Pašteta od pečene goveđe jetre. Pašteta od goveđe jetre, ukusni recepti. Pašteta od goveđe jetre s maslacem i mašću

Pašteta se pripremala još u 14. stoljeću od mesa peradi i divljači. Mljeveno meso peklo se s tijestom u slojevima, jelo je izgledalo poput pite i zvalo se "pastata". Postupno je tijesto izbačeno iz recepta, a ostao je samo nadjev u koji su dodavani začini i začinsko bilje.

Kasnije su se paštete počele pripremati od iznutrica. Tijekom godina recepti za paštete su se mijenjali i usavršavali; mnogi su kuhari smišljali vlastite recepte, svaki pokušavajući učiniti svoj recept posebnim. Riječ "pašteta" prevodi se s latinskog kao "tijesto", a s njemačkog kao "pita".

Pašteta je ukusan međuobrok kako za doručak, tako i za blagdanski stol. Od paštete možete napraviti sendviče i puniti jaja. U članku je opisano nekoliko zanimljivih recepata za paštete od goveđe jetre.

Pašteta od goveđe jetre s mlijekom

Pašteta od jetre s dodatkom mlijeka i maslaca postaje nježna. Kuhanje traje 40 minuta.

Jetrenu paštetu možete koristiti kao međuobrok uz kruh za ručak ili večeru.

Sastojci:

• pola kilograma jetre;
• 100 slanine;
• žarulja;
• 2 mrkve;
• 2 žlice žlice. mlijeko;
• 4 žlice. žlice maslaca;
• 0,25 žličice soli.

priprema:

1. Slaninu i luk narežite na sitne kockice, mrkvu naribajte.
2. Slaninu pržiti uz povremeno miješanje 5 minuta, dodati povrće, kuhati 5 minuta.
3. Dodajte jetru sa začinima, pržite 10 minuta uz miješanje.
4. Kad se jetra ohlade, sameljite u blenderu.
5. Paštetu od juneće jetre promiješajte, dodajte mlijeko i maslac.

Da biste jednostavno očistili jetru od filma, prelijte ga kipućom vodom i uklonite film oštrim pokretom, odvajajući ga vrhom noža. Obično goveđa jetra nije gorka, ali ako se to dogodi, potopite iznutrice u hladnu vodu sa soli ili hladno mlijeko.

Ovo je originalna verzija izrade paštete s dodatkom konjaka. Ukupno vrijeme pripreme ukusne paštete od goveđe jetre je 50 minuta.

Sastojci:

• 100 g češnjaka;
• papar, sol;
• 1,5 kg. jetra;
• 200 g luka;
• 300 g šljiva. ulja;
• konjak 200 ml;
• krema;
• ulje - 100 ml;
• prstohvat muškatnog oraščića. orah

Sastojci:

• 700 g jetre;
• 2 luka;
• 300 g gljiva;
• 1 velika mrkva;
• 4 žlice. žlice maslaca;
• 80 g ocijediti. ulja;
• 0,5 žličice muškatnog oraščića. orasi i crni papar, sol.

Koraci kuhanja:

1. Luk narežite na pola kolutiće, a mrkvu naribajte.
2. Gljive ogulite i narežite na ploške.
3. Na 3 žlice ulja popržiti luk, dodati mrkvu, kad je povrće gotovo dodati gljive, pržiti pojačavajući vatru, miješajući.
4. Nakon 3 minute smanjite vatru i pržite povrće dok gljive ne budu spremne, posolite i popaprite.
5. Jetrica krupno narežite i pržite na jakoj vatri nekoliko minuta.
6. Povrću dodajte jetru, promiješajte i pržite još nekoliko minuta.
7. Smjesu samljeti dva puta kroz stroj za mljevenje mesa, dodajući ulje u kojem se sve pržilo.
8. U paštetu dodajte nasjeckani omekšali maslac, začinite muškatnim oraščićem i sameljite u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.

Ako gotova pašteta s gljivama ispadne gusta, možete dodati malo vrhnja i ponovno istući masu. Pri rezanju pržena jetrica ima jednoličnu boju, bez crvenih ili ružičastih područja. Pritiskom istječe bistri sok.

Najukusnija pašteta je, naravno, ona pripremljena kod kuće. Svaka ga domaćica priprema po svom receptu: od pilećih ili goveđih jetrica, kuhanih ili prženih, neke samelju meso u stroju za mljevenje mesa, a druge u blenderu. Postoji nekoliko načina kuhanja, u svakom slučaju dobit ćete izuzetno ukusnu i ukusnu deliciju.

Kemijski sastav

Nije tajna da se pašteta koja se prodaje u trgovačkim lancima teško može nazvati paštetom u doslovnom smislu te riječi - brojna su ispitivanja pokazala da u njoj ponekad ima vrlo malo jetrice, a ponekad je uopće nema. Osim toga, sadrže razne konzervanse, arome i pojačivače okusa, pa se ovaj proizvod ne može nazvati zdravim.

S tim u vezi, mnoge domaćice donose jedinu ispravnu odluku - da same naprave jetrenu paštetu. Od goveđe jetre dobiva se vrlo ukusan proizvod.

Jetra je iznutrica najviše kategorije, koja je zbog visokog sadržaja bjelančevina prepoznata kao najhranjivija u prehrambenom smislu. Njegova struktura uključuje prilično visoke koncentracije dijetalnih vlakana, kolagena i purinskih komponenti.

