Pećnice za pizzu s jednom komorom. Pećnice za pizzu. Učinite sami pećnica za pizzu Pompeii na drva

Internetska trgovina RestoModa prodaje više od 200 modela ove vrste opreme.

Rad iz mreže od 220 volti, ekonomični su u smislu potrošnje električne energije;
Kompaktne dimenzije omogućuju ugradnju opreme tamo gdje je to potrebno;
Broj (1 ili 2) i dimenzije komora ovise o specifičnom modelu koji ste odabrali;
Cijene - od 6000 do 19000 rubalja. Ovisi o broju opcija pećnice i marki proizvođača.
Vrata i prednja ploča - nehrđajući čelik, prozorčić - staklo otporno na toplinu;
Grijanje: neovisno gornje i donje;
Promjer pečenog proizvoda je 30 - 40 centimetara;
Temperatura pečenja (do 350 stupnjeva) osigurava brzo kuhanje, većina modela opremljena je timerom.

Peć za pizzu svakako se isplati kupiti ako ste vlasnik kafića, pizzerije ili velike mreže za dostavu gotovih peciva. Brzo će pripremiti jelo prema receptu, odlično će se snaći ako trebate ispeći pite, kruh, pekarske proizvode.

Veliki izbor peći za pizzu Convito, Apach, Itpizza, Gastrorag, Kocateq, drugih marki predstavljen je na web stranici, Moskva. Postoje plinski, transportni, električni, ložišni modeli namijenjeni za pizze na struju, V. Katalog sadrži i drugu opremu za objekte brze prehrane i ugostiteljstvo. Kod nas možete kupiti električni nož za shawarmu, rezač za rezanje kobasica i sira, profesionalne sokovnike. nude se najbolji podni i stolni termo izlozi. Provjerite asortiman i svakako naručite.

Za opremanje kafića i restorana koriste se razne vrste peći za pizzu, ali model ognjišta je najbolja opcija. Omogućuje brzo zagrijavanje i kuhanje u samo 1-8 minuta, dok peciva ostaju mekana i sočna, a zadržavaju svoj okus.

Pećnice za pizzu klasificirane su prema snazi, izvoru topline, produktivnosti, broju radnih razina. Ali svi imaju sljedeće značajke:

glavni opseg primjene su kafići, restorani, pizzerije, pekare;
izvor energije - struja (neki modeli mogu raditi na plin);
maksimalno zagrijavanje do temperature od +450 °C (radna komora može zadržati toplinu do 50 minuta);
razne modifikacije: pećnice za pizzu mogu biti dizajnirane za male, srednje i velike promjere, istovremeno kuhanje dva jela.

Peć s električnim izvorom topline opremljena je grijaćim elementima za zagrijavanje komore. Ujednačeno i brzo pečenje osigurava posebna rešetka na koju je proizvod položen. Podešavanje intenziteta zagrijavanja u komori palubne pećnice omogućuje vam da peciva budu pahuljasta i mekana, a preljev - sočan. Najmanji modeli omogućuju pečenje 1-2 pizze po ciklusu. Za restorane i pizzerije preporuča se višenamjenska pećnica na dvije etaže, koja peče do 6 pizza po ciklusu i uz povećanu produktivnost.

Kako odabrati prave peći za pizzu

Profesionalna oprema za pečenje dizajnirana je ne samo za pizzu, već i za jela kao što su tortilje s raznim nadjevima, pite, bruskete. Zahvaljujući svojoj funkcionalnosti i jednostavnom radu, pećnica za pizzu osigurava ujednačeno pečenje tijesta, preljev ostaje sočan i mekan, zadržavajući aromu i karakteristike okusa.

U našem katalogu možete odabrati i kupiti različite modele pećnica za pizzu, pri odabiru kojih se preporučuje uzeti u obzir sljedeće kriterije:

dimenzije dizajna peći;
vlast;
broj slojeva i promjer pizze (da biste povećali produktivnost, možete odabrati dvoslojne pećnice za istovremenu pripremu dva jela);
vrsta ručke (uklonjiva ili ne-uklonjiva);
prisutnost i broj paleta za skupljanje mrvica;
vrsta kontrole, značajke podešavanja temperature i vremena kuhanja;
prisutnost prozora za vizualno određivanje stupnja spremnosti pizze;
osvjetljenje radne komore i vrsta dna peći (keramika osigurava ravnomjerniju raspodjelu topline);
prisutnost rupe za ispuštanje dima.

U našem katalogu možete kupiti razne peći za pizzu za vodeće svjetske proizvođače, zastupljene u širokom asortimanu. Ovo je profesionalna oprema po pristupačnoj cijeni, koja vam omogućuje optimizaciju procesa kuhanja, smanjenje vremena i financijskih troškova kafića. Da biste naručili peć ili razjasnili njezine tehničke i operativne karakteristike, možete nas nazvati na navedene brojeve ili ostaviti zahtjev na web stranici internetske trgovine.

Električne peći za pizzu ITPIZZA (Italija)

Serija MD i ML

ItPizza ML električne pećnice posebno su dizajnirane za kuhanje pizze, a možete peći i jela koja ne zahtijevaju kuhanje na pari: focaccia, grissini, deserti (na primjer, krem karamela, biskvit i poluproizvodi od kratkog kruha).

Značajke ItPizza peći za pizzu:

tijelo izrađeno od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika
staklena vrata komore za pečenje otporna na toplinu
unutarnje osvjetljenje komore za pečenje
dvije skupine grijaćih elemenata (gornja i donja) imaju neovisno podešavanje
standardna upravljačka ploča - mehanička; elektronička ploča isporučuje se na zahtjev (opcija)
površina za pečenje je od vatrostalnog materijala (šamota)

Model	Kol. kamere	Dimenzije pećnice, mm	Dimenzije kamere, mm	Težina, kg	Tmax, °C	Hrana, NA	vlast, kW
	1	585x540x258	360x410x80	32	350	230	1.6
	2	585x540x450	360x410x80	62	350	230	3.2
	1	1005x970x415	720x720x140	94	500	380	6
Električna pećnica za pizzu ITPIZZA ML6	1	1005x1350x415	720x1080x140	122	500	400	9
	2	1005x970x745	720x720x140	149	500	380	12
Električna pećnica za pizzu ITPIZZA ML66	2	1005x1350x745	720x1080x140	199	500	400	18
Električna pećnica za pizzu ITPIZZA ML66L	2	1310x970x745	1080x720x140	194	500	400	18

MS serija

		Značajke pećnica serije MS: prednja ploča je izrađena od nehrđajućeg čelika; tijelo je izrađeno od obojenog čelika; upravljačka ploča - mehanička; staklo otporno na toplinu vrata komore za pečenje; unutarnje osvjetljenje komore za pečenje; ekstra jaki čelični grijaći elementi; površina za pečenje je od vatrostalnog materijala (šamota).
ITPIZZA MS4	ITPIZZA MS1

