Mən 30 ildən artıqdır ki, yalnız bu reseptlə qarağat hazırlayıram, çox zərif, qabığı yumşaq, çox ətirli olur, istehlak etdikdə zövqünüzə şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Yemək bişirmək üçün bizə yalnız giləmeyvə, şüşə bankalar və yuvarlanma üçün qapaqlar lazım olacaq.Bu bankanı keçən ildən əvvəlki fotoda saxlamışdım - adi bir şkafda otaq temperaturunda mükəmməl şəkildə qorunub saxlanılmışdır.
Giləmeyvələri yaxşıca yuyub, sonra təmiz parça üzərinə qoyub qurutmaq lazımdır (bu məqsədlə birdəfəlik uşaq bezlərindən istifadə edirəm - aptekdən alıram. Çox rahatdır və yuyulmağa ehtiyac yoxdur!)
Əvvəlcə bankaları yuyub sterilizə edək, soda ilə yuyub isti su ilə yaxalayıram, tel çarxda soyuq sobaya qoyuram, dibi yuxarıya qoyuram, temperaturu 180 dərəcəyə qoyuram və bankaları damcılanana qədər qızdırıram. Onlardan su yox olur.Sonra sobanı bir az açıb bir az soyumağa qoyuram ki, dolduranda partlamasınlar.Sonra isti olanda, amma artıq əlinizlə tuta biləsiniz deyə, bankalara doldururam. yuyulub qurudulmuş qarağat, bankaları iri, hündür qazana qoyuram (bankalardan hündür olsun, əvvəlcə dibinə təmiz parça qoyuram), sonra krandan tavaya isti su tökürəm ki, çatsın. bankanın "çiyinləri", lakin daha yüksək deyil, tavanı qapaq ilə bağlayır və odun üstünə qoyuram, bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldır ki, çox qaynamasın və su içəri girməsin. bankalar.. Qızdırdıqca giləmeyvə çöküb şirə verməyə başlayacaq və giləmeyvə çökən kimi bankalar dolub üstündə şirə olana kimi əlavə edirik.Sonra bankalarımızı bir-bir çıxarıb yuvarlayırıq. soda ilə qaynadılmış qapaqları yuxarı qaldırırıq.Sonra bankaları tərs çevirib tam soyuyana qədər buraxırıq.
Tutumu 1 litrdən çox olmayan kiçik bankalar götürmək daha yaxşıdır, çünki... Açılmış qarağat zəif və yalnız soyuducuda saxlanılır, lakin adətən onlar uzun müddət açıq saxlanılır və...
Açılan qarağatları bir qaba qoyun, onların rəngi əvvəlcə mürəbbədən daha solğun olur.
Sonra dadına görə şəkər əlavə edin (turşunu xoşlayıram) və qarışdırın və şəkər əriyənə qədər dayanın.Rəngi çox gözəl olur!!!
Dadı mürəbbə və ya çəngəlli qarağatdan tam fərqli olur.Heç kim mürəbbə və krank qarağatını sevmir, amma onlar belə qarağatları zövqlə yeyirlər.Bu banka tamamilə təsadüfən şkafda itib, ona görə də bu gözəl resepti yerləşdirmək qərarına gəldim ki, kuponlarda şəkərin olduğu bir vaxtda çox faydalı idi, bizim öz daçamız var idi və daça emal edilməli olan giləmeyvə ilə dolu idi...
Belə qarağatdan desertlərdə, pasta içliklərində, içkilərdə və ya sadəcə çayın yanında istifadə etmək çox dadlıdır.
Meyvələr və evdar qadınlar arasında ən populyardır. Onları hazırlamaq və saxlamaq asandır... Üstəlik, qış üçün bu cür hazırlıqlar ocaqda uzun müddət bişirilən mürəbbələrdən daha çox qida maddələrini saxlayır. Beləliklə, öz şirəsindəki qarağat bu sağlam giləmeyvə dadını və ətirini sevənlər üçün əla seçimdir!
Tərkibi:
- qara qarağat - litrlik banka
- şəkər - 1 stəkan
- Bu konservi hazırlamaq üçün suya ehtiyac yoxdur.
