Çfarë lloj makaronash prodhohen nga gruri i fortë? Ne zgjedhim makaronat më cilësore. Veçoritë e grurit të fortë ose të fortë. Krahasimi i miellit të fortë dhe të butë

Makaronat: historia e origjinës, llojet, përbërja, përmbajtja kalorike dhe përfitimet. Si të zgjidhni makarona me cilësi të lartë dhe të shëndetshme.

Makaronat janë një produkt brumi i tharë që përzihet me ujë dhe miell. Në shumë vende, një emër tjetër që na erdhi nga Italia është i zakonshëm - makarona. Përdoret miell gruri, më rrallë hikërror dhe oriz.
Sipas statistikave, makaronat janë më të pëlqyera në Itali, Venezuelë, Greqi, Tunizi, Suedi, Zvicër, SHBA dhe Rusi. Por nëse italiani mesatar ha rreth 26 kg makarona në vit, atëherë një rus mund të përballojë vetëm 6 kg.

Historia e origjinës

Shumica e njerëzve i lidhin makaronat me kuzhinën italiane, por Kina konsiderohet vendlindja e vërtetë e produktit popullor: nga atje tregtari dhe udhëtari Marco Polo solli sekretin e përgatitjes së makaronave. Vërtetë, shkencëtarët ende po debatojnë se ku u shfaqën së pari makaronat - në Greqi, Egjipt, Kinë ose ende në Italinë me diell. Sido që të jetë, është e pamundur të imagjinohet kuzhina italiane pa makarona; është në këtë vend që u shfaqën kaq shumë nga varietetet e saj.

Sot raftet e dyqaneve janë të mbushura me makarona të formave, ngjyrave dhe madhësive të ndryshme, nga prodhues vendas dhe të huaj. Por si të mos humbisni në këtë larmi? A është e mundur të blini një produkt me cilësi të lartë, pasi makaronat shpesh akuzohen se janë të larta në kalori dhe u mungojnë plotësisht përbërësit e dobishëm? Kjo është ajo që ne do të përpiqemi të zbulojmë dhe do të fillojmë me klasifikimin e makaronave.

Llojet e makaronave, përfitimet dhe përmbajtja e kalorive

Ka disa kritere me të cilat klasifikohen makaronat: kryesoret janë përbërja dhe forma e produktit. Shija, pamja, vetitë e dobishme dhe kostoja e produktit të përfunduar varen nga lëndët e para dhe teknologjitë që janë përdorur në prodhimin e tij.

1. Forma
Sipas pamjes së tyre, makaronat ndahen në 5 grupe vëllimore: të gjata, të shkurtra, të vogla, kaçurrela (harqe, guaska, brirë) dhe makarona të mbushura. Më vete, vlen të theksohen makaronat e bëra nga mielli integral, të destinuara për ushqim dietik: zakonisht makarona të tilla kanë një ngjyrë kafe-gri.

2. Përbërja
Receta klasike e makaronave është e thjeshtë - ujë dhe miell. Por pse atëherë disa makarona janë të shëndetshme, ndërsa të tjerat janë të dëmshme për shëndetin dhe kontribuojnë në shtimin e peshës?

Cilësia dhe dobia e makaronave varet, para së gjithash, nga mielli që shkon në prodhimin e tyre. Sipas standardeve në fuqi në Rusi, ekzistojnë tre grupe makaronash: A, B dhe C. Kategoria e parë përfshin makaronat e bëra ekskluzivisht nga mielli integral: përftohet nga gruri i fortë (më shpesh varieteti i fortë). Makaronat e klasës B janë bërë nga mielli i qelqtë i kokrrave të buta. Grupi B përfshin produktet e bëra nga mielli për pjekje.

Makaronat që i përkasin kategorisë A janë më të shëndetshmet dhe më pak kalori. Ato ruajnë vitaminat dhe mineralet, i sigurojnë trupit fibra dhe karbohidrate komplekse – substanca që ndihmojnë në largimin e toksinave dhe ju mbajnë të ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë.

Mielli nga i cili prodhohen makaronat e klasës B është i lirë nga përbërësit më të dobishëm. Përveç kësaj, ai përmban shumë niseshte të dëmshme amorfe. Dhe mielli për pjekje që shkon në prodhimin e makaronave të kategorisë B është një produkt plotësisht i pastruar, dhe për këtë arsye krejtësisht i padobishëm.

Në disa vende evropiane, veçanërisht në Itali, makaronat prodhohen vetëm nga varietete të shëndetshme të drithërave, dhe kjo monitorohet në nivel legjislativ. Çdo gjë tjetër konsiderohet e falsifikuar. Të vjen keq që qeveria jonë nuk është aq e rreptë për makaronat.

