Ako si vybrať zrelý a chutný melón. Užitočné vlastnosti melónu, ako určiť zrelosť Ako určiť, kedy vybrať melón zo záhrady

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Sladká, šťavnatá a zamatová dužina vodného melónu príjemne osvieži v horúcom dni a uhasí smäd. Okrem toho je zdrojom železa, draslíka, horčíka, kyseliny listovej, vlákniny, pektínu a vitamínu C. Zároveň sa stáva nevyhnutnosťou vyriešiť problém, ako si vybrať melón, pretože identifikácia šťavnatého a chutného ovocia nie je tak ťažké. Hlavná vec v tejto veci je kompetentný prístup, inak existuje vysoké riziko získania svetloružovej buničiny bez príjemnej chuti namiesto šarlátovej.

Ako si vybrať dobrý melón

Je potrebné vybrať si správne bobule, pretože niektoré vodné melóny môžu obsahovať škodlivé látky. Otrava dusičnanmi, ktorých obsah v plode niekedy prekračuje normu, spôsobuje bolesti hlavy, nevoľnosť a zvracanie. Navyše nekupujte melónové produkty v blízkosti diaľnic, pretože... Výfukové plyny automobilov obsahujú ťažké kovy a škodlivé látky. Ak chcete kúpiť zrelé ovocie, vezmite do úvahy tieto základné kritériá:

• sezónnosť dozrievania;
• vzhľad;
• zvuk, ktorý vydáva melón, keď naň klepnete;
• "podlaha";
• typ chvosta.

Sezónnosť dozrievania

Aby ste sa vyhli nákupu nezrelého ovocia, vezmite do úvahy mesiac, v ktorom sa rozhodnete kúpiť melónové produkty. Najchutnejšie vodné melóny dozrievajú počas sezóny, ktorá sa začína v polovici augusta a trvá do konca septembra. Skoré ovocie je spravidla nasýtené dusičnanmi, pretože výrobcovia, ktorí sa snažia zbierať úrodu rýchlejšie, kŕmia melóny rastovými stimulantmi a dusíkatými hnojivami. Ak si chcete pochutnať na zdravých produktoch bez akýchkoľvek následkov na zdraví, potom sa snažte obrniť trpezlivosťou a počítať s obdobím úplného dozrievania.

Vzhľad

Jedným zo znakov zrelosti ovocia je jeho vzhľad. Skontrolujte ho a uistite sa, že na povrchu sú svetlé kontrastné pruhy. Rovnako ako lesklá tvrdá kôra sa považujú za istý znak zrelosti ovocia. Ak tam nie sú, pokojne prejdite a pokračujte v hľadaní. Tiež sa uistite, že povrch melónu je bez priehlbín, mäkkých miest, malých prasklín, škrabancov a iných poškodení. Faktom je, že mikróby a baktérie môžu cez ne ľahko preniknúť do plodu.

Bude dobré, ak bude mať ovocie mierne pretiahnutý alebo guľovitý tvar, rovnomernú a jednotnú farbu - to je obrovské plus v prospech výberu konkrétneho produktu. Kôru určite potrite, pretože... Nezrelé produkty budú mať výraznú vôňu čerstvého sena. Navyše nekupujte rezané plody – v tomto prípade vás ani prítomnosť certifikátov nemusí ochrániť pred prípadnými zdravotnými problémami.

Aký je zvuk zrelého vodného melónu?

Nezabudnite, že melóny by sa mali predávať buď na pulte obchodu, alebo v predajných stanoch s markízami alebo na špeciálnych plošinách umiestnených nad zemou. Aby ste si nevybrali nedozreté alebo naopak prezreté ovocie, určite po ňom zaklopte päsťou. Zrelý melón vydáva zvonivý, jasný zvuk. Ak sa ukáže, že je hluchý, odmietnite nákup a pokračujte v hľadaní. Okrem toho priložte ucho k ovociu a bobuľu zľahka vytlačte – jemné praskanie je známkou kvality.

Prítomnosť dusičnanov v bobuliach

Skúste si vybrať stredne veľké melóny. Veľké ovocie, napriek svojmu lákavému a chutnému vzhľadu, sa často pestuje s použitím dusičnanov. Pokiaľ ide o malé, často sa ukáže, že nie sú príliš sladké, aj keď všetko bude závisieť od odrody. Dávajte pozor na vyrezaný melón (ak ho má predajca). Ak sa semená ukážu ako biele, potom je melón buď nezrelý, alebo obsahuje veľa dusičnanov. Semená by mali byť čierne alebo tmavo hnedé.

Okrem toho by vás mala upozorniť nepravdepodobne jasná farba dužiny s fialovým odtieňom. Ďalším bodom, ktorý môže naznačovať nadbytok dusičnanov, je hladký lesk na povrchu rezu. Nezabúdajte, že dusičnany sa koncentrujú bližšie ku kôrke, preto nechajte šťavnaté jadro deťom – je najchutnejšie. Nemali by ste skúšať bobule, ak je ich dužina posiata žltými alebo svetložltými vláknami.

Ako spoznať dobrý melón

Proces hľadania bobúľ vhodných na konzumáciu môže zabrať veľa času, pretože... musíte ovocie preskúmať zo všetkých strán a uistiť sa, že je tam svetlá pruhovaná kôrka. Stonka má osobitný význam. Ak tam nie je, tak je tu možnosť, že bol odtrhnutý zámerne, pretože... Tovar prešiel dlhodobým skladovaním a dlhou prepravou. Pri výbere chutných melónových produktov venujte pozornosť:

• žltá škvrna na boku;
• svetlá pruhovaná kôra;
• kôra;
• chvost;
• zvuk;
• „pohlavie“ (chlapec alebo dievča).