ITPIZZA MS44	ITPIZZA MS1+1

Kol. kamere	Dimenzije pećnice, mm	Dimenzije kamere, mm	Težina, kg	Tmax, ºC	Hrana, NA	vlast, kW
1	975x920x415	660x660x140	82,6	500	380	4.7
2	975x920x745	660x660x140	125,6	500	380	9.4
1	568x430x280	410x360x90	18	320	220	1.6
2	568x430x425	410x360x90	32	320	220	2.4

Električne peći za pizzu CUPPONE (Italija)

Giotto serija

Kućište i komore za pečenje od nehrđajućeg čelika
Površina za pečenje - od kordieritnih opeka postavljenih na rotirajući okvir
Dvije brzine rotacije (za punjenje i kuhanje)
Obrnuta rotacija
maksimalna temperatura +500 °S.
Unutarnje osvjetljenje komore za pečenje halogenim svjetiljkama
Panoramska staklena vrata komore
Ojačani grijaći elementi gornjeg i donjeg ognjišta
Elektronska upravljačka ploča
Programabilna kontrola pećnice omogućuje vam postavljanje automatskog načina pokretanja
Jednostavan pristup svim električnim komponentama
Pomoću posebno dizajniranog postolja na kotačima, pećnica se može jednostavno ugraditi u prostoriju s otvorom vrata od 79x190 cm
Kišobran i postolje - opcije, naručuju se zasebno

Model	Kupiti	Dimenzije pećnice, mm	Dimenzije kamere, mm	Težina, kg	Produktivnost, KOM.	Vlast, kW
		1350x1410x1670	-	517	-	13.4
		790x1610x1940	1400	560	14 (∅ 30 cm) 10 (∅ 35 cm) 5 (∅ 50 cm)	9,5

Tiziano serija

Serija Evolucija

Zahvaljujući svom inovativnom obliku, peći EVOLUTION omogućuju postizanje visokih performansi uz maksimalno iskorištavanje prostora u prostoriji koja obično ostaje prazna.

Ekskluzivno za pećnice Cuppone, sustav povrata topline sastoji se od dvije bočne ventilacijske cijevi koje omogućuju kontinuiranu izmjenu topline između donje površine i komore, čime se poboljšava pečenje, vrijeme oporavka pećnice, a time i potrošnja energije.

Zahvaljujući velikoj površini dvostrukog stakla od staklokeramičkog materijala, operater ima najbolju kontrolu nad cijelim procesom pečenja.

Donatello serija

Panoramska staklena vrata
Podesivi amortizer
Digitalni upravljački sustav s mogućnošću podešavanja temperature komore i omjera snage 2 grupe grijaćih elemenata (gornji i donji) za 33% - 100%
Pojedinačne upravljačke ploče

Michelangelova serija

Zaobljena prednja strana od nehrđajućeg čelika
Panoramska dvostruka staklena vrata sa sustavom za balansiranje vrata s oprugom
Posuda za skupljanje mrvica ispod vrata
Toplinska izolacija između vrata i komore
Komora za pečenje od nehrđajućeg čelika
Sustav povrata topline u radnoj komori
Osvjetljenje kamere - halogena lampa 12 V
Odvojeno podešavanje grijaćih elemenata odozdo i odozgo
Električni amortizer
Kordierit vatrostalno kamenje
Digitalni upravljački sustav s mogućnošću podešavanja temperature komore i omjera snage 2 grupe grijaćih elemenata (gornji i donji) na 0% - 100%
Zvučni signal za kraj kuhanja
Programi za kuhanje
Tajmer
Integrirani sustav pirolize
Odvojene upravljačke ploče (dostupne s prednje strane pećnice)

Svi modeli se mogu isporučiti sa postoljem (sa ili bez kotačića) i kišobranom (sa ili bez ventilatora s 5 brzina)

Tiepolo serija

Prednja ploča od nehrđajućeg čelika
Panoramska staklena vrata
Radna komora je prekrivena aluminijem
Osvjetljenje kamere - halogena lampa 12 V
Odvojeno podešavanje grijaćih elemenata odozdo i odozgo
Fiksno izvlačenje pare iz komore
Kordierit vatrostalno kamenje
Mehanički upravljački sustav s mogućnošću podešavanja temperature komore i omjera snage 2 grupe grijaćih elemenata (gornji i donji) za 33% - 100%

Električne peći za pizzu GAM (Italija)

Električne peći za pizzu GAM imaju širok raspon modela: pećnice se razlikuju po veličini, izvedbi, broju komora. Osigurajte potrebnu temperaturu koju kontroliraju neovisni termostati. Postoji otvor za paru. Pizza se peče na šamotu, koji je opremljen sa svakom komorom. Većina modela ima prozore za pregled.

Među predloženim pećnicama za pizzu možete pronaći i male (za male pizzerije ili za grijanje pizze) i prilično produktivne; osim toga, za svaku peć možete odabrati idealno prikladan, prikladan stalak istog proizvođača.

Model	Kol kamere	Dimenzije pećnice, mm	Dimenzije kamere, mm	Vlast, kW
Peć za pizzu GAM MD1	1	585x500x258	360x410x80	1,6
Peć za pizzu GAM MD1+1	2	585x500x450	360x410x80	3.2
Peć za pizzu GAM MD4	1	1010x910x353	700x700x140	4,8
Peć za pizzu GAM MD4 tor	1	1010x1120x430	670x685x145	4,8
Peć za pizzu GAM MD44	2	1010x910x708	700x700x140	9,6
Peć za pizzu GAM MD44 TOP	2	1010x1120x770	700x700x140	9,6
Peć za pizzu GAM MD6	1	1010x1250x353	700x1050x140	7,2
Peć za pizzu GAM MD66	2	1010x1250x780	700x1050x140	14,4
Peć za pizzu GAM MD66 TOP	2	1010x1310x740	700x1050x140	14,4
Peć za pizzu GAM M4	1	1010x910x350	700x700x140	4,8
Peć za pizzu GAM M4 TOP	1	1010x1120x360	670x685x145	4,8
Peć za pizzu GAM M6	1	1010x1250x350	700x1050x140	7,2
Peć za pizzu GAM SB44	2	1010x1120x770	700x700x145	9.6
Peć za pizzu GAM KING 4	1	1080x1120x430	700×700×155	4.8
Pećnica za pizzu GAM KING 6G	1	1080x1120x435	700x1050x155	5.6

Električne peći za pizzu MORELLO FORNI (Italija)


STANDARD	REDOVNA KUPOLA	MOZAIČKA KUPOLA	BAKENA KUPOLA

FRV100 E-vento je najnoviji model električne peći za pizzu.

Pogodan za bilo koju okolinu, zahvaljujući svom obliku i jedinstvenom dizajnu kupole - mozaik "Palladiana" ili metalni cilindrični oblik u starinskom stilu (opcija, naručiti posebno).

