Za početak, ispričat ću vam malu priču.
“Medovik” je ukusan desert koji se sastoji od više slojeva natopljenih kremom. O njegovom izgledu postoji legenda. Elizabeta, žena cara Aleksandra I, uopće nije jela med. Osoblje kuhinje je znalo za to i nije ga dodavalo u posuđe.
Jednog dana, nova mlada kuharica je zaposlena u kuhinji palače. Rečeno mi je da ispečem nešto zanimljivo. Novi slastičar nije bio svjestan Elizabethinih preferencija. Htio se istaknuti i odlučio je ispeći s ovim zabranjenim proizvodom!
Torta je super uspjela! Njegovi slojevi bili su tako ukusni, prozračni i natopljeni slasnom kremom da su djelovali bestežinski. I imalo je okus karamele.
Nakon što je probala novu slasticu, Elizabeth je pitala za njezin sastav. Ali slastičar je već znao za caričine sklonosti. Sve su mu ispričali, doduše nakon što je već pripremio poslasticu. Ali ipak, ni on nije prevario. A kada je kuharica rekla da je poslužena poslastica med, samo se nasmijala. Kasnije je Elizabeta naredila da mu se dobro zahvali na njegovoj domišljatosti. Od tada je to njen omiljeni desert!
Počnimo kuhati. Predstavljam vam recept u kojem ćemo sve pogledati doslovno korak po korak. Također će biti i fotografija za svaki korak.
Trebat će nam.
Sastojci za koru:
- jaja 4 kom.
- šećera 1 žlica.
- med 4 žlice. l.
- maslaca 100 gr.
- brašno 3 žlice.
- prstohvat soli
- vanilin - na vrhu noža
- soda 1 žlica. l.
Sastojci za kremu:
- maslaca 250 gr
Priprema tijesta i pečenje kolača
Postoje dva načina pripreme tijesta
- u vodenoj kupelji
- u loncu na vatri
Za ovaj recept kuhat ćemo ga u vodenoj kupelji. Pripremite zdjelu i tavu. Veličinu treba odabrati tako da je zdjela pokriva kao poklopcem.
Stavite lonac s vodom na vatru. Vrlo je važno da ga sipate toliko da u trenutku vrenja ne dođe do dna posude. Odnosno, sastojci se neće topiti vodom, već parom.
Kad voda zavrije, u posudu stavite maslac, šećer i med.
Bolje je koristiti kvalitetne proizvode, tada će kolači ispasti vrlo nježni i aromatični.
Imajte na umu da ovisno o okusu meda takvi će biti i pečeni kolači. A okus u cjelini i cijelog deserta izravno ovisi o tome. Stoga, prije nego što ga stavite u opću masu, probajte.
Također koristite kvalitetno ulje, naime s udjelom masti od 82,5%. Ako ima manji postotak, onda vjerojatno sadrži trans masti i masti, koje su štetne za zdravlje.
Sve proizvode treba otopiti kako bi se postigla jednolika konzistencija. To će trajati otprilike 10 minuta. Ne zaboravite stalno miješati sadržaj. Vatra mora biti dovoljno jaka da voda neprestano kipi.
U posebnoj zdjeli tucite jaja dok se ne pojavi lagana pjena. Potrebno je da se žumanjak dobro sjedini sa bjelanjkom, jer ako uđe u vruću smjesu bjelanjak se može sklupčati.
Stoga je bolje tući mikserom ili pjenjačom. U otopljenu smjesu polako ulijevati razmućena jaja, obavezno žustro miješati. Masa je vruća, a jaja se mogu jednostavno kuhati u njoj.
Bez uklanjanja zdjele iz posude dodajte sodu.
Sodu nije potrebno gasiti. Gasit će se medom tijekom pripreme tijesta. Već u gotovom proizvodu njegov okus se uopće neće osjetiti.
Smjesu treba zagrijavati u vodenoj kupelji dok ne završi proces aktivnog pjenjenja. Nakon toga maknite s vatre. Dobila se vrlo prozračna masa.
Prosijte brašno u potrebnu količinu u duboku zdjelu. Dodajte vanilin i pomiješajte s brašnom.
Tijekom procesa prosijavanja brašno postaje rahlije i obogaćeno kisikom. Kolači ispadaju pahuljastiji i dižu se više.
Zatim dodajte brašno u malim obrocima. Preporučljivo je, kada ga stavljate u tijesto, prvo ga ponovno prosijati. Nakon dodavanja brašna, sve dobro promiješajte. I na isti način miješati dok se svo brašno ne ubaci u tijesto.
U dijelovima dodajte brašno i mijesite žlicom miješajući smjesu.
Rezultat je ljepljiva homogena masa, još uvijek je dosta tekuća. U to možete dodati ostatak brašna i na isti način izmiješati. U tom će slučaju tijesto ostati ljepljivo, ali gušće.
Sada kada je teško miješati žlicom, lagano "pobrašnite" radnu površinu. Stavite tijesto na stol i nastavite ga mijesiti rukama. Potrebno ga je dovesti do takve gustoće da se može skupljati. Ujedno će tijesto uzeti više brašna sa stola, pa će ga po potrebi trebati dodati.
Gotovo tijesto se više ne lijepi za ruke i stol, već kao da teče iz ruke. A ako ga ostavite na stolu, malo će se raširiti u stranu. Doduše, ne baš puno, iako se oku vidi.
Zatim biste trebali oblikovati malu kobasicu. Zatim ga zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku oko 1 sat. Kad se dovoljno ohladi postat će malo gušći i teško će se lijepiti za ruke.
Nakon što se ulije, mora se podijeliti na 8 približno jednakih dijelova.
Svaki dio razvaljajte u kuglu dajući joj okrugli oblik. Na radnoj površini ostavljamo samo jedan s kojim ćemo raditi. Ostatak stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom, ručnikom i stavite u hladnjak.
Lopticu razvaljati u tanku koru. Pošto je tijesto malo ljepljivo potrebno ga je malo posuti brašnom. Razvaljati na željenu veličinu i debljinu. Veličinu možete izmjeriti pomoću poklopca posude. Uz njegovu pomoć ćemo oblikovati čak i kolače. A debljina proizvoda ne smije biti veća od 0,5 cm.
Pogačice je najbolje razvaljati na papiru za pečenje. Nakon toga će biti prikladnije ukloniti ih iz njega. Da, i prijenos izratka na lim za pečenje također će biti lakši.
Iz dobivenog tankog sloja potrebno je izrezati kolač. Ostatke ne bacamo, preporučljivo ih je staviti u blizini, trebat će nam kasnije za ukrašavanje torte.
Za brže rezanje kolača, kao što je već navedeno, možete koristiti poklopac odgovarajuće veličine.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160-180 stupnjeva. Važno je ne prekuhati ga u njemu, inače će ispasti vrlo krhko i prekuhano. I kao rezultat toga, slabo je zasićen vrhnjem.
Pecite svaki kolač oko 5 minuta dok se ne pojavi crvenkasta nijansa. Izvadite gotov proizvod iz pećnice i uklonite ga s pergamenta. Trebao bi biti mekan, ali kad se ohladi malo će se stvrdnuti.
Po analogiji, isto radimo i s preostalim kuglicama tijesta, vadeći ih jednu po jednu iz hladnjaka.
- Postoji i drugi način kada se pogačice peku u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. U tom će slučaju vrijeme pečenja trajati samo 2 minute.
Vrlo je zgodno koristiti dva lima za pečenje prilikom pečenja. Dok se jedan kolač peče, oblikujemo drugi. U ovom slučaju pećnica ne miruje, a vrijeme pečenja traje upola manje.
Na kraju pečenja pokupite sve pečene ostatke i stavite ih u tepsiju. Prvo ih treba malo usitniti rukama, a zatim možete koristiti oklagiju. Dobivene mrvice su različite veličine, izgledat će vrlo zanimljivo na našem kolaču.
Ili možete koristiti blender. U tom slučaju možete dobiti sitnije mrvice. Ovdje je prikladnije za svakoga.
Premjestite mrvice u zdjelu i ostavite dok ne zatrebaju.
Izrada kreme od maslaca s kondenziranim mlijekom
Krenimo s pripremom kreme. Stavite maslac u zdjelu, pazeći da je malo omekšao. Još jednom ponavljam da je bolje koristiti ulje sa sadržajem masti od 82,5%.
Kremu je vrlo jednostavno pripremiti. To je znalo oduzimati dosta vremena, jer se uglavnom radilo ručno. Sada gotovo svi imaju mikser. I uz njegovu pomoć, sve se jednostavno događa mnogo puta brže.
Prvo tucite maslac 4 minute da dobijete voluminoznu, elastičnu bijelu masu. Brzina mora biti visoka.
Glavne tajne ove kreme su:
- dobro umućen maslac
- maslac i kondenzirano mlijeko trebaju biti približno iste temperature
Zatim u malim obrocima ulijte kondenzirano mlijeko, nastavljajući mutiti vrhnje. Tucite oko 10 minuta dok ne dobijete homogenu, prozračnu konzistenciju. Glavna stvar je ne prekidati ga tijekom procesa kuhanja, pažljivo pratiti njegovo stanje.