- Qara qarağat əvəzinə qırmızı və ya sarı rənglərdən istifadə edə bilərsiniz: onlara eyni miqdarda şəkər lazımdır.
Öz şirəsi hazırlamaq üsulu ilə qarağat:
1. Qarağatları çeşidləyin - əgər varsa, hər bir giləmeyvədən yaşıl quyruqları və yarpaqları çıxarın. Giləmeyvələri bir qabda yaxşıca yuyun, bir neçə dəfə su ilə doldurun və sonra mayeni bir süzgəcdən süzün.
Qarağatları pambıq parça ilə örtülmüş düz bir səthə qoyun. Giləmeyvə onun üzərində tamamilə qurumalıdır, buna görə qarağatları bir təbəqəyə qoymaq daha yaxşıdır. Giləmeyvələrin quruması bir neçə saat çəkəcək, belə ki, bir gecədə giləmeyvə parça üzərində tərk edə bilərsiniz.
2. Konservasiya üçün hazırlanmış bankaları sterilizasiya edin. Bunun üçün onları ters çevirin, su ilə tavaya qoyun, yanlarına vintli qapaqlar qoyun və 10 dəqiqə qaynadın. Göstərilən miqdarda qarağat hazırlamaq üçün üç 300 ml bankaya ehtiyacınız olacaq və onlardan biri yalnız köməkçi olacaqdır.
Beləliklə, üç isti bankaya bir qat şəkər qoyun (bankaların altını onunla örtün).
3. Sonra bankalara bir qat qarağat qoyun və dərhal şəkərlə səpin.
4. Kavanozları bu şəkildə yuxarıya qədər doldurun (hətta slayd ilə doldura bilərsiniz), üzərinə şəkərin qalan hissəsini səpin.
5. Pişirmə zamanı bankaların metal dibinə dəyməməsi üçün geniş tavanın altını pambıq mətbəx dəsmalı ilə düzün. Hər üç banka qarağat dəsmalın üzərinə qoyun, qapaqlar ilə örtün (əgər giləmeyvələri bir yığın halına salmısınızsa, bir az sonra, giləmeyvə çökəndə bankaları qapaqlarla örtün) və onları su ilə doldurun. çiyinlər.
6. Kavanozları bir qazanda 10 dəqiqə qaynadın, sonra onları çıxarın və qapaqları bağlayın. Çox vaxt qarağat istilik müalicəsi zamanı çox daralır, buna görə üçüncü bankadan olan giləmeyvə digər ikiyə bölünə bilər.
Qaynar bankaları alt-üst çevirin, diqqətlə dinləyin ki, onların “cığırır” olub-olmadığını yoxlayın, sonra tam soyuyana qədər dəsmalın altında masanın üzərinə qoyun.
Qarağat qışa hazırdır! Soyuq qış axşamlarında bu bankalardan birini çıxarmaq və özünüzü şirin bir şeylə müalicə etmək necə də gözəl olacaq!
Qış hazırlıqlarınızda uğurlar!
Hörmətlə, Viktoriya Dolqova.
Qara qarağat iyul ayında yetişir. Bu giləmeyvə tərkibindəki faydalı maddələrin və vitaminlərin miqdarına görə rekordçu adlandırıla bilər. Qış üçün bu sağlamlıq anbarını necə qorumaq olar? Bir neçə sübut edilmiş resept təqdim edirik
Qara qarağatın elm adamlarından ən sağlam giləmeyvə rəsmi adını alması boş yerə deyil. Meyvələrdən tutmuş yarpaqlara qədər hər şey sadəcə olaraq vitaminlər və dərman maddələri anbarıdır. Qara qarağatda yerkökü ilə müqayisədə sağlam görmədən məsul olan A vitamini daha çoxdur. Toxunulmazlığı yaxşılaşdıra bilən C vitamininin tərkibinə görə, qarağat mədəni bitkilər arasında mütləq rekordçudur. Cəmi 20 təzə ətirli giləmeyvə yeməklə orqanizminizin gündəlik C vitamini ehtiyacını ödəmiş olacaqsınız. Buna görə də soyuq qışda sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq və vitamin çatışmazlığı ilə mübarizə aparmaq üçün gələcəkdə istifadə etmək üçün bu möcüzəvi giləmeyvə ehtiyatını toplamağa əsas var. yaz. Qara qarağatın digər faydalı xüsusiyyəti, saxlama zamanı bütün vitamin zənginliklərini mükəmməl şəkildə saxlamasıdır. Sağlam giləmeyvə hazırlamaq üçün bir neçə yol var.
