país para conservar su frescura original. En los restaurantes albaneses se pueden degustar platos de carpa, anguila o trucha. Por supuesto, estos platos te gustarán mucho. Los turistas destacan:

Hay muchos restaurantes donde se pueden degustar deliciosos platos de marisco albaneses (mejillones, pulpo, gambas, etc.). Sus precios son muy bajos si los comparamos, por ejemplo, con Italia.

Hornear en la cocina albanesa

La repostería también juega un papel importante en la cocina albanesa. Los lugareños utilizan la masa no sólo para los postres, sino también para los platos principales. Uno de los platos tradicionales de la cocina albanesa es la petula, unas tortitas que les encanta servir en el desayuno junto con mermelada o mermelada. A los albaneses también les encanta el burek: un panecillo con carne picada, para variar, a la carne picada se le añade arroz y hierbas. A menudo puedes ver este increíble plato en los menús de los restaurantes. Otro plato igualmente popular en la cocina albanesa, el burek, apareció bajo la influencia de Turquía, donde es uno de los principales platos nacionales.

El clima cálido de Albania permite el cultivo de diferentes variedades de maíz y grandes rendimientos. Aquí se elabora la masa con maíz, que es la base de cualquier producto horneado. A los albaneses les encanta hornear pasteles de espinacas o pastel de limón dulce, e improvisan con la preparación de muffins y galletas. Los rellenos principales de la repostería dulce son, por supuesto, frutas y frutos secos, pero también se suelen utilizar mariscos.

Postre

Las frutas son la base de todos los postres de la cocina albanesa, porque aquí crecen durante todo el año. Con ellas se elaboran compotas, se secan y se elaboran mermeladas según recetas que se transmiten de generación en generación. El extraordinario sabor de estos platos fascina a todos los gourmets. Un postre tradicional de la cocina albanesa es el "oshaf", frutos secos servidos con almíbar de frutas. A los albaneses también les encanta un plato llamado "ashure", un pudín dulce hecho con trigo. En los restaurantes tradicionales locales también se puede encontrar "Sutlyash", arroz con leche con canela.

Los amantes de lo dulce deberían disfrutar del baklava, fruta cubierta con chocolate para untar o el helado acculore local. Además de las frutas, a la gente del país le encanta comer frutos secos: nueces, anacardos y cacahuetes. Hacen muchos dulces y los añaden a los platos principales.

El vino se considera una bebida tradicional en Albania. Las condiciones climáticas del país permiten una alta cosecha de uva. Aunque los vinos locales no son muy populares en todo el mundo, siguen recibiendo muchas buenas críticas. En Albania no son nada caros (unos 7 dólares), pero tienen un sabor y aroma excelentes. La principal bebida alcohólica es la rakia, un brandy de uva que los lugareños beben durante el desayuno y la cena. "Scadenberg" es un elegante coñac local que ha recibido premios en exposiciones internacionales. Lo encontrará en cualquier tienda especializada de Albania.

El estado también produce cerveza, que sin duda le gustará. Las marcas más populares en esta industria son Tirana, Kaon, Korca y Stella.

A los albaneses les encanta tomar café a cualquier hora del día o de la noche: es su pasatiempo favorito. Se elabora mucho más fuerte que en Italia o Turquía, por lo que en los restaurantes la bebida se sirve con agua. El macchiato y el espresso son populares.

En Albania hay muchas cafeterías y restaurantes que sirven cocina tradicional. Podrás degustar platos maravillosos y sabrosos a precios bajos (en comparación con Europa): por ejemplo, para una comida completa (sopa, plato de carne y postre) gastarás una media de 26 dólares. Si pides una cena en un restaurante caro para tres personas, pagarás unos 70 dólares. Un combo en comidas rápidas te costará $5, y las bebidas (café, vino, cerveza) en las cafeterías no te costarán más de $2.

Svetlana Averina nos preparó una clase magistral sobre cómo preparar el plato "Burek con carne".