Goveđi proizvod sadrži značajnu količinu raznih vitamina - cijele podskupine B i, osim toga, vrijedne A, C, D, E i K. Ali glavna prednost proizvoda leži u njegovom izuzetno korisnom mineralnom sastavu - ovaj proizvod je bogat u korisnim mikroelementima: kalciju, magneziju, a također i fosforu, kaliju, cinku, bakru i, naravno, željezu. Upravo to objašnjava vrijednost jela u prehrani ljudi s niskim hemoglobinom i drugim patologijama krvožilnog sustava.

Jetrena pašteta u potpunosti zadržava sve hranjive tvari. Dakle, pašteta je bogata proteinima i aminokiselinama koje su glavni gradivni materijal za mišiće, organe i tkiva cijelog tijela. Pašteta sadrži dosta selena, koji je priznat kao jedan od najjačih antioksidansa, zahvaljujući kojem procesi usporavaju promjene povezane sa starenjem.

Sadržaj kalorija u jelu

Jetrena pašteta je prilično kalorično jelo, 100 g proizvoda sadrži oko 117 kcal, od čega je prisutnost proteina 18,1 g, masti - 11,1 g i ugljikohidrata - oko 7 g. Potrošači prepoznaju jetru kao gotovo najbolje iznutrice, koje omogućuje pripremu brojnih ukusnih jela, a delikatna pašteta s pravom se smatra jednom od najhranjivijih i najukusnijih delicija.

Prednosti i štete

Sva jela od goveđe jetre izuzetno su zdrava. I to se zna već neko vrijeme. Ovaj učinak se objašnjava prisutnošću komponenti koje su neophodne za život i zdravlje.

• Jetra akumulira više od 15% željeza potrebnog tijelu za proizvodnju hemoglobina i drugih krvnih pigmenata.
• Bakar u nusproduktu može imati snažan protuupalni učinak.
• Lizin je esencijalna aminokiselina koja potiče bolju probavljivost životinjskih bjelančevina i povoljno utječe na opće stanje ligamenata i tetiva. Osim toga, lizin poboljšava apsorpciju kalcija, zbog čega uporaba jetrene paštete sprječava razvoj osteoporoze, ateroskleroze, infarkta miokarda i moždanog udara. Poznato je da nedostatak ove aminokiseline uzrokuje smanjenje libida kod muškaraca i čak dovodi do potpune impotencije.
• Još jedna korisna aminokiselina, triptofan, potrebna je tijelu za ublažavanje simptoma tjeskobe i poboljšanje kvalitete noćnog sna.

• Metionin u pašteti u kombinaciji s folnom kiselinom i kolinom djeluje antitumorski.
• B vitamini zajedno s magnezijem poboljšavaju vodljivost živčanih vlakana i normaliziraju rad mozga. Osim toga, štite odrasle od opasnih posljedica pušenja i pijenja alkoholnih pića.
• U jetri se akumulira značajna količina vitamina C koji jača imunitet, blagotvorno djeluje na rad bubrega, održava oštrinu vida, zdravlje i snagu kose i zuba.

No, pašteta ima i kontraindikacije za čestu konzumaciju. Osobito se zreli ljudi ne bi trebali zanositi ovim jelom, jer sadrži dosta tvari koje stvaraju purin.

Prilikom pripreme paštete važno je imati na umu da svako odstupanje od tehnologije kuhanja dovodi do razvoja patogene mikroflore u proizvodu, što dovodi do trovanja hranom.

Recepti za kuhanje

Prije nego počnete pripremati jetrenu paštetu, procijenite izgled jetrica. Trebao bi biti prilično gladak, bez ikakvih mrlja, izraženih krvnih žila, tumora ili izbočenih limfnih čvorova. Boja svježeg mesa treba biti crvenkastosmeđa. Sve ostale nijanse izravno ukazuju na nisku kvalitetu proizvoda.

Za pripremu jetrene paštete nije potrebno koristiti nusproizvod žučne kesice ako je bilo koji dio zelenkaste nijanse. Najvjerojatnije je ovo mjesto bilo u kontaktu sa žuči - bolje ga je odrezati, inače će pašteta ispasti gorka i neukusna.

Prije početka rada, jetru treba temeljito oprati u tekućoj vodi, zatim ukloniti film i izrezati sva mjesta koja izazivaju zabrinutost. Neke domaćice preporučuju namakanje proizvoda u sirovom mlijeku, u tom slučaju će iz njega izaći sva gorčina, a pašteta će postati mekša i još prozračnija.

Međutim, postoji još jedan način da se proizvod oslobodi viška gorčine: jetra se izreže na male komadiće, stavi u kipuću vodu i kuha oko pet minuta, nakon čega se ocijedi u cjedilu i ispere hladnom tekućom vodom.

Klasična

Za pripremu paštete od goveđe jetre prema klasičnom receptu trebat će vam:

• 800 g iznutrica;
• 4 srednje mrkve;
• 4 luka;
• sol, mljeveni papar;
• 100 g prirodnog maslaca;
• sušeni bosiljak.

Luk treba sitno nasjeckati, mrkvu naribati na srednje ribež, sve zajedno pirjati na biljnom ulju u tavi s debelim dnom.

Jetrica očistiti, odstraniti ljuske i žučne kanale, sitno iseći i pržiti sa obe strane 15 minuta, dodati začine i dinstati još 5-10 minuta.

Pripremljeni proizvodi se stavljaju u miješalicu i zdrobe s maslacem, nakon čega se gotov proizvod može pakirati u posude i poslati na hladno mjesto dok se ne ohladi.

