Xaçapuri üçün nə cür suluguni. Pendirli Xaçapuri - gürcü mətbəxinin sirləri. Pendir ilə Xaçapuri - resept

Bir qaba 350 qram un və mayanı töküb qarışdırın.

İlıq suya duz, bir çimdik şəkər və günəbaxan yağı əlavə edin, qarışdırın və un və maya qarışığına tökün, yaranan xəmiri yaxşıca qarışdırın.

Sonra qalan unu da yavaş-yavaş əlavə edərək əllərinizə asan yapışan yumşaq xəmir yoğurun. Xəmiri yapışqan filmlə örtün və qalxana qədər 30-40 dəqiqə isti yerə qoyun.

Xaçapuri üçün içlik hazırlamaq üçün suluquni pendiri və kərə yağı sürtgəcdən keçirin, qarışdırın (səpmək üçün sürtgəcdən keçirilmiş pendirdən bir az buraxın və kərə yağı ilə qarışdırmayın).

Yaranan pendir doldurulmasını yarıya bölün.

Hazır xəmiri 2 bərabər hissəyə bölün (bu miqdarda xəmirdən 2 xaçapuri alırsınız).

Açılan xəmirin ortasına pendir içliyi qoyun.

Xəmiri mərkəzə doğru düyün halına salın.

Xəmirin kənarlarını sıxın.

Diqqətlə, cırılmamaq üçün əvvəlcə əllərinizlə xəmiri uzadın, sonra isə yuvarlanan sancaqla yuvarlayın. Xaçapurinin qalınlığı 10 mm-dən çox olmamalıdır. Xaçapurini perqamentlə örtülmüş və ya yağla yağlanmış bir çörək qabına köçürün. Buxar çıxması üçün barmağınızla tortun ortasında bir deşik açın.

Xaçapurini döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.

Xaçapurini səpmək üçün buraxdığımız pendirlə səpin.

Suluguni ilə Xaçapuri isti verilməlidir! Xaçapuri isti olanda xüsusilə dadlıdır!

Nuş olsun!

Xaçapuri, adı hərfi tərcümədə "çörək - kəsmik" kimi səslənən dolma ilə yastı çörək şəklində gürcü xəmirinin bir növüdür. Xaçapuri mayalanmış süd əsasında, yumşaq pendir, həmçinin balıq və ya ətlə doldurulmuş zərif xəmirdən hazırlanır. Xəmir hazırlamaq üçün ideal əsas matsonidir, lakin kefir və ya orta yağlı kəsmik süd də işləyəcək.

Beləliklə, xaçapurini suluguni pendiri ilə tavada bişirək, çünki bu, bu pastanın ən sevimli variantlarından biridir!

Hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır: matsoni (kefir, qatıq), un, toyuq yumurtası, yağ, duz, çörək soda və suluguni pendiri.

Xəmiri hazırlamaq üçün kefir və 1 yumurta qarışdırılır.

Ələnmiş un, duz və soda əlavə edin.

Yumşaq elastik xəmir yoğurun. Əllərinizə yapışmamalıdır, əks halda bir az daha un əlavə edin. Hazır xəmiri bir dəsmal ilə örtün və kənara qoyun.

İçlik üçün pendiri sürtgəcdən keçirin, qalan yumurta və təxminən 40 qram ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Qarışdırın.

Xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün.

Hər bir xəmir parçasını təxminən 20 sm diametrli bir dairəyə yayın.

İçliyi 2 dairəyə paylayın.

Üstünü qalan xəmirlə örtün və kənarlarını yaxşıca sıxın. 2 dəyirmi tort olmalıdır.

Qalın divarlı qovurma qabını qızdırın, az miqdarda kərə yağı ilə yağlayın və xaçapurini bir-bir orta istilikdə hər tərəfdən 3-4 dəqiqə bişirin.

İsti xörəkləri kərə yağı ilə yağlayın.

Xaçapuri və suluquni hazırdır! İsti xidmət edin.

Gürcü mətbəxi inanılmaz dərəcədə müxtəlifdir və onun içindəki bütün yeməklər dadlıdır. Ən məşhurlarından biri xaçapuridir. Ənənəvi olaraq, bu xəmir yumşaq çörək və pendirin birləşməsidir. Onu hazırlamaq üçün bir çox variant var. Hər bir evdar qadın mütləq bir neçə reseptə diqqət yetirməlidir.

Xaçapurini pendirlə necə bişirmək olar

Pişirmə açıq, qapalı, qayıq şəklində, zərf şəklində hazırlanır, əksər hallarda yastı çörəyə bənzəyir. Onlar müxtəlif növ xəmirdən hazırlanır - şiş pasta, maya, mayasız, lakin ənənəvi matsoni ilə yoğrulur. Sonuncuların əlçatmazlığı səbəbindən reseptlər uyğunlaşdırıldı: pendirli xaçapuri qatıq, kefir və xama istifadə edərək hazırlanır. Əsas odur ki, xəmir yumşaq və zərif olsun ki, əsas, un və digər maddələrin nisbətlərini qoruyun.

