Salam, mənim kulinariya bloqumun əziz oxucuları! Bu gün sizə evdə rulonlar üçün Philadelphia pendiri üçün bir resept demək istəyirəm, fotoşəkillər sizə addım-addım izah edəcək və bütün yemək prosesini göstərəcəkdir.
Yemək bişirmək üçün soyuducunuzda ola biləcək sadə və sərfəli məhsullardan istifadə olunur. Pendir qida maddələrini daha çox saxlayır və orqanizmə böyük fayda verir.
Tələb olunan məhsullar:
1. Süd – 1 l
2. Kefir – 0,5 l
3. Yumurta – 1 əd.
4. Limon turşusu – ¼ çay qaşığı
5. Duz – ½ çay qaşığı
Addım-addım təlimat:
1. Pendir edəcəyik, təbii ki, süddən. Emaye qab götürüb içinə süd tökürəm. Yanmayan süd üçün xüsusi qazanım var.
Sizə məsləhət vermək istərdim ki, marketlərdə siz süd qaynatmaq üçün xüsusi hazırlanmış kiçik qapaqlar tapa bilərsiniz. Onlar həmçinin süd sıyıqları bişirmək üçün uyğundur. Belə sadə bir cihaz sizi "qaçan" mayedən və sobanı yumaq ehtiyacından xilas edəcəkdir.
Südün qaynadığını görən kimi ocağı söndürürəm. Südü aktiv şəkildə qarışdırarkən, kefiri nazik bir axınla içinə tökün. Qarışdırmağı dayandırmadan zərdabın süddən necə ayrıldığını izləyirəm. Kefir və süd qarışığı indi süzülməlidir.
2. Qabın üstünə böyük diametrli süzgəc qoyun və iki qat cuna ilə örtün. Kefir-süd qarışığını töküb mayenin boşalmasını gözləyirəm. Sonra dokanın kənarlarını bükürəm və başqa 15 dəqiqə birbaşa ələyə boşalmaq üçün buraxıram və ya cunu lavabonun üstündən asıram.
3. Rulonlar üçün adətən daha yumşaq pendir istifadə olunur, digər yeməklər üçün daha uzun müddət damcıya buraxa bilərsiniz. Bu, tutarlılığı dəyişəcək.
4. Maye ifadə edilərkən yumurtanı kiçik bir qaba parçalayın. Duz və limon turşusu əlavə edin. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döydüm. Əgər sizdə yoxdursa, adi bir çırpıcıdan istifadə edib əlinizlə aktiv şəkildə işləyə bilərsiniz.
5. Yumurta qarışığına zərdabsız kəsmik kütləsini əlavə edin və əvvəlcə çəngəl ilə qarışdırın.
6. Sonra səhər yeməyi sendviçləri və ya suşi üçün mükəmməl olan qaymaqlı kütlə alınana qədər yenidən blenderlə qarışdırıram. Nuş olsun!
7. İstehsal çox vaxt aparmayacaq, ancaq kalsiumla zənginləşdirilmiş yüksək keyfiyyətli, sağlam məhsul əldə edirsiniz. Ən əsası çox dadlı və doyurucudur.
Duz və limon turşusunun miqdarını seçimlərinizə əsasən öz mülahizənizlə dəyişə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış kəsmikdən bişmiş məhsullar hazırlaya və ya salata əlavə edə bilərsiniz.
Kəsmikin faydaları:
Mağazalarda evdə hazırlanmış kəsmik almaq son dərəcə təhlükəlidir. Satıcının sanitar-epidemioloji sertifikatı olmalıdır. Lazımi miqdarda protein almaq üçün gündə təxminən 150 qram kəsmik istehlak etmək tövsiyə olunur.
Tərkibində kalsium da var. Daha yaxşı udulması üçün onu D və C vitamini ilə birlikdə qəbul etmək daha yaxşıdır. Evdə hazırlanmış kəsmik 3 gündən çox saxlanıla bilməz, ona görə də onu az miqdarda hazırlamaq daha yaxşıdır.
Bloq xəbərlərinə abunə olun və menyunu şaxələndirəcək və evdə daha sağlam və sağlam qidalanmağa töhfə verəcək yeni reseptlər üçün bizi izləyin. Tezliklə görüşərik!
