Hər kəs üçün oruc menyusu. Hər gün üçün dadlı və asan yağsız reseptlər. Lenten menyusu - oruc zamanı dadlı reseptlər. Salat - tərəvəz əriştəsi

Oruc imtahan və mənəvi təmizlənmə vaxtıdır. Heyvan yağları olan qidalardan imtina edirik və ... bitki mənşəli qidaların böyük bir seçimi ilə qarşılaşırıq. Ancaq onlardan pəhrizi olduqca müxtəlif etməyə və adi heyvan məhsullarını əvəz etməyə kömək edəcəkləri necə seçmək olar. Bitki məhsullarından az-çox tanış menyu yaratmağa çalışaq. Beləliklə, normal, sürətli həyatda tez-tez yediyimiz şeydən başlayırıq.

Əksər oruc tutanlar orucun bütün qaydalarına incəliklərinə əməl etmədikləri üçün, yəni isti yemək və bitki yağı ilə məhdudlaşmırlar, baxmayaraq ki, Böyük Oruc qaydaları bunu etməyi tövsiyə edir, haqqında daha çox oxuya bilərsiniz. Əksəriyyətə diqqət yetirəcəyik və hansı gün bitki yağı istifadə edə biləcəyinizi və hansının olmadığını düşünməyəcəyik.

Səhər yeməyi

Bəlkə də postda ən çətin yemək - səhər. Vaxt azdır, uzun müddət bişirmək mümkün deyil, çox yüngül bir şey istəyirsən, amma eyni zamanda qidalı və zülal və vitaminlərlə zəngindir. Bundan əlavə, kifayət qədər doyurucu yemək istəyirsiniz, çünki gün ərzində sizi nələrin gözlədiyi və yağsız yemək tapa bilməyəcəyiniz bilinmir. Orucdan əvvəl yumurta qabları və müxtəlif kəsmiklər bütün bu tapşırıqların öhdəsindən əla gəlirdi. İndi onlar mövcud deyil ...

İçkilər. Bitki mənşəli adi çay-qəhvə, baxmayaraq ki, onlara əlavə etdiyimiz süd qadağan olunmuş məhsuldur. Amma indi tərəvəz əvəzedicisi üçün bir çox variant var: badam, kokos, yulaf, soya... Bununla belə, oruc tutmaq həyatınıza müxtəliflik gətirmək və çay və qəhvə əvəzinə bitki mənşəli infuziyalar, giləmeyvə içkiləri və s. içməyə çalışmaq üçün ən yaxşı vaxtdır. .

Ofisdə nahar

Burada sizə yığcam, rahat, çirklənmədən yeyə biləcəyiniz bir şey lazımdır. Üstəlik, o qədər də pis qoxu gəlmir.

sendviç. Artıq çörəklə məşğul olmuşuq. Hər növ lavaş, pide, hər cür tortlar və nəhayət, nəyisə bükə biləcəyiniz düyü kağızı da uyğun gəlir. Müxtəlif tərəvəzlərdən sendviçlər hazırlamaq rahatdır: xiyar, pomidor, yerkökü, kərəviz, bişmiş çuğundur, kələm, qızardılmış badımcan-zucchini. Siz kartof və ya lobya püresi qablaşdıra, noxuddan və ya bəzi tərəvəzlərdən pattilər hazırlaya bilərsiniz.

Ətsiz sendviçlər üçün müxtəlif reseptlər tapa bilərsiniz

Lenten kotletləri. Burada çoxlu seçim var. Yeganə problem bu variantların bir kotletdə formalaşmasıdır. Noxud unu, kartof püresi, irmik incə qızardılmış tərəvəzləri homojen bir kütləə yapışdırmağa kömək edəcəkdir.

4 kartof

2 kiçik yerkökü

2-3 osh qaşığı. l. konservləşdirilmiş qarğıdalı

2-3 osh qaşığı. l. konservləşdirilmiş noxud

1 st. l. limon şirəsi

½ soğan

duz, qara bibər, çili bibəri, zerdeçal

2-3 osh qaşığı. l. un

çörək qırıntıları

qızartmaq üçün bitki yağı

Addım 1. Kartof və yerkökü qaynadın.

Addım 2. Yerkökü yarım bişənə qədər qaynadın, sonra qabığını soyun, kiçik kublara kəsin.

Addım 3 Soğanı incə doğrayın və qızardın.

Addım 4. Noxud, qarğıdalı və yerkökü qarışdırın.

Addım 5. Kartofu soyun, əzin, soğan və digər tərəvəzləri əlavə edin. Un qoyun.

Addım 6. Hər şeyi qarışdırın və kotletlər hazırlayın.

Addım 7. Çörək qırıntılarına yuvarlayın və bitki yağı ilə qızardın.

Yağsız küftə üçün daha çox resept tapa bilərsiniz

Taxıl ilə salat. Səhər yeməyi üçün bişirdiyiniz çiy tərəvəz və qalıq sıyıq nahar üçün əla seçimdir. Bundan əlavə, belə bir salat çox doyurucu və sağlam olur. Prinsipcə, ləzzətlərlə sonsuz sınaqdan keçirərək tamamilə hər hansı bir tərəvəz və dənli bitkilərdən istifadə edə bilərsiniz.

100 q qaynadılmış qarabaşaq yarması

1 ovuc albalı pomidoru

½ kahı

½ bolqar bibəri

Zeytun yağı

Limon şirəsi

Duz və istiot

1/3 ç.q küncüt

Addım 1. Bütün tərəvəzləri böyük kublara kəsin.

Addım 2. Yaşılları incə doğrayın. Soğan nazik yarım halqalara kəsilir.

Addım 3. Qarabaşaq və tərəvəzləri qarışdırın, göyərti ilə çiləyin, soğan əlavə edin.

Addım 4. Zeytun yağını limon suyu, duz və istiot ilə döyün. Salatanı sarğı ilə bəzəyin.

Addım 5. Salatanı susam ilə səpin və konteynerə və ya bankaya qoyun.

sous. Tərəvəz və tərəvəz salatları ilə sendviçlər tercihen sous ilə ədviyyat edilməlidir. Siz sadəcə bitki yağı istifadə edə bilərsiniz və ya mağazada satın alınan yağsız mayonezdən istifadə edə bilərsiniz. Ancaq yağsız mayonezi özünüz bişirmək daha yaxşıdır. Yəni, əlbəttə ki, mayonez olmayacaq, amma sousu ona çox bənzəyir. Məsələn, konservləşdirilmiş lobya püresi. Bu həm vinaigrette, həm də Olivier ədviyyatı ola bilər.

lobya mayonezi

1 qutu ağ lobya

300 ml bitki yağı

Şəkər və duz

1 ç.q xardal tozu

2 osh qaşığı limon şirəsi

Addım 1. Bir banka lobyadan suyu ayrı bir qaba tökün.

Addım 2. Bir qarışdırıcıda lobya döyün, duz və istiot edin. Şəkər əlavə edin.

Addım 3. Döyməyi dayandırmadan xardal əlavə edin.

Addım 4. Çırpmağı dayandırmadan, bitki yağı nazik bir axınla tökün.

Addım 5. Mayonezə suyu sıxın, yenidən döyün və saxlama üçün qoyun (soyuducuda 10 günə qədər dayana bilər).

Şam yeməyi

Yağsız güveç Foto: Shutterstock.com

Tərəvəz pancake. Bir-iki kartof, balqabaq, kələm və yerkökü sürtsəniz. Bütün bunlara bir az irmik və ya bir az un əlavə edin - əla pancake alırsınız. Kartof əvəzinə bir ələkdən ovuşdurulmuş darı və ya düyü sıyıqlarından istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəzlə təcrübə edə bilərsiniz.

Bu pancake tavada qızardın və sonra sobada hazır vəziyyətə gətirin. Çox qızardılmış yağdan istifadə etməmək üçün onları buxarda da bişirə bilərsiniz.

Yeri gəlmişkən, nahar üçün şirin pancake istəyirsinizsə, əsas olaraq banandan istifadə edin.

1 stəkan yuvarlaq düyü, bişmiş

400 q balqabaq pulpası

3 osh qaşığı Sahara

2 osh qaşığı noxud unu

½ fincan badam südü

1-2 x.q bitki yağı

Addım 1. Balqabağı ən kiçik sürtgəcdən keçirin.

