Ako nakladať strúčiky a hlávky cesnaku – osvedčené recepty. Nakladaný cesnak na zimu

Cesnak nakladaný s bylinkami Ingrediencie Cesnak - 2 kg Petržlenová vňať a kôpor - 100 g Na prípravu nálevu na 1 liter vody - cukor - 100 g soľ - 70 g Z mladých hlavičiek cesnaku odrežeme korienky, odstránime vrchnú vrstvu šupky, ale klinčeky neoddeľujte. Cesnak namočte do chladu

Cesnak nakladaný s brusnicami Suroviny Cesnak - 1 kg Brusnice - 300 g Na prípravu nálevu 0,5 l vody - cukor - 100 g soľ - 30 - 40 g Brusnice rozdrvíme a vytlačíme šťavu. Hlavičky cesnaku pripravte podľa predchádzajúceho receptu. Vložte pripravený cesnak do misky na

Cesnak nakladaný s bazalkou Umyte hlávky mladého cesnaku, zbavte ich stoniek a koreňov (spodok), ošúpte vrchnú vrstvu šupiek bez toho, aby ste ich rozdelili na plátky, namočte do studenej vody na 8-10 hodín, opláchnite v studenej vode , vložte do čistej nádoby vrstvenie cesnaku

Cesnak nakladaný s egrešom Cesnak umyte, zbavte koreňov a stoniek, odstráňte vrchnú vrstvu šupky a namočte na deň do studenej vody. Potom opláchnite studenou vodou a pevne vložte do čistej nádoby, posypte čerstvými egrešmi. Vyplňte

Cesnak fermentovaný v repnej šťave Hlavičky cesnaku umyte a zbavte ich koreňov a vrchnej vrstvy šupky, namočte na 24 hodín do studenej vody, opláchnite studenou vodou a pevne vložte do nádoby. Soľ a kryštálový cukor rozpustite vo vode, povarte a ochlaďte

Cesnak fermentovaný v jablkovej šťave Cesnak umyjeme, zbavíme korienkov, stoniek a vrchnej vrstvy šupky (spodnú vrstvu necháme), namočíme do studenej vody a namočíme na 24 hodín. Potom opláchnite studenou vodou, vložte do pohára a naplňte jablkovou šťavou s rozpusteným cukrom.

Cesnak nakladaný s červenými ríbezľami Cesnak umyte, hlávky zbavte koreňov a stoniek, ošúpte vrchnú vrstvu šupiek a namočte na deň do studenej vody. Potom opláchnite studenou vodou, pevne vložte do nádoby, posypte červenými ríbezľami a nalejte

Cesnak Cesnak obsahuje vitamíny C, skupina B, PP. Obsahuje draslík, horčík a ďalšie užitočné látky. Jedinečná aróma cesnaku je spôsobená prítomnosťou éterických olejov v ňom. Cesnak stimuluje chuť do jedla a aktivuje trávenie. Cesnakové fytoncídy potláčajú vývoj celku

Nakladaný cesnak je veľmi chutný, aromatický a zdravý!

Tento prípravok je ideálny na večeru, navyše chráni pred vírusmi a chráni imunitný systém.

Vyžaduje si minimálne množstvo ingrediencií a je jednoduchý a nenáročný na prípravu.

Ako teda nakladať cesnak doma?

Nakladaný cesnak – všeobecné zásady varenia

Bez ohľadu na zvolený recept je prípravok vyrobený iba zo šťavnatého a neporušeného cesnaku. Je lepšie nepoužívať pokazené, ale narezané klinčeky, pretože proces hnitia už aj tak začal. A aj keď je výrobok dobre skladovaný, môže sa ukázať ako bez chuti.

Čo sa dá marinovať:

Ošúpané plátky;

Neošúpané plátky;

Šípky s tobolkou so semenom a bez neho.

Marináda sa pripravuje štandardne, pridá sa soľ a ocot. V zásade sa výrobky nalejú vriacim roztokom. Poháre na prípravu je potrebné spracovať. Nádoby sa najčastejšie sterilizujú, menej často sa jednoducho umyjú sódou alebo mydlom na pranie. Je tiež vhodné spracovať viečka tak, aby sa občerstvenie určite zachovalo.

Recept 1: Nakladané cesnakové hlavy: jednoduchý spôsob

Na morenie je lepšie použiť husté a šťavnaté mladé hlavy. Horná koža sa musí odstrániť a nechať tenkú. Zastrihnite chvost, ale pre krásu si môžete nechať pár centimetrov.

0,5 kg cesnaku;

1 liter vody;

1 lyžička. soľ;

0,25 l octu 6%.

1. Vložte cesnak do sterilných pohárov. Pridajte soľ a ocot. Ak sa používajú malé nádoby, rozdeľte ich rovnomerne medzi ne.

2. Obsah pohárov naplňte vriacou vodou.

3. Vezmite sterilné viečka a zrolujte poháre. Môžete ho však jednoducho uzavrieť nylonovými viečkami, ale v tomto prípade by sa obrobok nemal skladovať dlhšie ako 3-4 mesiace.

4. Niekoľkokrát pretrepte, aby sa soľ rýchlejšie rozpustila.

5. Po úplnom ochladení pohárov je možné ich vziať do suterénu.

Recept 2: Ako nakladať cesnak doma pomocou klinčekov

Nakladanie strúčikov cesnaku trvá dlhšie, keďže ich treba najskôr olúpať. Proces je zdĺhavý a nie každý sa do takéhoto postupu rád zapája. Počet klinčekov je ľubovoľný, koľko sa ich zmestí do téglikov. Musia sa však prísne dodržiavať proporcie na plnenie.

100 ml 9% octu;

60 gramov cukru;

50 gramov soli;

5-10 zrniek korenia;

0,5 lyžičky. semená kôpru

1. Pripravte hlavný produkt. Zuby očistíme, opláchneme a osušíme. Vložte do pripravených pohárov.

2. Prisypte kôprové semienka a rozsypte hrášok z nového korenia.

3. Do vody pridajte soľ a cukor, položte na sporák a povarte tri minúty.

4. Potom do marinády nalejte ocot, premiešajte, nechajte zovrieť a ihneď odstavte z ohňa a nalejte do naplnených pohárov. Kvapalina by mala úplne zakryť jedlo.

5. Zatvorte viečkami, zrolujte a odložte na uskladnenie. Prípravok si budete môcť vyskúšať najskôr o dva týždne.

Recept 3: Nakladaný cesnak: šípky medvedieho cesnaku

Zelené cesnakové šípky sú ďalším skvelým produktom na aromatické prípravky. Keď sú nakladané, sú veľmi chutné a pripomínajú medvedí cesnak. Je veľmi dôležité mať čas na zber šípok, kým sú jemné a šťavnaté.

60-70 šípok;

2,5 lyžice soli;

4 zrnká korenia;

2 hviezdy z karafiátu;

40 ml octu 9%.

1. Šípky umyjeme a osušíme. Vezmeme veľké nožnice a odstrihneme lusk semena.

2. Šípky sa dajú nakladať celé, ale do malých téglikov sa budú dať len ťažko. Dá sa nakrájať na kúsky 5-8 cm.

3. Pripravené šípky vložte do sterilných pohárov.

4. Korenie rovnomerne rozložíme a posypeme soľou

5. Zalejeme vriacou vodou, pridáme ocot a hneď zvinieme.

6. Otočte nádobu, aby ste skontrolovali tesnosť. Potom ho schladíme a na 2-3 mesiace naň zabudneme.

Recept 4: Ako nakladať cesnak doma s repou

Marinovaním s repou vzniká veľmi krásny, ružový cesnak. Koreňová zelenina nemá prakticky žiadny vplyv na chuť. Ale dá sa použiť aj ako jedlo alebo pridať do rôznych jedál. Nakladaná repa má nezvyčajnú, ale príjemnú chuť.