Përfitimet e makaronave të grurit të fortë

Makaronat me drithëra të plota ruajnë të gjitha vetitë e dobishme të drithërave. Falë karbohidrateve komplekse që shpërbëhen ngadalë, duke ruajtur ndjenjën e ngopjes për një kohë të gjatë dhe duke mos depozituar si yndyrë në "zonat problematike", ato janë të sigurta për figurën tuaj. Njerëzit shëndoshen jo nga makaronat, por nga aditivët me të cilët hahen - nga salcat me kalori të lartë, gjalpi, djathi dhe majoneza.

Makaronat e bëra nga gruri i fortë janë një burim i fibrave natyrale, proteinave bimore, vitaminave E dhe grupit B. Ndër elementët gjurmë ato përmbajnë hekur, mangan, kalium dhe fosfor. Proteina bimore në makarona është një furnizues i triptofanit, një aminoacid i përfshirë në prodhimin e serotoninës së "hormonit të lumturisë". Kjo është arsyeja pse është mirë të hani makarona kur ndiheni blu.

Përmbajtja e kalorive

100 g makarona gruri të thatë përmban rreth 330-350 kcal. Makaronat e ziera kanë një përmbajtje më të ulët kalori - 100-125 kcal për 100 g produkt; Vlera ushqyese: karbohidrate - 70 g, proteina - 10 g, yndyrna - 1 g për 100 g produkt.

Çfarë duhet të kërkoni kur blini makarona?

1 pako
Makaronat me cilësi të lartë nuk shiten kurrë me peshë. Paketimi i mbyllur fort, i mbyllur me një dritare transparente përmes së cilës mund të vlerësoni pamjen e produktit është një shenjë e makaronave të mira.

2. Përbërja
Miell + ujë - nuk duhet të ketë asgjë tjetër në përbërjen e makaronave të vërteta. Mbishkrimet e mëposhtme në etiketë tregojnë cilësinë e lartë të makaronave: "makarona di grano duro", "makarona di semola di grano duro", "ekskluzivisht nga gruri i fortë", "klasa A, klasa më e lartë" (GOST 875-92 në Rusi ) .

3. Struktura
Makaronat me cilësi të lartë kanë një sipërfaqe të lëmuar, sikur të lëmuar. Produktet janë të plota, me thyerje “xhami”, pa ekzemplarë të thyer, thërrime apo miell në ambalazh. Makaronat me miell integral përkulen lehtësisht, por janë të vështira për t'u thyer.

4. Ngjyra
Makaronat e shëndetshme kanë një nuancë të tejdukshme të butë, natyrale kremoze, të artë ose të verdhë qelibar. Ngjyra gri e bardhë borë, helmuese e verdhë ose e ndyrë tregon një shkelje të teknologjisë së prodhimit, shtimin e miellit me cilësi të ulët dhe përdorimin e ngjyrave artificiale për të maskuar lëndët e para me cilësi të ulët.

Sa i përket pastës me ngjyrë, ajo mund të jetë e dobishme vetëm nëse përmban ngjyra natyrale (panxhar, karrota, spinaq, shafran i Indisë, domate, bojë sepie). Një numër i vogël i përfshirjeve të zeza tregon cilësinë e lartë të produkteve (këto janë grimca të guaskës së grurit).

5. Gatim
Makaronat e cilësisë së lartë zihen për rreth 8-10 minuta, ndërkohë që nuk zihen shumë, ruan formën e tyre, nuk ngjiten (prandaj nuk ka nevojë të shpëlahen makaronat “korrekte” me ujë të ftohtë pas zierjes), pothuajse po. nuk ndryshon ngjyrën, dhe uji nuk bëhet i turbullt gjatë dhe pas gatimit, mbetet pothuajse transparent.

6. Shije
Shija e hidhur e makaronave të ziera tregon se ato janë bërë nga mielli i keq, janë ruajtur për një kohë të gjatë dhe janë bërë të thartë.

7. Çmimi
Makaronat me cilësi të lartë nuk mund të jenë në mënyrë të dyshimtë të lira. Është shumë e rëndësishme të dini se mbishkrimi në paketim "i bërë nga gruri i fortë" nuk do të thotë se makaronat janë të cilësisë së lartë: mielli me drithëra të plota mund të jetë i pranishëm në produkte të tilla në sasi të vogla. Kërkoni makarona që thonë "të bëra ekskluzivisht nga gruri i fortë" në paketim.

Siç mund ta shihni, zgjedhja e makaronave të shëndetshme nuk është aspak e vështirë. Thjesht duhet të mbani mend rregulla të thjeshta. Nëse dëshironi të diversifikoni menunë tuaj të shtëpisë, nuk mund të mendoni për asgjë më të mirë se makaronat: mund t'i kënaqni fëmijët me flutura të lezetshme, guaska shumëngjyrëshe, këmbanat me skaje të valëzuara, të befasoni mysafirët me spirale të përdredhura ose petë të gjera me buzë të valëzuara dhe të shtoni yje të vegjël, unaza miniaturë ose makarona në formën e shkronjave - për ta bindur fëmijën që ta hajë atë. Bleni vetëm makarona të shëndetshme dhe hani për shëndetin tuaj!

