Si të piqni peshkun. Peshku i pjekur në furrë - i shijshëm dhe i thjeshtë. Përbërësit e recetës

Peshku i pjekur në furrë është një nga pjatat më të thjeshta: pastroni, shtoni kripë dhe piper dhe futeni në furrë duke u kujdesur që të mos thahet.

Duke qenë se peshku në furrë nuk është vetëm i thjeshtë, por edhe shumë i shijshëm, duhet të dini si ta gatuani. Pra, le ta pjekim peshkun në furrë në fletë metalike tani, duke e komplikuar duke shtuar thekse shije tradicionale dhe origjinale.

ÇFARË ËSHTË KËTU?

• Recetë e peshkut të pjekur në petë me salcë avokado me foto hap pas hapi
• Peshk i pjekur në mëngë me xhenxhefil (ujë të ëmbël)
• Recetë origjinale për peshkun e pjekur në furrë me kore kripe
• Peshk i mbushur i pjekur në furrë (me kampionë)

Të gjitha recetat kanë të bëjnë me pjekjen e peshkut të plotë në furrë, kjo është ajo që i bashkon. Në klasën master hap pas hapi, fletë metalike u përdor në receta të tjera, u përdor një mëngë pjekjeje dhe një "kore kripe", e cila zëvendësoi në mënyrë të përsosur si polietileni ashtu edhe petë. Pse nevojitet "mbulimi"? Në mënyrë që peshku të jetë i ngopur me të gjitha aromat dhe lëngjet dhe në mënyrë që të mos digjet, por të marrë një qëndrueshmëri delikate me avull.

Nëse dëshironi të merrni një kore të bukur, të shijshme, hapni folenë dhe mëngën disa minuta para se të gatuhet plotësisht.

Peshku i pjekur në furrë në petë

Përbërësit e recetës

• peshk - 500 gram
• trumzë e freskët - 1 lugë gjelle. lugë gjethe
• kopër - disa degëza
• fletë dafine - 1
• kripë, përzierje piper - për shijen tuaj
• koriandër - 1 lugë çaji
• hudhër - 2 karafil
• vaj ulliri

Për salcën:

• domate - 1 e madhe
• hudhër - 2 karafil
• avokado - 1

Si të piqni në mënyrë të shijshme peshkun në furrë në petë

Pastroni mirë peshkun nga të brendshmet dhe luspat, shpëlajeni dhe thajeni me peceta. Heqja ose lënia e kokës varet nga ju.

Përgatitni marinadën. Hidhni vaj ulliri në një tas të vogël. Shtoni një përzierje specash (nëse janë bizele të plota, përdorni një petull për të marrë copa të mëdha), shtrydhni hudhrën, shtoni gjethet e pastra të trumzës dhe koriandërin dhe grijini të gjitha mirë.

Pritini limonin në feta të holla.

Kriposni peshkun (mos harroni të kriposni edhe brenda!). Fërkojeni me përzierjen që rezulton.

Vendosni disa feta limoni në letër, duke i renditur në mënyrë që peshku të mund të vendoset mbi to. Sipër vendosni degëzat e koprës dhe gjethet e dafinës (nëse është e madhe, atëherë ndajeni në gjysma).

Vendosni peshkun, vendosni një fetë limoni në bark dhe përsëritni vendosjen e poshtme sipër: degëzat e limonit dhe koprës (nuk keni nevojë të vendosni më gjethen e dafinës).

Mbështilleni letrën, duke e ngritur lart dhe duke krijuar diçka si një zarf. Nëse peshku është i madh, atëherë vendoseni në një fletë pjekjeje, peshku i vogël mund të vendoset në një myk.

E pjekim në furrë të parangrohur në 190 gradë për 15-20 minuta, më pas hapim letrën dhe e pjekim sipër duke e pjekur edhe 10 minuta.

Një salcë origjinale për çdo recetë peshku të pjekur

Qëroni dhe hiqni avokadon, vendoseni në një tas të vogël dhe spërkatni me lëng limoni.

Hiqni lëkurën nga domatja dhe më pas priteni në copa të vogla.

Grini ose kullojeni përmes një sitë, ose përdorni një blender për të bërë pure avokado dhe domate në një pastë të lëmuar.

Shtoni hudhrën e shtrydhur përmes një shtypi dhe kripë për shije, përzieni.

Peshku është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Kur shërbehet me salcë, nuk nevojiten shtesa. Por, nëse vendosni të shërbeni me një pjatë anësore, gatuani oriz ose patate.

Disa receta më interesante për peshkun e pjekur në furrë

Me xhenxhefil në mëngë

Receta është e mirë për peshkun e ujërave të ëmbla. Përdoret xhenxhefil i freskët, i cili do të “vrasë” plotësisht erën karakteristike të peshkut të lumit (baltës).

Për 1 kg peshk, merrni rreth 4 cm xhenxhefil të freskët dhe 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi. Qëroni xhenxhefilin dhe priteni në feta.

Thajeni peshkun e përgatitur dhe fërkojeni me kripë, vendosni xhenxhefil brenda.
E mbulojmë me salcë kosi nga të gjitha anët. Mbështilleni me letër (mund ta përdorni në mëngë, por mos harroni të hapni një vrimë të vogël sipër) dhe vendoseni në një furrë të nxehur më parë në 200 gradë për gjysmë ore. Nëse dëshironi që peshku të marrë ngjyrë kafe, pas 20 minutash hapni folenë (nxirreni nga mëngët)

Në koren e kripës

Një mënyrë origjinale dhe shumë racionale e gatimit të peshkut në furrë, e cila në thjeshtësinë e saj do t'i japë një fillim çdo tjetri - peshku në kripë, i cili kur piqet, kthehet në një kore që ruan në mënyrë të përsosur lagështinë. Petë në këtë rast është e tepërt; përdoret vetëm si "shtretër". Për ta përgatitur, merrni një peshk të plotë, kripë të trashë (mundësisht kripë deti) në masën 1 kg për 1 kg peshk, një tufë majdanoz dhe kopër, një të bardhë veze (2 për 1 kg peshk) dhe lëvoren e 1. limon.

