Vezët e ziera janë të shkëlqyera për t'u gatuar në një shumëllojshmëri pjatash ose si një rostiçeri e pasur me proteina. Megjithatë, ndërsa vezët gatuhen, ato mund të çahen ose të verdhat e tyre mund të marrin ngjyrë të gjelbër. Por ka mënyra për të zier vezët që e shmangin këtë.

Hapat

Zierja e vezëve në sobë

Merrni vezët dhe vendosini në fund të tavës. Vendosni vezët me kujdes që të mos thyhen. Mos vendosni shumë vezë në një pjatë (më shumë se katër shtresa).

• Nëse nuk e dini nëse vezët që po zieni janë të freskëta, vendosini në një tigan me ujë të kripur. Nëse veza zhytet në fund të tiganit, atëherë është e përshtatshme për konsum, dhe nëse jo, atëherë me shumë mundësi është e kalbur.
• Për të parandaluar plasaritjen e vezëve gjatë gatimit, vendosni një copë garzë në fund të tiganit. Megjithatë, kjo nuk është e detyrueshme.

1. Hidhni ujë të ftohtë rubineti në tigan derisa të mbulohen të gjitha vezët. Shtoni një majë kripë. Ndërsa e mbushni tiganin me ujë, mund t'i mbani vezët me dorë për të mos u plasaritur.

   Vendoseni tiganin në zjarr mesatar. Mbulojeni tiganin me një kapak për të ndihmuar që uji të vlojë pak më shpejt; por nëse doni të monitoroni procesin e gatimit, mos përdorni kapakun.

   • Me një lugë druri shpërndani me kujdes vezët në të gjithë tavën që të mos plasariten.

2. Sapo uji në tigan të vlojë, fikeni sobën, por mos e hiqni tiganin prej saj. Mos e prekni as kapakun. Për 3-20 minuta vezët do të jenë gati (varësisht nëse i dëshironi të ziera të buta apo të ziera fort).

   Hidhni me kujdes ujin e nxehtë nga tigani ose hiqni vezët nga tigani duke përdorur një lugë të prerë. Ftoheni vezët duke i futur nën ujë të ftohtë të rubinetit ose duke i vendosur në një tigan me ujë të ftohtë (për 5 minuta).

   • Pasi vezët të jenë ftohur, vendosini në frigorifer për 20 deri në 30 minuta për të ndarë të bardhat nga lëvozhgat.
   • Nëse nuk ju intereson pamja e vezëve pasi i keni qëruar, mos i vendosni në frigorifer, por i qëroni menjëherë pas ftohjes nën ujë të ftohtë.
   • Për të kontrolluar se sa mirë është gatuar një vezë, vendoseni në tavolinë dhe rrotullojeni: nëse rrotullohet siç duhet, atëherë veza është e zier butë dhe nëse jo, atëherë duhet ta gatuani edhe pak.

3. Qëroni vezët. Para se ta qëroni, goditni lehtë vezën në banak për të çarë lëvozhgën. Është më mirë të filloni pastrimin me fundin e hapur. Ka një depresion të vogël atje (nën guaskë) që do të përshpejtojë pastrimin. Mënyra më e lehtë për të qëruar vezët është nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

   • Për të qëruar shpejt vezët, vendosini në një tigan, mbulojeni me kapak dhe më pas tundeni tiganin në mënyrë që lëvozhgat të plasariten në të gjitha vezët në të njëjtën kohë.

4. Ruani vezët e qëruara në frigorifer jo më shumë se 5 ditë. Për ta bërë këtë, vendosini në një tas dhe mbulojeni me një pjatë ose vendosini vezët në një enë të mbyllur. Në të dyja rastet, vendosni një peshqir letre të lagur mbi vezë dhe ndërroni atë çdo ditë për të parandaluar tharjen e vezëve.

   • Vezët mund t'i ruani edhe në ujë të ftohtë, i cili duhet të ndryshohet çdo ditë.
   • Vezët e ziera mund të ruhen për disa ditë (në lëvozhgën e tyre), por ka të ngjarë të thahen pak. Prandaj, është më mirë të ruani vezët tashmë të qëruara në ujë ose nën një peshqir letre të lagur.

   Mikrovalë

   Hiqeni enën me ujë të nxehtë nga mikrovala (duke përdorur një peshqir ose dorashka) dhe më pas përdorni një lugë të prerë për të ulur vezët në ujë. Sigurohuni që çdo vezë të jetë plotësisht e mbuluar me ujë.

   • Mos i hidhni vezët në ujë. Kështu që ata mund të plasariten; Për më tepër, pikat e ujit të nxehtë mund të bien mbi ju.

5. Hiqni vezët nga uji me një lugë të prerë dhe ftohini.

   • Vendosni vezët në ujë të ftohtë ose në një tas me akull (5 minuta) për t'u ftohur.
   • Pasi vezët të jenë ftohur, mund t'i qëroni ose t'i vendosni në frigorifer për 20-30 minuta për ta bërë më të lehtë qërimin.
   • Në frigorifer, ruajini vezët nën një peshqir letre të lagur ose në ujë (ndryshoni peshqirët dhe ujin çdo ditë). Mos i ruani vezët e ziera në frigorifer për më shumë se 5 ditë.

   Zgjidhja e problemeve

   1. Nëse e verdha ka një nuancë gri-jeshile, gatuajini vezët për më pak kohë. Vezët e ziera me këtë të verdhë veze janë krejtësisht të sigurta, por nëse duken jo të shijshme, ziejini vezët për më pak kohë herën tjetër.

Secili prej jush e di shumë mirë se si të ziejë vezët, por të gjithë e bëjnë atë ndryshe. Në të njëjtën kohë, ekzistojnë disa truke të kuzhinës, pas të cilave mund të mësoni se si të bëni gjithçka në mënyrë korrekte dhe t'u jepni vezëve shijen më të mirë!

Këshilla të dobishme për zierjen e vezëve

Të gjitha sekretet e zierjes së një veze janë mjaft elementare, ndaj mund të njihni disa prej tyre dhe t'i përdorni rregullisht në jetën e përditshme:

• Me siguri shumë prej jush i vendosin vezët në tigan menjëherë pas ftohjes – ky është gabimi kryesor dhe më i zakonshëm, sidomos kur i zhysim vezët në ujë të nxehtë. Lëvozhgat e tyre thjesht do të shpërthejnë gjatë gatimit. Për të shmangur këtë, lërini vezët të vijnë në temperaturën e dhomës.
• Përdorni një kohëmatës për të zier vezën. Në këtë mënyrë ju mund të kontrolloni qartë kohën tuaj, dhe kjo është e rëndësishme.
• Është më mirë të përdorni një tenxhere ose tenxhere të vogël në mënyrë që vezët e varura në ujë të vluar të mos thyhen me njëra-tjetrën.
• Nëse u hidhni vezët ujë të ftohtë, ziejini në zjarr mesatar, përndryshe të bardhat do të jenë të forta.
• Rekomandohet të gatuani vezë të freskëta që janë më pak se 4-5 ditë të vjetra 30-40 sekonda më shumë.

Si të gatuaj për ta bërë më të lehtë pastrimin?

Për t'i bërë lëvozhgat e vezëve të lehtë për t'u qëruar, duhet t'i ftohni me ujë të ftohtë menjëherë pas zierjes, por kjo nuk është e gjitha. Rekomandohet t'i zhytni në ujë të nxehtë dhe jo të ftohtë dhe ka një sekret për të parandaluar plasaritjen e tyre. Në anën e hapur të secilës vezë ka një hendek ajri në të cilin presioni rritet gjatë gatimit dhe kjo mund të çojë në plasaritje të lëvozhgës.