Ako se krema od maslaca “odsječe” (ispadne zrnasta), potrebno ju je malo zagrijati i ponovno istući.
Krema je spremna!
Sastavljanje torte
Stavite prvi sloj torte na lijepi ravni tanjur ili stalak. Temeljito ga namažite dobivenom kremom. Morate ga razmazati umjereno tako da sloj bude samo premazan i ne predebeo.
Da bi bilo dovoljno za sve kolače, otprilike ga u zdjeli podijelite na potreban broj dijelova.
Na isti način premazati sve tortice. Ostavite kremu i na gornjem dijelu. Na njega će biti pričvršćene mrvice.
Ovako izgleda složena torta premazana kremom sa svih strana.
Kada je cijela torta sastavljena potrebno ju je posuti pripremljenim mrvicama.
Prvo "pričvrstite" mrvice na strane. Da biste to učinili, samo trebate postaviti čamac na rub i nježno posuti mrvice, pritiskajući ga. Zatim pospite vrh. Ovako izgleda gotova torta.
Preporuča se ostaviti na stolu 2-3 sata da se namače, a zatim staviti u hladnjak. Za to vrijeme će postati vlažniji, kolači će upiti kremu i pojavit će se željeni okus meda. Kolač poslužite uz svježe skuhan aromatični čaj!
Teško je riječima opisati koliko je ukusno ispalo. Mislim da nije ništa lošije od onoga što je servirano na stolu carice Elizabete.
Domaća “medena torta” sa kremom
Kao što već znate, postoji ogroman broj recepata za ovaj desert. Predlažem da pripremite još jednu opciju, a zatim odlučite koja vam se najviše sviđa. Prema ovom receptu, ispast će vrlo nježno, ukusno i dobro natopljeno.
Pogačice su tanke i blago vlažne, dobro drže oblik. Ispada dosta zasitno, dovoljan je samo jedan komad da vas zasiti.
Postoji mnogo opcija za pripremu Medene torte, a ne nedostaje ni kreme za ukrašavanje. Može biti poput kiselog vrhnja sa šećerom, kuhanog kondenziranog mlijeka, maslaca ili kreme od kreme, karamele i još mnogo toga. U nastavku ćemo detaljno opisati kako pripremiti medenu kremu.
Sastojci za koru:
- jaja 3 kom.
- maslaca 150 gr.
- med 3 žlice. l.
- šećer 1,5 tbsp.
- brašno 3 žlice.
- soda 3 žličice.
- mljevenih oraha 200 gr.
- kolačići 4-5 kom.
Sastojci za kremu:
- jaja 3 kom.
- brašno 3 žlice. l.
- šećera 1 žlica.
- mlijeko 3 žlice.
- maslaca 200 gr.
- kondenzirano mlijeko 1 konzerva (380 gr.)
Priprema tijesta
Ako smo u prethodnom receptu tijesto pripremali u vodenoj kupelji, onda ću u ovom receptu pokazati kako se može mijesiti u tavi na vatri.
Prije kuhanja potrebne proizvode potrebno je izvaditi iz hladnjaka. Trebamo ih na sobnoj temperaturi.
U duboku zdjelu razbiti jaja i dodati šećer. Tucite ih mikserom velikom brzinom dok boja ne postane gotovo bijela. Također, masa treba povećati volumen, a šećer se potpuno otopiti.
Stavite maslac i med u lonac i stavite na srednju vatru. Uz stalno miješanje pustite da se sastojci potpuno otope.
Kada masa postane homogena, možete dodati umućena jaja sa šećerom. Ulijevajte u tankom mlazu, uz neprestano miješanje dovoljno snažno da se jaja ne zgrušaju.
Na umjerenoj vatri dobivenu smjesu prokuhajte. Nastavite miješati da ne zagori. Kada je sve prokuhalo potrebno je maknuti posudu s vatre i dodati sodu.
Sve dobro promiješajte, stavite posudu na štednjak i ponovno prokuhajte sadržaj.
Kada soda reagira s medom, započet će proces stvaranja pjene, stoga je dodajte u čistom obliku. Odnosno, nema ga potrebe gasiti.
Dodajte pola prethodno prosijanog brašna u malim obrocima. Zamijesite tijesto pomoću žlice. Zatim dodajte drugi dio brašna i ponovno ga umiješajte u smjesu. Kada opet postane homogeno, dodajte ostatak i zamijesite viskozno tijesto direktno u posudi.
Tijesto je spremno. Sada posudu treba pokriti i ostaviti 1 sat da se ulije.
Priprema kreme
Ulijte mlijeko u lonac i stavite na srednju vatru. Ako želite da krema bude hranjivija, koristite mlijeko s 3,2, pa čak i 6% masti. Ali možete koristiti i mlijeko s manjim postotkom. Bit će ukusno u svakom slučaju. Štoviše, sadržavat će i ulje.
U dubokoj zdjeli pomiješajte jaja sa šećerom i brašnom. Nema potrebe snažno tući, samo treba postići homogenost. Možete ga umutiti mikserom ili samo pjenjačom.
Smjesu od jaja ulijte u vruće, ali ne kipuće mlijeko.
Krema se postupno počinje zgušnjavati, a čim prokuha potrebno je smanjiti vatru. Nastavite kuhati do konzistencije guste kisele pavlake. Istovremeno, treba ga češće miješati tako da masa ispadne bez grudica i da ne izgori. Ako se to dogodi, krema se može smatrati pokvarenom. Čak i ako na vrhu ostane svijetlo, miris će se i dalje širiti i osjetiti. Stoga ne ostavljajte posudu na duže vrijeme.
Kada krema dobije željenu gustoću ugasiti vatru.
U dobivenu masu dodajte maslac i kondenzirano mlijeko, sve dobro promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Ne morate napraviti tako bogatu kremu i nemojte dodavati kondenzirano mlijeko. U ovom slučaju bit će dovoljno ograničiti se samo na maslac, za koji je, da podsjetim, bolje imati 82,5%.
Krema nije jako gusta, što je dobro za natapanje torte.
Priprema torte
Tijesto nam se ohladilo, idemo na oblikovanje i pečenje pogačica. Ohlađeno tijesto staviti na prethodno pobrašnjenu radnu površinu.
Dobro ga premijesite rukama kako bi tijesto bilo gušće i manje se lijepilo. Pravilno izmiješano ne smije se lijepiti za stol ili ruke. Istodobno, mora zadržati svoju plastičnost i ne smije postati pretjerano krut.
Oblikujte dosta deblju kobasicu. Tako ćete tijesto lakše rezati na jednake komade.
Podijelite ga na otprilike 8 jednakih dijelova. Točno toliko kolača trebali bismo dobiti na kraju.
Svaki dio prvo uvaljajte u brašno i dajte mu okrugli oblik radi lakšeg motanja. Ostavite željeni komad, a ostatak prekrijte ručnikom kako biste spriječili trošenje.
Zatim je potrebno razvaljati pogačice na veličinu posude za pečenje. Prebacite obradak i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite oko 4 - 5 minuta.
Ili se pogačice mogu razvaljati na papiru za pečenje i peći na plehu. A zatim rezati prema zadanom obliku.
Po analogiji, razvaljajte i ispecite sve preostale kolače.
Kada smo sve pripremili, krećemo sa slaganjem našeg deserta. Stavite dodatnu stranu u kalup za pečenje jer će gotov medeni kolač biti visok.
Svaku tortu obilno namažite kremom i pospite orasima. Ali to nije potrebno učiniti. Ako niste ljubitelj oraha ili ih jednostavno nemate, onda ih ne morate dodavati!
Ravnomjerno premažite kolače i pazite da imate dovoljno kreme za sve. Ovako treba sastaviti cijelu tortu. Gornji kolač nije potrebno posipati orasima, za to ćemo već imati pripremljene mrvice. Iako neće biti suvišno, možete ga dodatno posuti, pogotovo ako je ostalo orašastih plodova.
Pripremljene kolačiće stavite u vrećicu i valjkom za tijesto ih zdrobite u fine mrvice.
Vrh temeljito pospite mrvicama keksa i ostavite malo sa strane. Ostavite kolač u ovom obliku 4 - 5 sati da se natopi.
Kada se namoči, potrebno je pažljivo ukloniti kalup i stranice, a stranice dobro posuti. Naš medeni kolač s kremom je spreman. Možete ga ukrasiti po želji.
Mali savjet: budući da se kolač pokazao posebno nježnim, bolje ga je odmah sastaviti na lijepoj posudi ili postolju, na kojem će se proizvod kasnije poslužiti.
Kolač od meda pokazao se vrlo nježnim, dobro natopljenim i nevjerojatno ukusnim. Obavezno skuhajte ovo, svidjet će vam se!
Video o tome kako napraviti kolač od meda "Ryzhik" s kiselim vrhnjem
Jedna od tradicionalnih je medena torta s kiselim vrhnjem. Upravo tako su ga pripremale naše mame i bake. I iako je naziv kolača u svim slučajevima isti, okus je različit u svim verzijama.
Ovaj recept je vjerojatno u svakoj knjižici recepata onih koji su pekli 80-ih. Prenosilo se doslovno iz ruke u ruku. I to nije nimalo slučajno. Tih je godina bio jednostavno megapopularan. I to konkretno s vrhnjem.
