Ət ilə bir qazanda badımcan. Çanaxı qablarda badımcan və donuz əti Qazanda ətli badımcan

Bu gün sizə ənənəvi variantda Çanaxi adlı çox dadlı gürcü yeməyi ilə gəlirəm, bu yemək yalnız gil qablarda quzu ətindən hazırlanır. Mənim vəziyyətimdə bunlar hər hansı bir qab-qacaq mağazasında satılan adi çörək qablarıdır və istifadə olunan ət donuz ətidir.

Çanaxi- şərq yeməyi, birinci və ya ikinci olaraq təsnif edilə bilməz, bir tərəfdən şorba deyil, digər tərəfdən bulyon ilə verilir. Əsas prinsipə uyğun hazırlanır, sobaya qoyun və unutun, yeganə şey ət soğan ilə birlikdə qızılı rəngə qədər qızardılmalıdır. 2 porsiya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Donuz əti 200 q.
• Kartof - 4 əd.
• badımcan - 1 əd.
• Soğan - 1 əd.
• Bolqar bibəri - 1 əd.
• Pomidor - 2 əd.
• dəfnə yarpağı - 2 əd.
• Dadmaq üçün duz, istiot və ədviyyatlar.
• Qızartmaq üçün bitki yağı.

Patlıcan yuyun, kiçik hissələrə kəsin, duz səpin və bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu müddət ərzində badımcan şirəsi buraxacaq, ona heç ehtiyacımız yoxdur, biz onu bir az sıxıb qazanlara qoyuruq.

Əti gulaş kimi doğrayın, soğanı xırda doğrayın.
Əti və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, əvvəlcə soğanı tavaya qoyun, sonra isə əti. Burada soğan nəmin ətdən çıxmasının qarşısını alacaq və kifayət qədər sulu olacaq.

Kartofu soyun və kiçik parçalara kəsin.
Biz onu ətə və badımcana göndəririk.

Bunu asanlaşdırmaq üçün pomidorun qabığını soyun, üzərinə qaynar su tökmək lazımdır.
Kiçik parçalara kəsin və qablara qoyun
. Bolqar bibərindən toxumları çıxarın və doğrayın.

Hər qazanda bir dəfnə yarpağı, bibər noxudları, bir çay qaşığı bitki yağı, bir az duz və 50 ml qaynadılmış su qoyduq. 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qoyun.

Çanaxi badımcan və donuz əti ilə qazanlarda hazır. Dadından həzz alın. Nuş olsun.

Toyuq, donuz əti, kartof, göbələk və tərəvəz ilə sobada qablarda badımcan üçün addım-addım reseptlər xama və pomidor sousunda pendir və mayonez ilə

Sinif
resept

Vaxt
(dəq)

Porsiyalar
(şəxslər)

Hazır yeməyin 100 qramında

1 qr.

1 qr.

Karbohidratlar

39 kkal.

Seçim 1: Fırındakı qablarda badımcan üçün klassik resept

Xüsusilə yay-payız mövsümündə badımcanları necə bişirmək olar? Ancaq bu gün biz onları keramika qablarda bişirməyi təklif etmək istərdik. Ancaq bu, müxtəlif maddələrin əlavə edilməsi ilə edilə bilər. Məsələn, kartof, ət, quş əti, göbələk və tərəvəz ilə. Beləliklə, sobada qablarda badımcanları necə bişirəcəyinizi anlayaq.

Tərkibi:

• iki böyük badımcan;
• iki yemək qaşığı bitki yağı;
• böyük soğan;
• dadmaq üçün qaya duzu;
• dörd orta pomidor;
• iki orta kök;
• dadmaq üçün təzə cəfəri;
• 200 qram bolqar bibəri;
• iki stəkan (qismən) su;
• dadmaq üçün yer bibəri;
• tərəvəzləri süzmək üçün un.

Fırındakı qablarda badımcan üçün addım-addım resept

Tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə birlikdə bir kiloqram badımcan yuyun (bunu etməzdən əvvəl soğan və yerkökü soymaq vacibdir). Bütün maddələri bir dəsmal ilə qurutun.

İndi badımcanları yarım dilimlərə, pomidorları isə nisbətən nazik dilimlərə kəsin. Hər iki tərəvəzi az miqdarda un ilə səpin.

Qızartma qabının altındakı bütün təmizlənmiş yağı qızdırın. İçinə unun içinə pomidor və badımcan qoyun. Nazik, iştahaaçan bir qabığa qədər orta istilikdə (uzun müddət deyil) qızardın.

