L'uso dei germogli. Come usare correttamente semi e germogli germogliati? Semi che germogliano - tipici errori da principiante

Oggi le persone pensano sempre più alla propria salute, mangiano bene e fanno esercizio per avere un bell'aspetto e non ammalarsi. Ecco perché ultimamente tutti i tipi di germogli germinati sono diventati prodotti popolari nella dieta, che vengono consumati sia crudi che cotti. In questo articolo, esamineremo una descrizione dettagliata germe di grano germinato a cosa servono e come usarli correttamente.

Grano si riferisce a piante erbacee annuali della famiglia delle graminacee. Nei chicchi di grano secco, la maggior parte dei nutrienti è in una fase inattiva. Nel processo di germinazione, tutti i principali componenti utili del grano vengono mobilitati per stimolare la crescita attiva dei germogli.

Durante il periodo di germinazione, i grassi diventano utili e l'amido diventa maltosio. C'è anche una sintesi attiva di enzimi, vitamine e minerali. Di conseguenza, il corpo è saturo di materiale già pronto e il complesso vitaminico-minerale è in una forma equilibrata e può essere facilmente assorbito dal corpo.

Composizione del prodotto

Hanno iniziato a germogliare e mangiare chicchi di grano per un motivo, dovuto all'elevata concentrazione di vitamine e minerali contenuti in questo prodotto alimentare.

Importante! La quantità massima di vitamine e minerali si ottiene nei cereali quando i germogli crescono in lunghezza di non più di 2 mm.

Per quanto riguarda le vitamine, si può distinguere il contenuto di chicchi di grano germinati in grandi quantità:

• tiamina;
• riboflavina;
• piridossina;
• folati;

Minerali

Questo prodotto è anche ricco di minerali, che si presentano sotto forma di:

Contenuto calorico e valore nutritivo del prodotto

I cereali germogliati contengono un numero medio di calorie, ma dato che il prodotto è molto nutriente, il corpo viene rapidamente saturato con una porzione minima. Ci sono 195 chilocalorie per 100 grammi di prodotto.

La base nutrizionale contiene:

• grassi - 1,3 g;
• - 41,4 g;
• - 7,5 g;
• fibra alimentare - 1,1 g;
• acqua - 47,75 g;
• sostanze di cenere - 1 g.

Dato che il grano ha un alto contenuto di vitamine, dopo la germinazione dei chicchi si osserva un aumento significativo di calcio, fosforo e ferro. Questo prodotto può stabilizzare i processi metabolici nel corpo, aiutare a rimuovere le tossine e le tossine e avere un effetto immunostimolante sul corpo.
e, che sono contenuti in questo prodotto in quantità sufficientemente grande, quando interagiscono tra loro, sono in grado di prevenire l'invecchiamento precoce del corpo, hanno un effetto benefico su capelli, pelle e unghie.

La clorofilla, che è presente nei germogli di grano, influisce sull'aumento dell'immunità, rallenta il processo di invecchiamento e aumenta la resistenza del corpo, c'è una migliore formazione del tessuto connettivo, un effetto curativo sull'erosione, ulcere, ferite aperte.

È stato anche dimostrato che la clorofilla previene la mutazione delle cellule sane e previene lo sviluppo di tumori cancerosi. La clorofilla può influenzare l'eliminazione delle tossine dal corpo, avere un effetto diuretico e migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Si possono usare i cereali?

L'uso di cereali germogliati non deve essere incontrollato, si raccomanda in particolare di prestare attenzione alla quantità di prodotto consumata da bambini, donne in gravidanza e madri che allattano.

Mangiare grano germogliato durante la gravidanza non è solo possibile, ma necessario. Un alto contenuto di vitamine può sostituire i preparati farmaceutici acquistati che sono stati prescritti da un medico.
Prima di prendere qualsiasi decisione sul consumo di nuovi alimenti, è opportuno consultare un professionista qualificato.

Di particolare importanza è il contenuto di acido folico utile nei germogli, che è prescritto a tutte le donne in gravidanza nel primo trimestre. Questo componente contribuisce al corretto sviluppo del feto e protegge dalle patologie placentari e dallo sviluppo dell'anemia nelle donne in gravidanza.

Importante! Vale la pena ricordare che è categoricamente impossibile iniziare a utilizzare il grano germogliato da solo o sostituire i complessi vitaminico-minerali prescritti dal medico con esso.

Allattamento

Durante l'allattamento, si consiglia di utilizzare chicchi di grano germogliati, poiché contengono la quantità massima necessaria per il funzionamento stabile delle ghiandole mammarie. Questo prodotto avvantaggia anche il bambino sotto forma di un corretto sviluppo del sistema osseo e muscolare.

Dato l'insieme unico di sostanze nutritive e vitamine, i germogli di grano germinati hanno un effetto positivo sul corpo dei bambini. Influiscono sul pieno sviluppo del bambino, rafforzano il sistema immunitario, aiutano a rafforzare la vista e prevengono il rachitismo.

Vale la pena prestare attenzione al fatto che i germogli di grano sono abbastanza difficili da digerire dal corpo, quindi i bambini che stanno sviluppando il tratto gastrointestinale non dovrebbero riceverli.
Inoltre, il corpo dei bambini non può sempre far fronte a tale cibo, quindi si raccomanda ai bambini di età inferiore ai 12 anni di rifiutarsi di mangiare i germogli.

Proprietà dietetiche del prodotto

Poiché i germogli di grano germogliati hanno un effetto disintossicante sul corpo, possono purificare l'intestino, normalizzare la quantità di colesterolo nel corpo e anche fornirgli le vitamine e i minerali necessari: ciò consente di stimolare la perdita di peso.

La presenza di una grande quantità di fibra nei germogli consentirà di saturare l'organismo con una quantità minima di prodotto consumato e di non influire sull'aumento di peso. Per ottenere l'effetto desiderato, devi mangiare 1 cucchiaino al mattino a stomaco vuoto. grani germinati.

Per germinare il grano a casa, si consiglia di acquistare i cereali in farmacia. Presta attenzione alla confezione, scegli un prodotto etichettato "Bio" o "Biologico": questo è più adatto per la germinazione.
La germinazione del grano è molto semplice, ma il processo è diverso per tutti e dipende dalle condizioni ambientali e dalla qualità dei chicchi di grano. In media, l'intervallo di tempo durante il quale i grani germinano è da 1 a 2 giorni.

Per far germogliare il grano, bisogna prendere una manciata di chicchi di grano, sciacquarli bene sotto l'acqua fredda corrente, metterli su un piatto e coprirli con una garza o un panno di cotone. Coprire con acqua fredda per coprire i fagioli.

Durante la giornata potete lavare di tanto in tanto i chicchi di grano germogliato in modo che non si ammuffiscano, saranno sufficienti 2 lavaggi.

È importante evitare che il grano si secchi completamente durante il processo di germinazione, quindi mantieni il panno sempre umido e aggiungi acqua se necessario. Prima di utilizzare i chicchi germogliati, vanno lavati bene sotto l'acqua corrente.

