Máte radi jedlá pripravované vonku na otvorenom ohni? Som veľmi. A nemusí to byť grilovanie alebo steaky. Makrely môžete piecť na ohni na grile - dopadne to veľmi dobre! Je pravda, že makrela varená na grile na drevenom uhlí je nielen nová a zaujímavá, ale aj krásna, chutná a chutná!
Ďalším dôležitým bodom je, že takáto ryba sa varí veľmi rýchlo, dokonca rýchlejšie ako mäso. Môžete si ho teda vychutnať už za desať minút po začatí varenia.
Niekoľko nuancií, aby boli ryby chutné
V procese prípravy nie je nič zložité, ale stále existujú určité nuansy: ako marinovať ryby na grile a ako ich správne vyprážať... Koniec koncov, ak ste ešte nikdy nevarili ryby na ohni, určite bude mať nejaké otázky. O tom všetkom vám rád porozprávam a ukážem vám fotky krok za krokom.
Potrebné ingrediencie
- 1 makrela (s hmotnosťou asi 500 gramov);
- 1 citrón;
- 1 lyžička korenie na ryby;
- soľ podľa chuti;
- 1 vetvička petržlenu.
Kroky varenia
Aby sme uvarili chutné a šťavnaté grilované ryby, potrebujeme ryby pri izbovej teplote, nie mrazené. Keďže čerstvá makrela sa u nás prakticky nepredáva, kupujem mrazenú a potom ju pred varením prirodzene rozmrazím - to znamená, že ju nechám niekoľko hodín v pokoji, aby dosiahla požadovanú teplotu bez pomoci mikrovlnky, horúcu vodu alebo akékoľvek iné urýchľovače rozmrazovania potravín. Makrele odrežte hlavu a odstráňte vnútornosti. Stred dobre opláchneme, aby bol čistý. Rybu osušte papierovou utierkou.
Potom urobíme plytké rezy na jednej a druhej zadnej strane makrely - vo vzdialenosti 1-2 cm od seba. Je to potrebné, aby korenie lepšie preniklo do rýb. Na povrch makrely naneste soľ a korenie na ryby. Nezabúdajme ani na vnútro.
Nakrájajte citrón na polovicu. Z jednej polovice vytlačíme šťavu a opäť ju rozotrieme na všetky povrchy (vnútorné aj vonkajšie) makrely – ako sme to robili so soľou a korením na ryby. Druhú polovicu nakrájame na polovičné krúžky, ktoré vložíme do bruška makrely. Nebojte sa to preháňať: citrón je hlavnou marinádou pre makrely na grile (nepočítajúc korenie) a grilované ryby s citrónom sú veľmi chutné a chutné.
Do bruška ryby vložíme aj vetvičku petržlenovej vňate. Tým je prvá časť prípravy hotová. Kým zapálime oheň a pripravíme uhlie na grile, ryba sa poriadne marinuje.
Ako grilovať na drevenom uhlí
Keď sú uhlie pripravené, položte makrelu na gril a pošlite ju na gril. Ryba sa pripravuje na grile, ako som už povedal, veľmi rýchlo, doslova za desať minút. Takže buďte opatrní, neustále ho prevracajte a vystavujte jednu alebo druhú stranu uhlíkom.
Dizajn a odovzdanie
Naša makrela je pripravená. Hotovú rybu vyberte z grilu. Položte na tanier a ihneď podávajte, kým je ešte horúci. Nezabudnite ozdobiť misku citrónom, bylinkami a zeleninou.
Rybu očistite, opláchnite a osušte kuchynskými papierovými utierkami. Urobte niekoľko rezov na oboch stranách ryby (neprerezávajte až po chrbticu). Vo vnútri a po bokoch ryby potrieme soľ. Odložte makrelu na asi 30 minút. Počas tejto doby sa soľ absorbuje do jatočného tela ryby.
Predhrejte rúru na 200 stupňov C. Grilovaciu mriežku nastavte na vysokú a vyložte ju fóliou.
Rybu znova opláchnite a odstráňte prebytočnú soľ. Potom ho osušte papierovými utierkami.
Celú rybu (vrátane hlavy a plutiev) potrite trochou olivového oleja (len tak, aby sa neprilepili). Z oboch strán jemne posypte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Alobal zľahka postriekame olejom a položíme naň rybu. Mimochodom, ryby môžete piecť jednoducho na plechu na pečenie vymastenom olejom.
Pečte makrelu v predhriatej rúre 10 minút.
Potom vyberte gril a otočte rybu na druhú stranu. Varte ďalšie 3-4 minúty.
