Əncir kolu və ya ağacı. Əncir (əncir ağacı). Onlar hansı şəraitdə yetişdirilir?

Vikipediya faydalı resurs olsa da, bütün suallara cavab vermək iqtidarında deyil. Bu halda o, suala ətraflı cavab vermir: əncir meyvədir, yoxsa giləmeyvə? Bu məlumatı təklif olunan məqaləni oxumaqla əldə etmək olar.

Meyvə və ya giləmeyvə və ya tərəvəz

Əncirin (əncir ağacının) çoxlu sayda toxumu olduğu üçün, çoxları onu giləmeyvə kimi qəbul edirlər. Şirəli pulpada çoxlu toxumları olan məhsulları ehtiva edən bu meyvə növüdür. Ancaq bir uyğunsuzluq var, giləmeyvə ot və ya kol bitkilərində, əncir isə ağacda böyüməlidir.

Əncir ağacı ağaclarda yetişsə də, buna meyvə də demək olmaz.. Beləliklə, meyvə nədir? Əncir əslində "Ficus Karika" bitkisinin çiçəklənməsidir.. Dəyirmi və ya oval formaya və sıx bir qabığa malikdir.

Enerji dəyəri və tərkibi

100 qram şərab giləmeyvəsinin enerji dəyəri 59 kilokalori təşkil edir. Bir meyvənin çəkisi təxminən 30 q, kalori miqdarı isə 18 kkaldır. 100 q qurudulmuş məhsulda təxminən 257 kalori var.

Faydalı meyvələrə aşağıdakılar daxildir:

• B, A, C, PP qruplarının vitamin birləşmələri;
• dəmir, natrium;
• kalium, maqnezium;
• kalsium.

Faydalı xüsusiyyətlər

Əncirin istənilən formada istifadəsi ürək-damar xəstəliklərinin inkişafına müqavimət göstərməyə kömək edir. Əgər varsa, fetus onların şiddətini azaltmağa imkan verir.

Kişilərdə damar xəstəlikləri intim sahədə çətinliklər yaradır. Həftədə iki dəfə cəmi 100 q əncir ağacı belə bir problemin yaranma ehtimalını azaldacaq.

Şərqdə kişi gücünü bərpa etmək üçün əncir ağacının meyvəsi süd və zəfəran əlavə edilərək yeyilir.

Meyvələrin istifadəsi uzun müddət davam edən zehni və ya fiziki işdən sonra tez sağalmağa imkan verir.

Mütəxəssislər deyirlər ki, əncirin vaxtaşırı istehlakı miokard infarktı və insultun erkən inkişaf ehtimalını azalda bilər.

Meyvələrin sistematik şəkildə yeyilməsi varikoz damarlarının təzahürünün şiddətini azaltmağa və inkişafının qarşısını almağa kömək edir. Bu hərəkət hamiləlik dövründə ən aktualdır, çünki uşağın doğulması zamanı qadının cəsədi ciddi stressə məruz qalır.

Ləzzətli əncir şişkinlik və konvulsiv vəziyyətlərin qarşısını alır. Bu nəticə maqnezium və kalsium çatışmazlığını doldurmaqla əldə edilir. Meyvələrdən hündürdaban ayaqqabı geyinməyə üstünlük verən qadınlar, eləcə də axşam yorğunluğu və alt ətrafların şişkinliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün istifadə etmək tövsiyə olunur.

Qidalandırıcı maddələri doldurmaq və dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün pəhrizə təzə qidalar daxil edilə bilər. Ənciri təşkil edən maddələr toxumaların qocalma prosesini ləngidə bilər.

Əncir, hər hansı bir formada, nadir hallarda allergik reaksiyanın inkişafına səbəb olur, buna görə də uşaqlıqda istifadə etmək faydalıdır. Məhsul həzm sistemini yaxşılaşdırır və uşağın iştahını yaxşılaşdırır. Az miqdarda meyvələr körpəni uzun müddət çox enerji ilə təmin edə bilər.

Meyvələrdə olan fol turşusu döldə intrauterin patologiyaların inkişafının qarşısını alır. Həmçinin, bu komponent 10 yaşa qədər uşaqlarda immun, qan dövranı və mərkəzi sinir sistemlərinin yaxşı inkişafına kömək edir.

1. Uşağı lazımi miqdarda fol turşusu ilə təmin etmək üçün ona gündə 2-3 meyvə vermək kifayətdir. Gündəlik qida rasionuna meyvə daxil etmək lazım deyil, həftədə 3-4 dəfə əncir yemək kifayətdir.
2. Hamiləlik dövründə əncir yalnız bir mütəxəssislə məsləhətləşdikdən sonra istehlak edilə bilər. Əks göstərişlər olmadıqda, sözügedən məhsul sintetik mənşəli vitamin-mineral komplekslərini tamamilə əvəz edə bilər.
3. Əncir yüksək lif tərkibinə görə bağırsaq tıxanıqlığını aradan qaldıra bilir. Və çox miqdarda dəmir dəmir çatışmazlığı anemiyası ilə qanda hemoglobin səviyyəsini yüksəltməyə kömək edir.

Vacibdir! Qidalandırıcı maddələr əldə etmək üçün artıq çəkili insanlara yalnız təzə meyvələrdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Qurudulmuş məhsul kilo almağa kömək edir.

Laktasiya dövründə qədim meyvələrdən istifadə edərkən, həcmdə məhdudlaşdırılmalıdır. Gündə 3 ədəddən çox uşaqda bağırsaq kolikası və nəcis problemlərinə səbəb ola bilər.

Əncirin sidikqovucu xüsusiyyəti sidik sisteminin patologiyalarının inkişafının qarşısını ala bilər. Antioksidant təsiri isə bədəndəki zəhərli maddələrin zərərini minimuma endirə bilər.

Faydalı məhsullar üçün hansı ad icad olunsa da, tərkibi onlarda əsas şey olaraq qalır. Əncirin faydaları, hər hansı bir dövlətdə, hər hansı bir insanın sağlamlığını qorumağa imkan verir.

Əncir yüksək dad keyfiyyətlərinə malik ekzotik meyvədir. Ona əncir ağacı, əncir ağacı və əncir ağacı deyilir. Meyvələrinin qeyri-adi dadı və ağacın gözəlliyi onun öz saytında olmasını xəyal edən bir çox bağbanı cəlb edir.

Ancaq əncir ağacı yetişdirmək üçün ağacın böyüməsi və inkişafı üçün hər cür şərait təmin edilməlidir. Müvəffəqiyyətin açarı düzgün əkin, iqlim zonasına uyğun çeşidin seçilməsində və təbii ki, şərab giləmeyvəsinə düzgün qulluqdadır.

Əncirin növləri və növləri

- Bu çeşid artan şaxta müqaviməti və məhsuldarlığı ilə xarakterizə olunur. Əncir ağacı ildə iki dəfə meyvə verir və tozlanmaya ehtiyac duymur. İlk meyvə iyun ayına düşür. Meyvələr böyük və azdır. Payız meyvələri zamanı onlar daha böyükdür, lakin kiçikdirlər.

Bu çeşidin ənciri nizamsız armudvari formaya və yetişməmiş zaman sarı-yaşıl rəngə malikdir. Yetişdikdə meyvələr ləzzətli qızılı qəhvəyi ət ilə bənövşəyi olur.

- yay və payızda məhsul verən erkən süfrə çeşididir. Yaz məhsulu 200 qrama qədər çəkisi olan böyük armud formalı meyvələrlə təmsil olunur və payız məhsulu daha kiçikdir, 130 qrama qədərdir. Yetişmiş əncir qırmızı, şirin və turş ətli sarıdır.

- Bu müxtəliflik bir çox ştatlarda yayılmışdır. O, öz-özünə məhsuldardır. Tozlanma tələb etmir. Yazın əvvəlində və payızın ortalarında meyvə verir. Meyvələr oval və bir qədər yastılaşdırılmışdır. Əncirin çəhrayı, şirin əti və yaşıl-sarı qabığı var.

- çeşid, otuzuncu ildən altmışıncı illərə qədər Nikitsky bağı tərəfindən becərildiyi və satıldığı üçün geniş yayılmasını aldı. Bu əncirə Soçi də deyilir. Mövsümdə iki dəfə meyvə verir və xoş bal dadı olan oval, yastı sarı-yaşıl meyvələrə malikdir.

Çeşid öz-özünə məhsuldardır və şaxtaya davamlıdır. Meyvələr açıq yaşıl rəngdədir və armud şəklindədir. Birinci məhsulda onlar 100 qram kütləə çatır, sentyabr ayında yetişən ikincidə isə meyvələr 50 qram ağırlığında olur. Onların çəhrayı əti var və tam yetişdikdə şirin və turş dadı ilə qızılı qəhvəyi olur.

- mövsümdə iki dəfə meyvə verən öz-özünə məhsuldar çeşid. İlk məhsulda meyvələr böyükdür, lakin onların sayı azdır. İkincisində onlar kiçikdir, lakin onlardan daha çoxu var. Meyvələr armud şəklindədir, qabığın sarı-yaşıl rəngi və kiçik toxumları olan şirin və turş qızıl əti ilə.

- mövsümdə iki dəfə meyvə verən öz-özünə məhsuldar sortdur. Qara-bənövşəyi qabığı olan yuvarlaq, şirin meyvələrə malikdir.

- çeşid çox keçməmiş, xüsusən də şimal bölgələri üçün yetişdirilmişdir. Məhsuldarlığı və şaxtaya davamlılığı ilə fərqlənir. Meyvələr armudvari, iri, yuvarlaqlaşdırılmış, tünd qəhvəyi rəngə və şirin, bal dadına malikdir.

- mövsümdə iki dəfə meyvə verən öz-özünə məhsuldar sortdur. Meyvələr böyük, armud şəklindədir, tünd yaşıl qabığı və qırmızı şirin və turş pulpasıdır.

Yazın əvvəlində və payızın ortalarında meyvə verən öz-özünə məhsuldar, yüksək məhsuldar çeşid. Meyvələr armud şəklindədir, rəngi açıq sarıdan tünd maviyə qədər dəyişir. Meyvənin əti xoş şirin və turş dadı olan qırmızı və ya qızılı rəngə malikdir.

- Kaliforniyada yetişdirilən, özünü tozlayan, öz-özünə məhsuldar, erkən yetişən sortdur. Meyvələr armud şəklində yuvarlaq bir forma və açıq yaşıl rəngə malikdir. Pulpa çəhrayı rəngə malikdir və şirəliliyi və xoş şirin dadı ilə seçilir.

- çeşid iki məhsuldarlığı və şaxtaya davamlılığı ilə seçilir. Meyvələr armud şəklindədir. Şirin və şirəli ətli böyük, yaşılımtıl-bənövşəyi rəngdədirlər.

- çeşid yüksək məhsuldarlığa və quraqlığa davamlıdır. Mövsümdə iki dəfə meyvə. Meyvələr iri, armudvari, tünd bənövşəyi qabığı və qırmızı, şirəli və şirin ətlidir.

- çeşid təmir qabiliyyəti, xəstəliklərə davamlılığı və şaxtaya davamlılığı ilə seçilir. Mövsümdə iki dəfə meyvə. Meyvələr çəhrayı-qəhvəyi qabığı və xoş şirin dadı olan qızılı ətli uzunsov oval formaya malikdir.

Açıq sahədə əncirin əkilməsi və ona qulluq

Əncir ağacının əkilməsi üçün düzgün yer seçmək çox vacibdir. Günəşli və qaralamasız olmalıdır. Saytın cənub tərəfində, düzənlikdə və ya yumşaq meylli bir təpədə bir ağac əkmək məsləhətdir. Torpağın tamamilə əriməsi martın sonunda həyata keçirilməlidir.

Ən yaxşı yol, dərinliyi ən azı 1,5 metr və eni təxminən bir metr olan xəndəklərdə dərin əkməkdir. Xəndəyin dibində drenaj etmək lazımdır, bunun üzərinə torpaq höyüklər şəklində tökülür. Fidanlar əvvəllər kökləri düzəltdikdən sonra kurqanlara qoyulmalı, sonra torpaqla örtülməlidir, yüngülcə sıxın və su ilə örtün.