Žltá škvrna na boku

Keďže ovocie leží na jednej strane, časom sa v mieste kontaktu s povrchom zeme vytvorí svetlá škvrna, ktorá má žltý alebo oranžový odtieň. Iným spôsobom sa nazýva aj „líca“. Mali by ste si dávať pozor na nerovnomerne natretý, príliš svetlý alebo veľký povrch. Toto je znak toho, že bobule neboli na melónovej náplasti. Za optimálnu veľkosť takéhoto miesta sa považuje 5-10 cm Ďalším istým znakom zrelosti sú malé svetlé škvrny. Objavujú sa po celom povrchu kôry vodného melónu po zastavení produkcie chlorofylu.

Svetlé pruhy na koži

Vybrať si ten správny melón je trochu náročnejšie, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Ďalším dôležitým znakom zrelosti melónových produktov je prítomnosť kontrastných a jasných pruhov. Farba by mala byť jasne zelená. Ak si ich nevšimnete alebo sú len mierne viditeľné, pokračujte vo výbere. Je lepšie stráviť viac času hľadaním chutných a zrelých bobúľ, ako neskôr zistiť, že nákup, ktorý ste urobili, boli vyhodené peniaze.

Hustá a lesklá kôra

Kôra by mala byť hladká a lesklá, ale keďže predajcovia svoje výrobky neustále obtierajú, vyberte si melón z hĺbky displeja. Okrem toho musí byť kôrka pevná, pretože po dozretí ovocia stvrdne a prestane nasávať vodu. Pokúste sa prepichnúť kôru nechtom, ak sa to nepodarí, ide o produkt skutočne vynikajúcej kvality. Napriek dobrej hustote sa takáto kôra dá ľahko poškriabať. Pred výberom produktu, o ktorý máte záujem, sa uistite, že šupka nemá matný povlak a či je vzor jasný.

Suchý konský chvost

Stopka je pri výbere vhodného melónu nemenej dôležitá ako iné kritériá. Chvost musí byť suchý, pretože... vyschne, keď je melónový produkt úplne zrelý. Ak sa stopka ukáže ako zelená, potom máte ovocie, ktoré bolo zozbierané pred úplným dozretím, hoci v nezrelých vodových melónoch zozbieraných už dávno zelený chvost postupne získava žltý odtieň. Ďalším rozdielom medzi zrelými a nezrelými bobuľami je to, že stopka zrelého ovocia je krehká a ľahko sa láme, zatiaľ čo stopka nezrelého ovocia je ochabnutejšia.

Hlasný a hlboký zvuk

Poklepte päsťou na každý melón a pozorne počúvajte zvuk. Pre zrelé melóny a melóny by to malo byť jasné a zvučné. Nezrelé vodné melóny majú zvyčajne nudný zvuk. Je pravda, že je veľmi ťažké počuť zvonenie cez silnú a hustú šupku. Napriek tomu by ste túto známu metódu kontroly zrelosti ovocia nemali zanedbávať. Okrem toho môžete bobule trochu stlačiť - malo by mierne praskať.

"Chlapec alebo dievča"?

Nie každý kupujúci takýchto produktov vie, že melón má pohlavie. Rozlíšiť „chlapca“ od „dievča“ nie je také ťažké. Samičie plody majú úplne ploché dno s veľkým hnedým kruhom na šupke. Vodné melóny patriace k mužskému pohlaviu sa vyznačujú vypuklou spodnou časťou a veľmi malým kruhom. Je lepšie zvoliť samičie bobule, pretože... sú najsladšie a najchutnejšie. Navyše obsahujú rádovo menej semien.

Najchutnejšie odrody

Ak chcete vybrať zrelý a sladký melón, pozrite sa na charakteristické črty a vlastnosti populárnych odrôd. Zistite, koľko v priemere vážia, akú majú farbu pokožky atď. Pri výbere majte na pamäti, že zrelé bobule by mali byť ťažké, ale prezretá verzia je vo väčšine prípadov oveľa ľahšia. Okrem toho nikdy nepožadujte rezanie ovocia, aby ste určili zrelosť - tým otvoríte prístup mikróbom, ktoré sa v horúcom období vyvíjajú obzvlášť rýchlo. Populárne a rozšírené odrody sú:

• Crimson Gloria;
• Astrachan;
• Cherson;
• Skorik;
• fotón;
• Kľud.

Karmínová Gloria

Táto odroda bola vyšľachtená na Krymskom polostrove. Má dlhú trvanlivosť a dobrú odolnosť voči chorobám, vďaka čomu je dokonale prenosný na veľké vzdialenosti. Značnú obľubu si získal na juhu krajiny – jedným z takýchto regiónov je región Volgograd. Priemerná hmotnosť odrody sa pohybuje od 10-17 kg. Kôra je v porovnaní s odrodou Astrakhan hrubšia, vďaka čomu sú plody spoľahlivo chránené pred poškodením pri dlhodobej preprave. Buničina je jemná a sladká.

Astrachan

Tento druh ovocia je jedným z najpopulárnejších a najžiadanejších v Rusku. Do konca augusta sa na pultoch spravidla začínajú objavovať najsladšie a najväčšie astrachánske vodné melóny. Bola vyšľachtená ako samostatná odroda v roku 1977 úsilím jedného z popredných šľachtiteľov v tej dobe v krajine. Toto ovocie má guľovitý alebo mierne podlhovastý tvar. Dužina zrelých bobúľ je šťavnatá, aromatická a hrubozrnná. Jeho farba je jasne červená.

Farba plodov Astrachan je zelená. Vzor na povrchu tvoria špicaté pásiky s tmavozeleným nádychom. Priemerná hmotnosť sa pohybuje medzi 8-10 kg. Počas obdobia sucha sa môžu vo vnútri ovocia objaviť dutiny, ktoré však nemajú žiadny vplyv na chuť. Vo všeobecnosti je lepšie kupovať kvalitné ovocie so sladkou a chutnou dužinou bez akýchkoľvek dutín.

