Hər bir insan həyatında ən azı bir dəfə süfrə qurmaq kimi bir şeylə qarşılaşıb. İstər ev ziyafəti hazırlamaq, istərsə də masalardakı bir neçə boşqabın birdən çox məişət texnikası ilə tamamlandığı bahalı restorana getmək. Əslində, bilməli olduğunuz çoxlu qaydalar yoxdur masanın düzgün qurulması.
Başlamazdan əvvəl etiket qaydalarına uyğun olaraq stolun üzərinə bıçaq düzün, veriləcək yeməkləri nəzərə almağa dəyər. Adətən stəkanlar, stəkanlar, stəkanlar, boşqablar, çəngəllər, bıçaqlar, qaşıqlar masaya qoyulur. Plitələrdən başlamaq lazımdır, daha sonra qalan cihazların üzərinə qoyacaqsınız. İlk növbədə sizə lazım olan hər şey götürməyi daha rahat etmək üçün ən yaxın yerdə olmalıdır. Sahibi on yeməkli bir menyu planlaşdırmış olsa belə, bu, qonağın qarşısında bütöv bir dağ boşqab qoymalı və çəngəllərdən bir hasar qurmalı olduğunuz anlamına gəlmir. Klassik xidmət üç cihazdan çox olmayan bir quruluş hesab olunur.
Bıçaqları necə yerləşdirmək barədə sxemlər
Cihazları düzgün yerləşdirməyə dair video təlimat
Masanın üzərinə bıçaqların qoyulması qaydaları
Cihazlar arasındakı məsafəni müşahidə etmək vacib olacaq. Hər bir cihazdan və masanın kənarından təxminən bir santimetr olmalıdır. Masada bütün cihazların bərabər paylanmasına nail olmaq daha çox estetik bir qaydadır. Buna görə də, bir hökmdarla masa ətrafında qaçmaq və dəqiq məsafəni ölçmək lazım deyil.
Çəngəllər boşqabın solunda yatmalıdır. Onlar baş aşağı yerləşdirilir. Klassik xidmət üç çəngəldən ibarətdir. Əsası əvvəlcə boşqabdan yatır, sonra balıq çəngəl gəlir və son çəngəl salatlar üçündür. Sağda bıçaqlar var. Onların bıçaqları boşqaba doğru yönəldilir və bıçaqların sayı da üçdür. Birinci bıçaq nahar üçün ən böyüyü, ikincisi balıq, daha kiçiki isə qəlyanaltıdır. Son bıçaqdan sonra qaşıqlar sağa qoyulur. Menyu ilk yeməkləri təqdim etməyi nəzərdə tutursa, balıq və qəlyanaltılar üçün bıçaq arasında böyük bir qaşıq yerləşdirilir. Balıq yoxdursa, o zaman böyük bıçaqla yeməkxana arasında.
Plitələrin düzülüşü belədir: birincisi, birinci yemək üçün bir boşqab qoyulur və onun üstünə - məzə üçün. Süfrəyə kərə yağı verilirsə, solda çörək və yağ bıçağı olan bir boşqab olmalıdır. Şirniyyat bıçaqları boşqabın yuxarı hissəsinə qoyulur. Bıçaq birinci, çəngəl ikinci, qaşıq isə boşqabdan ən uzağa gedir. Bütün eynəklər soldan sağa hündürlükdə düzülür. Hündürlüyündən asılı olmayaraq solda birinci olan şampan şüşəsidir.
(90663) - Janna Abduqalimova, 01.12.2007
Hər birimizin həyatda nəticələrindən çox şey asılı olan bir çox vacib görüşləri var. Evinizdə və ya mənzilinizdə belə bir şam yeməyi keçirmək qərarına gəlsəniz nə etməli. Axı, qonaqlar vacibdirsə və müəyyən məsələlərin həlli onlardan asılıdırsa, o zaman hər şeyin etiket qanunlarına ciddi şəkildə uyğun olmasını istəyirsən. Fırında növbəti yemək hazırlanarkən, masanın üstünə zərif bir süfrə yayırıq və bıçaqları ən bahalı restorandan daha pis və hətta yaxşı olmaması üçün düzməyə davam edirik. Siz həmçinin sadəcə sevdiyiniz insan üçün masanın üzərində gözəl cihazlar düzəldə bilərsiniz, beləliklə sürpriz etmək və bu anın həyatınızdakı əhəmiyyətini vurğulamaq olar.
Masanın üzərindəki bıçaqlar diaqrama uyğun olaraq yerləşdirilməlidir.
1 - çörək üçün boşqab, 2 - salfet, 3 - qəlyanaltılar üçün kiçik çəngəl, 4 - balıq yeməkləri üçün çəngəl, 5 - ət yeməkləri üçün böyük nahar çəngəl, 6 - qəlyanaltı boşqab 7 - boşqab, 8 - ət yeməkləri üçün böyük yemək bıçağı, 9 - balıq bıçağı 10 - şorba qaşığı 11 - qəlyanaltılar üçün kiçik bıçaq, 12 - desert qaşığı, 13 - desert çəngəl, 14 - qəlyanaltı ilə verilən güclü spirtli içkilər üçün bir stəkan, 15 - quru ağ şərab üçün bir stəkan balıq yeməkləri ilə verilir, 16 - ət yeməkləri ilə verilən quru qırmızı şərab üçün bir stəkan, 17 - desertlə bir stəkan şampan, 18 - mineral su üçün şüşə
Qonaqların sayına uyğun olaraq süfrəyə kukla boşqablar, onların üzərinə yeməkxanalar qoyulur. Üçbucaq, qapaq və ya başqa şəkildə qatlanmış salfetlər boşqablara qoyulur.
