Come cuocere il pesce. Pesce al forno: gustoso e semplice. Ingredienti della ricetta

Il pesce al forno è uno dei piatti più semplici: pulitelo, salatelo, pepatelo e mettetelo in forno, facendo attenzione che non si secchi.

Poiché il pesce al forno non è solo semplice, ma anche molto gustoso, bisogna sapere come cucinarlo. Quindi cuociamo subito il pesce al forno al cartoccio, complicandolo aggiungendo accenti di sapore tradizionali e originali.

COSA C'È QUI?

• Ricetta di pesce al cartoccio con salsa di avocado con foto passo passo
• Pesce al forno in una manica con zenzero (acqua dolce)
• Ricetta originale del pesce al forno in crosta di sale
• Pesce ripieno al forno (con funghi prataioli)

Tutte le ricette riguardano la cottura del pesce intero al forno, questo è ciò che le accomuna. Nella master class passo-passo è stata utilizzata la pellicola, in altre ricette sono state utilizzate una manica da forno e una "crosta di sale", che ha sostituito perfettamente sia il polietilene che la pellicola. Perché è necessaria la “copertura”? In modo che il pesce sia saturo di tutti gli aromi e i succhi e che non bruci, ma acquisisca una delicata consistenza vaporosa.

Se vuoi ottenere una crosta bella e appetitosa, apri la pellicola e la custodia qualche minuto prima che sia completamente cotta.

Pesce cotto al forno al cartoccio

Ingredienti della ricetta

• pesce - 500 grammi
• timo fresco - 1 cucchiaio. cucchiaio di foglie
• aneto - qualche rametto
• foglia di alloro - 1
• miscela di sale e pepe - secondo i tuoi gusti
• coriandolo - 1 cucchiaino
• aglio - 2 spicchi
• olio d'oliva

Per la salsa:

• pomodoro - 1 grande
• aglio - 2 spicchi
• avocado - 1

Come cuocere deliziosamente il pesce al forno al cartoccio

Pulite accuratamente il pesce dalle interiora e dalle squame, sciacquatelo e asciugatelo con dei tovaglioli. Togliere o lasciare la testa dipende da te.

Preparare la marinata. Versare l'olio d'oliva in una piccola ciotola. Aggiungete un composto di peperoni (se sono piselli interi, usate un mattarello per ottenere dei pezzi grossi), spremete l'aglio, aggiungete le foglie di timo pulite e il coriandolo e tritate bene il tutto.

Tagliare il limone a fettine sottili.

Salare il pesce (non dimenticare di salare anche l'interno!). Strofinare con la miscela risultante.

Disporre alcune fette di limone sulla carta stagnola, disponendole in modo che il pesce possa poi adagiarsi su di esse. Metti sopra i rametti di aneto e le foglie di alloro (se è grande, dividilo a metà).

Disporre il pesce, mettere una fetta di limone nella pancia e ripetere la disposizione del fondo sopra: rametti di limone e aneto (non è più necessario mettere la foglia di alloro).

Avvolgi la pellicola, sollevandola e creando qualcosa come una busta. Se il pesce è grande, adagiatelo su una teglia, i pesci piccoli possono essere messi in uno stampo.

Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 15-20 minuti, quindi aprire la pellicola e infornare la parte superiore, cuocendo per altri 10 minuti.

Una salsa originale per ogni ricetta di pesce al forno

Sbucciare e denocciolare l'avocado, metterlo in una piccola ciotola e cospargere con il succo di limone.

Togliere la pelle al pomodoro e poi tagliarlo a pezzetti.

Schiaccia o filtra attraverso un setaccio oppure usa un frullatore per ridurre in purea l'avocado e il pomodoro fino a ottenere una pasta liscia.

Aggiungere l'aglio spremuto attraverso una pressa e sale a piacere, mescolare.

Il pesce è buonissimo sia caldo che freddo.

Se servito con salsa, non sono necessarie aggiunte. Ma se decidi di servire con un contorno, cuoci riso o patate.

Un paio di ricette più interessanti per il pesce al forno

Con lo zenzero nella manica

La ricetta è buona per i pesci d'acqua dolce. Viene utilizzato lo zenzero fresco, che "ucciderà" completamente l'odore caratteristico del pesce di fiume (fango).

Per 1 kg di pesce prendere circa 4 cm di zenzero fresco e 2 cucchiai. cucchiai di panna acida. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a fette.

Asciugare il pesce preparato e strofinarlo con sale, mettere dentro lo zenzero.
Coprire con panna acida su tutti i lati. Avvolgilo nella pellicola (puoi usarlo in una manica, ma non dimenticare di fare un piccolo foro sopra) e mettilo in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora. Se volete che il pesce sia dorato, dopo 20 minuti aprite la pellicola (toglietela dalla manica)

Nella crosta di sale

Un modo originale e molto razionale di cucinare il pesce al forno, che nella sua semplicità darà un vantaggio a qualsiasi altro: il pesce sotto sale, che, una volta cotto, si trasforma in una crosta che trattiene perfettamente l'umidità. Il foglio in questo caso è ridondante, viene utilizzato solo come "biancheria da letto". Per prepararlo, prendere un pesce intero, sale grosso (preferibilmente sale marino) in ragione di 1 kg per 1 kg di pesce, un mazzetto di prezzemolo e aneto, un albume (2 per 1 kg di pesce) e la scorza di 1 limone.