Po želji u jetru možete dodati gljive, najbolje je uzeti šampinjone ili vrganje. Pržene su zajedno s mesom i kuhane standardnom tehnologijom.

dijetetski

U dijetnoj varijanti pašteta od goveđe jetre sadrži četiri osnovne komponente - samu jetricu, te luk s mrkvom i maslacem, a jetrica se ne prže, već kuhaju.

Trebat će vam:

• 0,5 kg iznutrica;
• 1 luk;
• 1-2 mrkve;
• 100 g maslaca;
• mast za prženje;
• sol, začini;
• voda - 200 ml.

Korak po korak recept za kuhanje je sljedeći. Mrkvu prvo ogulite, temeljito operite i narežite na kockice od 0,5 cm svaku. Nema potrebe rezati ga manje, jer će kasnije postati neka vrsta pokazatelja stupnja spremnosti jela.

Ogulite luk i narežite ga na deblje kolutove, pa ga lagano popržite s obje strane. Samo trebate staviti luk da porumeni i omekša, nemojte ga prekuhati, inače će gotova pašteta biti malo gorka.

Jetru je potrebno očistiti, ukloniti sve nepotrebne filmove i izrezati žučne kanale, zatim oprati i izrezati. Po želji je možete namočiti u svježem mlijeku – u tom će slučaju pašteta ispasti mekša.

Zatim morate uzeti lonac ili posudu za kuhanje i staviti hranu određenim redoslijedom: prvo mrkvu, zatim jetru i pirjani luk na vrhu. Dodati mješavinu suhe mljevene paprike i sve zaliti vrelom vodom da prekrije sve sastojke jela.

Pažnja: nema potrebe miješati hranu u tavi.

Proizvodi se pirjaju na najnižoj vatri, uvijek sa zatvorenim poklopcem; spremnost, kao što smo već spomenuli, određuje mrkva - čim postane mekana i spremna, možete sigurno isključiti vatru. To obično traje oko pola sata.

Dok se jetrica peku, potrebno je izvaditi seoski maslac iz hladnjaka i staviti ga na toplo mjesto da omekša.

Juha iz tave se izlije u drugu tavu - tako će se jetra i povrće ohladiti mnogo brže. Kasnije se u paštetu mogu uliti 2-3 žlice juhe ako ispadne presuha. Povrće se nasjecka, za što se stavlja u blender ili prolazi kroz mlin za meso. U potonjem slučaju, trebali biste to učiniti dva puta, tada će konzistencija biti delikatnija.

Recept za paštetu od goveđe jetre čvrsto je ukorijenjen u kuhinjskoj knjizi naših sunarodnjaka. To ne čudi, jer se lako može pripremiti kod kuće. Pogledajmo najlakše mogućnosti za implementaciju!

1. Prije glavnih manipulacija, prelijte jetru kipućom vodom, a zatim brzo uklonite cijeli film. Podignite ga nožem.

2. Da biste uklonili gorčinu, iznutrice nasjeckajte i potopite u mlijeko s visokim postotkom masnoće na pola sata. Alternativno, napravite otopinu sode bikarbone ili fiziološke otopine.

3. Ako je potrebno dati pašteti konzistenciju kao u trgovini, tada se komponente pomiču mješalicom (kombajn, mlin za meso) oko 2-3 puta.

4. Kako bi pašteta od goveđe jetre bila ukusna, domaćice modificiraju klasični recept i dodaju vrhnje, čvarke i sl.

Pašteta od goveđe jetre: “klasik žanra”

• češnjak - 2 kom.
• mast - 0,2 kg.
• mrkva - 3 kom.
• jetra - 0,6 kg.
• maslac - 125 gr.
• luk - 3 kom.
• lovor, papar, sol

Klasični recept za paštetu od goveđe jetre je najjednostavniji. Kod kuće neće biti poteškoća.

1. Mrkvu krupno nasjeckajte, isto učinite s lukom. Pripremite jetru: uklonite filmove, namočite, izrežite na kockice. Stavite sve sastojke u lonac.

2. Dodajte 3 lista lovora i crni papar po vlastitom ukusu. Napunite vodom i kuhajte sastojke sat vremena. Posolite 5 minuta prije kuhanja.

3. Nakon predviđenog vremena izvadite lovorov list i izlijte vodu. Kuhane sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s režnjevima češnjaka i svinjskom mašću.

4. Za homogenost, potrebno ga je par puta samljeti. Sada dodajte maslac i stavite na hladno. Okusi to!

Pašteta od goveđe jetre u laganom kuhalu

• vrhnje s visokim udjelom masti - 0,2 kg.
• luk - 1 kom.
• jetra - 0,5 kg.
• maslac - 110 gr.
• papar, sol

1. Stavite 60 g u multicooker. maslac i nasjeckani luk. Postavite funkciju “Pečenje” na 15 minuta. Promiješajte i držite poklopljeno.

2. Kad se luk popržio, pripremljenu i opranu jetricu nasjeckajte i dodajte u multi zdjelu. Postavite vrijeme na 15 minuta.

3. Nakon navedenog vremena posolite, popaprite, dodajte vrhnje. Krčkajte još četvrt sata bez poklopca.

4. Na kraju sastojke procijediti kroz blender ili stroj za mljevenje mesa, sjediniti s uljem i ponovno samljeti. Ostavite na hladnom.

Evo jednog jednostavnog recepta za paštetu od goveđe jetre. Slažete se, napraviti ga kod kuće jednostavno je kao guliti kruške.

