Kakav suluguni za khachapuri. Khachapuri sa sirom - tajne gruzijske kuhinje. Khachapuri sa sirom - recept

U zdjelu sipati 350 grama brašna i kvasac i promiješati.

U toplu vodu dodajte sol, prstohvat šećera i suncokretovo ulje, promiješajte i ulijte u smjesu brašna i kvasca, dobro izmijesite dobiveno tijesto.

Zatim postupno dodajući preostalo brašno umijesite mekano tijesto koje se lako lijepi za ruke. Tijesto prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 30-40 minuta dok se ne digne.

Za pripremu nadjeva za khachapuri naribajte suluguni sir i maslac, pomiješajte (malo ribanog sira ostavite za posipanje i ne miješajte s maslacem).

Dobiveni nadjev od sira podijelite na pola.

Gotovo tijesto podijelite na 2 jednaka dijela (od ove količine tijesta dobijete 2 khachapurija).

Na sredinu razvaljanog tijesta stavite nadjev od sira.

Skupite tijesto prema sredini u čvor.

Stisnite rubove tijesta.

Pažljivo, da se ne pokidate, somun prvo razvucite rukama, a zatim ga razvaljajte oklagijom. Debljina khachapurija ne smije biti veća od 10 mm. Prebacite khachapuri u lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili namazan uljem. Prstom napravite rupu u sredini torte kako bi para izašla.

Premažite khachapuri razmućenim jajetom.

Hačapuri pospite sirom koji smo ostavili za posipanje.

Khachapuri sa sulugunijem treba poslužiti vruće! Khachapuri je posebno ukusan kad je vruć!

Dobar tek!

Khachapuri je vrsta gruzijskog peciva u obliku somuna s nadjevom, čiji naziv u doslovnom prijevodu zvuči kao "kruh - svježi sir". Khachapuri se pravi od finog tijesta na bazi fermentiranog mlijeka, punjenog mekim sirom, kao i ribom ili mesom. Idealna baza za pripremu tijesta je matsoni, ali kefir ili kiselo mlijeko srednjeg udjela masti također će poslužiti.

Dakle, kuhajmo khachapuri sa sirom suluguni u tavi, jer je ovo jedna od mojih omiljenih verzija ovog peciva!

Za pripremu će nam trebati sljedeći proizvodi: matsoni (kefir, jogurt), brašno, kokošja jaja, maslac, sol, soda bikarbona i suluguni sir.

Za pripremu tijesta pomiješajte kefir i 1 jaje.

Dodajte prosijano brašno, sol i sodu.

Umijesiti mekano elastično tijesto. Ne smije se lijepiti za ruke, inače dodajte još malo brašna. Gotovo tijesto prekrijte ubrusom i ostavite sa strane.

Za nadjev naribati sir, dodati preostalo jaje i oko 40 grama otopljenog maslaca. Promiješati.

Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela.

Svaki dio tijesta razvaljajte u krug promjera oko 20 cm.

Nadjev rasporedite na 2 kruga.

Pokrijte gornji dio preostalim tijestom i dobro stisnite rubove. Trebali biste imati 2 okrugla kolača.

Zagrijte tavu s debelim stijenkama, premažite je malom količinom maslaca i pecite khachapuri jedan po jedan na srednjoj vatri 3-4 minute sa svake strane.

Vruće somune namazati maslacem.

Khachapuri i suluguni su spremni! Poslužite toplo.

Gruzijska kuhinja je nevjerojatno raznolika, a sva jela u njoj su ukusna. Jedan od najpopularnijih je khachapuri. Tradicionalno, ovo pecivo je kombinacija mekog kruha i sira. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu. Svaka domaćica svakako treba uzeti u obzir nekoliko recepata.

Kako kuhati khachapuri sa sirom

Pečenje se pravi otvoreno, zatvoreno, u obliku čamca, kuverte, u većini slučajeva izgleda kao somun. Pripremaju se od raznih vrsta tijesta - lisnatog, kvasnog, beskvasnog, ali tradicionalno se mijesi s matsonima. Zbog nedostupnosti potonjeg, recepti su prilagođeni: khachapuri sa sirom priprema se od jogurta, kefira i kiselog vrhnja. Najvažnije je održavati omjere baze, brašna i ostalih sastojaka kako bi tijesto bilo mekano i nježno.