Makaronat, si çdo produkt i bërë nga mielli, është e vështirë të quhen dietike. Sidoqoftë, nuk duhet ta braktisni plotësisht këtë produkt, sepse makaronat e bëra nga gruri i fortë përmbajnë një sasi të madhe proteinash bimore dhe, nëse konsumohen në moderim, nuk ka gjasa të dëmtojnë figurën tuaj. Në të njëjtën kohë, koncepti i "makaronave të bëra nga gruri i fortë" në disa raste mund të jetë mjaft arbitrar. Ne ju tregojmë se cilat shenja indirekte mund të përdorni për të kuptuar se keni një produkt cilësor.

Karakteristikat e makaronave kombëtare

Në shumë vende - Itali, Francë, Greqi dhe vende të tjera të BE-së - makaronat bëhen ekskluzivisht nga gruri i fortë. Në Rusi nuk ka standarde kaq strikte - me sa duket sepse në vendin tonë makaronat janë përdorur prej kohësh si pjatë anësore ose janë shtuar në supa, dhe aspak si një pjatë e pavarur. GOST aktuale lejon që përmbajtja e miellit të butë në makaronat e bëra nga mielli i grurit të fortë të jetë 15% e masës totale të produktit. Në të njëjtën kohë, askush nuk e përjashton që në makaronat e prodhuara sipas specifikimeve të veta teknike (TU), përqindja e miellit “të butë” do të jetë 15 apo edhe 50%, dhe produkti mund të quhet ende makarona nga gruri i fortë.

Kërkoni letra

Koncepti i "notës më të lartë" lidhet me të drejtë nga konsumatorët me produkte cilësore. Sidoqoftë, në rastin e makaronave të bëra nga gruri i fortë, nuk duhet të mbështeteni vetëm në këtë mbishkrim në paketim. Shprehja "shkalla më e lartë" nënkupton ekskluzivisht llojin e miellit nga i cili prodhohen makaronat dhe mund të jetë ose "i butë" ose "i fortë". Është më mirë të shikoni letrat. Grupi A janë makarona të bëra vetëm nga mielli i grurit të fortë, grupi B janë produkte të bëra nga gruri i butë me qelq, grupi B është bërë nga mielli për pjekje. Përveç kësaj, gruri i fortë mund të identifikohet në paketim me fjalët durum, "gruri i fortë" ose bollgur di grano duro.

Makaronat e grupit A janë më të shtrenjta, që do të thotë se janë në rrezik - prodhuesit tundohen të kursejnë në lëndët e para duke i holluar me miell nga varietetet e grurit të butë. Për të zvogëluar mundësinë e blerjes së një produkti me cilësi të ulët, ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje shënimit "GOST" në paketim.

E RËNDËSISHME!

Mbishkrimi "klasa më e lartë" dhe "cilësia më e lartë" në makaronat e thjeshta dhe të lira të grupit B do të thotë se ato janë bërë nga miell pjekjeje me cilësi të lartë, pa pothuajse të gjitha substancat e dobishme. Nëse nuk ju pëlqejnë makaronat e bëra nga gruri i fortë, është më mirë të zgjidhni varietetin e parë ose të dytë më të shëndetshëm. Mund të lexoni më shumë rreth llojeve të miellit për pjekje

Makaronat e bëra nga gruri i fortë dallohen jo vetëm nga lehtësia e përgatitjes, por edhe nga vlerat ushqyese. Proteina flet në mënyrë më elokuente për këtë. Sigurisht, përbërja ideale e makaronave është vetëm mielli i grurit të fortë dhe uji. Një produkt i tillë duhet të përmbajë të paktën 10 g proteina për 100 g produkt. Një sasi më e vogël tashmë mund të tregojë indirekt se në prodhim janë përdorur mjaft përzierje të buta mielli.

Vlerësoni pamjen

Pas inspektimit më të afërt të makaronave, pothuajse gjithmonë mund të shënoni i-të në klasën e tyre. Nëse përfshirjet janë të bardha, kjo tregon përdorimin aktiv të miellit të butë; përfshirjet e zeza tregojnë mbetjet e guaskës së grurit të fortë. Paleta e nuancave të makaronave me cilësi të lartë është e kufizuar në një korridor nga e arta në qelibar. Një zhvendosje drejt të verdhës ose të bardhës mund të tregojë praninë e varieteteve të buta në miell. Për më tepër, një produkt me cilësi të lartë nuk do të thyhet - paketimi i tij nuk duhet të përmbajë makarona ose thërrime të thyera. Në të njëjtën kohë, nuk duhet përjashtuar fakti që paketimi i makaronave thjesht mund të ruhet ose transportohet pa kujdes.

Thyejini ato

Një mënyrë tjetër e thjeshtë për të përcaktuar cilësinë e spagetit, për shembull, është ta përkulni atë. Produktet e bëra nga varietetet e buta thyhen shpejt, ndërsa makaronat e bëra nga gruri i fortë janë të qëndrueshme, përkulen mirë dhe janë shumë të vështira për t'u thyer. Ju gjithashtu mund të zbuloni praninë e miellit të butë në makarona duke vlerësuar thyerjen e tyre: ai duhet të jetë i qelqtë dhe i lëmuar.

