Berenjenas en una olla con carne. Chanakhi en ollas con berenjenas y cerdo Berenjenas con carne en olla

Hoy les vengo con un plato georgiano muy sabroso llamado Chanakhi en la versión tradicional, este plato se prepara exclusivamente con cordero en ollas de barro; En mi caso se trata de cacerolas normales y corrientes, que se venden en cualquier tienda de utensilios, y la carne utilizada es cerdo.

chanakhi- un plato oriental, no se puede clasificar ni en el primero ni en el segundo, por un lado no es sopa, pero por el otro se sirve con caldo, como. Se prepara según el principio básico, se mete al horno y olvídate, lo único es que hay que freír la carne hasta que se dore junto con la cebolla. Para preparar 2 porciones necesitarás:

• Cerdo 200 gr.
• Patatas -4 piezas
• Berenjena - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Pimiento morrón - 1 ud.
• Tomate -2 uds.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Sal, pimienta y especias al gusto.
• Aceite vegetal para freír.

Lavar las berenjenas, cortarlas en porciones pequeñas, espolvorear con sal y dejar reposar unos minutos. Durante este tiempo la berenjena soltará jugo, que no necesitamos para nada, la exprimimos un poco y la ponemos en ollas.

Cortar la carne a modo de gulash, picar finamente la cebolla.
Freír la carne y la cebolla hasta que estén doradas, poniendo primero la cebolla en la sartén y solo luego la carne. Aquí la cebolla evitará que se escape la humedad de la carne y quedará bastante jugosa.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.
Lo enviamos a carne y berenjena.

Pelamos el tomate; para que esto sea más fácil es necesario echarle agua hirviendo.
Cortar en trozos pequeños y colocar en macetas.
. Retire las semillas de los pimientos morrones y pique.

En cada olla ponemos una hoja de laurel, granos de pimienta, una cucharadita de aceite vegetal, un poco de sal y 50 ml de agua hervida. Colocar en el horno para hornear durante 40 minutos a 180 grados.

Chanakhi en ollas con berenjena y cerdo. listo. Disfruta el sabor. Buen provecho.

Recetas paso a paso de berenjenas en ollas al horno con pollo, cerdo, patatas, champiñones y verduras con queso y mayonesa en crema agria y aderezo de tomate.

Calificación
receta

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

1 gr.

1 gr.

carbohidratos

39 kcal.

Opción 1: Receta clásica de berenjenas en ollas al horno

¿Cómo se pueden cocinar las berenjenas, especialmente en la temporada verano-otoño? Pero hoy nos gustaría proponerles hornearlos en cazuelas de cerámica. Sin embargo, esto se puede hacer agregando una variedad de ingredientes. Por ejemplo, con patatas, carnes, aves, champiñones y verduras. Entonces, descubramos en orden cómo cocinar berenjenas en ollas en el horno.

Ingredientes:

• dos berenjenas grandes;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• cebolla grande;
• sal de roca al gusto;
• cuatro tomates medianos;
• dos zanahorias medianas;
• perejil fresco al gusto;
• 200 gramos de pimiento morrón;
• dos vasos (parciales) de agua;
• pimienta molida al gusto;
• Harina para dragar verduras.

Receta paso a paso de berenjenas en cazuela al horno

Lavar un kilo de berenjenas junto con el resto de verduras (es importante pelar las cebollas y las zanahorias antes de hacerlo). Seca todos los ingredientes con una toalla.

Ahora corte las berenjenas en medias rodajas y los tomates en rodajas relativamente finas. Pasa ambas verduras por una pequeña cantidad de harina.

Calentar todo el aceite refinado en el fondo de la sartén. Coloque los tomates y las berenjenas enharinados en su interior. Freír a fuego medio (no por mucho tiempo) hasta obtener una costra fina y apetitosa.

Apagando el fuego debajo de la sartén, toma y limpia cuatro cazuelas de barro de medio litro con una esponja limpia. Colocar dentro de cada uno un volumen igual de berenjenas y tomates, junto con el aceite y el jugo que haya desprendido.

En el siguiente paso, pique la cebolla en rodajas pequeñas, corte el pimiento morrón en trozos cortos y ralle todas las zanahorias. Agrega, nuevamente en cantidades iguales, estas frutas a las ollas.

