생 훈제 초리조 소시지. 집에서 만드는 초리조 소시지 레시피

아주 오래전부터 집에서 초리조 소시지를 만들고 싶었습니다. 그러나 나는 오랫동안 결정하지 않았고 시간이 거의 없었습니다. 그런 다음 조리법을 "연마"했습니다. 냉담한 훈제를위한 정상적인 훈제실이 없었기 때문에 또한 저를 멈췄습니다. (자랑할게, 조만간 사먹을게 !! :-) 초리조 소시지는 아주 다양하고 항상 훈제되는건 아니지만, 건식 경화아, 그리고 완전히 날 것, 잘 말린 것, 그냥 훈제한 것, 얇고 거친 것, 그것은 모두 소시지의 지역과 목적에 따라 다릅니다.

쵸리조의 주재료는 돼지고기 다음으로 파프리카입니다.특별한 맛과 향을 선사합니다. 또한 파프리카는 훈제해야합니다. 나는 그것을 우리 온라인 상점에서 한 번 이상 판매하는 것을 보았습니다. 연락주시면 구매처 알려드리겠습니다. 스페인어일 필요는 없다훈제 파프리카, 헝가리 사람들도 아주 잘 만들고더 싸다. 물론 없어도 되지만 소시지를 저장하지 않으면b (그리고 여전히 담배를 피우는 경우 찬 연기로만해야 함) 훈제 파프리카를 추가하지 않으면 chorizo의 특징적인 맛, 소시지가 없습니다. 그러나 여전히 맛있을 것입니다! 따라서 훈제 파프리카 없이도 조리하는 것을 추천합니다.

그리고 이미 아시다시피 훈제하지 않은 수제 초리조 소시지 레시피가 있습니다. 이 소시지에 대한 인기있는 스페인 요리법 사이의 것. 물론 흡연자가 있고 30 ° C를 넘지 않는 온도에서 몇 시간 동안 연기를 피우면 더 좋을 것입니다!

이러한 초리조 소시지는 예를 들어 차가운 식료품 저장실에서 15-16 ° C를 초과하지 않는 온도에서 건조 될 수 있습니다. 그리고 습기가 차면(발효 2주 이상) 소세지를 생으로 섭취할 수 있습니다. 그리고 건조하지 않으면 많은 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 볶음에 추가하고, 오븐에서 굽고, 팬에서 튀기고, 그릴에서 볶고, 수프에 잘게 썬 것을 추가하고 더 많은 요리를 요리하십시오. 여러 레시피이 소시지와 함께 나는 나중에 게시할 것입니다.

요리의 용기와 맛있는 소시지!

재료

• 돼지 어깨살 2kg
• 돼지 등심 0.5kg
• 아질산염 15g
• 암염 25그램
• 70그램 맵지 않은 훈제 파프리카 가루(극단적인 경우 일반 파프리카로 대체 가능)
• 30그램 맵지 않은 간 파프리카
• 20그램 뜨거운 훈제 파프리카 또는 칠리 페퍼 (선택 사항)
• 큰 정향 6개 마늘, 짜다
• 200ml 떫은 레드 와인
• 5-7미터 청소 돼지 내장

1) 돼지 어깨살을 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 선택의 여지가 있다면 큰 구멍 부착물로 연마하십시오.

2) 돼지 등심을 작은 입방체로 자르고 다진 고기와 함께 큰 그릇에 담습니다.

3) 파프리카, 암염, 아질산염은 모두 섞어주세요.

4) 고기에 소금, 마늘, 포도주를 곁들인 향신료를 넣고 잘 섞는다. 뚜껑이나 접착 필름으로 덮고 24시간 동안 냉장 보관합니다.

식욕을 돋우는 훈제 향미 고기 소시지는 스페인의 전통 간식이며 그 맛은 다른 많은 나라의 주민들에게 알려졌습니다. 소시지는 레스토랑에서 인기가 높으며 식탁에서 또는 저녁 식사를 위해 독립 요리로 또는 뜨거운 요리와 함께 제공되는 것으로 사랑 받고 있습니다. 초리조가 어떤 종류인지 알아보고 고기 요리를 준비하는 복잡한 방법에 대해 알아보세요.

쵸리조란?

