Kutya reseptləri. Cənazə kutia: necə bişirilir Dadlı kutia necə hazırlanır

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Pravoslavlığı qəbul edən slavyan xalqları arasında ölülərin anım günlərində və Milad ərəfəsində qırıntılı sıyıq hazırlamaq adətdir. Bu ritual yeməyi kutya adlanır. Hər bir evdar qadın bunu edə bilər, çünki sıyığın çox sadə hazırlanma texnologiyası var. Əsas dənli bitkilərdir (buğda, yulaf, inci arpa və ya düyü), bal, quru meyvələr, xaşxaş toxumu və digər məhsullar əlavələr kimi istifadə edilə bilər. Müxtəlif reseptlər münasibətilə və dad üçün ritual yeməyi seçməyə kömək edəcək.

kutya nədir

Cənazə və ya Milad masası bir neçə ənənəvi yeməklərin olmasını tələb edir. Kutia buğda, yulaf, arpa və ya düyüdən hazırlana bilən sıyıqdır. Ənənəvi olaraq yeməyə bal və kişmiş əlavə edilir. Taxıllar bazar gününün simvolu, şirin əlavələr isə əbədi həyatın mənəvi faydalarıdır. Onlar sıyıqları təkcə dəfn mərasimləri üçün deyil, həm də Milad, Epiphany və Yeni il üçün hazırlayırlar.

Eyni zamanda, Milad ərəfəsində yalnız dənli bitkilər, bal, kişmiş və digər quru meyvələrdən ibarət yoxsul kutya yemək lazımdır. Bu ənənə Miladdan əvvəlki günün orucluq dövrünün bir hissəsi olması ilə izah olunur. Yeni il günü zəngin kutya hazırlamağa icazə verilir. Yemək adını aldı, çünki heyvan mənşəli yağlar əlavə edilərək dəyişdirilə bilər: qaymaq, süd, yağ.

Necə bişirilir

Yemək ritual hesab olunur, buna görə də onun hazırlanması bir sıra qaydalarla müşayiət olunur. Aşağıdakı şərtlərə riayət etmək tövsiyə olunur:

Taxıl taxılları bütöv olmalı və çox bişməməlidir.
Gələn ilin bol olması üçün sıyığa marmelad parçaları, şəkərli meyvələr, qaymaq, qoz-fındıq, mürəbbə əlavə etmək məsləhətdir.
Daha incə bir kutya almaq və onun bişirmə vaxtını sürətləndirmək istəyirsinizsə, onu düyü taxıllarından bişirməklə ənənədən yayına bilərsiniz.
Bu sıyıq üçün taxıl yaxşıca yuyulmalı və bir neçə saat suda isladılmalıdır. Düyü istifadə etsəniz, proses qısala bilər.
Yarımmaye məhsul əldə etmək üçün əvvəlcə şəkər və ya balı suda həll etmək və ya uzvar etmək lazımdır, sonra şərbəti taxılın üzərinə tökmək lazımdır.
Ritual sıyıq yalnız bədəni mürəkkəb karbohidratlar və digər qida maddələri ilə doyurmalı, xoş bir dada malik olmamalıdır, həm də gözəl görünməlidir, buna görə də yeməyi xidmət edərkən qoz-fındıq, qurudulmuş meyvələr və şəkərli meyvələrlə səpilir.
Ənənəyə görə, ritual məhsulu təqdis etmək lazımdır. Kilsədə bu mümkün deyilsə, sıyığı müqəddəs su ilə səpin.

Kutya resepti

Ənənəvi olaraq, yeməyin əsasını buğda təşkil edir, lakin digər dənli bitki növlərinə (düyü, yulaf, inci arpa) da icazə verilir. Siz meyvə, gavalı, kişmiş, quru ərik, qoz-fındıq əlavə edərək məhsulu şaxələndirə bilərsiniz. Orucluq zamanı sıyığın şirin olması üçün bal əlavə etmək məsləhətdir, digər günlərdə şəkər səpmək olar. Qoz və ya xaşxaş südü Lenten kutia üçün sarğı kimi istifadə olunur; zəngin süd krem, mürəbbə və şərbətlə doldurula bilər.

Dəfn

Vaxt: 2 saat.
Yeməyin kalori miqdarı: 162 kkal.
Məqsəd: cənazə masası.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Cənazələr üçün Kutia ənənəvi yeməkdir. Hazırlanması çətin deyil, çünki proses inqrediyentlərin hazırlanmasını, taxılın qaynadılmasını və bazanın əlavələrlə qarışdırılmasını əhatə edir. Bu sıyıq çox dadlı və doyurucu çıxır. Pişirmə sürətini artırmaq üçün arpanı uzun taxıl düyü ilə əvəz etmək tövsiyə olunur. Məhsul soyudulmuş, bəlkə də çörəklə verilməlidir.

Tərkibi:

gavalı - 100 q;
dənəvər şəkər - dadmaq;
bütün inci arpa - 0,2 kq;
bitki yağı - 30 ml;
ağ kişmiş - 50 q;
haşhaş - 100 q;
bal - dadmaq;
qoz-fındıq (badam) - 50 q.

Pişirmə üsulu:

İnci arpasını yaxşıca yuyun. Taxılların üzərinə təmiz soyuq su tökün və bir gecədə islatmaq üçün buraxın. Hazırlanmış inci arpanı yenidən yuyun, bir tencereye qoyun və bitki yağı tökün.
Taxıllara 2 xörək qaşığı əlavə edin. su, duz, yumşaq qədər təxminən 1 saat bişirin. Pişirmə zamanı köpüyü sıyıqdan çıxarın.
Fındıq və quru meyvələri yaxşıca yuyun. Ayrı-ayrı qablara kişmiş, xaşxaş və gavalı paylayın, üzərinə qaynar su tökün və 60 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Badamlardan dərini çıxarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün qoz-fındıqları 10 dəqiqə isladın. Hazırlanmış məhsulu yağsız bir qızartma qabda qoyun və bir az qurudun.
Haşhaş toxumlarından suyu boşaltın, bir havan istifadə edərək taxılları əzin. Qurudulmuş meyvələr olan qablardan mayeni çıxarın, kişmiş və gavalı kağız dəsmallara qoyun və qurudun. Hazırlanmış komponentləri kiçik zolaqlara kəsin.
İnci arpa kutiasına quru meyvələr, badam və haşhaş əlavə edin, bal və şəkər əlavə edin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Kutya soyudulmuş şəkildə verilməlidir.