Receta para cocinar burek con carne.

Ingredientes:

• Hojaldre preparado sin levadura - 1 paquete (500 g)
• Carne molida - 500 g (yo usé filete mixto + pechuga de pollo)
• Cebollas - 1 ud.
• Sal, pimienta, especias al gusto.

Para la mezcla:

• Kéfir - 200 gr.
• Huevos - 1 ud.
• Agua mineral – 150 gr.
• Aceite vegetal - 100 gr.
• Una pizca de sal

Preparación:

El hojaldre terminado sin levadura debe descongelarse a temperatura ambiente.

Cortar la cebolla en cubos y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada, dejar enfriar.

Agregue cebollas fritas, sal y especias a la carne picada. Usé sal deliciosa con ajo y hierbas secas.

Mientras la masa se descongela y la carne picada absorbe los sabores del condimento, prepara la mezcla.

Para ello, bata el huevo con sal, agregue kéfir, aceite y agua mineral.

Nuestra masa se ha vuelto blanda, ahora podemos empezar a extenderla. Estirar finamente en una dirección. Dividimos por la mitad.

Colocamos la primera capa sobre una sartén engrasada y espolvoreamos un poco con nuestra mezcla.

Coloque la carne picada sobre la masa, luego una segunda capa y nuevamente la carne picada. Y así hasta el final. La parte superior debe ser la masa.

Rellena las capas terminadas con la mezcla. Introducir en el horno precalentado a 200*C durante 40 minutos.

Si la parte superior se quema, cúbrala con pergamino.

¡Nuestro “Burek con carne” está listo! ¡Sentémonos a la mesa y comamos mientras hace calor!

¡Buen provecho!

Para ver, ofrecemos una receta en video para hacer un pastel de carne con masa en gelatina.

Los serbios, turcos y bosnios contribuyeron a la tradición de preparar burek turco.

El sabor y el relleno de este pastel de masa finamente enrollado son variados.

Al igual que el método de preparación, varían en los distintos pueblos, incluso en las familias.

El burek turco se prepara en cantidades pequeñas, para una familia.

O significativo - a la venta.

En contacto con

Puedes comprar masa para tarta o hacerla tú mismo. Este es un yufka en capas, así como un filo fino y estirado. El filo se puede hacer con o sin huevo.

Para quienes hacen masa por primera vez, el método puede parecer complicado. Pero la masa casera sabe mejor que la comprada en la tienda.

Una vez adaptadas, las azafatas afrontarán el "enigma" oriental. La cocina turca tiene muchos platos deliciosos y fáciles de preparar, por ejemplo:.

Para la prueba

Para la masa yufka:

• harina – 2 cucharadas;
• agua – 100 ml;
• huevos – 2 piezas;
• mantequilla – 100 g;
• Sal – una pizca.

Para la masa filo clásica:

Para masa filo sin huevo:

• agua hervida – 300 ml;
• aceite vegetal refinado – 6 cucharadas. l.;
• harina de trigo – 500 gr;
• refresco – 0,5 cucharaditas;
• sal – 1 cucharadita.

Para el relleno de carne picada y calabaza:

• calabaza – 200 gr;
• carne picada – 500 g;
• cebolla – 1 pieza;
• mezcla de pimientos - al gusto;
• aceite vegetal – 2 cucharadas.

Para el relleno de pollo y queso:

Ingredientes del relleno con requesón:

• requesón – 400 gr;
• perejil o eneldo - un manojo;
• yemas – 3 piezas;
• ajo – 3 dientes;
• sal al gusto.

Relleno de huevos duros:

• espinacas – 1 manojo;
• huevos de gallina – 5 piezas;
• sal al gusto.

Para el relleno de patatas:

• patatas – 0,5 kg;
• cebollas – 2 piezas;
• sal al gusto;
• especias - al gusto.