Sir

Prikladne su sorte kiselih krastavaca. Ako ne znate kakav je sir potreban za khachapuri, možete sigurno kupiti Adyghe, Imeretian, Suluguni, feta sir i Chanakh. U nadjev možete dodati ukusni svježi sir i bilo koje zelje po želji. Prije pripreme jela, probajte sir: ako je previše slan, ostavite proizvod neko vrijeme u hladnoj vodi, nakon toga će postati svježiji.

Recepti za khachapuri sa sirom

Somune možete peći u tavi, u pećnici ili čak u sporom kuhalu. Sada postoje mnogi poboljšani recepti u kojima se, osim sira, u nadjev dodaju mljeveno meso, šunka, gljive, krumpir i mnogi drugi proizvodi. Gotove somune potrebno je premazati maslacem, što ih čini još ukusnijima. Zapamtite nekoliko opcija za pripremu ovog nevjerojatnog jela i pokušajte ih skuhati.

Od lisnatog tijesta

Omotnice ispadaju vrlo ukusne i hranjive. Za pripremu se često koristi tijesto bez kvasca. Možete ga kupiti već gotovog u trgovini ili napraviti sami kod kuće. Druga opcija će ga učiniti ukusnijim. Način pripreme khachapurija sa sirom od lisnatog tijesta možete odabrati sami - možete ih ispeći u tavi i zapeći, u pećnici će ispasti pahuljastiji. Ovom obradom tijesto se dijeli na više slojeva.

Sastojci:

• suluguni - 470 g;
• brašno - 440 g;
• voda za piće – 0,25 l;
• sol - 1 žličica;
• jaja - 3 kom .;
• margarin - 375 g.

Način kuhanja:

1. Brašno obavezno prosijte. Otopiti 75 g margarina i dodati mu.
2. Pomiješajte sol i vodu. Ulijte tekućinu u tijesto. Zamijesite i stavite u hladnjak na pola sata.
3. Odmoreno tijesto potrebno je razvaljati. Na sredinu dobivenog lista stavite mekani maslac i rasporedite po površini.
4. Savijte tijesto u omotnicu. Razvaljajte ga. Trebali biste dobiti dugačku plahtu, širine otprilike 25 cm i debljine 1 cm, koju treba položiti vodoravno.
5. Spojite rubove u sredini, preklopite sloj na pola, poput knjige. Imate 4 sloja. Pripravku držite u hladnjaku još pola sata.
6. Razvaljajte tijesto. Ponovno preklopite kao gore i ohladite. Ukupno morate ponoviti postupak 3-4 puta.
7. Naribajte suluguni. Umutiti dva jaja i pomiješati s tim.
8. Nakon zadnjeg valjanja tijesto izrežite na kvadrate sa stranicom oko 12 cm, u sredinu svakog stavite nadjev od sira i uštipnite ga u trokut.
9. Stavite khachapuri sa sirom na lim za pečenje premazan biljnim uljem.
10. Umutiti preostalo jaje. Umočite slastičarsku četku u nju, namastite svaku omotnicu.
11. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva, stavite posudu i pecite oko pola sata.

Lijeni u tavi

Pečenje je dobilo naziv jer se priprema najbrže moguće uz minimalno truda. Prije nego što napravite khachapuri sa sirom u tavi, nije potrebno mijesiti tijesto i držati ga u hladnjaku: samo trebate pomiješati sve sastojke uključene u sastav. Možete odmah početi pržiti. Za lijeni somun prikladan je bilo koji sir, ne mora biti slan.

Sastojci:

• sir - 320 g (bilo koji);
• jaja - 3 kom .;
• kopar - hrpa;
• sol, začini;
• gusta kisela pavlaka - 280 g;
• brašno - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. U dublju zdjelu krupno naribajte komad sira. Dodajte jaja i promiješajte smjesu.
2. Dodajte kiselo vrhnje, nasjeckani kopar, prosijano brašno. Dobro promiješajte.
3. Zagrijte tavu s biljnim uljem. U njega ulijte lijeno tijesto za khachapuri sa sirom i razvucite ga lopaticom. Pokrijte poklopcem. Pržite 5-7 minuta sa svake strane.

