Çox səy göstərmədən, belə bir möhtəşəm yeməyi xüsusi günlərdə, məsələn, Yeni il ərəfəsində təqdim etmək olar. T-sümük ətini hazırlamaq asandır və rozmarin və sarımsaq ilə marinad edilmiş qovrulmuş quzu ilə onu bayram süfrəsində təqdim etsəniz, heç vaxt yanıla bilməzsiniz. Yaxşı, istəsən, hər gün edə bilərsən.
Ən ideal seçim təzə rozmarin, muskat qozu və cayenne bibəri ilə sarımsaqdır. Dadlar bir-birini tamamlayır və nəticədə şirəli, zərif quzu əti olur.
Bu ət reseptini həddən artıq bişirməsəniz, qarışdırmaq olmaz. Orta nadir, ümumiyyətlə quzu ətləri üçün ən yaxşısıdır.
Tərkibi:
- 2 kq. quzu əti, artıq təmizlənmiş sümüklər (hər biri 8 qabırğadan təxminən 2 zolaq);
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı yer qara bibər;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
- 1⁄2 çay qaşığı cayenne bibəri (qırmızı acı bibər);
- 4 diş sarımsaq, doğranmış;
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 2 budaq təzə rozmarin.
Pişirmə:
Siz quzu ətini deyil, tam olaraq quzu ətini bişirməlisiniz. Quzu əti çox gənc olduğu üçün yumşaq və yumşaqdır və buna görə də daha dadlıdır.
Kiçik bir qabda duz və ədviyyatları qarışdırın. İndi ədviyyatı ətin hər tərəfinə bərabər səpmək lazımdır.
Sıx bağlanacaq xüsusi bir qida çantası götürün. Bu torbaya zeytun yağı tökün və doğranmış sarımsağı əlavə edin, torbanın üzərinə bərabər yayın.
Quzu ətini torbaya qoyun (qabırğaların arasını kəsin, lakin tam deyil, belə demək mümkünsə, daha yaxşı turşuluq üçün kəsiklər edin) və ətin üzərinə təzə rozmarin budaqlarını qoyun.
Havanı sıxın və çantanı bağlayın. Zeytun yağı, sarımsaq və bütün digər ədviyyatların bərabər paylanması üçün quzu ətini bir az masaj edin. Yalnız çantanın özünə zərər verməmək üçün diqqətli olun.
Ən azı bir saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyun və vaxt varsa, bir gecədə buraxın. Quzu əti bişirilməzdən əvvəl otaq temperaturunda olmalıdır.
Fırını 190-a qədər qızdırın.
Bir çörək qabını folqa ilə düzün. Artıq marinadlanmış quzu ətini qoyun. Folqa ilə örtün və sobaya qoyun.
Təxminən 25 dəqiqə bişirin. Folqanı çıxarın və qızılı qabıq almaq üçün başqa 5-7 dəqiqə bişirməyə davam edin. Əgər belə bir dərəcədə qovurma istəmirsinizsə, kəsildikdə çəhrayı ət aldığınızda, əti sobada daha uzun müddət saxlayın, lakin 40 dəqiqədən çox deyil, çox qurutmayın.
Süfrəyə verməzdən əvvəl folqa ilə örtün və təxminən 5 dəqiqə dincəlsin. Porsiyalara kəsin və isti xidmət edin.
Əgər quzu ətinin tez və dadlı bişirilməsi ilə maraqlanırsınızsa, fotoşəkilləri olan bu sadə resept sizin üçündür!
Gənc quzu ətini sobada və ya manqalda uzun müddət bişirməklə onun zərif, şirəli dadını və yumşaqlığını korlamayaq və ya onsuz da dadlı olan ət üçün marinad etməyə vaxt sərf etməyək, quzu ətini qızardmağa, eləcə də, qril effekti və ya adi səthi olan tavada.