Mürəbbə
Qarağat mürəbbəsi bütün dövrlərin məşhur delikatesidir. Onun resepti sadədir və qalib gəlir. Deyəsən, qarağat mürəbbəsini zəif hazırlamaq sadəcə mümkün deyil.
Onu hazırlamaq üçün 1 x 1 nisbətində giləmeyvə və şəkərə ehtiyacınız olacaq. Çeşidlənmiş qarağat suda yuyulmalı, bir hövzəyə qoyulmalı, şəkərlə örtülməlidir və bir qaynadək qızdırılmalıdır, vaxtaşırı kənarlarından mürəbbəni qarışdırın. orta. Köpük görünməsinə imkan vermədən istidən çıxarın. Mürəbbəni sterilizasiya edilmiş isti bankalara qoyun, qapaqları bağlayın və yuvarlayın. Soyudulmuş mürəbbə qablarını sərin yerdə saxlayın.
Öz şirəsində qarağat
Qışda belə bir banka qarağat açın, dərhal yayın ətri sizi vuracaq. Bu şəkildə hazırlanmış giləmeyvələrdən tez bir zamanda vitamin şirəsi hazırlaya bilərsiniz, sadəcə öz şirəsində qarağatın üzərinə qaynadılmış su əlavə etmək kifayətdir.
1 litrlik bir banka üçün bir kiloqram qarağat və 4 - 5 çay qaşığı şəkər lazımdır. Çeşidlənmiş giləmeyvə yuyulmalı və qurudulmalıdır. Təmiz, steril bankalara qoyun, şəkərlə səpin. Qapaqlar ilə örtün və qaynar suda 15 dəqiqə sterilizasiya edin (litr bankalar üçün göstərilən vaxt). Yaxşı möhürləyin.
Şəkərlə püre halına salınmış qarağat
Qara qarağat hazırlamaq üçün bu üsula "bişirmədən mürəbbə" deyilir. Bu şəkildə hazırlanan giləmeyvə öz dadını və faydalı xüsusiyyətlərini tamamilə saxlayır. Belə "bişirmədən mürəbbə" yalnız soyuducuda və ya zirzəmidə saxlanılmalıdır.
1 kq giləmeyvə üçün təxminən 2 kq dənəvər şəkər lazımdır. Qara qarağat çeşidlənir və yuyulur. Ətçəkən maşından keçirin və həll olunana qədər şəkərlə qarışdırın. Giləmeyvə kütləsini sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və plastik qapaqlar ilə örtün.
Dondurulmuş qarağat
Dondurulmuş qarağat faydalı keyfiyyətlərini və təqdimatını itirmədən bir ildən çox saxlanıla bilər. Giləmeyvə buzunu əridin - və o, təzə koldan çıxmış kimi görünəcək! Qışın ortasında piroqlar və vitaminli kompotlar üçün əla doldurma.
Dondurma üçün yalnız ən yaxşıları seçilir: böyük və bütöv giləmeyvə, yuyulur və qurudulur. Tablalara və ya xüsusi qablara qoyun və dondurucuya qoyun. Dondurulmuş giləmeyvə nazik yapışqan filmdən hazırlanmış plastik torbalara tökülür, möhkəm bağlanır və dondurucuda saxlanılır. Giləmeyvələri düzgün şəkildə əritmək üçün əvvəlcə onları soyuducunun ümumi bölməsinə 2 saat qoyun, sonra otaq temperaturunda əridin.
Qurudulmuş giləmeyvə və qarağat yarpaqları
Siz həmçinin qarağat qurudub sonra çaylara əlavə edib müalicəvi həlimlər hazırlaya bilərsiniz.
