Regija Beaujolais u Francuskoj. Vinski stručnjaci objasnili su zašto je Beaujolais Nouveau prevara. Zabava i aktivna rekreacija

U Beaujolaisu, spoj granitom prekrivenog pješčanog i glinenog tla s grožđem Camay, koji gotovo nikad ne daje ništa neobično, daje svježe, živahno, lagano, ali beskrajno ukusno vino s voćnim aromama.

Lakoća je diskutabilna vrlina, pa čak ni vinski entuzijasti možda neće razmišljati o Beaujolaisu veći dio godine. No, svaki studeni nekoliko tjedana, kada se pojavi vino nove berbe, uporno podsjeća

O meni.

Krajem 1970-ih i 1980-ih, mladi Beaujolais (Beaujolais Nouveau) bio je iznimno popularan: festival sljedeće žetve postao je uistinu globalna proslava, kao da su u sjećanju ljudi oživjela sjećanja na drevne bakanalije. Takva brza zarada je po volji svakom vinaru, ali samo je Beaujolais može osigurati.

Međutim, za sve morate platiti. Na vrhuncu popularnosti Beaujolaisa 1992. godine, gotovo polovica svih zaliha prodana je odmah, pa je bilo malo poticaja za proizvodnju ozbiljnijeg vina. Zbog toga je stradao i odnos prema kvaliteti, a u nekim slučajevima i kvaliteta samog vina.

Beaujolais se proteže na 55 km od brda južno od Maconaya, na južnom vrhu Burgundije, do ravnije zemlje sjeverozapadno od Lyona. Proizvodi dvostruko više vina nego cijela Burgundija, a kao što se moglo očekivati, ova regija je daleko od homogene.

Prema vrsti tla, oštro je podijeljen na dva dijela, a granica prolazi dolinom rječice Nizerand koja leži sjeverno od Villefranchea, glavnog grada regije. Južno od njega leži Donji (Bas) Beaujolais, na karti obojen zeleno, tlo je ovdje glinasto, vina obična. Lokalna sela su u mraku. Sve čime se mogu pohvaliti je dodatni stupanj snage da svoja vina kvalificiraju kao Beaujolais Superieur. Godišnje se iz ovog dubokog bunara izvuče i popije gotovo 70 milijuna litara vina.

Vrlo svježe, mlado (i prirodno), može biti glavno bistro vino koje se poslužuje u poznatim bouchons (malim pijacama) Lyona u vrčevima (lonci). Sadržaj alkohola u njemu se sve više povećava dodavanjem šećera, žrtvujući oštar, gotovo peckavi okus i lakoću. Obična vina Donjeg Beaujolaisa, čak i ako su dobro ubrana, rijetko se čuvaju: lokalno glineno tlo previše je hladno da bi Camay mogao postići puninu okusa.

Sjeverni dio regije, Gornji (Haul) Beaujolais, leži na granitu, prekriven raznim pješčanim tlima koja dobro upijaju vodu, topla su i omogućuju da Camay sazrije do savršenstva. Pravo žalbe ima 39 mjesnih sela ili općina, označenih na plavom ili lila bojom karte. Njihovi se vinogradi penju po zapadnim šumovitim padinama do preko 450 m.

Za Beaujolais-Villages, čak i mlade, ali vrlo koncentrirane, uvijek se isplati platiti više. S druge strane, do kraja studenog ne doživljava svoj vrhunac, zahtijeva (i zaslužuje) najmanje tri mjeseca odležavanja u boci. Samo nekoliko proizvođača punionica koristi nazive općina Beaujolais-Villages. Najveći dio Beaujolaisa prodaju trgovci koji prave razne mješavine prema ukusu svojih kupaca.

Deset od ovih općina, označenih grimizno na lila dijelu karte, imaju pravo staviti svoja imena na etikete. Ovi Cru Beaujolais, detaljno prikazani na karti sljedećeg dijela, leže južno od Maconnaisa, blizu Pouilly-Fuissea. Male količine Beaujolais Blanca također se proizvode u ovoj sjevernoj regiji - u stvari, neka od sela mogu prodavati svoje crno vino kao Beaujolais-Villages, a svoje bijelo vino kao Macon-Villages.

Camay je ovdje u svom elementu. Lokalni uzgajivači ne koriste rešetke, svaka loza dobiva svoju potporu. Ove biljke donekle podsjećaju na ljude: nakon navršenih 10 godina više ne sudjeluju u njihovom formiranju, jednostavno su vezane šipkom vrbe. Vinova loza Camay može živjeti koliko i čovjek.

Beaujolais se tradicionalno proizvodi maceracijom ugljične kiseline, gdje se cijele grozdove stavljaju u bačvu, a grožđe, barem u gornjem dijelu bačve, prolazi proces ubrzane fermentacije čime se dobiva karakteristična aroma i okus voća. a minimizira sadržaj tanina i jabučne kiseline. Nakon 3-4 dana maceracije, grožđe se drobi i fermentacija završava u bačvi (već bez kore), što opet minimizira viskoznost. Mjesec dana nakon berbe vino je spremno za filtriranje, punjenje u boce, etiketiranje, otpremu i piće.

Daleko od zapadnog ruba karte, iza planinskog lanca u gornjem bazenu Loire, nalaze se tri daleko skromnije, ali i Camay-jevske regije. Cote Roannaise, smještena na južnim i jugoistočnim obroncima Loire u blizini Roannea, također se temelji na granitu, a nekoliko lokalnih domena može proizvesti vina koja su osvježavajuće bistra kao Beaujolais u svom najčišćem obliku.

Dalje južnije je izvrsna Cotes du Forez koja uzgaja Camay. Smješten u srcu Francuske u blizini Clermont-Ferranda, Cotes d'Auvergne proizvodi svijetla Camay crvena i rosé vina, kao i malu količinu svijetlog bijelog vina.

Berba u blizini sela Fleurie. Beaujolais je jedna od rijetkih francuskih vinskih regija gdje ovaj proces nije mehaniziran, jer grožđe mora ostati netaknuto.

Mnogi poljoprivrednici uzgajaju grožđe u ovim brdima na sjeveru regije, čija je detaljna karta data na sljedećoj stranici. Takozvani Nsh Beaujolais rijetko koriste ovo ime na svojim etiketama, pa je vrijedno zapamtiti one koje su na karti označene grimizno.

Od svih vina Beaujolais najpoznatije je Beaujolais Nouveau, mlado, veselo, lagano vino, čija se pojava slavi svake godine trećeg četvrtka u studenom. Njegov uspjeh čak donekle zasjenjuje druge apelacije Beaujolais, posebice Beaujolais Villages i Ten cru Beaujolais (Crus du Beaujolais), sofisticirana vina s izvrsnim raznolikim bukeom.

Beaujolais proizvodi pretežno crvena vina od jedne crne sorte grožđa.

crvene: Game (gamay) - glavna sorta grožđa u Beaujolaisu. Od njega se spravljaju osvježavajuća lagana vina jarkih aroma trešnje i maline, izvrsna za piće ohlađena u vrućem ljetnom danu.

bijela: Chardonnay (chardonnay) - rijetka bijela vina Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc) proizvode se od ove sorte grožđa.

Beaujolais Nouveau

Blagdan mladog vina Beaujolais vrlo je veseo običaj koji se obilježava svake godine trećeg četvrtka u studenom i ima veliki uspjeh u cijelom svijetu. Praznik je također veliki uspjeh u Rusiji. Ovo vino je nježno, blagog voćnog okusa. Doista, vrlo zavodljivo i savršeno za prijateljsku gozbu!