Cazibədar və ətirli yeməyin əsas sirri gənc ət, ədviyyat və ədviyyatların təzəliyidir. Təcrübə və müəyyən bacarıqlara ehtiyacınız yoxdur, ancaq bir neçə dəqiqəlik hazırlıq və masada dadlı bir yemək lazımdır.
1. Quzu ətini yemək üçün necə hazırlamaq olar:
- Belini yuyub salfetlə quruyuruq.
- Əgər varsa, artıq yağları çıxarın.
- Quzu ətini qabırğalar boyunca bir neçə hissəyə kəsin.
- Bir qızartma qabda bol miqdarda zeytun yağı qızdırın və ət parçalarını düzün.
- Quzu ətini yüksək odda qızılı rəng alana qədər qızardın, sonra əti maşa ilə digər tərəfə çevirin. İstədiyiniz hazır olana qədər orta istilikdə saxlayın, lakin çox bişirməyin.
- Bıçaqla deşirik və ətdən solğun çəhrayı suyu çıxanda ocaqdan çıxarırıq. Bir qab qoyun və bir müddət dayanmasına icazə verin. Quzu rəfinin qızdırılan sümüyü uzun müddət ətə istilik verəcək, "çatacaq" və quru və sərt olmayacaq.
3. Quzu əti üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar:
Yemək demək olar ki, hazırdır, lakin ədviyyat və ədviyyatların ətri yoxdur. Kotletləri ümumi bir qabda duz edin, səxavətlə üyüdülmüş qara və ya qırmızı bibər səpin və ədviyyat qarışığından bir neçə çimdik əlavə edin.
Rosemary, sarımsaq, cəfəri, keşniş, kəklikotu, zəfəran, zəncəfil, nanə, paprika, oregano və şüyüd gənc quzu ətinin zərif dadını mükəmməl şəkildə vurğulayır.
Kotletləri boşqablara gözəl düzün və şirin bibər və qızardılmış badımcan və ya əlavə edin. Ayrı bir qabda doğranmış cilantro, əzilmiş sarımsaq, zeytun yağı və oregano sousunu təqdim edin.
Nuş olsun!
Əsl qurmansınızsa və ya sadəcə dadlı yeməkləri sevirsinizsə, onda hər halda quzu ətini sınayın. Ancaq əvvəlcə qabırğaları necə hazırlamaq və seçmək, eləcə də onları necə düzgün bişirmək lazım olduğunu anlayın.
Bu nə yeməkdir?
Quzu ətinin qabırğası 7-8 qabırğadan ibarət olan, adətən bir hissədə təqdim edilən gənc quzu ətinin qabırğalı bel parçasıdır. Belin özü yüksək dərəcəli quzu karkasının bir hissəsinə aid edilə bilər, buna görə də ondan hazırlanan yeməklər çox dadlı və iştahaaçan olur.
Quzu ətinin istifadə edildiyini nəzərə alsaq, o zaman hazır pulpanın klassik quzu ətinin bütün çatışmazlıqlarından, o cümlədən bol yağ və sıx damarlardan, xoşagəlməz bir qoxudan və artan sərtlikdən məhrum olacağı qənaətinə gələ bilərik. Quzu əti yumşaq, qoxusuz və demək olar ki, pəhrizlidir.
Kare müxtəlif üsullarla və müxtəlif maddələrlə hazırlanır, lakin çox vaxt sobada bişirilir və ya tərəvəz və müxtəlif ədviyyatlarla qızardılır. Rafı korlamaq çətindir, ancaq düzgün ət seçsəniz, hazırlasanız və bişirmə xüsusiyyətlərini bilsəniz dadlı və yumşaq olacaqdır.
Necə seçim etmək olar?
Kare üçün əti necə seçmək olar? Bir neçə əsas qaydalar:
- Bir qayda olaraq, karkasın bel və qabırğaları olan bütün hissələri mağazalarda və bazarlarda satılır, ancaq soyulmuş sümükləri olan hazır işlənmiş kvadratları da tapa bilərsiniz. Emal üçün vaxt itirmək istəmirsinizsə, ikinci variantı seçin, daha rahatdır. Əgər bütöv bir parça alırsınızsa, satıcıdan sözdə "fırça" - onurğanın bir hissəsini kəsməsini xahiş edin. Yalnız qabırğa və bel qalmalıdır.