제품은 마른 긴 주홍 소시지처럼 보입니다. 사실 초리조는 돼지고기 소시지의 일종으로 포르투갈, 스페인, 중남미 국가에서 주로 만들어지고 있다. 컷의 붉은 색과 접시의 매운 맛은 마른 파프리카에 의해 주어집니다. 멕시코 요리사는 종종 이 향신료 대신 핫 칠리를 사용하거나 고추와 파프리카의 혼합물을 추가합니다. Chorizo는 또한 소시지에 특별한 맛과 향을주는 마늘을 함유하고 있습니다. 소시지의 기초는 돼지 고기뿐만 아니라 쇠고기, 당나귀, 말고기, 노새 고기가 될 수 있습니다.

초리조의 종류

돼지 고기 소시지는 매운맛, 매운맛, 매운맛 및 다른 맛과 같이 완전히 다릅니다. 이는 이러한 제품의 종류가 많기 때문만은 아닙니다. 초리조 소시지는 원산지에 따라 다양한 조리법으로 준비됩니다. 멕시코, 스페인 및 포르투갈은 진미 고기를 생산하는 주요 국가로 간주됩니다.

스페인 초리소 소시지

햇볕이 잘 드는 나라의 요리사는 굵게 다진 다진 돼지 고기로 소시지를 준비하고 뜨겁고 빨간색이며 약간 훈제 된 후추와 같은 피멘토로 넉넉하게 조미합니다. 마지막 성분은 제품에 특징적인 주홍색 색조, 냄새 및 연기 향을 제공합니다. 또한 스페인 초리소를 위해 다진 고기에 다량의 화이트 와인을 첨가한 후 다진 돼지고기를 알코올과 향신료로 재워둡니다.

스페인에서는 소시지를 훈제 또는 건조하여 다양한 사진을 보면 알 수 있듯이 크기와 모양이 다양합니다. 짧은 제품은 맵고 거의 기름기가 없으며 간식이되는 데 이상적이라고 믿어집니다. 길고 두꺼운 것은 더 뚱뚱하고 달콤하지만 수프, 스튜, 빠에야와 같은 뜨거운 요리를 준비 할 때 추가 재료로 사용하는 것이 좋습니다. 스페인 초리소의 가장 유명한 품종은 다음과 같습니다.

• soria - 돼지 고기 허리로 만든 두꺼운 제품;
• le leon - 클래식 소시지를 준비하는 것보다 다진 고기에 더 많은 마늘이 첨가되는 소시지.
• 델 피레네 산맥 - 중앙 피레네 산맥의 농장에서 말린 초리소;
• 팜플로나 - 살라미 소시지와 비슷하게 지방이 많지 않습니다.

멕시코 인

이 초리소는 스페인식 초리소와 다릅니다. 멕시코 사람들은 고기 분쇄기로 다진 고기를 갈아서 파프리카 대신 말린 달콤한 고추를 넣습니다. 소시지에 붓는 것은 포도주가 아니라 식초다. 멕시코 초리소의 주요 특징은 생으로 판매된다는 것입니다. 천연 케이싱에 든 소시지는 사용하기 전에 그릴이나 팬에 튀기거나, 튜브에서 파스타처럼 짜거나, 포크로 반죽합니다. 멕시코 요리는 또한 다른 유형의 고기와 혼합되거나 타코, 부리토 등의 속재료로 사용됩니다.

포르투갈 인

이 제품은 맛과 모양이 스페인 제품과 비슷합니다. 포르투칼 초리조를 위한 다진 고기는 다진 돼지고기를 마늘, 와인, 소금, 피멘토로 간을 합니다. 소시지의 주요 특징은 돼지의 피가 많이 들어 있다는 것입니다. 그래서 이것을 churico de sangue - portuguese blood chorizo라고 부릅니다. 이러한 제품은 브라질의 국가 요리인 feijoada와 함께 포르투갈에서 제공됩니다.

집에서 만드는 초리조 요리법

소시지는 먹어본 사람이라면 누구나 좋아하는 요리 중 하나입니다. 스페인 전통 제품의 독특하고 밝은 맛을 좋아하거나 처음으로 요리를 맛보고 싶다면 초리소를 직접 요리하세요. 과정을 시작하기 전에 필요한 재료를 구입하면 단계별 권장 사항을 통해 소시지를 정확하고 맛있게 요리하는 방법을 알려줍니다.