Üzüm açıq sahədə əkmək və qulluq etmək üçün də yetişdirilir. Üzüm giləmeyvə vitaminlərə və əla dad keyfiyyətlərinə malikdir, həm süfrə məqsədləri üçün, həm də müxtəlif yeməklər və şərablar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu bitkini bağçada yetişdirmək və zəngin bir məhsul əldə etmək üçün kənd təsərrüfatı texnologiyası qaydalarına riayət etməlisiniz, bu məqalədə bütün lazımi tövsiyələri tapa bilərsiniz.

Əncirin suvarılması

Suvarma ağacın yaşından asılı olacaq. Gənc böyümə, ağacın altına 5-10 litr su gətirərək həftəlik suvarılmalıdır.

Növbəti mövsüm üçün, kök sistemi formalaşdıqda, ağacın altına təxminən 10 litr su gətirərək, hər iki həftədə bir ağacı suvarmaq lazımdır. Meyvələr yetişəndə ​​əncir ağacını sulamaq mümkün deyil.

Son suvarma məhsulun aşınma müqavimətini artırmaq üçün məhsul yığıldıqdan sonra həyata keçirilir. Torpağı nəmləndirdikdən sonra gevşetilməli və alaq otlarından təmizlənməlidir.

əncir üçün torpaq

Saytda gilli torpaq varsa, bir drenaj təbəqəsi yaradılmalıdır. İncə çınqıl və qumdan hazırlanır.

Torpağı ağac əkmək üçün hazırlamaq üçün bağ torpağını kompost, humus və peyin ilə qarışdırmalı, sonra əkin çuxuruna tökməlisiniz. Əncir üçün ideal olan bu substrat onun düzgün böyüməsinə və inkişafına imkan verəcəkdir.

Əncir transplantasiyası

Transplantasiyanın müvəffəqiyyəti onun nə qədər düzgün aparılmasından asılı olacaq. Transplantasiya üçün əncirin ilk əkilmiş olduğu ölçüdə bir çuxur qazmalısınız. Köklərə zərər verməmək üçün çox diqqətlə qazılmalıdır. Ağac bir torpaq parçası ilə yeni bir çuxura köçürülməlidir.

Transplantasiya yazda aparılmalıdır. Payızda həyata keçirilirsə, o zaman gələcək soyuqluq böyrəklərə zərər verəcək, bu da çox arzuolunmazdır. Ağac günəşli bir yerə köçürülməlidir, küləkdən və qaralamadan qorunmalıdır. Ən yaxşısı başqa ağaclar və ya evlər arasında əncir ağacı əkməkdir.

Üst sarğı əncir

Ağacın ayda ən azı iki dəfə gübrələnməsi lazımdır. Artan mövsümün əvvəlində azot gübrələrindən istifadə etmək lazımdır. Yazın ortalarına yaxın fosfatlar tələb olunacaq, çünki onlar meyvələrin yığılmasına kömək edir. Artan mövsümün sonunda kalium gübrələri tətbiq edilməlidir. Onlar əncirin daha yaxşı və daha sürətli yetişməsinə imkan verəcəkdir.

Hər ay ağacın normal inkişafına kömək edən mikroelementlər, gübrələrlə qidalanması lazımdır. Ayda iki dəfə, əncirləri qidalı bir həll ilə çiləyərək, kök üst sarğıdan kənarda aparılmalıdır.

Humik turşusu, mikroorqanizmlər və torpaq şəklində əncir ağacı üçün üzvi üst sarğı da vacibdir. Üst sarğı yalnız suvarmadan sonra aparılmalıdır ki, kök yanıqları olmasın.

Əncirin emalı

Ağac emalı xəstəliklərin və zərərvericilərin hücumlarının qarşısını almaq üçün həyata keçirilir. Yazda yarpaqların çiçəklənməsi zamanı, həmçinin yumurtalıq formalaşmağa başlayan may ayında həyata keçirilir.

Bağbanlar insektisid kimi Fufanon Nova və ya Senpai istifadə edirlər.

əncir çiçəyi

Əncir ağacı çiçək açdıqda eyni ağacda həm erkək, həm də dişi çiçəklər əmələ gəlir.

Meyvələr fevralın sonunda bağlanır və altı aydan sonra yetişirlər. İlk məhsuldan sonra bitki yenidən çiçək açır.

əncir budaması

Yığcam bir bitki forması yaratmaq üçün gənc kolun bağlanacağı taxta lövhələrdən və ya teldən bir çarx düzəltməlisiniz.

Böyümənin ilk ilində, budama zamanı, hündürlüyü 20 santimetr olan ilk üç tumurcuqları tərk etmək lazımdır. Onlardan biri şaquli olaraq işə salınmalı, yanları isə çardaqla bağlanmalıdır. Nəticə bir trident olmalıdır.

Filiallar bir metr hündürlüyə çatdıqda, yerə paralel olaraq əyilmək lazımdır. Gələcəkdə budaqların böyüməsi bucağın düzgünlüyünü bağlayaraq şaquli olaraq başlamalıdır.

Növbəti yaz üçün kolun ortasında yerləşən gövdə, budaqların göründüyü yerdən 20 santimetr yuxarıda kəsilməlidir. Bundan sonra, keçən il olduğu kimi eyni proseduru təkrar etməlisiniz.

Ağac dördüncü səviyyəli budaqlara qədər böyüdülməlidir. Son mərhələdə yalnız iki tumurcuq qalmalı, yerə paralel olaraq müxtəlif istiqamətlərdə yayılmalı və təxminən 10 santimetr böyüdükdə şaquli olaraq işə salınmalıdır.

Formalaşdırma və budama mərhələsinin sonunda bağın bəzəyi və landşaftın diqqətəlayiq elementi olacaq kompakt bir kol əldə edilməlidir.

Əncirin qışa hazırlanması

Artan mövsüm bitdikdən sonra bitkini qışa hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bu məqsədlə, kafel çıxarın və tumurcuqları yerə bükün. Kolun üstünə taxta və ya bir təbəqə kontrplak qoymaq və üstünə bir film qoymaq lazımdır.

Sonra ortaya çıxan quruluş 10 santimetr torpaqla örtülür. Beləliklə, kök sistemi dondan əziyyət çəkməyəcək. Əncirin böyüdüyü bölgədə şaxtalar şiddətlidirsə, saman, yarpaq və ya ladin budaqlarından əlavə istiləşmə təbəqəsi qoyulmalıdır. Yağ örtüyü çox sıxdırsa, havalandırma üçün içərisində deşiklər edilməlidir.

Əncirin qışdan sonra açılması

Zavodun gövdələri çürüməyə başlamaması üçün əncir aprelin ortalarında açılmalıdır. Sığınacaq altındakı torpaq hələ əriməmişsə, isti su ilə suvarmaq olar.

Bitki sığınacaqdan azad edildikdə, onun üstündə bir istixana qurulmalı və budaqlar yayılmalıdır. Sonra sapı quru yarpaqlardan təmizləyin, ancaq qışda əmələ gələn meyvələr budaqlarda qalmalıdır.

Əncirin şlamlarla yayılması

Şlamlar yaratmaq üçün həm yay, həm də qış tumurcuqları istifadə olunur. Qış budaqları yalnız bir yaşında olan bitkilərdən götürülməlidir. Qönçələr görünənə qədər yüngül torpaqda baharın başlanğıcı ilə əkilmiş şlamlar.

Yaz şlamları mayın sonunda və ya iyunun əvvəlində qumda əkilir. Sürgünlər artıq meyvə vermiş bitkilərdən götürülməlidir. Köklər görünənə qədər onlar su ilə bir qabda saxlanılmalıdır. Uzun köklər görünəndə, onlar bağ torpağına əkilə bilər.

Evdə toxumdan böyüyən əncir

Siz həmçinin əncir ağacını toxumdan istifadə edərək çoxalda bilərsiniz. Toxumlar yetişmiş, şirəli meyvələrdən alınır. Onları əldə etmək üçün pulpa lazımdır. Çıxarılmalı və beş gün isti bir yerə qoyulmalıdır. Kütləvi fermentasiya edildikdə, toxumları pulpadan ayırmaq, yuyulmaq və qurutmaq lazımdır. Hazır material fevral ayına qədər saxlanılmalı və sonra torpağa əkilməlidir.

Toxumlar qum, humus və çəmənliyə əsaslanan bir substratda, 0,5 sm dərinlikdə çuxurlarda əkilməlidir. Torpağın hər gün isti su ilə püskürtülməsi halında, ilk tumurcuqlar bir aydan sonra görünəcəkdir. İlk 6 ləçək göründükdən sonra, fidanlar diametri 10 santimetr və ya daha çox olan ayrı qablara köçürülməlidir.

Bağ torpağında əkmək üçün bitkilər iki ildən sonra hazır olacaq. Bütün bu müddət ərzində fidanları qidalandırmaq və istiliyin başlaması ilə payızın başlanğıcına qədər olması lazım olan küçəyə çıxarmaq lazımdır.

Əncirin xəstəlikləri və zərərvericiləri

Xəstəliklərdən əncir göbələk etiologiyasının səbəb olduğu xəstəliklərə həssasdır. Bunlara daxildir:

• filial xərçəngi - xəstəlik qabığın soyulmasına, ağacın ifşasına və ağacın ölümünə səbəb olan gövdədə çatlara bənzəyir. Hər hansı bir antifungal dərmanın köməyi ilə xəstəliklə mübarizə aparmaq lazımdır.
• Boz çürük - meyvədə görünən boz-ağ örtük şəklində özünü göstərir. Fundazol və Bayleton preparatları ilə ənciri çiləyərək çürükdən xilas ola bilərsiniz.
• Fusarium - bu xəstəlik əncirin qabığından pulpanın soyulması ilə içəridən çürüməyə başlamasına gətirib çıxarır. Xəstəliklə mübarizə aparmaq üçün Previcura və Arilina-B kimi dərmanlar istifadə olunur.
• Antraknoz - meyvəyə təsir edir, qabığında tünd ləkələr şəklində özünü göstərir, yetişmə prosesində əncirin çürüməsinə səbəb olur. Bitkini Fitosporin ilə müalicə edərək xəstəliyi aradan qaldıra bilərsiniz.
• Meyvə turşusu - meyvələrdə onların çürüməsinə səbəb olan qəhvəyi ləkələrin görünüşündə özünü göstərir. Xəstəliyi aradan qaldırmaq üçün ağacı Previkur ilə müalicə etmək lazımdır.

Çalı həmçinin aşağıdakılarla təmsil olunan zərərvericilərin hücumuna həssasdır:

• güvə kəpənəyi - bu həşəratın peyda olmasının qarşısını almaq üçün çiçəkləmədən əvvəl və sonra əncirə Fatrin insektisidini səpmək lazımdır.
• yarpaq rulonu - yarpaqlara, meyvələrə və gövdəyə zərər verir, bitkinin məhvinə səbəb olur. Zərərvericini aradan qaldırmaq üçün əncirlərə Fufanon insektisidini püskürtün.
• Ploşad - həşərat əncir ağacının yarpaqlarından və gövdəsindən şirə çəkərək onun qurumasına səbəb olur. Həşəratlara qarşı "Aktara" insektisidləri ilə mübarizə aparılmalıdır.
• böcək - bu zərərverici qabığı zədələyir, əncirin ölümünə səbəb olur. Bifenthrin funqisidi ilə mübarizə aparmaq lazımdır.

Əncir niyə meyvə vermir?

Əncir ağacın işığı az olarsa, münbit torpaqda bitərsə, əncir ağacı çox gənc olarsa və ya sort səhv seçilərsə (məsələn, ölkənin cənub bölgələrinə uyğun olan sortlar meyvə verməz. onlar üçün narahat iqlimə görə şimal bölgələri).

Yuxarıda göstərilən bütün səbəblər aradan qaldırılarsa, bitki əlbəttə ki, dadlı və böyük meyvələr verməyə başlayacaq.

