Marinovanie bravčového mäsa na pečenie v rúre. Recepty na marinádu na pečenie bravčového mäsa v rúre a kulinárske tipy

Bravčové mäso v rúre môže byť varené rôznymi spôsobmi. Ak si vyberiete správny recept, v každom prípade to bude šťavnaté, uspokojujúce a mäkké. Viac ako 20 úspešných možností je zverejnených nižšie.

Zloženie: kilo mäsa, 5-7 strúčikov cesnaku, 1 polievková lyžica. l. svetlá majonéza, 3 bobkové listy, vetvička rozmarínu, 3 veľké štipky soli, čerstvo mleté ​​korenie.

1. Umyté a osušené mäso sa nakrája na malé kúsky. V každom z nich sa robia aj ďalšie rezy, aby sa bravčové mäso marinovalo rýchlejšie a rovnomernejšie.
2. Pripravené kúsky potrieme zmesou soli, korenia, nasekaného bobkového listu, rozmarínu, prelisovaného cesnaku a majonézy.
3. V tejto forme sa bravčové mäso nechá vychladnúť 4-5 hodín.
4. Mäso pevne zabalíme do fólie a položíme na plech. Bude sa piecť najskôr pol hodiny pri 220 stupňoch, potom asi ďalšiu hodinu pri 180 stupňoch.

Karbonát pečieme v kúsku na plechu

Zloženie: 720 g uhličitanu, 6-7 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky hrubej soli, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, malé. lyžica korenia na bravčové mäso.

1. Mäso sa v jednom kuse umyje, vysuší a prebytočný tuk sa z jeho povrchu odstráni ostrým nožom. Pre šťavnatosť pokrmu môže byť ponechaná malá vrstva tuku.
2. Na suchej panvici sa kúsok vypráža zo všetkých strán do zlatista pri vysokej teplote na sporáku. Takto zostane väčšina mäsovej šťavy vo vnútri uhličitanu.
3. Na marinádu zmiešajte všetky zvyšné ingrediencie. Cesnak sa najprv rozdrví v mažiari.
4. Vzniknutou zmesou natrieme zo všetkých strán na vychladnutú panenku. Pripravený kus mäsa sa položí na fóliu. Najlepšie je položiť ho lesklou stranou – urýchli to prepečenie bravčového mäsa.
5. Celý povrch mäsa je pokrytý tenkými plátkami cesnaku.
6. Fólia je pevne zabalená.
7. Vo veľmi horúcej rúre sa mäso pečie 60-70 minút.

Pripravenosť misky sa kontroluje vykonaním rezu v bravčovom mäse - ak z neho vyteká číra šťava, môžete vyskúšať pochúťku.

Lahodný bravčový kebab v rúre

Suroviny: kilo bravčovej krkovičky, 4 cibule, veľký citrón, 6 g čerstvo mletého čierneho korenia, 1 lyžička. muškátový oriešok, 6 bobkových listov, 5 veľkých polievkových lyžíc stolového octu, stolová soľ podľa chuti.

1. Umyté mäso sa zbaví šliach a žíl. Zvyšnú dužinu nakrájame na približne rovnaké kúsky a vložíme do veľkej panvice.
2. K mäsu sa pridávajú hrubé cibuľové krúžky.
3. Presúvajú sa sem aj všetky deklarované koreniny, drvené bobkové listy a soľ.
4. Zostáva len pridať ocot a šťavu z polovice ovocia, potom zmiešať všetky spojené ingrediencie.
5. Panvica je pokrytá lepiacou fóliou a budúci kebab sa nechá marinovať pri izbovej teplote 2,5 hodiny.
6. Ďalej sa mäso navlieka na špajle alebo drevené špajle, ktoré sa ukladajú cez obdĺžnikový tvar alebo plech na pečenie s vysokými stranami. Bravčové mäso by sa nemalo dotýkať dna nádoby.
7. Rúra sa zohreje na 250 stupňov. Mäso sa v ňom bude piecť len necelú pol hodinu.

Keď pripravujete ražniči v rúre, nezabudnite ho často polievať zvyšnou marinádou alebo čistou vodou a tiež ho pravidelne obracať.

Najšťavnatejšie mäso vo francúzštine

Suroviny: 620 g balyku, 3 čerstvé paradajky, 2 veľké cibule, 130 g tvrdého syra, hrubá soľ, 90 g svetlej majonézy, 1 ČL. Mleté čierne korenie.

1. Mäso sa nakrája na hrubé plátky (asi 1 cm). Každý plátok je pokrytý lepiacou fóliou a opatrne zbitý kuchynským kladivom.
2. Po spracovaní bravčového mäsa z oboch strán ho potrieme zmesou soli a korenia. Pripravené kúsky sa rozložia na naolejovaný plech na pečenie.
3. Tenké polkruhy cibule sú hojne roztrúsené po povrchu mäsa. Čím viac sa táto zelenina použije, tým bude pochúťka nakoniec šťavnatejšia.
4. Ďalej nasledujú plátky čerstvých alebo mrazených paradajok. Nevyžadujú predbežné rozmrazovanie.
5. Na paradajky sa aplikuje majonézová sieť a rozsype sa strúhaný syr.

Mäso sa pečie vo francúzštine asi pol hodiny pri 180 stupňoch. Potom kúsky necháme ešte nejaký čas na plechu, aby mohli nasať uvoľnenú šťavu.

Bravčové medailóniky - jedlo v kvalite reštaurácie

Suroviny: 330 g balyku, 40 ml sójovej omáčky bez prísad, 60 ml polosuchého červeného vína a rovnaké množstvo rafinovaného slnečnicového oleja, 70 g syra, štipka talianskych byliniek, možno použiť aj pikantnú zmes korenie na kebab.

1. Balyk sa nakrája na hrubé okrúhle plátky a zbaví sa prebytočného tuku.
2. Výsledné kúsky sa prenesú do nádoby, nalejú sa vínom a nechajú sa 15 minút.
3. Ďalej sa bravčové mäso rozotrie so všetkými uvedenými koreninami a nechá sa ďalšiu pol hodinu.
4. Kúsky mäsa zabalíme do pásikov alobalu a na dobre rozohriatom oleji opečieme z oboch strán do zlatista.
5. Spolu s obalom sa bravčové mäso prenesie do tepelne odolnej nádoby a posype sa sójovou omáčkou.
6. Horná časť formy je pokrytá fóliou.
7. Miska sa pečie 10 minút pri 190 stupňoch.
8. Ďalej sú medailónky bohato posypané strúhaným syrom a varené ďalších 5-7 minút.

Ak slanosť sójovej omáčky a syra pre diskutované jedlo nestačí, môžete v ktorejkoľvek fáze použiť bežnú jemnú soľ. Môžete ho pridať aj do marinovacej zmesi.

Kotlety v rúre

Suroviny: pol kila bravčového karé, 2 veľké surové vajcia, 110 g syra, 2 zrelé paradajky, 60 g preosiatej múky, pol zväzku byliniek, 3 štipky soli, čerstvo mleté ​​korenie.

1. Bravčové mäso sa nakrája na veľké kusy (asi 2 cm hrubé). Ďalej je mäso pokryté fóliou alebo vreckom a porazené tupou stranou kladiva (bez zubov).
2. Pripravené plátky sa rozotrie so soľou a korením, vyvaľkajú sa v múke a ponoria sa do surových vajec rozšľahaných, kým sa neobjaví svetlá pena.
3. Potom sa kúsky vyprážajú doslova minútu na každej strane v horúcej panvici.
4. Opečené mäso preložíme na plech. Na to sa nalejú nasekané bylinky a poukladajú sa tenké plátky paradajok. Bravčové mäso je pokryté strúhaným syrom.

Bravčové kotlety sa pečú v rúre 10-12 minút (nie viac, aby sa mäso nevysušilo).

Originálna chuť s ananásom

Zloženie: konzerva ovocia, 720 g mäsa, 230 g syra, korenie, soľ.

1. Najlepšie je použiť chudú časť bravčového tela. Mäso sa umyje, vysuší a nakrája na porciované steaky. Kusy sa zľahka pobijú kuchynským kladivom, potom sa rozotrie so zmesou soli a korenia.
2. Bravčové plátky sa ukladajú na naolejovaný plech. Na vrchu každého z nich je položený ovocný krúžok z pohára. Na ananásoch by nemal byť prebytočný sirup.
3. Mäso sa pečie vo veľmi horúcej rúre pol hodiny (210-220 stupňov).
4. Syr sa nakrája na štvorcové plátky a položí sa na takmer hotové jedlo.

Bravčové pečené v rukáve

Suroviny: 820 g karé, 3 malé. lyžice horkej horčice, čerstvo mletého čierneho korenia, 1 lyžička. tekutý med, štipka horkej papriky, soľ, 2 lyžičky. sójová omáčka, štipka tymiánu.

1. Mäso sa umyje, vysuší a nakrája na harmoniku (nie úplne).
2. Zo zvyšných surovín sa pripraví pikantná marináda. Bravčové mäso dôkladne obalí zo všetkých strán.
3. Pripravené mäso sa vloží do rukávu na pečenie. Jeho konce sú zabalené. Bravčové mäso bude marinovať najmenej 14 hodín. Najlepšie je nechať deň v chlade.
4. Ďalej sa bravčové mäso v rukáve pečie 60-70 minút pri teplote 210 stupňov v rúre.

Toto mäso je chutné jesť teplé aj studené.

Ako správne upiecť steak?

Zloženie: 470 g bravčovej dužiny, 6-7 zrniek čierneho korenia, 25 ml sójovej omáčky, soľ a paprika podľa chuti, rafinovaný olej.

1. Mäso sa veľmi ostrým nožom nakrája na veľké kusy cez zrno. Ich hrúbka by mala byť približne 3 cm.
2. Plátky sa opatrne bijú tupou stranou kuchynského kladiva, aby sa nepoškodili vlákna.
3. Pripravené kusy sú na niekoľkých miestach prepichnuté vidličkou - je to potrebné, aby marináda dobre prenikla do mäsa.
4. Zvyšné produkty sa zmiešajú do marinády. Bravčové mäso ním dobre potrieme a necháme pár minút pôsobiť.
5. Ďalej sa mäso posype olejom bez zápachu a položí sa na plech s hrubým dnom.
6. Nádoba sa odošle do strednej police rúry, predhriatej na 240 stupňov. Kusy sa pečú z každej strany 8-9 minút. Ak je takáto funkcia k dispozícii, môžete na konci použiť gril na pár minút.

Hotové bravčové steaky sú chutné podávané s rozmanitou zeleninou.

Akordeón v rúre

Suroviny: 730 g karé bez kosti, 2 veľké paradajky, 4-6 zubov. čerstvý cesnak, 220 g syra, 1 malý. lyžica hrubej soli, čerstvo mletého korenia.