Stvar je u tome što je maslac bio manjak. A izdvojiti pakiranje maslaca za vrhnje bio je poseban luksuz. Zato smo koristili analog kiselog vrhnja. Ispalo je da nije gusta kao krema ili maslac. Ali to ga nije učinilo manje ukusnim. A sada ova krema može biti gušća zahvaljujući zgušnjivačima.
Pogledajmo cijeli proces od početka do kraja.
Također u ovom receptu možete vidjeti sve neshvatljive trenutke. Naime, kakve konzistencije treba biti tijesto za pečenje kolača, kako ih razvaljati i do kojeg stanja peći.
Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno, samo je potrebno malo vremena. U tome će vam pomoći dva recepta s detaljnim opisima i jedan video. Kad ih sve pokušate pripremiti, slobodno možete sastaviti recept za torte i kreme.
Nekima će možda biti lakše napraviti kremu na štednjaku, dok će je drugi zamijesiti na starinski način u vodenoj kupelji. Isto vrijedi i za vrhnje. Možete kuhati s onom koja vam se najviše sviđa. Na primjer, možete uzeti bilo koju od danas predloženih opcija kao osnovu i dodati joj svježe ili smrznute bobice.
Isto vrijedi i za dekoraciju. Kolač se može ukrasiti ne samo mrvicama, već i slojem kreme. Ukrasite ga bobicama ili voćem ili napravite figure od mastike.
Danas je ovaj kolač vrlo popularan. Mnoge domaćice, kada biraju desert za čaj, zaustavljaju se na njemu. Uostalom, ispada vrlo nježno, baršunasto, a aroma meda nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Želim vam uvijek sretno pečenje. Dobar tek!
Naravno, kolač Medovik (medeni) svi znaju iz djetinjstva, čak i ako ga nisu baš probali: poznat još iz sovjetskih vremena, mora biti natopljen kiselim vrhnjem i mirisati na med (barem bi Medovik trebao biti takav prema GOST-u). Još uvijek se ne usuđujem pripisati svoje GOST-u - prvo sam malo odstupio od klasičnog recepta kako bih tortu učinio manje slatkom, a kremu sam potpuno "izmislio" kombinirajući nekoliko meni poznatih recepata. Medeni kolač ispao je vrlo nježan, zasićen 200% :), bez zajedljivosti (ljubitelji umjereno slatkih/slanih kolača će to cijeniti!), Samo lagana nijansa meda i fantastična krema, također apsolutno nemasna i lagana , u jednoj riječi, najukusniji medeni kolač. Priložio sam jednostavan recept kao dokaz navedenog :)
Moram reći da svi medeni kolači koje sam prije jeo, nažalost, ni na koji način nisu pretendirali da budu moj omiljeni kolač. Prvenstveno zbog slatkoće ili “kemijskog” okusa, što je posebno važno za kolače iz dućana/kafića. Ili se okus jednostavno činio primitivnim: kolači od meda i vrhnja, što se mene tiče, ništa posebno. Događa se da torta nije dobro natopljena (ili je krema neukusna), što je također čini neuspješnom.
Moja medena torta, mogu hrabro i neskromno reći :), najukusnija je i najukusnija od svih koje sam jela! Svi gosti koji su ga probali bili su oduševljeni. Nije bilo ravnodušnih! Stoga vam jednostavno moram ispričati najukusniju medenu tortu, čiji će jednostavan recept, nadam se, uvijek biti u vašim bookmarkovima!
Prije nego prijeđem na recept, objasnit ću vam nešto o kremi: idealno bi trebalo biti kiselo vrhnje, neki ga rade u omjeru 50:50 s maslacem, neki ganache principom (gusto vrhnje + maslac + čokolada), ima mnogo opcija. Ali što se mene tiče, ili je vrlo jednostavno ili pomalo masno. Iako, naravno, ovisi o ukusu i boji...)
Moja krema za Medenu tortu napravljena je od najjednostavnijih sastojaka, nešto je između kreme i vrhnja (neka vas to ne plaši!). Ispada vrlo nježno, nezaslađeno, konzistencija je glatka, umjereno gusta, idealna za namakanje kolača; okus – karamel-med! Po meni je ovo najbolja moguća krema.
Jednom riječju, najukusnija medena torta: jednostavan recept – nenadmašan rezultat! Obavezno kuhajte!
Najukusnija medena torta: jednostavan recept
Sastojci za kolače (d=24 cm):
- brašno - 500 g;
- šećer - 170 g;
- maslac - 120 g;
- jaja - 3 kom. (veliki);
- med - 80 g;
- soda - 1 ½ žličice.
Sastojci za kremu:
- mlijeko - 350 ml;
- kukuruzni škrob - 30-35 g;
- jaja - 2 kom;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 300 g;
- maslac - 100 g;
- kiselo vrhnje (od 25% i više) - 250-300 g;
priprema:
tijesto . U manjoj šerpi ili šerpi pomiješajte šećer, maslac, med. Stavite na vatru, zagrijavajte miješajući dok se svi sastojci ne otope.
Lagano umutiti jaja. Nježno ih dodajte u već toplu smjesu šećera, maslaca i meda. Miješajući, zagrijavajte na laganoj vatri 3-5 minuta dok se ne stvori pjena. Zatim dodajte sodu uz neprestano miješanje i kuhajte još oko minutu. Smjesa će postati rahla i povećati volumen.
Smjesu maknuti s vatre i dodati u brašno (u veću zdjelu), zamijesiti čvrsto tijesto. U početku može biti ljepljivo, ali kako se hladi postat će elastično.
Malo ga izgnječite. Zatim napravite „pecivu“, podijelite je na 8 jednakih dijelova (možete ih odmah na stolu prekriti prozirnom folijom da se ne raspucaju).
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Razvaljajte tijesto (uzimajući jedan od osam dijelova) i prebacite ga na lim za pečenje s pergamentom - nemojte pokušavati kolač odmah napraviti ravnomjernim i željenog promjera. Savjetujem vam da tijesto razvaljate u otprilike okrugli oblik, a zatim, nakon što kolač izvadite iz pećnice, "šablonom" (dnom kalupa potrebnog promjera) i nožem izrežite krug .
Kolač trebate peći samo 3-5 minuta, vrlo brzo će porumenjeti (nemojte prepeći!). Dok je vruće i još mekano (za minutu će se ohladiti i postati čvršće, kao keks), odmah izrežite krug. Ostatke stavite u zdjelu blendera – trebat će vam za mrvice koje će ukrasiti tortu.
Ponovite postupak sa svih 8 dijelova, tako da dobijete 8 pogačica.
Krema. Umutiti jaja zajedno sa škrobom.
Zagrijte mlijeko ne dovodeći ga do vrenja. Lagano ga (u dijelovima!) ulijevajte u smjesu od jaja, neprestano miješajući.
Ulijte smjesu natrag u lonac i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 5 minuta dok se ne zgusne. Ne bojte se grudica - kasnije će nestati, au završnoj fazi krema će biti glatka i homogena. Malo prohladite.
U toplu smjesu dodajte kuhano kondenzirano mlijeko (u dijelovima) muteći mikserom.
Tucite maslac (treba biti sobne temperature) par minuta u posebnoj posudi. Dodajte ga u smjesu muteći mikserom.
Kiselo vrhnje je također potrebno umutiti u posebnoj zdjeli dok ne postane pjenasto (3-4 minute). Na kraju lagano umiješajte u smjesu. Dobro izmiješajte lopaticom ili mikserom na najmanjoj brzini.
Sastavljanje torte. Stavite tortu i obilno je premažite kremom (ne škrtite :). Malo pospite mrvicama koje ste prethodno zdrobili u blenderu.
Prekrijte drugim korom, lagano pritisnite. Također premažite kremom i opet pospite mrvicama.
Ponoviti postupak sa svim kolačima. Ne zaboravite nanijeti kremu i sa strane. Na zadnji sloj torte stavite više kreme nego inače i poravnajte je. Pospite mrvicama, ukrasite voćem/bobicama (po želji).
Kolač obavezno ostaviti barem preko noći u hladnjaku. A ujutro ćete uživati u njegovom božanstvenom okusu.
Prefina medena torta će vas oduševiti i nesumnjivo iznenaditi vaše goste.
Sada znate kako napraviti najukusniji medeni kolač :) Možete se upoznati s najboljim receptima za ostale kolače.
Medena torta odavno je stekla popularnost i brojne obožavatelje. A sve zato što se ovaj klasični kolač od meda lako može pripremiti kod kuće, a neće biti ništa manje ukusan od kolača profesionalnih slastičara.
Recept za medenjak – odnosno medenjak – jednostavan je. Sva tajna njegove ukusnosti leži u pravilnom pečenju kolača. Glavni sastojak svakog recepta je med. Najbolje je ako koristite tekućinu, tada će tijesto imati željenu konzistenciju. Gusti ili zašećereni med potrebno je prvo otopiti u vodenoj kupelji. Tada neće izgubiti svoja korisna svojstva.