Al final añadir sal de roca, perejil picado y pimienta molida. Vierta medio vaso de agua fría purificada. Cubrir con tapas.

Coloca las berenjenas en macetas en un horno precalentado a 195 grados. Hornea el aperitivo de verduras durante 20-25 minutos. Luego apaga el fuego y deja que las ollas se enfríen parcialmente, lo que tardará aproximadamente una hora u hora y media.

Las berenjenas y los tomates “darán” suficiente jugo. Sin embargo, dependiendo de la variedad y frescura de las verduras, puede quedar mucho o poco líquido. En este último caso, el snack puede quemarse fácilmente en el horno. Por ello, es importante añadir un poco de agua, cuyo volumen recomendamos determinar en función de las circunstancias.

Opción 2: Receta rápida de berenjenas en cazuelas al horno

Ingredientes:

• medio kilo de berenjenas (frescas);
• 150 gramos de cebolla;
• 95 gramos de zanahorias;
• Un vaso de jugo de tomate;
• sal de roca para darle sabor;
• condimentos vegetales;
• dos cucharaditas de aceite de girasol;
• tres dientes de ajo.

Cómo cocinar rápidamente berenjenas en ollas en el horno.

Procese todas las verduras utilizadas y luego lávelas. Corta las berenjenas en cubos del mismo tamaño. Vierta en un recipiente esmaltado grande.

Pica rápidamente la cebolla y las zanahorias junto con los dientes de ajo en una batidora de vaso. Vierta la mezcla de verduras aromáticas resultante en las berenjenas.

Mezclar los ingredientes, añadiendo los condimentos previstos y la sal de roca. Vierta también el jugo de tomate natural.

Vierta una cucharada de aceite de girasol en vasijas de cerámica lavadas. Coloca la misma cantidad de verduras en su interior. Vierta el jugo restante y el aderezo de especias. Cubrir.

Coloca las berenjenas en macetas en el horno. Será necesario calentarlo a 200 grados. Hornee los ingredientes durante un tercio de hora, luego apague el fuego interno y deje reposar las verduras.

Si está utilizando berenjenas tiernas, no es necesario quitarles la piel. En caso contrario es recomendable pelar esta verdura, de lo contrario la piel quedará dura y estropeará un poco las características de nuestra guarnición.

Opción 3: Berenjenas en ollas con pollo al horno

Para que el aperitivo de berenjena sea más satisfactorio, pero al mismo tiempo tierno, recomendamos incluir carne de pollo en la receta. Pero sugerimos utilizar cualquier crema agria como aderezo.

Ingredientes:

• medio kilo de berenjenas frescas;
• medio kilo de filete de pollo;
• 155 gramos de cebollas;
• aceite para freír aves y verduras;
• 105 gramos de zanahorias;
• 4 cucharadas cCrea agria;
• 5-6 gramos de eneldo;
• ajo granulado al gusto.

Cómo cocinar

En una tabla para cortar aves seca, corte el pollo lavado y seco. Freír los trozos de filete durante cinco minutos en un poco de aceite en una sartén adecuada.

Transfiera el pollo frito en tandas iguales al fondo de las ollas junto con la grasa. Luego picar las berenjenas en cubos, rallar las zanahorias con virutas y picar las cebollas en rodajas.

Freír estas verduras en la misma sartén añadiendo un poco de aceite si es necesario. Distribuir el asado entre las ollas.

Ahora pique el eneldo fresco sin tallos gruesos y pase los dientes de ajo. Mezcle ambos ingredientes con crema agria.

Agrega el aderezo a las verduras y revuelve suavemente dentro de la olla. Cubra bien con una tapa. Coloca las berenjenas en ollas en el horno precalentado a 200 grados.

Cocine las verduras con aves durante aproximadamente media hora, luego apague el fuego del interior y deje que el plato se prepare y se enfríe parcialmente.

Usamos filete de pollo para este plato. Sin embargo, es bastante aceptable sustituir este tipo de ave por muslos o muslos. En este caso bastará con cortar la carne de los huesos, quitar el cartílago y picar el pollo en trozos pequeños. Por lo demás, proceder como con el filete.