Cherson

Bobule tohto druhu nikdy nerastú príliš veľké - ich hmotnosť vo väčšine prípadov nepresahuje 10 kg. Ak vám ukážu 15-20 kg obra a zároveň vás ubezpečia, že ide o odrodu Cherson, tak tomu neverte – buď je iného typu, alebo bola vypestovaná s použitím veľkého množstva dusičnanov. Vodný melón má okrúhly tvar a priemernú hrúbku kôry 9-12 mm. Dužina je červená, sladká, šťavnatá, zrnitá, preto je tento druh veľmi obľúbený.

Skoré dozrievanie odrôd Skorik a Photon

Medzi dnes dostupnými odrodami je veľa skorých dozrievajúcich odrôd. Jedným z nich je Skorik, ktorý má výrazné chuťové vlastnosti. Plody sú pruhované a veľké a semená sú čierne. Tvar je guľovitý alebo guľovito sploštený. Skorik je najstarší ruský druh vodného melónu. Buničina je hustá, jasne červená. Priemerná hmotnosť je od 2 do 4 kg. Tento druh je cenený pre svoju pomerne veľkú veľkosť, bohatú arómu vodného melónu a šťavnatú medovo sladkú dužinu. Povrch je hladký, pozadie je zelené a vzor je prezentovaný vo forme tmavozelených pruhov s rozmazanými okrajmi.

Pri rozhodovaní o výbere produktu skorej odrody venujte pozornosť Photonu. Plody sú stredne veľké, mierne podlhovastého tvaru s hmotnosťou približne 4 kg. Svetlozelený vzor vo forme širokých pruhov tmavozeleného odtieňa. Semená sú okrúhle a čierne a dužina je červená, voľná a jemná. Po zbere sa Photon skladuje asi 2-3 týždne. Dobre sa prenáša. Ripe Photon má príjemnú a sladkú chuť, sviežu vôňu.

Hybridná odroda Kholodok

Ak plánujete zvoliť stredne neskorú odrodu, potom sa vám bude páčiť Chill. Priemerná hmotnosť je asi 4,2 kg, takže tento druh možno považovať za veľký. Chill má pretiahnutý guľovitý tvar so strednou až kožovitou kôrou, takže odlíšenie tejto odrody od ostatných nie je príliš ťažké. Jeho dužina je zrnitá, šťavnatá, intenzívne červenej farby s ružovým odtieňom. Semená sú veľké - dosahujú dĺžku 1,5 cm a niekedy aj viac.

Kde je najlepšie kúpiť melón?

Než sa naučíte, ako si vybrať melón, musíte sa rozhodnúť o mieste nákupu. Aby ste to urobili, musíte ísť do špecializovaných predajní alebo sa prejsť po uličkách s predajnými stanmi, ktoré musia byť vybavené markízou. Ak sú výrobky z melónu prezentované na špeciálnych podlahách, uistite sa, že sú umiestnené vo výške najmenej 15 cm od povrchu zeme.

Okrem toho by mali byť maloobchodné predajne umiestnené mimo diaľnic, pretože Výfukové plyny z prepravy sú absorbované melónmi okamžite. Tiež nezabudnite, že jemná dužina melónu je optimálnym prostredím pre množenie mikroorganizmov, ktoré sa do nej dostanú neviditeľnými trhlinami spolu s nečistotami a prachom. Je nepravdepodobné, že si na takýchto miestach budete môcť vybrať a kúpiť bezpečné výrobky. Mnohí kupujúci však toto odporúčanie zanedbávajú.

Certifikát kvality

Ak chcete vybrať produkty z melónu, ktoré sú skutočne bezpečné pre zdravie, venujte pozornosť certifikátu vodného melónu. Požiadajte predajcu, aby ho ukázal. Ak áno, prečítajte si údaje v ňom uvedené: miesto zberu, dátum zberu, obsah dusičnanov a ďalšie charakteristiky. Na základe nich môžete urobiť konečný záver, či si vybrať ten alebo ten produkt od konkrétneho predajcu alebo nie. Ak vám ponúknu fotokópiu certifikátu, musí byť farebná a text musí byť jasný.

Video

Diskutujte

Ako si vybrať zrelý a sladký melón - spôsoby, ako určiť zvuk, suchý chvost a farbu pruhov

Do oficiálneho začiatku sezóny predaja melónov zostáva približne týždeň, no nepovolený obchod s melónmi v uliciach Moskvy prebieha už od polovice júla. Spotrebitelia sú pobúrení nielen vysokou cenou, ale aj kvalitou ovocia: vodné melóny, ktoré sú umelo dozrievané pomocou dusičnanov, predstavujú zdravotné riziko.

Zároveň predajcovia melónových chrumiek vo väčšine prípadov nemôžu predložiť ani obchodné povolenie, ani certifikáty kvality.

Povolenie na obchodovanie s melónmi bude platné od 1. augusta. Moskovské oddelenie spotrebiteľského trhu a služieb vysvetlilo, že sa neodporúča kupovať vodné melóny pred týmto dátumom - je lepšie počkať do konca leta, keď sú definitívne zrelé.

Počet melónových polí v hlavnom meste bude toto leto v porovnaní s minulým rokom takmer dvojnásobne menej. - spolu 450 . Maloobchodné predajne budú navyše fungovať podľa nových pravidiel. Predajcovia sú povinní pracovať v špeciálnom oblečení, nosiť pri sebe lekársku knižku a doklady potvrdzujúce kvalitu výrobkov.

Kde si vybrať vodné melóny

V Moskve je predaj melónov „zo zeme“ zakázaný. Maloobchodné predajne by mali byť vybavené sieťovými truhlicami a špeciálnymi váhami namiesto domácich, lekárskych a poštových váh. Predajcovia by nemali krájať a predávať vodné melóny a melóny po častiach, ako plátky.