Beaujolais (Beaujolais)

Proizvodi crna vina sa svježim voćnim aromama (maline, jagode, banane) koja se piju mlada.

Sela Beaujolais

Ovi vinogradi su kao poveznica između Beaujolaisa i ostalih cru. Vina su ovdje kiselija i manje lagana od Beaujolaisa.

Deset Crus of Beaujolais (Crus du Beaujolais)

Ovi vinogradi se nalaze na sjeveru regije. Na lokalnim tlima grožđe Gamay otkriva svoj puni potencijal, dajući vinima bogatu, profinjenu i nježnu aromu. Različita mjesta, tla i mikroklima daju svakom od deset cru Beaujolais svoj jedinstveni karakter. Najpoznatiji su svijetli Chirouble, mirisni Fleury te gušća vina Morgon i Moulin-à-Van.

Saint-Amour

Najsjeverniji od deset cru Beaujolais. Vino ovog kraja je profinjeno i lijepo, jarkih aroma maline, trešnje i višnje.

Julien (Juli?nas)

Vino Julien - duboke rubin boje. Njegov plemeniti okus spaja cvjetne (božur) i voćne arome (jagoda, ribiz).

Šena

Najmanji vinograd Beaujolais, koji je dobio ime po brojnim hrastovima koji okružuju selo (u prijevodu s francuskog "ch?na" - hrast). Ovo je meko i uravnoteženo vino začinskih i voćnih aroma.

Moulin-a-Van (Moulin-?-Vent)

Ovaj Cru je poznat po svom mlinu (u prijevodu s francuskog “moulin-?-vent” – vjetrenjača). Aroma Moulin-à-Van je profinjena, s prevladavajućim tonovima ruže i notama višnje i koštica voća.

Fleurie

Domaće vino miriše na iris, ljubičicu i ružu. Cvjetne arome i mekani baršunasti tanini pretvaraju Fleury u jedno od najboljih vina jarkog "ženstvenog" karaktera.

Chiroubles

Chirouble je vino prekrasne boje granata, aroma asocira na cvjetne mirise (ljubičica i božur), a okus je suptilan i profinjen.

morgon (Morgon)

Vinograd Morgon daje plemenito vino čije arome podsjećaju na trešnju, šljivu, breskvu.

kišovitiji

Rainier je vino koje plijeni svojom prekrasnom “haljinom”, jarkom aromom ribizla i maline te istančanim okusom.

Brouilly

To je najjužnije od vinograda Beaujolais. Vino Brouilly podsjeća na okus šljiva, borovnica, ponekad obilježenih mineralnim notama.

Côte de Brouilly

Ovo je vino punog tijela s aromama crvenog voća, koncentriranije od Brouillyja.

Svake godine, trećeg četvrtka u studenom, Francuska slavi blagdan mladog vina proizvedenog iz berbe tekuće godine - Beaujolais Nouveau. Poznavatelji diljem svijeta raduju se ovom danu kako bi uživali u jedinstvenom okusu još nezrelog mladog vina, a majstori vinari na tome dobro zarađuju.

Beaujolais nouveau(od francuskog “Beaujolais nouveau”) je mlado francusko vino proizvedeno od grožđa Gamay u pokrajini Burgundiji. Njemu u čast slavi se istoimeni praznik koji je postao jedan od najpoznatijih vinskih događaja u svijetu.

Beaujolais vino je oštrog okusa i netolerantnog voćnog bukea s notama trešnje, ribizla i maline. Boja pića je crvena s blagim sjajem. Kušači cijene Beaujolais zbog njegove lakoće i jedinstvenog okusa, koji je teško pomiješati s drugim vinima.

Kada slaviti. Prema francuskom zakonu, Beaujolais nouveau se slavi svakog trećeg četvrtka u studenom. Proslava počinje točno u 12 sati u ponoć frazom "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!" - Beaujolais Nouveau je stigao!

Beaujolais vino kreće u prodaju odmah nakon završetka procesa fermentacije. Od trenutka berbe do pojave na tezgi prođe samo 6 tjedana. Stručnjaci sami praznik nazivaju pametnim marketinškim trikom, budući da je od sorte grožđa Gamay nemoguće dobiti vino za dugotrajno skladištenje. No, Francuzi su uspjeli ovaj nedostatak pretvoriti u dostojanstvo svog vina. Sada se Beaujolais Nouveau slavi i u Europi i u Americi.

Kako piti Beaujolais nouveau

Beaujolais vino se obično poslužuje ohlađeno na 13°C. Piju ga po klasičnom vinskom bontonu, jedu bijeli kruh, kobasice, sireve, nareske, juhe i meso peradi. Posebnost vina Beaujolais je kratak rok trajanja (oko 5 mjeseci), prodaju se do ožujka sljedeće godine.

Najpoznatiji brendovi Beaujolais Nouveaua su:

• Domaine Yvon Metras;
• Louis Jadot;
• Georges Duboeuf;
• Albert Bichot;
• Jean-Paul Thevenet.

Vino Beaujolais Nouveau također možete kupiti u Rusiji. Cijena za bocu počinje od 600 rubalja. No stručnjaci preporučuju da ga pijete samo tijekom proslave. Ovo nije toliko fino vino, već praznik koji se može zabavno proslaviti s prijateljima.

Usred nouveau ludila, vrijeme je da se vratimo najboljem Beaujolaisu – u inkarnaciju cru.

Beaujolais Nouveau najveći je marketinški uspjeh francuskih vinara 20. stoljeća. Mogao se samo radovati (uostalom, nitko nas ne tjera da pijemo ovo vino, a brojanje tuđih prihoda je loša forma), ali smeta jedna činjenica: hektolitri nouveaua skrivaju druga Beaujolais vina iz cijelog svijeta. Nisu prikladne za kuhano vino, ali itekako mogu ugoditi promišljenom znalcu.

Crus Beaujolais još uvijek je velika tajna među francuskim ljubiteljima vina. Izvan zemlje gotovo nitko ne razumije što je to, a cijene Cru Beaujolaisa za upućene ljude samo su dar sudbine: gotovo da nema drugih vina takve kvalitete i istodobno tako jeftine u Europi.

10 činjenica o Beaujolaisu

Regija Beaujolais formalno je dio Burgundije, ali ima potpuno drugačija tla i vlastitu sortu grožđa, Gamay. Naziv "Beaujolais" dolazi od grada Beaujouxa, osnovanog u 10. stoljeću. A prvi vinogradi u regiji pojavili su se u 9. stoljeću. Beaujolais se proteže oko 60 km duž Saone od Macona na sjeveru do Lyona na jugu. Najveći grad u regiji - Lyon, kako kaže francuska poslovica, stoji na tri rijeke: Rhone, Saone i Beaujolais.

Beaujolais je jedini vinograd ove veličine (20.000 hektara) zasađen divljači na svijetu. Postala je "rezervna" igra nakon što je burgundski vojvoda Filip Hrabri 1395. godine zabranio uzgoj ove sorte bilo gdje drugdje.

Prema lokalnoj legendi, križari su išli u Obećanu zemlju uopće ne zbog Svetog grala, već zbog novih sorti grožđa, među kojima je bila i divljač. Nažalost, legenda nije potvrđena povijesnim dokazima.

U Beaujolaisu velika većina vinograda su vrlo male parcele (od 1 do 12 hektara) u vlasništvu nezavisnih vinogradara, koji urod u pravilu prodaju trgovcima, i to ne domaćim, već burgundskim.