스페인어로 초리조

• 시간: 14일 19시간.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 454kcal / 100g.
• 목적지: 점심/저녁 식사.
• 난이도: 어렵다.

맛있는 음식을 좋아하는 사람들은 오랫동안 스페인 국가의 진미인 초리조를 먹어보았습니다. 이 짭짤한 소시지가 왜 세계적으로 유명한지 궁금하다면 직접 만들어보세요. 재료 목록에 표시된 훈제 파프리카는 무엇으로도 대체 할 수 없다는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면 완성 된 요리가 전통적인 색상과 향을 얻을 수 없습니다.

재료:

• 라드 - 150g;
• 화이트 와인 - 10ml;
• 달콤하고 훈제 파프리카 - 각각 15g;
• 아질산염 - 23g;
• 마늘 - 2 정향;
• 돼지 고기 햄 (저지방) - 850g;
• 설탕 - 2g;
• 후추 - 2g;
• 삼겹살 - 1m.

요리 방법:

1. 라드는 찬물을 붓고 2시간 정도 두었다가 1cm 두께로 썬다. 추위에서 30 분 동안 공작물을 제거하십시오.
2. 햄을 작은 입방체로 자른 다음 손으로 다진 고기로 자릅니다.
3. 식힌 라드를 잘게 썬다.
4. 두 가지 준비를 결합하고 와인, 소금, 잘게 썬 마늘, 향신료로 간을 합니다. 소시지를 36시간 동안 식힐 바닥을 놓습니다.
5. 삼겹살을 찬물에 담가 헹구고 다진 고기로 꽉 채우십시오.
6. 긴 소시지를 꼬기로 묶어 여러 부분으로 나눕니다. 16시간 동안 소시지를 꺼내 식힙니다.
7. 거의 완성된 초리조를 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 10~12시간 동안 걸어두세요. 냉장고에서 밤새 블랭크를 제거하십시오. 5일 동안 단계를 반복합니다.
8. 숙성할 제품을 냉장고에 넣어 주기적으로 뒤집어 주세요. 6일 후에 스페인 초리소는 완전히 익어 단단하고 탄력이 있습니다.

멕시코 인

• 시간: 3시간 5분.
• 인분: 10명.
• 접시의 칼로리 함량: 442kcal.
• 목적지: 점심/저녁 식사.
• 난이도: 어렵다.

그런 초리조는 주로 돼지고기 피로 만들어지는데 집에서 소시지를 만들 때 이 성분을 놓칠 수 있다. 표시된 모든 향신료로 수제 소시지에 양념을 하는 것이 중요합니다. 따라서 제품은 전통적인 멕시코 요리처럼 매운 맛이 나게 됩니다. 초리조 ​​올바르고 맛있게 요리하는 방법을 알고 있는 경험 많은 셰프들의 차근차근 추천을 확인하세요.

재료:

• 돼지 내장 - 3m;
• 커민 (씨앗) - 0.2 tsp;
• 적포도주 식초, 데킬라 - 각각 50ml;
• 마늘 - 2 머리;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 오레가노 - 1 큰술. 엘.;
• 돼지 고기 허리 - 2.25kg;
• 카이엔 고추 - 8g;
• 갈은 후추 - 8g;
• 지상 칠리 - 10g;
• 파프리카 - 18g.

요리 방법:

1. 돼지고기 등심은 손으로 최대한 작게 썰어주세요. 결과 덩어리를 다진 마늘과 섞어 한 시간 동안 감기에 보내십시오.
2. 식힌 다진 고기에 식초, 데킬라를 붓고 섞는다.
3. 육류 제품에 소금을 넣고 모든 향신료를 넣고 10 분 동안 공작물을 저어줍니다.
4. 담그고 돼지 내장을 헹굽니다. 준비된 케이싱을 채우고 15cm마다 꼬기로 묶습니다.
5. 생 멕시코 소시지는 굽거나, 팬에 튀기거나, 다른 방법으로 요리할 수 있습니다.

포르투갈어

• 시간: 15시간.
• 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량: 453kcal / 100g.
• 목적지: 점심/저녁 식사.
• 난이도: 어렵다.