Për të shmangur dëmtimin e guaskës, veza shpohet me një gjilpërë ose shtytje - fitohet një vrimë e vogël dhe e pastër. Në këtë mënyrë do të mund të zieni vezën në mënyrë që të jetë e lehtë për t'u qëruar dhe lëvozhga të mos çahet. Përveç kësaj, ju duhet të shtoni një lugë kripë në ujin për zierjen e vezëve - zbut lëvozhgën dhe e bën më të lehtë qërimin.

Si të ziejmë vezët

Zihet fort

Të gjithë njerëzit, pa përjashtim, ziejnë periodikisht vezë të ziera dhe e bëjnë këtë pa u menduar. Kjo mund të bëhet në një tenxhere, tigan, apo edhe në një kazan - nuk është një çështje e ndërlikuar. Në fakt, procesi ka disa nuanca që ju lejojnë të merrni një produkt të përfunduar vërtet të shijshëm.

Vezët mund t'i zieni në ujë të ftohtë, por është më mirë t'i zhytni në ujë që tashmë është i nxehtë, por ende jo i zier. Mund ta kriposni për ta bërë më të lehtë pastrimin dhe duhet ta gatuani saktësisht 7 minuta nëse vezët janë bajate ose 8 minuta nëse janë të freskëta (janë më pak se katër ditë). Nëse e gatuani shumë, e verdha do të thahet dhe do të bëhet gri. Pasi të ziejë, vendoseni vezën e zier në ujë të ftohtë për dhjetë minuta ose mund ta qëroni menjëherë nën ujë të rrjedhshëm.

Vlim të zier butë

Për të marrë një vezë të zier të butë, duhet ta zgjidhni saktë - kjo është e rëndësishme. Duhet të jetë e freskët, dhe kjo nuk është e vështirë për t'u kontrolluar - thjesht vendoseni vezën në ujë të ftohtë: nëse zhytet në fund, ajo është më shumë se gjashtë ditë e vjetër, domethënë është e përshtatshme për zierje të butë. Një vezë e zhytur nën ujë, por jo deri në fund është gjithashtu e përshtatshme dhe nëse mbetet në sipërfaqe, një vezë e tillë nuk mund të gatuhet e zier e butë.

Zierja e një veze të zier butë nuk është e vështirë. Vendoseni në ujë të ftohtë dhe lëreni të vlojë, më pas ulni zjarrin dhe ziejini për 2-3 minuta pasi të vlojnë. Si rezultat, ju do të merrni një vezë të zier butë, e bardha dhe e verdha e së cilës do të jenë të lëngshme. Nëse i vendosni vezët në ujë të nxehtë, mbajini jo më shumë se një minutë e gjysmë dhe më pas i hiqni enët nga zjarri, por mos i hiqni vezët, por i lini për pesë minuta.

Për të gatuar vezët në një qese, sigurohuni që ato të jenë të freskëta duke përdorur metodën e përshkruar më sipër. Procesi i përgatitjes së vezëve në këtë rast gjithashtu nuk është thelbësisht i ndryshëm. Idealisht, e verdha duhet të jetë plotësisht e lëngshme dhe e butë, dhe e bardha duhet të jetë e ngjeshur - kjo është një vezë e vërtetë në një qese.

Për të marrë këtë rezultat, është më mirë që vezët të zhyten në ujë të ftohtë, të ziejnë ngadalë dhe të ziejnë për 4-5 minuta. Pas kësaj vendoseni tiganin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për 20-30 sekonda në mënyrë që të pastrohen më lehtë, por të mos kenë kohë të ftohen.

Vezë të ziera

Ndërsa gjithçka është e qartë me vezët e ziera ose të ziera të buta, jo të gjithë dinë të gatuajnë vezë të ziera. Teknologjia përfshin gatimin e një veze pa lëvozhgë, në mënyrë që rezultati përfundimtar të jetë konsistenca më delikate e të bardhës dhe të verdhës. Kjo metodë përfshin përdorimin e produktit më të freskët të mundshëm - jo më shumë se tre ditë. Nëse një vezë qëndron për një javë dhe ju përpiqeni ta zieni atë, të bardhat dhe të verdhat do të përhapen në mënyrë të pashmangshme dhe asgjë nuk do të funksionojë.

Mund të gatuani vezë të lëngshme të ziera si më poshtë: duhet të zieni një litër e gjysmë ujë, të shtoni kripë (15-20 g) dhe 100 ml uthull 6 përqind. Pasi të keni thyer lëvozhgën, derdhni vezën në një pjatë dhe më pas hidheni në ujë të valë, por jo me flluska. Me një lugë formoni masën në formë veze dhe gatuajeni për 2-4 minuta, më pas hiqeni me kujdes. Ato përdoren në gatime gustator ose të përhapura në bukë të thekur.

Si të gatuajmë vezë thëllëza?

Vezët e thajthit gatuhen shumë thjesht - ashtu si vezët e pulës, por rreth dy herë më shpejt. Është e nevojshme të sillni ujin në një çiban (madje edhe një turk është i përshtatshëm për këtë), dhe ngadalë ulni vezët e thajthit në të. Përsëri, prisni që uji të vlojë dhe shënoni kohën: dy minuta që vezët të zihen butësisht, ose pesë minuta që ato të zihen fort.

Ne përdorim pajisje kuzhine

Shumë amvise pyesin veten se si të gatuajnë vezë të ziera ose të ziera fort në një sobë elektrike? Ky opsion gatimi nuk ndryshon nga gatimi në sobë me gaz, por me mikrovalë ose pajisje të tjera kuzhine gjithçka është disi ndryshe.

Në përgjithësi, nuk mund të gatuani vezë në lëvozhgën e tyre në mikrovalë, pasi ato do të shpërthejnë apo edhe do të shpërthejnë. Nëse nuk keni mundësi, ngrohni ujin në mikrovalë, nxirreni dhe zhytni vezët në të. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 20-25 minuta derisa të bardhat dhe të verdhat të forcohen. Metoda nuk është më e shpejta dhe më e përshtatshme, kështu që përdoret rrallë. Opsioni i dytë është i shpejtë, por i rrezikshëm: veza zhytet në një gotë me ujë (duhet të fundoset) dhe vendoset në mikrovalë për tre minuta me fuqi 400-500 W, jo më shumë.

Gatimi i vezëve në një kazan të dyfishtë është shumë më i lehtë, dhe disa modele madje kanë prerje të veçanta për këtë. Vezët thjesht vendosen në avullore dhe kohëmatësi ndizet. Do të gatuhen të ziera fort për rreth 20 minuta, në një qese për 15-17 minuta dhe të ziera të buta për 10-12 minuta.

Ju gjithashtu mund të zieni vezë në një tenxhere të ngadaltë - kjo metodë pothuajse nuk ndryshon nga ajo tradicionale. Vendosni vezët në një tas, shtoni ujë, mbyllni kapakun dhe zgjidhni mënyrën e zierjes. Ziejini vezët e ziera fort për 10-12 minuta, në një qese deri në 9 minuta dhe të ziera të buta për 4-5 minuta.

Sa njerëz, aq shumë opinione.

Do të duket se çfarë mund të jetë më e thjeshtë se zierja e vezëve?

