Bişmiş mal əti qaraciyər pastası. Mal əti qaraciyər pastası, dadlı reseptlər. Kərə yağı və piy ilə mal əti qaraciyər pastası

Pate 14-cü əsrdə quş əti və ov istifadə edərək hazırlanmışdır. Kıyılmış ət xəmirlə qat-qat bişirilirdi, xörək piroqa bənzəyirdi və “makaron” adlanırdı. Tədricən, xəmir reseptdən çıxarıldı, yalnız ədviyyatlar və göyərti əlavə olunan doldurma qaldı.

Daha sonra sakatatdan pastalar hazırlanmağa başladı. İllər keçdikcə pasta reseptləri dəyişdi və təkmilləşdi; bir çox aşpazlar öz reseptləri ilə gəldilər, hər biri öz reseptini xüsusi etməyə çalışır. “Pate” sözü latın dilindən “pasta”, alman dilindən isə “piroq” kimi tərcümə olunur.

Pate həm səhər yeməyi, həm də bayram süfrəsi üçün dadlı qəlyanaltıdır. Sandviçlər hazırlamaq və yumurtaları doldurmaq üçün pate istifadə edə bilərsiniz. Məqalədə mal əti qaraciyərindən hazırlanmış pate üçün bir neçə maraqlı resept təsvir edilmişdir.

Süd ilə mal əti qaraciyər pastası

Süd və kərə yağı əlavə edilərək qaraciyərdən hazırlanan pasta yumşaq olur. Pişirmə 40 dəqiqə çəkir.

Qaraciyər pastası nahar və ya şam yeməyi üçün çörək ilə qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• yarım kilo qaraciyər;
• 100 donuz əti;
• ampul;
• 2 yerkökü;
• 2 xörək qaşığı. süd;
• 4 osh qaşığı. kərə yağı qaşıqları;
• 0,25 çay qaşığı duz.

Hazırlanması:

1. Donuz və soğanı kiçik kublara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin.
2. Bekonu bəzən qarışdıraraq, 5 dəqiqə qızardın, tərəvəzləri əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin.
3. Qaraciyəri ədviyyatlarla əlavə edin, 10 dəqiqə qızardın, qarışdırın.
4. Qaraciyər soyuduqdan sonra blenderdə doğrayın.
5. Mal əti qaraciyər pastasını qarışdırın, süd və yağ əlavə edin.

Qaraciyəri plyonkadan asanlıqla təmizləmək üçün üzərinə qaynar su tökün və kəskin bir hərəkətlə filmi bıçağın ucu ilə çıxararaq çıxarın. Adətən mal əti qaraciyəri acı olmur, lakin bu baş verərsə, sakatatı soyuq suda duz və ya soyuq südlə isladın.

Bu, konyak əlavə edilməklə pate hazırlanmasının orijinal versiyasıdır. Dadlı mal əti qaraciyər pastası hazırlamaq üçün ümumi vaxt 50 dəqiqədir.

Tərkibi:

• 100 q sarımsaq;
• bibər, duz;
• 1,5 kq. qaraciyər;
• 200 q soğan;
• 300 q gavalı. yağlar;
• konyak 200 ml;
• krem;
• yağ - 100 ml;
• bir çimdik muskat qozu. qoz

Tərkibi:

• 700 q qaraciyər;
• 2 soğan;
• 300 q göbələk;
• 1 böyük yerkökü;
• 4 osh qaşığı. kərə yağı qaşıqları;
• 80 q drenaj. yağlar;
• 0,5 çay qaşığı muskat qozu. qoz-fındıq və qara bibər, duz.

Pişirmə addımları:

1. Soğanı yarım halqalara kəsin və yerkökü sürtgəcdən keçirin.
2. Göbələkləri soyun və dilimlərə kəsin.
3. Soğanı 3 xörək qaşığı yağda qızardın, yerkökü əlavə edin, tərəvəzlər hazır olduqdan sonra göbələkləri əlavə edin, qızardın, odunu artırın, qarışdırın.
4. 3 dəqiqədən sonra istiliyi azaldın və göbələk hazır olana qədər tərəvəzləri qızardın, duz və istiot əlavə edin.
5. Qaraciyəri qaba doğrayın və yüksək odda bir neçə dəqiqə qızardın.
6. Qaraciyəri tərəvəzlərə əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə daha qızardın.
7. Qarışığı iki dəfə bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın, hər şeyin qızardıldığı yağı əlavə edin.
8. Pateyə doğranmış yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, muskat qozu ilə ədviyyat edin və blenderdə hamarlanana qədər üyüdün.

Göbələk ilə bitmiş pate qalın olarsa, bir az krem ​​əlavə edib yenidən kütləni döyə bilərsiniz. Kəsilmiş zaman, qızardılmış qaraciyər qırmızı və ya çəhrayı sahələr olmadan vahid bir rəngə malikdir. Basıldıqda şəffaf şirə çıxır.

Ən dadlı pate, təbii ki, evdə hazırlanan pastadır. Hər bir evdar qadın onu öz reseptinə uyğun hazırlayır: toyuq və ya mal ciyərindən qaynadılmış və ya qızardılmış, bəziləri ətçəkəndə üyüdür, digərləri isə blenderdə əzirlər. Bir neçə yemək üsulu var, hər halda son dərəcə dadlı və iştahaaçan bir zəriflik əldə edəcəksiniz.

Kimyəvi birləşmə

Heç kimə sirr deyil ki, pərakəndə mağazalar şəbəkəsində satılan pateni sözün hərfi mənasında çətin ki, papaq adlandırmaq olar – çoxsaylı müayinələr onun tərkibində bəzən çox az, bəzən isə ümumiyyətlə qara ciyərin olmadığını göstərib. Bundan əlavə, onların tərkibində müxtəlif konservantlar, ləzzətlər və ləzzət artırıcılar var, ona görə də bu məhsulu sağlam adlandırmaq olmaz.

Bu baxımdan, bir çox evdar qadın yeganə düzgün qərar qəbul edir - qaraciyərin patesini özləri etmək. Mal əti qaraciyərindən çox dadlı məhsul alınır.

Qaraciyər yüksək zülal tərkibinə görə qidalanma baxımından ən qidalı hesab edilən ən yüksək kateqoriyaya aid olan sakatatdır. Onun strukturuna kifayət qədər yüksək konsentrasiyalarda pəhriz lifi, kollagen və purin komponentləri daxildir.