Pašteta od goveđe jetre u pećnici

• maslac - 60 gr.
• jetra - 500 gr.
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• mast - 60 gr.
• jaje - 2 kom.
• papar i sol

1. Prije pripreme paštete od goveđe jetre, iznutrice isperite i namočite kod kuće. Zatim nasjeckajte na komade.

2. Mrkvu naribati, luk nasjeckati u šalicu, jaja skuhati. Zagrijte pećnicu.

3. Uzeti kalup, puniti ga komadićima masti, kuhanim jajima, povrćem i jetricama. Pokrijte poklopcem. Postavite temperaturu na 170-180 stupnjeva, vrijeme je 1 sat.

4. Na kraju začinite solju i mljevenom paprikom, dodajte maslac i promiješajte. Možete koristiti blender. Pustite da se ohladi i kušajte!

Dijetalna pašteta od goveđe jetre

• maslac - 70 gr.
• luk - 2 kom.
• mrkva - 1 kom.
• maslinovo ulje - 30 ml.
• jetra - 900 gr.
• sol papar

Ovaj recept za paštetu od goveđe jetre savršen je za ljude koji vode računa o težini, ali žele grickalicu napraviti kod kuće.

1. Napunite lonac s vodom, dodajte 1 luk unutra. Operite jetricu, uklonite opne i ostavite da se kuha. Kuhajte trećinu sata.

2. Dok se iznutrice dinstaju u drugoj posudi skuhati mrkvu. Drugu glavicu luka nasjeckajte, a masline popržite na ulju dok ne porumene. Dodajte malo vode i pirjajte još 3 minute.

3. Sada sve sastojke (kuhane i pržene) pomiješajte, popaprite i posolite. Samljeti pomoću blendera. Dodajte ulje i ponovno promiješajte. Ostavite da se ohladi i probajte.

Pašteta od goveđe jetre s maslacem i mašću

• mrkva - 1 kom.
• mast - 0,1 kg.
• luk - 1 kom.
• jetra - 0,8 kg.
• maslac - 0,2 kg.
• crni papar, sol

Jetrena pašteta je kremasta i tradicionalno se priprema od goveđe jetre. Nudimo korak po korak recept.

1. Ne zaboravite očistiti iznutrice. Nasjeckajte ga na komade i ostavite da se natopi.

2. Salo samljeti i pržiti u tavi 3 minute. Mrkvu propasirajte kroz ribež, luk nasjeckajte i pomiješajte sa svinjskom mašću. Ostavite vrijeme još 5 minuta.

3. Ovdje dodajte nasjeckana jetrica, pospite paprom i solju. Promiješajte i poklopljeno pirjajte dok ne bude gotovo.

4. Ohladite sadržaj tave i sameljite u blenderu. Dodati omekšali puter, ponovo umutiti i ostaviti na hladnom.

Pašteta od goveđe jetre sa suhim šljivama

• maslac - 45 gr.
• suhe šljive - 10 kom.
• vrhnje visoke masnoće - 30 ml.
• začini - po vašem ukusu
• maslinovo ulje - 20 ml.
• jetra - 500 gr.

Recept za paštetu od goveđe jetre možete diverzificirati suhim šljivama. Sve što vam treba ponesite kod kuće prije pripreme zalogaja.

1. Suho voće operite i uklonite višak vlage. U isto vrijeme pripremite jetru, nasjeckajte i pržite u biljnom ulju. Postupak neće trajati više od 5 minuta.

3. Nakon kuhanja, jetru zajedno sa suhim šljivama potrebno je obraditi u procesoru hrane. Gotovu smjesu prebacite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite sa strane da se ohladi.

Pašteta od goveđe jetre s mrkvom

• luk - 1 kom.
• jetra - 700 gr.
• maslac - 200 gr.
• mrkva - 3 kom.

Prije nego što napravite paštetu od goveđe jetre, napravite neke pripremne radnje.

1. Iznutrice narežite na kriške i namočite po svim pravilima.

2. Mrkvu skuhajte, luk nasjeckajte na kockice i popržite na ulju dok ne porumeni.

3. Kuhajte jetru u običnoj vodi oko četvrt sata, ne zaboravite ukloniti pjenu.

4. Sve proizvode propasirajte kroz blender, dodajte omiljene začine s uljem. Ohladite grickalicu u hladnjaku.

Pašteta od goveđe jetre s gljivama

• luk - 1 kom.
• šampinjoni - 450-500 gr.
• mrkva - 1 kom.
• jetra - 600 gr.
• maslac - 0,1 kg.
• začini - po vašem ukusu

Recept za paštetu od goveđe jetre s gljivama daje predjelu pikantan i zanimljiv okus. Počnite pripremati hranu kod kuće.

1. Jetrica namočiti po standardnoj proceduri, pa skuhati. U isto vrijeme operite i nasjeckajte gljive. Pošaljite ih kuhati pola sata. Zatim pržite dok ne porumene.

2. Gljivama dodati jetru, prženi luk i kuhanu mrkvu. Začiniti začinima. Po želji dodajte nasjeckano začinsko bilje.

3. Nakon kuhanja, provucite sastojke kroz procesor hrane. Dodajte maslac i dobro promiješajte. Cool.

Pašteta od goveđe jetre za zimu u staklenkama

• margarin - zapravo (za prženje)
• jetra - 1 kg.
• maslac - 0,1 kg.
• luk - 2 kom.
• začini - po vašem ukusu

1. Nakon pripreme komadiće jetrica popržiti na margarinu. Ovome dodajte kolutove luka.

2. Kada su proizvodi gotovi, propasirajte ih kroz blender. U smjesu dodajte začine i maslac.

3. Ponovno provucite kroz blender. Radni komad stavite u staklenke odstupajući oko 3 cm od ruba.Zarolajte.

Odaberite bilo koji recept za paštetu od goveđe jetre. Provedite sve potrebne pripremne mjere kod kuće kako biste osigurali da zalogaj bude nježan. Oduševite svoje ukućane češće neobičnim poslasticama.