Giləmeyvə çeşidlənir, yuyulur, qurudulur və bir təbəqədə perqament kağızına bir çörək qabına qoyulur. Əvvəlcədən 60 dərəcə isidilmiş sobada 2 - 4 saat qurudun. Dövri olaraq giləmeyvə qurumadığından əmin olmalısınız. Bir yumruğa sıxılmış giləmeyvə bir-birinə yapışmazsa, qurutma prosesi tam hesab olunur. Qarağatın isti yay günəşində qurudulması arzuolunmazdır, çünki bu vitaminləri məhv edir.
Siz həmçinin qarağatın yarpaqlarını və qönçələrini quruta bilərsiniz. Ətir və fayda üçün çaya əlavə olunurlar. Yarpaqlar və qönçələr kölgədə qurudulur, qablara və ya çörək qablarına yayılır. Sonra kağız və ya parça çantalarda və ya qutularda saxlanılır, onları nəmdən qoruyur.
HAQQINDA O, təkcə dadına görə deyil, həm də yüksək qida dəyərinə görə qiymətləndirilir. Tərkibində çoxlu C vitamini, B1, B2, PP, E vitaminləri, B-karotin və çoxlu flavonoidlər var. Qara qarağat yaxşı pektin mənbəyidir, tərkibində çoxlu kalium, kalsium, maqnezium, dəmir, fosfor və mis var. Əsas üzvi turşular limon və almadır.
IN Giləmeyvə bir neçə oksidləşdirici fermentdən ibarətdir, buna görə C vitamini emal zamanı yaxşı saxlanılır. Böyük miqdarda C və P vitaminlərinin birləşməsi qara qarağatın aterosklerozun qarşısının alınması və müalicəsində istifadə edilməsinə imkan verən xüsusiyyətlər verir. İştahı stimullaşdırmağa, öd ifrazını stimullaşdırmağa, bağırsaqlarda çürük və fermentativ prosesləri maneə törətməyə və hematopoezi yaxşılaşdırmağa qadirdir.
L Qara qarağatın yarpaqları tez-tez müxtəlif tərəvəzləri konservləşdirərkən əla ədviyyat kimi istifadə olunur. Qara qarağatın emalı məhsulları əla müalicəvi və pəhriz xüsusiyyətlərinə malikdir.
Qara qarağatın saxlanması (1)
HAQQINDA Qalıcı məhsul deyil, amma soyuducuda 2-3 aya qədər saxlamaq olar. Saxlama üçün nəzərdə tutulmuş giləmeyvə quru havada, şeh azaldıqda yığılmalıdır.
 |
 |
 |
Yağışdan sonra yığılanlar uzun müddət saxlanmır. Qarağatları dəstə-dəstə yığmaq daha yaxşıdır. Giləmeyvələri özləri də seçə bilərsiniz, lakin bu halda onlar əvvəlcə qurudulmalı, nazik bir təbəqəyə səpələnməlidirlər.
H Qara qarağat qutularda, zənbillərdə, kiçik qutularda və polietilen torbalarda saxlanmalıdır. Qutulara və ya səbətlərə qablaşdırılan giləmeyvə 20 günə qədər saxlanıla bilər. Optimal saxlama temperaturu 0°C-dir. Qara qarağat plastik torbalarda 0-1°C temperaturda 30-45 günə qədər, mənfi 2°C temperaturda isə 3 aya qədər saxlanıla bilər.
D Qablaşdırma üçün 2-3 kq tutumlu adi məişət yapışqan film çantalarından istifadə edə bilərsiniz. Giləmeyvə soyuducuda əvvəlcədən soyudulmalı və yalnız sonra çantalara köçürülməlidir. Bu edilmədikdə, çantalardakı qarağat soyuduqdan sonra tərləməyə başlayacaq. Giləmeyvə torbalarını bağlayın və ya möhürləyin. Saxlama zamanı nəzarət yoxlamaları zamanı onların artıq yetişməməsinə diqqət yetirilir. Artıq yetişmiş qarağat partlayır və suyu buraxır. Yeməkdən əvvəl giləmeyvə əvvəlcə 4-6°C temperaturda bir neçə saat saxlanılmalı və yalnız bundan sonra otaq temperaturuna gətirilməlidir.
