Receta clásica de cupcake de cebra al horno. Receta especial “Cebra. Magdalena de cebra, receta con kéfir

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Cualquiera que haya capturado la era soviética probablemente recuerde este pastelito. Es raro que una madre no haya mimado a sus hijos con este delicioso postre. Como todo lo soviético, se compone de los productos más sencillos, accesibles y saludables. Y este increíble y hermoso patrón se logra mediante movimientos muy simples, créeme. Cómo hacerlo se describe en la receta a continuación.
Magdalena de cebra con crema agria en el horno: receta fotográfica del día.

Necesitaremos ingredientes:

- 3 huevos de gallina,
- 0,5 cucharadas. azúcar granulada,
- 1 mesa. cucharada de cacao,
- 100 gramos de crema agria 15-20%,
- 50 gramos de mantequilla,
- 1 cucharada. con un montón de harina de trigo blanca de primera calidad,
- 1 cucharadita de levadura en polvo.

Receta con fotos paso a paso:

Batir los huevos de gallina con el azúcar granulada. Primero sacamos la mantequilla del frigorífico y ahora la ponemos en la mezcla de huevo y azúcar, ya blanda y derretida, y le añadimos cien gramos de crema agria. La crema agria no debe quedar demasiado espesa. Mezclar todo muy bien.

Tamiza la harina y agrégala aquí. ¡Asegúrate de tamizar! Esto es un pastel, y en un pastel la harina debe estar muy bien saturada de oxígeno durante el tamizado, de lo contrario la masa no subirá. Además, intentamos utilizar harina de primera calidad y fresca, no rancia, de lo contrario puede haber problemas con la esponjosidad del bizcocho. Agrega la levadura en polvo, sin olvidar comprobar la fecha de caducidad en el envase. Afecta en gran medida la calidad de los productos horneados. Si el polvo de hornear no es del primer frescor, duplicar su dosis. En lugar de levadura en polvo, está permitido utilizar bicarbonato de sodio, pero sólo como último recurso. No es necesario apagarlo. Además, hagamos una reserva ya: con bicarbonato de sodio el bizcocho no subirá tanto.

Remueve todo bien hasta que la masa quede uniforme y sin grumos. La masa queda espesa.

Divide la masa por la mitad en diferentes tazones. Vierta el cacao en polvo en un tazón y revuelva.

En otro, ponga un poco de harina de trigo (1 cucharada) y revuelva también. Necesitamos harina adicional para equilibrar el espesor de las mezclas, porque... Ponemos cacao en la primera masa.
Coge un trozo de mantequilla y engrasa generosamente con él el molde. Comenzamos a disponer la masa en estricta secuencia. En el medio ponemos dos cucharadas de la mezcla blanca, encima - la misma cantidad de masa de chocolate, luego nuevamente dos cucharadas de la mezcla blanca, encima - la misma cantidad de chocolate. Etc. De esta manera completamos todo el formulario.

Cogemos un palo fino (preferiblemente de madera), lo pegamos por el medio, pero no hasta el fondo. Y movemos el palo desde el medio hasta la forma misma. Debería haber 4 líneas. Entre ellos dibujamos 4 líneas más, pero en dirección opuesta. Desde la forma hasta el medio. ¡Esto nos da un hermoso dibujo!

Asegúrate de precalentar el horno a 180 grados. No coloques el molde en un horno frío, de lo contrario el bizcocho no subirá. Hornear durante 25 o 30 minutos. Si está horneado o no, compruébalo con un palito de madera. Perforamos el cupcake, lo sacamos, lo tocamos. ¿Seco? ¡Así que todo está listo!

Cortar en trozos y servir.

Que tengas uno bonito

La receta más interesante y querida por muchos es la receta del cupcake de cebra.

Le deleitará a usted y a sus invitados no sólo con una vista interesante.

Pero también una miga muy sabrosa, suave y que se deshace en la boca.

Este cupcake se puede utilizar como plato preparado.

También es fantástico como adorno para tartas.

receta sencilla

Número de porciones: 6-8 porciones; tiempo de cocción: 1 hora; Contenido calórico: 325 kcal por 100 gramos de producto. BJU: Proteínas 6 gramos; Grasa 16,1 gramos; Hidratos de carbono 43 gramos.

Lista de ingredientes:

• Huevos (3 piezas)
• Crema agria (200 ml.)
• Harina (300-400 gr.)
• Soda (1/2 cucharadita, apagada con vinagre)
• Azúcar (300 gr.)
• Sal (en la punta de una cucharadita)
• Cacao en polvo (2 cucharadas)
• Aceite vegetal (para engrasar el molde)
• Mantequilla (100 gr.) opcional

Preparación:

Para comprobar que está listo, pincha el cupcake con un palillo; si queda seco, entonces el cupcake está listo. Trate de no secarlo demasiado, de lo contrario perderá su sabor inusual y se endurecerá.