Mal əti məhsulunda əhəmiyyətli miqdarda müxtəlif vitaminlər var - bütün B alt qrupu və əlavə olaraq qiymətli A, C, D, E və K. Lakin məhsulun əsas üstünlüyü onun son dərəcə faydalı mineral tərkibindədir - bu məhsul zəngindir. faydalı mikroelementlərdə: kalsium, maqnezium, həmçinin fosfor, kalium, sink, mis və əlbəttə ki, dəmir. Aşağı hemoglobin və qan dövranı sisteminin digər patologiyaları olan insanların pəhrizində yeməyin dəyərini dəqiq izah edən budur.

Qaraciyər pastası bütün qida maddələrini tam saxlayır. Beləliklə, pate bütün bədənin əzələləri, orqanları və toxumaları üçün əsas tikinti materialı olan zülal və amin turşuları ilə zəngindir. Pate ən güclü antioksidantlardan biri kimi tanınan kifayət qədər çox selen ehtiva edir, bunun sayəsində proseslər yaşa bağlı dəyişiklikləri ləngidir.

Yeməyin kalorili məzmunu

Qaraciyər pastası kifayət qədər yüksək kalorili bir yeməkdir; 100 q məhsulda təxminən 117 kkal var, bunun 18,1 q protein, 11,1 q yağ və karbohidratlar - təxminən 7 q. İstehlakçılar qaraciyəri demək olar ki, ən yaxşı içməli məhsul kimi tanıyırlar. bir çox dadlı yeməklər hazırlamağa imkan verir və zərif pate haqlı olaraq ən qidalı və dadlı delikateslərdən biri hesab olunur.

Faydaları və zərərləri

Mal əti qaraciyərindən hazırlanan istənilən yeməklər son dərəcə sağlamdır. Və bu çoxdan məlumdur. Bu təsir həyat və sağlamlıq üçün vacib olan komponentlərin olması ilə izah olunur.

• Qaraciyər orqanizmin hemoglobin və digər qan piqmentlərini istehsal etmək üçün ehtiyac duyduğu dəmirin 15%-dən çoxunu toplayır.
• Yan məhsulda olan mis güclü antiinflamatuar təsir göstərə bilər.
• Lizin, heyvan zülallarının daha yaxşı həzm olunmasına kömək edən və bağların və vətərlərin ümumi vəziyyətinə faydalı təsir göstərən vacib bir amin turşusudur. Bundan əlavə, lizin kalsiumun udulmasını yaxşılaşdırır, bunun sayəsində qaraciyər pastasının istifadəsi osteoporoz, ateroskleroz, miokard infarktı və insultların inkişafının qarşısını alır. Məlumdur ki, bu amin turşusunun çatışmazlığı kişilərdə libidonun azalmasına səbəb olur və hətta tam impotensiyaya gətirib çıxarır.
• Başqa bir faydalı amin turşusu, triptofan, narahatlıq əlamətlərini aradan qaldırmaq və gecə yuxusunun keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün orqanizmə lazımdır.

• Patedəki metionin fol turşusu və xolinlə birlikdə şişə qarşı təsir göstərir.
• B vitaminləri maqneziumla birlikdə sinir liflərinin keçiriciliyini yaxşılaşdırır və beyin fəaliyyətini normallaşdırır. Bundan əlavə, onlar böyükləri siqaretin və spirtli içkilərin içilməsinin təhlükəli nəticələrindən qoruyurlar.
• Qaraciyər immuniteti yaxşılaşdıran, böyrəklərin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərən, görmə kəskinliyini, saç və dişlərin sağlamlığını və möhkəmliyini qoruyan əhəmiyyətli miqdarda C vitamini toplayır.

Bununla belə, pate tez-tez istehlak üçün əks göstərişlərə malikdir. Xüsusilə, yetkin insanlar bu yeməyi qəbul etməməlidirlər, çünki tərkibində çoxlu purin əmələ gətirən maddələr var.

Pate hazırlayarkən nəzərə almaq lazımdır ki, bişirmə texnologiyasından istənilən sapma məhsulda patogen mikrofloranın inkişafına gətirib çıxarır ki, bu da qida zəhərlənməsinə səbəb olur.

Yemək reseptləri

Qaraciyər pastası hazırlamağa başlamazdan əvvəl qaraciyərin görünüşünü qiymətləndirin. O, kifayət qədər hamar olmalıdır, heç bir ləkə, aydın qan damarları, şişlər və ya çıxan limfa düyünləri olmadan. Təzə ətin rəngi qırmızı-qəhvəyi olmalıdır. Bütün digər çalarlar birbaşa məhsulun aşağı keyfiyyətini göstərir.

Qaraciyər pastasının hər hansı bir hissəsi yaşılımtıl rəngə malikdirsə, onu hazırlamaq üçün öd kisəsinin əlavə məhsulundan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur. Çox güman ki, bu yer safra ilə təmasda idi - onu kəsmək daha yaxşıdır, əks halda pate acı və dadsız olacaq.

İşə başlamazdan əvvəl qaraciyər axan suda yaxşıca yuyulmalı, sonra film çıxarılmalı və narahatlığa səbəb olan bütün yerlər kəsilməlidir. Bəzi evdar qadınlar məhsulu çiy süddə islatmağı məsləhət görürlər, bu halda bütün acılıq ondan çıxacaq və pate daha yumşaq və hətta havalı olacaq.

Bununla belə, artıq acılıq məhsulundan xilas olmaq üçün başqa bir yol var: qaraciyər kiçik parçalara kəsilir, qaynar suya qoyulur və təxminən beş dəqiqə qaynadılır, bundan sonra bir süzgəcdə qurudulur və soyuq axan su ilə yuyulur.

Klassik

Klassik reseptə görə mal əti qaraciyərini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 800 q sakatat;
• 4 orta kök;
• 4 soğan;
• duz, yer bibəri;
• 100 q təbii kərə yağı;
• qurudulmuş reyhan.

Soğanlar incə doğranmalı, yerkökü orta bir qızartma qabına sürtülməlidir, hər şey qalın dibi olan bir qızartma qabda bitki yağı ilə qızardılmalıdır.

Qaraciyəri təmizləyin, filmləri və öd yollarını çıxarın, kiçik parçalara kəsin və hər iki tərəfə 15 dəqiqə qızardın, sonra ədviyyatlar əlavə edin və daha 5-10 dəqiqə qaynatın.

Hazırlanmış məhsullar bir qarışdırıcıya qoyulur və kərə yağı ilə əzilir, bundan sonra hazır məhsul qablarda qablaşdırıla və soyuyana qədər sərin yerə göndərilə bilər.

İsterseniz, qaraciyərə göbələk əlavə edə bilərsiniz, şampinonlar və ya porcini göbələkləri götürmək yaxşıdır. Onlar ətlə birlikdə qızardılır və standart texnologiya ilə bişirilir.