이러한 소시지는 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 그릴에서 훈제하거나 차가운 훈제 쵸리 소를 만들어 10-17도의 온도에서 훈제 한 후 하루 동안 훈제 장에 두십시오. 재료에 관해서는 zira를 준비하는 것이 필수적입니다. 이 국가 향신료가 없으면 제품의 맛이 그렇게 밝지 않을 것입니다. 집에서 맛있는 포르투갈 초리조 만드는 법을 확인해보세요.

재료:

• 아질산염 - 8 tsp;
• 마늘 가루 - 2 큰술. 엘.;
• 적포도주 식초 - 6 큰술. 엘.;
• 뼈없는 라드가 든 돼지 어깨 - 5kg;
• 스페인 파프리카 - 6 큰술. 엘.;
• 마른 마요라나 - 1 tsp;
• 핫 칠리 - 0.5 tsp;
• 돼지 고기 케이스 - 6m;
• 카이엔 고추, 갈은 검은 색, zira - 각각 2 tsp;
• 지상 고수 - 1 tsp

요리 방법:

1. 돼지 고기를 3cm 두께로 자르고 모든 향신료를 넣고 섞고 공작물을 식히십시오.
2. 주입 된 고기를 고기 분쇄기 (14mm)의 창살을 통해 비틀거나 잘게 자릅니다.
3. 돼지 고기를 30 분 동안 치고 다진 고기로 내장을 채우십시오.
4. 케이싱을 꼬기로 묶어 15cm 길이의 소시지를 만들고 밤새 서늘한 곳에 쵸 리자를 걸어 놓습니다.
5. 아침에 제품을 그릴에서 3 시간 동안 훈제하여 내부 온도가 65-70도가되도록하십시오.

동영상

설명

Chorizo ​​​​소시지(초리조)는 톡 쏘는 맛과 눈에 띄는 녹슨 붉은 색을 띠는 다진 돼지고기 제품입니다. 초리조 소시지는 스페인과 포르투갈에서는 국민 간식으로 여겨지지만 라틴 아메리카에서는 그것을 사랑하고 요리하는 법을 알고 있습니다. 초리조 소세지는 모든 주부들이 자신만의 특별한 맛과 모양을 가지고 있는 제품의 생생한 예입니다. Chorizo ​​​​소시지는 "크라코프"소시지처럼 통통한 짧은 덩어리, 길고 얇은 막대기 또는 원처럼 보일 수 있습니다. 또한, 이러한 다른 형태의 충전재도 일반적으로 다릅니다. 일부 지역에서는 미리 구타한 돼지고기를 굵게 자르고 다른 지역에서는 고기를 갈아서 작은 다진 고기로 만드는 것이 일반적이기 때문입니다.

두 경우 모두 초리조 소시지가 정확하고 제품의 색상이 구별되는 특징이 되어 고기(칼로리제이터)에 반드시 추가되는 초리조 소시지 파프리카를 제공합니다. 일부 스페인과 거의 모든 라틴 아메리카 생산자는 초리소 소시지를 만들기 위해 핫 칠리 페퍼를 사용합니다. 그러면 그 맛은 단순히 아슬아슬합니다.

초리조 소시지를 일정 시간 숙성시키면 드라이 화이트 와인에 담궈 초리조의 풍미에 남다른 신맛을 더한다.

종류

쵸리조 소시지에는 스페인과 멕시코의 두 가지 가장 일반적인 유형이 있습니다. 스페인에서는 신선한 돼지고기가 준비에 사용되며 멕시코에서는 훈제 돼지고기가 사용됩니다. 그렇기 때문에 스페인(유럽) 쵸리조는 익혀서 먹는 반면 멕시코(남아메리카)는 바로 먹을 수 있습니다.

화합물

초리자 소시지의 화학 성분은 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민(B4, B5, B9, D, K)과 아연, 셀레늄, 철, 인, 나트륨, 마그네슘, 칼슘과 같은 미네랄 함량이 높은 것이 특징입니다. , 칼륨.

요리 및 서빙 방법

대부분의 경우 초리조 소세지는 익혀서 먹습니다. 일반적으로 삶거나 튀기거나 조립니다. 신선한 돼지고기로 만든 이 소시지의 유럽 품종은 종종 건조되고 훈제됩니다. 남미 초리조는 훈제 돼지고기로 만들어 신선하게 먹을 수 있다. 그러나 유럽의 대응 물과 마찬가지로 열처리 후 가장 자주 먹습니다. 개별적으로 또는 다양한 첫 번째 및 두 번째 핫 코스, 샐러드 및 차가운 전채의 일부로 다른 음식과 함께 먹습니다.