Addım 2. Düyü bişirin, sonra blenderlə püre halına salın.

Addım 3. Balqabağı düyü ilə qarışdırın, un və soda ilə bir az süd əlavə edin. Duz və şəkər əlavə edin.

Addım 4. Tavanı qızdırın, yağ səpin, üzərinə kulinariya halqalarını qoyun, onlara pancake xəmirini qoyun və hər iki tərəfə 1 dəqiqə qızardın.

Addım 5. Fırında hazır vəziyyətə gətirin.

Əti əvəz edirik.Ət sevənlərin bəlkə də ən çətin problemlərindən biri orucda onsuz qalmaqdır. Onu dadı və quruluşu ilə əvəz etmək kifayət qədər çətindir, düzünü desək. Biz tam hüquqlu əvəzedicilər kimi qəbul etməyəcəyik - soya kolbasa və qovurma. Ancaq ətin dadını əvəz etmək mümkün deyilsə, məzmun baxımından - prinsipcə, mümkündür. Böyük miqdarda protein və vitaminlər paxlalı bitkilərdə (mərcimək, noxud, lobya, noxud, maş lobyasında), bəzi dənli bitkilərdə (qarabaşaq, quinoa) olur, yaxşı doyma verir və əsas yemək kimi qəbul edilir - badımcan, göbələk.

Yeməklərin kalorisini artırmaq üçün onlara bir az qoz-fındıq əlavə edin, yağlı olmasına baxmayaraq, tərkibində çoxlu protein və vitaminlər var.

Nəhayət, kalsium, dəmir və vitaminlərin bitki əsaslı mənbələrini axtarın. Salatlara və tərəvəzlərə əlavə olaraq çox yaxşıdır - küncüt toxumu. Orada kalsium uçurumu var.

Dəniz məhsulları. Böyük Lent zamanı yalnız iki dəfə, 7 apreldə Annunciation və Palm Bazar günü, 24 apreldə balıq yeməyə icazə verilir. Ancaq digər günlərdə dəniz məhsulları yeyə bilərsiniz. Çox vaxt onları yalnız həftə sonları yemək tövsiyə olunur, lakin rəsmi olaraq ümumiyyətlə qadağan edilmir və yalnız çiy yemək yemək lazım olanlar istisna olmaqla, istənilən gün istehlak edilə bilər.

Müqəddəs Oruc orucu, yaranmasının xüsusi əhəmiyyətinə görə Böyük Oruc adlanır. Ənənəvi olaraq, Müqəddəs Qırx Gün və bütün ilahi xidmətlər Maslenitsa (cheesy) həftəsinin Vespers ilə başlayır. Bağışlanma bazar günü axşam xidməti zamanı, məbəddə bir ayin və ya ümumi bağışlanma mərasimi olduqda.

Böyük Oruc, əsasən, vəftiz edildikdən dərhal sonra səhraya gedən və orada oruc tutan İsa Məsihin qırx günlük orucunun xatirəsinə (Mat. 4, 2), həmçinin Musanın qırx günlük orucunun xatirəsinə təsis edilmişdir. (Çıx. 34, 28) və İlyas ( 1 Padşahlar 19:8).

Orucun həvarilər tərəfindən təsbit edilməsi və demək olar ki, yarandığı gündən qırx gün davam etməsi haqqında qədim dövrlərdən dəlillər var və “On dörd” adının özünə də qədim yazılı abidələrdə tez-tez rast gəlinir.

Ancaq Müqəddəs Qırx Günün orucu (hər yerdə 40 gün davam etdi) qədim Kilsədə eyni vaxtda deyildi. Bu, oruc tutan günlərin və icazə verilən günlərin qeyri-bərabər hesablanmasından asılı idi. Şərq kilsələrində bu günə qədər mövcud olan Böyük Oruc mərasimi 4-cü əsrdə qurulmuşdur.

Böyük Lent qırx günlük orucdan (On dörd) və Məsihin “xilas ehtirasları naminə” Ehtiras Həftəsinin orucundan ibarətdir. Böyük Oruc haqqında Apostol Fərmanlarında deyilir: “Qoy bu oruc (On dörd) Pasxa orucundan (Ehtiras Həftəsi) əvvəl qeyd olunsun” (5-ci kitab, I hissə).

Qədim xristianlar Böyük Oruc bayramını xüsusi ciddiliklə qeyd etdilər, hətta günün doqquzuncu (günortanın üçüncü) saatına qədər su içməkdən çəkindilər. Yemək doqquzuncu saatdan sonra yeyildi, çörək və tərəvəz yeyildi. Ət, süd, pendir, yumurta qadağan edildi.

Böyük Lentin qeyd edilməsi qaydaları Kilsə Nizamnaməsində də öz əksini tapmışdır. Birinci və Müqəddəs Həftələrdə Pravoslav Kilsəsi xüsusilə ciddi oruc tutmağı tövsiyə edir. Birinci həftənin bazar ertəsi və çərşənbə axşamı günlərində orucun ən yüksək dərəcəsinə riayət etmək tövsiyə olunur: "Yemək heç bir halda uyğun deyil." Orucun qalan həftələrində, şənbə və bazar günləri istisna olmaqla - quru yemək. Şənbə və bazar günləri yağla (bitki yağı) bişmiş yeməklərə icazə verilir. Və yalnız Annunciation bayramında, əgər Müqəddəs Həftəyə düşmürsə, balıq yeməyə icazə verilir.

Kilsə Böyük Oruc gününü pozanları qəti şəkildə pisləyir, lakin Allahın məhəbbəti və mərhəməti ruhunda hərəkət edərək, uşaqlara, xəstələrə, əlillərə və qocalara bütünlüklə oruc tutma qaydalarını tətbiq etmir, onları orucdan uzaqlaşdırmır. birlik və Pasxa sevincində iştirak. Amma bədəni zəif olanlar, sağlam olanlar kimi, Böyük Oruc günlərində sevgi və mərhəmət əməlləri ilə məşğul olmalı, digər oruclarda olduğu kimi, mənəvi orucu da günahlardan saxlamalıdırlar.

Müqəddəs Fortekostun xidmətlərinin çoxsaylı stichera və tropariyalarında Kilsə həqiqi orucun mahiyyətini mənəvi dirçəliş vasitəsi kimi izah edir: mənəvi nailiyyətlər, fədakarlıqda özünü gücləndirmək və günahkar istəkləri məhv etmək vaxtı. Buna görə də, ilahilərdə Kilsə Müqəddəs Qırx Gününü oruc tutmağın sevincli vaxtı adlandırır.

Oruc və namaz olmadan nə bədən, nə də rəhmət və həqiqət olmadan ruh pak olar. (Filokaliya)

Bu yazıda mərcimək yeməkləri üçün bayram reseptlərini tapa bilərsiniz. Lenten piroqları, əsas yeməklər, şorbalar və salatlar - biz sizin üçün yalnız ən yaxşı reseptləri seçmişik.

Lenten reseptləri

Yağsız salatlar

Kələm, yerkökü, alma və şirin bibər salatı

Yuyulmuş ağ kələm zolaqlara kəsilir, az miqdarda duz ilə üyüdülür, suyu süzülür, soyulmuş doğranmış alma, yerkökü, şirin bibər ilə qarışdırılır, şəkər və bitki yağı ilə ədviyyat edilir. İncə doğranmış göyərti ilə səpin.

300 q kələm, 2 alma, 1 kök, 100 q şirin bibər, 4 xörək qaşığı bitki yağı, 1 çay qaşığı duz, 1/2 çay qaşığı şəkər, göyərti.

Çuğundur kürüsü

Soğanı incə doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Hər şeyi bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra qızardılmış təzə çuğundur əlavə edin. Bişirmədən beş dəqiqə əvvəl dadmaq üçün duz və tomat pastası əlavə edin.

1 soğan, 1 yerkökü, 3-4 orta çuğundur, 100 q bitki yağı, 1/2 fincan su ilə seyreltilmiş tomat pastası, duz.