Yavaş ocaqda kişmiş ilə cənazə

Vaxt: 2 saat.
Porsiya sayı: 5-6 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 162 kkal.
Məqsəd: cənazə süfrəsi üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Yavaş bir sobada cənazə kutiasının hazırlanması prosesi hətta təcrübəsiz bir evdar qadın üçün də çətinlik yaratmayacaqdır. Bu mətbəx alətindən istifadə edərkən buğdanı islatmağa ehtiyac yoxdur, sadəcə onu yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Yavaş ocaqda taxıllar ayrılmış bişirmə müddətində yaxşı buxarlanacaq. Sıyıq xırtıldayan, doyurucu və dadlı çıxacaq. Onu xaşxaş toxumu, qoz-fındıq və kiçik şirniyyatlarla bəzəyə bilərsiniz.

Tərkibi:

bal - 500 q;
buğda taxılları - 0,5 kq;
kişmiş - 0,2 kq;
su - 2 l;
qoz - 100 q;
haşhaş - 100 q.

Pişirmə üsulu:

Buğda diqqətlə çeşidlənməlidir. Taxılları sərin axan suyun altında yuyun. Taxılları multivarka qabına qoyun. Taxılları əvvəllər bir filtrlə təmizlənmiş su ilə doldurun.
Mətbəx cihazını "Pişirmə" rejiminə qoyun və taymeri yarım saata qoyun. Siqnaldan sonra məhsul yumşaq olana qədər sıyığı "İstiləşmə" seçimində başqa 60 dəqiqə buraxın. Bitmiş buğdanı bir ələkə qoyun və yenidən soyuq axan suyun altında yuyun.
Üzüm və xaşxaş toxumlarını ayrı-ayrı dərin qablara qoyun və 60 dəqiqə qaynar suda saxlayın. Fındıqları doğrayın.
Buğda sıyığını dərin bir qaba qoyun. Üstünə qoz-fındıq və kişmiş qoyun.
Xaşxaş toxumu göstərilən balın yarısı ilə qarışdırılmalı və 2 dəqiqə ərzində blenderdə üyüdülməlidir. Yaranan kütləni sıyığa əlavə edin.
Qalan balı tökün və bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Sıyığın yapışqan olması üçün bir az ilıq su əlavə edin. Dəfn kutia soyudulmuş şəkildə verilir.

Rojdestvenskaya

Vaxt: 2-3 saat.
Porsiya sayı: 3-4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 180 kkal.
Məqsəd: Oruc süfrəsi.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Milad kutia buğdaya əsaslanır, buna görə yumşaq sıyıq əldə etmək üçün taxıl əvvəlcə bir neçə saat isladılmalıdır. Lenten resepti xaşxaş toxumu, kişmiş və qoz-fındıq əlavə etməyi nəzərdə tutur. Zəngin Milad tortu etmək istəyirsinizsə, kərə yağı və ya süd əlavə edə bilərsiniz. Bayram süfrəsində xidmət edərkən, yeməyi çox rəngli şəkərli meyvələr, marmelad parçaları və kiçik konfetlərlə bəzəyin.

Tərkibi:

bal - 80 q;
duz - 1 çimdik;
qoz - 0,1 kq;
bitki yağı - 30 ml;
haşhaş - 125 q;
quru meyvələr - 0,2 kq;
buğda - 1 osh qaşığı;
kişmiş - 0,1 kq;
su - 2 l.

Pişirmə üsulu:

Buğda çeşidlənməli və yaxşı yuyulmalı, sonra bir neçə saat isladılmalıdır. Hazırlanmış taxılları bir qazana qoyun, duz əlavə edin və su ilə doldurun. Yeməyə bitki yağı əlavə edin. Sıyığı bişirmək üçün təxminən 2 saat vaxt lazımdır.
Suyu qaynadın və xaşxaş toxumlarını orada təxminən 60 dəqiqə isladın. Taxılları bir ələkə qoyun və mayenin boşaldılmasına icazə verin. Xaşxaş toxumlarını ağarana qədər qarışdırıcı ilə doğrayın.
Üzərinə 20 dəqiqə qaynar su tökün. Suyu boşaltın, giləmeyvə qurudun, salfetin üzərinə yayın.
İstənilən qurudulmuş meyvələri yaxşıca yuyun, bir tencereye qoyun, 400 ml su əlavə edin. Yeməkləri aşağı istilik üzərinə qoyun. Su qaynayanda uzvarı təxminən 10 dəqiqə bişirin. Qarışığı isti bir temperatura qədər sərinləyin. Mayeni ayrı bir qaba tökün, bal əlavə edin, şirinlik həll olunana qədər qarışdırın.
Hazır buğdanı dərin bir qabın içərisinə qoyun və soyuyana qədər gözləyin. Fındıqları doğramaq, bir az qızartmaq və kutya əlavə etmək lazımdır.
Sıyığa doğranmış qaynadılmış quru meyvələr və sürtgəcdən keçirilmiş xaşxaş toxumu əlavə edin.
Əlavələri olan kutiyanı bal ilə uzvara qoyun. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Xidmət edərkən yeməyi şəkərli meyvələr və qoz-fındıq ilə bəzəyin.