선택 방법

chorizo를 선택할 때이 소시지의 유럽 및 남미 품종 생산의 특성을 고려해야합니다. 특히 스페인과 포르투갈에서는 신선한 돼지고기를 사용하여 만든다. 완제품에 특징적인 관능적 특성을 부여하기 위해 갈은 붉은 피망 고추가 첨가됩니다. 남미에서는 훈제 돼지고기와 붉은 고추를 이용해 초리조를 만든다.

저장

초리조 소시지는 냉장고에 보관해야 합니다. 조리된 형태로 케이스가 손상되지 않은 경우 이 소시지의 유통 기한은 2주입니다. 조각으로 자른 초리조는 5-7일 이내에 먹어야 합니다.

신선하고 조리된 초리조 소시지는 얼 수 있습니다. 온도 체계가 관찰되면 (섭씨 영하 18도 이하)이 식품의 유통 기한은 몇 개월에 달할 수 있습니다.

유익한 기능

열처리 후에도 초리소 소시지는 다양한 생물학적 활성 물질이 풍부한 화학 성분으로 인해 원래의 유익한 특성을 대부분 유지합니다. 특히이 식품의 사용은 신진 대사 과정, 뼈 및 근육 조직 형성을 자극하고 항산화 제, 항염증제, 면역 자극 효과가 있으며 위장관 기능을 향상시킵니다.

칼로리 초리조 소시지 455kcal.

초리조 소시지 제품의 에너지 가치(단백질, 지방, 탄수화물의 비율):

단백질: 24.1g(~96kcal)
지방: 38.27g(~344kcal)
탄수화물: 1.86g(~7kcal)

에너지 비율(b|g|y): 21%|76%|2%

사용 제한

개인적인 편협함, 심혈관 질환, 비만, 알레르기 경향.

요리에 건조 경화 초리조 소시지

얇게 썬 초리조 소세지 플레이크는 보통 올리브 오일에 적신 신선한 빵과 함께 먹거나 타파스(칼로리제이터)로 먹습니다. 초리조 소시지는 닭고기 스튜나 야채를 곁들인 파스타와 같이 매운 요리에 자주 첨가됩니다.

초리조 - 뭐야?

초리조는 특별히 매운 와인 소시지로 스페인과 라틴 아메리카 요리에 널리 사용됩니다. 소시지 제조의 주요 향신료는 파프리카로 적절한 특정 특성을 제공합니다.

라틴 아메리카 사람들은 파프리카 대신 핫 칠리 소스를 첨가합니다. 이 요리의 특징은 제조를 위해 고기를 큰 조각으로 자른다는 것입니다. 그러나 일부 국가에서는 요리하는 동안 고기를 갈아서 사용하기도 합니다. 판매시 초리조는 생 훈제 또는 건조 경화 형태로 찾을 수 있지만 갓 조리한 수제 소시지는 완전히 다른 맛을 냅니다.

집에서 초리조 소시지 만드는 법

초리조는 한 번 맛보면 잊혀지지 않는 일품이다. 전통적으로 스페인 소시지는 밝은 붉은색과 덜 밝은 맛을 가지고 있어 집에서 요리를 하기에 좋은 이유입니다. 요리를 시작하기 전에 돼지 내장 1m, 돼지 햄 850g, 순수 지방 150g, 아질산염 25g, 화이트 와인 10밀리리터, 마늘 2쪽, 15g 등 여러 제품을 비축해야 합니다. 달콤한 15개 훈제 파프리카와 설탕, 천연 미각 자극제, 후추.

먼저 준비된 베이컨을 찬물에 담가 1cm 두께로 자른 다음 냉장고에 30분 동안 숨겨야 합니다. 우리는 돼지 고기 햄을 입방체로 자른 다음 다진 고기로 자릅니다. 이것은 스페인어 버전의 다진 고기가 고기 분쇄기를 통과하지 않고 칼이나 도끼로 으깨지기 때문에 정확히 chorizo의 특징입니다. 그런 다음 얼어 붙은 지방을 얻고 칼로 잘게 잘라야합니다.