Vendosni të gjitha zarzavatet në barkun e peshkut të përgatitur. Të bardhat i rrahim lehtë dhe i përziejmë me kripë dhe lëkurë. Lëreni të qëndrojë për një kohë. Vendosni fletë metalike në një fletë pjekjeje dhe vendosni mbi të një shtresë të barabartë me gjysmën e përzierjes së pastës së kripës. Sipër vendosim peshkun duke e mbuluar me gjysmën tjetër të kripës.

Piqni peshkun e vogël në furrë të parangrohur në 200 për rreth 20 minuta, peshkun e madh për rreth 40 minuta. Pastaj lëshoni peshkun e përfunduar nga robëria e kripës - trokitni lehtë me një dorezë të rëndë thike dhe korja do të thyhet.

Peshk i mbushur i pjekur në furrë

Në thelb, peshku është pothuajse gjithmonë i mbushur, edhe nëse është vetëm një degëz kopër në bark ose një fetë limoni e vendosur atje. Por mbushja mund të jetë aq e pasur dhe komplekse sa të doni. Mund ta mbushni, për shembull, me qull hikërror dhe perime të tjera, vezë, qepë, arra, kopër, kërpudha, djathë dhe peshk të grirë, madje edhe boronicat e kuqe - në përgjithësi, lista mund të zgjasë shumë. Por është më mirë ta gatuani një herë, për shembull me kampionë.

Me kampione

Për 1 kg peshk ju nevojiten 200 gram kërpudha, 1 qepë, 80 gram gjalpë, 2 domate mesatare, 100 gram salcë kosi, një tufë kopër.

Skuqni kampionët dhe qepët në gjalpë. Qëroni domaten dhe grijeni imët, ia shtoni kërpudhave. Shtoni në këtë kopër të grirë imët. Ziejini për 10 minuta.

Përgatisni peshkun duke e erëzuar me kripë dhe piper. Vendoseni kërpudhat e grira të ftohur në bark dhe qepni ose fiksoni me kruese dhëmbësh.

Peshkun e mbushur e vendosim në letër, e lyejmë me salcë kosi dhe e pjekim për 30 minuta në furrë të parangrohur në 190 gradë.

Peshku në furrë është i shijshëm dhe i shëndetshëm! Sjell në vëmendjen tuaj tre receta të shijshme për gatimin e peshkut dhe disa këshilla që duhet të keni parasysh kur gatuani peshkun në furrë.

Receta 1: Peshk i pjekur në petë

Petë është një shpikje e madhe e njerëzimit. Folia nuk oksidohet, është kompakte, e lehtë, ruan lëndët ushqyese në produkt dhe i jep një aromë të patejkalueshme pjatës së peshkut pa asnjë ndërhyrje shtesë.

Përbërësit:

salmon rozë - 1 pc. ; limon - 1 pc. ; kokë e madhe qepë; karota - 1 copë; 50 gr. kullimi i vajit; çdo zarzavate sipas zgjedhjes suaj për dekorim.

Mënyra e gatimit:
1. Pastroni dhe shpëlani peshkun. Pritini qepën në gjysmë unaza. Karotat e qëruara i grijmë në rende (mundësisht të trashë). Prisni limonin, ashtu si qepën, në feta gjysmë unaze.

2. Më pas, qepëve dhe karotave i shtoni kripë dhe piper dhe i skuqni në vaj vegjetal. Fillimisht skuqet qepa, më pas shtohen karotat.

3. Edhe peshku duhet të lyhet me kripë dhe piper jashtë dhe brenda, të mbushet me perime të skuqura, të shtohen 2-3 feta limoni dhe gjalpi të prera në copa.

4. Nëse ka mbetur ndonjë perime, ato duhet të vendosen në një fletë të përgatitur me fletë metalike dhe sipër duhet të vendosen peshku i mbushur dhe disa feta limoni (sipër peshkut).
Peshkun e mbështjellim mirë me fletë metalike, duke i mbyllur mirë skajet (nëse një fletë nuk mjafton, marrim një tjetër), e vendosim në një tepsi dhe e pjekim për një orë në 180 gradë.
Hiqni me kujdes peshkun e përfunduar nga petë, vendoseni në një enë të madhe të zgjatur dhe zbukurojeni me barishte.

Receta 2: Peshku dhe patatinat në furrë

Për këtë recetë marrim fileto peshku, të cilën e pjekim me patate në një salcë delikate qumështi. Kjo pjatë e shijshme është e përkryer për një darkë familjare.

Sipas parimit të recetës, patatet mund të zëvendësohen me perime të tjera (për shembull, lulelakër) ose peshku mund të piqet veçmas.

Përbërësit:
Fileto peshku me yndyrë të mesme - 800 gr., 10 patate të mesme, 2 qepë, salcë kosi me yndyrë dhjetë për qind - 250 gr., 300 ml qumësht, djathë i grirë - 100 gr., 2 lugë gjelle. l. miell premium, ketchup, kripë, piper sipas dëshirës dhe sipas shijes.

Mënyra e gatimit:
1. Patatet i ziejmë, por ato duhet të mbeten pak të paziera, të ftohta. Grini qepën në një rende mesatare dhe skuqeni lehtë. vaj, më pas shtoni miell në tiganin me qepët, përzieni gjithçka, mbajeni në sobë edhe për disa minuta.

2. Më pas qepës me miell i shtoni kosin dhe ketchup-in (mjaftojnë 2 lugë ketchup) dhe ziejini duke e trazuar edhe për 2 minuta të tjera.
Më pas, derdhni qumështin, përzieni dhe ziejini përsëri për disa minuta. Kripë dhe piper salcën që rezulton.

3. Pritini patatet në copa të rrumbullakëta, lyeni me vaj një tepsi, lyeni pjesën e poshtme me patate dhe sipër vendosni copa peshku.
Salcën e përgatitur e hedhim mbi patatet dhe peshkun dhe e vendosim në furrë të parangrohur (deri në 220 gradë). Piqeni për 40 minuta. pa mbulesë.
Dhjetë minuta para gatimit, spërkateni gjellën me djathë të grirë.
Peshku i përfunduar do të mbulohet sipër me një kore të bukur, të shijshme dhe brenda do të ngjyhet me salcë qumështi.