0,6 kg cesnaku;

0,2 kg repy;

1 lyžica soli;

1 lyžica cukru;

50 ml octu 9%;

Korenie, bylinky.

1. Varte vodu. Spustíme do nej hlavičky cesnaku, z ktorých sme odstránili vrchnú šupku. Po 2 minútach vyberieme.

2. Cviklu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.

3. Korenie vložte do sterilných pohárov. Môže to byť korenie, vavrín, koriander a akékoľvek iné. Môžete dať vetvičku petržlenu alebo kôpru, čerešňové alebo ríbezľové listy. Vo všeobecnosti úplná sloboda konania. Nedávajte však príliš veľa korenia.

4. Teraz položíme pripravené hlavy cesnaku a do dutín vložíme plátky repy. Keďže sú narezané na tenko, ľahko sa ohýbajú a prenikajú aj do malých štrbín. Všetky produkty balíme.

5. V 800 ml vody uvaríme soľ, pridáme cukor a nakoniec zalejeme octom.

6. Cviklu s hlavičkami cesnaku zalejeme marinádou, zvinieme pomocou kľúča alebo jednoducho uzavrieme nylonovými viečkami. Obrobok bude pripravený za 3 týždne.

Recept 5: Nakladaný cesnak s medom a kyslou smotanou

Táto možnosť na morenie klinčekov nie je určená na skladovanie. Príprava predjedla trvá len 2 dni a skvele sa hodí k večeri. A ak ho pomeliete v mixéri, získate skvelú omáčku na knedle, mäso alebo ryby. Vždy sa tiež môžete pohrať s druhmi a množstvom korenia.

120 ml kyslej smotany;

4 hlavy cesnaku;

50 ml citrónovej šťavy;

0,5 lyžičky. soľ;

2 lyžice medu;

Čierne korenie.

1. Cesnak oparte vriacou vodou, potom ho ochlaďte pod tečúcou vodou a ošúpte strúčiky.

2. Med zmiešame s citrónovou šťavou a kyslou smotanou. Ak je med kandizovaný, musíte ho vopred roztaviť.

3. Pridáme soľ a čierne korenie. Pikantnosť upravte podľa chuti.

4. Vzniknutou omáčkou polejeme ošúpané plátky a položíme na sporák. Varte tri minúty na veľmi miernom ohni. Hmota by nemala padať a strácať vlhkosť.

5. Preložíme do pohára, ochladíme a dáme na dva dni do chladničky. A voňavý prípravok bude hotový!

Recept 6: Ako nakladať cesnak doma s medom na zimu

Zvláštnosťou tohto nakladaného cesnakového prípravku je jeho špeciálna náplň. Med a jablčný ocot dodávajú soľanke bohatú chuť a vôňu. Množstvo cesnaku je ľubovoľné, dajte toľko, koľko sa zmestí do téglika.

1 lyžica medu;

100 ml jablčného octu;

2 lyžice cukru;

1,5 lyžičky soli;

Koriander, nové korenie.

1. Ošúpeme strúčiky cesnaku a roztlačíme ich do pollitrových pohárov. Na päť kusov by mal stačiť liter marinády. Ale spotreba do značnej miery závisí od veľkosti zubov a hustoty balenia.

2. Umiestnite korenie a koriander, môžete pridať ďalšie korenie.

3. Varte vodu. Pridajte soľ, med a cukor a po minúte ocot.

4. Pripravené plátky polejte marinádou, zrolujte a počkajte mesiac, kým vyskúšate toto nezvyčajné a veľmi aromatické predjedlo. Poháre nemusíte dávať do suterénu, dobre sa udržujú pri izbovej teplote.

Recept 7: Rýchly nakladaný cesnak

Toto občerstvenie sa môže konzumovať po 3 dňoch. Môžete to však nechať aj dlhšie. Pripravuje sa z ošúpaných plátkov, veľmi jednoducho a rýchlo. Množstvo všetkých korenín okrem cukru, soli a octu môže byť ľubovoľné.

Hrubá soľ;

Bobkový list;

Semená koriandra;

1. Umyjeme si zuby, odrežeme nosy, opláchneme a osušíme.

2. Zeleninu tiež umyjeme a osušíme. Môžete použiť petržlen, kôpor, bazalku a akúkoľvek inú bylinku. Alebo urobte prípravu bez nej s čistou vôňou cesnaku.

3. Všetky koreniny a bylinky vložte do sterilných 0,5 litrových pohárov.

4. Olúpané plátky naplníme až po vrch.

5. Do každej nádoby pridajte jednu polievkovú lyžicu cukru a čajovú lyžičku soli.

6. Zalejeme vriacou vodou a pridáme 2 polievkové lyžice 9% octu.

7. Zatvoríme, necháme úplne vychladnúť a dáme na tmavé, ale teplé miesto. Ak ho dáte do chladu, proces marinovania sa oneskorí.

8. Môžete ich zrolovať sterilnými viečkami a uložiť ich do pivnice. Potom však musíte venovať osobitnú pozornosť čistote prísad a sterilite náradia, aby obrobok mohol bez problémov stáť.

Recept 8: Ako nakladať cesnak doma s chrenom

Cesnak a chren tvoria výdatné predjedlo, ktoré vydrží až do jari aj pod nylonovými viečkami. Prípravok sa vyrába z vínneho octu, ale možno ho nahradiť aj jablčným alebo stolovým octom. Celé mladé hlavy sú marinované.

2 kg cesnaku;

200 gramov koreňa chrenu;

2 chilli struky;

2 hviezdy z karafiátu;

50 gramov cukru;

40 gramov soli;

400 ml vínneho octu.

1. Hlavičky cesnaku vložte do veľkého hrnca alebo lavóra a zalejte vriacou vodou. Nechajte dve minúty postáť, potom sceďte a pridajte studenú vodu.

2. Odstráňte hornú kožu, odrežte chvosty a vrch.

3. Horúcu papriku nakrájajte na tenké krúžky, zlikvidujte chvosty, semená môžete nechať, nezasahujú.

4. Korene chrenu je potrebné olúpať a nakrájať na tenké plátky. Môžete jednoducho použiť strúhadlo na kapustu a nastrúhať ju.

5. Vložte cesnak, chren a korenie do pohárov. Vhoďte klinček.

6. Varte vodu s pridaním cukru, soli a vínneho octu. Netreba dlho vyvárať.

7. Obrobky polejeme horúcou marinádou, uzavrieme a necháme na teplom mieste vychladnúť.

8. Umiestnite do chladnej miestnosti a nechajte 50 dní. Ak však nemáte dostatok trpezlivosti, môžete prípravu vyskúšať skôr.

Aby ste strúčiky cesnaku ľahko olúpali, namočte ich na 2 hodiny do studenej vody. Šupka bude mäkšia a bude sa ľahko odlupovať. Rovnaká technika zabráni stmavnutiu klinčekov.

Na morenie je lepšie použiť malé poháre, ktorých objem nepresahuje 0,5 litra. Občerstvenie je dosť pikantné, nekonzumuje sa vo veľkých množstvách a veľké nádoby budú nepohodlné.

Cesnak nakladaný strúčikmi sa varí rýchlejšie a je pohodlnejšie na jedenie. Ale celé hlavy vyzerajú na stole krásne a pôsobivo. Je lepšie marinovať celé aj plátky a potom uvidíte, ktorá možnosť sa vo vašej domácnosti lepšie zakorení.

Cesnak z dovozu a z obchodu veľmi často pri morení stmavne a zmodrie. Často je to kvôli pridávaniu hnojív počas pestovania. Najlepšie a najúspešnejšie prípravky sú vyrobené z domácej zeleniny vypestovanej vo vlastnej záhradke.