Na gruzijskom

Da biste cijenili ljepotu pečenja, pripremite njegovu klasičnu verziju. Recept za khachapuri s gruzijskim sirom uključuje korištenje nekoliko sorti potonjeg. U idealnom slučaju, trebate mijesiti tijesto s matsonijem, ali ako ne možete pronaći ovaj proizvod, zamijenite ga visokokvalitetnim kefirom. Gruzijska pita odmah leti sa stola, jer je nevjerojatno ukusna.

Sastojci:

• matsoni – 320 ml;
• soda - prstohvat;
• suluguni - 390 g;
• sol - 15 grama;
• maslac - 240 g;
• kiselo vrhnje - 65-70 ml;
• feta sir - 445 g;
• brašno – 385-420 g (koliko će uzeti tijesto).

Način kuhanja:

1. Otopite maslac u parnoj kupelji.
2. Ulijte matsoni u veliku zdjelu, pomiješajte sa sodom i soli.
3. Dodati ulje, ostaviti malo za fil (oko petine).
4. Počnite mijesiti tijesto, postepeno dodavajući brašno dok ne postane vrlo mekano.
5. Suluguni i sir naribajte na krupno. Pomiješajte ih s kiselim vrhnjem i preostalim maslacem.
6. Tijesto razvaljajte u krug. U sredinu stavite nadjev. Rubove pažljivo skupite vrećicom i stisnite.
7. Okrenite obradak i razvaljajte ga u ravnu tortu. Debljina ne smije biti veća od jednog i pol centimetra. Probušite malu rupu u sredini.
8. Na pleh staviti papir za pečenje i na njega somun.
9. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. U njemu pecite khachapuri sa sirom 7-10 minuta. Poslužite vruće.

Na kefiru u tavi

Proizvod kao što je matsoni teško je pronaći, pa se često zamjenjuje kefirom: ova komponenta uopće neće pokvariti okus jela. Khachapuri na kefiru sa sirom u tavi ispada nježan, mekan, aromatičan. Rezultat će vam se sigurno svidjeti, a sam proces kuhanja neće oduzeti puno vremena. Svakako probajte ispeći somune na kefiru.

Sastojci:

• brašno - 230-250 g;
• punomasni kefir – 125 ml;
• maslac - 50 g;
• papar;
• granulirani šećer - 10-15 g;
• peršin;
• jaje - 2 kom .;
• soda - na vrhu noža;
• suluguni - 70 g;
• sol - prstohvat;
• feta sir - 80 g.

Način kuhanja:

1. Umutiti jedno jaje. Dodajte kefir, malo sode, šećer i sol. Dobro promiješajte.
2. Počnite dodavati malo po malo brašna. Tijesto neprestano miješajte. Kad se gotovo prestane lijepiti i postane mekana gruda, pokriti krpom i ostaviti sa strane pola sata.
3. U međuvremenu napravite nadjev. Naribajte sir i suluguni. Dodajte im jedno jaje, nasjeckano bilje i biber.
4. Tijesto i nadjev podijeliti na četiri dijela. Svaku grudu podloge razvaljati. U sredinu stavite smjesu od sira. Skupite rubove vrećicom i stisnite. Okrenuti i malo razvaljati.
5. Pržite khachapuri sa sirom s obje strane u tavi s debelim dnom. Nakon što maknete s vatre, površinu odmah namažite gheejem.

S adyghe sirom

Somuni pripremljeni na ovaj način vrlo su dobrog okusa. Khachapuri s adyghe sirom ispada slan, s blagom kiselošću. Ukusne su za jelo i hladne, za razliku od drugih vrsta. Korak po korak recept za takve somune nije previše jednostavan, jer morate napraviti tijesto od kvasca. Ovo originalno pecivo zasigurno će zadovoljiti vaš ukus.

Sastojci:

• brašno - čaša bez tobogana;
• mlijeko - 0,1 l;
• suhi kvasac - 7 g;
• biljno ulje - 1 žlica za desert;
• jaja – 1 kom .;
• maslac - 50 g;
• sol - prstohvat;
• Adyghe sir - 180 g.