Opciones de cocina alternativas

Adiciones durante la cocción.

Opción de servicio inusual

Este bizcocho se puede comer en su forma original o se puede diversificar un poco la ración. El producto resultante se puede cortar no en trozos iguales, verticalmente sino horizontalmente, para formar tortas. Para ello necesitarás un cuchillo muy afilado para no dañar futuras capas del bizcocho.

Cuando las tartas estén listas coge una de ellas, será la base. Unte mermelada, pero sin azúcar, o un poco de yogur, crema agria batida y azúcar, luego cúbralo con otra capa de bizcocho. Coloque encima leche condensada o cualquier crema, cubra la parte superior con la última tercera capa.

La ventaja es que prácticamente no es necesario decorar un pastel de este tipo en la parte superior, porque su patrón de cebra parece muy interesante. Puedes decorar con bayas frescas, frutas, chocolate derretido. Deja reposar el bizcocho un rato hasta que se absorba y se ablande.

Opciones de capa intermedia

Historia de origen

En realidad, este cupcake surgió por accidente. Inicialmente, prepararon un "pastel blanco" completamente común, pero como resultado de un descuido, le echaron mermelada, comenzó a extenderse maravillosamente y a tomar varias formas.

La opción de usar mermelada en este cupcake no tuvo éxito, pero apareció una nueva opción: parte de la masa se mezcla especialmente con cacao y se agrega en capas.

Algunas amas de casa dividen la masa resultante no en 2, sino en 5-6 partes a la vez, pintándolas de diferentes colores con tintes y agregando jarabes a base de frutas y bayas para darle el sabor deseado. Este cupcake resulta muy hermoso y tiene los colores del arcoíris y puede complacer no solo a los adultos sino también a los niños.

Recetas De Magdalenas

¿No sabes qué hornear para el té? Prueba la receta familiar del delicioso pastel de Cebra en dos versiones. Con fotografías detalladas y descripciones en video del proceso de cocción.

1 hora

500 kcal

5/5 (2)

Cuando era pequeño, mi familia era la “afortunada” propietaria de un horno ruso clásico, y preparar productos horneados comunes implicaba el riesgo constante de quemarse un plato inadecuado. Sin embargo, incluso un equipo tan primitivo permitió preparar con bastante rapidez y facilidad el clásico pastel Zebra con crema agria o kéfir según la antigua receta soviética de mi abuela.

Opción de crema agria

Electrodomésticos de cocina

Para preparar adecuadamente el pastel Zebra, lo mejor es utilizar los siguientes utensilios y equipos:

• varios cuencos hondos con un volumen de 300-950 ml,
• molde para tarta o cupcakes (utiliza uno de metal sólo como último recurso si no tienes uno de silicona),
• batidor de acero, toallas (también se puede utilizar algodón o lino, o papel),
• tamiz mediano,

• utensilios de medición: báscula de cuenco o de cocina,
• espátula de madera,
• También es muy recomendable tener a mano una batidora o batidora para mezclar bien la masa del bizcocho.

Necesitará

Además

• 25 g de cacao en polvo;
• 10 g de margarina y mantequilla;
• 1 cucharada. cucharada de harina.

¿Sabías? En lugar de levadura en polvo, puede tomar media cucharadita de bicarbonato de sodio disuelto en vinagre, pero en ningún caso se exceda: la soda apagada en grandes cantidades puede hacer que sus productos horneados queden demasiado sueltos y quebradizos.

Preparación

Masa

Montaje y horneado

Receta en video de pastel de cebra con crema agria.

Tenga en cuenta que debe amasar la masa exactamente como se muestra en este video.

Opción de kéfir

Hora de cocinar: 55-60 minutos.
Número de personas: 11-13.
Contenido calórico por 100 g: 450-500 kcal.

Necesitará

• 3 huevos de gallina;
• 200 ml de kéfir;
• 400 gramos de harina;
• 250 g de azúcar;

• 7 g de levadura en polvo;
• 5 g de vainillina;
• 50 ml de aceite de girasol;
• 5 gramos de sal.

Además

• 50 g de cacao en polvo;
• 2 cucharadas. cucharadas de harina;
• 10 g de margarina y mantequilla.

¡Importante! Mucho depende del kéfir en esta receta, así que intenta elegir el mejor y más fresco, con al menos un 9% de grasa. El kéfir bajo en grasa no se "agarrerá" bien con la masa, lo que hará que el pastel tenga un sabor amargo.