Kərə yağı ilə turp salatı

Turpun qabığını soyun və yaxşıca yuyun, soyuq suya 15-20 dəqiqə qoyun, sonra suyu süzün, turpu sürtgəcdə doğrayın, bitki yağı, duz və sirkə əlavə edin, salat qabına qoyun, göyərti ilə bəzəyin. Qızardılmış turpun üzərinə bitki yağında qızardılmış doğranmış soğan əlavə edə bilərsiniz.

Turp 120 q, bitki yağı 10 q, sirkə 3 q, soğan 15 q, göyərti.

vitamin salatı

Təzə kələm incə doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Hər şeyi və duzu qarışdırın. Yaşıl noxud əlavə edin (konservləşdirilmiş). Sirkə, bitki yağı tökün, qara bibər və göyərti ilə çiləyin. Təzə xiyar və yaşıl soğan əlavə edə bilərsiniz.

300 q təzə kələm, 1 böyük yerkökü, 5 xörək qaşığı noxud, duz, 1 xörək qaşığı sirkə. 10 q bitki yağı, 2 q qara bibər.

Qarışıq tərəvəzlərlə doldurulmuş pomidor

Pomidorları yuyun, iti bıçaqla üstünü kəsin, qaşıqla nüvəni çıxarın. Haşlanmış yerkökü incə doğrayın, almanı incə doğrayın, xiyarları qaba sürtgəcdən keçirin. Bütün tərəvəzləri bir qaba qoyun, noxud, duz, bitki yağı əlavə edin və qarışdırın. Pomidorları bu içliklə doldurun. Üstünə şüyüd səpin.

5 kiçik pomidor, 1 kök, 1 alma, 2 turşu xiyar, 100 q konservləşdirilmiş yaşıl noxud, 2 x.q. bitki yağı, 1/3 ç.q duz, şüyüd.

düyü salatı

Düyü duzlu suda qaynadın. Tərəvəzləri doğrayın, soyudulmuş düyü, duz ilə qarışdırın, bibər səpin, dadmaq üçün şəkər və sirkə əlavə edin.

100 q düyü, 2 şirin bibər, 1 pomidor, 1 kök, 1 turşu xiyar, 1 soğan.

Lenten ilk kurslar

Tərəvəz şorbası

Bitki yağında doğranmış soğanı, cəfərini, kərəvizi qızardın, üzərinə su əlavə edin, üzərinə doğranmış kök, şalgam və xırda doğranmış kələm qoyun və vam odda 20-30 dəqiqə bişirin. Təxminən bişirilmənin ortasında əzilmiş sarımsaq, ədviyyatlar əlavə edin; ən sonunda alma və ya sürtgəcdən keçirilmiş alma qoyun. Masada xidmət etmək, şorbanı doğranmış göyərti ilə səpin.

2 soğan, 1 cəfəri kökü, kərəviz, 2 xörək qaşığı bitki yağı, 1 litr su, 2 kök, 1 dilim isveç, 1 stəkan xırda doğranmış kələm (150 q), sarımsaq dişi, 1 dəfnə yarpağı, 1/2 çay qaşığı kimyon, 1 alma və ya 2 xörək qaşığı alma püresi, duz, göyərti.

Yağsız noxud şorbası

Axşam noxudun üzərinə soyuq su tökün və şişməyə buraxın, əriştə bişirin.

Əriştə üçün yarım stəkan unu üç yemək qaşığı bitki yağı ilə yaxşıca qarışdırmaq lazımdır, bir qaşıq soyuq su, duz əlavə edin, xəmiri şişmək üçün bir saat buraxın. İncə yuvarlanan və qurudulmuş xəmir zolaqlara kəsilir, sobada qurudulur.

Şişmiş noxudları suyunu boşaltmadan, yarısı bişənə qədər qaynadın, üzərinə qızardılmış soğanı, doğranmış kartofu, əriştəni, istiotu, duzu əlavə edin və kartof və əriştə hazır olana qədər bişirin.

Noxud - 50 q, kartof - 100 q, soğan - 20 q, su - 300 q, soğan qovurma yağı - 10 q, cəfəri, duz, istiot dadmaq üçün.

Rus yağsız şorbası

İnci arpasını qaynadın, bulyona kiçik kvadratlara kəsilmiş təzə kələm, kartof və kublara kəsilmiş kökləri əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Yaz aylarında, kartof ilə eyni vaxtda qoyulan dilimlərə kəsilmiş təzə pomidor əlavə edə bilərsiniz.

Süfrəyə verərkən cəfəri və ya şüyüd səpin.

Kartof, kələm - hər biri 100 q, soğan - 20 q, yerkökü - 20 q, inci arpa - 20 q, şüyüd, dadmaq üçün duz.

Göbələk ilə borscht

Hazırlanmış göbələklər doğranmış köklərlə birlikdə yağda bişirilir. Qaynadılmış çuğundur sürtülür və ya kublara kəsilir. Uzunsov tikələrə kəsilmiş kartof bulyonda yumşalana qədər qaynadılır, digər məhsullar əlavə edilir (un az miqdarda soyuq maye ilə qarışdırılır) və hər şey birlikdə 10 dəqiqə qaynadılır. Yaşıllar xidmət etməzdən əvvəl şorbaya qoyulur. Pomidor püresi əlavə edilərsə, o zaman göbələklərlə birlikdə bişirilir.

200 q təzə və ya 30 q qurudulmuş porcini göbələyi, 1 xörək qaşığı bitki yağı, 1 soğan, bir az kərəviz və ya cəfəri, 2 kiçik çuğundur (400 q), 4 kartof, duz, 1-2 litr su, 1 çay qaşığı un, 2 -3 qaşıq. göyərti qaşıqları, 1 osh qaşığı. bir qaşıq pomidor püresi, sirkə.

Bibər, badımcan, dolma balqabaq

Bibər, badımcan, gənc balqabaqları budaqlardan və toxumlardan təmizləyin (qabağı soyun) və bərabər nisbətdə alınan xırda doğranmış soğan, yerkökü, kələm və cəfəri və kərəvizin ümumi həcminin 1/10 hissəsi olan doğranmış tərəvəzlərlə doldurun. Kıyılmış ətə gedən bütün tərəvəzlər, bitki yağı ilə əvvəlcədən qızardılır. Həm də badımcan, bibər və zucchini dolması qızardın. Sonra dərin bir metal qaba qoyun, 2 stəkan pomidor suyu tökün və 30-45 dəqiqə sobaya qoyun. çörəkçilik üçün.

Tixvin sıyığı

Noxudları yuyun, duz əlavə etmədən suda qaynadın və su 1/3-i qaynayanda və noxud demək olar ki, hazır olduqda, prodeli əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Sonra incə doğranmış soğan, kərə yağında qızardılmış və duz ilə ədviyyat edin.

1/2 stəkan noxud, 1,5 litr su, 1 stəkan qarabaşaq yarması, 2 baş soğan, 4 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı.

Sadə güveç

Çiy kartofu böyük kublara və geniş bir qızartma qabda, bitki yağında, mümkün qədər tez (yüksək odda) doğrayın və qızılı rəng alana qədər hər tərəfdən bərabər şəkildə qızardın. Qabıq əmələ gələn kimi hələ yarım bişmiş kartofu gil qaba qoyun, üzərinə xırda doğranmış göyərti, soğan, duz əlavə edin, qaynar su əlavə edin, qapağı bağlayın və 1 dəqiqə sobaya qoyun. Hazır güveç xiyar (təzə və ya duzlu), duzlu kələm ilə yeyilir.

1 kq kartof, 1/2 fincan bitki yağı, 1 osh qaşığı. şüyüd qaşığı, 1 osh qaşığı. cəfəri qaşığı, 1 soğan, 1/2 stəkan su, duz.

Bişmiş kələm

Soğanı incə doğrayın, bitki yağı ilə tavaya qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra xırda doğranmış kələm əlavə edin və yarısı bişənə qədər qovurun. 10 dəq. sona qədər duz, tomat pastası, qırmızı və ya qara yer bibəri, şirin noxud və dəfnə yarpağı əlavə edin. Tavanı qapaq ilə bağlayın. Xidmət vermədən əvvəl göyərti ilə səpin.

2 orta boy soğan, 1 kiçik kələm, 1/2 stəkan bitki yağı, duz, istiot, 2-3 ətirli bibər, 1 dəfnə yarpağı, su ilə seyreltilmiş 1/2 stəkan tomat pastası.