Što se tiče impregnacijskih krema. Naći ćete nekoliko varijanti, ali klasični recept za kolač od meda koristi kiselo vrhnje. Daje tijestu blagu kiselost, ima tekuću teksturu i savršeno se upija. Zahvaljujući tome, kolači nakon impregnacije jednostavno su prozračni!
Kako ne biste bili razočarani konačnim rezultatom, savjetujem vam da uzmete kiselo vrhnje s visokim postotkom masti. Šećer u prahu zamijenite šećerom u prahu ili odaberite sitno mljeveni šećer.
Kiselo vrhnje prije upotrebe mora se ohladiti u hladnjaku. Možete mu dodati punila nakon što se pomiješa sa šećerom.
Medeni kolač: klasični recept s kremom
Povijest medene torte s nadjevom od kreme seže u carsku Rusiju. Ovaj se desert služio stolu cara i plemićkih dvorjana. Tada je recept otkupljen i medena torta počela se peći diljem Europe. Strani slastičari prilagodili su recept, ali se recept za medenu tortu s kremom s pravom smatra klasikom.
Sastojci:
- brašno - 2,5 šalice;
- jaja - 2 komada;
- granulirani šećer - 1 šalica;
- maslac - 80 g;
- tekući med - 3 žlice;
- soda - žličica
Za kremu:
- jaja - 3 komada;
- granulirani šećer - 1 šalica;
- mlijeko - 3 šalice;
- maslac - 20 g;
- vanilin - prstohvat.
priprema:
Stavite lonac na laganu vatru i u njega razbijte jaja.
Sve treba raditi brzo kako se jaja ne bi stvrdnula i pretvorila u kajganu.
Ulijte čašu šećera i ulijte med. Sastojke dobro izmiješajte kuhinjskom pjenjačom. Rezultat bi trebala biti homogena masa, a šećer bi trebao biti gotovo potpuno otopljen.
Zatim u smjesu dodajte otopljeni maslac i sve ponovno promiješajte. Nakon što se maslac otopi dodajte sodu – dvije ravne žličice. Doslovno odmah će se pojaviti mjehurići na površini tijesta - to je soda.
Pričekajte da se tijesto potpuno zapjeni i ulijte u njega pola čaše brašna. Miješati pjenjačom da nema grudica. Zatim postupno dodajte preostalo brašno, mijesite tijesto. U ovoj fazi prikladnije je koristiti žlicu. Tada tijesto neće zagorjeti.
Ne zaboravite da se lonac neprestano zagrijava!
Dok se hladi možete krenuti s pripremom kreme. Ulijte mlijeko u lonac i dodajte granulirani šećer. Miješajte dok se ne otopi i zakuhajte mlijeko. Dok kuha, mikserom ili pjenjačom - u prvom slučaju će biti brže - umutite jaja dok se dobro ne zapjene.
Sada im dodajte 3 žlice brašna i ponovno umutite. Zatim u smjesu ulijte mjericu mlijeka i ponovno upotrijebite mikser. Ispada gusta masa.
Vratimo se mlijeku. Uzimamo pjenjaču i počinjemo aktivno miješati kipuće mlijeko, istovremeno ulijevajući u njega smjesu od jaja.
Ulijte smjesu u tankom mlazu.
Krema se treba zgusnuti. Nakon toga, lonac se mora odmah ukloniti s vatre. Zatim dodajte maslac (20 grama) i malo vanilina u kremastu masu.
Pustiti da se ohladi dok mijesimo tijesto. Već se dobro ohladio, postao dovoljno gust i zgodan za daljnji rad. Dodajte malo brašna.
Pazite da ne pretjerate: tijesto treba ostati mekano i prozračno.
Razvaljajte ga u oblik cjepanice.
Sada ga izrežemo na 5 dijelova, od kojih ćemo razvaljati pogačice. Na papiru za pečenje iscrtamo veliki krug - kod mene je promjer 25 cm, ja sam koristila stakleni poklopac od tave - u sredinu stavimo tijesto. A sada ćemo ga razvaljati izravno na papiru, fokusirajući se na granice kruga. Također ćemo peći kolač izravno na ovom limu.
Razvaljanu tortu staviti u pećnicu na +200 7 minuta. Za to vrijeme će tijesto malo narasti i biti potpuno pečeno. Na isti način pripremite i preostala 4 kolača.
Nakon što su sve tortice gotove, slažite ih jednu na drugu. Stavite oblik kojim ste iscrtali krug na vrh i nožem odrežite rubove koji strše. Trebaju postati relativno ujednačeni, a ostatke tijesta možete koristiti za ukrašavanje torte.
Svaku torticu premažemo ohlađenom kremom, slažući ih u hrpu - jednu na drugu. Zatim premazati tortu i sa strane i sa strane.
Ostatke tijesta zdrobite valjkom za tijesto i dobivene mrvice pospite po medenoj torti. Zatim tortu stavite u hladnjak na 6 sati da se potpuno natopi. Tijekom tog vremena, tijesto će postati zasićeno okusom i postati sočno i mekano.
Tortu možete ukrasiti po želji. U mom slučaju koristila sam i kokosove ljuskice. To je to, naša medena torta s kremom pripremljena prema klasičnom receptu je spremna!
Klasični medeni kolač s vrhnjem: korak po korak recept s fotografijama
Medeni kolač je blagdansko pečenje! Pogotovo ako ste kolač ispekli vlastitim rukama, a ne kupili u najbližem odjelu za slastičarstvo. Mališanima će se svidjeti desert - umjereno sladak i iznenađujuće sočan - otići će sa šalicom mlijeka uz tresak.
Sastojci:
- brašno - 400 g;
- jaja - 2 komada;
- granulirani šećer - 220 g;
- maslac - 100 g;
- tekući med - 2 žlice;
- soda - žličica
Kiselo vrhnje:
- 250 g mekog maslaca
- 200 g šećera u prahu
- 300 g kiselog vrhnja
Krem punjenje:
- 400 ml mlijeka
- 180 g šećera
- 1 veliko jaje
- 200 ml vrhnja za šlag
- 100 g maslaca
- 3 pune žlice kukuruznog škroba
priprema:
Istucite jaja u lonac s visokim stranicama, dodajte prstohvat soli i dodajte granulirani šećer. Mikserom izmiješajte sastojke dok ne postanu glatki. Smjesa treba pobijeliti i postati dosta gusta.
Dodajte maslac i med u smjesu jaja i šećera.
Stavite lonac na laganu vatru i uz stalno miješanje zakuhajte smjesu.
Ali ne smije prokuhati! Inače bi se jaja mogla zgrušati.
Maknite lonac s vatre i dodajte sodu bikarbonu. Počinjemo aktivno miješati sastav. Vidjet ćete kako počinje stvarati mjehuriće i povećavati volumen. Soda daje ovaj učinak. Kada se masa malo slegne možete joj dodati brašno.
Prvo radite lopaticom. Kasnije, kada postane teško miješati s njim, tijesto se može staviti na radnu površinu i nastaviti mijesiti.
Vrlo je nepoželjno koristiti više brašna nego u receptu. Toplo tijesto se uvijek čini ljepljivim, ali nakon što odstoji u hladnjaku i ohladi se, dobit će željenu konzistenciju. Postat će gušći.
Preostalo brašno pospite na radnu površinu i na nju rasporedite svo tijesto.
Nastavljamo mijesiti. Trebali biste imati prilično mekano tijesto. Nema potrebe puniti ga brašnom, jer će dobiti potrebnu konzistenciju nakon što leži u hladnjaku. Tijesto će dobiti potrebnu gustoću i neće se uopće lijepiti za ruke.
Dajte tijestu izgled kobasice i podijelite ga na komade ovisno o odabranom broju kolača. Tanjur na koji ćete slagati koloboke obavezno pospite brašnom. Da se tijesto ne lijepi.
Dijelove razvaljajte u kuglice, stavite na tanjur i prekrijte prozirnom folijom. Stavite u hladnjak na sljedećih sat vremena. Tijekom tog vremena tijesto će se ohladiti i bit će vrlo zgodno raditi s njim.
Radnu površinu pospite brašnom i razvaljajte kiflice u tanke pogačice, prethodno ih prekrivši papirom za pečenje. Zatim prstenom izrežite jednake krugove. Ako nema kalupa, onda možete koristiti veliki tanjur i nož.
Preostalo tijesto nemojte vaditi - neka se i ono ispeče. Prije stavljanja tijesta u pećnicu, obavezno ga izbockajte vilicom. Tada se kolač praktički neće dići i ispasti će tanak.
Pecite kolače na +170 stupnjeva 5 minuta.
Nakon pečenja tijesto je jako mekano, ali čim se ohladi postaje prhko i lako se lomi.
Na isti način pripremite sve kolače.
Dobra stvar kod ovog recepta za tijesto je što se kolači, pečeni i zamotani u prozirnu foliju, mogu čuvati na hladnom i suhom mjestu oko 2 tjedna. I koristite tijekom tog razdoblja po potrebi.