Metti tutte le verdure nella pancia del pesce preparato. Sbattere leggermente gli albumi e mescolarli con sale e scorza. Lascia riposare per un po'. Disporre la pellicola su una teglia e stendervi sopra uno strato uniforme di metà della miscela di pasta di sale. Adagiate sopra il pesce, ricoprendolo con l'altra metà del sale.

Cuocere i pesci piccoli in forno preriscaldato a 200 per circa 20 minuti, i pesci grandi per circa 40 minuti. Quindi liberare il pesce finito dalla prigionia del sale: toccare con il manico di un coltello pesante e la crosta si romperà.

Pesce ripieno cotto al forno

In sostanza il pesce è quasi sempre ripieno, anche se è solo un rametto di aneto nella pancia o una fetta di limone messa lì. Ma il ripieno può essere ricco e complesso quanto preferisci. Puoi farcirlo, ad esempio, con porridge di grano saraceno; patate e altre verdure, uova, cipolle, noci, finocchi, funghi, formaggio, pesce tritato e persino mirtilli rossi sono perfetti - in generale, l'elenco può richiedere molto tempo. Ma è meglio cucinarlo una volta, ad esempio con i funghi prataioli.

Con funghi prataioli

Per 1 kg di pesce occorrono 200 grammi di funghi, 1 cipolla, 80 grammi di burro, 2 pomodori medi, 100 grammi di panna acida, un mazzetto di aneto.

Friggere i funghi prataioli e le cipolle nel burro. Sbucciare il pomodoro e tritarlo finemente, aggiungerlo ai funghi. A questo aggiungi l'aneto tritato finemente. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Preparare il pesce condendolo con sale e pepe. Posizionare il fungo tritato raffreddato nella pancia e cucirlo o fissarlo con uno stuzzicadenti.

Mettere il pesce ripieno nella carta stagnola, ricoprirlo di panna acida e cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 190 gradi.

Il pesce al forno è gustoso e salutare! Porto alla vostra attenzione tre deliziose ricette per cucinare il pesce e alcuni consigli da tenere in considerazione quando si cucina il pesce al forno.

Ricetta 1: Pesce al cartoccio

Il foil è una grande invenzione dell'umanità. La pellicola non si ossida, è compatta, leggera, trattiene i nutrienti nel prodotto e conferisce al piatto di pesce un aroma insuperabile senza alcun intervento aggiuntivo.

ingredienti:

salmone rosa - 1 pz. ; limone - 1 pz. ; grande testa di cipolla; carote – 1 pz.; 50 gr. scarico dell'olio; qualsiasi verdura a tua scelta per la decorazione.

Metodo di cottura:
1. Pulisci e sciacqua il pesce. Tagliare la cipolla a semianelli. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia (preferibilmente grossa). Tagliare il limone, come la cipolla, a fette a forma di semianello.

2. Successivamente, aggiungi sale e pepe alle cipolle e alle carote e friggile in olio vegetale. Prima si frigge la cipolla, poi si aggiungono le carote.

3. Anche il pesce va cosparso di sale e pepe all'esterno e all'interno, riempito con verdure fritte, aggiungere 2-3 fette di limone e burro tagliato a pezzetti.

4. Se sono rimaste delle verdure, devono essere poste su un foglio di carta stagnola preparato, e sopra devono essere messi il pesce ripieno e un paio di fette di limone (sopra il pesce).
Avvolgete bene il pesce nella carta stagnola, sigillando bene i bordi (se una sfoglia non basta prendetene un'altra), adagiatela su una teglia e infornate per un'ora a 180 gradi.
Rimuovere con attenzione il pesce finito dalla pellicola, adagiarlo su un piatto grande oblungo e guarnire con le erbe.

Ricetta 2: Pesce e patatine al forno

Per questa ricetta prendiamo il filetto di pesce, che cuociamo con patate in una delicata salsa al latte. Questo delizioso piatto è perfetto per una cena in famiglia.

Secondo il principio della ricetta, le patate possono essere sostituite con altre verdure (ad esempio il cavolfiore) oppure il pesce può essere cotto separatamente.

Ingredienti:
filetto di pesce medio grasso - 800 gr., 10 patate medie, 2 cipolle, panna acida al 10% di grassi - 250 gr., 300 ml di latte, formaggio grattugiato - 100 gr., 2 cucchiai. l. farina premium, ketchup, sale, pepe a piacere ea piacere.

Metodo di cottura:
1. Lessate le patate, ma devono rimanere leggermente crude, fatele raffreddare. Grattugiare la cipolla su una grattugia media e friggerla leggermente. olio, quindi aggiungere la farina nella padella con le cipolle, amalgamare il tutto, tenere sul fuoco ancora un paio di minuti.

2. Quindi aggiungere la panna acida e il ketchup alla cipolla con la farina (2 cucchiai di ketchup sono sufficienti) e cuocere a fuoco lento, mescolando, per altri 2 minuti.
Quindi versare il latte, mescolare e far bollire di nuovo per un paio di minuti. Salare e pepare la salsa risultante.

3. Tagliare le patate a pezzetti rotondi, ungere una teglia con olio, rivestire il fondo con le patate e adagiarvi sopra i pezzi di pesce.
Versare la salsa preparata sulle patate e sul pesce e mettere in forno preriscaldato (fino a 220 gradi). Cuocere per 40 minuti. senza copertura.
Dieci minuti prima della cottura, cospargere il piatto con formaggio grattugiato.
Il pesce finito sarà ricoperto sopra da una bella crosta appetitosa e all'interno sarà inzuppato di salsa di latte.