Tavanın altındakı istini söndürərək, dörd yarım litrlik gil qabı götürün və təmiz süngərlə silin. Hər birinin içinə bərabər həcmdə badımcan və pomidor qoyun, çıxan yağ və suyu ilə birlikdə.

Növbəti mərhələdə soğanı kiçik dilimlərə doğrayın, bolqar bibərini qısaca kəsin və bütün yerkökü sürtgəcdən keçirin. Yenə bərabər miqdarda bu meyvələri qablara əlavə edin.

Sonda daş duzu, doğranmış cəfəri və yer bibəri əlavə edin. Yarım stəkan təmizlənmiş soyuq su tökün. Qapaqlarla örtün.

Badımcanları 195 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada qazanlara qoyun. Tərəvəz qəlyanaltısını 20-25 dəqiqə bişirin. Sonra ocağı söndürün və qazanları qismən sərinləmək üçün buraxın, bu, təxminən bir saat və ya bir saat yarım çəkəcəkdir.

Badımcan və pomidor kifayət qədər şirə "verəcək". Lakin tərəvəzlərin müxtəlifliyindən və təzəliyindən asılı olaraq maye çox və ya az ola bilər. Sonuncu halda, qəlyanaltı sobada asanlıqla yandırıla bilər. Buna görə bir az su əlavə etmək vacibdir, onun həcmini şəraitdən asılı olaraq təyin etməyi tövsiyə edirik.

Seçim 2: Fırındakı qablarda badımcan üçün sürətli resept

Tərkibi:

• yarım kilo badımcan (təzə);
• 150 qram soğan;
• 95 qram yerkökü;
• bir stəkan pomidor suyu;
• dad üçün qaya duzu;
• tərəvəz ədviyyatları;
• iki çay qaşığı günəbaxan yağı;
• üç diş sarımsaq.

Fırında qazanlarda badımcanları necə tez bişirmək olar

İstifadə olunan bütün tərəvəzləri emal edin və sonra yuyun. Badımcanları bərabər ölçülü kublara kəsin. Böyük bir emaye qabına tökün.

Sürətli bir qarışdırıcıda soğan və yerkökü sarımsaq dişləri ilə birlikdə doğrayın. Yaranan aromatik tərəvəz qarışığını badımcanlara tökün.

Tərkibləri qarışdırın, planlaşdırılan ədviyyatları və qaya duzunu əlavə edin. Təbii pomidor suyunu da tökün.

Yuyulmuş keramika qablara bir qaşıq günəbaxan yağı tökün. İçinə eyni miqdarda tərəvəz qoyun. Qalan suyu və ədviyyatlı sarğı tökün. Qapaq.

Badımcanları sobada qazanlara qoyun. Onu 200 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Tərkibləri saatın üçdə birinə bişirin, sonra daxili ocağı söndürün və tərəvəzləri dəmləyin.

Gənc badımcanlardan istifadə edirsinizsə, qabığını çıxarmaq lazım deyil. Əks halda, bu tərəvəzin qabığını soymaq məsləhətdir, əks halda qabıq sərt qalacaq və yan yeməyimizin xüsusiyyətlərini bir qədər korlayacaq.

Seçim 3: Sobada toyuq ilə qablarda badımcan

Badımcan məzəsini daha doyurucu, eyni zamanda yumşaq etmək üçün reseptə toyuq ətini daxil etməyi məsləhət görürük. Amma biz sarğı kimi istənilən xama istifadə etməyi təklif edirik.

Tərkibi:

• yarım kilo təzə badımcan;
• yarım kilo toyuq filesi;
• 155 qram soğan;
• quş əti və tərəvəzləri qızartmaq üçün yağ;
• 105 qram yerkökü;
• 4 osh qaşığı. xama;
• 5-6 qram şüyüd;
• dadmaq üçün dənəvər sarımsaq.

Necə bişirilir

Quru bir quş kəsmə taxtasında yuyulmuş və qurudulmuş toyuqları kəsin. Fileto parçalarını uyğun bir qızartma qabda az miqdarda yağda beş dəqiqə qızardın.

Qızardılmış toyuq ətini bərabər hissələrdə yağ ilə birlikdə qazanların dibinə köçürün. Sonra badımcanları kublar şəklində doğrayın, yerkökü qırıntıları ilə sürtgəcdən keçirin və soğanı dilimlərə kəsin.