Kişmiş və qoz-fındıq ilə düyü

Vaxt: 2,5 saat.
Porsiya sayı: 3-4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 165 kkal.
Məqsəd: Oruc süfrəsi.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Düyü kutia hazırlamaq asan və tezdir. Uzun taxıllı dənli bitkilər xırda, yumşaq və qidalı sıyıq verir. Düyü yaxşı bişirir, buna görə də bişirməzdən əvvəl onu islatmağa ehtiyac yoxdur. Kuiaya müxtəlif növ qoz-fındıq və kişmiş əlavə etmək yeməyi ətirli və dadlı etməyə kömək edəcəkdir. Sıyığı ədviyyat etmək üçün maye bal və ya şəkər siropundan istifadə edin.

Tərkibi:

maye bal - 100 q;
haşhaş - 170 q;
badam - 75 q;
fındıq - 75 q;
kişmiş - 170 q;
uzun taxıllı düyü taxılları - 0,3 kq;
qoz - 75 q.

Pişirmə üsulu:

Birinci mərhələdə, qırıntılı sıyıq almaq lazımdır. Bunun üçün düyünü yaxşıca yuyun və qablaşdırmadakı təlimatlara uyğun olaraq yumşalana qədər qaynadın.
Qozları quru tavaya qoyun və bir az qızardın. Meyvələri soyun və bir neçə hissəyə bölün.
Xaşxaş toxumlarının üzərinə qaynar su tökün və 30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Sonra suyu boşaltın, taxılları iki dəfə ətçəkən maşından keçirin (bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz).
Üzümləri yarım saat qaynar su ilə buxarlayın, suyu boşaltın və meyvələri kağız dəsmallarda qurutun.
Düyü sıyığını qoz-fındıq və haşhaş toxumu ilə birləşdirin. Yeməyə kişmiş əlavə edin. Bir stəkan isti suda balı həll edin, yaranan sarğı kutya üzərinə tökün. Bütün maddələri qarışdırın və yeməyi dərin bir boşqaba qoyun. Dekorasiya üçün qoz-fındıq istifadə edin.

İnci arpa kişmişi ilə

Vaxt: 1,5 saat.
Porsiya sayı: 3-4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 162 kkal.
Məqsəd: postda.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

İnci arpa çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və uzun müddət islatmağı tələb etmir, bu da kutyanın bişirmə vaxtını azaldacaqdır. İstədiyiniz şəkər miqdarını zövqünüzə uyğun olaraq tənzimləyə bilərsiniz ki, yeməyi çox ləzzətli çıxmasın. Yumşaq və şirəli olması üçün üzümləri qaynar suda islatdığınızdan əmin olun. Süfrəyə verərkən sıyığı alma, albalı və ya armud dilimləri ilə bəzəyin.

Tərkibi:

qoz - 1/3 fincan;
dənəvər şəkər - 30 q;
kişmiş - 1/3 fincan;
inci arpa - 1 osh qaşığı;
haşhaş toxumu - 1/3 fincan;
bal - 30 q.

Pişirmə üsulu:

Lazımi miqdarda inci arpa götürün, yuyun və 10 dəqiqə qaynar suda isladın. Taxıl ilə tavayı atəşə qoyun və taxıllar yumşaq olana qədər bişirin.
Üzümü isti su ilə yuyun və buxarlayın. 25 dəqiqə buraxın. Bir qəhvə dəyirmanı istifadə edərək, haşhaş toxumlarını doğrayın.
Bişmiş mirvari arpasını dərin boşqaba qoyun, sıyığa bal və şəkər əlavə edin. Şirin maddələr tamamilə həll olunana qədər yeməyi qarışdırın.
Bir yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək qoz-fındıqları əzin. Üzümün suyunu boşaltmaq və onları sıxmaq lazımdır. Fındıq, haşhaş toxumu və qurudulmuş giləmeyvə əlavə edin, qarışdırın.

Vaxt: 2,5 saat.
Porsiya sayı: 3-4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 175 kkal.
Məqsəd: Milad və Yeni il süfrəsi üçün.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Zəngin kutyanın oruc müddətinə daxil olmayan günlərdə şənlik süfrəsində verilməsinə icazə verilir. Reseptdə göstərilən maddələrə əlavə olaraq, belə bir qaba yağ, süd və krem əlavə edə bilərsiniz. Buğda taxıllarının uzun taxıllı düyü ilə əvəz edilməsinə icazə verilir. Yeməyin gözəl görünməsi üçün süfrəyə verərkən üzərinə doğranmış qoz-fındıq, şirniyyat, şəkərli meyvələr, marmelad parçaları səpə bilərsiniz.

Tərkibi:

gavalı - 70 q;
kişmiş - 150 q;
bal - 100 q;
quru ərik - 100 q;
şəkər - 50 q;
haşhaş - 120 q;
buğda - 0,2 kq.

Pişirmə üsulu:

Soyuq su axını istifadə edərək buğdanı yuyun. Multivark qabının içərisinə qoyun. Cihazı 40 dəqiqə "sıyıq" rejiminə qoyun. Siqnaldan sonra kutyanı ayrı bir qaba qoyun.
Multivarkanın içərisinə quru ərik və gavalı qoyun, 0,3 litr su tökün. "Şorba" rejimindən istifadə edərək 20 dəqiqə uzvar bişirmək lazımdır.
Hazırlanmış mayeni süzün və meyvələri kənara qoyun. Uzvara bal əlavə edin.
Üzümlər çeşidlənməli, yaxşı yuyulmalı, qaynar su ilə buxarlanmalı və 15 dəqiqə dayanmalıdır.
Haşhaş toxumlarını su ilə doldurun ki, maye taxılları tamamilə əhatə etsin, atəşə qoyun. 10-15 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Haşhaş toxumları hazır olduqda, mayeni bir ələkdən boşaltın, taxılları soyuq su ilə yuyun və bir qarışdırıcıda şəkərlə üyüdün.
Qaynadılmış ərik və quru ərikləri xırda doğrayın. Kuiaya quru meyvələr və xaşxaş toxumu əlavə edin, uzvarın üzərinə tökün.