1. Kus bravčového mäsa sa dobre umyje, vysuší a nakrája na hrubé plátky, ale nie úplne. Malo by to vyzerať ako druh mäsovej harmoniky. Osolí sa a okorení.
2. Syr, paradajky a cesnak sú nakrájané na stredné plátky. Posledne menované možno jednoducho prejsť lisom podľa chuti.
3. Výsledné plátky sa napchajú do medzier medzi kúskami mäsa.
4. Ďalej je obrobok zabalený do niekoľkých vrstiev fólie, namazaný rafinovaným olejom a odoslaný do rúry na 60-70 minút pri 190 stupňoch.

Ak chcete, aby sa bravčová harmonika v rúre zmenila na zlatohnedú, pečie sa bez prikrytia ďalších 12-15 minút. Misku môžete navyše posypať strúhaným syrom.

S hubami a syrom

Suroviny: 2 bravčové steaky, 120 g čerstvých šampiňónov, 70 ml čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy, malá cibuľa, 90 g syra, domáca majonéza alebo plnotučná kyslá smotana, 3 veľké lyžice sójovej omáčky, korenie, čerstvý cesnak podľa chuti , kamenná soľ.

1. Steaky sú dobre porazené špeciálnym kladivom cez niekoľko vrstiev filmu, po ktorom sa tretia soľou a korením.
2. Mäso polejte zmesou čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy a sójovej omáčky a nechajte 40-50 minút marinovať.
3. V tomto čase sa kúsky šampiňónov a kocky cibule vyprážajú v dobre rozohriatom oleji do mäkka.
4. Steaky vytlačíme z marinády, poukladáme na naolejovaný plech a bohato posypeme horúcou cibuľou a hubovou plnkou.
5. Syr sa nahrubo nastrúha, zmieša s prelisovaným cesnakom a domácou majonézou/kyslou smotanou. Výsledná hmota sa rozloží na steaky.

Bravčové mäso a huby sa pečú v rúre asi pol hodiny pri 190 stupňoch. Podávame horúce.

Zemiakový a bravčový kastról

Suroviny: 320 g mäsa, 8-9 zemiakov, cibuľa, surové vajce, 2 veľké lyžice sójovej omáčky, 60 g syra, 3 veľké lyžice tučnej smotany a kyslej smotany, tavený syr, jemná soľ, provensálske bylinky.

1. Pripravené mäso sa nakrája na tenké plátky a ak je to žiaduce, ľahko sa porazí. Ďalej sa prenesie do hlbokej nádoby, osolí, okorení a posype sójovou omáčkou.
2. Zemiaky sú olúpané a nakrájané na tenké plátky.
3. V samostatnej miske vyšľaháme vajíčko, smotanu a kyslú smotanu do hladka.
4. Zemiaky osolíme a spojíme s náplňou z predchádzajúceho kroku.
5. V prvom rade je mäso uložené v naolejovanej tepelne odolnej forme. Ďalej nasledujú polkolieska cibule (polovica), plátky taveného syra a polovica zemiakov.
6. Potom sa rozdelí zvyšná cibuľa, plnka, zvyšok zemiakov a vylejú sa provensálske bylinky.

Bravčové mäso v rúre so zemiakmi sa pečie 45-55 minút pri 190 stupňoch. Niekoľko minút predtým, ako je jedlo úplne pripravené, posypeme strúhaným tvrdým syrom.

Bravčové rebrá v provensálskych bylinkách

Zloženie: kilo bravčových rebier, veľký pomaranč, 1-3 zuby. čerstvý cesnak, 5-6 listov rozmarínu, zmes provensálskych bylín, hrubá soľ, 2 polievkové lyžice. l. sladká horčica.

1. Musíte si vybrať rebrá s množstvom mäsa. Ak sú zmrazené, musíte mäsový výrobok najskôr rozmraziť na izbovú teplotu, opláchnuť a vysušiť papierovými utierkami. Produkt nie je potrebné rezať.
2. Ďalej sa rebrá natierajú soľou a horčicou. Tieto zložky je potrebné do mäsa poriadne votrieť, aby sa lepšie a rýchlejšie marinovalo.
3. Pripravené bravčové mäso sa zakryje potravinovou fóliou, aby sa zabránilo vysychaniu jeho povrchu, a umiestni sa na 3-4 hodiny do chladu.
4. Rebrá sú položené na naolejovanom plechu na pečenie. Na vrch sa nalejú provensálske bylinky, položí sa rozmarín a roztlačí sa pretlačený cesnak.
5. Polovica pomaranča sa nakrája na tenké plátky a položí sa na mäso. Kúsky ovocia navyše bravčové mäso marinujú a zlepšia jeho chuť. Šťava z druhej polovice sa naleje cez rebrá.

Mäso sa bude piecť pri teplote 180-190 stupňov asi pol hodiny.

S kiwi

Suroviny: 430 g dužiny, 3-4 kiwi, 120 g tvrdého syra, zmes papriky, kamenná soľ.

1. Pripravené bravčové mäso sa nakrája na ľubovoľné kúsky.
2. Kiwi je olúpané a nakrájané na kruhy, ktorých hrúbka nepresahuje pol centimetra. Najlepšie je brať zrelé, mäkké ovocie.
3. Syr sa nastrúha na hrubom strúhadle.
4. Najprv vložte mäso do naolejovanej, žiaruvzdornej nádoby. Bravčové mäso treba osoliť a okoreniť podľa chuti. V tejto fáze môžete použiť akékoľvek obľúbené korenie.
5. Plátky kiwi sú položené v rovnomernej vrstve na kusy mäsa.
6. Ďalej sa distribuuje strúhaný syr.
7. Pochúťka sa pripravuje pri teplote 180-190 stupňov počas 35-45 minút.

Tento recept robí pečené bravčové mäso obzvlášť šťavnaté a mäkké. Kiwi dodáva jedlu zaujímavú, pikantnú kyslosť.

Sekaná na bavorský spôsob

Suroviny: pol kila pripraveného mletého bravčového mäsa, 320 g miešaného mletého mäsa (hovädzie + bravčové), pohár ľadovej vody, 40 g škrobu, 15-20 g soli, štipka mletého zázvoru, biele korenie, kardamón a muškátový oriešok, 0,5 g kyseliny askorbovej, 5 g prášku do pečiva na báze fosfátu E450.

1. Všetky deklarované koreniny sú zmiešané v jednej nádobe. Vrátane prášku do pečiva, soli a kyseliny askorbovej.
2. Škrob sa rozpúšťa v ľadovej vode.
3. Kombinujú sa dva druhy mletého mäsa. Do nich sa naleje zmes korenia a naleje sa roztok škrobu.
4. Hmota sa šľahá špeciálnym „hákovým“ mixérom 5-6 minút pri minimálnej rýchlosti. V dôsledku toho by ste v miske mali skončiť s veľmi lepkavým mletým mäsom.
5. Obdĺžniková žiaruvzdorná forma je mazaná tenkou vrstvou oleja.
6. Výsledné lepkavé mleté ​​mäso je umiestnené v ňom.
7. Povrch je starostlivo vyrovnaný. Ak chcete, môžete na ňom vytvoriť akýkoľvek vzor - ozdobí to budúci chlieb.
8. Miska sa bude piecť 45-50 minút pri 160 stupňoch.
9. Keď pochúťka trochu vychladne, môžete ju prevrátiť na plochý obdĺžnikový tanier.

Zostáva len nakrájať výsledný mäsový bochník na porcie a podávať. Je chutný teplý aj studený.

Pečená bravčová šunka s medovou krustou

Suroviny: 2,5 kilogramu bravčovej šunky, 2 celé hlavy cesnaku, pol pohára ananásovej šťavy, 1 malá. lyžica pikantnej horčice, suchý rozmarín a slnečnicový chmeľ, soľ, 4 veľké lyžice tekutého medu, hrsť zrniek čierneho korenia.

1. V prvom rade sa šunka zaleje studenou osolenou vodou s čiernym korením. Môžete sem pridať aj pár bobkových listov podľa chuti. Mäso sa nechá v tejto forme cez noc.
2. Ďalej je potrebné urobiť niekoľko miniatúrnych rezov šunky po celej ploche a vložiť do nich plátky čerstvého olúpaného cesnaku.
3. Pripravené mäso sa na vrchu potrie zmesou soli, všetkých uvedených korenín, medu, horčice a ananásovej šťavy.
4. Šunka sa položí na naolejovaný plech a okolo bravčového mäsa sa poukladajú strúčiky cesnaku.

Miska sa pečie pri teplote 180-190 stupňov počas 60-70 minút. Pravidelne sa mäso polieva uvoľnenou šťavou.

V sójovej omáčke

Suroviny: 320-420 g bravčovej krkovičky, 25 ml sójovej omáčky, 2 stonky rozmarínu, 2 štipky soli.

1. Bravčové mäso je nakrájané na malé plátky a vložené do hlbokej misky. Mäso sa preleje sójovou omáčkou a posype lístkami rozmarínu.
2. Mäsové kúsky jemne osolíme a rukami prehnetieme v miske tak, aby boli nasýtené marinádou.
3. Bravčové plátky sa prenesú do nádoby na pečenie a nalejú sa so všetkou sójovou omáčkou z misky.
4. Pri 200-210 stupňoch sa miska pečie 30-40 minút.

Čím menšie sú kúsky bravčového mäsa, tým menej času zaberie varenie.

Slávnostné rolky s hubami

Zloženie: 630 g bravčového filé, 420 g šampiňónov, 2 ks. surové vajcia a cibuľa, 160 g ruského syra, plný pohár veľmi hustej smotany, jedlá soľ, zmes papriky.

1. Cibuľu nakrájame veľmi nadrobno a na rozpálenom oleji opražíme dozlatista.
2. Potom sa do nej nalejú malé kúsky húb. Výrobky sa spolu vyprážajú, kým sa všetka voda neodparí.
3. Vajcia sú uvarené natvrdo, nakrájané na kocky a zmiešané s cibuľou a šampiňónmi.
4. Do budúcej náplne sa pridáva syr. Najlepšie je najprv nastrúhať na jemnom strúhadle.
5. Všetky zložky plnky sa zmiešajú, osolia a okorenia podľa chuti.
6. Bravčové mäso sa umyje, vysuší papierovými obrúskami a nakrája na tenké steaky
7. Mäso sa stočí do roliek. Vo vnútri každého z nich je umiestnená zmes vajec a húb.
8. Výsledné štruktúry sú po stranách zaistené špáradlami.
9. Každá rolka sa vypráža zo všetkých strán do zlatista. Počas procesu varenia sa z nich špáradlá postupne odstraňujú.
10. Plnené kúsky sa prenesú do tepelne odolnej nádoby a naplnia sa zmesou smotany a malého množstva vody. Kvapalina môže byť solená.

Zostáva piecť misku na 190 stupňov asi pol hodiny. Je chutné podávať hotové rolky so zemiakovou kašou alebo akoukoľvek dusenou zeleninou.

