연어 타르타르 요리법. 다양한 연어 타르타르 요리법

러시아인의 귀에 이상하고 특이한 타르타르라는 단어는 프랑스 소스와 잘게 잘린 제품으로 구성된 모든 요리를 나타냅니다. 그것은 고기, 야채, 심지어 과일이 될 수 있습니다. 그러나 가장 인기 있는 타르타르 옵션 중 하나는 연어입니다. 우리는 당신이 선택할 수 있는 몇 가지 연어 타르타르 샐러드 요리법과 타르타르 소스를 곁들인 연어 요리법을 선택했습니다.

연어 타르타르

연어 타르타르는 일반적으로 날생선으로 준비하는데, 이것이 걱정된다면 훈제 생선으로 실험해 볼 수 있습니다.

재료:

연어 필레 - 100g;
생강 - 1/2 티스푼;
파 - 3 개의 깃털;
레몬 주스 - 1-2 티스푼;
올리브 오일 - 1 티스푼;
소금, 후추 - 맛.

요리

필렛을 작은 입방체로 자릅니다. 생강은 고운 강판에 문질러 양파를 잘게 자릅니다. 그릇에 생선, 양파, 생강, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 섞고 올리브유를 두른다. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다. 우리는 호일을 여러 층으로 접고 링을 꺼내서 접시에 놓습니다. 우리는 타르타르를 링에 펴서 모양을 유지하도록 잘 누릅니다. 그런 다음 우리는 반지를 제거하고 녹색으로 장식하여 테이블에 제공합니다.

아보카도를 곁들인 연어 타르타르

재료:

훈제 연어 - 200g;
아보카도 - 1 개;
양파 - 1/2 개;
레몬 주스 - 1 티스푼;
올리브 오일 - 2 티스푼;
갈은 후추 - 맛;
딜.

요리

연어와 양파는 잘게 썰고, 아보카도는 조심스럽게 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 생선과 양파를 섞고 레몬 주스와 올리브 오일을 뿌립니다. 우리는 샐러드를 아보카도 반으로 펼치고 거친 후추를 뿌립니다. 딜과 함께 장식하십시오.

연어 타르타르 레시피

재료:

닭고기 달걀 - 8 개;
연어 테샤 - 800g;
붉은 양파 - 2 개;
바질 잎 - 8 개;
올리브 오일 - 1 큰술. 숟가락;
레몬 주스 - 2 티스푼;
케이 퍼 - 120g;
사워 크림 25% 지방 - 120g;
소금, 후추 - 맛;
푸성귀.

요리

계란은 끓는 물에 10분 정도 삶아 바로 물기를 뺀다. 다람쥐와 노른자를 따로 갈아주세요. 조심스럽게 모양이없는 덩어리로 바꾸지 않으려 고 물고기를 입방체로 자릅니다. 양파와 바질을 잘게 썬다. 야채와 생선을 섞고 올리브 오일과 레몬 주스를 넣으십시오. 우리는 접시에 요리 링의 타르타르를 펼쳤습니다. 고리 둘레에 강판 노른자를 놓고 다음 고리는 단백질, 그 다음은 녹색입니다. 적양파 4분의 1을 잘게 썰어 파슬리 위에 뿌린다. 케이퍼를 예술적으로 배치하고 링을 제거합니다. 그 위에 사워 크림을 바르고 후추를 살짝 뿌립니다.

타르타르 소스를 곁들인 연어

재료:

연어 필레 또는 스테이크;
소금, 후추 - 맛;
천연 요구르트;
케이퍼;
절인 작은 오이;
딜.

요리

케이퍼와 잘게 자른다. 생선, 후추를 소금에 절인 다음 250도 온도의 오븐에서 15분 동안 굽습니다. 요구르트, 케이퍼 및 작은 오이, 소금 및 후추 소스를 섞습니다. 생선을 곁들이고 딜로 장식합니다. 야채로 장식하고 데친 녹두가 이상적입니다.

오이를 곁들인 연어 타르타르

재료:

요리

연어 필레에 소금, 설탕, 제스트 및 딜의 혼합물을 뿌리고 필름에 싸서 냉장고에 넣으십시오. 2 시간 후에 물고기를 꺼내 작은 입방체로 자릅니다. 오이는 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 큐브로 자릅니다. 적양파는 아주 아주 곱게 다지고, 파를 잘게 다진다. 양 고추 냉이를 버터와 섞고 양파, 오이, 캐비어와 연어, 흰 후추를 넣으십시오. 호밀 빵 부스러기와 함께 제공하십시오.

타르타르는 독특하지만 매우 맛있는 미식 요리입니다. 그것은 날것 또는 훈제 된 고귀한 붉은 생선 필레와 함께 제공됩니다. 신선한 야채, 소스 및 레몬 조각과 함께 제공될 때 일반적으로 장식됩니다.