Ziejini ato

Gatuani makaronat sipas të gjitha rregullave dhe shikoni se çfarë ndodh me ujin dhe formën e produkteve. Nëse makaronat nuk kanë formë të gabuar dhe uji është pak i turbullt, ju keni blerë makarona të vërteta të bëra nga gruri i fortë. Nëse makaronat janë gatuar shumë, ngjiten së bashku dhe uji bëhet shumë i turbullt, është e mundur që kjo të jetë e rreme.

Mbaji ato

Para se të blini, sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës. Makaronat janë një nga ato produkte që mund të ruhen për një kohë mjaft të gjatë. Afati mesatar i ruajtjes është rreth tre vjet; Produktet me ngjyra me aditivë (karotë ose spinaq) do të jenë të ngrënshme për 24 muaj.

Vërtetë, prodhuesit e paskrupull ndonjëherë ndryshojnë qëllimisht jetëgjatësinë duke shtypur një të re në një afishe të veçantë. Ju nuk duhet të blini një produkt të tillë. Për makaronat me cilësi të lartë, data e skadencës vuloset direkt në paketim.

Mund t'ju garantohet të zgjidhni një produkt vërtet me cilësi të lartë vetëm me ndihmën e një kërkimi të gjerë nga Roskachestvo. Mund të gjendet një listë e spagetit të grurit të fortë me cilësi më të lartë .

Një mendim i zakonshëm për përmbajtjen kalorike të makaronave dhe rëndësinë e tyre të dyshimtë në dietë i referohet një produkti të bërë nga varietetet e buta të grurit. Lënda e parë për produkte të tilla është mielli i zakonshëm i pjekjes. Ngopja me niseshte viskoze, vlera e lartë energjetike dhe mungesa pothuajse e plotë e substancave të dobishme të natyrshme në drithëra janë vetitë karakteristike të makaronave të tilla.

Makaronat e bëra nga gruri i fortë kanë karakteristika të kundërta:

Për shkak të kompleksitetit të rritjes dhe përpunimit, si dhe përkushtimit të grurit të fortë, produktet e prodhuara prej tij janë më të shtrenjta se produktet e ngjashme nga gruri i butë. Në raftet e dyqaneve, makaronat e bëra nga mielli i zakonshëm zakonisht mbizotërojnë në sasi mbi makaronat e forta. Sidoqoftë, asortimenti i propozuar i makaronave "të shëndetshme" kërkon gjithashtu analizë dhe studim të kujdesshëm kur zgjedh.

Rregullat e përzgjedhjes

Kur synoni të blini makarona me cilësi të lartë dhe të shëndetshme, duhet të merrni parasysh disa faktorë. Të gjitha produktet ekzistuese të makaronave klasifikohen në tri kategori: A, B dhe C. Shënimi "A" tregon se produktet janë bërë nga gruri i fortë, shënimi "B" tregon përdorimin e varieteteve të buta si lëndë të para, "B" tregon praninë. miell për pjekjen e bukës. Në përputhje me këto të dhëna, duhet të zgjidhni vetëm produkte që kanë shenjën "A" në paketimin e tyre.

Kujdes! Truket e marketingut mund t'ju mashtrojnë për cilësinë e makaronave. Për shembull, mbishkrimi "nota më e lartë" mund të nënkuptojë përdorimin e miellit të pjekjes me cilësi të lartë, por jo miellit të fortë. Rekomandohet të studioni me kujdes përbërjen përpara se të blini.
Kompleksi

Përgatitja e makaronave të tilla kryhet nga dy përbërës - mielli i klasës së duhur dhe uji. Disa receta kërkojnë vezë. Në të njëjtën kohë, prania e pluhurit të vezëve në përbërje tregon cilësinë e ulët të makaronave. Gjithashtu, nuk duhet të blini një produkt, lista e përbërësve të të cilit përmban emrat e mëposhtëm:

Disa prodhues ofrojnë makarona me ngjyra. Një produkt i tillë është mjaft i pranueshëm dhe madje i dobishëm, me kusht që të mos përmbajë ngjyra dhe shije artificiale. "Ngjyra", në këtë rast, arrihet duke shtuar ekstrakte dhe lëngje natyrale: karrota, spinaq, panxhar, kungull dhe madje edhe bojë sepie. Përveç estetikës vizuale, makarona të tilla fitojnë vetitë e dobishme të aditivëve natyralë të përdorur.