Okrem toho musia byť na podnose alebo rozmetadle umiestnené vizuálne informácie o prevádzkových hodinách maloobchodnej predajne a adrese sídla obchodnej organizácie.

Aby ste sa ochránili, je najlepšie nekupovať vodné melóny v „spontánnych“ obchodoch, kde výrobky nie sú kontrolované sanitárnymi službami, a vždy sa opýtajte, či pre ne existujú dokumenty. A ešte viac by ste nemali kupovať v stánkoch pri cestách: tam produkty absorbujú toxíny.

Niektorí výrobcovia stimulujú dozrievanie melónov dusíkatými hnojivami, čo vedie k hromadeniu dusičnanov vo vodných melónoch. Dôsledky ich použitia môžu byť závažné - akútna infekčná otrava alebo chronická intoxikácia, ktorú lekári nazývajú „kumulatívny účinok“.

Ako identifikovať dusičnanovú "bombu"

Nie je možné identifikovať dusičnanový melón okom, pokiaľ nie je narezaný. Bobule by ste nemali ani skúšať, ak je ich dužina posiata žltými alebo svetložltými vláknami alebo má fialový odtieň.

Ak dužinu dusičnanového vodného melónu namočíte do vody, zvýšeným obsahom dusičnanov sčervenie alebo zružovie. „Zdravý“ melón spôsobí, že voda bude mierne zakalená.

Ak poklepete na dusičnanový melón, máte pocit, ako keby ste trafili vyfúknutú guľu. Takýto melón môže vyzerať zrelý, ale ak pri stlačení nepraskne, znamená to, že nie je zrelý bez cudzej „pomoci“.

Ako by mal vyzerať melón bez chýb

Existuje rozšírený názor, že veľký melón je „dusičnan“. To nie je pravda: napríklad pre odrodu „chill“ je 10-20 kilogramov ďaleko od limitu.

Ideálny melón by mal byť dostatočne veľký, nie veľmi ťažký a s jasne definovaným pruhovaným vzorom. Aby ste mohli určiť prirodzenú zrelosť vodného melónu, musíte najprv venovať pozornosť stopke - chvost v hornej časti ovocia by mal byť suchý.

Kúpený melón by nemal mať zárezy ani praskliny – cez ktoré sa dovnútra dostanú mikróby, ktoré spôsobujú črevné infekcie.

Existuje mýtus, že zrelý melón by mal zazvoniť, ak ho plesknete dlaňou. V skutočnosti zvuk závisí od toho, či mäso vo vnútri zmäklo alebo nie. Je to zelené ovocie, ktoré bude zvoniť, ale zrelý melón by mal byť nudný.

Praskavý zvuk, ktorý vydáva melón, keď ho stlačíte rukami, je dobrým znamením. Takýto produkt si môžete bezpečne kúpiť.

Pôdna škvrna na spodnej strane by mala byť prednostne žltá, nie biela.

A ešte posledná vec. Zrelý melón sa dá ľahko poškriabať – prejdením nechtom po ňom ľahko odstránite vrchnú vrstvu šupky.

Pri výbere melóna odborníci radia venovať pozornosť vôni, ktorú by mala vyžarovať jeho šupka, jemnosti, ktorú je cítiť na dotyk, a absencii svetlohnedých škvŕn.

Čo robiť v prípade otravy „dusičnanmi“.

Okrem dusičnanov môžu vodné melóny obsahovať mikróby a dokonca aj ťažké kovy. V prípade otravy je potrebné vypiť čo najviac vody, aby sa zabránilo dehydratácii a zmiernili sa príznaky ochorenia.

Je pre vás dobrý melón?

Existujú protichodné informácie o výhodách vodných melónov. Niektorí hovoria, že melónová vláknina obsahuje draslík, ktorý sa pri užívaní diuretík vyplavuje z tela von. Preto sa odporúča konzumovať vodné melóny pri ochoreniach, ako je cystitída a zápal obličiek.

Zároveň existuje názor, že hoci všetky melóny a melóny obsahujú vlákninu, zle sa vstrebáva a zaťažuje žalúdok. Preto lekári odporúčajú deťom a starším ľuďom nad 50 rokov odmietnuť šťavnaté ovocie.

Materiál pripravili online redaktori www.rian.ru na základe informácií RIA Novosti a otvorených zdrojov

Táto úžasná bobuľa, od ktorej sa dá len ťažko odtrhnúť, má príjemnú sladkú chuť, dokonale uhasí smäd a obsahuje veľké množstvo užitočných vitamínov a prvkov - ideálne na leto. Ťažkosti však môžu nastať pri kúpe melónu, pretože každým rokom sa objavuje viac a viac bezohľadných predajcov, ktorí ponúkajú na predaj nielen ovocie bez chuti, ale často aj vyslovene nebezpečné pre vysoký obsah dusičnanov. Preto, aby ste si nepokazili letné jedlo a potešili sa najchutnejšou dužinou, mali by ste poznať niektoré jemnosti výberu zrelého melónu.

Výber kvalitného, ​​zrelého melónu je dôležitý nielen pre jeho chuť, ale aj pre prospešné látky v jeho zložení. Čím je produkt prirodzenejší, tým viac benefitov prinesie vášmu telu.

Bobule obsahujú vitamíny B, A, C, E, ako aj železo, draslík, vápnik, horčík a fosfor. Vodný melón má také prospešné vlastnosti, ako je čistenie pečene a obličiek, zlepšenie metabolizmu, zníženie cholesterolu a celkovo posilnenie organizmu.

Poznámka! Vysoký obsah dusičnanov môže poškodiť telo a negovať všetky prospešné vlastnosti bobúľ, preto je veľmi dôležité vybrať si kvalitné produkty.