종종 평범한 사람을위한 특이하고 매우 이상한 요리는 "타르타르"가 될 수 있습니다. 어떤 사람들은 그러한 소스의 존재에 대해 알고 있지만 완전한 음식이라고 거의 표현하지 않습니다.

그러나 타르타르는 소스이자 요리이기 때문에 여기에 놀라운 것은 없습니다. 재료를 자르는 방법이 비슷하기 때문에 이름이 같습니다.

타르타르 - 항상 무언가를 잘게 자르는 것을 포함합니다. 타르타르는 야채 컷뿐만 아니라 생선과 고기, 심지어 과일도 될 수 있습니다.

가장 대중적인 타르타르는 연어 타르타르입니다. 일반적으로 열처리에 적합하지 않은 고귀한 생선 필레로 준비됩니다. 그러나 훈제 연어 타르타르를 만드는 경우와 조리법은 드문 일이 아닙니다. 모든 사람이 고기를 날로 먹는 것을 좋아하지 않기 때문입니다.

생선살 타르타르, 생연어 및 훈제 연어 타르타르 준비

신선하거나 소금에 절인 연어 또는 훈제 연어 필레는 일반적으로 생선과 매우 잘 어울리는 다른 재료로 보완됩니다. 그들은 필레의 맛을 보완하고 신선함, 선명도 및 신맛을줍니다.

대부분 연어 타르타르에는 다음 성분이 포함됩니다.

아보카도
오이
토마토
해산물: 새우, 홍합, 게, 캐비어
케이퍼
푸성귀
레몬

타르타르는 종종 소스 역할을 하고 고기에 특별한 섬세한 풍미를 주는 달걀 노른자로 장식됩니다. 종종 타르타르는 샐러드와 빵 토스트를 섞어서 제공됩니다.

타르타르는 접시의 모든 재료를 매우 작고 균일하게 절단하는 작업입니다. 전체 덩어리는 특별한 샐러드 몰드의 층에 놓여 접시가 깨끗하고 아름다운 모양을 갖습니다. 타르타르는 허브와 특별한 소스와 함께 제공됩니다.

사진과 함께 제공되는 다양한 연어 타르타르 요리법

토마토 타르타르 레시피:

연어 필레는 아주 잘게 썰어야 합니다그리고 따로 깊은 접시에 담아
필레에 레몬즙 한 스푼, 간장 한 스푼을 붓고
하나는 크지 않다 마늘 정향은 마늘 프레스를 통과해야합니다그리고 물고기에 추가
다진 것 필렛은 완전히 혼합되어야합니다각 조각이 소스로 덮일 수 있도록. 이 상태에서 냉장고에 1~2시간 정도 재워두시면 됩니다.
익었지만 탄력있는 토마토피부를 쉽게 제거할 수 있도록 끓는 물에 몇 분 동안 담그십시오. 그런 다음 씨앗을 제거하고 펄프 만 남겨 두어야합니다.
찾다 형태바닥이 없는 유리 모양으로 서빙 접시에 올려놓는 베이킹이나 샐러드용
절인 다진 연어접시 바닥의 형태로 균일 한 층으로 배치되어야합니다.
잘게 다진 토마토 펄프연어 고기만큼 작은 아름다운 입방체로 별도의 그릇에 토마토를 소량의 마늘과 다진 녹색 바질과 섞습니다.
그 후 r 다진 토마토가 고르게 깔려있다.연어 위에 레이어. 형태가 제거되고 접시에 아름다운 접시가 남습니다.
타르타르가 장식되어 있다전체 생 노른자 및 바질과 같은 녹색 가지. 소량의 간장 또는 기타 소스도 접시나 특별한 육수 그릇에 아름답게 부어집니다.

타르타르: 샐러드 믹스와 그린 바질과 함께 제공

참깨가 든 야채 베개에 연어 타르타르:

연어 필레 잘게 다진레몬 주스를 붓고 별도의 그릇에 접고 마늘 한 쪽을 넣고 모든 것을 완전히 섞습니다.
연어 냉장고에 넣어두다한 시간 동안 담그는 곳
이때 준비 야채베개.취향에 맞는 야채는 자유롭게 사용할 수 있지만 아보카도, 오이, 토마토, 호박, 호박과 같은 연어와 가장 잘 어울립니다. 야채는 잘게 썰어 레몬즙이나 간장으로 간을 하고 접시 바닥에 깔아준다.
절인 연어는 야채 위에 형태로 놓입니다.형태를 제거하고 접시에 흰색 또는 검은색 참깨를 뿌립니다. 허브, 소스, 달걀 노른자로 접시를 장식할 수도 있습니다.