Kiselo vrhnje za namakanje domaćeg kolača od meda
Sada ćemo pripremiti kremu. Nudim vam dvije mogućnosti. Prvi je kiselo vrhnje. Za to će biti potreban komad maslaca i čaša šećera u prahu. Za izradu kreme ulje mora biti jako mekano. Preporučam da ga izvadite iz hladnjaka oko 3 sata prije upotrebe.Stavite sastojke za kremu u zdjelu miksera i tucite velikom brzinom 5 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Sada dodajte kiselo vrhnje u maslac (u malim obrocima). Sve umutimo u glatku smjesu i dobijemo ovu - dosta gustu - kiselu pavlaku.
Krem pečat ili "Diplomat"
Pomiješajte jaje, šećer i škrob u dubljoj zdjeli i miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.
Ulijte mlijeko u lonac i zakuhajte. Zatim to u tankom mlazu uz neprestano miješanje ulijte u umućena jaja.
Zatim dobivenu smjesu ulijte u lonac i stavite na vatru. Uz stalno miješanje stavite kremu da se zgusne. U vruću podlogu stavite maslac i miješajte dok se ne otopi. Zatim ga ulijemo u čašu ili bilo koju drugu posudu i prekrijemo prozirnom folijom. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.
Kada se krema ohladi, počnite tući šlag. Da bi se dobro umutili, prvo ih je potrebno ohladiti.
Preporučljivo je koristiti masno vrhnje - od 33%.
Sada pomiješajte oba sastojka - šlag i ohlađenu kremu - i tucite dok smjesa ne postane glatka.
Druga krema je gotova. Što odabrati za impregnaciju ovisi o vama. Ali u prvom slučaju, krema ima blagu kiselost, koju daje kiselo vrhnje. U drugom ima izražen kremasti okus.
Odabranu kremu ravnomjerno rasporedite po kolačima. Ne zaboravite ostaviti malo za premazivanje stranica.
Sada možete početi sastavljati kolače. Prvu stavite na posudu za posluživanje i premažite joj vrh. Stavite sljedeći sloj torte i ponovno ga premažite. To radimo sa svim kolačima. I na kraju premažemo i bočni dio.
Preostalo pečeno tijesto treba izmrviti, ali ne previše sitno. Zatim njime pospite tortu sa svih strana.
Sve je spremno. Izrežite kolač na porcije i pozovite svoje ukućane na čaj.
Ukusna medena torta “Gospodin hir” u čokoladnoj glazuri
Ako želite nešto slatko, možete se počastiti još jednom verzijom ukusnog medenog kolača lijepog naziva “Gospodin hir”. Njegova razlika je čokoladna glazura, koja se koristi za ukrašavanje gornje torte. Svježe viktorije ili druge bobice će dodati pikantnost okusu.
Pečeni proizvodi su mekani, nisu zajedljivi i nisu masni. A ako volite čokoladu, onda će vam se kolač sigurno svidjeti.
Sastojci (za tijesto):
- jaja - 2 komada;
- med - 2 žlice;
- maslac - 2 žlice;
- kakao prah - 3 žlice;
- granulirani šećer - staklo;
- soda - 1 žličica. ugasiti octom;
- brašno – 400...450 grama.
Sastojci (za kremu):
- mlijeko - 500 ml;
- granulirani šećer - staklo;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 2 žlice;
- vanilin šećer - vrećica.
Sastojci (za glazuru):
- tamna čokolada - 50 grama;
- maslac - 10 grama.
priprema:
U jednoj zdjeli pomiješajte jaje, med, omekšali maslac i kristalni šećer. Zatim ga stavite u vodenu kupelj i zagrijavajte uz stalno miješanje dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
Ugasite vatru, dodajte gašeni sok i kakao. Smjesu promiješajte i postupno dodajte brašno, mijesite mekano elastično tijesto.
Bit će malo ljepljivo jer sadrži šećer i med. Da biste lakše radili s njim, namažite ruke suncokretovim uljem.
Tijesto podijelite na 10 dijelova - to će biti pogačice. Ovo je optimalan broj za ovu količinu sastojaka. Kolači će biti savršene debljine.
Otkinite list papira za pečenje, na njega stavite kuglicu tijesta i razvaljajte je u dosta tanki sloj. Kako bi torta bila savršeno ravna, na njoj velikim tanjurom i nožem iscrtajte krug.
Ne bacajte ostatke tijesta - izlomit ćemo ih u mrvice i njima ukrasiti tortu.
Prije pečenja tijesto izbockajte kako se tijekom pečenja ne bi previše diglo. I pecite kolače oko 5 minuta na temperaturi pećnice od +210 stupnjeva. Možete ih vaditi s pergamenta vruće ili ohlađene. Lako se odvajaju od površine pergamenta.
Sada idemo na pripremu kreme. U šerpu stavite šećer, umutite jaja i sameljite sastojke dok ne pobijele. Zatim dodajte brašno i sve dobro promiješajte. Ulijte hladno mlijeko, ponovo promiješajte i stavite na štednjak. Zakuhajte na srednjoj vatri, ali nemojte kuhati. Krema će se zgusnuti i biti gotova. Možete dodati maslac i kakao, tada će impregnacija odgovarati boji kolača.
Sve je spremno - možete oblikovati medeni kolač. Svaki kolač premazati kremom i odozgo posuti komadićima oraha.
Za brzo natapanje kolača koristite vruću kremu. Nemojte dopustiti da se ohladi i tada će desert biti spreman za 2 sata.
Gornji sloj ćemo premazati glazurom od čokolade. Da biste to učinili, otopite čokoladu u vodenoj kupelji i pomiješajte je s maslacem. Gornji sloj preliti glazurom, a strane premazati mrvicama pomiješanim s vrhnjem.
Nakon što se kolač ohladi, stavite ga u hladnjak da se čokolada stisne.
Posvećeno ljubiteljima čokolade! Uživajte u čaju!
Medeni kolač "Ryzhik": recept s kondenziranim mlijekom
Sljedeća verzija kolača od meda zvat će se "Ryzhik". Vjerujte mi na riječ – ili još bolje, ispecite ga i probajte – kombinacija oraha, kondenziranog mlijeka i suptilne note meda jednostavno je neusporediva.
Trebat će vam:
- brašno - 260 grama;
- šećer - 100 grama;
- jaje - 1 kom .;
- maslac - 50 grama;
- med - 50 grama;
- soda - 1 žličica;
- vanilin šećer - 1 žličica.
- maslac - 250 grama;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 400 g;
- koricu limuna.
priprema:
Samljeti jedno jaje sa granuliranim šećerom dok ne dobije svijetlu boju. Ako nemate mikser, možete koristiti pjenjaču.
U dubokoj posudi na laganoj vatri otopite 50 grama maslaca. Zatim dodajte 2 žlice meda. I dobro promiješati. Zatim u smjesu dodajte 1 žličicu sode bikarbone. Smjesa će odmah početi mjehuriti
Nakon što dodate sodu bikarbonu, smjesa će se gotovo udvostručiti. Nastavite zagrijavati smjesu uz stalno miješanje. Trebalo bi dobiti lijepu karamel boju. Nakon toga maknite lonac s vatre i smjesu ohladite miješajući. Zatim ulijte smjesu od jaja, vanilin šećer (1 vrećica) i sve promiješajte.
Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto.
Zatim ga stavite na radnu površinu i dovedite do željene gustoće. Treba biti mekan, ali ne premokar. Razvaljajte u kuglu i stavite u zdjelu pod prozirnu foliju da se ne osuši, 1 sat na toplo mjesto.
Zatim ga razvaljajte u cjepanicu i podijelite na pet do šest dijelova. Svaku razvaljajte u tanki, ali ne pretanak sloj, pa velikim tanjirom ili staklenim poklopcem izrežite krugove.
Vrlo je zgodno razvaljati i peći kolače direktno na papiru za pečenje. Lako se skidaju i vrući i već ohlađeni.
Za kremu mikserom umutiti otopljeni maslac da postane gusto. U to staviti kuhano kondenzirano mlijeko i koricu (žuti dio) jednog limuna.
Miješajte sastojke mikserom dok ne postane glatko. To je to, krema je gotova. Sada premažemo svaki sloj torte, stavljajući ih jedan na drugi.
Stranice i vrh pospite nasjeckanim orasima i stavite desert u hladnjak da se upije preko noći. Ovo je vrsta čuda koju ćete postići.
Nadam se da će vam moj izbor domaćih kolača od meda biti od koristi. A jedan od recepata postat će vam najdraži.
Uživajte u čaju!
Dobar dan dragi moji! Danas ćemo s vama pripremiti najukusniji, po meni, i najpopularniji kolač - Medenjak. A mi ćemo ga napraviti po klasičnim receptima.
Budući da je među mojim čitateljima bilo mnogo ljubitelja ove delicije, odlučio sam za vas objaviti ne samo standardne tehnologije kuhanja u pećnici, već i jednako popularne sorte - u laganom kuhalu iu tavi. Na primjer, kod kuće nemam štednjak, pa mi je zgodnije kuhati u svom pouzdanom pomoćniku, multicookeru.
Zapravo, postoji jako puno recepata za pravljenje kolača od meda. Za vas sam odabrala samo one provjerene i najukusnije, koje su prošle test moje obitelji. Općenito, želim vam inspirativno raspoloženje i prekrasno pečenje! Uostalom, ovo je doista kreativan i ugodan proces. Birajte i stvarajte za svoje zdravlje!