Niyə əncir yod kimi iyi gəlir?

Meyvələrdə yodun qoxusu olacaq, onları uzaq məsafələrə daşımaq üçün əncirlə reaksiya verdikdə yodun dadını verən maddələrdən ibarət müxtəlif qoruyucu preparatlarla müalicə olunur.

Niyə əncir yarpaqları quruyur?

Yarpaqlar rütubətin olmaması və ya artıqlığı, gübrələr və ya bitkinin gənə ilə yoluxması səbəbindən quruya bilər.

Bu problem yalnız yarpaq lövhələrinin qurumasına səbəb olan səbəb aşkar edildikdən və aradan qaldırıldıqdan sonra aradan qaldırıla bilər.

Əncirin faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri

Əncirin tərkibində bədən üçün lazım olan çoxlu maddələr var, ona görə də onun sağlamlıq faydaları sadəcə əvəzsizdir.

Meyvə qlükoza və fruktoza, natrium, fol turşusu, kalium, B, C, A qruplarının vitaminləri, kalsium, dəmir və fosforla zəngindir.

Tərkibində çoxlu kalium olduğu üçün ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır. Meyvə həm kişi, həm də qadın orqanizmi üçün faydalıdır.

Əncirin kişilər üçün faydalı xüsusiyyətləri

Bu meyvənin sistemli istifadəsi infarkt, insult və erektil funksiya ilə bağlı problemlərin qarşısını alacaq. Qədim dövrlərdə əncir, zəfəran və süddən hazırlanan içki şərq şeyxlərinə bütün gecə boyu yorulmadan cariyələrini sevindirməyə kömək edirdi.

Potensiya ilə bağlı problemləri aradan qaldırmaqla yanaşı, əncir ağacının meyvələri ağır işdən sonra fiziki və zehni gücü bərpa etməyə imkan verir.

Əncirin qadınlar üçün faydalı xüsusiyyətləri

Qadınlar da kişilər kimi damar xəstəliklərinə meyllidirlər. Bu xəstəliklərdən biri də varikoz damarlarıdır. Stiletto dabanlarını sevənlər onun haqqında və ayaq biləyinin şişməsi haqqında əvvəlcədən bilirlər.

Bütün bu xoşagəlməz simptomları aradan qaldırmaq əncir ağacının meyvələrinin gündəlik istifadəsinə kömək edəcəkdir. Onlar iz elementlərinin çatışmazlığını dolduracaq, mayenin çıxışını yaxşılaşdıracaq və qan damarlarını gücləndirəcəkdir.

Bundan əlavə, əncir epidermal hüceyrələrin bərpasını yaxşılaşdırır, artıq çəkini azaldır və bədəndən toksinləri çıxarır, gəncliyi və gözəlliyi qorumağa kömək edir ki, bu da istisnasız olaraq bütün qadınlar üçün çox vacibdir.

Əncirin hamilə qadınlar üçün faydaları

Əncirin gündəlik istehlakı, hamilə qadının bədənini gələcək körpənin bədəninin formalaşması üçün lazım olan maddələrlə təmin etməyə imkan verir.

Meyvənin tərkibindəki fol turşusu hamiləlik zamanı anemiyanın qarşısını almağa kömək edəcək və lif gözləyən anaların tez-tez problem yaşadığı həzm sistemini normallaşdırır.

Əncir istehlakı üçün əks göstərişlər

Əncir ağacından hər kəs faydalanmır. Onun istifadəsi aşağıdakı hallarda dayandırılmalıdır:

• qastrit və xora;
• mədə-bağırsaq traktının iltihabı;
• diabet;
• pankreatit;
• Gut.

Allergiya xəstələri də bu meyvəni yeməkdə diqqətli olmalıdırlar, ona görə də minimum miqdarda yeyilməlidir.

Əncirin müalicəvi xüsusiyyətləri

Əncirin meyvələri və yarpaqları qədim zamanlardan xalq təbabətində istifadə olunur. Onların əsasında hazırlanan vasitələr aşağıdakı xəstəliklərlə mübarizə aparmağa imkan verir:

• Bronxit və pnevmoniya;
• Tromboz və tromboflebit;
• Angina və laringit;
• qəbizlik;
• depressiya;
• Genitouriya sisteminin iltihabi xəstəlikləri;
• Hipertansiyon və anemiya.

Qurudulmuş əncir meyvələrindən təsirli yara sağaldan məlhəmlər hazırlanır. Yarpaq həlimləri ekzema və furunkuloz üçün istifadə olunur. "Psoberan" fitoterapevtik dərmanı vitiliqo və sedef xəstəliyinin müalicəsi üçün təyin edilir.

Öskürək südü ilə əncir resepti

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, əncir öskürək də daxil olmaqla bir çox xəstəliyin öhdəsindən gələ bilər, bunun üçün bu şirin meyvəyə əsaslanan bir təsirli vasitə var.

Müalicəvi içki hazırlamaq üçün yarım litr südü aşağı odda qaynadın. Qaynadıqda içinə 5 ədəd quru əncir meyvəsi qoymaq lazımdır, bundan sonra yaranan qarışığı təxminən yarım saat qaynatmaq lazımdır. Sonra tavayı oddan çıxarıb, dəsmalla büküb 4 saat dəmləmək üçün buraxmaq lazımdır.

Süd və əncir ayrı istehlak edilməlidir. Meyvələr gündə üç dəfə yeməkdən əvvəl yeyilməli, südü isə yatmazdan əvvəl isidilib içilməlidir. Süd-əncir terapiyası həftə ərzində aparılır.

Əncir əsasında kulinariya reseptləri

Dərman xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, əncir qeyri-adi bir bal dadına malikdir, bunun sayəsində bir çox kulinariya ləzzətləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Aşağıda onun əsasında ən dadlı yeməklərin və içkilərin necə hazırlanacağını öyrənə bilərsiniz.

Əncir ağacı mürəbbəsi təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır və onu cəmi 40 dəqiqəyə bişirmək olar.

Mürəbbə Tərkibi:

• Şəkər - 0,5 kiloqram.
• Təzə əncir - 700 qram.

Pişirmə üsulu:

Yetişmiş ənciri götürürük, yuyub uclarını kəsirik. Meyvələri bir qazana qoyduq və şəkərlə örtürük. Şirəsi görünənə qədər qarışığı üç saat buraxın.

Meyvələri olan qabı yavaş bir atəşə qoyduq, bir qaynadək gətirin və köpüyü çıxarın. Ənciri 5 dəqiqə qaynadın, şəkəri həll etmək üçün hərdən qarışdırın. Bundan sonra mürəbbəni ocaqdan çıxarıb 10 saat dəmləmək üçün buraxmaq lazımdır.

Vaxt keçdikdən sonra mürəbbəni yenidən minimum istilikdə qaynatmaq, köpüyü toplamaq və 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Sonra tava yenidən istidən çıxarılmalı və mürəbbə 10 saat buraxılmalıdır. Bu prosedur yenidən təkrarlanmalıdır, bundan sonra mürəbbə sterilizasiya edilmiş bankalara dökülməlidir və yuvarlanmalıdır.

Hazırlanması asan olan bu əncir və maskarpone tortu istənilən bayram üçün gözəl bəzək olacaq.

Doldurma maddələri:

• Qatıq - 600 qram.
• Şəkər - 100 qram.
• Mascarpone - 300 qram.
• Jelatin - 20 qram.

Tort maddələri:

• Fındıq ilə bişmiş müsli - 400 qram.
• Kərə yağı - 120 qram.

Dekorasiya:

• Limon suyu - 0,5 limon.
• Təzə əncir - 20 ədəd.
• Şəkər - 50 qram.
• moruq - 120 qram.

Tortun hazırlanması:

Diametri 24 santimetr olan sökülə bilən bir forma alırıq, altına yapışqan film qoyuruq və yanları perqamentlə örtürük. Tort bişirmək. Bunu etmək üçün kərə yağı qızdırın və müslini bir qarışdırıcıda doğrayın. Sonra bu iki inqrediyenti birləşdirib qəlibə qoyuruq və paralel olaraq qaşıqla sıxaraq düzləşdiririk. Hazır tortu yarım saat soyuducuda çıxarırıq.

Jelatini götürün və 10 dəqiqə suda isladın. Hazır qarışığı bir qazana qoyun və həll olunana qədər aşağı istilikdə qızdırın. İstidən çıxarın və bir qabda qatıqla süzün. Kəsmik və mascarpone əlavə edin, sonra çalın. Yaranan içliyi tortun üzərinə tökün, düzəldin və 4 saat soyuducuya qoyun.

Biz moruq və şəkər götürürük, qarışdırırıq və bir qazana qoyuruq. Ocağın üstünə qoyub qaynadək, sonra 3 dəqiqə qaynadıb sərinləyirik. Qarışıq soyuduqdan sonra limon suyu ilə qarışdırın və blenderlə üyüdün. Nəticədə sous bir ələkdən silinir.

4 saatdan sonra tortu soyuducudan çıxarıb qəlibdən çıxarıb doğranmış əncir dilimləri və moruq sousu ilə bəzəyirik.

Əncir kompotu

Bu təravətləndirici və dadlı içki həm quru, həm də təzə əncirdən hazırlana bilər.

İçki Tərkibi:

• Quru və ya təzə əncir - 200 qram.
• Su - 1 litr.
• Şəkər - 50 qram.

Kompotun hazırlanması:

Ənciri götürürük, çeşidləyirik və yuyuruq. Tencereye su tökün, bir qaynadək gətirin, şəkər və ənciri atın. Kompotu 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Hazır olduqdan sonra qabı ocaqdan götürüb sərinləyin. Soyudulmuş içki masaya verilir. Nuş olsun.

əncir - tropik bitki unikal müalicəvi tərkibi ilə. Müxtəlif bölgələrdə əncir, əncir ağacı, əncir ağacı, əncir ağacı, şərab giləmeyvə kimi də tanınır. Əncir xüsusilə qədim zamanlarda məşhur idi. İncilin təfsirinə inanırsınızsa, Adəm və Həvvanın intim yerlərini əhatə edən vərəqləri idi. Yunanıstanda isə deyirlər ki, həyətdə əncir ağacı bitsə, ailə acından ölməz. Onun meyvələri o qədər qidalı sayılırdı ki, səyahət edənlər özləri ilə qurudulmuş əncir götürməlidirlər. uzaq yol. Çoxları bu mədəniyyət haqqında eşitmişdir, lakin onun faydalı xüsusiyyətləri haqqında az adam bilir.

Ümumi məlumat

Bu, uzunluğu 8-10 metrə qədər böyüyən böyük bir koldur. Onun budaqları hamar və qalın, tacı isə genişdir. Gövdənin diametri 18 sm, kök sistemi isə 15 metrə çata bilər (köklər 6 metrə qədər dərinləşir). Əncir yarpaqları böyük və sərt kənarlarında qeyri-bərabər dişlərlə. Yarpaqların rəngi tünd yaşıldan yaşıl-bozumtul rəngə qədərdir. Genişlikdə onlar 12 sm, uzunluğu isə 15 sm-ə çata bilər.

Bütün əncir kolları təbiətdə qara blastofaj arıları ilə tozlanan qadın və erkək fərdlərə bölünür. Bu böcəklər öz işləri ilə əla iş görürlər, bunun əsas sübutu böyük məhsuldur. Zavodun inflorescences kiçik deşiklər var, onların vasitəsilə tozlanma baş verir.

Meyvələr armud şəklindədir və uzunluğu 10 sm-ə qədər böyüyür, qaranlıqdan tünd rəngə qədər ola bilər bənövşəyidən sarımtıl yaşıla qədər. Meyvə kiçik pulcuqlu bir növ ətli qabdır. Meyvənin rəngi və ölçüsü müxtəlifliyə bağlıdır. Ən çox yayılmış meyvə rəngi tünd mavi və ya sarıdır (sarı-yaşıl).

