dio I
Kako bismo razumjeli kakav nam je mort potreban u kućanstvu, prvo saznamo koja je njegova namjena, kakav posao radi u našim očima. vješte ruke? Odgovor na ovo pitanje ovisi o tome kakav nam je mort potreban.
Činjenica je da zadatak pretvaranja nečega u prah uključuje dva posla – drobljenje i mljevenje. Koji se bitno razlikuju u smislu primjene grube sile. U prvom slučaju, sila se primjenjuje okomito - udar, u drugom - horizontalna - sila trenja.
Oblik žbuke tako se svodi uglavnom na dvije vrste. Što točno?
Brušenje bilo kojeg proizvoda praktičnije je i lakše se izvodi kružnim pokretima, pa bi optimalni mort namijenjen mljevenju trebao imati ravnu (brusni kamen) ili polukuglastu (malter) unutarnju površinu i cilindričnu ili blisku hemisferu površinu za trljanje od masivni tučak.
Uski i visoki mortovi u obliku stakla, za razliku od niskih i širokih, dizajnirani su da izdrže udarna opterećenja, odnosno drobljenje.
Ali to nisu svi zahtjevi za žbuku, jer se tvari mogu drobiti i trljati, kako suhe, tako i različite količine agresivnih i ne baš tekućih, što rezultira ili prahom ili pastom. I upravo odavde slijedi razlika u materijalu maltera.
Očito je da svojstva materijala moraju zadovoljiti te zadaće - da se ne raspadnu od udara, da se ne pokvare od vlage, da ne upija ništa suvišno i da ne začini proizvode obrađene u mortu vlastitom prašinom. Otuda važna svojstva mortnih materijala sa znakom plus:
- tvrdoća, odnosno sposobnost da izdrži pritisak izvana, abrazivna otpornost (otpornost na abraziju) također je povezana s tim
- plastičnost - sposobnost deformacije bez kidanja i razaranja
- gustoća, odnosno unutarnja struktura materijala, s kojom je otpornost na udar izravno povezana
- kemijska otpornost
Nema plusa bez minusa, koji su nastavak vrlina:
- mekoća
- krhkost
- poroznost, t.j. sposobnost upijanja vlage, boja hrane i mirisa
- kemijska aktivnost, t.j. sposobnost interakcije s drobljenim proizvodima
Od ove peći ćemo plesati.
Dio II
Počnimo, da tako kažem, od staža. Kameni malteri bili su prvi u našoj svakodnevici. Tu i tamo oko špilje ležali su komadići stijene – granita i bazalta, samo je trebalo odabrati one prave. Samo ravno kamenje još nije znalo da se radi o budućim žbukama, a zaobljeno kamenje još nije znalo da je riječ o tučkom. Poput jabuke na tanjuriću kotrljao se zaobljeni tučak, trljajući sve što je došlo pod ruku - žitarice, sjemenke, korijenje, povrće, orašaste plodove, voće. S vremenom se na ravnom kamenju sredina malo produbila i rubovi su se podigli, a tučak se pretvorio u neku vrstu oklagije ili čak savio u obliku slova "g". Slične arhaične žbuke još su očuvane, primjerice, u Indiji (pata varvanta, sil bhatta), u Indoneziji (cobek i ulek-ulek), u Meksiku (metate i metlapil), za mljevenje povrća i začina, žitarica, riže, kukuruza, kakao zrna i priprema biljnih pasta kao što su guacamole, sambal ili začini, masal i curry pasta.
I premda su malteri s vremenom poprimili civiliziraniji izgled - i postali poput molcajete i tejolote u Meksiku ili krok hin u Tajlandu, i bazalt i granit zadržali su svoje značenje do danas. Tvrdoća, gustoća i otpornost na abraziju ovih materijala su najviši od prirodnog kamena. Nedostaci bazalta uključuju lošu sposobnost poliranja, pa začini i paste dobiveni u takvim mortovima imaju heterogenu, hrapavu strukturu.