Neprevárajte. Upravte čas v závislosti od veľkosti a hrúbky makrely, ale pamätajte: na rozdiel od mäsa sa ryby uvaria veľmi rýchlo.
Rybu preložíme na tanier a ihneď podávame s citrónom alebo limetkou, nakrájame na polovice alebo kolieska. Polejte makrelu citrónovou šťavou priamo na tanieri a vytlačte ju z polovice citróna.
Dobrú chuť!
Keď moja rodina ide na piknik, často varíme úžasné makrely na grile. Toto jedlo je možné pripraviť aj na elektrickom grile: výsledkom je veľmi aromatická, korenistá, chutná, šťavnatá ryba s chrumkavou zlatistou kôrkou – úžasný obed alebo skvelá večera. Makrela pripravená podľa tohto receptu je veľmi chutná, šťavnatá a aromatická, navyše sa dá piecť v tejto marináde makrela v rúre.
Ingrediencie:
- rastlinný olej - 10 mililitrov;
- makrela - 2 kusy;
- citrón (kôra) - 1,5 lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- cibuľa - 1 kus (stredná veľkosť);
- granulovaný cukor - 0,5 lyžičky;
- petržlen - 4 vetvičky;
- tymián - 4 vetvičky + 1 čajová lyžička (sušené);
- rozmarín - 2 vetvy;
- granulovaný sušený cesnak - 1 lyžička;
- sušený kôpor - 1 lyžička;
- sušená sladká paprika - 1 lyžička;
- čierne korenie (mleté) - štipka;
- biele korenie (mleté) - štipka.
Úžasná grilovaná makrela. Recept krok za krokom
- Z umytého citróna odstráňte kôru. Ako správne odstrániť kôru z citrusov nájdete na našej webovej stránke „Veľmi chutné“.
- Pridajte k nemu suché korenie: čierne a biele korenie, sladkú červenú papriku, sušené listy kôpru, tymian a granulovaný cesnak. Trochu osolíme a osladíme.
- Nalejte aromatickú zmes s rastlinným olejom a premiešajte.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Rybu vypitváme, narežeme jej brucho, dôkladne utrieme.
- Poradenstvo. Na prípravu grilovanej makrely môžete použiť aj mrazené ryby, ale je lepšie zvoliť suché mrazené ryby.
- Namažte jatočné telá makrely zvonku aj zvnútra našim pikantným dresingom.
- Do stredu každej ryby musíte vložiť plátky cibule, niekoľko čerstvých vetvičiek petržlenu, tymiánu a rozmarínu.
- Rybu zabaľte do plastovej fólie a nechajte ju v chladničke marinovať asi osem hodín alebo cez noc.
- Keď je makrela dobre marinovaná, položte ju na gril, aby ste ju upiekli. Na varenie môžete použiť aj elektrický gril.
- Poradenstvo. Pred varením musí byť elektrický gril namazaný tukom.
- Rybu pečieme asi desať minút, kým nebude úplne uvarená.
Túto úžasnú grilovanú rybu podávajú so zeleninovou oblohou, čerstvými bylinkami a plátkom citróna.
Makrela je veľmi chutná aj marinovaná.
- K tomu treba rybu dobre vypitvať, umyť, odrezať hlavu a naplniť soľankou.
- Pre soľanku musíte zriediť jeden a pol alebo dve polievkové lyžice soli v pohári vody, pridať niekoľko bobkových listov, nové korenie, čierne korenie, pár ružíc korenistých klinčekov.
- Pre krásnu zlatistú farbu môžete do nálevu pridať cibuľové šupky. Aby bola makrela solená pikantná, musíte pridať lyžičku koriandrových zŕn. Umiestnite ryby do tejto nádhernej soľanky a pošlite ju na chladné miesto na niekoľko dní.
- Pred podávaním by sa solená makrela mala nakrájať na porcie, posypať citrónovou šťavou a naliať slnečnicovým olejom. Na vrch poukladáme kolieska cibule a posypeme nasekanými bylinkami.
Navštívte našu webovú stránku „Veľmi chutné“ a varte s nami: máme veľa spôsobov, ako pripraviť jedlá z rýb a morských plodov, mäsa a zeleniny.
Na grile môžete vyprážať nielen mäso, ale aj ryby, napríklad makrelu. Má málo kostí, je šťavnaté, chutné a zdravé. Makrela na grile (na grile) je dôstojnou náhradou akéhokoľvek mäsa a takýto výrobok je lacný a každý ho môže variť.
Klasický recept na makrelu na grile na grile
Aby bola makrela pečená na grile ešte chutnejšia, môžete ju marinovať. Na marinádu sú vhodné rôzne koreniny, bylinky, citrusové šťavy a dokonca aj pivo. Môžete však použiť klasický recept, ktorý vám tiež umožní upiecť chutné a aromatické ryby.
