Rajoni Beaujolais i Francës. Ekspertët e verërave shpjeguan pse Beaujolais Nouveau është një mashtrim. Argëtim dhe rekreacion aktiv

Në Beaujolais, bashkimi i tokës ranore dhe argjilore që mbulon granitin me rrushin Camay, i cili pothuajse kurrë nuk jep asgjë të pazakontë, krijon një verë të freskët, të gjallë, të lehtë, por pafundësisht të shijshme me aroma frutash.

Lehtësia është një virtyt i diskutueshëm dhe madje edhe entuziastët e verës mund të mos mendojnë për Beaujolais për pjesën më të madhe të vitit. Megjithatë, për disa javë çdo nëntor, kur shfaqet vera e cilësisë së re, ajo kujton me këmbëngulje

Për veten time.

Në fund të viteve 1970 dhe 1980, Beaujolais i ri (Beaujolais Nouveau) ishte jashtëzakonisht i popullarizuar: festivali i të korrave të ardhshme u bë një festë me të vërtetë globale, sikur kujtimet e bacchanalia antike të vinin në jetë në kujtesën e njerëzve. Një fitim kaq i shpejtë i pëlqen çdo prodhuesi të verës, por vetëm Beaujolais mund ta sigurojë atë.

Sidoqoftë, ju duhet të paguani për gjithçka. Në kulmin e popullaritetit të Beaujolais në 1992, pothuajse gjysma e të gjitha stoqeve u shitën menjëherë, kështu që kishte pak nxitje për të prodhuar verë më serioze. Si rezultat, vuajti qëndrimi ndaj cilësisë dhe në disa raste cilësia e vetë verës.

Beaujolais shtrihet për 55 km nga kodrat në jug të Maconay, në majën jugore të Burgundy, në vendin më të sheshtë në veriperëndim të Lionit. Ajo prodhon dy herë më shumë verë se e gjithë Burgundia, dhe, siç mund të prisni, ky rajon nuk është aspak homogjen.

Sipas llojit të tokës, ajo ndahet ashpër në dy pjesë, dhe kufiri shkon përgjatë luginës së lumit të vogël Nizerand që shtrihet në veri të Villefranche, kryeqyteti i rajonit. Në jug të tij shtrihet Beaujolais i Poshtëm (Bas), i lyer me ngjyrë të gjelbër në hartë, toka këtu është argjilore, verërat janë të zakonshme. Fshatrat lokalë janë në errësirë. Gjithçka me të cilën ata mund të mburren është një shkallë shtesë fuqie për t'i kualifikuar verërat e tyre si Beaujolais Superieur. Pothuajse 70 milionë litra verë nxirren dhe pihen nga ky pus i thellë çdo vit.

Shumë e freskët, e re (dhe e natyrshme), mund të jetë vera kryesore bistro që shërbehet në bouchons (vendbanimet e vogla të pijes) të Lionit në kana (tenxhere). Gjithnjë e më shumë, përmbajtja e alkoolit në të rritet duke shtuar sheqer, duke sakrifikuar një shije dhe butësi të mprehtë, pothuajse thumbuese. Verërat e zakonshme të Beaujolais të Poshtëm, edhe nëse janë korrur mirë, mbahen rrallë: toka e argjilës lokale është shumë e ftohtë që Camay të arrijë plotësinë e shijes.

Pjesa veriore e rajonit, Beaujolais e Epërme (Haul), shtrihet në granit, e mbrojtur nga një shumëllojshmëri tokash ranore që thithin mirë ujin, janë të ngrohta dhe lejojnë që Camay të piqet në përsosmëri. 39 fshatrat ose komunat lokale, të shënuara në pjesën me ngjyrë blu ose jargavan të hartës, kanë të drejtë ankimimi. Vreshtat e tyre ngjiten në shpatet e pyllëzuara perëndimore në mbi 450 m.

Për Beaujolais-Villages, edhe të rinj, por shumë të koncentruar, ia vlen gjithmonë të paguash më shumë. Nga ana tjetër, deri në fund të nëntorit, ajo nuk arrin kulmin, duke kërkuar (dhe meriton) të paktën tre muaj vjetrim në shishe. Vetëm disa prodhues të shisheve përdorin emrat e komunave Beaujolais-Villages. Pjesa kryesore e Beaujolais shitet nga tregtarët që bëjnë përzierje të ndryshme sipas shijeve të klientëve të tyre.

Dhjetë nga këto komuna, të shënuara me ngjyrë të kuqe në pjesën jargavan të hartës, kanë të drejtë të vendosin emrat e tyre në etiketa. Këto Cru Beaujolais, të paraqitura në detaje në hartën e seksionit tjetër, shtrihen në jug të Maconnais, pranë Pouilly-Fuisse. Sasi të vogla të Beaujolais Blanc prodhohen gjithashtu në këtë rajon verior - në fakt, disa nga fshatrat mund ta shesin verën e tyre të kuqe si Beaujolais-Villages dhe verën e tyre të bardhë si Macon-Villages.

Camay është në elementin e tij këtu. Kultivuesit vendas nuk përdorin kafaze, secila hardhi merr mbështetjen e saj. Këto bimë u kujtojnë disi njerëzve: pasi mbushin moshën 10 vjeç, ato nuk përfshihen më në formimin e tyre, ato thjesht lidhen me një shufër shelgu. Hardhia Camay mund të jetojë aq gjatë sa një njeri.

Beaujolais bëhet tradicionalisht me maceracion me acid karbonik, kur tufa të tëra vendosen në një kazan dhe rrushi, të paktën në pjesën e sipërme të kazanit, i nënshtrohet një procesi fermentimi të përshpejtuar, i cili nxjerr në pah aromën dhe shijen karakteristike të frutave. dhe minimizon përmbajtjen e taninave dhe acidit malik. Pas 3-4 ditësh macerimi, rrushi shtypet dhe fermentimi përfundon në enë (tashmë pa lëkurë), gjë që sërish minimizon viskozitetin. Një muaj pas vjeljes, vera është gati për filtrim, shishe, etiketim, transport dhe pije.

Larg skajit perëndimor të hartës, përtej vargmalit malor në pellgun e sipërm të Loire, janë tre rajone shumë më modeste, por edhe më besnike ndaj Camay. Cote Roannaise, e vendosur në shpatet jugore dhe juglindore të Loire pranë Roanne, bazohet gjithashtu në granit dhe disa fusha lokale janë të afta të prodhojnë verëra që janë po aq freskuese sa Beaujolais në formën e saj më të pastër.

Më në jug është Camay i shkëlqyer Cotes du Forez në rritje. E vendosur në zemër të Francës pranë Clermont-Ferrand, Cotes d'Auvergne prodhon verëra të lehta të kuqe dhe roze Camay, si dhe një sasi të vogël verë të bardhë të lehtë.

Vjelja pranë fshatit Fleurie. Beaujolais është një nga të paktat rajone franceze të verës ku ky proces nuk është i mekanizuar, pasi rrushi duhet të mbetet i paprekur.

Shumë fermerë kultivojnë rrush në këto kodra në veri të rajonit, një hartë e detajuar e të cilit jepet në faqen tjetër. Të ashtuquajturit Nsh Beaujolais rrallë e përdorin këtë emër në etiketat e tyre, kështu që ia vlen të mbani mend ato të shënuara me ngjyrë të kuqe në hartë.

Nga të gjitha verërat Beaujolais, më e famshmja është Beaujolais Nouveau, një verë e re, e gëzuar, e lehtë, shfaqja e së cilës festohet çdo vit të enjten e tretë të nëntorit. Suksesi i tij madje i lë disi në hije emrat e tjerë të Beaujolais, në veçanti fshatrat Beaujolais dhe Beaujolais Ten Crus (Crus du Beaujolais), verëra të sofistikuara me një buqetë të larmishme të hollë.

Beaujolais prodhon verëra kryesisht të kuqe nga një varietet i vetëm i rrushit të kuq.

Të kuqtë: Lojë (gamay) - varieteti kryesor i rrushit në Beaujolais. Prej saj bëhen verëra të lehta freskuese me aroma të ndritshme të qershive dhe mjedrave, të shkëlqyera për t'u pirë të ftohta në një ditë të nxehtë vere.

E bardhë: Chardonnay (chardonnay) - verëra të rralla të bardha Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc) prodhohen nga kjo varietet rrushi.

Beaujolais Nouveau

Festa e Verës së Re Beaujolais është një zakon shumë i gëzuar që festohet çdo vit të enjten e tretë të nëntorit dhe është një sukses i madh në të gjithë botën. Pushimi është gjithashtu një sukses i madh në Rusi. Kjo verë është delikate, me një shije të butë frutash. Në të vërtetë, shumë joshëse dhe e përkryer për një festë miqësore!

Beaujolais (Beaujolais)

Prodhon verëra të kuqe me aroma të freskëta frutash (mjedra, luleshtrydhe, banane) që pihen të rinj.