Ak chcete vyrobiť ružový cesnak, nemusíte ho marinovať s repou. Časť vody v marináde môžete jednoducho nahradiť repnou šťavou. Okrem toho môžete pridať malú časť alebo dokonca polovicu. Čím viac, tým bohatší bude obrobok.

Cesnak sa ťažko udržiava čerstvý. Aby sa úroda nestratila, korenistú zeleninu možno nakladať, či už s celými hlávkami alebo klinčekmi. Existuje mnoho variantov konzervácie cesnaku. Táto technika nie je zložitá a nevyžaduje špeciálne zručnosti alebo špeciálne komponenty. Výsledkom je vynikajúce občerstvenie s korenistou vôňou, chuťou a radom užitočných látok.

Obsah článku:
1. Pozitívne a negatívne účinky cesnaku na organizmus

Pozitívne a negatívne účinky cesnaku na organizmus

Čerstvá rastlina obsahuje veľa vitamínov a látok potrebných na posilnenie organizmu. Cesnak po konzervácii nestráca svoju hodnotu, väčšina prospešných prvkov sa zachová a samotná zelenina zmäkne. Prečo je cesnak taký prospešný?

1. Pikantná zelenina má antimikrobiálny účinok na telo vďaka prítomnosti sulfidov a fytoncídov.
2. Cesnak je jedným z lídrov v obsahu kyseliny askorbovej (vitamín C), takže v chladnom období je zelenina vynikajúcim prostriedkom na posilnenie imunitného systému a ochranu pred vírusovými infekciami. Nakladaný cesnak pôsobí mukolyticky a odstraňuje hlien.
3. Cesnak vo vysokých dávkach obsahuje jód, ktorý je potrebný pri problémoch so štítnou žľazou.
4. Rastlina je považovaná za prírodný antioxidant.
5. Vysoká koncentrácia vápnika pomáha posilňovať kosti a steny ciev. Podporuje zrážanlivosť krvi.
6. Pikantná zelenina je bohatá na draslík, ktorý je dôležitý pre správnu činnosť srdca, obličiek a čriev.
7. 100 gramov nakladaného cesnaku obsahuje priemernú dennú potrebu chlóru. Látka sa podieľa na procese odbúravania tukov, zlepšuje trávenie, priaznivo pôsobí na funkciu pečene a napomáha tvorbe krvnej plazmy.

Cesnak môže mať pri konzumácii vo veľkom množstve negatívny vplyv. Negatívne príznaky, ktoré sa objavia v tomto prípade, zahŕňajú:

• znížená pozornosť;
• letargia;
• vlnovitá bolesť v hlave.

Spôsob konzervovania zeleniny doma

Samotný proces konzervovania sa nelíši od morenia iných produktov. Základom marinády je kuchynská soľ, stolový ocot 9% a cukor. Ak chcete vytvoriť nezvyčajnú arómu a dať jemnejšiu chuť, je možné do soľanky pridať bylinky a korenie, čerstvé alebo suché bylinky, čili alebo papriku.

Pred konzervovaním si cesnak vyžaduje prípravu, ktorá závisí od použitého receptu - úplne ošúpte a rozlomte na strúčiky alebo nechajte celé hlavy, pričom najskôr odstráňte vrchnú vrstvu. Potom sa hotový výrobok umiestni do sklenených nádob a naplní sa vriacou soľankou. Potom sú zvinuté železom alebo pokryté utesnenými nylonovými viečkami.

Recept na nakladaný cesnak

Na uchovanie si vezmite celú, neskazenú korenistú zeleninu. V súlade s receptom je pripravený cesnak umiestnený vo valcoch. Pri podávaní môže byť konzervovaná zelenina samostatným občerstvením alebo súčasťou zložitejších jedál, ako sú šaláty. Nevšedná chuť a korenistá vôňa lahodného nakladaného cesnaku určite poteší vašu domácnosť.

Tento zaujímavý recept k nám prišiel z Francúzska. Príprava občerstvenia bude trvať asi hodinu a pol. Zloženie obsahuje soľanku na báze oleja, takže cesnak bude dosť kalorický (asi 840 kcal na 100 gramov). Ako doplnková zložka sa používajú provensálske bylinky. Chuťovo sa toto predjedlo harmonicky hodí k rybe, mäsu alebo syru.

Na 4 porcie vezmite:

• 0,5 kg. čerstvý cesnak;
• 6 vavrínových listov;
• 0,25 l. olivové oleje;
• 2 čili papričky;
• 0,15 l. voda;
• 1,5 lyžičky suchej zmesi provensálskych bylín;
• 80 ml. stolový ocot;
• 1 polievková lyžica každý kryštalický cukor a soľ.

1. Pripravte si cesnak – odstráňte šupku, opláchnite, rozlomte na strúčiky.
2. 2 valce s objemom 350 ml. sterilizovať. Na dno položte čili, predtým zbavené semienok, chvostov a rozdelené na 3 časti a 3 bobkové listy.
3. Vložte strúčiky cesnaku tesne do nádoby. V kanvici alebo v hrnci prevarte vodu a zeleninu zalejte vriacou vodou. Nechajte stáť 15 minút, vypustite vodu.
4. Na prípravu nálevu zmiešajte v kovovej nádobe vodu, olej, sypké prísady (cukor a soľ) a provensálske bylinky. Obsah povarte a varte 3 minúty.
5. Do každej fľaše nalejte 40 ml 9-percentného octu, obsah zalejte vriacou marinádou. Zrolujte viečka.
6. Položte polotovary zdola nadol a zabaľte ich do hrubého uteráka. Po vychladnutí spoja vložte do pivnice. Občerstvenie je pripravené na konzumáciu po 14 dňoch.

Za 30 minút si pripravíte chutné cesnakové predjedlo. Recept osloví tých, ktorí neradi varia dlho, ale chcú dopriať svojej rodine a hosťom chutné jedlo. Takto pripravenú nakladanú zeleninu môžete podávať po niekoľkých dňoch. Počet komponentov je určený na 0,35 litrovú nádobu.

Na 2 porcie vezmite:

• 500 g čerstvého cesnaku;
• 0,1 l. pitná voda;
• 1 štipka rozmarínu a mletej škorice;
• 0,1 l. stolový ocot;
• 1 bobkový list;
• polovica čili;
• 30 g kryštálového cukru;
• 15 g hrubej soli.

1. Cesnak ošúpeme a umyjeme. Vložte do nádoby a minútu zalejte vriacou vodou. Vypustite vriacu vodu a opláchnite zeleninu pod tečúcou studenou vodou.
2. Chilli nakrájame na tenké krúžky.
3. V malej nádobe prevarte 0,1 litra vody. Zalejeme octom, soľou, cukrom, pridáme rozmarín a škoricu, vhodíme bobkový list a nasekané čili. Varte nie dlhšie ako minútu od okamihu varu.
4. Vložte cesnak tesne do nádoby. Nalejte vriacu soľanku. Zatvorte skrutkovacím uzáverom a nádobu odložte na 3 dni na chladné miesto.

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť občerstvenie z obchodu doma. Chuť nakladaného cesnaku sa absolútne nelíši od produktu zakúpeného v obchode. Stojí za zváženie, že jedlo má vysoký obsah kalórií - viac ako 850 kcal na 100 gramov porcie.

Na 5 porcií potrebujete:

• 1 kg cesnaku;
• 2 vavrínové listy;
• 200 ml pitnej vody;
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 200 ml stolového octu;
• 1 polievková lyžica. stolová soľ;
• 20 hrášok z nového korenia.