Bu tərəvəzləri eyni tavada qızardın, lazım olduqda bir az yağ əlavə edin. Qovuru qablar arasında paylayın.

İndi qalın gövdələr olmadan təzə şüyüd doğrayın və sarımsaq dişlərini itələyin. Bu maddələrin hər ikisini xama ilə qarışdırın.

Tərəvəzlərə sarğı əlavə edin və qazanın içərisində yumşaq qarışdırın. Qapaq ilə sıx örtün. Badımcanları 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada qazanlara qoyun.

Tərəvəzləri quş əti ilə təxminən yarım saat bişirin, bundan sonra içindəki ocağı söndürün və yeməyin özünü dəmləyin və qismən sərinləyin.

Bu yemək üçün toyuq filesi istifadə edirik. Bununla belə, bu növ quşu baraban və ya bud ilə əvəz etmək olduqca məqbuldur. Bu zaman sümüklərdən əti kəsmək, qığırdaqları çıxarmaq və toyuq ətini kiçik parçalara ayırmaq kifayət edəcəkdir. Qalanları üçün fileto ilə olduğu kimi davam edin.

Seçim 4: Fırında qazanlarda donuz əti ilə badımcan

Donuz əti ilə bişmiş badımcanın növbəti versiyasını hazırlayacağıq. Qidalandırıcı, dadlı və çox ətirli olacaq, çünki biz dəfnə yarpağı və qara bibər noxudunu da əlavə edəcəyik.

Tərkibi:

• 350 qram donuz əti gulaş;
• 505 qram təzə badımcan;
• 125 qram soğan;
• 75 qram təzə yerkökü;
• bir qazanda kiçik dəfnə yarpağı;
• bir qazanda beş bibər noxudu;
• donuz əti qızartmaq üçün yağ;
• bir qazanda bir qaşıq mayonez;
• 300 qram süzülmüş su;
• qaya duzu/ət ədviyyatları.

Addım-addım resept

Donuz gulaşını yuyun. Qızartma qabını orta ocağın üzərinə qoyun. Dibinə yağ tökün. alovlandırmaq. Bundan sonra qurudulmuş əti əlavə edin. Bütün səthdə bir qabıq meydana gələnə qədər bir neçə dəqiqə qızardın.

Bu mərhələdə siyahıda göstərilən tərəvəzləri soyun və yuyun. Üstəlik, badımcanları kublar şəklində doğrayın, yerkökü qırıntılara doğrayın, soğanı kiçik boşqablara doğrayın.

Donuz əti və yağı təmiz qazanlara qoyun. Həmçinin dəfnə və bibər əlavə edin. Tərəvəzləri tavaya əlavə edin və yumşaq dairəvi hərəkətlərlə qarışdıraraq qızardın.

Bir neçə dəqiqədən sonra qablara bərabər hissələrdə qovurma tökün. Ədviyyatlar və duz ilə səpin. Dərhal 100 ml su tökün.

Yeməkləri qapaqlarla örtün və sobaya qoyun. Tövsiyə olunan temperatur 200 dərəcədir. Qapını bağla.

Badımcanları sobada qazanlarda təxminən bir saat bişirin, bu müddət ərzində qabların içini bir neçə dəfə qarışdırın. Üstəlik, bunu ilk dəfə yalnız yarım saatdan sonra edin. Son qarışdırdıqdan sonra bir qaşıq mayonez tökün ki, nazik bir üst qat meydana gətirsin. İştahaaçan qabıq əmələ gətirir.

Orta yağlı donuz əti götürmək daha yaxşıdır. Sonra yemək daha doyurucu və şirəli olacaq. Bulyon üçün suyun həcminə gəldikdə, hər bir konkret halda bir qədər fərqlənə bilər. İlk növbədə, bu, istifadə edilən tərəvəzlərin yetişməsindən və şirəliliyindən asılıdır.

Seçim 5: Fırında göbələk ilə bir qazanda badımcan

Bu bişmiş badımcan reseptində təzə göbələklərdən istifadə edəcəyik. Onların ətri və dadını artırmaq üçün qaba göbələk ədviyyatlarını daxil etməyi təklif edirik.

Tərkibi:

• yarım kilo şampinon;
• yarım kilo badımcan;
• iki soğan;
• qızartmaq üçün yağ;
• göbələk ədviyyatı / qaya duzu;
• Hər qazanda 25 qram pendir;
• bir stəkan süzülmüş su;
• üç dəfnə yarpağı.