Kutya bişirmək asandır, lakin ritual yeməyi müəyyən qanunlara uyğun olmalıdır və dadlı və gözəl olmalıdır. Bunu qaydalara uyğun etmək üçün bu tövsiyələrə əməl edin:

Kutya əzilmiş olmalıdır, buna görə hazırlanması üçün cilalanmış uzun taxıllı düyü seçin.
Taxıl bişirərkən, reseptdə göstəriləndən bir qədər az maye əlavə edin. Pişirmə zamanı nümunə götürün. Taxılın mərkəzi xam görünürsə, az miqdarda su əlavə edin.
Üzümləri şirəli və yumşaq etmək üçün giləmeyvələri qaynar su ilə islatdığınızdan əmin olun.
Kuia bişirmək maye balın istifadəsini tələb edir. Sizinki şirniyyatlıdırsa, şirinliyi su banyosunda əridin.
Taxılın yanmaması üçün yemək üçün qalın dibi olan qablardan istifadə etmək tövsiyə olunur.
Kutya bal ehtiva etdiyi üçün uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmayıb. Arı məhsulu mayalanma qabiliyyətinə malikdir. Bu səbəbdən təzə, işlənməmiş meyvələrin qoyulması məsləhət görülmür, süfrəyə verərkən bəzək üçün istifadə etmək daha yaxşıdır.

Video

Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!

Kuia bişirmək qədim adətdir, ona görə də hər kəs onu bişirməyi bacarmalıdır. Kutya tez-tez Lent zamanı hazırlanır, digər şirniyyatları istehlak etmək qadağandır. Kutya yalnız dəfn mərasimlərində yemək kimi deyil, həm də Yeni il ərəfəsi, Köhnə Stil, Epiphany, Milad gecəsi və bəzi digər bayramlarda verilir.

Milad ərəfəsində (sochivo) bayram Milad kutyası hazırlayırsınızsa, onun zəngin olması lazım olduğunu unutmayın. Şirə nə qədər dadlı və zəngin olarsa, gələn ildə ailənin həyatı daha şirin və zəngin olar. Ona görə də ona doğranmış qurudulmuş meyvələr və buxarda bişmiş kişmiş əlavə etmək düzgün olmazdı.Ən axırıncı qaba əvvəlcədən qızardılmış qoz-fındıq ləpələri tökülür. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və gözəl bir vazaya qoyulur.

Bundan əlavə, bu taxıl yeməyi, təəssüf ki, gec-tez hər kəsin təşkil etməli olduğu cənazə masasının zəruri komponentidir.

Bu ənənəvi ritual sıyığın bir çox adı var: kutya, soçivo, kolivo, syt, kanun və s., yeri gəlmişkən, reseptlər.

Kutya

Lazımi məhsullar dəsti əhalinin müxtəlif təbəqələri üçün olduqca əlçatandır. Buğda kutiasının hazırlanma üsulu düyü kutiasının, eləcə də yavaş ocaqda istifadə etdiyimiz arpa kutiasının hazırlanmasına bənzəyir.

Biz kutia üçün bir neçə resept təklif edirik. Qeyd etmək lazımdır ki, müasir şəraitdə düyüdən hazırlanmış kutia ən populyardır. Olduqca tez bişirilir və düyü istənilən mağazada tapıla bilər.

Buğdadan kutya necə bişirilir

Taxıl buğdasını taxta bir havan və ya hündür bir qaba tökmək, prosesdə isti su əlavə etmək lazımdır. Qabıq və ya qabıq düşənə qədər taxıl üyütmək lazımdır. Sonra buğdanı axan suyun altında yumaq lazımdır.

Növbəti addım suda əzilmiş südsüz buğda sıyığı hazırlamaqdır. Taxıl bişənə qədər bişirilməlidir və vaxtaşırı qarışdırılmalıdır.

Qurudulmuş meyvələr kimi kutya üçün haşhaş toxumları da əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Üzümlər sıralanır və qısa müddətə qaynar su ilə tökülür. Quru ərik və gavalı ilə də eyni şeyi edirik (əgər siz də onlardan istifadə etmək qərarına gəlsəniz). Xaşxaş toxumlarının üzərinə qaynar su tökün və təxminən bir saat dayanmasına icazə verin. Bu müddət ərzində yaxşı şişəcək. Sonra artıq suyu boşaltın.

Sonra xaşxaş toxumlarını havanda üyüdün və ya süd çıxana qədər qarışdırıcı ilə üyüdün. Ona bal əlavə edin, qarışdırın və sonra qalan inqrediyentlərlə birlikdə hazır sıyığa əlavə edin.

Düyü kutia

Tərkibi:

düyü - 1 stəkan, eyni miqdarda buğda, inci arpa və ya yulaf ilə əvəz edilə bilər;
haşhaş toxumu - 100 q,
soyulmuş qoz-fındıq 50-100 q,
Kişmiş və quru meyvələr - dadmaq,
bal və şəkər 1-3 xörək qaşığı içərisində dadmaq üçün əlavə edilir.

Pişirmə prosesi:

Kutyanın əsas komponenti hər hansı bir taxıldır. Əlavələr fərqli ola bilər. Çox vaxt kutia kişmiş ilə hazırlanır. Düyü kutya üçün xırdalanmış sıyıq bişirilir. Onu qaynatmaq olmaz, taxıllar təxminən 90% bişirilməlidir. Düyü çox bişməsinin qarşısını almaq üçün buxarlanmış taxıllardan istifadə edə bilərsiniz. Düzünü desəm, xüsusi qoxuya görə çox xoşuma gəlmir, ona görə də addım-addım foto reseptində suşi düyüdən istifadə edirəm. Böyükdür, gözəl oval formaya malikdir və Krasnodar sortları kimi bir-birinə yapışmır.