1. Pripravený cesnak zalejte vriacou vodou a odstráňte prebytočnú šupku.
2. Nádoby sterilizujte.
3. Vložte hlavy cesnaku do pripravených nádob.
4. Do panvice nalejte ocot, vodu, pridajte cukor, soľ, bobkový list a nové korenie. Solanku varte na strednom ohni 15 minút.
5. Nechajte tekutinu vychladnúť a potom nalejte marinádu do pohárov s cesnakom.
6. Poháre zakryte plastovými viečkami a obsah mierne ochlaďte. Potom odošlite obrobky vychladnúť.

Chutný cesnak získate, ak ho uvaríte technikou namáčania. Na recept budete potrebovať mladé hlávky cesnaku – šťavnaté a mäkké. Stredne kalorický snack (asi 400 kcal) sa lúhuje iba 5 dní. Musí sa skladovať na tmavom a chladnom mieste. Čas použiteľnosti - 2-3 mesiace.

Na 4 porcie vezmite:

• 1200 g mladého cesnaku;
• 4 fazetové poháre (0,8 l.) voda;
• 4 kôprové dáždniky;
• 10 listov ríbezlí a čerešní;
• 2 polievkové lyžice. soľ;
• 0,4 l. stolový ocot.

1. Odstráňte prebytočnú kôru z pikantnej zeleniny a umyte ju. Vložte do nádoby a nalejte do nej vriacu vodu. Nechajte cesnak hodinu.
2. Poháre vopred sterilizujte. Do pripravených nádob vložte listy kôpru, ríbezlí a čerešní.
3. Do samostatnej nádoby nalejte vodu, ocot, pridajte 2 polievkové lyžice soli a premiešajte ingrediencie. Vložte soľanku do ohňa, varte a nalejte do valcov. Sklenené nádoby s cesnakom zakryte hustou handričkou.
4. Nechajte 5 dní v miestnosti s teplotou nie vyššou ako 15 °C. Po uplynutí času sa občerstvenie môže jesť. Môže sa uchovávať v chladničke pre budúce použitie.

Cesnak marinovaný s cviklou ozdobí stôl. Občerstvenie má červený odtieň a dobre sa hodí k silným nápojom. Konzervovaný cesnak sa touto metódou používa nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako prídavok k hlavným jedlám alebo zeleninovým šalátom.

Zahŕňa:

• 3 kg. cesnak;
• 2 repa vinaigrette;
• 12 pukov klinčekov;
• 20 zrniek korenia (najlepšie čierneho);
• 6 kôprových dáždnikov;
• 0,3 l. stolový ocot;
• 9 l. voda;
• 90 g stolovej soli;
• 60 g kryštálového cukru.

1. Vložte 6 litrov do hrnca. vody a varte ju na silnom ohni.
2. Ošúpte pikantnú zeleninu a umyte hlavy. Nerozoberajte ho za zuby.
3. Hneď ako voda vrie, vložte cesnak do nádoby. Varte niekoľko minút a zlikvidujte v cedníku. Cesnak ihneď vložte do studenej (najskôr ho môžete uchovávať v chladničke) vody.
4. Šalátovú repu umyte, odstráňte šupku a nakrájajte na malé kúsky vhodného tvaru.
5. Na dno vopred pripravených sklenených nádob položte kôprové dáždniky, na ktoré navrstvite pikantnú zeleninu a cviklu.
6. Varte 3 litre vody, znížte teplotu na stredné. Vodu pocukrujeme, osolíme, pridáme klinčeky a korenie. Varte pár minút.
7. Zahas oheň. Nalejte stolový ocot do soľanky. Dobre premiešajte.
8. Horúcu marinádu nalejeme do nádob s cesnakom a necháme vychladnúť.
9. Dá sa zrolovať alebo zakryť hrubými silikónovými viečkami.
10. Po dobu pol mesiaca sa výrobok musí uchovávať na tmavom mieste pri teplote 23-25 ​​° C. Potom sa nakladaný cesnak vloží na 3 dni do chladničky. Po tomto je pripravený k jedlu.

Charakteristickým znakom tohto spôsobu konzervácie je jednoduchosť prípravy a minimálna sada prísad. Recept je ideálny pre začínajúce gazdinky alebo pre tých, ktorí neradi varia dlho, no sú zvyknutí na dokonalý výsledok.

Komponenty:

• 600 g čerstvých hláv cesnaku;
• 45 g soli;
• 250 ml. voda;
• 0,5 l. jablčného octu.

1. Cesnak umyte, odstráňte šupky.
2. Vložte do vopred umytých a sterilizovaných malých pohárov.
3. Na prípravu nálevu nalejte do vody ocot a pridajte soľ. Miešame, kým sa kryštály soli nerozpustia.
4. Marinádu nalejte do pohárov a zrolujte viečkom.
5. Skladovateľnosť obrobku je 6 mesiacov na tmavom mieste.

Konzervovaný cesnak, ktorý nevyžaduje sterilizáciu

Tento recept je vynikajúcim občerstvením so sladkokyslou chuťou s miernym korením. Harmonicky zapadá do zložitých jedál - polievky, boršč, rybie a mäsové jedlá, všetky druhy dusených pokrmov a šalátov. Príprava nie je náročná na prácu.

Komponenty:

• 600 g cesnaku;
• 80 g cukru;
• 2 kôprové dáždniky;
• 6 lyžíc octu 9%;
• 2 malé zväzky petržlenu;
• 90 g soli;
• 4 vavrínové listy;
• 2000 ml. voda;
• 1 lyžička mletý zázvor;
• 8 hrách čierneho korenia (nové korenie);
• 2 lyžičky sušený tymián.

1. Cesnak ošúpeme a rozdelíme na strúčiky, ktoré musia byť úplne olúpané.
2. Zeleninu zalejeme vriacou vodou a osušíme.
3. Umiestnite kôprové dáždniky do pohárov a položte cesnak na vrch tesne po vrch.
4. Varte vodu. Pridáme všetky koreniny – tymian, zázvor, korenie, bobkový list. Soľ a cukor. Varte pár minút.
5. Prípravky nalejte horúcou marinádou. Môžete použiť štandardnú metódu šitia alebo použiť skrutkovacie železné veká.
6. Uzavreté poháre otočte a prikryte uterákom alebo prikrývkou. Nechajte, kým švík nevychladne, a potom ho odložte.

Jedia sa nielen samotná rastlina, ale aj jej výhonky. Predjedlo z cesnakových šípok je vynikajúce jedlo, ktoré jedia členovia domácnosti s treskom. Existuje mnoho spôsobov, ako zberať túto časť rastliny. Táto možnosť zahŕňa použitie pomocných komponentov, ako je sójová omáčka a korenie.

Na litrovú nádobu potrebujete:

• 700 g mladých výhonkov cesnaku;
• 60 g stolovej soli;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 40 g cukru;
• 0,1 l. zeleninový olej;
• 8 lyžičiek papriky;
• 0,1 l. sójová omáčka;
• 6 hrášok z červeného a čierneho korenia;
• 2 lyžice octu;
• 2 čajové lyžičky mletých semien koriandra.

1. Výhonky umyte a osušte. Odrežte na dĺžku plechovky.
2. Položte panvicu na oheň a nalejte do nej rastlinný olej. Do rozpáleného oleja vložíme výhonky cesnaku a smažíme 8 minút do zelena.
3. Nalejte ocot a sójovú omáčku. Zmiešať.
4. Osolíme, ocukrujeme, pridáme papriku, koriander, zrnká korenia, nasekaný cesnak a papriku. Dusíme 6 minút.
5. Umiestnite obrobok do nádoby, nalejte výslednú soľanku z panvice.
6. Nádobu vložte do hrnca s vriacou vodou a sterilizujte aspoň 10 minút. Potom ho zrolujte a odložte na 7 dní na tmavé miesto.