Bıçaqlar ucu boşqaba qədər qoyulur.
Çəngəllər qabarıq tərəfi aşağıya qoyulur.
Bıçaq, yerləşdiyi yerə uyğun olaraq istifadə olunur - həddindən artıqdan başlayaraq boşqabın yanında olanlara qədər.
Bıçaq və çəngəl barmaqların bıçağa və ya dişlərə toxunmaması üçün tutulur. Əgər siz vaxtaşırı cihazdan istifadəni dayandırırsınızsa, onda onu yalnız boşqabın kənarına qoyun, süfrəyə yox. Yalnız bir çəngəl istifadə etmisinizsə, onda bıçaq ən az müdaxilə etdiyi boşqabın sağ kənarında dayanmalıdır.
Yeməkdə fasilə olarsa (lakin bayram hələ bitməyibsə), cihaz xaç üzərindəki boşqab xaçına - ucu sola, çəngəl qabarıq hissəsinə qoyulur - beləliklə bıçaq sapı saat beşə işarə edən bir saat əqrəbi kimi yerləşir, çəngəl sapı isə saat yeddidə. Keçid nöqtəsi çəngəlin dişlərində və bıçağın üçdə birində olmalıdır. Sapı ilə çəngəl və bıçağı stolun üzərinə, digər ucunu isə boşqaba qoya bilərsiniz. Yeməyin sonunda hər iki cihaz bir-birinə paralel bir boşqaba yerləşdirilir, tutacaqları "saat beşdə göstərir".
Boşqabın yanında stəkanlar verilir, masanın ortasına daha yaxın, uzunluğuna paralel və ya bir qövs, ölçüsü ən böyüyünün solundan başlayaraq. Və ya eynəklər iki cərgəyə düzülür ki, böyük şüşələr kiçikləri örtməsin.
Bütün qonaqların asanlıqla çata bilməsi üçün masanın müxtəlif yerlərində kəsilmiş düz çörək dilimləri olan boşqablar qoyulur. Ümumi boşqablardan götürülmüş çörək ön boşqabların solunda yerləşən çörək boşqablarına qoyulur.
Duz çalkalayıcılar və ədviyyatlar üçün digər cihazlar üç-dörd nəfər üçün bir cihaz nisbətində təşkil edilir.
Yeməklər və boşqablar üzərində müxtəlif soyuq qəlyanaltılar masanın üzərinə bərabər yerləşdirilir ki, qonaqlar onları asanlıqla əldə etsinlər.
Bu yazıda nə olduğunu öyrənəcəksiniz bıçaq növləri mövcudluğu, onların üstünlükləri və mənfi cəhətləri, düzəldildikləri materialın müsbət və mənfi cəhətləri. Həmçinin, bıçaqlara qulluq, bıçaqları necə düzgün yerləşdirmək və daha çox şey haqqında danışacağıq.
Müxtəlif materiallardan ibarət geniş çeşidli bıçaqlar var, bunlar ola bilər: ağac, alüminium, paslanmayan polad, plastik, kupronikel və ya gümüş.
Bıçaq qabları, süfrədə yeməkləri idarə etməyə xidmət edir. Tez-tez şəkildə gördüyünüz adi, standart bıçaqlar: qaşıq, çəngəl və bıçaq - onlar birinci və ikinci yeməklər üçün, həmçinin yemək qabları olmadıqda qabların qoyulması prosesi üçün istifadə olunur.
Bundan əlavə, müxtəlif yeməklər üçün xüsusi bıçaqlar var - qəlyanaltılar, balıqlar, desertlər, meyvələr və s.
Qəlyanaltı dəsti çəngəl və bıçaqdan ibarətdir- sağdakı şəkildə göstərilib. Adi, standart yeməkxana ilə müqayisədə daha kiçik ölçülərə malikdir və pancake, ət və s. kimi isti qəlyanaltıların xidmətinə daxildir.
balıq cihazı soldakı şəkildə göstərilmişdir. Balıq yeməklərini kəsmək üçün uyğundur. balıq çəngəlində dörd qısa çəngəl və balıq sümüklərini ayırmaq üçün girinti var, balıq bıçağında isə qısa, enli bıçaq var. Adi masa çəngəlləri də tez-tez balıq yeməkləri üçün istifadə olunur.
Bıçaq-bıçağın desert növləri
Desert qurğusuna qaşıq, çəngəl və kiçik ölçülü bıçaq daxildir. Tez-tez desert cihazları zərifliyini vurğulayan orijinal, qeyri-adi dizayna malikdir. Şirin xörəklər, piroqlar, şarlottalar və s. üçün desert çəngəl lazımdır.Desert qaşığı boş konsistensiyalı xörəkləri - moussları, pudinqləri, şərbətdə olan meyvələri və s. yemək üçün istifadə olunur.
Təzə meyvələr üçün - ananas, alma, armud, qarpız, qovun - çəngəl və bıçaq da daxil olmaqla meyvə qurğusu istifadə olunur. Konservləşdirilmiş meyvələr bir çəngəl ilə yeyilə bilər.