Na području same regije Beaujolais puni se manje od polovice vina Beaujolais, a samo oko 15% ukupnog volumena čine vina malih gospodarstava koja koriste samo berbu iz vlastitih vinograda.

Klasifikacija Beaujolais razlikuje četiri razine kvalitete (odgovaraju na četiri naziva): najniži je Beaujolais Nouveau, zatim "osnovni" Beaujolais AOC, zatim Beaujolais Villages i, na kraju, najbolji Beaujolais je Beaujolais Cru.

Kategorija Beaujolais Cru su vina deset općina (sela) na sjeveru regije. Njihovi vinogradi pokrivaju nešto više od četvrtine ukupne površine vinograda Beaujolais. Na etiketama ovih vina ne stoji riječ Beaujolais – samo ime samog Crua.

Vina svakog Beaujolais crusa imaju svoje stilske karakteristike, zbog određenih razlika u tlu. Čak i jela koja se preporučuju za Beaujolais iz različitih cru bit će različita.

Za razliku od većine crnih vina, Beaujolais cru treba ohladiti prije posluživanja. Preporučena temperatura za većinu crus-a je 14°C, ali neke treba ohladiti na 11-13°C. Potencijal starenja crus-a je 3-5 godina.

Ne-cru

Da biste razumjeli što je cru u Beaujolaisu, prvo morate razumjeti opću klasifikaciju ove regije.

Beaujolais Nouveau (onaj koji stiže trećeg četvrtka u studenom) najniža je stepenica hijerarhije. Cijela priča o Beaujolais Nouveauu plod je poslijeratnog ekonomskog procvata 1950-ih. Prije Drugoga svjetskog rata nitko nije čuo ni za kakve “mlade beaujolais” praznike, no nekoliko godina nakon njegova završetka nekoliko poduzetnih trgovaca odlučilo je uzdrmati napeto europsko tržište. Da bi to učinili, angažirali su ne samo novinarske agente, već i lijepe modele, filmske zvijezde i druge lijepe i poznate ljude koji su sa zadovoljstvom sudjelovali u zabavnom odmoru. I počelo je opće ludilo.

Iako je već tada Alexis Lichine (veliki bordoški vinar ruskog podrijetla) u svojoj knjizi o francuskim vinima napisao da “ovo vino ne zaslužuje ni spominjati. Sve do 1950-ih nikada nije ni vidio unutrašnjost boce, a onda ju je neki čudni snobizam, naprotiv, iz jeftinih zalogajnica Lyona povukao do svjetske slave. Nešto kasnije, američki vinar Gerald Weymax, poznat po svojoj zlobi, ovome je dodao krilaticu "Pitati što je Beaujolais Nouveau ove godine je kao pitati što je Pepsi ovog tjedna."

Ipak, Beaujolais Nouveau je postao možda najpopularnije francusko vino na svijetu, a do 1970-ih prodavalo se posvuda, od Aljaske do Australije. Problem je što su upravo uz njegov "kompot" stil kupci diljem svijeta počeli povezivati ​​svako vino iz Beaujolaisa. Pošteno radi, mora se reći da sljedeći u hijerarhiji kvalitete Beaujolais AOC često odgovara ovoj predrasudi. Ovaj naziv prostire se na gotovo 10.000 hektara i nudi ogromnu količinu jednostavnih, živahnih i povremeno vrlo ugodnih vina. Obični beaujolais najbolje je piti godinu dana nakon berbe, a kada se poslužite, najbolje ga je ohladiti na 11°.

Sljedeći korak su Beaujolais Villages, 5850 hektara i 39 sela koja imaju pravo pisati svoje ime na etiketama (ali to rijetko rade, jer ta sela nisu poznata ni u obližnjem Lyonu, a da ne spominjemo druge dijelove Francuske i svijeta ). Za razliku od glineno-vapnenačkog Beaujolaisa, apelat Beaujolais-Village nalazi se na glinenim tlima prošaranim kristalnim stijenama. Izvor je atraktivnih vina čistih bobičastih aroma i blagih okusa. Treba ih ohladiti jednako kao i obični Beaujolais i popiti jednako brzo.

I tek nakon Beaujolais Villagesa, na vrhu ljestvice kvalitete Beaujolais, ulazimo u svijet cru.

Što se tiče vrijednosti za novac, Cru Beaujolais ima malo konkurenata u Francuskoj. Nouveau, čak i u svom najboljem izdanju, ostaje "zanatski karamela", a zanimljivi Beaujolais i Beaujoalis-Villages uvijek su rezultat vrlo duge potrage. Istovremeno, Cru Beaujolais je prilično ozbiljno vino, a dobri primjeri u ovom nazivu su mnogo češći.

U isto vrijeme, i Nouveau i Cru su napravljeni od istog grožđa - divljači (ako je cijela - crna divljač s bijelim sokom). Ključna razlika je u terroirovima i procesima vinifikacije.

devet plus jedan

Dakle, što je cru u Beaujolaisu? Riječ je o deset različitih terroira na sjeveru regije, gdje karakteristike tla i mikroklime omogućuju proizvodnju vina koja se mogu izjednačiti s izvrsnim zajedničkim burgundskim nazivima. Ranije ih je bilo devet, a deseti - Rainier se pojavio tek 1988. godine, nakon dugogodišnjeg istraživanja koja su potvrdila njegov potencijal. Poteškoća u razumijevanju crus sustava je u tome što su oni vrlo različiti. Upoznavanje s njima je poput penjanja od najjednostavnijih i najkratkotrajnijih vina do sve složenijih vina s velikim potencijalom. Ako navedete crus po rastućoj složenosti, tada će popis izgledati ovako:

• Chiroubles
• Saint-Amour (St.-Amour)
• Rainier (Regnie)
• Shena (Chenas)
• Côte de Brouilly
• Bruilli (Brouilly)
• Fleurie
• Julien (Julienas)
• morgon (Morgon)
• Moulin-a-Vent.

Ukupno zauzimaju oko 6400 hektara. Glavna vrsta tla za sve je granit, ali u svakom cru ima svoje karakteristike, koje objašnjavaju karakter svakog vina. Inače, prema zakonu, riječ "Beaujolais", tako poznata svim potrošačima, nije na etiketi vina ove klase. Prema pravilima apelacija, oni su označeni samo imenom cru, pa ih je vrijedno zapamtiti.

Morgon / Morgon
1100 ha
Tla: Vinogradi su zasađeni na rastresitom škriljevcu i granitnom šljunku, koji mještani nazivaju "trulim kamenom".
Stil: Unatoč čudnom nazivu tla, grožđe na njima lijepo raste i daje prilično ozbiljna vina dobre dubine. Tipični Morgon je vino punog tijela s notama marelica i šljiva te izvrsnim sposobnostima odležavanja.
Temperatura posluživanja: 13°C

Julien / Julienas
580 ha
Tla: Škriljevac i glina dodaju se granitu poznatom u cijeloj regiji. Stil: Cru je dobio ime po Juliju Cezaru. Nije najizdržljiviji cru, iako vino uspješnih berbi može živjeti i razvijati se puno dulje od 2-3 godine koje zahtijeva standard naziva. Dodavanje gline u tlo "zbija" bobičaste okuse trešanja i jagoda.
Temperatura posluživanja: 13°C

Fleurie / Fleurie
800 ha
Tla: granitni pijesak.
Stil: Smatraju se glavnim konkurentom Moulin-à-Van u borbi za titulu "bolji cru Beaujolais", iako se stilski jako razlikuju.
Tipični Fleury trebao bi biti baršunast, mekan i mirisan poput cvjetnog buketa: latice ruže, ljubičice i perunike. U najboljim primjerima cvjetne arome nadopunjuju arome bobičastog voća (crveni i crni ribiz). Često se spominje kao naj"ženstveniji" cru.
Temperatura posluživanja: 13°C