Receta 3: Peshk me perime në furrë

Peshku është një produkt shumë i shëndetshëm, perimet janë gjithashtu të vlefshme. Ato plotësojnë dhe përmirësojnë në mënyrë ideale vetitë e dobishme të njëri-tjetrit.

Përbërësit:

peshk deti - 2 copë, lakër e bardhë - 1, 2 karota, 2 qepë, piper zile - 1 copë, domate (pastë domate), kërpudha, erëza sipas dëshirës tuaj (për peshk), majonezë, gjysmë limoni, djathë i përpunuar - 2 copë, zarzavate.

Mënyra e gatimit:
1. Prisni lakrën, karotat, qepët dhe specat; vendosni gjithçka në një tigan. Kur lakra është e butë, shtoni domate të grira ose paste.

2. Peshkun e presim në copa, i kriposim, i lyejmë me majonezë dhe erëza.

3. Lyejmë një tepsi me vaj/yndyrë, shtrojmë një shtresë nga gjysma e pjekjes, më pas peshkun, e spërkasim me lëng limoni dhe sipër vendosim pjekjen e mbetur. Bëjmë një rrjetë majonezë dhe e vendosim në furrë derisa të jetë gati. 15 minuta para gatimit, spërkatni pjatën e ardhshme me djathë të grirë.


BONUS:
Për këtë pjatë" Krap në salcë kosi » nevojiten: KARP (krapi), kosi, hudhra

Pastroni peshkun dhe lëreni mënjanë për momentin.

Gatim salcë kosi: salcë kosi + më shumë hudhër + kripë = përzierje.

Marrim një fletë petë... e lyejmë me vaj... e vendosim peshkun tonë... dhe e hedhim salcën nga brenda Mos e kurseni salcën, kjo do të thotë se duhet të ketë shumë kosi. (Për 1 kg peshk marr një qese/kavanoz 250 g salcë kosi dhe një kokë hudhër mesatare.)

Tani mbyllni letrën, duke lënë një vrimë të vogël, dhe futeni në furrën e parangrohur. Piqet shpejt.

Nëse peshku është i madh, duhet ta prisni dhe ta mbështillni në copa në fletë metalike. Pasi të jetë gatuar, shërbejeni direkt në letër.

Dhe nëse nuk e keni mbaruar peshkun me një seancë, sepse ... Kjo pjatë është e përzemërt dhe nëse e vendosni në frigorifer salca do të kthehet në mish pelte...mmmmmmmm!!! Këtu rezulton kështu... kur është i nxehtë, peshku është shumë i ngopshëm... kur është i ftohtë, thjesht e shijoni dhe shijoni! 🙂 Autori - Unë, Margarita

Enët e peshkut përdoren gjerësisht në ushqimin dietik dhe terapeutik, ato vlerësohen për vlerën e tyre të lartë ushqyese, përmbajtjen më të ulët të kalorive në krahasim me shumë lloje të mishit, praninë e acideve yndyrore esenciale dhe përmbajtjen e një sasie të madhe vitaminash, veçanërisht të grupit B; , dhe mikroelementet. Përveç kësaj, peshku është lehtësisht i tretshëm, ka një shije shumë të mirë dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, falë kompleksit të vitaminave B.

Peshku i pjekur në furrë nuk është vetëm një pjatë ushqimore e shëndetshme, por edhe jashtëzakonisht e shijshme. Përveç kësaj, peshku gatuhet mjaft shpejt, gjë që kursen kohë - ky është një tjetër avantazh i produktit. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave dhe lëndëve ushqyese, banorët e detit dhe lumenjve mund të konkurrojnë lehtësisht me varietetet më të mira të mishit. Për shembull, purteka është superiore në vlera ushqyese ndaj pulës, dhe krapi është superior ndaj viçit.

Procesi i pjekjes së peshkut në furrë është si më poshtë: peshku ose përbërësit e tij vendosen në një enë të lyer me pak yndyrë dhe vendosen në furrë të nxehur më parë në 230-280 gradë. Veçanërisht të shijshëm në versionin e pjekur janë lloje të tilla peshqish si denteksi, krapi krucian, krapi, merluci, notothenia, shojza e kërpudhave, grenadieri, peshku blu, merro, sardele, tabani, gjalpi (gjalpë), levreku, skumbri.

Ju mund ta piqni produktin me perime, veçanërisht patate, oriz, djathë, qumësht, kërpudha, në petë duke përdorur erëza, majonezë, salcë kosi, miell, etj. Nuk rekomandohet të piqni peshkun e detit në thërrime buke, është më mirë të përdorni miell gruri në kombinim me miellin e patates në një raport 4:1.

Peshku në furrë - përgatitja e pjatave

Për ta bërë një pjatë peshku të ushqyeshme dhe të shijshme, para së gjithash, duhet të ndiqni një sërë rregullash të kuzhinës. Cilësia e pjatës që rezulton varet drejtpërdrejt nga zgjedhja e saktë e pjatave dhe pajisjeve të kuzhinës. Duhet mbajtur mend se peshkun mund ta piqni në furrë vetëm në enët prej balte, gize të zezë ose smalt.

Nuk rekomandohet përdorimi i tiganëve të tjerë metalikë ose alumini, pasi ato do t'i japin peshkut një ngjyrë gri gjatë procesit të pjekjes, do të përkeqësojnë ndjeshëm shijen e gjellës dhe do të kontribuojnë në shkatërrimin e shumë substancave të dobishme në të. Preferohet të zgjidhni një tepsi të vogël pjekjeje.

Peshku në furrë - përgatitja e ushqimit

Nëse blini peshk të ftohtë të tërë të paprerë në dyqan, kushtojini vëmendje disa pikave. Së pari, peshku duhet të jetë i freskët: me luspa të lëmuara me shkëlqim, të mbuluar në mënyrë të barabartë me mukozë, barku nuk duhet të jetë i fryrë, sytë e peshkut të freskët janë transparent, me shkëlqim dhe elastik. Së dyti, duhet të nuhasni produktin përpara se të blini: aroma nuk duhet të jetë e thartë dhe nuk duhet të ketë asnjë nuancë të huaj përveç peshkut në të.