Qəhvə və çay vermək üçün xüsusi qurğular da istifadə olunur - qəhvə və çay qaşıqları, dondurma üçün isə əyri kənarları olan düz bıçaqlar.
Xidmət qablarına (aksesuarlara) bəzən bıçaq dəsti deyilir, baxmayaraq ki, bu, tamamilə düzgün deyil - çünki onlar bıçaqla yemək yeyirlər və yemək qabları qabları boşqablara qoymaq, kəsmək və hissələrə bölmək və digər texniki əməliyyatları yerinə yetirmək üçün istifadə olunur. Bıçaq-bıçaq da tez-tez fərdi, xidmət edən isə köməkçi adlanır.
Qaşıqlar:
1 - Qəhvə
2 - Çay otağı
3 - desert
4 - yemək otağı
6 - Qarışıq içkilərin hazırlanması üçün qaşıq
Forseps:
5 - Böyük xəmir maşası
7 - qulançar üçün maşa
8 - Buz maşası
9 - Kiçik xəmir maşası
10 - Siqar kəsicilər
11 və 12 - Limon çəngəl
13 - Kokot çəngəl
14 və 15 - ikinci balıq yeməkləri üçün kürək formalı küt bıçaq və sümükləri çıxarmaq üçün girintili balıq çəngəl
Bıçaq (bıçaq + çəngəl):
16 və 17 - desert üçün
18 və 19 - desert üçün
20 və 21 - qəlyanaltılar üçün
22 və 23 - qəlyanaltılar üçün
25 və 26 - İkinci yeməklər üçün (balıqdan başqa)
24 - tökmə qaşığı
Çiyin bıçaqları:
27 - Şirniyyat məmulatları
28 - Pate
29 - Balıq
30 - kürü üçün
31 - Dondurma üçün
Kresloya xidmət edərkən müəyyən bir sıraya riayət etmək adətdir. Əvvəlcə qab-qacaq (çini) qoyulur, sonra bıçaqlar düzülür və yalnız bundan sonra restoran şüşəsi düzülə bilər. Çatal-bıçaqlar da müəyyən bir ardıcıllıqla düzülür, yuxarıdakı şəkilə baxın.
Bıçaq-bıçağın açılma qaydası
- yağ bıçağı
- Pirozhkovy boşqab - çörək və yağ üçün
- Birinci yemək qaşığı
- Dəniz məhsulları üçün çəngəl, soyuq qəlyanaltılar
- Dəniz məhsulları, qəlyanaltılar üçün bıçaq
- Ət və salatlar üçün çəngəl (əsas yemək)
- Masa bıçağı
- Dekorativ boşqab
- Şorba qabı
- Desert qaşığı
- desert çəngəl
- su şüşəsi
- Şampan şüşəsi
- Qırmızı şərab şüşəsi
- Ağ şərab şüşəsi
düyü. Tam nahar xidməti
Səhər yeməyi üçün qab-qacaq və bıçaqların yerləşdirilməsi
Qəhvə və ya çay, müxtəlif növ çörək, yağ, marmelad və bal ilə ənənəvi səhər yeməyi üçün bıçaq (lakin yumurta yoxdur)
"Qəhvə fincanı" və ya xəmir ilə çay süfrəsi üçün bıçaq. Lazım gələrsə, kəsmə bıçağı əlavə edə bilərsiniz.
Bıçaq-bıçaq materialları
Taxta bıçaq
Taxta qaşıqları təbiətə səyahətlər üçün istifadə etmək olar, lakin gündəlik istifadə üçün deyil. Ağac rütubəti özünə çəkir, qısa ömürlüdür və belə qaşıqlarla yemək əlverişsizdir.
Alüminium bıçaq
Alüminium bıçaqlar əvvəllər geniş yayılmışdı. İndi alüminiumun təhlükələri ilə bağlı mübahisələr var, lakin hər halda, alüminium bıçaq tez bir zamanda formasını, rəngini itirir və həm də kövrək olur.
Paslanmayan poladdan hazırlanmış bıçaq
Paslanmayan poladdan hazırlanmış bıçaqlar ən populyarlardan biridir. Onlar praktiki olaraq qələvilər, duzlar, turşularla kimyəvi reaksiya verməyən tibbi paslanmayan poladdan hazırlanır. Ən çox istifadə edilən paslanmayan polad 18% xrom (güc və paslanmayan xüsusiyyətlər verir) və 10% nikel (parlaqlıq verir və aqressiv qida turşularından qoruyur) ehtiva edən "18/10"dur.
Cupronickel bıçaq
Melchior mis, nikel və manqanın ərintisidir. Keçən əsrin 50-ci illərində cupronickel bıçaqları istehsalını dayandırdı. İndi nikel gümüşdən hazırlanmış bıçaqlar istehsal olunur (daha yumşaqdır, tərkibində sink də var). Nikel gümüşdən hazırlanmış bıçaqlar gümüş, qızıl və ya qaralmışdır. Belə cihazların arxa tərəfində MNC işarəsi var.
Gümüş bıçaq
Gümüş bıçaq çox bahalıdır və sahiblərinin fəxridir. Cihazların özləri kifayət qədər ağırdır, buna görə də onların gündəlik istifadə üçün əlverişli olduğunu söyləmək olmaz.
Bıçaqları necə seçmək olar?