다음 단계는 제품을 결합하는 것입니다. 여기서 고기와 라드를 섞어야합니다. 마늘 두 쪽을 으깨서 다진 향신료와 아질산염과 함께 혼합물에 넣습니다. 같은 단계에서 화이트 와인도 첨가되며, 이 경우 향신료 역할을 한 다음 모든 것을 철저히 섞습니다. 소시지 본연의 맛을 내는 데 중요한 역할을 하는 것은 아질산염과 두 종류의 파프리카이기 때문에 여기에 나열된 제품을 사용하는 것이 매우 중요합니다.

다진 고기가 준비되면 그릇에 단단히 채우고 냉장고로 보내야 하루 이상 머무를 것입니다. 삼겹살을 채우기 전에 헹구고 담그는 것도 필요합니다. 이제 우리는 다진 고기로 장을 단단히 채 웁니다. 채우는 과정에서 손이 부족하여 어려울 수 있으므로 적절한 기능의 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 소시지가 조밀하지만 동시에 너무 채워지지 않도록 케이싱을 채우는 과정을 제어하는 ​​것이 중요합니다.

장이 완전히 채워지고 다진 고기가 끝나면 하나의 큰 소시지를 여러 개의 작은 소시지로 자르고 꼬기로 묶어야합니다. 모든 것이 준비되면 제품을 냉장고에 12시간 동안 보내서 건조 전에 쵸리조의 형태를 만듭니다.

건조 과정은 전체적으로 약 5일 정도 소요되며 건조하고 서늘한 곳에 12시간 동안 소시지를 걸고 냉장고에 12시간 동안 숨깁니다. 5 일 후에 소시지를 냉장고에 5 일 더 보내서 잘 "익게"하고 때때로 반대편에서 뒤집을 필요가 있습니다. 준비 상태의 지표는 원래 무게의 30% 이상 손실과 제품의 탄성 경도의 존재입니다.

초리조 소시지 레시피

요리에서 chorizo는 접시의 입력으로, 와인이나 맥주의 전채로 사용할 수 있으며 샌드위치 표면을 덮을 수도 있습니다. 그것은 모두 요리사의 상상력과 요리에 대한 선호도에 달려 있습니다.

초리조를 곁들인 바다 가리비

이것은 매우 간단한 요리입니다. 준비를 위해 양쪽에서 바다 가리비를 튀길 필요가 있습니다. 그런 다음 팬에 청양고추, 마늘, 초리조 소시지를 볶습니다. 몇 분 후 이미 튀긴 가리비를 혼합물에 넣고 몇 분 더 기다리십시오. 접시에 팬의 내용물을 펼치고 다진 파를 뿌린 후.

초리조 소시지- 다진 돼지고기에 와인과 파프리카와 같은 필수 성분을 첨가하여 만든 매우 인기 있는 소시지 제품. 그것은 비정상적으로 즐거운 매운 맛과 식욕을 돋우는 갈색을 가지고 있습니다 (사진 참조). 스페인과 포르투갈에서는 이 진미가 국가 요리로 간주되며 이 국가에서는 거의 모든 주부가 요리하는 방법을 알고 있습니다. Chorizo ​​​​소시지는 멕시코에서도 높이 평가되며 세계의이 지역에서는 특별한 조리법에 따라 만들어집니다.

오늘날이 소시지는 소시지 링, 얇은 막대기 및 두꺼운 덩어리처럼 보일 수 있습니다.모양 외에도이 진미는 채우기 기능이 다를 수 있습니다. 예를 들어 한 나라에서는 쵸 리소 요리를위한 고기를 큰 조각으로 자르고 다른 나라에서는 매우 잘게 자릅니다. 물론 이것은 어떤 식 으로든 소시지 맛에 영향을 미치지 않으며 진미는 두 경우 모두 맛있는 것으로 판명되었습니다.

초리소 소시지에는 스페인과 멕시코의 두 가지 가장 인기 있는 품종이 있습니다.첫 번째 경우 진미는 신선한 돼지 고기로, 두 번째 경우에는 생 훈제 고기로 준비하므로 스페인에서는 소시지 제품을 건조 후, 멕시코에서는 요리 직후에만 먹습니다.

선택하고 저장하는 방법?