Opremljena rotirajućom površinom s konvencionalnim grijanjem, zahvaljujući patentiranom Morello Forni sustavu, pećnica osigurava najnižu temperaturu pečenja dok istovremeno ravnomjerno peče proizvod.

Umjetno kretanje zraka optimizira pečenje i smanjuje troškove. Vatrostalna masa, koja doseže oko 900 kg, i posebno dizajnirana geometrija unutarnjeg dijela, osiguravaju temperaturnu stabilnost bez presedana. U intervalu od 12 sati temperatura pada na minimum i brzo raste uz minimalnu potrošnju energije. Za samo 20 minuta postiže se unutarnja temperatura od oko 400°C.

Vrata s oprugom i ergonomski držač na ručki olakšavaju držanje pećnice otvorenom i zatvorenom. Automatski mehanizam regulira i kontrolira protok zraka, čime se izbjegava gubitak topline kada se otvore vrata pećnice. Softver, koji su u potpunosti razvili tvornički inženjeri Morello Forni koristeći najnoviju tehnologiju, osigurava i kontrolira automatske termostatske funkcije pećnice. Ekskluzivni upravljački sustav "INTELTOUCH" omogućuje vam postavljanje različitih programa kuhanja.

Električne peći za pizzu ZANOLLI (Italija)

Ognjište za pizzu Zanolli POLIS

Peći Zanolli Teorema Polis pogodan za korištenje u pekarama, slastičarnicama, pizzerijama, restoranima i kafićima. Modularni dijelovi mogu se dovršiti u 2-3-4 razine - to je jedna od glavnih prednosti koja vam omogućuje da odaberete najbolju opciju za izvedbu.

Grijanje je izvedeno ojačanim grijaćim elementima od nehrđajućeg čelika, uz povećanu potrošnju energije pored vrata za kompenzaciju gubitka topline
Velika staklena vrata za izvrsnu toplinsku izolaciju
Halogene lampe
Ventil za ispuštanje pare
Maksimalna temperatura 400°C
Ispod peći u standardnoj izvedbi - od materijala otpornog na koroziju
Peći bez ovlaživanja pare, generator pare - opcija (izdaju se zasebno)

Modularna pećnica za pizzu ZANOLLI T POLIS PW, Eng, pdf, ~1.61 Mb

Opcije:

napa (sa i bez ventilatora),
stajati bez vodiča,
komora za ispitivanje,
ovlaživač zraka za rashladnu komoru (obavezno),
generator pare za pećnicu (obavezno kod pečenja pekarskih proizvoda),
ispod vatrostalnog kamena (obavezno kod pečenja pizze).

Transportne peći za pizzu SINTEZA

Zanollijeve pokretne pećnice, dizajnirane za kontinuirano kuhanje pizze, također vam omogućuju brzo, jednostavno i bez puno prostora za kuhanje raznih jela kao što su sendviči, lazanje, peciva, pileća krilca. Modeli 08/50V i 10/75V sa bočnim prozorom za vizualnu kontrolu procesa i neovisnim kontrolama topline za gornju i donju površinu, također opremljeni stalcima od nehrđajućeg čelika na kotačima. Maksimalna temperatura ovih modela transportnih peći je 320C. Vrijeme pečenja jedne pizze je 3,5 - 4,5 minuta.

Zahvaljujući patentiranom sustavu, strujanje vrućeg zraka osigurava ravnomjernu raspodjelu topline, što sprječava presušivanje proizvoda. Tako se pizza peče na nižoj temperaturi nego u konvencionalnim pećnicama, čime se štedi na struji, a ostavlja dobar rezultat pečenja proizvoda.

Transportne peći za pizzu SYNTHESIS , Eng, pdf, ~460 Kb

1670x2150x590

800x1200x100

468

380

24+0,81

Električne peći za pizzu MEC (Italija)

ML serija

Pećnice za pizzu serije ML zadovoljavaju najviše standarde kvalitete i imaju niz karakterističnih karakteristika:

		ovisno o modelu, opremljeni su s dva ili tri termostata koji reguliraju temperaturu unutar komore i odozdo i odozgo; imaju snažne grijaće elemente na vrhu i dnu komore; imaju odvojenu kontrolu temperature i mogućnost grijanja do 500°C; površina plamena je izrađena od vatrostalnog materijala; može se napraviti s jednom ili dvije kamere; unutarnje dimenzije komore mogu se izraditi ovisno o specifičnostima pečenih proizvoda;
M.E.C. Piccolo	MEC ML 4, ML 6, ML 9

MEC MP-3T	MEC ML 44, ML 66, ML 99

Model	Kol kamere	Dimenzije pećnice, mm	Dimenzije kamere, mm	Težina, kg	Vlast, kW
	1	555x460x290	410x410x110	27	2,2
	1	1010x850x420	720x720x140	115	6
Električna pećnica za pizzu MEC ML 9	1	1370x1210x420	1080x1080x140	220	13,2
Električna pećnica za pizzu MEC ML 6	1	1010x1210x420	720x1080x140	165	9
Električna pećnica za pizzu MEC ML 6W	1	1370x850x420	1080x720x140	175	9
	2	780x600x530	410x410x110	78,5	6
	2	1010x850x750	720x720x140	200	12
Električna pećnica za pizzu MEC ML 66	2	1010x1210x750	720x1080x140	300	18
Električna pećnica za pizzu MEC ML 99	2	1370x1210x750	1080x1080x140	400	24,6
Električna pećnica za pizzu MEC ML 66W	2	1370x850x750	1080x720x140	320	18

SMART serija

		Električne pećnice za pizzu SMART omogućuju ravnomjerno zagrijavanje i održavanje zadane temperature u radnoj komori. Zidovi pećnice su toplinski izolirani. Kamera ima ugrađeno svjetlo. Površina za prženje je izrađena od vatrostalnog materijala certificiranog za namirnice.
MEC SMART 4, 6	MEC SMART 44, 66

Model	Dimenzije pećnice, mm	Dimenzije kamere, mm	Težina, kg	Vlast, kW	Osobitosti
Električna pećnica za pizzu MEC SMART 4	980x880x420	660x660x150	88	4,5	broj kamera - 1
Električna pećnica za pizzu MEC SMART 6	980x1160x420	660x990x150	115	6,8	broj kamera - 1
Električna pećnica za pizzu MEC SMART 44	980x880x750	660x660x150	152	9	premaz od nehrđajućeg čelika čelik, unutarnja rasvjeta, broj kamera - 2
Električna pećnica za pizzu MEC SMART 66	980x1160x420	660x990x150	218	13,6

U posljednje vrijeme raste popularnost takozvane "Pompeian pećnice" ili peći za pizzu, jer je vrlo lako napraviti vlastitim rukama. Ovu pećnicu koristimo ne samo za pečenje pizze, već i za domaći kruh. Osim toga, može raditi razna jela, peciva, jela od mesa.