Opción 4: Berenjenas con cerdo en ollas al horno

Haremos la siguiente versión de berenjena guisada con cerdo. Quedará nutritivo, sabroso y muy aromático, ya que también le añadiremos hojas de laurel y granos de pimienta negra.

Ingredientes:

• 350 gramos de gulash de cerdo;
• 505 gramos de berenjenas frescas;
• 125 gramos de cebollas;
• 75 gramos de zanahorias frescas;
• pequeña hoja de laurel en una maceta;
• cinco granos de pimienta en una olla;
• aceite para freír cerdo;
• una cucharada de mayonesa en una olla;
• 300 gramos de agua filtrada;
• sal de roca/condimentos para carne.

Receta paso a paso

Lavar el gulash de cerdo. Coloca la sartén en el fuego medio. Vierta aceite en el fondo. Encender. Después de esto, agregue la carne seca. Freír un par de minutos hasta que se forme una costra en toda la superficie.

En esta etapa, pela y lava las verduras indicadas en la lista. Además, pique las berenjenas en cubos, ralle las zanahorias en virutas y pique la cebolla en platos pequeños.

Coloca la carne de cerdo y la mantequilla en ollas limpias. Agrega también el laurel y los pimientos. Agrega las verduras a la sartén y fríe, mezclando con suaves movimientos circulares.

Después de unos minutos, vierte el asado en porciones iguales en las ollas. Espolvorea con condimentos y sal. Vierta inmediatamente 100 ml de agua.

Cubre los platos con tapas y colócalos en el horno. La temperatura recomendada es de 200 grados. Cierre la puerta.

Cocine a fuego lento las berenjenas en ollas en el horno durante aproximadamente una hora, durante la cual revuelva el contenido de los recipientes un par de veces. Además, haga esto por primera vez solo después de media hora. Después de revolver por última vez, vierta una cucharada de mayonesa para que forme una fina capa superior. Forma una costra apetitosa.

Es mejor tomar carne de cerdo mediana en grasa. Entonces el plato resultará más satisfactorio y jugoso. En cuanto al volumen de agua para el caldo, puede diferir ligeramente en cada caso concreto. En primer lugar, depende de la madurez y jugosidad de las verduras utilizadas.

Opción 5: Berenjenas en olla con champiñones al horno

En esta receta de berenjenas al horno utilizaremos champiñones frescos. Y para potenciar su aroma y sabor, sugerimos incluir en el plato condimentos para setas.

Ingredientes:

• medio kilo de champiñones;
• medio kilo de berenjenas;
• dos cebollas;
• Aceite para freír;
• condimento para champiñones/sal de roca;
• 25 gramos de queso en cada olla;
• un vaso de agua filtrada;
• tres hojas de laurel.

Cómo cocinar

Procesar y lavar los champiñones y la cebolla. Corta el primero en rodajas de grosor medio y pica el segundo.

Calentar aceite de girasol en una sartén. Freír las cebollas y los champiñones durante varios minutos. Al mismo tiempo, mezcla todo varias veces.

Coloque el asado preparado en las ollas. Colocar encima una hoja de laurel. Después de esto, pela y corta las berenjenas frescas en cubos.

Sofreír las verduras brevemente en la misma sartén. Agregue los condimentos para champiñones y la sal de roca. Mezclar y distribuir en tandas iguales en macetas.

Ahora vierta con cuidado un tercio de vaso de agua en cada recipiente y luego cubra con una capa de queso duro rallado. Cubra bien con las tapas.

Coloca las berenjenas preparadas en ollas en el horno, donde cocinas el aperitivo a 195 grados. El tiempo necesario para hornear es de veinte minutos. Apagar el horno y dejar reposar el plato y enfriar un rato.

Si desea que sus verduras sean aún más aromáticas, le recomendamos sustituir los champiñones frescos por setas silvestres. Los rebozuelos y las setas pequeñas son los más adecuados. Sin embargo, en este caso te recomendamos que primero hiervas un poco las setas, exprimas el caldo y las frías enteras.

Opción 6: Berenjenas picantes con patatas en ollas al horno

Las últimas verduras las haremos con patatas a base de aliño de tomate. Pero el picante de nuestro aperitivo lo darán las pequeñas vainas de chile, que será importante poner directamente en las ollas en su totalidad.