Vezët e pulës janë pjesë e dietës së çdo personi. Më shpesh ato hahen për mëngjes ose shtohen në sallata. Janë të pasura me vitamina dhe minerale. Mund t'i zieni të ziera fort, të ziera të buta ose në qese. Koha për zierjen e vezëve varet nga shkalla e gatishmërisë që dëshironi të merrni: disa njerëzve i pëlqejnë ato gjysmë të pagatuara, ndërsa të tjerë hanë vetëm të ziera.

Si të ziejmë vezët

Çdo amvise duhet të dijë se sa kohë duhet të gatuhen vezët. Metodat e gatimit mund të jenë të ndryshme: në mikrovalë, një furrë me shumë në modalitetin "avullor", pajisje speciale, në sobë dhe madje edhe në një kazan elektrik. Ka rregulla të thjeshta për t'u ndjekur, përndryshe produkti do të gatuhet shumë:

1. Për të parandaluar që lëvozhga të shpërthejë, lëreni ushqimin të qëndrojë në temperaturën e dhomës (jashtë frigoriferit) për 10 minuta përpara se ta gatuani.
2. Sa më i freskët të jetë produkti, aq më gjatë duhet të gatuhet.
3. Është më e lehtë për të pastruar testikujt që kanë qëndruar ulur për dy ose tre ditë sesa ato të freskëta. Që lëvozhgat të shkëputen lehtësisht, menjëherë pas zierjes i zhysim në ujë me akull.
4. Gatuani mbi nxehtësi mesatare në një tenxhere të madhe.
5. Për të rrjedhur ajrin, bëni një shpim në pjesën e hapur të guaskës me një gjilpërë, kjo do të parandalojë që ajo të plasaritet.
6. Vendosni sa minuta do të gatuani vezët në varësi të sasisë së lëngshme që dëshironi të jetë e verdha.

Disa njerëz pëlqejnë vezët e ziera me të bardha të forta dhe të verdhë të fortë. Disa njerëz preferojnë që e bardha të mbajë mirë formën e saj dhe e verdha të jetë e lëngshme ose pak e vendosur rreth skajeve. Ka dashamirës të vezëve delikate të ziera, të ziera pa lëvozhgë.

Në përgjithësi, secili ka preferencat e veta të shijes. Për të marrë një rezultat të garantuar, duhet të zotëroni ndërlikimet e zierjes së vezëve. Kënaqësia e të ngrënit është një moment shumë i rëndësishëm në jetën e një personi. Sidomos nëse ky person është një grua e re që dëshiron të kënaqë të dashurin e saj. Ose trashëgimtarja e një xhaxhai të pasur, duke ndriçuar ditët e fundit të një të afërmi të dashur. Një e verdhë gome, e bardhë e fortë ose e verdhë e trashë (e lëngshme) e pamjaftueshme mund t'ju prishë disponimin.

Rregullat e përgjithshme dhe sekretet e zierjes së vezëve të pulës:

Madhësia e tiganit duhet të jetë e tillë që vezët të qëndrojnë fort. Nëse ata notojnë lirshëm, atëherë kur ziejnë, trokasin kundër njëri-tjetrit, ata me siguri do të ndahen;

Vezët duhet të gatuhen në temperaturën e dhomës, veçanërisht nëse vendosen në ujë të valë. Lëvozhgat e vezëve të ftohta do të çahen, kështu që duhet t'i hiqni nga frigoriferi të paktën gjysmë ore para gatimit;

Nëse shtoni pak kripë në ujë, lëvozhga nuk do të shpërthejë gjatë gatimit, pasi do të bëhet më e fortë;

Vezët e freskëta duhet të gatuhen 3-4 minuta më shumë (data e paketimit duhet të tregohet në paketim);

Për të parandaluar grumbullimin e ajrit nga fundi i hapur, duhet të shponi guaskën në këtë anë. Përndryshe, masa e ajrit mund të çajë vezën.

Një vezë e gatuar sipas gjithë shkencës së kuzhinës do të dalë pikërisht ashtu siç dëshironi ta shihni në pjatën tuaj. Nuk do të plasaritet në tigan dhe nuk do të rrjedhë; do të jeni të kënaqur me konsistencën e butë ose të dendur të të bardhës dhe të verdhës. Nuancat e zierjes së vezëve bëjnë të mundur përdorimin e tyre si përbërës të fortë të një sallate ose, përkundrazi, si një salcë e butë dhe e lëngshme për këtë pjatë.

Si të zieni vezët në një tenxhere me ujë të ftohtë?

• Lani vezët në ujë të ftohtë, vendosini në një tenxhere dhe mbushini me ujë të ftohtë në mënyrë që vezët të zhyten plotësisht në ujë.
• Shtoni kripë në tigan (1 lugë gjelle) në mënyrë që lëvozhga të mos çahet gjatë gatimit.
• Ndezni sobën dhe lëreni ujin të vlojë, më pas ulni temperaturën e gatimit dhe ziejini vezët për 3-10 minuta, në varësi të llojit të vezëve që dëshironi: në qese, të ziera fort ose të ziera (për sa kohë ju duhet të gatuani vezët tregohet në fillim të artikullit).
• Sapo të ketë kaluar koha e gatimit sipas kohëmatësit, fikeni sobën dhe me një lugë vendosini vezët e ziera në një enë me ujë të ftohtë dhe lërini të ftohen për disa minuta (për shkak të kësaj procedure, vezët e ziera do të të jetë i qëruar mirë).
• Vezët e ftohta mund të qërohen (të plota ose pjesërisht, në varësi të mënyrës se si janë zier dhe pse) dhe të hahen ose të shtohen në sallata dhe pjata të tjera.

Siç mund ta shihni, zierja e vezëve të pulës nuk është e vështirë, gjëja kryesore është të vëzhgoni rreptësisht kohën e gatimit pasi uji të vlojë. Le të shqyrtojmë më tej se sa dhe si të gatuajmë vezët në një tenxhere nëse vendosen në ujë të valë.

Si të gatuajmë vezët në një tenxhere me ujë të valë?

• Hidhni ujë të ftohtë në tigan në mënyrë që pasi t'i shtoni vezët të jenë plotësisht në ujë dhe shtoni 1 lugë gjelle kripë.
• Vendoseni tiganin në sobë dhe lëreni ujin të vlojë dhe në këtë kohë shpëlajeni secilën vezë me ujë të ngrohtë.
• Pasi uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ulni me kujdes secilën vezë në tigan me një lugë gjelle (është e rëndësishme që vezët të mos godasin njëra-tjetrën ose fundin ose muret e tiganit).
• Ne shënojmë kohën dhe gatuajmë vezët (sa minuta për të gatuar vezët në gjendjen e dëshiruar përshkruhet në fillim të artikullit).
• Pasi vezët të jenë zier, i transferojmë menjëherë në një enë me ujë të ftohtë në mënyrë që të ftohen më shpejt dhe lëvozhgat të hiqen më lehtë në të ardhmen.

Shënim: për të parandaluar plasjen e vezëve gjatë gatimit, është më mirë t'i nxirrni nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të ngrohen në temperaturën e dhomës, dhe gjithashtu mund ta shponi me kujdes secilën vezë nga fundi i hapur me një gjilpërë (ka një qese ajri në vezë në këtë anë).