Pamja e jashtme

Makaronat klasike, pa aditivë, duhet të kenë ngjyrë të verdhë ose krem. Bardhësia e tepërt tregon përdorimin e miellit me cilësi të ulët, dhe shkëlqimi tregon përdorimin e ngjyrave artificiale. Në të njëjtën kohë, ngjyra mund të mos jetë uniforme, me përfshirje të lehta pikash të zeza, të cilat janë mbetjet e guaskës së grurit. Cilësia e lartë tregohet nga sipërfaqja e lëmuar, pothuajse e lëmuar e produktit, dhe cilësia e ulët tregohet nga prania e vrazhdësisë. Butësia arrihet nëpërmjet teknologjisë së duhur të tharjes dhe kontribuon në ruajtjen e vetive dhe cilësive gjatë gatimit.

Paketimi mund të tregojë shumë për një produkt. Kështu, një prodhues që respekton veten dhe blerësin do t'i vendosë produktet në paketim plotësisht ose pjesërisht transparent. Kjo qasje ju lejon të vlerësoni produktin me një kriter tjetër - praninë ose mungesën e thërrimeve ose miellit. Makaronat e mira nuk shkërmoqen. Mund të provoni gjithashtu të përkulni petë të gjata. Nëse është bërë nga varietete të forta, do të jetë fleksibël, dhe nëse është bërë nga varietete të buta, do të thyhet.

Këshilla. Duhet t'i kushtoni vëmendje ngushtësisë së paketimit. Ruajtja e produkteve deri në një vit është e mundur vetëm nëse ato janë të mbyllura mjaftueshëm.

Italia është vendlindja e makaronave dhe, natyrisht, produktet e makaronave të prodhuara në këtë vend janë të cilësisë së lartë. Megjithatë, përhapja e teknologjisë dhe recetave i ka lejuar përfaqësuesit e vendeve të tjera të arrijnë sukses në këtë fushë. Sipas vlerësimit të propozuar nga faqja e internetit Roskontrol, produktet e makaronave me cilësi më të lartë dhe më të njohura janë nga prodhuesit e mëposhtëm:

Si sillen gjatë gatimit

Në varësi të ndjekjes së rekomandimeve dhe këshillave, zgjedhja e makaronave do të përfundojë me blerjen e një produkti cilësor. Megjithatë, testi përfundimtar do të jetë përgatitja e gjellës. Gjatë procesit të gatimit, masa totale e makaronave duhet të dyfishohet në vëllim, pa formuar thekon ose sediment. Cilësia e produktit është e shkëlqyer nëse makaronat nuk ngjiten me njëra-tjetrën, si menjëherë pas zierjes ashtu edhe pas njëfarë kohe.

Është e rëndësishme që aroma dhe shija të mos vihen në dyshim, dhe uji të mbetet i pastër pas gatimit. Ngjyra e turbullt e ujit tregon kullimin e përbërësve të dobishëm.

Si të zgjidhni makarona për fëmijë

Duke marrë parasysh cenueshmërinë e trupit të fëmijës, makaronat e çastit duhet të shmangen dhe t'u jepet përparësi produkteve cilësore. Duhet të ndiqen rregullat e mëposhtme:

mos blini petë që përmbajnë vezë (veçanërisht nëse keni alergji);

kontrolloni me kujdes përbërjen e makaronave me ngjyrë për praninë e aditivëve artificialë;

Mos kini frikë të eksperimentoni me formën dhe madhësinë e makaronave, për sa kohë që përbërja është e mirë.

Duke ditur se çfarë të kërkoni kur zgjidhni makarona, mund ta pasuroni dietën tuaj me një produkt të shëndetshëm.

Si të zgjidhni makarona: video

Makaronat janë një pjatë anësore e preferuar për shumë njerëz dhe një pjatë e njohur në shumë vende të ndryshme. Me djathë dhe mish të grirë, me salca të ndërlikuara, të skuqura apo thjesht të ziera, pëlqehen nga të rriturit dhe fëmijët. Makaronat janë një produkt universal që mund të përdoret për të gatuar supa dhe tavë; përdoret si pjatë anësore dhe si pjatë e pavarur. Dhe sigurisht, nuk mund të mos vihet re shija e tyre e mrekullueshme. Megjithatë, është ende e diskutueshme se çfarë i bëjnë makaronat trupit. Përfitimet dhe dëmet e këtij produkti do të diskutohen në detaje nga ne sot, pas së cilës ju mund të nxirrni përfundimin tuaj.

Pesë grupe të mëdha

Jo të gjithë e njohim mirë kuzhinën italiane. Dhe ndonjëherë kur dëgjojnë një emër të panjohur, ata nuk e kuptojnë se për çfarë bëhet fjalë. Prandaj, ne duam t'ju tregojmë shkurtimisht se çfarë janë makaronat. Përfitimet dhe dëmet e ndonjë prej këtyre varieteteve janë pothuajse të njëjta, kështu që ne nuk do të flasim për secilën prej tyre veç e veç.

Varietetet dhe veçoritë e tyre

Varietetet varen nga lëndët e para nga të cilat janë bërë makaronat. Përfitimet dhe dëmet do të ndryshojnë pak, kështu që duhet t'i kushtoni vëmendje informacionit në paketim.