- Ətin mənşəyinə gəlincə, yerli quzuların, Avstraliya və ya Yeni Zelandiyanın bel və qabırğalarını seçmək daha yaxşıdır. Son iki seçim daha bahalıdır, lakin yüksək keyfiyyətlidir.
- Pulpanın rənginə diqqət yetirin. Onun kölgəsi nə qədər tünd olarsa, kəsilmiş qoç bir o qədər yaşlı idi. Bir quzu ətini bişirəcəyinizə görə, ən yüngül əti seçin, yumşaq və gənc olacaq.
- Quzu praktiki olaraq yalnız ana südü ilə qidalanırdı, buna görə də ətin yağlı təbəqələri yoxdur. Əgər quzu kifayət qədər köhnə idisə (5-6 aya qədər), onda yəqin ki, başqa yeməkləri sınamağa vaxtı var idi, buna görə də pulpada yağ ola bilər. Ancaq bir az olmalıdır və ağ, yumşaq və elastik olmalıdır.
- Ətin xoşagəlməz bir qoxusu varsa, bu, qoçun kifayət qədər köhnə olduğunu və ya axtalanmadığını göstərir. Qoxunu tam qiymətləndirmək üçün yağları yandırın.
- Pulpa üzərinə basdırın. Basıldıqdan sonra tez orijinal formasına qayıtmalıdır.
- Təzə və ya soyudulmuş əti seçmək daha yaxşıdır, çünki dondurulduqdan sonra bəzi xüsusiyyətlərini itirir və o qədər də yumşaq və sağlam olmur. Pulpanın dondurulduğunu necə başa düşmək olar? Barmağınızı üzərinə qoyun. Qalan çuxur qan və ya maye ilə doludursa, ət dondurulmuş və bir neçə dəfə. Çuxur qurudursa, lakin uzun müddət yox olursa, o zaman, çox güman ki, ət bir dəfə dondurulmuşdur. Və çuxur tamamilə yox olmazsa, ət çox güman ki, xarabdır.
- Ətin səthi nəmli və bir qədər parlaq olmalıdır, lakin sürüşkən və ya yapışqan olmamalıdır.
- Quzu sümükləri ağ-mavi-çəhrayı rəngdədir. Yetkin qoçun sümükləri ağ, köhnə qoçun sümükləri isə sarı və ya boz olacaq.
- Qabırğaların ölçüsünü və aralarındakı məsafəni hesablayın. Əgər onlar böyükdürsə və aralarındakı məsafə əhəmiyyətlidirsə, qoç yetkin idi. Quzu qabırğaları kiçik və bir-birinə yaxındır.
Necə hazırlamaq olar?
Hazırlığın əsas mərhələləri:
- Əvvəlcə bütün yağ təbəqələrini, həmçinin qabırğaların altında yerləşən tendonları kəsməlisiniz. Yalnız pulpa qalmalıdır, qalan hər şey çıxarılır.
- Qabırğaların kənarında kifayət qədər qalın bir ət təbəqəsi varsa, əvvəlcə qabırğaların uclarından 5-6 santimetr məsafədə bir kəsik edin. Bıçaqdan istifadə edərək, ətin kənarını sümüklərdən ayırın, sonra digər əlinizlə tutun, yuxarı çəkin və eyni zamanda bıçaqla kəsin.
- İndi sümüyü təmizləmək lazımdır. Bunu etmək üçün qabırğaların kənarlarından təxminən 5-7 santimetr geri çəkilin və qabırğalar arasındakı bütün filmləri bıçaqla kəsin. Bunu hər iki tərəfdən edin. İndi, bir bıçaqla, sümük kənarından başlayaraq, bütün artıqlığı kəsin. Birincisi, filmin çəngəlinə bir kəsik edin, sonra digəri. Qabırğaların qalan hissəsi ilə də eyni şeyi edin.