Qara qarağatın saxlanması (2)
IN Günəşli havalarda kollardakı giləmeyvə suvarma qabı və ya şlanqla yuyulmalı, qurumağa icazə verilməli və əllərinizə və qayçılarınıza araqla müalicə edilməlidir. Fırçaları dərhal sterilizasiya edilmiş bir şüşəyə qoyun, arabir silkələyin. Üstünə qədər doldurulmuş şüşəni emal edilmiş tıxacla bağlayın və möhürləyici mum və ya parafinlə doldurun. Sərin, quru yerdə, üfüqi vəziyyətdə 5-6°C-dən çox olmayan temperaturda saxlayın.
Təbii qara qarağat
HAQQINDA iri giləmeyvə götürün, yuyun və bankaları asılqanlara qədər doldurun. Doldurulmuş bankaları qaynar su ilə doldurun və qaynar suda sterilizasiya edin:
- 0,5 l bankalar - 15 dəq
- 1 litrlik bankalar - 20 dəq
M Siz həmçinin 90°C-də müvafiq olaraq 20 və 25 dəqiqə pasterizə edə bilərsiniz. Bu qarağat qışda kompot və jele hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Öz şirəsində qarağat
IN Böyük qarağatları yuyun, qurudun və şüşə bankalara qoyun. Onları qapaqlarla bağlayın, otaq temperaturunda su ilə bir qazana qoyun, dibinə məftil rəf qoyun və aşağı istilikdə saxlayın. Su qızdırıldıqda, giləmeyvə suyu verəcək və bankaların məzmunu həcmi yarıya qədər azalacaq. Giləmeyvələri iki bankadan birinə tökün, qapaqlar ilə örtün və yenidən bir qazanda su ilə 80-85 ° C-yə qədər qızdırın.
Pasterizə edin:
- 0,5 l bankalar - 20 dəq
- 1 litrlik bankalar - 25 dəq
Z Sonra bankaları sudan çıxarın, qapaqlarla bağlayın, ters çevirin və sərinləyin.
Şəkərsiz və sterilizasiyasız qara qarağat
P Hazırlanmış quru giləmeyvə sıx şəkildə sterilizasiya edilmiş şüşələrə qoyun, onları qaynadılmış mantarlarla bağlayın, iplə bağlayın və sızdırmazlıq mumu ilə doldurun. Bu şəkildə hazırlanan qarağat giləmeyvələrin dadını, ətirini və təravətini tamamilə saxlayır. Qışda siz onlardan kompotlar, şirələr, şərbətlər, jele və pasta içlikləri hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Təzə qarağat qablarını zirzəmidə və ya soyuducuda saxlamaq lazımdır.
Qara qarağat kompotu öz şirəsində və ya alma (moruq) şirəsində
1. Hazırlanmış giləmeyvələri bankalara çiyinlərinə qədər yerləşdirin və təzə hazırlanmış qarağat və ya alma (moruq) şirəsini tökün, atəşə qoyun, qapaq ilə örtün və qarışdıraraq, 85 ° C temperaturda 5 dəqiqə saxlayın. Sonra isti sterilizasiya edilmiş bankaları qapağa qədər doldurun və bağlayın.
2. Siz həmçinin bankaları çiyinlərə qədər giləmeyvə ilə doldura, qarağat və ya moruq suyu və ya yay almalarından şirə töküb qapaqlar ilə bağlaya bilərsiniz. Sonra bankaları soyuq su ilə tavaya qoyun, 80 ° C-yə gətirin və saxlayın:
- 0,5 l bankalar - 10 dəq
- 1 litrlik bankalar - 14 dəq
Z Sonra bankaları çıxarın, qapaqlar ilə bağlayın, onları ters çevirin və sərinləyin.
Qırmızı qarağat şirəsində qara qarağat giləmeyvə
H Qara qarağatları çeşidləyin, yuyun, emaye qazana qoyun, qırmızı qarağatın suyunu tökün, qaynadək və 5 dəqiqə qaynadın.
TO Qaynayan qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və bağlayın.