타르타르: 야채 침대에 참깨와 함께 제공

타르타르: 수란과 신선한 허브를 곁들인 토스트

타르타르: 오이의 야채 칩과 함께 소스에 제공

타르타르: 과카몰리 소스와 소금에 절인 스틱 제공

타르타르: 양파, 발사믹 소스 및 혼합 샐러드와 함께 제공

타르타르: 피살리스와 그린 바질을 곁들인 아보카도 베드에 제공

타르타르: 오이 조각과 크루통을 곁들인 혼합 샐러드 베개에 노른자를 곁들인 아름다운 서빙

아보카도 레시피를 곁들인 연어 타르타르

아보카도는 매우 맛있고 건강한 과일입니다. 그것은 약간 기름진 질감을 가지고 있으며 약간 크림 같고 약간 열매가 많은 색조가 있습니다. 섬세한 맛이 연어 필레와 잘 어울립니다. 이 두 가지 재료는 서로에 더해 타르타르를 맛보는 데 있어 놀라운 감각을 선사할 수 있습니다.

대부분의 경우 잘게 썬 연어 필레는 아보카도 베개에 제공되지만 연어가 아보카도와 함께 또는 아보카도 아래에 혼합되어 제공되는 경우도 드물지 않습니다. 과카몰리 소스를 곁들인 연어 타르타르도 제공됩니다.

과카몰리는 아보카도 과육으로 만든 소스입니다. 그것을 준비하기 위해 아보카도 펄프, 라임 주스, 마늘, 약간의 할라피뇨 또는 칠리 페퍼를 퓌레로 조심스럽게 으깨는 것이 좋습니다.

아보카도 타르타르를 준비하려면:

소량의 신선한 연어 필레(약 200g) 조심스럽게 잘게 썰어서 별도의 그릇에 담아주세요
필렛 필요 매리 네이드 위에 붓다발사믹 식초 1티스푼, 라임 또는 레몬 주스 1티스푼, 올리브 오일 큰 스푼, 중간 크기의 다진 적 양파 1개
필렛 덩어리는 철저히 혼합되어 냉장고에 넣어집니다. 산세
익은 것 아보카도또한 피부없이 잘게 잘립니다 (껍질을 벗겨야합니다-너무 거칠고 먹을 수 없음). 하나는 동일하게 수행됩니다. 오이피부도 제거된 중간 크기
필레가 절인 후 야채로 옮겨 균질 한 덩어리를 위해 다시 혼합됩니다 (또는 야채와 생선을 섞고 타르타르를 두 층으로 제공 할 수 없음)

완성된 타르타르 "포탑"은 상추, 레드 캐비아, 그린 바질, 바질 또는 페스토 소스, 메추라기 알 또는 신선한 노른자를 혼합하여 장식할 수 있습니다.

아보카도 타르타르: 샐러드, 레드 캐비아 및 메추라기 알을 제공하는 레스토랑

아보카도 타르타르: 빵 롤빵에 특별한 서빙

아보카도 타르타르: 발사믹 소스와 함께 아보카도 슬라이스에 연어 타르타르를 간단히 서빙

오이 레시피를 곁들인 연어 타르타르

오이의 탁월한 신선도는 연어의 풍부한 맛을 완벽하게 보완합니다. 차가운 연어 생선은 달콤한 오이로 매우 맛있고 매운 양파와 레몬 주스가 구성을 보완합니다.

요리:

연어 필레는 아주 잘게 썰어서 별도의 그릇에 담아야 합니다.
레몬 주스와 발사믹 식초 몇 방울을 뿌린 다진 필레
잘게 썬 샬롯 몇 개 또는 작은 파란색 양파 1개를 필레에 추가해야 합니다(원하는 경우 양파를 샬롯의 흰색 부분으로 대체할 수 있습니다. 매우 달콤하고 전혀 날카롭지 않습니다)
생선과 양파의 덩어리는 철저히 혼합되어 있으며이 상태에서 1-2 시간 동안 담그는 것이 좋습니다. 매리 네이드에 클래식 간장 한 두 스푼을 추가 할 수도 있습니다.
오이는 껍질을 벗깁니다(껍질은 거칠고 종종 쓰다). 야채는 잘게 자르고 칼로 잘게 썬 다음 서빙을 시작해야합니다.
균질 한 덩어리를 만들고 싶다면 모든 성분을 철저히 혼합해야합니다. 타르타르를 2단으로 서빙해야 한다면 생선 한 겹, 오이 한 겹을 틀에 넣고 허브로 타르타르를 장식한다.

양상추와 블랙 올리브로 장식된 오이 타르타르

레몬을 곁들인 연어 타르타르, 레몬에 타르타르를 담그는 방법?

레몬 주스는 훌륭한 천연 향미 증강제입니다. 고귀한 생선 필레와 잘 어울리고 섬세한 맛을 강조하며 접시에 약간의 쾌적한 신맛을줍니다.

또한 생선을 먹는 것이 두려운 경우 레몬 주스는 훌륭한 종류의 "소독제"이며 구연산은 유해한 박테리아를 죽이고 위장에 매우 무거운 음식을 포함하여 음식을 소화하는 데 도움이 됩니다.

레몬 타르타르 레시피:

생선 필레는 잘게 잘게 썬 다음 유리나 도자기 접시(산화 과정이 시작될 수 있으므로 철은 제외)에 접어 절입니다.
이 경우 매리 네이드 역할을하는 것은 레몬 주스로, 각 작은 물고기 조각을 쾌적한 신맛으로 포화시키고 감귤류 색조를줍니다 (레몬 1 개 주스)
아주 잘게 다진 소량의 샬롯을 타르타르에 추가할 수도 있습니다. 샬롯은 퍽퍽하지 않고 타르타르를 달콤하고 신맛이 나도록 충분히 단 맛이 있습니다.
이 상태에서 타르타르가 완전히 스며들도록 몇 시간(이상적으로는 2~3시간) 동안 타르타르를 그대로 두어야 합니다. 시간 경과 후 액체(과즙)가 남아 있으면 배수 가능
타르타르는 원하는 경우 오레가노, 바질, 마요라나와 같은 향기로운 허브로 맛을 내고 접시에 샐러드 틀을 통해 제공할 수 있습니다.
준비된 타르타르는 녹색 바질, 레몬 한 조각, 레몬 껍질 조각으로 장식할 수 있습니다.

레몬 조각과 파로 장식한 레몬 타르타르

케이퍼를 곁들인 연어 타르타르, 케이퍼로 타르타르를 요리하는 방법?

케이퍼는 케이퍼 덤불의 개봉하지 않은 새싹을 절여서 향긋하고 맛있는 간식과 양념을 만듭니다. 케이퍼의 맛은 약간 짜고 약간 맵고 약간 신맛이 납니다. 이 보충제는 신선한 야채와 아보카도 외에도 연어 타르타르에 적합합니다.

요리:

연어는 절임용으로 준비해야 합니다. 조각으로 잘게 자르고 레몬 주스와 약간의 간장을 붓고 올리브 오일과 후추 몇 스푼을 매리 네이드에 넣어 맛을 냅니다.
그 후, 생선은 산세를 위해 냉장고에서 최소 1시간 동안 보내집니다.
연어가 절이는 동안 아보카도 1개 반과 오이 1개는 껍질을 벗기지 않은 채 과육을 아주 곱게 다져주세요
소량의 다진 샬롯과 케이퍼를 야채에 첨가하고 기호에 따라 양을 조절합니다.
준비된 절인 타르타르는 접시에 접시에 가지런히 깔려 있습니다. 타르타르의 결과 포탑은 파 깃털, 양상추 잎, 레몬 또는 라임 조각, 붉은 캐비아 티스푼으로 장식되어야합니다
또한 소스를 준비하거나 발사믹 소스뿐만 아니라 간장으로 타르타르를 제공 할 수 있습니다.

연어와 케이퍼 타르타르, 라임, 양상추, 레드 캐비아로 장식

훈제 연어 타르타르, 훈제 연어 타르타르 요리법?

감히 생선회를 먹기 힘든 사람들에게는 훈제 연어나 소금에 절인 연어로 만든 타르타르가 훌륭한 대안이 될 것입니다. 그러한 요리를 준비하는 기술은 실제로 평소와 다르지 않지만 한 가지 중요한 차이점이 있습니다. 절인되어서는 안됩니다.

훈제 연어 타르타르를 준비하려면:

훈제 연어 필레를 잘게 자르고 그릇에 담는다.
그런 타르타르의 야채에서 오이, 토마토, 아보카도가 완벽합니다.
또한 실험을 위해 소금에 절인 오이와 다진 신선한 오이를 결합할 수 있습니다.
다진 야채는 다진 필레와 철저히 혼합해야하며 소량의 레몬 주스와 간장으로 덩어리를 맛을 내야합니다.
매운 허브는 접시에 특별한 신선함을 더합니다: 바질, 딜
원하는 경우 잘게 썬 샬롯이나 파를 이러한 타르타르에 추가할 수 있습니다.
타르타르는 특수 몰드를 사용하여 터렛으로 만들고 arugula와 양상추 믹스의 베개에 제공됩니다.

arugula 침대에 훈제 연어 타르타르

연어 타르타르 소스, 타르타르는 무엇과 함께 할까요?

종종 타르타르는 생 노른자와 함께 제공되는데, 이는 타르타르의 맛을 보완하여 생선을 부드럽고 크림처럼 만들 뿐만 아니라 소스 역할도 합니다. 그러나 원하는 경우 생선과 잘 어울리는 다른 소스를 준비할 수 있습니다.

마늘 간장
마요네즈 소스, 신선한 오이, 피클
간장과 마늘, 향신료를 곁들인 발사믹 식초 소스
마늘을 곁들인 신선한 토마토 소스
올리브 오일, 마늘, 허브 소스
레몬과 바질을 곁들인 올리브 오일 소스
그린 바질 페스토 소스
레드 캐비어 소스

타르타르용 토마토 소스(신선한 토마토, 마늘, 허브)

타르타르용 마늘을 첨가한 발사믹 식초 소스 "발사믹"

연어 타르타르용 레드 캐비아 소스

연어 타르타르 간장

연어 타르타르 칼로리

동영상: 타르타르를 요리하는 방법? 연어 타르타르

명확성 제공

"타르타르"소스라는 제품이 우리 가게의 선반에 오랫동안 등장했습니다. 너무 오래 전에 우리 중 많은 사람들이이 이름으로 우리가 절인 오이의 짠 맛이 나는 드레싱만을 의미한다는 것을 의심의 여지가 없습니다. 연어, 다른 생선, 해산물, 다양한 고기, 오이로 타르타르를 만들 수 있다는 말을 듣고 놀란 마음을 이해합니다. 사실, 재미있는 이름을 가진 이 프랑스 요리는 그 안에 있는 모든 재료가 잘게 잘린 것을 의미합니다. 또한, 그것은 맛의 문제입니다. 액체 형태에서는 소스이고 고체 형태에서는 무스입니다.

연어 타르타르: 고전적인 요리법

타르타르의 모든 종 다양성을 잠시 제쳐두고 연어에서 하나에 집중합시다. 이 물고기는 가치 있고 맛있지만 많이 필요하지 않습니다. 최대 0.5kg에 불과합니다. 그리고 시체의 가장 귀중한 부분 (예 : 꼬리)을 가져갈 수 없습니다. 훈제 생선의 맛을 좋아하는 사람들은 삶은 연어를 사용할 수 있지만, 사실 클래식은 신선하거나 가장 신선한 것을 요구합니다. 원하는 매운 맛을 내기 위해 한 숟가락의 케이퍼, 약간의 골파, 3개의 샬롯을 가져갑니다. 우리는 이 모든 재료를 아주 잘게 자른다. 올리브 오일과 간장(발사믹 식초로 대체 가능)도 필요합니다. 각각 수프 스푼입니다. 다진 무스를 붓고 레몬즙을 뿌린 후 칼끝에 후추를 뿌린다. 반죽하고 틀에 배열하십시오. 그들은 적어도 30분 동안 냉장고에 있어야 합니다. 일반적으로 파리의 좋은 집에서는 연어 타르타르가 얼음 위에 준비됩니다. 분쇄 된 얼음을 큰 그릇에 붓고 용기를 넣고 접시의 모든 구성 요소를 혼합합니다. 크루통, 버터, 신선한 야채와 함께 차가운 애피타이저로 제공됩니다.

변형

이것은 환상이 금지되지 않은 경우입니다. 레몬은 라임으로, 올리브유와 간장은 참깨 한숟가락으로 대체해보세요. 거기에 갓 간 생강 몇 꼬집을 추가할 수 있습니다. 마지막에 볶은 참깨로 새로운 요리를 장식하는 것이 좋습니다. 또는 다른 옵션: 이국적인 샬롯과 골파를 일반 양파와 마늘로 대체합니다. 케이퍼 대신 잘게 썬 작은 오이 또는 피클을 사용할 수 있습니다. 매운 것을 좋아하는 사람들에게는 전체 질량에 타바스코 소스 몇 방울을 추가하는 것이 좋습니다. 섬세한 크림 맛의 감정가를 위해 필라델피아 소프트 치즈와 생선을 섞는 것이 좋습니다.

소스 실험

다양한 드레싱으로 채우고 나갈 때마다 새로운 요리를 얻을 수 있습니다. 다음 혼합물을 클래식 베이스(생선, 케이퍼, 양파, 허브)에 붓습니다. 약한 겨자 몇 스푼, 화이트 와인 식초 한 숟가락, 설탕 한 숟가락, 잘게 잘린 작은 딜. 먼저 설탕이 완전히 녹을 때까지 소스를 휘젓고 유채기름 한 컵을 가느다란 흐름으로 붓는다. 연어 타르타르 반 킬로그램의 경우 드레싱 3큰술이면 충분합니다. 나머지는 다른 요리에 사용할 수 있습니다.

타르타르와 달리 무스는 젤라틴을 사용해야 하며 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하지 않습니다. 고급 주방 기술을 사용하여 모든 재료를 몇 초 만에 퓨레로 만들 수 있습니다. 레몬즙을 섞은 찬물에 젤라틴을 부은 후 끓는 물을 붓는다. 사워 크림 반 잔으로 클래식베이스를 붓고 젤라틴을 녹인 다음 다시 두드리고 틀에 붓고 냉장고에 넣어 굳히십시오.

"타르타르"라는 이름은 한편으로는 소스이고 다른 한편으로는 전채로 제공되는 본격적인 고기 또는 생선 요리이기 때문에 레스토랑 요리에 익숙하지 않은 사람을 쉽게 오도합니다.

그러나 조리법의 차이에도 불구하고 이 두 요리는 이름뿐만 아니라 제품을 자르는 방식에서도 통일되어 있습니다. 즉, 타르타르 에피타이저는 고기나 생선 요리로, 재료를 같은 이름의 소스처럼 잘게 자른다.

연어 타르타르는 종종 타르타르의 왕이라고 불립니다. 이것은 충분히 이해할 수 있습니다. 왕 연어 생선은 날것의 형태로도 맛있고 추가 재료와 함께 사용하면 몇 배나 더 맛이 좋아지며 가장 신선한 타르타르를 요리하는 데 문자 그대로 15분이 걸립니다!

그리고 이 진미를 위한 다양한 레시피 옵션이 있으며 일반적인 타르타르와 그 특정 변형은 모두 프랑스 요리의 고전으로 간주됩니다. 아보카도, 케이퍼, 메추라기 알 또는 라임.

연어 타르타르 - 당신은 더 쉽게 상상할 수 없습니다!

재료	수량
소금에 절인 연어 -	300그램
발사믹 식초 -	150밀리리터
신선한 바질 -	2-3개 지점
단단한 치즈(파르미지아노 리지아노 또는 그뤼에르) -	200그램
딜 그린 -	잘게 다진 1큰술
설탕 -	60-70 그램
크림 -	2/3 컵
신선한 레몬 주스 -	30밀리리터
파 깃털	1 묶음
소금 -	맛
준비 시간: 30 분	100g당 칼로리: 250kcal

연어 타르타르를 준비하는 과정에서 슬라이스뿐만 아니라 위성 제품이 만들어내는 반주도 중요하며 그 서빙도 결과에 큰 역할을 합니다.

따라서이 요리의 고전적인 요리법의 경우 연어 자체뿐만 아니라 다양한 풍미를 제공하는 여러 구성 요소가 필요하며 샐러드 용 평평한 흰색 접시와 서빙 링이 서빙에 유용합니다.

2인분에 대한 계산이 이루어지는 단계별 레시피를 고려하십시오. 모든 타르타르가 시작되는 첫 번째 일은 설탕과 식초의 증발입니다. 마른 프라이팬에 설탕을 반만 녹이고 녹으면 발사믹을 넣고 고루 섞는다.

끓인 다음 불에서 내리고 따로 보관하십시오. 소스가 식은 후 잘게 썬 딜과 바질을 넣으십시오.

소금에 절인 연어는 한 변이 0.5cm인 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 또한 100g의 치즈를 자릅니다. 깊은 그릇에 연어, 치즈, 식초 설탕 시럽을 섞습니다. 5분 동안 양조합시다.

연어가 재워지는 동안 서빙할 치즈 칩을 준비합니다. 우리는 남은 치즈를 문지르고 양피지가 늘어선 마른 베이킹 시트에 치즈 부스러기를 서빙 링 위에 부어 원을 만듭니다.

우리는 베이킹 시트를 180도까지 가열 된 오븐에 10 분 동안 넣은 다음 (치즈가 녹을 시간이 있는지 확인하십시오) 꺼내어 식힌 다음 평평한 주걱으로 조심스럽게 양피지에서 꺼냅니다.

별도로 사워 크림 소스를 준비합니다. 설탕으로 사워 크림이나 크림을 치고 맛에 소금을 넣고 레몬 주스와 잘게 썬 파를 넣습니다. 이제 서빙까지입니다. 평평한 접시에 두 개의 치즈 칩을 놓고 그 옆에 서빙 링을 놓고 타르타르를 넣으십시오.

소량의 사워 크림 소스로 모든 것을 붓고 서빙하십시오!

아보카도를 곁들인 타르타르

생선 타르타르의 또 다른 단골 손님은 아보카도입니다. 그것은 연어의 섬세한 맛을 완벽하게 보완하는 동시에 마그네슘, 칼륨 및 인의 양의 천연 리더인 아보카도의 이점이 붉은 생선의 유익한 특성에 추가되기 때문에 요리를 두 배로 유용하게 만듭니다.

그리고 150g의 연어와 아보카도 반 외에 다음이 필요합니다.

크림 양파 - 1 개의 작은 양파;
올리브 오일 - 1 큰술;
검은 후추 - 당신의 취향에;
절인 케이 퍼 - 100g;
갓 짜낸 레몬 주스 - 2 큰 술;
호밀 빵 - 1-2 조각.

요리 시간: 15-20분.

칼로리 함량: 135kcal / 100g.

계산은 1인분 또는 2인분의 스낵으로 계산됩니다. 우리는 타르타르의 기초를 준비합니다. 양파와 케이퍼를 잘게 자르고 섞고 후추와 식물성 기름으로 맛을 냅니다. 우리는 연어와 아보카도를 같은 방식으로 자릅니다 - 반 센티미터 큐브. 보관하기 위해 아보카도에 레몬 주스를 뿌립니다.

서빙을 위해 링으로 빵 조각에서 원을 자르고 마른 프라이팬이나 토스터에서 말리십시오. 우리는 서빙 링에 생선 층을 넣고 그 위에 양파와 케이 퍼 층을 놓습니다. 그런 다음 - 아보카도 층과 다시 - 연어. 아보카도는 피라미드를 다시 닫고 그 위에 올리브 오일을 뿌립니다. 이 양식에서 타르타르는 봉사 할 준비가되었습니다.

방울토마토와 메추리알을 곁들인 생선 타르타르

연어 타르타르를 제공하는 인기 있는 방법은 메추리알과 방울토마토와 함께 하는 것입니다. 이 옵션은 매우 보기 쉽고 모든 테이블을 장식할 수 있습니다.

나머지 재료와 함께 그러한 타르타르가 가치있는 저녁 식사가 아니라면 샐러드 대용으로 제공 될 수 있기 때문에 많은 양으로 요리합시다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

소금에 절인 연어 - 필레 250g;
빙산 양상추 - 2-3 잎;
arugula - ¼ 묶음;
케이 퍼 - 작은 소수;
얄타 양파 - 1/3 양파;
프렌치 겨자 (곡물) - 30g;
설탕 - ½ 큰 술;
반 레몬;
발사믹 식초 - 2 큰 술;
메추라기 알 - 1 조각;
튀김 및 올리브 용 식물성 기름 - 맛.

요리 시간: 15분.

칼로리 함량: 135-150kcal / 100g.

우리는 또한 우리의 취향에 소금을 섭취합니다. 누군가는 전혀 필요하지 않습니다. 우선, 우리는 손으로 상추 잎을 찢어 접시에 놓습니다. 그 위에 루꼴라 잎을 얹는다. 우리는 방울 형태로 잎 사이에 겨자를 넣습니다. 우리는 레몬 1/4로 접시를 제공하고 중앙에 서빙 링을 놓습니다.

우리는 소금에 절인 연어 필레를 조각으로 자른 다음 칼을 다시 통과하여 상처를 더 작게 만듭니다. 연어와 같은 방법으로 양파를 자릅니다. 양파와 생선 혼합물 위에 레몬의 나머지 4분의 1을 짜내십시오. 소금을 넣고 칼로 섞는다. 우리는 링 바닥에 양파 - 생선 혼합물의 절반을 놓습니다. 이 층 위에 케이퍼가 있습니다. 나머지 물고기로 덮고 고리를 제거하십시오.

우리는 팬에 올리브 오일 몇 방울을 넣고 메추라기 알을 넣고 노른자가 액체로 남아 있도록 튀긴 계란을 볶습니다. 타르타르 위에 계란후라이를 올려주세요. 식초를 냄비에 붓고 설탕으로 증발시킨 다음 달걀과 생선 위에 가느다란 물을 붓습니다. 우리는 옆에 체리 장식을 놓고 테이블에 제공합니다!

라임과 케이퍼를 곁들인 연어 전채

이 요리의 경우 가장 인기있는 성분 인 석회를 사용하지 않습니다. 그리고 우리는 절인 케이퍼 꽃차례의 유쾌한 매운 맛으로 그것을 보완 할 것입니다.

약간 소금에 절인 연어 또는 신선한 연어 - ½ 킬로그램;
케이 퍼 - 1 큰술;
샬롯 - 3 양파;
파 - 1 묶음;
라임 주스 - 1 큰술;
간장 - 1 큰 술;
올리브 오일 - 맛.

요리 시간: 최대 15분.

칼로리 함량: 150kcal/100g.