No, uglačani granit i žbuke od drugog prirodnog kamena, koje se nekad zvalo poludrago kamenje, izvrsno rade s ovim: jaspis i kalcedon - ahat, oniks, karneol. Sve ovo kamenje je savršeno polirano, ima izvrsnu tvrdoću i gustoću, a kao rezultat toga, vrlo je lako u njima dobiti fini prah tamjana i začina i glatke paste.
Imaju i jedan zajednički nedostatak - svi kameni mortovi riskiraju pucanje pri udaru iz srca, pa se mogu samo trljati. Žad ima najbolja svojstva prirodnog kamenja - njegova je otpornost na udar nekoliko puta veća od otpornosti nekih metala.
Nedvojbene prednosti svih kamenih žbuka uključuju činjenicu da ne upijaju vodu, ne reagiraju ni s kiselim voćnim sokom niti s bojama.
Uz jednu tužnu iznimku - mramor ne podnosi navedene uvjete. Tvrdoća mu je mnogo niža od ostalih kamenja, prilično dobro upija vlagu i reagira čak i sa slabim kiselinama - limunskom i octenom. Treba li nam? Što učiniti ako već imate mramorni mort? Nemojte bacati. Ako u njemu nježno sameljete samo suhe začine i kuhate neagresivne paste, poput pečenog češnjaka ili luka na ulju, poslužit će kao i drugi.
dio III
Drugi drevni prirodni materijal za mortove je drvo. Jasno je da su se u tako šumovitoj zemlji kao što je naša uvelike koristili drveni malteri, ali nisu mljeveni, nego drobljeni. U Japanu se još uvijek koriste veliki drveni mortovi (usu i kine) za izradu rižinog brašna i škroba od ljepljive riže.
Za mort-staklo, u kojem je prikladno drobiti, prikladne su čak i srednje tvrde šume - hrast, kanadski javor, a da ne spominjemo one najtvrđe - šimšir i dren. Činjenica je da su svojstva drva takva da je udarna čvrstoća krajnjih rezova deset puta veća od uzdužnih. Odnosno, ljudskim jezikom – ako su žbuka i tučak urezani ili izdubljeni poput Pinocchia, u uzdužnom smjeru vlakana trupaca, snaga tučka i dna morta bit će veća nego kod nekih metalnih. Zato smo u našim uskim i visokim hrastovim žbukama s debelim dnom radili zobene pahuljice i sve druge zobene pahuljice. Također su zgnječili mak i zgnječili laneno i konopljino ulje.
Od očitih prednosti - stablo ne reagira s kiselinama i lužinama hrane.
Ali od minusa: savršeno upija mirise i boje za hranu, i što je najvažnije - vlagu, zbog koje će i najtvrđi drveni mort prije ili kasnije puknuti.
Najpopularniji mortovi, masivno drvo, namijenjeni su više za suhe, polusuhe ili uljne proizvode - začinsko bilje, sjemenke, orašaste plodove itd., imaju dovoljnu tvrdoću i čvrstoću i omogućuju im ne samo mljevenje, već i mljevenje. Uljni film koji se tijekom vremena stvara na drvu spriječit će ga da upije vlagu i puca. Jeftini lijepljeni mortovi najmanje su izdržljivi i najosjetljiviji na vlagu.
Omjer prednosti i nedostataka drvene žbuke, kao niti jednog drugog materijala, ovisi o plemenitosti pasmine, a najbolji od njih služe više kao dar nego što je stvarno potrebno u kućanstvu. To je, na primjer, malo vjerojatno da je mort od ebanovine ukrašen zamršenim rezbarijama, koji je donirala vaša voljena svekrva / svekrva, ili indonezijska verzija žbuke od palminog drva koju je na dar donio kolega / šef ostaviti bilo koga ravnodušnim. Budući da se žbuke za masline često nude u odgovarajućem poklon setu s maslinovim uljem i maslinama, logično je da bi tapenada pasta od maslina bila najbolja upotreba za takav dar.
dio IV
Ali ne možemo čekati usluge prirode, a došli smo do porculana, koji nema manju tvrdoću, snagu, vlagu i kemijsku otpornost od prirodnog kamena. I nedugo nakon pojave porculana, usvojili su ga farmaceuti i od tada liječnici i kemičari koriste porculanske „usluge“. Porculanski malter i tučak (suribachi i surikogi) omogućuju Japankama, primjerice, da dobiju najfiniji rižin prah ili homogenu sojinu pastu-miso, samelju sjemenke sezama za goma-dzio, ili listove i sjemenke japanskog papra za začin - kinome.