Bruilly / Brouilly
1200 ha
Tla: najjužnije kr. U Bruillyju tla sadrže više pijeska s granitnim inkluzijama. Najveći od svih cru nalazi se u podnožju istoimenog brda.
Stil: Vjeruje se da je s Bruyem najbolje započeti upoznavanje s cru Beaujolaisom.
Vina Bruillyja su sasvim razumljiva, ali istovremeno jasno pokazuju razlike između cru i uobičajenog Beaujolaisa - bogatija rubin boja i profinjenije arome šljive i crvenog bobičastog voća.
Temperatura posluživanja: cca 12°C

Côte de Brouilly
290 ha
Tla: Cru leži na padinama brda Bruyil. Tla - posebna vrsta vulkanske stijene, andski granit, koja sadrži puno bakra. Često postoje inkluzije škriljevca.
Stil: Gotovo ljubičasto vino koje često miriše na svježe grožđe. Za potpuni razvoj potrebno mu je oko godinu dana izlaganja.
Temperatura posluživanja: cca 13°C

Šena / Čenas
260 ha
Tla: Cru se nalazi pored Moulin-à-Van. Tla - granitni pijesak.
Karakteristike: Zbog sličnosti terroira s Moulin-à-Vint, vina pokazuju karakterističnu gorčinu u mladoj dobi, ali sposobnost starenja Chénasa je manja od one Moulin-à-Vent.
Stil: Obično ima rubin boju s granatnim podtonovima i buket s cvjetnim i drvenim tonovima.
Temperatura posluživanja: 14°C

Renier / Regnie
650 ha
Tla: Mješavina granita i pijeska.
Stil: Stil lokalnih vina je nešto između dva susjedna cru - nešto lakša od Moulin-a-Venta i Morgona, ali punijeg tijela od Brouillyja. Graciozna struktura, kao i arome crvenog ribizla i maline odlikuju Renié u dobrim godinama.
Temperatura posluživanja: 12°C

Saint-Amour / St.-Amour
280 ha
Tla: Najsjeverniji cru nalazi se već u departmanu Saone-et-Loire. Jedini cru gdje tla nisu granit, već mješavina gline i pijeska.
Stil: Najtraženiji prije Valentinova - naziv, preveden kao "sveta ljubav", mami sve ljubitelje da objektu svojih osjećaja daju ovo vino. Obično se u takvim slučajevima ne razmišlja o kvaliteti samog pića, iako je Saint Amour vrlo ugodno vino s karakterističnim ljubičastim i začinskim aromama te povremenim notama marelice.
Temperatura posluživanja: 13°C

Chiruble / Chiroubles
340 ha
Tla: Najviša kr, nalazi se na nadmorskoj visini od 400 m. Tla su mješavina granita i vulkanskih stijena, što određuje lakoću vina.
Stil: Najsuptilnija i delikatnija, ali u isto vrijeme najkratkotrajnija vina od svih cru. Ovo vino karakteriziraju lagane cvjetne arome božura, ljubičice i ljiljana.
Temperatura posluživanja: 12°

Mnogi britanski kritičari pišu da će se čaša dobrog Beaujolais Crua svidjeti čak i predstavnicima generacije koja je u posljednjih deset godina odrasla na “overclockanim i podešenim” crvenim blockbusterima.

Tko je manje?

Kako bi potrošaču prenio sve značajke različitih terroira ten cru, vinar mora uložiti dosta truda. Danas je jedna od tema za raspravu u Beaujolaisu, uključujući i cru, razina prinosa. Taj je problem uvijek posebno akutan u "negocijanskim" regijama. Službeni prinos u Beaujolaisu je 58 hl/ha za cru, 60 hl/ha za Beaujolais Villages i 66 hl/ha za obični Beaujolais. Istodobno, svi ozbiljni proizvođači cru-a sigurni su da berba više od 45 hl/ha znači uništavanje vina (u Moulin-a-Vanu najbolja imanja s vlastitim vinogradima nastoje ne prelaziti granicu od 40 hl/ha) .

Za smanjenje prinosa zalažu se i trgovci zainteresirani za kvalitetu finalnog proizvoda, ali jedini način da to postignu je da uzgajivačima plate razliku, a mnoge su kuće tu praksu već usvojile. Međutim, za većinu vinogradara koji posjeduju parcele od oko 6 hektara (prosječne veličine za Beaujolais), smanjenje prinosa (a samim tim - "zelena berba", rezidba itd.) povezano je s dodatnim troškovima koje pregovaraju "premije" još ne pokrijte u potpunosti. Svaki poljoprivrednik u Beaujolaisu će reći da je minimalna razina 50 hl/ha, inače će propasti. Stoga si manje prinose mogu priuštiti ili velike kuće u vlastitim vinogradima, ili mali proizvođači koji su već uspjeli steći ozbiljnu međunarodnu reputaciju, zahvaljujući kojoj cijene svojih vina mogu držati nešto iznad prosjeka. Osim toga, samo male vinarije s vlastitim vinogradima mogu dosljedno riješiti glavni problem modernog Beaujolaisa - prekomjerno korištenje kemikalija. U većini regija Francuske, lutte raisonée, odnosno "razumna kontrola" protiv bolesti i štetočina, već je postala gotovo uobičajena pojava, ali u Beaujolaisu i dalje češće razmišljaju u kvantitativnim, a ne kvalitativnim dimenzijama, i dosta raznih kemikalija koriste se u vinogradima.

Pogrešno je misliti da se samo Nouveau dobiva maceracijom ugljika, jer se ova metoda koristi i za druga vina, pa tako i za crus. Međutim, vina iznad Nouveaua prolaze maceraciju ugljikom na drugačijoj temperaturi. Nouveau se macerira na 20°, kada ekstrakcija tanina iz kore nije previše aktivna, pa je vino laganog tijela, mekano i jarkog bukea voćnih aroma. Ozbiljnija vina, poput Domaine Berrod's Beaujolais-Villages, prolaze kroz ovaj proces na oko 30°C, što omogućuje puno potpuniju ekstrakciju i tanina i aromatika. Istina, u svakom slučaju, ova tehnologija čini gamay vina iznimno kratkog vijeka: Nouveauu je zakonski zabranjena prodaja od 1. ožujka godine nakon berbe, a Beaujolais i Beaujolais Villages, dobiveni ugljičnom maceracijom, mogu se prodavati dulje, ali ipak ne žive više od jedne i pol - dvije godine.

Kvasac i šećer

Korištenje herbicida i pesticida, osim što samo po sebi nije jako dobro, povlači i velike poteškoće s vinifikacijom. Činjenica je da većina sprejeva (protiv oidijuma, plijesni i sl.) ubija dio prirodnog kvasca na kožici bobica. Kao rezultat toga, tijekom procesa fermentacije, vinari su jednostavno prisiljeni dodati umjetni kvasac u mošt, koji uništava "terroir" vina. Osim toga, umjetni kvasac je jednostavno tehnološki napredniji, budući da "pokriva" mnoge nedostatke uzgajivača. Oni koji ih koriste kažu da je to potrebno kako bi se fermentacija sigurno privela kraju. Uglavnom se u Beaujolaisu koristi umjetni kvasac marke 71B. U Nizozemskoj se proizvode od rajčice i daju onu buku okusa banane koji su toliko poznati Beaujolaisu i općenito netipični za crna vina.