Mekana, nježna torta koja se doslovno topi u ustima. Ovaj desert se pravi sa različitim nadjevima. U ovom receptu naučit ćete kako ispeći kolač od meda s kiselim vrhnjem.
Sastojci:
- Jaja – 2 kom.
- Šećer - 1 staklo
- Maslac – 200 gr.
- Med - 3 žlice
- Soda - 2 žličice
- Brašno - 3 šalice
Za kremu:
- Sok od jednog limuna
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Kiselo vrhnje - 500 gr.
Miksajte jaja sa šećerom 5 minuta.
Otopite maslac i dodajte ga jajima.
Dodajte med i stavite posudu u vodenu kupelj. Povremeno miješajte smjesu 20 minuta.
Maknite s vatre i dodajte sodu i brašno. Umutiti mikserom.
Pokrijte tijesto ručnikom i stavite na toplo mjesto sat vremena.
Izrežite krug od papira za pečenje i namažite ga biljnim uljem.
Uzimamo komade tijesta i širimo ih po promjeru kruga papira, oblikujući tako kolače. Stavite u pećnicu dok se ne skuha (tijesto malo potamni).
Pravimo 6 takvih kolača.
Dok se kolač peče, pripremite kremu za njega: umutite kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko i limunov sok.
Svaki sloj premažemo kremom.
Pripremite mrvice za kolač: šesti sloj kolača izlomite na male komadiće. Njime ukrašavamo gotov slastičarski proizvod i stavljamo ga u hladnjak na 5 sati kako bi se dobro natopio kremom.
Video o tome kako napraviti Medenu tortu s kremom od kiselog vrhnja
Ovo je jedan od najpopularnijih kolača u tražilicama. Ima svoje tajne kuhanja. Tako je, na primjer, kako biste spriječili zgrušavanje jaja, važno je smjesu ne kuhati u vodenoj kupelji.
Sastojci za koru:
- 2 jaja
- prstohvat soli
- 220 gr. Sahara
- 100 gr. ulja
- 2 žlice meda
- 1 žličica sode bikarbone
- 400 gr. prosijano brašno
Kiselo vrhnje:
- 250 gr. meki maslac
- 200 gr. šećer u prahu
- 300 gr. kiselo vrhnje
Krem punjenje:
- 400 ml mlijeka
- 180 gr. Sahara
- 1 veliko jaje
- 200 ml vrhnja za šlag
- 100 gr. maslac
- 3 pune žlice kukuruznog škroba
Jednostavan korak po korak recept za kolač od meda s kondenziranim mlijekom
Ovaj recept poslala mi je čitateljica Veronika. Napisala je da kolač ispadne odličan i s kuhanim i s običnim kondenziranim mlijekom. Kome se sviđa!
Uzmi za test:
- 400 gr. brašno
- 200 gr. Sahara
- 100 gr. maslac
- 2 žlice meda
- 2 jaja
- 1 žličica sode bikarbone
Za kremu:
- 300 gr. maslac
- 1 limenka kondenziranog mlijeka
- 10 gr. orasi
Za ukrašavanje medene torte:
- Čokolada i latice badema
Način kuhanja u fazama:
Pripremite tijesto u vodenoj kupelji. Vodite računa da voda u posudi ne doseže dno gornje posude. Stavite maslac, šećer i med u posudu za topljenje.
Sastojke dobro izmiješajte dok smjesa ne postane homogena.
Dodajte sodu i ponovno promiješajte.
Izvadite posudu iz vodene kupelji i dodajte jaja, neprestano miješajući.
Postupno dodavati brašno.
Gotovo tijesto ohladite u hladnjaku pola sata pa premijesite.
Podijelite tijesto na jednake dijelove ovisno o broju kolača, ali ne manje od pet.
Svaki dio razvaljajte u kuglicu.
Oklagijom pretvaramo kuglice u pogačice.
Kako biste osigurali jednake rubove, izrežite ih kalupom ili pločom.
Svaki kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 5 minuta.
Pripremite kremu: mikserom umutite otopljeni maslac, dodajte kuhano kondenzirano mlijeko. Ostatke kolača i orahe sameljite u blenderu.
Pomiješajte mrvice i malo orašastih plodova za ukrašavanje torte.
Svaki kolač premazati kremom i posuti mljevenim orasima.
Bočne strane i gornji sloj medene torte obilno namažite kremom.
Pospite kolače mješavinom oraha i mrvica.
Prelijte mrvicama, bademima i čokoladom. Pustite da odstoji u hladnjaku najmanje šest sati.
Klasični recept za medenu tortu s kondenziranim mlijekom i maslacem
Kažu da se s kondenziranim mlijekom i maslacem dobiva najukusnija medena torta. Pa, predlažem da isprobate ovaj recept – sigurna sam da nećete požaliti!
Mi ćemo trebati:
- 500 g brašna
- 200 g šećera (može 100 g smeđeg, 100 g bijelog)
- 3 jaja
- 100 g maslaca
- 70 g meda
- 1,5 žličica sode (bez tobogana)
Za pripremu kreme:
- 400 ml mlijeka
- 3 jaja
- 40 gr. kukuruzni škrob
- 350 gr. kuhano kondenzirano mlijeko
- 30 gr. med
- 200 gr. maslac na sobnoj temperaturi
- 250 gr. kiselo vrhnje (najmanje 25%)
Način kuhanja u fazama:
Stavite maslac, med i šećer u lonac. Stavite na srednju vatru i otopite sastojke.
Za to vrijeme umutiti jaja za koru.
Dodajte jaja u toplu smjesu maslaca, šećera i meda. Promiješajte i lagano zagrijte dok se ne zagrije.
Dodajte sodu i držite smjesu na vatri još minutu. Maknite sa štednjaka.
Dodajte brašno i mijesite tijesto dok ne bude glatko.
Ohladite 2-3 minute.
Podijeliti na 8 dijelova.
Razvaljajte ih u kuglice i prekrijte folijom da se tijesto ne bi osušilo. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Razvaljajte i pomoću poklopca izrežite pogačice.
Kolač izbodemo vilicom po cijelom promjeru i stavimo u pećnicu na par minuta.
Pripremite kremu: umutite jaja sa škrobom. Mlijeko zagrijemo, ali ne kuhamo.
Ulijte mlijeko u smjesu jaja i škroba i umutite. Sve ulijte u lonac, stavite na srednju vatru i neprestano miješajte 5-6 minuta.
Dodajte kondenzirano mlijeko i med, sve dobro promiješajte. Dodajte maslac i kiselo vrhnje, miješajte dok ne postane glatko.
Ostatke kolača sameljite u blenderu. Svaki sloj premazati kremom i posuti mrvicama. Gotovu tortu stavite u hladnjak na 7-8 sati.
Kuhanje kolača od meda kod kuće bez vodene kupelji (vrlo jednostavno!)
Uz ovaj recept vrlo brzo možete napraviti ukusan kolač. Pogotovo ako se nemate vremena zamarati pečenjem, ali u isto vrijeme želite zadovoljiti svoju obitelj nečim ukusnim. Zato se zabavite stvarajući!
Pripremite se za test:
- jaja - 3 kom.
- med - 3 žlice
- šećer - 4 žlice
- soda - 1 žličica
- ocat 9% - 1,5 žličica (ili zamijenite sodu i ocat praškom za pecivo)
- brašno - 12 žlica s malim toboganom
- sol - 2 gr.
Za kremu:
- kiselo vrhnje (po mogućnosti domaće) 20-25% – 500 ml
- šećer - 1 staklo
- korica limuna ili naranče, vanilija (po želji)
Za vrh torte trebat će vam kolačići od prhkog tijesta s kavom - oko 5-8 kom.
Način kuhanja u fazama:
Umutiti jaja s medom, šećerom i prstohvatom soli. Miješajte mikserom dok ne postane glatko.
Dodajte brašno, ugasite sodu octom i sve ulijte u posudu. Dobro promiješajte.
Na dno tepsije staviti papir za pečenje i namazati ga uljem. Stranice i dno pospite brašnom.
Tijesto podijelite na dva dijela. Formiramo prvi koru i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta.
Mikserom umutiti kiselo vrhnje sa šećerom.
Kekse stavite u vrećicu i razvaljajte valjkom za tijesto da dobijete mrvice za posipavanje kolača.
Svaku torticu izrežemo po promjeru tako da ih bude ukupno četiri. Medeni kolač obilno namažite pripremljenom kremom.
Pospite mrvicama keksa i stavite u hladnjak da se upije najmanje 4 sata.
Klasičan recept za medenu tortu s kremom u tavi
Ako nemate pećnicu ili sporo kuhalo, ne brinite. Prekrasan medeni kolač može se pripremiti i u tavi koju ima svaka domaćica.
Sastojci za tijesto:
- 1,5 kg brašna
- 3 žlice meda
- 180 g maslaca
- 3 jaja
- 10 gr. prašak za pecivo
- 1 žličica sode bikarbone
- 1,5 šalica šećera u prahu
Krema:
- 800-900 g kiselog vrhnja (sadržaj masti ne manje od 24%)
- 1 šalica šećera u prahu
- vanilija
Način kuhanja u fazama:
Rastopite i pomiješajte med, maslac i šećer u prahu u vodenoj kupelji. Umutiti jaja i dodati im sodu i prašak za pecivo.