Glavni nedostatak porculana - krhkost - prevladava se prilično lako, zbog debljine stijenke i pažljivog rukovanja. Porculan nikako nije namijenjen za tucanje muškatnog oraščića ili čak samo crnog i pimenta u takvoj napravi. To je, najblaže rečeno, nezgodno i nepraktično. A za to postoji prilagođeniji materijal.
dio V
Nakon nekog vremena, čovječanstvo je odlučilo ponovno poboljšati i modernizirati prirodu. Metali su bili izvrstan dar za takve eksperimente. Uz prilično prosječnu površinsku tvrdoću, lošiju od kamena, porculana, pa čak i nekih vrsta drva, metal zbog svoje unutarnje strukture ima vrlo visoku otpornost na udar, ili je u stanju povećati tu čvrstoću i tvrdoću tijekom obrade. Površina metalnih žbuka je dobro polirana, što omogućuje dobivanje vrlo finih prahova i razbijanje, primjerice, muškatnog oraščića ili sušenog đumbira u gotovo prašinu.
Povijesno gledano, bakar je bio prvi u ovom natjecanju, a njegovi derivati su bronca (izvorno legura s kositrom) i mjed (izvorno legura s cinkom). Bronca i mjed imaju vrlo korisno svojstvo - visoku otpornost na habanje. Ovo svojstvo je vrlo korisno za ručne mlince za kavu i začine. Inače, mljevena kava ni u starom, već u samo starom mjedenom mlinu je nekako ukusnija nego u bezdušnom modernom mlinu za kavu. Dijelovi od bronce i mjedenog mlinskog kamena također su dobar izbor za moderne zanatske mljevenje paprike.
Ali za mort-stakla, od kojih biramo pravo, otpornost na habanje nije glavna prednost.
Čisti bakar ima visoku duktilnost, što znači da lako mijenja oblik pri udaru, dok su bronce najkrhkije od bakrenih legura, pa su poželjniji mjedeni mortovi s visokom otpornošću na udar. Najveći šik bit će mortovi srebrne boje izrađeni od najnovijih legura - bakronikla (izvorno legura bakra i nikla) i nikal-srebra (izvorno bakra s niklom i cinkom).
Ali ovdje je problem - površina takvih mortova u stakleničkim uvjetima kuhinje - visoka vlažnost, agresivna atmosfera i povišena temperatura, kao i pri kontaktu s kiselinama, prekrivena je zelenkasto-smeđim premazom - patinom. Ono što je dobro za umjetničke proizvode i spomenike, loše je za tebe i mene. Komponente plaka - malahit, verdigris i drugi, složeni su i jednostavni otrovi. Kako se nositi s tim? Elementarno, kako kažu, Watson - čisto, čisto i opet čisto. Ne bez razloga, u svim književnim spomenicima prošlih stoljeća takva se pažnja posvećivala čišćenju metalnog (čitaj bakrenog) posuđa. Unutarnje površine u dodiru s hranom trebale bi blistati poput poliranog bakrenog bazena.
Nakon brončanog doba došlo je vrijeme željeza, željeza i čelika.
"Lijevano željezo" kao materijal za žbuke je inferiorno od mjedi i bronce, jer iako je tvrdoglavo, krhko je - po želji se žbuka od lijevanog željeza lako može rascijepiti. Osim toga, lijevano željezo, budući da je porozno, upija vlagu i hrđu, što je veliki minus. Ali drobljenje vode u čaši za mort nije baš prikladno, pa se takav nedostatak lako negira korištenjem metalnih žbuka i mlinova za njihovu namjenu - samo za suhe začine. A lako se uklanja pažljivom njegom - obrišite suhom krpom ili papirom ili osušite nakon upotrebe i čuvajte dalje od štednjaka.