Fshatrat Beaujolais

Këto vreshta janë si një lidhje midis Beaujolais dhe të tjera crush. Verërat këtu janë më të tharta dhe më pak të lehta se Beaujolais.

Dhjetë Crus of Beaujolais (Crus du Beaujolais)

Këto vreshta ndodhen në veri të rajonit. Në tokat lokale, rrushi Gamay zbulon potencialin e tij të plotë, duke i dhënë verërave një aromë të pasur, të rafinuar dhe delikate. Vendndodhjet, tokat dhe mikroklimat e ndryshme i japin secilit prej dhjetë cru Beaujolais karakterin e vet unik. Më të famshmet janë Chirouble e lehtë, Fleury aromatik dhe verërat më të dendura të Morgon dhe Moulin-à-Van.

Saint-Amour

Më veriore e dhjetë cru Beaujolais. Vera e kësaj zone është e rafinuar dhe e bukur, me aroma të ndezura të mjedrës, qershisë dhe vishnjës.

Julien (Juli?nas)

Verë Julien - ngjyrë rubini e thellë. Shija e saj fisnike kombinon aroma lulesh (bozhure) dhe frutash (luleshtrydhe, rrush pa fara).

Shena

Vreshti më i vogël Beaujolais, që i detyrohet emrit të tij nga lisat e shumtë që rrethojnë fshatin (përkthyer nga frëngjisht "ch?na" - lis). Kjo është një verë e butë dhe e ekuilibruar me aroma pikante dhe frutash.

Moulin-a-Van (Moulin-?-Vent)

Ky crui është i famshëm për mullirin e tij (përkthyer nga frëngjishtja "moulin-?-vent" - mulli me erë). Aroma e Moulin-à-Van është e rafinuar, me tone mbizotëruese të trëndafilit dhe notat e vishnjes dhe gropa frutash.

Fleurie

Vera vendase ka erë të irisit, manushaqes dhe trëndafilit. Aromat e luleve dhe taninet e buta prej kadifeje e kthejnë Fleury në një nga verërat më të mira me një karakter të ndritshëm "femëror".

Chiroubles

Chirouble është një verë me ngjyrë të bukur granate, aroma shoqërohet me aromat e luleve (violet dhe bozhure), dhe shija është delikate dhe e rafinuar.

Morgon (Morgon)

Vreshti Morgon jep një verë fisnike, aromat e së cilës të kujtojnë qershinë, kumbullin, pjeshkën.

me shi

Rainier është një verë që magjeps me "fustanin" e saj të bukur, aromën e ndritshme të rrush pa fara dhe mjedrat dhe shijen e hollë.

Brouilly

Është pjesa më jugore e vreshtave Beaujolais. Vera brouilly i ngjan shijes së kumbullave, boronicave, ndonjëherë të shënuara me nota minerale.

Côte de Brouilly

Kjo është një verë plot trup me aromë frutash të kuqe, më e koncentruar se Brouilly.

Çdo vit, të enjten e tretë të nëntorit, Franca feston festën e verës së re të bërë nga korrja e vitit aktual - Beaujolais Nouveau. Njohësit në mbarë botën mezi presin këtë ditë për të shijuar shijen unike të verës së re ende të papjekur, dhe prodhuesit mjeshtër të verërave fitojnë para të mira për këtë.

Beaujolais nouveau(nga frëngjishtja "Beaujolais nouveau") është një verë e re franceze e bërë nga rrushi Gamay në provincën e Burgundy. Për nder të tij festohet një festë me të njëjtin emër, e cila është kthyer në një nga ngjarjet më të famshme të verës në botë.

Vera Beaujolais ka një shije të mprehtë dhe buqetë frutash intolerante me nuanca qershie, rrush pa fara dhe mjedra. Ngjyra e pijes është e kuqe me një shkëlqim të lehtë. Shijuesit vlerësojnë Beaujolais për butësinë dhe shijen e tij unike, e cila është e vështirë të ngatërrohet me verërat e tjera.

Kur të festojmë. Sipas ligjit francez, Beaujolais nouveau festohet çdo të enjte të tretë të nëntorit. Festimet fillojnë në orën 12 të mesnatës me frazën "Le Beaujolais Nouveau est Arrivé!" - Beaujolais Nouveau ka ardhur!

Vera Beaujolais del në shitje menjëherë pas përfundimit të procesit të fermentimit. Nga momenti i vjeljes deri në daljen në banak kalojnë vetëm 6 javë. Ekspertët e quajnë vetë festën një dredhi të zgjuar marketingu, pasi është e pamundur të merret verë e ruajtjes afatgjatë nga varieteti i rrushit Gamay. Por francezët arritën ta kthenin këtë disavantazh në dinjitetin e verës së tyre. Tani Beaujolais Nouveau festohet si në Evropë ashtu edhe në Amerikë.

Beaujolais në një gotë

Si të pini Beaujolais Nouveau

Vera Beaujolais zakonisht shërbehet e ftohur deri në 13°C. Ata e pinë atë sipas etikës klasike të verës, duke ngrënë bukë të bardhë, salcice, djathëra, ftohje, supa dhe mish shpendësh. Një tipar dallues i verërave Beaujolais është një jetëgjatësi e shkurtër (rreth 5 muaj), ato shiten deri në mars të vitit të ardhshëm.

Markat më të famshme të Beaujolais Nouveau janë:

Domaine Yvon Metras;
Louis Jadot;
Georges Duboeuf;
Albert Bichot;
Jean-Paul Thevenet.

Ju gjithashtu mund të blini verë Beaujolais Nouveau në Rusi. Çmimi për një shishe fillon nga 600 rubla. Por ekspertët rekomandojnë ta pini atë vetëm gjatë festës. Kjo nuk është aq shumë një verë e mirë, por një festë që mund të jetë argëtuese për ta festuar me miqtë.

Në mes të çmendurisë nouveau, është koha për t'u kthyer në Beaujolais më të mirë - në mishërimin e cru.

Beaujolais Nouveau është suksesi më i madh i marketingut të verëtarëve francezë të shekullit të 20-të. Ai vetëm mund të gëzohej (në fund të fundit, askush nuk na detyron të pimë këtë verë, dhe numërimi i të ardhurave të njerëzve të tjerë është një formë e keqe), por një fakt ndërhyn: hektolitra të reja fshehin verërat e tjera Beaujolais nga e gjithë bota. Ato nuk janë të përshtatshme për verën e zier, por mund të kënaqin vërtet një njohës të zhytur në mendime.

Crus Beaujolais është ende një sekret i madh mes adhuruesve francezë të verës. Jashtë vendit, pothuajse askush nuk e kupton se çfarë është, dhe etiketat e çmimeve të Cru Beaujolais për njerëzit e ditur janë thjesht një dhuratë nga perëndia: pothuajse nuk ka verëra të tjera të një cilësie të tillë dhe në të njëjtën kohë kaq të lira në Evropë.

10 fakte rreth Beaujolais

Rajoni Beaujolais është zyrtarisht pjesë e Burgundy, por ka toka krejtësisht të ndryshme dhe varietetin e vet të rrushit, Gamay. Emri "Beaujolais" vjen nga qyteti i Beaujoux, i themeluar në shekullin e 10-të. Dhe vreshtat e para në rajon u shfaqën në shekullin e 9-të. Beaujolais shtrihet për rreth 60 km përgjatë Saone nga Macon në veri në Lyon në jug. Qyteti më i madh në rajon - Lioni, siç thotë proverbi francez, qëndron në tre lumenj: Rhone, Saone dhe Beaujolais.

Beaujolais është i vetmi vresht i kësaj madhësie (20,000 hektarë) i mbjellë me gamet në botë. Ajo u bë një lojë "rezervë" pasi Duka Burgundian Philip the Brave në 1395 ndaloi kultivimin e kësaj varieteje kudo tjetër.

Sipas legjendës lokale, kryqtarët shkuan në Tokën e Premtuar aspak për Graalin e Shenjtë, por për varietete të reja rrushi, ndër të cilat ishte edhe gjahu. Fatkeqësisht, legjenda nuk është konfirmuar nga provat historike.

Në Beaujolais, shumica dërrmuese e vreshtave janë parcela shumë të vogla (nga 1 deri në 12 hektarë) në pronësi të vreshtarëve të pavarur, të cilët, si rregull, u shesin të korrat e tyre tregtarëve, dhe jo atyre vendas, por Burgundian.

Në territorin e vetë rajonit Beaujolais, më pak se gjysma e verërave të Beaujolais janë të ambalazhuara dhe vetëm rreth 15% e vëllimit të përgjithshëm janë verëra të fermave të vogla që përdorin vetëm të korrat nga vreshtat e tyre.

Klasifikimi Beaujolais dallon katër nivele të cilësisë (që korrespondojnë me katër emërtime): më i ulëti është Beaujolais Nouveau, më pas Beaujolais AOC "bazë", pastaj Fshatrat Beaujolais dhe, së fundi, Beaujolais më i mirë është Beaujolais Cru.