Bravčové koleno na pive v rúre

Suroviny: 1,5 kila mäsového kolena, veľká mrkva, 1,5 litra tmavého piva a brúsený pohár svetlého piva, 2 cibule, 2 klinčeky. čerstvý cesnak, 2 veľké polievkové lyžice rastlinného oleja, tekutý med a hnedý cukor, štipka klinčekov, koriander a rasca.

1. Pripravená stopka sa umiestni do hlbokej panvice. Na vrch sa naleje svetlé pivo so všetkými koreninami. Pridáme nahrubo nakrájanú mrkvu, všetok cesnak a jednu cibuľu. Výrobky sa varia na miernom ohni 2-2,5 hodiny.
2. V samostatnej miske sa tmavé pivo zmieša s maslom, cukrom, horčicou, medom a niekoľkými lyžicami vývaru z hrnca. Zmes sa varí, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí a nakoniec sa podľa chuti osolí.
3. Varená stopka sa ochladí, na jej povrchu sa urobia malé rezy. Mäso sa položí na plech, posype zvyšnou nakrájanou cibuľou a vloží sa do dobre vyhriatej rúry na 25 minút.
4. Potom mäso otočíme, výdatne polejeme omáčkou z druhého kroku a pečieme rovnako dlho.

Ako prílohu k takému mäsovému jedlu je chutné podávať dusenú alebo kyslú kapustu. Stopka sa hodí k akýmkoľvek bylinkám a čerstvej zelenine.

Bravčové varené bravčové mäso

Zloženie: 730-830 g mäsovej dužiny, malá. lyžica suchého cesnaku, 2 veľké lyžice špeciálnej zmesi korenia na bravčové mäso, 1,5 litra vody, 2 veľké lyžice kuchynskej soli, pár bobkových listov, veľká lyžica provensálskych byliniek.

1. Príprava takéhoto jedla začína soľankou. Filtrovaná voda sa posiela do kachlí v smaltovanej panvici. Všetky provensálske bylinky, kuchynská soľ a bobkový list sa do nej nasypú naraz. Keď kvapalina vrie, odstaví sa z ohňa a ochladí sa na izbovú teplotu.
2. Bravčové mäso sa dobre umyje v jednom veľkom kuse a ponorí sa do vychladenej soľanky - mala by byť úplne pokrytá tekutinou.
3. Mäso sa nechá cez noc v aromatickom náleve.
4. Ďalej sa bravčové mäso vyberie z panvice a vysuší sa papierovými obrúskami.
5. Pripravený kus mäsa zo všetkých strán natrieme vybranou zmesou korenia a suchým cesnakom.
6. Bravčové mäso je pevne zabalené v 1-2 vrstvách fólie. Obklad musí byť dobre zaistený, aby z konštrukcie nevytiekla mäsová šťava. V opačnom prípade bude miska trochu suchá.
7. Budúce varené bravčové mäso sa pečie 80-90 minút pri teplote 190-200 stupňov v rúre.

Hotové aromatické jedlo sa hosťom podáva teplé aj studené.

Ako vyrobiť bravčový cordon bleu?

Suroviny: 2 bravčové rezne, 60 g holandského syra, 80 g šunky, veľké surové vajce, 2 veľké lyžice plnotučného mlieka, 1 veľká lyžica maku, čerstvo mleté ​​čierne korenie, hrsť strúhanky, hrubá soľ, múka.

1. Plátky mäsa cez potravinovú fóliu sa dobre ubijú ťažkým kuchynským kladivom so zubami. Vrch bravčového mäsa sa dobre potrie zmesou čerstvo mletého čierneho korenia a soli. Mäsové prípravky sa nechajú niekoľko minút.
2. Šunka a tvrdý syr sa nakrájajú na obdĺžnikové plátky a potom sa umiestnia do stredu pripravených kusov bravčového mäsa. Niektoré ženy v domácnosti experimentujú s týmto jedlom a používajú tavený, tvaroh alebo iný mäkký syr.
3. Mäsové filé spolu so syrom a šunkovou náplňou sa zvinie do pevnej rolky.
4. Na prvom plochom tanieri sa zmieša mak so strúhankou a na druhý sa nasype pšeničná múka.
5. V samostatnej hlbokej miske rozšľaháme vajíčko s malým množstvom korenia a soli. Do zmesi sa naleje mlieko a zložky sa zmiešajú.
6. Vzniknuté kúsky najskôr vyvaľkáme v múke, potom ponoríme do vaječnej zmesi a nakoniec obalíme v maku so strúhankou.

Šťavnatá bravčová krkovička s cesnakom

Suroviny: 2 kilá bravčového bôčika, 2 celé hlavy čerstvého cesnaku, kuchynská soľ, zmes papriky podľa chuti.

1. Časť hrudníka, na ktorej sa nachádza koža, sa naleje vriacou vodou, potom sa dobre vysuší papierovými utierkami. Pozdĺž povrchu pripravenej kože sa robia plytké, časté priečne rezy. Mali by byť od seba vzdialené približne 1 cm.
2. Hrudník sa rozotrie soľou a nechá sa na stole pol hodiny.
3. Ďalej je potrebné bravčové mäso naplniť jemne nasekaným cesnakom. Vkladá sa vo veľkom množstve do rezov na koži. Aby bolo jedlo s jasnou chuťou, musí tam byť veľa cesnaku.
4. Bravčové mäso sa zabalí do fólie a nechá sa 2-3 hodiny na chladnom mieste.
5. Potom sa z mäsa odstráni obal a kus sa vloží do pekáča kožou nahor. Bravčové mäso sa posype zmesou papriky a pokvapká olejom.

Hrudník sa najskôr pečie asi pol hodiny pri teplote 220-230 stupňov. Ďalej proces varenia pokračuje pri 200-210 stupňoch ďalších 40-45 minút.

Nakrájané kotlety

Zloženie: 730 g bravčového mäsa, 2 surové vajcia, cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku, 3 polievkové lyžice. l. veľmi tučná kyslá smotana, rovnaké množstvo krupice a zemiakového škrobu, 1 malá. lyžica horkej horčice, čierne korenie, soľ.

1. Umyté a sušené bravčové mäso sa nakrája na malé kúsky. Toto sa musí robiť ostrým nožom. Nepoužívajte mixér ani mlynček na mäso. V hotovom jedle by mali byť cítiť malé kúsky mäsa.
2. Ošúpaná cibuľa sa nakrája rovnakým spôsobom a naleje sa do bravčového mäsa.
3. Surové vajcia sa rozbijú do misky s mäsom, pridajú sa všetky deklarované objemové prísady, ako aj kyslá smotana, horčica a pretlačený cesnak.
4. Suroviny veľmi dôkladne premiešajte širokou lyžicou - v miske by mala byť homogénna hmota. Výsledné mleté ​​mäso je v chladničke asi pol hodiny.
5. Po uplynutí stanoveného času môžete začať vyprážať nakrájané kotlety. Za týmto účelom zohrejte na panvici veľké množstvo rafinovaného oleja.
6. Do tuku vložíme lyžicu mäsových palaciniek. Vyprážajú sa z oboch strán na strednom ohni a na konci sa preložia na obrúsky, aby sa odstránil prebytočný tuk.

Šťavnaté pečené bravčové mäso je tým najlepším jedlom, ako na dovolenku, tak aj na plnohodnotný obed či večeru. Máme všetky tajomstvá varenia šťavnatého bravčového mäsa!

Ak neviete, ako prekvapiť svojich hostí a členov rodiny, pripravte si v rúre šťavnatý bravčový akordeón. Pečená mäsová pochúťka vyzerá jednoducho očarujúco. Stane sa jasným akcentom na každodennú večeru alebo obed, ale môže tiež primerane ozdobiť sviatočné menu. Zároveň je jedlo pečené v rúre neprekonateľné: jemné, chutné a aromatické. Jeho chuť dokáže doslova poblázniť každého, kto nie je vegetarián. Koniec koncov, mäso je úžasné a len sa topí v ústach. Navyše originálny spôsob podávania nielenže vyzerá veľmi efektne. Takto pripravený bravčový akordeón nebude ťažké rozdeliť na porcie.

• syr - 200 g;
• vykostené bravčové karé – 700 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• paradajky - 2 ks;
• mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky;
• soľ – 1 lyžička.

Príprava originálneho mäsového jedla nie je náročná. Hlavnou vecou je dodržiavať odporúčané pokyny pri práci na šťavnatom a chutnom bravčovom akordeóne v rúre. Odporúčania s fotografiami a jednoduchá postupnosť krokov vám umožnia skončiť s úžasnou pochúťkou, aj keď ste nič podobné ešte nepripravovali.

Najprv musíte pripraviť bravčové karé. Bude potrebné ho umyť a vysušiť. Bravčové mäso by malo byť nakrájané, ale bude to potrebné urobiť špeciálnym spôsobom. Vykostené karé neprereže celé. Je potrebné vytvoriť plátky, ktoré sa doslova rozptýlia v rôznych smeroch, ale držia sa spolu, pretože spoločný základ je zachovaný. Hrúbka každého plátku by mala byť asi 1,5 cm.Potom sa mäsový prípravok posype korením a soľou.

Syr by mal byť nakrájaný na plátky. Cesnak musí byť olúpaný a tiež nakrájaný na niekoľko plátkov. Paradajky bude potrebné umyť, osušiť čistou kuchynskou utierkou a nakrájať na tenké plátky.

Teraz prichádza najdôležitejšia a najzaujímavejšia fáza prípravy mäsového akordeónu. Bravčový vývar musí byť plnený. Plátky cesnaku sú rozdelené medzi všetky plátky mäsa.

Potom by ste mali medzi každý kus bravčového mäsa umiestniť plátky paradajok.

Zostáva len rozložiť plátky syra vedľa paradajok a cesnaku. Ak máte radi syr pečený v rúre, môžete pridať dva plátky. Vďaka tomu bude bravčová harmonika chutnejšia, jemnejšia a šťavnatejšia. Okrem toho syr dodáva mäsu ďalšie pikantné tóny.

Na plech na pečenie položte niekoľko vrstiev potravinovej fólie. Bude potrebné naolejovať. Naša pripravená bravčová harmonika je umiestnená na vrchu. Fóliu bude potrebné dôkladne zabaliť zo všetkých strán, nemali by zostať žiadne medzery. Bravčový akordeón vo fólii sa vloží do rúry na hodinu, predhriatej na 180 stupňov.

Keď do konca procesu pečenia bravčového akordeónu zostáva v rúre asi štvrť hodiny, budete musieť vybrať misku z rúry. Fóliu treba otvárať veľmi opatrne a opatrne, aby sa nepopálila. Je to potrebné, aby bolo mäso dôkladne prepečené a získalo chutný odtieň.

Naše vynikajúce jedlo je pripravené! Ako vidíte, proces varenia bravčového akordeónu vo fólii v rúre nie je taký zložitý.

Recept 2: ako variť šťavnaté bravčové mäso v rúre (krok za krokom s fotografiami)

Jedlo sa ukáže šťavnaté, aromatické a chutné. Prípadne zabaľte mäso do fólie, aby bolo šťavnatejšie.