Ricetta 3: Pesce con verdure al forno

Il pesce è un prodotto molto salutare, anche le verdure sono preziose. Si completano e migliorano idealmente le proprietà benefiche l'uno dell'altro.

Ingredienti:

pesce di mare – 2 pezzi, cavolo bianco – 1, 2 carote, 2 cipolle, peperoni – 1 pezzo, pomodoro (concentrato di pomodoro), funghi, spezie a scelta (per il pesce), maionese, mezzo limone, formaggio fuso – 2 pezzi, verdure.

Metodo di cottura:
1. Tritare il cavolo, le carote, le cipolle e i peperoni; mettere tutto in una padella. Quando il cavolo sarà morbido, aggiungere i pomodori grattugiati o la passata.

2. Tagliare il pesce a pezzi, salarlo, ricoprirlo con maionese e spezie.

3. Ungere una teglia con olio/grasso, disporvi uno strato con metà dell'arrosto, poi il pesce, irrorarlo con il succo di limone e adagiarvi sopra il restante arrosto. Facciamo una rete di maionese e la mettiamo in forno fino al momento. 15 minuti prima della cottura, cospargere il futuro piatto con formaggio grattugiato.


BONUS:
Per questo piatto" Carpa in salsa di panna acida » occorrente: CARP (carpa), panna acida, aglio

Pulite il pesce e mettetelo da parte per ora.

cucinando salsa di panna acida: panna acida + altro aglio + sale = mescolare.

Prendiamo un foglio di carta stagnola... ungiamolo con olio... disponiamo il nostro pesce... e versiamo all'interno la salsa, non lesinate sulla salsa, questo vuol dire che deve esserci molta panna acida. (Per 1 kg di pesce prendo una busta/vasetto da 250 g di panna acida e una testa d'aglio media.)

Ora chiudi la pellicola, lasciando un piccolo foro, e mettila nel forno preriscaldato. Cuoce velocemente.

Se il pesce è grande, devi tagliarlo e avvolgerlo a pezzi nella carta stagnola. Una volta cotta, servitela direttamente al cartoccio.

E se non finissi il pesce in un colpo solo, perché... Questo piatto è sostanzioso e se lo mettete in frigorifero la salsa si trasformerà in carne in gelatina...mmmmmmmm!!! Ecco che viene così... quando è caldo il pesce è molto saziante... quando è freddo non resta che assaporarlo e godertelo! 🙂 Autore - Io, Margarita

I piatti di pesce sono ampiamente utilizzati nell'alimentazione dietetica e terapeutica; sono apprezzati per il loro alto valore nutrizionale, il minor contenuto calorico rispetto a molti tipi di carne, la presenza di acidi grassi essenziali e il contenuto di un'enorme quantità di vitamine, in particolare del gruppo B. e microelementi. Inoltre il pesce è facilmente digeribile, ha un ottimo sapore e ha un effetto benefico sul sistema nervoso, grazie al complesso di vitamine del gruppo B.

Il pesce al forno non è solo un piatto salutare, ma anche estremamente gustoso. Inoltre, il pesce cuoce abbastanza rapidamente, il che fa risparmiare tempo: questo è un altro vantaggio del prodotto. In termini di contenuto proteico e nutritivo, gli abitanti del mare e del fiume possono facilmente competere con le migliori varietà di carne. Ad esempio, il lucioperca ha un valore nutritivo superiore al pollo e la carpa è superiore al manzo.

Il processo di cottura del pesce al forno è il seguente: il pesce oi suoi componenti vengono posti in una pirofila unta con una piccola quantità di grasso e posti in forno preriscaldato a 230-280 gradi. Particolarmente gustosi nella versione al forno sono tipi di pesce come dentice, carassio, carpa, merluzzo, nototenia, ippoglosso, granatiere, pesce azzurro, merrow, sardina, sogliola, butterfish (butterfish), spigola, sgombro.

Puoi cuocere il prodotto con verdure, in particolare patate, riso, formaggio, latte, funghi, al cartoccio utilizzando condimenti, maionese, panna acida, farina, ecc. Non è consigliabile cuocere il pesce di mare nel pangrattato, a questo scopo è preferibile utilizzare la farina di frumento insieme alla farina di patate in un rapporto 4:1.

Pesce al forno - preparazione dei piatti

Per rendere un piatto di pesce nutriente e gustoso, prima di tutto, devi seguire una serie di regole culinarie. La qualità del piatto risultante dipende direttamente dalla scelta corretta dei piatti e dell'attrezzatura da cucina. Va ricordato che puoi cuocere il pesce al forno solo in piatti di argilla, ghisa nera o smalto.

Si sconsiglia l'uso di altre padelle in metallo o alluminio, poiché durante la cottura daranno al pesce un colore grigio, peggioreranno significativamente il gusto del piatto e contribuiranno alla distruzione di molte sostanze utili in esso contenute. È preferibile scegliere una teglia piccola.

Pesce al forno - preparazione del cibo

Se acquisti pesce intero refrigerato non tagliato nel negozio, presta attenzione ad alcuni punti. Innanzitutto il pesce deve essere fresco: con squame lisce e lucenti, uniformemente ricoperte di muco, l'addome non deve essere gonfio, gli occhi del pesce fresco sono trasparenti, lucenti ed elastici. In secondo luogo, è necessario annusare il prodotto prima dell'acquisto: l'odore non dovrebbe essere acido e non dovrebbero esserci sfumature estranee oltre al pesce.