Željezo i čelik, iako jači od lijevanog željeza, također brzo i dobro hrđaju, osim ako ovo željezo nije meteorsko. Ali ovo je iz sfere fantazije. Realnost je da tehnološki napredak, koji ne može stajati, nije zaobišao rutinsku domaću zadaću, a nehrđajući čelik je drevne žbuke doveo do razine složenih mehaničkih uređaja - električnih mlinova i miješalica.
Staklene posude i čelični dijelovi koji ne upijaju strane mirise i vlagu i nisu osjetljivi na agresivna okruženja, a što je najvažnije, moderna snaga ovih kuhinjskih čudovišta, čine mljevenje procesom koji nije vrijedan spomena - vrijeme kuhanja je toliko smanjeno, a otklanjaju se svi minusi prethodnih generacija minobacača. No, subjektivno mi se čini da uz nedostatke nestaju i toplina i duša koja ispunjava stare mortove, bez obzira od čega su napravljeni, jer spor proces i dosljedno dodavanje komponenti u mort omogućuje pravilno otpustiti, i što je najvažnije, miješati u procesu mljevenja aroma i okusa proizvoda koji se koriste.
Literatura i materijali:
1. “Glinene ploče ili kamene ploče. Kako sačuvati sjećanje na sebe stoljećima, Ilustrirani vodič kroz klinopis, izdavačka kuća "Sumer", 5000. pr.
2. "O utjecaju gustoće drva na Pinocchiove mentalne sposobnosti", časopis "Drevotochet" ur. L. Alice, 1827
3. “Šipka od žada ili Memoari bivše mandarine”, neobjavljeni rukopis iz 1149. (vjerojatno) pronađen u ribarskom mjestu na oko. Tajvan.
4. "Sjaj", časopis Meissenskog porculanskog društva, Njemačka, 1865.
5. "Kameni cvijet - deset koraka do uspjeha." Vodič za početnike, 1898., tiskara Mednogorsk
6. "Upotreba novih materijala g. Nobela u klesarskoj umjetnosti", časopis
„Tvornički glasnik“, 1905., Kolyvan
Na svijetu se pojavila još jedna tekstilna lutka Baba Yaga. Gospođa je dostojanstvena, bogata (čak je i vozilo dostupno) i modnica širokih nogu.
Vidite to na fotografiji, već sam pričala o suknji.
A danas ću vam reći kako radim površinu stupe. Sama stupa je napravljena od papier-mâchéa (prvo nekoliko slojeva novina, a zatim salvete na PVA ljepilu na bazi debelog akvarel papira, odjevenog na limenku).
Površina je blago hrapava. Sve bi se to trebalo jako dobro osušiti. Ima mnogo slojeva, ja sušim 2-3 sloja. Proces može trajati tjedan dana ili više.
Prekrivam mješavinom crnog akrila sa građevinskim lakom. Suha.
Veći reljef nanosim pištoljem za ljepilo.
Prelakiram smeđom akrilnom bojom s lakom, djelomično ostavljajući crnu boju koja nije zatvorena u udubljenjima.
Toniram svjetlijim nijansama smeđe. Boji cijelo vrijeme dodajem malo laka.
Ispada nekoliko slojeva boje s lakom.
Sjenila sam metalik akrilima (ovdje srebrna).
Kad se sve osuši, pošpricam lakom u spreju.
Zašto bojim dodati lak? Jednom sam naišao na takav problem pri korištenju boja za akrilne boje. Prilikom nanošenja sljedećeg sloja boje, prethodni je počeo plutati i miješati se s njim. Kao rezultat toga, prozirno nanošenje slojeva nije uspjelo. Odnosno, trebate ili lakirati svaki sloj ili odabrati boje koje se neće miješati. Ako tek počnete lakirati trenutnu boju četkom, boja će i dalje teći. A prskanje laka u slojevima znači izdržati smrad. Stoga sam pronašao takvo rješenje - dodati lak u boju. Uzimam građevinske boje i umijesim ih na paletu sa građevinskim akrilnim lakom. Ispada izdržljiva boja. A po potrebi možete miješati različite nijanse.
To je sva mudrost.
I ovdje je krivac dugog sušenja i slikanja sloj po sloj.