Düyü taxılları çeşidlənir, bir neçə suda yuyulur və qaynar su ilə tökülür. Güclü odda 3 dəqiqə bişirin, sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və daha 6 dəqiqə bişirin. İstiliyi minimuma endirin və başqa 3 dəqiqə bişirin. Sonra düyü qapağı bağlı olaraq başqa 12 dəqiqə oturmalıdır.

Texnologiya əsrində ləzzətli kutya düyü heç bir səy və daimi nəzarət olmadan yavaş ocaqda hazırlana bilər.

Bunun üçün hazırlanmış düyü bir qaba qoyulur və 1:2 nisbətində su ilə doldurulur (bir stəkan düyü üçün iki stəkan su götürün). Yavaş ocaqda kutya üçün düyü sıyığı hər hansı bir proqramdan istifadə edərək hazırlanır: "qarabaşaq yarması", "düyü", "taxıl".

Yalnız qoz-fındıqları doğramaq deyil, həm də qızartmaq daha yaxşıdır. Pişirmə zamanı onları kutya əlavə etməməyi üstün tuturam, üstünə qoz-fındıq səpin. Beləliklə, onlar islanmır və xırtıldayan olurlar.

Düyü bişərkən, xaşxaş toxumunun şişməyə vaxtı var, qalan şey onu bir qarışdırıcı ilə üyütməkdir.

Bu, yavaş ocaqda hazırlanmış kutya üçün belə gözəl bir düyüdür.

Kutianın hazırlanmasının qalan mərhələləri dəyişməz olaraq qalır. Taxıla bal, xaşxaş toxumu və buxarda bişmiş kişmiş əlavə edilir. İstəyirsinizsə, hazır düyü kutyasına buxarda hazırlanmış qurudulmuş meyvələr əlavə edə bilərsiniz.

Bütün maddələr diqqətlə qabda qarışdırıla bilər. Əgər bala qarşı allergiyanız varsa, onu şəkər siropu ilə əvəz edin.

Uzvar

Başqa bir ənənə var ki, bütün xristianlar üçün müqəddəs Milad bayramı başlamazdan əvvəl yalnız kutya deyil, həm də uzvar bişirilir. Kutya da az miqdarda uzvar ilə ədviyyatlı idi. Uzvarın qurudulmuş meyvə kompotu olmasına baxmayaraq, onların konsentrasiyası və bişirmə müddətində fərqlər var.

Bunun üçün meyvələri hazırlamaq və üzərinə qaynar su tökmək lazımdır. 10-15 dəqiqə qaynadın. Sonra bütün bunlar tamamilə soyudulana qədər dəmlənir. Üstəlik, müxtəlif meyvələrdən istifadə etmək olar. Ancaq qədim ənənəyə görə, bu içki qurudulmuş alma, armud, gavalı və ya ərikdən hazırlanırdı. İçkiyə turşluq əlavə etmək üçün tez-tez itburnu əlavə edilirdi.

Mən dəftərimin oxucularına Milad bayramını təbrik edirəm!
Ailələrinizə əmin-amanlıq, mehribanlıq, sevgi, harmoniya və hörmət diləyirəm. Sağlam və sevilən olun!
Milad ərəfəsində bu kutya stəkanı şirin həyatın, zənginliyin və firavanlığın simvolu olsun.
Hörmətlə, Anyuta.

Xristian adətinə görə, mərhum Radonitsada (valideynlər günü) xatırlanır. Zəngin Pasxa tortları və xaşxaş toxumu ilə pirojnalardan əlavə, kişmişli düyüdən hazırlanmış cənazə kutia əvəzolunmaz yeməkdir. Kutiya hazırlamaq çətin deyil, yeganə şey odur ki, düyüdən əlavə kişmiş, qoz-fındıq və bal lazımdır, çünki kutia cənazə olsa da, zəngin olmalıdır. Odur ki, əgər belə bir fürsət varsa, o zaman yuxarıdakı siyahıya bir neçə ədəd quru ərik və bir qaşıq xaşxaş toxumu əlavə etmək məsləhətdir.

Tərkibi:

(4-6 porsiya)

1 stəkan düyü
1/2 fincan qoz-fındıq ləpəsi
1/2 fincan kişmiş
5-6 əd. quru ərik (isteğe bağlı)
1 xörək qaşığı. haşhaş (isteğe bağlı)
dadmaq üçün bal və ya şəkər

Düyüdən ləzzətli kutia hazırlamaq üçün əvvəlcə tüklü düyü bişirməlisiniz. Düyü müxtəlif yollarla bişirmək olar. Məncə, ən asan və ən dadlı yol düyü bol suda bişirməkdir. Bunu etmək üçün bir stəkan düyü ölçün (qorxmayın, çox olmayacaq). Uzun taxıl düyü və ya yuvarlaq düyü götürə bilərsiniz. Birincisi daha gözəl görünür, amma yuvarlaq düyü daha zəngin dada malikdir.
Tava içərisinə bir neçə litr su tökün. Su qaynayanda düyü tökün və dərhal qaşıqla qarışdırın ki, düyü dənələri bir-birinə və qabın dibinə yapışmasın. Düyünün üzərinə soyuq su tökməyə ehtiyac yoxdur, çünki soyuq suda düyü nişasta buraxmağa başlayır, bu, sıyıq-sprey üçün yaxşıdır, lakin düyü kolevi üçün deyil. İsterseniz, bir az duz əlavə edə bilərsiniz, amma prinsipcə bu lazım deyil.

Düyü orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Düyünün demək olar ki, hazır olduğu, taxılın artıq yumşaq olduğu anı qaçırmamaq vacibdir; tam hazır olmağa sözün əsl mənasında bir dəqiqə qalır.
Düyünü süzgəcə qoyun. Onu yaxalamaq lazım deyil, amma birdən düyü azca bişibsə, daha sonra bişirməyi dayandırmaq üçün dərhal soyuq su ilə yuyun.