Grupi A është alternativa më e mirë për ushqimin dietik; produktet bëhen nga gruri i fortë i klasës së dytë, të parë dhe më të lartë.
Grupi B janë makarona të bëra nga grurë i butë, i qelqtë i klasës së parë dhe më të lartë.
Grupi B - produkte të lira të bëra nga varietetet e grurit të butë që kanë ngjyrë të bardhë ose të verdhë.

Sigurisht, gjëja më e shëndetshme është blerja e produkteve me cilësi të lartë, domethënë makarona të forta. Përfitimet dhe dëmet varen nga mënyra dhe sasia e përdorimit të këtij produkti. Megjithatë, duke e konsideruar si një pjatë të pavarur, duhet theksuar se këto produkte nuk ziejnë, nuk ngjiten së bashku dhe nuk do t'ju shtojnë peshë. Ata kanë një strukturë komplekse të karbohidrateve. Si rezultat, trupit do t'i duhet shumë kohë për t'i tretur ato, që do të thotë se mund të harroni ndjenjën e urisë.

Karakteristikat e dobishme

Tani le të hedhim një vështrim më të afërt në përfitimet / dëmet e makaronave të forta. Para së gjithash, duhet të flasim për përbërjen. Shpesh njerëzit u japin përparësi drithërave të ndryshëm, duke besuar se makaronat e furnizojnë trupin me karbohidrate të thjeshta. Por kjo është larg nga e vërteta. Produktet e grurit të fortë me cilësi të lartë janë burim i substancave të mëposhtme:

Për ata që janë në dietë

Në fakt, është një ide e gabuar që makaronat të shëndoshen. Sidoqoftë, kjo është e vërtetë vetëm për një produkt cilësor. Në fakt, në Itali vetëm produktet e prodhuara nga gruri i fortë mund të quhen "makarona". Përfitimet shëndetësore dhe dëmet e një produkti të tillë janë të dukshme për italianët. Vetëm me probleme serioze të tretjes, një pjatë e bërë nga makarona të tilla mund të shkaktojë kapsllëk për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave. Ata thjesht nuk kanë mangësi të tjera.

Çfarë thonë dietologët për makaronat e buta të grurit? Në Itali, Francë dhe Greqi, një prodhim i tillë konsiderohet i falsifikuar dhe dënohet me ligj. Sepse një produkt i tillë përmban një sasi kolosale gluteni dhe niseshteje. Kjo i ndryshon gjërat rrënjësisht. Makaronat që përmbajnë sasi të tilla gluteni dhe niseshteje janë të dëmshme për shëndetin, treten keq dhe kontribuojnë në skorjet në trup. Në këtë rast, ndodh një efekt paksa i ndryshëm. Një sasi e madhe sheqeri hyn në gjak, por së shpejti rezervat mbarojnë dhe ju përsëri ndiheni të uritur.

Kushtojini vëmendje paketimit

Në teori, është nga të dhënat e treguara në paketim që mund të zbuloni se çfarë lloj makarona keni para jush. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore përcaktohen lehtësisht në bazë të përbërjes. Por shpesh hasim në faktin se prodhuesi tregon miell dhe ujë premium. Sidoqoftë, shumëllojshmëria mund të jetë absolutisht çdo; ky informacion mbetet prapa skenave.

Inspektoni me kujdes blerjen tuaj. Varietetet e vërteta durum janë të verdhë qelibar. Por nëse janë shumë të përafërt, të lehta, me njolla të bardha, atëherë është përdorur miell i rregullt. Gjithashtu, përpiquni të përkulni spagetin. Ato të bëra nga varietete të buta gruri do të thyhen shpejt, por makaronat me cilësi të lartë të bëra nga varietete të forta do të përkulen në mënyrë të përsosur.

Vlera ushqyese

Gjithmonë ka një tabelë të vogël në paketë në të cilën mund të shihni vlera të rëndësishme. Ky është raporti i yndyrave, proteinave dhe karbohidrateve për 100 g produkt. Sa më shumë proteina të përmbajë, aq më të mira janë makaronat. Nëse përmbajtja e proteinave është më pak se 11 g, atëherë mos i kushtoni vëmendje këtij produkti. Opsioni ideal janë ato me përmbajtje proteinash prej të paktën 14 g, do të kenë një strukturë elastike dhe janë të shkëlqyera për dietat. Mundësia më e mirë për ata që i përmbahen një diete të shëndetshme është kjo. Përfitimet dhe dëmet do të përcaktohen vetëm nga sasia e kësaj pjate të shijshme që hani. Me porcione të arsyeshme, ju do t'i siguroni trupit një grup të plotë proteinash dhe lëndësh ushqyese pa rrezikuar figurën tuaj.