Každý človek chce jesť len prírodné, prvotriedne a zdravé produkty. Ale bohužiaľ, niektorí predajcovia používajú rôzne triky, aby predali nekvalitný tovar a dosiahli väčší zisk. Aby ste predišli tejto situácii pri nákupe pruhovaných bobúľ, mali by ste poznať niektoré znaky zrelého melónu a odporúčania na výber ovocia.

Video: ako si vybrať zrelý, chutný a sladký melón

Tieto tipy vám pomôžu vybrať ten správny sladký, zrelý a zdravý melón:

Tip #1. Venujte zvýšenú pozornosť vzhľadu plodu. Nemal by mať žiadne praskliny, preliačiny, škrabance alebo iné poškodenia. V opačnom prípade sa poškodenie môže stať pohodlným „vstupom“ pre mikróby a baktérie. Bobule by mali mať kontrastné, svetlé pruhy. Kôra by mala byť lesklá a nie matná. Zrelé vodné melóny majú spravidla tvrdú kôru, ktorú nie je ľahké prepichnúť nechtom.

Tip č. 2. Poznamenajte si dátum. Pri prirodzenom pestovaní bez chémie plody dozrievajú v druhej polovici augusta a do konca septembra. Snažte sa nekupovať ovocie v skoršom termíne, pretože bezohľadní výrobcovia napĺňajú rastlinu rastovými stimulátormi a chemickými hnojivami na skoré dozrievanie.

Tip č. 3. Choďte podľa veľkosti. Nemali by ste si vyberať príliš veľké ovocie (možno je „napchaté“ chemikáliami) alebo príliš malé bobule (hrozí veľké riziko výberu nevyspelý produkt).

Tip #4. Zrelý melón by mal mať žltú alebo oranžovú škvrnu. To znamená, že ovocie dozrelo prirodzene na poliach a dostalo sa do kontaktu so zemou, absorbovalo teplé slnečné lúče. U normálneho plodu by mala byť veľkosť škvrny asi päť až desať centimetrov. Ale nemali by ste si vybrať produkt s bielou škvrnou, naznačuje, že bobule nesmeli dozrieť na melónovom poli!

Tip č. 5. Existuje názor, že vodné melóny môžu byť „dievčatá“ a „chlapci“. Verí sa, že dievčatá sú najchutnejšie ovocie a majú menej semien. Samčie bobule sú o niečo väčšie a ich spodná časť je konvexná a má malú škvrnu. U samičích jedincov je spodná časť najčastejšie plochá, sploštená a škvrna je väčšia.

Tip č. 6. Pri výbere vodného melónu sa dôrazne neodporúča odrezať kúsok dužiny z ovocia na určenie zrelosti. Kým totiž ovocie dopravíte domov a začnete jesť, môžu sa v ňom množiť mikróby.

Tip #7. Nakupujte bobule na správnych miestach. Podrobnejšie informácie o tejto problematike na vás čakajú nižšie.

Tip #8. Ak si chcete vybrať bezpečný, chutný zrelý melón bez dusičnanov, vy Mali by ste si u predajcu overiť, či má na daný produkt certifikát. Ak predajca nemá takýto certifikát, mali by ste pochybovať o kvalite produktu a hľadať iné miesto predaja šťavnatých bobúľ. Skorý predaj vodných melónov môže tiež naznačovať vysoký obsah škodlivých látok.

Tip #9. Starostlivo preskúmajte stopku (teda chvost) plodu. Kvalitný zrelý melón by mal mať žltý suchý chvost. Prítomnosť pomalej zelenkastej stopky naznačuje nezrelosť plodov. Veľmi suchý chvost môže naznačovať, že produkt je prezretý alebo pokazený. Niektorí predajcovia chcú podvádzať a odrezávať chvost, aby predávali nekvalitný tovar.

Tip #10. Identifikujte zrelý melónzvuk pomôže. Pri poklepaní alebo kliknutí zrelý melón by mal telefonovať zvuk j.I keď existujú odborníci, ktorí tvrdia, že zrelé bobule by mali mať tupý zvuk . A niektorí veria, že zvuk vo všeobecnosti nie je schopný pomôcť pri kontrole zrelosti melónu, pretože zalievanie ovplyvňuje tuposť alebo zvonenie zvuku - ak bolo ovocie pred zberom dobre zaliate, potom bude zvoniť, ak nebolo zalievanie. vykonané, potom budú matné.

Video: ako si vybrať zrelý melón: príznaky sladkosti

Ako otestovať melón na dusičnany doma

Bohužiaľ je ťažké vybrať zrelý melón bez dusičnanov, pretože je takmer nemožné nezávisle skontrolovať obsah ovocia pri nákupe, pokiaľ, samozrejme, nemáte špeciálne zariadenie, ktoré určuje dusičnany - dusičnan. Môžete však urobiť malý experiment doma a pochopiť, či sa výrobok oplatí jesť alebo nie.

Existuje niekoľko znakov naznačujúcich vysoký obsah dusičnanov v melóne:

1. Bobule obsahujú biele alebo žlté žily, ako aj zhutnenia v buničine.
2. Keď je ovocie ponorené do vody, klesne ku dnu a nevypláva hore (kvalitný výrobok by mal plávať hore).
3. Vložte malé množstvo dužiny do vody asi na 15 minút. Ak sa tekutina zmení na svetloružovú alebo červenú, znamená to, že bobule majú vysoký obsah dusičnanov. A ak je voda trochu zakalená alebo svetloružová, bobule sú vysokej kvality.

Poradte! Najvyššia koncentrácia dusičnanov v bobule je v blízkosti kôry, preto by ste na týchto miestach nemali melón hrýzť.

Kde je najlepšie kúpiť vodné melóny?