Video ako variť cesnakové šípky s vajcami

Príprava cesnakových prípravkov nie je náročná. Aby bolo občerstvenie ešte chutnejšie, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých nuancií:

1. Pri marinovaní ako celku si musíte vybrať mladé hlavy korenistej zeleniny.
2. „Starý“ cesnak je vhodný na konzervovanie strúčikov cesnaku.
3. Pred konzervovaním sa cesnak, bez ohľadu na to, ako je nakladaný, najlepšie uchováva v studenej vode. Farba konečného produktu bude lepšia.
4. Na konzervovanie cesnaku, najmä strúčikov, by ste si mali vybrať malé poháre - 0,5 l, 0,75 ml.

Na zimu sa mnohí pokúšajú pripraviť rôznu zeleninu, pretože ako pekné je dostať pohár svojich obľúbených a vychutnať si ich chuť. Vyskúšajte tento rok zaujímavý recept na výrobu nakladaného cesnaku.

INGREDIENCIE

• Cesnak 300 gramov
• Voda 1 pohár
• Soľ 15 gramov
• Ocot 10 mililitrov
• Sušené listy ríbezlí Podľa chuti
• Čerešňové listy Podľa chuti
• Kôpor Podľa chuti

Popis prípravy:

Cesnak podľa tohto receptu sa môže jesť nielen v zime, ale kedykoľvek. Aby bol čo najchutnejší a najzdravší, je lepšie zbierať cesnak v júli, nazýva sa aj mliečny. Tento cesnak možno ľahko pridať do šalátov alebo použiť na prípravu prvého a druhého jedla. Všetko je veľmi jednoduché na prípravu a prípravok sa dá skladovať aj niekoľko mesiacov. 1. Cesnak dôkladne ošúpte, potom opláchnite a namočte na 1 hodinu do teplej vody. 2. Sterilizujte nádobu, potom do nej vložte namočený cesnak, pridajte listy ríbezlí a čerešní, sušený kôpor (môžete použiť akékoľvek sušené bylinky podľa vlastného uváženia). 3. Do hrnca nalejte pohár vody, pridajte soľ a ocot, dajte všetko na oheň a priveďte marinádu do varu. Nalejte pripravenú soľanku do cesnaku, zakryte nádobu gázou a nechajte 5 dní pri teplote 10-15 stupňov. Po uplynutí tejto doby zatvorte nádobu pevným vekom a vložte ju do chladničky na uskladnenie. Tento cesnak môžete ihneď použiť.

Nakladaný cesnak - recept s fotografiou

Ako pripraviť nakladaný cesnak doma: recepty a spôsoby skladovania v zime

Cesnak je veľmi obľúbený takmer vo všetkých kuchyniach sveta. V ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov založených na prospešných vlastnostiach tejto zeleninovej plodiny.

Hoci si tento cesnak môžete kúpiť v obchode, najlepšie je vyrobiť si ho doma.

Len doma varený nakladaný cesnak bude najchutnejší a okrem toho zaručí absenciu škodlivých konzervačných látok.

Koniec koncov, aby ste získali maximálny úžitok, musíte používať iba prírodné produkty.

Vlastnosti konzervovania

Nakladanie je jedným z druhov konzervovanej zeleniny, pri ktorej vzniká kyselina mliečna (je to prírodný konzervant). Nakladaná zelenina má vysokú nutričnú hodnotu, priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt, ničí škodlivé baktérie, zvyšuje imunitu a zabraňuje infekčným chorobám.

Nakladaný cesnak má rovnaké množstvo prospešných vlastností a vitamínov ako čerstvá zelenina. Zostane rovnako chrumkavé, no po konzumácii stratí svoj nepríjemný a štipľavý zápach.

Mikroelementy obsiahnuté v cesnaku:

Okrem toho má vysoký obsah vitamínov: B, C, D, P. Pomáhajú normalizovať činnosť nervovej sústavy, chránia telo pred vírusmi a baktériami, pomáhajú zbaviť sa mnohých chorôb. Výhody tejto zeleninovej plodiny nemožno preceňovať. Najmä v jesennom a zimnom období, keď je telo náchylné na rôzne choroby, je veľmi užitočné užívať cesnak na prevenciu.

Užitočné vlastnosti nakladaného cesnaku pre deti:

Väčšina detí sa pri konzumácii cesnaku v suchej forme sťažuje na jeho nepríjemný zápach a chuť. Vďaka fermentácii sa tieto negatívne účinky strácajú a dieťa bude tento produkt s radosťou prijímať s jedlom.

V starovekom Ríme jedli gladiátori každý deň niekoľko strúčikov nakladaného cesnaku, vďaka tomu mali silný imunitný systém a boli vždy odvážni a odvážni.

Užitočné vlastnosti nakladaného cesnaku pre starších ľudí:

• kosti sa posilňujú, predchádza sa zlomeninám;
• znižuje sa riziko vzniku rakoviny žalúdka;
• znižuje sa riziko srdcového infarktu a mŕtvice;
• sekrécia žlče sa zlepšuje;
• fungovanie pankreasu a štítnej žľazy sa normalizuje;
• Proces starnutia tela sa spomaľuje.

Recepty: ako kvasiť a nakladať doma?

V tejto fáze času existuje množstvo receptov na morenie cesnaku, z ktorých každý robí prezentovaný produkt jedinečným svojím vlastným spôsobom.

v arménčine

Na prípravu tohto receptu potrebujete nasledujúce zložky:

Po príprave ingrediencií môžete začať pripravovať nakladaný cesnak:

1. Hlávky mladého cesnaku ošúpeme, odrežeme spodok s korienkami a dobre umyjeme.
2. Umiestnite hlavy tesne do pohára (buď celé alebo oddelené klinčeky).
3. Marinádu pripravíme v pomere 1:2. Vezmite 0,5 litra vody na 1 liter jablčného octu, premiešajte a pridajte asi dve polievkové lyžice kamennej soli.
4. Marinádu miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nalejte do nádoby s cesnakom.
5. Po niekoľkých dňoch nalejte do nádoby čerstvú identickú marinádu.
6. Vykonajte tieto kroky po dobu 40 dní.
7. Naposledy do dózy nalejte 1 liter vody, pol polievkovej lyžice kamennej soli a octu.
8. Skladujte na tmavom mieste.

Pochúťka bude hotová do septembra.

Celé hlavy ako na trhu

Na varenie sú potrebné tieto produkty:

Po príprave produktov by ste mali vykonať nasledujúce kroky:

1. Na oheň položte hrniec s vodou. Varte.
2. Pridajte soľ (asi dve polievkové lyžice) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Umiestnite na chladné miesto, aby sa roztok ochladil.
4. Odstráňte hlavy cesnaku z prebytočných šupiek a vložte ich do pohárov. Musíte tiež pridať niekoľko listov chrenu, nového korenia a kúsok feferónky.
5. Poháre naplňte vychladnutým roztokom a odložte na 3 týždne na chladné miesto.
6. V prípade potreby môžete do soľanky pravidelne pridávať prevarenú vodu.

S repou

Na prípravu tohto receptu potrebujete nasledujúce produkty:

Po príprave ingrediencií môžete začať pripravovať recept:

1. Ošúpeme hlavičky cesnaku. Vložte zeleninu do vriacej vody na 1 minútu. Po chvíli zalejeme studenou vodou.
2. Repu nakrájame na tenké kúsky.
3. Cviklu a cesnak pevne zabaľte do pohárov a striedajte ich.
4. Na oheň postavte hrniec s 1 litrom vody spolu so soľou, cukrom, čiernym korením a klinčekmi.
5. Odstráňte roztok z ohňa a nalejte do neho 100 ml octu.
6. Nalejte marinádu do pohárov a umiestnite ich na chladné a tmavé miesto.