Necə bişirilir

Şampignonları və soğanı emal edin və yuyun. Birincini orta qalınlıqda dilimlərə kəsin, ikincisini doğrayın.

Günəbaxan yağını tavada qızdırın. Soğan və göbələkləri bir neçə dəqiqə qızardın. Eyni zamanda, hər şeyi bir neçə dəfə qarışdırın.

Hazırlanmış qovurmanı qablara qoyun. Üstünə bir dəfnə yarpağı qoyun. Bundan sonra təzə badımcanları soyun və kublara kəsin.

Eyni tavada tərəvəzləri qısa müddətə qızardın. Göbələk ədviyyatları və qaya duzu əlavə edin. Qarışdırın və bərabər hissələrdə qablara paylayın.

İndi diqqətlə hər bir konteynerə bir stəkan suyun üçdə birini tökün və sonra rəndələnmiş sərt pendir təbəqəsi ilə örtün. Qapaqlar ilə sıx örtün.

Hazırlanmış badımcanları 195 dərəcədə qəlyanaltı bişirdiyiniz sobada qazanlara qoyun. Pişirmə üçün tələb olunan vaxt iyirmi dəqiqədir. Fırını söndürün və yeməyi bir müddət dimdik və sərinləmək üçün buraxın.

Tərəvəzlərinizi daha da aromatik etmək istəyirsinizsə, təzə şampinonları istənilən yabanı göbələklə əvəz etməyi məsləhət görürük. Chanterelles və kiçik göbələklər ən uyğun gəlir. Lakin bu halda məsləhət görürük ki, əvvəlcə göbələkləri bir az qaynadıb, bulyonunu sıxıb bütövlükdə qızardın.

Seçim 6: Fırında qazanlarda kartof ilə ədviyyatlı badımcanlar

Son tərəvəzləri pomidor sarğı əsasında kartof ilə edəcəyik. Ancaq qəlyanaltımızın ədviyyatı kiçik çili qabları ilə veriləcək, bu da birbaşa qablara bütövlükdə qoyulması vacibdir.

Tərkibi:

• 600 qram kartof;
• 300 qram badımcan;
• 90 qram soğan;
• 300 qram qırmızı şirin bibər;
• üç kiçik çili qabığı;
• hər qazana üç diş sarımsaq;
• bir yarım stəkan təmizlənmiş su;
• üç desert qaşığı tomat pastası;
• qaya duzu və ətirli bibər;
• 6-7 qram cilantro.

Addım-addım resept

Kartof və badımcanların qabığını çıxarın. Şirin bibərin üst hissəsini kəsin və toxumlarla arakəsmələri çıxarın. Soğanı soyun. Sarımsağın qabığını çıxarın.

Bütün tərəvəzləri, kiçik qabıqlar və cilantro ilə birlikdə yaxşıca yuyun. Bundan sonra, kartof və badımcanları kublara (tercihen eyni) kəsin, soğanı doğrayın, sarımsağı sıxın, cilantro doğrayın və bolqar bibərini kublara (qısa və qalın) doğrayın.

Ayrı bir hündür konteynerdə bütün tomat pastasını təmizlənmiş su ilə həll edin. Fırını 200 dərəcədə yandırın. Qazanları salfetlərlə silin.

Keramika qabların içərisinə kartof, badımcan, sarımsaq, qırmızı bibər və soğanı (bu ardıcıllıqla) qoyun. Qaya duzu əlavə edin. Ədviyyat əlavə edin. Pomidor sarğı əlavə edin.

Konteynerləri qapaqlarla örtün və sobanın içərisinə tel çarxın üzərinə qoyun. Badımcanları sobada qazanlarda təxminən bir saat bişirin. Vaxt keçdikdən sonra kartofun yumşaqlığını yoxlayın, yaxşıca qarışdırın və ocağı söndürün.

Nahar və ya şam yeməyi üçün hazır garnitür təqdim etməzdən əvvəl badımcan və kartofu bir saat soyumağa əmin olun. Üstəlik, bu müddət ərzində tərəvəzlər proses zamanı buraxılan bütün şirələri dəmləyəcək və udacaq.