Vezët e papërpunuara mund të zihen lehtësisht në mikrovalë, por kjo metodë është më e përshtatshme për vezët e ziera:

Si të zieni vezët e ziera fort

Shumë njerëz mendojnë se dinë të ziejnë vezë të ziera. Por në këtë çështje ka disa hollësi që duhet të merren parasysh për të marrë një rezultat të shkëlqyeshëm.

Vezët e ziera mund të gatuhen në dy mënyra kryesore, duke i vendosur në ujë të ftohtë ose të vluar. Sa kohë për të zier fort vezët varet nga madhësia e tyre dhe temperatura fillestare e ujit.

Do t'ju duhet:

• vezë pule;
• ujë; kripë;
• enë gatimi (tepsi);
• kohëmatës (ora);

Udhëzimet

1. Vendosja e vezëve në ujë të ftohtë. Kjo metodë është e preferueshme sepse minimizon numrin e vezëve që shpërthejnë gjatë zierjes. Në të njëjtën kohë, është e vështirë të llogaritet koha totale e gatimit. Lani vezët. Më pas vendosini në një enë gatimi dhe mbushini me ujë të ftohtë aq sa të mbulojë vezët. Ju gjithashtu duhet të shtoni 1-1,5 lugë çaji kripë në ujin e gatimit. Kripa është e nevojshme për të parandaluar që lëvozhga të shpërthejë nëse është e mundur dhe për të rritur pikën e vlimit të ujit. Vendoseni enën me ujë të kripur dhe vezët në sobë. Pasi uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini vezët për 7-8 minuta.
2. Vendosja e vezëve në ujë të vluar. Hidhni një sasi të vogël uji në tigan (aq sa të mbulojë plotësisht të gjitha vezët). Shtoni 1 - 1,5 lugë në ujë. kripë. Vendoseni tiganin në zjarr dhe prisni derisa uji të vlojë. Para zierjes së vezëve, ato duhet të lahen. Me një lugë uleni me kujdes vezën e pulës në ujë të vluar në mënyrë që të mos godasë fundin e enës. Vini re kohën në orë - zieni vezët e ziera fort për 7-8 minuta.
3. Fundi i gatimit. Në fund të zierjes kullojeni ujin e vluar dhe mbushni enën me vezët me ujë të ftohtë. Lëreni për disa minuta. Uji i ftohtë jo vetëm që do të ftohë vezët e përfunduara, por do ta bëjë edhe më të lehtë procesin e qërimit të mëtejshëm të tyre.

shënim

Mos i vendosni vezët në furrë menjëherë pasi i keni nxjerrë nga frigoriferi – lërini të vijnë në temperaturën e dhomës.

Shmangni zierjen e vezëve në ujë të nxehtë për të parandaluar thyerjen e tyre.

Tani në lidhje me pyetjen "sa kohë të zihen vezët e ziera fort". Sigurohuni që të përdorni një kohëmatës - mos gatuani vezë të ziera fort me sy. Një vezë e gatuar shumë ka një të bardhë "gome" dhe një shtresë gri të shëmtuar në sipërfaqen e të verdhës së verdhë.

Mënyra e parë është ta vendosni në ujë të ftohtë. Sekuenca e veprimeve është si më poshtë:

Lani vezët tërësisht nën ujë të rrjedhshëm;

Vendoseni fort në tigan;

Hidhni një sasi të vogël uji të ftohtë në mënyrë që të mbulojë pak lëvozhgën (vezët nuk duhet të notojnë lirshëm);

Dërgojeni në nxehtësi mesatare.

Është e mundur vetëm të thuhet paraprakisht se sa kohë do të marrë një vezë e vendosur në ujë të ftohtë për të gatuar. Gjithçka varet nga temperatura fillestare e ujit, forca e zjarrit, karakteristikat e tiganit, madje edhe nga sa e lartë është zona në raport me nivelin e detit. Sa më e lartë të jetë zona, aq më i ulët është presioni atmosferik dhe, në përputhje me rrethanat, aq më e ulët është pika e vlimit të ujit (duke shtuar kripë në ujë, ne e rrisim atë).

Prandaj, do të duhet të përqendroheni në momentin e zierjes. Sa kohë duhet të gatuani vezët pas zierjes së ujit? Për të marrë një vezë të zier, duhet të vendosni kohëmatësin e kuzhinës për 7-8 minuta.

Mënyra e dytë është vendosja e vezëve në ujë të vluar. Në këtë rast, vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës, përndryshe ato do të çahen menjëherë. Duhet t'i vendosni me kujdes në ujë të vluar duke përdorur një lugë gjelle dhe duke i zhytur në të deri në fund të tiganit. Është e rëndësishme që guaska të mos godasë fundin.

Sa kohë duhet të zihen vezët e ziera pas zierjes dytësore? Vezët e vogla duhet të gatuhen për tetë minuta, vezët e mëdha për dhjetë minuta. Në fakt, koha e gatimit mbetet e njëjtë si në metodën e ftohtë të shënimit. Vezët e ziera duhet të hiqen nga uji i vluar me një lugë dhe të derdhen me ujë të ftohtë. Ftohja e detyruar do ta bëjë më të lehtë heqjen e predhave.

Vezët e ziera si pjatë më vete shërbehen si të ftohta ashtu edhe të nxehta.

Vezët e ziera fort duhet të qërohen vetëm nëse do të përdoren si pjesë përbërëse e një pjate (sallatë, meze, pjatë kryesore). Nëse veza shërbehet në mënyrë të pavarur, nuk ka nevojë të qëroni lëvozhgën.

Nëse vezët e ziera janë të njohura në shtëpinë tuaj, ka kuptim të blini një pajisje të dobishme të quajtur bojler me vezë.

Si të zieni vezët e ziera të buta

Vezët e ziera të buta nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Ato ruajnë shumë më tepër vitamina sesa vezët e ziera. Ka dy receta të provuara për përgatitjen e vezëve të ziera të buta që i japin ato siç duhet.

Do t'ju duhet:

• tenxhere
• uji është i ftohtë ose i nxehtë.

Udhëzimet

1. Ju duhet të derdhni ujë të nxehtë në tigan. Më pas me kujdes, duke përdorur një lugë gjelle, ulni vezët në ujë.
   Vendoseni në sobë dhe gatuajeni për saktësisht një minutë.
   E heqim tiganin nga zjarri dhe e mbyllim kapakun pa e kulluar ujin. Në mënyrë që e verdha të jetë e lëngshme dhe e bardha të mpikset pak, duhet ta lini ujin për gjashtë minuta. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni ujin dhe hidhni ujë të ftohtë mbi vezët.

   Për të marrë një konsistencë më të trashë të së bardhës dhe të verdhës, vezët duhet të mbahen në ujë të nxehtë për shtatë minuta. Më pas mbusheni me ujë të ftohtë.

2. Vendosni vezët në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Vendoseni tiganin në sobë dhe prisni derisa uji të vlojë. Sapo uji të fillojë të vlojë fort, zjarri duhet të zvogëlohet. Për të marrë një vezë gjysmë të lëngshme, duhet të gatuani edhe tre minuta të tjera në nxehtësi të ulët. Gatuani për katër minuta nëse dëshironi për të marrë një të verdhë të bardhë dhe të lëngshme plotësisht të gatuar.

Nëse dëshironi të merrni një të bardhë të gatuar dhe një të verdhë pothuajse plotësisht (kur ka vetëm një pikë të lëngshme në mes), duhet të prisni pesë minuta.