Dizajn peći je takav da se vrlo brzo zagrijava na željenu temperaturu, brže od ruske peći. I dugo drži toplo. U njemu možete peći koristeći različite načine: kuhanje tijekom razdoblja zagrijavanja pećnice, kuhanje s aktivnim izgaranjem drva za ogrjev, kao i korištenjem preostale topline.

Pompejska peć i njeno mjesto u našem životu

Najčešće mjesto za njegovo postavljanje je u vrtu, na otvorenom. Takva peć može se postaviti zasebno ili biti dio vrtnog kompleksa za roštilj. U kombinaciji s vidikovcem, peć postaje prekrasan element krajolika i omiljeno mjesto za opuštanje obitelji i prijatelja. Primjenom raznih vrsta ukrasa za štednjak možete dobiti elegantan ukras za okućnicu.

Unatoč činjenici da se pećnica za pizzu uglavnom razmatra kao opcija za postavljanje na mjestu seoske kuće ili vikendice, može se ugraditi i u zatvorenom prostoru izradom odgovarajućeg temelja za nju i ispravnog dimnjaka. Ali sada ćemo razmotriti klasičnu verziju pećnice Pompeii na otvorenom. Izgradnja takve peći sasvim je realna u našim uvjetima, jer. Svi materijali se prodaju u trgovinama željeza.

Odmah treba reći da izgradnja takve peći nije brz, radno intenzivan i skup posao. Ali oni koji vole svježe domaće kolače kuhane u autentičnoj kućnoj pećnici spremni su se potruditi da bi imali takvu pećnicu. A takvih je entuzijasta sve više i jako su zadovoljni rezultatima svog rada. Uostalom, dobivaju ukusan domaći kruh, pravu pizzu i pravo ognjište oko kojeg je uvijek ugodno provesti vrijeme u iskrenom društvu. A ako pažljivo proučite upute, onda se ispostavlja da izgradnja Pompejanske pećnice nije tako teška. Osim toga, ovaj proces je kreativan i donijet će puno užitka, kako u samom procesu rada, tako iu procesu "ubiranja" njegovih plodova.

Tehnička i financijska strana problema

Prilično visoka cijena takve peći posljedica je nekoliko čimbenika. Prvi je da je napravljen od vatrostalne opeke i ova cigla je skuplja. Ali poanta nije samo trošak samih vatrostalnih materijala, već i činjenica da struktura opeke ima veliku težinu. Kako bi bilo prikladno koristiti štednjak, trebao bi biti na visini od 80-100 cm. A za to je potrebno napraviti stalak na koji će se peć postaviti. Istodobno, dizajn ovog stalka ispada prilično masivan, jer. mora izdržati težinu pećnice. I na kraju svega, potreban je odgovarajući temelj za tako masivnu strukturu.

Ali stalak i temelj mogu biti izrađeni od bilo kojeg materijala. Obično tijekom izgradnje i popravka uvijek postoji velika količina nepotraženog materijala i ostataka (blokovi, cigle, armatura, valjani metal, ploče, isti cement), možda ih prijatelji i susjedi imaju i ne znaju gdje staviti ih. Dakle, koristeći ostatke materijala za izgradnju temelja i postolja, možete smanjiti troškove.

Drugi negativan čimbenik je trajanje procesa izgradnje peći. Cijeli dizajn peći sastoji se od sljedećih komponenti: temelj, postolje, radna ploča, sama peć. Temelj i radna ploča bit će izrađeni u obliku monolitne armiranobetonske ploče. Za vezanje i stvrdnjavanje betona morat ćete napraviti tehnološke pauze od najmanje 5-7 dana, a po mogućnosti i dulje. No, s druge strane, oni koji dođu na gradilište za vikend mogu čak pronaći određenu prednost u tome i upustiti se u gradnju u fazama. Možete čak pripremiti temelj ili temelj s postoljem i radnom pločom u jednoj sezoni, te nastaviti graditi samu peć sljedeće ljeto. Dakle, moguće je financijska ulaganja podijeliti na različita razdoblja. Osim toga, temelj koji je stajao za zimu pokazat će je li ispravno napravljen, a nedostaci koji su se pojavili mogu se ispraviti prije početka polaganja peći. To se odnosi na područja s nepovoljnim uvjetima za tlo i razinu podzemnih voda.

Važno je odabrati pravo vrijeme za polaganje same peći. Preporučljivo je to učiniti u sušnoj sezoni, kako cigla ne bi povukla višak vlage, a pećnicu će biti lakše pripremiti za toplinski rad u budućnosti. Tijekom rada, bolje je izgraditi nadstrešnicu preko mjesta, ili barem ne zaboravite pokriti pećnicu folijom nakon rada.

Kako je pećnica Pompeii

Pompejska pećnica se po svojoj strukturi razlikuje od. Kažu da podsjeća na strukturu drevne slavenske peći. U svakom slučaju, ima jednu definitivnu prednost u odnosu na rusku pećnicu - zagrijava se puno brže i u njoj možete početi kuhati pizzu već u prvom satu zagrijavanja, što je vrlo zgodno. To se postiže činjenicom da pećnica Pompeian ima manje masivnu toplinsku masu (sloj opeke koji se mora zagrijati i odavati toplinu za kuhanje). U ovoj pećnici sloj grijaće opeke je 12 cm, brzo se zagrijava i omogućuje pečenje pizze sat vremena nakon pokretanja peći. Za 45 minuta temperatura u pećnici poraste na 260 stupnjeva, a nakon 60 minuta na 370.

Strukturna shema

Tradicionalna pećnica Pompeian sastoji se od sljedećih strukturnih elemenata:

temelj;
postolje za pećnicu, koje se sastoji od postolja i radne ploče;
peći.

Sama pećnica se sastoji od sljedećih dijelova:

ispod (dno ili pod pećnice);
svod (kupola);
ulazni luk;
dimnjak.

Dimnjak kod Pompejanske peći je ispred, ispred same peći. Po tome se značajno razlikuje od mnogih drugih peći i kamina. Ovo je važan element za ispravan rad pećnice. Plamen vatre diže se uz kupolu, obavijajući i zagrijavajući strop svoda. Tako se toplinski učinak kuhanja pizze postiže i odozgo i odozdo u isto vrijeme, toplina se dobiva sa svih strana.

Veličina i oblik pećnice

Pompejanska pećnica ima sorte. Postoji takozvani toskanski tip peći i napuljski. Toskanski tip ima viši svod, dok napuljski tip ima niži, toskanski tip svoda pećnice je svestraniji, a napuljski tip je dobar ako ovu pećnicu radite za pizzu - ovaj oblik je prikladan za pečenje pizze a malo više. Također, ne moraju sve peći imati dimnjak, možete i bez njega.

Napuljska pećnica ima donji svod

Budući da mnogi od nas ovu pećnicu rade za pečenje kruha, prikladnija nam je toskanska verzija s okruglim lukom.