Come usare

È necessario introdurre gradualmente i germogli nella dieta, iniziando con un cucchiaino, combinandoli inizialmente con altri prodotti. Nel corso di due mesi è necessario aumentare gradualmente la porzione in modo che alla fine arrivi a 70 grammi al giorno.

Lo sapevate? Ci sono tutte le ragioni per credere che il grano sia il primo cereale al mondo coltivato a scopo alimentare. I resti di questo grano sono stati trovati durante gli scavi dell'insediamento del VII millennio a.C. e. nella valle del Tigri e dell'Eufrate.

Se mangi una grande quantità in una volta, puoi provocare un disturbo del tratto gastrointestinale. È molto importante masticare bene i germogli per facilitarne la digestione da parte dello stomaco. Se hai problemi con i denti, puoi macinare il prodotto in un frullatore.

I germogli di grano possono essere consumati non solo da soli, ma anche insieme ad altri prodotti. Con il grano germogliato, puoi cucinare una varietà di tipi di biscotti, zuppe, insalate, da usare come contorno per piatti principali.

Considera alcune delle ricette più popolari e deliziose.

Insalata con cetriolo

Questa insalata appartiene alla cucina cinese, è molto semplice, ma allo stesso tempo abbastanza gustosa e salutare.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• uno ;
• due spicchi d'aglio sbucciati;
• maionese fatta in casa - tre cucchiai;
• sale - a piacere;
• chicchi di grano germogliati in scatola (bolliti) (a volte vengono sostituiti con fagioli) - una lattina.

Lo sapevate? L'Impero Romano era anche chiamato "Impero del Grano", poiché il grano giocava un ruolo molto importante nell'economia di questo stato.

1. Se si utilizzano chicchi di grano germinati freschi, devono essere bolliti in acqua bollente per 3 minuti per renderli più morbidi.
2. Grattugiare il cetriolo su una grattugia grossa per accelerare il processo. Si può anche tagliare a listarelle o cubetti, a seconda delle preferenze.
3. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio, direttamente nella ciotola con il cetriolo. Aggiungi lì i chicchi di grano germogliati, sala un po 'e condisci tutto con la maionese. Mescolare bene l'insalata e lasciar fermentare per 10 minuti.
4. Puoi servire il piatto finito su tutti i piatti che ti piacciono, ma poiché l'insalata è cinese, sembrerà perfetta su un piatto cinese quadrato.

Panini (pane dolce)

Il pane magro senza lievito a base di cereali germogliati è un ottimo prodotto dietetico, molto salutare e si può consumare anche a dieta.

Per preparare un prodotto del genere, è necessario:

• 300 g di grano germinato;
• 200 g di datteri o altra frutta secca a piacere (possono essere mescolati diversi tipi);
• un cucchiaio di miele;
• 100 g di noci o semi;
• , papavero - a piacere.

Sequenza di cottura:

1. Passare i datteri con le noci al tritacarne per dar loro una consistenza pastosa.
2. Aggiungi un cucchiaio di miele all'impasto preparato, oltre a noci o semi a piacere. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
3. Stendere la carta da forno su una teglia e stendere con un cucchiaio o con le mani immerse nell'acqua, le torte a forma di panini rotondi. Il loro spessore dovrebbe essere di circa 1-1,5 centimetri. Cospargete gli spazi vuoti con cannella, semi di papavero e sesamo, a seconda delle preferenze potete farne un po' di ogni tipo. Mettere gli sformati in forno preriscaldato a 170 gradi e cuocere per circa 40 minuti.
4. Trascorso il tempo specificato, i panini vengono rimossi dal forno e imbrattati con acqua di miele. Per fare questo, un cucchiaio di miele viene diluito in 100 grammi di acqua. Per la lubrificazione utilizzare una spazzola in silicone.
5. I panini vengono nuovamente inviati al forno per 10 minuti a rosolare. Quando i panini sono pronti, si tolgono dal forno a raffreddare.
6. Puoi usarli a colazione, pranzo e cena come spuntino o in alternativa al pane, ai muffin o ai dolci.

Il divieto di utilizzo del germe di grano è un'intolleranza individuale al prodotto, un'ulcera e malattie croniche del tratto gastrointestinale.

Per quanto riguarda i danni al corpo, si verifica solo in caso di consumo eccessivo di germe di grano germinato. Inoltre, nel processo di abitudine a un nuovo prodotto, una persona può sentirsi debole, può verificarsi diarrea. Questa condizione è considerata normale e il prodotto non viene interrotto e tutti i sintomi scompaiono entro 2 giorni.

Importante! È vietato consumare grano germogliato durante il periodo di recupero successivo alle operazioni.

Inoltre, nel corso della ricerca, è stato scoperto che il grano germinato contiene proteine ​​che, quando interagiscono con le molecole di zucchero, si uniscono.
Poiché possono danneggiare le mucose, in alcuni casi ciò può causare problemi gastrointestinali. È anche possibile un disturbo metabolico nel corpo dovuto al consumo eccessivo di chicchi di grano germogliati.

Cibi sani germogliati

Non solo i chicchi di grano possono essere consumati in forma germogliata, ci sono anche altri prodotti utili che concentrano il massimo beneficio dopo la germinazione.

Il lino germogliato aiuta a far fronte ai processi allergici esistenti, artrosi e artrite, disbatteriosi. È anche un buon prodotto per l'effetto preventivo sul sistema cardiovascolare.

Questo prodotto è molto utile per le donne in gravidanza, poiché aiuta a evitare la tossicosi, normalizza il tratto digestivo e previene l'aumento di peso.

I semi di lino sono molto più difficili da germinare rispetto ai semi di altre colture, poiché durante il processo di ammollo formano sacche viscide attorno a ciascun seme. Per evitare ciò, è necessario scegliere il giusto prodotto secco che verrà utilizzato per la germinazione. Assicurati che i semi siano asciutti e facilmente separati l'uno dall'altro.

I germogli di broccoli sono considerati i più utili, in quanto sono famosi per i loro effetti anticancerogeni sull'organismo dovuti alla grande quantità di glucorafanina, che ha un potente effetto antitumorale. La sua quantità nei germogli di broccoli è 50 volte superiore a quella del cavolo stesso, considerato il prodotto più utile contro il cancro.
I semi di broccoli per germogliare vengono acquistati in qualsiasi negozio di semi, germinati allo stesso modo dei semi di grano.

Contiene una grande quantità di proteine ​​attive e molte vitamine e minerali essenziali. Se usi regolarmente questo prodotto, puoi prevenire la formazione di colesterolo "cattivo", purificare i vasi sanguigni. I germogli di soia influenzano la normalizzazione del fegato e del sistema nervoso e migliorano anche il sonno.

Mangiare germogli di soia può avere un effetto preventivo sul corpo, prevenendo l'insorgenza di malattie cardiache, vasi sanguigni, malattie dei calcoli biliari e alcuni tipi di cancro.