Je dôležité nielen vybrať si ten správny zrelý melón, ale aj kúpiť hodnotný potravinový výrobok na správnych miestach, od toho do značnej miery závisí kvalita výrobku. Pri výbere miesta, kde plánujete kúpiť pochúťku, by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim odporúčaniam:

• Dôrazne sa neodporúča vyberať melón na predajných miestach v blízkosti diaľnic, pretože melóny absorbujú ťažké kovy a iné škodlivé látky nachádzajúce sa vo výfukových plynoch.
• Bobule by sa mali skladovať v čistých podnosoch a mali by byť úhľadne usporiadané.
• Vyhýbajte sa predajným miestam, kde sú vodné melóny položené na podlahe a môžu prísť do kontaktu s prachom a nečistotami.
• Predajca musí mať úplný súbor dokumentov potrebných na predaj a musí mať zdravotnú dokumentáciu.
• Neodporúča sa kupovať potraviny na spontánnych trhoch, je lepšie uprednostniť špeciálne obchody a veľtrhy.

Zrelosť vodného melónu môžete bez problémov určiť na trhu alebo v obchode, pričom poznáte iba niekoľko odporúčaní a presných znakov zrelosti. Hlavnou vecou nie je ponáhľať sa s nákupom, pretože je lepšie počkať a kúpiť si chutný a zdravý produkt počas sezóny, ako si ho kúpiť oveľa skôr, ako je obvyklé obdobie dozrievania a jesť škodlivú pochúťku naplnenú chemikáliami. Príjemné nakupovanie a chutné vodné melóny!

Video: ako si vybrať melón a otestovať dusičnany vlastnými rukami doma

V kontakte s

Vodný melón je pravdepodobne najzáhadnejším bobuľom pre začínajúceho záhradníka, pokiaľ ide o určenie jeho zrelosti. Pestovanie melónov si vyžaduje nielen veľa úsilia, ale skúste a včas uhádnite, kedy ich natrhať.

zrelé ovocie vodného melónu

Keď som stál pred takouto úlohou, spomenul som si na všetky rady, ktoré som počul na trhu, od priateľov a náhodou na ulici, prečítal 1001 článkov na internete, identifikoval najčastejšie znaky zrelého melónu v záhrade a vyskúšal určiť z nich radostnú chvíľu žatvy.

Známky zrelého melónu v záhrade

Žltá škvrna

Strana, ktorou sa melón dotýka zeme, by mala byť žltá. Nemôžem to povedať na sto percent, ale prezrel som si všetky vodné melóny v melónovej škvrne, ako sa hovorí, od malých po veľké a vo všetkých je bod kontaktu so zemou očividne žltý. Možno zle vnímam farby a mýlim si žltú s bielou? Vo všeobecnosti to pre mňa nie je ukazovateľ.

Odborníci však tvrdia, že strana, na ktorej leží ovocie melónu na zemi, by mala byť žltá - zelená alebo biela farba strany naznačuje, že bobule nie sú zrelé.

strana melónu sa dotýka zeme

Výška

Zrelý melón už nerastie. Zasa pre mňa také neurčité znamenie. Povedzme, že dnes som si všimol, že prestal rásť (doslova som každý deň premeral každé ovocie – kto by to robil?) No a čo? Mám to hneď roztrhnúť? neviem.

Možno toto znamenie niekomu pomôže - zrelý melón už nerastie.

Zvuk

V tomto bode neexistuje konsenzus. Počul som a čítal som, že niektorí tvrdia, že zrelý melón, ak naň kliknete, vydáva tupý zvuk, zatiaľ čo iní trvajú na tom, že vydáva zvonivý zvuk. Na čom to založiť? Nejasné.

Z vlastnej skúsenosti poviem, že zo zvedavosti klopem na všetky vodné melóny, ktoré nazbieram zo záhradky a kúpim na trhu. Tiež som ešte neprišiel k spoločnému menovateľovi - zrelé bobule zneli inak, možno to závisí od odrody alebo veľkosti (všimol som si, že vodné melóny rôznych veľkostí vydávajú zvuky rôznych tónov).

Pokiaľ ide o mňa, nestojí za to nechať sa viesť zvukom, najmä preto, že neexistuje konsenzus o tom, čo by malo byť počuť - nudné alebo vyjadrené.

Štekať

Verí sa, že na nezrelom ovocí môže ľahko zostať stopa na nechtoch. Zrelý melón je ťažké prepichnúť nechtom. Podľa tejto charakteristiky som experimentoval v záhrade. Možno mám nabrúsené nechty, ale prepichol som kôru dokonca aj zrelého (v ten istý deň bolo ovocie odstránené z iného dôvodu) vodného melónu.

Mimochodom, toto označenie je uvedené ako vodítko pre kupujúceho pri výbere vodného melónu. Hovorí sa, že nazbierané ovocie sa prestane kŕmiť a kôra rýchlo stvrdne. Aby som si bol úplne istý, pustil som sa do experimentu a niekoľko dní som si nechal zrelý melón a pokúsil som sa ho prepichnúť nechtom – prepichol som ho!

To v žiadnom prípade nevyvracia teóriu, že zrelý melón má veľmi tvrdú kôru. Koniec koncov, tieto znamenia sú určené na roky, alebo dokonca storočia. Teraz sa však objavuje toľko nových odrôd. Existujú vodné melóny so žltou dužinou, hranaté a bez semien. A mnoho druhov tenkokôrnych. Práve takúto kôru som si prepichol nechtom. Možno je pre mňa zrelé ovocie s hrubou šupkou príliš tvrdé.

Záver: skúste „prácu“ s nechtami, možno je tento znak vo vašom prípade účinný. Aj keď osobne už túto metódu nepoužijem, nejako nechcem poškodiť kôru dozrievajúceho melónu, na celistvosti stále záleží.