Nekoliko "disidenata" (kao što je Jean-Paul Brun iz Domaine des Terres Dorées) vjeruju - i dokazuju dugogodišnjim iskustvom - da savjestan rad u vinogradu, izbjegavanje kemikalija i pažljiv odabir vremena berbe omogućuju prirodnu fermentaciju bez problemi .

Uz umjetni kvasac, Beaujolais sada ima još dva glavna problema vinifikacije: sumpor i chaptalizacija. Chaptalizacija je bila neizbježna dugi niz godina, jer divljač, kao rana sorta, nikada nije imala visok sadržaj šećera. U posljednje vrijeme promišljeni vinari pokušavaju se odmaknuti od ove prakse, pogotovo jer im u tome pomaže i sama priroda: u Beaujolaisu je sumnjivo zatopljenje, a u posljednje vrijeme grožđe sve više dobiva samo šećer. godine. Ali o upotrebi sumpora se još uvijek raspravlja. Male vinarije i pojedini trgovci postupno napuštaju korištenje umjetnog kvasca i "ekstra" sumpora (dodavajući minimalno i to tek na kraju malolaktičke fermentacije). A upravo ta vina love francuski sommelieri i strani znalci koji poznaju domaću stvarnost.

Cru +

Drugačija priroda cru-a izražava se i u tome što, možda, ne postoji takvo jelo koje bi postalo idealan pratilac za svih deset. Za svaku vrstu cruc-a morate odabrati nešto drugačije. Uobičajene preporuke su:

• Saint-Amour, Chiroubles i Brouilly - aperitiv, s narezacima, piletinom, sirom Saint-Marselain. Amerikanci, koji nemaju ništa sveto, savjetuju Chiroubles s pilećim nuggets;
• Côte de Brouilly - mlado je dobro za aperitiv, začinjeno - za prženo i pečeno meso;
• Fleurie - za lagane zalogaje, prženu piletinu i pečenu janjetinu sa začinskim biljem, posebno ružmarinom, timijanom, mentom i lovorovim listom;
• Juliénas i Saint-Amour za piletinu, bijelo meso i rustikalnu terinu;
• Morgon - aperitiv, također dobar uz crveno meso, piletinu u složenim umacima i odležani sir Saint-Marcellin;
• Moulin-a-Vent - za divljač i meso u bogatim umacima, kao što je cassoulet. Mladi primjerci dobro se slažu s roštiljem i kozjim sirevima.

Natpis na etiketi Beaujolais Supérieur ne znači ništa (nije regulirano dekretom o nazivu) i najvjerojatnije će samo ukazivati ​​na nešto povećanu razinu alkohola u vinu.

Stručnjakinja vinskog kluba InWine Club Ekaterina Zakharova odlučna je u svojim procjenama:

Ne smatram praznik Beaujolais Nouveau prijevarom, ali ni u tome ne vidim ništa dobro. Beaujolais Nouveau je niskotaninsko, voćno, lagano, primitivno crno vino, nije namijenjeno za dugo odležavanje. Zbog prividne lakoće vina, sličnosti s voćnim kompotom, neiskusni potrošači često piju previše Beaujolais Nouveaua, što prijeti trovanjem i teškim mamurlukom.

Prema Zakharovoj, Francuzi se ne šale uvijek ljubazno o odmoru, odražavajući tu njegovu stranu u nedvosmislenim crtićima - lako ih je pronaći na Internetu.

Naravno, nitko nikoga ne tjera da pije ovo vino, ali jednom pokrenute, uspješne marketinške tehnologije teško da silaze s kolosijeka. Tako ispada da su proizvođači financijski zainteresirani za uvoznike, uvoznike - ugostitelje i butike vina, a potonje - potrošače.

Ovo vino je, smatra naš vinski stručnjak, prilično nekvalitetno, koje nije vrijedno novca i pompe koja se oko njega organizira svake godine.

Posljednjih deset godina u profesionalnom svijetu postalo je ne samo da nije moderno, nego se čak i sramilo ne samo koristiti, već i prodavati Beaujolais Nouveau. Ova pozicija mi je bliska, poštujem je i podržavam.

Konačno, Zakharova napominje da je zona Beaujolais tehnički uključena u regiju Burgundija. No, upravo negativna reputacija Beaujolais Nouveau vina nanosi značajnu štetu imidžu ostalih Beaujolais vina i Gamaya. Prema riječima Life'sove sugovornice, prilično je teško uvjeriti potrošača koji je jednom kušao primitivni Beaujolais Nouveau da jednostavno Beaujolais ili Beaujolais iz pojedinih sela, a još više iz poznatih vinograda, mogu biti potpuno drugačiji stilom: strožiji, tanični , elegantan.

Ozbiljna vina "Beaujolais" postoje, za razliku od reklamiranog "Nouveaua" imaju karakter, individualnost i potencijal odležavanja i savjetovao bih vam da prije svega obratite pažnju na njih - preporučuje vinski stručnjak. .

Obilazak vina i istaknuti detalji u studenom, aukcija vina u bonskom hospiciju i festival mladog vina BeaujolaisBonusObilazak Lyona

6 dana / 5 noći

Ako ste pravi ljubitelj vina, praznika, velikih događanja, onda jednostavno ne možete propustiti posjet Francuskoj tijekom ove vinske ekstravagancije!

Sastanak u Lyonu. Možete letjeti do Pariza i vlakom do Lyona (2,5 sata). Možete letjeti do Ženeve. Moguć prijenos. Ili otići iz Annecyja. Uvjeti i vrijeme dolaska i transfera se dogovaraju unaprijed.

Prvi dio poznate fešte mladog vina u slikovitom kraju. U Beaujolaisu ćemo kušati ne samo mirisni Beaujolais Nouveau, već i njegovih 9 cru, od kojih su najpoznatiji Mulan-en-van i Morgon. Smjestit ćemo se u hotelu u pravom vinorodnom dvorcu sa zapanjujuće lijepim francuskim vrtom okruženim vinogradima. Smještaj u Chateau de Pizay s četiri zvjezdice! Na usluzi bazen, spa, sauna, hamam. Velike dvoetažne sobe, obilan doručak i vrlo lijep hotelski teren.

Središte zemlje večeras će biti u šatoru u povijesnoj prijestolnici Beaujolais. Čeka nas zapaljivi program, ukusna večera od najboljih kuhara regije u šest porcija uz vino i, naravno, dobro raspoloženje!

Drugi dio i mi smo u srcu burgundskog vinarstva - Beauneu. I kada! U najtoplije vrijeme! Tijekom godišnje aukcije u ubožnici Bon, na kojoj se okupljaju svi poznavatelji vina, zvijezde, milijunaši i samo ljubitelji odmora, kao i oni koji vole dobro popiti i ukusno jesti)) Kušat ćemo najbolja vina s različitih područja, ili bolje rečeno, burgundski nazivi, lovite crni burgundski tartuf, probajte burgundske sireve, dijon senf, poznati liker od kasisa i još mnogo toga. Nazočit ćemo i svečanoj večeri s pravom burgundskom bratovštinom. Smještaj u hotel s četiri zvjezdice hotelskog lanca Mercure u predgrađu Beaunea.

Ovo je jedinstvena turneja, to je kao rođendan - samo jednom godišnje. Ne smije se propustiti! Idi rezerviraj!