La germinazione dei germogli di soia è abbastanza semplice, proprio come gli altri semi.
Pertanto, il germe di grano è un alimento ideale per chi vuole mangiare bene, perdere peso e prendersi cura della propria salute. L'importante è non esagerare con l'assunzione giornaliera del prodotto consumato per evitare possibili problemi di salute.

I fautori di una dieta sana tendono spesso a sostituire gli alimenti animali con alimenti vegetali. Tuttavia, in questo caso, molti si trovano ad affrontare il problema della compensazione delle proteine ​​e di altre sostanze benefiche nell'organismo. Ad oggi esistono già parecchi prodotti di origine vegetale che possono sostituire in parte le proteine ​​animali per chi non le consuma per nessun motivo. Uno di questi prodotti è la soia germinata, che sarà discussa.

germogli di soia

La soia è un prodotto a base di fagioli che è stato coltivato in Cina per molti secoli, ma ha guadagnato popolarità nei paesi europei solo nel 19° secolo.

I germogli di soia vengono utilizzati nella preparazione di vari piatti e insalate, a seconda dell'origine dei fagioli, il gusto può variare. Nella forma trasformata hanno un sapore simile agli asparagi, un po' dolci, senza profumo e sapore pronunciati, freschi hanno una nota amara.

In apparenza, i germogli assomigliano al grano germinato e sembrano piccoli fagioli con lunghi germogli bianchi.

Lo sapevate? Inizialmente, la soia era considerata il cibo dei poveri nei paesi asiatici. Allo stesso tempo, il prodotto è stato sottoposto a fermentazione a lungo termine prima del consumo al fine di ridurre il contenuto di fitormoni e tossine.

Composizione del prodotto

La soia è incredibilmente popolare negli Stati Uniti, in Europa e in tutto il mondo grazie alla sua composizione ricca e unica.

vitamine

La soia stessa è ricca di vitamine, ma quando i fagioli sono germinati, la concentrazione di alcuni aumenta. Quindi, nel grano germogliato, appare la vitamina C, che prima era assente, il contenuto di vitamine del gruppo B e vitamina E aumenta di quasi 2 volte e anche la vitamina K è presente nella composizione.

Minerali

Oltre alle vitamine, i germogli di soia includono nella loro composizione un insieme ottimale di minerali, zuccheri e fibre: magnesio, sodio, potassio, manganese, zinco, ferro, selenio, fosforo.

BJU

Secondo la sua composizione, la soia è un prodotto prevalentemente proteico: 100 grammi di prodotto contengono in media 13,1 g di proteine, 6,7 g di grassi e 9,6 g di carboidrati.

Allo stesso tempo, la composizione comprende acidi grassi, in particolare polinsaturi (acido linoleico), che non sono prodotti dal corpo umano e provengono solo da fonti esterne.

Contenuto calorico del prodotto

Il contenuto calorico dei germogli di soia è piuttosto basso: 100 grammi di prodotto contengono 141 kcal, ovvero circa il 5,5% dell'apporto calorico giornaliero.

Video: proprietà benefiche dei germogli di soia

I benefici della soia germinata

Il rapporto tra vitamine e minerali nei germogli di soia rende il prodotto molto utile per molti sistemi corporei:

1. Innanzitutto, grazie agli antiossidanti, alla vitamina C e al selenio, la soia aiuta a rafforzare la resistenza dell'organismo alle infezioni e ai virus, rafforza il sistema immunitario.
2. Il magnesio, che fa parte del prodotto, contribuisce alla normalizzazione del sistema nervoso, dei vasi sanguigni, rimuove il colesterolo cattivo e nutre le cellule cerebrali.
3. L'acido folico ha un effetto benefico sul sistema ematopoietico.
4. I germogli di soia sono un alimento ipocalorico per la pulizia del colon e sono ideali per chi è a dieta.
5. Gli isoflavoni, che fanno parte del prodotto, regolano lo sfondo ormonale umano, stimolano la funzione riproduttiva e riducono le manifestazioni negative della menopausa nelle donne.

Danno di grani germinati

Naturalmente, come ogni prodotto, i germogli di soia hanno controindicazioni che devi ricordare:

1. La soia germogliata non è categoricamente raccomandata per i bambini di età inferiore ai 12 anni - ciò è dovuto al fatto che i fitoestrogeni in essa contenuti possono influire negativamente sulla pubertà interrompendo il naturale equilibrio ormonale.
2. Anche le persone che soffrono di malattie della tiroide dovrebbero evitare questo prodotto prima di consultare un medico, poiché la soia contribuisce alla riduzione del contenuto di iodio e, senza ulteriori misure preventive, può portare a disfunzioni d'organo.
3. Nelle malattie del pancreas e delle ulcere allo stomaco, è necessario astenersi dall'urolitiasi, dai germogli di soia.
4. Con grande cura e solo dopo aver consultato un ginecologo, le donne in gravidanza possono usare i semi di soia - al minimo accenno di problemi ormonali, il prodotto dovrebbe essere immediatamente annullato.
5. Durante l'allattamento, i germogli di soia devono essere trattati con cautela. Se non li hai mai mangiati prima, non dovresti iniziare e se il corpo ha già familiarità con il prodotto, puoi prima provare una piccola quantità di germogli e monitorare le condizioni del bambino. In assenza di allergie e gas nel bambino, la porzione può essere leggermente aumentata, ma non superare l'indennità giornaliera.

Come scegliere quello giusto e se è possibile conservare i germogli

Quando acquisti semi di soia già pronti e già germinati, devi scegliere con cura il prodotto:

1. Prima di tutto, presta attenzione all'aspetto e all'odore: i germogli dovrebbero avere un aspetto fresco, senza odori estranei, senza impurità di sporco, completamente puliti e succosi.
2. La lunghezza del gambo non deve superare 1 cm, altrimenti c'è il rischio di imbattersi in un prodotto “vecchio” che non offre benefici significativi.
3. Il prodotto finito nel negozio deve trovarsi nel vano frigorifero. Dopo l'acquisto, il grano può anche essere conservato solo in frigorifero.

Importante! La soia germogliata conserva i suoi benefici per diversi giorni (la concentrazione massima di elementi utili nelle prime 48 ore), dopodiché la pianta inizia a crescere e le proprietà nutritive diminuiscono gradualmente.

Come germinare i cereali a casa

Secondo i germinatori di soia stagionati, il modo migliore per ottenere il massimo dai semi di soia è far germinare i semi di soia da soli.

Caratteristiche a scelta

Affinché i semi di soia germogliati ti soddisfino con germogli freschi e siano sicuri per il consumo, è necessario selezionare attentamente le materie prime. I semi di soia sono noti per essere trattati con varie sostanze che possono essere pericolose per la salute.