Pra, ju keni blerë peshkun. Kur të ktheheni në shtëpi, pastroni atë nga luspat (nëse ka) nga bishti në kokë, shpëlajeni dhe zorrët. Pjesa e brendshme duhet të hiqet me kujdes. Kur hiqni fshikëzën e tëmthit, kini kujdes që të mos e dëmtoni atë. Nëse shpërthen, është në rregull. Mjafton ta shpëlani mirë peshkun në ujë të ftohtë, gjithmonë të rrjedhshëm dhe do të dalë gjithë hidhërimi. Të presësh bishtin, kokën, pendët apo jo është zgjedhja personale e secilit.

Më pas, shpëlajeni peshkun, veçanërisht nga brenda, lyeni me kripë dhe ndiqni recetën specifike. Nga rruga, ju mund të piqni ose peshk të plotë ose të prerë në copa, në këtë rast koha për përgatitjen e gjellës zvogëlohet ndjeshëm.

Receta 1: Peshku i pjekur në petë në furrë

Petë është një shpikje e shkëlqyer e njerëzimit - mbron lëndët e para ushqimore, si pjatat, por nuk ka anët negative. Folia nuk oksidohet, është kompakte, e lehtë, ruan lëndët ushqyese në produkt dhe i jep një aromë të patejkalueshme pjatës së peshkut pa asnjë ndërhyrje shtesë. Për këtë recetë, do të ishte e këshillueshme të përdorni mish salmon rozë.

Përbërësit: një salmon rozë, një limon, një qepë e madhe, një karotë, 50 gr. kulloj gjalpë, çdo barishte që dëshironi për dekorim.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni dhe shpëlani peshkun. Pritini qepën në gjysmë unaza. Karotat e qëruara i grijmë në rende (mundësisht të trashë). Prisni limonin, ashtu si qepën, në feta gjysmë unaze.

3. Edhe peshku duhet të lyhet me kripë dhe piper jashtë dhe brenda, të mbushet me perime të skuqura, të shtohen 2-3 feta limoni dhe gjalpi i grirë.

4. Nëse ka mbetur ndonjë perime, ato duhet të vendosen në një fletë të përgatitur me fletë metalike dhe sipër duhet të vendosen peshku i mbushur dhe disa feta limoni (sipër peshkut). Enën e ardhshme e mbështjellim mirë me fletë metalike, duke i mbyllur mirë skajet (nëse një fletë nuk mjafton, marrim një tjetër), e vendosim në një tepsi dhe e pjekim për një orë në 180 gradë.

Hiqni me kujdes peshkun e përfunduar nga petë, vendoseni në një enë të madhe të zgjatur dhe zbukurojeni me barishte. Ushqimi mund të pritet në pjesë dhe të shërbehet.

Receta 2: Peshku dhe patatet në furrë

Për këtë recetë marrim fileto peshku, të cilën e pjekim me patate në një salcë delikate qumështi. Një pjatë e shijshme dhe shumë e shëndetshme është e përkryer për një darkë familjare. Sipas parimit të recetës, patatet mund të zëvendësohen me perime të tjera (për shembull, lulelakër) ose peshku mund të piqet veçmas.

Përbërësit: fileto peshku me yndyrë mesatare - 800 gr., 10 patate të mesme, 2 qepë, salcë kosi me yndyrë dhjetë për qind - 250 gr., 300 ml qumësht, djathë i grirë - 100 gr., 2 lugë gjelle. l. miell premium, ketchup, kripë, piper sipas dëshirës dhe sipas shijes.

Mënyra e gatimit:

1. Patatet i ziejmë, por ato duhet të mbeten pak të paziera, të ftohta. Grini qepën në një rende mesatare dhe skuqeni lehtë. vaj, më pas shtoni miell në tiganin me qepët, përzieni gjithçka, mbajeni në sobë edhe për disa minuta.

2. Më pas qepës me miell i shtoni kosin dhe ketchup-in (mjaftojnë 2 lugë ketchup) dhe ziejini duke e trazuar edhe për 2 minuta të tjera. Më pas, derdhni qumështin, përzieni dhe ziejini përsëri për disa minuta. Kripë dhe piper salcën që rezulton.

3. Pritini patatet në copa plastike, lyeni me vaj një tepsi, lyeni pjesën e poshtme me patate dhe sipër vendosni copa peshku. Salcën e përgatitur e hedhim mbi patatet dhe peshkun dhe e vendosim në furrë të parangrohur (deri në 220 gradë). Piqeni për 40 minuta. pa mbulesë. Dhjetë minuta para gatimit, spërkateni gjellën me djathë të grirë.

Peshku i përfunduar do të mbulohet sipër me një kore të bukur, të shijshme dhe brenda do të ngjyhet me salcë qumështi. Ju bëftë mirë!

Receta 3: Peshku me perime në furrë

Peshku është një produkt shumë i shëndetshëm, perimet janë gjithashtu të vlefshme. Ato plotësojnë dhe përmirësojnë në mënyrë ideale vetitë e dobishme të njëri-tjetrit.

Përbërësit: peshk deti – 2 copë, lakër e bardhë – 1, 2 karota, 2 qepë, piper zile – 1 copë, domate (pastë domate), kërpudha, erëza sipas dëshirës tuaj (për peshk), majonezë, gjysmë limoni, e shkrirë djathë - 2, zarzavate.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni lakrën, karotat, qepët dhe specat; vendosni gjithçka në një tigan. Kur lakra të jetë e butë, shtoni domaten ose pastën e përdredhur.

2. Peshkun e presim në copa, i kriposim, i lyejmë me majonezë dhe erëza.

3. Lyeni me yndyrë një tepsi, shtroni një shtresë me gjysmën e pjekjes, më pas peshkun, spërkatni me lëng limoni dhe vendosni sipër pjekjen e mbetur. Bëjmë një rrjetë majonezë dhe e vendosim në furrë derisa të jetë gati. 15 minuta para gatimit, spërkatni pjatën e ardhshme me djathë të grirë.

Receta 4: Peshku në petë në furrë me limon dhe mustardë

Përbërësit: kilogram peshk, një tufë majdanoz, një qepë mesatare, piper i zi i bluar, domate, kripë e imët, 50 g mustardë, limon.