Pendir ilə bişmiş hər hansı bir tərəvəz həmişə çox dadlı və ətirli olur, ancaq qablarda badımcan sadəcə dadlı bir yeməkdir. Çox yaş olmamalarını xoşlayıram, ona görə də əvvəlcə demək olar ki, quru tavada qızılı rəng alana qədər qızardıram. Ən başlıcası, qızartdıqdan sonra çox miqdarda bitki yağı istifadə etməməkdir, badımcanlar bir qədər quru olmalıdır; Narahat olmayın, onları digər tərəvəzlərlə birlikdə qazanlarda bişirdikdən sonra onlar sadəcə müqayisə olunmaz, çox zərif və olduqca şirəli dad verəcəklər. Bu yeməyin resepti çox sadədir və çox tez bişirilir, nahar və ya şam yeməyi üçün mükəmməldir və ya əla isti tərəvəz qəlyanaltısı kimi.

Tərkibi:

• 2 orta gənc badımcan
• 1 kök
• 1 soğan
• 1/2 qırmızı bolqar bibəri
• 1 xörək qaşığı rəndələnmiş pendir
• dadmaq üçün duz, istiot
• qızartmaq üçün bitki yağı

Pişirmə üsulu

Badımcanları dilimlərə kəsin və az miqdarda bitki yağı ilə qızardın (demək olar ki, quru bir qızartma qabda, sadəcə yüngülcə yağ səpin) hər iki tərəfi qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Yerkökü nazik dilimlərə, soğanı yarım halqalara, bibəri isə nazik zolaqlara kəsin. Hər şeyi qarışdırın, duz, istiot, gil qaba qoyun, bir az su əlavə edin, qapaq və ya folqa ilə örtün və 20 - 25 dəqiqə yaxşıca isidilmiş sobaya qoyun, sonra qapağı açın, demək olar ki, hazır badımcanları səpin rəndələnmiş pendirlə və yenidən sobaya 5-7 dəqiqə qoyun. Bu yeməyi fritözdə də hazırlamaq olar. Nuş olsun.

Çox vaxt yan yeməklərə çox səthi yanaşırlar, deyirlər ki, orada nə bişirmək, makaron qaynatmaq və ya püresi püresi - və yemək. Xüsusilə yemək bişirmək üçün fəlakətli vaxt çatışmazlığı olduqda, bu qismən doğrudur. Ancaq əgər varsa, həmişə xüsusi bir şey edə bilərsiniz. Məsələn, qablarda tərəvəz güveç. Üstəlik, bu gün təklif olunan resept yalnız qarnir kimi deyil, həm də tamamilə müstəqil ikinci kurs kimi xidmət edə bilər, xüsusən də vegetarian mətbəxinin davamçısısinizsə.


3 qab üçün inqrediyentlər:

• kartof - 3 əd.
• badımcan - 1 əd.
• Bolqar bibəri - 2 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Pomidor - 3 əd. (və ya tomat pastası 3 osh qaşığı.)
• Sarımsaq - 2 diş
• Duz - dadmaq
• Çili bibəri - 1 sm təzə pod (isteğe bağlı)
• Xmeli-suneli - dadmaq;
• Su - 1,5 stəkan.

SOSDA BAŞLAMALI BADIM

4 badımcan, 1 osh qaşığı. un qaşığı, 1-2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı, 1/2 limon, 1 osh qaşığı. bir qaşıq doğranmış cəfəri, dadmaq üçün duz.
Qarağat sousu üçün: 1 soğan, 1 yerkökü, 1 cəfəri və kərəviz kökü, 1 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı, 1 stəkan ət suyu və ya su, 1 çay qaşığı un, 1-2 x.q. qaşıq qara qarağat mürəbbəsi.

Badımcanları yuyun, qabıqlarını soyun, kiçik kublara kəsin, duz əlavə edin və acısını çıxarmaq üçün 1 saat buraxın. Sonra badımcanları sıxaraq, una səpin və qızdırılan bitki yağında hər iki tərəfi qızardın. Badımcanları keramika qablara qoyun, üzərinə acı sous tökün, sobaya qoyun və 10-15 dəqiqə zəif odda bişirin. Hazır yeməyi toxumsuz limon və göyərti dilimləri ilə bəzəyin və tək başına və ya ət ilə xidmət edin.

Qarağat sousunun hazırlanması: Tərəvəzləri və kökləri yuyun, qabığını soyun, doğrayın, qızdırılan bitki yağı ilə tavaya qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra un səpin, qarışdırın, bir az daha qızardın və isti su və ya süzülmüş bulyon ilə seyreltin. Sousu süzgəcdən keçirin, qaynadın, duz və istiot əlavə edin, qarağat mürəbbəsi əlavə edin və yenidən qarışdırın.