• korenie (soľ, klinček, korenie)
• malý kúsok bravčovej buničiny

Mäso umyte, osušte obrúskom a pomocou noža urobte na vrchu malé paralelné rezy. Potom bravčové mäso potrieme korením a zapichneme doň pár klinčekov.

Mäso vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov na 20 minút, potom znížime teplotu na 180 a pečieme ďalších 30-40 minút. Keď je takmer pripravený, môžete vrch namazať kyslou smotanou, aby ste získali zlatohnedú kôrku. Hotové mäso necháme mierne vychladnúť, potom nakrájame na plátky a podávame.

Dobrú chuť!

Recept 3: Šťavnaté bravčové mäso pečené v rúre vo fólii

Predtým, ako bravčové mäso zabalíme do alobalu, ošetríme ho dochucovadlami - soľ, korenie, cesnak, môžete pridať aj obľúbený rozmarín, tymián, bazalku. A potom ho natrieme majonézou, ktorej množstvo si sami regulujeme podľa toho, koľko korenín sme použili. Nezabúdajte, že bravčové mäso je už aj tak dosť mastné mäso, takže to s majonézou nepreháňajte. Mäso necháme v marináde pár hodín, aby bolo dostatočne nasýtené a nabralo všetky chute z dochucovadiel. Niekedy toto mäso dám na chladné miesto na 10-12 hodín, potom je také šťavnaté, aromatické a jemné, že nie je možné ho znova a znova variť.

A potom samotný proces pečenia. Tu je dôležité dodržiavať teplotný režim, pretože prvú pol hodinu pečieme mäso pri vysokých teplotách a potom teplotu znížime a pečieme, kým nie je hotové.

• čerstvé mäso (bravčové) - 1 kg,
• soľ - 1-2 lyžičky,
• korenie (mleté) - 0,5 lyžičky,
• majonéza - 1-2 lyžice. l,
• cesnak - 4-6 strúčikov,
• korenie, bobkový list,
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

Najdôležitejším krokom je príprava surového mäsa. Aby ste to urobili, vezmite si kus mäsa a odstráňte nepotrebné filmy a prebytočný tuk. Potom dôkladne opláchnite vo vode, aby ste odstránili všetku zvyšnú krv. Vo veľkom kuse mäsa robíme vodorovné rezy, aby sa lepšie marinovalo. Ak vezmeme malé kúsky, nemusíme ich krájať.

Teraz pripravte zmes na posypanie a marinovanie mäsa. Najprv pretlačte ošúpaný cesnak cez lis.

Potom namažte majonézovou omáčkou zo všetkých strán.

Mäso odložíme na chladné miesto, aby nasiaklo marinádou. Čas pre tento proces nastavíte na základe vašich preferencií.
Teraz zabalíme bravčové mäso do fólie, je lepšie ho brať v niekoľkých vrstvách. Potom ho položte na spodok plechu na pečenie a aby sa nepripálil, jemne ho namažte olejom.

Mäso najskôr uvaríme pri teplote 200-220 stupňov a po pol hodine teplotu znížime na 180-190 stupňov a dopekáme ďalších 15-20 minút.

Ak chcete, môžete vo fólii urobiť rezy, potom mäso trochu zhnedne.

Nakrájajte, keď trochu vychladne.

Recept 4: šťavnaté bravčové mäso so zemiakmi a paradajkami v rúre

Použite recept na šťavnaté bravčové mäso v rúre s paradajkami a syrom, aby bolo mäso šťavnaté a jemné. Pre toto jedlo je lepšie zvoliť mäso, ktoré nie je úplne chudé, je lepšie dať prednosť krčnej alebo ramennej časti.

• bravčové mäso (buničina) 800 - 1000 g,
• zemiaky - 1 kg,
• čerstvé paradajky - 3 kusy,
• cibuľa 2-3 hlavy,
• tvrdý syr - 200 gramov,
• cesnak - 2 strúčiky,
• majonéza, kyslá smotana alebo bešamelová omáčka - 100 gramov,
• soľ, korenie a korenie - podľa chuti,
• rastlinný olej na vymastenie plechu na pečenie.

Cibuľu ošúpeme, stredné hlávky nakrájame na kolieska, veľké na polovičné kolieska. Plech na pečenie s vysokou stranou namažte rastlinným olejom a položte vrstvu cibule.

Čerstvé mäso dôkladne umyjeme a následne osušíme papierovými utierkami. Dužinu nakrájajte na 0,5 cm hrubé plátky cez zrno. Bravčové mäso nemusíte vôbec búšiť, mäso z krku je už celkom jemné. Dochutíme korením, soľou, nasekaným alebo prelisovaným cesnakom.

Ako si poradiť s mäsovou sviečkovou z inej časti korpusu. Po rozkrojení môžeme mäso zabaliť do potravinovej fólie alebo vložiť do igelitového vrecka a poriadne vyšľahať. Ak máte čas, kúsky mäsa môžete marinovať niekoľko hodín (alebo cez noc) s korením a cibuľou. No, ak sa chystáte variť svoj pokrm z hovädzieho mäsa, pokvapkajte ho okrem vyššie uvedeného aj rastlinným olejom, ideálne za studena lisovaným olivovým olejom.

Takže ďalšou vrstvou po cibuli sú mäsové pláty.

Na bravčové mäso položte čerstvé paradajky. Paradajky sú vopred umyté, sušené a nakrájané na tenké plátky.

Tretia vrstva by mala byť namazaná akoukoľvek omáčkou. Na rýchlu verziu omáčok sa hodí majonéza, na zdravšiu verziu kyslá smotana s cesnakom.

Štvrtou vrstvou sú zemiaky. Očistíme, opláchneme pod vodou, potom buď nastrúhame na hrubom strúhadle, alebo jednoducho pomelieme v mixéri pomocou veľkého nástavca. Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Dochutíme mletým zázvorom, soľou, použije sa aj suchá estragónová (estragónová) zeleň.

Zemiaky zmiešame so zvyšnou kyslou smotanou z bravčového mäsa. Je oveľa pohodlnejšie to urobiť v hlbokej miske, ako nanášať omáčku už na plech.

Tri tvrdé syry na hrubom alebo strednom strúhadle. Na vrch zemiakov posypeme syrom.

Bravčové mäso a zemiaky na francúzsky spôsob pošleme do predhriatej rúry na 50-60 minút a pečieme pri teplote 180-190 stupňov.

V príprave je jedna jemnosť. Mäso a syr je vhodné piecť v alobale prvých 30 minút. Týmto spôsobom syr vopred nezíska zlatohnedú kôrku a jedlo sa nevysuší. Všetko sa najskôr udusí a potom rovnomerne zhnedne.

Takto bude chutný, keď ho vyberiete z rúry. Dobrú chuť!

Recept 5: lahodné šťavnaté bravčové mäso so zeleninou v rúre (s fotografiou)

Šťavnaté bravčové mäso pečené v rúre so zeleninou. Keďže mäso nie je vyprážané, ale pečené, je jemné a šťavnaté.

• 1,4 kg bravčového mäsa
• 200 g cibule
• 200 g mrkvy
• nové korenie
• čierne korenie
• Provensálske bylinky
• bobkový list
• rastlinný olej na vyprážanie

Umyte bravčové mäso a osušte ho papierovou utierkou. Bravčové mäso cez zrno nakrájajte na tenké kúsky hrubé asi 1 cm.

Ošúpeme a nakrájame cibuľu a mrkvu. Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a dobre zohrejte na vysokej teplote. Pridajte cibuľu a mrkvu do panvice.

Smažte, kým cibuľa a mrkva nezmäknú a nie sú jemne zlaté.

Do sklenenej zapekacej misy (môžete použiť aj keramickú misku), vymastenej rastlinným olejom, poukladajte vrstvy bravčového mäsa a opraženej cibule a mrkvy.

Každú vrstvu posypte soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.

Nemali by byť viac ako 3 vrstvy, v takom prípade bude bravčové mäso určite pečené.

Vrchnú vrstvu posypte soľou, mletým čiernym korením, pridajte provensálske bylinky, nové korenie (2-3 hrášky) a bobkový list (2-3 listy).

Formu zakryte vekom (keramická forma môže byť pokrytá fóliou) a vložte do rúry na 50-60 minút pri 200 stupňoch.

Bravčové mäso môžete podávať s dusenou alebo dusenou zeleninou, so zemiakovou kašou alebo cestovinou, ozdobené kôprom alebo koriandrom.

Recept 6: šťavnaté bravčové mäso v rúre (fotografie krok za krokom)

• Kus bravčového mäsa (krkovička, šunka, pliecko) - 1-1,5 kg
• Korenie - podľa chuti.
• Cesnak 2 strúčiky

• Potravinová fólia

Ak mäso nie je rozmrazené, je lepšie ho rozmraziť v korení. Takto sa im bude lepšie kŕmiť. Nie je to však potrebné, mäso môžete strúhať v rozmrazenom (dusenom) stave.

Keď je mäso rozmrazené, naplňte ho kúskami cesnaku. Za týmto účelom prepichnite mäso nožom a prstom vložte cesnak do mäsa pozdĺž čepele.

Pre šťavnatosť môžete mäso potrieť rastlinným olejom.

Odtrhnite 2 kusy fólie a položte ich krížom krážom. Ak je fólia tenká, zabaľte ju do dvoch vrstiev. Do stredu položte mäso a opatrne ho zabaľte, nie však pevne, ale tak, aby zostalo dosť miesta na šťavu. Niečo ako cheburek.

Uložíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 200-220 stupňov na 1-1,5 hodiny, podľa veľkosti kusu.

Skontrolujte pripravenosť mäsa nožom alebo špízou. Ak je mäso hotové, prehneme okraje alobalu (urobíme pre mäso kúpeľ) a vzniknutou šťavou mäso polejeme a vložíme do rúry ešte na 10 minút zhnednúť.

Bravčové mäso v rúre bolo šťavnaté a mäkké. Dobrú chuť!

Recept 7: Šťavnaté bravčové mäso v rúre s talianskymi bylinkami

Tento recept na bravčové mäso v rúre je pomerne jednoduchý, ale zároveň originálny a neobvyklý na pečenie šťavnatého bravčového mäsa.

• bravčové mäso (časť pliecka alebo šunky s kožou) – 2 kilogramy,
• soľ,
• Mleté čierne korenie,
• suché talianske bylinky,
• cesnak 3-4 strúčiky,
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
• hotová stolová horčica - 2 polievkové lyžice,
• Francúzska horčica (zrná) - 1 polievková lyžica,
• 1 vaječný žĺtok,
• ovsené vločky (alebo jemná strúhanka) - 2 polievkové lyžice.

Kus bravčového mäsa, ktorý plánujete piecť, najskôr opláchnite pod tečúcou vodou a zľahka osušte papierovou utierkou.