Način kuhanja:

1. Mlijeko lagano zagrijte. Tu otopite šećer, zatim dodajte kvasac i sol.
2. Nakon 10 minuta u mlijeko ulijte maslac i promiješajte. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Ostavite ispod platnene salvete 40 minuta.
3. Tijesta bi trebalo biti otprilike dva ili tri puta više. Razvaljajte ga na tanko.
4. Naribajte hladni maslac i sir. Stavite na sredinu tortilje. Skupite ga u vrećicu i oblikujte rubove.
5. Preokrenite obradak i tanko ga razvaljajte.
6. Razbiti jaje i odvojiti žutanjak. Umutiti i premazati somun. Vilicom napravite nekoliko rupa.
7. Pecite khachapuri s adyghe sirom oko 20 minuta na 185 stupnjeva. Premažite maslacem nakon vađenja iz pećnice.

Od lavaša

Jelo pripremljeno na ovaj način daje vrlo neobičan okus. Izvana, khachapuri od pita kruha sa sirom podsjeća na pitu, kao što možete vidjeti gledajući fotografiju. Ovo jelo je jednostavno za napraviti jer ne morate mijesiti tijesto niti čekati da se digne. Za blagdanski stol možete pripremiti i pitu od sira od lavaša. Dobit ćete vrlo originalan zalogaj.

Sastojci:

• Armenski lavaš - 3 lista;
• kiselo vrhnje - 260 ml;
• jaja – 2 kom .;
• Adyghe sir - 80 g;
• svježi sir - 75 g;
• tvrdi sir - 75 g;
• maslac - mali komad.

Način kuhanja:

1. Sve sireve narendajte, pomiješajte sa svježim sirom, dodajte jedno jaje.
2. Lim za pečenje namazati maslacem (maslacem). Stavite jedan list pita kruha na vrh. Premažite kiselim vrhnjem. Rasporediti polovinu nadjeva.
3. Stavite drugi list na prvi. Ponovo rasporedite pavlaku i preostali fil.
4. Skupite rubove pita kruha tako da pita bude zatvorena. Možete ih izrezati čačkalicama. Preostalo jaje umutiti i njime premazati khachapuri sa sirom.
5. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 185 stupnjeva.

Sa svježim sirom u pećnici

Ovaj nadjev daje jelu drugačiji okus, ali ništa manje ugodan. Za khachapuri sa svježim sirom i sirom vrlo je važno odabrati dobre mliječne proizvode, po mogućnosti domaće. Dobit ćete pitu koja će lijepo izgledati i uživo i na fotografiji. Imajte na umu da sadrži puno kalorija, pa oni koji paze na svoju figuru ne bi trebali uzimati prevelike porcije.

Sastojci:

• suluguni - 0,3 kg;
• brašno - 315 g;
• svježi sir - 185 g;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• maslac - 155 g;
• jaja - 3 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• sol;
• soda - 2 prstohvata;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. Svježi sir sameljite. Podijelite ga na dvije polovice. U prvu dodajte dva jaja, sol, sodu, maslac i brašno. Napravite tijesto.
2. Naribajte suluguni. Pomiješajte s preostalim svježim sirom. Dodati protisnuti češnjak, jedno jaje, sjeckano začinsko bilje, kiselo vrhnje. Temeljito promiješajte.
3. Podijelite tijesto na dvije polovice, razvaljajte okrugle slojeve. Prvi list stavite na lim za pečenje. Na vrh staviti nadjev. Pokrijte pitu drugim listom tijesta i stisnite rubove. Pecite 45 minuta na 185 stupnjeva.

Od Sulugunija

Ima ovako pripremljenih somuna, ludo je ukusno! Osim toga, izgledaju nevjerojatno lijepo, što je lako vidjeti gledajući fotografiju. Takav khachapuri sa sirom sigurno će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Možete ih pripremiti za nadolazeću prijateljsku čajanku kako biste iznenadili svoje goste svojim kulinarskim talentom. Pročitajte kako napraviti khachapuri sa suluguni sirom.

Sastojci:

• suluguni - 175 g;
• jaje – 1 kom .;
• matsoni – 125 ml;
• sol;
• maslac - 60 g;
• soda - 0,5 žličice;
• brašno - 175 g.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaje i podijeliti ga na par dijelova. Ostavi jedan za sada.
2. Polovicu jaja pomiješajte s matsonijem, brašnom, sodom i soli. Zamijesite tijesto tako da se ne lijepi za ruke, ali bude mekano.
3. Naribajte suluguni i pomiješajte s ostatkom jaja. Otopiti pola maslaca i dodati nadjevu.
4. Tijesto podijelite na dvije grudice.
5. Jedan razvaljajte u okruglu pogačicu. U sredinu staviti nadjev.
6. Od druge polovice tijesta napravite lim. Prekrijte njime nadjev. Uštipnite pitu.
7. Somun ispecite u tavi s obje strane. Nakon uklanjanja vatre premažite uljem.