- Qalan ət və membranları iti bıçaqla kəsin ki, sümüklər tamamilə təmiz qalsın.
Necə bişirmək olar?
Quzu ətini necə bişirmək olar? Bəziləri tavada ənənəvi qızartmaya, digərləri qril bişirməyə, bəziləri çörək bişirməyə üstünlük verir. Biz sizə bir neçə yemək variantını təklif edirik.
Seçim bir
Şirəli, dadlı və az yağlı, sobada tərəvəz ilə bişmiş bir rəf çıxır. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- quzu əti;
- 3-4 kartof;
- 200 qram albalı pomidoru;
- 2 bolqar bibəri;
- 3 diş sarımsaq;
- 1 limon;
- 1 baş soğan;
- 10 təzə fesleğen yarpağı;
- ½ çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu;
- 100 ml zeytun yağı;
- dadmaq üçün duz və istiot.
Pişirmə üsulu:
- Əvvəlcə qarışığı hazırlayın. Rahatlıq üçün onu bir neçə hissəyə bölün (hər biri bir və ya iki qabırğa).
- Marinadı hazırlayın. Bunun üçün limon suyu, duz, istiot, doğranmış reyhan və kəklikotu ilə zeytun yağı (hamısı deyil, qəlibi yağlamaq üçün 3-5 xörək qaşığı buraxın) qarışdırın. Marinadı kvadratın üzərinə tökün və yarım saat buraxın.
- Tərəvəzlərə qulluq edin. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Sarımsağın da qabığını soyun və sarımsaq doğrayıcıda doğrayın. Kartofu soyun və dilimlərə kəsin. Bibərləri toxumlardan və budaqlardan təmizləyin, istənilən rahat şəkildə kəsin. Albalı pomidorları sadəcə yarıya bölünə bilər.
- Bir çörək qabını götürün, dibini zeytun yağı ilə səxavətlə yağlayın ki, heç bir şey yanmasın. Kareni doğranmış sarımsaq ilə rəndələyin, qəlibə qoyun.
- Tərəvəzləri dilimlər arasına qoyun. Əvvəlcə kartofu, sonra soğanı, sonra bibəri, sonra isə albalı pomidorunu qoyun. Yuxarıdan hər şeyi zeytun yağı ilə səpmək olar.
- Formanı 180-120 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya 40 dəqiqə göndərin. Meydanı çox qurutmayın, əks halda sərt və heç də şirəli olmayacaq.
Bu resept eyni anda həm rəf, həm də yan yeməyi bişirməyə imkan verir.
İkinci seçim
Meydanı qızardıb dadlı və ədviyyatlı nar sousu ilə süfrəyə verə bilərsiniz. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- 400 qram quzu əti;
- 3 diş sarımsaq;
- 3 budaq rozmarin;
- dadmaq üçün duz;
- yağ.
sous üçün:
- 1 nar;
- 1 soğan;
- 200 ml qırmızı şərab (quru daha yaxşıdır);
- ¼ çay qaşığı üyüdülmüş keşniş;
- 1 çimdik qara bibər;
- dadmaq üçün duz.
Pişirmə üsulu:
- Əvvəlcə sarımsağı soyun və sarımsaq presində doğrayın. Rozmarin doğrayın.
- Rafı bir neçə hissəyə bölün, hər birini sarımsaq, rozmarin və duz ilə ovuşdurun.
- Kvadratı zeytun yağında qızartmaq daha yaxşıdır. Bir qızartma qabda qızdırın və hər bir parçanı qızılı rəngə qədər qızardın, aşağı basaraq ət qızardın. Sonra rafı sobaya 10 dəqiqə qoyun.
- İndi sousu hazırlayın. Bunun üçün nar dənələrinin suyunu sıxın. Əvvəlcə onları bir havan içində xatırlayın, sonra bir parça və ya doka ilə sıxın. Bütün bunlar sizin üçün çətin görünürsə, hazır təbii nar şirəsindən (təxminən 100 ml) istifadə edin.
- Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və karenin qızardıldığı tavaya qoyun. Soğan gözəl qızılı rəngə və yumşaqlığa malik olduqda, şərab və nar suyunu tavaya tökün. Yanğını minimuma endirin. Şərab qaynadıqca şirəsi buxarlanacaq və sous qalınlaşacaq. Kifayət qədər qalınlaşdıqda (şəxsi üstünlükləri nəzərə alaraq sıxlığı özünüz qiymətləndirin), keşniş, istiot və duz əlavə edin və bir dəqiqədən sonra ocağı söndürün.
- Sousu karenin üzərinə tökün və istənilən garnitürlə xidmət edin.
Bir kvadrat bişirdiyinizə əmin olun, bu yemək bütün ev təsərrüfatlarına və qonaqlara müraciət edəcəkdir!
- bu, karkasın birinci dərəcəli hissəsidir, ondan çox iştahaaçan, dadlı və çox incə yeməklər alınır. Adətən kvadrat 7-8 qabırğadan ibarət bir hissədə verilir. Bu tender ət bir çox cəhətdən hazırlanır. Ən populyarı tərəvəz və ədviyyatlarla qızardılmış və ya bişmiş bişirilir. Pişirmə zamanı rafı korlamaq olduqca çətindir, lakin yenə də tender və şirəli çıxması üçün bu məhsulu düzgün seçmək və hazırlamaq lazımdır. Əgər dadlı yemək yeməyi sevirsinizsə, qonaqlarınızı gurme yeməklərlə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, mütləq quzu ətini bişirməlisiniz.
Avtomobil seçərkən nələrə diqqət etməli
- Adətən bazarlarda və dükanlarda karkasın bütöv bir hissəsini bel və qabırğa ilə satırlar, lakin ixtisaslaşmış mağazalarda artıq soyulmuş sümükləri olan hazırlanmış bir kvadrat ala bilərsiniz - bu kvadratı özünüz emal etməkdən daha rahatdır.
- Açıq rəngli ət seçin, daha gənc və daha yumşaq olacaq.
- Südlü quzuda yağlı təbəqələr olmamalıdır. 5-6 aylıq quzularda çox piy olmamalı, bərk olmamalı, amma kifayət qədər elastik, ağ olmalıdır.
- Quzu ətinin xüsusi qoxusu yoxdur.
- Mümkünsə, pulpa toxunun - elastik olmalıdır, lakin basdıqdan sonra tez orijinal formasına qayıtmalıdır. Bu baş verməsə, ət xarab olur.
- Soyudulmuş və ya təzə almaq yaxşıdır. Dondurulmuş ətdən istifadə etməmək daha yaxşıdır.
- Sümüklərə diqqət yetirin - onlar mavi-çəhrayı rəngdə olmalıdır. Sümüklər ağdırsa, bu o deməkdir ki, qarşınızda cavan bir quzu deyil, yetkin bir qoç, sarı və ya boz rəngdədirsə, deməli çox qocadır. Qabırğaların özləri kiçik və bir-birinə yaxın olmalıdır.
Ətin hazırlanması
- Bütün tendonları və yağları çıxarın, yalnız pulpa buraxın.
- Əgər ət qabırğaların kənarında çox qalındırsa, onu kəsin.
- Sümükləri təmizləyin. Hər iki tərəfdən bütün interkostal filmləri kəsin və sümüyün kənarından başlayaraq bütün artıqlığı kəsin. Qalan ət və filmləri çıxarın. Sümük tamamilə təmiz olmalıdır. Bütün kənarlar üçün eyni şeyi edin.
Quzu ətinin bişirmə rəfi
Quzu ətini müxtəlif yollarla bişirmək olar - tavada və ya qrildə qızardın, sobada bişirin. Biz sizə quzu ətindən ləzzətli yeməklər üçün 2 resept təqdim edirik.