Që vezët e ziera të jenë të shijshme dhe të bukura, duhet të jenë më të freskëtat. Me këtë mënyrë gatimi, e verdha mbetet e lëngshme. Një e verdhë e verdhë e ndenjur dhe e lagur nuk ka gjasa të kënaqë gustatorët e vërtetë. Përveç kësaj, vezët shumë të freskëta janë më të lehta për t'u qëruar.

Për të kontrolluar freskinë e një veze pule, mund të përdorni një metodë të thjeshtë popullore: vendoseni në ujë të ftohtë.

1. Për vezët me zierje të butë, vezët që zhyten shpejt në fund janë ideale. Ato u prishën jo më vonë se gjashtë ditë më parë, kështu që ruajtën të gjithë shijen dhe freskinë.

2. Nëse veza është fundosur pak, por nuk ka prekur pjesën e poshtme, domethënë noton në mes të shtresës së ujit, do të funksionojë edhe ajo. Mosha e një produkti të tillë është nga një deri në dy javë.

3. Vezët që mbeten pluskuese në sipërfaqen e ujit janë të papërshtatshme për zierje të butë. Ato u shkatërruan rreth një muaj më parë. Ju ende mund ta përdorni një produkt të tillë (për shembull, në pjekjen në shtëpi), por nuk duhet ta gatuani të zier.

Si të zieni vezët e ziera të buta? Ka disa mënyra. Ky është ende i njëjti faqerojtës i ftohtë ose i nxehtë.

Mënyra e parë

Me metodën e ftohtë, vezët e lara duhet të vendosen fort në një tenxhere, të mbulohen me ujë të ftohtë dhe të vendosen në zjarr të fortë. Sapo uji të fillojë të flluskojë, uleni temperaturën në mesatare-të ulët.

Sa kohë për të gatuar vezët pas zierjes së ujit varet gjithashtu nga madhësia e tyre dhe rezultati i dëshiruar:

Zakonisht mjaftojnë tre minuta për të marrë një vezë gjysmë të lëngshme. E verdha do të mbetet plotësisht e lëngshme dhe e bardha do të trashet pak, por nuk do të bëhet shumë e fortë, si një vezë e zier;

Nëse dëshironi ta bëni të verdhën pak më të trashë, vazhdoni gatimin për katër minuta. Gjatë kësaj kohe, e bardha do të piqet plotësisht dhe e verdha do të trashet pak;

Për ata që duan të marrin një të verdhë të butë, të trashë me një qendër të papërpunuar, duhet të gatuani vezët për pesë minuta pasi uji të vlojë.

Mënyra e dytë

Supozohet të vendoset në ujë të valë. Vezët në temperaturë kompakte vendosen me kujdes, duke përdorur një lugë, në fund të tavës me flluska. Pas saktësisht një minutë, ndaloni gatimin dhe lërini vezët në ujin e vluar të ftohur për pesë ose gjashtë minuta.

Në një vezë pesë minutëshe, e bardha do të jetë e lëngshme, në një vezë gjashtë minutëshe do të jetë gjysmë e ngurtë. Nëse e lini edhe një minutë, pra e mbani në ujë të nxehtë për shtatë minuta, do të merrni një vezë në një qese. Duke eksperimentuar me kohën, mund të arrini pikërisht rezultatin që do të sjellë kënaqësi.

Pas pesë deri në gjashtë minuta, vezët mund të derdhen me ujë të ftohtë për t'u ftohur. Për ta bërë më të lehtë heqjen e predhave, do të mjaftojnë dy minuta në një "banjë" të ftohtë.

Mënyra e tretë

Mbushje e nxehtë sipas një skeme të veçantë, pa gatuar fare. Si të zieni vezët e ziera të buta duke përdorur këtë metodë? Produkti i përgatitur në temperaturën e dhomës duhet të vendoset fort në një tenxhere dhe të derdhet me ujë të valë. Uji duhet të mbulojë vetëm pak guaskën. Mbulojeni fort tiganin me kapak dhe lërini vezët për dhjetë minuta.

Pastaj ju duhet të derdhni ujin dhe të riprodhoni vezët me një pjesë të re të ujit të valë. Mbushja dytësore bëhet për dy ose tre minuta (në varësi të konsistencës së dëshiruar të të verdhës së verdhë). Mbetet vetëm të nxjerrim vezët dhe t'i shërbejmë menjëherë (ato i hanë vezët e ziera të ngrohta).

Vezët e përgatitura në këtë mënyrë janë shumë të buta. E bardha i ngjan një mase ajri që rrethon të verdhën gjysmë të lëngshme si një re.

Shumë gustatorë preferojnë këtë opsion mëngjesi, kështu që ia vlen të dini se sa kohë duhet të zieni një vezë për ta bërë atë të shijshme. E veçanta e saj është se ndërsa e bardha është sa më e fortë, e verdha mbetet gjysmë e lëngshme. Vlera energjetike e një porcioni është 80 kcal. Çdo kuzhinier duhet të dijë se sa kohë duhet të ziejë vezët në një qese.

Këtu është një përshkrim hap pas hapi i përgatitjes së mëngjesit, i plotësuar me foto:

1. Lani mirë guaskat.
2. Vendoseni në ujë të vluar.
3. Hidhni kripë, përndryshe do të pëlcasin. Koha për t'i zier është 5 minuta.

Ekziston një mënyrë tjetër për të sjellë proteinën në konsistencën e dëshiruar:

1. Lani.
2. Vendoseni në një enë dhe mbushni plotësisht me ujë të valë.
3. Pas 10 minutash, zëvendësoni ujin e vluar. Lëreni të gatuhet.
4. Pas 3 minutash vendoseni nën ujë të ftohtë, përndryshe do ta keni të vështirë ta pastroni.

Si të gatuaj një vezë të zier

Kjo pjatë tradicionale e shijshme franceze shërbehet për mëngjes me bukë të thekur ose sanduiçe. Dendësia e të verdhës së verdhë varet nga kohëzgjatja e kohës që produkti është në ujë të valë. Për të arritur një konsistencë kremoze, duhet të gatuani për 3 minuta, për një konsistencë më të dendur - rreth 5 minuta. Nëse e lini më gjatë në ujë të vluar, produkti do të dalë i zier fort.

Shpesh, amviset fillestare nuk dinë të gatuajnë një vezë të zier, kështu që një përshkrim hap pas hapi i teknologjisë me foto do të jetë i dobishëm për ta. Për të përgatitur siç duhet mishin e zier, do t'ju duhet:

• vezë - 1 copë;
• uthull të bardhë - 1 lugë gjelle;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni një tigan me ujë në sobë. Shtoni uthull.
2. Vendosni përbërësin kryesor në një tas.
3. Krijoni një vorbull në tigan duke përdorur një lugë.
4. Hidheni produktin shpejt. Kur lëvizet siç duhet, e bardha mbështjell të verdhën.
5. Gatuani për 3-5 minuta. Koha e saktë varet nga konsistenca e dëshiruar e të verdhës së verdhë.
6. Hiqni me kujdes pjatën e përfunduar dhe hiqni proteinën e tepërt.
7. Shërbejeni në një pjatë si mëngjes ose bëni një sanduiç të shijshëm me të. Mund të përdoret si bazë për përgatitjen e pjatave interesante, për shembull, të shtuara në një sallatë të ngrohtë.