Pəhriz

Pəhriz versiyasında mal əti qaraciyər pastası dörd əsas komponentdən ibarətdir - qaraciyərin özü, həmçinin yerkökü və kərə yağı ilə soğan və qaraciyər qızardılmış deyil, qaynadılmışdır.

Sizə lazım olacaq:

• 0,5 kq sakatat;
• 1 soğan;
• 1-2 yerkökü;
• 100 q kərə yağı;
• qızardılmış yağ;
• duz, ədviyyatlar;
• su - 200 ml.

Addım-addım yemək resepti aşağıdakı kimidir. Əvvəlcə yerkökü soyun, yaxşıca yuyun və hər biri 0,5 sm olan kublara kəsin. Onu daha kiçik kəsməyə ehtiyac yoxdur, çünki o, sonradan yeməyin hazırlıq dərəcəsinin bir növ göstəricisinə çevriləcəkdir.

Soğanı soyun və qalın yarım üzüklərə kəsin, sonra hər iki tərəfə yüngülcə qızardın. Sadəcə soğanı qızarıb yumşalana qədər gətirmək lazımdır, onu çox bişirməyin, əks halda hazır pasta bir az acı olacaq.

Qaraciyərin təmizlənməsi, bütün lazımsız filmlərin çıxarılması və safra yollarının kəsilməsi, sonra yuyulması və kəsilməsi lazımdır. İstəsəniz, təzə süddə islatmaq olar - bu halda pate daha yumşaq çıxacaq.

Sonra bir tencere və ya güveç götürməlisiniz və yeməyi müəyyən bir ardıcıllıqla yerləşdirməlisiniz: əvvəlcə yerkökü, sonra qaraciyər və üstünə qızardılmış soğan. Quru üyüdülmüş bibər qarışığı əlavə edin və üzərinə qaynar su tökün ki, yeməyin bütün komponentlərini əhatə etsin.

Diqqət: tavada yeməyi qarışdırmağa ehtiyac yoxdur.

Məhsullar həmişə qapağı bağlı olaraq ən kiçik odda qaynadılır; hazırlığı, artıq qeyd etdiyimiz kimi, yerkökü müəyyən edir - onlar yumşaq və hazır olduqdan sonra istiliyi təhlükəsiz şəkildə söndürə bilərsiniz. Bu adətən təxminən yarım saat çəkir.

Qaraciyər bişirilərkən, soyuducudan ölkə yağını çıxarmaq və yumşaltmaq üçün isti bir yerə qoymaq lazımdır.

Tavadan bulyon başqa bir qaba dökülür - bu şəkildə qaraciyər və tərəvəzlər daha tez soyuyacaq. Daha sonra çox quru çıxsa, 2-3 xörək qaşığı bulyon pastaya tökülə bilər. Tərəvəzlər doğranır, bunun üçün bir qarışdırıcıya qoyulur və ya ət dəyirmanından keçirilir. Sonuncu halda, bunu iki dəfə etməlisiniz, sonra tutarlılıq daha incə olacaq.

Mal əti qaraciyəri pastası üçün resept soydaşlarımızın yemək kitabında möhkəm şəkildə yerləşmişdir. Bu təəccüblü deyil, çünki evdə asanlıqla hazırlana bilər. Həyata keçirmək üçün ən asan variantlara baxaq!

1. Əsas manipulyasiyalardan əvvəl, qaraciyərə qaynar su tökün, sonra bütün filmi tez çıxarın. Bıçaqla dartın.

2. Acısını aradan qaldırmaq üçün sakatatı doğrayın və yağlı süddə yarım saat isladın. Alternativ olaraq, bir çörək soda və ya şoran həll edin.

3. Pateyə mağazadakı kimi bir tutarlılıq vermək lazımdırsa, onda komponentlər təxminən 2-3 dəfə bir qarışdırıcı (kombin, ətçəkən) ilə sürüşdürülür.

4. Mal əti qaraciyəri pastasının ləzzətli olması üçün evdar qadınlar klassik reseptə dəyişiklik edir və qaymaq, qaymaq və s.

Mal əti qaraciyər pastası: "janrın klassiki"

• sarımsaq mixəkləri - 2 əd.
• donuz yağı - 0,2 kq.
• yerkökü - 3 əd.
• qaraciyər - 0,6 kq.
• kərə yağı - 125 q.
• soğan - 3 əd.
• dəfnə, bibər, duz

Mal əti qaraciyər pastası üçün klassik resept ən sadədir. Evdə heç bir çətinlik olmayacaq.

1. Yerkökü qaba doğrayın, soğanla da eyni şeyi edin. Qaraciyəri hazırlayın: filmləri çıxarın, isladın, kublara kəsin. Bütün maddələri bir qazana qoyun.

2. Zövqünüzə görə 3 dəfnə yarpağı və qara bibər əlavə edin. Su ilə doldurun və maddələri bir saat qaynatın. Bişirmədən 5 dəqiqə əvvəl duz edin.

3. Ayrılmış vaxtdan sonra dəfnə yarpağını çıxarın və suyu tökün. Qaynadılmış inqrediyentləri sarımsaq dişləri və donuz yağı ilə birlikdə ət dəyirmanında doğrayın.

4. Homojenlik üçün onu bir neçə dəfə üyütmək lazımdır. İndi kərə yağı əlavə edin və soyuq yerə qoyun. Dadına bax!

Yavaş ocaqda mal əti qaraciyəri pastası

• yüksək yağlı krem ​​- 0,2 kq.
• soğan - 1 əd.
• qaraciyər - 0,5 kq.
• kərə yağı - 110 q.
• bibər, duz

1. Multivarirə 60 q qoyun. kərə yağı və doğranmış soğan. "Bişir" funksiyasını 15 dəqiqə təyin edin. Qarışdırın və qapağı bağlı saxlayın.

2. Soğan qızardıldığında, hazırlanmış və yuyulmuş ciyəri doğrayın və çox qaba əlavə edin. Vaxtı 15 dəqiqəyə təyin edin.

3. Göstərilən müddətdən sonra duz və istiot əlavə edin, krem ​​əlavə edin. Üzərini örtmədən başqa dörddə bir saat qaynadın.

4. Nəhayət, inqrediyentləri blenderdən və ya ətçəkən maşından keçirin, yağla birləşdirin və yenidən üyüdün. Soyuqda buraxın.

Budur mal əti qaraciyər pastası üçün asan bir resept. Razılaşın, onu evdə hazırlamaq armudları qabıqlamaq qədər asandır.