Quindi hai comprato il pesce. Quando torni a casa, puliscilo dalle squame (se presenti) dalla coda alla testa, sciacqualo e sventralo. Le parti interne devono essere rimosse con attenzione. Quando si rimuove la cistifellea, fare attenzione a non danneggiarla. Se scoppia, va bene. Basta sciacquare bene il pesce in acqua fredda, sempre corrente, e tutta l'amarezza verrà fuori. Se tagliare o meno la coda, la testa, le pinne è una scelta personale di ognuno.

Successivamente sciacquare il pesce, soprattutto dall'interno, cospargerlo di sale e seguire la ricetta specifica. A proposito, puoi cuocere il pesce intero o tagliato a pezzi, nel qual caso il tempo di preparazione del piatto è notevolmente ridotto.

Ricetta 1: pesce cotto al cartoccio nel forno

La pellicola è un'eccellente invenzione dell'umanità: protegge le materie prime alimentari, come i piatti, ma non ha lati negativi. La pellicola non si ossida, è compatta, leggera, trattiene i nutrienti nel prodotto e conferisce al piatto di pesce un aroma insuperabile senza alcun intervento aggiuntivo. Per questa ricetta sarebbe consigliabile utilizzare la carne di salmone rosa.

ingredienti: un salmone rosa, un limone, una cipolla grande, una carota, 50 gr. drenare burro, eventuali erbe aromatiche a scelta per la decorazione.

Metodo di cottura:

1. Pulisci e sciacqua il pesce. Tagliare la cipolla a semianelli. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia (preferibilmente grossa). Tagliare il limone, come la cipolla, a fette a forma di semianello.

3. Anche il pesce va cosparso di sale e pepe all'esterno e all'interno, riempito con verdure fritte, aggiungere 2-3 fette di limone e burro tritato.

4. Se sono rimaste delle verdure, devono essere poste su un foglio di carta stagnola preparato, e sopra devono essere messi il pesce ripieno e un paio di fette di limone (sopra il pesce). Avvolgete bene il futuro piatto nella carta stagnola, sigillando bene i bordi (se un foglio non basta, prendetene un altro), adagiatelo su una teglia e infornate per un'ora a 180 gradi.

Rimuovere con attenzione il pesce finito dalla pellicola, metterlo in un piatto grande oblungo e guarnire con le erbe. Il cibo può essere tagliato in porzioni e servito.

Ricetta 2: Pesce e patate al forno

Per questa ricetta prendiamo il filetto di pesce, che cuociamo con patate in una delicata salsa al latte. Un piatto gustoso e molto salutare, perfetto per una cena in famiglia. Secondo il principio della ricetta, le patate possono essere sostituite con altre verdure (ad esempio il cavolfiore) oppure il pesce può essere cotto separatamente.

ingredienti: filetto di pesce medio grasso - 800 gr., 10 patate medie, 2 cipolle, panna acida al 10% di grassi - 250 gr., 300 ml di latte, formaggio grattugiato - 100 gr., 2 cucchiai. l. farina premium, ketchup, sale, pepe a piacere ea piacere.

Metodo di cottura:

1. Lessate le patate, ma devono rimanere leggermente crude, fatele raffreddare. Grattugiare la cipolla su una grattugia media e friggerla leggermente. olio, quindi aggiungere la farina nella padella con le cipolle, amalgamare il tutto, tenere sul fuoco ancora un paio di minuti.

2. Quindi aggiungere la panna acida e il ketchup alla cipolla con la farina (2 cucchiai di ketchup sono sufficienti) e cuocere a fuoco lento, mescolando, per altri 2 minuti. Quindi versare il latte, mescolare e far bollire di nuovo per un paio di minuti. Salare e pepare la salsa risultante.

3. Tagliare le patate a pezzetti di plastica, ungere una teglia con olio, rivestire il fondo con le patate e adagiarvi sopra i pezzi di pesce. Versare la salsa preparata sulle patate e sul pesce e mettere in forno preriscaldato (fino a 220 gradi). Cuocere per 40 minuti. senza copertura. Dieci minuti prima della cottura, cospargere il piatto con formaggio grattugiato.

Il pesce finito sarà ricoperto sopra da una bella crosta appetitosa e all'interno sarà inzuppato di salsa di latte. Buon appetito!

Ricetta 3: Pesce con verdure al forno

Il pesce è un prodotto molto salutare, anche le verdure sono preziose. Si completano e migliorano idealmente le proprietà benefiche l'uno dell'altro.

ingredienti: pesce di mare – 2 pezzi, cavolo bianco – 1, 2 carote, 2 cipolle, peperoni – 1 pezzo, pomodoro (concentrato di pomodoro), funghi, spezie a scelta (per il pesce), maionese, mezzo limone, fuso formaggio – 2, verdure.

Metodo di cottura:

1. Tritare il cavolo, le carote, le cipolle e i peperoni; mettere tutto in una padella. Quando il cavolo sarà morbido, aggiungere il pomodoro ritorto o il concentrato.

2. Tagliare il pesce a pezzi, salarlo, ricoprirlo con maionese e spezie.

3. Ungere una teglia da forno, adagiare uno strato di metà dell'arrosto, poi il pesce, cospargerlo con il succo di limone e adagiarvi sopra l'arrosto rimasto. Facciamo una rete di maionese e la mettiamo in forno fino al momento. 15 minuti prima della cottura, cospargere il futuro piatto con formaggio grattugiato.

Ricetta 4: Pesce al cartoccio al forno con limone e senape

Ingredienti: chilogrammo di pesce, un mazzetto di prezzemolo, una cipolla media, pepe nero macinato, pomodoro, sale fino, 50 g di senape, limone.