Secuencia de cocción

Preparación

Masa

Montaje y horneado

¡Hecho! Este maravilloso pastelito puede convertirse en un adorno no sólo para la noche, sino también para la mesa navideña, ya que su hermosa estructura y sus diseños permanecerán en la memoria de sus invitados y familiares durante mucho tiempo. Espolvoréalo con azúcar glass y sírvelo adornado con nueces enteras y almendras (también puedes usar avellanas).

• Huevos - 2 piezas
• Aceite vegetal - 125 g
• Leche - 200 gramos
• Crema agria 10-20% – 75 g
• Azúcar - 200 gramos
• Harina - 260 g
• Polvo para hornear Dr. Oetker – 5 g
• Harina - 25 g
• Leche – 25 gramos
• Cacao en polvo – 25 g
• Café o Kahlua – 25 g

Recuerdo que en mi infancia lejana, ¡mi amigo y yo cocinamos Zebra! Ahora recuerdo con una sonrisa todas aquellas tazas y cacerolas en las que intentábamos mezclar la masa con medios improvisados. Me da miedo siquiera pensar qué tipo de receta había. Pero incluso entonces me enamoré de este postre para siempre. Había mucha crema agria, por eso el bizcocho siempre quedaba increíblemente suave, jugoso y, por supuesto, colorido. Esta magia de verter masa de diferentes colores en una forma común es quizás una razón adicional para preparar este pastelito, cuando una masa aparentemente elemental te da la oportunidad de mostrar tu imaginación. Uno sólo puede adivinar cómo les gustará esta idea a los niños.

Ya he hablado del error más importante que cometen la mayoría de cupcakes estampados, cuando dividen la masa por la mitad y "estropean" descuidadamente la segunda mitad con cacao en polvo seco. En nuestro caso todo saldrá perfecto, como en una joyería. Añadiremos la misma cantidad de ingredientes a cada parte de la masa, lo que nos proporcionará en un futuro la textura perfecta, uniforme y jugosa. Cuando hayas hecho este pastel tres o cuatro veces (ten por seguro que esto podría suceder incluso en los próximos días), finalmente pensarás en cómo diversificarlo. Aquí usarás diferentes técnicas para alternar la masa y luego volverás a la receta, donde te insinuaré cómo agregar algo nuevo. Por lo tanto, la idea de una cebra brillante y colorida de cuatro colores hecha de colores y sabores NATURALES ya no parecerá una locura.

Y lo más importante, por muchas flores que prepares, siempre tendrás el mismo cupcake que a mí me deleitó hace mucho tiempo. Con los ingredientes más sencillos y sólo dos tazas, tendrás una obra de arte pastelera en tu mesa. Muy húmedo, con una miga casi húmeda, este bizcocho tiene una textura elástica con carácter, es pesado, elástico y, sin embargo, sorprendentemente aireado. Él te animará a romper otro trozo, uno por uno. Ya no podrás controlarte tan pronto como sientas toda la gama de aromas que te ofrezco, en la configuración básica, vainilla, café y chocolate. Entonces, ¿qué sigue?...

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El público se dividió en dos bandos: aquellos a quienes todo les salió genial y aquellos a quienes la cebra les salió cruda, con poca harina y una mala receta. ¡Les mostraré un par de trabajos de lectores que hicieron un gran trabajo con ellos!

¡Ahora volvamos a la cebra!

¡Asegúrate de pesar el recipiente en el que vas a hacer la masa y recuerda cuánto pesa! Para empezar, combine en un bol la leche (200 g), dos huevos, el aceite vegetal (125 g) y la crema agria (75 g).

Si le preocupa la calidad del polvo de hornear o no es muy bueno para determinar si la masa está lista, tome un 2-3% de yogur.

Batir los ingredientes líquidos con el azúcar con una batidora hasta que quede suave. Aquí puedes activar la velocidad máxima y trabajar durante 2-3 minutos, esto solo mejorará el pastel. Después de esto, agregue la harina (260 g) y la levadura en polvo (5 g).

Mucha gente escribe que el pastel en el horno resultó poco cocido o tiene un sabor aceitoso. Aquí debes tener cuidado. Primero, bate muy bien la masa a máxima velocidad de la batidora en todas las etapas, el aceite se sentirá si no lo combinas bien (emulsión) con los líquidos. Esto también puede hacer que el pastel se hornee peor. El segundo punto son las escalas. Necesitamos 5 gramos de levadura en polvo y deben ser exactamente cinco, no tres. Intenta medir claramente su cantidad y aquí es mejor tener más (6-7 g) que menos. El tercer factor es la temperatura del horno. Si su temperatura es más baja de lo que muestra, ajústela entre 10 y 15 grados más alta.

Cuando la masa vuelva a quedar suave después de batirla, divídela en dos partes. Aquí es donde nos viene bien el peso del cuenco para que podamos retirarlo.