Tərəvəz ilə bişmiş quzu rəfi
Bu yemək şirəli, ətirli və dadlı çıxır, üstəlik, hansı yan yeməyi bişirəcəyinizi düşünmək lazım deyil. Bunun üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- quzu əti;
- kartof (3-4 ədəd);
- 200 q albalı pomidor;
- bolqar bibəri (2 ədəd);
- sarımsaq (3 diş);
- limon (1 ədəd);
- soğan (1 baş);
- təzə reyhan (10 yarpaq;
- qurudulmuş kəklikotu (½ çay qaşığı);
- zeytun yağı (100 ml);
- duz, istiot (dadmaq üçün).
Pişirmə üsulu:
- Karetanı bir neçə hissəyə bölün (hər biri 1-2 qabırğa).
- Marinadı hazırlayın. Zeytun yağına duz, limon suyu, istiot, doğranmış kəklikotu və reyhan əlavə edin. Marinad rəfinə qoyun və 30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
- Tərəvəzləri təmizləyin və hazırlayın. Soğanı yarım halqalara kəsin, sarımsağı sarımsaq doğrayıcıda doğrayın. Kartof və bibəri dilimlərə kəsin, pomidorları 2 hissəyə kəsin.
- Çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın və içinə sarımsaq ilə rəndələnmiş rəf qoyun.
- Tərəvəzləri ət parçaları arasına qoyun - əvvəlcə kartof, sonra soğan, bibər və pomidor.
- Fırını 180 dərəcə qızdırın, yeməyi ora qoyun. Təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Nar sousu ilə qızardılmış kare
Tərkibi:
- quzu əti (400 qr);
- sarımsaq (3 diş);
- rozmarin (3 budaq);
- zeytun yağı;
- dadmaq üçün duz.
sous üçün:
- nar (1 əd.);
- soğan (1 ədəd);
- quru qırmızı şərab (200 ml);
- yer keşniş (¼ çay qaşığı);
- qara bibər (1 çimdik);
- dadmaq üçün duz.
Pişirmə üsulu:
- Sarımsağı soyun və sarımsaq presində əzin.
- Rozmarini xırda doğrayın.
- Karetanı bir neçə hissəyə bölün, sarımsaq, rozmarin və duz ilə ovuşdurun.
- Tavada zeytun yağı qızdırın, karkası qızılı rəngə qədər qızardın. Bundan sonra rafı 10 dəqiqə sobaya qoyun
- Sousu hazırlayın. Bunun üçün narın suyunu sıxıb cuna ilə sıxmaq lazımdır. Hazır nar suyundan istifadə edə bilərsiniz (təxminən 100 ml lazımdır). Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin, tavaya qoyun (rəfin qızardıldığı yerdə), qızılı rəngə qədər qızardın, sonra şərab və nar suyu əlavə edin. Sousu qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bişirməyin sonunda istiot, keşniş və duz əlavə edin.
- Hazırlanmış sousu kvadratın üzərinə tökün, istənilən garnitürlə xidmət edin.
Bu yeməyi mütləq hazırlamağa dəyər - siz və yaxınlarınız onu mütləq bəyənəcəklər!
Quzu ətini sobada bişirmək əti tərəvəz yan yeməyi və sousu ilə dadlı bişirməyin ən asan yollarından biridir. Quzu əti yumşaqdır, ona görə də çox tez bişir. Onu tərəvəzlərlə birləşdirin və bir saatdan sonra əla bayram yeməyiniz olacaq. deyəcəyik sobada quzu ətini necə bişirmək olarəti korlamamaq üçün, amma əla incəlik hazırlamaq üçün.
Fırında bir quzu ətini necə bişirmək olar
Quzu və ya quzu rəfi incə incəlik hesab olunur. Bu, qabırğa sümüyündə orta dərəcədə qızardılmış ətdir. Hazır əti yan yemək və ya sous ilə tamamlayan yaxşı qırmızı və ya qızılgül şərabı ilə verilir.