Mënyra e gatimit

1. Lani plotësisht trupin e peshkut, nëse është e nevojshme, hiqni luspat. Prisni kokën dhe bishtin, prisni pendët dhe hiqni të brendshmet. Shpëlajeni përsëri dhe thajeni me peshqir letre. Bëni disa prerje të vogla në të gjithë trupin e pajetë deri në kreshtë. Fërkojeni trupin e pajetë me kripë dhe piper dhe lëreni të ziejë për 20 minuta.

2. Lani domaten, e fshini dhe e prisni në feta të holla. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza. Pritini limonin përgjysmë dhe gjysmën e prisni në rrumbullakët të hollë.

3. Mbulojeni tavën me folie dhe mbi të vendosni peshkun e përgatitur. Vendosni një fetë domate dhe limon në çdo prerje.

4. Shtrydhni lëngun nga gjysma e dytë e limonit. E përziejmë me mustardë. Lubrifikoni peshkun me salcën që rezulton nga të dy anët.

5. Vendosni domatet dhe qepët e mbetura në bark. Mund të spërkatni qepë sipër. Mbështilleni trupin e pajetë në fletë metalike. E vendosim mykun në furrë për gjysmë ore. E pjekim ne 200 grade. Disa minuta para gatimit hapni letrën për të skuqur peshkun.

Receta 5: Peshku në petë në furrë nën një shtresë perimesh

Përbërësit: gjashtë copë fileto peshku (200 g secila), vaj vegjetal, katër karota mesatare, erëza peshku, dy qepë të mëdha, kripë e grirë imët, 200 g djathë, 70 g majonezë.

Mënyra e gatimit

1. Nëse përdorni peshk të ngrirë, duhet ta shkrini duke e vendosur në ujë të freskët. Lani copat e shkrira të filetos së peshkut dhe thajini me një pecetë. Secilin pjesë e rregulloni nga të dyja anët me piper dhe kripë. Lëreni për një kohë në mënyrë që peshku të jetë i ngopur me erëza.

2. Qëroni dhe lani perimet. Duke përdorur një blender, grini karotat dhe qepët. Vendoseni tiganin në sobë dhe ngrohni vajin vegjetal në të. Vendosni qepën në tigan dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Pastaj shtoni karrota në të. Skuqini perimet derisa karotat të jenë të buta. Ftoheni pjekjen.

3. Për çdo copë peshku, bëni një lloj pjate me anët nga petë. Vendosni peshkun në fletë metalike.

4. Shtoni majonezë në perimet e skuqura dhe përzieni derisa të jenë të lëmuara.

5. Përhapeni përzierjen e perimeve në peshk në një shtresë të barabartë. Djathin e grijmë në rende të trashë dhe e spërkasim sipër peshkut. Vendoseni fletën e pjekjes me peshkun në furrë për dyzet minuta. E pjekim ne 175 grade. Shërbejeni pa e hequr nga folia.

Receta 6: Peshku në petë në furrë në salcë kosi dhe marinadë soje

Përbërësit: 300 g çdo peshk pa kockë, barishte të freskëta, 50 ml salcë soje, një majë fara qimnoni, 50 ml salcë kosi, një majë spec djegës të bluar, 50 g salcë kosi, 30 g vaj ulliri, lugë gjelle . një lugë xhenxhefil të grirë, dy thelpinj hudhër.

Mënyra e gatimit

1. Pastroni trupin e pajetë të peshkut nga luspat, prisni kokën dhe bishtin. Bëni një prerje përgjatë kreshtës. Ndani fileton nga kockat. Pritini peshkun në pjesë të vogla.

2. Në një tas të veçantë, përzieni kosin me rrënjë xhenxhefili të grirë. Shtrydhni hudhrën e qëruar përmes një shtypi hudhre këtu. Shtoni vaj ulliri, rregulloni me farat e qimnonit dhe specin djegës. Hidhni në salcë soje. Përzieni plotësisht marinadën derisa të jetë e qetë.

3. Zhytni çdo copë peshku në marinadë dhe lëreni për të paktën gjysmë ore në mënyrë që peshku të marinohet mirë.

4. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike të palosur në gjysmë. Vendosni copa peshku mbi të. Mbuloni pjesën e sipërme me të njëjtën shtresë petë dhe mbështillni mirë skajet. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni peshkun për rreth 20 minuta. Hiqeni peshkun e përfunduar nga furra, hiqni shtresën e sipërme të petë dhe spërkatni me barishte të grira hollë.

Për të parandaluar që enët të "mbyten" nga një erë peshku gjatë pjekjes, mbuloni fletën e pjekjes me një fletë petë, gjithashtu mund ta lyeni me uthull ose lëng limoni përpara se të filloni gatimin dhe më pas thjesht ta shpëlani me ujë. Për të hequr erën nga duart tuaja, fërkojini ato me lëvozhgë limoni ose llum kafeje.

Peshku në furrë zakonisht piqet në një tepsi ose tigan. Ena duhet të jetë e mbushur plotësisht me pjatën anësore dhe peshkun, përndryshe lagështia do të avullojë shpejt gjatë pjekjes dhe produkti do të dalë i thatë.

Peshku është një produkt që prishet dhe duhet të ruhet në mënyrë korrekte, veçmas nga përbërësit e tjerë. Ruajtja e gabuar do të ndikojë ndjeshëm në cilësinë e pjatave të ardhshme të peshkut.

Dhe një këshillë e fundit: është mirë të piqni peshkun menjëherë para vaktit dhe ta shërbeni menjëherë. Peshku i pjekur i ftohur në furrë humbet shijen e tij unike me kalimin e kohës.

1. Tavë e mrekullueshme e shijshme me patate me peshk

Rezulton një kore e mahnitshme krokante djathi! Si peshku ashtu edhe patatet në krem ​​me erëza fitojnë një shije delikate pikante! E shpejtë, e lehtë dhe e shijshme! Një recetë për një darkë komode familjare, të gjithë do të jenë të lumtur dhe të plotë.