KABAQALI BADIM

2 osh qaşığı. qaşıq yağ, 1 diş sarımsaq, 1 doğranmış badımcan, 3 doğranmış pomidor, 4 incə dilimlənmiş balqabaq, 1 yaşıl bolqar bibəri (soyulmuş və incə dilimlənmiş), 1/4 stəkan ağ şərab, istiot.

Sarımsağı yağda qızardın. Badımcan, pomidor, zucchini, yaşıl bolqar bibəri, şərab və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, qarışdırın. Bir qazana qoyun, örtün və 30 dəqiqə bişirin. Yaxşı qarışdır. Tərəvəz yan yeməyi kimi isti xidmət edin.

1 badımcan, 1 baş soğan, 1 qırmızı bibər, 1 sarı bibər, 30 ml zeytun yağı, 2 diş sarımsaq, 250 q konservləşdirilmiş doğranmış pomidor, 50 q pomidor püresi, quru ədviyyat, duz, istiot.

Soğanı soyun və incə doğrayın. Bibəri yarıya bölün, toxumları, nüvəsini və gövdəsini ayırın. Pulpanı parçalara ayırın. Badımcan sapını çıxarın və badımcan ətini kublara kəsin. Kiçik bir qızartma qabda soğan və yağ qoyun. Qapaq ilə örtün və 3 dəqiqə bişirin. Sarımsağı soyun və doğrayın, bibər və badımcan əlavə edin. Pomidor, pomidor püresi, ədviyyat, duz və istiot qarışdırın və hər şeyi bir qazana qoyun. Qapaq ilə örtün və hərdən qarışdıraraq sobada 20 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl 5 dəqiqə oturun.

Pomidorla bişmiş badımcan

4 badımcan, 5-6 güclü qırmızı pomidor, 2 yumurta, 1 stəkan kəsmik, 1 x.q. un qaşığı, 2 osh qaşığı. bitki yağı qaşıqları, yer qara və ya qırmızı bibər və dadmaq üçün duz.

Badımcanları yuyun, çarpaz şəkildə 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, duz əlavə edin və acısını çıxarmaq üçün 10-15 dəqiqə buraxın. Sonra soyuq suda yuyun, peçetə ilə ləkələyin, una yuvarlayın, qızdırılan yağla bir qızartma qabda qoyun və hər iki tərəfə qızardın - veb sayt. Pomidorları 2-3 dəfə qaynar su ilə qaynadın, qabığını çıxarın və pulpunu dairələrə və ya dilimlərə kəsin. Badımcanları odadavamlı gil qablara qoyun, üzərinə pomidor, duz səpin və yer bibəri səpin. Çiy yumurtaları qatıqla çalın və bu qarışığı badımcanların üzərinə tökün. Qabları sobaya qoyun və bişirin.

SOĞAN VƏ POMITORLA BAŞLAMALI BADDAN

4-5 kiçik badımcan, 5-6 kiçik pomidor, 1 osh qaşığı. qaşıq un, 2 baş soğan, 2-3 x.q. qaşıq bitki yağı, 1-2 diş sarımsaq, bəzək üçün bir neçə budaq cəfəri, dadmaq üçün duz.

Kiçik badımcanları 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, duz əlavə edin və acısını buraxmaq üçün 10-15 dəqiqə buraxın. Sonra onları yuyun, sıxın, una yuvarlayın və isti bitki yağında qızardın. Soyulmuş və yuyulmuş soğanı doğrayın, yağla qızdırılan tavaya qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Badımcan və soğanı qat-qat yağlanmış, odadavamlı keramika qablara bir neçə dəfə növbə ilə qoyun. Yarım kəsilmiş pomidorları kəsilmiş tərəfi aşağı qoyun. Qazanları sobaya qoyun və aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin. Hazır yeməyi əzilmiş sarımsaq ilə səpin və cəfəri budaqları ilə bəzəyin. Ayrı-ayrılıqda qatıq və ya kefirlə xidmət edin.

TƏNZƏDƏ BÖVLƏŞMİŞ BADIM, KABAK VƏ POMİDOR, PENDİRLİ

2 badımcan, təxminən 500 qr ağırlığında 1 balqabaq, 4 kartof, 1 soğan, 1/2 stəkan tərəvəz və ya ət suyu, 1/2 stəkan bitki yağı, 2 pomidor, 1/2 osh qaşığı. üyüdülmüş kraker qaşıqları, 100 q sərt pendir, 1 dəstə şüyüd, yer qara bibər və dadmaq üçün duz.