Bu gün bir çox evdar qadınlar sadə evdə hazırlanmış yeməklərlə məhdudlaşmır və getdikcə ev təsərrüfatlarının pəhrizinə dəbli kulinariya ləzzətlərini daxil edirlər. Əvvəllər rulonların dadına baxmaq və ya cheesecake-dən həzz almaq üçün suşi barlarına və qəhvəxanalara gedirdinizsə, indi bunu öz evinizin rahatlığında edə bilərsiniz. Və biz evə çatdırılmadan deyil, bu yeməkləri özünüz hazırlamaqdan danışırıq. Bununla belə, “restoran mətbəxini” mənimsəməyə maneə bəzi vacib maddələrin olmaması ola bilər. Beləliklə, tez-tez cheesecake əsası və ləzzətli rulonların vacib komponenti olan Philadelphia pendirini nə ilə əvəz etmək barədə sual yaranır. Əksər kiçik şəhərlərdə dəbli qaymaqlı pendir tapmaq sadəcə mümkün deyil, yüksək qiymətə və aşağı tələbata görə mağazalarda yoxdur. Bahalı pendir almağa pul xərcləmək istəməyənlər üçün bu delikatesləri keyfiyyətini itirmədən hazırlamaq da asan deyil. Bununla belə, həmişə bir həll var. Bu vəziyyətdə, yalnız bu krem pendir üçün layiqli bir əvəz tapmaq lazımdır. Filadelfiya pendirini əvəz etməyin ən yaxşı yolu nədir? Bir neçə alternativ var.
"Filadelfiya" ilə oxşarlıq - 90%
Birinci seçim Buko pendiridir. Dadı Philadelphia'ya çox bənzəyir, lakin bir az daha ucuzdur. Konsistensiyasına görə yaxın və dadına görə oxşar “Natura”dır. Bu iki pendirlə siz "orijinaldan" fərqləndirmək demək olar ki, mümkün olmayan əla rulonlar əldə edəcəksiniz. Yeməyin qiymətinə bir az qənaət etmək üçün Philadelphia pendirini nə ilə əvəz edəcəyinizi düşünürsünüzsə, bu alternativ yaxşıdır. Ancaq bu ləzzəti tapmaq mümkün olmayan yerdə, çətin ki, bu iki növ pendir ala biləsiniz.
Filadelfiyaya sərfəli alternativ
İkinci seçim həm mağazada mövcudluq, həm də qiymət baxımından daha əlçatandır. Bu məşhur Almette krem pendiridir. Dadı Filadelfiyaya çox yaxındır, olduqca zərif və olduqca yağlıdır. Ondan çox dadlı pendir və kəsmikli cheesecake hazırlamaq üçün istifadə edə və ya rulonların içinə əlavə edə bilərsiniz. Bu üç növ pendir - "Buka", "Natura" və "Almette" - Filadelfiyanı hansı pendirlə əvəz etmək probleminiz varsa, ən yaxşı seçimdir.
Əlçatan olmaq pis demək deyil
Daha sadə və daha sadə əvəzedicilər də var. Onlar artıq klassik "Filadelfiya" ya daha az bənzəyirlər, lakin (bir çimdiklə) onlar da yaxşı işləyəcəklər. Bu məşhur emal pendiri "Viola", "Yantar", "Prezident" və s. Bəzi evdar qadınlar sıxlıq əlavə etmək üçün bu cür pendirlərə incə dənəli kəsmik əlavə edirlər, kütləni homojen qaymaqlı bir tutarlılıq əldə olunana qədər döyürlər. Nəticə, əlbəttə ki, yalnız qeyri-müəyyən şəkildə Philadelphia krem pendirinə bənzəyən pendir və kəsmik kremidir. Ancaq üzülməyin, çünki bu krem çox dadlı kəsmikli tort hazırlaya bilər - cheesecake-nin evdə hazırlanmış versiyası.
Ləzzətli pendirə sağlam alternativ
Filadelfiya pendirini köntöy şəraitdə necə əvəz edəcəyinizi bilmirsinizsə, xama istifadə edərək özünüz hazırlaya bilərsiniz. Xama pendiri üçün hazır pendirdən iki dəfə çox orijinal məhsula ehtiyacınız olacaq. Yalnız qalın ölkə xama götürün və artıq mayenin boşaldılması üçün gecəni doka ilə asın. Ertəsi gün səhər evdə hazırlanmış ləzzətli kəsmik pendiriniz olacaq. Belə pendirlə təcrübə etmək çox ruhlandırıcı nəticələrə səbəb ola bilər. Bəlkə də fərqli pendirli yemək üçün öz reseptiniz klassikdən daha uğurlu olacaq. Əsas odur ki, desertlər üçün daha çox yağlı pendirlərdən istifadə etmək mümkündür (və daha yaxşı), ancaq rulon kimi yeməklər üçün - aşağı kalorili olanlar. Gördüyünüz kimi, Philadelphia pendirini əvəz edəcək bir şey tapmaq üçün sizə bir az təxəyyül və ixtiraçılıq lazımdır.