Kućna pašteta od goveđe jetre je brza i jednostavna. Za pripremu ovog nježnog jela potrebna vam je minimalna količina sastojaka koji se prodaju u svakoj trgovini. Dobiveni zalogaj bit će odlična i prekrasna svakodnevna poslastica koju možete jesti s kruhom umjesto s kobasicama i maslacem. Ukusno, i što je najvažnije - bez konzervansa.

Kako odabrati goveđu jetru

Prvo što trebate kupiti je najvažniji sastojak – sama jetra. Okus paštete ovisi o tome kakva je. Stoga je važno znati kako ne bi došlo do kašnjenja.

Izbor prodajne točke igra važnu ulogu u kvaliteti proizvoda. Mnoge domaćice su mirne u vezi s jetrom koju uzimaju, a sve zato što uvijek biraju isto mjesto. Bolje je kupovati u poznatim i već provjerenim trgovinama ili tržnicama, jer oni obično cijene svoj ugled i provjeravaju dobavljače.

Ohlađena jetrica

Jetrica ima izuzetno kratak rok trajanja, a najukusnija je pašteta od ohlađenih iznutrica. U pravilu se svi takvi proizvodi proizvode u Rusiji.

• U svježoj jetri sjajna i mokra površina, ali ne vodenast. Kada nema proizvoda izlazi puno tekućine i soka, to znači da je najvjerojatnije odmrznuti, što znači da će takva jetra donijeti mnogo manje koristi i čak može sadržavati bakterije (voda je idealno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama).
• Normalna jetra glatka i elastična na dodir, A mokraća– više labavo, moguće s oštećenjima u obliku ogrebotina ili mjehurića.
• Stručnjaci savjetuju da obratite pozornost na boja jetre, ona mora biti bordo smeđa. Ako je proizvod bio ustajao, bit će svjetlije nijanse ili tamnoljubičast.
• Svjež proizvod ništa ne miriše ili ima slatkast miris, ali onaj kojem je istekao rok ima kiselkast okus.
• Osim rokova valjanosti važno je i zdravstveno stanje životinje. Svi toksini i infekcije. Ako je životinja dugo bila bolesna, na jetri će se pojaviti tragovi. tamne mrlje. Kanali na ovom organu trebaju biti mali i nezagađeni.

Savjet: Ohlađena jetrica možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana.

Smrznuta jetra

• Ako ne planirate odmah početi kuhati paštetu, ima smisla kupiti smrznutu jetru. Proizvod mora imati izuzetno tanak sloj leda, a unutar paketa ti nećeš ga naći viška i snijega. Kada prstom pritisnete takvu jetru, nakon 15 sekundi ona se na ovom mjestu lagano topi.
• Vidite li da je jetra postala naranča? Nemojte uzimati takav proizvod, to će samo naštetiti.
• Ne budi lijen pogledati označiti, na normalnom proizvodu riječi i brojevi mogu se lako čitati i nema osjećaja da su slova "lebdjela".

Što učiniti ako je proizvod oštećen

No, ponekad se dogodi da dođete kući, razrežete jetricu, a iznutra ispadne ne tako sočna kao na vitrini. Ako se pojave bilo kakve nedoumice, na primjer, ako iznutrica ima mrlje na rezu ili ako požuti tijekom kuhanja, s računom na mjesto gdje ste obavili kupnju. Odbijate razumjeti situaciju? Napišite recenziju na web stranici trgovine ili društvenim mrežama, a ako ste proizvod kupili na tržnici, ostavite bilješku u knjizi pritužbi, pošaljite pismo organizaciji za zaštitu potrošača ili se izravno obratite upravi.

Savjet: ne bojte se braniti svoja prava, pozivajući se na članak 18. Zakona o zaštiti prava potrošača. Zahtjevajte zamjenu oštećenog proizvoda ili povrat novca na računu.

Kuhanje paštete: recepti i mali trikovi

Za pripremu paštete od goveđe jetre kod kuće obično ne treba puno vremena, glavno je začiniti pripremljeno predjelo. Naš klasični recept korak po korak nije jedini ispravan, jer svaka domaćica ima svoje male trikove. Na primjer, neki ljudi radije ne prže jetru, već je stavljaju u pećnicu, drugi je kuhaju i tek onda peku.

Sprema se gotova domaća pašteta ne više od dva dana u hladnjaku. Kako biste produžili rok trajanja proizvoda, možete ga staviti u zamrzivač, au tom slučaju možete ga jesti u roku od dva mjeseca.

Neke domaćice rade praznine od paštete. Zahvaljujući nekim jednostavnim manipulacijama, ukusni zalogaj će biti u kući sljedećih nekoliko mjeseci (vrlo se ne preporučuje duže čuvanje), a ne treba ga odmrzavati. Temperatura i vrijeme sterilizacije u autoklavu ovisi o sastojcima, obično je za goveđu paštetu dovoljno 113 stupnjeva i 30-40 minuta.