Pendir

Turşu sortları uyğun gəlir. Xaçapuri üçün hansı pendirin lazım olduğunu bilmirsinizsə, Adige, İmeretian, Suluquni, feta pendiri və Çanaxı təhlükəsiz ala bilərsiniz. İçliyə ləzzətli kəsmik və istədiyiniz göyərti əlavə edə bilərsiniz. Yeməyi hazırlamazdan əvvəl pendiri sınayın: çox duzlu olarsa, məhsulu bir müddət soyuq suda saxlamalısınız, bundan sonra daha təzə olacaq.

Pendir ilə xaçapuri üçün reseptlər

Yastı çörəkləri tavada, sobada və ya hətta yavaş ocaqda bişirmək olar. İndi dolmaya pendir, qiymə, vetçina, göbələk, kartof və bir çox digər məhsulların əlavə edildiyi bir çox təkmilləşdirilmiş reseptlər var. Hazır xörəklər kərə yağı ilə sürtülməlidir ki, bu da onları daha dadlı edir. Bu heyrətamiz yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə variantı xatırlayın və onları bişirməyə çalışın.

Şirəli xəmirdən

Zərflər çox dadlı və qidalı çıxır. Hazırlanması üçün tez-tez mayasız xəmir istifadə olunur. Bir mağazada hazır satın ala və ya evdə özünüz edə bilərsiniz. İkinci seçim onu ​​daha dadlı edəcək. Şirəli pastadan xaçapurinin pendirlə hazırlanma üsulunu özünüz seçə bilərsiniz - onları tavada qızardıb bişirə bilərsiniz, sobada daha tüklü çıxacaqlar. Bu emal ilə xəmir daha çox təbəqəyə bölünür.

Tərkibi:

• suluguni - 470 q;
• un - 440 q;
• içməli su - 0,25 l;
• duz - 1 tsp;
• yumurta - 3 ədəd;
• marqarin - 375 q.

Pişirmə üsulu:

1. Unu mütləq süzün. 75 q marqarini əridin və üzərinə əlavə edin.
2. Duz və suyu qarışdırın. Mayeni xəmirə tökün. Yoğurun və yarım saat soyuducuya qoyun.
3. Dincəlmiş xəmiri yaymaq lazımdır. Yaranan təbəqənin ortasına yumşaq kərə yağı qoyun və səthə yayın.
4. Xəmiri zərfin içinə qatlayın. Onu yuvarlayın. Təxminən 25 sm enində və 1 sm qalınlığında uzun bir təbəqə olmalıdır, üfüqi şəkildə qoyulmalıdır.
5. Kenarları mərkəzdə birləşdirin, təbəqəni bir kitab kimi yarıya qatlayın. 4 qatınız var. Hazırlığı daha yarım saat soyuducuda saxlayın.
6. Xəmiri yayın. Yuxarıdakı kimi yenidən qatlayın və sərinləyin. Ümumilikdə, prosesi 3-4 dəfə təkrarlamalısınız.
7. Suluqunu rəndələyin. İki yumurtanı döyün və onunla qarışdırın.
8. Son yuvarlanandan sonra xəmiri kənarı təxminən 12 sm olmaqla kvadratlara kəsin, hər birinin ortasına pendir içliyi qoyun və üçbucaq şəklində çimdik.
9. Xaçapurini pendirlə bitki yağı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
10. Qalan yumurtanı döyün. Xəmir fırçasını içinə batırın, hər zərfi yağlayın.
11. Fırını 180 dərəcə yandırın, yeməyi orada qoyun və təxminən yarım saat bişirin.

Tavada tənbəl

Çörək bişirmə adını aldı, çünki minimum səylə mümkün qədər tez hazırlanır. Tavada pendirlə xaçapuri hazırlamazdan əvvəl, xəmiri yoğurmağa və soyuducuda saxlamağa ehtiyac yoxdur: sadəcə kompozisiyaya daxil olan bütün maddələri birləşdirməlisiniz. Dərhal qızartmağa başlaya bilərsiniz. Hər hansı pendir tənbəl çörək üçün uyğundur, duzlu olmamalıdır.

Tərkibi:

• pendir - 320 q (hər hansı);
• yumurta - 3 ədəd;
• şüyüd - bir dəstə;
• duz, ədviyyatlar;
• qalın xama - 280 q;
• un - 3 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Bir parça pendiri dərin bir qaba sürtgəcdən keçirin. Yumurta əlavə edin və qarışığı qarışdırın.
2. Xama, doğranmış şüyüd, süzülmüş un əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
3. Bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın. İçinə pendirli tənbəl xaçapuri xəmirini tökün və spatula ilə yayın. Qapaq ilə örtün. Hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızardın.

Gürcü dilində

Çörəyin gözəlliyini qiymətləndirmək üçün onun klassik versiyasını hazırlayın. Gürcü pendiri ilə xaçapuri resepti sonuncunun bir neçə növünün istifadəsini nəzərdə tutur. İdeal olaraq, matsoni ilə xəmir yoğurmalısınız, lakin bu məhsulu tapa bilmirsinizsə, onu yüksək keyfiyyətli kefirlə əvəz edin. Gürcü tortu dərhal masadan uçur, çünki o, heyrətamiz dərəcədə dadlıdır.