Çox vaxt yemək dəstləri 24 maddədən ibarətdir: 6 şorba və kiçik qaşıqlar, çəngəllər və bıçaqlar. Amma 12 nəfərlik dəstlər var. Belə dəstlərə sous qaşığı, desert, salat çəngəlləri, çömçə, tort spatulası, şəkər qaşığı, şəkər maşası, balıq və ət üçün çəngəl də daxil ola bilər.
Bıçaq alarkən mütləq parlaqlığa diqqət yetirməlisiniz - ağ və ya boz rəngli ola bilər. Cihazların kənarında buruqların olmadığından əmin olun. Çəngəl dişləri həddindən artıq iti, darıxdırıcı və ya qırıq olmamalıdır.
Yüksək keyfiyyətli qaşıq və ya çəngəl əyilməyə daha çox basdığınız üçün deformasiya edilməməlidir - qalınlaşdırılmalıdır. Cihazlardan heç bir qoxu olmamalıdır.
Bıçaqların standart qalınlığı 1,5-4 mm, qaşıqların dərinliyi isə 7-10 mm-dir.
Bıçaq bıçaqları sərtləşdirilməmiş ola bilər (onlar daha ucuzdur, lakin zaman keçdikcə bıçaqda ləkələr görünür, köhnəlir və yaşlanır) və bərkidilir (belə bir bıçaq elastikdir).
Satıcıdan gigiyenik nəticə və uyğunluq sertifikatı tələb edin. Sertifikatda aşağıdakılar göstərilməlidir: istehsalçı, istehsalçının ünvanı, bıçaq markasının adı. Eyni məlumatlar alət qutusunda olmalıdır.
Bıçaqlara qulluq
Paslanmayan poladdan hazırlanmış bıçaqlar yemək qalıqlarının onların üzərində qurumasının qarşısını almaq üçün istifadə edildikdən dərhal sonra yuyulmalıdır. Onları bir süngər və ya parça ilə qabyuyan yuyucu ilə yuya bilərsiniz. Paslanmayan poladdan hazırlanmış bıçaqlar qabyuyan maşında da yuyula bilər. Avadanlıqlarda qaranlıq və ya iridescent ləkələr görünsə, limon turşusu və ya sirkə məhlulu ilə asanlıqla çıxarıla bilər.
Əgər plastik tutacaqları olan bıçaqlarınız varsa, o zaman metal və plastikin təmasda olduğu yerləri daima kirdən təmizləməlisiniz. Bu cür cihazlar qabyuyan maşında da yuyula bilər, lakin yüksək temperatur şəraitindən istifadə etməyin.
Gümüş, kupronikel və ya nikel gümüşdən hazırlanmış bıçaqlara qulluq bir az daha çətindir. Hər istifadədən və yuyulduqdan sonra belə qurğular soda məhlulunda (1 litr suya 50 q soda) yuyulmalıdır. Onlar yalnız xüsusi pastalar və salfetlər ilə təmizlənə bilər. Siz ammiakla da təmizləyə bilərsiniz: bunun üçün 10% ammonyak götürməlisiniz, bir konteynerə tökün və bıçaqları orada 15 dəqiqə qoyun. Bundan sonra, onları axan suda yuyun və qurudun.
İstər ev ziyafətinə hazırlaşarkən, istərsə də masaların üzərində bir neçə məişət texnikası ilə qabların əlavə olunduğu restorana getməyimizdən asılı olmayaraq, hər birimiz həyatda ən azı bir dəfə süfrə bəzəyi kimi bir şeylə qarşılaşmışıq. Əslində, düzgün xidmət üçün bilməli olduğunuz çoxlu qaydalar yoxdur. Bıçaqları necə düzgün yerləşdirməyi başa düşməzdən əvvəl masaya veriləcək yeməkləri nəzərə almalısınız. Bir qayda olaraq, boşqablar, fincanlar, stəkanlar, stəkanlar, qaşıqlar, çəngəllər və bıçaqlar masaya qoyulur. Plitələrdən başlamalısınız, sonra onları digər əşyalarla örtəcəksiniz. Ancaq gəlin hər şeyi qaydasında həll edək.
Bir neçə sadə qaydalar
İlk növbədə sizə lazım olan hər şey götürməyi rahat etmək üçün ən yaxın yerdə olmalıdır. On yeməkli bir menyu planlaşdırılsa belə, bu o demək deyil ki, qonağın qarşısında bütöv bir dağ qabı və hər cür məişət texnikası olmalıdır:
- Bıçaq-bıçaq və qablar həmişə ilk istifadə edəcəyiniz şeyə uyğun olaraq qabların verilmə qaydasında düzülür.
- Bıçaq-bıçaqları istifadə edərkən çaşqınlıq yaratmamaq üçün düzülür: çəngəl və bıçaq əsas yeməyin yanında, desert qaşığı isə boşqabın sağ tərəfindədir.
- Həmişə bıçağın bıçağına qablara doğru baxın.
- Bir stəkan su bıçağın üstündədir.
- Çəngəllər sol tərəfdə yerləşir.
- Qaşıqlar həmişə bıçaqların sağındadır.
- Şərab təqdim edərkən, sağdakı bıçağın arxasına uyğun bir stəkan qoyulmalıdır. Bir neçə fərqli içki təqdim edildiyi təqdirdə, stəkanların qalan hissəsi orada yerləşdirilir.
- Çörək yeməkləri həmişə italyan yeməkləri ilə verilir.