A una parte hay que añadir más harina (25 g) y leche (25 g). En el segundo - cacao alcalinizado y café líquido (café o licor de café Kahlua - 25 g). Por qué necesitas cacao alcalinizado y qué es, puedes leer en el material ““.

Batir cada porción de la masa hasta que quede suave.

Mira, mi masa ya tiene burbujas enormes en cada bol. En Instagram, algunas personas tienen fotos de masa con pequeñas burbujas de aire; esto ya indica que la masa no está suficientemente saturada de oxígeno y tiene el potencial de no hornearse. Las cosas parecen obvias, pero mucha gente las pasa por alto.

Ahora viene la parte divertida: experimentar con patrones. El más sencillo y, quizás, más eficaz es el relleno clásico. Se vierte la misma cantidad de masa una a una estrictamente en el centro del molde, encima de la masa ya vertida. Al final obtendrás algo así como un objetivo.

Por supuesto, puedes verter las capas de forma más aleatoria, sacarlas con una cuchara o con una manga pastelera, ¡tú decides!

Utilicé un aro de metal de 6 cm de alto y 16 cm de diámetro. El cupcake llenó perfectamente todo el molde. Tenga esto en cuenta cuando utilice moldes de otros diámetros. Tradicionalmente, envolvía el fondo del aro con papel de aluminio porque la masa quedaba bastante líquida.

Hornee a 140 grados, modo arriba-abajo. Esto llevará más de una hora (con el mismo formulario). Verifique que esté listo con un pincho o presionando su mano. Si notas que la parte superior empieza a dorarse, cúbrela con papel de aluminio. De esta forma podremos terminar de hornear la masa por el centro, pero no secar la parte superior.

Inmediatamente envolví el pastel terminado en film transparente justo en el anillo. Esto ayudará a mantener toda la humedad en el interior. Dejar madurar el bizcocho, como todos los bizcochos, durante unas 6-7 horas. Pero, en general, estará sabroso durante otros tres o cuatro días.

Decidí decorarlo con fresas (este paso, por supuesto, es opcional). Para ello, corto las bayas en rodajas finas.

Retire el pastel del anillo (puede pasar ligeramente un cuchillo estrecho a lo largo de las paredes). Engrasarlo encima esmalte neutro y disponer las bayas, cuyas rodajas también se engrasan. El glaseado neutro es completamente natural e insípido. Pero, por otro lado, conseguimos una mayor resistencia al desarrollo de bacterias, a la intemperie y a la pérdida de apariencia.

Así de rápido y fácil puedes conseguir un cupcake mágico...

...con un patrón perfecto...

...¡y una textura suave y húmeda!

Lo esencial

Muchas veces puedes tener dudas sobre ingredientes, algunas técnicas de cocina, o quizás estés buscando recetas básicas de masas, cremas y salsas. Para simplificar el proceso de aprendizaje, tengo una sección "" en mi blog, que contiene mucha información útil. Te recomiendo que lo leas antes de hacer preguntas en los comentarios de la receta, existe una alta probabilidad de que tú mismo encuentres las respuestas a tus preguntas.

Nota para la anfitriona

Veamos algunos puntos.

Puedes sustituir todo (o parte) del aceite vegetal por mantequilla derretida. La diferencia estará en la textura y el aspecto, pero esto es cuestión de gustos. En consecuencia, también se puede utilizar margarina.

CCrea agria.

Le da una jugosidad increíble al bizcocho. Gracias a esto, la masa rallada quedará ligeramente pegajosa y viscosa; esto es exactamente lo que esperamos de una cebra. En lugar de crema agria, puedes tomar yogur, mayonesa e incluso kéfir. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más jugoso quedará el producto.

Líquidos.

La leche y el café son dos ingredientes aromatizantes. Si lo deseas, siempre puedes cambiarlos por otra cosa: agua, té, otros licores y sucedáneos de la leche (soja, almendra, coco). Todas las sustituciones provocarán cambios en la jugosidad y el sabor, pero en general el pastel seguirá resultando decente.

Polvo de cacao.

Evidentemente, sólo un buen cacao alcalinizado dará un sabor decente. Pero puedes experimentar. Puedes usar cacao en su lugar. té matcha Y sublimado frambuesas. U otros productos con sabor seco. También necesitarás encontrar sabores líquidos para acompañarlos (puedes hacer jugo de frambuesa y, además, hervir matcha con leche).

Imagínense si el cupcake no constara de dos, sino de tres o cuatro colores. Inmediatamente recuerdo mi otro cupcake (no tan jugoso), que era...

Si quieres, puedes prepararlo como un pastel, pero aquí te recomiendo hornearlo en diferentes aros, reduciendo el tiempo de horneado, ¡haciendo los pasteles aún más jugosos!