Teraz pripravte polevu na mäso. Zmiešajte stolovú horčicu s francúzskou horčicou. Pridajte k nim kurací žĺtok a všetko dôkladne roztlačte. Potom vmiešame ovsené vločky (alebo strúhanku). K tomu všetkému zostáva pridať lyžicu rastlinného oleja a premiešať.

Ďalší krok: na strane, kde je koža, urobte rezy ostrým nožom, je lepšie, ak je to krásna sieť. Bravčovú kožu stačí prerezať nožom a nedotýkať sa tukovej vrstvy a dužiny. Pri pečení sa tuk z rezov roztopí, čím kus mäsa „schudne“ a bude chudší.

Potom na mäso opatrne lyžicou nanášame horčicovú polevu a rovnomerne rozotrieme.

Toto je potrebné urobiť na oboch stranách.

V závislosti od toho, kde pečiete (na brojleri alebo v rajnici), vyložte spodok panvice pergamenovým papierom alebo fóliou. Vložte mäso do panvice kožou nahor.

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Vzhľadom na to, že hmotnosť kusu bravčového mäsa je 2 kg, pečené mäso by malo byť úplne upečené za 2 hodiny. Pri výpočte času pečenia použite jednoduchý vzorec: 1 kilogram mäsa sa pečie 1 hodinu. Za 2 hodiny sa teda upečú 2 kilogramy. No vykostené mäso bude hotové o 10-15 minút skôr.

Po hodine vyberte bravčové mäso z rúry a otočte ho na druhú stranu.

Takto bude vysušená koža nasýtená šťavou a zmäkne a zadná strana bude pokrytá krásnou kôrkou.

To je všetko. O 2 hodiny neskôr je vaša aromatická krása bravčového mäsa pripravená.

Toto bravčové mäso sa môže podávať buď horúce - nakrájané na široké kúsky - alebo studené.

Ak chcete podávať studené predjedlo, je lepšie mäso nielen ochladiť, ale nechať ho niekoľko hodín v chladničke. Po takomto ochladení sa bravčové mäso ľahko nakrája na tenké, krásne plátky.

Toto mäso skvele doplní šalát z čerstvej zeleniny a pohár vína.

Recept 8: šťavnaté bravčové mäso so syrom, pečené v rúre (s fotografiou)

Voňavé a jemné bravčové mäso pečené v rúre so syrom a zemiakmi nevyžaduje veľa času na prípravu. Toto jedlo nepotrebuje prílohu.

• 1 kilogram chudého bravčového mäsa (filé),
• 100 gramov tvrdého syra,
• 100 gramov majonézy,
• 1 cibuľa,
• 3-4 zemiaky,
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja,
• soľ a korenie - podľa chuti.

Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na porcie hrubé jeden až jeden a pol centimetra.

Zľahka prešľaháme (môžete použiť špeciálne kuchynské kladivo, alebo si vystačíte so zadnou stranou veľkého kuchynského noža).

V miske zmiešame majonézu, soľ a korenie a potom touto zmesou obalíme z oboch strán nakrájané kúsky mäsa.

Kúsky poukladáme na plech, do ktorého najskôr nalejeme olej, ktorý rovnomerne rozložíme po celej ploche. Necháme odležať asi dvadsať minút, aby sa mäso namočilo do majonézovej omáčky.

Zeleninu umyjeme a ošúpeme. Cibuľu a zemiaky nakrájame na tenké pásiky a mierne osolíme.

Na každý kus bravčového mäsa a zemiakové slamky položte polkolieska cibule.

Vytvarujeme každú porciu zvlášť. Vrch celého tohto výtvoru môžeme natrieť zvyšnou majonézou s korením a soľou.

Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na strednú priečku. Pečte na strednom ohni asi tridsať minút. Plech môžete prikryť fóliou na pečenie, aby pokrm nestratil svoju šťavnatosť.

Syr nastrúhame a posypeme ním hotové bravčové mäso. Vráťte panvicu do rúry a nechajte syr rozotrieť po všetkých častiach mäsa, kým sa roztopí. Naše jedlo bude hotové za tri až štyri minúty.

Bravčové mäso pečené v rúre podávame so syrom, čerstvou alebo konzervovanou zeleninou a šalátom. Mäso aj príloha - v jednom jedle. Dobrú chuť!

Recept 9: šťavnaté bravčové mäso so zemiakmi a paradajkami v rúre

Veľmi vydarená je kombinácia zemiakov, cibule a paradajok. A ak k bravčovému mäsu a zelenine pridáte kyslú smotanu a vajcovú náplň, jedlo získa veľmi zaujímavú chuť.

• bravčová buničina - 600 g;
• cibuľa - 1 ks;
• vajcia - 2-3 ks;
• kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
• zemiaky - 6 ks;
• soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• korenie na mäso - podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• paradajka - 1-2 ks.
• tvrdý syr - 150 g;
• kôpor - 2-3 vetvičky.

Recept 10: bravčové mäso pečené vo fólii v rúre šťavnaté v pive

V tomto recepte navrhujeme upiecť kúsok bravčového mäsa v horčicovo-pivovej omáčke a rozmaznávať svojich blízkych nezvyčajne aromatickým a šťavnatým mäsom. Keď vychladne, tento pečený kus bravčového mäsa sa môže nakrájať na tenké vrstvy a podávať ako mäsový snack.

• bravčová buničina – 1-1,1 kg
• pivo - 100 ml
• horčica - 60 g
• cesnak - 4 strúčiky
• rafinovaný olej - 50 ml
• zmes papriky - ½ lyžičky.
• soľ – 1 polievková lyžica.
• akékoľvek korenie na bravčové mäso - 1 lyžička.
• > paprika - 1,5 lyžičky.
• strúhanka - 40 g

Príprava horčicovo-pivnej plnky. Do malého pohára nalejeme rafinovaný olej, pridáme horčicu, prelisovaný cesnak a koreniny so zmesou papriky. Dobre premiešame a prilejeme pivo. Vznikne nám božsky aromatická horčicovo-pivná hmota.

Teraz mäso. Je vhodné vziať bravčovú krkovičku tak, aby v dužine zostali tenké vrstvy tuku. Potom bude pečený bravčový kúsok šťavnatejší. Kus mäsa umyjeme, osušíme a po vložení do vhodnej nádoby naplníme horčicovo-pivnou zmesou. Kúsok mäsa nechajte hodinu marinovať a pravidelne ho prevracajte v aromatickej omáčke.

Vezmite fóliu a odrežte 2-3 rovnaké podlhovasté listy. Veľkosť narezaných plátov by mala byť taká, aby ste mohli bez problémov zabaliť kus mäsa. Poukladáme ich. Uistite sa, že matné strany smerujú nadol a lesklé strany nahor. V tejto polohe položíme zložený stoh do žiaruvzdornej formy s vysokými stranami, ohýbame strany nahor a do stredu položíme bravčové mäso v kuse.

Zvyšnú náplň nalejeme na mäso a pevne zabalíme. Neprevracajte, aby horčicovo-pivná hmota nevytiekla.

Panvicu vložíme do rúry a bravčové mäso pečieme v kuse v alobale v rúre aspoň hodinu a pol pri 180 stupňoch. Skontrolujeme prepichnutím noža cez fóliu, ak sa čepeľ ľahko dostane do dužiny, mäso je upečené.

Bravčové mäso vyberieme a opatrne otvoríme, pričom z okrajov alobalu vytvoríme akúsi tácku. Zmiešame strúhanku s paprikou a vzniknutou zmesou posypeme vrch a boky mäsa.

Vráťte panvicu do rúry a pečte bravčové mäso ďalších 25-30 minút, kým sa nevytvorí pekná kôrka.

To je všetko, pečený bravčový kúsok vo fólii v rúre je pripravený! A potom buď podávame horúce, ako hlavné mäsové jedlo, alebo necháme vychladnúť a nakrájané na tenké plátky podávame ako studené predjedlo.

Predmarinovanie sa používa nielen pri kebaboch. Nezabudnite na to v iných receptoch s bravčovým mäsom. Marináda priaznivo zvýrazňuje chuť tohto mäsa a dokonca mení štruktúru, vďaka čomu je šťavnatejšie a jemnejšie. Vôňa hotového jedla sa tiež stáva bohatšou. Najchutnejšie spôsoby marinovania bravčového mäsa sú uvedené v receptoch s fotografiami nižšie.

Ako pripraviť bravčovú marinádu

Každá marináda má tri hlavné zložky. Môžu byť kombinované do nasledujúceho zoznamu:

1. Kyslá zásada. Môžete použiť kyselinu citrónovú, citrusové plody, pivo, kefír alebo jogurt, kivi, víno, paradajkový pretlak. Vhodné sú recepty s majonézou, paradajkami alebo octom. Toto prostredie zmäkčuje mäsové vlákna
2. Koreniny. Môžete pridať ľubovoľné podľa vlastného uváženia. Dobre sa osvedčili muškátový oriešok, zázvor, kari, cesnak, korenie, tymian, majorán, rozmarín a rasca. Všetky dodávajú jedlu úplnú chuť a vzhľad.
3. Olej alebo tuk. Mäso obaľujú, vďaka čomu zostáva počas pečenia šťavnaté, pretože všetka vlhkosť je „uzamknutá“ vo vnútri. Orientálne recepty často používajú sezamový olej, zatiaľ čo stredomorské používajú olivový olej.

Konkrétny spôsob prípravy marinády závisí aj od konkrétnej kuchyne. Napríklad Francúzi častejšie používajú k vínu zeleninu, Mexičania omáčky z feferóniek, ktoré sa považujú za optimálne na údenie. Pomarančové, brusnicové, granátové, kiwi, cibuľové alebo jablkové marinády na bravčové mäso sú tiež dokonalé. Tu je niekoľko ďalších skutočne chutných možností:

• „Cez noc“ marinovacie kompozície sú veľmi chutné na sójovom základe;
• Odporúča sa marinovať v paradajkovej šťave alebo kefíre;
• pre eskalopu, t.j. vykostená bravčová panenka, odporúča sa použiť horčicu alebo paradajkovo-horčičnú zmes;
• ako všetky druhy mäsa, aj bravčové sa hodí k bielemu vínu;
• pre entrecote, t.j. vhodné je mäso s kosťou, sójová alebo zázvorovo-sójová marináda.

Recepty na marinádu z bravčového mäsa

Úplne prvý recept na marinovanie navrhli starí Egypťania, ktorí namáčali mäso v slanom náleve z vody a morskej soli. Potom bol tento často nahradený octom. Recept na marinádu z bravčového mäsa obsahuje všetky druhy korenín. Obzvlášť aromatické sú sušené bylinky - tymian, oregano, rasca a šalvia. Existuje veľa možností, ako marinovať bravčové mäso. Spája ich niekoľko jednoduchých tipov, podľa ktorých bude mäso ešte chutnejšie. Hlavné odporúčania sú nasledovné:

1. V receptoch založených na majonéze je lepšie použiť domácu majonézu. Za týmto účelom zmiešajte vaječný žĺtok so soľou, lyžicou octu a horčice a pol pohára rastlinného oleja.
2. Pre rýchlejšie marinovanie treba mäso na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou a nakrájať na menšie kúsky. Okrem toho musíte nechať produkt namočiť pri izbovej teplote - to urýchli proces.
3. Pri použití paradajkovej alebo octovej zmesi sa odporúča pridať k mäsu jedno vajce. Proteínový film ochráni pred vysychaním.