Produkt bude úplne pripravený za tri dni. Ak ho chcete konzervovať, mali by ste poháre sterilizovať v horúcej vode.

S ďalšími prísadami

Môžete tiež variť cesnak s kapustou a mrkvou. Technológia varenia je podobná ako v predchádzajúcich receptoch.

Ako skladovať na zimu?

Aby sa pochúťka skladovala čo najdlhšie, je potrebné ju uchovávať v tme a neustále udržiavať chladnú teplotu. Najlepšie sa to robí v pivnici. Pred krútením je potrebné poháre dezinfikovať v horúcej vode.(aspoň 5-10 minút), aby neobsahovali prebytočné baktérie. Poháre musia byť tesne uzavreté, aby sa do nich nedostal vzduch.

Cesnak môžete skladovať aj pri izbovej teplote.

Možnosti stravovania

Cesnak z konzervy je jedným z najlepších snackov a perfektne sa hodí takmer ku každému jedlu. Táto pochúťka má výbornú chuť a hodí sa najlepšie k jedlám z mäsa a rýb. Pomerne často sa praktizuje pridávať nakladaný cesnak do rôznych šalátov.

Cesnak je skvelý na prevenciu vírusových ochorení, posilnenie imunity a organizmu ako celku, čo je v chladných ročných obdobiach veľmi dôležité. Pozitívny výsledok z jeho užívania s jedlom sa však dá dosiahnuť len pri pravidelnej konzumácii v malých dávkach.

Nakladaný cesnak: recept, ako si doma nakladať celé hlávky na zimu ako na trhu, na arménsky spôsob a s cviklou

Cesnakové prípravky na zimu

Milujete cesnak, no pre jeho špecifickú vôňu ho odmietate? Zdravé prípravky na zimu navrhujem pripraviť z cesnaku bez štipľavého zápachu, ale s originálnymi chuťami. Ako pripraviť nakladaný alebo namočený cesnak, urobte prípravy na zimu z cesnaku sledujte a čítajte ďalej.

Cesnakové prípravky na zimu

Recept Cesnak nakladaný v repnej šťave

Na naplnenie 1 litra vody:

1. Ak chcete získať repnú šťavu, musíte nastrúhať 1 kg repy a potom pridať 2 polievkové lyžice pyré. vodou a pretlačíme cez gázu alebo sitko.
2. Cesnak ošúpeme od vrchnej šupky, vrchov a korienkov.
3. Vložte hlavy do vriacej vody a blanšírujte 2-3 minúty.
4. Cesnak ochlaďte studenou vodou.
5. Naplňte sterilizované poháre cesnakom.
6. Pripravte horúcu marinádu a nalejte do pohárov s cesnakom.
7. Litrové poháre sterilizujte 5 minút, 1,5-litrové poháre 7 minút.
8. Cesnak zvinieme s viečkami a odložíme na chladné miesto.

Recept Strúčiky cesnaku v slanom náleve

1. Mladý cesnak ošúpeme, prepláchneme studenou vodou a vložíme na 1 minútu do osolenej vriacej vody.
2. Pomocou dierovanej lyžice vyberte strúčiky cesnaku a ochlaďte v studenej vode.
3. Vložte cesnak do sterilnej nádoby.
4. Pripravte soľanku, ochlaďte a nalejte studené strúčiky cesnaku.
5. Poháre s cesnakom zatvorte viečkami a odložte ich na týždeň na chladné miesto.
6. Po 6-8 dňoch bude cesnak pripravený na použitie.

Recept Nakladané cesnakové hlavy

1. Cesnak umyte a namočte na 2 hodiny do teplej vody.
2. Potom odrežte vrch hlavy a z plátkov odstráňte vonkajšiu kožu. Znova umyte hlavy cesnaku a vložte ich do sterilizovaných pohárov.
3. Do litrovej nádoby pridajte 3 hrášky nového korenia, 2 púčiky klinčekov a štipku mletej škorice.
4. Z vriacej vody, octu, soli a cukru pripravíme plnku.
5. Marinádu ochladíme a nalejeme na cesnak.
6. Litrové poháre sterilizujte 8-10 minút. Zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Recept Cesnak v šťave z červených ríbezlí s jablčným octom

1. Mladý cesnak zalejeme vriacou vodou a ošúpeme šupku.
2. Odrežte korene a vrchol.
3. Hlavičky cesnaku zalejte vriacou vodou asi 2 minúty.
4. Z ríbezlí vytlačíme čo najviac šťavy.
5. Pripravte si náplň z navrhnutých surovín.
6. Hlavičky cesnaku vložte do čistých litrových pohárov, zalejte náplňou a sterilizujte 5-7 minút.
7. Poháre zrolujte, ochlaďte a odložte na chladné miesto.

Recept ukrajinský nakladaný cesnak

1. Umyte veľké hlavy mladého cesnaku, odrežte stonky a nechajte 4-5 cm od hlavy.
2. Odstráňte prvú vrstvu šupky z hláv a vložte ju do vriacej vody na 2-3 minúty.
3. Poháre sterilizujte a naplňte ich blanšírovanými hlavičkami cesnaku.
4. Pripravte horúcu marinádu a nalejte ju do pohárov.
5. 0,5-litrové poháre sterilizujte približne 5 minút a 1-litrové poháre 8 minút.
6. Hotový cesnak zrolujte a ochlaďte, potom ho odložte na chladné miesto na uskladnenie.

Bavte sa varením a buďte zdraví!

Cesnakové prípravky na zimu

Recept na kvasený cesnak ako na celé hlávky na trhu

Nakladaný cesnak je neuveriteľne chutné jedlo. Jeho výhody sú dané antiseptickými vlastnosťami produktu a vysokým obsahom vitamínov A, B, C, D, E. Vďaka prirodzenému procesu fermentácie sa v pokrme zachová viac živín. Dodržiavanie technológie varenia vám umožňuje získať veľmi chutné občerstvenie doma.

Recept na celé hlavy

Recepty na kysnuté cesto sú veľmi jednoduché na prípravu a nevyžadujú veľa prísad. Výhodou kvasenia s celým cesnakom je prirodzenosť produktu a jeho estetická krása.

• 1 kilogram celého cesnaku;
• 600 mililitrov vody;
• 30 mililitrov kyseliny octovej 6%;
• 30 gramov soli.

Čerstvo zozbierané hlávky sa používajú na prípravu nakladaného cesnaku.

1. Hlavy sú lúpané bez oddelenia. Hotový výrobok sa zaleje studenou vodou a nechá sa namočiť 6-8 hodín.
2. Banky sú vopred pripravené. Namočené hlavy sa tesne umiestnia do nádoby.
3. Na prípravu nálevu pridajte soľ a ocot do 600 ml vody. Marináda sa privedie do varu.
4. Poháre sa naplnia vychladnutou marinádou a prikryjú sa čistou plachtou alebo gázou. Morenie sa skladuje na chladnom mieste 10-14 dní. Pravidelne kontrolujte a pridajte marinádu.

Hotové poháre s hlavami nakladaného cesnaku sú uzavreté plastovými viečkami. Cesnak sa na zimu skladuje v chladničke alebo suteréne.

Recept s voňavými bylinkami

Nakladaný cesnak je nielen zdravý, ale aj chutný. Recepty s prídavkom korenia dodávajú kysnutému cesta špeciálnu voňavú vôňu.

• 1 kilogram mladého cesnaku;
• 2 lyžice soli;
• 1 liter vody;
• 1 struk feferónky;
• 2-3 listy chrenu;
• 8-10 hrášok nového korenia;
• 6-8 bobkových listov;
• kôpor, ríbezle, čerešňový list podľa chuti.

Tieto produkty slúžia na 8-10 porcií. Na varenie sa používajú čerstvé suroviny.