Kategoria Beaujolais Cru është verërat e dhjetë komunave (fshatrave) në veri të rajonit. Vreshtat e tyre mbulojnë pak më shumë se një të katërtën e sipërfaqes totale të vreshtave Beaujolais. Në etiketat e këtyre verërave, fjala Beaujolais nuk shkruhet - vetëm emri i vetë Cru.

Verërat e secilës prej Beaujolais crus kanë karakteristikat e tyre stilistike, për shkak të disa dallimeve në tokë. Dhe madje edhe pjatat e rekomanduara për Beaujolais nga cru të ndryshme do të jenë të ndryshme.

Ndryshe nga shumica e verërave të kuqe, Beaujolais cru duhet të ftohet përpara se të shërbehet. Temperatura e rekomanduar për shumicën e ushqimeve është 14°, por disa duhet të ftohen në 11-13°. Potenciali i plakjes së krusit është 3-5 vjet.

Jo cru

Për të kuptuar se çfarë është një cru në Beaujolais, së pari duhet të kuptoni klasifikimin e përgjithshëm të këtij rajoni.

Beaujolais Nouveau (ai që mbërrin të enjten e tretë të nëntorit) është shkalla më e ulët e hierarkisë. E gjithë historia e Beaujolais Nouveau është fryt i bumit ekonomik të pasluftës të viteve 1950. Para Luftës së Dytë Botërore, askush nuk kishte dëgjuar për ndonjë festë "të rinj të Beaujolais", por disa vjet pas përfundimit të saj, disa tregtarë sipërmarrës vendosën të shkundnin tregun e gjallë evropian. Për ta bërë këtë, ata punësuan jo vetëm agjentë të shtypit, por edhe modele të bukura, yje filmash dhe njerëz të tjerë të bukur dhe të famshëm që morën pjesë me kënaqësi në një festë argëtuese. Dhe filloi çmenduria e përgjithshme.

Edhe pse edhe atëherë Alexis Lichine (verëbërësi i madh Bordeaux me origjinë ruse) shkruante në librin e tij për verërat franceze se “kjo verë as që meriton të përmendet. Deri në vitet 1950, ajo kurrë nuk e pa pjesën e brendshme të shishes, dhe më pas një snobizëm i çuditshëm, përkundrazi, e tërhoqi atë nga restorantet e lira të Lionit në famë botërore. Pak më vonë, vreshtari amerikan Gerald Weymax, i famshëm për keqdashjen e tij, i shtoi kësaj frazën mbresëlënëse "Të pyesësh se çfarë është Beaujolais Nouveau këtë vit është si të pyesësh se çfarë është Pepsi këtë javë".

Megjithatë, Beaujolais Nouveau u bë ndoshta vera më e njohur franceze në botë, dhe deri në vitet 1970 ajo shitej kudo, nga Alaska në Australi. Problemi është se pikërisht me stilin e tij "kompoto" blerësit në mbarë botën kanë ardhur për të lidhur ndonjë verë nga Beaujolais. Me drejtësi, duhet thënë se tjetri në hierarkinë e cilësisë Beaujolais AOC shpesh korrespondon me këtë paragjykim. Ky emërtim mbulon pothuajse 10,000 hektarë dhe furnizon një sasi të madhe verërash të pakomplikuara, të gjalla dhe, herë pas here, shumë të këndshme. Beaujolais i zakonshëm pihet më së miri brenda një viti pas korrjes, dhe kur shërbehet, është mirë që të ftohet deri në 11 °.

Hapi tjetër janë fshatrat Beaujolais, 5850 hektarë dhe 39 fshatra që kanë të drejtë të shkruajnë emrin e tyre në etiketa (por rrallë e bëjnë këtë, sepse këto fshatra nuk njihen as në Lionin afër, për të mos përmendur pjesë të tjera të Francës dhe botës. ). Ndryshe nga Beaujolais argjilo-gëlqerore, emërtimi Beaujolais-Village ndodhet në tokë argjilore të ndërthurura me shkëmbinj kristalorë. Është një burim i verërave tërheqëse me aroma të pastra të manave dhe shije të buta. Ato duhet të ftohen po aq sa Beaujolais e zakonshme dhe të pihen po aq shpejt.

Dhe vetëm pas fshatrave Beaujolais, në krye të shkallës së cilësisë së Beaujolais, ne hyjmë në botën e cru.

Për sa i përket vlerës për para, Cru Beaujolais ka pak konkurrentë në Francë. Nouveau, edhe në rastin më të mirë, mbetet "karamel artizanal", dhe Beaujolais dhe Beaujoalis-Villages interesante janë gjithmonë rezultat i një kërkimi shumë të gjatë. Në të njëjtën kohë, Cru Beaujolais është një verë mjaft serioze, dhe shembujt e mirë në këtë emërtim janë shumë më të zakonshëm.

Në të njëjtën kohë, si Nouveau ashtu edhe Cru janë bërë nga e njëjta lojë rrushi (nëse është e plotë - lojë e zezë me lëng të bardhë). Dallimi kryesor është në terroiret dhe proceset e verës.

nëntë plus një

Pra, çfarë është një cru në Beaujolais? Këto janë dhjetë terrore të dallueshme në veri të rajonit, ku karakteristikat e tokës dhe mikroklimës bëjnë të mundur prodhimin e verërave që mund të jenë në të njëjtin nivel me emërtimet e shkëlqyera komunale Burgundy. Më parë, kishte nëntë cru, dhe i dhjeti - Rainier u shfaq vetëm në 1988, pas shumë vitesh kërkimesh që konfirmuan potencialin e tij. Vështirësia në të kuptuarit e sistemit crus është se ato janë shumë të ndryshme. Njohja me to është si ngjitja nga verërat më të thjeshta dhe jetëshkurtra në verëra gjithnjë e më komplekse me potencial të madh. Nëse renditni crus-in sipas rendit të rritjes së kompleksitetit, atëherë lista do të duket kështu:

Chiroubles
Saint-Amour (St.-Amour)
Rainier (Regnie)
Shena (Chenas)
Côte de Brouilly
Bruilli (Brouilly)
Fleurie
Julien (Julienas)
Morgon (Morgon)
Moulin-a-Vent.

Në total zënë rreth 6400 hektarë. Lloji kryesor i tokës për të gjithë është graniti, por në çdo cru ka karakteristikat e veta, të cilat shpjegojnë karakterin e secilës verë. Nga rruga, sipas ligjit, fjala "Beaujolais", aq e njohur për të gjithë konsumatorët, nuk është në etiketën e verërave të kësaj klase. Sipas rregullave të emërtimeve, ato shënohen vetëm me emrin e cru-s, ndaj ia vlen t'i kujtojmë ato.

Beaujolais
Moulin-a-Vent / Moulin-a-Vent
650 ha
Tokat: Tokat graniti janë të pasura me mangan, gjë që kontribuon në karakterin e pazakontë të verërave lokale.
Stili: Kru më i famshëm dhe vërtet më i miri i Beaujolais. Emri i tij vjen nga një mulli i çuditshëm me erë, i cili prej kohësh është bërë një simbol i Beaujolais në përgjithësi dhe i këtij crui në veçanti. Ky Beaujolais më trupplotë në moshë të re ndonjëherë dallohet nga një hidhërim i lehtë, i cili zhduket me plakjen.
Temperatura e servirjes: 14°C

Morgon / Morgon
1100 ha
Tokat: Vreshtat janë të mbjella mbi rrasa të lira dhe zhavorr graniti, të cilin vendasit e quajnë "gur i kalbur".
Stili: Pavarësisht emrit të çuditshëm të tokave, rrushi mbi to rritet bukur dhe prodhon verëra mjaft serioze me thellësi të mirë. Morgon tipike është një verë me trup të plotë me nota kajsish dhe kumbullash dhe aftësi të shkëlqyera plakjeje.
Temperatura e shërbimit: 13°C

Julien / Julienas
580 ha
Dherat: rrasa dhe argjila i shtohen granitit të njohur në të gjithë rajonin. Stili: Cru mori emrin nga Julius Caesar. Jo më i qëndrueshëm cru, edhe pse vera e vjeljeve të suksesshme mund të jetojë dhe të zhvillohet shumë më gjatë se 2-3 vitet e kërkuara nga standardi i emërtimit. Shtimi i argjilës në tokë "ngjesh" shijet e manave të qershive dhe luleshtrydheve.
Temperatura e shërbimit: 13°C

Fleury / Fleurie
800 ha
Tokat: Rërë graniti.
Stili: Konsiderohet të jetë konkurrenti kryesor i Moulin-à-Van në luftën për titullin e "better cru Beaujolais", megjithëse janë shumë të ndryshëm në stil.
Një Fleury tipik duhet të jetë prej kadifeje, i butë dhe aromatik si një buqetë lulesh: petale trëndafili, manushaqe dhe irise. Në shembujt më të mirë, aromat e luleve plotësohen nga aromat e manave (rrush pa fara e kuqe dhe e zezë). Shpesh quhet crui më "femëror".
Temperatura e shërbimit: 13°C