Düyü soyuduqda, kutia üçün qalan maddələr hazırlayın. Belə ki, yarım stəkan kişmiş, yarım stəkan qoz, bu halda qoz ləpəsi ölçüb, ərik qurusunu götürürük.

Fındıqları yüngülcə doğrayın, lakin kişmiş və quru ərikləri qaynar su ilə buxarlayın. Quruluq dərəcəsindən asılı olaraq 5-10 dəqiqə oturun, sonra suyu boşaltın. Kişmiş və ərik qurusunu uzun müddət islatmağa ehtiyac yoxdur, hətta kişmiş tam şişməsə belə, sonradan düyüdən və baldan nəm alacaq.

Quru ərikləri parçalara ayırın.

Xaşxaş toxumlarını qaynar su və ya isti süd ilə buxarlayın. Haşhaş toxumları şişdikdə, süzün və sonra xaşxaşın südü görünənə qədər bir havan içində üyüdün. Əlbəttə ki, bir qaşıq xaşxaş toxumu ilə qarışmaq çox rasional deyil, ancaq Radonitsa-da tortlar və ya xaşxaş toxumu ilə bir rulon bişirirsinizsə, oradan bir qaşıq xaşxaş toxumu götürə bilərsiniz.
Soyudulmuş düyü, qoz-fındıq, kişmiş və quru ərik qarışdırın. Zövqə görə bal əlavə edin, təxminən 3-4 xörək qaşığı (balın şirinliyindən asılı olaraq).

Haşhaş toxumu əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Əsasən budur, düyü kutyası demək olar ki, hazırdır, qalan şey onu dəmləməkdir. Gördüyünüz kimi, kutya resepti çox sadədir, düyü ayrı taxıl kimi alınır, lakin kutya özü şirəli, ətirli və çox dadlıdır.

Bu reseptin başqa bir yaxşı tərəfi odur ki, inqrediyentlər dəstini öz istəyinizlə dəyişə bilərsiniz. Məsələn, qoz əvəzinə anakardiyadan istifadə edin, təkcə ərik qurusu deyil, digər şəkərli meyvələri də əlavə edin, xaşxaş toxumu yerinə və ya onunla birlikdə küncüt qoyun. Ancaq deməliyəm ki, klassik versiya qoz-fındıq, kişmiş və haşhaş toxumu ilə düyüdən hazırlanmış kutiadır.

Kutya - sirli yemək. Bu, təkcə buğda sıyığı deyil. Qaynadılmış taxıllar insan həyatını simvollaşdırır. Həyatın simvolu olaraq kutya yalnız xüsusi hallarda yeyirik:

Aktiv yeni il ərəfəsi Milad ac kutia hazırlanır. ()
Epiphany Milad ərəfəsində - ac kutya, yalnız sürətli!
Köhnə Yeni il ərəfəsində - Zəngin Kutya. Bu kutia süd və yağ ilə bişirilə bilər!
Oyanışda kutya cənazəsi var, amma məna eynidir - kutya taxılları gələcək həyatın simvoludur.

Kutya - həqiqətən bayram yeməyinin mərkəzi hissəsi! Bu yemək bayram yeməyinə başlamaq üçün mütləqdir! Adətən kutya masanın ortasına qoyulur.

Kutya necə bişirilir?

Kutya necə bişirilir? Siz düyüdən kutya bişirə bilərsiniz, ya da buğdadan və ya arpadan bişirə bilərsiniz. Buğda versiyası düzgün kutya hesab olunur. Ancaq ən başlıcası, ac kutya arıq olmalıdır! Əbəs yerə bunu belə adlandırmırlar! Ancaq "ac" "dadlı deyil" demək deyil. Ancaq yağsız məhsullardan istifadə edərək dadlı kutya hazırlamaq çox çətin deyil. İndi şirniyyat, bal, marmelad, şokolad, qoz-fındıq, quru ərik, gavalı əlavə etmək ənənəvi haldır. Ən başlıcası, taxıl seçiminə qərar verməkdir. Əgər kutyanın 100% ənənəvi versiyasını hazırlamaq qərarına gəlsəniz, buğda taxılını seçin.

Buğdadan Kutia

Çörəyə və buğdaya hörmətli münasibət xalq adət-ənənələrində, xalq mahnı və atalar sözlərində, xalq yeməklərində öz əksini tapır. Əvvəllər adi buğda isladılır və kutia üçün taxıllar əl ilə üyüdülür, onları xarici qabıqlardan azad edirdi. İndi daha asandır, hazır buğda yarması alıb sakitcə ənənəvi kutya bişirmək olar.

Buğda taxılını necə seçmək olar? Kutia simvolik bir yemək olduğundan, taxıllar mümkünsə əzilməməli, bütöv buraxılmalıdır. Ona görə də seçimimiz 1 nömrəli buğda dənidir. Buğda artıq üzlük plyonkalarından tam təmizlənib və istehlaka hazırdır. Və eyni zamanda bütövlükdə. Ancaq nəzərə almağa dəyər ki, bu cür taxıllardan kutya kifayət qədər uzun müddət bişirilməli olacaq. Bu prosesi sürətləndirmək üçün taxılı bir gecədə soyuq suda islatmaq lazımdır. Səhər su əlavə etdikdən sonra bişirməyə başlayırıq. Suyu 1 hissə buğda dənəsi nisbətində alırıq - 4 hissə su.