Dodajte u smjesu s medom i kuhajte nekoliko minuta. Ugasite vatru.
Dodajte brašno i promiješajte.
Umijesiti tijesto.
Podijelimo ga na četiri dijela. Svaki dio razvaljajte u kobasicu i prerežite na još 5 dijelova. Odnosno, ukupno biste trebali imati praznine za 20 kolača. Razvaljajte tijesto i izrezujte krugove. Preostale ostatke ispečemo u pećnici na pergamentu i sameljemo u blenderu (za posipanje kolača).
Pržite kolače s obje strane na laganoj vatri u tavi bez biljnog ulja. Dok se hlade napravite kremu: pomiješajte kiselo vrhnje i šećer u prahu.
Svaku tortu namažite kremom. Zatim obilato premažite gornji sloj i stranice naše medene torte.
Pospite mrvicama i stavite u hladnjak preko noći.
Otopljenom čokoladom napravite uzorak (npr. karirani).
Medeni kolač s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom u laganom kuhalu
Ovaj recept je za one koji vole pahuljastu i mirisnu medenu tortu. Ljepota je u tome što ne morate mijesiti, razvaljati i peći veliki broj kolača. Posebno će biti zgodno za one koji kod kuće imaju multicooker.
Uzeti:
- jaja - 4 kom.
- šećer - 1 staklo
- tekući med - 2-3 žlice
- brašno - 1,5 šalice
- soda - 1 žličica
Krema:
- 400 gr. kiselo vrhnje
- 0,5 šalice šećera u prahu
- 1 limenka kondenziranog mlijeka (bilo koje)
Način kuhanja u fazama:
Jaja razdvojimo na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke istući sa šećerom.
Nastavljajući s mućenjem dodajte jedan po jedan žumanjak, med, sodu ugašenu octom i brašno.
Dobiveno tijesto izlijte u podmazanu posudu za multivarku. Pecite 50 minuta, zatim ostavite da se ohladi sat vremena bez otvaranja poklopca.
Dobivenu tortu razrežite na tri ravna kolača i namažite kremom, posipajte orasima. Stavite u hladnjak na 5-6 sati.
Medeni kolač sa malom tajnom (recept bake Eme)
Pravi medeni kolač po starom receptu ispadne vrlo ukusan, nježan i aromatičan. Pritom se lako priprema. Dobar tek!
Mi ćemo trebati:
- 100 gr. maslac
- 1 šalica šećera
- 2 jaja
- 1 žličica sode bikarbone
- 1 žlica meda
- 3 šalice brašna
Krema:
- 600 gr. kiselo vrhnje
- 1 šalica šećera
- 200 ml vrhnja za šlag
Način kuhanja u fazama:
Jaja razbiti u tanjur i umutiti vilicom ili mikserom.
Brašno prosijte i ulijte u posebnu zdjelu.
U loncu otopite maslac i u isto vrijeme postupno dodavajte šećer. Kada se smjesa rastopi i pretvori u homogenu tekuću masu, dodajte sodu.
Dodajte med i odmah razmućena jaja. Neprekidno miješajte kako se jaja ne bi zgrušala.
Dodajte brašno i brzo promiješajte. Držite na laganoj vatri 1-2 minute.
Stavite tijesto na stol i premijesite ga.
Izrežite na jednake dijelove.
I evo tajne: kuglice od tijesta stavite u lonac u vodenu kupelj da se zagriju. To će vam pomoći da lakše razvaljate pogačice.
Na lim za pečenje stavite tanki sloj tijesta na papir za pečenje i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, oko 5 minuta.
Pripremite kremu tako što ćete umutiti potrebne sastojke. Našoj medenoj torti dodajemo zaokret - šlag.
Izrežite jednake krugove.
Tortu premažite kiselim vrhnjem (svaki sloj, sa strane i odozgo). Ostavite da se namače u hladnjaku preko noći.
Sutradan ukrasimo posipom.
Pečenje medenog kolača s kremom na žumanjcima i votki
Medeni kolač pripremljen po ovom receptu posebno se sviđa mom mužu. Iako nije ljubitelj alkoholnih pića. Ali iz nekog razloga kolač je stvarno bolji s votkom.
Pripremiti:
- Maslac (margarin) - 75 gr.
- Šećer - 240 gr.
- Jaje – 4 kom.
- Med - 3 žlice
- Vodka - 3 žličice
- Soda – 3 žličice (nepune)
- Brašno – 500 gr.
Krema:
- 600 gr. kiselo vrhnje
- 1 šalica šećera
Način kuhanja u fazama:
Mikserom umutiti maslac, šećer i jaja.
Stavite u vodenu kupelj, lagano zagrijte, miješajući, dodajte med, sodu i votku. Masu ponovno dobro izmiješajte dok se ne poveća i posvijetli.
Izvadite posudu iz vodene kupelji i dodajte brašno, prosijavši ga.
Pek papir premažite uljem i rasporedite tijesto po obodu kruga.
Pecite kolače u pećnici ne više od pet minuta.
Obrubite pogačice. Priprema kreme.
Formiramo tortu, obilno podmazujući svaki sloj kremom. Pospite ga mrvicama i stavite u hladnjak na 5-6 sati.
Rok trajanja i kalorijski sadržaj medene torte s vrhnjem
Medena torta je prilično kalorična poslastica. Samo 100 grama ovog slastičarskog proizvoda sadrži oko 400 kcal. Ujedno, najviše ugljikohidrata ima u Medeniku - 60 g. Na drugom mjestu su masti - ima ih oko 18 g. A proteina u ovom kolaču ima samo 6,5 g.
Medeni kolač treba čuvati u hladnjaku na temperaturi ne višoj od 6 stupnjeva. Rok trajanja od datuma proizvodnje je 5 dana.
Usput, takav kolač nije samo ukusan, već i zdrava poslastica. Uostalom, med koji sadrži blagotvorno djeluje na ljudski organizam, posebice na probavni trakt i imunološki sustav. Ali to je samo ako niste alergični na pčelinje proizvode.
A vi dragi moji koji vam se recept za medenu tortu najviše svidio? Možda ste već probali nekoliko? Ili imate neki svoj recept za pravljenje? Pišite mi u komentarima, bit će mi drago razgovarati s vama!
Sa sigurnošću možemo reći da je u sovjetskim vremenima kolač od meda po popularnosti nadmašio sve recepte za domaće blagdansko pečenje. Od tada je poznato nekoliko najukusnijih i jednostavnih klasičnih recepata za kolače - s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom i kremom. Svi su oni jednaki jedni drugima u pogledu delikatnog okusa meda. Tada smo dijelili recepte kao kakav dragulj, i nismo slutili da je kuhar cara Aleksandra I. izmislio desert natopljen medom.
Nitko se sada neće sjećati imena slastičara, ali remek-djelo ostaje s nama, oduševljava i oduševljava. Nadam se da će vam predloženi detaljni foto recepti korak po korak pomoći da se nosite sa zadatkom.
Najukusnija torta od meda - klasični recept za kiselo vrhnje
Recept prema kojem se kolač pripremao kod kuće u sovjetsko vrijeme smatra se klasičnim. Radilo se s kiselim vrhnjem, vrlo jednostavno i bilo je nevjerojatno ukusno. Ako se sjećate, mnogi su ga često zvali "Ryzhik". Ali pokazalo se da je carski kuhar, koji je došao na ideju da peče kolače s medom i namače ih kremom, napravio upravo kiselo vrhnje.
Za kolače će vam trebati:
- Jaja - par komada.
- Sol - prstohvat.
- Maslac – 100 gr.
- Med – 2 žlice. žlice.
- Soda - mala žlica.
- Šećer - 220 gr.
- Brašno – 400 gr.
Za kiselo vrhnje:
- Ulje - 250 gr.
- Šećer u prahu – 200 gr.
- Kiselo vrhnje, punomasno – 300 gr.
Recept s fotografijama korak po korak
U početku morate pomiješati jaja u loncu s prstohvatom soli, zaslađivača - sve umutiti pjenjačom (mikserom).
Dodajte maslac i med jajima i stavite lonac na srednju vatru.
Pustite smjesu da prokuha, ali ni u kom slučaju ne dopustite da prokuha, inače će se jaja brzo zgrušati. Ne napuštajte štednjak, neprestano miješajte sadržaj posude.
Maknite lonac s plamenika i dodajte sodu bikarbonu. Počnite snažno miješati. Uskoro ćete primijetiti da masa počinje povećavati volumen. Ova soda i med su reagirali. Nemojte stati dok soda bikarbona ne završi svoj posao.
Ostavite vruću mješavinu meda na miru nekoliko minuta. Postupno će pjena početi padati. Ovo je signal da se nastavi mijesiti tijesto. Počnite malo po malo dodavati brašno.
Možda će vam trebati malo više brašna, ili malo manje od navedene količine, ovisno o situaciji. Ali ne preporučam dodavanje više od onoga što je navedeno u receptu. Vruće tijesto će vam se prvo lijepiti za dlanove. Ali nakon što leži u hladnjaku, smjesa će se ohladiti, konzistencija će postati prilično gusta, a ljepljivost će nestati.