Ingredientes:

• 600 gramos de patatas;
• 300 gramos de berenjena;
• 90 gramos de cebollas;
• 300 gramos de pimiento rojo;
• tres vainas pequeñas de chile;
• tres dientes de ajo por olla;
• un vaso y medio de agua purificada;
• tres cucharadas de postre de pasta de tomate;
• sal de roca y pimienta de Jamaica;
• 6-7 gramos de cilantro.

Receta paso a paso

Quitar la piel a las patatas y berenjenas. Corta la parte superior del pimiento dulce y retira los tabiques con semillas. Pelar la cebolla. Retire la piel del ajo.

Lave bien todas las verduras, junto con las vainas pequeñas y el cilantro. Después de esto, cortar las patatas y las berenjenas en cubos (preferiblemente iguales), picar las cebollas, exprimir los ajos, picar el cilantro y picar el pimiento morrón en cubos (cortos y gruesos).

En un recipiente alto aparte, disuelva toda la pasta de tomate con agua purificada. Enciende el horno a 200 grados. Limpia las macetas con servilletas.

Coloca las patatas, la berenjena, el ajo, el pimiento rojo y la cebolla (en ese orden) dentro de los recipientes de cerámica. Agrega sal de roca. Sazonar. Agrega el aderezo de tomate.

Cubra los recipientes con tapas y colóquelos dentro de la estufa sobre una rejilla. Hornea las berenjenas en ollas en el horno durante aproximadamente una hora. Pasado el tiempo, comprobar la suavidad de las patatas, mezclar bien y apagar el fuego.

Antes de servir la guarnición terminada para el almuerzo o la cena, asegúrese de enfriar las berenjenas y las patatas durante una hora. Además, durante este tiempo las verduras se infusionarán y absorberán todo el jugo que se desprende durante el proceso.

Cualquier verdura al horno con queso siempre resulta muy sabrosa y aromática, pero la berenjena en ollas es simplemente un plato delicioso. A mí me gusta que no queden muy húmedas, así que primero las frito en una sartén casi seca hasta que estén doradas. Lo más importante es no utilizar gran cantidad de aceite vegetal después de freír, las berenjenas deben quedar algo secas. No te preocupes, después de hornearlas en cazuelas con el resto de verduras, tendrán un sabor sencillamente incomparable, muy tiernas y bastante jugosas. La receta de este plato es muy sencilla y se cocina muy rápido, perfecto para el almuerzo o la cena, o como un excelente snack caliente de verduras.

Ingredientes:

• 2 berenjenas tiernas medianas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharada de queso rallado
• sal, pimienta al gusto
• aceite vegetal para freír

Metodo de cocinar

Cortar las berenjenas en rodajas y sofreírlas en una pequeña cantidad de aceite vegetal (casi en una sartén seca, simplemente espolvoreándolas ligeramente con aceite) hasta que estén doradas por ambos lados. Cortar las zanahorias en rodajas finas, la cebolla en mitades y el pimiento en tiras finas. Mezclar todo, sal, pimienta, poner en una cazuela de barro, añadir un poco de agua, tapar con una tapa o papel de aluminio y meter en un horno bien precalentado a 190 C durante 20 - 25 minutos, luego quitar la tapa, espolvorear las berenjenas casi listas. con queso rallado y volver a meter al horno durante 5 - 7 minutos. Las berenjenas en una cacerola quedan muy ricas y tiernas. Este plato también se puede preparar en una freidora. Buen provecho.

A menudo tratan las guarniciones de manera muy superficial, diciendo que cocinar allí, hervir la pasta o triturar el puré, y comérselo. Esto es en parte cierto, especialmente cuando hay una catastrófica falta de tiempo para cocinar. Pero, si lo tienes, siempre puedes hacer algo especial. Por ejemplo, guiso de verduras en ollas. Además, la receta propuesta hoy puede servir no solo como guarnición, sino también como segundo plato completamente independiente, sobre todo si eres seguidor de la cocina vegetariana.