Fırında mal əti qaraciyər pastası

• kərə yağı - 60 q.
• qaraciyər - 500 q.
• soğan - 1 əd.
• yerkökü - 1 əd.
• donuz yağı - 60 q.
• yumurta - 2 əd.
• bibər və duz

1. Mal əti qaraciyəri pastası hazırlamazdan əvvəl, evdə içməni yaxalayın və isladın. Sonra parçalara kəsin.

2. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı stəkana doğrayın, yumurtaları qaynadın. Fırını qızdırın.

3. Kalıbı götürün, onu donuz yağı parçaları, qaynadılmış yumurta, tərəvəz və qaraciyər ilə doldurun. Qapaq ilə örtün. Temperaturu 170-180 dərəcəyə qoyun, 1 saat vaxt verin.

4. Sonda duz və üyüdülmüş istiot əlavə edin, kərə yağı əlavə edin və qarışdırın. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Sərinləyin və dadın!

Pəhrizli mal əti qaraciyər pastası

• kərə yağı - 70 q.
• soğan - 2 əd.
• yerkökü - 1 əd.
• zeytun yağı - 30 ml.
• qaraciyər - 900 q.
• duz bibər

Bu mal əti qaraciyər pastası resepti çəkisi olan, lakin hələ də evdə qəlyanaltı etmək istəyən insanlar üçün mükəmməldir.

1. Tencereyi su ilə doldurun, içinə 1 soğan əlavə edin. Qaraciyəri yuyun, filmləri çıxarın və bişirin. Saatın üçdə birini bişirin.

2. İçalat qaynayarkən, başqa tavada yerkökü bişirin. İkinci soğanı doğrayın və zeytunu yağda qızılı rəngə qədər qızardın. Bir az su əlavə edin və daha 3 dəqiqə bişirin.

3. İndi bütün inqrediyentləri (qaynadılmış və qızardılmış) birlikdə qarışdırın, istiot və duz əlavə edin. Blenderdən istifadə edərək doğrayın. Yağı əlavə edib yenidən qarışdırın. Sərinləyin və cəhd edin.

Kərə yağı və piy ilə mal əti qaraciyər pastası

• yerkökü - 1 əd.
• donuz yağı - 0,1 kq.
• soğan - 1 əd.
• qaraciyər - 0,8 kq.
• kərə yağı - 0,2 kq.
• qara bibər, duz

Qaraciyər pastası qaymaqlıdır və ənənəvi olaraq mal əti qaraciyərindən hazırlanır. Addım-addım resept təqdim edirik.

1. İçatatları təmizləməyi unutmayın. Parçalara kəsin və islatmaq üçün buraxın.

2. Piyi xırdalayıb tavada 3 dəqiqə qızardın. Kökləri sürtgəcdən keçirin, soğanı doğrayın, piylə qarışdırın. Başqa 5 dəqiqə vaxt ayırın.

3. Buraya doğranmış qaraciyər əlavə edin, bibər və duz səpin. Qarışdırın və hazır olana qədər örtün.

4. Qızartma qabının içindəkiləri soyudun və blenderdən istifadə edərək əzin. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, yenidən yoğurun və soyuqda qoyun.

Mal əti qara gavalı ilə pastası

• kərə yağı - 45 q.
• gavalı - 10 əd.
• yüksək yağlı krem ​​- 30 ml.
• ədviyyatlar - zövqünüzə görə
• zeytun yağı - 20 ml.
• qaraciyər - 500 q.

Siz qara gavalı ilə mal əti qaraciyər pastası reseptini diversifikasiya edə bilərsiniz. Qəlyanaltı hazırlamazdan əvvəl evdə lazım olan hər şeyi götürün.

1. Qurudulmuş meyvələri yuyun və artıq nəmi çıxarın. Eyni zamanda, qaraciyəri hazırlayın, doğrayın və bitki yağı ilə qızardın. Prosedur 5 dəqiqədən çox çəkməyəcək.

3. Pişirildikdən sonra qara gavalı ilə birlikdə gavalı yemək prosessorunda işlənməlidir. Hazır qarışığı hava keçirməyən konteynerə köçürün və sərinləmək üçün kənara qoyun.

Yerkökü ilə mal əti qaraciyər pastası

• soğan - 1 əd.
• qaraciyər - 700 q.
• kərə yağı - 200 q.
• yerkökü - 3 əd.

Mal əti qaraciyəri pastası hazırlamadan əvvəl bəzi hazırlıq işləri aparın.

1. İçatımı dilimlərə kəsin və bütün qaydalara uyğun olaraq isladın.

2. Kökləri qaynadın, soğanı kvadrat şəklində doğrayın və yağda qızılı rəng alana qədər qovurun.

3. Qaraciyəri adi suda təxminən dörddə bir saat qaynadın, köpüyü çıxarmağı unutmayın.

4. Bütün məhsulları blenderdən keçirin, sevdiyiniz ədviyyatları yağla əlavə edin. Qəlyanaltını soyudun.

Göbələk ilə mal əti qaraciyər pastası

• soğan - 1 əd.
• şampinonlar - 450-500 qr.
• yerkökü - 1 əd.
• qaraciyər - 600 q.
• kərə yağı - 0,1 kq.
• ədviyyatlar - zövqünüzə görə

Göbələk ilə mal əti qaraciyər pastası resepti qəlyanaltıya kəskin və maraqlı bir dad verir. Yeməklərinizi evdə hazırlamağa başlayın.

1. Qaraciyəri standart prosedura uyğun isladın, sonra bişirin. Eyni zamanda, göbələkləri yuyun və doğrayın. Onları yarım saat qaynatmaq üçün göndərin. Sonra qızılı qədər qızardın.

2. Göbələklərə qaraciyər, qızardılmış soğan və qaynadılmış yerkökü əlavə edin. Ədviyyatlarla səpin. İstəyirsinizsə, doğranmış otlar əlavə edin.

3. Bişirildikdən sonra inqrediyentləri qida prosessorundan keçirin. Kərə yağı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Sərin.

Bankalarda qış üçün mal əti qaraciyər pastası

• marqarin - əslində (qovurmaq üçün)
• qaraciyər - 1 kq.
• kərə yağı - 0,1 kq.
• soğan - 2 əd.
• ədviyyatlar - zövqünüzə görə

1. Hazırlandıqdan sonra ciyər parçalarını marqarində qızardın. Bunun üzərinə soğan halqaları əlavə edin.

2. Məhsullar hazır olduqdan sonra blenderdən keçirin. Qarışığa ədviyyat və kərə yağı əlavə edin.

3. Blenderdən yenidən keçirin. İş parçasını kənarından təxminən 3 sm geri çəkilərək bankalara qoyun.

İstədiyiniz mal əti qaraciyər pastası reseptini seçin. Qəlyanaltının tender çıxmasını təmin etmək üçün evdə bütün lazımi hazırlıq tədbirlərini həyata keçirin. Evinizi daha tez-tez qeyri-adi yeməklərlə sevindirin.