Bruilly / Brouilly
1200 ha
Tokat: më jugore cru. Në Bruilly, tokat përmbajnë më shumë rërë me përfshirje granitike. Më i madhi nga të gjitha cru-t ndodhet në rrëzë të kodrës me të njëjtin emër.
Stili: Besohet se është me Bruy që është më mirë të filloni njohjen me cru Beaujolais.
Verërat e Bruilly janë mjaft të kuptueshme, por në të njëjtën kohë ato tregojnë qartë dallimet midis cru-it dhe Beaujolais-it të zakonshëm - një ngjyrë rubini më e pasur dhe aroma më të rafinuara të kumbullave dhe manave të kuqe.
Temperatura e shërbimit: përafërsisht 12°C

Côte de Brouilly
290 ha
Tokat: Cru shtrihet në shpatet e kodrës së Bruyil. Tokat - një lloj i veçantë shkëmbi vullkanik, graniti i Andeve, i cili përmban shumë bakër. Shpesh ka përfshirje të propozoj.
Stili: Një verë pothuajse vjollcë që shpesh mban erë rrushi të freskët. Për t'u zhvilluar plotësisht, duhet rreth një vit ekspozim.
Temperatura e shërbimit: përafërsisht 13°C

Shena / Chenas
260 ha
Tokat: Cru shtrihet pranë Moulin-à-Van. Tokat - rërë graniti.
Karakteristikat: Për shkak të ngjashmërisë së terroireve me Moulin-à-Vint, verërat shfaqin një hidhësi karakteristike në moshë të re, por aftësia e vjetërimit të Chénas është më e vogël se ajo e Moulin-à-Vent.
Stili: Zakonisht shfaq ngjyrë rubin me nuanca granate dhe një buqetë me tone lulesh dhe drunore.
Temperatura e servirjes: 14°C

Renier / Regnie
650 ha
Tokat: Një përzierje e granitit dhe rërës.
Stili: Stili i verërave lokale është diçka midis dy cru-s fqinje - pak më i lehtë se Moulin-a-Vent dhe Morgon, por më i plotë se Brouilly. Struktura e këndshme, si dhe aroma e rrushit të kuq dhe mjedrës e dallojnë Renié në vitet e mira.
Temperatura e shërbimit: 12°C

Saint-Amour / St.-Amour
280 ha
Tokat: Cru më veriore ndodhet tashmë në departamentin e Saone-et-Loire. I vetmi cru ku tokat nuk janë graniti, por një përzierje balte dhe rërë.
Stili: Më i kërkuari para Ditës së Shën Valentinit - emri i përkthyer si "dashuri e shenjtë", tundon të gjithë të dashuruarit që t'i japin objektit të ndjenjave të tyre këtë verë. Zakonisht në raste të tilla nuk mendohet për cilësinë e vetë pijes, megjithëse Saint Amour është një verë shumë e këndshme me aroma karakteristike vjollce dhe pikante dhe nota të herëpashershme të kajsisë.
Temperatura e shërbimit: 13°C

Chiruble / Chiroubles
340 ha
Tokat: Cru më i lartë, i vendosur në një lartësi prej 400 m mbi nivelin e detit. Tokat janë një përzierje e granitit dhe shkëmbinjve vullkanikë, gjë që përcakton butësinë e verërave.
Stili: Verërat më delikate dhe delikate, por në të njëjtën kohë verërat më jetëshkurtëra nga të gjitha llojet. Kjo verë karakterizohet nga aroma të lehta lulesh të bozhure, manushaqes dhe zambakëve.
Temperatura e servirjes: 12°

Shumë kritikë britanikë shkruajnë se një gotë me Beaujolais Cru të mirë do t'u tërheqë edhe përfaqësuesve të brezit që është rritur në dhjetë vitet e fundit në filmat e kuq "të mbingarkuar dhe të akorduar".

Kush është më pak?

Për të përcjellë te konsumatori të gjitha tiparet e terroireve të ndryshme të dhjetë cru, prodhuesi i verës duhet të bëjë mjaft përpjekje. Sot, një nga temat për diskutim në Beaujolais, duke përfshirë cru-n, është niveli i rendimentit. Ky problem është gjithmonë veçanërisht i mprehtë në rajonet "negocianiste". Rendimenti zyrtar në Beaujolais është 58 hl/ha për cru, 60 hl/ha për fshatrat Beaujolais dhe 66 hl/ha për Beaujolais të rregullt. Në të njëjtën kohë, të gjithë prodhuesit seriozë të brumërave janë të sigurt se korrja e më shumë se 45 hl/ha do të thotë prishje e verës (në Moulin-a-Van, pronat më të mira me vreshtat e tyre përpiqen të mos kalojnë shiritin prej 40 hl/ha). .

Tregtarët e interesuar për cilësinë e produktit final janë gjithashtu pro uljes së rendimentit, por e vetmja mënyrë për ta arritur këtë është t'u paguajnë kultivuesve diferencën dhe shumë shtëpi tashmë e kanë adoptuar këtë praktikë. Megjithatë, për shumicën e vreshtarëve që zotërojnë parcela prej rreth 6 hektarësh (madhësia mesatare për Beaujolais), një rënie në rendiment (dhe për rrjedhojë - "korrje e gjelbër", krasitje, etj.) shoqërohet me kosto shtesë që negociojnë "primet" nuk mbulohen plotësisht ende. Çdo fermer në Beaujolais do të thotë se niveli minimal është 50 hl/ha, përndryshe ai do të shkojë i prishur. Prandaj, rendimente më të vogla mund të përballohen ose nga shtëpitë e mëdha në vreshtat e tyre, ose nga prodhues të vegjël që tashmë kanë arritur të arrijnë një reputacion serioz ndërkombëtar, falë të cilit ata mund të mbajnë çmimet për verërat e tyre pak mbi mesataren. Përveç kësaj, vetëm kantinat e vogla të verës me vreshtat e tyre mund të zgjidhin vazhdimisht problemin kryesor të Beaujolais moderne - përdorimin e tepruar të kimikateve. Në shumicën e rajoneve të Francës, lutte raisonée, domethënë "kontrolli i arsyeshëm" kundër sëmundjeve dhe dëmtuesve, tashmë është bërë pothuajse një gjë e zakonshme, por në Beaujolais ata ende mendojnë më shpesh në dimensione sasiore dhe jo cilësore, dhe mjaft kimikate të ndryshme. përdoren në vreshta.

Është e gabuar të mendohet se vetëm Nouveau bëhet me maceracion të karbonit, pasi kjo metodë përdoret edhe për verëra të tjera, duke përfshirë crus. Sidoqoftë, verërat mbi Nouveau i nënshtrohen macerimit të karbonit në një temperaturë të ndryshme. Nouveau macerohet në 20°, kur nxjerrja e taninave nga lëkurat nuk është shumë aktive, kështu që vera është me trup të lehtë, e butë dhe me një buqetë të ndritshme aromash frutash. Verërat më serioze, të tilla si Beaujolais-Villages të Domaine Berrod, kalojnë këtë proces në rreth 30°C, duke lejuar nxjerrjen shumë më të plotë të taninave dhe aromatikëve. Vërtetë, në çdo rast, kjo teknologji i bën verërat gamay jashtëzakonisht jetëshkurtër: Nouveau është ligjërisht i ndaluar të shitet nga 1 marsi i vitit pas korrjes, dhe fshatrat Beaujolais dhe Beaujolais, të marra duke përdorur macerimin e karbonit, mund të shiten më gjatë, por prapë nuk jetoni më shumë se një e gjysmë - dy vjet.

Maja dhe sheqer

Përdorimi i herbicideve dhe pesticideve, përveçse nuk është shumë i mirë në vetvete, sjell edhe vështirësi të mëdha me verën. Fakti është se shumica e spërkatjeve (kundër oidiumit, mykut, etj.) vrasin një pjesë të majave natyrale në lëkurën e manave. Si rezultat, gjatë procesit të fermentimit, prodhuesit e verës thjesht detyrohen t'i shtojnë mushtit maja artificiale, e cila shkatërron "terrorin" e verës. Për më tepër, maja artificiale është thjesht më e avancuar teknologjikisht, pasi "mbulon" shumë nga mangësitë e kultivuesit. Ata që i përdorin thonë se kjo është e nevojshme për të çuar me siguri fermentimin deri në fund. Kryesisht në Beaujolais, përdoret maja artificiale e markës 71B. Ato prodhohen në Holandë nga domatet dhe japin atë trazirë të shijeve të bananes që janë kaq të njohura për Beaujolais dhe kaq, në përgjithësi, atipike për verërat e kuqe.

Disa "disidentë" (si Jean-Paul Brun i Domaine des Terres Dorées) besojnë - dhe vërtetojnë me vite përvojë - se puna e ndërgjegjshme në vresht, shmangia e kimikateve dhe koha e kujdesshme e korrjes lejojnë fermentimin natyror pa problemet.