Metodo di cottura

1. Lavare accuratamente la carcassa del pesce, rimuovere le squame se necessario. Tagliare la testa e la coda, tagliare le pinne ed eliminare le interiora. Sciacquatela nuovamente e asciugatela con carta assorbente. Fai diversi piccoli tagli attraverso la carcassa fino alla cresta. Strofinare la carcassa con sale e pepe e lasciarla in infusione per 20 minuti.

2. Lavare il pomodoro, asciugarlo e tagliarlo a fettine sottili. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli. Tagliare il limone a metà e tagliare la metà a rondelle sottili.

3. Coprire la padella con un foglio di alluminio e adagiarvi sopra il pesce preparato. Metti una fetta di pomodoro e di limone in ogni taglio.

4. Spremi il succo della seconda metà del limone. Mescolarlo con la senape. Lubrificare il pesce con la salsa risultante su entrambi i lati.

5. Metti i pomodori e le cipolle rimanenti nella pancia. Puoi cospargere le cipolle sopra. Avvolgi la carcassa nella pellicola. Mettete lo stampo in forno per mezz'ora. Cuocere a 200 gradi. Qualche minuto prima della cottura, aprire la pellicola per far rosolare il pesce.

Ricetta 5: Pesce al cartoccio al forno sotto uno strato di verdure

Ingredienti: sei pezzi di filetto di pesce (200 g ciascuno), olio vegetale, quattro carote medie, condimento per pesce, due cipolle grandi, sale macinato fine, 200 g di formaggio, 70 g di maionese.

Metodo di cottura

1. Se usate pesce congelato, dovete scongelarlo mettendolo in acqua fredda. Lavare i pezzi di filetto di pesce scongelati e asciugarli con un tovagliolo. Condire ogni pezzo su entrambi i lati con pepe e sale. Lasciare per un po 'in modo che il pesce sia saturo di spezie.

2. Sbucciare e lavare le verdure. Usando un frullatore, tritare le carote e le cipolle. Metti la padella sul fuoco e scalda l'olio vegetale. Metti la cipolla nella padella e friggi fino a renderla trasparente. Quindi aggiungi le carote. Friggere le verdure fino a quando le carote saranno morbide. Raffreddare l'arrosto.

3. Per ogni pezzo di pesce, realizzare una specie di piatto con i lati di pellicola. Metti il ​​pesce nella carta stagnola.

4. Aggiungi la maionese alle verdure fritte e mescola fino a che liscio.

5. Distribuire il composto di verdure sul pesce in uno strato uniforme. Grattugiare grossolanamente il formaggio e cospargerlo sul pesce. Metti la teglia con il pesce nel forno per quaranta minuti. Cuocere a 175 gradi. Servire senza rimuovere dalla pellicola.

Ricetta 6: Pesce al cartoccio al forno con panna acida e marinata di soia

Ingredienti: 300 g di qualsiasi pesce non osseo, erbe fresche, 50 ml di salsa di soia, un pizzico di semi di cumino, 50 ml di panna acida, un pizzico di peperoncino macinato, 50 g di panna acida, 30 g di olio d'oliva, cucchiaio . un cucchiaio di zenzero grattugiato, due spicchi d'aglio.

Metodo di cottura

1. Pulisci la carcassa del pesce dalle squame, taglia la testa e la coda. Fai un taglio lungo la cresta. Separare il filetto dalle ossa. Tagliare il pesce in piccole porzioni.

2. In una ciotola separata, mescolare la panna acida con la radice di zenzero grattugiata. Spremi qui l'aglio sbucciato attraverso uno spremi-aglio. Aggiungere l'olio d'oliva, condire con semi di cumino e peperoncino. Versare la salsa di soia. Mescolare accuratamente la marinata fino a che liscio.

3. Immergere ogni pezzo di pesce nella marinata e lasciarlo per almeno mezz'ora in modo che il pesce sia ben marinato.

4. Fodera una teglia con un foglio piegato a metà. Metti sopra i pezzi di pesce. Coprire la parte superiore con lo stesso strato di pellicola e avvolgere bene i bordi. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere il pesce per circa 20 minuti. Togliere il pesce finito dal forno, togliere lo strato superiore di pellicola e cospargerlo con erbe aromatiche tritate finemente.

Per evitare che le stoviglie si “intasino” con odore di pesce durante la cottura, coprite la teglia con un foglio di carta stagnola; potete anche ungerla con aceto o succo di limone prima di iniziare la cottura, e poi sciacquarla semplicemente in acqua. Per rimuovere l'odore dalle mani, strofinarle con scorza di limone o fondi di caffè.

Il pesce al forno viene solitamente cotto in una teglia o in una padella. La pirofila deve essere completamente riempita con contorno e pesce, altrimenti l'umidità evaporerà rapidamente durante la cottura e il prodotto risulterà asciutto.

Il pesce è un prodotto deperibile che deve essere conservato correttamente, separato dagli altri ingredienti. Una conservazione impropria influenzerà in modo significativo la qualità dei futuri piatti di pesce.

Ultimo consiglio: è meglio cuocere il pesce subito prima del pasto e servirlo subito. Il pesce cotto al forno raffreddato nel tempo perde il suo gusto unico.

1. Fantastica deliziosa casseruola di patate con pesce

Si scopre un'incredibile crosta di formaggio croccante! Sia il pesce che le patate in crema alle spezie acquisiscono un delicato gusto piccante! Veloce, facile e gustoso! Una ricetta per un'accogliente cena in famiglia, tutti saranno felici e sazi.