Na pečenie v rúre

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 110 kcal.
• Kuchyňa: Ruská.

Ak ste niekedy piekli bravčové mäso v alobale alebo v rukáve, už viete, že to môže byť ťažké, najmä ak je mäso s kosťou. Tomu sa dá ľahko vyhnúť, ak produkt najskôr marinujete. Rôzne kompozície budú stačiť. Obzvlášť aromatická je sójovo-citrónová marináda na bravčové mäso v rúre. Je univerzálny, takže je vhodný aj ku kurčatám alebo rybám.

Ingrediencie:

• citrón - 1 ks;
• sójová omáčka - 50 gramov;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska.
2. Sójovú omáčku kombinujte s citrónovou šťavou, soľou a pridajte korenie podľa chuti.
3. Výsledným roztokom nalejte cibuľu a nechajte stáť asi 40 minút.
4. Vo výslednom roztoku marinujte mäso 3-4 hodiny.

Na vyprážanie na panvici

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 90 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Marináda na bravčové mäso na panvici môže byť chuťovo rôznorodá - pikantná, jemná, kyslá alebo sladká. V závislosti od osobných preferencií sa vyberie ľubovoľná možnosť. Jedna z jednoduchých domácich kompozícií na marinovanie mäsa sa pripravuje podľa klasického receptu na báze rastlinného oleja a octu. Špeciálnu vôňu mu dodáva med s horčicou a cesnakom. Je to skvelý spôsob, ako marinovať bravčové mäso na vyprážanie na panvici.

Ingrediencie:

• med - 2 polievkové lyžice;
• horčica - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 0,5 lyžice;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ - podľa chuti;
• ocot - 0,25 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Cesnak ošúpeme a prelisujeme.
2. Skombinujte ocot s olejom a med s horčicou. Ďalej obe hmoty zmiešame.
3. Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a premiešame.
4. Zmesou zalejeme mäso a necháme odležať aspoň pol hodiny.

Na varené bravčové mäso

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 134 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Klasická marináda na varené bravčové mäso je ocot. Je to najjednoduchšie na prípravu. Stačí rozpustiť lyžicu silného sústa v litri vody. Druhým najobľúbenejším je víno. Pripravuje sa podľa rôznych receptúr. A nezáleží na tom, o aký druh vína ide - bude stačiť biele aj červené. Pre chuť môžete pridať stonkový zeler. Vhodné sú akékoľvek koreniny, ktoré máte radi.

Ingrediencie:

• suché červené víno - 0,5 lyžice;
• koriander, tymian, korenie, soľ - podľa chuti;
• sladká horčica - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 2 strúčiky;
• stonkový zeler - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Cesnak a zeler pretlačíme lisom.
2. Túto zmes zalejeme vínom a premiešame.
3. Ďalej pridáme horčicu, olej, dochutíme korením a soľou. Necháme asi pol hodiny postáť.
4. Vo výslednej zmesi držte mäso asi 2-3 hodiny.

Na steak

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 105 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

V úplne prvých receptoch na steaky boli varené bez akýchkoľvek prísad. Jednoducho upiekli veľký kus mäsa na uhlí. Každá marináda na bravčové steaky ich robí šťavnatejšími a chutnejšími, bez ohľadu na to, či sú vyprážané na grile alebo na panvici. Môžete si ho pripraviť podľa rôznych receptov – s cibuľou, majonézou, vínom alebo aj minerálkou. Jeden z klasických receptov používa kefír a kyslou smotanou. Nemali by byť príliš mastné – steak tak bude chutnejší.

Ingrediencie:

• cibuľa - 1 kg;
• mleté ​​​​červené a čierne korenie - podľa chuti;
• rozmarín, koriander, rasca, oregano, paprika - každý po 0,25 lyžičky;
• zázvorový prášok - 2 polievkové lyžice;
• sušené bylinky - 2 polievkové lyžice;
• kyslá smotana a kefír - každý 0,5 l;
• rastlinný olej - 1 lyžička;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. V samostatnej nádobe zmiešame všetky koreniny a zvlášť nimi potrieme mäso.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
3. Spojte kefír s kyslou smotanou. Pridajte k nim rastlinný olej.
4. Vložte steaky, cibuľu a kyslú smotanu vo vrstvách do veľkého hrnca. Hotové, mäso marinované. Produkt nechajte 3-4 hodiny.

So sójovou omáčkou

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 112 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Marináda na bravčové mäso so sójovou omáčkou má bohatý chuťový buket. Tento recept je dobrý, pretože neexistujú žiadne prísne obmedzenia. Korenie sa dá ľahko zmeniť pridaním nových a odstránením tých, ktoré sú uvedené v zozname produktov. Vyžaduje sa iba sójová omáčka. V tomto recepte ho dopĺňajú cesnak a cukor. Výsledkom je mäso s vynikajúcou orientálnou chuťou.

Ingrediencie:

• cesnak - 5 strúčikov;
• cukor - 5 lyžíc;
• cibuľa - 2 ks;
• čierne korenie, soľ - podľa chuti;
• hustá sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
• kari, muškátový oriešok, bazalka, práškový zázvor, rozmarín, majorán - každý po štipke;
• rastlinný olej - 4 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Cesnak nasekáme nadrobno. Pridajte k nej na kocky nakrájanú cibuľu.
2. Potom nalejte sójovú omáčku, soľ, cukor a premiešajte.
3. Základ dochutíme korením. Opäť dobre premiešame.
4. Udržujte mäso varené 3 hodiny.

Rýchla marináda

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 79 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak je potrebné mäso uvariť do 3-4 hodín, pomôže rýchla marináda na bravčové mäso. Tento recept je vhodný vo všetkých prípadoch, či už ide o pečenie alebo dusenie v rúre, vyprážanie na panvici, grilovanie alebo elektrický gril. Aromatická bazalka a šťavnaté paradajky dodávajú kompozícii osobitnú chuť. Dodajú mäsu sviežu letnú chuť. Výsledkom marinovania je, že už za 2 hodiny dostanete pochúťku pre skutočných gurmánov.

Ingrediencie:

• bobkový list - 2 ks;
• biela cibuľa - 3 ks;
• paradajky - 3 ks;
• mletá čierna a červená paprika, soľ, bylinky - podľa chuti;
• čerstvá bazalka - 1 zväzok;
• sušená bylina - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Paradajky zalejte vriacou vodou, aby sa šupka dala ľahšie odstrániť. Ošúpte a potom nakrájajte podľa potreby.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska a zmiešame s plátkami paradajok. Výrobky rozdrvte rukami, kým nepustí šťavu.
3. Čerstvé bylinky umyte, osušte, jemne nasekajte.
4. Mäso potrieme oddelene korením a potom preložíme do veľkej misy.
5. Potom pridajte soľ, posypte bazalkou, nalejte paradajkovú omáčku, premiešajte.
6. Nechajte 1 hodinu.

Horčica

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 98 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Horčičná marináda na bravčové mäso je jemná a mierne pikantná. Môže byť tiež klasifikovaný ako „rýchly“ recept. Kompozícia je nielen rýchlo pripravená, ale aj vsiaknutá – na marinovanie stačí len hodina. Nezáleží na tom, či potom mäso vyprážate alebo pečiete v rúre, pretože kúsky určite zostanú s chutnou chrumkavou horčicovou kôrkou.

Ingrediencie:

• olivový olej - 2 lyžice;
• horčica - 5 lyžíc;
• sójová omáčka - 4 lyžice;
• cesnak - 3 strúčiky;
• citrón - 1 ks;
• petržlen alebo koriandr - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Vo veľkej mise vyšľaháme maslo, omáčku a horčicu.
2. Ďalej tam vytlačte citrónovú šťavu. Môžete ho nahradiť roztokom citrónovej vody.
3. Umyte zeleninu, osušte a jemne nakrájajte. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
4. Spojte zvyšné ingrediencie a premiešajte.
5. Hotovo, mäso môžete marinovať - ​​vložte ho do tej istej misky, zakryte fóliou a vložte na hodinu do chladničky.

Grilované

• Čas varenia: 6 hodín.
• Počet porcií: 9 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 183 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.

Medzi špeciálne recepty patrí mäso varené na otvorenom ohni, napríklad na grile. Ukazuje sa viac šťavnaté, aromatické, s dymovou vôňou. Ak je výrobok vopred správne marinovaný, bude ešte chutnejší. Marinádu na grilované bravčové mäso môžete pripraviť podľa receptu s fotografiou. Použité produkty sú jednoduché, ale zloženie má veľmi neobvyklú chuť – kyslú, korenistú a rafinovanú vďaka prídavku burgundského vína.

Ingrediencie:

• sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
• limetová šťava - 1 polievková lyžica;
• morská soľ - 1,5 lyžice;
• voda - 5 l;
• ryžový ocot - 1 polievková lyžica;
• limetová kôra - 2 lyžice;
• cesnak - 8 strúčikov;
• Burgundské víno - 1 polievková lyžica;
• korenie - 5 ks.

Spôsob varenia:

1. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak.
2. Sójovú omáčku zmiešame s octom, limetkovou šťavou, vínom a vodou.
3. Pridajte zvyšné ingrediencie a všetko dôkladne premiešajte.
4. Do výsledného roztoku pridajte mäso a nechajte 6 hodín.

S octom

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 113 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Klasickým receptom je bravčová marináda s octom. Jeho štipľavá vôňa spôsobuje, že mäso nie je také nevýrazné, čo mu dodáva osobitnú chuťovú výraznosť. Navyše arómu možno ľahko zmeniť pridaním korenia podľa vlastného uváženia. Obľúbené korenie alebo zmes sezónnych byliniek – získate sladkú, kyslú alebo jemnejšiu a jemnejšiu chuť. V klasickom recepte sa ocot kombinuje s olejom a cibuľou. Návod na prípravu takejto marinády je podrobne popísaný v recepte s fotografiami.

Ingrediencie:

• soľ - podľa chuti;
• cibuľa - 2 ks;
• slnečnicový olej - 4 lyžice;
• slabý ocot 6% - 100 ml;
• sušené korenie na mäso - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
2. Vezmite misku a nalejte do nej olej a ocot. Pridajte k nim sušené korenie a premiešajte.
3. Cibuľu pridajte ako poslednú. Opäť premiešame, vzniknutú zmes nalejeme na bravčové mäso, rozotrieme po celom povrchu mäsa.
4. Nechajte 3-4 hodiny.