Adicional

Ingredientes adicionales (para glasear y decorar el pastel):

• aceite vegetal para freír;
• huevo (solo se permite la clara);
• yogur con huevo;
• pizca de comino;
• amapola opcional;
• pizca de semillas de sésamo.

Receta de plato turco con foto.

Técnica de cocina:

Hora de cocinar: 25 min.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Nivel: fácil.

Mira cómo cocinar berek en turco en video:

De pan de pita

Continúe leyendo para descubrir cómo hacer burek turco con lavash.

Instrucciones paso a paso:

Hora de cocinar: 20 minutos.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Cómo cocinar burek turco con pan de pita, aprenderá del video:

¿Cómo preparar la masa?

Hacer hojaldre de yuca:

1. Deje la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.
2. Tamizar la harina y recogerla en un montículo. Batir los huevos en el pozo, verter agua y espolvorear con sal. Ponga allí 0,5 cucharadas. mantequilla o untar. En Uzbekistán se hace una masa similar con aceite vegetal.
3. Amasar la masa. Formar una bola, espolvorear con harina y reservar durante 15 minutos.
4. Estirar la bola hasta que tenga un grosor de 2 cm. Engrase la capa con 3 cucharadas. aceites Enrolle la capa formando un sobre o enróllela y vuelva a arrugarla formando una bola. Amasar la masa. Divídelo en bolas del tamaño de pelotas de tenis.
5. Extienda cada bola finamente. Tan pronto como las capas se sequen un poco, podrás rellenarlas.

Hora de cocinar: 1 hora.

Nivel de dificultad: promedio.

Para una correcta preparación del hojaldre, mira el vídeo:

Técnica clásica de masa filo:

1. Separar las yemas de las claras. Coloque las yemas en agua hervida tibia. Las claras se pueden utilizar en otros platos, como merengues o bizcochos.
2. Agregue aquí sal y vinagre de mesa. Mezclar todo bien.
3. Tamizar la harina. Recógelos en un montón, pero no todos a la vez. No dejes ropa de cama. Nunca se sabe exactamente cuánta harina necesitará un líquido. Depende de la sequedad de la harina y del tamaño de los huevos. Haz una depresión en la parte superior del tobogán. Verter el líquido resultante poco a poco, alternándolo con aceite vegetal. Agrega la harina, revuelve ligeramente y agrega nuevamente.
4. Amasar la masa, añadiendo harina si está demasiado líquida.
   Es necesario batir la masa. Levante el bulto por encima de la superficie de trabajo y tírelo. Y así 40-50 veces.

   Es interesante que en Japón la masa a menudo no se bate, sino que se amasa con los pies. La masa se coloca en una bolsa, se cubre con una toalla y se pisotea.

5. Envolver la masa en film. Colóquelo en un lugar cálido, sobre un radiador o cerca de un horno abierto y calentado. Después de una hora, comience a extender.
6. Estirar toda la masa dándole forma de salchicha y cortarla en 12 trozos. Extienda sobre un paño de cocina limpio y enharinado. El gofre no es bueno. Estira cada pieza hasta que quede transparente, hasta que la tela sea visible a través de ella.
7. Ahora es necesario estirar la masa en todas direcciones. Es conveniente tirarlo con las manos dobladas. Pasamos las manos por debajo de la masa, como si hiciéramos malabarismos. Dale la vuelta a la masa y estírala más. Recorta los bordes con un cuchillo.
8. Separe cada hoja de masa filo de la siguiente forrándola con papel pergamino.
9. Enrolle una pila de sábanas formando un tubo y envuélvalas en una toalla húmeda.
10. Esta masa se puede congelar y guardar en el congelador hasta por 3 meses.

    ¡Atención! La masa debe descongelarse durante mucho tiempo y manipularse con cuidado. Se vuelve frágil.

Tiempo de cocción del filo: 40 min.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 min.

Nivel de dificultad: promedio.