Përveç majave artificiale, Beaujolais tani ka dy çështje të tjera kryesore të verës: squfuri dhe kaptalizimi. Kaptalizimi ishte i pashmangshëm për shumë vite, pasi gjahu, si një varietet i hershëm, nuk kishte kurrë një përmbajtje të lartë sheqeri. Kohët e fundit, verëtarët e zhytur në mendime po përpiqen të largohen nga kjo praktikë, veçanërisht pasi vetë natyra po i ndihmon: ngrohja, e cila është e dyshimtë për disa ekspertë, është mjaft e dukshme në Beaujolais dhe rrushi ka fituar gjithnjë e më shumë sheqer në vetvete kohët e fundit. vjet. Por përdorimi i squfurit është ende duke u diskutuar. Veraritë e vogla dhe disa tregtarë individualë po braktisin gradualisht përdorimin e majave artificiale dhe squfurit "ekstra" (duke shtuar minimumin e thjeshtë dhe vetëm në fund të fermentimit malolaktik). Dhe pikërisht këto verëra kërkojnë somelierët francezë dhe njohësit e huaj që njohin realitetet vendase.

Cru +

Natyra e ndryshme e crushit shprehet edhe në faktin se nuk ka, ndoshta, një pjatë të tillë që do të bëhej një shoqërues ideal për të dhjetë. Për çdo lloj cruc ju duhet të zgjidhni diçka të ndryshme. Rekomandimet e zakonshme janë:

Saint-Amour, Chiroubles dhe Brouilly - një aperitiv, me ftohje, pulë, djathë Saint-Marselain. Amerikanët, të cilët nuk kanë asgjë të shenjtë, këshillojnë Chiroubles me copa pule;
Côte de Brouilly - i ri është i mirë për një aperitiv, më i kalitur - për mish të skuqur dhe të pjekur;
Fleurie - për ushqime të lehta, pulë të skuqur dhe mish qengji të skuqur me barishte, veçanërisht rozmarinë, trumzë, nenexhik dhe gjethe dafine;
Juliénas dhe Saint-Amour për pulë, mish të bardhë dhe terina fshatare;
Morgon - një aperitiv, gjithashtu i mirë me mish të kuq, pulë në salca komplekse dhe djathë të vjetër Saint-Marcellin;
Moulin-a-Vent - për gjahun dhe mishin në salca të pasura, të tilla si casoulet. Shembujt e rinj shkojnë mirë me skarë dhe djathë dhie.

Mbishkrimi në etiketën Beaujolais Supérieur nuk do të thotë asgjë (nuk rregullohet nga dekreti i apelit) dhe ka shumë të ngjarë të tregojë vetëm një nivel paksa të rritur të alkoolit në verë.

Ekspertja e klubit të verës InWine Club Ekaterina Zakharova është vendimtare në vlerësimet e saj:

Unë nuk e konsideroj festën e Beaujolais Nouveau një mashtrim, por as nuk shoh asgjë të mirë në të. Beaujolais Nouveau është një verë e kuqe me pak tanin, fruta, e lehtë, primitive, e pa destinuar për plakje të gjatë. Për shkak të lehtësisë në dukje të verës, ngjashmërisë së saj me komposton e frutave, konsumatorët e papërvojë shpesh pinë shumë Beaujolais Nouveau, gjë që kërcënon me helmim dhe një hangover të rëndë.

Sipas Zakharova, francezët jo gjithmonë bëjnë shaka me mirësi për festën, duke pasqyruar këtë anë të saj në karikaturat e paqarta - ato janë të lehta për t'u gjetur në internet.

Natyrisht, askush nuk detyron askënd të pijë këtë verë, por sapo të lançohen, teknologjitë e suksesshme të marketingut vështirë se dalin nga rruga. Pra, rezulton se prodhuesit janë të interesuar financiarisht për importuesit, importuesit - restorantet dhe butikët e verërave, dhe këta të fundit - konsumatorët.

Sipas ekspertit tonë të verës, kjo verë është e një cilësie mjaft të ulët, e cila nuk ia vlen paratë dhe zhurmat që organizohen rreth saj çdo vit.

Në dhjetë vitet e fundit, në botën profesionale, është bërë jo vetëm jo në modë, por edhe turp jo vetëm të përdoret, por edhe të shes Beaujolais Nouveau. Ky pozicion është pranë meje, e respektoj dhe e mbështes.

Së fundi, Zakharova vëren se zona e Beaujolais është teknikisht e përfshirë në rajonin e Burgundisë. Megjithatë, është reputacioni negativ i verërave Beaujolais Nouveau që shkakton dëme të konsiderueshme në imazhin e verërave të tjera Beaujolais dhe Gamay. Sipas bashkëbiseduesit të Life, është mjaft e vështirë të bindesh një konsumator që dikur shijonte një Beaujolais Nouveau primitive se thjesht Beaujolais ose Beaujolais nga fshatra individualë, dhe aq më tepër nga vreshtat e njohura, mund të jenë krejtësisht të ndryshme në stil: më i rreptë, tannik. , elegante.

Verërat serioze "Beaujolais" ekzistojnë, në ndryshim nga "Nouveau" e reklamuar ato kanë karakter, individualitet dhe potencial plakjeje dhe do t'ju këshilloja t'i kushtoni vëmendje para së gjithash, - rekomandon eksperti i verërave. .

Turneu i verës dhe pikat kryesore të nëntorit Ankandi i verës në Hospice në Bonn dhe Bonus Festivali i Verës së Re të Beaujolais-it në Lyon

6 ditë / 5 netë

Nëse jeni një dashnor i vërtetë i verës, festave, ngjarjeve në shkallë të gjerë, atëherë thjesht nuk mund të humbisni një vizitë në Francë gjatë kësaj ekstravaganze të verës!

Takimi në Lion. Ju mund të fluturoni për në Paris dhe të merrni një tren për në Lion (2.5 orë). Ju mund të fluturoni për në Gjenevë. Transferimi i mundshëm. Ose largohu nga Annecy. Kushtet dhe koha e mbërritjes dhe e transferimit negociohen paraprakisht.

Pjesa e parë e festës së famshme të verës së re në një rajon piktoresk. Në Beaujolais, ne do të shijojmë jo vetëm aromat e Beaujolais Nouveau, por edhe 9 cru të tij, më të famshmit prej të cilëve janë Mulan-en-van dhe Morgon. Ne do të qëndrojmë në një hotel në një vilë të vërtetë të rritjes së verës me një kopsht francez mahnitës të bukur të rrethuar nga vreshta. Akomodimi në Chateau de Pizay me katër yje! Në pishinën tuaj të shërbimit, spa, sauna, hamami. Dhoma të mëdha dykatëshe, mëngjese bujare dhe një ambient hoteli shumë i bukur.

Qendra e tokës këtë mbrëmje do të jetë në një tendë në kryeqytetin historik të Beaujolais. Ne jemi në pritje të një programi ndezës, një darkë të shijshme nga shefat më të mirë të rajonit në gjashtë racione të shoqëruara me verë, dhe sigurisht një humor të mirë!

Pjesa e dytë dhe ne jemi në zemër të prodhimit të verës Burgundy - Beaune. Dhe kur! Në kohën më të nxehtë! Gjatë ankandit vjetor të Bon Almshouse, ku mblidhen të gjithë njohësit e verës, yjet, milionerët dhe thjesht dashamirët e pushimeve, si dhe ata që duan të pinë mirë dhe të hanë shijshëm)) Ne do të shijojmë verën më të mirë nga territore të ndryshme, ose më mirë, emërtimet Burgundy, gjueti për tartufin e zi Burgundy, provoni djathrat Burgundy, mustardën Dijon, likerin e famshëm cassis dhe shumë më tepër. Do të marrim pjesë gjithashtu në një darkë gala me një vëllazëri të vërtetë Burgundiane. Akomodimi në një hotel me katër yje të zinxhirit të hoteleve Mercure në periferi të Beaune.

Ky është një turne unik, është si një ditëlindje - vetëm një herë në vit. Nuk duhet humbur! Shkoni rezervoni!