Jednoduché

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 48 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Dokonca aj jednoduchá marináda na bravčové mäso môže poskytnúť vynikajúce výsledky. Hodí sa k akejkoľvek forme mäsa - na steak, krkovičku, rebrá, rezeň, karé, pliecko, šunku, kotletu atď. Aj ten najobyčajnejší bravčový rezeň bude chutnejší, ak bude základom marinované bravčové mäso. Môžete použiť šampanské, kefír, citrón, ocot, paradajkovú alebo cibuľovú šťavu. Posledná zložka je najjednoduchšie nájsť, pretože cibuľa je v každej domácnosti. Vhodné je biele – má sýtejšiu horkastú chuť.

Ingrediencie:

• soľ - 0,5 lyžice;
• cibuľa - 3 veľké ovocie;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - 1 štipka;
• bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Pomocou mixéra spracujte očistenú cibuľu na pastu.
2. Výslednú dužinu osolíme, dochutíme korením a soľou.
3. Ďalej nalejte olej a pridajte bobkové listy.
4. Ak na marinovanie zostáva málo času, mali by ste mäso naliať horúcou marinádou.
5. Nechajte 2 hodiny.

Z kefíru

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 93 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Milovníci jemnejšieho mäsa by mali na bravčové mäso použiť kefírovú marinádu. Vďaka tomuto fermentovanému mliečnemu výrobku bude mať jedlo ľahkú krémovú kyslosť. Kefír dokonale zdôrazňuje sladkosť bravčového mäsa, a preto sa považuje za klasickú prísadu na marinovanie. Ak máte po ruke iba tento výrobok, môžete ho ľahko a rýchlo pripraviť na pečenie v rúre, vyprážanie na panvici, na grile alebo na grile.

Ingrediencie:

• korenie, soľ - podľa chuti;
• korenie na bravčové mäso - 1 lyžička;
• kefír - 0,5 l;
• cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Najprv ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky. Mäso ním okoreníme, rovnomerne ho rozotrieme po celej ploche.
2. Potom posypte korením, nalejte kefír a dobre premiešajte.
3. Vložte do chladničky zakryté alebo prikryté potravinovou fóliou na 3 hodiny.

S citrónom

• Čas varenia: 4 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 154 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Ďalším klasickým receptom je bravčová marináda s citrónom. Toto ovocie sa pridáva vo forme plátkov, úplne rozdrvené alebo sa jednoducho použije jeho šťava. V každom prípade sa mäso ukáže s miernou kyslosťou. Nezvyčajná kombinácia - citrón a kiwi. S nimi získa marinovacia kompozícia určitú sviežosť. Tieto dva druhy ovocia sú opäť doplnené ľubovoľným korením podľa vlastného výberu.

Ingrediencie:

• korenie - 1 lyžička;
• bylinky, korenie - podľa chuti;
• kiwi - 2 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• citrón - 0,5 ks.

Spôsob varenia:

1. Kiwi ošúpeme a pomocou mixéra spracujeme na pyré.
2. Výslednú hmotu ochutíme citrónovou šťavou.
3. Kúsky mäsa potrite korením, soľou, korením a potom nalejte výslednú zmes.
4. Nechajte na chladnom mieste 4 hodiny alebo viac.

S medom

• Čas prípravy: 1 deň.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Vo väčšine receptov sa marinované bravčové mäso ukáže ako kyslé. To je to, čo sa stane po starnutí vo víne, octe, kefíre, cibuľovej alebo citrónovej kompozícii. Milovníci sladkých chutí by si mali všímať medovú marinádu na bravčové mäso. Mäso je mäkké, jemné, aromatické a má menej ostrú a kyslú chuť. Okrem toho môže byť takáto marináda považovaná za užitočnú, pretože med má veľké množstvo liečivých vlastností.

Ingrediencie:

• soľ - 1 štipka;
• horčica - 1 polievková lyžica;
• aromatické korenie - podľa chuti;
• tekutý med - 1 lyžička;
• cesnak - 6 strúčikov.

Spôsob varenia:

1. V samostatnej nádobe kombinujte med s horčicou a miešajte do hladka.
2. Zmes nechajte 10 minút.
3. Samostatne mäso potrieme korením a soľou, vložíme doň strúčiky cesnaku.
4. Potom na vrch nalejte zmes medu a horčice.
5. Produkt nechajte jeden deň marinovať.

Video

Recepty krok za krokom na prípravu marinovaného bravčového mäsa v rúre s adjikou, vínom, pomarančmi a kiwi

stupeň
recept

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

12 gr.

31 gr.

Sacharidy

331 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na marinované bravčové mäso v rúre

Ak marinujete bravčové mäso pred varením, chuť hotového jedla bude jasnejšia a nezvyčajnejšia a samotné mäso bude šťavnaté a jemné. Môžete variť vo varnej nádobe s fóliou alebo bez nej.

Na marinádu sa najčastejšie používajú koreniny a tekutiny obsahujúce kyselinu, ako aj citrusové plody. Aby bolo bravčové mäso správne pripravené na pečenie, zvyčajne stačia 3-4 hodiny, ale existujú rýchlejšie recepty. Mäso môže byť marinované buď celé, alebo už nakrájané na porcie. A ak do nej urobíte niekoľko vpichov vidličkou alebo nožom, nasiakne ešte rýchlejšie.

Ingrediencie:

• kilogram bravčového karé (s kosťou);
• 150 gr. sójová omáčka;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• lyžička sušeného zázvoru;
• zeleninový olej;
• citrón.

Krok za krokom recept na marinované bravčové mäso v rúre

Citrón dôkladne umyte saponátom, opláchnite a utrite dosucha. Kôru nakrájajte nožom alebo nastrúhajte. Vytlačte šťavu z dužiny, odstráňte všetky vlákna a semienka alebo preceďte cez sitko.

V šálke zmiešajte citrónovú šťavu, sójovú omáčku, pár lyžíc oleja, mletý zázvor a soľ a korenie, miešajte do hladka.

Opláchnite mäso, odstráňte všetku vlhkosť pomocou obrúskov a nakrájajte na kúsky na šírku kosti. Zľahka prešľaháme a vložíme do zapekacej misy. Nalejte marinádu na vrch - mala by úplne skryť mäso pod ním. Dajte na 3-4 hodiny do chladničky.

Rúru vyhrejeme na 180-185 stupňov a mäso pečieme na panvici 40 minút. Po uplynutí určeného času steaky premiešajte a pečte ešte asi 15-20 minút.

Hotové mäso položte na taniere, ako prílohu pridajte dusenú zeleninu alebo varené cereálie.

Možnosť 2: Rýchly recept na marinované bravčové mäso v rúre

Veľmi jednoduchý a rýchly recept na marinované bravčové mäso, ktorý pomôže, keď potrebujete rýchlo pripraviť výdatný obed alebo večeru. Použité ingrediencie sú tie najjednoduchšie, ktoré má každá gazdinka takmer vždy a marinovanie mäsa nezaberie viac ako 20-25 minút.

Ingrediencie:

• 750 gr. bravčové mäso (krk);
• sedem strúčikov cesnaku;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• tri polievkové lyžice obilnej horčice.

Ako rýchlo uvariť marinované bravčové mäso v rúre

Bravčovú krkovičku umyjeme, odrežeme blany a osušíme papierovými obrúskami.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.

Na bravčovom mäse urobte zárezy každých 1-1,5 cm a do každej štrbiny položte plátky cesnaku.

Zmiešame soľ a čierne korenie, dôkladne votrieme zo všetkých strán do mäsa, potom potrieme horčicou a necháme 20 minút pôsobiť, aby sa bravčové mäso poriadne namarinovalo a nasalo vône korenia.

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Mäso zabaľte do potravinovej fólie a položte na plech. Pečieme 70-80 minút, potom alobal odkryjeme a opäť vložíme do rúry na 5-10 minút, aby vrch zhnedol.

Pred podávaním nakrájajte mäso na porcie a ozdobte jedlo čerstvou alebo nakladanou zeleninou a bylinkami.

Možnosť 3: Marinované bravčové mäso v rúre s adjikou

Bravčové mäso marinované v zmesi adjika, sójovej omáčky a korenia je ďalším univerzálnym a jednoduchým mäsovým receptom, ktorý možno podávať na sviatočnom stole aj na rodinnej večeri. Recept si nevyžaduje veľa času ani veľa práce zo strany hostesky.

Ingrediencie:

• kilogram bravčového mäsa (hrudník);
• pol pohára horúcej adjiky;
• pol pohára sójovej omáčky;
• balenie talianskeho korenia.

Ako variť

Nalejte sójovú omáčku do hlbokej nádoby, vmiešajte adžiku a pridajte korenie. Vymiešame vidličkou do hladka.

Bravčový bôčik opláchnite studenou vodou a osušte, aby ste odstránili vlhkosť. Potrieme zo všetkých strán pripravenou marinádou a vložíme do samostatného pohára. Nechajte 2-4 hodiny na chladnom mieste.

Marinované mäso vložte do návleku na pečenie, zaviažte ho a na rukáve urobte niekoľko vpichov nožom.

Mäso v rukáve položte na plech a vložte do rúry na hodinu a pol pri 200 stupňoch.

Hotové mäso poukladáme na misu v jednom kuse, ozdobíme varenými alebo pečenými zemiakmi, čerstvými paradajkami a petržlenovou vňaťou. Toto bravčové mäso bude chutné teplé aj studené.

Možnosť 4: Marinované bravčové mäso v rúre s vínom a pomarančmi

Jemné bravčové mäso marinované v pomarančoch môže byť hlavným jedlom na sviatočnom stole alebo prílohou. Sendviče si môžete pripraviť aj z kúskov mäsa. Na rozdiel od mnohých receptov sa mäso pečie a podáva s marinádou.

Ingrediencie:

• kilogram bravčového mäsa (buničina);
• veľká mrkva;
• žiarovka;
• 170 ml. pomarančový džús;
• pohár vývaru alebo vody;
• 350 ml. ružové víno;
• dva stredné pomaranče
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja.

Recept krok za krokom

Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou a nakrájame na pol krúžky malej hrúbky.

Ošúpte, umyte a nakrájajte mrkvu na tenké prúžky alebo pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.

V miske zmiešajte pomarančový džús (čerstvo vylisovaný), víno a rastlinný olej, premiešajte.

Bravčovú dužinu opláchnite studenou vodou, odrežte blany a šľachy a osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili vlhkosť.

Vložte mäso do hlbokej nádoby, pridajte pripravenú zeleninu a nalejte marinádu. Rukami premiešame, pohár prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme na chladné miesto aspoň na 4 hodiny.

Rúru vyhrejeme na 180-185 stupňov. Zeleninu z marinády vložte do zapekacej misy a rozdeľte ju po dne. Na vrch poukladáme mäso, posypeme mletým čiernym korením a soľou. Zalejeme marinádou, pridáme vývar alebo vodu.

Vložte misku s mäsom do rúry na 60 minút. Z času na čas otvorte skrinku a nalejte marinádu na mäso tak, aby sa neukázalo, že je suché.