Yetişməmiş giləmeyvə istehlak edilməməlidir, çünki onların tərkibində yeyilməz lateks var. Əncirin toxumlarının sayı çeşiddən asılıdır, ona görə də onun tərkibində 16 min kiçik və 30 böyük toxum ola bilər. Əncir əlverişli iqlim şəraitində böyüyərsə, o zaman 200 il meyvə verə bilər. Ağac ildə bir neçə dəfə çiçək açır, lakin meyvələr yalnız isti mövsümdə (yaydan payıza qədər) formalaşır.

Əncir ağacı təbiətdə bitir rütubətli iqlimi olan isti bölgələrdə: Aralıq dənizində və Kiçik Asiyada, Hindistanda, Gürcüstanda, İranda, Əfqanıstanda, Azərbaycanda, Ermənistanda. Rusiyada əncir ağacına Qafqazda və Krım yarımadasında rast gəlmək olar.

Əncirin faydalı xüsusiyyətləri

Əncir, moruq və ya qarağat kimi vitaminlərlə çox zəngin deyil. Tərkibində B, C, PP qruplarının vitaminləri və karotin var. Lakin mineral tərkibi çox zəngindir. Çox şey var kalsium, kalium, maqnezium, natrium, fosfor və dəmir. Mineralların bu birləşməsi ənciri bütün cənub meyvələri arasında ən faydalı edir. Bütün bu faydalı maddələr bədənin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir.

Təzə meyvələr çox dəyərlidir. Onların tərkibində:

• şəkər -12−25%;
• üzvi turşular - 0,39%;
• qlükoza - 3,2%;
• saxaroza - 1,7−3,8%.

Quru meyvələrdə şəkərin miqdarı 70%-ə çatır.

Faydaları və xassələriəncir meyvəsi belədir:

Əncir ağacının becərilməsi

Əlbəttə ki, əncir mandarin, limon və ya nardan daha az becərilir. Əncir yetişdirərkən onun bəzi böyümə və barvermə xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır. o bitki soyuq davamlıdır, bəzi növlər hətta -20 dərəcə istiliklərə də dözə bilir.

Bir mənzildə böyüyür

Hətta təcrübəsiz bir bağban evdə bu faydalı bitki yetişdirə bilər. Becərmə iki yolla aparılır:

Açıq yerdə becərmə

Əncir ağacı təkcə cənub bölgələrində deyil, həm də ölkənin şimal bölgələrində uğurla becərilir. Ancaq bu soyuq bölgələrdə böyümək bəzi çətinliklərlə gəlir.

Torpağa əkmək lazımdır kökləri olan fidanlar. Şlamların hazırlanması asandır. Bunu etmək üçün əvvəlcə bal ilə suya batırılırlar, belə bir həll köklərin formalaşmasına kömək edir. Bundan sonra hazırlanmış şlamlar bir konteynerə əkilir. Plastik şüşələrə enmək ən əlverişlidir. Şüşənin yarısını kəsmək, torpaqla doldurmaq və şlamı yerləşdirmək lazımdır. Ətrafındakı torpaq suvarılır (torpaq həmişə nəmləndirilməlidir). Bu müvəqqəti qablar birbaşa günəş işığı olmayan parlaq bir yerə qoyulur. Şəffaf plastik vasitəsilə kəsmənin köklü olub-olmadığını görmək asandır. İlk yarpaqlar görünən kimi, fidan bir parça torpaq ilə birlikdə yerə əkilir.

Açıq yerdə fidanlar əvvəllər xəndəklər və ya çuxurların hazırlandığı günəşli və sakit bir yerə əkilir. Çuxurun dibi bir drenaj təbəqəsi ilə səpilməlidir. Əncir ağacı budaqları sürətlə tumurcuqlayır. Böyüdükcə, yerə əyilməli və bağlanmalıdırlar. Bu, əncirin hündürlüyündə böyüməməsi, yerin səthi boyunca yayılması üçün edilir.

Qış üçün əncir ağacını örtmək daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün bitkini budaqlardan bir malç təbəqəsi ilə örtməlisiniz (bəziləri onu ədyal ilə örtür), sonra üstünə polietilenlə örtün və kiçik bir torpaq təbəqəsi ilə səpin. Yazda, şaxtalar azaldıqda, sığınacaq çıxarılır.

Əncirə qulluq üçün ümumi qaydalar

Bütün bitkilər kimi, əncirin də düzgün qayğıya ehtiyacı var. Bütün tələblərə uyğun olaraq, əncir ağacı bir ildən çox faydalı meyvələri ilə sevindirəcəkdir. Əsas qayğı qaydaları:

Xəstəliklər və zərərvericilər

Əncir ağacı xəstəliklərə və zərərvericilərə qarşı kifayət qədər davamlı bir bitki hesab olunur, lakin hələ də bəzi xəstəliklərə meyl var. Ən çox görülən əncir xəstəlikləri bunlardır:

Əncir ağacını ən çox yoluxduran həşərat zərərvericiləri:

• güvə - yarpaqların və meyvələrin çürüməsinə səbəb olan bir kəpənək;
• yarpaq güvəsi - bütün ağaca zərər verir(meyvələr çürüyür, sonra yarpaqlar və meyvələr tökülür);
• psyllid qönçələrdən və meyvələrdən bütün şirələri çəkən kiçik bir həşəratdır (kolu canlılıqdan məhrum edir və inkişafına mane olur);
• böcək - qəhvəyi bir böcək, bitkinin qabığını zədələyir və yavaş-yavaş ölür.

Əncir subtropik və tropik kollardır. Əlbəttə ki, meyvə əldə etmək üçün həm evdə, həm də açıq yerdə yetişdirilə bilər. Və təzə meyvədə olduğu kimi tərkibində yüksək qida konsentrasiyası olan əncir qurusu almaqla tapşırığı asanlaşdıra bilərsiniz.

Əncir tut ailəsinin ficus cinsinə aid yarpaqlı ağacdır. Bu ekzotik möcüzə meyvəsi subtropik iqlimi olan ərazilərdə yayılmışdır - onun yaşayış yerləri Asiya, Qafqazın Qara dəniz sahilləri, Transqafqaz, Karpatlar, Krım, həmçinin Aralıq dənizi ölkələridir. Bu qiymətli meyvə ağacının 13-cü əsrdən bəri qorunub saxlanılan və bu gün də aktuallığını qoruyan bir neçə adı var - "əncir ağacı", "əncir", "şərab giləmeyvəsi".

Ərəbistan əncirin vətəni hesab olunur - əncirin Misirə və Suriyaya gəldiyi və sonralar bütün dünyaya yayılmağa başladığı o torpaqlardan idi. Əncir ağacından İncildə (Əhdi və Əhdi-Cədiddə) tez-tez istifadə olunur - Adəm və Həvva yarpaqları ilə çılpaqlıqlarını örtdülər və Quranda bu bitkiyə bütöv bir surə həsr olunub.

Əncirin tinglərini bəzən “əncir ağacı” adına görə “əncir” adlandırırlar. Yetişmiş armud formalı əncir meyvələri çoxlu kiçik toxumları olan şirəli və şirin pulpaya malikdir. Xaricdə əncir meyvəsi nazik bir qabıqla örtülmüşdür, rəngi bitki çeşidindən asılıdır - əncir meyvələri tünd bənövşəyidən yaşılımtıl-sarıya qədər rəngə malik ola bilər. Əncir ağacı qidalandırıcı xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir, həm də qiymətli dərman xammalıdır.

Mədəniyyət xüsusiyyətləri

Əncir ağacı tək gövdəli və ya çox gövdəli kimi böyüyə bilər, əlverişli şəraitdə ömrü iki yüz ilə çatır. Əncir ağacının hündürlüyü 6 metrə qədər və hətta daha çox ola bilər. Əncirin kifayət qədər inkişaf etmiş bir kök sistemi var - yüksək budaqlanmış və 2,5-3 metr dərinliyə qədər uzanır. Ağacın gövdəsi və budaqları sıx və hamar boz qabıqla örtülmüşdür. Budaqlarda geniş ovoid formalı yarpaqlar var.

Əncirin yarpağında iri, 20-25 santimetrə qədər olan, uzun sapı sayəsində gövdəyə yapışdırılmış dişli kəsik var.

Cənub bölgələrində ənciri xatırlayaraq, onun digər adından istifadə edirlər - əncir. Bütün dövrlərdə şəkəri yüksək olan bu meyvə şərab içkilərinin istehsalı üçün istifadə edilmişdir.

Əncirin digər meyvə bitkilərindən fərqləndirici xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, bütün növlər meyvə verən növlər deyil və çiçəkləmə özü bir az qeyri-adi görünür. Bu bitkinin botanika təsvirində əncir ağacının ikievli bitki olduğuna dair məlumatlar var və o, dişi və erkək növlərə bölünür.

Yalnız dişi bitkilər meyvə verə bilər - onlar özünəməxsus sütunlu çiçəklərə bənzəyən inflorescences meydana gətirirlər - onlara əncir inflorescences deyilir, bu qeyri-adi meyvə gələcəkdə yetişir. Erkək bitkilərdə kaprifiq adlanan daha kiçik inflorescences əmələ gəlir.

Hər iki növ çiçəklənmə os-blastofaqlar tərəfindən tozlanır, nəticədə yumurtalıqlar inkişaf edərək, bu sütunların ətrafında böyüyərək armud formalı meyvə tipini əmələ gətirir. Məsələ burasındadır ki, os-blastofaqların dişi və erkəkləri üslubda və yumurtalıq boşluğundakı xüsusi dəlikdən erkək çiçəklərə nüfuz edir, erkəklər dişiləri mayalandırır və yumurta qoyurlar. Sürfələr erkək çiçəklənmənin yumurtalıqlarının içərisində böyüyür və qidalanır.

Tozlanma prosesi dişi arılar yumurta qoymaq üçün erkək yumurtalıqlar axtararkən, növbə ilə dişi və erkək inflorescences ziyarət etdikdə baş verir. Tozlanma dövründə arıların pəncələrində daşınan tozcuqlar erkək kaprifiqlərdən dişi çiçəklərə keçir. Bu bioloji simbioz əsrlər boyu mövcuddur: əncir ağacı eşşəkarısı-blastofaqlar olmadan, arılar isə bu heyrətamiz bitkisiz mövcud ola bilməz.

Əncir ağacı öz növünün unikal bitkisidir, onun çiçəklərini günəbaxan səbəti kimi təsəvvür etmək olar, lakin çoxlu kiçik çiçəklərlə içəriyə çevrilir. Məhz buna görədir ki, çöl tərəfi armudvari ətli divarlı, inflorescence nazik dəri ilə örtülmüş, içərisində isə kiçik çiçəklər var. Hal-hazırda, seleksiyaçılar gübrələmə olmadan fidanlarını inkişaf etdirə bilən əncir sortlarından xəbərdardırlar.

Maraqlıdır ki, əncir ağacının iki növ qönçəsi var - meyvə və qarışıq, tək və qoşa. Qoşa qönçə iki meyvə və ya iki qarışıq və ya bir meyvə və bir qarışıq qönçədən ibarət ola bilər. Ən çox bitkidə, bir qayda olaraq, böyümə üçün bir qönçə və gələcək meyvənin qoyulması üçün bir qönçə olan ikiqat qönçələr var. Əncir ağacının meyvəsi böyüyən toxumda yerləşən aken adlanır. Yetişmə prosesi əsasən iqlim şəraitindən, bitkilərin sortlarından və yaş yetkinliyindən asılıdır.

Orta hesabla meyvələr 2-3 ayda yetişir və prosesin özü ilk şaxtaya qədər davam edir. Bu vaxta qədər yetişməyə vaxtı olmayan meyvələr yetişməmiş vəziyyətdə yerə düşür. İsti mövsümdə gec əmələ gələn meyvə qönçələri, tam inkişaf etməmiş vəziyyətdə gələn ilə qədər qışa getməyə vaxt tapmır. Qışdan sonra bu qönçələr ilk olaraq meyvələr əmələ gətirir - axırda onlar keçən ildən bəri inkişafının yarısını keçiblər.