S jajetom

Još jedna vrsta pečenja za one koji vole svaki put drugačije kuhati. Khachapuri s jajima i sirom izvrsno je i hranjivo jelo koje lako može zamijeniti puni doručak ili čak ručak. Mnoge domaćice kojima su standardne opcije preslane pripremaju somune samo na ovaj način. Za nadjev uzmite tvrdo kuhana jaja.

Sastojci:

• kefir - 240 ml;
• brašno - 65-70 g;
• sol - par prstohvata;
• majoneza - 25 g;
• šećer - 2 prstohvata;
• zelenilo;
• soda - 1 prstohvat;
• češnjak - 3 režnja;
• kuhana jaja - 3 kom .;
• biljno ulje - 30 ml;
• Nizozemski sir - 90 g.

Način kuhanja:

1. Ulijte kefir u zdjelu, dodajte sol i šećer, sodu i biljno ulje. Promiješati. Dodajte malo brašna. Zamijesite mekano tijesto.
2. Naribajte sir, jaja, pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem, protisnutim češnjakom, majonezom.
3. Tijesto podijeliti na tri dijela, pa isto uraditi i sa nadjevom.
4. Razvaljajte grudu tijesta. Nadjev stavite u sredinu i zatvorite rubove tako da oblikujete vrećicu. Okrenite ga, malo razvaljajte oklagijom ili razvucite rukama. Ponovite s preostalim sastojcima.
5. U tavi popržite khachapuri sa sirom. Gotove pite premažite maslacem.

Čamac u abhaskom stilu

Jelo koje je odlično ne samo okusom, već i izgledom. Izgleda doista svečano. Recept za khachapuri sa sirom u abhazijskom stilu u pravilu je vrlo zgodan za praznike, kada domaćica želi nečim impresionirati svoje goste. Svakako ga se trebate sjetiti i pokušati napraviti takvo jelo. Dobiveni rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Sastojci:

• voda - 120 ml;
• jaja - 5 kom .;
• feta sir - 150 g;
• biljno ulje - 15-20 ml;
• brašno - 240 g;
• suhi kvasac - 0,5 žličice;
• sol - 5-7 grama.

Način kuhanja:

1. Otopiti kvasac u toploj slanoj vodi. Dodajte ulje, brašno i zamijesite tijesto. Da bi se uklopio, stavite ga na toplo mjesto. Tijesta bi trebalo biti dva ili tri puta više.
2. Naribajte sir i dodajte jedno jaje.
3. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela. Svaki od njih razvaljajte, a zatim zarolajte u cjevčice s obje strane istovremeno (kao svitak). Stisnite krajeve svake i pažljivo razdvojite sredinu.
4. Prazne prostore dobivenih čamaca ispunite nadjevom.
5. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
6. Pecite na 200 stupnjeva četvrt sata.
7. Izađite iz čamaca. Nježno razbijte sirovo jaje u sredinu svake. Pecite dok bjelanjak ne izgubi prozirnost. Ako ne volite tekući žumanjak, možete kuhati dok ne očvrsne.

Najukusniji khachapuri - tajne domaćeg pečenja

Postoji mnogo trikova, znajući koje možete poboljšati jelo. Kako kuhati ukusni khachapuri:

1. Masa nadjeva od sira treba premašiti količinu brašna preporučenu u receptu.
2. Premažite khachapuri sirom nakon pečenja ili prženja, učinit ćete ga mekšim.
3. Možete koristiti matsoni koji ste sami pripremili.

Pogledajte i druge ukusne recepte za kuhanje.

Video

Ovo jelo pripada nacionalnoj gruzijskoj kuhinji i ponosno hoda svijetom, osvajajući sve više srca i želuca! Prhko tijesto, slan, a ponekad i rastezljiv sir - što je još potrebno za sreću?