Ingredienti:

- 5-6 patate
– 500 g di pesce
- 2 pomodori
- 1 cipolla grande
- formaggio
- verde
- crema

Preparazione:

Molte persone digiunano, quindi la panna può essere sostituita con brodo di pesce. E poi al posto del formaggio puoi mettere cipolle e peperoni sullo strato superiore, non sarà meno gustoso.

Tagliamo le patate a fettine più sottili, la cipolla ad anelli o semianelli - a piacere si possono tagliare anche i pomodori ad anelli o semianelli, il pesce a pezzetti.

Non grattugiamo il formaggio, come al solito, ma lo tagliamo a fettine sottili, come per un panino. Tritare finemente le verdure.

Aggiungi sale, pepe alla panna ed eventualmente altre spezie per il pesce.

Nello stampo mettete prima uno strato di patate, poi la cipolla, poi il pesce.

Salare leggermente, cospargere con le erbe aromatiche e ungere bene con la panna (o versarvi sopra - tutto dipende dal contenuto di grassi della panna). Quindi anche i pomodori vengono unti con la panna.

L'ultimo strato è il formaggio! Disporre le fette di formaggio in modo che coprano quasi tutta la superficie. Versare con attenzione la crema rimanente attorno ai bordi.

Cuocere per 25-30 minuti a una temperatura di 200 - 220 gradi.

Buon appetito.

2. Merluzzo al forno con formaggio e pomodorini

Avremo bisogno:

2 piccoli filetti di merluzzo o altro pesce bianco
sale, pepe nero - a piacere
2-3 pomodori (io ho 10 pomodorini)
5 cucchiai. cucchiai di panna acida 20-25%
2 cucchiaini di senape (puoi usare la senape a grana grossa, io uso la senape normale ultimamente)
100 g di formaggio a pasta dura
verde

Se il filetto è fresco, non si parla affatto. Se si tratta di gelato, scongelatelo in frigorifero il giorno prima e asciugatelo un po’ con dei tovaglioli.
Tagliare il pesce a pezzi grossi, metterlo in una pirofila (qui la ceramica andrà molto bene), cospargere con sale grosso e pepe nero macinato.
A proposito, se avete degli stampini per porzioni, posizionateli subito, così potrete servirli al loro interno.
Lavare i pomodori, tagliare il gambo a quelli grandi e tagliarli a rondelle, tagliare a metà i pomodorini.
Ancora una volta, in modo casuale (è una giornata così) spargiamo i filetti di pesce.
Puoi aggiungere più sale, ma io non l'ho fatto.
Unisci la panna acida con la senape.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa...
...e mescolare con panna acida e senape. Se è molto denso, puoi aggiungere 1-2 cucchiai. cucchiai di panna.
Distribuire tutta questa massa sul merluzzo e sui pomodori.
Mettete la teglia nel forno, accendetelo a 180 gradi e fate cuocere per 25 minuti (più o meno 5 minuti) fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto e si otterrà una crosta appetitosa.
Pronto. Il piatto può essere servito senza contorno, con del buon pane e le vostre erbe preferite.

Buon appetito!

3. Pesce al forno con formaggio

Tenero filetto di pesce cotto al forno sotto una calotta di formaggio.

Ingredienti:

500 g di filetti di pesce (tilapia, lucioperca, ecc.)
50 g di formaggio
2 cucchiai. panna acida
1/4 parte di limone
sale
pepe

Preparazione:

Ho usato il filetto di pesce tilapia. Il pesce si è rivelato molto succoso e tenero, con un leggero aroma di limone e un delizioso formaggio fuso.
Preparazione:

Utilizzando una grattugia fine, grattugiate la scorza di una parte del limone (otterrete circa un cucchiaino di scorza).

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Condire il pesce scongelato con sale e pepe su entrambi i lati e metterlo nella padella.

Cospargere con la scorza di limone e irrorare con un po' di succo di limone.

Ungere con panna acida.

Cospargere con formaggio grattugiato.

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 20-25 minuti.

Il pesce al forno con formaggio è un piatto semplice, sano e gustoso.

4. Trota con salsa all'aglio, al forno su un “cuscino” di patate

Ingredienti:

Patate - 6 pezzi
Crema - 250ml
Aglio - 2 spicchi
Farina - facoltativa
Carote - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Trota - 4 bistecche
Burro - facoltativo
Olio vegetale - facoltativo
Spezie - a piacere

Preparazione:

1. Preparare gli ingredienti.
2. Sciogliere il burro in una casseruola. Fate bollire l'aglio tritato finemente per un paio di minuti per rilasciare l'aroma.
3. Aggiungi un cucchiaio di farina e friggi leggermente.
4. Aggiungi la panna, mescolando vigorosamente.
5. Non appena la salsa si addensa, aggiungere un po 'd'acqua bollita e le spezie: sale, alloro e una miscela di peperoni. Portare a bollore la salsa, spegnere e coprire con un coperchio.
6. Quindi friggere le carote e le cipolle grattugiate.
7. Tagliare le patate a fette di medio spessore. Mettere in uno stampo, aggiungere sale, pepe e un filo di olio vegetale.
8. Metti il ​​pesce sopra le patate, salandolo leggermente.
9. Per il pesce: carote e cipolle.
10. E sopra metti la salsa all'aglio.
11. Cuocere il pesce per 40-45 minuti a una temperatura di 180ᵒC.

Buon appetito.