Prima di tutto, questo vale per i semi che non sono destinati a scopi culinari, ma per la semina: in questo caso, possono essere pretrattati con stimolanti della crescita e antibiotici. Per questo motivo è necessario acquistare la soia solo nei negozi specializzati o nelle farmacie, dove passa gli opportuni controlli.

I chicchi devono essere selezionati, scartando quelli danneggiati, e quindi versati con acqua fredda per determinarne l'idoneità. Se i grani galleggiano, puoi tranquillamente buttarli via: non germineranno.

Regole di germinazione

Affinché i semi germinino bene, è necessario seguire le regole di base:

1. I chicchi devono essere ben lavati (puoi lavarli in una soluzione debole di permanganato di potassio, quindi sciacquarli più volte in acqua fredda).
2. I germogli si sviluppano attivamente al buio.
3. Il seme deve germogliare in condizioni di elevata umidità e buona aerazione, l'acqua non deve ristagnare nel contenitore.

Per la germinazione, gli artigiani suggeriscono di utilizzare una varietà di mezzi improvvisati. È più conveniente farlo in un vaso di fiori: ha fori di drenaggio attraverso i quali defluisce l'acqua in eccesso ed è conveniente posizionarlo sul tavolo della cucina.

Per fare questo, i semi preparati vengono versati in una pentola, versati con acqua fredda e coperti con un denso panno scuro. Successivamente, i chicchi devono essere annaffiati ogni 2-3 ore e il terzo giorno puoi ottenere un ottimo raccolto di piantine.
Alcuni usano un metodo piuttosto insolito: germinano i semi di soia in scatole di succo. Per fare questo, i semi preparati vengono versati nella scatola lavata, l'acqua viene versata e il contenitore viene tagliato in più punti negli angoli per garantire il drenaggio.

In questo caso non è necessario innaffiare spesso i chicchi, basta aggiungere acqua fredda due volte al giorno e lasciarla scolare. In entrambi i casi, la germinazione della maggior parte dei semi avviene il 3° giorno. Il prodotto finito deve essere lavato in acqua fredda prima di essere consumato. Se i semi non germinano entro 48 ore, non dovrebbero essere mangiati.

Come cucinare deliziosamente i semi di soia germogliati: cucinare un'insalata

Poiché i semi di soia vengono germinati in condizioni di umidità e calore costanti, oltre ai germogli, possono anche iniziare a svilupparsi batteri patogeni, quindi i germogli crudi non possono essere mangiati.

Per evitare possibili avvelenamenti, il prodotto viene sbollentato in acqua bollente per non più di 30-60 secondi al fine di preservare il massimo delle sostanze utili.
I germogli di soia vengono utilizzati in vari piatti (guarnizioni, panini, insalate) sia freschi che fritti. Certo, il prodotto che ha subito un trattamento termico minimo è il più utile, quindi conosciamo la ricetta per un'insalata semplice e nutriente, indispensabile durante la stagione di virus e raffreddori.

Ingredienti richiesti

• salsa di soia;
• aceto balsamico (può essere sostituito con normale);
• Pepe nero macinato;
• scaglie di peperoncino;
• aglio (1-2 spicchi);
• olio di semi di girasole.

Importante!Le persone che soffrono di disturbi ormonali e i bambini non dovrebbero consumare germogli di soia senza consultare un medico a causa del loro alto contenuto di fitormoni.

Elenco passo passo delle azioni

1. Laviamo i germogli di soia con acqua fredda, li mettiamo in un piatto fondo preparato.
2. Versare i germogli con acqua bollente e lasciare per 10 minuti, quindi scolare l'acqua.
   
3. Versare la salsa di soia sui germogli a piacere, distribuendola uniformemente.
   
4. Aggiungere aceto balsamico o normale da tavola.
   
5. Cospargete di pepe nero e mescolate accuratamente i germogli con la marinata.
   

Di recente, sugli scaffali dei grandi supermercati, puoi vedere sempre più un prodotto insolito per noi: i grani germinati. Si scopre che questa non è solo una nuova tendenza occidentale, ma un vero elisir di salute, giovinezza e longevità, che in realtà era familiare ai nostri antenati diversi millenni fa. Un'ondata di interesse scientifico e pubblico per la medicina verde ha travolto il mondo nel 20° secolo, a partire dagli anni '20 e '30, e continua ancora oggi.

Il processo di germinazione del grano è un'incredibile magia creata dalla natura. . Come un bruco si trasforma in farfalla, così il chicco, una volta germinato, si trasforma in un vero concentrato di vitamine, micro e macroelementi, e diventa il leader tra tutti i prodotti in termini di contenuto di enzimi. Inoltre, i giovani germogli sono una fonte di proteine ​​e antiossidanti. Sono molto nutrienti, purificano il corpo dalle tossine, migliorano la funzione intestinale, rafforzano l'immunità, energizzano, prolungano la giovinezza e la bellezza e aiutano persino a sconfiggere il cancro, come scrive Ann Wigmore nel suo libro - è stato grazie a questo americano che mangiare cereali germogliati divenne di nuovo popolare.

Piantine e germogli: qual è la differenza?

Per migliorare il corpo, mangiano non solo germogli - in realtà verdure, ma anche un seme appena schiuso - un germoglio o una piantina. Al momento, le controversie non si placano, il che è più utile: germogli o piantine, e in effetti è difficile rispondere correttamente a questa domanda, poiché entrambi i tipi di cibo vivo (come vengono chiamati i cereali germogliati in tutto il mondo) hanno il loro unico composizione ed entrambi i tipi apportano al nostro corpo un enorme beneficio.

I germogli verdi contengono una grande quantità di clorofilla, che è considerata un deodorante interno: purifica il corpo e rimuove tutti gli odori corporei sgradevoli, sopprime i funghi, migliora l'emocromo, normalizza la funzione intestinale e ha un effetto benefico sul corpo nel suo insieme.

E sebbene in generale la composizione dei grani germinati sia identica, ogni specie ha le sue caratteristiche. Alla tua attenzione 10 grani molto gustosi e incredibilmente sani per germogliare.

1. Germogli di chia

Questi semi esotici di salvia spagnola, una volta germinati, prendono il comando nelle loro proprietà medicinali uniche e hanno una ricca storia antica. La prima menzione dei semi di chia risale al 2600 a.C. Non erano solo la base della dieta azteca, ma anche un mezzo di scambio: pagavano tributi e tasse, venivano sacrificati agli dei.

I germogli di chia sono particolarmente famosi per il loro alto contenuto di acidi grassi e triptofano, un aminoacido essenziale per la salute. Inoltre, non tutti i prodotti possono essere paragonati alla chia in termini di contenuto di calcio.

I semi di chia sono particolarmente amati da coloro che vogliono ritrovare l'armonia: i germogli verdi aiutano a perdere peso, rimuovere le tossine e normalizzare la funzione intestinale. E grazie alla ricca composizione, tra cui vitamine, minerali, aminoacidi e antiossidanti, i semi di chia aiutano a rafforzare il sistema immunitario e calmare il sistema nervoso.