Makarona me shumë ngjyra

Sot janë në modë fluturat dhe guaskat e pikturuara elegante, të cilat fëmijët i hanë me shumë kënaqësi. Megjithatë, duhet të keni shumë kujdes kur zgjidhni makarona me ngjyrë. Përfitimet dhe dëmet e këtyre produkteve vlerësohen në të njëjtën mënyrë si të gjithë të tjerët, plus sigurohuni që të lexoni se çfarë vepron si bojë. Zakonisht këto janë kopra, panxhari, boja e majdanozit dhe sepjes. Megjithatë, prodhuesit e paskrupullt mund të përdorin gjithashtu ngjyra kimike. Në këtë rast, përbërja duhet të tregojë përbërës të ndryshëm me indeksin E. Shmangni një blerje të tillë. Është më mirë të shtoni në ujë lëkurat e qepëve, karotave ose panxharit gjatë gatimit.

Makarona të shkruara

Sot është një produkt mjaft i rrallë dhe i shtrenjtë që mund të gjendet në raftet e supermarketeve. Në thelb, ato shiten me çmimin e mishit. Nëse çmimi është i justifikuar, varet nga ju që të vendosni. Pra, çfarë shkruhet makarona? Përfitimet dhe dëmet e këtij produkti qëndrojnë në lëndët e para nga të cilat është bërë. Spelled është një produkt i vlefshëm i përdorur që nga kohërat e lashta, dallohet për përmbajtjen e lartë të proteinave dhe një përqendrim të mirë të aminoacideve dhe vitaminave B. Përbërja e makaronave të tilla është shumë e thjeshtë: drithëra me drithëra integrale.

Gjithçka duket se është në rregull, por çmimi ende më ngatërron. Duke gjykuar nga vlerësimet e konsumatorëve, makaronat janë të shijshme dhe nuk ngjiten së bashku, por një produkt i ngjashëm i bërë nga gruri i fortë mund të blihet me një çmim shumë më të ulët. Prandaj, mund t'i blini vetes një paketë për ta provuar, dhe më pas të zgjidhni produktin tuaj të preferuar për veten tuaj.

Në vend të një përfundimi

Ne ju treguam për përfitimet dhe dëmet e makaronave. Tani e dini se pa salca yndyrore, ato mund të hahen mjaft shpesh, duke alternuar me drithëra të tjerë. Megjithatë, duhet të zgjidhni produktet e bëra nga gruri i fortë, të cilët i sigurojnë trupit energji, vitamina dhe mikroelemente. Në Itali konsumohen çdo ditë gjellë me makarona me salcë të ndryshme, por banorët e vendit nuk vuajnë nga mbipesha apo probleme shëndetësore.

Në kuptimin e zakonshëm, çdo dietë është e lidhur pazgjidhshmërisht me nevojën për të hequr dorë nga shumë ushqime, të cilat përfshijnë makaronat. Kjo pjatë, e cila na ka ardhur nga Italia, është bërë pjesë e pandarë e dietës së shumicës së njerëzve, ndaj heqja dorë nga ajo edhe gjatë dietës nuk është një detyrë e lehtë.

Ata që kanë vendosur të rregullojnë figurën e tyre, të heqin qafe peshën e tepërt dhe të gjejnë forcën për të jetuar, nuk duhet domosdoshmërisht të kufizohen në një produkt të tillë si makaronat. Sidoqoftë, në këtë çështje, respektimi i rreptë i masave dhe përzgjedhja e mostrave me cilësi të lartë të bëra ekskluzivisht nga gruri i fortë është i nevojshëm.

Nutricionistët kanë hedhur poshtë prej kohësh mitin e zakonshëm se makaronat shkaktojnë shtim në peshë. Produktet e bëra nga varietetet e buta të grurit përbëhen kryesisht nga mielli, i cili praktikisht nuk ka asnjë përfitim për trupin.

Ngrënia e produkteve të tilla ndikon negativisht në gjendjen e pankreasit, duke bërë që ai të prodhojë insulinë me tepricë. Si rezultat i ngrënies së rregullt të makaronave të buta, rritet presioni i gjakut, grumbullohen depozitat e yndyrës dhe ekziston rreziku i zhvillimit të diabetit.

Produktet nga varietetet durum, përkundrazi, janë të pasura me proteina lehtësisht të tretshme, fosfor, magnez, kalium dhe një sërë vitaminash B.

Nuk ka yndyrë në makarona të tilla, por është një produkt me dhe në fakt nuk ndikon në rritjen e nivelit të sheqerit në gjak. Karbohidratet komplekse të përfshira në makaronat e bëra nga gruri i fortë kontribuojnë në një ndjenjë afatgjatë të ngopjes dhe rritje të prodhimit të serotoninës. Falë këtij neurotransmetuesi, humori juaj përmirësohet, gjë që është shumë e rëndësishme gjatë çdo diete.

Makaronat durum dhe dieta: a janë të pajtueshme?

Proteina bimore është e nevojshme kur ndërtohet një dietë diete kompetente. Niseshteja, e cila gjendet në makaronat e bëra nga gruri i fortë, nuk shkatërrohet gjatë bluarjes dhe nuk humb strukturën e vet, gjë që e bën atë të padëmshme për trupin e njeriut. Karbohidratet e ngadalta shpërbëhen për një periudhë të gjatë kohore dhe nuk priren të grumbullohen në formën e depozitave të ndryshme dhe peshës së tepërt.