Yetkin meyvələr bitkinin çoxalda biləcəyi toxumlarla zəngindir, ancaq tozlanma üçün blastofaj arıları ilə simbiozun tam dövründən keçdiyi təqdirdə.

Bundan əlavə, ənciri lay və şlamlarla çoxaltmaq olar.

Çeşidlər

Ölkəmizdə şərab giləmeyvə genofondunun formalaşması digər ölkələrdən ekspedisiyalardan gətirilən əncir növlərinin qəsdən məskunlaşdırılması yolu ilə baş vermişdir. Dünya seleksiyası əncirin sortlarının formalarını zənginləşdirir, yabanı sortların genofondlarını mövcud növlərə daxil edir. Rusiyada əncir sortlarının kolleksiya tərkibi qlobal miqyasda ümumi payın 1,2 faizini təşkil edir. Bu gün bioloq-seleksiyaçılar əncir ağacının 600-dən çox növünü bilirlər.

Ölkəmizdə seleksiyaçıların işində prioritet istiqamətlərdən biri məhsuldarlığı artırılmış şaxtaya davamlı sortların yaradılması vəzifəsidir.

Sərt Rusiya iqlimində kök salmış və aşağı qış temperaturlarına qarşı müqavimət baxımından özünü müsbət tərəfdən sübut edən ən geniş yayılmış əncir növləri bunlardır:

• Çeşid "Brunswick"- Bu, öz-özünə məhsuldar olan orta ölçülü remontant çeşididir. Bol məhsuldarlığa və əla dadlara malikdir. Meyvələr yetişdikdə sarımtıl-yaşıl, tam yetişdikdə isə tünd bənövşəyi olur. Hər meyvə 150-200 qrama çata bilir. Yetkin meyvələrin daxili əti şirindir və qızılı qəhvəyi rəngə malikdir. Çeşid yaxşı uyğunlaşma qabiliyyətinə malikdir, müxtəlif xəstəliklərə davamlıdır və qışda mənfi 28 dərəcəyə qədər temperatura davam edə bilir. "Brunswick" çeşidi ildə iki dəfə - yayda və payızda tozlanmadan meyvə verir. İlk məhsul iyulda, ikincisi - sentyabrın sonunda.

Yayda meyvələrin məhsuldarlığı az olur, payızda isə bitkinin meyvəsi ən yüksək olur. Əncir ağacı çiy yeyilə bilər və ya konserv üçün istifadə edilə bilər.

• Çeşid "Dalmatian" sürətlənmiş yetişmə ilə öz-özünə məhsuldar bir mədəniyyət kimi yetişdirilir. Bu mədəniyyət 100 ildən çox əvvəl Gürcüstan ərazisində yetişdirilib. İndi Rusiyanın mərkəzi və cənubunun şərtlərinə uyğunlaşdırılmışdır və yayılan tacı olan orta ölçülü bir ağac görünüşünə malikdir. "Dalmatian" ənciri ildə iki dəfə - iyul və sentyabr aylarında meyvə verir. Meyvələr olduqca böyükdür və orta hesabla 200 qram ağırlığa çatır. Meyvənin içərisində pulpa tünd çəhrayı rəngə malikdir, dadı şirin və şirəli olur. Bu müxtəliflik xəstəliklərə davamlıdır, sıfırdan aşağı temperaturlara (mənfi 15-20 dərəcəyə qədər) tab gətirə bilir və yerə və ya istixana əkərkən mükəmməl uyğunlaşır. "Dalmatian" ənciri əncir mədəniyyətinin süfrə çeşidi hesab olunur və ən çox kulinariya yeməkləri üçün istifadə olunur.

• Çeşid "Armud"- bu mədəniyyət növü nisbətən gəncdir, özünü məhsuldarlıq qabiliyyətinə malikdir və şaxta müqavimətini artırmışdır - örtük materialından istifadə etmədən mənfi 28 dərəcəyə qədər dözə bilər. Bu çeşidin meyvələri orta ölçülü, çəkisi 100 qrama qədər böyüyür, armuda bənzəyir və tünd bənövşəyi rəngə malikdir. "Armud" növünün əncirləri erkən yetişir - məhsulun ilk dalğası artıq iyun ayında, ikincisi - avqustda və ya sentyabrın əvvəlində görünür, lakin payız meyvələri daha da aşağı çəkiyə malikdir - 50 ilə 70 qram arasında. Meyvənin dadı şirin və turş, xoşdur. Pulpa şirəli olur, yetişdikdə bənövşəyi bir rəng alır.

Dərman kimi, eləcə də konserv şəklində hazırlanan preparatlar üçün istifadə olunur.

• Çeşid "Adriatic White"öz-özünə məhsuldarlıq qabiliyyətinə malikdir, torpağın açıq sahələrində istixanalardan istifadə etmədən becərmə üçün istifadə olunur. Bu çeşid ildə iki dəfə - yayda (iyulda) və payızda (sentyabrda) məhsul verir. Meyvələr kiçikdir, yalnız 60 qrama qədər böyüyür. Çeşid şaxtaya davamlıdır və 25 dərəcəyə qədər sıfırdan aşağı temperaturlara davam edə bilər. Yetişmiş meyvələrin rəngi sarımtıl-yaşıl, əti açıq çəhrayı rəngə malikdir. Yetişmiş meyvələr şirin və şirəli olur. Çeşidin mühüm xüsusiyyəti onun boz çürüklərə qarşı artan müqavimətidir. Bu xüsusiyyət, meyvələrin kifayət qədər sıx bir qabığa sahib olması ilə əlaqədardır. Bundan əlavə, bu xüsusiyyət meyvələrin daha uzun müddət saxlanmasına və onların dadının və müalicəvi keyfiyyətlərinin qorunmasına kömək edir.

Rusiyada əncir Krasnodar diyarında və Krımda becərilir - bu ərazilərin isti iqlimi əncir ağaclarının yetişdirilməsini asanlaşdırır. Orta zolaqda əncir ağacı yetişdirmək daha çətindir - qısa yay dövrü və soyuq qışlar bu bitki üçün əlverişli deyil. Çox vaxt bu ərazilər üçün şaxtaya davamlı əncir növləri istifadə olunur və bol məhsul əldə etmək üçün istixanalardan istifadə olunur.

Müalicəvi keyfiyyətlər

Təzə əncir saxaridlərlə (11-23%) və üzvi turşularla (0,10-0,37%) ən zəngindir. Bəzi növlər 70% şəkərli ola bilər. Əncir ağacının şirəsində fruktoza, maltoza, qlükoza və saxaroza var. Üzvi turşulardan lider mövqeləri limon və qliserin turşuları tutur. Şəkər komponentlərinin və üzvi turşuların miqdarına iqlim şəraiti və meyvənin yetişmə dərəcəsi təsir göstərir.

Yetişmə prosesində əncir üzvi turşuların konsentrasiyasını itirir. Əncirin tərkibində çox az karotenoid maddələr var və hətta yetişmə prosesində də onların sayı artmır. Əncir giləmeyvə pektinlə zəngindir. Onun ən yüksək konsentrasiyası meyvə yetişməsinin erkən mərhələlərində olur, yetişmə prosesində onların sayı azalır. Təzə əncir ağacının kalori miqdarı azdır - 100 qrama cəmi 48 kilokalori.

Qurudulmuş əncir daha çox kalorilidir - məhsulun 100 qramında 258 kilokalori var. Qurudulmuş əncirin kimyəvi tərkibi aşağıdakı kimidir:

• zülallar - 3,2 q;
• yağlar - 0,9 q;
• karbohidratlar - 58 q;
• üzvi turşular - 2,1 q;
• doymuş yağ turşuları - 0,3 q;
• karotenoidlər (vitamin A) - 13,77 mq;
• tiamin (vitamin B1) - 0,08 mq;
• riboflavin (vitamin B2) - 0,10 mq;
• tokoferol (vitamin E) - 0,4 mq;
• PP - 1,3 mq;
• niasin - 0,6 mq;
• kalium - 715 mq;
• kalsium - 145 mq;
• maqnezium - 60 mq;
• natrium - 70 mq;
• dəmir - 0,4 mq.

Qurudulmuş əncir ağacı pəhriz lifi ilə zəngindir və kalium, kalsium və maqnezium minerallarında olduqca yüksəkdir. Kalium insan orqanizmində su-duz və turşu balansını tənzimləyir, həmçinin sinir uclarından keçən impulsların keçirilməsinə cavabdehdir. Bədəndə kifayət qədər miqdarda kalium arterial qan təzyiqinin sabit və fizioloji səviyyəsinin təminatçısıdır. Əncirin tərkibində olan kalsium sümüklər, saçlar, dırnaqlar, dişlər üçün tikinti materialıdır, həmçinin əzələ toxumasının daralma gücünü tənzimləyir və osteoporozun profilaktikasıdır.

Maqnezium zülal komponentlərinin və nukleinlərin istehsalı proseslərini təyin edir. Bu mineralın insan orqanizmində təsiri altında hüceyrə membranlarının funksional işi sabitləşir. Bundan əlavə, bədəndə kifayət qədər miqdarda maqnezium fonunda, kalium və kalsium onlar tərəfindən uğurla mənimsənilir. Maqnezium çatışmazlığı ürək əzələsinin zəifliyinin inkişafına gətirib çıxarır və hipertoniya riskini artırır.

Əncir ağacının ekzotik meyvələri yalnız dadlı deyil, həm də bədən üçün qiymətli faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Əncirin faydaları aşağıdakılardır:

• Kalium və kalsium mineralları hamiləlik dövründə əvəzolunmazdır - bu maddələr uşağın skeletinin formalaşmasına kömək edir və bu dövrdə ananı sümüklərin, dişlərin, dırnaqların kövrəkliyindən və saç tökülməsindən qoruyur.
• Əncirin tərkibində olan tiamin və riboflavin mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir və orqanizmin stressə qarşı müqavimətini artırır.
• Əncir meyvələrinin əsas fitonsidləri soyuqdəymələrin zirvəsi olan payız-yaz mövsümündə yaxşı immunitet stimulyatorudur.
• Kaliumun yüksək tərkibi ürək əzələsinin və qan damarlarının fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir.
• Qlükoza da daxil olmaqla saxaridlərin artan tərkibi beyni mükəmməl şəkildə aktivləşdirir - yaddaşı yaxşılaşdırır, reaksiya sürətini sürətləndirir.
• İltihab əleyhinə, bərpaedici və qızdırmasalıcı xüsusiyyətlərə malikdir.

Kişilər üçün şərab giləmeyvəsinin meyvələri çoxdan əvəzedilməz bir vasitədir - Şərq sakinləri ənənəvi olaraq ənciri südlə götürür və onlara zəfəran əlavə edirlər. Bütün bu komponentlər kişi genitouriya sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdırır və potensialı artırır. Bundan əlavə, əncir bir kişi üçün faydalıdır və insult və ya infarktın başlanğıcına qarşı profilaktik olaraq. Ağır fiziki əməklə məşğul olan və ya tez-tez stresli vəziyyətlərə məruz qalan insanlar üçün əncir hər zaman gücü tez bərpa etməyə və dincliyi bərpa etməyə kömək etdi.

Əncir ağacının meyvələri də qadınlara bir çox problemlərin həllində kömək etdi, bunlardan biri də alt ekstremitələrin varikoz damarlarıdır. Təzə və ya qurudulmuş əncir istehlak etməklə, ayaqların şişməsi və dana əzələlərinin qıcolma sindromundan əziyyət çəkən qadınlar sağlamlıqlarını tez bir zamanda bərpa edir və rifahlarını yaxşılaşdırırlar. Bu, əncir ağacının kalium, maqnezium və kalsiumla zəngin olması səbəbindən baş verir - bədəndə bu komponentlərin çatışmazlığından damar problemləri yaranır. Bundan əlavə, qadınlar gözəllik üçün əncir ağacının meyvələrindən istifadə edirlər - əncirin qidada müntəzəm istifadəsi dərinin elastikliyini və hamarlığını artırır.