2. Germogli di quinoa

La quinoa è un cereale esotico del Sud America che sta guadagnando popolarità anche in Russia. E, cosa del tutto inaspettata, secondo la classificazione botanica, non è affatto un cereale, ma un frutto dal gradevole gusto cremoso-nocciolato. Nella civiltà Inca, la pianta della quinoa era considerata sacra e serviva come base della dieta insieme ai semi di chia.

I germogli di quinoa hanno una composizione equilibrata. In termini di quantità di fosforo, la quinoa è un degno concorrente del pesce e contiene anche una grande quantità di potassio e molto magnesio. Il consumo regolare di questi germogli ha un effetto positivo sulla digestione e sul sistema nervoso, e la quinoa aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo, migliora l'assorbimento del calcio e riduce il rischio di malattie cardiovascolari.

3. Piantine di sesamo

I nostri antenati conoscevano le proprietà benefiche del sesamo già nel 1500 aC. C'erano leggende sul sesamo che dona l'immortalità. E in linea di principio è chiaro perché - Il sesamo germogliato è considerato un prodotto unico, perché contiene una grande quantità di calcio, che viene facilmente assorbito dal corpo umano. , e in questo il sesamo è superiore a molti altri prodotti, ed è per questo che l'uso dei germogli di sesamo è indicato per le malattie dell'apparato locomotore.

Oltre al fatto che il sesamo si è dimostrato da tempo efficace nel ripristinare il corpo dopo la depressione, le sostanze utili contenute nei germogli di sesamo hanno un effetto positivo sullo stato dell'intero tratto gastrointestinale, sui sistemi endocrino e riproduttivo nelle donne e aumentano anche la potenza negli uomini. Il sapore delle piantine di sesamo è leggermente amaro, quindi vengono spesso consumate con il miele.

4. Piantine di lino

Molto piacevole e tenero, con un sapore di nocciola - le piantine di lino sono semplicemente necessarie per tutte le donne in gravidanza e in allattamento, così come per coloro che si prendono cura della bella pelle vellutata, dopotutto, il lino è ricco di calcio, potassio, magnesio, fosforo e contiene anche vitamine del gruppo B, in particolare acido folico.

Un'influenza particolarmente forte i germogli di lino hanno sul tratto gastrointestinale a causa della grande quantità di oli e sostanze mucose - in questo, il lino non ha analoghi. In termini di contenuto di acidi grassi, il lino può competere con molti prodotti e i fitoestrogeni che contiene aiutano a combattere il cancro al seno.

5. Germogli di lenticchie

A piacere, i germogli di lenticchie sono simili ai piselli freschi: sono dolci, succosi, quindi piacerà particolarmente agli amanti delle insalate e delle vinaigrette. La germinazione delle lenticchie aumenta la quantità di vitamina C, che rende il prodotto un ottimo coadiuvante nella lotta contro l'influenza e il raffreddore. Inoltre, c'è molto potassio nei germogli di lenticchie, utile per le aritmie, e c'è anche ferro, che aiuta ad aumentare l'emoglobina nel sangue.

Nonostante gli evidenti benefici per la salute, i germogli di lenticchie non vanno consumati più di 2 volte a settimana, poiché il loro consumo abbondante può influenzare l'assorbimento di ferro e calcio da parte dell'organismo.

6. Germogli di fagioli verdi

Il mosto è una pianta della famiglia dei legumi che ci è arrivata dall'India. Dal punto di vista dell'Ayurveda, il fagiolo mung purifica il corpo e dona forza. È un'ottima fonte di proteine, ha effetti antinfiammatori e cicatrizzanti, quindi i germogli di fagioli mung sono efficaci per il raffreddore.

L'unicità dei germogli di fagioli verdi anche in quanto loro contengono una gamma completa di aminoacidi essenziali, che attivano il metabolismo e aumentano la produzione di ormoni della crescita, così come le vitamine del gruppo B, che calmano il sistema nervoso. A piacere, come le lenticchie, il fagiolo mung è molto simile ai piselli.

7. Germogli di grano saraceno verdi

Siamo tutti abituati al tradizionale grano saraceno bruno, che acquisisce il suo colore con la tostatura. Ma può germogliare solo il grano saraceno verde che non ha subito un trattamento termico. Sebbene molti considerino il grano saraceno un cereale, questo seme commestibile è in realtà un parente dell'acetosa e appartiene alla stessa famiglia.

Il grano saraceno è famoso per il suo alto contenuto di rutina, che rafforza le pareti dei vasi sanguigni e migliora la contrazione del muscolo cardiaco. A causa delle sue proprietà, la rutina o vitamina P viene talvolta definita vitamina anti-sclerotica.

Consumo regolare anche di germogli di grano saraceno verdi aiuta ad aumentare il livello di emoglobina, far fronte all'obesità e prolungare la giovinezza del corpo grazie al contenuto di fosfolipidi e acidi grassi nelle piantine. Il sapore delle piantine di grano saraceno è dolce, con un leggero sapore di erba.

8. Germogli di erba medica

I germogli di erba medica sono il rimedio curativo più antico, menzionato dagli antichi greci. E nel Novecento a base di erba medica è stato creato il primo integratore alimentare al mondo, che è stato venduto secondo il principio del network marketing.

La composizione dei germogli di erba medica è davvero unica: contengono saponine, sostanze ipocolesterolemizzanti,fluoruro vegetale, utile per la salute dei denti, e vitamina K, necessaria per le emorragie interne. L'erba medica germogliata è utile anche per la prevenzione della cataratta e della cecità alla luce, è un potente adattogeno e viene utilizzata per prevenire il cancro al seno.

I germogli di erba medica delizieranno i mangiatori sani con il loro gusto delicato, succoso e croccante, fanno ottime insalate.

9. Germogli di cardo mariano

I germogli di cardo mariano sono usati nella medicina popolare da oltre 2000 anni. L'unicità di questa pianta sta nella presenza nella sua composizione silimarina - un complesso di sostanze biologicamente attive che proteggono le cellule del fegato dagli effetti avversi.

Oltretutto I germogli di cardo mariano sono essenziali per mantenere la pelle giovane e la longevità Contengono preziose vitamine e potenti antiossidanti. Il cardo mariano ha anche un effetto positivo sulla funzione riproduttiva.

Non bisogna dimenticare che il cardo mariano è l'agente coleretico più potente ed è quindi principalmente un medicinale Non puoi consumare più di 7-8 germogli al giorno.

10. Germe di grano

Il grano è un classico germogliare tra gli stili di vita sani. Gli scienziati hanno dimostrato che il germe di grano è in grado di dissolvere il glutine nell'intestino, proteggendo così il corpo dal cancro.

Il germe di grano è ricco di vitamine e minerali, fibre alimentari, enzimi e contiene anche l'aminoacido lisina, che aiuta a combattere i virus. Quindi l'uso regolare del grano germinato aiuta a normalizzare il lavoro di quasi tutti i sistemi corporei.