Evdə mal əti qaraciyərindən pasta hazırlamaq tez və asandır. Bu tender yeməyi hazırlamaq üçün hər mağazada satılan minimum miqdarda maddələr lazımdır. Nəticədə qəlyanaltı kolbasa və kərə yağı əvəzinə çörək ilə yeyilə bilən əla və gözəl gündəlik yemək olacaqdır. Dadlı və ən əsası - konservantlar olmadan.

Mal əti qaraciyərini necə seçmək olar

Satın almalı olduğunuz ilk şey ən vacib tərkib hissəsidir - qaraciyərin özü. Patenin dadı onun nə olduğundan asılıdır. Buna görə də, gecikmələrlə qarşılaşmamaq üçün bilmək vacibdir.

Çıxış yerinin seçimi məhsulun keyfiyyətində mühüm rol oynayır. Bir çox evdar qadın aldıqları qaraciyər haqqında sakitdirlər və hamısı həmişə eyni yeri seçdikləri üçün. Tanınmış və artıq etibarlı mağazalarda və ya marketlərdə alış-veriş etmək daha yaxşıdır, çünki onlar adətən öz nüfuzlarını qiymətləndirirlər və təchizatçıları yoxlayırlar.

Soyudulmuş qaraciyər

Qaraciyərin saxlama müddəti olduqca qısadır və ən ləzzətli pasta soyudulmuş sakatatdan hazırlanır. Bir qayda olaraq, bütün bu cür məhsullar Rusiyada istehsal olunur.

• Təzə qaraciyərdə parlaq və nəm səth, lakin sulu deyil. Məhsul bitdikdə çoxlu maye və şirə çıxır, bu o deməkdir ki, çox güman ki əridilib, yəni belə bir qaraciyər daha az fayda gətirəcək və hətta bakteriya ehtiva edə bilər (su mikroorqanizmlərin çoxalması üçün ideal bir mühitdir).
• Normal qaraciyər toxunuş üçün hamar və elastikdir, A köhnəlmiş– daha çox boş, ehtimal ki, cızıqlar və ya baloncuklar şəklində zədələnmə ilə.
• Mütəxəssislər diqqət yetirməyi məsləhət görürlər qaraciyər rəngi, o olmalıdır tünd qırmızı qəhvəyi. Məhsul köhnəlmişsə, daha açıq bir kölgə və ya tünd bənövşəyi olacaq.
• Təzə məhsul heç nə iy vermir ya da var şirin qoxusu var, amma vaxtı keçmişin turş dadı var.
• Son istifadə tarixləri ilə yanaşı, heyvanın sağlamlıq vəziyyəti də vacibdir. Bütün toksinlər və infeksiyalar. Heyvan çox xəstədirsə, qaraciyərdə izlər görünəcəkdir. qaranlıq ləkələr. Bu orqanın üzərindəki kanallar kiçik və çirklənməmiş olmalıdır.

İpucu: Soyudulmuş qaraciyər soyuducuda bir neçə gün saxlanıla bilər.

Dondurulmuş qaraciyər

• Dərhal pate bişirməyə başlamağı planlaşdırmırsınızsa, dondurulmuş qaraciyər almaq mantiqidir. Məhsulda olmalıdır son dərəcə nazik buz təbəqəsi, və paketin içərisində siz onda artıqlıq və qar tapa bilməzsən. Belə bir qaraciyərə barmağınızla basdığınız zaman 15 saniyədən sonra bu yerdə bir az əriyir.
• Görürsən ki, qaraciyər halına gəldi narıncı? Belə bir məhsul qəbul etməyin, bu, yalnız zərər verəcəkdir.
• Baxmağa tənbəllik etməyin etiket, normal məhsulda sözlər və rəqəmlər asanlıqla oxuna bilər və hərflərin "üzən" hissləri yoxdur.

Məhsul zədələnibsə nə etməli

Ancaq bəzən elə olur ki, evə gəlirsən, ciyərini kəsirsən, içərisi vitrindəki kimi sulu deyil. Hər hansı bir narahatlıq yaranarsa, məsələn, sakatatın kəsikdə ləkələri varsa və ya bişirmə zamanı sarıya çevrilirsə, alış-veriş etdiyiniz yerə qəbz ilə. Vəziyyəti anlamaqdan imtina etdiniz? Mağazanın saytında və ya sosial şəbəkələrdə rəy yazın və məhsulu bazarda almısınızsa, şikayət kitabında qeyd buraxın, istehlakçıların hüquqlarını müdafiə edən təşkilata məktub göndərin və ya birbaşa rəhbərliklə əlaqə saxlayın.

Məsləhət: “İstehlakçıların Hüquqlarının Müdafiəsi haqqında” Qanunun 18-ci maddəsinə istinad edərək hüquqlarınızı müdafiə etməkdən çəkinməyin. Zədələnmiş məhsulun dəyişdirilməsini və ya qəbzin geri qaytarılmasını tələb edin.

Pate bişirmək: reseptlər və kiçik fəndlər

Evdə mal əti qaraciyər pastasını hazırlamaq adətən çox vaxt çəkmir, əsas odur ki, hazırlanmış məzəni ədviyyat etməkdir. Klassik addım-addım reseptimiz yeganə düzgün resept deyil, çünki hər evdar qadının öz kiçik hiylələri var. Məsələn, bəziləri qaraciyəri qızartmağa deyil, sobaya qoymağa, bəziləri qaynatmağa və yalnız sonra bişirməyə üstünlük verir.

Hazır ev pastası saxlanılır soyuducuda iki gündən çox olmayaraq. Məhsulun raf ömrünü uzatmaq üçün onu dondurucuya qoymaq olar, bu halda iki ay ərzində yeyilə bilər.

Bəzi evdar qadınlar patedən blanklar düzəldirlər. Bəzi sadə manipulyasiyalar sayəsində ləzzətli qəlyanaltı növbəti bir neçə ay ərzində evdə olacaq (onu daha uzun saxlamaq tövsiyə edilmir) və onu əritmək lazım deyil. Avtoklavın sterilizasiyası üçün temperatur və vaxt inqrediyentlərdən asılıdır, adətən mal əti pastası üçün kifayətdir 113 dərəcə və 30-40 dəqiqə.