Vezët e vogla të thëllëzave janë një produkt dietik që është veçanërisht i dobishëm për trupin e një fëmije, gratë shtatzëna dhe njerëzit me sistem imunitar të dobësuar. Provoni t'i shtoni ato në pjatën tuaj në vend të atyre të pulës. Sidoqoftë, duhet të dini sa minuta duhet të gatuani vezët e thëllëzës. Një përshkrim hap pas hapi i procesit plotësohet me foto për lehtësinë e perceptimit: Hidhni ujë mbi vezët e thëllëzave. Vendoseni në zjarr të lartë. Prisni derisa të vlojë. Ul gazin. Nëse dëshironi ta bëni të zier fort, duhet të gatuani për 5 minuta, nëse zihet butë - dy.

Thëllëza vezët shpesh përdoren në ushqimin për fëmijë - sepse gjasat e një reaksioni alergjik në këtë rast janë shumë më të ulëta sesa kur hanë vezë pule. Është mirë që të filloni të njiheni me këtë produkt me vezë të ziera - fillimisht provoni të futni një copë të vogël të verdhë veze, pastaj rrisni dozën.

Udhëzimet

1. Merre thëllëzën paraprakisht vezët nga frigoriferi - lërini të qëndrojnë për pak në temperaturën e dhomës. Përndryshe, gjatë gatimit, për shkak të një ndryshimi të mprehtë të temperaturës, guaska mund të plasaritet.

2. Lajeni mirë vezët nën ujë të vakët të rrjedhshëm, duke përdorur sapun dhe një sfungjer të butë për t'i pastruar nga papastërtitë. Kini kujdes - guaska delikate dëmtohet lehtë.

3. Vendos thëllëzën vezët në një tenxhere të vogël dhe mbusheni me ujë të ftohtë në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht, shtoni pak kripë. Uji i kripur vlon më shpejt dhe gjithashtu do të rrisë densitetin e ujit. Prandaj, edhe nëse veza çahet, e bardha nuk do të rrjedhë jashtë.

4. Vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë.

5. Zvogëloni nxehtësinë. Uji nuk duhet të vlojë shumë - përndryshe vezët do të trokasin kundër njëri-tjetrit dhe mund të plasariten.

6. Nëse dëshironi të gatuani vezët të ziera fort - mbajini në zjarr për 4-5 minuta, kjo është mjaft e mjaftueshme. Nëse rrisni kohën e gatimit, e verdha do të bëhet e fortë dhe gome. Për vezët e thëllëzave të ziera të buta, mjafton t'i gatuani pasi i keni zier për një minutë.

7. Pas përfundimit të gatimit vendoseni menjëherë vezët në ujë të ftohtë - përndryshe do të jetë shumë e vështirë t'i qëroni. I lëmë në ujë derisa të ftohen plotësisht.

8. Mbani mend lehtë fytyrën e thëllëzës së ftohtë dhe të lagur në duar, rrotullojeni në një pjatë ose prekeni në një sipërfaqe të fortë në mënyrë që guaska e hollë të plasaritet nga të gjitha anët. Hiqni me kujdes lëvozhgën dhe filmin nga veza. Mund ta servirni në tavolinë!

Thëllëza vezët- i mahnitshëm në përbërjen dhe vetitë shëruese, produkt ushqyes dhe në të njëjtën kohë dietik. Pavarësisht përmasave të tij në miniaturë, vezët Thëllëzat janë tepër të shëndetshëm për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave A, B1, B2, fosforit, kaliumit dhe hekurit. Ata janë plotësisht të lirë nga kolesteroli. Ato u tregohen edhe atyre që pëlqejnë pulën vezët e ndaluar. Çfarë mund të përgatitet nga kjo mrekulli e natyrës?

Në temperaturën e dhomës, vezët e thajthit mund të ruhen për një muaj, në frigorifer - 60 ditë.

Vezët mund të hahen të gjalla, të ziera, të skuqura ose turshi.

Mënyra më e shëndetshme për të ngrënë vezë thëllëza është e papërpunuar. Pini vezën gjysmë ore para ngrënies me ujë.

shënim

Vezët e thëllëzës mund të ruhen deri në 40 ditë në temperatura nga 0 deri në 20 gradë Celsius dhe në temperatura deri në 15 gradë afati i ruajtjes së tyre është dy muaj. Por, meqenëse lagështia relative e ajrit duhet të jetë 75-85%, është më mirë që vezët e thëllëzës të destinuara për ushqim për fëmijë të ruhen në frigorifer.

Vezë dhe pajisje gatimi

Si të zieni vezët në mikrovalë
Vendosni vezët në një filxhan, mbushni filxhanin me ujë, shtoni një lugë çaji kripë dhe vendosini në mikrovalë për 10 minuta me fuqi 60% (afërsisht 500 W).

Si të zieni vezët në një tenxhere të ngadaltë
Vezët zihen të ziera të buta për 5 minuta, në një qese - 5 minuta, të ziera fort - 12 minuta.

Si të zieni vezët në një kazan të dyfishtë
Ziejini vezët e pulës të ziera fort në një kazan të dyfishtë për 18 minuta.

Si të zieni vezët në një tenxhere me vezë
Në një tenxhere me vezë, ziejini vezët derisa të jenë gatuar plotësisht, 7 minuta.

Si të gatuani vezët në tenxhere me presion
Ziejini vezët në tenxhere me presion për 5 minuta.

Si të ziejmë vezët pa lëvozhgë
Thyejmë vezët me thikë, përmbajtjen e lëvozhgës e hedhim në një enë plastike me vezë, e mbyllim enën me vezët dhe e vendosim në ujë të vluar. Gatuani për 5 minuta.

Si të zieni vezët në një tigan me ajër
Për të përgatitur vezët e ziera i vendosim në nivelin e mesëm, i gatuajmë në 205 gradë për 10 minuta, pas 5 minutash i kthejmë në anën tjetër.

Si të përfundoni gatimin e vezëve
Nëse një vezë lirohet nga lëvozhga dhe rezulton se është pjekur paksa: ktheni vezët në tigan, shtoni ujë të ftohtë dhe ziejini për kohën e nevojshme pas zierjes (3-4 minuta pas zierjes). Më pas vendoseni në ujë të ftohtë, ftoheni dhe qëroni.

Përbërja dhe përfitimet e vezëve të pulës
Kolesteroli - 213 miligramë me maksimum të rekomanduar të kolesterolit ditor prej 300 mg.
Fosfolipidet janë një substancë që ul nivelin e kolesterolit.
Yndyra - vetëm në të verdhën e vezës, 5 gramë, nga të cilat 1.5 gramë janë të dëmshme.
Aminoacidet - 10−13 g.
13 vitamina - mes tyre A, B1, B2, B6, B12, E, D, biotinë, folik dhe niacinë - dhe shumë minerale (veçanërisht kalcium dhe hekur).

Si të thyejmë një vezë pule të papërpunuar?
— Vezët e pulës thyhen me thikë, duke e goditur lehtë anën e vezës. Më pas, ndani lëvozhgat e vezëve me duar mbi një pjatë (tigan, tenxhere, tas), duke derdhur përmbajtjen.

Çfarë duhet të bëni me vezët nëse nuk janë të ziera?
Përveç zierjes, mund të skuqni vezët e pulës dhe të gatuani vezë të fërguara.