I germi di grano vengono utilizzati non solo nelle insalate, ma da essi vengono preparate anche bevande vitaminiche, per esempio, il rejuvelac - una bevanda fermentata analcolica simile al kvas, così come l'erba di grano - un cocktail verde curativo. Ebbene, per ottenere il massimo beneficio dal grano germinato, non devono essere consumati più di 100 grammi di germogli verdi al giorno.

Infine

I grani germogliati sono un prodotto naturale davvero unico nelle loro proprietà. Per ottenere il massimo ed evitare spiacevoli conseguenze sotto forma di avvelenamento, mangiare solo germogli freschi refrigerati, familiarizzare con possibili controindicazioni e aumentarne gradualmente la quantità nel cibo.

La germinazione del grano e di altri semi non è una moda passeggera degli ultimi decenni, ma una tradizione antichissima. Ayurveda e Ippocrate hanno risposto bene ai semi germinati. Le piantine di varie piante venivano utilizzate nelle antiche culture come principale fonte di vitamine in inverno o durante le lunghe escursioni.

Gli antichi slavi prendevano il grano germinato durante le campagne militari e in inverno preparavano pappa e gelatina dal germe di grano (il cosiddetto "limo di grano"). I marinai medievali furono salvati con l'aiuto delle piantine dallo scorbuto. All'inizio del 20° secolo, migliaia di contadini indiani e la stessa Repubblica dell'India () furono salvati dalla fame grazie al "programma germoglio" statale.

Germogli - grani germinati

La ricerca scientifica sui germogli iniziò solo negli anni '40, quando il medico olandese Moerman curò per la prima volta un cancro allo stomaco nel suo stesso paziente. La dieta a base di germogli è stata supportata dal premio Nobel Linus Pauling. Nel 1987, mangiare semi germinati è stato riconosciuto come un modo per curare i tumori maligni.

Puoi parlare di altre proprietà utili dei semi germinati per ore! L'uso dei germogli per iscritto attiva le difese dell'organismo e previene raffreddori e infiammazioni. Le sostanze presenti nei germogli attivano il metabolismo e l'emopoiesi.

Con l'uso costante di piantine, c'è un'ondata di forza, un aumento dell'efficienza e della vigilanza, eliminando la letargia acquisita, migliorano le condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie e dei denti.

I germogli favoriscono una corretta digestione e purificano il corpo dalle tossine. Puoi includere i germogli nella tua dieta e come profilassi contro la disbatteriosi, le malattie dello stomaco, del tratto intestinale e la formazione di calcoli nella cistifellea e nei reni. In particolare, i germogli sono necessari per i vegetariani e gli anziani.

Come germinare i grani?

Qual è il segreto per germogliare? Perché una manciata di germogli è molto più sana di una ciotola di pappa a base di semi e cereali non germogliati? Il fatto è che ogni seme contiene inibitori enzimatici che lo proteggono dalla germinazione precoce. È per questo motivo che non è consigliabile mangiare molte noci e legumi: gli inibitori degli enzimi li rendono un alimento "pesante".

Il trattamento termico distrugge gli inibitori enzimatici nei semi, ma le vitamine e altre sostanze preziose vengono distrutte insieme a loro. Se esposti al giusto ambiente, gli inibitori enzimatici si decompongono da soli, consentendo al seme di germogliare e sviluppare il proprio potenziale. Quando il seme germina, gli enzimi (enzimi) in esso contenuti scompongono le proteine, i grassi e i carboidrati immagazzinati per la crescita.

Pertanto, i germogli sono un alimento parzialmente digeribile e facile da digerire. Inoltre, quando i semi germinano, aumenta il contenuto di vitamine e antiossidanti. Si scopre che con i semi germinati otteniamo un "cibo perfetto" contenente una quantità molto grande di sostanze nutritive, che, per tutto questo, costa un centesimo.

A proposito, quasi tutti gli animali conoscono il metodo di germinazione. Ad esempio, gli scoiattoli non mangiano subito le noci, ma le nascondono per germogliare. Le noci germogliate hanno un odore speciale e gli scoiattoli le trovano semplicemente.

Parliamo più in dettaglio dei processi che si verificano nei semi durante la germinazione. Durante la germinazione di tutti i semi si formano enzimi che scompongono proteine ​​e carboidrati complessi negli elementi più comuni. In alcuni semi, il contenuto di vitamine durante la germinazione aumenta di 5-8 volte! In particolare, nei germogli sono presenti molte vitamine dei gruppi B, E, A e PP. I germogli verdi sintetizzano la vitamina C, che è assente nei cereali secchi.

Le piantine sono ricche di litio, un elemento essenziale per il funzionamento del sistema nervoso. Il contenuto di fibre nei semi germinati aumenta ripetutamente. Germinando tutti i semi prima che appaiano i germogli, otteniamo una fonte più pura di clorofilla.

Tutti i germogli sono ricchi di enzimi, sostanze che stimolano la digestione. Con tutto ciò, in termini di contenuto di minerali, proteine ​​e carboidrati, le piantine non sono inferiori ai semi secchi.

I germogli hanno un vantaggio fondamentale rispetto alla frutta: se conservati in frigorifero, continuano a crescere lentamente e ad arricchirsi di vitamine per alcuni giorni, mentre i frutti maturi perdono le loro caratteristiche utili già il giorno della raccolta.

Nei grandi ipermercati e nei negozi di alimenti naturali si possono acquistare semi e cereali già germinati, ma non c'è niente difficile e autogerminante, soprattutto perché in questo caso sarete convinti che i semi non siano stati trattati con sostanze chimiche che accelerano la germinazione e inibiscono la crescita di muffe.

I semi germinati acquistati in negozio non sono garantiti per essere completamente puri e, poiché i semi germinati vengono solitamente consumati crudi, la presenza di microbi patogeni su di essi è altamente indesiderabile.

I semi di quasi tutte le piante possono essere utilizzati per la germinazione. Particolarmente popolari sono riso integrale, orzo, segale, grano, miglio, mais, grano saraceno, piselli, fagioli, lenticchie, semi di soia, arachidi, mandorle, nocciole, semi di senape, zucca, semi di girasole. Risultati degni di nota sono dati da cumino, cardamomo, semi di papavero, semi di sedano e trifoglio.

Tutti i germogli fanno bene alla salute, ma ogni pianta ha la sua "specializzazione":

1. I germogli di grano, segale, avena, girasole e lino sono efficaci nelle malattie del tratto gastrointestinale;
2. L'avena favorisce il rinnovamento sanguigno e stimola l'attività della tiroide;
3. La segale rimuove le tossine e i radionuclidi;
4. Il riso purifica i reni e il tratto intestinale;
5. La lenticchia rafforza il sistema immunitario;
6. Zucca - per la prevenzione e il trattamento della prostatite;
7. Il grano saraceno e il sesamo fanno bene al sistema cardiovascolare;
8. I semi di cardo mariano puliscono il fegato;
9. Il mais ha un effetto ringiovanente;
10. Fagioli - agente antinfiammatorio e cicatrizzante;
11. Piselli e fagioli abbassano la glicemia;
12. La soia provoca la rigenerazione cellulare e inibisce la crescita dei tumori.