Çiyələk şirəsində qara qarağat
H Qara qarağatları çeşidləyin, yuyun və emaye tavaya qoyun. Çiyələkləri yuyun, ələkdən keçirin və ya mikserlə doğrayın.
P Yaranan suyu və pulpanı qara qarağat giləmeyvə üzərinə tökün, bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynatın. Şirəsi və giləmeyvə qaynar qarışığını sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və bağlayın.
Qara qarağat giləmeyvə qarğıdalı şirəsində
H Qara qarağatları çeşidləyin, yuyun, emaye tavaya qoyun, qarğıdalı suyunu tökün, qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynadın. Qaynayan qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və bağlayın.
Qırmızı çuğundur suyunda qara qarağat giləmeyvə
H Qara qarağatları çeşidləyin, yuyun, emaye tavaya qoyun, qırmızı çuğundurun suyuna tökün, qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynadın. Qaynayan qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və bağlayın.
Təbii qarağat suyu (1)
I illəri taxta pestle ilə əzin, hər kiloqram kütlə üçün 80 ° C-yə qədər qızdırılan 1,5 stəkan su əlavə edərək, bir tencereye köçürün. Qarağatı aşağı istilikdə 60 ° C-yə qədər qızdırın və bu temperaturda 30 dəqiqə saxlayın. Sonra qarışığı həll edin, suyu sıxın, çöküntüləri çıxarın və süzün.
TO Onu iki yolla qoruya bilərsiniz - qabın ölçüsündən asılı olaraq. 2 litr və ya daha çox tutumu olan bankalara qablaşdırılarkən şirəsi isti doldurma üsulu ilə konservləşdirilməlidir. Bunu etmək üçün suyu 95 ° C-yə qədər qızdırmaq və dərhal bankalara tökmək lazımdır ki, kənarlara tökülsün. Qapaqları bağlayın, bankaları tərs çevirin və sərinləyin. 80°C-yə qədər qızdırılan suyu kiçik bir qaba tökün. Sonra bankaları və butulkaları 85°C temperaturda pasterizə edin:
- qablar 0,5 l - 15 dəq
- qablar 1 l - 20 dəq
Təbii qarağat suyu (2)
X Yaxşı çeşidlənmiş və yuyulmuş giləmeyvə əvvəlcə su əlavə edərək 5 dəqiqə qaynadılır. Şirəsini iki dəfə sıxın. İlk sıxmadan sonra 1 kq sıxılmış pulpa üçün 1 stəkan qaynar su əlavə edərək pulpanı qarışdırın. Bundan sonra pulpada hələ də çoxlu şirə qalırsa, eyni nisbətdə su əlavə edərək üçüncü dəfə sıxa bilərsiniz. Bundan sonra, bütün suyu birlikdə tökün, bir qaynadək qızdırın və qızdırılan bankalara və ya şüşələrə tökün. 25-30 dəqiqə sterilizasiya edin. və möhürləyin.
Təbii qarağat suyu (3)
I illəri yuyun, süzün, doğrayın və buxarlayın. Bunu etmək üçün, tankın dibinə bir metal ızgarası qoyun, üzərinə bir emaye qabı qoyun və üstünə meydana gələn pulpa ilə doldurulmuş bir emaye süzgəc qoyun. Tankın dibinə 6-8 sm qalınlığında su tökün, çəni odun üzərinə qoyun, kətan parça ilə örtün və üstündən qapağı möhkəm bağlayın. Su qaynadıqda yaranan buxar pulpanı qızdırır və şirənin sərbəst buraxılmasına kömək edir, bu da buxardan qatılaşdırılmış su ilə birlikdə tədricən tavaya daxil olur. Buxar müalicəsinin müddəti 2 saatdır.