Toskanski tip peći ima okrugli svod

Kao što je gore spomenuto, veličina peći može značajno utjecati na cijenu strukture. Što je manji, to je lakši i jeftiniji. Ali postoje određene veličine, manje od kojih nije učinkovito napraviti pećnicu za pizzu. Najoptimalnija veličina je veličina unutarnjeg promjera jednaka 80-110 cm.

Postoje i pravila koja se moraju poštivati, tk. ako se poštuju ova pravila, dobiva se peć s ispravnim načinom rada. Pećnica se sastoji od sfernog svoda i lučnog ulaza za polaganje drva za ogrjev u pećnicu i samu pizzu. Visina ovog luka jednaka je 60% visine kupole (ili 0,6 polumjera kupole). Širina ulaznog luka približno je jednaka visini kupole peći.

Svod pompejske peći je višeslojan. Sastoji se od sljedećih slojeva:

unutarnji sloj vatrostalne opeke;
premaz od gline;
prvi toplinski izolacijski sloj mineralne ili bazaltne vune;
drugi toplinski izolacijski sloj od perlita;
pokrivajući zaštitni sloj cementnog morta.

Debljina svakog sloja toplinske izolacije može biti jednaka 5-10 centimetara. Sukladno tome, što je deblji toplinski izolacijski sloj, pećnica duže zadržava toplinu.

Gornji sloj služi za zaštitu peći od atmosferskog djelovanja i stoga se može izraditi bilo kojim zaštitnim materijalima koji odbijaju vlagu. Također je dekorativni sloj. Pećnicu možete ukrasiti po svom ukusu. Može biti dekorativna žbuka, slikanje ili mozaik.

Materijali za postavljanje peći za pizzu na drva

Za polaganje peći Pompeian koriste se vatrostalni materijali: šamotna ili pećna cigla i žbuka za zidanje pećnice. Mort za zidanje možete pripremiti sami od gline s dodatkom šamota ili kupiti gotove smjese u trgovini. Bolje je ne koristiti cementni mort s dodatkom posebnih aditiva, jer. lošije se ponaša pri polaganju, a zatim na njemu ostavlja tragove koji se slabo ispiru, što je potpuno neprihvatljivo unutar peći. Najbolja stvar je kupiti gotov mort - poseban malter za zidanje za peći. Za takav štednjak je prikladan SHA-28. Lako se uklanja s zidane površine bez ikakvih tragova. Druga stvar je da se pri polaganju kugle od gotovo četvrtastih opeka s vanjske strane formiraju prilično široki šavovi koji su ispunjeni mortom. I važno je da je ovo rješenje posebno vatrostalno za polaganje peći, koje ne puca na visokim temperaturama.

Kada kupujete šamotne opeke za zidanje, morate uzeti ciglu za polaganje unutarnje površine peći. Ne trebate uzimati sprijeda ili za van, jer. sva cigla će biti unutar peći i ovdje neće biti potrebna dodatna svojstva opeke za peć namijenjenu zidanju na otvorenom, a takva je cigla skuplja. Od obloženih opeka možete postaviti vanjski ulazni luk, ako to zahtijeva dizajn. Ali to nije potrebno, temperatura u ulaznom luku nije tako visoka i stoga se s ciglom neće ništa dogoditi, a ista unutarnja šamotna opeka može se koristiti za ulazni luk.

Da biste vlastitim rukama izgradili pećnicu Pompeian, trebat će vam:

šamotne opeke - za polaganje ognjišta i luka peći;
mort - mort za polaganje peći;
bazalt ili mineralna vuna - za zagrijavanje krova peći;
perlit - za zagrijavanje krova peći i toplinsku izolaciju ognjišta s radne ploče;
armaturna mreža ili žica za ojačanje krova peći;
armatura i armaturna mreža za ojačanje radnih ploča i temelja;
metalni profili (grede, kut, cijev), ako ih ima, koriste se u konstrukciji;
cijev za dimnjak;
daske za oplate;
polietilenska folija za oplatu i pokrivanje ploča i peći;
daske i šipke za podupirače;
cigle ili drugi betonski blokovi za podij;
cement M500 za izlijevanje temelja i radnih ploča;
pijesak za pripremu betona za izlijevanje;

Alati i oprema:

brusilica s diskovima za rezanje kamena;
ili električni rezač pločica s vodenim hlađenjem;
miješalica za beton;
ili bušilica s pjenjačom za miješanje otopine;
čekić;
sječivo;
čekić (gumeni čekić);
pila;
zaštitne naočale;
respirator;
rukavice;
drugi alati.

Upute: vlastitim rukama napraviti pećnicu za pizzu Pompeii na drva

Opcije za izgradnju Pompeian pećnice mogu se razlikovati, jer. ovisi o odluci o dizajnu, dostupnim materijalima i veličinama pećnice. Upute će dati opće preporuke i tijek rada za izgradnju tradicionalne peći Pompeii.

Razmotrimo primjer izgradnje Pompeian pećnice vlastitim rukama s takvim osnovnim parametrima.

Temelj. Temelj je u obliku monolitne armirano-betonske ploče debljine 100-200 mm.

Stalak za pećnicu. Materijal od kojeg se gradi postolje su blokovi od pjegavosti, veličina blokova je 200x200x400mm. Veličina postolja u smislu 1200x1200mm. Visina postolja je 800 mm. Debljina monolitne armiranobetonske ploče stola je 100mm. Toplinski izolacijski sloj između postolja ispod peći i same peći izrađen je od šamotne opeke.

Peći. Veličina unutarnjeg promjera je 840 mm. U skladu s tim, visina svoda kupole iznutra iznosi 420 mm. Prvi sloj toplinske izolacije je mineralna vuna - 2 sloja. Drugi sloj toplinske izolacije je cementni mort s dodatkom perlita. Perlit se može zamijeniti vermikulitom ili ekspandiranom glinom.

Cijeli je proces uvjetno podijeljen u dvije faze:

Faza 2 - proizvodnja peći.

Faza 1. Izgradnja postolja za pećnicu.

Korak 1. Uređaj temelja. Na mjestu predviđenom za peć iskopava se rupa veličine 1500x1500mm (100-150mm šire od veličine postolja sa svake strane) i dubine 350mm.

Dno jame je nabijeno lomljenim kamenom i napravljen je pješčani jastuk debljine 200 mm. Oplata se sastavlja od dasaka. Radi lakšeg izlijevanja betonske mješavine, na pijesak se postavlja plastični film.

Na njega se postavlja armaturna mreža od šipki debljine 8 (12) mm. Ispod armature je potrebno postaviti male nosače tako da postoji razmak od 3-5 cm za stvaranje sloja betona ispod armature. Oplata se izlijeva betonom. Vrh temeljne ploče izravnava se, provjerava se razina. Beton se navlaži vodom, pokrije filmom i ostavi da se stvrdne i veže 5-7-10 dana.