E martë 13/11

Takimi në Lion (mundësia e transferimit nga Gjeneva, Annecy diskutohet veçmas)
Dreka në një bouchon tradicionale të Lionit
Turne të lehtë të
Lëvizja në Beaujolais
Regjistrimi në një hotel të rehatshëm mes vreshtave në kështjellë dhe një park të bukur francez
Darka në restorantin gastronomik në hotelin tonë Chateau

E mërkurë 14/11

Mëngjesi shumë i mirë kontinental në hotel
Koha për SPA (me pagesë).
12-00 Duke luajtur si një sommelier profesionist.
13-00 provë Cru Beaujolais
Degustimi i salsiçeve dhe specialistët e Beaujolais.
15-00 Transferimi në kryeqytetin historik të Beaujolais - Zoti
Një turne i shkurtër në rajon
Festa e verës me gota në qafë))
19-30 darkë e përbashkët e organizuar nga prodhuesit e verërave të Beaujolais me një koncert
Takimi i Beaujolais Nouveau, procesion me pishtarë
00-00 Hapja e fuçive dhe degustimi i verës së re
shfaqje piroteknike
Kthimi me vonesë ne hotel

E enjte 15/11

Mëngjesi në hotel
11-30 Nisja nga hoteli për në Burgundy
Ora 13:00 degustimi dhe dreka e verërave Burgundy në emërtimin Côte de Beaune. Meursault, Puligny
Regjistrimi në një hotel në periferi më të afërt të Beaune.
Transferimi në Beaune
Turne qyteti në mbrëmje
Darka në një restorant Burgundy. Menu darke, gote vere
Shfaqje me dritë në fasadat historike të qytetit
Kthimi në hotel

E premte 16/11

Mëngjesi kontinental në hotel
Transferimi në fermën e tartufit
gjuetia e tartufit
Dreka në një fermë tartufi
Djepi i verës Burgundy - ekskursion në Clos de Vougeot
Degustimi i verërave të Côte de Nuits në një punishte vere të vogël familjare me verëra hyjnore.
Kthimi në hotel.
*Darka nuk është e përfshirë, por nëse dëshironi, unë do t'ju rezervoj një restorant me yll Michelin ose Bistro nga i njëjti kuzhinier. Nga hoteli 15 minuta në këmbë.

E shtune 17/11

Mëngjesi në hotel
Vizitë e famshme Bon Almshouse. Edhe nëse nuk ju pëlqejnë muzetë, ju këshilloj fort të shkoni, është e mrekullueshme!
Shëtitjet në qytetin festiv të Bonit
Koha e lirë, dreka në rrugë sipas gjykimit tuaj *nuk përfshihet
nisja për një darkë gala (ose një restorant me yje, ose, shpresoj, do të jeni në gjendje të arrini në kapitullin solemn të një prej porosive të verës dhe gastronomisë së Burgundy)
kthehen ne hotel

Mëngjesi në hotel
Koha e lire ne Beaune
transferimi në stacionin e trenit ose aeroportin e Gjenevës (me marrëveshje) ose Lion. ju lutem shkruani paraprakisht.

Festivali i verës së re Beaujolais

Miliona njerëz jo vetëm në Francë, por në mbarë botën çdo vit presin me ankth të enjten e tretë të nëntorit për të vizituar festivalin më të madh të Beaujolais. Kjo është dita e verës së re në Francë, e cila, pavarësisht popullaritetit të saj, ende shkakton polemika tek konsumatorët. Dikush mendon se vera e re është një pije e pazakontë dhe unike, e cila meriton një festë për nder të shijes së saj unike. Të tjerë thonë se Dita e Beaujolais është vetëm një dredhi shumë e suksesshme marketingu nga vreshtarët Burgundianë që i ndihmon ata të bëjnë fitime të mëdha çdo vit duke i shitur një pije mediokër një publiku jo të sofistikuar.

Mbreti i përrallës Gambrinus - shpikësi i birrës, konjaku i preferuar i NapoleonitSi të pasterizoni verën në shtëpiAsti pije e ëmbël e verës, shampanjë - komente të konsumatorëve

Natyrisht, askush nuk mund të gjykojë anët e kësaj mosmarrëveshjeje të nxehtë. Secili person ka të drejtë të vendosë vetë se cili shpjegim është më afër tij. Por megjithatë, askush nuk mund të argumentojë me faktin se festa e Beaujolais është një traditë e mrekullueshme, e cila është një nga dekorimet kryesore të vendit mahnitës të Francës. Çdo vit Dita e Beaujolais mbledh shumë njerëz me një qëllim - të vizitojnë sa më shumë bare dhe të pinë të paktën një gotë verë të re të pazakontë franceze në secilin.

Historia e paraqitjes

Festimi i të korrave të reja të Beaujolais filloi në Francë së fundmi, rreth mesit të shekullit të njëzetë. Falë shijes së mrekullueshme të verës së re dhe atmosferës së saj unike, kjo festë në një kohë kaq të shkurtër mundi të arrijë njohje jo vetëm në Francë, por në mbarë botën. Falë kësaj, Dita e Korrjes së Re është bërë një traditë globale.

Fillimi i festës nis me qytetin e vogël të Beaujolais, ku në një formacion të vetëm, të armatosur me pishtarë të ndezur, marshojnë në sheshin kryesor të qytetit, ku tashmë të gjithë presin fuçi me verë nga korrja e re e Beaujolais.

Dita e Verës së Re është një festë madhështore, kënaq dhe mahnit të gjithë ata që vijnë me shkallën e saj. Pikërisht në mesnatë, fuçitë hapen tapa dhe të gjithë mund ta mbushin gotën e tyre me një pije të shijshme dhe të pazakontë. Mund ta merrni me mend lehtësisht se si zhvillohen më tej ngjarjet, por është akoma më mirë ta vizitoni këtë festival të mrekullueshëm dhe emocionues një herë sesa të dëgjoni ose lexoni për të njëqind herë. Nuk ka analoge për këtë ngjarje në të gjithë botën, përveç se një festë birre në Gjermani e quajtur Oktoberfest mund të vijë në mendje.

Tashmë, shumë fansa të Beaujolais Nouveau janë në pritje të festës, e cila do të zhvillohet në gjashtëmbëdhjetë nëntor në dy mijë e shtatëmbëdhjetë dhe në pesëmbëdhjetë nëntor në dy mijë e tetëmbëdhjetë.

Si të shkoni në Beaujolais 2019

Fshati Teise në rajonin Beaujolais (Francë)

Vreshtat e famshme të Beaujolais Nouveau

Blerja e turneve speciale për një udhëtim në festivalin Beaujolais Nouveau nuk ia vlen. Është kombëtare dhe do të festohet në të gjithë vendin në vitin 2019, kështu që ju mund të vlerësoni shijen dhe aromën e një pije të re në Paris dhe Nice. Por të vizitosh në këtë kohë në vendlindjen e tij - Bozho - është shumë interesante. Çdo vit, para hapjes së festës, në rajon zhvillohet një paradë e verëtarëve me pishtarë. Të 3 ditët e festës në shesh ka një cirk të madh dhe luan muzikë të këndshme.

Si të shkoni në rajonin Beaujolais

Arritja atje është më e lehtë nga Lyon. Ky qytet ka një aeroport, kështu që nuk duhet të ketë probleme me një fluturim nga Parisi (si dhe Moska dhe qytete të tjera). Ka rreth tridhjetë trena çdo ditë nga Lioni në Bojo.

NE JEMI THJESHT E MADHESHËM. VERËRËSIT RRETH VERËS SË RINJ 2018

Shfaqja e Beaujolais Nouveau nuk është vetëm një festë argëtuese gastronomike, por edhe një ngjarje e rëndësishme për të gjithë botën e verërave. Nëse besoni në legjendën moderne, atëherë me një gotë verë të re franceze nga Gamay mund të tregoni se si do të dalin të gjitha "verërat e reja" të tjera - nga çdo varietet tjetër rrushi dhe në vende të ndryshme.

Ekspertët janë skeptikë ndaj historive të tilla, por ata pajtohen se Beaujolais Nouveau është një pasqyrë e "vitit klimatik" për pothuajse të gjithë Francën. Mund të përdoret për të përcaktuar stilin dhe karakterin e verërave të ardhshme të datës "2018" nga emërtimet e tjera të Burgundy, Lugina e Rhone, Languedoc dhe madje edhe Alsace.

Dhe nëse ju kujtohet se si ishte vera e vitit që po largohet, atëherë me siguri e kuptoni që Beaujolais Nouveau 2018 do të jetë lëng, i ndritshëm dhe aspak acid. Për më tepër, viti klimatik ishte aq i mirë sa ekspertët guxuan të krahasonin verën e re me mostrat e pjekura që tashmë ishin dekoruar. Rrushi u pjekur në mënyrë të barabartë dhe për një kohë të gjatë sa përfundoi me një verë mjaft të plotë dhe spektakolare, në të cilën mund të kapni një strukturë komplekse dhe një organoleptik vërtet të pjekur.

Në një situatë të tillë, mund të themi me siguri se "vintage" i ri, megjithëse pasqyronte potencialin e ulët të të korrave (verërat e tjera gjithashtu do të rezultojnë të ndritshme, të lëngshme dhe të pjekura, por aspak të vendosura për ruajtje afatgjatë) , sigurisht që do të mbahet mend për një kohë të gjatë - një numër ekspertësh tashmë e kanë quajtur Beaujolais Nouveau 2018 është më i miri në shumë e shumë vite!