Zloženie (pre makrelu s hmotnosťou 2 kg):
- dve hlavy cibule;
- strúčik cesnaku;
- 17 ml slnečnice;
- lyžica ovocného octu;
- korenie, soľ.
Spôsob varenia:
- Jatočné telá makrely vypitváme, odrežeme hlavu, plutvy a chvost, opláchneme vodou a osušíme.
- Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky a pretlačte klinček pikantnej zeleniny cez lis.
- Zeleninu nasypte do misky, zalejte olejom a octom, posypte soľou a korením a ingrediencie premiešajte priamo rukami.
- Rybu vložíme do pripravenej zmesi a opäť ručne dobre premiešame, prikryjeme a necháme hodinu marinovať.
- Makrelu namočenú v korení položte na gril a začnite opekať na drevenom uhlí.
S medovou marinádou
Na pečenie makrely na grile si môžete pripraviť medovú marinádu, ktorá sa hodí k rybiemu mäsu.
Ingrediencie (na 2 kg makrely):
- dve cibule;
- 85 ml tekutého medu;
- 25 ml sójového korenia;
- púčiky klinčekov;
- Mleté čierne korenie.
Spôsob varenia:
- Na marinádu berieme med, ak máte hustý produkt, musíte ho roztopiť.
- Do omáčky nalejeme med, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a korenie rozdrvené v mažiari, premiešame.
- Pripravené jatočné telá produktu z morských plodov vložte do pripravenej marinády na makrely a marinujte hodinu na chladnom mieste.
- Potom z korpusov vyberte cibuľu, položte ju na gril, zatlačte a opečte na uhlí.
Makrela v sójovej omáčke
Sójová omáčka je skutočným darom z nebies pre marinády. Môžete s ním marinovať mäso, huby a samozrejme ryby.
Ingrediencie:
- dve makrely;
- žiarovka;
- perie z mladého cesnaku;
- 17 ml sójového koncentrátu;
- 0,5 lyžice cukru a soli;
- štipka korenia.
Spôsob varenia:
- Cibuľu a cibuľové pierka nakrájame nadrobno, nasypeme do misky, zalejeme sójovým korením, pridáme korenie, soľ a sladký piesok.
- Očistené telá makrely marinujte hodinu.
- Potom z korpusu vyberieme cesnak a cibuľu, preložíme na gril a opečieme na uhlí.
Makrela kebab
Ak chcete vyprážať niečo neobvyklé v prírode, ponúkame vám možnosť nie mäsového kebabu, ale makrely vo forme kotúčov.
Ingrediencie (na 4 jatočné telá makrely):
- ½ litra sójového korenia;
- korenie na rybie pokrmy.
Spôsob varenia:
- Z jatočných tiel makrely odrežeme všetky plutvy a hlavu, očistíme vnútornosti a nakrájame na filety.
- Rybu vložte do hlbokej misky (alebo 3-litrovej nádoby) a pridajte sóju a 1,5 litra vody. Pridajte akékoľvek rybie korenie podľa chuti a želania a nechajte v marináde dve hodiny.
- Následne filet vyberieme, osušíme a dochutíme malým množstvom korenia, ale len samotného mäsa, nie šupky.
- Filety zvinieme do roliek a hneď ich navlečieme na špajle, nie však príliš pevne.
- Smažte makrelový kebab na grile 8 minút, nezabudnite každú minútu otočiť špízy.
S citrónom a olivovým olejom
Makrela na vyprážanie na grile môže byť nielen marinovaná, ale aj plnená. Pre recept si môžete vziať najjednoduchšie prísady, napríklad citrón a olivový olej na marinádu a bylinky na plnenie.
Ingrediencie (na 6 kusov makrely):
- jeden citrónový plod;
- zväzok petržlenu;
- olivový olej;
- lyžica korenia;
- jeden a pol lyžice soli.
Spôsob varenia:
- Aby bola makrela chutná, hlavnou vecou je vybrať si dobré ryby. Makrela by mala byť dobre kŕmená, s lesklou, neporušenou šupkou.
- Korpusy dochutíme soľou, korením, do bruška nalejeme trochu olivového oleja, pridáme dve vetvičky petržlenovej vňate a plátok citrusu.
- Navrch posypte makrelu citrónovou šťavou a nechajte tri hodiny marinovať.
- Potom rybu preložíme na gril a položíme na gril. Varte na miernom ohni 20 minút a každých päť minút rybu otočte.