Regole di base per la germinazione

Se non sai come germinare correttamente i semi per uso alimentare e quali cereali è meglio usare, leggi questo paragrafo. Non sono richiesti enormi costi di tempo, fatica e attrezzature, sebbene con un approccio speciale per la germinazione il compito sarà notevolmente semplificato.

Per la germinazione, dovresti prendere solo semi non fritti e non lucidati (il riso bianco come la neve al vapore, il normale grano saraceno e le noci tostate non sono adatti per la germinazione). È meglio tritare le noci.

Si consiglia di conservare i semi secchi creati per la germinazione in un luogo asciutto e freddo. Grano, segale e altri cereali sono meglio conservati per non più di 2 anni; legumi e noci possono germogliare anche dopo 5 anni di conservazione. Non utilizzare utensili in duralluminio per conservare semi secchi e germinati.

Il primo passo per la germinazione è lavare i semi. Ciò è necessario per rimuovere polvere e particelle estranee.

Mettere i semi lavati in un contenitore di vetro e riempire con acqua fredda filtrata. Vuoi accelerare la germinazione? Versare i semi con acqua tiepida (ma non bollente!). Alcuni semi devono essere in acqua per 10-24 ore per germogliare, altri hanno bisogno di 15 minuti per il grano saraceno, per esempio). Con l'ammollo prolungato, cambiare l'acqua e sciacquare i semi 2-3 volte al giorno - per prevenire lo sviluppo di muffe e agenti patogeni.

Gonfiore dei semi - un simbolo della fine dell'ammollo. Se i semi rimangono senza germogli, non sono adatti alla germinazione, o l'acqua è molto fredda. Scolare l'acqua, stendere i semi in uno strato sottile lungo il fondo e le pareti del contenitore, coprire con una garza o un coperchio che perde (i semi hanno bisogno di ossigeno!) E posizionare in un luogo caldo e luminoso.

Continua a sciacquare le piantine 2-3 volte al giorno, perché la muffa può crescere in un ambiente umido e caldo. Non lasciare che le piantine si secchino o moriranno. Dopo un po ', vedrai come i semi attecchiscono e, più tardi, i germogli verdi. È tempo di godere dei doni della natura e dei frutti del tuo lavoro! Non permettere alle piantine di crescere troppo: diventeranno dure e amare.

I germogli possono essere consumati come piatto separato; puoi aggiungerli a pappe, insalate, frittate, piatti di carne e pesce dopo la cottura; i germogli schiacciati in un frullatore sono una buona aggiunta di vitamine ai cocktail.

L'unica cosa da non fare è sottoporre le piantine a trattamento termico. Se non hai consumato i germogli subito, puoi conservarli per un certo numero di giorni in frigorifero.

Nota:

1. I semi creati per la semina non sono adatti alla germinazione, perché sono trattati con prodotti chimici.
2. Con un'ulcera allo stomaco, le piantine sono controindicate.
3. Non mangiare i germogli di soia direttamente con i prodotti lattiero-caseari: questo porterà a flatulenza.
4. I fagioli germogliati sono consigliati per essere consumati in quantità estremamente ridotte, soprattutto per chi non può vantare uno stomaco forte e un tratto intestinale sano.
5. Tutti i chicchi germinati devono essere masticati scrupolosamente.
6. Non è consigliabile consumare più di una manciata di germogli al giorno.

Ricette con i germogli

Insalata "Immunità"

Ingredienti:

• 50 g di semi germinati,
• 1 peperone dolce
• 1 pomodoro
• 1 cetriolo
• 1 avocado
• succo di limone, zenzero macinato, olio vegetale - a piacere.

Cucinando:
Lavate i germogli in acqua fredda. Tritare finemente frutta e verdura, mescolare con i germogli, cospargere con succo di limone e olio vegetale. Spolverizzate con lo zenzero prima di servire.

Insalata "Primavera"

Ingredienti:

• 1 piccola radice di sedano
• 2-3 carote
• 50 g di noci,
• 3-4 cucchiai piantine,
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio d'oliva o panna, coriandolo e cannella a piacere.

Cucinando:
Tagliare il sedano e le carote a striscioline, schiacciare le noci, strizzare finemente il prezzemolo. Mescolare il tutto con i germogli, versare sopra il burro o la panna, aggiungere le spezie.

Insalata "Agrumi"

Ingredienti:

• 1 arancia
• 0,5 pompelmo,
• 50 g di mandorle
• 50 g di germe di grano,
• 1 bicchiere di succo d'arancia.

Cucinando:
Tritare finemente la polpa di arancia e pompelmo, tostare le mandorle e schiacciarle. Macinare i germogli in un frullatore, mescolare con il succo d'arancia e versare sopra l'insalata.

Zuppa di germogli di piselli

Ingredienti:

• 1 tazza di piselli
• verdure (cipolle, sedano, aneto), sale qb.

Cucinando:
Mettere a bagno i piselli per 10-12 ore. Scolare l'acqua e conservare in frigorifero, e far germogliare i piselli, lavandoli di tanto in tanto, durante la giornata. Macinare i piselli germogliati e le verdure in un frullatore e aggiungere l'acqua in cui i piselli sono stati messi a bagno. Si consiglia di consumare la zuppa fresca con del pane nero.

Bevanda Rejevelac (estratto di frumento)

Ingredienti:

• 1 tazza di chicchi di grano e legumi.
• 1 cucchiaino sale.

Cucinando:
Versare i chicchi con acqua salata, scolare l'acqua dopo 20-30 minuti, lavare i chicchi e riempire con acqua filtrata. Metti il ​​contenitore in un luogo buio e lascialo agire per 10-12 ore, quindi scola l'acqua e lascia germogliare i chicchi per un giorno senza lavarli.

Quando compaiono i germogli, riempi i chicchi con acqua fredda e tienili al caldo per altri 3 giorni. L'infusione finita avrà un leggero odore acido. Sulla base del rejevelac, puoi cucinare zuppe o puoi berlo 2 bicchieri al giorno per la prevenzione e il trattamento di varie malattie.

I semi germogliati e i chicchi di cereali sono considerati uno dei tipi di cibo più utili. Sono facilmente digeribili, ben combinati con altri prodotti e contengono la quantità massima di sostanze biologicamente attive necessarie per il normale funzionamento di tutti gli organi e sistemi del corpo umano. Inoltre, i germogli hanno un'altra qualità estremamente importante: vengono solitamente consumati crudi e praticamente non conservati, il che permette di consumarli con il massimo beneficio.

Parliamo di quelle piante i cui germogli di semi sono più adatti per l'inclusione nel menu giornaliero.