Tərkibi:

• matsoni - 320 ml;
• soda - bir çimdik;
• suluguni - 390 q;
• duz - 15 qram;
• kərə yağı - 240 q;
• xama - 65-70 ml;
• feta pendiri - 445 q;
• un – 385-420 q (xəmir nə qədər alacaq).

Pişirmə üsulu:

1. Kərə yağı buxar banyosunda əridin.
2. Matsonini böyük bir qaba tökün, soda və duz ilə qarışdırın.
3. Doldurmaq üçün bir az buraxaraq (təxminən beşdə biri) yağ əlavə edin.
4. Xəmiri yoğurmağa başlayın, çox yumşaq olana qədər tədricən un əlavə edin.
5. Suluquni və pendiri qaba rəndələyin. Onları xama və qalan kərə yağı ilə qarışdırın.
6. Xəmiri dairə halına salın. İçliyi mərkəzə qoyun. Diqqətlə kənarlarını bir çanta ilə yığın və çimdik.
7. İş parçasını çevirin və düz bir tort halına salın. Qalınlığı bir yarım santimetrdən çox olmamalıdır. Mərkəzdə kiçik bir deşik açın.
8. Çörək kağızını bir çörək qabına qoyun və üstünə bir çörək qoyun.
9. Fırını 230 dərəcəyə qədər qızdırın. İçində pendirlə xaçapurini 7-10 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin.

Bir qızartma qabda kefirdə

Matsoni kimi bir məhsul tapmaq çətindir, buna görə də tez-tez kefir ilə əvəz olunur: bu komponent yeməyin dadını heç korlamayacaq. Bir qızartma qabda pendir ilə kefirdə xaçapuri tender, yumşaq, ətirli olur. Nəticə sizi sevindirəcək və yemək prosesinin özü çox vaxt çəkməyəcəkdir. Kefir əsaslı yastı çörəkləri qızartmağa çalışdığınızdan əmin olun.

Tərkibi:

• un - 230-250 q;
• tam yağlı kefir - 125 ml;
• kərə yağı - 50 q;
• bibər;
• dənəvər şəkər - 10-15 q;
• Cəfəri;
• yumurta - 2 ədəd;
• soda - bıçağın ucunda;
• suluguni - 70 q;
• duz - bir çimdik;
• feta pendiri - 80 q.

Pişirmə üsulu:

1. Bir yumurta döyün. Kefir, bir az soda, şəkər və duz əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
2. Bir anda bir az un əlavə etməyə başlayın. Xəmiri daim qarışdırın. Demək olar ki, yapışmağı dayandırdıqda və yumşaq bir parça halına gələndə, bir parça ilə örtün və yarım saat kənara qoyun.
3. Bu vaxt içliyi hazırlayın. Pendir və suluqunu sürtgəcdən keçirin. Onlara bir yumurta, doğranmış göyərti və bibər əlavə edin.
4. Xəmiri və doldurmağı dörd hissəyə bölün. Hər bir baza parçasını yuvarlayın. Pendir qarışığını ortasına qoyun. Kenarlarını bir çanta ilə yığın və çimdik. Üzərinə çevirin və bir az yuvarlayın.
5. Xaçapurini pendirlə hər iki tərəfə qalın dibi olan tavada qızardın. İstidən götürdükdən sonra dərhal səthi kərə yağı ilə fırçalayın.

Adıge pendiri ilə

Bu üsulla hazırlanan yastı çörəklərin dadı çox gözəldir. Adıge pendirli Xaçapuri duzlu, bir az turş olur. Digər növlərdən fərqli olaraq soyuqda belə yemək dadlıdır. Belə yastı çörəklər üçün addım-addım resept çox sadə deyil, çünki maya xəmirini hazırlamaq lazımdır. Bu orijinal xəmir sizin zövqünüzü oxşayacaq.

Tərkibi:

• un - slaydsız bir stəkan;
• süd - 0,1 l;
• quru maya - 7 q;
• bitki yağı - 1 desert qaşığı;
• yumurta - 1 ədəd;
• kərə yağı - 50 q;
• duz - bir çimdik;
• Adıge pendiri - 180 q.

Pişirmə üsulu:

1. Südü bir az qızdırın. Orada şəkəri həll edin, sonra maya və duz əlavə edin.
2. 10 dəqiqədən sonra südün içinə kərə yağı töküb qarışdırın. Un əlavə edib xəmir yoğurun. Kətan salfetinin altında 40 dəqiqə buraxın.
3. Təxminən iki və ya üç dəfə çox xəmir olmalıdır. Onu nazik şəkildə yayın.
4. Soyuq kərə yağı və pendiri rəndələyin. Tortillanın ortasına qoyun. Bir çantaya toplayın və kənarlarını qəlibləyin.
5. İş parçasını çevirin və nazik bir şəkildə yuvarlayın.
6. Yumurtanı parçalayın və sarısını ayırın. Çırpın və yastı çörəyi örtün. Çəngəl ilə bir neçə deşik düzəldin.
7. Xaçapurini Adıge pendiri ilə təxminən 20 dəqiqə 185 dərəcədə bişirin. Fırından çıxardıqdan sonra kərə yağı ilə yağlayın.