“Nuk kam pirë kurrë një Beaujolais të tillë! Ishte hera e parë që pamë dhe korrëm për herë të parë rrush kaq të bukur - pjekuri perfekte në kushte perfekte. Jemi thjesht të mahnitur! Sigurisht që deklarata të tilla nuk janë marketingu më i mirë, por këtë vit nuk mund të them ndryshe!

Sipas traditës, dy Beaujolais Nouveaus do të mbërrijnë menjëherë në dyqanet ODOCHNI.

Wine Beaujolais Nouveau 2018 Domaine de Pierre Doré

Cmimi me i mire

Pascal Dufair:

“Vëllimi, shpërthim shijesh! Kënaqësi vjeshte që të lejon të harrosh rutinën. Qetësi, luks, kënaqësi sensuale. Buqeta përmban aroma të nxehta të verës së fundit: fiq të pjekur, plakë, mjedra dhe luleshtrydhe të egra, rrush pa fara, erëza dhe dëllinjë. Shija tregon një "vorbull frutash" të vërtetë - freski delikate, nuanca të manave të grimcuara dhe frutave tropikale. Passhija është voluminoze dhe e fuqishme!

2+1

Pascal Dufair:

“Aroma është shumë intensive, e pasur, shumëngjyrëshe dhe komplekse – sulmon me manaferrat e kuqe, tonet e rrushit, kumbullat, qershitë, pelte rrush pa fara, vazhdon me nuanca të specit të ëmbël, karafil, mentol, të kryqëzuar me nota të jashtëzakonshme mandarine dhe bergamot. Shija është e pasur dhe elastike - zbulon nuanca të kompostës së frutave të pjekur, freski, tanine të mëndafshta dhe një amëz mjaft të gjatë që të kujton reçelin e freskët.

Ekskursione në Paris me çmimet më të mira

Rrugë të pazakonta, kreative të projektuara nga banorët vendas. Ata e njohin dhe e duan qytetin, do t'ju tregojnë se për çfarë të shpenzoni kohë dhe si mund të kurseni para në një udhëtim. Të gjitha udhëtimet kryhen në Rusisht.

Duke zbuluar një festë të re kombëtare, udhëtari mëson kulturën e njerëzve, trashëgiminë dhe vlerat e tyre. Festivali i verës së re tregon hapjen e francezëve, aftësinë e tyre për të shijuar jetën. Ky është një rast i mrekullueshëm për të përqafuar edhe një herë njëri-tjetrin dhe për të buzëqeshur.

Rajonet franceze, qytetet dhe vendpushimet e Provence - rrugë. Një udhëtim në karnavalet në Nice, kuzhinë popullore franceze. Më të mirat në Francë - gjithçka rreth Parisit nga A në Z, si dhe pikat e interesit në Francë. I madh.

Beaujolais nouveau nuk comme il faut

Çfarë është Beaujolais Nouveau? Verë e kuqe nga një korrje e re e varietetit Gamay. Aromën e tij të ndritshme frutash me nota bananeje dhe karamele ia detyron metodës së prodhimit - macerimit karbonik (ose dioksid karboni): tufat vendosen në një kazan së bashku me krehërat, mbyllen, rrushi shtypet nën peshën e masës së tyre. dhe procesi i fermentimit shoqërohet me çlirimin e dyoksidit të karbonit. Pothuajse nuk ka asnjë nouveau në Beaujolais, pasi ajo është e mbushur në shishe tashmë 1,5 muaj pas korrjes - prandaj është lehtësia dhe "komposta". Nuk është i destinuar për ekspozim të gjatë dhe pihet gjatë gjithë vitit.

Verëbërësi i famshëm francez me origjinë ruse Sasha Lishin shkroi në librin e tij se Beaujolais Nouveau nuk ia vlen të përmendet. Dhe parizienët besojnë se Beaujolais Nouveau nuk ka të bëjë me verën, por me argëtimin. Ata e pinë atë ose nga pashpresa, kur të gjitha verërat e denja tashmë kanë mbaruar, dhe guximi duhet të vazhdojë, ose - për nder të festës në nëntor, duke lëvizur nga një bar në tjetrin për të ngritur nivelin e lumturisë në gjak dhe për të vuajtur. nga dhimbja e kokës në mëngjes.

Beaujolais të tjera

Në të njëjtin rajon të Beaujolais, ka verëra të një niveli krejtësisht të ndryshëm - fshatra beaujolais (fshati beaujolais) dhe cru beaujolais (cru beaujolais), ato mund të ruhen për më shumë se tre vjet. E vetmja gjë që i bashkon me Beaujolais Nouveau është varieteti i rrushit dhe emri i rajonit. Fshati Beaujolais është një verë e mëndafshtë me një aromë mbështjellëse lulesh dhe kokrra të kuqe, delikate në shije. Ka një raport ideal çmimi dhe cilësie, jetëgjatësia varion rreth dy vjet, harmonizohet në mënyrë perfekte me gatimet e mishit.

Cru Beaujolais është në majë të piramidës: një verë serioze nga një nga 10 cru (vreshtat e dedikuara me një mikroklimë të veçantë) në Beaujolais që mund të konkurrojë me Burgundy. Në etiketat e verërave të tilla, ata nuk shkruajnë më "beaujolais", por tregojnë emrin specifik të cru, për shembull, fleurie (fleurie): konsiderohet si një nga më të mirat në kategori, i butë dhe prej kadifeje, kullon aromën. me trëndafila dhe manushaqe, si në një tufë lulesh. Fleury është i kombinuar në mënyrë të pakrahasueshme me enët e mishit dhe shpendëve.

Hapni rrugën për të rinjtë

Cila është vlera e verërave të reja? Në butësinë, aromën dhe demokracinë e tyre, dhe thjesht janë krijuar për t'i pirë të rinj (brenda 1-3 vjetësh). Bota nuk është bashkuar si një pykë në Beaujolais Nouveau, ka shumë alternativa të denja.

Portugezja "vinho verde" fjalë për fjalë përkthehet "verë jeshile". Por kjo nuk ka të bëjë me ngjyrën, por me rininë. Një mënyrë e sigurt për të prishur përshtypjen është ta pini pas një viti. Vinho Verde është një verë delikate e bërë nga varietetet vendase të rrushit me një shkumë të lehtë dhe freski shpërthyese të notave të agrumeve, frutave ekzotike ose manave të ëmbla në aromë. Do të jetë një aperitiv i shkëlqyer, do të plotësojë pa mundim sallatat e lehta dhe pjatat e detit.

Shumica e verërave roze dhe të bardha demokratike gjithashtu nuk kanë një potencial të lartë ruajtjeje - ato duhet të pihen brenda 1-3 viteve. Me një ekspozim të gjatë humbasin freskinë dhe lulëzimin e tyre. Përjashtim bëjnë verërat e shkëlqyera nga Burgundia, të cilat janë të vjetra nga lisi dhe mund të ruhen për një kohë mjaft të gjatë, veçanërisht në magnum. Ata "piqen" dhe fitojnë një karakter shumë interesant, por kjo më tepër konfirmon rregullin. Kjo teori funksionon edhe për disa verëra të kuqe.

Çmimet e treguara në këtë faqe janë të vlefshme që nga data 15.11.2018.
Sasia e mallit eshte e limituar.

Referenca e historisë

Bojole ka festën e vet në Francë, Le Beaujolais Nouveau est arrivé, e cila festohet çdo të enjte të tretë të nëntorit. Në të njëjtën kohë, ky alkool me maturim të shpejtë është prodhuar në rajonin me të njëjtin emër që nga mesi i shekullit të 19-të dhe ligjet e para që rregullonin procesin e prodhimit në lidhje me krijimin e verës së re në Francë datojnë më 8 shtator. 1951.

Në veçanti, duhet theksuar se fillimisht vera e këtij viti filloi të shitet në vend nga 15 dhjetori, por për shkak të kërkesave të shumta nga prodhuesit Beaujolais, këto data u zhvendosën në mesin e fundit të nëntorit. Më pas, data u ndryshua disa herë me akte legjislative, derisa në 1985 u vendos me vendosmëri të enjten e tretë të nëntorit.

Rajoni i verërave Beaujolais ka statusin e një emërtimi të kontrolluar nga origjina (AOC). Ndodhet në veri të Lionit, zë një pjesë të departamentit të Rhone-Alpes dhe pjesën jugore të Burgundy. Beaujolais konsiderohet pjesë e rajonit të verërave të Burgundisë, por toka dhe klima e bëjnë rajonin shumë të ndryshëm nga fqinjët e tij.

Beaujolais prodhon më shumë verë sesa rajonet Burgundiane të Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonaise dhe Maconay së bashku. Shumica e verërave shiten një vit pas vjeljes. Shumica dërrmuese e verërave Beaujolais janë të kuqe, por ka edhe të bardha (nga Aligote dhe Chardonnay) dhe trëndafila. Tani pjesa e tyre është jashtëzakonisht e ulët, por prodhuesit planifikojnë të rrisin popullaritetin e tyre.