Përbërësit:

- 5-6 patate
– 500 gr peshk
- 2 domate
- 1 qepë e madhe
- djathë
- gjelbërim
- krem

Përgatitja:

Shumë njerëz agjërojnë, kështu që kremi mund të zëvendësohet me lëng peshku. Dhe pastaj në vend të djathit, mund të vendosni qepë dhe speca të ëmbël në shtresën e sipërme, nuk do të jetë më pak e shijshme.

Patatet i presim në feta më të holla, qepën në rrathë ose gjysmë rrathë - sipas dëshirës mund të presim edhe domatet në rrathë ose gjysmë rrathë, peshkun në copa të vogla.

Nuk e grijmë djathin, si zakonisht, por e presim në feta të holla, si për sanduiç. Pritini imët zarzavatet.

I shtoni kripë, piper kremit, dhe ndoshta disa erëza të tjera për peshkun.

Fillimisht vendosni në kallëp një shtresë patatesh, më pas qepën dhe më pas peshkun.

Shtoni pak kripë, spërkatni me barishte dhe lyejeni mirë me krem ​​(ose derdhni sipër - gjithçka varet nga përmbajtja e yndyrës së kremit). Më pas edhe domatet lyhen me krem.

Shtresa e fundit është djathi! Shtroni fetat e djathit në mënyrë që të mbulojnë pothuajse të gjithë sipërfaqen. Hedhim me kujdes kremin e mbetur rreth skajeve.

Piqeni për 25-30 minuta në temperaturën 200 - 220 gradë.

Ju bëftë mirë.

2. Merluci i pjekur me djathë dhe domate

Do të na duhen:

2 fileto të vogla merluci ose peshku tjetër të bardhë
kripë, piper i zi - për shije
2-3 domate (kam 10 domate qershi)
5 lugë gjelle. lugë salcë kosi 20-25%
2 lugë çaji mustardë (mund të përdorni mustardë me kokërr të madhe, unë përdor mustardë të zakonshme këto ditë)
100 g djathë të fortë
gjelbërim

Nëse filetoja është e freskët, atëherë nuk flitet fare. Nëse është akullore, shkrini në frigorifer një ditë më parë dhe thajeni pak me peceta.
Pritini peshkun në copa të mëdha, vendoseni në një enë pjekje (qeramika do të funksionojë shumë mirë këtu), spërkatni me kripë të trashë dhe piper të zi të bluar.
Meqë ra fjala, nëse keni kallëpe për porcione, vendosini menjëherë, që t'i shërbeni në to.
Lani domatet, prisni kërcellin e të mëdhenjve dhe i prisni në rrathë, ndërsa domatet qershi i prisni në gjysma.
Përsëri, rastësisht (është një ditë e tillë) shpërndajmë filetot e peshkut.
Mund të shtoni më shumë kripë, por unë nuk e bëra.
Kombinoni salcën e thartë me mustardën.
Grini djathin në një rende të trashë...
...dhe përziejmë me salcë kosi dhe mustardë. Nëse është shumë e trashë, mund të shtoni 1-2 lugë gjelle. lugë krem.
Të gjithë këtë masë e shpërndajmë mbi merlucin dhe domatet.
Vendoseni tavën në furrë, ndizni në 180 gradë dhe piqeni për 25 minuta (plus minus 5 minuta) derisa djathi të shkrihet plotësisht dhe të fitoni një kore të shijshme.
Gati. Pjata mund të shërbehet pa pjatë anësore, me bukë të shijshme dhe barishtet tuaja të preferuara.

Ju bëftë mirë!

3. Peshk i pjekur me djathë

Fileto e butë e peshkut e pjekur në furrë nën një kapak djathi.

Përbërësit:

500 g fileto peshku (tilapia, purtekë, etj.)
50 g djathë
2 lugë gjelle. salcë kosi
1⁄4 pjesë limoni
kripë
piper

Përgatitja:

Kam përdorur fileto peshku tilapia. Peshku doli shumë lëng dhe i butë, me një aromë të lehtë limoni dhe djathë të shkrirë të shijshëm.
Përgatitja:

Duke përdorur një rende të imët, grini lëkurën nga një pjesë e limonit (do të merrni rreth një lugë çaji lëvore).

Grini djathin në një rende të trashë.

I rregullojmë peshkun e shkrirë me kripë dhe piper nga të dyja anët dhe vendosim në tigan.

Spërkateni me lëkurën e limonit dhe spërkatni me pak lëng limoni.

Lyejeni me salcë kosi.

Spërkateni me djathë të grirë.

E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Gatuani për 20-25 minuta.

Peshku i pjekur me djathë është një pjatë e thjeshtë, e shëndetshme dhe e shijshme.

4. Troftë me salcë hudhre, e pjekur në një "jastëk" patate

Përbërësit:

Patate - 6 copë.
Krem - 250 ml
Hudhra - 2 karafil
Miell - sipas dëshirës
Karota - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
Troftë - 4 biftekë
Gjalpë - opsionale
Vaj vegjetal - sipas dëshirës
Erëza - për shije

Përgatitja:

1. Përgatitni përbërësit.
2. Shkrini gjalpin në një tenxhere. Ziejini në të hudhrat e grira hollë për disa minuta që të lirojë aromën.
3. Shtoni një lugë miell dhe skuqeni lehtë.
4. Shtoni kremin duke e trazuar fort.
5. Sapo të trashet salca, shtoni pak ujë të valuar dhe erëza: kripë, gjethe dafine dhe një përzierje specash. Lëreni salcën të vlojë, fikeni dhe mbulojeni me kapak.
6. Më pas skuqni karotat dhe qepët e grira.
7. Pritini patatet në feta me trashësi mesatare. Vendoseni në një kallëp, shtoni kripë, piper dhe pak vaj vegjetal.
8. Mbi patatet vendosim peshkun duke e kripur lehtë.
9. Për peshk - karrota dhe qepë.
10. Dhe sipër vendosni salcën e hudhrës.
11. Piqni peshkun për 40-45 minuta në temperaturën 180ᵒC.

Ju bëftë mirë.