Mogu se pripremati i za večeru i za ručak, a ostatke lako možete poslužiti za doručak uz šalicu toplog čaja zimi ili hladne limunade ljeti. Mogu se poslužiti prijateljima, susjedima i drugim gostima. Vjerujte, svi će cijeniti ove somune i, štoviše, tražit će još! Stoga ne štedite na sastojcima i odmah pripremite duplu ili čak trostruku porciju.

Za pripremu domaćeg khachapurija svakako će vam trebati svi sastojci za tijesto, kao i sir. Puno sira! U svakom receptu koristit ćemo drugu sortu, ali zapamtite da uvijek možete odabrati sir po svom ukusu.

Ako je, usput, sir jako slan, onda se može namočiti u vodi nekoliko sati. Voda će ukloniti sol i sir će postati jestiviji. Također je važno zapamtiti da ako je sir slan, nadjev se ni u kojem slučaju ne smije soliti. Samo ćete pokvariti jelo, jer će postati nejestivo.

Mnogi različiti proizvodi mogu se koristiti kao aditivi. Najpopularniji proizvod za khachapuri uvijek će biti zelje. Mi smo koristili samo kopar, ali možete koristiti cilantro, bosiljak, rikulu, ružmarin i tako dalje. Također možete koristiti češnjak, čili, kajenski papar za dodavanje pikantnosti i pikantnosti nadjevu. Možete dodati i komadiće rajčice, slatku papriku i drugo.

Jaja uključujemo u svaki recept za tijesto. Moraju biti svježe kako bi se dobilo najukusnije, a opet svježe jelo. Za odabir svježih jaja u trgovini ili tržnici savjetujemo da se pridržavate nekih pravila pri njihovom odabiru.

1. Prije svega, pokušajte trljati jaja uz uho prije nego što ih kupite. Ne smiju proizvoditi nikakve zvukove. Ako se i dalje čuje tupi zvuk, to znači da je proizvod dugo stajao i da je imao vremena dobiti kisik. Osim toga, žumanjak se vjerojatno već odvojio od njegovih stijenki;
2. Sljedeći način kupovine svježih jaja je u kartonskoj kutiji. Ovako se često prodaju jaja, au tom slučaju na kutiji je označen rok trajanja. Birajte najsvježije i zapamtite da jaja još uvijek imaju dva do tri dana nakon što su dospjela;
3. Sljedeći način za kupljena jaja je napuniti duboku posudu vodom i spustiti svako jaje redom. Što niže leži, to je svježije.

Brzi khachapuri u tavi sa sirom

Vrijeme za kuhanje

sadržaj kalorija na 100 grama

Kako kuhati:

Savjet: maslac se po potrebi može zamijeniti margarinom.

Postoji mnogo različitih recepata koji se mogu koristiti za pripremu ovog jela. Ali pravi gruzijski khachapuri sa sulugunijem je ukusan. Probajte uskoro!

Koliko traje - 2 sata i 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 293 kalorije.

Kako kuhati:

1. Zagrijte mlijeko dok ne bude toplo, ali ne vruće;
2. Dodajte mu šećer, kvasac i sol, potpuno razrijedite komponente u mlijeku;
3. Dodajte petinu brašna u sito, pomiješajte dok ne postane glatko i ostavite petnaest minuta;
4. Razbiti jedno jaje, umutiti ga i dodati u mlijeko zajedno sa škrobom;
5. Zatim korak po korak prelijte preostalo brašno kroz sito, dodajte maslac (samo sto ml);
6. Sada možete ručno umijesiti lijepo, homogeno tijesto;
7. Stavite na toplo mjesto sat i pol, obavezno pokrijte čistim ručnikom;
8. Za to vrijeme pripremite nadjev tako što ćete prvo umutiti jedno jaje;
9. Dodajte mu preostali maslac, kiselo vrhnje i dobro promiješajte;
10. Samljeti sir s ribežnom i ostaviti sa strane;
11. Zamijesiti tijesto, podijeliti ga na tri dijela;
12. Sir podijeliti na dva dijela – jedan više, a drugi manje;
13. Svaki dio razvaljajte u krug, u sredinu stavite dio sira (sa velike hrpe);
14. Svaki somun skupiti u vrećicu, višak tijesta otkinuti;
15. Dobivenu kuglu razvaljajte u ravnu tortu i namažite mješavinom kiselog vrhnja i maslaca;
16. Sada pospite malo sira (iz male hrpe) na somun;
17. Ponovite postupak s preostala dva komada tijesta;
18. Khachapuri prebacite u lim za pečenje i pecite dok ne porumene.