Sarımsaq sousunda kartof

Soyulmuş kartofları yuyun və bir dəsmal ilə qurudun. Hər bir kartofu yarıya bölün. Bitki yağının çoxunu bir qızartma qabda qızdırın və kartofu qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra sarımsaq sousunu hazırlayın. Bunun üçün sarımsağı duzla ovuşdurun, 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edib qarışdırın. Qızardılmış kartofu sarımsaq sousu ilə səpin.

10 kiçik kartof, yarım stəkan günəbaxan yağı, 6 diş sarımsaq, 2 çay qaşığı duz.

Düyü və yulaf sıyığı

Düyü və yulafları yuyun, qarışdırın və qarışığı qaynar suya tökün. 12 dəqiqə yüksək istilikdə saxlayın, sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və daha 5-8 dəqiqə saxlayın, sonra ocaqdan çıxarın, isti sarın və yalnız 15-20 dəqiqədən sonra. qapağı açın. Hazır sıyığı yağda qızardılmış soğan və xırda doğranmış sarımsaq və şüyüdlə səpin. Bir qızartma qabda 3-4 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın.

1,5 stəkan düyü, 0,75 stəkan yulaf, 0,7 litr su, 2 çay qaşığı duz, 1 baş soğan, 4-5 diş sarımsaq, 4-5 yemək qaşığı günəbaxan yağı, 1 xörək qaşığı. bir qaşıq şüyüd.

Gavalı ilə kartof kotletləri

400 qram qaynadılmış kartofu əzin, duz, yarım stəkan bitki yağı, yarım stəkan ilıq su və kifayət qədər un əlavə edərək yumşaq xəmir yoğurun.

Təxminən iyirmi dəqiqə dayanaq ki, un şişsin, bu zaman gavalı hazırlayın - daşlardan təmizləyin, üzərinə qaynar su tökün.

Xəmiri açıb stəkanla kuboklara kəsin, hər birinin ortasına gavalı qoyun, kotletlər düzəldin, xəmiri piroq şəklində çimdikləyin, hər kotleti çörək qırıntılarına yuvarlayın və tavada çox miqdarda bitki yağı ilə qızardın.

Kartof köftesi

Kartofun bir hissəsini sürtgəcdən keçirin, bir hissəsini qaynadın, suyunu boşaltın, duz edin və incə doğranmış və bitki yağında qızardılmış soğanı əlavə edin. Bütün kartof kütləsini qarışdırın, un və soda əlavə edin və yaranan xəmirdən bitki yağı ilə pancake bişirin.

750 q sürtgəcdən keçirilmiş xam kartof, 500 q qaynadılmış kartof (kartof püresi), 3 xörək qaşığı un, 0,5 çay qaşığı soda.

Tərəvəz ilə düyü

Tavada yağı qızdırın, içərisində soğan, kök, şirin bibər qızardın. Sonra azca qaynadılmış düyü, duz, istiot, bir az su əlavə edib 15 dəqiqə daha bişirin. Hazırlığa gətirin, düyü bütün mayeni udmalıdır. Sonra yaşıl noxud, cəfəri və şüyüd əlavə edin.

2 dolu stəkan düyü, 100 q bitki yağı, 3 baş soğan, 1 kök, duz, istiot, 3 şirin bibər, 0,5 l su, 5 xörək qaşığı yaşıl noxud.

yağsız göbələklər

göbələk vinaigrette

Göbələk və soğan doğranır, qaynadılmış yerkökü, çuğundur, kartof və xiyar kublara kəsilir, qarışdırılır. Yağa sirkə və ədviyyatlar əlavə olunur, salatın üzərinə tökülür. Üstünə göyərti səpin.

150 q duzlu və ya duzlu göbələk, 1 baş soğan, 1 kök, 1 xırda çuğundur, 2-3 kartof, 1 turşu xiyar, 3 x.q. bitki yağı, 2 x.q. sirkə, duz, şəkər, xardal, bibər, şüyüd və cəfəri qaşıqları.

göbələk kürüsü

Təzə göbələklər şirəsi buxarlanana qədər öz şirəsində pörtlədilir. Duzlu göbələklər artıq duzu çıxarmaq üçün isladılır, qurudulmuş göbələklər isladılır, qaynadılır və bir süzgəcdə boşaldılır. Sonra göbələklər incə doğranır və doğranmış soğan ilə qarışdırılır, bitki yağı ilə yüngülcə qızardılır. Qarışıq ədviyyatlıdır, üstünə xırda doğranmış yaşıl soğan səpilir.

400 q təzə, 200 q duzlu və ya 500 q qurudulmuş göbələk, 1 soğan, 2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı, duz, istiot, sirkə və ya limon suyu, yaşıl soğan.

bişmiş göbələklər

Yağ qızdırılır, içinə incə dilimlənmiş göbələk və doğranmış soğan qoyulur. Qaynadılmış göbələklərə bulyon əlavə edilir, təzə göbələklər öz şirəsində 15-20 dəqiqə bişirilir. Pəhrizin sonunda duz və göyərti əlavə olunur. Yan yemək kimi qaynadılmış kartof və çiy tərəvəz salatı verilir.

500 q təzə və ya 300 q qaynadılmış (duzlu) göbələk, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı, 1 soğan, duz, 1/2 fincan göbələk suyu, cəfəri və şüyüd.

Lenten piroqları

Piroqlar üçün yağsız xəmir

Yarım kiloqram un, iki stəkan su və 25-30 q maya xəmiri yoğurun.

Xəmir qalxanda üzərinə duz, şəkər, üç yemək qaşığı bitki yağı, daha yarım kiloqram un əlavə edin və xəmiri əllərinizə yapışmayana qədər çalın.

Sonra xəmiri xəmirin hazırlandığı tavaya qoyun və yenidən qalxmasına icazə verin.

Bundan sonra xəmir sonrakı işə hazırdır.

Noxudlu pancake

Noxudu yumşalana qədər qaynadın və qalan suyu boşaltmadan, 750 q noxud püresi üçün 0,5 stəkan buğda unu əlavə edin. Yaranan xəmirdən pancake düzəldin, una yuvarlayın və bitki yağı ilə tavada bişirin.

Noxud doldurulması ilə piroqlar

Noxudu bişənə qədər qaynadın, əzin, dadmaq üçün bitki yağında qızardılmış soğan, istiot, duz əlavə edin.

Sadə bir maya xəmiri hazırlayın. Xəmiri qoz böyüklüyündə toplara bölün və 1 mm qalınlığında tortlara yuvarlayın. Doldurmağı qoyun. Fırında 20-25 dəqiqə bişirin.

"Pravoslav mətbəxi reseptləri" materiallarından istifadə. - Sankt-Peterburq: "Svetoslov" – 1997

Lent qida xüsusi nəzərdə tutur, müəyyən qidalar pəhrizdən xaric edilməlidir. Bu vaxt yaxşı əməllər, dualar, daha yaxşı olmaq üçün tədbirlər axtarmaq, ruhun və bədənin hərtərəfli təmizlənməsi üçün nəzərdə tutulmuşdur. Lentin başlanğıcı, ruhani təkmilləşmə və heyvan qidalarından istirahət üçün bir şansdır.

Göndərməyin düzgün yolu

2019-cu ildə Böyük Oruc bayramını sevinc və xüsusi ilhamla qeyd edirik. Bu, mənəvi həyatınızı yaxşılaşdırmaq və düzgün qidalanmağı öyrənmək üçün yaxşı şansdır. Bu tövsiyələrlə menyuya kömək edəcək, aşağıda verilmişdir. Martın 11-dən aprelin 27-dək - bu oruc tutacağı günlərdir. Bəzi pəhriz məhdudiyyətləri prioritet kimi qəbul edilməməlidir. Orucun mənəvi hissəsi əsasən öz üzərində işləməyə, yaxınlarının qayğısına qalmağa, qınamaqdan, qəzəbdən, yalandan, paxıllıqdan və pis əməllərdən çəkinməyə yönəlmiş, qida hissəsi isə əhəmiyyətsizdir.