Este vídeo te ayudará a hacer masa filo en casa:

La masa filo sin huevo se prepara de la siguiente manera:

1. Vierta el aceite en agua tibia.
2. Tamizar la harina y hacer un montículo.
3. Disuelva el bicarbonato de sodio en agua y aceite y mezcle con la harina. Si estás acostumbrado a no añadir líquido a la harina, sino, por el contrario, mezclar la harina con el líquido, hazlo. Esto no afecta el resultado.
4. A continuación batimos la masa. Dividir en 6-12 bolas. Tapar el bol con las bolitas con film transparente y meter en el frigorífico durante 1 hora y 10 minutos.
5. Estire la masa como se indica en la receta clásica de masa filo.

Tiempo de cocción del filo: 40-60 min.

Tiempo de preparación: 1 hora 30 min

Técnicas para preparar empastes.

Con carne picada y calabaza

Nivel de dificultad: simple.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Con pollo y queso

Hora de cocinar: 20 minutos.

Tiempo de preparación: Depende del pollo: el pollo casero tarda más en cocinarse.

Nivel de dificultad: simple.

Con requesón

Hora de cocinar: 15 minutos.

Nivel de dificultad: muy simple.

Con huevos de gallina

1. Lavar, hervir, pelar y picar los huevos.
2. Lavar las espinacas, picarlas, mezclarlas con los huevos y añadir sal.

Hora de cocinar: 10 minutos.

Nivel de dificultad: muy simple.

Con patata

Hora de cocinar: 30 minutos.

Nivel de dificultad: simple.

Sirve el burek caliente, cortado en porciones.

El burek turco es delicioso con lassi de yogur. Para preparar esta bebida, diluya ligeramente el yogur desnatado en agua, agregue una pizca de sal marina, un par de hojas de albahaca y menta y una rodajita de lima pelada. Batir todo con una batidora.

Consejos y trucos para amas de casa que ayudarán a que el plato sea más sabroso y variado:

• Puedes agregar eneldo o perejil a cualquier carne picada;
• agregue nueces trituradas, fritas en aceite vegetal y mezcladas con hierbas, a la carne picada o al pollo;
• Coloque unos trozos de mantequilla sobre el pastel caliente terminado;
• Unte cada hoja de masa con yogur salado y pimentado y huevo antes de agregar el relleno;
• Forme panecillos con forma de cigarro con la masa con relleno y fríalos en aceite vegetal caliente en una sartén.

Cambia el relleno, usa diferentes tipos de masa, agrega tus hierbas y especias favoritas, haz pasteles de diferentes formas. Puedes hacer tus propias excelentes versiones de este delicioso pastel.

Tomemos algunas recetas más de la cocina turca:,. También puedes preparar dulces orientales: , . ¡Pruébalo y triunfarás!

¡Buen provecho!

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Capítulo:
Platos clásicos de las cocinas nacionales.
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PLATOS ALBANESES

Sobre la cocina albanesa

Las características históricas y geográficas, la conveniente costa, el clima favorable y las múltiples interacciones con los pueblos vecinos tuvieron un impacto significativo en la riqueza y diversidad de la cocina albanesa. Por lo tanto, los albaneses tienen en alta estima los platos de pescado y marisco, muchos de los cuales deben su aparición a la antigua Grecia y la Antigua Roma.

Los bizantinos, venecianos y árabes introdujeron muchos platos. Como en la vecina Italia, aquí se puede degustar risotto de cangrejo o brodetto. De la cocina yugoslava, los albaneses tomaron prestados platos como čevapčići, raznici, pilaf y muchos tipos de moussaka.

Gracias al clima cálido, en Albania se cultiva en grandes cantidades maíz, que se utiliza tanto hervido como enlatado para preparar una gran variedad de platos. Además, del maíz se obtiene la harina para el plato nacional “Celje”.

En las tierras altas de Albania se crían ovejas desde hace mucho tiempo. No sólo se consume carne, sino también leche de oveja, que tiene propiedades curativas. Se fermenta, se añade a varios platos y con él se elaboran famosas variedades de queso.