5. Pesce al forno nell'uovo con maionese

Ingredienti:

pescare
uova
cipolla
Maionese
formaggio

Preparazione:

1. Lavare il filetto di pesce, asciugarlo, se ci sono lische è meglio tagliarle.
(nel d.s. abbiamo utilizzato il pesce Telapia - filetto già pronto - venduto quasi ovunque, costa circa 140-170 rubli / kg)
2. Mettere il filetto in una padella unta, salare e cospargere di spezie.
3. Preparare la salsa:
Rompere 4 uova in una ciotola, tritare le cipolle verdi e aggiungere 2-3 cucchiai di maionese (qualsiasi). Mescolare.
4. Versare la salsa nella padella con il pesce, spolverare con formaggio grattugiato e infornare per 20 minuti.

Buon appetito!

6. TROTA CON PATATE

Ingredienti:

● Filetto di trota - 500 - 600 grammi.
● Patate - 1,5 kg.
● Panna acida - 500 grammi.
● Formaggio - 200 grammi.
● Sale e pepe nero macinato a piacere.
● Eventuali spezie per il pesce a piacere.
● Verdure: aneto, prezzemolo, coriandolo.
● Limone - 1 pezzo.

Preparazione:

1. Lavare la trota e asciugarla con carta assorbente. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili.
2.Preparare la salsa. Mescolare la panna acida con il formaggio grattugiato, aggiungere sale, pepe nero macinato, spezie, mescolare tutto accuratamente. Ungere una teglia con olio vegetale. Ricoprire i pezzi di trota con la salsa preparata e disporli su una teglia. Aggiungete poi le patate e versate sul tutto la restante salsa.
3. Preriscalda il forno a 200 gradi e mettici dentro una teglia. Cuocere per 20 minuti, quindi abbassare la temperatura a 150 gradi e cuocere per altri 25 minuti, disporre su un piatto e guarnire con le erbe aromatiche.

Si è detto molto sui benefici e sul gusto del pesce. Molte massaie amano e sanno cucinare le sue tenere carni. Ma il pesce cotto al forno può competere con qualsiasi altro piatto. Scopriamo come cucinarlo correttamente scegliendo una ricetta interessante.

Sembrerebbe che potrebbe essere più semplice che cuocere il pesce. Tuttavia, questo metodo di cottura richiede il rispetto di diversi punti importanti. È necessario iniziare con un'attenta selezione del prodotto al momento dell'acquisto, indipendentemente dalla ricetta scelta.

Quando acquisti il ​​pesce, presta attenzione al suo aspetto.

È meglio acquistare l'intera carcassa refrigerata. Quindi i suoi possibili difetti saranno evidenti a prima vista e potrai scegliere la ricetta più interessante per cuocere una carne deliziosa. Risulterà buono il pesce al forno che presenta i seguenti segni di freschezza:

• scaglie lisce e lucenti;
• addome non gonfio;
• occhi lucidi trasparenti;
• uno strato uniforme di muco sulle squame, non appiccicoso e con odore tipico.

In casa, prima di tutto, bisogna pulire il pesce dalle squame, passando dalla coda alla testa, quindi lavarlo ed eliminare le interiora. Lo facciamo con molta attenzione per non danneggiare la cistifellea. Se ciò accade, è necessario lavare molto accuratamente la carne in modo che l'amarezza venga fuori. Altrimenti la bile rovinerà il gusto, anche se scegli la ricetta migliore.

Per cuocere il pesce al forno, non è affatto necessario tagliargli la testa, la coda e le pinne. Ad alcuni piace cucinarlo intero, mentre ad altri piace tagliarlo in porzioni prima della cottura. Nel secondo caso bisognerà aspettare meno affinché il pesce possa finalmente cuocere in forno.

A proposito, se fai dei tagli in un'intera carcassa prima di metterla nel forno, il tempo di cottura sarà ridotto. Quando si sceglie una ricetta per il pesce al forno, si nota subito quando è pronto. Basta guardare nel taglio per vedere se è necessario continuare a cuocere la carne oppure no. Ciò contribuirà anche a una migliore penetrazione delle spezie nel filetto.

È importante sapere che questo prodotto richiede condizioni di temperatura moderate durante la cottura. Il massimo consentito è 180 gradi. È possibile impostare il forno a una temperatura più bassa. L'importante è non seccare la carne. Quanto tempo cuocerlo dipende dalla ricetta specifica.

Infine, per apprezzare tutte le delizie di un piatto sano, è necessario scegliere con saggezza gli utensili. L'opzione ideale è una forma di argilla, vetro o ghisa. Lascia che sia di piccole dimensioni con i lati abbastanza alti in modo che il succo non fuoriesca. Se cuoci il pesce in un contenitore troppo grande, risulterà un po 'secco, poiché i succhi evaporeranno molto più attivamente.

Opzioni di cottura semplici e interessanti

Quindi, il prodotto è stato acquistato, il modulo è stato preparato, non resta che scegliere la ricetta. Offriremo diversi metodi di cottura con i quali imparerai rapidamente come cucinare il pesce. Questo dovrebbe essere fatto subito prima di servire il piatto. Il fatto è che la carne raffreddata perde gusto e aroma.

Si consiglia di rivestire la teglia con un foglio di carta stagnola o di applicare uno strato di aceto o succo di limone prima di cuocere il pesce in forno. Grazie a ciò sarà più facile eliminare l'odore specifico di pesce. Puoi lavarti le mani strofinandole con scorza di limone o fondi di caffè preparato. Dopodiché non sentiranno odore di pesce.