Korak 2. Uređaj postolja. Nakon što se beton stvrdne, možete početi graditi postolje za peć. U ovom slučaju, izrađen je od blokova pepela.

Postavljamo blokove sa slovom "H". Plan bi trebao biti kvadrat sa stranicama od 1200 mm (3 bloka svaki po 400 mm). Oblik postolja u tlocrtu može biti i u obliku slova "P". Ovisi o vašoj odluci.

Ali prednost slova "H" je u tome što srednji zid služi kao dodatna potpora peći i time se opterećenje s njega prenosi na sve strukture manje-više ravnomjerno.

Blokovi se postavljaju suhi. Nakon ugradnje provjerava se ravnomjernost i vertikalnost njihove ugradnje. Armatura se ubacuje u rupe tako da se blokovi ne pomiču prilikom izlijevanja betona. Rupe kroz jednu ispunimo betonom. Nakon toga trebate ostaviti konstrukciju da odstoji nekoliko dana kako bi se beton učvrstio.

Korak 3. Ugradnja monolitne armiranobetonske ploče. Izrađuje se oplata za radnu ploču. Da bi stolna ploča bila željene veličine od 1400x1200 mm, oplata mora biti 200 mm duža sprijeda. Visina stola 100 mm. Šperploča otporna na vlagu ili ploče prekrivene polietilenom mogu poslužiti kao dno oplate.

Iznutra se armatura ponovno postavlja na podmetače s razmakom od 3-5 cm.

U dijelovima gdje se radna ploča proteže izvan postolja, napravite dodatno pojačanje.

Oplata se izlije betonom, površina se izravnava, provjerava se njezina horizontalnost. Zatim se radna ploča prelije vodom, prekriva filmom i ostavi nekoliko dana (5-7-10) da se beton stvrdne.

Time je završena faza stvaranja stalka za peć na drva.

O zidanju peći za pizzu govori se u nastavku.

Koristan video

Nastavak.

Izgradnja tradicionalne pompejske pećnice je dugotrajan proces i zahtijeva poštivanje redoslijeda rada i održavanje potrebnih intervala kako bi potporne konstrukcije dobile potrebnu čvrstoću. Cijeli je proces uvjetno podijeljen u dvije faze:

1. faza - izgradnja postolja za peć;
Faza 2 - proizvodnja peći

Zidanje peći

Nakon što je postolje za peć izgrađeno, morate pričekati dok njegove potporne konstrukcije ne steknu potrebnu snagu. Monolitni strop, koji je ujedno i radna ploča, mora stajati najmanje 2-3 tjedna prije nego što se na njega može položiti peć, jer. težina peći je dovoljno velika i ne preporučuje se ugradnja na vlažne konstrukcije. Ako radna ploča naknadno napukne, onda može puknuti i pećnica, jer je ploča zapravo temelj za pećnicu. Stoga se ne gradi riskirati napore i financije utrošene na stvaranje peći.

Faza 2. Proizvodnja peći.

Korak 4. Uređaj toplinski izolacijskog sloja između radne površine i pećnice i uređaja ognjišta. Ugradnja toplinski izolacijskog sloja između postolja i pećnice neophodna je kako bi se prekinulo širenje visoke temperature iz pećnice duž konstrukcija postolja i na taj način uštedjela toplina u pećnici i izbjegli toplinski gubici. Ovo je važna točka u izgradnji peći i obvezna je. Ispod - ovo je dno peći od opeke.

Metoda 1. Odsječeni toplinski izolacijski sloj može se napraviti samo ispod konture peći. Ovo je najispravnija opcija.

Kao toplinski izolacijski sloj koristiti posebne izolacijske ploče od kalcijevog silikata (Super Isol, Silca tip) ili druge slične po karakteristikama.

Prvo se izrađuje preliminarni raspored na radnoj površini (bez lijepljenja na otopinu) i rezanje listova toplinske izolacije i ognjišta.

Na radnoj površini položene su toplinske izolacijske ploče. Prema predlošku, na njih se nanosi cijela kontura peći, uključujući ulazni luk. Kontura peći se nanosi duž njenog vanjskog promjera, uzimajući u obzir sve slojeve izolacije. Listovi izolacije su izrezani.

Pripremamo cigle za ognjište. Budući da je donja buduća radna površina pećnice, na kojoj će se peći pizza i kruh, donji dio se postavlja od vatrostalnih (šamotne opeke). Da biste to učinili, morate odabrati pravu količinu najravnomjernijih i najglatkijih opeka tako da je površina dna peći što ravnomjernija i glatka. Cigle su položene na radnu ploču. Preporuča se položiti cigle u cik-cak uzorku tako da nema poprečnih šavova za koje se lopata može zalijepiti. Pomoću predloška na njih se nanosi vanjska kontura peći. Cigle su numerirane kako bi se kasnije mogle polagati istim redoslijedom. Rezanje opeke u tijeku.

Nakon toga morate još jednom položiti listove izolacije na radnu ploču, položiti cigle ognjišta na vrh i provjeriti jesu li svi elementi izolacije i ognjišta pravilno izrezani. Sada možete lijepiti izolaciju na tanki sloj morta (možete koristiti bilo koji, cement ili mort). Zatim se cigle ognjišta polažu na malter. Toplinska izolacija i ispod peći su spremni.

Ovo je najčešći način izgradnje ognjišta i izolacije. Ali ima značajan nedostatak: ploče od kalcijevog silikata su materijali za industrijsku proizvodnju peći. Ovaj materijal ima vrlo dobre karakteristike, ali u isto vrijeme ima prilično visoku cijenu. Osim toga, nije uvijek i svugdje moguće kupiti malu količinu ovog materijala.

Stoga se toplinska izolacija može izvesti i na druge načine.

Metoda 2. Ulijevanje toplinski izolacijske otopine perlitnog pijeska u posebno napravljenu rupu u monolitnoj ploči radne ploče. Da biste to učinili, najprije izlijte monolitnu ploču do polovice visine (100 mm). Zatim postavljaju predložak za plan peći i izrađuju se oplata duž njegove konture.

Sljedeći sloj betona se izlije oko šablona, još 80-100 mm. Nakon što se beton stvrdne, predložak i oplata se uklanjaju.

Rezultirajuća šupljina ispunjena je toplinski izolacijskom mješavinom perlitnog pijeska ili ekspandirane gline i cementa.

Metoda 3. Toplinski izolacijski sloj od perlita i vatrostalne opeke ispod peći u monolitnoj stolnoj ploči. Ova metoda je varijacija prethodne. Razlika je u tome što se prvo izrađuje toplinski izolacijski sloj od perlita (vermikulita) i ispod, a zatim se ulijevaju u monolitnu radnu ploču.

U ovom slučaju, prvo, oplata se postavlja na radnu ploču koja odgovara vanjskoj konturi peći. U njega se ulijeva otopina s perlitnim pijeskom.