P Yaranan isti suyu qızdırılan bankalara tökün, qaynadılmış qapaqlarla örtün və 85-90 ° C temperaturda pasterizə edin:
- qablar 0,5 l - 12 dəq
- 1 litrlik qab - 15 dəq
- qablar 3 l - 30 dəq
P Pasterizasiyadan sonra bankaları bağlayın, onları ters çevirin və sərinləyin. Xammaldan şirə çıxımı 42-44% təşkil edir. Qalan pulpa jele və jele hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Təbii qarağat suyu (4)
P Hazırlanmış qarağatları ətçəkən maşında xırdalayın (tordakı deşiklərin diametri 2,5 mm-dir), emaye tavaya qoyun, su əlavə edin, 70 ° C-yə qədər qızdırın, bu temperaturda 15-20 dəqiqə saxlayın. və basın. Yaranan suyu emaye tavaya qoyun, 2-3 saat buraxın və süzün. Süzülmüş şirəni 95°C-yə qədər qızdırın, quru sterilizə edilmiş bankalara tökün, onları bağlayın, başıaşağı qoyun, qalın bir parça ilə örtün və yavaş-yavaş soyudun.
HAQQINDA Qalan pomaza aşağıdakı kimi istifadə edilə bilər: mina qabına qoyun, su əlavə edin (1 kq pomada 0,5 stəkan), 4-5 saat saxlayın, sonra yenidən sıxın. Bu üsulla alınan şirədən kompot, konserv və mürəbbə hazırlamaq olar.
Təbii qarağat püresi
Iİlləri çeşidləyin və yuyun, qaynar suya qoyun və qapağın altında 2-3 dəqiqə buxarlayın. İsti ikən bir ələkdən keçirin. Püresi aşağı istilik üzərinə qoyun, bir qaynadək gətirin, sonra dərhal isti bankalara tökün və bağlayın.
Dondurulmuş qarağat
HAQQINDA iri və zədələnməmiş giləmeyvə seçin, yuyun və qurudun, qəliblərə və ya nimçələrə qoyun və dondurun. Dondurulmuş giləmeyvə nazik yapışqan filmdən hazırlanmış plastik torbalara qoyun, onları bağlayın və dondurucuda saxlayın.
Qurudulmuş qara qarağat
Iİlləri sıralayın, yuyun, qurudun və ələklərə bir təbəqəyə yayın. Qarağatı 50-60°C temperaturda 2-4 saat qurudun, eyni zamanda qarağatın qurumasın. Bir yumruqda sıxılmış giləmeyvə bir-birinə yapışmazsa, proses tam hesab olunur. Günəşdə qurutma arzuolunmazdır - bu vitaminləri məhv edir.
Bölməyə keçin:
Bu, əsl təbii məhsul istehsal edən ən sürətli reseptlərdən biridir. Belə konservasiyanı hər cür piroq və pirojnalar üçün doldurma kimi istifadə etməmək daha yaxşıdır.
Tərkibi
- qarağat - 1 kq
- şəkər - 1 kq
Pişirmə üsulu
- Konservləşdirməyə başlamazdan əvvəl, giləmeyvələri çeşidlədiyinizə və sonra giləmeyvə yuyulmasına əmin olun.
- Həcmi bir litrə qədər bankaların üzərinə qaynar su tökün. İçərisinə giləmeyvə qoyun, şəkərlə səpin. Bunu elə edin ki, giləmeyvə kütləsi bütün qabda "rəqs etməsin", təbəqələr sıx olmalıdır.
- Sterilizasiya üçün qapaqlar ilə örtülmüş bankaları göndərin:
-Geniş dibi olan bir qab seçin, onu pambıq parça və ya dəsmal ilə örtə bilərsiniz.
-Belə bir ev sterilizatoruna eyni anda bir neçə qutu qoyulursa, onların bir-birinə dəyməməsinə çalışın.
-Bankaları yerləşdirin, sonra sterilizasiya qabına su (otaq temperaturu) tökün ki, preparatlarla bankaların içərisinə düşməsin.
-Su qaynayan kimi sterilizasiya prosesi başlayır, həcmi bir litrə qədər olan bankalar üçün 15 dəqiqə çəkəcək. - Sonra bankaları qapaqları ilə tez vidalamaq lazımdır. Və mütləq tərsinə çevirin. Bu vəziyyətdə onlar soyudulur və eyni zamanda bükülmə keyfiyyəti yenidən yoxlanılır.
Hazır! Bankalar soyuyan kimi qarağatları qışı gözləyən hazırlıqlar üçün hazırlanmış soyuq yerdə öz şirəsində gizlədə bilərsiniz.