Rolls, bir "amma" üçün olmasa da, evdə hazırlamaq olduqca asan olan dadlı və qidalı bir yeməkdir. Mağazalarda Philadelphia rulonları üçün pendir tapmaq çətindir, həmişə yeməyi daha şirəli və yumşaq etmək üçün əlavə olunur. Yaxşı xəbər odur ki, məhsulu evdə ümumi maddələrdən istifadə edərək özünüz hazırlamaq asandır. Bir neçə pendir resepti var, istifadə olunan inqrediyentlərdən asılı olaraq məhsul yumşaq və ya elastik olacaq və istənilən doldurma ilə yaxşı gedir.
Klassik Philadelphia krem pendiridir. Niyə bu növlər? Bu növlər yüngül şirinlik ilə gözə çarpmayan qaymaqlı dada malikdir. Onlar digər maddələrin, xüsusilə balıq və duzlu dəniz məhsullarının dadını mükəmməl şəkildə tamamlayırlar. Bundan əlavə, pendir yeməyə əlavə şirəlilik verir, çünki buna öyrəşməmisinizsə, rulonlar quru görünə bilər.
Pis seçim etməmək üçün istədiyiniz məhsulun əsas xüsusiyyətlərini xatırlamaq vacibdir: zərif, qaymaqlı bir tutarlılığa, həmçinin südlü, şirin bir dada malikdir. Buna görə klassik Philadelphia-nın əlverişli bir analoqunu seçmək çətin olmayacaq.
Məhsulu nə ilə əvəz edə bilərsiniz?
Görünən bolluğa baxmayaraq, analoqlar arasında seçim azdır. Dərhal hər hansı emal edilmiş pendirləri, məsələn, otlar, göbələklər, donuz əlavələri ilə istisna etməlisiniz. Hamısı xoşagəlməz bir dad verəcək və rulonları məhv edə bilər. Balıq və ya dəniz məhsulları əlavə etmədən bir yemək hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, sarımsaq ətirli səhər yeməyi qaymaqlı pendir uyğun gəlir.
İstifadəsi arzuolunmaz olan digər məhsul klassik işlənmiş pendirdir. Kublara kəsin, praktiki olaraq ərimir, buna görə digər maddələrlə qarışmayacaq və yemək də şirəli olmayacaq. Dumanlı pendir, Adıge pendiri, feta pendiri və ya feta pendiri qətiyyən uyğun deyil. Hamısı, nisbi yumşaqlığına baxmayaraq, rulonlarda qəbuledilməz olan sıx bir quruluşa malikdir.
Filadelfiya əvəzinə rulonlarda hansı pendirin qoyulduğu barədə beyninizi yormamaq üçün özünüz dadlı və sağlam məhsul hazırlamaq daha yaxşıdır.
Yumşaq krem pendir "Filadelfiya"
Görünən mürəkkəbliyə baxmayaraq, istədiyinizə yaxın dadlı pendir hazırlamaq o qədər də çətin deyil.
Məhsulu hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:
- təzə bildirçin yumurtası - 2 ədəd;
- limon suyu - 0,5 tsp;
- tam yağlı süd - 500 ml;
- tam yağlı kefir - 250 ml;
- şəkər və duz - hər biri 0,5 tsp.
Philadelphia hazırlamaq çətin deyil, ancaq yeməyin yanmamasını daim təmin etməlisiniz, əks halda pendirin dadı pisləşəcək. Bu ardıcıllığa riayət etmək vacibdir:
- Südü emaye tavaya tökün və aşağı istilikdə qaynadək gətirin.
- Bundan sonra mayeyə şəkər və duz əlavə edin və yenidən qaynamağa icazə verin. Sonra isti kefiri nazik bir axına tökün və mayenin bükülməməsi üçün hərtərəfli qarışdırın.
- Yaranan kütləni doka ilə örtülmüş bir süzgəcə qoyun, sonra zərdabın yarım saat boşaldılmasına icazə verin.
- Ayrı bir qabda yumurta və limon suyunu hamarlanana qədər döyün.
- Sonra süd və yumurta qarışıqlarını qarışdırın, kütlə homojen və hamar olana qədər bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün.
Hazır pendiri vidalanmış qapaqlı şüşə qaba qoyun və soyuducuya qoyun.