Desafortunadamente, después de la Segunda Guerra Mundial, el pueblo de Albania tuvo mala suerte con el régimen comunista totalitario establecido allí, que tenía características comunes con el régimen comunista de Corea del Norte, lo que provocó el retraso económico del país y el empobrecimiento de la población. Pero cuando finalmente se superen las consecuencias de estas dificultades, Albania unida con Kosovo se convertirá en uno de los mejores centros turísticos del mundo.

ENSALADA ALBANESA

Ingredientes :
- patatas 200 g,
- pimiento dulce 250 g,
- tomates 500 g,
- cebolla 50 g,
- perejil, eneldo 50 g cada uno,
- pasas 50 g,
- crema agria 300 g,
- aceite de oliva 50 g,

Preparación

Pelar los pimientos, quitarles la piel a los tomates. Hervir las patatas con piel y pelarlas.
Cortar las verduras preparadas en cubos pequeños, agregar la cebolla finamente picada, el perejil, el eneldo, las pasas, la sal y la pimienta y mezclar.
Sazone con aceite mezclado con crema agria y refrigere por 20 minutos.
Servir como guarnición de platos de carne, pescado o despojos.

ENSALADA DE PIMIENTOS AL HORNO

Ingredientes :
- pimiento dulce 800 g,
- tomate 100 g,
- cebolla 100 g,
- aceite de oliva 150 g,
- perejil, apio,
- pimienta negra molida, sal al gusto.

Preparación

Pelar el pimiento dulce, cortarlo en tiras y hornear, rociando con agua de vez en cuando.
Escaldar el tomate con agua hirviendo, enfriar con agua fría, pelarlo y cortarlo en círculos.
Cortar la cebolla en aros finos, picar finamente el perejil y el apio.
Mezclar las verduras preparadas, sal, pimienta y sazonar con aceite.

LUCHA DE MAR CON TOMATES

Ingredientes :
- lubina 800 g,
- tomates 500 g,
- harina de trigo 50 g,
- aceite vegetal 100 g,
- perejil 50 g,
- queso de oveja 50 g,
- pan rallado 20 g,
- ajo, pimienta negra molida, sal al gusto.

Preparación

Limpiar el pescado, enjuagarlo, salarlo, rebozarlo en harina y sofreírlo en la mitad de aceite. Quitar las semillas a los tomates, cortarlos en rodajas, sofreír con un poco de mantequilla, sal y pimienta, espolvorear con ajo rallado y algunas hierbas.
Colocar el pescado preparado en una fuente untada con el resto del aceite, colocar encima los tomates salteados, espolvorear con queso rallado, pan rallado y hornear a 200°C durante 40 minutos.
Al servir, espolvorear con hierbas.

PESCADO Y PATATAS

Ingredientes :
- pescado fresco 1 kg,
- patatas 500 g,
- tomates 200 g,
- vino blanco 300 g,
- agua 200 g,
- aceite de oliva 150 g,
- ajo, pimienta negra molida, sal al gusto.

Preparación

Limpiar el pescado de escamas, quitarle las entrañas, enjuagarlo y cortarlo en porciones. Pelar las patatas, enjuagarlas, cortarlas en rodajas, colocarlas en una fuente ignífuga untada con aceite, salpimentar.
Colocar encima el pescado preparado y los tomates pelados cortados en cuatro trozos.
Espolvorear con ajo finamente picado, añadir aceite, agua, vino y hornear a 175°C durante 40 minutos.

ALMUERZO DEL PASTOR

Ingredientes :
- pulpa de cordero 500 g,
- patatas 500 g,
- cebolla 100 g,
- tomates 150 g,
- pimiento dulce 100 g,
- ajo 50 g,
- perejil 30 g,
- agua 50 g,
- aceite vegetal 30 g,
- harina de trigo 50 g,
- leche agria 500 g,
- guindilla picante,
- granos de pimienta negra,
- comino, sal al gusto.