Utorak 13.11

• Sastanak u Lyonu (mogućnost transfera iz Ženeve, Annecy se raspravlja zasebno)
• Ručak u tradicionalnom lionskom bouchonu
• Lagani obilazak
• Useljenje u Beaujolais
• Prijava u udoban hotel među vinogradima u dvorcu i prekrasnim francuskim parkom
• Večera u gastro restoranu u našem zamkovskom hotelu

Srijeda 14.11

• Vrlo dobar kontinentalni doručak u hotelu
• Vrijeme za SPA (uz naknadu).
• 12-00 Igra kao profesionalni sommelier.
• 13-00 Degustacija Cru Beaujolaisa
• Degustacija kobasica i specijalista za beaujolais.
• 15-00 Transfer do povijesne prijestolnice Beaujolais - God
• Kratki obilazak regije
• Blagdan vina s čašama na vratu))
• 19-30 zajednička večera koju organiziraju vinari Beaujolaisa uz koncert
• Susret s Beaujolais Nouveauom, procesija s bakljama
• 00-00 Otvaranje bačve i kušanje mladih vina
• pirotehnička predstava
• Kasni povratak u hotel

četvrtak 15.11

• Doručak u hotelu
• 11-30 Polazak iz hotela za Burgundiju
• 13:00 kušanje i ručak burgundskih vina u apelaciji Côte de Beaune. Meursault, Puligny
• Prijava u hotel u najbližem predgrađu Beaunea.
• Transfer do Beaune
• Večernji razgled grada
• Večera u burgundskom restoranu. Meni za večeru, čaša vina
• Svjetlosni show na povijesnim pročeljima grada
• Povratak u hotel

petak 16.11

• Kontinentalni doručak u hotelu
• Transfer do farme tartufa
• lov na tartufe
• Ručak na farmi tartufa
• Kolijevka vinarstva Burgundije - izlet u Clos de Vougeot
• Degustacija vina Côte de Nuits u maloj obiteljskoj vinariji s božanstvenim vinima.
• Povratak u hotel.
• *večera nije uključena, ali ću vam rezervirati restoran s Michelin zvjezdicom ili Bistro od istog chefa ako želite. Od hotela 15 minuta pješice.

Subota 17.11

• Doručak u hotelu
• Posjet poznate ubožnice Bon. Čak i ako ne volite muzeje, toplo vam savjetujem da odete, nevjerojatno je!
• Šetnje prazničnim gradom Bonom
• Slobodno vrijeme, ulični ručak po vlastitom nahođenju *nije uključen
• odlazak na svečanu večeru (ili restoran sa zvijezdama ili, nadam se, moći ćete doći do svečanog poglavlja jednog od vinskih i gastronomskih redova Burgundije)
• povratak u hotel

• Doručak u hotelu
• slobodno vrijeme u Beauneu
• transfer do željezničke stanice ili zračne luke u Ženevi (po dogovoru) ili Lyona. molim vas napišite unaprijed.

Festival mladog vina Beaujolais

Milijuni ljudi ne samo u Francuskoj, već i diljem svijeta svake godine s nestrpljenjem čekaju treći četvrtak u studenom kako bi posjetili najveći Beaujolais festival. Ovo je dan mladog vina u Francuskoj, koje, unatoč popularnosti, još uvijek izaziva kontroverze među potrošačima. Netko misli da je mlado vino neobično i jedinstveno piće, koje zaslužuje odmor u čast svog jedinstvenog okusa. Drugi kažu da je Beaujolais Day samo vrlo uspješan marketinški trik burgundskih vinogradara koji im pomaže da svake godine ostvare velike zarade prodajom osrednjeg pića nesofisticiranoj javnosti.

Kralj iz bajke Gambrinus - izumitelj pivaNapoleonov omiljeni konjakKako pasterizirati vino kod kućeAsti slatko vino piće, šampanjac - recenzije potrošača

Naravno, nitko ne može suditi o stranama ovog žestokog spora. Svaka osoba ima pravo odlučiti za sebe koje mu je objašnjenje bliže. Ali ipak, nitko se ne može raspravljati s činjenicom da je praznik Beaujolais prekrasna tradicija, koja je jedan od glavnih ukrasa nevjerojatne zemlje Francuske. Dan Beaujolaisa svake godine okuplja mnoge ljude s jednim ciljem - posjetiti što više pubova i u svakom popiti barem čašu neobičnog mladog francuskog vina.

Povijest izgleda

Proslava nove berbe beaujolaisa počela je u Francuskoj nedavno, oko sredine dvadesetog stoljeća. Zahvaljujući prekrasnom okusu mladog vina i jedinstvenom ugođaju, ovaj je praznik u tako kratkom vremenu uspio steći priznanje ne samo u Francuskoj, već iu cijelom svijetu. Zahvaljujući tome, Dan nove žetve postao je svjetska tradicija.

Početak proslave počinje s gradićem Beaujolais, gdje u jedinstvenoj formaciji, naoružani zapaljenim bakljama, marširaju do glavnog gradskog trga, gdje već sve čekaju bačve vina iz nove beaujolaisove berbe.

Dan mladog vina je grandiozna proslava, svojim razmjerima veseli i zadivljuje svakoga tko dođe. Točno u ponoć bačve se otčepaju i svatko može napuniti čašu ukusnim i neobičnim pićem. Lako možete pretpostaviti kako će se događaji dalje razvijati, ali ipak je bolje jednom posjetiti ovaj prekrasni i uzbudljivi festival nego sto puta čuti ili pročitati o njemu. U cijelom svijetu nema analoga ovom događaju, osim što mi može pasti na pamet festival piva u Njemačkoj koji se zove Oktoberfest.

Mnogi obožavatelji Beaujolais Nouveaua već su u iščekivanju proslave koja će se održati 16. studenoga dvije tisuće sedamnaeste i petnaestog studenoga dvije tisuće osamnaeste.

Kako doći do Beaujolaisa 2019

Selo Teise u regiji Beaujolais (Francuska)

Poznati vinogradi Beaujolais Nouveaua

Kupnja posebnih tura za putovanje na festival Beaujolais Nouveau se ne isplati. Nacionalna je i slavit će se u cijeloj zemlji 2019. godine, tako da možete cijeniti okus i aromu mladog pića u Parizu i Nici. Ali posjetiti u ovo vrijeme u njegovoj domovini - Bozho - vrlo je zanimljivo. Svake godine, prije otvaranja blagdana, u regiji se održava mimohod vinara s bakljama. Sva 3 dana slavlja na trgu je cirkuski veliki vrh i svira ugodna glazba.

Kako doći do regije Beaujolais

Lakše je doći iz Lyona. Ovaj grad ima zračnu luku, tako da ne bi trebalo biti problema s letom iz Pariza (kao i Moskve i drugih gradova). Od Lyona do Bojoa vozi tridesetak vlakova dnevno.

SAMO SMO NEVJEROJATNI. VINARI O MLADOM VINU 2018

Pojava Beaujolais Nouveaua nije samo zabavna gastronomska proslava, već i značajan događaj za cijeli vinski svijet. Ako vjerujete modernoj legendi, onda po čaši mladog francuskog vina iz Gamaya možete reći kako će ispasti sva ostala “nova vina” - iz bilo koje druge sorte grožđa iu raznim zemljama.

Stručnjaci su skeptični prema takvim pričama, ali se slažu da je Beaujolais Nouveau zrcalo "klimatske godine" za gotovo cijelu Francusku. Može se koristiti za određivanje stila i karaktera budućih vina s datumom "2018" iz drugih apelacija Burgundije, doline Rone, Languedoca, pa čak i Alsacea.