5. Peshk i pjekur në vezë me majonezë

Përbërësit:

peshku
vezët
qepë
majonezë
djathë

Përgatitja:

1. Lani fileton e peshkut, thajeni nëse ka kocka, është më mirë t'i prisni;
(në d.s. ne përdorëm peshkun Telapia - fileto të gatshme - shitet pothuajse kudo, kushton rreth 140-170 rubla / kg)
2. Vendoseni fileton në një tigan të lyer me yndyrë, shtoni kripë dhe spërkatni me erëza.
3. Përgatitni salcën:
Thyejmë 4 vezë në një tas, presim qepët e njoma dhe shtojmë 2-3 lugë majonezë (ndonjëra). Përziejini.
4. Hidhni salcën në tavën me peshkun, spërkatni me djathë të grirë dhe futeni në furrë për 20 minuta.

Ju bëftë mirë!

6. TROFAT ME PATATE

Përbërësit:

● Fileto trofte - 500 - 600 gram.
● Patate - 1,5 kg.
● salcë kosi - 500 gram.
● Djathë - 200 gram.
● Kripë dhe piper i zi i bluar sipas shijes.
● Çdo erëz për shije të peshkut.
● Zarzavatet - kopër, majdanoz, cilantro.
● Limon - 1 copë.

Përgatitja:

1. Lani troftën dhe thajeni me një peshqir letre. Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla.
2.Përgatisni salcën. Përzieni kosin me djathë të grirë, shtoni kripë, piper të zi të bluar, erëza, përzieni gjithçka tërësisht. Lyejmë një tepsi me vaj vegjetal. Lyejmë copat e troftës me salcën e përgatitur dhe vendosim në një tepsi. Më pas shtoni patatet dhe hidhni salcën e mbetur mbi gjithçka.
3. Nxehni furrën në 200 gradë dhe vendosni një tepsi në të. E pjekim për 20 minuta, më pas e ulim temperaturën në 150 gradë dhe e pjekim edhe 25 minuta të tjera, e zbukurojmë me barishte.

Është thënë shumë për përfitimet dhe shijen e peshkut. Shumë amvise e duan dhe dinë të gatuajnë mishin e saj të butë. Por peshku i pjekur në furrë mund të konkurrojë me çdo pjatë tjetër. Le të zbulojmë se si ta gatuajmë saktë duke zgjedhur një recetë interesante.

Duket se mund të jetë më e thjeshtë se pjekja e peshkut. Sidoqoftë, kjo metodë gatimi kërkon respektimin e disa pikave të rëndësishme. Ju duhet të filloni me përzgjedhjen e kujdesshme të produktit kur blini, pavarësisht se çfarë recete zgjidhni.

Kur blini peshk, kushtojini vëmendje pamjes së tij.

Është më mirë të blini të gjithë trupin e pajetë të ftohur. Atëherë mangësitë e tij të mundshme do të jenë të dukshme në shikim të parë dhe do të mund të zgjidhni recetën më interesante për të pjekur mish të shijshëm. Peshku i pjekur në furrë që ka këto shenja të freskisë do të dalë i mirë:

• peshore të lëmuara me shkëlqim;
• bark jo i fryrë;
• sy me shkëlqim transparent;
• një shtresë uniforme mukusi në luspa, jo ngjitëse dhe me erë tipike.

Në shtëpi, para së gjithash, duhet të pastroni peshkun nga luspat, duke lëvizur nga bishti në kokë, më pas ta lani dhe të hiqni të brendshmet. Këtë e bëjmë me shumë kujdes që të mos dëmtojmë fshikëzën e tëmthit. Nëse kjo ndodh, atëherë duhet të lani mishin shumë mirë në mënyrë që hidhërimi të dalë. Përndryshe, biliare do të prishë shijen, edhe nëse zgjidhni recetën më të mirë.

Për të pjekur peshkun në furrë, nuk është aspak e nevojshme t'i prisni kokën, bishtin dhe pendët. Disa njerëzve u pëlqen ta gatuajnë të plotë, ndërsa të tjerëve u pëlqen ta presin në pjesë përpara se ta gatuajnë. Në rastin e dytë, do të duhet të prisni më pak që peshku të piqet përfundimisht në furrë.

Meqë ra fjala, nëse bëni prerje në një trup të tërë përpara se ta vendosni në furrë, koha e gatimit do të reduktohet. Kur zgjidhni ndonjë recetë për peshkun e pjekur në furrë, mund ta vini re menjëherë kur është gati. Thjesht duhet të shikoni në prerje për të parë nëse duhet të vazhdoni të pjekni mishin apo jo. Kjo gjithashtu do të kontribuojë në depërtimin më të mirë të erëzave në fileto.

Është e rëndësishme të dini se ky produkt kërkon kushte të moderuara të temperaturës gjatë pjekjes. Maksimumi i lejuar është 180 gradë. Mund ta vendosni furrën në një temperaturë më të ulët. Gjëja kryesore është të mos thahet mishi. Sa kohë do të gatuhet varet nga receta specifike.

Së fundi, për të vlerësuar të gjitha kënaqësitë e një pjate të shëndetshme, duhet t'i zgjidhni enët tuaja me mençuri. Opsioni ideal është një formë balte, qelqi ose gize. Lëreni të jetë në përmasa të vogla me anët mjaft të larta që të mos rrjedhë lëngu. Nëse piqni peshk në një enë shumë të madhe, atëherë do të dalë pak i thatë, pasi lëngjet do të avullojnë shumë më aktivisht.

Opsione të thjeshta dhe interesante gatimi

Pra, produkti është blerë, formulari është përgatitur, mbetet vetëm të zgjedhim recetën. Ne do të ofrojmë disa mënyra të ndryshme gatimi me të cilat do të mësoni shpejt se si të gatuani peshk. Kjo duhet të bëhet menjëherë përpara se ta servirni pjatën. Fakti është se mishi i ftohur humbet shijen dhe aromën e tij.

Rekomandojmë ta lyeni tavën me një fletë petë ose të vendosni një shtresë uthull ose lëng limoni përpara se të gatuani peshkun në furrë. Falë kësaj, do të jetë më e lehtë për të hequr qafe erën specifike të peshkut. Ju mund t'i lani duart duke i fërkuar me lëvozhgë limoni ose llum nga kafeja e përgatitur. Pas kësaj ata nuk do të kenë erë peshku.