Ingredientes para 3 ollas:

• Patatas - 3 piezas
• Berenjena - 1 ud.
• Pimiento morrón - 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Tomates - 3 piezas (o pasta de tomate 3 cucharadas)
• Ajo - 2 dientes
• Sal al gusto
• Ají -1 cm de vaina fresca (opcional)
• Khmeli-suneli - al gusto;
• Agua - 1,5 tazas.

BERENJENAS GUISADA EN SALSA

4 berenjenas, 1 cucharada. cucharada de harina, 1-2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1/2 limón, 1 cucharada. una cucharada de perejil picado, sal al gusto.
Para salsa de grosellas: 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil y apio, 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal, 1 vaso de caldo de carne o agua, 1 cucharadita de harina, 1-2 cucharadas. cucharadas de mermelada de grosella negra.

Lavar las berenjenas, pelarlas, cortarlas en cubos pequeños, añadir sal y dejar reposar 1 hora para quitar el amargor. Luego exprima las berenjenas, enróllelas en harina y fríalas por ambos lados en aceite vegetal caliente. Coloque las berenjenas en ollas de cerámica, vierta salsa picante encima, colóquelas en el horno y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Adorne el plato terminado con rodajas de limón sin semillas y hierbas y sírvalo solo o con carne.

Preparación de salsa de grosellas: Lavar las verduras y las raíces, pelarlas, picarlas, colocarlas en una sartén con aceite vegetal caliente y freír hasta que estén doradas. Luego espolvorear con harina, remover, sofreír un poco más y diluir con agua caliente o caldo colado. Frote la salsa por un colador, hierva, agregue sal y pimienta, agregue mermelada de grosellas y revuelva nuevamente.

BERENJENA CON CALABACÍN

2 cucharadas. cucharadas de aceite, 1 diente de ajo, 1 berenjena picada, 3 tomates picados, 4 calabacines en rodajas finas, 1 pimiento verde (pelado y en rodajas finas), 1/4 taza de vino blanco, pimienta.

Saltear los ajos en aceite. Agregue la berenjena, los tomates, el calabacín, el pimiento verde, el vino y la pimienta negra molida y revuelva. Colocar en una olla, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Mezclar bien. Sirva caliente como guarnición de verduras.

1 berenjena, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 30 ml de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 250 g de tomates picados enlatados, 50 g de puré de tomate, especias secas, sal, pimienta.

Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla. Divida el pimiento por la mitad, separando las semillas, el corazón y el tallo. Cortar la pulpa en trozos. Retire el tallo de la berenjena y corte la pulpa de la berenjena en cubos. Coloca la cebolla y el aceite en una sartén pequeña. Cubra con una tapa y cocine por 3 minutos. Pelar y picar los ajos, añadir los pimientos y las berenjenas. Mezclar los tomates, el puré de tomate, las especias, la sal y la pimienta y poner todo en una olla. Cubra con una tapa y cocine en el horno durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

BERENJENA AL HORNO CON TOMATES

4 berenjenas, 5-6 tomates rojos fuertes, 2 huevos, 1 taza de leche cuajada, 1 cucharada. cucharada de harina, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, pimiento rojo o negro molido y sal al gusto.

Lavar las berenjenas, cortarlas transversalmente en rodajas de 1 cm de grosor, añadir sal y dejar actuar 10-15 minutos para quitarles el amargor. Luego enjuagar con agua fría, secar con una servilleta, enrollar en harina, colocar en una sartén con aceite caliente y freír por ambos lados - sitio web. Escaldar los tomates 2-3 veces con agua hirviendo, quitarles la piel y cortar la pulpa en círculos o rodajas. Colocar las berenjenas en cazuelas de barro ignífugas, cubrirlas con tomates, sal y espolvorear con pimienta molida. Batir los huevos crudos con el yogur y verter esta mezcla sobre las berenjenas. Coloca las ollas en el horno y hornea.

BERENJENA GUISADA CON CEBOLLA Y TOMATES

4-5 berenjenas pequeñas, 5-6 tomates pequeños, 1 cucharada. cucharada de harina, 2 cebollas, 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1-2 dientes de ajo, unas ramitas de perejil para decorar, sal al gusto.