Əgər sağlamlıqsızsınızsa, çox səyahət edirsinizsə, zəifsinizsə, çox işləyirsinizsə, əlverişsiz və ya soyuq coğrafi ərazidə yaşayırsınızsa, uşağı əmizdirirsinizsə və ya hamiləsinizsə, özünüzü qida ilə məhdudlaşdırmamalısınız, pəhriz və oruc tutmalısınız. Həkimlərin tövsiyələrinə və ehtiyaclarınıza uyğun olaraq hər şeyi yeməyə icazə verilir. Uşaqlar da fast food yeməyə məcbur edilə bilməz, onlar yalnız özləri buna can atdıqları və orucun mənasını tam bildikləri təqdirdə bir növ yeməkdən imtina edə bilərlər. Bir seçim olaraq, Pasxadan əvvəl bir uşaq postunu planlaşdırmağa cəhd edə bilərsiniz ki, yemək desertlərdən, şirniyyatlardan və zərərli qidalardan azad olsun, daha az zərərli qida ehtiva edir. Bu da təmizləmək üçün yaxşı bir yoldur.

Böyük Lentin nə qədər davam edəcəyini də söyləmək lazımdır, oradakı günlərin ümumi sayı 48-dir. Düzgün hazırlıq pəhrizinizi rəvan şəkildə yüngülləşdirmək, daxili dünyanızı daha dərindən təhlil etməyi öyrənmək və pravoslav mədəniyyəti haqqında daha çox öyrənməkdir. Gəlin bu qədim ənənəni həyatımıza daxil etməyə çalışaq. Orucun mahiyyətinin pəhriz olmamasına baxmayaraq, düzgün və müxtəlif qidalanma məsələsi hələ də aktualdır. Pravoslavlığı öz dünyagörüşü və həyat tərzi kimi qəbul edən, vəftiz ayinini şüurlu şəkildə keçirən hər bir şəxs oruc tutmaq mövzusunu başa düşməlidir. Ən yaxşı qidalanma təqvimlərindən biri xüsusilə sizin rahatlığınız üçün bu məqalədə təqdim olunur.

Hər gün üçün monastır lenten menyusu

Əksər pravoslav monastırlarının nizamnaməsinə görə oruc tutanda hansı qidaları yeyə bilərsiniz:

müxtəlif növ tərəvəzlər (o cümlədən turşu və duzlu tərəvəzlər, duzlu kələm);
mövsümi meyvələr;
göbələk;
qurudulmuş meyvələrin bütün çeşidi;
suda bişmiş dənli bitkilərdən sıyıq;
müxtəlif növ qoz-fındıq;
qurudulmuş meyvələrə əsaslanan kompot;
təbii kvas;
evdə hazırlanmış jele.

Oruc tutanda nə yemək olmaz:

ət məhsulları;
süd məhsulları;
yumurta;
çörək məhsulları;
bütün spirtli içkilər;
konfet;
balıq;
mayonez;
Ağ çörək.

Həftənin günlərinə görə orucda yemək:

Bazar ertəsi - quru yemək günü (tərəvəz və meyvə yeməkləri, su, çörək, kompot);
Çərşənbə axşamı - yağsız isti yeməklər (pişmiş tərəvəz yeməkləri, suda sıyıq, ilk yeməklər, məsələn, turşu şorbası);
çərşənbə - quru yemək günü (tərəvəz və meyvə yeməkləri, su, çörək, kompot);
Cümə axşamı - yağsız isti yeməklər (bişlənmiş tərəvəz yeməkləri, suda sıyıq, ilk yeməklər, məsələn, turşu şorbası);
Cümə - quru yemək (tərəvəz və meyvə yeməkləri, su, çörək, kompot);
şənbə - yağla ədviyyatlı yeməklər (tərəvəz salatları, bişmiş tərəvəz yeməkləri, ilk yeməklər);
Bazar günü - yağlı məhsullar (pişmiş tərəvəz yeməkləri, tərəvəz salatları və şorbalar).

Böyük Lentdə xüsusi günlər var:

Təmiz bazar ertəsi (ilk həftədə) - oruc tutmaq;
2, 3, 4, 5 (çərşənbə axşamı, çərşənbə, cümə axşamı, cümə) oruc günləri - çörək və su ilə yemək;
Ətraf mühit - təbii şərabların istifadəsi;
müqəddəs şəhidlərin 40-cı günü - bitki yağı və şərab ilə yemək;
Palm Bazar günü - balıq yeməkləri, kürü, şərab, bitki yağı.

Müqəddəs Həftə üçün yeməklər (son həftə):

Maundy Bazar ertəsi, Maundy Tuesday, Maundy Wednesday - emal olunmuş qidaya qadağa, xam yemək günləri;
Təmiz cümə axşamı - bitki yağı, şərab ilə yeməklər;
Yaxşı cümə - oruc tutmaq;
Böyük şənbə - zeytun, çörək, qurudulmuş meyvələrlə oruc və ya minimal qidalanma;
Pasxa bayramı - bu gün bütün Lenten məhdudiyyətləri aradan qaldırılır, istənilən yemək yeyə bilərsiniz.

Qeyd etmək lazımdır ki, rahiblər hətta orucdan kənarda da ət yemirlər, lakin buna baxmayaraq, monastırlarda yaxşı yeməklər verilir və onların pəhrizi qida maddələri ilə zəngindir.

İndi oruc tutarkən hansı qidaları yeyə biləcəyiniz və nə vaxt ac qalmağınız barədə bir fikriniz var. Əslində, bir pəhriz planlaşdırmaqda mürəkkəb bir şey yoxdur, gündəlik qidalanma nəzarəti üçün bir çox monastır reseptinin olduğu xüsusi bir təqvim ala bilərsiniz. Sizi Böyük Oruc yeməyinə ciddi yanaşmağa və onu mənəvi kamilliklə birləşdirməyə əmin olmağa çağırırıq, əks halda oruc tutmağa ehtiyac yoxdur.

Laity üçün Qidalı Lenten Qidalarının Siyahısı

Böyük Lent çərçivəsində uyğun gələn və bədəni baxım, sağlamlıq, canlılıq və yaxşı əhval-ruhiyyə üçün bir çox qiymətli maddələrlə təmin edən ən yaxşı qidalar bunlardır:

müxtəlif növ masa sirkələri;
yeməli yosunlar;
yağsız çörək (lavaş və ya neytral tərkibli digər çörək məhsulları);
tomat pastası və ketçup;
yağsız mayonez;
adjika və bir çox digər souslar;
bütün növ qoz-fındıq;
bütün növ toxumlar;
lazımsız maddələr olmadan makaron və un məhsulları;
quru meyvələr;
bütün növ dənli bitkilər (yaxşı seçim qurudulmuş meyvələrlə taxıldır);
göbələk;
paxlalılar (məsələn, mərcimək, noxud, lobya);
balıq və kürü (eləcə də karides, kalamar, bütün bunlar təqvimə görə müəyyən günlərdə mümkündür);
mövsümi və ekzotik meyvələr (meyvələr nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır);
mövsümi tərəvəzlər (tərəvəzlərdən çoxlu sağlam yeməklər hazırlaya bilərsiniz, onları duzlu, duzlu, məsələn, kələm, çuğundur, yerkökü, kərəviz yeyin);
evdə hazırlanmış şirniyyatlar (meyvə və giləmeyvə mürəbbəsi, mürəbbə);
yağsız şokolad;
süd (kokos, soya və digər növlər);
içkilər (otların həlimləri və infuziyaları, çaylar, qəhvə, jele, kompotlar, şirələr, meyvə içkiləri);
soya qatıq və pendir;
yağsız zefir;
marmelad;
giləmeyvə;
Türk Lokumu;
halva və gozinaki;
şəkər və lolipoplar;
Koreya mətbəxi (salatlar).

Böyük Ortodoks Lent başlayanda, pəhrizi kəskin şəkildə dəyişdirməyə və uzun müddət ac qalmağa ehtiyac yoxdur. Artıq başa düşdüyünüz kimi, bütün ət və süd qidalarından imtina etməklə, laiklərin oruc zamanı özlərinə işgəncə verməsi və ciddi şəkildə məhdudlaşdırılması lazım deyil. Əksinə, Lentin ev yeməklərində müxtəliflik və yüngüllük hökm sürməlidir. Ciddi məhdudiyyətlər yüksək mənəviyyat daşıyan insanlar üçün nəzərdə tutulub.

bu vaxt xeyirxah işlərə, dualara, yaxşılaşmağın yollarını axtarmağa, ruhun və bədənin hərtərəfli təmizlənməsinə, yüngül yeməklər qəbul etməyə, heyvani qidalardan dincəlməyə hesablanıb.