Ručno mljeti začine, začinsko bilje, orašaste plodove – jučer? Nemoj reći! Uostalom, čak i eminentni kulinarski stručnjaci u ovom poslu preferiraju provjerene pomagače - žbuke i tučke - od svih vrsta tehničkih inovacija. Samo u mortu moguće je proizvod savršeno homogeno samljeti i sačuvati njegovu aromu. Inače, danas ih ima mnogo vrsta. Pomoći ćemo vam da odaberete najbolje!
kamene žbuke
U takvim mortovima proizvode ne treba drobiti jakim udaranjem tučkom, već trljati - glatko, kružnim pokretima, jer posuđe može popucati od jakih udaraca. Osim toga, ništa se ne lijepi za uglačanu unutarnju površinu takvih mortova, tj. dno ne klizi, a sami malteri obično su teški i stabilni. Ovi materijali ne upijaju tekućinu, ne reagiraju sa sokovima i kiselinama.
VAŽNO! Mramorne žbuke su iznimka od pravila. Ovaj materijal reagira s kiselinama, upija vodu, pa u njih treba utrljati samo suhe proizvode.
drveni malter
Stablo, iako upija mirise i vlagu, može izdržati udarce. Međutim, takvi mortovi su manje izdržljivi od kamenih. Stoga, pri njihovom odabiru, dajte prednost onima koji su izrađeni od tvrdog drveta. Bolje je ako su izrezbareni iz jednog komada drveta: s vremenom se na njihovoj površini formira neupijajući film. Bambus i maslina izgledaju lijepo, ali traju manje.
VAŽNO! Prilikom odabira drvene žbuke, pobliže pogledajte drvena vlakna na njegovoj površini: ako idu u uzdužnom smjeru, pribor će trajati dulje.
metalne žbuke
Na udarce su najotporniji mortovi od mesinga i bakronika; nehrđajući čelik - ne upijaju vlagu i mirise, ne mrlje; od lijevanog željeza - teški, stabilni, ali brzo hrđaju i prikladni su samo za mljevenje suhih proizvoda.
VAŽNO!Čišćenje metalnih mortova nije lak zadatak: pri visokoj vlažnosti i temperaturi prekriveni su patinom.
Porculanske žbuke
Lako se čiste i mogu se prati u perilici posuđa. Otporan na proizvode koji puštaju sok - ne upijaju vlagu i mirise. Ali od svih materijala, porculan je najmanje tvrd i prikladan je samo za trljanje hrane. Posuđe debelih stijenki trajat će dulje, a ako ima drvenu podlogu, pružit će dodatnu stabilnost.
VAŽNO! Imajte na umu da su unutarnja površina žbuke i donji dio tučka neglazirani: hrapava struktura će vam omogućiti mljevenje ne samo meke hrane, već i tvrde.
Oblik
Za mljevenje čvrste hrane (sjemenke, orašasti plodovi itd.) prikladniji su uski visoki mortovi u obliku čaše - prikladnije je udarati dno tučkom u njima. Ali bilje i neke začine potrebno je trljati kružnim pokretima, za to su prikladni niski mortovi u obliku hemisfere.
Veličina
Poželjno je da visina žbuke bude nešto veća od širine, inače će se zrna i čestice hrane raspršiti u svim smjerovima. Imajte na umu da, kako ne biste izgubili neke od proizvoda, napunite mort njima najviše 2/3.
Tučak
Mort i tučak moraju biti izrađeni od istog materijala, inače će kvaliteta mljevenja biti lošija. Što je dno tučka šire, to više dodiruje dno i pogodno je za mljevenje hrane. Ali uske duge tučke prikladnije je zgnječiti.
Možete raspravljati o članku
(šamanizam)
Složenost: 20
Poteškoće u učenju: 10
Ritual koji je u stara vremena bio vrlo popularan kod starijih čarobnjaka i vještica, koji zbog svoje dobi nisu bili sposobni koristiti neku vrstu vulgarne metle. Od posljednje stupe razlikuje se po znatno većoj udobnosti i nosivosti. Maksimalna težina koju podiže stupa ovisi o njezinoj veličini i izradi, u prosjeku od dvjesto do petsto kilograma. (Muzej Zavoda imao je kopiju koja je podigla oko jednu i pol tonu. Nažalost, tijekom katastrofe je nestala i smatra se uništenom.)