>>>> Ətraflı resept: " " >>>>

>>>> Başqa bir bişirmə variantı: " " >>>>

Düyü kutia

Düyüdən kutiya bişirmək buğdadan daha asandır. Əslində, biz adi düyü sıyığı bişiririk və müxtəlif şirniyyatlar və delikateslər əlavə edirik. (Və biz Yeni il üçün Zəngin Kutya hazırlayırıqsa, kərə yağı əlavə edin) Düyüdən Kutya, əlbəttə ki, hər hansı digərindən daha sürətli hazırlanır. Amma! Yeməyin ənənəvi mənası itir. Yenə də düyü bizim üçün “yad” taxıldır. ;) Və dadlı çıxır! Yəqin buna görə bir çox evdar qadın düyü kutiasına aşiq oldu!

>>>> Ətraflı resept " " >>>>

Onlar kutya necə yeyirlər?

Kutya + uzvar Ənənəvi olaraq kutya uzvar ilə yeyilir. Beləliklə, boşqabdadır və hər kəsə dadmaq üçün təklif olunur. Bir qaşıqda kutya və uzvar qoyub yeyirik.

>>>> Uzvar necə bişirilir: « » >>>>

Kutia + şərbət Əgər uzvar yoxdursa, sadəcə şirin su ilə doldura bilərsiniz. Biz eyni vaxtda həm kutya, həm də şərbəti bir qaşıq içərisinə tökərək yeyirik.

Kutia + haşhaş südü Çox dadlı variant. Və xaşxaş südü hazırlamaq asandır. Xaşxaş toxumlarının üzərinə qaynar su tökmək və yarım saat buraxmaq lazımdır. Sonra suyu boşaldın və ağ süd görünənə qədər xaşxaş toxumlarını çəngəl ilə əzin. Bir az əziyyətli - lakin dadlı və çox ənənəvi!

Kutya dadını başqa nə "bəzəyə bilərsiniz"?

Bundan əlavə, kutia reseptinizə aşağıdakı maddələrdən hər hansı birini əlavə edə bilərsiniz:

Karamel
halva
şokolad
Marmelad
Şəkərli meyvə
qoz-fındıq

Kutya daha şirin, daha dadlı olacaq. Hamısı zövqünüzdən və imkanlarınızdan asılıdır!

(7,216 dəfə ziyarət edilib, bu gün 1 ziyarət)

Milad kutia - reseptlər

Hər il Yeni il tətilləri və Məsihin Doğuşu ərəfəsində ənənəvi rus yeməyi - kutya xidmət etmək adətdir. Ancaq bu yeməyin tarixi, simvolizmi və üç bayram üçün ənənəvi yemək reseptlərindəki fərqlər haqqında az adam bilir.

Ənənəvi yeməyin tarixi

"Kutia" sözünün mənşəyi Qədim Yunanıstana (yunanca Kukkia) aiddir - hərfi mənada qaynadılmış taxıl kimi tərcümə olunur. Yunanıstanda olduğu kimi, Rusiyada da yemək əvvəlcə ölülərə ənənəvi ibadətlə əlaqəli idi və bütün dini bayramlar ərəfəsində xidmət edildi.

Bu yeməyin bir çox adları arasında ən çox yayılmışları: kolivo, sochivo və kanun. Kutya Milad, Epiphany və digər pravoslav bayramlarında həmişə masada olur.

"Sochivo" sözü hərfi olaraq "yemək" kimi tərcümə olunur. Və kuti üçün ən qədim adlardan biri əcdadların ruhlarına taxıl və meyvə təqdim etmək mənasını verən "kolivo" (yunan kolibo) dir. Beləliklə, pravoslav Milad ənənələri qədim bütpərəst kultlardan qaynaqlanır.

Kutya ilə Sochiv arasında fərq varmı?

Sochivo kutya üçün bir çox addan biridir. Pişirmə üsulları arasında:

soçivo - daha incə, sulu sıyıq ("şirə" və "sızma" sözlərindən);
Kolivo - quru və qırıq.

Bir çox insanlar kutya, koliv və soçivo arasında reseptlərdə heç bir fərq olmadığına inanırlar - hamısı bir yeməkdir, lakin kolivo adı daha qədimdir və soçivo müasirdir və Milad gecəsi, Milad gecəsi adından gəlir. Ancaq bu səhv bir fikirdir, çünki müqəddəs axşam adını şirəli yağlı tortlardan - sochnikidən almışdır. Əvvəllər gözlər üçün yarıqlar düzəldilirdi və onlar fal deyirdilər - onlar vasitəsilə insanın taleyini "nəzərdən keçirdilər".

Kutya növləri

Hər bayram üçün ərəfəni hazırlamaq üçün fərqli bir yol var. İstifadə olunan inqrediyentlərdən asılı olaraq 3 növ yemək var.

Yeni il üçün səxavətli kutia

O, Yeni il süfrəsi üçün hazırlanır. Yeməyə süd məhsulları və yağ əlavə edilir, müxtəlif quru meyvələr və qoz-fındıq istifadə olunur. Balqabaqda kutia bişirmək üçün orijinal resept hər evdar qadın üçün bir kəşf olacaqdır.

Milad üçün zəngin və ya arıq kutia

Milad ərəfəsində hazırlanır - Milad ərəfəsində, buna görə də reseptdən asılı olmayaraq tez-tez sochivom adlanır. Bu kutia adətən düyüdən və ya darıdan hazırlanır. Yeməyi xaç atasına və ayrı yaşayan yaşlı qohumlara gətirmək adətdir.

Epiphany üçün ac kutia

Sıyıq yağsız hazırlanır - taxıl və tatlandırıcıdan. Ancaq qoz-fındıq və meyvələrdən istifadə etmək qadağan deyil. Xüsusilə dadlı ballı bulgur colivo.

Yemək xaşxaş toxumu və tatlandırıcı əlavə edilməklə istənilən dənli bitkidən (düyü, qarabaşaq, darı, bulqur, mirvari arpa) hazırlana bilər. Reseptlərdə qoz ləpəsi, kişmiş və müxtəlif quru meyvələrdən istifadə olunur.