Z pomarančov odstráňte kôru a bielu vrstvu. Ovocie rozdeľte na plátky a odstráňte fóliu, inak bude jedlo horkosť. 5 minút pred koncom pečenia pridáme na panvicu s bravčovým mäsom plátky pomaranča.

Hotové mäso nakrájame na tenké plátky. Podávame, ozdobíme upečenými plátkami pomaranča a prelejeme marinádou, v ktorej sa varilo bravčové mäso. Ak je omáčka už vychladnutá, môžete ju rýchlo zohriať v mikrovlnnej rúre.

Možnosť 5: Marinované bravčové mäso v rúre s kiwi

Marináda z kiwi pôsobí na mäso tak aktívne, že asi za pol hodinu bude pripravené na pečenie. Bravčové mäso je veľmi mäkké a šťavnaté, ale aby bolo jedlo ešte chutnejšie, môžete pridať mierne pikantnú omáčku z rovnakého kiwi.

Ingrediencie:

• pol kilogramu bravčového mäsa;
• 2 veľké kivi;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• tri strúčiky cesnaku;
• polovica horúcej papriky;
• červená cibuľa;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• lyžička pomarančového octu.

Ako variť

Bravčové mäso nakrájajte na porcie. Každý dôkladne opláchnite a vysušte, aby ste odstránili všetku tekutinu. Vložte do hlbokej nádoby.

Opláchnite jedno kiwi - malo by byť zrelé, ale nie príliš mäkké - ošúpte ho, dužinu roztlačte rukami a zmiešajte s kúskami bravčového mäsa. Ak je kiwi trochu tvrdé, môžete ho jednoducho nakrájať na malé štvorčeky.

Mäso podľa chuti osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a rukami dôkladne premiešame. Nechajte pri izbovej teplote pol hodiny.

Keď je mäso marinované, preložíme ho spolu s kiwi pyré na mriežku s podnosom, aby šťava, ktorá sa pri pečení pustí, stiekla dole a bravčové mäso sa poriadne prepieklo.

Mäso vložte do rúry na pol hodiny na 180 stupňov.

Zvyšné kiwi umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nožom nakrájame nadrobno. Z feferónky odstráňte semienka a nasekajte nadrobno. Zmiešajte všetku zeleninu v samostatnom pohári.

V inej miske zmiešajte pomarančový ocot (môže byť nahradený jablkovým alebo vínnym octom), trochou soli a mletého čierneho korenia a rastlinného oleja. Pretrepte vidličkou, kým sa zrnká soli úplne nerozpustia. Potom zmiešajte s prípravkom na kiwi.

Hotové bravčové mäso položte na taniere a polejte kiwi a zeleninovou omáčkou.

Ako príloha sa výborne hodí varená ryža alebo pečené zemiaky.

Dobrú chuť!

Ahojte všetci, moji milí čitatelia! Čo je podľa vás najdôležitejším momentom v procese varenia mäsa? Možno je to správna teplota? Čas malátnosti? Alebo spôsob varenia? V skutočnosti je najdôležitejšie vybrať správnu marinádu. Práve omáčka, v ktorej bude mäso namáčané, odhalí jeho chuťové vlastnosti, dodá šťavnatosť, neskutočnú vôňu a jedlo zjemní a zjemní.

A nezúfajte, ak je vonku zima a nemôžete ísť von do prírody, pretože lahodný kebab si môžete uvariť aj doma. Dnes marinujeme bravčové mäso na pečenie v rúre a vyberáme recepty, ktoré odhalia novú stránku nášho jedla.

Jednoduché neznamená zlé alebo primitívne. Ak chcete získať chutné mäso, nemusíte sa obťažovať a kupovať drahé produkty. Niekedy sa oplatí poobzerať sa po svojich úkrytoch v kuchyni a uvedomiť si, že už máte všetko pre najjednoduchšiu, no veľmi chutnú marinádu.

Klasický spôsob namáčania bravčového mäsa zahŕňa minimum ingrediencií, no zároveň odhalí svoju chuť v plnej kráse. Na prípravu tradičnej marinády budeme potrebovať:

• 2 kg bravčového mäsa
• 1 polievková lyžica. lyžica soli
• 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia
• 0,5 kg cibule

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, pridáme soľ a korenie. Teraz dobre rozdrvte cibuľu s korením a rozdrvte rukami, kým sa nevytvorí cibuľová šťava. Ďalej musíte v hrnci striedať vrstvy nakrájaného mäsa s nakladanou cibuľou. Nádobu prikryte vekom a vložte na noc do chladničky.
Omáčka by mala bravčové mäso dobre namočiť. Je bežnejšie variť tento recept na otvorenom ohni, ale v rúre je mäso o nič menej šťavnaté.

Pikantná marináda s octom

Ak chcete získať mäkké, chutné pečené mäso bez prebytočného tuku, použite recept na octovú marinádu s korením, ktorá vyžaduje veľmi málo. Celkovo na 1 kg mäsa vezmite:

• 3-4 veľké cibule
• 2,5 lyžice. voda
• 1,5 lyžice. lyžice 9% octu
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru
• 1 polievková lyžica. lyžica soli
• 1 polievková lyžica. lyžica provensálskych bylín
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

V hlbokej miske alebo hrnci zmiešajte soľ, cukor, korenie, ocot a vodu. Zmiešajte mäso a cibuľu nakrájanú na veľké krúžky v samostatnej miske spolu s provensálskymi bylinkami. Teraz nalejte mäso pripravenou marinádou, pričom bravčové mäso dobre premasírujte rukami. Kúsky mäsa namočené v octe necháme 6-7 hodín namočiť v chladničke.

Bravčové mäso v majonéze - obľúbený recept na marinádu

Majonézová omáčka je cenená pre jednoduchú prípravu a úsporu rozpočtu. Táto jednoduchá marináda vám umožní v priebehu niekoľkých hodín premeniť tvrdý kus bravčového mäsa na mäkký a jemný výrobok, ktorý sa po uvarení jednoducho roztopí v ústach. Príprava tohto lahodného jedla je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek:

1. 1 kg bravčového karé nakrájame na kúsky (možno aj malé)
2. Pridajte korenie na ražniči (jedno balenie korenia na 1 kg mäsa) a dve cibule nakrájané na pol krúžky
3. Produkty zmiešame s 200g vysokopercentnej majonézy

Hlavnou vecou nie je prevariť budúci kebab v majonéze. To je dôležité, aby sa zabezpečilo, že výsledkom bude jemné a šťavnaté jedlo.

Rýchla marinádová omáčka na kiwi kebab

Kiwi pomôže urobiť kúsky mäsa nezvyčajne šťavnaté už za 30 minút. Na nakrájaný chrbát (2 kg) pridáme nakrájanú cibuľu (1-2 hlavy), posypeme korením (podľa chuti) a pridáme nadrobno nakrájané, ošúpané 2 kiwi. Nechajte pol hodiny v chlade.

Pivná marináda na bravčové rebierka

Sladká a omamná konzistencia opojného nápoja, medu a horčice je ako stvorená na prípravu bravčových rebierok v rúre. Enzýmy nachádzajúce sa v pive ničia hrubé vlákna mäsového výrobku, vďaka čomu je veľmi jemný a jemný.

Horčica a med dodajú nezvyčajnú sladkastú chuť a úspešne doplnia kompozíciu arómou alkoholického nápoja.

Na 1 kg rebier teda budeme potrebovať:

• 200 ml tmavého piva
• 25 g horčice
• 45 g medu
• 10 g strúhaného koreňa zázvoru
• 3 strúčiky cesnaku

Pivo, med a horčicu zmiešame, pridáme nasekaný cesnak a zázvor. Ponorte kúsky do našej omáčky a nechajte 3-4 hodiny. To je všetko pripravené - dobrú chuť!

Bravčové mäso v sójovej omáčke so zemiakmi pečieme v rúre

Jemné mäso a mäkké zemiaky pečené v rúre sú výbornou možnosťou na rodinnú večeru. Na bravčové mäso je dôležité vybrať dobrú marinádu, ktorá by zvýraznila chuť zemiakov. Sójová omáčka je kombinovaná s každou zložkou tohto jedla, neprerušuje arómu korenia a počas pečenia dodáva produktom hnedú, chutnú a chrumkavú kôrku.

Na namočenie 0,5 kg mäsa je potrebné zmiešať 80 ml omáčky, 30 g tekutého medu a rovnaké množstvo rastlinného oleja, strúhané 3 strúčiky cesnaku, nakrájanú cibuľu, soľ, korenie a korenie podľa chuti. Do tejto zmesi namáčame nakrájané kúsky sviečkovice a necháme v chladničke.

Kým je mäso nasiaknuté aromatickou kompozíciou, začneme pripravovať zemiaky. Hľuzy očistíme a nakrájame na hrubé krúžky a potom ich poukladáme na dno plechu vymasteného maslom.
Filet namočený v sójovej omáčke vyberieme z chladničky a položíme na zemiaky. Pevne prikryte fóliou, vložte do predhriatej rúry a počkajte jednu hodinu. Teraz odstráňte fóliu, aby ste získali zlatohnedú kôrku a po 10 minútach dostaneme hotovú pečeni.

Mäso a zemiaky budú šťavnatejšie, ak sa uvaria vo vrecúšku určenom na pečenie pri vysokých teplotách. Takého má v kuchyni na 100% každá gazdinka.

Cenovo výhodný recept na marinádu na grilovanie

Existuje spôsob, ako pripraviť lahodnú omáčku na bravčové mäso bez toho, aby ste museli míňať veľa na jedlo. Predstavujem vám kefírovú marinádu, ktorá je prístupná takmer každému milovníkovi grilovania.

Základným pravidlom na prípravu omáčky je použitie kefíru s vysokým percentom obsahu tuku. Na prípravu 1,5 kg filé potrebujete o niečo menej ako kilogram cibule, 0,5 litra kefíru, soľ, korenie a tymian. Nakrájanú cibuľu nalejte do mliečneho výrobku, premiešajte s korením a ponorte bravčové mäso do hotovej omáčky.

Mäso by sa malo uchovávať v kefíre až 8-10 hodín, potom sa marinovaná zmes položí na plech na pečenie a pošle do rúry.

Existuje niekoľko trikov, vďaka ktorým bude marinovaný kebab obzvlášť chutný:

• Uprednostnite bedrá, krk alebo plece ošípanej
• Suroviny na omáčku zmiešame v smaltovanej nádobe a jedlo zapečieme v žiaruvzdornej nádobe
• Mäso, ktoré sa pečie v hermeticky uzavretej kuchynskej nádobe, treba po uvarení osoliť.
• Vyberte si hrubé rebrá s množstvom mäsa
• Vytlačte citrón na marinádu sami rukami.
• Pravidelne miešajte konzistenciu v panvici, aby sa každá ingrediencia lepšie nasýtila.
• Pokrm pečte v rukáve alebo ho zabaľte do alobalu, aby sa zachovala šťavnatosť jedla