Cortar las berenjenas pequeñas en rodajas de 1 cm de grosor, añadir sal y dejar reposar 10-15 minutos para que suelte el amargor. Luego lávalas, exprímelas, enróllalas en harina y fríelas en aceite vegetal caliente. Picar la cebolla pelada y lavada, colocar en una sartén caliente con aceite y sofreír hasta que esté dorada. Coloque las berenjenas y las cebollas en capas en ollas de cerámica ignífugas engrasadas, alternando varias veces. Coloque los tomates cortados por la mitad y con el lado cortado hacia abajo encima. Coloque las ollas en el horno y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Espolvorea el plato terminado con ajo machacado y decora con ramitas de perejil. Sirva el yogur o el kéfir por separado.

BERENJENA, CALABACÍN Y TOMATES, GUISADOS EN OLLA, CON QUESO

2 berenjenas, 1 calabacín de unos 500 g, 4 patatas, 1 cebolla, 1/2 taza de caldo de verduras o carne, 1/2 taza de aceite vegetal, 2 tomates, 1/2 cucharada. cucharadas de galletas molidas, 100 g de queso duro, 1 manojo de eneldo, pimienta negra molida y sal al gusto.

Cortar las berenjenas lavadas y peladas en rodajas finas, espolvorear con sal, remover y dejar actuar 40 minutos para quitar el amargor. Enjuague los calabacines y córtelos en cubos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos. Pelar la cebolla y picarla en mitades finas. Lavar el eneldo, sacudirlo del agua, cortarle las raíces y picarlo finamente. Enjuague las berenjenas para quitarles la sal con agua fría y escúrralas en un colador. En aceite vegetal calentado (preferiblemente de oliva), sofreír las cebollas hasta que estén transparentes, agregar sal, pimienta negra molida y revolver. Coloque las cebollas, las berenjenas, las patatas, los calabacines y el eneldo en ollas ignífugas y vierta el caldo colado caliente. Cubra las ollas con una tapa, colóquelas en el horno y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Enjuagar los tomates, escaldar 2-3 veces con agua hirviendo, quitarles la piel, cortar la pulpa en círculos y mezclar con pan rallado molido. Agrega esta mezcla a las ollas con verduras 15 minutos antes de finalizar la cocción. Cuando los tomates estén tiernos, sacar la fuente del horno, espolvorear con queso rallado y servir caliente.

BERENJENA AL HORNO EN SALSA DE TOMATE

3 berenjenas, 1 cucharada. cucharada de harina, 7 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. Para la salsa: 5-6 tomates, 5-6 dientes de ajo, 1 cucharada. cucharada de harina, 1/2 cucharadita de azúcar, sal al gusto.

Enjuagar las berenjenas, cortarlas a lo largo en 4 partes, luego cortar cada una por la mitad, ponerlas en agua hirviendo durante unos minutos, ponerlas en un colador y dejar escurrir el agua. Después de esto, enrollar los trozos de berenjena en harina, colocar en una sartén con aceite caliente y freír por ambos lados. Coloque las verduras preparadas en porciones, vierta sobre la salsa picante, colóquelas en el horno y hornee durante 30-35 minutos. Luego enfriar y servir en el mismo bol como aperitivo frío.

Preparando la salsa: Lavar los tomates, ponerlos en agua hirviendo unos segundos, quitarles la piel, quitarles las semillas y picar finamente la pulpa. Moler o triturar los ajos pelados. Escurrir el aceite en el que se frieron las berenjenas en otra sartén, calentarlo, añadir el ajo y los tomates preparados, añadir la harina, el azúcar, la sal, remover, sofreír un poco y verter esta salsa sobre las berenjenas.

RAGU DE AUGPLANTAS Y VEGETALES

2-3 berenjenas, 2-3 patatas, 1 cebolla, 2 zanahorias, 300 g de col, 1 tomate grande o 1 cucharada. cucharada de pasta de tomate, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sal al gusto.

Pelar y lavar todas las verduras. Cortar las berenjenas, las patatas y el repollo en cubos grandes y picar las cebollas y las zanahorias. Freír las berenjenas, las patatas y la col por separado en aceite bien caliente y colocarlas en cazuelas de cerámica en capas: col, patatas, berenjenas... Dorar las cebollas y las zanahorias, añadir el puré de tomate o la pasta de tomate, cocinar un poco a fuego lento y verter el contenido. de las ollas con esta mezcla. Coloque en el horno y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.