Budući da je proces izrade stupa vrlo mukotrpan i dugotrajan, malo je vjerojatno da će to itko sada učiniti. Međutim, u zaleđu se još uvijek mogu pronaći radni primjerci - dobro napravljena stupa mogla bi poslužiti više od jedne generacije seoskih iscjelitelja.
Princip rada stupe temelji se na tome da je posebnom magičnom obradom učini privlačnijom duhovima zraka, zbog čega je vrlo zgodno držati za nju. Međutim, stupa nije stalno prebivalište za duhove, već radi samo zajedno s metlom začaranom zasebno, iz koje neki duhovi prelaze u stupu, neutralizirajući njezinu težinu. Nakon toga, duhovi preostali u metli mogu gurnuti stupu u bilo kojem smjeru.
Korištenje stupe je jednostavno: trebate sjesti u nju, uzeti metlu i izgovoriti aktivirajuću čaroliju. Nakon toga stupa će se pomaknuti u smjeru kamo je usmjerena metla. Maksimalna brzina i visina leta iste su kao i kod same metle, ali je upravljivost znatno lošija zbog njene masivnosti. Dno stupa uvijek je usmjereno prema rezultirajućem vektoru ubrzanja, tako da pilot ne treba održavati ravnotežu, ali u sudaru s nečim, salto je sasvim moguć. Da biste sletjeli, morate ili izgovoriti zaustavnu čaroliju ili manevrom spustiti stupu na tlo i iskočiti van. U slučaju gubitka kontakta s metlom ili pilotom, stupa počinje polako opadati, istovremeno prigušujući horizontalnu brzinu zbog otpora zraka.
Stupa zahtijeva vještinu zrakoplova za rad, ali je izbačena iz spretnosti potrebne za manipulaciju metlom.
Elementi:
Izrada stupa:
Čvrsta stražnjica od prirodno uvelog drva (7)
Vatra zapaljena iz prirodnih razloga (3)
Alati koje je izradio ručno (4) sam mađioničar (2) i nisu prethodno korišteni (3)
Materijal je, u pravilu, hrast - teško je pronaći drugo stablo odgovarajuće veličine. Komad se izrezuje iz prtljažnika, njegova jezgra se pažljivo izgara, nakon čega se proizvod dovodi u stanje dlijetom i dlijetom.
Posao zahtijeva znanje kovačkog zanata za izradu alata i vještinu u obradi drva (krivi alati dodatno povećavaju težinu).
Pravilan ritual:
izdubljena stupa
Šamanska tambura
Preliminarna fumigacija stupa šumskim biljem tri dana (9)
Ritualni ples (4) i čarolija 2 sata (8)
Tijekom završne čarolije također se određuju tekstovi aktivirajućih i zaustavljajućih čarolija, što može biti apsolutno bilo što, prema nahođenju mađioničara. Često su mađioničari na rubovima stupa urezali tekstove zavjera tako da su uvijek bili pri ruci.
razina disharmonije(0): stupa se diže u zrak i leti, ali nakon 1-6 minuta potpuno gubi stabilnost, počinje se nasumično rotirati duž sve tri koordinatne osi.
Korisni savjeti:
Za prigovaranje: maksimalno ubrzanje leta u metrima u sekundi u sekundi izračunava se jednostavnom formulom: sila dizanja korištene metle, podijeljena s punom težinom stupa pri uzlijetanju, pomnožena s 5.
Za nesavjesne vozače: kontakt stupe s tlom pri velikoj horizontalnoj brzini pretvara kretanje naprijed u salto.
Prikladnost stupe za korištenje određuje se može li teoretski držati vodu u sebi (dvije ili tri rupe od metka se ne računaju).
U svakom selu nekada je u svakodnevnom životu bilo kod kuće
korišten je malter. Seoski čovjek sa stolarskim vještinama
napravio stupu vlastitim rukama.