- Spagetti çəngəl və qaşıqla yeyilir, kərə yağı bıçağı isə çörək qabına qoyulur.
- Menyuda şorba süfrəsi varsa, onun üçün bir qaşıq yeməkxana ilə balıq bıçağı arasına qoyulur.
- Menyuda balıq yeməyi yoxdursa, balıq bıçağı yerinə bir qaşıq qoymaq olar.
- İstənilən obyektdən istifadəni rahat etmək üçün tutacaqların ucları qablarla birlikdə masanın ucundan iki santimetr məsafədə yerləşdirilməlidir.
Əsas masa quruluşu
Bir çox insanlar evdə şam yeməyi və ya nahar zamanı, çox sayda müxtəlif xidmət maddələrinə ehtiyac olmadığı zaman masanın üzərinə bıçaqları düzgün yerləşdirmək üçün əsas dizayndan istifadə edirlər.
Əsas xidmətə daxildir:
- Boşqab.
- çəngəl.
- Qaşıq.
- Salfet.
- Su üçün şüşə.
Qeyri-rəsmi masa quruluşu
Əgər mehriban bir səhər yeməyi və ya sadəcə dostlarınız və ailənizlə qeyri-rəsmi bir toplantı planlaşdırırsınızsa, qeyri-rəsmi şəkildə süfrə qura bilərsiniz.
Bu halda, xidmət belə görünə bilər:
- Salfet daha sonra əsas yemək olan boşqabın qoyulacağı yerdə yerləşdirilir.
- Yemək və qəlyanaltı çəngəlləri qabların təqdim edilməsi planlaşdırılan ardıcıllıqla boşqabın solunda yerləşir.
- Şirin, xörək qaşığı və bıçaq boşqabın sağ tərəfinə və aşağıdakı ardıcıllıqla yerləşdirilir: bıçaq, desert qaşığı və sonunda bir yemək qaşığı.
- Qəlyanaltılar üçün qablar çəngəllərin solunda yerləşdirilir.
- Çəngəllərin üstündə pasta boşqabı və yağ bıçağı qoyulur.
- Sağdakı cihazların üstündə bir stəkan şərab, bir stəkan su və bir fincan qəhvə və ya çay qoyulur.
Rəsmi masanın qurulması
Bu masa bəzəyi bayram və ya bəzi ciddi tədbirlər üçün daha uyğundur. Təsəvvür edək ki, siz əsas yemək, balıq, şorba və istiridyə təqdim etməyi planlaşdırırsınız.
Vacibdir! Unutmayın ki, bütün qab-qacaq və bıçaqlar qabların veriləcəyi sıraya uyğun düzülür.
Xidmətiniz belə görünəcək:
- Məzə çəngəl, balıq çəngəl və nahar çəngəl boşqab solunda bu ardıcıllıqla yerləşdirilir.
- Şorba boşqabı ikinci yemək veriləcək boşqaba qoyulur.
- İstiridyə çəngəsi boşqabın ən kənarından sağ tərəfdə yerləşir (yalnız bu çəngəl sağa yerləşdirilir).
- Bundan əlavə, qablara yaxınlaşdığınız zaman: bir qaşıq, bir balıq bıçağı, bir masa bıçağı.
- Piroqlar üçün qablar və yağ bıçağı çəngəllərin üstündə solda yerləşdirilir.
- Sağdakı cihazların üstündə qırmızı və ağ şərab şüşələri, bir stəkan su qoyulur.
Vacibdir! Nahar və ya naharın sonunda masa desert, çay və ya qəhvə üçün uyğun standarta uyğun qurulur.
materiallar
Bıçaqları düzgün şəkildə necə yerləşdirməklə bağlı əsas qaydalara əlavə olaraq, onların hazırlandığı materiallardan da xəbərdar olmalısınız. Onlara ətraflı baxaq:
- Taxta - təbiətə səyahətlər üçün istifadə olunur, lakin gündəlik istifadə üçün deyil. Taxta məhsullar nəm çəkir, qısa ömürlüdür və onlardan istifadə etmək çox rahat deyil.
- Alüminium - əvvəllər ümumi idi. Bu gün alüminiumun təhlükələri ilə bağlı mübahisələr var, amma nə olursa olsun, belə obyektlər rəngini, formasını çox tez itirir və həm də kövrək olur.
- Paslanmayan polad ən populyarlardan biridir. Onlar turşular, duzlar və qələvilərlə kimyəvi reaksiya verməyən tibbi paslanmayan poladdan hazırlanır.
Vacibdir! Bir qayda olaraq, 18% xrom və 10% nikel olan "18/10" paslanmayan poladdan istifadə olunur.
- Cupronickel - bu material nikel, mis və manqan bir ərintidir. Belə əşyalar 50-ci illərdə istehsalını dayandırdı. Bu gün oxşar məhsullar nikel gümüşdən hazırlanır (daha yumşaqdır və sink ehtiva edir) - qızıl, gümüş və ya qaralmış ilə örtülmüşdür.
Vacibdir! Bir qayda olaraq, bu cür məhsulların arxa tərəfində MNC işarəsi var.
- Gümüş - çox bahalı, qürur mənbəyidir. Cihazların özləri kifayət qədər ağırdır, buna görə də hər gün istifadə etməyin çox rahat olduğunu söyləmək olmaz.