Lavaşdan

Bu üsulla hazırlanan yemək çox qeyri-adi dad verir. Xarici olaraq, pendirli pide çörəyindən hazırlanan xaçapuri, fotoşəkildən göründüyü kimi, tortu xatırladır. Bu yeməyi hazırlamaq asandır, çünki xəmiri yoğurmaq və ya qalxmasını gözləmək lazım deyil. Hətta bayram süfrəsi üçün lavaşdan pendirli tort hazırlaya bilərsiniz. Çox orijinal qəlyanaltı alacaqsınız.

Tərkibi:

• erməni lavaş - 3 vərəq;
• xama - 260 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• Adıge pendiri - 80 q;
• kəsmik - 75 q;
• sərt pendir - 75 q;
• kərə yağı - kiçik bir parça.

Pişirmə üsulu:

1. Bütün pendirləri rəndələyin, kəsmiklə qarışdırın, bir yumurta əlavə edin.
2. Çörək qabını kərə yağı (kərə yağı) ilə yağlayın. Üstünə bir vərəq pide qoyun. Xama ilə yayın. Doldurmağın yarısını yayın.
3. Birincinin üstünə başqa bir vərəq qoyun. Xama və qalan içliyi yenidən paylayın.
4. Pide çörəyinin kənarlarını toplayın ki, piroq bağlansın. Onları diş çubuğu ilə doğraya bilərsiniz. Qalan yumurtanı çalın və xaçapurinin üzərinə pendirlə yayın.
5. Fırında 20 dəqiqə bişirin, temperaturu 185 dərəcəyə qoyun.

Sobada kəsmik ilə

Bu doldurma yeməyə fərqli bir dad verir, lakin daha az xoş deyil. Kəsmik və pendir ilə xaçapuri üçün yaxşı süd məhsulları, tercihen evdə hazırlanan məhsullar seçmək çox vacibdir. Həm şəxsən, həm də fotoda gözəl görünəcək piroq əldə edəcəksiniz. Unutmayın ki, tərkibində çoxlu kalori var, ona görə də rəqəmlərinə baxanlar çox böyük porsiyalar qəbul etməməlidirlər.

Tərkibi:

• suluguni - 0,3 kq;
• un - 315 q;
• kəsmik - 185 q;
• xama - 150 ml;
• kərə yağı - 155 q;
• yumurta - 3 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• duz;
• soda - 2 çimdik;
• yaşıllıq.

Pişirmə üsulu:

1. Kəsmik üyüdün. Onu iki yarıya bölün. Birincidə iki yumurta, duz, soda, yağ və un əlavə edin. Xəmir hazırlayın.
2. Suluqunu rəndələyin. Qalan kəsmiklə qarışdırın. Əzilmiş sarımsaq, bir yumurta, doğranmış göyərti, xama əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
3. Xəmiri iki yarıya bölün, yuvarlaq təbəqələrə yayın. Birinci təbəqəni bir çörək qabına qoyun. İçliyi üstünə qoyun. Piroqu ikinci xəmir vərəqi ilə örtün və kənarlarını çimdik. 185 dərəcədə 45 dəqiqə bişirin.

Suluqunidən

Bu şəkildə hazırlanan yastı çörəklər var, inanılmaz dadlıdır! Bundan əlavə, onlar heyrətamiz dərəcədə gözəl görünürlər, fotoşəkilə baxaraq bunu görmək asandır. Pendirli belə xaçapuri, şübhəsiz ki, yalnız böyüklərə deyil, uşaqlara da müraciət edəcəkdir. Qonaqlarınızı kulinariya istedadları ilə təəccübləndirmək üçün onları qarşıdan gələn səmimi çay süfrəniz üçün hazırlaya bilərsiniz. Suluguni pendiri ilə xaçapurinin necə hazırlanacağını oxuyun.

Tərkibi:

• suluguni - 175 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• matsoni - 125 ml;
• duz;
• kərə yağı - 60 q;
• soda - 0,5 tsp;
• un - 175 q.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtanı döyün və bir neçə hissəyə bölün. Hələlik birini buraxın.
2. Yumurtanın yarısını matsoni, un, soda və duz ilə qarışdırın. Xəmiri yoğurun ki, əllərinizə yapışmasın, yumşaq olsun.
3. Suluqunu sürtgəcdən keçirin və yumurtanın qalan hissəsi ilə qarışdırın. Kərə yağının yarısını əridin və içinə əlavə edin.
4. Xəmiri iki hissəyə bölün.
5. Birini yuvarlaq bir tort halına salın. İçliyi ortasına qoyun.
6. Xəmirin ikinci yarısından bir təbəqə düzəldin. İçliyi onunla örtün. Piroqu çimdik.
7. Çörəyi hər iki tərəfdən bir qızartma qabda bişirin. İstiliyi götürdükdən sonra yağla fırçalayın.