Savjet: po potrebi mlijeko se može zamijeniti vodom ili koristiti u omjeru 50/50.

Mnogi vjeruju, čak su i sigurni, da baš ova vrsta sira treba biti u pravim somunima. Ne! Ali opcija je vrlo ukusna, pa probajte!

Koliko traje - 1 sat i 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 276 kalorija.

Kako kuhati:

1. Stavite brašno u posudu kroz sito, dodajte mu matsoni, promiješajte;
2. Dodati sol i oba jaja, umijesiti mekano i elastično tijesto;
3. Skupite smjesu u kuglu i zamotajte je u film trideset minuta, ostavite da se odmori;
4. Dok tijesto odmara možete krenuti s pravljenjem nadjeva, počevši od ribanja sira;
5. Otopite maslac za nadjev, dodajte ga u sir, promiješajte;
6. Dodajte jaja i opet sve dobro promiješajte;
7. Dobiveno tijesto podijelite na četiri dijela, svaki razvaljajte u kuglu;
8. Zatim razvaljajte kuglice u plosnate kolače i ravnomjerno rasporedite nadjev od sira po svim središtima;
9. Rubove tijesta skupite u vrećice, krajeve odštipnite;
10. Zatim razvaljajte dobivene kuglice u ravne kolače;
11. Khachapuri staviti u vruću tavu (može namazati uljem) i pržiti dok ne porumene sa svih strana;
12. Svaki somun nakon prženja premažite uljem.

Savjet: matsoni se može zamijeniti kefirom ili mješavinom kefira i kiselog vrhnja kao u prvom receptu.

Najklasičnija verzija khachapurija koju pripremaju naši ljudi. Samo tijesto i isti nadjev, ali krajnji rezultat je pompozno jelo!

Koliko traje - 1 sat i 45 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 301 kalorija.

Kako kuhati:

1. Stavite brašno u posudu kroz sito, dodajte sodu i pomiješajte sastojke;
2. Ulijte kefir u posebnu posudu, dodajte sol, maslac, šećer i jaje;
3. Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki;
4. U tekuću masu dodajte brašno, počnite miješati, a kada žlica ili lopatica više ne mogu podnijeti, počnite mijesiti tijesto rukama;
5. Po potrebi dodavati brašna dok se od mase ne razvalja puna kugla;
6. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji pola sata;
7. Za to vrijeme pripremite nadjev, počevši od sjeckanja sira;
8. Naribajte ga pomoću ribeža u posebnu posudu;
9. Ogulite češnjak i stavite ga kroz prešu odmah u sir;
10. Tamo pošaljite sirovo jaje i pomiješajte;
11. Kopar isperite, sitno nasjeckajte i također dodajte siru, sve promiješajte;
12. Odmoreno tijesto razvaljajte u kobasicu i izrežite na deset dijelova;
13. Svaki komad tijesta razvaljajte u ravnu tortu i stavite u njega nadjev;
14. Sakupite tijesto u vrećice, "zatvorite" sir unutra;
15. Zatim razvaljajte vrećice u kolače i gotovi ste;
16. Zagrijte tavu i pecite prvu stranu khachapurija ispod poklopca, drugu bez njega;
17. Svaki gotov somun premažite komadićem maslaca.

Savjet: ako volite ljutu hranu, umjesto češnjaka možete dodati malo ljutog čilija.

Kako bi tijesto bilo što mekše, nježnije i prozračnije dodajte mu maslac. Zahvaljujući njemu, masa se neće lijepiti za ruke. Može se zamijeniti i margarinom.

Za ljubitelje neobičnih okusa predlažemo dodavanje raznih začina u nadjev. To može biti zvjezdasti anis, cimet, klinčić i tako dalje.

Mnogi ljudi koriste obični svježi sir umjesto raznih sireva, a i ovo je dobra opcija. Možete mu dodati dovoljno soli i drugih začina da dobijete uistinu sličan khachapuri.