Kreslenie

Opäť nové odrody. Toto najväčšie bobule po dlhú dobu nemusí byť pruhované, ale monochromatické - aký vzor existuje? Ak je melón pruhovaný, jasný, zreteľný vzor by mal byť znakom jeho zrelosti. „Voskový“ povlak by sa mal odlepiť od povrchu ovocia akejkoľvek farby.

Sledoval som „vráskavce malé“ a, aby som bol úprimný, naozaj som si nevšimol rozdiel v jasnosti pruhov. Ale „voskový“ povlak akoby zmizol a kôra sa leskla.

Smernicou je teda brilantnosť a jasnosť kresby.

Praskanie

Tento znak by som pripísal výberu zrelého melóna v obchode/trhu. Ovocie musíte priložiť k uchu a zľahka ho stlačiť, zrelý melón vydá praskavý zvuk. Metóda bola niekoľkokrát testovaná a môžem s istotou povedať, že funguje.

V záhrade bolo pre mňa jednoducho fyzicky nepohodlné kontrolovať pomocou tejto metódy. Potom sú obavy, že takáto poprava neprospeje nezrelému plodu. Hoci sa hovorí, že vodné melóny netrpia a dozrievajú ticho.

Záver: metóda funguje. Je pravda, že s melónom s hrubou kožou sa budete musieť snažiť. Kontrola v záhrade je vecou vkusu. A na trhu je u tresky 100% záruka zrelosti.

Sušená úponka

Došli sme k orientačnému bodu, ktorý považujem za najdôležitejší. Ale vyjasnime si úponku, ktorá musí zaschnúť.

Rada je už dlho známa, že pri kúpe melónu by ste sa mali pozrieť na chvost, ak je suchý, mali by ste si s radosťou kúpiť bobule, bude zrelé. Takže tu to je. Mýtus o čistej vode. Suchý chvost naznačuje jediné – melón je už dávno odtrhnutý zo záhrady.

Fúzy by mali vyschnúť. Vodný melón je spojený s mihalnicou pomocou chvostíka a mihalnica má úponky. Ak je v ceste mihalnice tráva, antény sa o ňu určite zachytia. Takže oproti chvostu sú antény. Tu je potrebné vysušiť. A samotný chvost zostáva zelený.

Nastal experiment a čakal som, kým chvost uschne. Počkal som, kým melón praskne. Bol prezretý, a to veľmi, vo vnútri sa takmer začal rozkladať a chvost bol úplne zelený bez známok vysychania.

Osobne sa pri zbere vodových melónov zameriavam na sušenú úponku – zatiaľ metóda nezlyhala.

zelený chvost prezretého melónu

melón praskajúci v záhrade so zeleným chvostom

prezretý melón so zeleným chvostom

zelený chvost a úponka melónu

suchá úponka

pre prehľadnosť suché fúzy na ruke

Známky zrelého melóna v záhrade

S melónmi je to jednoduchšie. Zrelý melón je voňavý a ľahko sa uvoľňuje z chvosta. Stáva sa, že melóny spadnú samy, ale je lepšie, aby sa to nestalo. Ovocie opatrne vezmite a pokúste sa ho odtrhnúť, ak sa odtrhne pri najmenšom úsilí, je to záruka zrelosti. Ak sa tak nestane, potom by ste ho nemali násilne vyberať ani krájať, melón bude zelený.

zrelý melón

Veľa šťastia pri určovaní zrelosti a!

Šťavnaté, sladké bobule sú druhým obľúbeným produktom po jahodách a malinách. Čerstvý melón je dobrý v horúcom počasí. Ale je cenený nielen pre svoje osviežujúce vlastnosti. Dužina melónu je zásobárňou užitočných látok potrebných pre naše zdravie. Nízkokalorické, vodou nasýtené ovocie uhasí smäd, zasýti a ozdraví organizmus dospelých aj detí.

Nutričná hodnota

100 g melónovej šťavy obsahuje 89 g vody a rozpustené anorganické látky. V 100 g kúsku dužiny:

• Obsah kalórií - 27-30 kcal,
• Sacharidy - 6-10 g,
• Tuk - 01-0,2 g,
• Bielkoviny – 0,6.

Vodný melón obsahuje kompletnú skupinu vitamínov. Na prvom mieste je vitamín C (7 mg), na druhom PP (0,2 mg) a na treťom vitamín A (0,1 mg). Bobule tiež obsahujú makro- a mikroelementy. Viac draslíka a horčíka, potom sodíka, fosforu, železa a ďalších látok.

Organické kyseliny, kyselina listová, lykopén. Okrem toho pektín, vláknina, ľahko stráviteľný popol, mäkká nerozpustná vláknina z melónu robia z melónu cenný produkt pre zdravie.

Vitamíny B čistia nervový systém a zabraňujú tvorbe lupín a akné.

Vitamín C posilňuje imunitný systém a odďaľuje starnutie.

Vitamín PP pomáha odstraňovať únavu, zlepšuje spánok a náladu.

Normálne vstrebávanie vitamínov a minerálov zabezpečuje horčík, ktorého je 60% na 100 g. Táto látka upokojuje podráždenosť, pomáha svalom pracovať, zmierňuje bolesti, nervy.

Kardiovaskulárny systém funguje normálne vďaka draslíku vo vodnom melóne. Posilňujú sa cievne steny, srdcový sval je chránený pred infarktom, normalizuje sa krvný tlak.

Vďaka diuretickému účinku sa odstráni prebytočná tekutina, hmotnosť sa zníži o 1-2 kg a odstráni sa opuch. Okrem toho je to laxatívum, choleretikum a protizápalové činidlo.

Naplnenie žalúdka vodou a sladkosťou dáva pocit plnosti.

Pri jedení vodného melónu sa nedráždia obličky a močové cesty a predchádza sa trombóze.