Si të hamë vezët e ziera si duhet
Thyejmë lehtë lëvozhgat e vezëve të ziera me thikë, i qërojmë, i vendosim në një pjatë, i presim në gjysmë, i renditim në pjatë që vezët të mos rrotullohen në pjatë dhe i hamë me pirun. dhe thikë.
Vezët e ziera të buta zakonisht shërbehen në një gjuetar pa leje. Duke përdorur një thikë, prisni pjesën e sipërme të vezës (rreth 1 centimetër nga sipër), kripën dhe piperin e vezës dhe hajeni me një lugë çaji.

Si të ngrohni vezët e ziera të pulës
Vezët e pulës mund të ngrohen në 2 mënyra:
1) ujë të vluar: vendosni vezët e ziera në lëvozhgat e tyre në një filxhan/tas dhe derdhni mbi to ujë të valë, lëreni për një minutë, më pas kullojeni ujin dhe përsërisni procedurën;
2) në mikrovalë: qëroni dhe prisni çdo vezë përgjysmë, vendoseni në një enë të sigurt për mikrovalë, vendosni 3 vezë në mikrovalë për 1 minutë me 600 kW (fuqi 70-80%).

Si të zieni vezët për sallatë?
Për sallatën, ziejini vezët e ziera fort.

Si të ziejmë vezët me të verdhën e jashtme
Si rregull, vezët zihen me të verdhën e jashtme për t'u mbjellë tek fëmijët zakonin e eksperimenteve të kuzhinës.
Për të zier një vezë me të verdhën nga jashtë, duhet të ndriçoni një elektrik dore (ose duke e vendosur vezën kundër një llambë) - një vezë e gatshme për zierje me të verdhën e kthyer nga jashtë duhet të jetë pak më e re.
Vendoseni vezën në një çorape najloni - afërsisht në mes.
Përdredhni skajet e çorape, duke mos lejuar që veza të lëvizë.
Lëshoni çorapin në vendin e vezës dhe shtrini skajet - veza duhet të lëshojë çorape me shpejtësi rrufeje.
Përsëriteni procedurën 2-3 herë.
Ndriçoni vezën përsëri me një llambë ose elektrik dore - veza duhet të jetë e turbullt.
Ziejeni vezën për 10 minuta në ujë, ftohet dhe qërohet.
Vezët tuaja janë zier me të verdhën nga jashtë!

Për shumë amvise, pyetja urgjente është se si të zieni siç duhet një vezë në mënyrë që ta qëroni shpejt dhe lehtë? Kjo pyetje është veçanërisht e rëndësishme kur zihen shumë vezë, për shembull, për një pjatë tjetër ose për një familje të madhe.

Faktori i parë që ndikon në shpejtësinë dhe lehtësinë e prerjes është freskia e produktit. Vezët e freskëta janë më të vështira për t'u qëruar, ndërsa vezët që kanë qëndruar për 1-2 javë mund të qërohen shpejt dhe lehtë. Pjesa më e vështirë është të qëroni vezët shumë të freskëta që janë 2-3 ditë.

Për recetat e ziera fort dhe "të pjekura", nuk është e nevojshme të përdorni vezë të freskëta. Është mirë të gatuani ato, periudha e freskisë së të cilëve është 5-6 ditë. Produkti duhet të jetë i freskët vetëm për gatim të butë. Megjithatë, qërimi i vezëve nuk duhet të jetë arsye për të ngrënë vezë të skaduara. Është e domosdoshme të keni parasysh jetëgjatësinë dhe të mos rrezikoni shëndetin dhe mirëqenien e familjes suaj për hir të pastrimit të shpejtë.

Jetëgjatësia e vezëve të pulës (sipas GOST)

Nëse nuk e dini moshën e saktë të vezës, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje peshës së saj dhe nëse ajo noton kur ulet në ujë. Gjithashtu, vezët e ndenjura rrotullohen rreth një boshti kur ato shtyhen.

Faktori i dytë, kryesor është vetë procesi i gatimit. Në shumicën e rasteve, procesi i vështirë i pastrimit shoqërohet me gatimin e gabuar të vezës. Ekzistojnë pesë sekrete themelore se si të gatuani siç duhet vezët e pulës në mënyrë që ato të pastrohen mirë pas gatimit:

1. Nuk ia vlen të zieni vezët e sapo nxjerra nga i ftohti. Nëse dëshironi të gatuani një vezë që është e lehtë për t'u qëruar pas zierjes, atëherë duhet ta ngrohni në temperaturën e dhomës.
2. Mos e vendosni në ujë tashmë të zier. Ashtu është: vendoseni në një enë me ujë të ftohtë (jo akull) dhe vendoseni në sobë. Lëngu duhet të derdhet me një diferencë në mënyrë që të ketë 2-3 cm mbi majë të vezëve.
3. Vendosni kripën e tryezës në një tigan me ujë të valë. Sasia e rekomanduar është një lugë çaji kripë.
4. Mos lejoni flluska të forta kur uji vlon. Nëse vezët fillojnë të përplasen me njëra-tjetrën dhe godasin murin e tiganit, nxehtësia duhet të ulet.
5. Pas përfundimit të gatimit, vezët duhet të transferohen në një tas me ujë të ftohtë ose nën ujë të rrjedhshëm. Ftohja zgjat 10-12 minuta.

Rezultati i ndjekjes së këshillave të mësipërme do të jetë marrja e vezëve të patëmetë: ovale, pa të thyera ose skaje "të kafshuara", me të bardhë elastike dhe të verdhë të pjekur në mënyrë të barabartë. Ky produkt pastrohet lehtë dhe është i shkëlqyeshëm për të dekoruar sallata dhe mbushje.

Metoda të pazakonta për ta bërë më të lehtë qërimin e vezës së zier: fryrja dhe shpimi

Një qasje komplekse dhe e pazakontë për zierjen e duhur të vezëve është që fillimisht të shponi lëvozhgat e vezëve ende të papërpunuara. Kjo metodë kërkon përvojë, kujdes dhe saktësi. Punksioni kryhet me një objekt të hollë të mprehtë: një gjilpërë qepëse, një fëndyell, majë thike. Punksioni kryhet në anën e hapur të vezës, thellësia është 1 mm. Për të parandaluar rrjedhjen, është e rëndësishme të mos prekni filmin që mbron proteinën.

Rezultatet pozitive nga shpimi i guaskës janë:

• Qërim i lehtë pas saldimit;
• Shmangni çarjet gjatë gatimit;
• Parandalon formimin e gërvishtjeve në sipërfaqen e proteinës. Siç mund ta shihni në foto, opsioni më estetik është me shpim (majtas), ndërsa pa shpime produkti i salduar ka formë të çrregullt me ​​fund konkav.

Fryrja e një veze të zier do të zvogëlojë kohën e pastrimit në vetëm disa sekonda. Algoritmi i fryrjes është mjaft i thjeshtë, por kërkon njëfarë saktësie:

1. Veza e ftohur është plasaritur në të dy skajet;
2. 0,5-1 cm guaskë hiqet nga secila anë;
3. Ana e mprehtë është sjellë në gojë dhe ju duhet të fryni fort në vrimën e formuar.

Rezultati është se veza rrëshqet nga lëvozhga, e cila, së bashku me filmin, mbetet në duar.

Vezët e ziera fort janë një rostiçeri e shkëlqyer e shëndetshme.

Ato janë të pasura me proteina dhe yndyrna të shëndetshme, janë të lira dhe të lëvizshme dhe mund të porositen me pak kripë ose piper ose mund të bëhen diçka më komplekse dhe më e shijshme.