Preparación

Cortar el cordero en trozos grandes, la cebolla en cubos, las patatas en cubos o tazas, picar el ajo. Descorazona el pimiento dulce y córtalo en tiras; pela los tomates y córtalos en cubos.
Coloque la carne y las verduras preparadas en capas en una cacerola de barro engrasada, sazone con especias, agregue agua caliente, cubra con una tapa y cocine a fuego lento, agregando agua si es necesario.
15-20 minutos antes de que estén tiernos, agregue la leche agria mezclada con harina.
Al servir, espolvorear con hierbas.

CEVAPCICI DE CARNE

Ingredientes :
- pulpa de ternera 500 g,
- pimienta negro,
- Romero,
- aceite vegetal (oliva, maíz),
- sal al gusto.

Preparación

Cortar la carne en trozos pequeños, pasar por una picadora de carne, agregar sal, pimienta y romero. Mezcle bien la carne picada durante 15 a 20 minutos, luego colóquela en un lugar frío durante varias horas y luego forme salchichas de 5 a 7 cm de largo y 2 cm de espesor.
Engrasa una rejilla para freír con aceite y fríe las salchichas durante 5-7 minutos.
Servir caliente con cebolla y tomate finamente picados.

PATOS DE CARNE CON PATATAS

Ingredientes :
- patatas 400 g,
- pulpa de ternera 300 g,
- huevo 1 pieza,
- nueces 40 g,
- pasas 60 g,
- aceite de oliva 200 g,
- pimienta negra molida, sal al gusto.

Preparación

Hervir las patatas con piel, pelarlas y pasarlas por un colador. Pasar la carne por una picadora de carne y combinar con nueces picadas, huevos, pasas y patatas.
Salpimentar la carne picada resultante, mezclar y poner en un lugar frío durante dos horas. Luego formar bolitas y freír en aceite.
Sirva coliflor hervida, zanahorias escalfadas o remolachas como guarnición.

ALBÓNDIGAS DE CORDERO

Ingredientes :
- pulpa de cordero 400 g,
- pan de trigo 100 g,
- agua 100 g,
- huevos 2 piezas,
- grasa de cordero o aceite vegetal 100 g,
- ajo,
- comino,
- sal al gusto.

Preparación

Remoja el pan en agua tibia. Cortar la carne en trozos y pasar por una picadora de carne. Mezclar la carne picada con pan, ajo picado, huevos, sal, comino y refrigerar por 2 horas.
Formar bolitas con la masa resultante y freír en aceite o grasa.
Sirva hojas de ensalada verde y verduras como guarnición.

ALBÓNDIGAS CON CEBOLLA

Ingredientes :
- cebolla 300 g,
- pulpa de ternera 300 g,
- aceite de oliva 100 g,
- pan de trigo 300 g,
- agua 100 g,
- huevos 3 piezas,
- tomates 600 g,
- caldo de carne 600 g,
- harina de trigo 60 g,
- perejil,
- pimiento rojo y negro molido,
- sal al gusto.

Preparación

Picar finamente la mitad de la cantidad especificada de cebolla, sofreír en la mitad de la cantidad de aceite y combinar con la carne picada en una picadora de carne. Agregue el pan remojado y escurrido, las hierbas finamente picadas, los huevos, la sal y la pimienta negra. Mezclar todo y poner en lugar frío durante 1 hora.
Cortar la cebolla restante en aros, sofreír en aceite, espolvorear con pimiento rojo y colocar en una cazuela de barro.
Formar bolitas con la carne picada, rebozarlas en harina y colocarlas sobre cebollas salteadas mezcladas con tomates en rodajas.
Vierte sobre el caldo y hornea a 175°C hasta que esté cocido.
Al servir, decorar con verduras.
Puedes servir puré de patatas o arroz hervido como guarnición.