A ako se sjećate kakvo je bilo ljeto odlazeće godine, onda vjerojatno razumijete da će Beaujolais Nouveau 2018. biti sočan, svijetao i nimalo kisel. Štoviše, klimatska godina bila je toliko dobra da su se stručnjaci čak usudili usporediti mlado vino sa zrelim uzorcima koji su već bili ukrašeni. Grožđe je tako ravnomjerno i dugo dozrijevalo da je na kraju dobilo prilično puno i spektakularno vino u kojem se može uhvatiti složena tekstura i uistinu zrela organoleptika.

U takvoj situaciji možemo sa sigurnošću reći da je nova "berba", iako je odraz niskog potencijala berbe (i ostala vina će ispasti svijetla, sočna i zrela, ali uopće ne pripremljena za dugotrajno skladištenje) , sigurno će se dugo pamtiti - brojni stručnjaci već su Beaujolais Nouveau 2018. prozvali najboljim u mnogo, mnogo godina!

“Nikad nisam pio takav Beaujolais! Bio je to prvi put da smo prvi put vidjeli i ubrali tako lijepo grožđe - savršene zrelosti u savršenim uvjetima. Jednostavno smo zadivljeni! Naravno, takve izjave nisu najbolji marketing, ali ove godine ne mogu reći drugačije!

Po tradiciji, dva Beaujolais Nouveaua stići će u ODOCHNI trgovine odjednom.

Izleti u Parizu po najpovoljnijim cijenama

Neobične, kreativne rute koje su osmislili lokalni stanovnici. Poznaju i vole grad, reći će vam na što potrošiti vrijeme i kako uštedjeti na putovanju. Sve ture se provode na ruskom jeziku.

Otkrivajući novi državni praznik, putnik upoznaje kulturu naroda, njegovu baštinu i vrijednosti. Festival mladog vina pokazuje otvorenost Francuza, njihovu sposobnost da uživaju u životu. Ovo je sjajna prilika da se još jednom zagrlimo i nasmiješimo.

Francuske regije, gradovi i ljetovališta Provence - ruta. Izlet na karneval u Nici, popularna francuska kuhinja. Najbolje u Francuskoj - sve o Parizu od A do Ž, kao i zanimljivosti u Francuskoj. Velik.

Beaujolais nouveau not comme il faut

Što je Beaujolais Nouveau? Crno vino iz mlade berbe sorte Gamay. Svoju jarku voćnu aromu s notama banane i lizalica duguje načinu proizvodnje - maceraciji ugljičnom (ili ugljičnom kiselinom): grozdovi se stavljaju u bačvu zajedno s češljem, zatvaraju, grožđe se zgnječi pod težinom svoje mase, a proces fermentacije je popraćen oslobađanjem ugljičnog dioksida. U Beaujolaisu, nouveau gotovo da i nema, jer se puni već 1,5 mjesec nakon berbe - otuda njegova lakoća i "kompot". Nije namijenjen za dugo izlaganje i pije se tijekom cijele godine.

Poznati francuski vinar ruskog porijekla Sasha Lishin napisao je u svojoj knjizi da Beaujolais Nouveau nije vrijedan spomena. A Parižani vjeruju da Beaujolais Nouveau nije o vinu, već o zabavi. Piju ga ili iz beznađa, kada su sva vrijedna vina već završila, a hrabrost treba nastaviti, ili - u čast blagdana u studenom, seleći se iz jednog bara u drugi kako bi podigli razinu sreće u krvi i patili od glavobolje ujutro.

Drugi Beaujolais

U istoj regiji Beaujolais postoje vina potpuno različite razine - beaujolais-villages (beaujolais village) i cru beaujolais (cru beaujolais), mogu se čuvati više od tri godine. Jedino što ih spaja s Beaujolais Nouveauom je sorta grožđa i naziv regije. Beaujolais Village je svilenkasto vino obavijajuće cvjetne i bobičaste arome, nježnog nepca. Ima idealan omjer cijene i kvalitete, rok trajanja varira oko dvije godine, savršeno se slaže s mesnim jelima.

Cru Beaujolais je na vrhu piramide: ozbiljno vino iz jednog od 10 cru (namjenskih vinograda s posebnom mikroklimom) u Beaujolaisu koje može konkurirati Burgundiji. Na etiketama takvih vina više ne pišu "beaujolais", već navode specifično ime cru, na primjer, fleurie (fleurie): smatra se jednim od najboljih u kategoriji, mekano i baršunasto, odiše aromom od ruža i ljubičica, kao u cvjetnom buketu. Fleury se neusporedivo kombinira s jelima od mesa i peradi.

Oslobodite mjesto mladima

Koja je vrijednost mladih vina? U svojoj lakoći, mirisu i demokratičnosti, i jednostavno su stvoreni da ih piju mlade (unutar 1-3 godine). Svijet se nije poput klina približio Beaujolais Nouveauu, postoje mnoge vrijedne alternative.

Portugalski "vinho verde" doslovno se prevodi kao "zeleno vino". Ali ovdje se ne radi o boji, već o mladosti. Siguran način da pokvarite dojam je da ga popijete nakon godinu dana. Vinho Verde je delikatno vino proizvedeno od domaćih sorti grožđa s blagom šumećim i eksplozivnom svježinom citrusnih nota, egzotičnog voća ili slatkog bobičastog voća u aromi. Bit će to izvrstan aperitiv, lako će nadopuniti lagane salate i jela od morskih plodova.

Većina rosé i bijelih demokratskih vina također nemaju veliki potencijal skladištenja - trebalo bi ih popiti u roku od 1-3 godine. Dugom izlaganjem gube svježinu i cvjetnost. Iznimka su velika vina iz Burgundije koja su odležana u hrastovini i mogu se dugo čuvati, posebno u magnumima. Oni "sazrevaju" i dobivaju vrlo zanimljiv karakter, ali to prije potvrđuje pravilo. Ova teorija vrijedi i za neka crna vina.

Cijene navedene na ovoj stranici vrijede od 15.11.2018.
Količina robe je ograničena.

Referenca za povijest

Bojole ima svoj praznik u Francuskoj, Le Beaujolais Nouveau est arrivé, koji se obilježava svakog trećeg četvrtka u studenom. Ujedno, ovaj brzo sazrijeva alkohol se u istoimenoj regiji proizvodi od sredine 19. stoljeća, a prvi zakoni koji su regulirali proces proizvodnje mladog vina u Francuskoj datirani su 8. rujna. 1951. godine.

Posebno treba napomenuti da se u početku vino tekuće godine počelo prodavati u zemlji od 15. prosinca, ali su zbog brojnih zahtjeva proizvođača Beaujolaisa ti datumi pomaknuti na sredinu-kraj studenog. Naknadno je datum nekoliko puta mijenjan zakonodavnim aktima, sve dok 1985. nije čvrsto utvrđen treći četvrtak u studenom.

Vinska regija Beaujolais ima status naziva kontroliranog podrijetlom (AOC). Nalazi se sjeverno od Lyona, zauzima dio departmana Rhone-Alpes i južni dio Burgundije. Beaujolais se smatra dijelom vinske regije Burgundije, ali tlo i klima čine regiju vrlo različitom od svojih susjeda.

Beaujolais proizvodi više vina nego burgundske regije Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonaise i Maconay zajedno. Većina vina se prodaje godinu dana nakon berbe. Velika većina vina Beaujolais je crvena, ali ima i bijelih (od Aligotea i Chardonnaya) i roséa. Sada je njihov udio iznimno nizak, ali proizvođači planiraju povećati njihovu popularnost.