Pašteta od goveđe jetre. Korak po korak recept

Sastojci (za 4 porcije)

400 g goveđe jetre, 100 ml kiselog vrhnja, 1 veća mrkva, 50 g maslaca, 2 glavice luka, biljno ulje, sol, papar

Način kuhanja

1. Riješite se filma na jetri. Da biste to učinili, operite ga pod mlazom vode i zatim stavite u vruću vodu na nekoliko minuta. Zatim uzmite nož i zarežite jetricu s jedne strane, pa prstom pažljivo skinite foliju. Ponovite isto za drugu stranu.
2. Uklonite žilice i žilice, a zatim jetru narežite na sitne komade. Bolje je to učiniti uzduž nego poprijeko.
3. Jetrica namočite u mlijeku pola sata da joj ublažite okus. Kad dođe vrijeme, izvadite ga i osušite papirnatim ubrusom.
4. U dobro zagrijanu tavu uliti ulje. Prvo pržite jetru nekoliko minuta dok ne posijedi. Zatim smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Pustite da lagano kuha 10 minuta.
5. Ogulite i nasjeckajte luk, a mrkvu naribajte. Pržite u biljnom ulju dok ne skuhate.
6. Stavite pripremljene sastojke - luk, mrkvu i jetru - u jednu zdjelu i tucite mikserom.
7. U dobivenu masu dodajte sol i papar te maslac i kiselo vrhnje. Ponovno upotrijebite blender.
8. Domaću paštetu stavite preko noći u hladnjak da se stegne.

Bojite li se učiniti nešto loše? Na Internetu možete pronaći veliki broj videa na tu temu.

Pašteta u laganom kuhalu

Domaćice koje su navikle koristiti multicooker bit će oduševljene kada nauče kako napraviti paštetu od goveđe jetre u ovom uređaju. Recept je jednostavan - zagrijte biljno ulje u zdjeli, a zatim tamo stavite jetru, pokrijte poklopcem i pržite 10 minuta.Kad je jetra spremna, dodajte sloj luka u spori štednjak, a na vrhu mrkvu . Zatim promijenite način rada na "Gašenje" i ostavite da prođe 15-20 minuta. Kada dođe vrijeme, isključite uređaj i pričekajte još 20 minuta (poklopac posude treba biti zatvoren), a zatim sameljite sastojke u blenderu i stavite smjesu u hladnjak.

Pašteta od kuhane jetre

Kako kuhati paštetu od goveđe jetre ako? Nema problema, jer jetrica se može kuhati. U ovom slučaju to će raditi dijetalnija opcija grickalice. Shema je sljedeća: ulijte vodu u tavu i stavite je na vatru. Čim prokuha dodajte jetru, začine i sol. Pričekajte da zavrije i ne zaboravite skidati pjenu. Kada se to dogodi, smanjite vatru na nisku. Mnogi ljudi su zainteresirani koliko dugo kuhati jetru, odgovor je jednostavan - 40 minuta.10 minuta prije kraja kuhanja možete dodati lovorov list.

Savjet: voda u tavi treba malo prekriti jetru.

Mrkvu također treba skuhati, a luk samo popržiti na tavi nekoliko minuta. Završni koraci su isti kao u klasičnom receptu.

Dodatni sastojci

Recept za paštetu od goveđe jetre može se i treba nadopuniti drugim sastojcima. Neki ljudi dodaju tvrdo kuhanu hranu u blender radi mekoće. jaje, vrhnje i konjak, dok drugi pirjaju povrće i jetru u vinu dodati posebnu notu okusu. Možete ga pržiti i zasebno gljive te ih učiniti jednom od glavnih komponenti paštete.

1. Ispod želea od soka od nara

Paštetu stavite u zdjelu i pritisnite žlicom. Otopite želatinu u soku od nara (najbolje svježe iscijeđenom, ali ako radije kupujete sok u trgovini neka bude bez šećera). Dobivenu smjesu lagano žlicom izlijte na grickalicu. Kad se rubovi zdjele napune, stavite je u hladnjak da se sok stegne.

2. S tostom, krutonima ili krekerima

Ova je opcija prikladnija za doručak, a ne za blagdanski stol. Goveđu paštetu stavite u zdjelu za salatu i ukrasite grančicama začinskog bilja. U blizini stavite ravni tanjur s tostom, krutonima ili krekerima.

3. Na gotove sendviče

Pašteta se ne mora poslužiti kao predjelo pa je svaki gost maže na kruh. Sendviči se mogu pripremiti unaprijed s raznim nadjevima. Izbor sastojaka ograničen je samo vašom maštom (krastavci, zelena salata, sir, rajčica, paprika, mrkva, jaja, crne masline itd.). Ako ćete iznenaditi goste na doček Nove godine, preporučujemo da pripremite višeslojne kanapee sa slojevima kobasica, jetrene paštete i maslaca. Da biste to učinili, napravite veliki sendvič, a zatim ga probušite ražnjićima na jednakim udaljenostima i izrežite na komade.

Pašteta od goveđe jetre - opći principi kuhanja

Goveđa jetra je prilično svestran proizvod, lako se priprema, a od nje možete dobiti mnogo različitih jela: kolač od jetre, kotlete, jetru u tijestu, pirjanu ili pečenu. Ne zaboravite na paštetu od goveđe jetre. Ako ste navikli isključivo na kupovne paštete, čeka vas iznenađenje - ovo je jelo lakše pripremiti kod kuće, ali će po okusu dati stotinu bodova prednosti čak i najskupljem proizvodu s police u trgovini.

Pašteta od goveđe jetre - pripremanje jela i posuđa

Najvažniji i nezamjenjiv proizvod u ovom jelu je goveđa jetra. Najbolje je uzeti svježu jetru, ali ako imate smrznutu jetru, to će također poslužiti - zahvaljujući toplinskoj obradi, neprobavljivi tvrdi komad leda pretvorit će se u najnježnije jelo. Za neke varijante recepta trebat će vam i povrće, vrhnje i jaje.