1. Pripravte si marinádu. Do litra vody pridajte 2 polievkové lyžice soli a soľanku priveďte do varu. Soľanku pripravíme bez octu.
2. Pripravujeme produkty. Hlavičky umyjeme pod tečúcou vodou. Úplne odstráňte šupku. Klinčeky oddelíme.
3. Vložte strúčiky cesnaku rovnomerne do pripravených pohárov. Do každej nádoby pridajte kúsok feferónky, sladký hrášok, bobkový list, ríbezľové a čerešňové listy. Korenie rovnomerne rozdelíme medzi poháre.
4. Poháre naplníme studenou marinádou a odložíme na chladné miesto. Cesnak by mal byť fermentovaný 3 týždne. Počas celého obdobia nálev kontrolujeme a podľa potreby dopĺňame.

Ak je potrebné cesnak konzervovať, po 3 týždňoch sa stará soľanka vypustí. Poháre sa naplnia novou soľankou, pripravenou podľa predchádzajúceho receptu. Konzervy sú zrolované kovovými viečkami a uložené na uskladnenie. Treba poznamenať, že pri fermentácii sa môže miska skladovať bez vírenia niekoľko mesiacov.

Tajomstvo úspešného a chutného kysnutého cesta

Všetci kuchári vedia, že jedlo v arménskom štýle dopadne úspešne, iba ak budete dodržiavať určité pravidlá.

1. Výber hláv. Na kysnuté cesto je vhodný len veľký silný cesnak.
2. Kvásková metóda. Ak bola úroda práve zozbieraná a šupky ešte nie sú vysušené, celé hlávky by mali byť fermentované. Pri použití starých hláv sa šupka odstráni do spodnej vrstvy. Lobuly sú od seba oddelené.
3. Pikantné v kysnutom cesta. Milovníkom kysnutého cesta ako na trhu sa odporúča pridať do marinády feferónku.
4. Proces solenia. Morenie je sprevádzané procesom fermentácie. Soľanka sa čiastočne vyleje z nádoby, takže si vyžaduje pravidelnú kontrolu. Ak nie je dostatok tekutiny, musíte do nádoby pridať čerstvú soľanku. Recepty na kysnuté cesto neumožňujú pridávanie čistej vody. Pokazí to výslednú chuť pokrmu.
5. Kyslá chuť. Kyslú chuť a špecifickú vôňu získate, ak do soľanky pridáte lyžicu 6% kyseliny octovej.

Pokrm dostane jemnejšiu chuť, ak klinčeky skvasíte cviklou. Šťava z červenej repy im dodáva ružový odtieň. V závislosti od preferencií chuti sa cesnak fermentuje pomocou soľanky z uhoriek, repnej šťavy alebo ražnej múky. Múka podporuje rýchlejší rast baktérií mliečneho kvasenia, ktoré zabezpečujú proces fermentácie. V tomto recepte je rast hnilobných baktérií prakticky nemožný. Potláčajú ich huby mliečneho kvasenia.

V dôsledku toho sa produkt skladuje dlhšie bez ďalšieho spracovania.

Vyššie uvedené recepty na kysnuté cesto sú skvelé nielen na hlávky cesnaku, ale aj na čerstvé šípky.

Nakladaný cesnak: recept na celé hlavy na trhu s fotografiou

Starostlivé gazdinky trávia veľa letných večerov prípravou džemu a šalátov, no nie každá robí nakladaný cesnak ako prípravu na chladné obdobie. Predpokladá sa, že táto zelenina so štipľavým zápachom je dobrá čerstvá. Ale napriek tomu sa pridáva ako konzervačná látka do rôznych nálevov.

Keď ľudia v zime vytiahnu z pohára chrumkavú nakladanú uhorku so strúčikom cesnaku a ochutnajú ju, s prekvapením si všimnú jej príjemnú chuť. Nakladanie cesnaku je v poslednej dobe obľúbené a šikovné ženy naň vymýšľajú nové recepty.

Nakladaný cesnak si väčšinu vitamínov uchová na zimu. Ak hovoríme o chuti zeleniny, nie je taká ostrá a horká ako čerstvá. Preto môžete zjesť pár klinčekov aj pred pracovným dňom a nemusíte sa báť, že vás kolegovia obídu kvôli nepríjemnému zápachu - jednoducho tam nebude. Čo sa týka vášho sviatočného stola, každé mäsové jedlo sa vám bude zdať chutnejšie, ak ho doplníte cesnakom z téglika.

Pred nakladaním cesnaku by gazdiná mala vedieť, že túto zdravú zeleninu je lepšie uvariť skôr, než prerastie a nevyjde nazmar. Na konzervovanie nie sú vhodné ani mladé hlávky cesnaku. Ale silné hlavy, ktoré sa práve začali otvárať pod zemou, sú ideálne na morenie.

Pripraviť recept z tejto zeleniny na zimu nie je ťažké a dá sa to rôznymi spôsobmi. Cesnak je nielen nakladaný, ale aj solený. Jeho hlávky je možné vložiť do pohárov vcelku alebo do samostatných klinčekov, výhonky konzervovať a na prípravu použiť studenú aj horúcu marinádu. Každá žena v domácnosti bude mať svoj obľúbený spôsob spracovania tohto produktu, ale na to by mala vyskúšať čo najviac receptov.

Ako marinovať celé

Najjednoduchší spôsob, ako nakladať cesnak, je s hlavami bez toho, aby ste ich rozdelili na strúčiky. Aby ste to dosiahli, musíte medzi kuchynskými zásobami nájsť korenie, ako je čierne korenie a klinčeky. Ďalej odmerajte 2 litre vody, 20 g stolového octu, 7 polievkových lyžíc. soľ. Hlavnou zložkou receptu na nakladanie cesnakových hláv bude samotná táto zelenina v množstve 2 kg. Jeho hlavy bude potrebné umyť z pôdy a plevy odstrániť tak opatrne, aby sa hlavy nerozpadli. Potom bude potrebné cesnak umiestniť do sterilizovaných pohárov a na dno pridať 10 zrniek korenia a 4 strúčiky. Všetko sa naplní prevarenou vodou a nechá sa 24 hodín.

Po uplynutí tejto doby sa hlavy s korením zalejú novou vriacou vodou a počkajú, kým voda nevychladne. Kvapalina sa naleje do hrnca a zapáli sa, varí sa, pridá sa soľ a cukor, potom ocot. Všetko dobre premiešame a po pár minútach nalejeme do pohárov pripravenú cesnakovú marinádu. Ďalej sa vykonáva štandardný postup zvinutia viečok a zabalenia obrobkov do teplého oblečenia alebo prikrývky. Po ochladení marinády sa nádoby umiestnia do suterénu alebo pivnice. Po dokončení všetkých krokov môžete získať lahodný cesnak, nakladané hlavy, rovnako ako na trhu.

Ako dať cesnaku „kráľovskú“ chuť

Ak svojich hostí radi prekvapujete, môžete ich pozvať na vyskúšanie arménskej metódy konzervovania zdravej zeleniny. Aj keď sa s týmto jedlom budete musieť pohrávať asi 2 mesiace, arménsky nakladaný cesnak poteší každého svojou mimoriadnou „kráľovskou“ chuťou. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať 1 kg cesnaku. Marináda sa bude skladať z 8-9 zrniek čierneho korenia, 4 hrášok z nového korenia, 2 púčikov klinčekov, 45 g soli a cukru, 100 g hroznového octu, 1 litra vody a prepážky z 3 vlašských orechov.