Əncir qadınlar və onların körpələri üçün əmizdirmə zamanı xüsusilə faydalıdır. Bu meyvənin istifadəsi fonunda laktasiya artır və süd yeni doğulmuş uşağın inkişafı üçün lazım olan faydalı komponentlərlə doyurulur. Bundan əlavə, əncir ağacının müalicəvi gücünün təsiri ilə ananın orqanizmi uzun müddət hamiləlik və doğuşdan sonra kifayət qədər tez sağalır. Çox vaxt qadınlar doğuşdan sonra qəbizlikdən əziyyət çəkirlər və əncirin istifadəsi bu problemi yumşaq və effektiv şəkildə həll etməyə kömək edir.

Əncirin südlü şirəsi dəriyə tətbiq edildikdə, melatonin istehsalını yaxşılaşdırdığı və daha sıx qaralmağa kömək etdiyi, epidermisin yanıqlarının birbaşa günəş işığına məruz qalmasının qarşısını aldığı qeyd edilmişdir.

Bundan əlavə, şirənin təsiri altında sızanaq və püstüler döküntü yox olur.

Əncir ağacı uşaqlar üçün də faydalıdır, ancaq bədənin ona heç bir allergik reaksiyası olmadıqda. Bu meyvə iştahı sabitləşdirir və həzm proseslərini yaxşılaşdırır və yüksək şəkər tərkibi körpələrə enerji ehtiyatlarını tez bir zamanda doldurmağa kömək edir. Əncirin tərkibinə daxil olan üzvi turşular uşaq orqanizmi üçün lazımdır, çünki onlar sümük, sinir və ürək-damar sistemlərinin formalaşmasında iştirak edirlər.

Bir neçə quru əncir meyvəsinin gündəlik istehlakı uşağın orqanizminə gündəlik kalsium, maqnezium və kalium ehtiyacını ödəməyə imkan verir.

Nə zərərli ola bilər?

Bəzi hallarda əncir meyvələri istehlak üçün əks göstəriş ola bilər. Bədənə zərər verməmək üçün əncir ağacının istifadəsindən aşağıdakı hallarda imtina edilməlidir:

• mədə-bağırsaq traktının iltihablı və peptik ülserləri;
• mədə şirəsinin yüksək turşuluğu ilə qastrit;
• kəskin bağırsaq pozğunluqları;
• pankreasın kəskin və xroniki xəstəlikləri;
• gut;
• diabet;
• hamiləlik, xüsusilə dölün inkişafının erkən mərhələlərində;
• məhsula allergik dözümsüzlük.

Adətən əncir nadir hallarda bədənin allergik reaksiyalarına səbəb olur, lakin fərdi dözümsüzlük halları da var. Əncir meyvələrinin istifadəsinə əks göstərişlər yüksək lif tərkibi, həmçinin şəkərin yüksək konsentrasiyası ilə əlaqələndirilir - bu komponentlər diabetin gedişatını və ya bağırsaq pozğunluqları ilə əlaqəli problemləri daha da ağırlaşdıracaq. Bundan əlavə, əncirin tərkibində olan oksalat turşusu da bir sıra hallarda, məsələn, gut və pankreatitdə təxribatçı amildir. Digər hallarda, əncir yalnız müsbət təsir göstərir və sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün istifadəsi məsləhətdir.

Əncir dadı və müalicəvi xüsusiyyətləri baxımından nə qədər qiymətli olsa da, həddindən artıq istehlakı arzuolunmaz nəticələrə gətirib çıxara bilər. Beləliklə, məsələn, kilolu olsanız, qurudulmuş əncir meyvələrinin kifayət qədər yüksək kalorili məzmununa görə kilo almağa kömək edə biləcəyini xatırlamalısınız.

Odur ki, çəkisini nəzarətdə saxlamağa ehtiyacı olanlar üçün bu meyvəni daha az kalorili olduğuna görə yalnız təzə yemək, quru meyvələrdən isə imtina etmək daha yaxşıdır.

Hamiləlik dövründə əncir tövsiyə edilmir. Uzun illər aparılan müşahidələrə görə, həkimlər əncirin meyvələrinin uşaqlığın meometriumuna təsir edərək onun büzülməsinə səbəb olduğu qənaətinə gəliblər. Bu, hamiləliyin erkən mərhələlərində spontan aşağı düşməyə səbəb ola bilər və ya hamiləliyin sonrakı mərhələlərində vaxtından əvvəl doğuşa səbəb ola bilər.

Laktasiyanı artırmaq üçün əncir istehlak edən tibb bacısı anaları da gündə bu ekzotik ləzzətdən 1-2 ədəddən çox yeməməyə çox diqqətli olmalıdırlar. Əks təqdirdə, uşaqda nəcisin pozulması və ağrılı bağırsaq kolikası ola bilər.

Təzə ənciri sevən hər kəs bilməlidir ki, yemək üçün yalnız yetişmiş meyvələr uyğun gəlir.. Kifayət qədər yetişməmiş meyvələrin tərkibində həzm orqanlarına mənfi təsir göstərən kifayət qədər aqressiv südlü şirə var. Köhnə günlərdə Şərq ölkələrinin sakinləri qarğıdalı və ziyilləri yetişməmiş əncirin şirəsi ilə çıxarırdılar. Südlü suyu dərinin epidermisinə qıcıqlandırıcı təsir göstərir, buna görə də sağlam dəri toxumalarını prosesə cəlb etmədən, ciddi şəkildə yerli olaraq tətbiq oluna bilər, istədiyiniz sahəyə tətbiq oluna bilər.

Hansı formada yeyə bilərsiniz?

Yetişmiş və təzə əncir, mümkünsə, birbaşa ağac budağından yeyilir. Meyvənin insan orqanizmi üçün lazım olan qiymətli maddələrin mümkün olan maksimum miqdarını saxlaması səbəbindən bunun düzgün bir şey olduğuna inanılır. Bundan əlavə, yetişmiş əncir meyvələri daşınması və saxlanması üçün tamamilə uyğun deyil - meyvənin nazik qabığı asanlıqla zədələnir. Rusiyanın şimal və mərkəzi bölgələrində satış üçün gətirilən əncir meyvələri yarıyetişmiş halda yığılır.

Bilənlər belə meyvələri yeməkdən əvvəl onları bir neçə saat birbaşa günəş işığında saxlamağı, daha yaxşısı isə bir neçə gün saxlamağı tövsiyə edir. Yarım yetişmiş əncirləri sobada bişirmək və ya mürəbbə və ya mürəbbə etmək olar.

Ən tez-tez ilin istənilən vaxtında pərakəndə satış yerlərinin rəflərində qurudulmuş əncir meyvələrini tapa bilərsiniz. Onlar Aralıq dənizi ölkələrindən, eləcə də Rusiyanın cənub bölgələrindən tədarük edilir. Əncir ağacı bir mövsümdə iki məhsul verdiyindən ikinci məhsulun meyvələri qurudulmaq üçün istifadə olunur ki, bu da birincidən çox olur və sentyabr ayına qədər yetişir.

Qurudulmuş meyvələr daha uzun müddət saxlanıla bilər və mexaniki zədələrə davamlıdır. Bu üsulla hazırlanan əncir bütöv və ya hissə-hissə yeyilə bilər. Quru əncir bədəni vitamin və minerallarla təmin edən zəruri qiymətli komponentlərə malikdir.

Təzə meyvələri dondurmaqla və ya konservləşdirərək gələcək istifadə üçün əncir hazırlaya bilərsiniz. Əncir ağacından kompot hazırlanır, mürəbbə və şərbət bişirilir. Tez-tez əncir süd və ya digər meyvələrlə birləşdirilir. Şərab giləmeyvə evdə şərab və içkilər hazırlamaq üçün əla xammaldır. Bundan əlavə, əncir tərəvəz və meyvə salatlarına əlavə edilir, ət yeməkləri ilə verilir, ondan piroq içlikləri hazırlanır və ya bişmiş və ya xam formada müstəqil yemək kimi istifadə olunur.

Əla dad və kulinariya keyfiyyətlərinə əlavə olaraq, əncir dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Müasir rəsmi tibb əncir ağacının meyvələrini qəbizlik üçün qəbul edilən təsirli bir vasitə kimi tanıdı. Farmakoloji müəssisələr əncir ilə laksatiflər istehsal edir - Regulax və Kafiol tabletləri. Əncir ağacının meyvələrindən kosmetika sənayesində də istifadə olunur - bu ekzotik meyvənin ekstraktlarından üz və bədən kremləri, skrablar, bitki mənşəli şampunlar və toniklər, həmçinin sızanaqların müalicəsi üçün müalicəvi məlhəmlər hazırlanır.

Reseptlər

Yemək üçün əncir yemək Rusiyada yaşayan insanlar üçün adi hala çevrilib. Bu meyvə istənilən yeməyin qeyri-adi görünməsinə imkan verir və müəyyən dad notları əlavə edir. Kulinariya sənəti ustaları əncirdən müxtəlif yeməklər və içkilər hazırlayırlar. Ev mətbəxində həyata keçirilə biləcək bəzi reseptlərlə sizi tanış edəcəyik.

Əncir və toyuq döşü ilə salat

Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: toyuq döşü - 200 qram, təzə əncir ağacının meyvələri - 2 ədəd, şirin bibər - 1 ədəd, Aysberq yarpağı kahı - 150 qram, soyulmuş nar - 50 qram, nar suyu - 50 mililitr , bitki yağı - 1 osh qaşığı.

Toyuq göğsü qaynadılmalı və kublara kəsilməlidir. Şirin bibər zolaqlara, əncir dilimlərə kəsilir. Ayrı bir qabda bir salat sarğı hazırlamalısınız - nar suyu və bitki yağı qarışdırın, dadmaq üçün onlara duz və istiot əlavə edin. Birinci təbəqədə qabın üstünə kahı yarpaqlarını, üstünə isə döş filesi qoyun. Sonra, şirin bibər, əncir əlavə edin və nar dənələri ilə səpin. Salat sarğı əlavə edin.

Əncir və vetçina ilə makaron

Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq: uzun makaron - 400 qram, donuz vetçinası - 150 qram, təzə əncir - 10 ədəd, soğan - 2 ədəd, sarımsaq - 1 diş, yağlı krem ​​- 50 mililitr, Parmesan pendiri - 50 qram, təzə fesleğen - 20 qram, dadmaq üçün duz və istiot.

Makaronu qaynadın və bişirildikləri mayenin bir stəkanını buraxın. Küp doğranmış vetçina qızdırılan bitki yağı ilə qızardılmış tavaya qoyun, doğranmış soğan və doğranmış sarımsaq əlavə edin - inqrediyentləri soğan yumşaq olana qədər qızartmaq lazımdır.

Kremi tavaya tökün, sürtgəcdən keçirilmiş pendiri əlavə edin və qaynadılmış makaronu yayın - bütün kompozisiyanı pendir əriyənə qədər aşağı istilikdə bişirin. Sonra, makaron bişirdikdən sonra buraxdığımız maddələrə bir stəkan su tökmək, duz və istiot əlavə etmək, yaxşı qarışdırmaq lazımdır.

Makaron süfrəyə verilir, onları incə doğranmış reyhan yarpaqları və dilimlərə kəsilmiş təzə əncir ilə əvvəlcədən bəzəyir.

Əncir mürəbbəsi

Onu hazırlamaq üçün sizə orta ölçülü təzə əncir - 2 kiloqram, dənəvər şəkər - 2 kiloqram, 4 stəkan su lazımdır. Əncir ağacının hər bir meyvəsini bişirməzdən əvvəl bir neçə yerdən taxta diş çubuğu ilə deşmək lazımdır. Əvvəlcə şərbəti qaynatmaq lazımdır - bunun üçün bir yemək qabına su və şəkər qoyun. Şəkər əriyəndə və şərbət qaynamağa başlayanda, konteynerə əncir əlavə edin və meyvələr hazır olana qədər bütün tərkibi bişirin - onlar yumşalmalıdır. Adətən 3-3,5 saat çəkir.

Hazır mürəbbə saxlama üçün bankalara tökülür. Bəzən bu mürəbbə qoz və limonla dəmlənir.