Yumurta ilə

Hər dəfə fərqli şəkildə bişirməyi sevənlər üçün başqa bir çörək növü. Yumurta və pendirli xaçapuri əla və qidalı yeməkdir, tam səhər yeməyi və ya hətta naharı asanlıqla əvəz edə bilər. Standart variantları çox duzlu hesab edən bir çox evdar qadın yastı çörəkləri yalnız bu şəkildə hazırlayır. Doldurma üçün bərk qaynadılmış yumurta götürün.

Tərkibi:

• kefir - 240 ml;
• un - 65-70 q;
• duz - bir neçə çimdik;
• mayonez - 25 q;
• şəkər - 2 çimdik;
• yaşıllıq;
• soda - 1 çimdik;
• sarımsaq - 3 diş;
• qaynadılmış yumurta - 3 ədəd;
• bitki yağı - 30 ml;
• holland pendiri - 90 q.

Pişirmə üsulu:

1. Kefiri bir qaba tökün, duz və şəkər, soda və bitki yağı əlavə edin. Qarışdırın. Bir az un əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun.
2. Pendir, yumurta sürtgəcdən keçirin, doğranmış göyərti, əzilmiş sarımsaq, mayonezlə qarışdırın.
3. Xəmiri üç hissəyə bölün və doldurma ilə eyni şeyi edin.
4. Bir parça xəmir yayın. İçliyi ortasına yerləşdirin və kənarlarını bağlayın ki, torba əmələ gətirsin. Üzərinə çevirin, bir çəngəl ilə bir az yuvarlayın və ya əllərinizlə uzatın. Qalan maddələrlə təkrarlayın.
5. Tavada xaçapurini pendirlə qızardın. Hazır piroqları kərə yağı ilə yağlayın.

Abxaziya üslubunda qayıq

Yalnız dadı ilə deyil, həm də görünüşü ilə əla olan yemək. Bu, həqiqətən şən görünür. Abxaziya üslubunda pendirli xaçapuri resepti, bir qayda olaraq, bayramlarda, sahibə qonaqlarını bir şeylə heyran etmək istədikdə çox əlverişlidir. Bunu mütləq xatırlamalı və belə bir yemək hazırlamağa çalışmalısınız. Əldə etdiyiniz nəticə sizi xoş təəccübləndirəcək.

Tərkibi:

• su - 120 ml;
• yumurta - 5 ədəd;
• feta pendiri - 150 q;
• bitki yağı - 15-20 ml;
• un - 240 q;
• quru maya - 0,5 tsp;
• duz - 5-7 qram.

Pişirmə üsulu:

1. Mayanı isti duzlu suda həll edin. Yağ, un əlavə edib xəmir yoğurun. Uyğun olması üçün onu isti yerə qoyun. İki və ya üç dəfə çox xəmir olmalıdır.
2. Pendiri rəndələyin və bir yumurta əlavə edin.
3. Xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün. Onların hər birini yuvarlayın və sonra eyni vaxtda hər iki tərəfə borulara yuvarlayın (tutma kimi). Hər birinin uclarını sıxın və ortasını diqqətlə itələyin.
4. Yaranan qayıqların boş yerlərini doldurma ilə doldurun.
5. Onları xəmir kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
6. 200 dərəcədə dörddə bir saat bişirin.
7. Qayıqlardan çıxın. Hər birinin ortasına bir çiy yumurtanı yavaşca çırpın. Ağ şəffaflığını itirənə qədər bişirin. Əgər axar sarısını sevmirsinizsə, bərkiənə qədər bişirə bilərsiniz.

Ən dadlı xaçapuri - evdə bişirmə sirləri

Hansı yeməyi yaxşılaşdıra biləcəyinizi bilən bir çox fənd var. Dadlı xaçapuri necə bişirilir:

1. Pendir doldurulmasının kütləsi reseptdə tövsiyə olunan un miqdarından artıq olmalıdır.
2. Xaçapurini bişirdikdən və ya qovurduqdan sonra pendirlə sürtməklə, onu daha yumşaq edəcəksiniz.
3. Özünüz hazırladığınız matsonidən istifadə edə bilərsiniz.

Bişirmək üçün digər dadlı reseptlərə baxın.

Video

Bu yemək milli gürcü mətbəxinə aiddir və qürurla dünyanı gəzir, getdikcə daha çox ürək və mədə qazanır! Xırtıldayan xəmir, duzlu və bəzən hətta uzanan pendir - xoşbəxtlik üçün başqa nə lazımdır?

Onları həm axşam, həm də nahar üçün hazırlamaq olar, yemək qalıqları isə qışda bir stəkan isti çay və ya yayda soyuq limonadla rahatlıqla səhər yeməyinə verilə bilər. Onlar dostlara, qonşulara və digər qonaqlara xidmət edə bilər. İnanın, hər kəs bu yastı çörəkləri qiymətləndirəcək və üstəlik, daha çoxunu istəyəcək! Odur ki, inqrediyentlərə qənaət etməyin və dərhal ikiqat və hətta üçqat hissə hazırlayın.

Evdə hazırlanmış xaçapuri hazırlamaq üçün mütləq xəmir üçün bütün maddələrə, həmçinin pendirə ehtiyacınız olacaq. Çox pendir! Hər bir reseptdə biz fərqli çeşidlərdən istifadə edəcəyik, ancaq siz həmişə öz zövqünüzə görə pendir seçə biləcəyinizi xatırlayırsınız.

Yeri gəlmişkən, pendir çox duzlu olarsa, onda bir neçə saat suda islatmaq olar. Su duzu çıxaracaq və pendir daha yeməli olacaq. Onu da xatırlamaq lazımdır ki, əgər pendir duzludursa, onda içlik heç bir halda duzlanmamalıdır. Siz yalnız yeməyi korlayacaqsınız, çünki o, yeyilməz olacaq.

Bir çox fərqli məhsul əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Xaçapuri üçün ən populyar məhsul həmişə göyərti olacaqdır. Biz ancaq şüyüddən istifadə etdik, siz isə cilantro, reyhan, arugula, rozmarin və s. Doldurmaya acılıq və ədviyyat əlavə etmək üçün sarımsaq, çili, acı bibərdən də istifadə edə bilərsiniz. Siz həmçinin pomidor parçaları, şirin bibər və daha çox əlavə edə bilərsiniz.

Hər xəmir reseptinə yumurta daxil edirik. Ən dadlı və yenə də təzə yeməyi əldə etmək üçün onlar təzə olmalıdırlar. Mağazada və ya bazarda təzə yumurta seçmək üçün onların seçimində bəzi qaydalara əməl etməyi məsləhət görürük.

1. Əvvəlcə yumurtaları almadan əvvəl qulağınıza yaxın sürtməyə çalışın. Heç bir səs çıxarmamalıdırlar. Əgər hələ də küt bir səs varsa, bu, məhsulun uzun müddət dayandığını və oksigen qazanmağa vaxt tapdığını göstərir. Bundan əlavə, sarısı yəqin ki, artıq divarlarından çıxıb;
2. Təzə yumurta almağın növbəti yolu karton qutudadır. Yumurta tez-tez belə satılır və bu halda satış tarixi qutuda göstərilir. Ən təzə olanları seçin və yumurtaların vaxtı çatdıqdan sonra hələ iki-üç gün olduğunu unutmayın;
3. Satın alınan yumurtalar üçün növbəti üsul dərin bir su qabını doldurmaq və hər bir yumurtanı növbə ilə endirməkdir. Nə qədər aşağı olarsa, bir o qədər təzədir.

Pendir ilə qızardılmış qabda tez xaçapuri

Pişirmə vaxtı

100 qrama görə kalori miqdarı

Necə bişirilir:

İpucu: kərə yağı lazım olduqda marqarinlə əvəz edilə bilər.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən bir çox müxtəlif reseptlər var. Amma suluquni ilə əsl gürcü xaçapuri dadlıdır. Tezliklə cəhd edin!

Nə qədərdir - 2 saat 50 dəqiqə.

Kalori miqdarı nədir - 293 kalori.

Necə bişirilir:

1. Südü isti olana qədər qızdırın, lakin isti deyil;
2. Ona şəkər, maya və duz əlavə edin, komponentləri süddə tamamilə seyreltin;
3. Unun beşdə birini ələkə əlavə edin, hamarlanana qədər gətirin və on beş dəqiqə buraxın;
4. Bir yumurtanı parçalayın, döyün və nişasta ilə birlikdə südə əlavə edin;
5. Sonra, qalan unu bir ələkdən addım-addım tökün, kərə yağı əlavə edin (yalnız yüz ml);
6. İndi əl ilə gözəl, homojen bir xəmir yoğurmaq olar;
7. Bir saat yarım isti yerdə qoyun, təmiz bir dəsmal ilə örtməyinizə əmin olun;
8. Bu müddət ərzində əvvəlcə bir yumurta döyərək içliyi hazırlayın;
9. Qalan kərə yağı, xama əlavə edin və yaxşı qarışdırın;
10. Pendiri sürtgəclə doğrayın və kənara qoyun;
11. Xəmir yoğurun, üç hissəyə bölün;
12. Pendiri iki hissəyə bölün - biri daha çox, biri az;
13. Hər bir hissəni bir dairəyə yuvarlayın, pendirin bir hissəsini (böyük bir yığından) mərkəzə qoyun;
14. Hər bir yastı bir çantaya yığın, artıq xəmiri qoparın;
15. Yaranan topu düz bir tort halına salın və xama və yağ qarışığı ilə yağlayın;
16. İndi pendirin bir hissəsini (kiçik bir yığından) yastı çörəyin üzərinə səpin;
17. Qalan iki xəmir parçası ilə prosesləri təkrarlayın;
18. Xaçapurini bir çörək qabına köçürün və qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin.

İpucu: zəruri hallarda süd su ilə əvəz edilə bilər və ya 50/50 nisbətində istifadə edilə bilər.

Bir çox insanlar bu xüsusi pendir növünün həqiqi yastı çörəklərdə olması lazım olduğuna inanır və hətta əmindirlər. Yox! Ancaq seçim çox dadlıdır, buna görə də cəhd edin!

Nə qədərdir - 1 saat 30 dəqiqə.

Kalori miqdarı nədir - 276 kalori.

Necə bişirilir:

1. Unu bir ələkdən bir konteynerə qoyun, ona masoni əlavə edin, qarışdırın;
2. Duz və hər iki yumurta əlavə edin, yumşaq və elastik bir xəmir yoğurun;
3. Qarışığı bir topa toplayın və otuz dəqiqə filmə sarın, istirahət etsin;
4. Xəmir dincəlirken, pendiri sürtgəcdən keçirməkdən başlayaraq içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz;
5. İçlik üçün kərə yağı əridin, pendirə əlavə edin, qarışdırın;
6. Yumurta əlavə edin və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın;
7. Yaranan xəmiri dörd hissəyə bölün, hər birini bir topa yuvarlayın;
8. Sonra, topları düz tortlara yuvarlayın və pendir doldurulmasını bütün mərkəzlərə bərabər paylayın;
9. Xəmirin kənarlarını torbalara yığın, uclarını sıxın;
10. Sonra, yaranan topları düz tortlara yuvarlayın;
11. Xaçapurini isti bir qızartma qabda qoyun (yağ ilə yağlana bilər) və hər tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər qızardın;
12. Qızartdıqdan sonra hər bir yastı çörəyi yağla yağlayın.

İpucu: matsoni ilk reseptdə olduğu kimi kefir və ya kefir və xama qarışığı ilə əvəz edilə bilər.

Xalqımızın hazırladığı xaçapurinin ən klassik variantı. Sadəcə xəmir və eyni içlik, amma son nəticə təmtəraqlı yeməkdir!

Nə qədərdir - 1 saat 45 dəqiqə.

Kalori miqdarı nədir - 301 kalori.

Necə bişirilir:

1. Unu bir ələkdən bir konteynerə qoyun, soda əlavə edin və maddələri birlikdə qarışdırın;
2. Ayrı bir konteynerə kefir tökün, duz, yağ, şəkər və yumurta əlavə edin;
3. Bütün maddələri hamarlanana qədər qarışdırın;
4. Maye kütləə un əlavə edin, qarışdırmağa başlayın və qaşıq və ya spatula artıq onu idarə edə bilməyəndə əllərinizlə xəmir yoğurmağa başlayın;
5. Lazım gələrsə, kütlədən tam bir top yuvarlanana qədər un əlavə edin;
6. Hazır xəmiri bir dəsmal ilə örtün və yarım saat buraxın;
7. Bu müddət ərzində pendirin doğranmasından başlayaraq içlik hazırlayın;
8. Ayrı bir qaba sürtgəcdən istifadə edərək sürtgəcdən keçirin;
9. Sarımsağı soyun və dərhal pendirə bir mətbuat vasitəsi ilə qoyun;
10. Çiy yumurtanı oraya göndərin və qarışdırın;
11. Şüyüdləri yuyun, incə doğrayın və pendirə əlavə edin, hər şeyi qarışdırın;
12. İstirahət edilmiş xəmiri kolbasa halına salın və on hissəyə kəsin;
13. Hər bir xəmir parçasını düz bir tort halına salın və içinə içlik qoyun;
14. Xəmiri torbalara yığın, içindəki pendiri "möhürləyin";
15. Sonra, çantaları düz tortlara yuvarlayın və işiniz bitdi;
16. Qızartma qabını qızdırın və qapağın altında xaçapurinin birinci tərəfini, ikincisini onsuz bişirin;
17. Hər bitmiş yastı çörəyi bir parça kərə yağı ilə yağlayın.

İpucu: ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə, sarımsaq yerinə bir az ədviyyatlı çili əlavə edə bilərsiniz.

Xəmirin mümkün qədər yumşaq, yumşaq və havadar olması üçün üzərinə kərə yağı əlavə edin. Onun sayəsində kütlə əllərinizə yapışmayacaq. Onu marqarinlə də əvəz etmək olar.

Qeyri-adi dadları sevənlər üçün içliyə müxtəlif ədviyyatlar əlavə etməyi təklif edirik. Bu ulduz anis, darçın, mixək və s. ola bilər.

Bir çox insanlar müxtəlif pendirlər əvəzinə adi kəsmikdən istifadə edirlər və bu da yaxşı seçimdir. Həqiqətən oxşar xaçapuri əldə etmək üçün ona kifayət qədər duz və digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Xaçapuri hamının sevdiyi xörəkdir. Kimin xoşuna gəlmirsə, onu heç vaxt sınamayıb. İnanılmaz dərəcədə dadlı, zəngin, doyurucu, xüsusilə də gürcü üsulu ilə rəngarəngdir. Mədənizi sevindirmək və böyük dozada qastronomik həzz almaq üçün bu fürsəti qaçırmayın.

Hər yaşda olan aşpazlarımızı salamlayırıq! Bu gün sizin diqqətinizə suluquni ilə kefir əsaslı xaçapuri təqdim etmək istərdik: İmeretiya üslubunda resept. Bu yeməyi hazırlamaq çox vaxt aparmayacaq və sərf olunan enerji ikiqat dadlı qəlyanaltı kimi sizə qaytarılacaq.

Yemək bişirmək üçün lazım olan inqrediyentlərin miqdarı o qədər də böyük deyil, ona görə də çatışmayan inqrediyentləri dərhal ən yaxın supermarketdən alıb yeməyimizi hazırlamağa gedə bilərsiniz.

Eyni zamanda, siz ailənizi bu prosesə cəlb edə bilərsiniz - və siz xaçapurinin daha müxtəlif və həyəcanlı hazırlanmasını əldə edəcəksiniz. Oxucularımızın iştahını açaraq, addım-addım yemək üsuluna keçirik.

Tələb olunan maddələr:

1. Toyuq yumurtası – 2 ədəd.

2. Duz – 1 çay qaşığı.

3. Şəkər – 1 çay qaşığı.

4. Çörək soda - yarım çay qaşığı.

5. Bitki yağı – 2 xörək qaşığı.

6. Buğda unu ~ 700 qram.

7. Suluquni pendiri – 750 qram.

8. Kərə yağı – 90 qram.

9. Kefir – yarım litr.

Pişirmə üsulu:

1. Kefirlə bişirməyi seçdiyimiz üçün xəmirə başlayırıq. Birincisi, fermentləşdirilmiş süd məhsulunu dərin bir qaba tökmək və soda əlavə etmək lazımdır. Sonra bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.

2. Orada duz, şəkər və qoxusuz bitki yağı əlavə etmək lazımdır, yenidən yoğurun.

3. Unu az-az əlavə edin. Kütləvi qalınlaşana qədər əlavə etməlisiniz və artıq qarışdıra bilməzsiniz.

4. İndi xəmiri üzərinə un səpdikdən sonra süfrəyə vermək lazımdır. Yalnız əllərinizlə yoğurmaq qalır.

Bizim vəzifəmiz yumşaq və xoş bir toxuma əldə etməkdir. Çox sıx olmadığından əmin olun. Xəmir əllərinizə yapışmayana qədər un əlavə edilir. Diqqətlə baxın, çünki çox un əlavə etsəniz, xoşagəlməz bir dad ala bilərsiniz. Xəmiri iyirmi dəqiqə buraxın.

Doldurma vaxtıdır.

5. Düzgün hazırlamaq üçün aşağıdakıları edin - böyük qırıntılar etmək üçün pendiri rəndələyin. Orada iki yumurta, onları ayırmadan və 90 qram isti kərə yağı parçalayın.

6. Bir qaşıq götürün və homojen bir qarışıq əldə etmək üçün qarışdırın.

7. İndi keçək yeməyin özünə. Orta boy alma böyüklüyündə xəmirdən bir parça qoparıb, yuvarlanan sancaqla düz dairə halına gətiririk. Ortaya yaxşı miqdarda içlik qoyuruq, heç bir xərc çəkmədən.

8. İçliyi möhürləmək üçün bazanı mərkəzə doğru qaldırın.

9. Nəticədə tortu çevirmək və əl ilə yenidən uzatmaq lazımdır. Bundan sonra, qalın bir pancake etmək üçün bir yuvarlanan sancaqla diqqətlə işləyin.

Testin qalan hissəsi üçün prosedur fərqli deyil, buna görə də sondan əvvəlki nöqtələri təkrarlayırıq.

10. Xaçapurini qızartmaq üçün quru tava qızdırmaq lazımdır.

Yapışmayan örtüyün yüksək keyfiyyətli olması və zədələnməməsi vacibdir.

Qızartma hər tərəfdən orta istilikdə cəmi beş dəqiqəyə qədər çəkir. Hazırlığı qızartmaqla müəyyən edirik.

11. Qızartdıqdan sonra ocaqdan çıxarın və yaranan yeməyi kərə yağı ilə yağlayın.

Masada belə bir kulinariya şah əsəri isti şəkildə verilməlidir. Sizə və ailənizə xoş iştaha!

Qeyd.

İçlik kimi digər növ pendir məhsullarından istifadə edə bilərsiniz. Doldurmağı başqa bir məhsulla əvəz etmək üçün hətta variantlar var, lakin yemək üsulu dəyişə bilər.

Buna baxmayaraq, pendir ilə resept nisbətən sadədir və nə pul, nə də enerji baxımından çox xərc tələb etmir. Bundan əlavə, kefir bazası da dəyişdirilə bilər.

İnternetdə puff pastadan hazırlanmış xaçapuri üçün reseptlər dağını tapa bilərsiniz. Sizin və ailənizin bu resepti bəyənəcəyinə zəmanət veririk, ona görə də sevdiklərinizi daha tez-tez qeyri-adi yeməklərlə korlayın.