Vacibdir! Xidmətin sonunda çiçək vazaları, müxtəlif ədviyyatlar ilə dəstlər və digər dekorativ elementlər düzülür. Bibər və duz masanın ortasına qoyulmalıdır - onlar xüsusi stendlərə yerləşdirilməlidir. Souslar, sirkə və bitki yağı ilə şüşələrin qoyulmasına da icazə verilir.
kadrlar
İndi siz təkcə şənlik süfrəsini rahat və gözəl bəzəməyə deyil, həm də adi gündəlik şam yeməyində dadlı xidmətlə sevdiklərinizi təəccübləndirməyə hazırsınız.
Cəmiyyətdə davranış tərzi insanın tərbiyəsindən və əsas ədəb qaydalarını bilməsindən xəbər verir. İlk növbədə, bu, masa arxasında düzgün davranmağın zəruri olduğu kafe və restoranlara səfərlərə aiddir. Masa arxasında etiket yalnız bıçaq saxlamaq, yemək və ya içmək deyil, həm də söhbəti bacarıqla davam etdirmək və hər şeydə səliqəli olmaq vacibdir.
Xüsusiyyətlər
Süfrədəki etiket insanların cəmiyyətdəki davranışlarını formalaşdıran müəyyən bir bilikdir. Masada edilən hər hansı bir səhv dərhal nəzərə alınacaq və şəxs haqqında xoşagəlməz təəssürat yaradacaq, buna görə də qonaqlara, kafe və ya restorana getməzdən əvvəl davranışınızı yoxlamaq lazımdır və onlarda "boşluqlar" varsa, dərhal hər şeyi düzəldin. Bu, gələcəkdə utanc verici vəziyyətlərdən qaçmağa və özünə inam verməyə kömək edəcəkdir.
Masada etiket bir neçə sadə qaydadan ibarətdir.
- Siz masadan uzaq otura bilməzsiniz və ya kənarına çox sıx basa bilməzsiniz. Masanın üzərinə yalnız fırçalar qoyula bilər.
- Eniş düz olmalıdır, yeməyə əyilmək çirkindir.
- Yeməklərə əl uzatmaq pis forma hesab olunur. Plitələr uzaqda yerləşdirilibsə, yeməkdə digər iştirakçılardan onları keçmələrini xahiş etməlisiniz.
- Yemək yeyərkən, salfetlərdən istifadə edin. Bunun üçün böyüklər onları dizlərinin üstünə qoyur, kiçik uşaqlar isə salfetləri yaxasına sıxırlar.
- Bütün yeməklər bıçaq olan boşqablara qoyulmalıdır. Bu qaydanın istisnası meyvələr, şəkər, peçenye və ya tortlardır.
- Yadda saxlamaq lazımdır ki, sol tərəfdə olan cihazlar sol əllə, sağda yatanlar isə sağ əl üçün nəzərdə tutulub.
Bundan başqa, Masada yüksək səslə danışmayın. Söhbəti davam etdirərkən, ilk növbədə, həmsöhbətin sözünü kəsmədən dinləmək və yalnız bundan sonra cavab vermək lazımdır. Bu tövsiyələrin həyata keçirilməsi xüsusilə çətin deyil, ona görə də həmişə onlara əməl edilməlidir.
Bu davranış tərzini uşaqlarınıza da öyrətmək lazımdır və bunu çox erkən yaşlarından etmək məsləhətdir.
Xidmətə giriş
Süfrənin qurulması hər hansı bir yeməyin əsas komponentidir. Əgər evdə qala şam yeməyi keçirilirsə, o zaman ev sahiblərinin təəssüratları onun dizaynından asılı olacaq. Bir çox insanlar masa tərtibatını əsl sənət əsəri ilə müqayisə edirlər, çünki yalnız bıçaqları düzgün təşkil etmək və onların məqsədini bilmək deyil, həm də çiçəklər və salfet dekorasiyasının köməyi ilə bayram ab-havası yaratmaq vacibdir.
Masanı gözəl qurmaq üçün ilk növbədə süfrəni düzmək lazımdır, sonra boşqablar, stəkanlar, stəkanlar, şərab şüşələri, bıçaq və salfetlər təşkil edə bilərsiniz. Onların yeri etiket qaydaları ilə müəyyən edilir və öz istəyi ilə dəyişdirilə bilməz.
Süfrə masanın dizaynı üçün əsas kimi xidmət edir, buna görə də onun seçiminə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Ağ və ya açıq rəngli kətanlardan istifadə etmək tövsiyə olunur.
Xidmət qaydalarına əsasən, süfrənin küncləri mebelin ayaqlarını örtməli, lakin çox uzun olmamalıdır, döşəmədən 25-30 sm məsafədə olmalıdır. Süfrənin künclərini uzatmaq olmaz, əks halda kətan öz formasını və estetik görünüşünü itirəcək.
Süfrə masanın üzərində düzgün mövqe tutduqdan sonra xidmətin növbəti mərhələsinə keçə və boşqabların düzülməsinə başlaya bilərsiniz. Plitələrin bir çox çeşidi var, hər birinin öz məqsədi var. Çox vaxt əsas boşqablar masanın üstünə qoyulur, onlardan müxtəlif növ yeməklər, həmçinin əlavələr - salatlar, çörəklər, piroqlar, istiridyələr, yumurtalar, cemlər və meyvələr üçün istifadə edilə bilər. İstifadə olunan boşqabların sayı adi şam yeməyi və ya qala şam yeməyi planlaşdırmağınızdan asılıdır.