BUREK CON CARNE

Ingredientes :
- pulpa de ternera 500 g,
- cebolla 50 g,
- aceite vegetal 50 g,
- hojaldre 500 g,
- pimienta negro,
- sal al gusto.
Para la mezcla de huevo y leche:
- aceite vegetal 100 g,
- huevos 3 piezas,
- kéfir 200 g,
- agua mineral 150 g.

Preparación

Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en mantequilla hasta que se ablande, enfriar, combinar con la carne picada, sal, pimienta y mezclar.
Coloque 2-3 capas de masa en el fondo de una fuente para hornear redonda engrasada. Espolvorea la masa con aceite y coloca encima una capa de relleno de carne. Extender el resto de la masa y el relleno en capas, cubrir con masa, engrasar con aceite, cortar en porciones y verter una mezcla a base de kéfir, huevos, agua mineral y aceite.
Hornea el burek a 200°C durante 40 minutos.
Servir caliente.

POLLO CON SALSA DE NUECES

Ingredientes :
- pollo 800 g,
- aceite vegetal 50 g,
- pimienta negro,
- sal al gusto.
Para la salsa de nueces:
- nueces 500 g,
- mantequilla 50 g,
- harina de trigo 20 g,
- caldo de pollo 300 g,
- ajo,
- pimienta negro,
- sal al gusto.

Preparación

Cortar la carcasa del pollo, enjuagar, sal y pimienta. Colocar el pollo preparado en una fuente engrasada, espolvorear con aceite vegetal y hornear a 175°C, vertiéndolo de vez en cuando con el jugo o agua resultante.
Preparando la salsa. Secar la harina, diluir con caldo caliente, mezclar bien, agregar nueces picadas, mantequilla, ajo, sal y pimienta.
Corta el pollo frito en trozos, vierte sobre la salsa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Servir con patatas hervidas o arroz.

RISOTTO CON SETAS

Ingredientes :
- arroz 300 g,
- cebolla 100 g,
- aceite vegetal 100 g,
- vino blanco 100 g,
- champiñones frescos 200 g,
- caldo 1 litro,
- queso 150 g,
- perejil,
- pimienta negro,
- sal al gusto.

Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y dejar reposar 1 hora. Cortar la cebolla en cubos, sofreír en aceite, agregar las berenjenas, los pimientos morrones en rodajas, los tomates y el calabacín cortados en cubitos, sal, pimienta molida y cocinar a fuego lento, agregando agua de vez en cuando.
Hervir el arroz por separado y espolvorear con hierbas.
Coloque las verduras y el arroz preparados en capas, vierta sobre el aceite y hornee a 175°C hasta que estén cocidos.

BRODETTO DE CANGREJO

Ingredientes :
- cangrejos frescos o enlatados 300 g,
- patatas 500 g,
- aceite vegetal 150 g,
- vinagre de vino 100 g,
- perejil,
- pimienta negro,
- sal al gusto.

Preparación

Hervir los cangrejos frescos, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños. Cortar las patatas en rodajas, colocarlas en un recipiente ignífugo, salpimentar.
Coloque una capa de cangrejos encima, espolvoree con aceite, espolvoree con hierbas, vierta vinagre de vino y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

AGAVE

Ingredientes :
- harina de trigo 1 kg,
- leche 40 g,
- levadura prensada 50 g,
- aceite vegetal 200 g,
- queso 300 g,
- huevos 6 piezas,
- sal al gusto.

Preparación

Moler la levadura, diluir con leche tibia, añadir 20 g de harina y colocar en un lugar cálido. Combinar la masa terminada con la mitad de la mantequilla, sal, agua, harina, amasar la masa y dejar reposar.
Coloca la masa preparada en una bandeja engrasada de manera que los bordes queden mucho más gruesos que el centro y se eleven por encima del borde de la bandeja, y hornea a 170°C hasta que se doren.
Luego retira la corteza y engrasa la masa con mantequilla.
Mezclar las yemas con el queso rallado, añadir las claras batidas, colocar sobre la masa y hornear a 200°C.
Después de enfriar, corta el pan de pita en porciones y sírvelo.

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