Pravoslav orucunu necə tutmaq olar?

Monastırda və dünyada oruc tutmaq

Oruc tutarkən nə yeyə biləcəyinizi, nədən çəkinməli olduğunuzu və pəhrizinizi günlər ərzində necə düzgün şəkildə bölüşdürəcəyinizi anladıq. Monastır yeməklərinin dünya yeməklərindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqləndiyini başa düşürsən, çünki monastırın xüsusi nizamnaməsi və yeməkdə ən ciddi məhdudiyyətləri var. Biz adi insanlarıq, sərt oruc tutmaq bizim üçün deyil, öz ixtiyarımıza görə oruc günlərini keçirə bilərik, çünki hər kəsin imkanları müxtəlifdir. Beləliklə, düzgün qidalanaraq, sağlamlığınızı qoruyub saxlaya biləcəksiniz.

Postu tərk etmək

Böyük Orucluğa nəinki düzgün başlamaq, həm də onu ləyaqətlə başa vurmaq vacibdir. Hamı soruşur ki, oruc tutandan sonra nə vaxt yemək olar. Adətən, bütün pravoslavlar Pasxa gələndə normal yeməyə başlayırlar. İdeal olaraq, Liturgiyadan sonra zəngin bir yemək təşkil edilir. Həddindən artıq yemək deyil, tədricən adi pəhrizə keçmək vacibdir. Yazınızı tamamladıqdan sonra Pasxa xidmətinə getməlisiniz. Birlikdən əvvəl pravoslavlar xüsusi dini hisslər yaşayırlar və bu müqəddəs mərasimdən sonra əvvəllər edilən bütün səyləri kompensasiya edərək, böyük təsvirolunmaz sevinclə boğulurlar.

Lenten reseptləri sizin üçün maraqlı olacaq, onları aşağıda təsvir edəcəyik.

Heyvan tərkibləri olmayan ətsiz yeməklər üçün reseptlər

Lenten birinci kurs - pomidor şorbası

Komponentlər:

su - litr;
doğranmış pomidor - 450 qram və tomat pastası - 4 yemək qaşığı;
konservləşdirilmiş ağ lobya - 420 qram;
soğan - 1-2 ədəd;
zeytun yağı - 2 böyük qaşıq;
çili bibəri - kiçik bir qaşığın dörddə biri;
sarımsaq - 2 diş;
şərab sirkəsi - 1-2 böyük qaşıq;
Provence otları - 2 kiçik qaşıq;
şəkər - 1-2 böyük qaşıq, istədiyiniz qədər bibər və duz;
krutonlar üçün - ciabatta və ya baget, duz, sarımsaq - 3 diş, zeytun yağı - 3 böyük qaşıq.

Tavanın dibində qızdırılan yağda soğanı təxminən 5 dəqiqə qızardın, bibər, sarımsaq əlavə edin, bir-iki dəqiqə qızardın, tomat pastası qoyun, bir dəqiqə daha qovurun. Sonra göyərti və pomidorları qoyun, sonra su tökün və qaynamasını gözləyin. Lobya əlavə edin, suyunu boşaltın, dörddə bir saat bişirdikdən sonra qara bibər, duz, şəkər, sirkə əlavə edin. Qapağın altında 10 dəqiqə bişirin. Fırında sarımsaqlı croutons bişirin - çörəyi sarımsaq ilə yağda qızardın.

Lenten ikinci yeməyi - bişmiş kələm və göbələk

Komponentlər:

kələm - 1 kq-a qədər;
şampinonlar - 400 qram;
bitki yağı - təxminən 3 böyük qaşıq;
duz, istiot, limon suyu - 2 kiçik qaşıq.

Kələm və göbələkləri təsadüfi şəkildə kəsin, yağı qızardılmış qabda qızdırın. Göbələklər əvvəlcə qızardılır, sonra onlara kələm əlavə edilir. Az miqdarda su tökdükdən sonra yeməyi qapağın altında yemək yumşalana qədər bişirin. Lazım gələrsə, su əlavə edin. Yetkin ağ kələm üçün bişirmə müddəti təxminən bir saatdır, əgər Pekin və ya gənc kələmdirsə, 20 dəqiqə kifayətdir. Bitmiş yeməyi bibər, duz, limon suyu ilə ədviyyat edin, nəmin buxarlanması üçün 3 dəqiqə qapaqsız atəşə qoyun.

Oruc tutmaq üçün əsas yeməklər lazım olduğu günlərdə tez və dadlı hazırlana bilər və məhsulların düzgün seçilməsi ilə aşağı pəhriz təəssüratı yaranmayacaq.

yağsız salat

Komponentlər:

yerkökü - 2 ədəd;
pomidor - 2 ədəd;
xiyar - 1 ədəd;
alma - 1 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
limon - yarısı;
bitki yağı - böyük bir qaşıq;
otlar, duz, şəkər.

Kökləri Koreya və ya sadə sürtgəcdən keçirin. Soğan, pomidor, xiyar kəsdik. Yaşılları doğrayın, alma kəsin, qabığını çıxarın. Yağ, şəkərlə duz, limondan sıxılmış limon suyu - bu məhsullardan sarğı hazırlayın, hər şeyi qarışdırın.

Lenten peçenye

Komponentlər:

su - 200 ml;
un - 400 qrama qədər;
qabartma tozu - yarım kiçik qaşıq;
duz, şəkər, qoz-fındıq, quru meyvələr reyhan və ya digər otlar;
bitki yağı - 70 ml.

Suya yağ tökün. Un, duz, qabartma tozunu qarışdırın, tədricən mayeni quru komponentlə birləşdirin. Yaranan xəmiri 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın. Qalınlığı 2 ilə 4 mm olan bir xəmir təbəqəsindən istənilən forma - dəyirmi, almaz şəklində, kvadrat, üçbucaq şəklində düzəldin. Peçenyeləri şirin etmək üçün onları doğranmış quru meyvələr və qoz-fındıq ilə şəkərə batırın. Duzlu peçenyelər üçün duz ilə fesleğen istifadə edin. Çəngəllə deşilmiş peçenyeləri sobada 200 dərəcə istilikdə 15-25 dəqiqə bişirin.

Yulaf kotletləri

Komponentlər:

yulaf ezmesi - bir stəkan;
soğan - 1 ədəd;
kartof - 1 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
ədviyyatlar, sarımsaq və otlar.

Yağsız kotletləri hazırlamaq asandır. Lopaları təxminən 20 dəqiqə qaynar suda isladın. Soğan, kartof, yerkökü rəndələyin, sarımsağı sarımsaq ilə əzin, göyərti doğrayın. Tərəvəz, sarımsaq gruel və göyərti yulaf ezmesi ilə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin (istənilən ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz). Bir qaşıqdan istifadə edərək kotletləri hər iki tərəfə qızardın. Bu reseptdə oruc tutmayan günlərdə də göbələk və yumurta daxil etməyi məsləhət görürük.

Lenten qidası kartof yeməkləri, püresi şorbaları olmadan təsəvvür edilə bilməz. Nahar üçün ləzzətli kələm şorbası, nahar üçün pancake, plov, heyvan tərkibli olmayan pancake təqdim edə bilərsiniz. Yeməkləri daha maraqlı etmək üçün yağsız mayonez və ya müxtəlif souslar hazırlaya bilərsiniz. Adi günlərdə şənlik hissi üçün ən yaxşı həll yağsız tort və ya yağsız pizzadır.

Beləliklə, pəhrizin bütün ümumi qəbul edilmiş xüsusiyyətləri və yağsız yeməklərin hazırlanması haqqında danışdıq. Süfrələrinizdə həmişə yüngül, sağlam, dadlı yağsız yeməklər olsun. Kilsə xidmətlərində iştirak etməyi unutmayın, məbədə yalnız dərdləriniz və problemlərinizlə deyil, istənilən boş vaxtda gəlin. Xristianların Böyük Orucunu müşahidə etmək çətin deyil, əsas odur ki, ona düzgün uyğunlaşaq.