Na vrh se polažu cigle ognjišta izrezane prema predlošku.

Uz krajeve ognjišta polaže se izolacijski materijal (može sloj perlita, širine 5-7 centimetara).

Oplata se radi.

Korak 5. Polaganje 1. reda peći. Iz šperploče je izrezan krug jednak unutarnjem promjeru peći. Položen je na pod. Oko ovog predloška bit će položene cigle prvog reda. Kako biste kasnije uklonili ovaj predložak iz gotove pećnice, prethodno je izrezan na 2-3 segmenta.

U središtu kruga, uređaj je pričvršćen na zglobni nosač za kontrolu ispravnog polaganja. S ovom zglobnom rukom bit će prikladno kontrolirati sferni oblik unutarnjeg svoda kupole, a također i održavati zalijepljenu ciglu u željenom položaju.

Uređaj je drveni blok, uz pomoć šarke, pričvršćen u središte kruga. Ali on već ima mnogo opcija za izvršenje.

Debljina zidanog luka peći je 12 cm, pa se zidanje kupole vrši polovicama opeke. Da biste to učinili, cigla se mora prepoloviti (pomoću brusilice, rezača pločica ili dlijeta s čekićem).

Polažemo cigle koje će označiti rubove ulaznog luka. Od njih počinjemo polagati cigle prvog reda. Ravna tvornička površina opeke trebala bi izgledati unutar svoda, jer će to mjesto tada biti vidljivo iz unutrašnjosti peći. Opeke treba polagati na mort za polaganje peći (malter). Udaljenost između cigle treba biti minimalna. Preporuča se da prva dva reda postavite na suho kako biste točno odredili pravi broj cigli.

Korak 6. Ulaz u trezor. Ulaz je napravljen u obliku luka. Da biste ga ispravno izveli, prvo se priprema predložak. Dvije praznine su izrezane iz šperploče u obliku budućeg luka. Praznine su međusobno povezane u blokove tako da se dobije stabilan predložak na koji će se polagati cigle luka.

Podsjećamo da visina ulaznog luka treba biti 60% visine kupole, što je zauzvrat jednako polumjeru kružnice. Širina ulaznog luka trebala bi odgovarati visini kupole, ili čak biti manja od nje za peći velikog promjera.

Ali za male peći, ulaz treba prilagoditi konceptu kao što je jednostavnost korištenja. U ovu rupu bit će umetnuta lopata na koju se u pećnici polaže pizza.

Kroz ovu rupu se također polaže drvo za ogrjev i uklanja se pepeo. Stoga bi trebao biti takve širine da je prikladno raditi ove manipulacije. U ovom slučaju, predlaže se da širina ulaza bude 530 mm.

Na utvrđenom predlošku i rasporedite cigle luka. Između cigle ugrađuju se razmakni klinovi za fiksiranje cigle dok se žbuka veže.

Korak 7. Polaganje sljedećih redaka. Na donje i bočne dijelove polovice opeke nanosi se žbuka za zidanje, a cigle se polažu u sljedeći red. Počinju red s ekstremnim ciglama, koje se nalaze u blizini ulaznog luka.

Prilikom polaganja u sljedećim redovima, potrebno je pomaknuti cigle u odnosu na lukove drugog okomito kako bi se izbjegle vertikalne šavove. Cigla se postavlja tako da je glatka strana okrenuta prema unutra. Cigle se polažu što bliže jedna drugoj, tako da su šavovi minimalni. Da bismo provjerili ispravnost sfernog oblika zida, kontroliramo ga uz pomoć zglobne poluge.

U višim redovima, kada je zidanje zaobljeno, cigle se polažu pod kutom u odnosu na donji red. U idealnom slučaju, ove cigle trebaju biti piljene pod kutom. Ali ovo je previše komplicirano i možete bez podnošenja. U rezultirajuće proširene šavove potrebno je staviti klinove za pričvršćivanje. Ovi klinovi se mogu napraviti od ostataka i slomljene cigle.

Na mjestima gdje se kupola naslanja na ulazni luk, cigle trebaju biti klinaste. Za bolje uparivanje kupole s lukom, ekstremne cigle reda moraju se rezati.

Korak 8. Završetak zidanja kupole. Polaganje samog vrha kupole prilično je problematičan zadatak. Možete poduprijeti cigle odozdo s blokovima.

Mort, razrijeđen do ispravne konzistencije, dobro se nosi s lijepljenjem cigle, brzo prianja na zidanje i dobro fiksira ciglu. Stoga je u ovoj fazi važno imati ispravno izrađeno rješenje.

Ako je cigla previše suha i brzo izvlači vlagu iz otopine, potrebno je umočiti je u vodu nekoliko minuta prije polaganja.

Proces polaganja kupole može olakšati korištenje različitih uzoraka. Predlošci su izrađeni od šperploče ili iverice. Najvažnije u izradi šablona je predvidjeti mogućnost njihovog rastavljanja kako bi se kroz ulazni luk lako mogli ukloniti sa štednjaka.

Predložak ćelije.

Predložak izrađen od stacionarnih segmenata.

Ovaj šablon je napravljen od kartona.

Predložak vremenske lopatice iz rotacionog segmenta. Segmenti se mogu napraviti 2-3 komada. Segment je pričvršćen vijcima na ugrađeni dio koji se okreće oko osi. Za bolju stabilnost osi, može se pričvrstiti na podnožje od šperploče pomoću navojne veze.

Ali ako predložak nije izvorno izrađen, a bilo je problema pri postavljanju zadnjih redova kupole, možete nastaviti na sljedeći način. U sredini peći na drva napravite stalak od cigle željene visine (približno do razine postojećeg zida). Stavite list šperploče na cigle (od 2 dijela, kako bi ga kasnije bilo prikladno ukloniti), na šperploču stavite zdjelu odgovarajuće veličine naopako (kupolu). Odozgo napravite sfernu površinu željenog oblika od mokrog pijeska.

Služit će kao predložak za polaganje posljednjih redova cigle. Nakon što se žbuka stvrdne, potporne konstrukcije se uklanjaju.

Dakle, uz pomoć ne lukavih uređaja, možete se nositi s konstrukcijom kupole.

Korak 9. Vanjski ulazni luk. Sada je vrijeme za izradu vanjskog ulaznog luka. Vanjski ulazni luk trebao bi biti širi od unutarnjeg. To je neophodno kako bi se formirao ispravan trijem za vrata.

Nije potrebno napraviti vrata u pećnici za pizzu, jer. pizza se peče na otvorenoj vatri. Ali za pravljenje kruha koristi se zaostala toplina i potrebna su vrata.

Izrađuje se predložak od šperploče željene širine i visine. U ovom slučaju, s radijusom od 325 mm.

Lučni svod je položen prema predlošku. Na vrhu ostavite rupu za dimnjak. Rupa mora po obliku i veličini odgovarati pripremljenom dimnjaku.