Jemné filé na grile
Na grile môžete vyprážať celé telá makrely alebo filé. Rybie filé pečieme na grile v alobale, aby bolo mäso jemné a šťavnaté.
Ingrediencie:
- filé z makrely (4 ks);
- 75 ml bieleho (suchého) vína;
- 10 g provensálskych bylín;
- soľ, korenie, koriander podľa chuti;
- oleja.
Spôsob varenia:
- Vezmeme dva jatočné telá makrely a vyfiletujeme ich. Ak máte mrazenú rybu, nemali by ste ju úplne rozmrazovať, uľahčíte si tým čistenie nielen všetkých vnútra, ale aj kostí.
- Filet osolíme, okoreníme, posypeme talianskymi bylinkami, zalejeme vínom a necháme štvrť hodiny marinovať.
- Plech alobalu postriekame olejom a vyložíme filé, zabalíme a pečieme na grile 20 minút. Makrela vo fólii je nielen veľmi chutná, ale aj jemná.
Vonkajšia rekreácia je najlepší spôsob, ako tráviť čas s rodinou a priateľmi. Grilovanie sa stáva neoddeliteľnou súčasťou výletu na čistý vzduch. Okrem tradičného jedla si však stôl môžete spestriť grilovanou makrelou.
Ryba má nielen výbornú chuť, ale obsahuje aj minimálne množstvo kostí. Máte záujem? V tomto prípade odporúčame začať varenie s niekoľkými druhmi marinád.
Ako marinovať ryby
Pred grilovaním je vhodné rybu marinovať, aby už aj tak výborná chuť dodala bohatosť a štipku pikantnosti.
Technológia:
Metóda 2
Čo je potrebné:
- makrela - 2 jatočné telá;
- petržlen so zelerom - každý jeden koreň;
- citrón;
- vetvičky kôpru s petržlenovou vňaťou podľa chuti.
Ako dlho variť: 3 hodiny.
Počet kalórií: 60 kcal.
Technológia:
- Jatočné telá opláchnite, ak je to potrebné, rozmrazte v prirodzených podmienkach, nakrájajte na plátky a odstráňte vnútornosti;
- Koreň petržlenu a zeleru nakrájajte na kúsky. Vložte do hlbokej misky;
- Nasekajte petržlen s kôprom a naplňte kúsky rýb bylinkami;
- Ďalej dáme ingredienciu do misky s koreňmi zeleru a kôpru. Dôkladne dochutíme soľou a nakoniec zalejeme vytlačenou citrusovou šťavou;
- Rybu marinujte 3 hodiny v chladničke. Ak neexistujú žiadne časové obmedzenia, je lepšie odstrániť prísadu na jednu noc.
Metóda 3
Čo je potrebné:
- čerstvé jatočné telá makrely - 5 ks;
- kapary - 3 lyžičky;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mletá paprika - 1 lyžička;
- vetvičky čerstvého tymiánu - 5 ks;
- strúčik cesnaku;
- sójová omáčka - 50 ml;
- paradajka - 1 alebo niekoľko.
Ako dlho variť: 20 minút príprava + 2 hodiny marinovania.
Počet kalórií: 82 kcal.
Technológia:
- Vyčistite a vypitvajte mŕtve telá rýb;
- Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy, cesnak nakrájajte na polovicu a paradajky nakrájajte na malé kocky;
- Do každého rozrezaného rybieho brucha vložte pripravenú cibuľu, vetvičku tymiánu a trochu kapár;
- Na rybu položte zvyšnú cibuľu, paradajky a cesnak;
- Všetko zalejeme omáčkou a posypeme paprikou;
- Pošlite prísadu na marinovanie na 2 hodiny. Po hodine rybu otočte, aby bola ingrediencia marinovaná z každej strany.
Recept na grilovanú makrelu
V tomto recepte je vhodné použiť skôr čerstvú makrelu ako solenú.
Čo je potrebné:
- citrón - 2 ks;
- tymián s rozmarínom - každá 2 vetvičky;
- makrela - 2 jatočné telá;
- mleté biele korenie podľa chuti;
- olivový olej – 2 lyžice. l.;
- soľ podľa chuti.
Ako dlho variť: 50 minút.
Počet kalórií: 110 kcal.