Duhet të dini se si t'i gatuani siç duhet.

Merreni gabim dhe do të merrni vezë të ziera fort gome, pa shije me bërthama (të verdha) të thërrmuara e të vogla. Merreni siç duhet, megjithatë, dhe do të përfundoni duke shijuar çdo kafshim të butë, të lagësht, me shije dhe të shijshme të çdo kafshimi.

Dhe kjo është ajo që do të mësoni në këtë artikull: si të bëni vezë të ziera fort me lëng, me të verdha kremoze dhe të përtypur.

Si të zieni vezët perfekte të ziera të forta

Gabimi numër një që njerëzit bëjnë me vezët e ziera është se i gatuajnë shumë (i gatuajnë në sobë).

Kjo është ajo që e bën të bardhën të fortë dhe lëkure, dhe të verdhën e mishit, të thërrmuar dhe të thatë.

Arsyeja që ndodh kjo është se vezët përbëhen nga proteina dhe kur të bardhat nxehen, ato tkurren.

Kështu, ndërsa gatuani një vezë, të bardhat gradualisht tkurren dhe shtrëngohen, duke shtrydhur dhe zhvendosur lagështinë nga të verdhat dhe të bardhat e ziera shumë. Në fund të fundit, kjo i bën ato të forta dhe të thata.

Kjo është arsyeja pse koha e vështirë e zierjes së vezëve është një faktor kyç i gatimit.

Sa kohë duhet t'i gatuani vezët, megjithatë, varet nga mënyra se si i gatuani ato. Këtu janë dy metodat më të mira (metodat për zierjen e vezëve 🙂).

Metoda nr. 1 Si të ziejmë vezët në mënyrë perfekte

Shumica e njerëzve i ziejnë vezët në të njëjtën mënyrë:

Mbushin një tigan me ujë, hedhin vezët në të dhe ndezin sobën.

Kjo e kryen punën, por me një kosto: ngjitje të konsiderueshme të guaskës me të bardhën.

Kur zieni një vezë, duke rritur gradualisht temperaturën e ujit, kjo rrit gjasat që ajo të ngjitet në lëvozhgë.

Dhe kjo do të thotë se do të acaroheni seriozisht nga procesi i qërimit të vezëve nga lëvozhga e qëruar. Pra, kjo përkeqëson ndjeshëm qërimin e guaskës, që do të thotë se ju duhet ta hiqni atë fjalë për fjalë.

Për fat të mirë, zgjidhja është shumë e thjeshtë: vendosni ujin të ziejë përpara se të shtoni vezët në tigan.

Kjo ndihmon në zvogëlimin e mundësive që lëvozhga të ngjitet në vezë.

Konkretisht, duhet të mbushni një tenxhere me ujë të mjaftueshëm sa të mbulojë vezët me dy ose tre centimetra, të ziejnë, shtoni vezët dhe më pas zvogëloni zjarrin në zjarr.

Më pas gatuajini për 6 minuta për vezët e ziera të buta dhe 11 minuta për vezët e ziera.

Pasi vezët të jenë gati, hapi tjetër është t'i zhytni menjëherë në ujë me akull për 10-15 minuta.

Kjo lejon që të bardhat dhe të verdhat të ftohen dhe të lirojnë lëvozhgat e tyre, duke e bërë më të lehtë qërimin. Lëvozhga qërohet lehtë. Dhe nëse ende po pyesni se si të zieni siç duhet një vezë në mënyrë që të qërohet mirë, atëherë për të thjeshtuar sa më shumë procesin e qërimit të vezës së zier, vendoseni në frigorifer për 6-8 orë para se të hani.

Metoda numër 2: si të avulloni vezët në mënyrë perfekte

Një dobësi e zierjes së vezëve është se ato kanë tendencë të dalin më fort se kur zihen në avull.

Avulli është një mënyrë më e butë për të gatuar vezët (është më pak e dendur se uji dhe pak më e ftohtë), dhe ka tendencë të prodhojë të bardha shumë më të buta dhe të verdha më të buta.

Zierja me avull është gjithashtu më e shpejtë se zierja pasi gjithçka që duhet të bëni është të zieni disa centimetra ujë në zjarr të ngadaltë dhe më pas të vendosni avulloren me vezët në tigan.

Ashtu si me zierjen, 6 minuta zierje në avull ju japin vezë të ziera të buta dhe 11 minuta ju japin vezë të ziera.

Si të qëroni lehtë vezët e ziera

Nëse keni hequr dorë nga ngrënia metodike e vezëve të ziera si një meze të lehtë ose një burim i qëndrueshëm proteinash, sepse ju duken shumë të vështira për t'u qëruar, e kuptoj.

Jo vetëm që është e bezdisshme të heqësh dhe të heqësh lëvozhgën nga një vezë e zier fort, si nxjerrja e një cope mermeri me kazmë, por do të thotë gjithashtu që të hedhësh copa të vezës së bashku me lëvozhgën.

Për të shmangur këtë, sigurohuni që të filloni procesin e gatimit duke i hedhur vezët në ujë të valë dhe të përfundoni me ujë me akull dhe, nëse është e mundur, një ftohje të gjatë në frigorifer. Kjo i ndryshon gjërat në mënyrë të konsiderueshme.

Për sa i përket procesit të qërimit të vezës, në mënyrë që të pastrohet mirë, duhet të filloni duke bërë çarje të vogla në të gjithë lëvozhgën (këtë do ta bëja duke rrotulluar vezën e përfunduar në sipërfaqen e tavolinës me presion të lehtë nga një pëllëmbë e hapur. ), dhe më pas thjesht hiqni guaskën.

(Të bësh këtë nën ujë të rrjedhshëm ndihmon për të hequr qafe mbetjet e vogla të guaskës.)

Si të ruani vezët e ziera

Nëse lini vezë të ziera në lëvozhgën e tyre, mund t'i ruani në frigorifer deri në një javë.

Një mënyrë e thjeshtë për të mbajtur gjurmët e kësaj është të shkruani në enën ku i ruani në frigorifer ditën kur janë gatuar... ose në secilën guaskë nëse janë gatuar në ditë të ndryshme.

Vezët e ziera të qëruara mund të zgjasin për një javë nëse i mbani në ujë të ftohtë ose në një enë hermetike.

Përfundimi dhe thelbi i mënyrës së zierjes së vezëve perfekte të ziera

Nëse jeni duke kërkuar për një rostiçeri të shëndetshme, me shumë proteina që është e lehtë për t'u përgatitur, vezët e ziera janë të vështira për t'u rrahur.

Ato janë gjithashtu një shtesë e shkëlqyer për sallata, sanduiçe dhe shumë pjata të tjera.

Megjithatë, nëse nuk i përgatisni siç duhet, ato janë të vështira për t'u pastruar dhe më e vështirë për të shijuar përfitimet e tyre.

Prandaj duhet...

• Vërini ujin të ziejë/avull para se të shtoni vezët në tigan ose avullore.
• I gatuani për 6 deri në 11 minuta, në varësi të gatimit të dëshiruar (të ziera të buta, të ziera fort).
• Lërini të ftohen në një tas me ujë akull për 10 deri në 15 minuta menjëherë pasi të jenë gatuar dhe më pas, në mënyrë ideale, vendosini në frigorifer për 6 deri në 8 orë.

Kënaquni!

Çfarë mendoni për të bërë vezën perfekte të zier? Keni ndonjë gjë tjetër për të ndarë? Më njoftoni në