Yuyulmuş və soyulmuş badımcanları nazik dilimlərə kəsin, duz səpin, qarışdırın və acılığını çıxarmaq üçün 40 dəqiqə buraxın. Zucchini yuyun və kublara kəsin. Kartofu soyun, yuyun və kublara kəsin. Soğanı soyun və incə yarım uzunluqda doğrayın. Şüyüd yuyun, suyunu silkələyin, köklərini kəsin və xırda doğrayın. Badımcanları axan soyuq suyun altında duzunu çıxarmaq üçün yuyun və süzgəcdə süzün. Qızdırılmış bitki (tercihen zeytun) yağında soğanı şəffaf olana qədər qızardın, duz, yer qara bibər əlavə edin və qarışdırın. Soğan, badımcan, kartof, balqabaq, şüyüdləri odadavamlı qazanlara qoyun və isti, süzülmüş bulyona tökün. Qazanları qapaq ilə örtün, sobaya qoyun və 1 saat bişirin.

Pomidorları yuyun, qaynar su ilə 2-3 dəfə qızardın, qabığını çıxarın, pulpanı dairələrə kəsin və üyüdülmüş çörək qırıntıları ilə qarışdırın. Bu qarışığı bişməyə 15 dəqiqə qalmış tərəvəzli qazanlara əlavə edin. Pomidorlar yumşaldıqda, yeməyi sobadan çıxarın, rəndələnmiş pendir səpin və isti xidmət edin.

POMİTOR SUSUNDA BİŞİRİLMİŞ BADIMAN

3 badımcan, 1 osh qaşığı. un qaşığı, 7 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı. Sous üçün: 5-6 pomidor, 5-6 diş sarımsaq, 1 osh qaşığı. un qaşığı, 1/2 çay qaşığı şəkər, dadmaq üçün duz.

Badımcanları yuyun, uzununa 4 hissəyə kəsin və sonra hər birini ikiyə bölün, bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun, süzgəcə qoyun və suyunu boşaldın. Bundan sonra, badımcan parçalarını una yuvarlayın, qızdırılan yağ ilə tavaya qoyun və hər iki tərəfə qızardın. Hazırlanmış tərəvəzləri hissələrə bölünmüş qazanlara qoyun, üzərinə qaynar sousu tökün, sobaya qoyun və 30-35 dəqiqə bişirin. Sonra sərinləyin və eyni qabda soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edin.

Sosun hazırlanması: Pomidorları yuyun, bir neçə saniyə qaynar suya qoyun, qabığını çıxarın, toxumları çıxarın və pulpanı incə doğrayın. Soyulmuş sarımsağı əzin və ya əzin. Badımcanların qızardıldığı yağı başqa tavaya süzün, qızdırın, sarımsaq və hazırlanmış pomidoru əlavə edin, un, şəkər, duz əlavə edin, qarışdırın, bir az qızardın və bu sousu badımcanların üzərinə tökün.

BAKPLANT VƏ TƏRƏZƏZLİ RAQU

2-3 badımcan, 2-3 kartof, 1 baş soğan, 2 yerkökü, 300 q kələm, 1 iri pomidor və ya 1 x.q. tomat pastası qaşığı, 3 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı, dadmaq üçün duz.

Bütün tərəvəzləri soyun və yuyun. Badımcan, kartof və kələm böyük kublara kəsilir, soğan və yerkökü doğranır. Badımcanları, kartofları və kələmləri ayrı-ayrılıqda yaxşıca isidilmiş yağda qızardın və keramika qablara qat-qat düzün: kələm, kartof, badımcan... Soğan və yerkökü qızardın, tomat püresi və ya tomat pastası əlavə edin, bir az qaynadın və içini tökün. bu qarışıq ilə qabların. Fırına qoyun və aşağı istilikdə 20-30 dəqiqə bişirin.

POMİDOR VƏ BİBƏRLƏ BİŞİRİLMİŞ badımcan

3 badımcan, 3-4 pomidor, 1 osh qaşığı. un qaşığı, 4 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı, 2 osh qaşığı. doğranmış cəfəri qaşıqları, yer qara bibər və dadmaq üçün duz.