Kutya və onun tərkib hissələrinin simvolu

Kolivanın əsas komponenti əbədi həyatın və yenidən doğuşun simvolu olan taxıldır. Ruhun ölməzliyinə və onun reenkarnasiyasına inam ərəfənin əsas simvolizmidir. Toxum kimi torpağa düşüb yenidən doğulan insan ruhu dəfn edildikdən sonra yeni bədəndə yenidən doğulur.

Taxıl uzun müddət “yatmaq” qabiliyyətinə malikdir, öz daxilində həyatı qoruyub saxlayır, sonra yazın gəlişi ilə onu yenidən çoxaldır. Kutya yeməklə insan simvolik olaraq sonsuz həyatın bir hissəsinə çevrilir.

Kutyadakı haşhaş toxumu və ya qoz ləpəsi məhsuldarlıq deməkdir. Bu məhsulları əlavə etməklə, insan özünü bütün ailə üçün zənginlik, səxavət və firavanlıq üçün proqramlaşdırır. Buna görə də kolivo tez-tez toylarda və uşağın doğulması və ya vəftiz edilməsi zamanı hazırlanır.

Soçivadakı bal ləzzət və şirin həyatı simvollaşdırır, lakin dünyəvi deyil, cənnət səltənətində bir insanı gözləyən əbədidir. İnanılır ki, axirətin faydaları o qədər böyük və gözəldir ki, ən vəhşi arzu və gözləntiləri üstələyir.

Kutyada inanclar və falçılıq

Uzun müddətdir ki, şirə nə qədər zəngin və doyurucu olsa, məhsulun və ailə sərvətinin daha çox olacağına inanılır. Bir neçə sünbül buğda kolivli bir boşqabın altına qoyuldu, sonra il boyu talisman kimi saxlanıldı. Ailə üzvləri təkcə sıyıq yeyirdilər, həm də mal-qara və ev quşlarını müalicə edirdilər. Bu yolla xəstələnməyəcəklərinə və yaxşı nəsillər verəcəklərinə inanılırdı.

Məhsul üçün falçılıq

Soçidə Milad falçılığı bu gün də populyardır. Ailə başçısı bir qaşıq koliv götürüb yuxarıya atmalıdır. Nə qədər sıyıq tavana yapışır, bu il nə qədər dənə dənə yığılacağı gözlənilir.

Nişanlı üçün fal

Bir qızın nişanlısı üçün taleyi: subay qız kutyanın ilk qaşığını götürdü, kişi şalvarına bükdü, sonra isə yastığın altında gizlətdi. Bu gecə nişanlısını xəyal etməli olduğuna inanılırdı.

Dadlı kutia hazırlamaq sirləri

Əvvəllər kolivo əsasən tam dənli buğdadan hazırlanırdı. Sıyığı dadlı etmək üçün onun əsasını düzgün hazırlamaq lazımdır.

Kutya bazası

Bunun üçün taxıllar az miqdarda su əlavə edilməklə bir havan içində yüngülcə əzilməli və saman çıxarılmalıdır. Buğdanı bir neçə saat əvvəlcədən islatmaq olar, bu, bişirmə vaxtını azaldacaq. Taxıllar tam bişənə və yumşaq olana qədər qaynadılmalıdır, sonra şirəlilik əla olacaq.

Əksər evdar qadınlar düyüdən əsas kimi istifadə etməyi üstün tuturlar. Bu bişirmə üsulu daha sadə və sürətlidir.

Kutya üçün düyü necə düzgün bişirilir

su şəffaf olana qədər taxılları yaxşıca yuyun, toz rəngi olmadan;
düyü 1 porsiyanı tavaya qoyun və 1:1,5 nisbətində qaynar qaynadılmış su tökün; sobaya qoyun;
Sıyığı yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin və daim qarışdıraraq 3 dəqiqə bişirin;
istiliyi orta səviyyəyə qoyun və başqa 6 dəqiqə bişirin;
sonunda istiliyi minimuma endirin, başqa 3 dəqiqə bişirin, qarışdırmağı unutmayın;
sonra tavanı ocaqdan götürün, qapaq ilə örtün və sıyığı 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Bu şəkildə hazırlanan düyü çox incə və xırda olur. Pişirmə prosesində heç bir ədviyyat istifadə edilmir və yeməyin dadı sarğıdan asılı olacaq. Üzüm, bal və badam ilə düyü kutia Milad üçün kutia hazırlamaq üçün ən məşhur və dadlı reseptdir.

Coliva sarğı

Maye ərinmiş bal və ya şirin uzvar ən çox sarğı kimi istifadə olunur. Kolivo süd və ya qaymaq ilə ətirlənə bilər. Tez-tez kərə yağı və ya günəbaxan yağı sıyığa əlavə edilir. Yemək üçün tatlandırıcı kimi seyreltilmiş mürəbbə, mürəbbə və ya şəkər siropundan da istifadə edə bilərsiniz.

Digər Tərkibi

Kutiyanın üçüncü komponenti ən çox qurudulmuş meyvələr, haşhaş toxumu və qoz-fındıqdır. Müxtəlif ədviyyatlar, dondurulmuş giləmeyvə və təzə meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Xaşxaş toxumlarını sıyığa əlavə etməzdən əvvəl onları hamarlanana qədər yaxşıca əzmək və ya bir neçə dəfə doğramaq lazımdır. Kutiada kişmiş tez şişir və dadını itirir, ona görə də xidmət etməzdən əvvəl əlavə etmək tövsiyə olunur.

Alt xətt

Kutia yalnız şənlik süfrəsində bir yemək deyil, rus xalqının dini adət və ənənələrinin birləşməsidir. Düzgün hazırlanmış kutia əbədi həyatın, zənginliyin və firavanlığın simvoludur. Bu yeməklə bağlı bir çox Milad falçılığı və xurafat var. Ailə süfrəsində əcdadların ruhları koliv ilə ehtiram edilir və gələn il üçün həyati enerji ilə yüklənirlər.