Əlavə edilmiş kəsmik ilə
Kəsmikdən hazırlanan rulonlar üçün pendir istilik müalicəsinə məruz qalmır və buna görə də bütün faydalı maddələr və vitaminlər saxlanılır. Əsas odur ki, məhsulu "yetişməsinə" imkan vermək üçün bir gün isti yerdə buraxın.
Kəsmik əsasında Philadelphia rulonları üçün pendir hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- az yağlı kəsmik - 250 q;
- ağır krem - 100 ml;
- yağlı xama - 100 ml;
- bir az duz.
İsterseniz, məhsula bir az şüyüd əlavə edə bilərsiniz, bu pendir tərəvəz rulonları ilə yaxşı gedir.
Məhsulu hazırlamaq çətin deyil, bunu etməlisiniz:
- Bütün maddələri dərin bir qabda birləşdirin və kütlə elastik və havadar olana qədər döyün.
- Bundan sonra, iş parçasını yetişmək üçün isti yerdə buraxın.
- Ertəsi gün hazır məhsulu hava keçirməyən bir qaba köçürün və soyuducuya qoyun.
Bu pendirin istilik müalicəsinə məruz qalmadığını xatırlamaq vacibdir, buna görə də 30 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər.
Kremli süddən
Bu məhsulu tam yağlı süd və qaymaqdan istifadə etməklə hazırlamaq asandır. Üç inqrediyentdən ibarətdir, duz və ya şəkər əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.
Krem pendir etmək üçün sizə lazım olacaq:
- tam yağlı süd, bəlkə bir az turş - 250 ml;
- ən azı 20% yağ tərkibi olan krem - 125 ml;
- bıçağın ucunda limon turşusu.
Məhsulu hazırlamaq asandır:
- Bir qazanda südü qaynadın. Yeməyin yanmasının qarşısını almaq üçün onu yavaş-yavaş qızdırmaq son dərəcə vacibdir.
- Krem isti olmalıdır, ona görə də əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq lazımdır. Onlar incə bir axın içində qaynayan südə dökülür, hərtərəfli qarışdırılır və bir neçə saniyə buraxılır, bundan sonra yanğın söndürülür.
- Son mərhələ limon turşusu əlavə etməkdir. Qarışığı yaxşıca qarışdırın və doka ilə örtülmüş bir süzgəcə qoyun.
- Üstünə bir çəki qoyun və ən azı 24 saat soyuducuya qoyun.
Zərdab stəkandan sonra məhsul istifadəyə hazırdır.
Xamadan hazırlanmış yumşaq krem pendir
Bu reseptə görə hazırlanan pendir digərlərindən daha orijinal məhsula bənzəyir. Bunun üçün yalnız tam yağlı evdə hazırlanmış süd məhsulları istifadə olunur. Yalnız bundan sonra istənilən tutarlılığa və dadına nail olmaq mümkün olacaq.
Aşağıdakı komponentlər tələb olunur:
- yağlı xama - 100 ml;
- evdə hazırlanmış qatıq və ya kəsmik süd - 250 ml;
- bir az duz.
Məhsul aşağıdakı kimi hazırlanır:
- Kiçik mesh ilə bir süzgəc hazırlayın. Bir neçə qat doka ilə örtülür və zərdabın axacağı bir konteynerə qoyulur.
- Tərkibləri hamarlanana qədər bir qabda qarışdırın, sonra doka ilə örtülmüş süzgəcə qoyun.
- Materialın kənarlarını qatlayın, üstünə bir ağırlıq qoyun və 48 saat soyuducuya qoyun.
Ayrılan zərdabın müntəzəm olaraq boşaldılması vacibdir. Nəmlik çıxmadıqda məhsul hazırdır.
Evdə hazırlanmış qaymaqlı pendir
Krem pendir yeməkdə geniş istifadə olunan yüngül və zərif krem pendir çeşididir. Bu, rulonlara əlavə şirəlilik verir. Digər inqrediyentlərlə yaxşı qarışır, düyünü isladıb əlavə yumşaqlıq verir.
Belə yumşaq qaymaqlı pendirin böyük bir artısı evdə hazırlanma asanlığıdır. Onun əsas komponentləri xama və yüksək yağlı qatıq, həmçinin duz və limon turşusudur. Birdən çox məhsul hazırlamamaq daha yaxşıdır, çünki çox doyurucudur və konservantlar olmadan soyuducuda qısa müddətə saxlanıla bilər.