Ev şərabı

2 litr şərab hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq: araq - 1200 mililitr, qırmızı üzüm şərabı - 750 mililitr, hil dənələri - 10-12 ədəd, mixək - 5-6 ədəd, portağal - 2 ədəd, qurudulmuş çuxur kişmiş - 150 qram, təzə yetişmiş əncir - 5 ədəd, badam - 150 qram, 5 santimetr uzunluğunda darçın çubuğu, şəkər tozu - 250 qram. Yemək qabına araq və şərab qoyulur, mixək, hil dənələri, portağal qabığı, dörddə birinə kəsilmiş əncir, badam, kişmiş, darçın çubuqları əlavə edilir.

Konteyner bir qapaq ilə örtülməlidir və kiçik bir atəşə qoyularaq qaynana qədər qızdırılmalıdır. Sonra, kompozisiya oddan çıxarılır və dənəvər şəkər əlavə edilərək bir ələkdən süzülür. Hazır şərab saxlama üçün qablaşdırılır.

Bu şərabı soyuqdəymə üçün bir vasitə kimi ilıq içmək yaxşıdır.

Kulinariya reseptlərinə əlavə olaraq, müəyyən növ xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə olunan ənənəvi tibb reseptləri də var. Özünüz və yaxınlarınız üçün özünüz bişirə biləcəyiniz bəzi vaxt sınanmış reseptlərdir.

Əncir ağacının süddə həlimi

200 mililitr süddə 2 ədəd incə doğranmış yetişmiş və təzə ənciri qaynadın. Qarışıq qaynadıqdan sonra ocaqdan götürülür və əncir püresi halına gətirilir. Yaranan kompozisiya quru öskürəyin müalicəsi üçün gündə üç dəfə 3 xörək qaşığı qəbul edilməlidir.

Əncir əsasında antipiretik həlim

Həlimi hazırlamaq üçün iki xörək qaşığı əzilmiş quru əncir ağacının meyvələrini qaynar su və ya südlə tökün və tərkibi təxminən 2-3 saat dəmləyin. Soyuqdəymə və qızdırma üçün bir dəfəyə yarım stəkan istifadə edin.

Əncir laksatifi

Bişirmək üçün 100 qram əncir meyvəsi, 100 qram kişmiş, 1 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil kökü, 1 çay qaşığı muskat qozu götürün. Bütün maddələr əzilmiş formada qarışdırılmalı və nəticədə qalın kütlədən 1,5-2 santimetr diametrli parçalara kəsilmiş bir kolbasa meydana gətirməlidir. Toplar kətan və ya küncüt toxumlarında yuvarlana bilər. Quru və təmiz bir qabda sıx bir qapaq ilə saxlayın. Qəbizlik meyli ilə gündə üçdən çox top götürün.

Çibanların müalicəsi üçün əncir

Bir absesin və ya qaynamanın daha tez yumşalması və yetişməsi üçün onun səthinə yarım təzə əncir çəkilir və sarğı ilə bərkidilir. Gündə bir dəfə sarğı və ənciri dəyişmək, dəri irinli prosesdən tam təmizlənənə qədər müalicəni davam etdirmək lazımdır.

Ənciri dərman məqsədləri üçün istifadə etməzdən əvvəl hər hansı əks göstərişiniz olub-olmadığını həkiminizlə yoxlayın, həmçinin bu meyvənin sizdə allergik reaksiyaya səbəb olmadığından əmin olun.

Ən dadlı və sağlam əncirin ağ və ya tünd bənövşəyi növlər olduğuna inanılır. Ağ əncir qida məhsulu kimi daha qiymətli və qidalı, tünd rəngli meyvələr isə müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə ən qiymətlidir. Yaşıl-sarı rəngli növlər mürəbbə və ya konserv hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Təzə əncir meyvələrini seçərkən aşağıdakı məqamlara diqqət yetirməlisiniz.

• Meyvələrin görünüşü. Zədələnmiş qabığı olan meyvələrdən qaçınmağa çalışın - küf, ponksiyon, çuxur göstərməməlidir.
• Əgər barmaqlarınızla meyvəyə basarsanız, o, bir qədər geriyə çıxmalıdır ki, bu da əncirin yetişdiyini göstərir. Meyvənin sərt olduğu halda, onun kifayət qədər yetişmədiyini və hələ istehlak üçün uyğun olmadığını düşünmək üçün hər cür əsas var.
• Əgər əncir meyvələri ətir yayırsa, bu, meyvələrin yetişmiş və şirəli olduğuna zəmanətdir, lakin qoxu yoxdursa, deməli, istifadəyə yararlı olmaq üçün bir az vaxt aparacaq yetişməmiş məhsulunuz var.
• Meyvələrin rəngi onların yetişmə göstəricisi deyil və əncir ağacının müxtəlifliyindən asılıdır.

Qeyd olunub ki, əncir meyvələri öz orijinal təbii ətrini cəmi dörd gün ərzində saxlayır, sonra isə tədricən azalır. Eyni şey dad xüsusiyyətlərinə də aiddir - artıq sözün 10-cu günü meyvənin dadı budaqdan yığılmış meyvənin dadı qədər parlaq və doymuş olmur.

Qurudulmuş əncir seçərkən aşağıdakı tövsiyələri nəzərə almaq lazımdır:

• Vizual olaraq zəngin sarı və ya qızılı qəhvəyi rəngə malik əncirləri seçməyə çalışın. Belə çalarların qurudulmuş meyvələri, bir qayda olaraq, yetişmiş və yüksək keyfiyyətlidir.
• Təbiətdə əncir çiçəklərlə örtülmüşdür, qurudulmuş formada bu meyvədə də qurutma zamanı dəridən çıxan şəkərli maddələrdən əmələ gələn lövhə olmalıdır. Belə qurudulmuş meyvələr ən yüksək keyfiyyətdir. Meyvənin səthi parlaqdırsa, bu, böyük miqdarda sağlamlığa zərərli olan kükürd dioksidi ilə müalicə edildiyini göstərir.
• Qurudulmuş əncir barmaqlarınızla sıxıldıqda geri çıxmalıdır. Qurudulmuş meyvələr heç bir fayda və ya sevinc gətirməyəcək, buna görə də yeyilməməlidir.

Qurudulmuş əncir ən yaxşı şəkildə parça torbalarda və ya karton qutularda saxlanılır. Saxlama üçün sərin və qaranlıq bir yer seçin. Həddindən artıq nəmin olmaması vacibdir - o zaman qurudulmuş meyvələriniz kifdən qorunacaqdır.

Aşağıdakı videoya baxaraq əncirin xüsusiyyətləri haqqında daha çox məlumat əldə edəcəksiniz.

Oxuma vaxtı: 7 dəq

Dünyada şirin və quru ənciri sevənlər çoxdur. Onlar qurudulmuş meyvələrə bənzəyir və şirniyyat əvəzediciləri kimi istifadə olunur. Ancaq bitkinin özü haqqında az şey məlumdur. Harada böyüyür və necə faydalıdır? Ənciri necə qurutmaq olar və şirin meyvə yeyərək arıqlamaq olarmı? Şərab meyvələrini necə seçmək və saxlamaq olar? Bu ən maraqlı bitki haqqında "idrak üfüqlərini" genişləndirək.

Möcüzə ağacı harada böyüyür?

Bu bar verən yarpaqlı ağac subtropik iqlimi sevir. Aralıq dənizi bölgələrində yaşayır və mənşəyi Hindistanla bağlıdır. İqlim şəraitinə uyğun bir sıra ölkələrdə becərilir.

Əncir - ümumi addır və botanika təsnifatına görə ficus cinsinə aid olan və tut ailəsinə aid olan əncir ağacı, əncir ağacı və ya şərab giləmeyvəsidir.

Ağac 10-12 m-ə qədər böyüyür və 200 il yaşayır. Amma ən əsası odur ki, bizə dadlı və qeyri-adi meyvələr verir. Uzunsov, armudvari, çəkisi 30-70 qr.Meyvənin forması, rəngi və rəngi çeşiddən asılıdır.
Ən tez-tez rəflərdə sarı, sarı rəngli yaşıl və tünd mavi əncirləri görürük. Xaricdə onlar kiçik villi ilə nazik bir dəri ilə örtülmüşdür, içərisində şirəli, dadlı və ətirli, toxumlarla doludur - qoz-fındıq.

Qeyd

Bitki artıq 2-3 yaşında meyvə verməyə başlayır və 7-9 yaşında yaxşı məhsul əldə edilir. Meyvələr ildə iki dəfə baş verir, bir ağac 70-90 meyvə verir.

Smakovnitsa iddiasız mədəniyyətlərə aiddir. O, hətta yoxsul və tükənmiş yerlərdə belə özünü əla hiss edir. Quraqlığa davamlıdır, bəzi növlər aşağı (-20C-yə qədər) temperaturlara yaxşı dözür. Bitki nadir hallarda xəstələnir və zərərvericilər "ondan yan keçir". Bir evlilərə aiddir: dişi və erkək ağaclarda çiçəklər əmələ gəlir.

Təbiətdə meyvələr blastofaj arıları hesabına əmələ gəlir. Dişilər yumurtalarını erkək çiçəklərdə qoyurlar. Doğulan eşşəkarısı dişi çiçəklərin qoxusuna uçur. Onların içinə girən böcəklər polenləri bədəndəki villilərə dolanmış şəkildə buraxırlar. Blastofaqların bu qeyri-adi davranışı sayəsində döl bağlanır.

Əncirin faydalı xüsusiyyətləri

Əncir meyvəsi təkcə dadlı deyil, həm də orqanizmə lazım olan çoxlu maddələri ehtiva edir. Tərkibində vitamin və mineral kokteyli var:

• vitamin C, A, B qrupu, karotin, E, PP;
• 5% -ə qədər pektinlər;
• makro və mikroelementlər;
• sellüloza;
• qida lifi;
• 30% -ə qədər şəkər;
• təxminən 1% üzvi turşular.

Əncir yüksək şəkər tərkibinə görə şirin olsa da, onun kalorisi azdır: 100 q məhsula cəmi 49 kkal. Qurudulmuş şərab giləmeyvələrində daha çox şəkər var, buna görə də kalori miqdarı bir qədər yüksəkdir - 100 qr üçün 95 kkal.

Qurudulmuş meyvələr kifayət qədər qidalıdır və tərkibində 4,5 q protein, 1,4 q yağ, 64 q karbohidrat var. Onların qida dəyəri 255 kkal təşkil edir. Düzgün qurutma ilə vitamin və mineral tərkibi qorunur, lakin üzvi turşular məhv edilir. Dölün çəkisinin azalması səbəbindən digər faydalı komponentlərin konsentrasiyası daha yüksək olur.

Bilmək yaxşıdır

Biz ən çox qurudulmuş meyvələrdən istifadə edirik, çünki təzə olanlar daşınmaya yaxşı dözmür. Onlar yetişməmiş və ya qurudulmuş şəkildə verilir. Yetişməmiş meyvələrdə kostik südlü şirə var, bu da onları istehlak üçün yararsız edir. Yemək üçün təzə (yetişmiş), konservləşdirilmiş və qurudulmuş əncir uyğun gəlir.

Ənənəvi tibbdə əncirin istifadəsi

Şərab giləmeyvəsinin unikal tərkibinə görə ənənəvi müalicəçilər diqqətdən kənarda qalmadılar. Rəsmi tibb də onun bədənə terapevtik təsirini inkar etmir. Əncir sidikqovucu və mülayim işlədici, bəlğəmgətirici, qapaqlayıcı təsiri ilə xarakterizə olunur. Bu, iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik yaxşı bir antiseptikdir.