Grano

I germogli di grano hanno un sapore dolce e una consistenza abbastanza soda. Sono ricchi di acido ascorbico e folico, vitamine del gruppo B, vitamina E, minerali (soprattutto nei germogli di fosforo, potassio, magnesio e calcio).

L'uso del germe di grano è indicato per i disturbi dell'apparato digerente (gastrite cronica e colite), nonché per le lesioni ulcerative dello stomaco e del duodeno (ad eccezione dei periodi di esacerbazione). I germogli hanno un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso, aiutano a sopravvivere agli effetti dello stress, normalizzano il lavoro del cuore, migliorano le condizioni di unghie, capelli e pelle. Si raccomanda di essere inclusi nella dieta di persone obese e diabetiche o soggette a reazioni allergiche.

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Segale

Le piantine di segale sono simili per composizione ed effetto sul corpo umano alle piantine di grano, ma, a differenza di queste ultime, contengono meno fosforo e magnesio, ma più oligoelementi: selenio, fluoro, zolfo, silicio, vanadio, molibdeno.

La segale germogliata è un ottimo prodotto per la salute. Ha un lieve effetto lassativo, attiva la motilità intestinale e migliora la composizione della microflora intestinale,

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Grano saraceno

Il grano saraceno venduto nei negozi di alimentari non è adatto per la germinazione, poiché viene tostato. Il grano saraceno verde viene utilizzato per ottenere piantine.

Il prodotto ha un gradevole sapore dolce e contiene un ricco insieme di minerali, vitamine e oligoelementi. I chicchi di grano saraceno germogliati sono considerati una delle migliori fonti di bioflavonoidi: contengono una grande quantità di rutina, che ha un effetto benefico sullo stato del muscolo cardiaco e rafforza le pareti dei vasi sanguigni.

Si raccomanda di includere i germogli di grano saraceno nella dieta delle persone che soffrono di ipertensione, malattie coronariche, aterosclerosi, vene varicose, emorroidi, gengive sanguinanti. Sono molto utili per i pazienti che hanno recentemente avuto malattie infettive pericolose per il sistema cardiovascolare (tifo, scarlattina, morbillo, tonsillite). L'uso regolare aiuta a ridurre la pressione intraoculare. Ci sono prove che i germogli di grano saraceno hanno un effetto benefico sulla salute in caso di obesità, diabete e malattie da radiazioni.

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Lenticchie

I germogli di lenticchie sono dolci, succosi, leggermente speziati. Sono ricchi di proteine, fibre, vitamine, contengono molto potassio e una quantità record di acido ascorbico - 64,41 mg per 100 g Le lenticchie germogliate sono considerate un prodotto che migliora la composizione del sangue e attiva gli organi di formazione del sangue. È molto importante inserirlo nella dieta nel periodo autunno-inverno per la prevenzione di raffreddori e influenza.

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Zucca

Si tratta di un prodotto prezioso, particolarmente utile per migliorare la vista e attivare il cervello, grazie all'alto contenuto di fosforo e zinco. I germogli di semi di zucca sono consigliati ai bambini in età scolare per rafforzare la memoria, migliorare il funzionamento del sistema nervoso e ridurre gli effetti del sovraccarico emotivo e fisico.

Il consumo regolare di germogli di zucca ha un effetto benefico sullo stato del sistema riproduttivo maschile. Si ritiene che migliorino la potenza, aiutino a prevenire lo sviluppo della prostatite, ottimizzino il funzionamento delle gonadi e mantengano il tono della vescica.

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Girasole

Fonte di proteine ​​vegetali, acidi grassi di alta qualità, vitamine (soprattutto vitamina E) e lecitina. Le piantine di girasole sono utili per i fallimenti dell'equilibrio acido-base, problemi al cuore e ai vasi sanguigni, danni alla mucosa del tratto gastrointestinale e alta viscosità del sangue. Si raccomanda l'uso da parte dei pazienti per migliorare le condizioni dei capelli e della pelle; nelle donne, riducono i sintomi della menopausa.

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Sesamo

I germogli di sesamo contengono una quantità elevatissima di calcio (fino a 1474 mg per 100 g), che li rende indispensabili nella dieta delle persone che soffrono di lesioni dell'apparato muscolo-scheletrico. Ci sono prove che il loro uso regolare non solo aiuta a rafforzare ossa, capelli, denti e unghie, ma aiuta anche a ripristinare lo smalto dei denti danneggiato.

L'inclusione di piantine di sesamo nella dieta è raccomandata per i pazienti che hanno subito fratture di recente, pazienti con artrosi, osteocondrosi e artrite. È importante che le donne mangino questo prodotto per la prevenzione dell'osteoporosi. È necessario per la gravidanza, l'allattamento e i bambini durante il periodo di cambio dei denti e crescita ossea attiva.

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Biancheria

Secondo il contenuto di vitamine, oligoelementi e calcio, i germogli di semi di lino sono simili ai semi di sesamo. Inoltre, contengono sostanze che forniscono una consistenza viscida, grazie alla quale hanno proprietà uniche. Le piantine di lino aiutano a purificare il tratto digestivo dalle tossine, migliorano le condizioni delle mucose e riducono l'intensità dei sintomi delle emorroidi.

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Soia

A piacere, i germogli di soia sono simili agli asparagi in salamoia: succosi, leggermente acidi, con un pizzico di piccante. Contengono aminoacidi essenziali, proteine, vitamine e minerali.

L'inclusione dei germogli di soia nella dieta quotidiana assicura la rimozione dei liquidi in eccesso dal corpo, una diminuzione del volume dei depositi di grasso sottocutaneo e l'attivazione del metabolismo delle proteine. La colina presente nella loro composizione aiuta a ripristinare il tessuto nervoso, che ha un effetto benefico sulla memoria e sulla capacità di concentrazione. La lecitina migliora le condizioni dei pazienti affetti da malattie cardiache, malfunzionamento del pancreas e del fegato. Le pectine aiutano a frenare la crescita di neoplasie maligne.

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Fagioli

Per la germinazione vengono utilizzati fagioli dorati e spigolosi (le varietà rosse sono considerate inadatte a causa della comparsa di una piccola quantità di sostanze tossiche nelle piantine). Il prodotto è ricco di ferro, calcio, aminoacidi e acido ascorbico. Il suo utilizzo aiuta ad aumentare il livello di emoglobina nel sangue ea normalizzare il metabolismo. I germogli di soia sono utili per un guasto generale, nonché per la tendenza a sviluppare diabete e aterosclerosi.

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avena

Vengono germinate solo varietà nude di avena, che sono prive di un guscio esterno duro. I germogli d'avena hanno un sapore dolciastro con una sfumatura di nocciola. Hanno un effetto immunostimolante, diaforetico e diuretico, aiutano a combattere la disbatteriosi. I germogli di avena sono inclusi nella dieta per le malattie dei reni, della tiroide, della trombosi, dell'epatite e della colelitiasi. Ci sono prove che il prodotto può essere utilizzato per accelerare il trattamento di pazienti affetti da tubercolosi.