Lekári odporúčajú zahrnúť odrody melónu s ružovou dužinou do stravy pacientov s dnou, cukrovkou, sklerózou a tráviacimi problémami.

Súčasná konzumácia s bielym chlebom bez obsahu kyselín čistí obličky a pečeň po liečbe liekmi. Odstraňuje škodlivé látky z tela pri otravách, pomáha rozpúšťať obličkové kamene.

Vodný melón obsahuje lykopén, látku podporujúcu zrak u starších ľudí.

Výhody vodného melónu pre ženy

1. Kyselina listová (8 mcg na 100 g) je dôležitá pre tehotné ženy.
2. Funkčné systémy tela sú omladené.
3. U dojčiacich matiek sa zvyšuje laktácia mlieka.
4. Šťava z melónu hydratuje pokožku.
5. Maska z vodného melónu osviežuje a tonizuje.
6. Pri trení s krustami sa vlhkosť pokožky vracia, ktorá sa opäť stáva elastickou.
7. Prikladanie miazgy na spáleniny od slnka znižuje bolesť.

Kontraindikácie a poškodenie vodného melónu

Nadmerná konzumácia vodného melónu sa prejavuje nevoľnosťou, hnačkou, dyspepsiou a nadúvaním. Nadbytok draslíka v krvi spôsobí srdcovú arytmiu a narušenie svalového systému.

Nemali by ste jesť toto bobule súčasne s kyslou uhorkou, aby ste predišli opuchu.

Diabetici by mali tento sladký produkt používať opatrne.

Lykopén, ktorý interaguje s alkoholom, zapáli pečeň.

Presýtenie tela vodou zvyšuje objem krvi, spôsobuje opuchy a oslabuje činnosť obličiek.

Fanúšikovia pestovania a jedenia vodných melónov ponúkajú spôsoby, ako určiť kvalitu bobúľ, ale nie všetky pomáhajú.

Správne kritériá pre výber zrelého ovocia:

Veľkosť

V závislosti od odrody dosahujú vodné melóny 20-30 kg, takže stojí za to vybrať si stredne veľké. Malé plody sú nezrelé. Ak ovocie vyzerá svetlejšie, ako vyzerá veľkosťou, je zrelé.

Tohto miesta sa nedotkli slnečné lúče, keď melón ležal v záhrade. Čím jasnejšia je žltá farba, tým je melón zrelší. Väčšia značka označuje menšiu šťavnatosť a obsah cukru.

Povrch kôry zrelého melónu

Kôra je bez trhlín, priehlbín, rezov a zhnitých oblastí. Baktérie sa v šťavnatej a výživnej dužine rozmnožia za 1 deň. Oplatí sa kúpiť celý melón, nie nakrájané. Ak bolo ovocie pri nákupe rezané, potom sa to robí iba čistým nožom a takýto melón sa dlho neskladuje.

Identifikácia podľa zvuku

Keď klepnete na šupku zrelého bobuľového ovocia, zareaguje zvonivým, dunivým zvukom, zatiaľ čo nezrelé alebo prezreté, ktoré vykysne, vydáva tupý zvuk. Zrelosť určuje aj jemné praskanie pri stlačení.

Farba a štruktúra buničiny

Šarlátový obsah naznačuje dusičnany alebo prezretosť ovocia. Dobrý melón má pórovitú, zrnitú, ružovkastú dužinu. Semená sú čierne alebo tmavo hnedé. Nezrelé bobule alebo tie, ktoré sú naplnené dusičnanmi, obsahujú veľa bielych semien.

Doba zrenia

Zrelé a sladké melóny sa objavujú v polovici augusta.

Kreslenie na kôre

Zrelé - s kontrastnými jasnými pruhmi sýtej farby na lesklom povrchu. Medzi pásikmi sú vzdialenosti rovné šírke pásika alebo viac. Je ťažké prerezať alebo poškriabať kôru. Pri poškodení povrch vonia ako čerstvá tráva.

Nezrelé plody majú zakalené škvrny a matný povlak. Šupka sa ľahko poškodí, možno ju dokonca poškriabať nechtom.

Ženské alebo mužské pohlavie

Vodové melóny vyrobené zo samičích kvetov sa považujú za sladšie. „Dievčatá“ majú dno, miesto na zadnej strane chvosta, s plochým a veľkým bodom, ako 5 rubľová minca, na rozdiel od konvexného a malého u mužského plodu.

Samičích melónov je 1 z 20. V skutočnosti sa plody nedelia na samčie a samičie, keďže všetky vyrastajú výlučne zo samičích súkvetí. Veľkosť škvrny je ovplyvnená veľkosťou kvetu.

Suchý chvost

Stonka vyschne do 3 dní po odrezaní, takže melón s takým chvostom, ktorý rástol 3-5 dní, sa ukáže ako zelený exemplár. Stojí za to venovať pozornosť tomu, či je ovocie odrezané alebo odlomené.

Predajné požiadavky

Nikdy by ste nemali kupovať melón zo stanu pri ceste.

Pravidlá pouličného obchodovania:

• strieška, ktorá chráni tovar pred priamym slnečným žiarením;
• nie vedľa vozovky;
• skladovanie na palete umiestnenej 20 cm nad zemou.

Vyžaduje sa: dostupný certifikát pre každú dávku tovaru.

Ako otestovať melón na dusičnany

V kôre sa hromadia škodlivé látky, ktoré zachytávajú priľahlú buničinu.

Zaliatie plodu vriacou vodou a jeho opláchnutie tečúcou vodou pomôže chrániť telo.

Keď je okolo kúska dužiny, odobratá vedľa šupky a vložená do vody, sýta farba a potom bledá, je tam viac dusičnanov, ako je prijateľné. Čistý melón bude mať od šťavy jemne ružovkastú farbu.