Makaronat Durum janë të pasura me fibra, të cilat ofrojnë ndihmë të paçmuar në çdo dietë, duke pastruar zorrët nga të gjitha llojet e toksinave.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Makaronat e klasës A të bëra nga gruri i fortë (gruri i fortë) përbëhen nga përbërësit e mëposhtëm:

Uji.
Gruri i fortë.
100 gram makarona të tilla përmbajnë rreth 338 kcal.
11-14 gram proteina.
Rreth 70 gram karbohidrate.
Përmbajtja e yndyrës për 100 g produkt nuk duhet të kalojë 1.5%.

Përveç kësaj, makaronat durum janë të pasura me vitaminat, mineralet dhe elementët gjurmë:

Squfuri.
Bakri.
Zinku.
Hekuri.
Magnezi.
Natriumi.
Kalciumi.
Kaliumi.
Kolina.
Biotina.
Vitaminat e grupeve B, PP

Si të zgjidhni?

Vetë paketimi duhet të përmbajë informacion se makaronat janë bërë nga gruri i fortë ose "durum".

Sipërfaqja e makaronave duhet të ketë njolla të errëta, të cilat janë mbetje direkt nga lëvozhgat e kokrrave.

Makaronat nga varietetet e buta kanë pika të bardha të ngjashme. Produktet cilësore duhet të kenë ngjyrë të artë ose qelibar. Nëse brenda paketimit ka fragmente makaronash ose thërrimesh, kjo tregon qartë cilësinë e ulët të produktit.

Produktet e gatshme nuk duhet të ngjiten së bashku, të formojnë gunga, të zihen shumë dhe të mbeten elastike. Pas gatimit, sasia e servirjes afërsisht dyfishohet. Uji që mbetet nga gatimi i makaronave duhet të jetë relativisht i pastër dhe jo i turbullt në asnjë mënyrë.

Ndryshe, mund të argumentohet se këto produkte përmbajnë niseshte të dëmshme, karakteristike për varietetet e buta të grurit.

Kostoja prej më pak se një dollar amerikan për paketim 400-500 gram duhet të paralajmërojë blerësin, pasi çmimi i produkteve nga gruri i fortë është dukshëm më i lartë se analogët nga varietetet e buta.

Dekodimi i informacionit mbi paketat

Kur humbni peshë, nuk duhet të blini makarona që përmbajnë përbërësit e mëposhtëm:

Shije sintetike.
Kripë.
Gjurmët e produkteve të qumështit si p.sh.
Vezët.
Ngjyra artificiale dhe konservues.

Aditivët si pluhuri i paprikës, domatja natyrale ose spinaqi nuk përbëjnë kërcënim për shëndetin dhe mund të përdoren në dietë. Paketimi duhet të përmbajë mbishkrimin "durum", "gruri i fortë", "grupi A" ose "klasi i parë". Ndryshe nga makaronat e bëra nga varietetet e buta, spageti i fortë përkulet në mënyrë të përkryer dhe është mjaft i qëndrueshëm. Për t'i thyer ato, duhet të bëni disa përpjekje.

Si të gatuajmë makarona në mënyrë që të mos shtojmë peshë?

Është e rëndësishme jo vetëm të zgjidhni një produkt vërtet me cilësi të lartë, por edhe ta përgatisni atë në mënyrë korrekte në mënyrë që të mos humbasë vetitë e tij të dobishme. Zakonisht gatuhen deri në “al dente” (të forta brenda, të buta jashtë) në këtë mënyrë:

Ju duhet të vendosni ujë në zjarr në masën 1 litër për 100 gram makarona.
Produktet hidhen në ujë të vluar me kripë.
Gjatë dy-tre minutave të para të zierjes, makaronat duhet të trazohen.
Pas shtatë deri në tetë minuta gjella është plotësisht gati.

Për njerëzit në dietë, është e papranueshme të hanë makarona dhe makarona të bëra nga gruri i fortë me salca të ndryshme, djathë dhe ushqime të tjera yndyrore.

Aditivët më të mirë për produkte të tilla konsiderohen të jenë të gjitha llojet e perimeve dhe barishteve.

Spinaqi, brokoli, bishtajat, karotat, domatet dhe përbërës të tjerë i shtohen makaronave praktikisht në çdo vëllim pa rrezikun e shtimit të peshës së tepërt. Ju mund të përdorni një sasi të vogël vaj ulliri ekstra të virgjër si salcë.

Video: makarona me grurë të fortë

Makaronat Durum janë një opsion i shkëlqyer për një pjatë të plotë diete që nuk ndikon në formimin e depozitave të yndyrës. Është mirë që këtë produkt ta konsumoni në pjesë të vogla në gjysmën e parë të ditës gjatë mëngjesit ose drekës.