Sobada quzu əti: ət seçin
1. Heyvanın ətini 5-6 aylıq yaşda seçin. Bu süd quzu deyil, onun ətində yağlı təbəqələrə rast gəlinir. Eyni zamanda, o, hələ də zərifliyini itirməmiş və quzu ətinin özünəməxsus ətirini əldə etməmişdir. Yağ ağ və elastik olmalıdır. Quzu ətinin bu rafı çörək bişirmək üçün idealdır, çünki az yağlı, lakin şirəli olacaq.
2. Quzu əti 7-8 qabırğadan ibarət kiçik kəsikdir. Sümüklər arasındakı məsafə kiçik olmalıdır - bu, heyvanın gənc yaşını göstərir. Qoyunlarda sümüklər arasındakı məsafə daha genişdir.
3. Bu gün Ukrayna bazarında Avstraliya və Yeni Zelandiya quzu əti təmsil olunur. Bu, müvafiq qiymətə malik yüksək keyfiyyətli ətdir. Əgər idxal olunan məhsula pul xərcləməyə hazır deyilsinizsə, sizə Ukrayna ferma ətini almağı məsləhət görürük. Bu, xaricdən gətirilən ətə layiqli alternativdir. Taxılla bəslənən Ukrayna qoyun və quzu əti ölkənin ən ekoloji cəhətdən təmiz bölgələrində yetişdirilən dadlı, tamamilə təbii heyvan ətidir. T-Bone onlayn ət mağazasında əldə edə bilərsiniz.
4. Quzu sümükləri çəhrayı çalarlı ağ rəngdədir. Yaşlı bir heyvanda fərqli bir ağ rəngə sahibdirlər, köhnə bir heyvanda isə nəzərə çarpan bir sarılıq var. Bundan əlavə, ətin rəngi də heyvanın yaşını göstərir: nə qədər tünd olarsa, heyvan bir o qədər yaşlı idi.
5. Artıq təmizlənmiş məhsulu seçin. Kvadratın kəsilməsindən onurğanın bir parçası çıxarılır və sümüklərin özləri filmlərdən diqqətlə təmizlənir. Yaxşı olar ki, bunu təcrübəli qəssab etsin.
Sobada quzu ətini necə bişirmək olar
Rack of quzu sobada qril, qızartma və çörək bişirmək üçün ideal ət məhsuludur. Demək olar ki, eyni şəkildə bişirirlər. Sulu ətin hazırlanmasında əsas şərt yaxşı qızdırılan iş səthidir. Qrildə quzu ətinin necə bişiriləcəyini söylədik.
İstəsəniz quzu ətini marinatlaya bilərsiniz. Əsas biftek marinadından istifadə edin: zeytun yağı, göyərti və sarımsaq. Marinat vaxtı 15-20 dəqiqədir.
Unutmayın - bu bir az ədviyyatdır, lakin maksimum daddır. Bunun üçün ət tez qızardılır, çəhrayı və sulu saxlanılır.
Quzu ətini sobada nə qədər bişirmək olar?
Bunu bir çörək qabına folqa ilə örtməklə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, zərif ətin həddindən artıq qurudulmaması üçün prosesi daim izləmək lazımdır. Bir sous və ya buzlanma istifadə etməyi məsləhət görürük. Belə bir "örtük" ətin sulu qalmasını təmin edəcək və onu qurumadan qoruyacaqdır. Əti çörəklə qızartmaq olar. Quzu reseptinin belə bir rafı, oxuyun. Bu vəziyyətdə quzu ətinin bişirmə müddəti 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 20 dəqiqədir. Beləliklə, zəif bir qızartma dərəcəsi alırsınız.
Sobada quzu ətini bişirməyin başqa bir yolu folqa və ya çörək qabından istifadə etməkdir. Bütün quzu ətini bişirmək üçün onlardan istifadə edin. Bu vəziyyətdə quzu çox şirəli çıxacaq. Qolu və ya folqa kəsərək onu qızartmağı unutmayın. Pişirmə vaxtı: orta nadirlər üçün 30-35 dəqiqə.