Technológia:
- V počiatočnom štádiu je potrebné vypitvať jatočné telá rýb a určite ich opláchnuť vodou;
- Vykonajte 4 rezy pozdĺž hrebeňa do hĺbky 1 cm;
- Polovicu jedného citróna nakrájajte na tenké polkruhy a z druhej časti vytlačte šťavu, ktorú treba zmiešať s olejom a výslednou zmesou posypať telá rýb;
- Ďalej musíte posypať a trieť ryby zmesou bieleho korenia a soli;
- Do rezov urobených v prvej fáze vložte plátok citrusov a vetvičku rozmarínu a tymiánu. V tejto forme by mali ryby marinovať asi 30 minút;
- Smažte marinované jatočné telá na každej strane 8 minút;
- Pred podávaním vytlačíme šťavu zo zvyšného citróna a polejeme ňou hotové jedlo.
Makrela vo fólii
Táto ryba sa pripravuje na grile rôznymi spôsobmi. Ale najviac osvedčená a odporúčaná možnosť je tá s fóliou.
Čo je potrebné:
- citrón;
- petržlen s kôprom - podľa chuti;
- paradajka;
- makrela - 2 ks;
- majonéza podľa chuti;
- žiarovka;
- soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.
Ako dlho variť: 35 minút.
Počet kalórií: 66 kcal.
Technológia:
- Umyté a očistené telá rýb sa musia potrieť zmesou soli a korenia a na záver sa musí urobiť niekoľko rezov;
- Do každej ryby opatrne vložte pol krúžkov cibule, citrónu a paradajok a do rozrezaného brucha vložte zmes čerstvých byliniek;
- Povrch makrely dôkladne, nie však vo veľkom, natrieme majonézou a ingredienciu opatrne zabalíme do fólie;
- Ryba sa smaží asi 15 - 20 minút pri miernej teplote nastavenej na grile;
- Na konci tepelnej úpravy treba fóliu otvoriť a ponechať v tomto stave na grile ešte niekoľko minút. pokrm je pripravený.
Podľa tohto receptu bude makrela šťavnatá a vďaka koreninám a ďalším prísadám aromatická a chutná.
Ako variť ryby v rúre
Jedno z univerzálnych jedál na základe tohto receptu je možné pripraviť vo fólii (alebo špeciálnom rukáve) v rúre. V tomto prípade sa výrobok upečie rovnomerne a vďaka „baleniu“ si zachová svoju vôňu a šťavnatosť.
Čo je potrebné:
- ryba (makrela) – 1 jatočné telo;
- špeciálna zmes korenín pre ryby;
- cibuľová hlava;
- majonéza - 3 lyžice. l.;
- citrón;
- pridajte korenie a soľ podľa chuti;
- paradajková omáčka - 2 lyžice. l.
Ako dlho variť: 45 minút.
Počet kalórií: 130 kcal.
Technológia:
- Ak je to potrebné, kostra sa musí rozmraziť, ale nie v mikrovlnnej rúre, ale za prirodzených podmienok, inak mikrovlny zničia prospešné vlastnosti produktu. Rybu očistite a odstráňte vnútornosti. Po narezaní všetkých filmov nakrájajte prísadu na rovnaké kúsky;
- Každý kus vaľkajte do rybej zmesi, korenia a podľa potreby jemne osoľte;
- Nekrájajte cibuľu na hrubé krúžky, ale v samostatnej miske zmiešajte omáčku s majonézou;
- Predhrejte rúru;
- Každý kúsok rybieho produktu ponorte do pripravenej paradajkovo-majonézovej omáčky a položte na plech na pečenie, ktorý musí byť vopred pokrytý pergamenom;
- Medzi kúsky položte cibuľové krúžky a celú misku polejte zvyšnou omáčkou;
- Pečieme 30 minút, kým nie sú na povrchu chrumkavé.
Podávajte jedlo s kolieskami citróna.
- Ako už bolo spomenuté, odmrazovanie by malo prebiehať v prirodzených podmienkach. Aby ste si však uľahčili rezanie produktu, nemali by ste čakať, kým sa úplne nerozmrazí. Nezabudnite odrezať plutvy a hlavu a tiež nezabudnite odstrániť tmavý film, ktorý je v brušnej dutine. Ak sa tak nestane, hotové jedlo bude veľmi horké;
- Ak plánujete vyprážať celý korpus, proces bude trvať asi 15 minút pre každú stranu. V súlade s tým bude trvanie vyprážania malých kúskov trvať menej času. Približne 7 minút na každej strane;
- Pri vyprážaní makrely na grile musíte použiť maslo alebo rastlinný olej. Olivový olej bude pri zahrievaní dymiť, takže je lepšie ho zlikvidovať;
- Nezabudnite makrelu marinovať. Počas vyprážania produkt vydáva nepríjemnú arómu, a preto sa veľa ľudí nezaväzuje variť tento druh rýb. Ale ak ho necháte v marináde aspoň pol hodiny, môžete sa vyhnúť špecifickému zápachu.