Tijesto prvo promiješajte žlicom. Kada to postane teško, prijeđite na radnu površinu stola.
Nastavite raditi svojim rukama. Tijesto će biti dosta mekano. Dodavati malo po malo brašna, inače će se smjesa začepiti brašnom i postati gusta.
Gotovo tijesto zarolajte u kobasicu kao na slici. Podijeliti na potreban broj kolača. Kobasicu možete rezati na 6,8,10 komada. Radije podijelim na 10 dijelova, jer se tanki kolačići brže peku i bolje se natapaju kremom. Kao rezultat toga, torta ispada nježnija.
Kobasicu prerežite i svaki dio oblikujte u lepinju.
Stavite ih na tanjur posut brašnom. Stavite na policu hladnjaka da “odmori” sat vremena. Za to vrijeme masa će se konačno “stvrdnuti”, zgusnuti i lako će se s njom raditi. Tijesto možete ohladiti u ranijoj fazi kuhanja, prije dijeljenja na kuglice. Ali više volim ovako.
Nakon sat vremena izvadite komade iz hladnjaka. Pult pospite brašnom. Razvaljajte kiflicu u tanku pogačicu. Zatim pomoću obruča promjera 20 cm izrežite kalup za tortu. U nedostatku posebnog uređaja, praznine se mogu rezati pločom odgovarajućeg promjera.
Ne uklanjajte ostatke, potrebno ih je peći zajedno s kolačima. Obavezno izbodite vilicom cijelu površinu kolača kako tijesto ne bi previše nabujalo u pećnici.
Pogačice peći na 170 o C. Pečenje ide vrlo brzo, ne više od 5 minuta, dok ne porumene.
Ljepota medene torte je u tome što kolače možete ispeći unaprijed. Stavite na hladno i suho mjesto, umotano u prozirnu foliju, i iskoristite unutar 1-2 tjedna. Odnosno, postoji prilika da se unaprijed pripremite za svečane nevolje i susret s gostima.
Prijeđimo na kremu. Pomiješajte maslac i šećer u prahu i počnite mutiti mikserom. Procesirajte pet minuta velikom brzinom dok smjesa ne postane rahla. Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka, trebao bi biti na sobnoj temperaturi i mekan.
Kremu ravnomjerno rasporedite po kolačićima. Ne zaboravite ostaviti par žlica za premazivanje stranica medene torte.
Sastavljanje torte. Na tanjur za posluživanje stavite prozirnu foliju ili papir kako je prikazano na fotografiji. U sredinu stavite malo kreme da struktura ne sklizne.
Pogačice slažite jednu na drugu premažući kremom.
Bočnu stranu torte premažite kremom kako bi se torta ravnomjerno natopila.
Ostatke kolača sameljite u ne previše sitne mrvice. Pospite vrh i ukrasite strane - ovo je klasičan dizajn medene torte. Po želji možete dodati bilo koje bobičasto voće, orahe, komadiće čokolade.
Ostaje samo pažljivo izvući papir. Na taj način će nakon sastavljanja medene pogače tanjur ostati čist.
U zbirku recepata za kolače:
Ukusna klasična medena torta sa kremom
“Medeni pahuljice”, kako se još zovu medeni kolači premazani kremom od pudinga, bit će mekani, nježni, s ugodnim mirisom meda. Lako se reže, poput maslaca, i doslovno se topi u ustima, a recept je nepristojno jednostavan.
Trebat će vam:
- Jaja – 2 kom.
- Med - 2 bol. žlice.
- Šećer - čaša (250 gr.).
- Brašno - 0,5 kg.
- Ulje - 50 gr.
- Soda bikarbona - mala žličica.
Za upotrebu kreme:
- Mlijeko - 0,5 litara.
- Šećer - 150-200 gr.
- Jaja – 2 kom.
- Brašno - 50 gr. (2 žlice).
- Vanilin šećer.
- Ulje - 100 gr.
Korak po korak recept:
- Stavite jaja sa šećerom u lonac i umutite. Dodajte omekšali maslac i med te nastavite mutiti.
- Na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje pričekajte da se šećer otopi.
- Ugasite vatru, dodajte sodu bikarbonu. Snažno miješajte dok se volumen ne udvostruči.
- U malim obrocima umiješajte brašno. Postepeno će se masa početi hladiti i zgušnjavati. Ohlađenu smjesu prebacite na radnu površinu. Nastavite mijesiti rukama dok tijesto ne postane mekano i podatno.
- Tijesto podijeliti na 8-10 jednakih dijelova. Razvaljajte kuglice i stavite na pobrašnjen tanjur. Zamotajte u foliju i stavite na policu hladnjaka na sat vremena.
- Skuhajte vrhnje. Ulijte proizvod od brašna u tavu, umiješajte jaja, dodajte preostale sastojke navedene u popisu recepata, osim mlijeka i maslaca. Promiješati.
- Polako dolijevajući mlijeko, vrhnje umutiti u jednoličnu smjesu.
- Pustite da krčka na laganoj vatri. Sadržaj aktivno promiješajte, posebno često podižući masu s dna da se razbiju grudice. Ako primijetite početak vrenja, maknite posudu s plamenika.
- U vrući sadržaj dodajte ulje. Imajte na umu da se stavlja na toplo. Posudu s kremom nakon miješanja prekrijte folijom jer će se u protivnom stvoriti folija hlađenjem. Ohladite na sobnu temperaturu.
- Razvaljajte medene pogačice. Peći na 170-180 o C doslovno 3-4 minute, dok lagano ne porumene. Vrijeme ovisi o snazi pećnice.
- Odmah izrežite na željeni promjer, bez bacanja mrvica.Ne odgađajte rezanje, inače će se kolač raspadati (možete, kao u prvom receptu, rezati prije pečenja).
- Kremu premažite preko medenih korova. Obradite strane.
- Obilno pospite mljevenim mrvicama preostalim od obrezivanja. Ukrasite vrh i strane. Ostatak dekoracije torte napravite po vlastitom nahođenju. Ostavite desert da se namače nekoliko sati.
Medeni kolač - jednostavan klasični recept s kondenziranim mlijekom
Posebnost ovog recepta je da se tijesto priprema u vodenoj kupelji. Kao opciju, dopušteno je koristiti gotovo kuhano kondenzirano mlijeko kao kremu.
Koristite za tijesto:
- Brašno - 300-500 gr.
- Med – 2 žlice. žlice.
- Ulje - 100 gr.
- Jaja – 2 kom.
- Soda - mala žlica.
- Šećer - 0,2 kg.
Za kremu od kondenziranog mlijeka:
- Kondenzirano mlijeko je standardna staklenka.
- Maslac - 0,3 kg.
- Za ukrašavanje deserta:
- Orasi - šaka.
- Čokoladni čips, latice badema.
Kako napraviti ukusnu medenu tortu:
- U tavu ulijte vruću vodu i uključite plin. Stavite posudu na vrh. Pazite da voda iz posude ne dodiruje dno posude.
- U zdjelu stavite med, maslac, šećer i promiješajte.
- Dodajte sodu bikarbonu i nastavite miješati sadržaj. Kad se šećer otopi, maknite posudu iz kupke.
- Dodajte jaja, razbijte ih jedno po jedno i snažno mutite smjesu.
- Zatim počnite dodavati brašno. Brzo umijesite mekano, podatno tijesto.
- Stavite u hladnjak, pokriveno ručnikom ili folijom, 30-60 minuta.
- Nakon potrebnog vremena ohlađeno tijesto izvaditi i podijeliti na jednake dijelove.
- Razvaljajte okrugle kuglice i svaku razvaljajte u pljosnati kolač. Izrežite krug bilo kojim okruglim oblikom.
- Izbodite površinu kolača vilicom. Pecite 3-4 minute na 180 o C.
- Za impregnaciju napravite kremu tako da prvo umutite maslac omekšan u kupki. Zatim, postupno dodajući kondenzirano mlijeko, temeljito miješajte mikserom, na kraju dobivajući slatku, homogenu masu.
- Ostalo je još samo premazati medene pogačice i staviti u tortu. Zatim namažite stranice strukture kremom, ukrasite prema tradiciji, mrvicama, orasima i čokoladom. Savjetujem da ostatke i orahe sameljete u blenderu i izmiksate.
- Za visokokvalitetnu impregnaciju ostavite kolač od meda najmanje 2 sata.
Krem nadjev za medenu tortu
Nudim još jedan recept za kremu za premazivanje domaćih kolača od meda. Ovo je sladoled ili Diplomat.
Za krem punjenje:
- Krema - 200 ml.
- Mlijeko - 400 ml.
- Šećer u prahu - 180 gr.
- Jaje.
- Ulje - 100 gr.
- Kukuruzni škrob - 3 velike pune žlice.
Izrada kreme je jednostavna: dodajte sastojke jedan po jedan, svaki put miksajući dok ne postane glatka.
Video recept Olge Matvey s detaljnim preporukama za pripremu najukusnije medene torte. Neka vam kolači budu uspješni, a ukućani ponosni na vaše umijeće!