BERENJENA AL HORNO CON TOMATES Y PIMIENTOS

3 berenjenas, 3-4 tomates, 1 cucharada. cucharada de harina, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de perejil picado, pimienta negra molida y sal al gusto.

Cortar las berenjenas peladas por la mitad a lo largo, añadir sal y dejar reposar 30-40 minutos para que suelte el amargor. Después de eso, secar las berenjenas, enrollarlas en harina, freírlas por ambos lados en una gran cantidad de aceite vegetal, enfriar un poco y cortar en trozos pequeños. Lavar los tomates, ponerlos en agua hirviendo unos segundos, quitarles la piel y picar la pulpa. Engrasar bien las cazuelas de barro ignífugas, poner en ellas los tomates y luego las berenjenas, sal, espolvorear con pimienta molida y perejil, meter al horno y hornear a fuego medio durante 40-45 minutos, agitando la cacerola de vez en cuando. Las berenjenas preparadas de esta forma se pueden servir frías o calientes.

BERENJENA AL HORNO CON CREMA AGRIA

3 berenjenas, 3-4 cebollas, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 taza de crema agria, 1/2 taza de agua, 2-3 cucharadas. cucharadas de perejil y eneldo picados, 2-3 hojas de laurel, 3-5 granos de pimienta negra, sal al gusto.

Cortar las berenjenas lavadas y peladas en rodajas de 1 cm de grosor, añadir sal, dejar reposar 1 hora para que suelte el amargor y luego exprimir ligeramente. Pelar la cebolla, enjuagar, picar, sofreír en aceite bien caliente hasta que esté dorada y luego mezclar con perejil y eneldo. Coloque la mitad de las berenjenas en ollas de cerámica, coloque encima una capa gruesa de cebollas, luego nuevamente las berenjenas y las cebollas, vierta aceite vegetal caliente, vierta agua hirviendo con sal y agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cerrar las ollas, meter al horno y cocinar a fuego lento durante media hora. Después de eso, vierta la crema agria caliente, cocine a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos y sirva.

BERENJENA GUISADA CON CEBOLLA, CREMA AGRIA Y ENELDO

4 berenjenas, 3 cebollas, 2 cucharadas. cucharadas de harina, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 4 cucharadas. cucharadas de crema agria, 3 dientes de ajo, 1-2 cucharadas. cucharadas de eneldo picado, sal al gusto.

Primero cortar las berenjenas lavadas por la mitad a lo largo, y luego transversalmente en rodajas de 1 cm de grosor, añadir sal y dejar reposar 1 hora para quitar el amargor. Después de eso, exprimir ligeramente las berenjenas, enrollarlas en harina y freírlas en aceite vegetal caliente por ambos lados. Pelar la cebolla, enjuagar, cortar en mitades y sofreír en aceite hasta que se dore. Coloque las berenjenas y las cebollas en capas en ollas de barro ignífugas engrasadas, agregue sal y vierta crema agria sobre cada capa de cebolla. Coloca las ollas en el horno y cocina a fuego lento durante 30 minutos, agitándolas de vez en cuando para evitar que se quemen las berenjenas. Espolvorea el plato terminado con ajo machacado y eneldo y sirve.

SALTEADO CON BERENJENAS AL ESTILO RUSO

3-4 berenjenas, 5-6 tomates, 1 calabacín, 3 cebollas, 6 vainas de pimiento dulce, 3-4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 3-6 dientes de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de perejil picado y eneldo, sal al gusto.

Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo, añadir sal y refrigerar durante 1 hora. Después de esto, enjuague, seque y corte en cubos pequeños. Lavar los calabacines, cortarles la piel, quitarles las semillas grandes y cortar la pulpa en cubos. Picar la cebolla pelada y lavada en mitades finas. Freír las verduras preparadas por separado en aceite vegetal caliente, colocarlas en cazuelas de barro ignífugas y añadir los tomates en rodajas. Coloque las ollas en el horno y cocine a fuego lento durante 25-35 minutos. Sazone el salteado terminado con ajo machacado y espolvoree con hierbas. Se puede servir tanto frío como caliente.