Promovimi i verërave Beaujolais në Francë dhe jashtë saj kryhet nga organizata e prodhuesve Inter Beaujolais. Sipas saj, tregu francez tani është në një gjendje stagnimi - 63% e produkteve furnizohen me të. Eksportet japin vrullin - verërat Beaujolais janë mjaft të njohura, veçanërisht në vende të tilla si Gjermania dhe Japonia. Tregu rus po rritet gjithashtu me një ritëm të jashtëzakonshëm - në vitin 2011, eksportet e Beaujolais në Rusi u rritën me 167% krahasuar me vitin e kaluar. Në fakt, eksportet janë edhe më të mëdha, pasi një pjesë e madhe e verës vjen në vendin tonë nëpërmjet shteteve baltike dhe jo drejtpërdrejt.

Beaujolais ka një histori shumë të pasur të prodhimit të verës. Romakët filluan të rritnin rrush këtu. Nga shekulli VII deri në shekullin e 15-të, prodhimi i verës bëhej kryesisht nga murgjit benediktinë. Deri në shekullin e 17-të, verërat shiteshin në tregjet lokale dhe në Lion, dhe në të 19-të verëtarët hynë në tregun parizian. Pastaj ata u vunë re nga dashamirët e mëdhenj të verërave franceze - britanikët. Edhe atëherë, ata vunë në dukje çmimet e ulëta dhe faktin se pijet e rajonit më së miri pihen të rinj.

Epidemia e filokserës i dha një goditje të rëndë prodhimit të verës Beaujolais, nga e cila nuk ishte e mundur të shërohej pa pasoja. Shumëllojshmëria kryesore e rajonit, loja, pothuajse u shkatërrua. Nëse në shekullin e 19-të mbjelljet botërore arrinin në 150 mijë hektarë, sot ato janë rreth 50 mijë hektarë, 18 prej tyre në Beaujolais.

Në vitet 1980, Beaujolais ishte në kulmin e popullaritetit botëror falë verërave të saj Beaujolais Nouveau. Nga një festë lokale e një korrjeje të re, ngjarja është rritur në një shkallë globale. Pjesa më e madhe e kësaj u lehtësua nga përpjekjet e tregtarëve dhe verëbërësve, si Georges Duboeuf. Ata panë me kohë nevojën e njerëzve për verëra të lehta, të freskëta, të gëzueshme dhe gazmore që nuk do të kërkonin respektimin e formaliteteve të mërzitshme dhe etiketimin e verës.

Por çdo monedhë ka një anë negative: verërat Gamay janë parë si pije të thjeshta dhe të lehta dhe prodhuesit po përballen me një krizë të mbiprodhimit. Qeveria duhej të ndërhynte në situatë dhe një sasi e madhe vere u përpunua në alkool të fortë.

E gjithë kjo bëri që prodhuesit e verës t'i kushtonin më shumë vëmendje terroirit, të punonin shumë për cilësinë dhe shijen e verërave të tyre.

Në kulmin e tij

Klasifikimi i verërave Beaujolais është mjaft i thjeshtë. Ka 10 cru dhe dy AOP (të mbrojtura me emërtime) - Beaujolais dhe Beaujolais-Villages. AOP Beaujolais është më i madhi, me 12 fshatra në jug dhe në lindje. Këtu prodhohen verërat bazë, shumica e të cilave shiten të reja si Beaujolais Nouveau. Rreth 75 milionë shishe prodhohen çdo vit. Verërat karakterizohen nga aroma të ndritshme, nota të theksuara lulesh dhe frutash. Të korrat e reja del të enjten e tretë të nëntorit - pikërisht në kohën kur njerëzve u mungojnë ngjyrat dhe humori festiv.

Në fshatin Beaujolais, i cili ndodhet në zemër të rajonit Beaujolais, toka është shkëmbore dhe peizazhi është kodrinor. Kjo lejon prodhimin e verërave më komplekse. Vetëm disa prej tyre shiten të rinj. Pijet karakterizohen nga një strukturë e theksuar, aciditeti i lartë, aroma e frutave të kuqe. Verërat e nën-rajonit në përgjithësi nuk janë të destinuara për ruajtje të gjatë, ato pihen më së miri brenda dy viteve pas prodhimit.

Ten cru Beaujolais është një xhevahir i vërtetë i rajonit të verërave. Rrushi rritet në tokë graniti dhe rrasa, të cilat i japin pijes një karakter të veçantë. Beaujolais nouveau nuk lejohet në një crui.

Ndryshe nga Burgundia ose Alsace, fjala "cru" në Beaujolais nuk do të thotë një ekonomi më vete, por një zonë të caktuar - d.m.th. Disa kantina vere mund të operojnë në të njëjtën cruiment.

Ka tre "personazhe" të cru: "i butë" - Chirouble, Brouilly, Renier; "i fortë" - Fleury, Saint-Amour, Côte de Brouilly, Julien; "në kulmin e jetës" - Shena, Morgon, Moulin-a-Van. Kru përdor kryesisht punë manuale, pasi metoda e prerjes së hardhive dhe terreni i vështirë e bëjnë jashtëzakonisht të vështirë përdorimin e makinerive.

Gamay, ose më mirë, game noir, është varieteti kryesor i Beaujolais. Ajo zë 98% të vëllimit të uljes. Karakteristikat kryesore të varietetit janë aroma lulesh, frutash, të cilat zbulohen në mënyrë ideale me ndihmën e macerimit të dioksidit të karbonit, aciditetit të lartë. Gamay është një i afërm i Pinot Noir, prandaj shumë verëra të rafinuara të bëra prej tij janë të ngjashme me Pinot Noir. Shumëllojshmëria rritet në rajone të tjera të Francës, si dhe në Kanada, Shtetet e Bashkuara, Zvicër, Afrikën e Jugut, Zelandën e Re dhe Australi. Verërat Gamay konsiderohen të paaftë për plakje afatgjatë. Është e vërtetë që shumica e Beaujolais nuk janë menduar të ruhen për një kohë të gjatë, por disa prej tyre mund të ruhen për dekada. Aciditeti i lartë e bën lojën të plaket edhe më shumë sesa, për shembull, syrah.

Verërat Beaujolais prodhohen nga macerimi i dioksidit të karbonit. Grupe të tëra, jo të grimcuara vendosen në enë çimentoje ose çeliku me një kapacitet prej 4 deri në 30 mijë litra. Manaferrat poshtë shpërthejnë nën peshën e rrushit. Maja e egër, e cila jeton gjithmonë në sipërfaqen e manave, fillon procesin e fermentimit. Lirohet dioksidi i karbonit, i cili mbush të gjithë vazonën, duke zhvendosur oksigjenin. Manaferrat e plota janë në një mjedis anaerobik. Brenda tyre fillon edhe procesi i fermentimit, i cili zhvillohet në kushte të veçanta. Rezultati është një verë me aciditet të lartë, aroma frutash shumë të theksuara dhe tanine të ulëta. I gjithë fermentimi, në rastin e Beaujolais Nouveau, zgjat vetëm 4 ditë, verërat më serioze fermentohen më gjatë.

Pas fermentimit alkoolik, vera zakonisht i nënshtrohet fermentimit malolaktik për të zbutur aciditetin tepër të ashpër. Kaptalizimi, pra shtimi i sheqerit në musht, përdoret gjithnjë e më pak, pasi e bën shijen e verës më të këndshme.

Gëzimi i përballueshëm

Verërat Beaujolais janë mjaft demokratike në çmim. Në Francë, një shishe Beaujolais Nouveau do të kushtojë maksimumi 5 euro, për një cru do të kërkojnë 20-25. Për fat të keq, verërat janë shumë më të shtrenjta në Rusi, por vendi ynë nuk është kampion për sa i përket çmimeve të larta. Për shembull, në Japoni, ku kërkesa për Beaujolais tani po i afrohet çmendurisë, për një Beaujolais Nouveau të thjeshtë, mund të paguani të njëjtat 20 euro dhe madje edhe më shumë.

Edhe pse Gamay Beaujolais është një verë e kuqe, disa nga karakteristikat e saj e bëjnë atë të ngjashme me të bardhën. Nota të ndritshme frutash, tanine të ulëta, aciditet të lartë - e gjithë kjo nuk ndikon as në zgjedhjen e pjatave dhe në temperaturën e shërbimit. Si rregull, sa më e pasur të jetë vera, aq më të pasura mund të zgjidhni me të pjatat.

Beaujolais bazë shërbehen të ftohta në 11–13 °C si aperitiv, me sallata, gjellë me mish, shpendë dhe djathëra. Kjo pije është shumë e gjithanshme. Prodhuesit rekomandojnë të eksperimentoni me guxim me kombinime - për shembull, doli se ato janë të shkëlqyera për gocat e detit.

Fshati Beaujolais hapet më mirë në një temperaturë pak më të lartë - 12–15 °C. Për këto verëra janë të përshtatshme pjata jo shumë të pasura me mish, mish shpendësh, sallata, djathëra.