Pašteta od goveđe jetre najčešće se priprema pečenjem u pećnici. Jelo poslužite u obliku sendviča ili kao zasebno samostalno jelo.

Recepti za paštetu od goveđe jetre:

Recept 1: Talijanska pašteta od goveđe jetre

Ovo jelo ima samo jedan nedostatak - mora odstajati u hladnjaku najmanje 8 sati, a to vrijeme je prilično teško održati. Inače, ovo jelo nema nedostataka, samo prednosti: neobičan okus, zasitnost i ljekovitost!

Potrebni sastojci:

• 460 grama goveđe jetre
• 170 grama svinjske potrbušine
• 1 velika mrkva
• 1 luk
• 2 jaja
• 75 ml vrhnja
• Začini

Način kuhanja:

1. Goveđu jetru potrebno je oprati i narezati na komade. Zagrijte tavu, namažite uljem i pržite jetrice oko 10 minuta na ulju uz miješanje. Cool.
2. Luk ogulite i nasjeckajte. Mrkvu operite, ogulite i narežite na komade.
3. U blenderu samljeti prsa, jetricu i povrće u kašasto stanje, dodati vrhnje i jaje.
4. Smjesu stavite u silikonski kalup i pecite u pećnici četrdeset pet minuta na temperaturi od dvjesto dvadeset stupnjeva.
5. Nakon tog vremena prevrnite paštetu na tanjur i ostavite da odstoji.

Recept 2: Pašteta od goveđe jetre sa sušenim rajčicama

Ovakvu paštetu nećete kupiti u trgovini, jer se priprema isključivo u restoranima na Siciliji i poslužuje se odmah nakon pripreme. Jelo izlazi s bogatim okusom i mirisom.

Potrebni sastojci:

• 460 grama goveđe jetre
• 150 grama sušenih rajčica
• Svježi zeleni bosiljak
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 160 ml 15% vrhnja
• Začini

Način kuhanja:

1. Ogulite luk i nasjeckajte ga.
2. Goveđu jetru operite i narežite na komade.
3. U zagrijanu tavu stavite luk i jetru, popržite ih, zatim zalijte vrhnjem i poklopljeno pirjajte desetak minuta. Cool.
4. U zdjelu blendera stavite oguljeni češnjak, rajčice, bosiljak te jetru i luk. Samljeti dok ne postane kašasto. Pašteta je gotova, još samo da je ohladite i možete poslužiti.

Recept 3: Pašteta od goveđe jetre “Mix”

Za ovaj recept trebat će vam i svinjska i pileća jetrica - ova mješavina raznih iznutrica stvorit će nesvakidašnji okus.

Potrebni sastojci:

• 220 grama goveđe jetre
• 200 grama svinjske jetre
• 100 grama pileće jetre
• 4 glavice luka
• Maslac
• Začini

Način kuhanja:

1. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Operite jetru, uklonite filmove i žilice, a zatim narežite na komade.
3. U podmazanu tepsiju stavite luk pa dodajte jetru. Pržite luk i jetru oko 15-18 minuta. Ohladite, a zatim sameljite u zdjeli blendera dok ne postane kašasto. Pašteta je gotova! Ohladite u hladnjaku i spremni ste za posluživanje.

Recept 4: Pašteta od goveđe jetre s gljivama i goveđim jezikom

Još jedna opcija za pripremu jela s talijanskim primjesama je da u paštetu od goveđe jetre dodate gljive i dobijete ukusan „namaz“ za doručak ili sendviče za ručak!

Potrebni sastojci:

• 420 grama goveđe jetre
• Goveđi jezik 1 kom
• 200 grama šampinjona
• 1 mrkva
• 1 luk
• Svježi peršin
• Krema 80 ml
• Maslac
• Začini

Način kuhanja:

1. Pustite da se goveđi jezik kuha - trebat će vam oko 50 minuta, a zatim ohladite proizvod i uklonite kožu.
2. Opranu jetricu narežite na komade.
3. Gljive je također potrebno oprati i izrezati. Luku skinite ljusku i nasjeckajte ga. Mrkvu operite i naribajte.
4. Jetrica s lukom i mrkvom popržite na tavi oko 15 minuta, zatim smjesu prelijte vrhnjem i poklopite poklopcem. Maknite s vatre i ohladite.
5. U zdjeli blendera pomiješajte šampinjone, peršin, goveđi jezik i jetru s povrćem.
6. Dobivenu masu stavite u kalup i pecite u pećnici dvadesetak minuta na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva.

Recept 5: Domaća pašteta od goveđe jetre

Potrebni sastojci:

• goveđa jetra - pola kilograma;
• crni papar;
• dvije mrkve;
• prstohvat soli;
• žarulja;
• maslac - 80 g;
• svinjska mast – 100 g;
• 50 ml mlijeka.

Način kuhanja:

Oslobađamo jetru od filmova i kanala, narežemo na male komadiće i dobro isperemo.

Sa svinjske masti odrežite kožu. Narežite ga na male kockice.

Očišćeni luk operite i sitno nasjeckajte. Mrkvu oguliti, oprati i krupno naribati.

Stavite tavu na jaku vatru, dodajte mast i pržite uz stalno miješanje oko pet minuta. Na mast dodajte nasjeckani luk i pržite par minuta. Sada dodajte mrkvu i nastavite pržiti uz stalno miješanje još pet minuta. Zatim dodajte komadiće jetrica, začinite začinima i pržite na laganoj vatri desetak minuta uz povremeno miješanje.