Khachapuri je somun koji svi vole. A tko to ne voli jednostavno nije nikad probao. Nevjerojatno je ukusna, bogata, zadovoljavajuća, posebno i šarena na gruzijski način. Ne propustite ovu priliku da zadovoljite svoj želudac i dobijete veliku dozu gastronomskog užitka.

Dobrodošli su naši kuhari svih uzrasta! Danas vam želimo predstaviti khachapuri na bazi kefira sa sulugunijem: recept u imeretskom stilu. Priprema ovog jela neće vam oduzeti previše vremena, a potrošena energija vratit će vam se dvostruko, kao slastan zalogaj.

Količina sastojaka potrebnih za kuhanje nije tako velika, stoga možete odmah kupiti sastojke koji nedostaju u najbližem supermarketu i otići pripremiti naše jelo.

U isto vrijeme možete uključiti svoju obitelj u ovaj proces - i dobit ćete raznolikiju i uzbudljiviju pripremu khachapurija. Nakon što smo pobudili apetit naših čitatelja, korak po korak nastavljamo s metodom kuhanja.

Potrebni sastojci:

1. Pileće jaje - 2 komada.

2. Sol – 1 čajna žličica.

3. Šećer – 1 žličica.

4. Soda bikarbona - pola žličice.

5. Biljno ulje – 2 žlice.

6. Pšenično brašno ~ 700 grama.

7. Suluguni sir – 750 grama.

8. Maslac – 90 grama.

9. Kefir – pola litre.

Način kuhanja:

1. Budući da smo odabrali kuhati na kefiru, počinjemo s tijestom. Prvo morate fermentirani mliječni proizvod uliti u duboku zdjelu i dodati sodu bikarbonu. Zatim dobro promiješajte pjenjačom.

2. Tamo, morate dodati sol, šećer i biljno ulje bez mirisa, ponovno mijesiti.

3. Malo po malo dodajte brašno. Dodavati dok masa ne postane gusta i ne možete više miješati.

4. Sada trebate staviti tijesto na stol, nakon što ste ga posuli brašnom. Ostalo je još samo mijesiti rukama.

Naš zadatak je dobiti meku i ugodnu teksturu. Pazite da nije pretijesno. Brašno se dodaje dok se tijesto ne lijepi za ruke. Pažljivo promatrajte jer ako dodate previše brašna možete dobiti neugodan okus. Ostavite tijesto dvadesetak minuta.

Vrijeme je za punjenje.

5. Da biste ga pravilno pripremili, učinite sljedeće - naribajte sir da dobijete velike strugotine. Tu razbijte dva jaja, ne odvajajući ih, i 90 grama toplog maslaca.

6. Uzmite žlicu i miješajte da dobijete homogenu smjesu.

7. A sad prijeđimo na samo jelo. Od tijesta otkinemo komad veličine srednje jabuke i valjkom za tijesto oblikujemo ravan krug. U sredinu stavimo dobru količinu nadjeva, bez škrtarenja.

8. Podignite podlogu prema sredini kako bi se nadjev mogao zatvoriti.

9. Dobivenu tortu potrebno je okrenuti i ponovno rukom razvući. Nakon toga pažljivo razradite oklagijom da napravite deblju palačinku.

Postupak za ostatak testa nije drugačiji, pa ponavljamo pretposljednje točke.

10. Da biste ispekli khachapuri, potrebno je zagrijati suhu tavu.

Neophodno je da neprianjajući premaz bude visoke kvalitete i da nije oštećen.

Prženje traje ukupno do pet minuta na srednjoj vatri sa svake strane. Spremnost utvrđujemo prženjem.

11. Nakon prženja maknite sa štednjaka i dobivenu posudu premažite maslacem.

Na stolu se takvo kulinarsko remek-djelo mora poslužiti toplo. Dobar tek vama i vašoj obitelji!

Bilješka.

Kao nadjev možete koristiti i druge vrste proizvoda od sira. Postoje čak i mogućnosti zamjene nadjeva drugim proizvodom, ali način kuhanja može se promijeniti.

Ipak, recept sa sirom je relativno jednostavan i ne zahtijeva mnogo novca ni energije. Osim toga, baza od kefira također se može zamijeniti.

Na internetu možete pronaći brdo recepata za khachapuri od lisnatog tijesta. Jamčimo da će se ovaj recept svidjeti vama i vašim ukućanima, stoga svoje najmilije češće razmazite neobičnim jelima.