Soyulmuş badımcanları uzununa yarıya bölün, duz əlavə edin və acısını buraxmaq üçün 30-40 dəqiqə buraxın. Bundan sonra, badımcanları qurutun, una yuvarlayın, hər iki tərəfə çox miqdarda bitki yağı ilə qızardın, bir az soyudun və kiçik parçalara kəsin. Pomidorları yuyun, bir neçə saniyə qaynar suya qoyun, qabığını çıxarın və pulpa doğrayın. Odadavamlı gil qabları yaxşıca yağlayın, içərisinə pomidor, sonra isə badımcan, duz qoyun, üyüdülmüş istiot və cəfəri səpin, sobaya qoyun və qazanı vaxtaşırı silkələməklə orta istilikdə 40-45 dəqiqə bişirin. Bu üsulla hazırlanan badımcanları həm isti, həm də soyuq şəkildə təqdim etmək olar.

KREM İLƏ BİŞİRİLMİŞ BADIMAN

3 badımcan, 3-4 baş soğan, 3 x.q. qaşıq bitki yağı, 1 stəkan xama, 1/2 stəkan su, 2-3 osh qaşığı. xörək qaşığı doğranmış cəfəri və şüyüd, 2-3 dəfnə yarpağı, 3-5 ədəd qara bibər, dadmaq üçün duz.

Yuyulmuş və soyulmuş badımcanları 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, duz əlavə edin, acısını buraxmaq üçün 1 saat buraxın və sonra yüngülcə sıxın. Soğanı soyun, yuyun, doğrayın, yaxşı qızdırılan yağda qızılı rəng alana qədər qızardın, sonra cəfəri və şüyüdlə qarışdırın. Badımcanların yarısını keramik qablara qoyun, üzərinə qalın soğan, sonra yenidən badımcan və soğan qoyun, qaynar bitki yağı tökün, duzlu qaynar suya tökün və dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin. Qazanları bağlayın, sobaya qoyun və yarım saat aşağı istilikdə bişirin. Bundan sonra, qızdırılan xama tökün, başqa 5-10 dəqiqə qaynadın və xidmət edin.

SOĞAN, KREM VƏ ŞÜRƏ İLƏ BAŞLAMALI BADIM

4 badımcan, 3 baş soğan, 2 osh qaşığı. un qaşıqları, 4 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı, 4 osh qaşığı. qaşıq xama, 3 diş sarımsaq, 1-2 osh qaşığı. yemək qaşığı doğranmış şüyüd, dadmaq üçün duz.

Yuyulmuş badımcanları əvvəlcə uzununa, sonra isə çarpaz şəkildə 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, duz əlavə edin və acısını çıxarmaq üçün 1 saat dayanın. Bundan sonra, badımcanları yüngülcə sıxın, una yuvarlayın və hər iki tərəfə qızdırılan bitki yağı ilə qızardın. Soğanı soyun, yuyun, yarım halqalara kəsin və qızılı rəng alana qədər yağda qızardın. Yağlanmış odadavamlı gil qablara badımcan və soğanı qat-qat düzün, duz əlavə edin və soğanın hər qatına xama tökün. Qazanları sobaya qoyun və 30 dəqiqə bişirin, badımcanların yanmaması üçün hərdən silkələyin. Hazır yeməyi əzilmiş sarımsaq və şüyüd səpin və xidmət edin.

RUS ÜZLÜLÜ BADDAN İLƏ SAUTE

3-4 ədəd badımcan, 5-6 ədəd pomidor, 1 ədəd balqabaq, 3 ədəd baş soğan, 6 ədəd şirin bolqar bibəri, 3-4 st. qaşıq bitki yağı, 3-6 diş sarımsaq, 2 osh qaşığı. doğranmış cəfəri və şüyüd qaşıqları, dadmaq üçün duz.

Badımcanları yuyun, uzununa ikiyə bölün, duz əlavə edin və 1 saat soyuducuya qoyun. Bundan sonra, yuyun, qurudun və kiçik kublara kəsin. Balqabağı yuyun, qabığını kəsin, böyük toxumları çıxarın və pulpanı kublara kəsin, soyulmuş və yuyulmuş soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Hazırlanmış tərəvəzləri ayrıca qızdırılan bitki yağında qızardın, odadavamlı gil qablara qoyun və dilimlənmiş pomidor əlavə edin. Qazanları sobaya qoyun və aşağı istilikdə 25-35 dəqiqə bişirin. Bitmiş soteni əzilmiş sarımsaq ilə səpin və göyərti ilə səpin. Həm isti, həm də soyuq süfrəyə verilə bilər.