Cuocere il pesce al cartoccio

Per prima cosa ti diremo la ricetta di cucina più semplice che garantisce l'eccellente gusto del piatto. Puoi usare qualsiasi tipo di pesce per questo. Per cuocerlo al forno avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• limone;
• cipolla grande;
• carota;
• un cucchiaio di burro;
• verdi preferiti.

Ricopri il pesce preparato con sale ed eventuali spezie a tuo piacimento. Lasciamo riposare per qualche minuto, mentre tagliamo la cipolla ad anelli, grattugiamo le carote e le friggiamo fino a doratura. Tagliare il limone a fette.

Disporre all'interno del pesce tutte le verdure e qualche fetta di limone, aggiungere il burro. Metti la carcassa su un foglio di alluminio e coprila con fette di limone. Avvolgetelo poi completamente in un foglio di pellicola e fissate bene i bordi.

Questo piatto sta benissimo su un piatto da portata.

Puoi cucinare il piatto nel forno. Quanto tempo dura la cottura? Utilizzando questa ricetta basterà cuocerla a 180 gradi per un'ora (tutto dipende dalla dimensione della ribka). Quindi non resta che liberare la carcassa dalla pellicola e adagiarla magnificamente su un piatto. Il pesce viene servito cotto al forno con verdure, intere o tagliate a pezzi.

Piatto con salsa e patate

Ora ti offriremo una ricetta per la quale dovrai acquistare filetti di pesce. Lo cucineremo al forno con patate abbondanti e salsa a base di latte. Di conseguenza, puoi mettere sul tavolo la carne più tenera con un contorno già pronto. Per prepararlo è necessario acquistare:

• 800 g di filetto;
• 10 pezzi. patate;
• un paio di cipolle;
• un bicchiere di panna acida;
• un bicchiere e mezzo di latte;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 2 cucchiai. l. ketchup;
• sale, spezie.

Per prima cosa bisogna lessare le patate, lasciandole però un po' umide. Mentre la radice si raffredda, grattugiamo la cipolla e la friggiamo un po ', quindi aggiungiamo la farina. La miscela deve essere cotta per 2-3 minuti.

Un piatto insuperabile per la tavola delle feste

Successivamente, aggiungi la panna acida e il ketchup nella padella e fai sobbollire il tutto insieme per un altro paio di minuti. Ora tocca al latte. Quando lo uniamo al resto degli ingredienti e portiamo a ebollizione, è necessario cuocere la salsa per altri 2 minuti. Alla fine aggiungete sale e spezie, assaggiandolo. La ricetta di cucina ti consente di aggiungere diversi condimenti e spezie a tua discrezione.

Metti le patate tagliate a fette su una teglia unta. Adagiare sopra il filetto tagliato a pezzi. Versare la salsa su tutta la massa e mandare il piatto a cuocere. Nel forno va cotto per quaranta minuti ad una temperatura fino a 220 gradi. Prima di terminare la cottura, decorare il piatto con formaggio grattugiato.

Di conseguenza, servirai in tavola pesce aromatico e tenero. Il filetto sarà imbevuto di salsa e la parte superiore del piatto sarà ricoperta da una crosta dorata. La ricetta consente di modificare gli ingredienti. Potete sostituire le patate con altre verdure secondo i vostri gusti. Sarebbe ottimo anche un abbinamento tra pesce e cavolfiore.

Frutti di mare su letto di verdure

L'abbinamento ideale è verdure e pesce al forno. Ma non è sempre possibile presentarli l'un l'altro con successo. Vi proponiamo una ricetta in cui questi prodotti rivelano perfettamente tutti i loro vantaggi. Allo stesso tempo, servirai in tavola il piatto più sano e nutriente.

Quando inizi a preparare il tuo cibo, prendi i seguenti prodotti:

• 600 gr. filetto di pesce di mare;
• 1 PC. cavolo (di media grandezza);
• 2 pezzi. carote;
• 2 pezzi. cipolle;
• 1 PC. peperone;
• 200-250 gr. formaggio stagionato;
• concentrato di pomodoro a piacere;
• Maionese;
• 0,5 pezzi limone;
• sale, erbe aromatiche.

A questi ingredienti potete aggiungere anche i funghi.
Per prima cosa devi tagliare il cavolo cappuccio e versarvi sopra dell'acqua bollente per ammorbidirlo. Tagliate a cubetti le cipolle, i peperoni e le carote o, a vostra discrezione, mandateli nella padella. Scolate il cavolo e aggiungetelo al resto delle verdure in modo che rosolino un po'. Quando il cavolo risulterà morbido, proseguite la preparazione del piatto aggiungendo in padella il concentrato di pomodoro. Può essere sostituito con un pomodoro, attorcigliato in un tritacarne.

Assicurati di cucinare il tuo pesce in questo modo. Ti assicuriamo: non te ne pentirai!

Il pesce deve essere diviso in porzioni. Strofina ciascuno di essi con sale e il tuo condimento preferito, quindi ungi con la maionese. Per prima cosa mettete le verdure sul fondo della padella. Dopodiché puoi mettere il pesce. Spremete il succo del limone sulla polpa del pesce, quindi ricoprite il tutto con le restanti verdure.

Puoi cuocere il piatto nel forno. Quanto tempo ci vorrà? Circa quaranta minuti circa. Un quarto d'ora prima della fine della cottura grattugiamo il formaggio e con esso decoriamo il piatto, come ci dice la ricetta. Il pesce dorato con verdure succose piacerà a tutti i tuoi cari, nessuno escluso.