Məsləhətimiz:ətin hazırlığını xüsusi bir termometrlə yoxlayın. Məhsulun daxili temperaturunu ölçdükdən sonra rəqəmləri buradan alınan məlumatlar ilə müqayisə edin. 
Addım-addım sobada quzu rəfinin resepti
Fırında bir quzu ətini bişirməzdən əvvəl, kəsmənin kəsilmə keyfiyyətini yoxlayın. Qabırğa sümüklərində heç bir film, yağ və birləşdirici toxuma olmamalıdır. Əgər təmizlənməmiş tikə ilə rastlaşsanız, əvvəlcə əti və artıq piyini kəsin, sonra isə nazik bıçaqla sümüyünü diqqətlə qırın.
Əti otaq temperaturunda dilimlərə kəsin və duz, istiot, sarımsaq tozu və doğranmış rozmarindən ibarət çörək qabına yuvarlayın. Hər bir parçanı hər tərəfdən bir dəqiqə isti zeytun yağında qızardın.
Qızardılmış parçaları bir çörək qabına qoyun. Bu zaman sobanın temperaturu 200 dərəcəyə çatmalıdır. Quzunu sobaya qoyun və orta dərəcədə 10 dəqiqədən çox olmayan müddətə qovurun. Bitmiş quzu ətini sousla xidmət edin. Quzu və quzu üçün souslar üçün reseptlər, oxuyun.
Fırında folqa içində quzu əti
Quzu ətinin qabığı olduqca yumşaqdır, ona görə də folqa zərfində bişirmək onu yumşaq və şirəli saxlayacaqdır. Ancaq əvvəlcə quzu əti üçün sadə bir şoraba hazırlayın.
Sıxılmış sarımsağı, bir portağal suyunu qarışdırın, bir qaşıq zeytun yağı tökün, yumşaq xardal və bir az balzam sirkəsi əlavə edin. Quzunu bu qarışıqla ovuşdurun və otaq temperaturunda 15-20 dəqiqə buraxın.
Kvadratı ikiqat folqa zərfinə qatlayın və kənarlarını çimdik. Bir çörək qabına qoyun və sobada bişirmək üçün göndərin. 200 dərəcə qızdırıldıqda quzu əti 15 dəqiqə bişirilir. Kvadratı başqa 8-10 dəqiqə bişirin, ləzzətli bir qabığı əldə etmək üçün zərfi kəsin.
Duz və təzə yer bibəri ilə ədviyyatlı quzu rəfinə xidmət edin. Yan yemək kimi tərəvəz və ya kartof püresi ilə düyü verin. Biz də ətlə xidmət etməyi məsləhət görürük.
Tərəvəz ilə sobada quzu rəfi
Fırında bir quzu ətini necə bişirmək və yan yeməkdə vaxt itirməmək olar? Bu reseptə uyğun olaraq tərəvəz ilə bişmiş ət hazırlayın. Soyulmuş kareni quru Provans otlarında marinatın, zeytun yağı və yarım limonun suyu əlavə edin. Yarım saatdan çox olmayaraq marinat edin.
Sevdiyiniz və ya mövsümündə mövcud olan tərəvəzlərdən istifadə edin. Onları soyun və böyük parçalara kəsin. Albalı pomidorlarını və göbələkləri bütöv buraxın, gül kələmini inflorescences halına salın. Doğranmış badımcanları duzla 15-20 dəqiqə saxlayın ki, içindən acı çıxsın.
Dərin bir çörək qabını yağla yağlayın. Əvvəlcə kartof və gül kələm çiçəklərini qoyun. Sonra bir rəf quzu, yanında isə soğan, yerkökü, bibər, göbələk, pomidor və digər tərəvəzlər. Üzərinə yağ tökün, duz və istiot əlavə edin. Folqa ilə örtün və 40 dəqiqə bişirin. Fırın temperaturu 180 dərəcədir.
Süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyi dincəlib dəmləmək üçün buraxın. Qatıq və təzə ot sousu ilə xidmət edin.