Promociju vina Beaujolais u Francuskoj i inozemstvu provodi organizacija proizvođača Inter Beaujolais. Prema njezinim riječima, francusko tržište je sada u stanju stagnacije - na njega se isporučuje 63% proizvoda. Izvoz je pokretačka snaga – vina Beaujolais su prilično popularna, posebno u zemljama poput Njemačke i Japana. Rusko tržište također raste ogromnom brzinom - u 2011. izvoz Beaujolaisa u Rusiju porastao je za 167% u odnosu na prošlu godinu. Dapače, izvoz je još veći, jer veliki dio vina u našu zemlju dolazi preko baltičkih država, a ne izravno.

Beaujolais ima vrlo bogatu povijest vinarstva. Rimljani su ovdje počeli uzgajati grožđe. Od 7. do 15. stoljeća vinarstvom su se uglavnom bavili benediktinci. Do 17. stoljeća vina su se prodavala na lokalnim tržnicama i u Lyonu, a u 19. vinari ulaze na pariško tržište. Tada su ih primijetili veliki ljubitelji francuskih vina – Britanci. Već tada su primijetili niske cijene i činjenicu da se pića u regiji najbolje piju mladi.

Epidemija filoksere zadala je težak udarac vinarstvu Beaujolais od kojeg se nije bilo moguće oporaviti bez posljedica. Glavna sorta regije, divljač, bila je gotovo uništena. Ako su u 19. stoljeću svjetski zasadi dosezali 150 tisuća hektara, danas su oko 50 tisuća hektara, od čega 18 u Beaujolaisu.

Osamdesetih godina prošlog stoljeća Beaujolais je bio na vrhuncu svjetske popularnosti zahvaljujući svojim vinima Beaujolais Nouveau. Od lokalnog praznika mlade žetve, manifestacija je prerasla u globalne razmjere. Mnogo su tome doprinijeli napori trgovaca i vinara, poput Georgesa Duboeufa. Na vrijeme su uvidjeli potrebu ljudi za laganim, svježim, radosnim i veselim vinima koja ne zahtijevaju poštivanje dosadnih formalnosti i vinskog bontona.

No svaki novčić ima lošu stranu: Gamay vina su se počela promatrati kao jednostavna, lagana pića, a proizvođači se suočavaju s krizom hiperprodukcije. Vlada je morala intervenirati u situaciju, a ogromna količina vina prerađena je u jaki alkohol.

Sve je to potaknulo vinare da više pažnje posvete terroiru, da se pomuče na kvaliteti i okusu svojih vina.

U najboljim godinama

Klasifikacija vina Beaujolais prilično je jednostavna. Postoji 10 cru i dva AOP (zaštićena nazivima) - Beaujolais i Beaujolais-Villages. AOP Beaujolais je najveći, s 12 sela na jugu i istoku. Ovdje se proizvode osnovna vina, od kojih se većina prodaje mlada kao Beaujolais Nouveau. Godišnje se proizvede oko 75 milijuna boca. Vina odlikuju svijetle arome, izražene cvjetne i voćne note. Nova berba izlazi trećeg četvrtka u studenom - baš u vrijeme kada ljudima nedostaje boja i prazničnog raspoloženja.

U selu Beaujolais, koje se nalazi u srcu regije Beaujolais, tlo je kamenito, a krajolik brdovit. To omogućuje proizvodnju složenijih vina. Samo nekoliko njih se prodaje mlado. Piće karakterizira izražena struktura, visoka kiselost, arome crvenog voća. Vina subregije uglavnom nisu namijenjena za dugo skladištenje, najbolje ih je piti u roku od dvije godine nakon proizvodnje.

Ten cru Beaujolais pravi je dragulj vinske regije. Grožđe se uzgaja na granitnim i škriljevskim tlima, što napitku daje poseban karakter. Beaujolais nouveau nije dopušten na cru.

Za razliku od Burgundije ili Alzasa, riječ "cru" u Beaujolaisu ne označava zasebno gospodarstvo, već određeno područje - t.j. Nekoliko vinarija može raditi na istom cru.

Postoje tri "karaktera" cru: "nježan" - Chirouble, Brouilly, Renier; "jaki" - Fleury, Saint-Amour, Côte de Brouilly, Julien; "u najboljim godinama" - Shena, Morgon, Moulin-a-Van. Cru koristi uglavnom ručni rad, jer način rezanja vinove loze i težak teren izuzetno otežavaju korištenje strojeva.

Gamay, odnosno game noir, glavna je sorta Beaujolaisa. Zauzima 98% volumena slijetanja. Glavne karakteristike sorte su cvjetne, voćne arome, koje se idealno otkrivaju uz pomoć maceracije ugljičnim dioksidom, visoke kiselosti. Gamay je srodnik crnog pinota, zbog čega su mnoga rafinirana vina koja se od njega proizvode slična pinotu crnom. Sorta se uzgaja u drugim regijama Francuske, kao iu Kanadi, Sjedinjenim Državama, Švicarskoj, Južnoj Africi, Novom Zelandu i Australiji. Gamay vina smatraju se nesposobnima za dugotrajno odležavanje. Istina je da većina Beaujolaisa nije namijenjena za dugo pohranjivanje, ali neki od njih mogu se čuvati desetljećima. Visoka kiselost čini divljač još starijom nego, na primjer, syrah.

Beaujolais vina se proizvode maceracijom ugljičnim dioksidom. Cijeli, nezdrobljeni grozdovi stavljaju se u cementne ili čelične posude zapremnine od 4 do 30 tisuća litara. Bobice ispod su prsnule pod težinom grožđa. Divlji kvasac, koji uvijek živi na površini bobica, pokreće proces fermentacije. Oslobađa se ugljični dioksid koji ispunjava cijelu kadu, istiskujući kisik. Cijele bobice su u anaerobnom okruženju. Unutar njih također počinje proces fermentacije koji se odvija pod posebnim uvjetima. Rezultat je vino visoke kiselosti, vrlo izraženih voćnih aroma i niskih tanina. Cijela fermentacija, u slučaju Beaujolais Nouveaua, traje samo 4 dana, ozbiljnija vina fermentiraju dulje.

Nakon alkoholnog vrenja, vino se obično podvrgava malolaktičkoj fermentaciji kako bi se ublažila pretjerano oštra kiselost. Chaptalizacija, odnosno dodavanje šećera u mošt, koristi se sve rjeđe, jer čini okus vina ravnijim.

Pristupačna radost

Vina Beaujolais su prilično demokratske cijene. U Francuskoj će boca Beaujolais Nouveaua koštati najviše 5 eura, za cru će tražiti 20-25. Nažalost, vina su u Rusiji puno skuplja, ali naša zemlja nije šampion po visokim cijenama. Na primjer, u Japanu, gdje se potražnja za Beaujolaisom sada približava suludoj, za jednostavan Beaujolais Nouveau možete platiti istih 20 eura pa čak i više.

Iako je Gamay Beaujolais crno vino, neke ga karakteristike čine sličnim bijelom. Svijetle voćne note, niski tanini, visoka kiselost - sve to ne utječe ni na izbor jela ni na temperaturu posluživanja. U pravilu, što je vino punije, uz njega možete birati bogatija jela.

Basic Beaujolais poslužuju se ohlađeni na 11–13 °C kao aperitiv, uz salate, jela od mesa, perad i sireve. Ovo piće je vrlo raznovrsno. Proizvođači preporučuju hrabro eksperimentiranje s kombinacijama – na primjer, pokazalo se da su izvrsne za kamenice.

Selo Beaujolais se bolje otvara na nešto višoj temperaturi - 12–15 °C. Za ova vina prikladna su ne prebogata mesna jela, perad, salate, sirevi.