Pravoslav xristianlar üçün oruc tutma vaxtı həm mənəvi, həm də fiziki mənada insanın öz üzərində işləmə vaxtı hesab olunur. Əyləncədən imtina etmək, boş-boş danışmaq, keçmiş inciklikləri bağışlamaq, dini ayinlərə riayət etmək orucun tərkib hissəsidir. Bu məqalədə bir lent menyusunun nümunəsini tapa bilərsiniz.

Oruc zamanı yemək qaydaları

Oruc tutmağa qərar verməzdən əvvəl məhdudiyyətlərə hazır olduğunuzu düşünməlisiniz. Hamilə qadınlar, təqaüdçülər, mədə problemi olanlar, özlərini mənəvi orucla məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır. Bu prosesdə əsas şey özünüzlə dürüst olmaq və güclü tərəflərinizi hesablamaqdır. Boş mədə diqqəti mənəvi qidadan yayındırmamalıdır.

Orucluq zamanı ət, süd və dəniz məhsullarının istehlakı məhdudlaşdırılır. Bəzən balıq yeməyə icazə verilir. Hamısı oruc tutmağa nə qədər ciddi qərar verdiyinizdən asılıdır.

Ən sərt seçim bütün gün yeməkdən tamamilə imtina etməkdir. Yalnız fiziki gücə məruz qalmayan tamamilə sağlam insanlar üçün uyğundur.

Pravoslav təqvimində isti və yağlı yeməklərin istifadəsi qadağan edilən oruc günləri var. Şimal şəhərlərinin sakinləri belə bir təcrübəyə qərar verməzdən əvvəl bir neçə dəfə düşünməlidirlər.

Oruc tutmaq üçün ən asan seçim bu məsələdə yeni başlayanlar üçün yaxşı uyğun gəlir. Bu, ət, balıq, süd məhsulları, o cümlədən yumurtaları məhdudlaşdırmaqdan ibarətdir. Əks halda, lenten menyu tərtib edərkən özünüzü inkar edə bilməzsiniz. Çox dadlı reseptlər var, ət lobya və ya soya məhsulları ilə əvəz olunur, balıq yerinə nori yarpaqları uyğun gəlir, banan isə yumurtaları əvəz edəcək.

Posta hazırlanır

Orucdan bir həftə əvvəl ət yeməklərindən imtina etmək adətdir. Bu, bir az yeni yemək üsuluna alışmağa və bədəni stresli vəziyyətə salmamağa imkan verəcəkdir. Bu zaman möminlər Maslenitsa bayramını qeyd edir, pancake bişirir, içlik kimi balıq, yumurta, kəsmik, bal və mürəbbədən istifadə edirlər.

Menyu Shrove çərşənbə axşamının son günündə saxlanılmalıdır. Bu gün yaxınlarınızdan bağışlanma diləmək və şikayətləri buraxmaq adətdir.

Postu tərk etmək

Oruc zamanı mədə yeni bir ritmə uyğunlaşır, ona görə də yeni qidalar ona zərər verə bilər. Buna görə lenten menyusunu genişləndirərək tədricən adi yeməyinizə qayıtmalısınız. Ləzzətli ət yeməkləri, şirniyyatlar, xəmir məmulatları və spirt az miqdarda istehlak edilməlidir.

Pasxa bayramının ilk günündə mədə ağır yeməklərlə yüklənməməlidir. Pəhrizə süd məhsulları, sonra balıq və ət əlavə etməklə başlamaq daha yaxşıdır.

Hər kəs üçün lenten menyusuna lobya, noxud və tərəvəz ilə sadə, doyurucu və sadə salat daxil ola bilər. Fasulye bişməzdən əvvəl bir gecədə suda isladılmalıdır.

Tərkibi:

bir stəkan lobya;
bir stəkan noxud;
üç yüz qram yaşıl lobya;
göyərti;
iki xiyar;
albalı pomidorları;
45 ml zeytun yağı;
ədviyyatlar;
dadmaq üçün əhəng və ya limon suyu.

Fasulye ilə tərəvəz salatı üçün resept:

Lobya və noxudu qaynadın.
Yaşıl lobya yarıya bölün və 20 dəqiqə qaynadın.
Xiyar və pomidorları kəsin.
Bir qabda paxlalılar, tərəvəzlər, yağ, limon suyu və göyərti birləşdirin.

Tərəvəz, baklagiller kimi, bu yeməkdə hər hansı bir ola bilər. Təcrübə etməkdən qorxma.

Kuskus bir çox şərq yeməklərində istifadə olunur. Yumşaq və zərif dadı ilə məşhurdur. Bir çox dənli bitkilər kimi onun tərkibində faydalı maddələr və minerallar var, həzm sisteminə müsbət təsir edir, mədədə uzun müddət toxluq hissi yaradır. Kuskus tez-tez lenten menyu reseptlərində olur. Oruc zamanı düzgün və balanslı qidalanmağı unutmaq olmaz. Tərəvəzli kuskus həm səhər yeməyi, həm də nahar üçün uyğundur.

Tələb olunan komponentlər:

bir stəkan taxıl;
ampul;
yerkökü;
iki bolqar bibəri;
üç pomidor;
çili bibəri;
tərəvəz iliyi;
stəkan su;
bir neçə mixək sarımsaq;
zeytun yağı;
göyərti;
ədviyyatlar.

Pişirmə addımları:

Tərəvəzləri yaxşıca yuyun. Yerkökü, soğan və zucchini soyun.
Yerkökü, soğan, pomidor, sarımsağı xırda-xırda doğrayın və tavada qızdırın.
Balqabaq və bibər daha böyük parçalara kəsilir, digər tərəvəzlərlə birlikdə qoyulur.
Çili bibərini mümkün qədər doğrayın və tavaya qoyun.
Beş dəqiqə qarışdırdıqdan sonra ədviyyatlar əlavə edin.
Suya tökün və kuskus əlavə edin.
Qapağı bağlı olaraq beş dəqiqə bişirin.

Yeməyə təravət və şirəlilik əlavə etmək üçün göyərti və bir damla limon suyu əlavə edin.

Bu yeməyi bəyəndiyiniz digər tərəvəzlərdən də hazırlamaq olar. Məsələn, badımcan, kələm, çuğundur onlara uyğun gəlir. Tərəvəzli kuskus göbələkləri mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.

Göbələkli Solyanka qeyri-adi, orijinal və dadlı yeməkdir. Bu, şübhəsiz ki, Lenten menyunuzda bir məqama çevriləcəkdir. Oruc tutarkən, hodgepodge hər gün istehlak edilə bilər, çünki həm isti, həm də soyuq yeyilir.

Bu, qonaqlar qapının ağzında olanda hazırlana bilən yeməkdir. Ətri və xoş turş dadı ilə onları təəccübləndirəcək.

Bu yeməyin tərkib hissələri bir-birini əvəz edə bilər. Soyuducuda tapdığınız tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz. Turşu kələmdən istifadə edən yeməyin bir variantı da var.

Hodgepodge hazırlamaq üçün lazım olan maddələr:

duzlu xiyar;
ampul;
beş kartof;
iki yüz qram göbələk;
yüz qram turşu göbələk;
kiçik bir qaşıq tomat pastası;
45 qram bitki yağı;
dadmaq üçün ədviyyatlar.

Pişirmə:

Bir qabı su ilə doldurun və sobaya qoyun.
Kartofu yuyun, soyun və doğrayın. Qaynar suya atın.
Qızartma hazırlayın. Yerkökü və soğanı doğrayın. Bitki yağında qızardın.
Göbələkləri başqa bir qabda qızardın.
Hazır göbələkləri qızartma ilə birləşdirin.
Xırda doğranmış turşu xiyarını tavaya qoyun.
Bir neçə dəqiqə qarışdırın, duzlu göbələklər əlavə edin.
Qızartmanı bir dəqiqə daha atəşdə saxlayın və qaynadılmış kartof ilə tavaya atın.
Ədviyyatlar, dəfnə yarpağı, doğranmış şüyüd və ya cəfəri əlavə edin.
Bir neçə dəqiqə qaynadın və söndürün.