Yeməkdən əvvəl boşqablar yaxşıca yuyulur və qurudulur, tercihen parıldamaq üçün. Plitələri oturacağın önünə qoyun. Tezgahın kənarında yatdıqları zaman çirkin olur, buna görə də xidmət edərkən bundan qaçınmaq lazımdır. Naharın bir neçə yeməkdən ibarət olacağı təqdirdə, qəlyanaltıların altına masa boşqabları qoyulur.
Bıçaqların yerləşdirilməsinə də böyük diqqət yetirilməlidir. Çəngəllər sola, bıçaqlar isə boşqabın sağına qoyulmalıdır. Bu vəziyyətdə bıçağın yanında bir qaşıq olmalıdır. Zəngin menyu təqdim edən qala şam yeməyi üçün əvvəlcə qəlyanaltı qabları qoyulur: balıq və süfrə bıçağı, şorba qaşığı, çəngəl. Bıçaqlar arasındakı məsafə 1 sm-dən çox olmamalıdır.
Bıçaq-bıçaqdan sonra stəkanların və şərab şüşələrinin düzülməsinə keçirlər. Onlar su, şərab, şampan üçün stəkanlardan başlayaraq şirə üçün stəkan və spirtli içkilər üçün stəkanlarla bitən ən böyüyündən kiçiyinə doğru sıralanır. Masa düzümündə son toxunuş bəzək elementi olan və dizlərinizə uzanan salfetlərdir.
Üzünüzü və əllərinizi parça salfetlər ilə silməyin, bunun üçün birdəfəlik kağız salfetlər istifadə olunur.
Yeməkdə necə davranmalı
Qala şam yeməyi və ya nahar masada oturmaqla başlayır. Eyni zamanda, qonaqlar dəvətnamədə göstərilən yeri tutmalıdırlar. Əgər belə deyilsə, ev sahiblərini gözləmək və harada qala biləcəyinizi dəqiqləşdirmək lazımdır. Masaya endikdən sonra, dizlərinizə bir salfet qoyulur, açılmalı və sarsılmalıdır. Masaya üzüklərdə salfetlər verildiyi təqdirdə, onlar diqqətlə çıxarılır və üzük bıçaqdan yuxarı küncə qoyulur. Yeməyin sonunda parça salfet mərkəzdən götürülür və yenidən üzükə qoyulur.
Masa arxasında oturmaq rahat olmalıdır ki, bıçaqdan istifadə etmək rahat olsun. Süfrəyə dirsək qoymaq qəti qadağandır, çünki bu pis dad nümunəsidir. Yeməklərə xidmət etdikdən sonra yeməkdə bütün iştirakçıları gözləmək lazımdır və yalnız bundan sonra yeməyə başlaya bilərsiniz. Uzaqda yerləşən qabların keçməsi xahiş edilməlidir və bütün masa boyunca onlara çatmamalıdır.
Eyni zamanda, etiket qaydalarına əsasən, qonaqların hər biri qonşusunda bibər, duz və yağın olmasına əmin olmalıdır.
Bəzi digər məqamları da nəzərə almaq vacibdir.
- Yemək yalnız soldan sağa köçürülür, ona görə də bütün yeməklər yalnız bu istiqamətdə hərəkət edə bilər. Bunun üçün yeməyin bir iştirakçısı qabı tutur, ikincisi isə boşqabı doldurur, ya da qonşu sadəcə qabı keçir, ünvançı isə boşqabı öz başına tutub yemək tökür.
- Əlverişsiz forma və ağır qablar ağırlıqda saxlanıla bilməz - hər dəfə başqa bir qonağa köçürməzdən əvvəl masaya qoyulur.
- Tutacaqları və çəngəlləri olan qabları elə keçirmək tövsiyə olunur ki, tutacaqlar qabı götürən qonşuya yönəlsin.
Yemək qaşıq və ya çəngəl ilə qəbul edilməli olduqda, qaşıq boşqabın sağına, çəngəl isə sola qoyulur.
Yavaş-yavaş yemək lazımdır - bu, yalnız yeməkdən tam zövq almağa deyil, həm də ev sahibləri və ya qonaqlarla ünsiyyət qurmağa imkan verəcəkdir. Yemək zamanı ağız qapalı, dişləmədən və dişləmədən saxlanılmalıdır. İlk yeməklər çox isti olarsa, onlara üfləyə bilməzsiniz - soyuyana qədər bir az gözləyin.
Yalnız yemək udulduqda danışmağa dəyər. Əgər ayrılmaq lazımdırsa, əvvəlcə orada olanlardan bağışlanma istəməli və yalnız bundan sonra masadan qalxmalısınız.
Əvvəlcə hansı cihazları götürmək lazımdır
Restoranda masa arxasında düzgün davranmaq üçün məişət texnikasından necə istifadə edəcəyini bilmək vacibdir. Bir qayda olaraq, bütün əsas yeməklər solda, içkilər isə sağda yerləşir. Buna görə də, plitələrin solunda olan hər şey təhlükəsiz şəkildə götürülə bilər. Boşqaba daha yaxın olan cihazların köməyi ilə yeməyə başlamaq və sonra yeni yemək verilərkən aşağıdakıları tətbiq etmək lazımdır. Çatalın bıçaqla istifadə edildiyini və həmişə sol tərəfə yerləşdirildiyini xatırlamaq lazımdır. Çəngəl sağdadırsa, bu, qabların bıçaqsız yeyiləcəyini bildirir.