Ənənəvi tibbdə tətbiq tapır:

• xəsarət və ya xəstəliklərdən sonra beriberi üçün vitamin mənbəyi kimi;
• fiziki və sinir gərginliyindən sonra həyati enerjini bərpa etmək;
• tərkibində fosfor və kalsium olması səbəbindən sümükləri gücləndirmək;
• soyuqdəymə və öskürək müalicəsində;
• ürək əzələsini gücləndirmək və kaliumun tərkibinə görə qan damarlarının elastikliyini artırmaq üçün ürək-damar terapiyasında;
• mədə-bağırsaq traktının qarşısının alınması üçün: yüngül laksatif təsir bağırsaqda maddələr mübadiləsinin normallaşmasına kömək edir;
• qaraciyər və böyrəklərin bəzi xəstəlikləri ilə;
• kişi potensialını bərpa etmək, cinsi zəifliyə qarşı;
• toxunulmazlığın azaldılması və mümkün patologiyaların qarşısının alınması üçün profilaktik olaraq.

Maraqlı fakt: Yaponiyalı alimlər əncir meyvələrindən alınan lateks şirəsinin şiş əleyhinə təsirə malik olduğunu müəyyən ediblər. Onun əsasında sınaqdan keçirilən dərman hazırlanır. Oxşar inkişaflar başqa ölkələrdə də aparılır.

Əncirin hamiləlik və ana südü zamanı istifadəsi tövsiyə olunur. Şərab giləmeyvə tərkibində dəmir var, ana və dölün normal inkişafı üçün vacib olan anemiyanı müalicə edir (qarşısını alır). Gözləyən ananın hormonal fonunu normallaşdırır və bağırsaq hərəkətləri ilə bağlı problemləri aradan qaldırır. Laktasiyanı gücləndirir və ana südü zamanı mastopatiyanın qarşısını alır, südü faydalı maddələrlə doyurur.

"Əncirdə" necə arıqlamaq olar?

Həddindən artıq bədən çəkisi və piylənmə ilə tərkibində çoxlu şəkər olan quru meyvələrdən istifadə etmək arzuolunmazdır. Ancaq az miqdarda yeyildikdə, uzun müddət toxluq hissi gətirirlər, buna görə də bəzən obez insanlar üçün menyuya daxil edilə bilər.

Təzə əncirin kalorisi azdır və əlavə funt atmağa kömək edir. Bəzi xanımlar gündə 100 q quru meyvə, 1 kq istənilən meyvə və 500 q tərəvəzdən istifadə edərək oruc günlərini “əncirlə” keçirirlər.

Əncir meyvəsinin laksatif təsiri və müntəzəm bağırsaq hərəkətləri ilə toksinləri və toksinləri aktiv şəkildə çıxaran lif tərkibi kimi keyfiyyətləri sayəsində çəki itirmək mümkündür.

Amma unutmayın ki, əncirin şəkəri yüksəkdir.

Əncir nə vaxt qadağandır?

Şərab giləmeyvə istifadəsi üçün o qədər də çox əks göstəriş yoxdur, ancaq bununla da çox məşğul olmamalısınız. Bədəni vitamin və minerallarla doldurmaq üçün gündə 3-4 fidan kifayətdir.
Bu meyvənin hərfi mənasında sizin haqqınızda əncir xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçündür:

• mədə: kəskin mərhələdə xora və ya qastrit;
• gut;
• diabetes mellitus;
• piylənmə və ya artıq çəki;
• urolitiyaz;
• mədəaltı vəzinin iltihabı.

Hamiləlik dövründə əncir yalnız qadın çox tez çəki qazandıqda kontrendikedir. Əncirə qoyulan bütün məhdudiyyətlər meyvədə əhəmiyyətli miqdarda şəkərin olması ilə bağlıdır.

Orta zolaqda böyüyən əncir

Bağbanlar Moskva vilayətində və Leninqrad bölgəsində ekzotik meyvələr əldə etmək təcrübəsini inkişaf etdirdilər. Əncir ağacı şaxtaya dözür, bəzən bir az donur və yaxşı bərpa olunur. Ancaq qış sığınacağı hələ də arzu edilir. Problem qısa vegetasiya dövrüdür, bu müddət ərzində məhsul əldə etmək mümkün deyil.

Orta zolaqda meyvələrin ağacda yetişməsi üçün kifayət qədər vaxtı yoxdur və qutularda süni yetişdikdə dadını itirir, buna görə də əncir çox vaxt bəzək bitkisi kimi yetişdirilir.

Bir konteynerdə (çəllək, konteyner) bir ağac əksəniz və payızda şüşə altında bir lojika, istixana və ya istixana gətirsəniz, əncir ala bilərsiniz. Burada uzun müddət isti mikroiqlim saxlanılır və gündüz və gecə temperatur fərqləri o qədər də əhəmiyyətli deyil. Qış üçün bitki ilə çəllək sərin bir yerə qoyulur və mövsümdə 1-2 dəfə suvarılır.

Əncir xüsusi qulluq tələb etməyən bitkilərdir:

• soyuq mövsümə yaxşı dözür;
• qış donmasından sonra tez bərpa olunur;
• quru torpağa dözür, lakin məhsul yaratmaq üçün çox nəm tələb edir;
• küləkdən qorunan açıq günəşli yerlərdə böyüyür.

Əkin və transplantasiya üçün torpağın boşluq və keçiriciliyi üçün torpağa kompost və qum daxil edilir. Eniş yazda böyümə prosesləri başlamazdan əvvəl, lakin dondan sonra həyata keçirilir. Çeşid keyfiyyətlərini qorumaq üçün ənciri daha sürətli böyüyən və meyvə dövrünə girən şlamlar, təbəqələr və kök nəslindən istifadə edərək çoxaltmaq yaxşıdır.

Qatlamanın əldə edilməsi prosesi olduqca sadədir: aşağı budaq yerə əyilir, bərkidilir və damla əlavə edilir. 2 aydan sonra təbəqədə köklər əmələ gəlir və onu ana bitkidən ayırıb daimi yerə köçürmək olar. Artıq üçüncü ildə o, meyvə verməyə başlayacaq.

Gənc əncir ağacının qapalı qabda yetişdirilməsi bol məhsula zəmanət verir. Bu, kök sisteminin məhdud böyüməsi ilə əlaqədardır. Hətta cənub bölgələrində, köklərin böyüməməsi üçün əkin çuxuru içəridən lövhələr, qalın polietilen və ya digər köməkçi material ilə örtülmüşdür.

Açıq tac yaratmaq üçün kəsmə proseduru həyata keçirilir:

• erkən yazda, hərəkətsiz dövrdə, tacı qalınlaşdıran köhnə, zədələnmiş budaqlar çıxarılır, onlardan ən uzunu qısaldılır;
• yayda gənc tumurcuqlar 5-6 yarpaq üzərində qısaldılır;
• payızda bütün yetişməmiş meyvələr (breba) kəsilir.

Bəzən dekorativlik üçün tac bir fan şəklində formalaşır. Beləliklə, ağac ekzotik görünür, lakin dəstək tələb edir. Əncir budamaya yaxşı dözür və praktik olaraq xəstələnmir, böyüməyə davam edir.

Orta zolaq üçün ən yaxşı əncir növləri

Təbii şəraitdə olan əncir ağacları bizim enliklərdə rast gəlinməyən blastofaj arıları ilə tozlanır, ona görə də öz-özünə məhsuldar sortlardan istifadə etmək üstünlük təşkil edir.

1. Dalmatian və ya ağ əncir böyük yaşıl meyvələri və içərisində qırmızı şirin və turş əti olan kiçik bir ağacdır. Yüksək şaxta müqaviməti ilə fərqlənir, lakin gec növlərə aiddir, buna görə də payızda bütün yetişməmiş breblər ondan çıxarılır.
2. Kadota şirin dadı ilə seçilən 60 q-a qədər çəkisi olan dəyirmi armud formalı meyvələr əmələ gətirir. Yaxşı daşınır və istənilən emal üçün uyğundur.
3. Brunswick yaşılımtıl-yaşıl dəri ilə örtülmüş uzunsov meyvələrlə xarakterizə olunur. Erkən barvermə ilə fərqlənir.
4. Qəhvəyi türki yüksək soyuğa dözümlü və yaxşı məhsul verən yeni nəsil sortlara aiddir. Meyvələr tünd qəhvəyi rəngdədir.
5. Pələng ənciri və ya panache köhnə Fransız çeşididir. Meyvələr ekzotik bir görünüşə malikdir: sarı-yaşıl zolaqların birləşməsi. Əti şirin çiyələk dadı ilə parlaq qırmızıdır.

kimi çeşidləri diqqətəlayiqdir Krım qarası, Nikitsky ətirli, Ağ Adriatik, chicago hardy və Rusiyanın cənub bölgələrində yaxşı böyüyən və meyvə verən bir sıra köhnə fransız sortları.

Keyfiyyətli əncirin seçilməsi

Yaxşı təzə meyvələr almaq olduqca çətindir, çünki şərab giləmeyvə qısa müddətə saxlanılır. Yetişmiş tinglər sərin şəraitdə 10-13 gün saxlanılır ki, bu da daşınması və satışı üçün son dərəcə qısa müddətdir. Buna görə qurudulmuş meyvələr yaxşı bir alternativdir.

Daşınma zamanı yetişən, kifayət qədər şəkər götürməyən, bərk və dadsız qalan əncirləri daşıyıb satmaq istehsalçılar üçün daha sərfəlidir.

Təzə meyvələr seçərkən nəzərə alınmalı olan keyfiyyətlər:

• qoxu turş olmamalıdır, bu meyvənin mayalandığını göstərir;
• səth sərt və elastikdir;
• yumşaq və yaş əncir həddindən artıq ifşa olunur və çürüməyə başlayır;
• sərt olanlar yetişməmiş və dadsızdır;
• rəng çeşiddən asılı olduğu üçün keyfiyyət əlaməti deyil.

Ənciri satın aldıqdan sonra mümkün qədər tez istehlak etmək məsləhətdir. Yalnız 2-3 gün soyuducuda "davam edə" bilir. Təzə fidanların dondurulması, şərab giləmeyvəsinin bütün qiymətli keyfiyyətlərinin qorunub saxlanmasına kömək edir. Ənciri 12 ay dondura bilərsiniz, ancaq əridikdən sonra dərhal, maksimum 1-2 saatdan sonra yeyin.

Şərab giləmeyvəsini necə saxlamaq olar?

Əncirin qış boyu bizi sevindirməsi üçün ondan mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Ətraflı reseptə və bişirmə ardıcıllığına baxa bilərsiniz

Qış istehlakı üçün başqa bir seçim 10 aya qədər yaxşı saxlanılan özünü qurudulmuş əncirdir. Qurutma prosesi sadədir və aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Mətbəx dəsmalını və ya parçanı yayaraq meyvələri yuyun və qurudun. Zərif dəriyə zərər verməmək üçün onları ovuşdurmayın.
2. Daha sürətli qurutma üçün yarıya və ya dörddə birinə kəsin.
3. İsti bir iqlimdə, doğranmış ənciri kölgəli, qaralamalı bir yerə qoyun. Milçəklərdən, arılardan və digər həşəratlardan cuna ilə bağlayın.
4. Şimal bölgələrində, hava axını yuxarıdan və aşağıdan olması üçün onu bir tel çarxın üstünə qoyun və temperaturu + 65C-yə qoyaraq ev qurutma maşınına qoyun. Qurutma müddəti təxminən 6-8 saatdır.

Düzgün qurudulmuş meyvələr qəhvəyi rəngə malikdir, sıxıldıqda elastik olur və ölçüsü əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Əgər kəsərkən kəsilən yerdə şirəsi çıxmırsa, onda əncir qurudularaq saxlanmağa hazırdır. Səthdə bəzən sərbəst buraxılan şəkərlərdən əmələ gələn ağ örtük görünür.

Əncir bizə yalnız dadlı və sağlam meyvələr deyil, həm də düzgün yanaşma ilə şimal enliklərində becərilən ekzotik bitki verən unikal və qeyri-adi bir mədəniyyətdir. Həmişə meyvə almaq mümkün deyilsə, o zaman subtropik ağacın dekorativ görünüşü ilə ödəyir.

Sentyabr ayında Yaltada restoran " Van Qoq“əncir və qoz festivalı keçirir (yeri gəlmişkən, bu məhsulların mürəbbədə birləşməsi çox sağlam və dadlıdır).