초리조 소시지를 선택하고 보관할 때는 각별히 주의해야 합니다. 이 진미를 구입할 때 항상 구성을 연구하는 것이 좋습니다. 어떤 조건에서도 제품 레이블에 표시되어야합니다.종종 그러한 소시지의 제조를 위해 스타터 배양이 사용되어 육류 제품의 성숙을 가속화할 수 있습니다. 그러나 종종이 물질을 사용할 때 진미는 불쾌한 신맛을 얻습니다. 촉진제가 포함되지 않은 소시지를 선택하는 것이 좋습니다. 또한 초리조를 만드는 데 사용된 파프리카의 종류에 주목하는 것도 잊지 마세요. 그것은 달콤하고 매운 수 있으며 소시지의 맛은 이것에 직접적으로 의존합니다.

건조 경화 및 생 훈제 초리조 소시지는 14일 이상 냉장고에 엄격하게 보관해야 합니다. 제품을 절단 형태로 보관하면 유통 기한이 일주일 미만입니다.

또한 초리조 소세지는 얼 수 있습니다.냉동, 두 달 동안 보관할 수 있습니다.

집에서 초리조 소시지를 요리하는 방법?

집에서 초리소 소시지를 만드는 것은 스페인 사람과 멕시코 사람 모두 매우 쉽습니다. 두 경우 모두 결과는 즐거운 놀라움입니다. 진미는 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다!

• 스페인식 초리조 소시지. 이 진미를 준비하기 위해 1kg의 지방이 많은 돼지 고기를 철저히 씻고 수건으로 말린 다음 큰 그릴이있는 고기 분쇄기를 통과합니다.그런 다음 달콤한 파프리카(1 tbsp), 간 후추(2 tsp), 회향 씨앗(1 tbsp) 및 갓 간 바다 소금(25g)의 혼합물을 준비합니다. 혼합 구성 요소는 다진 돼지 고기에 추가됩니다. 그 다음에 다진 마늘 몇 쪽과 적포도주 100밀리리터가 고기에 보내집니다. 완성 된 다진 고기는 잘 반죽되어 냉장고에 12 시간 동안 넣어 주입합니다. 지정된 시간이 지나면 소시지 케이싱을 준비하고 소시지를 만든 다음 통풍이 잘되는 방에 매달아 한 달 동안 건조시킵니다.
• 멕시코 훈제 초리조 소시지. 우선 돼지 내장을 30분 동안 담갔다가 씻어서 옆으로 옮깁니다. 훈제 돼지 어깨살(1.4kg)과 라드(250g)를 한 용기에 담고 고추(6큰술), 소금(1큰술), 마른 마늘(40g), 오레가노(1작은술)를 뿌린다. , 계피가루(0.5tsp), 커민(0.5tsp), 후추(0.5tsp), 정향(2g) . 고기가 잘 섞이도록 냉장고에 2시간 정도 넣어둡니다. 이 시간이 지나면 라드가 든 돼지 고기를 고기 분쇄기로 비틀고 믹서로 60 초 동안 치십시오. 그 후 사과 사이다 식초 (70 ml)를 혼합물에 붓고 덩어리를 다시 균일 한 일관성으로 중단합니다. 다진 돼지 고기를 식힌 후 케이크를 만들고 냄비에 끓입니다. 준비된 내장에 스튜를 채우고 수제 소시지를 묶고 양쪽에서 튀겨 시식을 위해 보냅니다.

집에서 초리조 소세지를 요리하는 것은 즐거움! 시간이 거의 걸리지 않으며 결과는 모든 기대치를 초과합니다.

요리에 응용

Chorizo ​​​​소시지는 다양한 방법으로 요리에 사용할 수 있습니다. 어떤 요리의 재료로 사용해도 좋고, 별도의 안주로도 사용할 수 있으며, 이 소시지는 샌드위치, 샌드위치, 각종 햄버거에도 추가할 수 있습니다.

오늘날, 이 진미를 사용하는 많은 방법이 있습니다. 아래 표에서 각자가 부엌에서 구현할 수 있는 초리조 소시지로 맛있는 요리법을 찾을 수 있습니다.

또한 초리소 소시지를 사용하여 파스타, 굴라시, 스튜, 피자, 심지어 머핀까지 요리합니다. 이 제품을 포함한 모든 요리는 매우 맛있고 향긋하고 독특합니다.

초리조 소세지는 끝없이 즐길 수 있는 진짜 고기 진미!