Dobivenu smjesu ohladite, stavite u posudu blendera i sameljite u pastu. Paštetu prebacite u dublji tanjur, ulijte mlijeko i dodajte mekani maslac. Smjesu dobro izmiješajte dok ne postane glatka.

Recept 6: Pašteta od goveđe jetre "Cesta"

Potreban sastojak:

• dvije kokoši;
• krušne mrvice;
• kg goveđe jetre;
• svinjska mast – 200 g;
• margarin;
• pola kilograma brašna;
• maslac - 100 g;
• šest jaja;
• luk - 60 g;
• bijeli kruh;
• crni papar;
• Lovorov list;
• sol.

Način kuhanja:

Očišćene piliće operite, obrišite salvetom i napunite svinjskom mašću. Na zagrijanom maslacu popržite nasjeckani luk, mljeveni crni papar i lovor. Piletinu stavite na jednokratni ubrus, ohladite, odvojite meso od kostiju i narežite ga na komade.

Jetru operemo, odstranimo film, odstranimo kanale i narežemo na male komadiće. Pržite na zagrijanom maslacu s nasjeckanim lukom dok ne porumene. Prolazimo kroz mlin za meso. Kruh namočiti u mlijeko i uvaljati u jetru. Smjesu začinite solju, mljevenim muškatnim oraščićem i umutite dva jaja.

Četiri jaja i brašno umijesiti u čvrsto tijesto. Posudu za pečenje namazati margarinom, posuti prezlama i poslagati sloj razvaljanog tijesta. Na dno kalupa obloženog tijestom stavite polovinu mljevene jetrice, na to poslažite komade piletine i na to stavite drugu polovicu mase od jetrica. Paštetu prekrijte drugim slojem tijesta, pažljivo stisnite rubove i pecite u zagrijanoj pećnici četrdesetak minuta.

Recept 7: Pašteta od goveđe jetre na poljski

Potrebni sastojci:

• pola kilograma svinjske potrbušine;
• fina sol i crni papar;
• goveđa jetra - 700 g;
• pet graška pimenta;
• mrkva - 350 g;
• dva lovorova lista;
• tri luka.

Način kuhanja:

Mrkvu očistimo i operemo. Prsa operemo, stavimo u lonac s vodom i stavimo na vatru. Skinite pjenu i dodajte mrkvu na prsa. Kuhajte još sat vremena.

Goveđu jetru operemo pod tekućom vodom, očistimo je od kanala i filmova. Ponovno isperite. Stavite u lonac s prsima, dodajte oguljeni i oprani luk, lovor i papar u zrnu. Nastavite kuhati još pola sata. Sve sastojke izvadimo iz tepsije i ohladimo. Sve dva puta uvrnemo kroz mlin za meso. Dobivenu masu posolite, popaprite i dobro izmiješajte drvenom kuhačom. Gotovu paštetu stavite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Recept 8: Pašteta od goveđe jetre punjena maslacem

Potrebni sastojci:

• kg goveđe jetre;
• fina sol;
• četiri jaja;
• crni papar;
• dva luka;
• 60 ml biljnog ulja;
• Maslac – 50 g.

Način kuhanja:

Goveđu jetru operite, uklonite sav višak i potopite u čistu vodu nekoliko sati. Stavite u lonac, dolijte vode toliko da pokrije jetrica i kuhajte četrdesetak minuta, s vremena na vrijeme skidajući pjenu. Iznutrice izvadite na tanjur i ohladite. Samljeti dva puta u stroju za mljevenje mesa.

Luk ogulite, operite i nasjeckajte na sitne kockice. Pržite dok ne porumene. Provucite kroz mlin za meso zajedno sa jetrom. U masu jetrica dodajte umućena jaja i mekani puter. Posolite i začinite začinima. Sve dobro promiješajte.

Paštetu rasporedite na prozirnu foliju u ravnomjernom sloju. Na to stavite pravokutni komad maslaca. Pomoću filma oblikujte valjak, dajući mu željeni oblik i debljinu. Paštetu stavite u hladnjak. Prije posluživanja narežite poprečno na tanke ploške.

Pašteta od goveđe jetre - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara

• Meksička pašteta od goveđe jetre - s crvenom kajenskom paprikom. Ova verzija lude savršena je kao namaz za suhi kruh ili kao međuobrok uz pivo.

• Ako vam se čini da je smjesa za jetrice prerijetka dodajte u sastojke žlicu-dvije brašna.

• Pašteta od goveđe jetre može se pripremiti i u sporom kuhalu, ali će konzistencija biti drugačija, čvršća. Ova se pašteta poslužuje u Francuskoj i ne maže se na kruh, već se reže na kriške. Način kuhanja - "Opće", vrijeme - 30 minuta, temperatura 100-120 stupnjeva.

• Da biste diverzificirali okus paštete, prije pečenja joj možete dodati naribani sir.

• Dodavanje povrća pomoći će da okus paštete bude manje intenzivan. Koristite mrkvu, cvjetaču ili brokulu. Ako želite dobiti visokokalorično i zadovoljavajuće jelo, pomoći će vam svinjetina, govedina, prsa ili slanina.

• Kako spremiti paštetu ako ste skuhali više nego što možete odjednom pojesti? Na stol raširite prozirnu foliju, premažite je paštetom, zarolajte i stavite u hladnjak.

Vijesti iz show businessa.