Mal əti qaraciyər pastası. Addım-addım resept

Tərkibi (4 porsiya üçün)

400 q mal əti qaraciyəri, 100 ml xama, 1 iri kök, 50 q kərə yağı, 2 baş soğan, bitki yağı, duz, istiot

Pişirmə üsulu

1. Qaraciyərdəki filmdən qurtulun. Bunu etmək üçün onu kranın altında yuyun və sonra bir neçə dəqiqə isti suya qoyun. Sonra bir bıçaq götürün və qaraciyəri bir tərəfdən kəsin, sonra barmağınızla filmi diqqətlə soyun. Digər tərəf üçün də eyni şeyi təkrarlayın.
2. Damarları və damarları çıxarın, sonra qaraciyəri kiçik parçalara kəsin. Bunu taxıl boyunca deyil, birlikdə etmək daha yaxşıdır.
3. Qaraciyəri süddə yarım saat isladın ki, dadı yumşalsın. Vaxtı gələndə çıxarıb kağız dəsmal ilə qurulayın.
4. Yaxşı qızdırılan tavaya yağı tökün. Əvvəlcə qaraciyəri boz rəngə qədər bir neçə dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi azaldın və qapaq ilə örtün. 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
5. Soğanı soyun və doğrayın və yerkökü rəndələyin. Bitki yağında bişənə qədər qızardın.
6. Hazırlanmış inqrediyentləri - soğan, yerkökü və qaraciyəri bir qaba qoyun və qarışdırıcı ilə döyün.
7. Yaranan kütləyə duz və istiot, həmçinin yağ və xama əlavə edin. Blenderdən yenidən istifadə edin.
8. Evdə hazırlanmış pastanı bərkitmək üçün bir gecədə soyuducuya qoyun.

Səhv bir şey etməkdən qorxursunuz? İnternetdə mövzu ilə bağlı çoxlu sayda video tapa bilərsiniz.

Yavaş ocaqda pate edin

Multivarkadan istifadə etməyə öyrəşmiş evdar xanımlar bu cihazda mal əti qaraciyərindən pasta bişirməyi öyrəndikdə çox sevinəcəklər. Resept sadədir - bir qabda bitki yağı qızdırın, sonra ciyəri ora qoyun, qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə qızardın.Qaraciyər hazır olduqda, yavaş ocağa bir qat soğan, üstünə yerkökü əlavə edin. . Sonra rejimi "Söndürmə" vəziyyətinə dəyişdirin və 15-20 dəqiqə buraxın. Vaxtı gələndə cihazı söndürün və daha 20 dəqiqə gözləyin (qabın qapağı bağlanmalıdır), sonra inqrediyentləri blenderdə üyüdün və qarışığı soyuducuya qoyun.

Qaynadılmış qaraciyər pastası

Mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar, əgər? Heç bir problem yoxdur, çünki qaraciyər qaynadıla bilər. Bu halda işləyəcək daha çox pəhriz seçimi qəlyanaltılar. Sxem belədir: tavaya su tökün və atəşə qoyun. Qaynayan kimi ciyər, ədviyyat və duz əlavə edin. Qaynayana qədər gözləyin və köpüyü çıxartmağı unutmayın. Bu baş verdikdə, istiliyi minimuma endirin. Bir çox insan qaraciyərin nə qədər bişiriləcəyi ilə maraqlanır, cavab sadədir - 40 dəqiqə Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış bir dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.

İpucu: tavadakı su qaraciyəri bir az örtməlidir.

Yerkökü də qaynatmaq lazımdır və soğan yalnız bir neçə dəqiqə bir qızartma qabda qızardılmalıdır. Son addımlar klassik reseptdəki kimidir.

Əlavə inqrediyentlər

Mal əti qaraciyər pastası üçün resept digər maddələrlə əlavə edilə bilər və edilməlidir. Bəzi insanlar incəlik üçün qarışdırıcıya bərk qaynadılmış yemək əlavə edirlər. yumurta, krem ​​və konyak, digərləri isə tərəvəz və qaraciyəri bişirirlər şərabda dadına xüsusi qeyd əlavə etmək. Ayrı-ayrılıqda da qızartmaq olar göbələk və onları patenin əsas komponentlərindən birinə çevirin.

1. Nar şirəsi jele altında

Pateni bir qaba qoyun və qaşıqla aşağı basın. Nar şirəsində jelatini həll edin (tercihen təzə sıxılmış, lakin şirəni mağazada almağa üstünlük verirsinizsə, şəkərsiz olmalıdır). Yaranan qarışığı bir kaşığı istifadə edərək qəlyanaltı üzərinə yumşaq bir şəkildə tökün. Qabın kənarları dolduqda, şirənin bərkiməsi üçün onu soyuducuya qoyun.

2. Tost, kruton və ya kraker ilə

Bu seçim bayram süfrəsi deyil, səhər yeməyi üçün daha uyğundur. Mal əti pastasını salat qabına qoyun və göyərti budaqları ilə bəzəyin. Yaxınlıqda tost, kruton və ya kraker olan düz bir boşqab qoyun.

3. Hazır sendviçlər üzərində

Pateni qəlyanaltı kimi vermək lazım deyil ki, hər qonaq onu çörəyə yaysın. Sandviçlər müxtəlif içliklərlə əvvəlcədən hazırlana bilər. Tərkiblərin seçimi yalnız təsəvvürünüzlə məhdudlaşır (xiyar, kahı, pendir, pomidor, bibər, yerkökü, yumurta, qara zeytun və s.). Yeni il ərəfəsində qonaqları təəccübləndirmək niyyətindəsinizsə, kolbasa, qaraciyər pastası və yağ qatları ilə çox qatlı kanepeler hazırlamağı məsləhət görürük. Bunu etmək üçün böyük bir sendviç hazırlayın və sonra bərabər məsafədə şişlərlə deşin və parçalara kəsin.

Mal əti qaraciyər pastası - ümumi bişirmə prinsipləri

Mal əti qaraciyəri kifayət qədər çox yönlü məhsuldur, onu hazırlamaq asandır və ondan çoxlu müxtəlif yeməklər əldə edə bilərsiniz: qaraciyər tortu, kotletlər, xəmirdə qaraciyər, bişmiş və ya bişmiş. Mal əti qaraciyər pastasını unutma. Yalnız mağazadan alınan pateyə öyrəşmisinizsə, onda sizi sürpriz gözləyir - bu yeməyi evdə hazırlamaq daha asandır, lakin dadına görə mağaza rəfindən ən bahalı məhsula belə yüz xal qazandıracaq.