Yemək zamanı çəngəl və bıçağı düzgün yerləşdirməyi bilməlisiniz. Bir qayda olaraq, bunun üçün iki fərqli üslub istifadə olunur.
- amerikan. Sol əldə çəngəl, sağda isə bıçağın yerləşdirilməsini təmin edir. Bir hissəsi bıçaqla kəsilir, bundan sonra bıçaq içəriyə doğru boşqabın yuxarı kənarına qoyulur. Yeməyi çəngəllə həm sol, həm də sağ əldə tutaraq yeməyə icazə verilir. İstirahət etmək üçün çəngəl dişləri yuxarıya doğru saat 5 istiqamətində bir boşqaba qoyulur.
- avropalı. Bıçaq ciddi şəkildə sağ əldə, çəngəl isə solda yerləşdirilir, çəngəli bir əldən digərinə keçirmək mümkün deyil. Yemək prosesində çəngəlin daim dişləri aşağı olmasını təmin etmək vacibdir.
Qısa fasilə vermək zərurəti yarandıqda, bıçaq və çəngəl boşqaba “istirahət edirəm” vəziyyətində qoyulur. Bunun üçün çəngəl saat 7-də sapla, saat 5-də isə bıçaqla dayanır.
Ağzınıza bir qaşıq necə gətirmək olar
Bütün ilk yeməklər bir kaşığı ilə yeyilir, buna görə də bu bıçaqları ağzınıza necə gətirəcəyinizə dair etiket qaydalarını bilməlisiniz. Adətən, süfrəyə verilərkən şorba qabları qaşıqlarla birlikdə süfrəyə qoyulur və ya sonra şorba qaşıqla verilir. Yemək olan qaşığı cihazın həm yan, həm də iti kənarı ilə ağzınıza gətirə bilərsiniz. İlk yeməyi çömçəyə gəlincə, bu, iki şəkildə edilir: özündən və ya sağdan sola.
Qaşıq ağzına doğru çox doldurulmamalıdır.Şorba qalıqlarının ondan damlamaması üçün boşqabın kənarına cihazla yüngülcə toxunmaq məsləhətdir. Şorba tökülürsə, qaşıq qabda qalmalıdır.
Bıçaq-bıçağı əlində tutmaq da vacibdir. Qaşıq şəhadət barmağı ilə baş barmağın arasına qoyulur ki, sapı bir qədər orta barmağa söykənsin.
Bir stəkanı necə tutmaq olar
Süfrədəki etiket təkcə gözəl süfrə düzümü və yaxşı ünsiyyət tərzini deyil, həm də yemək yeyərkən riayət edilməli olan qaydaları da təmin edir. Əhəmiyyətli bir məqam, qədəhlərin və şərab şüşələrinin əlində tutulmasıdır. Çox vaxt qala şam yeməyində şərab verilir, bu məqsədlər üçün xüsusi qədəhlər "lalələr" və ya gövdəli şərab şüşələri istifadə olunur. Ağ və qırmızı şərablı qədəhlər yalnız gövdəsindən tutulmalı və heç bir halda əllə örtülməməlidir. Şampan eyni şəkildə müalicə olunur - onunla doldurulmuş gəmi üç barmaqla tutulur.
Konyak stəkanlarına gəlincə, onları avuç içərisinə qoymaq olar - bu şəkildə içki istənilən temperatura qədər istiləşəcək. Şüşəni yüngül silkələməklə konyaka kəhrəba rəngi verə bilərsiniz. Bir stəkan araq üç barmaqla götürülür, içki uzun müddət əlində tutulmur və tez içilir.
Yemək bitdikdən sonra bıçaqları necə yerə qoymaq olar
Yeməkdən sonra yemək bitdikdən sonra ofisiona işarə verməlisiniz. Bunu etmək üçün, bıçaqlı bir çəngəl boşqaba paralel uzanır - belə ki, çəngəlin dişləri yuxarı və bıçaq bıçağı yan tərəfə baxsın. Tam olaraq eyni prosedur desert bitdikdən sonra həyata keçirilir.
Şorba qəbul edildikdən sonra qaşıqlar dərin boşqabda qalmamalıdır, onlar aşağı cihazların yanında yerləşdirilir.Əgər yeməyi həqiqətən bəyəndinizsə, onu "çəngəl-bıçaq jestləri" ilə ofisiona göstərə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, bıçaq boşqabın ortasında üfüqi olaraq yatır, çəngəl dişləri yuxarıya qoyulur və bıçaq bıçağı ona "baxmalıdır".
Eyni zamanda, çirkli salfetləri boşqaba atmaq, içindən zibil yığınları əmələ gətirmək çirkindir.
Hər gün üçün xatırlatma
Süfrədə etiket qaydalarına yalnız böyüklər deyil, uşaqlar da riayət etməlidirlər, çünki cəmiyyətdə düzgün olmayan davranış bütün ailədə mənfi təəssürat yaradacaqdır. Həmişə zirvədə olmaq və ziyafətdə, kafedə və ya restoranda özünüzü inamlı hiss etmək üçün sadəcə olaraq sadə tövsiyələri öyrənmək və onlara hər gün əməl etmək lazımdır. Beləliklə, etiket aşağıdakı çatışmazlıqlara dözmür.