Piqni peshkun në fletë metalike

Fillimisht do t'ju tregojmë recetën më të thjeshtë të gatimit që garanton shijen e shkëlqyer të pjatës. Për të mund të përdorni çdo lloj peshku. Për ta pjekur në furrë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• limon;
• qepë e madhe;
• karrota;
• një lugë gjelle gjalpë;
• zarzavate të preferuara.

Lyejeni peshkun e përgatitur me kripë dhe çdo erëz sipas dëshirës tuaj. E lëmë të qëndrojë për disa minuta, ndërsa qepën e presim në rrathë, karotat e grijmë në rende dhe i skuqim deri në kafe të artë. Pritini limonin në feta.

Vendosni të gjitha perimet dhe disa feta limoni brenda peshkut, shtoni gjalpë. Vendoseni kufomën në fletë metalike dhe mbulojeni me feta limoni. Më pas mbështilleni plotësisht në një fletë petë dhe fiksoni fort skajet e saj.

Kjo pjatë duket e mrekullueshme në një pjatë servirjeje.

Mund ta gatuani pjatën në furrë. Sa kohë zgjat pjekja? Duke përdorur këtë recetë, mjafton ta piqni në 180 gradë për një orë (gjithçka varet nga madhësia e ribkës). Pastaj gjithçka që mbetet është të çlironi kufomën nga petë dhe ta vendosni bukur në një pjatë. Peshku shërbehet i pjekur në furrë me zarzavate, i plotë ose i prerë në copa.

Pjatë me salcë dhe patate

Tani do t'ju ofrojmë një recetë për të cilën ju duhet të blini fileto peshku. Do ta gatuajmë në furrë me patate të bollshme dhe salcë me bazë qumështi. Si rezultat, mund të vendosni mishin më të butë me një pjatë anësore të gatshme në tryezë. Për t'u përgatitur duhet të blini:

• 800 g fileto;
• 10 copë. patate;
• nja dy qepë;
• një gotë salcë kosi;
• një gotë e gjysmë qumësht;
• 100 g djathë të fortë;
• 2 lugë gjelle. l. Miell;
• 2 lugë gjelle. l. ketchup;
• kripë, erëza.

Fillimisht duhet të zieni patatet, por lërini të mbeten pak të lagura. Ndërsa perimet me rrënjë po ftohet, qepën e grijmë në rende dhe e skuqim pak, më pas i shtojmë miellin. Përzierja duhet të gatuhet për 2-3 minuta.

Një pjatë e patejkalueshme për tryezën e festave

Pas kësaj, shtoni salcë kosi dhe ketchup në tigan dhe ziejini gjithçka së bashku për disa minuta të tjera. Tani vjen radha e qumështit. Kur e bashkojmë me pjesën tjetër të përbërësve dhe e lëmë të ziejë, salcën duhet ta gatuani edhe për 2 minuta. Në fund i shtoni kripë dhe erëza duke e shijuar. Receta e gatimit ju lejon të shtoni erëza dhe erëza të ndryshme sipas gjykimit tuaj.

Vendosni patatet e prera në feta në një tepsi të lyer me yndyrë. Mbi të vendosim fileton e prerë në copa. Hidhni salcën mbi të gjithë masën dhe dërgoni enën të piqet. Në furrë duhet të piqet për dyzet minuta në temperaturë deri në 220 gradë. Para se të mbaroni gatimin, dekorojeni enën me djathë të grirë.

Si rezultat, ju do të shërbeni peshk aromatik dhe të butë në tryezë. Fileto do të ngjyhet me salcë, dhe pjesa e sipërme e gjellës do të mbulohet me një kore të artë. Receta ju lejon të ndryshoni përbërësit. Mund të zëvendësoni patatet me perime të tjera sipas shijes tuaj. Një kombinim i peshkut dhe lulelakrës do të ishte gjithashtu i shkëlqyer.

Ushqim deti në një shtrat me perime

Kombinimi ideal janë perimet dhe peshku i pjekur. Por nuk është gjithmonë e mundur t'i prezantoni me sukses njëri-tjetrit. Ne ju ofrojmë një recetë në të cilën këto produkte zbulojnë në mënyrë të përsosur të gjitha avantazhet e tyre. Në të njëjtën kohë, ju do të shërbeni në tryezë pjatën më të shëndetshme dhe ushqyese.

Kur filloni të përgatisni ushqimin tuaj, merrni produktet e mëposhtme:

• 600 gr. fileto peshku deti;
• 1 PC. lakër (madhësi mesatare);
• 2 copë. karrota;
• 2 copë. qepë;
• 1 PC. piper zile;
• 200-250 gr. djathë i fortë;
• paste domate për shije;
• majonezë;
• 0,5 copë. limon;
• kripë, barishte.

Këtyre përbërësve mund t'i shtoni edhe kërpudha.
Fillimisht duhet të copëtoni lakrën dhe t'i hidhni ujë të valë për ta zbutur. Pritini qepët, specat dhe karotat në kubikë ose sipas gjykimit tuaj vendosini në një tigan. Kullojeni lakrën dhe shtoni në pjesën tjetër të perimeve që të skuqen pak. Kur lakra të bëhet e butë, vazhdoni përgatitjen e gjellës, duke shtuar pastën e domates në tigan. Mund të zëvendësohet me një domate, të përdredhur në një mulli mishi.

Sigurohuni që të gatuani peshkun tuaj në këtë mënyrë. Ju sigurojmë - nuk do të pendoheni!

Peshku duhet të ndahet në pjesë. Fërkojeni secilën prej tyre me kripë dhe erëzat tuaja të preferuara, më pas lyeni me majonezë. Fillimisht vendosni perimet në fund të tiganit. Pas kësaj ju mund të vendosni peshkun. Shtrydhni lëngun e limonit mbi mishin e peshkut dhe më pas mbulojeni gjithçka me perimet e mbetura.

Mund ta piqni pjatën në furrë. Sa do të zgjas? Përafërsisht rreth dyzet minuta. Një çerek ore para përfundimit të zierjes grijmë djathin në rende dhe me të e zbukurojmë gjellën siç na thotë receta. Peshku i artë me perime me lëng do të tërheqë të gjithë të dashurit tuaj, pa përjashtim.