İlk dəfə məhsulun dadını və tutarlılığını bəyənib bəyənmədiyinizi anlamaq üçün kiçik bir hissə hazırlamaq daha yaxşıdır. Yalnız dörd komponent var:
- yağlı xama, evdə hazırlanmış olanı götürmək daha yaxşıdır - 250 q.;
- ən azı 3% yağ tərkibi olan qatıq - 250 q;
- duz - 0,5 tsp;
- limon turşusu - bir çimdik.
Öz krem pendirinizi hazırlamaq çox asandır:
- Bütün maddələr homojen bir kütlə əldə etmək üçün qarışdırılır. Bu nöqtə çox vacibdir, çünki zəif qarışıq bir maddə məhsulu həm struktur, həm də keyfiyyət baxımından heterojen edəcəkdir.
- Bundan sonra kütlə ən azı 4 qat qatlanmış doka köçürülür, parçanın kənarları bükülür və yük quraşdırılır. Nə qədər ağır olsa, bir o qədər yaxşıdır, çünki daha çox zərdab çıxacaq və pendir sulu olmayacaq.
- Təzyiqli pendir kütləsi bir gün soyuducuya qoyulur. Sonra cuna çıxarılır, pendir boşqaba atılır, hava keçirməyən qapaqlı bir konteynerə qoyulur və soyuq yerə qoyulur.
Evdə hazırlanmış qaymaqlı pendir hazırdır, hər hansı bir içlik ilə rulonlara əlavə edilə bilər.
Rulonlar üçün Filadelfiyanın analoqunu hazırlamaq çətin deyil. Dadlı məhsul əldə etməyin əsas şərti yüksək keyfiyyətli və təzə inqrediyentlərdən istifadə etmək, həmçinin reseptə ciddi riayət etməkdir.
Filadelfiya pendirini rulonlarda hansı pendir əvəz edə bilər?
- istənilən kremli
- delaju bez syra i ne viju v nem neobhodimosti...
- Ən sevdiyim Almeta ilə hazırlanmışdır. Çox dadlı!
- Almette götürə bilərsiniz, kiçik bankalarda satılır. və yəqin ki, digər kəsmik markaları da edəcək.
- Bu məşhur qövsün birbaşa əvəzi yoxdur, çünki Philadelphia yenidən laxtalandıqda zərdabdan hazırlanan rennet pendiridir. Bu pendirin dadı şirin deyil, konsistensiya qaymaqlıdır. Əlavələri olan və olmayan növlər var.
İnternetdə birlikdə tapılan və toplanan məşhur Filadelfiyanı əvəz etmək üçün bəzi variantları nəzərdən keçirək.
1. Suala ən sadə cavab: Filadelfiyanı hansı pendirlə əvəz etməliyəm? - plastik bankalarda işlənmiş pendir Drujba və ya Yantar. Bu, bəlkə də bahalı komponenti əvəz etməyin ən sadə və ən əlverişli yoludur. Philadelphia lazım olan həm rulonlarda, həm də tortlar üçün uyğundur.
2. Kremli Prezident və Viola emal pendirləri Filadelfiya üçün yaxşı əvəzedicidir.
3. Əlavəsiz Rama Creme Bonjour kəsmik pendiri.
4. Hər hansı Almette tipli kəsmik pendiri suala yaxşı cavab olacaq: Filadelfiya pendirini necə əvəz edə bilərəm?
5. Bənövşə kəsmik pendiri, evdar qadınların fikrincə, Filadelfiya rolunu mükəmməl yerinə yetirir.
6. Sualın müzakirə edildiyi qadın forumlarında xüsusi mövzularda: Filadelfiya pendirini nə əvəz edə bilər? , bu bədnam pendiri ehtiva edən tortlar üçün Paris Burenka kimi feta pendirindən istifadə etmək təklif olunur.
7. Bəzi sənətkarlar bu komponenti rulonlarda Fetaki kəsmik pendiri ilə əvəz edir və əmin edirlər ki, çox, çox yaxşı çıxır.
8. İşlənmiş pendirlər Vesely Molochnik, Plavych Gouda qiymət və dad nisbətlərində mövcuddur.
9. Evdə hazırlanmış Filadelfiya
Əlinizdə emal edilmiş pendiriniz yoxdursa, onlara getmək istəmirsiniz, ancaq kəsmikiniz var, sualın cavabı: Filadelfiya pendirini necə əvəz edə bilərəm? Bu, təbii gəlir: biz onu kəsmikdən hazırlayacağıq.
Biz kəsmiki ətçəkən maşından keçirib, ələkdən ovuşdururuq və ya blenderdə döyürük. Ayrı-ayrılıqda muhallebi bişirin və kərə yağı döyün. Krem şirindirsə, kərə yağı şəkərsiz döyün. Krem çox şirin deyilsə, o zaman kərə yağına şəkər əlavə edin və ağarana qədər çalın. Şəkər əvəzinə şəkər tozundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Kremi soyudun, kəsmiklə qarışdırın, kərə yağı əlavə edin və yenidən bir az çalın. Mükəmməl Philadelphia əvəzedicisi hazırdır.10. Evdə hazırlanmış Filadelfiya 2
Əvvəlki reseptdəki kimi kəsmik hazırlayırıq. Krem də qalır, amma kərə yağı və şəkər əvəzinə qatılaşdırılmış süddən istifadə edirik. Ümumi kütlə daha yumşaq və daha az yağlıdır.11. Evdə hazırlanmış Filadelfiya 3
9 və ya 10 nömrələrinə görə hazırlanmış kütləyə döyülmüş yumurta ağları əlavə edilə bilər, bu da bişdikdə sabit forma və unikal kölgə verəcəkdir.9, 10 və 11-ə gəldikdə, qeyd etmək lazımdır ki, belə Filadelfiya əvəzediciləri çörək bişirmək üçün nəzərdə tutulub və rulonlarda tamamilə yararsızdır. Bax, bu onların ləyaqətidir.
12. Filadelfiya evdə
Ruhun fəryadına bir növ cavab olaraq, Filadelfiya pendirini nə ilə əvəz edə bilərsiniz? şirniyyatçılar əsl, çox zəngin xama təklif edirlər (qaşıq dayansın!).
Heç biri yoxdursa, qatlanmış xama hazırlaya bilərsiniz: xama qalın bir kətan torbasına tökün və mayenin boşaldılması üçün bir gecədə bir konteynerə asın. Nəticədə, 1000 q orta keyfiyyətli mağaza xamasından təxminən 500 q sıx, çox yağlı və dayanıqlı xama alacaqsınız.13. Filadelfiya evdə - 2
Təxminən bərabər miqdarda qaymaqlı pendir (Prezident növü) və adi kəsmik qarışdırın. Dənli olmayan, lakin daha yumşaq, qaymaqlı vəziyyətə yaxın, kiçik hissəcikləri olan kəsmik seçmək məsləhətdir. Bu qarışıq reseptin Philadelphia üçün çağırdığı həm rulonlarda, həm də bişmiş məhsullar üçün mükəmməldir.14. Bir çox evdar qadınlar ağır qaymaq və evdə hazırlanmış kəsmik qarışığını (blenderdə) sınamağı təklif edir. Konsistensiyanı müşahidə edərək tədricən krem əlavə edin.
Deyirlər ki, orijinala çox yaxın çıxır.Ümumiyyətlə, Filadelfiya ilə bəzi yeməklər bişirmək istəyi olacağı ortaya çıxdı və biz həmişə onu əvəz edəcək bir şey tapacağıq. Dünyanın heç bir yerində bizim qadınlardan daha yaradıcı və bacarıqlı evdar qadın yoxdur!
Yapon mətbəxinin məşhur yeməyi, suşi növlərindən biri, bambuk döşəkdən (makisu) istifadə edərək silindrik bir rulona yuvarlanan və sonra 6 və ya 8 dilimlə kəsilən rulonlardır. İçlik nori qurudulmuş və əzilmiş sıxılmış dəniz yosunu vərəqinə, daha az tez-tez omlet, düyü və ya soya kağızı ilə bükülür. Suşi və rulonlar yüngül duzlu, hisə verilmiş, çiy balıq, dəniz məhsulları, meyvə və tərəvəzlər, hisə verilmiş toyuq əti, donuz əti, müxtəlif növ qaymaqlı pendirdən hazırlanır.
Rulonlar üçün hansı növ pendir istifadə olunur?
Demək olar ki, hər rulon reseptində ən vacib maddələrdən biri krem pendirdir. Yapon yeməklərinin hazırlanmasında ən məşhuru Filadelfiyadır. Bu pendiri rulonlarda almaq çətin ola bilər, çünki... yüksək qiymətə malikdir. Bənzər bir məhsulla əvəz edilə bilər. Dadı və tutarlılığı baxımından ən yaxın olan yumşaq kəsmik pendirləridir, məsələn, Almette, Mozzarella, Buko və ya Mascarpone.
Belə pendirlər amerikalı həmkarından daha ucuzdur, onların yumşaq toxuması və zərif dadı klassik rulonların reseptinə yaxşı uyğun gəlir. Rulonların dəqiqliyi böyük rol oynamırsa, o zaman işlənmiş pendir "Viola", "Prezident", hətta Yantar və ya Brynza əlavə edə bilərsiniz. Emal edilmiş bir məhsuldan istifadə edərkən, Yapon yeməyinin dadını aşmamaq üçün əlavələr olmadan klassik versiyanı seçmək tövsiyə olunur.
Suşi üçün krem pendir
Yumşaq, zərif, şirin bir məhsul - Philadelphia rulonları üçün qaymaqlı pendir. Kremli konsistensiyaya malikdir və yetişmə dövrü keçirmir, bu da onu digər yumşaq pendirlərdən (brie) fərqləndirir. Məhsulda bir çox B, A, E, K vitaminləri və minerallar var: maqnezium, kalsium, flüor, kalium, dəmir, selen. Krem pendirin kalori miqdarı yüksək yağ tərkibinə görə 100 q məhsula 340 kkal təşkil edir. Demək olar ki, hər bir ölkədə belə pendir istehsal olunur, əlavə olaraq onun müəyyən növləri evdə hazırlana bilər.
Bu məhsul yetişmə prosesindən keçməyən yumşaq növlərə aiddir. Onu hazırlamaq üçün süd əvvəlcə pasterizə edilir, sonra soyudulur və xüsusi süd turşusu başlanğıcı əlavə edilir. Zərdabın kəsmik laxtalarından ayrılması prosesi 20-22 saat çəkir. Bundan sonra, kütlə süzülməlidir, sonra reseptə uyğun olaraq qalan maddələr əlavə edin. Bu növ qaymaqlı pendir 1870-ci illərdə ABŞ-ın Filadelfiya şəhərində istehsal olunmağa başlanmış və o vaxtdan bəri məhsul populyarlığını itirməmişdir.
İstehsal texnologiyasına görə, Philadelphia 4 aya qədər, paketi açdıqdan sonra - bir həftədən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Tərkibində xolesterinin səviyyəsini normallaşdıran xolin, ürək-damar sisteminin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan kalium, sümük toxumasını gücləndirmək üçün lazım olan kalsium və fosfor var. Məhsulun kalori miqdarı 100 qr başına 341 kkal təşkil edir. Filadelfiya rulonları bu cür qaymaqlı pendirin əlavə olunduğu yeganə Yapon zərifliyi deyil.
Evdə suşi pendiri hazırlamaq Filadelfiyanı dadlı və ucuz əvəz edir. Bunun üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- süd - 1 l;
- yağlı kefir - 0,5 l;
- şəkər - 1 tsp;
- duz - 1 tsp;
- yumurta - 1 ədəd;
- limon turşusu - bıçağın ucunda.
Bir qazanda südü qaynadın, daim qarışdırın, limon, duz və şəkər əlavə edin, ocaqdan götürün. Kefirə tökün və yaxşı qarışdırın. Süd dərhal kəsiləcək. Təmiz cunu iki və ya üç qat qatlayın və süzgəcə qoyun. Süd kütləsini ehtiyatla oraya tökün, uclarını iplə bağlayın və 6-7 saat asın. Pendir rulonları başqa bir Philly əvəzedicisi ilə hazırlana bilər. Yağlı kəsmiki kremlə blenderdə qarışdırıb istədiyiniz qalınlığa gətirin.
Bu məhsulun vətəni İtaliyadır, baxmayaraq ki, digər ölkələrdə - İspaniya, Rusiya, Fransa və s. istehsal olunur. Məhsulu hazırlamaq üçün keçi, inək, qoyun, camış südündən istifadə olunur. Rikottanın özəlliyi ondan ibarətdir ki, o, ikinci dərəcəli xammaldan, yəni digər pendirlərin istehsalından sonra qalan zərdabdan hazırlanır. Pasterizə edilir və xüsusi turşu ilə birləşdirilir, sonra kəsmik lopaları əmələ gətirmək üçün bir qaynağa gətirilir. Son mərhələ zərdabın kəsmik kütləsindən ayrılmasıdır - gələcək Ricotta. 100 q pendir əldə etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- zərdab - 4 l.;
- sirkə 6% - 60 ml.
Pişirmə üsulu:
- Zərdabını davamlı qarışdıraraq 90 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Onu oddan çıxarın, sirkə tökün.
- Dərhal səthə çıxacaq kəsmik lopalarının ayrılması prosesi başlayacaq.
- Bu laxtaları yivli qaşıqla tutmaq və cuna ilə örtülmüş ələk üzərinə qoymaq lazımdır.
- Pendirin yumşaq olması üçün 1,5 saat, qalın ricotta üçün 7 saat buraxın.
- Bir həftədən çox olmayaraq saxlayın.
Süd məhsulları üçün adi olan kalsiumdan əlavə, Rikotta yaxşı görmə üçün lazım olan A vitamini və sinir sisteminin fəaliyyətini normallaşdıran B vitaminlərini ehtiva edir. Rikottadan uşaqlar, yeniyetmələr, hamilə və laktasiya edən qadınlar, yaşlılar üçün istifadə etmək tövsiyə olunur. Məhsulun kalori miqdarı 100 qr üçün yalnız 145 kkaldır, buna görə də artıq çəki olan insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər.
İlk dəfə İtaliyada hazırlanmışdır. İtalyan Mascarpone tərkibində qan əmələ gəlməsi və immunitet sisteminin gücləndirilməsi prosesində iştirak edən əvəzolunmaz amin turşuları, sinir sisteminin normallaşmasına kömək edən, depressiya, stress, yuxusuzluqla effektiv mübarizə aparan triptofan, həmçinin vitamin və minerallar var. Mascarpone yüksək kalorili məhsuldur - 100 qr üçün 405 kkal.
Krem pendir hazırlamaq üçün resept sadədir: 1 litr 25% qaymaq qızdırılır, lakin qaynanmır, 3 osh qaşığı əlavə edin. limon suyu, aşağı istilikdə 3-5 dəqiqə qaynamaq. Kütləvi xüsusi parça və ya cuna torbalara qoyulur və zərdabdan xilas olmaq üçün asılır - bu, 12-15 saat çəkir. Mascarpone zərif qaymaqlı dada və qaymaqlı konsistensiyaya malikdir, ona görə də tez-tez desertlər, qəlyanaltılar və sendviçlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Feta
Bu pendir yarı sərt çeşiddir və sıxılmış kəsmikə bənzəyir. Qoyun və keçi südünün qarışığından hazırlanır, yağ tərkibi 33-65% arasında dəyişir. Feta turş-duzlu dada malikdir, zərif südlü ətirlidir. Yunanıstan pendirin vətəni sayılır, lakin dünyanın əksər ölkələri onu istehsal edir. Məhsul böyük parçalarla hazırlanır, sonra hissələrə kəsilir. Feta pendirinin kalori miqdarı 100 q məhsula 255 kkal təşkil edir.
Feta hazırlamaq texnologiyası sadədir: süd pasterizə olunur ki, kəsilir, sonra bir neçə gün xüsusi torbalarda süzülür. Yaranan kütlə xüsusi formalara qoyulur, duz, ədviyyatlar və şoraba əlavə edilir. Növbəti mərhələ pendirin sıxılması və sonra 14 gün ərzində yetişməsidir. Məhsulun sıxlığı onu əllərinizlə qırmağa və ya yağ kimi tostlara yaymağa imkan vermir.
Evdə Feta hazırlamaq üçün maddələr:
- süd - 2 l;
- təbii xama - 200 ml;
- pepsin - 1 q;
- distillə edilmiş su - 1 osh qaşığı.
Pişirmə üsulu:
- Südü 2 hissəyə bölün.
- Yarısını 38 dərəcəyə qədər qızdırın, digər yarısını xama ilə qarışdırın.
- Pepsini su ilə həll edin və süd-xama qarışığına əlavə edin.
- Südün hər iki hissəsini qarışdırın və otaq temperaturunda 6-7 saat buraxın.
- Gərginləşdirin, yaranan kütləni doka ilə sarın və 12-14 saat mətbuatın altına qoyun.
Feta pendirinin tərkibində xolesterin lövhələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını alan və hüceyrə müdafiə mexanizmini artıran xolin var. ABŞ-da aparılan bəzi təcrübələr zamanı sübut edilmişdir ki, pendirin tərkibində insan orqanizmində təbii antibiotiklər istehsal etməyə qadir olan mikroorqanizmlər vardır. Onlar disbakteriozdan və qida zəhərlənməsindən tez sağalmağa kömək edirlər.
Feta tərkibində oksigen nəqli prosesində fəal iştirak edən, immun və ürək-damar sistemini gücləndirən dəmir var. Vitamin B2 orqanizmin qocalma prosesini ləngitməyə kömək edir və degenerativ xəstəliklərin - Alzheimer, Parkinson xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır. Triptofan əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıran və yuxunu normallaşdıran "xoşbəxtlik hormonu" - serotoninin meydana gəlməsini təşviq edir.