Do konca varenia budete musieť získať 1 liter prírodnej hroznovej šťavy. Arménsky recept na nakladané cesnakové hlavy je nasledujúci:

1. Zelenina sa vyhrabe zo záhradného záhona a spolu s vňaťami a koreňmi sa suší v tieni asi polmesiac.
2. Po odrezaní vrcholov, ponechaním 1 cm odrezkov, odstráňte koreňovú ružicu.
3. Neumyté hlavy sa umiestnia do dubového suda a naplnia sa studenou vodou na 24 hodín.
4. Odstráňte plevy z hláv a umyte ich v 3 vodách.
5. Čistý cesnak je pevne umiestnený v sklenených nádobách a naplnený studenou soľankou pozostávajúcou zo 45 g soli a 1 litra vody na deň.
6. Počas nasledujúcich 21 dní raz denne vypustite soľanku z pohárov a pridajte nový osolený cesnak.
7. Na 22. deň pripravte marinádu pozostávajúcu nielen z vody a soli, ale pridajte aj korenie a ocot.
8. Pred nakladaním cesnaku ochlaďte horúcu zmes, naposledy vylejte soľanku z nádoby a nahraďte ju vychladnutou marinádou. Hrdlo nádoby je zviazané obrúskom a cesnak je zabudnutý na 15 dní.
9. Po pol mesiaci sa marináda naleje do sklenenej alebo keramickej nádoby a vloží sa do chladničky.
10. Namiesto toho sa prírodná šťava naleje do pohárov na 1 týždeň (biele hrozno je lepšie).
11. Po 7 dňoch sa šťava scedí a nádoba sa naplní marinádou z chladničky.

Po 5 dňoch môžete recept na nakladané hlávky cesnaku vyskúšať a vychutnať si jeho úžasnú chuť.

Ako pripraviť prípravky so strúčikmi cesnaku a šípkami

Ak nechcete tráviť toľko času so zeleninou, môžete vyskúšať tento rýchly spôsob prípravy cesnaku. Na to budete musieť vziať 4 hlavy a rozobrať ich na klinčeky. Všetky plátky sa zalejú vriacou vodou a potom sa pripraví marináda z 1 litra vody, 50 g soli a 50 g cukru. Varte 2 minúty a po miernom vychladnutí pridajte 100 g octu. Strúčiky cesnaku sa umiestnia do hotových sterilizovaných pohárov, naplnia sa marinádou a zvinú sa. Zelenina nakladaná s klinčekmi je pripravená na konzumáciu.

Biele strúčiky môžu zružovieť a získať nezvyčajnú chuť, ak pripravíte nakladaný cesnak s cviklou. Pre tento recept budete musieť urobiť repnú šťavu. Nastrúhajte 300 g ošúpanej repy, pridajte 20 ml vody a premiešajte. Vezmite čistú gázu zloženú v niekoľkých vrstvách a vytlačte cez ňu šťavu.

Teraz sa postarajte o hlavnú zložku obrobku. Rozložte 8 jeho hláv na klinčeky a odstráňte plevy. Blanšírujte pár minút vo vriacej vode a potom ponorte do studenej vody. Vychladnutú zeleninu vložte do sterilizovanej nádoby. Ďalej sa pripraví marináda na prípravu cesnakovo-cviklu. Skladá sa z 50 ml octu, 50 g soli a 50 g cukru. 0,5 l vody zmiešame s repnou šťavou a privedieme do varu, pridáme soľ a cukor, ocot a premiešame. Nalejte do pohárov s cesnakom a zrolujte. Aby nakladané strúčiky cesnaku dostali krásnu ružovú farbu, počkajte týždeň a potom vyskúšajte.

Vynikajúcu chuť majú nielen zavárané cibuľky cesnaku, ale aj jeho mladé výhonky, ktoré začínajú rásť v júli. V tomto čase sa zbierajú, umyjú a nakrájajú na kúsky dlhé 4 až 5 cm, potom sa oparia vriacou vodou. Na prípravu 300 g nakladaných cesnakových šípok budete potrebovať 1 pohár vody a octu, 3 polievkové lyžice. soľ, 1,5 lyžice. cukru, 10 g mletého čierneho korenia, 3 g škorice a 3 bobkové listy. Z týchto komponentov sa pripraví ocot a korenie sa pridá na konci varenia. Šípky sa umiestnia do pohárov, naplnia sa soľankou a zrolujú sa. Po 20 dňoch sú nakladané cesnakové šípky pripravené na použitie.

O nakladaní zdravej zeleniny

Cesnak, rovnako ako iná zelenina, môže byť solené. Ak sa už neviete dočkať nového jedla, zíde sa vám rýchly recept na jemne nasolený cesnak. Na prípravu 3-litrovej nádoby prípravku budete potrebovať 1 kg zdravej zeleniny, 1 liter vody, 6 zrniek čierneho korenia, 80 g soli, 3 listy ríbezlí a 1 chren, 3 dáždniky kôpru. Každá hlava cesnaku je olúpaná a rozobratá na plátky. Potom sa pripraví soľanka: soľ sa rozpustí v teplej vode. Zelení s korením sa umiestnia do pohára s plátkami. Ďalej by ste mali všetko naplniť soľankou, zakryť hrdlo nádoby gázou a nechať obrobok pri izbovej teplote 4 dni.

Tento jednoduchý recept na morenie je tiež zaujímavý. Na to budete potrebovať 1 kg ošúpaného cesnaku a 300 g soli, ako aj malé poháre na majonézu s objemom 200 g Zeleninu rozobratú na plátky môžete jemne nasekať nožom alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Ďalšou možnosťou by bolo nechať zeleninu pretlačiť cez lis na cesnak (lis na cesnak), potom nebudete musieť strúčiky šúpať, pretože šupka zostane v lise. Cesnaková hmota získaná akýmkoľvek spôsobom sa zmieša so soľou a umiestni sa do pohárov. Zakryte ich viečkami a uložte do chladničky. Zeleninu nakladanú podľa tohto receptu možno ľahko pridať do prvého aj druhého chodu, ako aj do studeného predjedla.

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú na morenie celé cibuľky cesnaku, pretože v tejto forme je užitočnejšia: zachováva si veľa vitamínov a chuť sa takmer nelíši od čerstvej zeleniny. Pred nasolením hlavičiek cesnaku z nich odstráňte šupky a korene. Na dno sklenenej nádoby sa naleje vrstva soli a na ňu sa umiestni rad cibúľ cesnaku. Zeleninu posypte soľou, potom vložte druhý rad hláv, ktoré opäť posypte soľou. Takto sa naplní celá nádoba a každá hlavička cesnaku by mala byť v kontakte s vrstvou soli na vrchnej a spodnej strane. Potom bude potrebné obrobok zakryť vekom a umiestniť na chladné miesto až do jesene. Na nakladanie budete potrebovať 300 g soli na 100 g cibule.

O príprave namočenej zeleniny

Môžete skúsiť pripraviť nakladaný cesnak podľa receptu. Na prípravu sa ošúpe 900 g zeleniny, hlávky sa umyjú a na hodinu namočia do misky s teplou vodou. Potom sa cesnak vloží do sterilizovanej nádoby, podľa chuti sa pridajú listy čerešní a ríbezlí a sušený kôpor. Ďalej si pripravíme marinádu z 1 litra vody, 40 g soli a 40 ml octu. Nalejú ju do cibúľ a nádobu prikryjú gázou a nechajú 5 dní pri teplote 15 °C. Potom môžete zeleninu podávať na stôl. Ak si chcete namočený cesnak odložiť do zimy, zatvorte nádobu vekom a vložte do chladničky.

Je dobré, keď môžete vyskúšať lahodnú pikantnú zeleninu kedykoľvek počas roka. Cesnak namarinujeme, osolíme, namočíme. Poslúži nielen ako výborný doplnok k ostatným jedlám na vašom stole, jeho neustále používanie posilní vašu imunitu a ochráni vás pred infekciami a nachladnutím.