Bir boşqabda şorbanın üstünə bir dilim limon qoyun, onu zeytun və ya kapari ilə əvəz etmək olar.

Tərəvəz və kuskus ilə doldurulmuş bibər

Doldurulmuş bibər adətən kıyılmış ətdən hazırlanır. Bu versiyada ət kuskus və tərəvəz ilə əvəz olunur. Belə bir yemək hər gün üçün lenten menyunuza etibarlı şəkildə daxil edilə bilər. Bu taxıl əvəzinə düyü və ya qarabaşaq yarması istifadə edə bilərsiniz.

Resept Tərkibi:

bolqar bibəri (təxminən 7 ədəd);
30 qram kuskus;
30 qram balqabaq;
yarım qırmızı soğan;
yarım kiçik qaşıq soya sousu;
300 ml süzülmüş su;
bir az zeytun yağı;
bir budaq cilantro;
cəfəri budağı;
bir diş sarımsaq;
dadmaq üçün ədviyyatlar.

Pişirmə addımları:

Bir konteynerdə yüz mililitr suyu qızdırın və qaynamağa başlayanda içərisinə taxıl atın.
Konteyneri qapaq ilə bağlayın. Beş dəqiqədən sonra kuskus hazırdır.
Balqabağı soyun, pulpa doğrayın və hazır taxıl ilə qarışdırın.
Soğanı xırda doğrayıb yaxşıca isidilmiş tavada qovurun. Hazır olduqda, balqabaq və kuskus ilə bir qaba köçürün.
Doğranmış cəfəri və cilantro, ədviyyatlar əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Doldurma hazırdır.
Bibərləri yuyun, nüvəni kəsin. İçlik ilə doldurun.
Qalan 200 ml təmiz suyu qablara tökün. İçinə bərabər şəkildə bibər səpin.
Yeməyi qapalı qapaq altında bişirin.

20 dəqiqədən sonra bibər yeməyə hazırdır.

Mərci əlavəsi ilə mərcimək menyusu üçün çox sayda resept var. Bu növ lobya vitaminlər, faydalı minerallar və maddələr anbarıdır. Mərci ilə yemək yemək həzm və ürək sistemlərinə müsbət təsir göstərir.

Bişirməzdən əvvəl mərcimək gecədən suda isladılmalıdır.

Karri üçün tələb olunan maddələr:

220 q paxlalılar;
200 q qaynadılmış düyü;
ampul;
460 q tomat pastası;
150 ml kokos südü;
bir neçə mixək sarımsaq;
böyük bir qaşıq zeytun yağı;
bir böyük qaşıq köri ədviyyatı;
kiçik bir qaşıq qaram masala;
kiçik bir qaşıq zerdeçal və zəncəfil.

Pişirmə addımları:

Fasulye bişirin.
İsti bir tavada yağı qızdırın, doğranmış soğan və sarımsağı əlavə edin. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.
Onlara makaron, süd və ədviyyatlar əlavə edin. Təxminən altı dəqiqə bişirin.
Fasulye əlavə edin, qarışdırın. 20 dəqiqəyə yeməyiniz hazır olacaq.

Düyü ilə köri xidmət edin.

Kələm rulonlarının yağsız ola biləcəyinə inanmaq çətindir. Oruc zamanı menyu göbələk və düyüdən hazırlanan bu yeməklə doldurula bilər.

Tərəvəz kələm rulonları üçün inqrediyentlər:

bir stəkan süzülmüş su;
kələm;
yarım stəkan düyü;
300 qram təzə şampinonlar;
yerkökü;
dadmaq üçün tomat pastası.

Pişirmə:

Düyü yarı bişmiş olsun deyə qaynadın.
Kələmi yuyun, yarpaqlara bölün. Onları qaynar suya qoyun və bir dəqiqədən az bişirin.
Soyumaq üçün isti təbəqələri soyuq suyun altına qoyun.
Yerkökü və göbələkləri doğrayın, qarışdırın. Yaranan kütləni düyü ilə birləşdirin.
Doldurmağı yarpaqlar arasında paylayın. Diqqətlə yuvarlayın. Vərəq açılırsa, diş çubuğu ilə bərkidin.
Bir yemək qabına su və tomat pastası tökün. Göyərçinləri yerə qoyun.
Orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin.

Bu yeməyi otlar ilə bəzəmək olar.

Qarabaşaq kotletləri

Lenten menyusu reseptləri qarabaşaq yarması kotletlərini bişirmək üçün seçimlərlə doludur. Adi taxıllardan istifadə edə bilərsiniz, ancaq mağazanın rəflərində yaşıl qarabaşaq yarması görsəniz, ona üstünlük verin. Bu növ qarabaşaq daha təbii məhsuldur və bişirildikdə adi taxıllardan daha yapışqan olur.

Qarabaşaq kotletləri üçün sizə məhsullar lazımdır:

300 qram taxıl;
ampul;
12 qram sarımsaq;
dadmaq üçün göyərti;
dadmaq üçün ədviyyatlar.

Qaynadılmış sıyığı bir qarışdırıcıya qoyun və pasta halına gələnə qədər döyün. Bir qaba köçürün.
Yaşılları, soğanı və sarımsağı incə doğrayın. Qarabaşaq kütləsi ilə birləşdirin. Qarışdırın.
Dairələr təşkil edin. Kotletlər dağılırsa, onda çörək qırıntıları əlavə etmək lazımdır.
Qaynar tavada qızardın.

Kotletləri daha yüngül və pəhrizli etmək istəyirsinizsə, o zaman sobada qızılı rəng alana qədər bişirin.

Yemək tərəvəz salatı və ya qaynadılmış kartof ilə əlavə edilə bilər.

Pancake həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün sevimli yeməklərdən biridir. Onlar əsas yemək və desert kimi xidmət edə bilərlər.

Balqabaq kürüsü və ya humus ilə pancake dolduraraq, Lenten masası menyusuna uyğun gələn doyumlu nahar yeməyi yaradacaqsınız. Mürəbbə, marmelad və ya bal ilə doldurulmuş pancake ləzzətli bir desertə çevrilir.

Yağsız pancake hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

stəkan su;
bir stəkan süzülmüş un;
100 qram şəkər;
50 ml bitki yağı;
5 qram soda;
2 qram vanilin.

Tədricən unu su ilə birləşdirin. Topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün tez-tez qarışdırın. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
Un qarışığına şəkər və vanil əlavə edin. Əgər ləzzətli pancake hazırlayırsınızsa, şəkər əlavə etməyin.
Yağ və ən son soda əlavə edin. Baloncuklar görünənə qədər qarışdırın.
Nəticədə kütləni isti bir qızartma qabına tökün. Blinçiklərin dağılmaması üçün daha çox xəmir götürün.
Hər iki tərəfə qızardın.

Yemək səkkiz nəfər üçün nəzərdə tutulub.

Qara qarağat hər hansı digər giləmeyvə ilə əvəz edilə bilər. Bu resept on iki keks üçün nəzərdə tutulub. Bu resepti Lenten menyunuza əlavə etməklə özünüzü və yaxınlarınızı dadlı desertlə sevindirəcəksiniz.

Cupcakes üçün bizə lazımdır:

bir stəkan giləmeyvə;
bir stəkan buğda unu;
bir stəkan yulaf ezmesi;
bir kaşığı kətan toxumu unu;
yarım stəkan şəkər;
bir kaşığı qabartma tozu;
250 ml soya südü;
üç yemək qaşığı alma püresi;
üç yemək qaşığı bitki yağı.

Pişirmə addımları:

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
Bir qabda süd, püresi və yağı qarışdırın.
Başqa bir qabda taxıl, həm un, şəkər və qabartma tozunu birləşdirin.
Birinci qabın içini ikincinin içindəki ilə qarışdırın.
Yaranan kütləni qəliblərə yayın.
25 dəqiqə bişirin.

Hazır xəmirlər qızılı qəhvəyi bir rəng əldə edir.

Berry smoothie Lenten menyusuna əla əlavə olacaq. Giləmeyvə əvəzinə kivi, alma və ya digər meyvələr də uyğun gəlir. Qış mövsümündə təzə giləmeyvə tapmaq çətin olduğundan, dondurulmuş meyvələrdən istifadə etmək olar.

Tələb olunan komponentlər: