제과 직업. 직업 제과업자

직업 설명

고대 그리스 철학자 소크라테스는 “먹기 위해 사는 것이 아니라 살기 위해 먹어야 한다”고 말했다. 그러나 음식은 즐겁고 맛있고 건강해야 함을 인정해야 합니다. 과학자들은 맛있는 음식을 먹을 때 기억, 학습, 수면의 메커니즘에 중요한 역할을 하는 기쁨의 호르몬인 엔돌핀을 받는 것을 이미 증명했습니다. 좋은 분위기하루 종일.

요리사는 미식가 음식 전문가이며 엄청난 수의 다양한 요리를 알고 있습니다. 국가 요리, 모든 제품을 걸작으로 만들 수 있습니다. 요리 예술에는 다른 방향. 예를 들어, 요리사는 지중해 요리를 전문으로 하고 스시 준비에만 전념할 수 있습니다. 과자를 만드는 일을 전문으로 하는 셰프를 제과장이라고 합니다.

제빵사는 요리를 좋아해야 합니다. 그는 미각, 창의적 상상력, 훌륭한 미각 및 후각을 포함한 좋은 기억력이 필요합니다. 움직임의 좋은 조정(손 수준에서), 상상력, 책임감, 정직함을 재현하는 눈. 사람들은 하루 평균 세 번 식사를 하므로 전문 요리사의 서비스에 대한 안정적인 수요가 보장됩니다. 개방 기업 중 상당한 부분이 기업으로 구성됩니다. 케이터링및 레스토랑, 즉 좋은 전문가일이 없을 것입니다.

요리사는 케이터링 시설에서 음식을 준비하는 전문가입니다. 물론 거의 모든 사람이 먹을 수 있는 것을 요리할 수 있습니다. 그렇다면 아마추어 요리와 전문 요리의 차이점은 무엇입니까? 예, 요리사가 같은 제품으로 정말 맛있는 것을 요리하고 맛으로 제공할 수 있다는 사실에서. 또한 셰프는 기술적으로 정확하고 레시피에 따라 요리를 할 줄 아는 사람일 뿐만 아니라, 자신의 일을 사랑하는 전문가로서, 그 일의 결과가 고객에게 기쁨을 줄 때 그 일로부터 진정한 기쁨과 기쁨을 받습니다.

카페와 레스토랑의 주인은 식당의 성공이 요리사의 기술, 제공되는 요리의 다양성, 독창성 또는 이국성에 직접적으로 달려 있다는 것을 잘 알고 있습니다. 특별한 의미이 직업은 우리 시대에 속도와 일정한 시간 압박을 받았습니다. 사람들은 집에서 덜 먹고 요식업 시설에서 점점 더 많이 먹고 있습니다. 그리고 우리가 사람을위한 음식은 에너지의 원천 일뿐만 아니라 영양소, 그러나 큰 미각 즐거움, 음식에 특별한 맛을 줄 수 있는 사람이 항상 수요가 있음이 분명해질 것입니다.

직업에 대한 추가 정보

준비 방향:

식품 및 소비재 기술

직업의 목적:

요리 넓은 범위다양한 소비자 카테고리의 요구를 고려한 간단한 메인 요리와 베이커리 및 제과 밀가루 제품.

알아야 해:

- 영양의 기초;
- 제품의 특성 및 생물학적 가치, 우수한 품질의 표시
- 제조된 제품의 범위;
- 조리법, 원료, 반제품의 소비율;
- 기술 및 요리 모드 및 과자;
- 메뉴 컴파일 규칙;
- 원자재 배치의 규범, 비율 및 순서.

할 수 있어야:

- 원료를 처리하고 적절하게 보관합니다.
- 차가운 애피타이저, 첫 번째, 두 번째, 세 번째 달콤한 요리를 준비하십시오.
- 육류 및 어류 제품 및 채소의 1차 가공을 수행하고 유통을 준비하고 배포합니다.
- 요리하다 다른 종류수동 및 기계 테스트;
- 스탬핑 및 성형 제품;
- 다양한 유형의 크림과 과자를 준비하고 제품을 장식하십시오.
- 완제품을 포장하십시오.

전문적으로 중요한 자질:

- 비 유적 기억;
- 미적 취향;
- 잘 발달된 후각과 미각;
- 정확성;
- 손, 손가락의 이동성;
- 육체적 지구력.

의학적 금기 사항:

- 전염병;
- 근골격계 기능의 위반;
- 정신 질환;
- 의식 상실과 관련된 질병;
- 정맥류;
- 위장관 질환.

오늘날 제과업자의 직업에 대한 수요는 상당히 높고 안정적입니다. 이러한 유형의 활동에는 모든 종류의 밀가루와 설탕 과자를 능숙하게 제조하는 작업이 포함됩니다. 와플, 쿠키, 케이크, 머핀, 초콜릿, 젤리, 아이스크림, 잼 - 이것은 멀리 떨어져 있습니다. 전체 목록과자 장수가 기쁘게 할 수 있는 모든 좋아하는 과자. 이 직업의 사람은 조리법에 따라 다양한 종류의 반죽, 충전재, 크림을 준비합니다. 또한 그의 임무에는 반제품 준비가 포함되어 다양한 제품이 구워집니다.

제과 직업의 특징은 많은 특정 작업을 수동으로 수행해야한다는 것입니다. 예를 들어 크림으로 케이크를 장식하고 칠하십시오. 이러한 종류의 활동은 제빵사라는 직업보다 초점이 좁습니다. 과자를 만드는 것 외에도 후자의 의무에는 첫 번째 및 두 번째 코스 준비도 포함됩니다. 이 전문을 가진 사람은 더 다재다능한 마스터입니다.

제과 장인의 스킬 레벨은 6가지 카테고리로 결정됩니다. 3,4급은 요리학교 졸업 후 바로 취득할 수 있습니다. 그의 범주에 따라 마스터가 수행하는 작업 유형을 고려하십시오.

첫 번째 범주의 제과업자는 완성된 비스킷을 칼로 자릅니다. 작업장에 반제품을 가져옵니다. 스터핑 또는 크림으로 특수 기계를 적재하고 장비 작동을 제어합니다. 다른 모든 작업은 경험이 풍부한 장인의 지도 하에 수행됩니다.

두 번째 범주의 제과자는 크림을 준비하고 비트를 칠하고 채색합니다. 양조 시럽; 비스킷을 층으로 자르고 채우기로 기름칠합니다. 일부 반제품을 준비합니다. 특수 기계에 반죽을 채우고 작동을 시작 및 조절합니다.

세 번째 범주의 제과업자는 가장 단순한 제과 및 베이커리 제품을 만듭니다. 일부 유형의 크림, 충전재 및 반죽을 준비합니다. 반제품을 자르고 퍼지, 초콜릿, 크림, 과일 등으로 과자를 덮습니다.

네 번째 범주의 제과자는 다양한 원료로 다양한 쿠키, 롤, 머핀, 케이크를 만드는 과정을 제어합니다. 색상별로 크림을 선택합니다. 케이크 등의 장식과 패턴에 대한 세부 사항을 준비합니다.

다섯 번째 범주의 제과자는 보다 자격을 갖춘 마스터의 지도 하에 특별한 레시피에 따라 보다 복잡한 독창적인 맞춤형 케이크를 만드는 과정을 담당합니다. 과자 준비 작업을 감독합니다. 마무리 작업을 하고 있다 복잡한 유형디저트 등

여섯 번째 범주의 제과업자는 복잡한 모양의 고도로 예술적인 제과를 만듭니다. 크기와 색상별로 재료를 선택하며 가장 복잡한 재료는 스스로 준비합니다. 과자를 만들기 위한 기술과 조리법을 개발합니다.

모든 직업에서와 마찬가지로 제빵사의 직업에는 장단점이 있습니다. 긍정적인 측면– 이것은 그러한 요리사에 대한 큰 수요입니다. 맛있고 배부른 음식을 먹고 싶지 않은 사람은 아마 없을 것입니다. 따라서 좋은 과자 장수는 일 없이 떠나지 않을 것입니다. 직업의 부정적인면은 활동의 특성으로 인해 전문가가 근무일을 발로 보내야한다는 것입니다. 이것은 나중에 이어질 수 있습니다 다양한 질병다리와 척추. 열그리고 습도도 가장 좋은 방법으로건강에 영향을 미칠 수 있습니다.

개인의 자질

제과 직업에 전념하기로 결정한 사람은 특정 자질을 갖추어야합니다. 이러한 유형의 활동에 성공하려면 잘 발달된 후각, 미묘한 미각 감각이 있어야 합니다. 많은 재료를 잊지 않으려면 기억력이 좋아야 한다. 양질의 작업을 위해서는 창의적이고 공간적인 상상력도 필요합니다. 손재주와 한 직업에서 다른 직업으로 빠르게 전환하는 능력은 가능한 한 최단 시간에 모든 주문에 대처하는 데 도움이 되는 제과업자에게 중요한 자질입니다. 이 직업을 선택하면 상당한 육체적 스트레스를 견뎌야 한다는 것을 기억해야 합니다.

전문가가 되려면 높은 레벨, 예술적 취향, 창의성, 창의성이 있어야 합니다. 제과의 직업은 팀으로 일하는 것과 관련이 있기 때문에 인내심, 자기 소유, 친절, 친절 및 사교적이어야합니다. 부주의, 부주의 및 느린 것과 같은 특성은 이러한 유형의 활동에서 용납될 수 없습니다.

교육: 무엇을 알아야 합니까?

특별 과정을 수강하면 제과자가 될 수 있습니다. 훈련 센터. 이 직업의 기본 지식은 1차 및 2차 전문 기관에서도 얻을 수 있습니다. 직업 교육. 제과 기술자가 되고자 하는 사람은 대학에서 교육을 계속할 수 있습니다.

자연 과학(물리, 화학 및 생물학)에 대한 지식은 제과업자라는 직업을 마스터하고 성공하는 데 도움이 됩니다. 외국 전문가의 경험을 공부하는 것은 디저트를 만드는 기술에서 많은 새로운 것을 배울 수 있는 기회를 제공할 것입니다. 기술을 향상시키려면 유명 제과업자가 진행하는 모든 종류의 세미나, 마스터 클래스 및 교육에 참석하는 것이 좋습니다.

직장 및 경력

제과업자는 제과점, 요식업소(카페, 레스토랑, 매점, 식당), 건강 캠프 및 요양원에서 일할 수 있습니다. 이 직업의 사람들 없이는 아무도 할 수 없습니다 교육 기관(학교, 유치원, 대학, 기술 학교, 대학, 연구소). 제과 생산의 마스터는 또한 빈 공장과 반제품 공장에서 일합니다.

관리 능력을 갖춘 제과업자는 경력 사다리교대, 작업장 또는 생산의 리더가 됩니다. 일부 숙련된 전문가는 개인 실습에 참여하여 자신의 페이스트리 상점과 빵집을 여는 것을 선호합니다.

다른 전문 요리와 비교할 때 제과의 직업은 가장 권위 있고 수요가 많으며 흥미 진진합니다. 거의 모든 사람이 이 전문 분야에서 교육을 받을 수 있지만 모든 사람이 자격을 갖춘 마스터가 될 수 있는 것은 아닙니다. 고도로 예술적인 취향, 자기 계발에 대한 열망, 자신만의 걸작을 만들고자 하는 열망 - 이것이 바로 이 직업의 정점에 도달하기 위해 필요한 것입니다.

모든 주요 장식 휴일 테이블항상 디저트가 있었다. 그리고 그것이 무엇이든간에 - 거대한 케이크, 겸손한 케이크 또는 기타 패스트리 - 디저트는 항상 큰 조바심으로 기다리고 있으며 그 맛과 디자인은 오랫동안 논의됩니다. 왜요? 예, 달콤한 디저트는 진정한 기쁨과 진정한 행복의 원천이기 때문입니다. 결국, 그들이 최고의 약이라고 말하는 것은 헛된 것이 아닙니다. 나쁜 기분사탕, 케이크 또는 초콜릿 조각입니다.

모든 축제 테이블의 주요 장식은 항상 디저트였습니다. 성인과 어린이 모두 연회 전체에 걸쳐 쇠약해질 것으로 예상됩니다. 그리고 그것이 무엇이든간에 - 거대한 케이크, 겸손한 케이크 또는 기타 패스트리 - 디저트는 항상 큰 조바심으로 기다리고 있으며 그 맛과 디자인은 오랫동안 논의됩니다. 왜요? 예, 달콤한 디저트는 진정한 기쁨과 진정한 행복의 원천이기 때문입니다. 결국, 나쁜 기분에 가장 좋은 약이 사탕, 케이크 또는 초콜릿 한 조각이라고 말하는 것은 헛된 것이 아닙니다.

그리고 오늘날 모든 상점에서 구입할 수있는이 달콤한 "행복의 조각"에 대해 대표자에게 감사해야합니다. 직업 과자 장수. 맛있는 음식을 만들 뿐만 아니라 끊임없이 새로운 솔루션과 레시피를 찾는 것은 바로 이 전문가들입니다. 제과업자의 "주방 방문"에 초대하고 이 직업의 모든 기능에 대해 배웁니다.

제과업자는 누구입니까?

Confectioner - 과자 제조를 전문으로 하는 전문 요리사: 제과, 패스트리 및 모든 종류의 디저트(잼, 아이스크림, 초콜릿 등). 제과업체는 가당 및 밀가루 제과 제품을 직접 생산하는 것 외에도 새로운 레시피를 개발하거나 기존 레시피를 개선하고 있으며, 원래 변형디저트 장식.

직업의 이름은 아랍어 kandi (과자)와 라틴어 condire (요리사, 계절)에서 비롯되며 이는 과자 요리라는 전문가의 활동 유형을 직접 나타냅니다. 이 직업의 "개척자"는 850년대에 설탕이 가미된 과자로 삶을 "달게 만든" 아랍인으로 간주됩니다. 참고로 당시 과자 장수의 직업대추야자와 사탕수수 설탕으로 과자를 만드는 것으로 구성되어 있으며(그런데 오늘날에도 여전히 모든 종류의 디저트의 기초로 사용됨) 창의성과는 아무런 관련이 없습니다.

요리를 할 뿐만 아니라 요리의 걸작을 창의적으로 디자인해야 하는 현대 제과업자도 마찬가지입니다(그렇지 않으면 단순히 제품을 사지 않을 것입니다). 오늘날 제과업자의 직업은 여러 가지 좁은 전문 분야를 한 번에 결합한다는 점은 주목할 만합니다. 이것은 쇼콜라티에, 제빵사, 요리 전문가, 심지어 제과 디자이너입니다. 그리고 그러한 전문가를위한 작업 장소의 선택은 엄청납니다. 현대 제과업자는 호텔, 제과점, 빵집 또는 제과 공장에서 일할 수 있습니다. 그들은 또한 자신의 걸작으로 소수의 사람들을 기쁘게 하고 개인적으로 창작하거나 음료, 초콜릿 및 코코아 생산에 지식을 적용할 수 있습니다. 도매 무역단 과자와 냉동 디저트.

제과업자의 직무 책임은 주로 그의 자격 수준에 달려 있습니다. 예를 들어 초보자 과자 장수(첫 번째 범주의 전문가)는 "거친"작업에만 독점적으로 참여합니다. 반죽을 곰팡이에서 꺼내고 청소하고 작업장을 준비하고 특수 용기에 크림을 채우십시오. 그러나 고급 전문가의 의무에는 반죽 반죽, 베이킹, 크림 및 충전재 준비, 장식과 같은 가장 시간이 많이 걸리고 동시에 흥미로운 과정이 포함됩니다. 완성 된 제품등.

제과업자는 어떤 인격적 자질을 갖추어야 합니까?

다른 많은 직업과 마찬가지로 지식과 기술만으로는 진정한 전문 페이스트리 셰프가 되기에 충분하지 않습니다. 이 직업에서 전문가의 개인적인 자질은 때때로 전문적인 기술보다 훨씬 더 중요합니다. 예를 들어, 그런 음식이 없는 과자 장수를 상상하는 것은 불가능합니다. 개인적인 자질, 어떻게:

정확성;
청결;
창조적 인 행진;
좋은 건강;
지구력;
맛 기억;
미세한 후각 감도;
인내심;
운동의 우수한 조정;
창의성.

그건 그렇고, 여성이 더 정확하고 책임감 있고 참을성이 있기 때문에 제과 직업에 더 관심이 있다는 의견이 있습니다. 그러나 경험에 따르면 대부분 패스트리 셰프, 전문 분야에서 성공했을 뿐만 아니라 독특한 맛과 오리지널 디자인, 즉 남자.

그것은 무엇과 연결되어 있습니까? 아마도 여성은 요리 과정을 즐기고 남성은 완제품을 먹는 것을 즐긴다는 사실 때문일 것입니다. 또는 여성은 남성과 달리 디저트 요리를 직업이라기보다 취미로 생각한다는 사실 때문일 수도 있습니다. 또는 제과업자의 일은 남성이 여성보다 훨씬 나은 모습을 보여주는 팀워크라는 사실과 함께.

제과의 장점

중요한 것은 제과 직업의 장점- 자신의 창의적인 재능을 보여주고 사람들에게 기쁨을 줄 수 있는 기회. 결국 과자 장수는 맛있는 과자뿐만 아니라 좋은 분위기를 만드는 진정한 마술사입니다.

이 직업의 똑같이 중요한 이점은 수요입니다. 언급했듯이 시도 자신의 힘제과업자는 대기업(제과점, 호텔, 제과점, 제과 공장)과 소규모 생산(제과점, 소규모 식당, 자영업)에서 모두 일할 수 있습니다. 따라서 초보 제과업자도 쉽게 취직할 수 있습니다. 또 다른 것은 직장에서 "유지"하고 직업에서 성공하는 것이 훨씬 더 어렵다는 것입니다.

또한 덕분에 넓은 선택일터, 제과업자는 괜찮은 것을 선택할 기회가 있습니다. 임금. 저명한 제과업자는 일주일에 이틀만 일할 여력이 있으며 동시에 좋은 수수료를 받습니다.

제빵사 직업의 단점

불행히도이 "맛있는"특산품에는 장점뿐만 아니라 여러 가지 단점이 있습니다. 특히, 주요 제과 직업의 단점구별할 수 있습니다:

어려운 작업 조건 - 이것은 고온 조건에서 작업해야 하기 때문에 밀가루 제품 제조 전문가에게 특히 해당됩니다.
급격한 체중 증가의 가능성 - 제과업자는 자신의 제품뿐만 아니라 자신의 작업에 사용하는 모든 재료를 맛볼 의무가 있습니다.
책임 - 사람들의 건강(때로는 생명)은 디저트의 품질에 크게 좌우되므로 제과업자는 요리 기술을 엄격하게 준수할 뿐만 아니라 제품의 품질과 유통 기한을 주의 깊게 모니터링해야 합니다.

제과업자의 직업을 어디에서 얻을 수 있습니까?

과자 장수가 되다오늘날 대학과 기술 학교 또는 대학 모두에서 가능합니다. 선택 교육 기관주로 미래에 성취하고자 하는 것에 달려 있습니다. 목표가 기본 지식을 습득하고 일부 제과점에서 간단한 페이스트리 셰프로 일하는 것이라면 전문 대학이나 기술 학교를 선택할 수 있습니다. 높은 수준의 전문 제과자가 될 계획이라면 고급 제과업자가 훈련을 받은 러시아 최고의 대학 중 하나를 선택하는 것이 좋습니다.

교육 프로그램에 대한 설명 제과 쿡

요리사와 제과업자는 매우 명예롭고 요구되는 직업입니다. 요리사는 같은 예술가이자 창작자입니다. 그의 손에 평범한 제품이 예술 작품으로 변하여 사람들에게 기쁨과 즐거움을 선사합니다.

요리사의 직업은 모든 사람에게 친숙하고 그것에 대해 많이 이야기 할 필요가없는 것 같습니다. 학교를 졸업한 젊은 남녀는 낭만적이고 영웅적인 직업을 꿈꿉니다. 요리사가 되고 싶어하는 사람은 거의 없습니다. 아마도 직업이 어떤 것인지 잘 모르기 때문일 것입니다.

오래된 러시아 속담에 "훌륭한 요리사는 의사의 가치가 있습니다." 실제로 요리사는 의사처럼 무관심할 수 없습니다. 결국 사람을 먹이는 방법은 건강, 기분 및 노동 생산성에 달려 있습니다. 끊임없는 탐색이 필요한 직업이기도 하고, 창의적인 상상력, 손님이 식당, 카페, 식당에 들어갈 때마다 즐겁게 놀라게 해야 하기 때문입니다.

음식을 준비하는 것은 누구의 일입니까?

현재 외식업에 종사하는 여성들이 많이 있습니다. 그러나 옛날에는 남자들만이 요리사였습니다. 그리고 지금도 큰 식당에서 셰프는 솜씨가 여자보다 뒤지지 않을 뿐만 아니라 솜씨도 월등히 앞서는 남자들이다. 네, 그리고 육체적으로 이 작업은 남성에게 적합합니다.

우리 대학의 많은 학생들이 요리사라는 직업을 선택한 이유를 묻는 질문에 "요리하는 것을 좋아합니다", "알려지지 않은 새로운 요리를 만들고 싶습니다", "맛있고 영양가 있는 음식을 제공하고 싶습니다. "

경험 많은 셰프들은 이렇게 말합니다. “우리의 임무는 사람들에게 기쁨을 주는 것입니다. 그렇지 않으면 왜 요리사에게 가겠습니까?

두세 그릇의 수프를 끓이고 감자를 튀기는 것은 쉽습니다. 그러나 큰 냄비에 끓인 국물 100인분을 맛있게 만드는 것, 수백 명의 사람들을 위한 진정으로 맛있는 저녁 식사를 요리하는 것, 그것은 이미 길고 열심히 배워야 할 기술입니다. 물론 요리, 튀김, 굽는 방법을 설명하는 요리 책이 있으며 제품의 정확한 복용량, 수십, 수백 번 입증되고 사려 깊은 요리법을 나타냅니다. 그러나 요리사의 일은 항상 허구, 환상, 독창성을 위한 자리가 있습니다.

그리고 요리사 자신은 항상 창의성에 대해 이야기합니다. 요리사의 직업은 의무적인 미각과 지각이 직업적으로 중요한 몇 안 되는 직업 중 하나입니다. 정신 기능. 따라서 요리 전문가가 되기로 결정한 사람은 미묘한 미각과 잘 발달된 후각을 가져야 합니다. 특정 요구 사항은 요리사의 기억에 배치됩니다. 그는 장기간의 언어적 논리적 기억을 발달시켜야 하며 음식의 구성과 칼로리 함량, 영양, 위생 및 위생의 생리학, 메뉴 작성 규칙, 그리고 물론 모든 것을 알아야 합니다. , 요리 기술 및 장비 작동에 대한 심층 지식이 있습니다. 어렵지만 동시에 매혹적인 요리사 직업은 사람에게 큰 도덕적 만족을 가져다줍니다. 그것은 그에게 자신의 일의 필요성과 중요성을 매일 확신할 수 있는 기회를 줍니다.

요리 예술은 동안 사람이 습득합니다. 연령공부와 연습. 모든 사람이 좋은 요리사가 될 수는 없지만 모든 사람이 이를 위해 노력하고 창의성에 대한 사랑, 새로운 것을 찾고 사람들에게 기쁨을 주고자 하는 열망을 키워야 합니다. 셰프의 재능은 남들이 모르는 '비밀'을 제품에 대한 태도로 정립하는 데 있다.

아마도 직업에 대한 이미지가 그렇게 급진적으로 변한 것은 없을 것입니다. 지난 몇 년요리사의 이미지처럼. 옛날에는 남자들만이 요리사였다. 그런 다음 그는 간단하고 만족스러운 음식으로 모든 사람에게 먹이를 주고 싶어하는 장밋빛 뺨을 한 여성과 관련이 있었습니다.

21세기의 셰프는 전문적으로 완성된 손놀림, 요리에 구현하는 야심찬 상상, 섬세한 미식가로 달라졌습니다.

오늘날 요리사와 제과업자의 직업은 권위 있고 노동 시장에서 수요가 많습니다. 매년 수십 개의 새로운 레스토랑과 카페가 문을 열며 축제와 요리 대회를 통해 젊은 전문가가 전문적으로 개발할 수 있습니다.

이러한 직업은 뛰어난 창의성, 보석 세공인의 정밀함 및 예술적 취향이 요구되는 실제 예술에 비유될 수 있습니다.

GAOU SPO SO에서는 가장 폭넓은 프로필의 AKTP 요리사가 교육을 받습니다. 그들은 요리에 대한 기본 지식을 제공받습니다. 다른 민족미래의 졸업생들은 짧은 인턴십 후에 어떤 방향이든 통달할 수 있습니다. 더 좁은 전문 분야도 있습니다 - 패스트리 셰프. 여기에서는 제과 제품을 준비하는 기술을 더 자세히 연구합니다. 모든 전문 분야 중에서 이 전문 분야가 가장 달콤할 뿐만 아니라 가장 창의적입니다. 페이스트리 셰프는 예술적 취향, 상상력, 환상 없이는 할 수 없습니다. 각 과자의 준비와 장식은 창의적인 과정이기 때문입니다.

러시아 대부분의 대도시 거주자들이 당연하게 여기고 있는 식당 열풍은 오래전에 줄어들었을 것 같습니다. 스스로 판단하십시오. 모스크바, 상트 페테르부르크, 카잔 및 우리나라의 다른 대도시에서 모든 취향과 예산에 맞는 시설을 쉽게 찾을 수 있습니다. 이것과 모든 종류의 세련된 레스토랑이 고급 요리, 그리고 구소련 공화국 사람들의 요리 맛, 지중해의 즐거움, 가장 외진 국가의 미식 문화를 소개하는 민주주의 레스토랑의 바다. 풍부한 팔레트는 수많은 카페와 커피 하우스로 보완됩니다. 이 목록은 레스토랑 시장의 다른 부문 대표와 다른 패스트 푸드 시설에 의해 완성됩니다.

이러한 풍부한 제안에도 불구하고 레스토랑은 계속해서 문을 엽니다. 그리고 이 과정은 앞으로 5~7년 안에 멈출 것 같지 않습니다. 새로운 레스토랑에 전문가가 필요할 것이라고 가정하기 위해 고급 최고 관리자가 될 필요는 없습니다. 그리고 인근 시설의 평범한 직원 밀렵은 신흥 시장의 인력 부족을 충족시키지 못할 것입니다.

- 현대 식품 산업은 인력 수요가 지속적으로 증가하는 특징을 가지고 있으며,- 레스토랑 경영자 Gayane Breiova는 말합니다. - 새로운 레스토랑의 출현은 웨이터와 일반 주방 노동자에서 관리자 및 요리사에 이르기까지 모든 직업의 대표자에 대한 높은 수요를 제공합니다. 이것은 상당한 경험을 가진 전문가뿐만 아니라 초보자 - 다양한 과정의 졸업생에게도 길을 열어줍니다. 청소년 기회 레스토랑 사업훌륭하다. 경제의 다른 영역과 달리 여기에서는 상대적으로 짧은 시간놀라운 경력을 만드십시오. 또한 가장 낮은 위치에서 시작합니다.

직업의 특성

직업의 장점:

안정적인 수입;
노동 시장의 수요.

직업의 단점:

큰 운동 스트레스: 스토브에서 8-10시간 동안 서 있는 것이 생각만큼 쉽지 않습니다.
지속적인 관심 긴장: 샐러드를 자르고 스토브에서 두 개의 팬을 봐야 할 때 긴장을 풀 수 없을 것입니다.

일하는 장소:

학생들은 도시의 카페, 레스토랑, 바 및 매점에서 지식을 적용할 기회가 주어집니다. 연습 중에 이미 많은 사람들이 미래의 직업을 찾습니다.

개인적인 자질:

요리사는 미적 취향, 상상력, 창의적인 성향이 있어야 합니다. 그렇지 않으면 샌드위치와 스크램블 에그보다 더 나아가지 않을 것입니다.

제과자는 모든 종류의 제과 제품(과자, 패스트리, 케이크 등)을 만드는 전문가입니다. 전문가는 빵집, 레스토랑, 호텔 및 자체 제품을 판매하는 슈퍼마켓에서 수요가 많습니다. 제과업자의 직업을 통해 과자 제조를 위해 자신의 사업을 조직 할 수 있습니다.

제빵사의 책임

전문가는 반죽을 반죽하고, 초콜릿 제품을 준비하고, 다른 충전재로 케이크와 패스트리를 구울 수 있어야 합니다. 향긋하고 맛있을뿐만 아니라 아름다워야하기 때문에 제과 제품을 장식하는 능력은 마지막 역할이 아닙니다. 오늘날 대부분의 공정이 자동화되어 있지만 소규모 제과점에서는 여전히 대부분의 작업을 수작업으로 수행합니다. 특히 예술 작품을 닮은 오리지널 토리라면. 생산 규모에 따라 제과업자에게 특정 책임이 할당됩니다. 대기업에서는 한 전문가가 베이킹을 담당하고 두 번째 전문가는 디저트 등을 담당합니다.

직장에 관계없이 제과업자의 직업은 다음을 알아야합니다.

제조된 제품의 범위;
크림 유형, 충전재, 호환성;
제과, 모든 종류의 장식용 요리법;
사용할 수 있다 필요한 장비그리고 장비.

모든 직업에서와 마찬가지로 의무의 자동 수행은 즐거움을 가져다주지 않을 것입니다. 프로세스에 창의적으로 접근해야 하며, 각각의 달콤함을 자신의 것으로 만들려고 노력해야 합니다. 정확성, 건강, 발달된 후각 및 감도 - 이러한 모든 기능은 제과업자의 직업에 속합니다.

제과업자가 되는 방법

학교에서 직업을 배울 수 있으며 단기 과정도 있습니다. 오늘날 외식 산업의 급속한 발전으로 인해 유능한 전문가에 대한 수요가 상당히 큽니다. 제과업자는 다음에서 일할 수 있습니다. 예산 조직, 요양원, 학교, 유치원, 공장, 다방 및 대중음식점. 전문가는 대회에 참가하여 기술을 향상시킬 수 있습니다.

그건 그렇고, 연습은 위기 상황에서도 제과업자가 수요가 있음을 보여줍니다. 그래서 2008년과 2009년 사이에 경기 침체가 절정에 달했을 때 사람들은 과자를 더 많이 사기 시작했습니다.

제과업자의 급여는 일반 요리사보다 약간 높습니다. 많은 것은 전문가가 일하는 조직과 제조된 제품의 수량 및 다양성에 따라 다릅니다. 작업 중인 제과점 개별 주문, 가장 높은 급여. 명절을 앞두고 손님들이 줄을 섭니다.

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