Korak 10. Ugradnja dimnjaka. Dimnjak se postavlja na za to predviđeno mjesto i fiksira malterom za zidanje. Dizajn dimnjaka može biti drugačiji.

Može se izraditi od posebnih metalnih ili keramičkih cijevi. Može se izraditi od metalne kutije od pocinčanog ili nehrđajućeg čelika, nakon čega slijedi premazivanje zidanim (ili glinenim) mortom.

Od iste vatrostalne opeke možete napraviti dimnjak. Sve ovisi o dizajnu i dostupnim materijalima. Visina dimnjaka varira. Za otvorenu vanjsku pećnicu može biti niska. Za štednjak koji se nalazi ispod nadstrešnice, trebao bi biti viši kako dim ne bi išao u oči prisutnima, pa čak ni pokušao ga iznijeti izvan nadstrešnice ili sjenice. Budući da visina cijevi utječe na propuh, ona mora biti dovoljna za stvaranje dobrog propuha u peći. Možda ćete u budućnosti morati eksperimentirati s visinom i širinom dimnjaka. Ali za male peći na otvorenom prostoru, možete napraviti nisku cijev.

Nakon završetka zidarskih radova potrebno je pažljivo zabrtviti sve vanjske šavove zidarskim mortom. Cijela peć na drva može se premazati slojem vatrostalne gline (s dodatkom šamotnog pijeska) kako bi se pohranila toplina i stvorila ravna površina prije polaganja sljedećih slojeva izolacije.

Korak 11. Predgrijavanje i sušenje pećnice. Nakon što je polaganje peći završeno, peć se mora osušiti i početi priprema za temperaturni režim rada.

Ako oštro zapalite jaku vatru u pećnici, cigla može puknuti. Potrebno je postupno pripremati peć za otvorenu vatru, počevši od malog broja grana. Trebat će neko vrijeme da "zapali" pećnicu. Preporučljivo je to učiniti u roku od nekoliko dana (4-7 dana). U ovom slučaju, cigla se suši prije početka izolacije kupole.

Korak 12. Izolacija peći. Nakon sušenja peći može započeti proces stvaranja toplinski izolacijske ljuske peći. Peć je omotana prvim slojem izolacije - mineralnom ili bazaltnom vunom.

Za još veći učinak toplinske izolacije može se postaviti tanak sloj aluminijske folije, ali nije potrebno. Na vrhu se postavlja armaturna mreža. Umjesto rešetke, pećnicu možete vezati žicom. Zagrijavajući sloj pamuka može biti 5-10 cm.

Na vrh postavljamo drugi toplinski izolacijski sloj. Sastoji se od otopine cementa s perlitnim pijeskom. Otopina se priprema brzinom od 5-7 dijelova perlita na 1 dio cementa. Perlit se može zamijeniti vermikulitom.

Prilikom rada s perlitnim pijeskom obavezno nosite zaštitnu opremu: naočale, respirator, rukavice. Perlit je vrlo prašnjav, a dolazak u dišne puteve i oči vrlo je nepoželjan, jer. perlit je zapravo mljeveni plavac, a ta prašina može biti vrlo štetna za zdravlje.

Korak 13. Završetak. Kada se otopina perlitne izolacije osuši, možete nastaviti do završne obrade peći. Površinski sloj može biti izrađen od gline ili cementno-gipsane žbuke.

Ako je štednjak na otvorenom, tada je poželjno gornji sloj pokriti materijalom otpornim na vlagu. Ovisno o dizajnu, kupola peći, ulazni luk, radna ploča i postolje mogu se završiti raznim ukrasnim materijalima: mozaicima, pločicama, opekom za oblaganje.

Sada možete po prvi put testirati svoju pećnicu Pompeii i napraviti pravu pizzu.

Koristan video

Također Vam preporučamo:

Svaka pizzeria je jedinstvena, ne postoje dva potpuno identična kafića, zbog čega je važno opremiti objekt profesionalnom opremom koja najbolje odgovara vašem poslovanju. Prikladna pećnica glavni je i neophodan uvjet za izradu kvalitetne pizze. Prilikom kupnje potrebno je voditi računa o stilu i vremenu pečenja, kapacitetu, performansama, potrošnji energije. Nadamo se da će vam kratki opis tri popularne vrste peći za pizzu pomoći da napravite najbolji izbor.

Ognjište

Sam naziv govori da je unutar pećnice ispod, na kojoj se, zapravo, peče autentično talijansko jelo.

Plinska verzija koristi toplinu koju osiguravaju plamenici, koji se nalaze na dnu komore peći. Zagrijan ispod zagrijava donji dio proizvoda na željenu temperaturu, njegova toplina je dovoljna za kameru. Kao rezultat izlaganja toplini u utrobi peći, rađaju se prava remek-djela. Optimalna visina komore je ~7 inča (oko 18 cm) pomaže ujednačavanju vremena kuhanja nadjeva i kore.

Električne pećnice s ložištem imaju dodatni grijaći element u gornjem dijelu komore, koji radi na principu friteze i također doprinosi ujednačenom pečenju. Pećnice za pizzu obično su izrađene od kamena, cigle ili keramičkih pločica koje oponašaju prirodni kamen.

Za i protiv

Pećnice za posluživanje namijenjene su objektima koji žele proizvoditi visokokvalitetno talijansko nacionalno jelo na klasičan način. Pećnice za više pizza opremljene su prostranim komorama, širokim prednjim vratima koja se otvaraju prema dolje radi lakšeg punjenja i istovara proizvoda. Prosječna pećnica može ispeći 6 pizza od 12 inča odjednom.

Prednosti:

visoka kvaliteta;
hrskava kora;
tradicionalni okus.

minusi:

za pečenje je potrebno imati radnu vještinu, iskustvo, kvalifikaciju;
spora brzina pečenja.

Pećnice za pizzu u katalogu

Konvekcija

Namijenjene su za pripremu od jedne do dvije pizze ovisno o modelu. Načela rada su ista kao i kod peći s niskom visinom komore, čime se osigurava ravnomjerno pečenje. Vrata su također pričvršćena na dno pećnice radi lakšeg punjenja i istovara.

Konvekcijske pećnice obično peku pizze promjera 12 inča (~30 cm), iako neki modeli peku pizze od 14 ili 16 inča.

pros

Brzina kuhanja.

Minusi

Ograničeni kapacitet.

Transporter

Djeluju u potpunosti u skladu s imenom: pizza se kreće duž pokretne trake s jednog kraja na drugi. Kuhar postavlja vrijeme i brzinu kuhanja kako bi se kuhalo najbolje. Transportne peći idealne su za velike operacije dostave pizze s vremenskim ograničenjima. Ove pećnice su dostupne u električnoj i plinskoj verziji, a mogu se koristiti i za pečenje kolačića i drugih jela.

pros