Danas će vam malo ljudi moći temeljito objasniti kako stupa funkcionira, a još više to jasno pokazati na primjeru. Da biste to učinili, još uvijek morate pronaći stupu. A sada, na primjeru ovog članka, pokušat ćemo vam objasniti što je stupa i kako više od jedne kolibe prije nije moglo živjeti bez nje. Stupa je hranitelj u svakoj seoskoj kolibi. Nikad prije nisam vidio kašu bez stupa. Stupu su koristili svi od malih do starih.
Stupa je, kao i ostali kućanski predmeti, imala čudesne moći, bila je zagovornica
u kolibi se koristio u ritualima. Veliku nespretnu ženu često su uspoređivali sa stupom.
Mrviti vodu u malteru je stvarno glup posao.
O budalama: Natjeraj ga da smrvi u žbuku pa će razbiti dno;
Budala čak i u malteru. Danas, s pojavom društvenih mreža, stupa se često pamti s modernijim izričajem. Na primjer, zgnječite verbalne ljuske u virtualnoj stupi. To znači beskorisno dopisivanje na društvenoj mreži.
Za izradu stupa korišten je trupac od čvrstog brezovog drveta, ponekad hrasta, uglavnom donji dio debla bez čvorova.
Iznutra je balvan bio izdubljen konusom
produbljivanje 60-70 centimetara duboko. A ovo je preduvjet, stupa
treba biti izvorno od jednog komada drveta, a ne od dijelova.
Napravljen je tučak za žbuku, od komada čvrstog drveta.
Donji dio tučka bio je istog promjera kao i dno udubljenja u mortu.
Niti jedna seoska koliba nije mogla kuhati kašu bez žbuke.
Da biste ogulili heljdino zrno od ljuske, potreban vam je malter
proso je ispalo proso, treba ti mort za guljenje zobi od ljuske, kako bez morta? Zrno se sipalo u žbuku i drobilo tučkom. Ovaj rad se učio od djetinjstva. Odrasla osoba nije bila zgodna koristiti stupu, jer
bio je ispod visine stola i morao se savijati. I za tinejdžere
seoske djevojke baš kako treba.
U rano proljeće ponestajalo je mesa, a uglavnom su jeli kašu. Mljevenje žitarica u mortu je dosadan, monoton proces koji zahtijeva strpljenje.
Morate početi polako postupno kako ne biste raspršili zrno oko stupa.
Kada se ljuska počne pojavljivati u mortu, možete početi jače udarati tučkom.
Pritom su vadili tučak iz žbuke i rukama provjeravali koliko je zrna u ljusci, koliko je oguljeno. Bilo je nemoguće, na primjer, samljeti žito
za cijeli tjedan. Bio je to svakodnevni posao, pripremanje vlastite hrane. 95 posto očišćenog zrna izlilo se iz žbuke u kantu. Mort je bio okrenut naopako, a tučak stavljen u kut. Uzeli su kantu žita, i
izašao u dvorište.
Nešto tkanine je bilo razasuto po tlu, a žito je otpuhano iz ljuske
u vjetru. Čiste žitarice skupljene su u zdjelu, isprane vodom. A u kući se već u pećnici grijalo kravlje mlijeko.
Krupica se sipa u kipuću posudu s mlijekom i ulije. Zatim su se još malo pirjali u pećnici.
A kaša je ispala slatka i ukusna i bez dodatka šećera. Jer domaće mlijeko sadrži sve potrebne elemente.
A uvjeravam vas da je kaša, koja se u to vrijeme tako kuha, puno ukusnija od prosa i mlijeka kupljenog u trgovini.
Slikanje smrviti zrno u malteru
U godinama gladi u nekim dvorištima Svyatogorovska još su postojale stupe u kolibama.
Ogule krumpira, pokvareni krumpir, cikla izrezani su na komade i sušeni.
Zatim je sve izmiješano i smrvljeno u mužaru.
Dobiveno brašno je razrijeđeno vodom i ispečeno ukusne kolače! Oni koji su preživjeli glad sa suzama se sjećaju tog vremena.
Danas mnoge domaćice u kućanstvu koriste male žbuke i tučke. Ali ovo je samo mala uspomena na onu veliku stupu u seoskoj kolibi koja je hranila cijelu obitelj.