Mal əti qaraciyər pastası - yemək və qab-qacaq hazırlamaq

Bu yeməkdə ən vacib və əvəzolunmaz məhsul mal əti qaraciyəridir. Təzə qaraciyər götürmək daha yaxşıdır, lakin dondurulmuş qaraciyəriniz varsa, bu da işləyəcək - istilik müalicəsi sayəsində həzm olunmayan sərt buz parçası ən incə qaba çevriləcək. Reseptin bəzi varyasyonları üçün sizə tərəvəz, qaymaq və yumurta da lazım olacaq.

Mal əti qaraciyər pastası ən çox sobada bişirməklə hazırlanır. Yeməyi sendviç şəklində və ya ayrı bir müstəqil yemək kimi xidmət edin.

Mal əti qaraciyər pastası reseptləri:

Resept 1: İtalyan mal əti qaraciyər pastası

Bu yeməyin yalnız bir çatışmazlığı var - soyuducuda ən azı 8 saat qalmalıdır və bu müddətə saxlamaq olduqca çətindir. Əks halda, bu yeməyin heç bir mənfi cəhətləri yoxdur, yalnız üstünlükləri: qeyri-adi dad, toxluq və sağlamlıq!

Tələb olunan maddələr:

• 460 qram mal əti qaraciyəri
• 170 qram donuz əti
• 1 böyük yerkökü
• 1 soğan
• 2 yumurta
• 75 ml krem
• Ədviyyatlar

Pişirmə üsulu:

1. Mal əti qaraciyəri yuyulmalı və parçalara kəsilməlidir. Qızartma qabını qızdırın, yağla yağlayın və qaraciyəri yağda təxminən 10 dəqiqə qızardın, qarışdırın. Sərin.
2. Soğanı soyun və doğrayın. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və parçalara kəsin.
3. Bir qarışdırıcıda döş ətini, qaraciyəri və tərəvəzləri yumşaq bir vəziyyətə gətirin, qaymaq və yumurta əlavə edin.
4. Qarışığı silikon kalıba qoyun və iki yüz iyirmi dərəcə istilikdə qırx beş dəqiqə sobada bişirin.
5. Bu müddətdən sonra pateni boşqaba tökün və oturmasına icazə verin.

Resept 2: qurudulmuş pomidor ilə mal əti qaraciyər pastası

Mağazada bu cür pasta almayacaqsınız, çünki o, yalnız Siciliyadakı restoranlarda hazırlanır və hazırlandıqdan dərhal sonra verilir. Yemək zəngin dad və ətir ilə çıxır.

Tələb olunan maddələr:

• 460 qram mal əti qaraciyəri
• 150 qram günəşdə qurudulmuş pomidor
• Təzə yaşıl reyhan
• 1 soğan
• 2 diş sarımsaq
• 160 ml 15% krem
• ədviyyatlar

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı soyun və doğrayın.
2. Mal əti qaraciyərini yuyun və dilimlərə kəsin.
3. Soğan və qaraciyəri isti bir tavaya qoyun, qızardın, sonra kremə tökün və on dəqiqə qapaq altında bişirin. Sərin.
4. Soyulmuş sarımsaq, pomidor, reyhan və qaraciyər və soğanı blender qabına qoyun. Duzlu olana qədər doğrayın. Pate hazırdır, soyumağa qalır, süfrəyə verə bilərsiniz.

Resept 3: Mal əti qaraciyər pastası "Mix"

Bu resept üçün sizə donuz əti və toyuq qaraciyəri də lazım olacaq - müxtəlif sakatatların bu qarışığı qeyri-adi dad yaradacaq.

Tələb olunan maddələr:

• 220 qram mal əti qaraciyəri
• 200 qram donuz əti qaraciyəri
• 100 qram toyuq qaraciyəri
• 4 soğan
• kərə yağı
• Ədviyyatlar

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı soyun və incə doğrayın.
2. Qaraciyəri yuyun, filmləri və damarları çıxarın, sonra parçalara kəsin.
3. Soğanı yağlanmış tavaya qoyun və sonra qaraciyəri əlavə edin. Soğan və qaraciyəri təxminən 15-18 dəqiqə qızardın. Soyudun və sonra bir qarışdırıcı qabda yumşaq olana qədər doğrayın. Pate hazırdır! Soyuducuda soyudun və xidmət etməyə hazırsınız.

Resept 4: Göbələk və mal əti dili ilə mal əti qaraciyər pastası

İtalyan toxunuşları ilə yeməyi hazırlamaq üçün başqa bir seçim mal əti qaraciyər pastasına göbələk əlavə etmək və səhər yeməyi və ya nahar sendviçləri üçün ləzzətli "yaymaq" almaqdır!

Tələb olunan maddələr:

• 420 qram mal əti qaraciyəri
• Mal əti dili 1 ədəd
• 200 qram şampinonlar
• 1 kök
• 1 soğan
• Təzə cəfəri
• Krem 80 ml
• kərə yağı
• Ədviyyatlar

Pişirmə üsulu:

1. Mal əti dilini qaynadın - təxminən 50 dəqiqə çəkəcək.Sonra məhsulu sərinləyin və dərini ondan çıxarın.
2. Yuyulmuş qaraciyəri parçalara ayırın.
3. Göbələklərin də yuyulması və kəsilməsi lazımdır. Soğandan qabığını çıxarın və doğrayın. Kökləri yuyun və sürtgəcdən keçirin.
4. Qaraciyəri soğan və yerkökü ilə tavada təxminən 15 dəqiqə qızardın, sonra kremi qarışığın üzərinə tökün və qapaq ilə örtün. İstidən çıxarın və sərinləyin.
5. Blender qabında göbələk, cəfəri, mal əti dili və qaraciyəri tərəvəzlərlə birləşdirin.
6. Nəticədə kütləni bir kalıba qoyun və yüz səksən dərəcə istilikdə iyirmi dəqiqə sobada bişirin.

Resept 5: Evdə hazırlanmış mal əti qaraciyər pastası

Tələb olunan maddələr:

• mal əti qaraciyəri - yarım kiloqram;
• qara istiot;
• iki yerkökü;
• bir çimdik duz;
• ampul;
• kərə yağı - 80 q;
• donuz yağı - 100 q;
• 50 ml süd.

Pişirmə üsulu:

Qaraciyəri filmlərdən və kanallardan azad edirik, kiçik parçalara ayırırıq və yaxşıca yuyuruq.

Donuz yağından dərini kəsin. Kiçik kublara kəsin.

Soyulmuş soğanı yuyun və incə doğrayın. Yerkökü soyun, yuyun və qaba doğrayın.