파 두 개를 잘게 썬다. 잘게 썬 샬롯을 추가합니다. 얼굴의 크기가 5mm 이하인 경우 연어를 최적의 입방체로 자릅니다.

케이퍼를 생선처럼 잘라 양파와 함께 섞는다. 간장, 올리브 오일, 라임 주스를 첨가하십시오.

우리는 얼음 부스러기에 타르타르가 든 그릇을 놓고 철저히 섞습니다. 그런 다음 우리는 그것을 형태로 배치하고 30 분 동안 냉장고에 정착하도록 보냅니다.

완성 된 타르타르를 접시에 놓고 양상추 잎과 파 깃털로 장식하고 접시에 ¼ 석회를 넣고 타르타르와 함께 제공합니다.

타르타르로 손님을 놀라게하고 싶습니까? 준비할 때 약간의 실험을 시도하십시오.

생선에 직접 소금을 뿌립니다. 연어 필레를 접시에 담고 소금과 설탕을 1:1 비율로 뿌립니다. 고수와 후추를 넣고 하루나 이틀 동안 소금에 절입니다.
한 번에 여러 종류의 타르타르를 만들어 큰 접시에 믹스 형태로 제공하십시오.
올리브 오일 대신 연어와 참기름 위에 잘게 다진 신선한 생강 뿌리를 곁들인 생선 타르타르에 동양적인 느낌을 더해보세요.
연어를 더 작게 자르려면 조금 얼리십시오.

이 팁과 기타 정보는 연어 타르타르를 세계 최고로 만드는 데 도움이 될 것이며 원하는 대로 변경할 수 있는 연어 타르타르의 섬세한 맛과 다양한 색조를 즐길 수 있을 것입니다.

남자와 여자의 요리도 따로 하시나요? 나는 이 타르타르를 두 번째 범주에 넣었다. 그러나 이것이 남성이 입장할 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다! 이 제품 세트는 1인분을 위해 설계되었습니다. 이것은 오늘 나의 점심이었다. 그러나 조리법으로 직접 이동하기 전에 약간의 정보와 연어와 아보카도의 이점.

아보카도는 영양성분이 풍부하고 유해한 지방과 당분이 들어있지 않아 다이어트 식품으로 안심할 수 있습니다. 아보카도 과일의 구성에는 올레산이 포함되어있어 혈액 내 콜레스테롤 형성을 방지하고 이미 축적 된 것을 분해합니다. 아보카도에는 칼륨(바나나 이상), 나트륨, 칼슘, 인, 망간, 마그네슘 및 기타 미네랄이 많이 있습니다. 비타민: C, 비타민 B, 프로비타민 A, 비타민 PP 및 D 그룹은 아보카도의 확실한 이점을 입증합니다. 아보카도는 건강한 식물성 지방과 비타민 E를 함유하고 있기 때문에 노화 징후에 대한 제품 목록을 주도합니다. 둘 다 죽상 경화증에 저항합니다. 아보카도의 유용한 특성. 아보카도는 인체의 많은 기관에 유익한 효과가 있습니다. 그것은 기억력이며 심혈관 질환의 위험을 줄이며 이 모든 것은 그 구성을 구성하는 고도 불포화 지방산 때문입니다. 죽상 동맥 경화증의 발병 원인 중 하나가 될 수있는 것은 결핍입니다. 아보카도에 함유된 칼륨은 심장의 적절한 기능에 기여하고 신체의 물-소금 대사를 정상화하며 스트레스에 대한 저항력을 증가시킵니다. 아보카도는 혈압을 낮추는 능력이 있으므로 고혈압이 있는 사람에게 권장됩니다. 아보카도의 이점은 혈액 순환과 조혈의 정상화에서 볼 수 있습니다. 아보카도의 미네랄과 비타민 조성의 일부인 구리는 빈혈(빈혈)을 예방하고, 철은 가장 중요한 조혈 성분이며, 비타민 B2(리보플라빈)는 적혈구 형성에 관여합니다. 또한 구리와 철은 서로 결합하여 체내에 유익하게 흡수됩니다.

이 조리법에서 아보카도의 멋진 듀엣은 연어였습니다. 유용한 특성에 대해 이야기합시다. 연어에는 비타민(PP, A, B1, B2, C, E)이 포함되어 있습니다. 미량 원소: 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 인. 연어 만이 멜라토닌과 같은 인체에 유용하고 중요한 물질의 소유자입니다. 즉, 세포 회춘에 매우 중요합니다! 연어에 함유된 비타민과 미네랄 복합체는 면역 체계를 강화하고 심혈관 질환의 위험을 줄이며 중추 신경계의 기능을 정상화합니다. 그리고 잘 알려진 오메가-3 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

맛있게 드시고 건강하세요!