Qızartma qabını yüksək atəşə qoyun, yağ əlavə edin və daim qarışdıraraq təxminən beş dəqiqə qızardın. Donuz yağına doğranmış soğan əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızardın. İndi yerkökü əlavə edin və davamlı qarışdıraraq beş dəqiqə qızartmağa davam edin. Sonra qaraciyər parçaları əlavə edin, ədviyyatlarla mövsüm edin və hərdən qarışdıraraq on dəqiqə aşağı istilikdə qızardın.

Yaranan qarışığı sərinləyin, blender qabına qoyun və pasta halına salın. Pateni dərin boşqaba köçürün, içinə süd tökün və yumşaq kərə yağı əlavə edin. Qarışığı hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

Resept 6: Mal əti qaraciyər pastası "Yol"

Tələb olunan inqrediyent:

• iki toyuq;
• çörək qırıntıları;
• kq mal əti qaraciyəri;
• donuz yağı - 200 q;
• marqarin;
• yarım kiloqram un;
• kərə yağı - 100 q;
• altı yumurta;
• soğan - 60 q;
• ağ çörək;
• qara istiot;
• dəfnə yarpağı;
• duz.

Pişirmə üsulu:

Bağırsaqları kəsilmiş toyuqları yuyun, salfetlə silin və donuz yağı ilə doldurun. Qızdırılmış yağda doğranmış soğan, üyüdülmüş qara bibər və dəfnə yarpağı ilə qızardın. Toyuqları birdəfəlik dəsmala qoyun, sərinləyin, əti sümüklərdən çıxarın və parçalara kəsin.

Qaraciyəri yuyuruq, filmi çıxarırıq, kanalları çıxarırıq və kiçik parçalara kəsirik. Qızdırılmış yağda doğranmış soğanla qızılı rəng alana qədər qızardın. Ətçəkən maşından keçirik. Çörəyi süddə isladın və qaraciyərə yuvarlayın. Qarışığı duz, üyüdülmüş muskat qozu ilə səpin və iki yumurtada döyün.

Dörd yumurta və unu sərt bir xəmirə qarışdırın. Çörək qabını marqarinlə yağlayın, çörək qırıntıları ilə səpin və yayılmış xəmirdən bir təbəqə qoyun. Xəmirlə örtülmüş qəlibin dibinə ciyər qiyməsinin yarısını qoyun, üzərinə toyuq tikələrini qoyun və qaraciyər kütləsinin ikinci yarısını üzərinə qoyun. Pateni ikinci xəmir təbəqəsi ilə örtün, kənarlarını diqqətlə sıxın və təxminən qırx dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin.

Resept 7: Polyak dilində mal əti qaraciyəri pastası

Tələb olunan maddələr:

• yarım kiloqram donuz əti;
• incə duz və qara bibər;
• mal əti qaraciyəri - 700 q;
• beş noxud ətirli bibər;
• yerkökü - 350 q;
• iki dəfnə yarpağı;
• üç soğan.

Pişirmə üsulu:

Yerkökü təmizləyirik və yuyuruq. Döş ətini yuyuruq, su ilə bir qazana qoyub odun üstünə qoyuruq. Köpüyü çıxarın və döşə yerkökü əlavə edin. Başqa bir saat bişirin.

Mal əti qaraciyərini axan suyun altında yuyuruq, kanallardan və filmlərdən təmizləyirik. Yenidən yuyun. Döş ilə bir qazana qoyun, soyulmuş və yuyulmuş soğan, dəfnə yarpağı və bibər noxudları əlavə edin. Daha yarım saat bişirməyə davam edin. Bütün ərzaqları tavadan çıxarıb sərinləyirik. Hər şeyi ət dəyirmanı vasitəsi ilə iki dəfə bükürük. Yaranan kütləni duz edin, bibər və taxta spatula ilə hərtərəfli qarışdırın. Hazır pateni bankalara qoyun və soyuducuda saxlayın.

Resept 8: Kərə yağı ilə doldurulmuş mal əti qaraciyər pastası

Tələb olunan maddələr:

• kq mal əti qaraciyəri;
• incə duz;
• dörd yumurta;
• qara istiot;
• iki soğan;
• 60 ml bitki yağı;
• kərə yağı - 50 q.

Pişirmə üsulu:

Mal əti qaraciyərini yuyun, bütün artıqları çıxarın və bir neçə saat təmiz suda isladın. Tencereye qoyun, su əlavə edin ki, qaraciyəri örtsün və qırx dəqiqə qaynadın, vaxtaşırı köpüyü çıxarın. İçkini boşqaba çıxarın və sərinləyin. Ətçəkən maşında iki dəfə doğrayın.

Soğanı soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Qaraciyərlə birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Qaraciyər kütləsinə döyülmüş yumurta və yumşaq kərə yağı əlavə edin. Duz və ədviyyatlarla səpin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Pateni yapışqan filmin üzərinə bərabər bir təbəqə ilə yayın. Üzərinə düzbucaqlı kərə yağı qoyun. Filmdən istifadə edərək, lazımi forma və qalınlığı verərək bir rulon meydana gətirin. Pateni soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl, nazik dilimlərə çarpaz şəkildə kəsin.

Mal əti qaraciyər pastası - ən yaxşı aşpazlardan sirlər və faydalı məsləhətlər

• Meksika mal əti qaraciyər pastası - qırmızı acı bibər ilə. Ludanın bu versiyası quru çörək üçün yayılma və ya pivə üçün qəlyanaltı kimi mükəmməldir.

• Qaraciyər qarışığının çox nazik olduğunu düşünürsünüzsə, inqrediyentlərə bir və ya iki qaşıq un əlavə edin.

• Mal əti qaraciyəri pastası da yavaş ocaqda hazırlana bilər, baxmayaraq ki, tutarlılıq fərqli, daha möhkəm olacaqdır. Bu pate Fransada verilir və çörəyin üzərinə yayılmır, dilimlərə kəsilir. Pişirmə rejimi – “Ümumi”, vaxt – 30 dəqiqə, temperatur 100-120 dərəcə.

• Patenin dadını şaxələndirmək üçün bişməzdən əvvəl ona qızardılmış pendir əlavə edə bilərsiniz.

• Tərəvəzlərin əlavə edilməsi patenin dadını daha az sıxlaşdırmağa kömək edəcək. Yerkökü, gül kələm və ya brokoli istifadə edin. Yüksək kalorili və doyurucu bir yemək almaq istəyirsinizsə, donuz əti, mal əti, brisket və ya donuz əti sizə kömək edəcəkdir.

• Bir anda yeyə biləcəyinizdən daha çox bişirmisinizsə, pateni necə saxlamaq olar? Stolun üzərinə yapışqan film çəkin, üzərinə pasta sürtün, sonra yuvarlayın və soyuducuya qoyun.

Şou-biznes xəbərləri.