Termal şkaflar iki əsas sistemə görə işləyir:
- Konveksiya - qidanın soyumasına imkan verməyən elektrik qızdırıcıları ilə qızdırılan hava.
- Buxar nəmləndirmə sistemi, onun sayəsində qablar qurumur və cəlbedici görünüşünü saxlayır.
Avadanlıq ölçüləri istənilən performans parametrlərinə və ziyarətçilərin sayına əsasən seçilməlidir. Kiçik müəssisələr üçün kompakt tək bölməli variantlar uyğun gəlir, böyük bir müştəri axınına xidmət etmək üçün böyük ölçülü modelləri seçmək daha yaxşıdır.
Quraşdırma növünə görə, döşəmə və masa üstü qurğular fərqlənir və arzu olunarsa, bir-birinin üstünə yığılmış bir neçə şkafdan sistemin kompleks təşkili imkanı var.
İstilik şkafı yüksək texnologiyalı bölməyə aid avadanlıqdır. Məqsədinə görə, istilik şkafı istilik vitrininə bənzəyir. Onun vəzifəsi yeməkləri ticarət meydançasında, vitrində və ya paylama xəttində təqdim olunana qədər müəyyən müddətə (bir neçə on dəqiqədən bir neçə saata qədər) isti və ya qızdırılmış saxlamaqdır.
Əməliyyat prinsipi sadədir: istilik elementləri, istilik elementləri, termal qutunun ortasında bərabər yüksək temperatur təmin edin. Temperatur diapazonu 30°C-dən başlayır və sıfırdan yuxarı 90°C-də bitir. Lazımi temperaturdan əlavə, lazımi rütubəti 0-dan 100% -ə qədər saxlamağa qadir olan istilik şkaflarının modelləri var.
İstilik şkafına nəzarət elementardır. Tələb olunan temperatur əl tənzimləyicisi tərəfindən təyin edilir və avtomatlaşdırma təyin edilmiş temperatur dəyərinin dəyişməz qalmasına nəzarət edir. İstilik şkafının qapıları hermetik şəkildə bağlanmışdır ki, bu da elektrik enerjisindən daha səmərəli istifadə etməyə imkan verir. Qızdırıcılar sırf qida saxlama üçün olduğundan, əksər qızdırıcıların şəffaf divarları yoxdur.
Termal şkafın əsas üstünlüklərindən biri onun tutumudur. Eyni ərazi üçün istilik şkafı istilik vitrinindən bir neçə dəfə daha çox qab saxlayır.
Dizaynına görə istilik şkafları adi qapalı raflara bənzəyir, yalnız quraşdırılmış elektrik istilik elementləri, istilik elementləri ilə. Belə şkafların içərisində hava istiliyinin səviyyəsi xüsusi termostatların köməyi ilə saxlanılır. Hazır yeməklər qızdırıcı şkafın rəflərindəki qablarda elə saxlanılır ki, aralarında dad və qoxu qarışmasın.
Termal şkafların təsnifatı.
İstilik qutularının bütün təqdim olunan modelləri standart məişət elektrik təchizatı dövrəsindən işləyir. Quraşdırmanın təbiətinə görə, onlar döşəmə, masa üstü və ya ümumi istilik avadanlığının bir hissəsi ola bilər. Həmçinin, istilik şkafları bir-birindən qablar üçün səviyyələrin sayına görə fərqlənir, 3-dən 15-ə qədər ola bilər, onlarda istifadə olunan qastronorm qablarının növləri: GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 və işləmə istilik avadanlığının daxilində temperatur intervalları.
"Restoran Komplekt" şirkəti aparıcı brendlərdən bar, kafe və restoranlar üçün müxtəlif model qızdırıcı şkaflar təqdim edir. Bütün məhsullarımız iaşə obyektlərində istifadə üçün sanitar xidmət tərəfindən sertifikatlaşdırılmış və təsdiq edilmişdir. Sifariş olunan malların tez bir zamanda alınması üçün onu sizə ən yaxın olan və Rusiyada geniş yayılmış şirkətimizin nümayəndəsindən götürməyi təklif edirik.
"Restaurant Komplekt"də siz bar və ya restoranınızda istifadə etmək üçün dünyanın hər yerindən şirkətlər tərəfindən istehsal olunan istilik şkaflarını əldə edə bilərsiniz:
- İsveç nəhəngi ELECTROLUX;
- Almaniyadan BLANCO;
- türk ÖZTIRYAKILER;
- elit italyan markası APACH;
- ALTO SHAAM, ABŞ;
- Fransadan çox məşhur ROLLER GRILL markası;
- Çex Respublikasından RETIGO;
- eləcə də Rusiyanı təmsil edən KAMİK.
BLANCO (Almaniya) istehsalı olan istilik şkafı, BW36 modeli, isti məhsulun temperaturunu saxlamaq və saxlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. İctimai iaşə müəssisəsinin uğurlu fəaliyyətinin açarı hazırlanmış porsiyalı yeməkləri satılana qədər uzun müddət təzə və isti saxlamaq imkanıdır. Bu model bu vəzifənin öhdəsindən asanlıqla gəlir.
Qızdırıcı şkafın korpusu paslanmayan poladdan hazırlanmışdır və peşəkar mətbəx avadanlığı üçün bütün gigiyena standartlarına və normalarına uyğundur. Şkaf qutu şəklində bir kameradır, onun aşağı hissəsində qızdırıcı elementlər quraşdırılmışdır, sobalarda istifadə olunanlardan daha az güclüdür. Şkaf qabları yükləmək üçün kifayət qədər genişdir. İçindəki məhsullar bir-birindən asılı olmayaraq sürüşən xüsusi qutulara qoyulur.
Şorbalar, makaronlar, balıq yeməkləri, tərəvəzlər - hər yeməyin iştahaaçan və təzə qalması üçün öz temperaturu tələb olunur. Bunun üçün şkafın idarəetmə panelində bir keçid, işıq temperaturu göstəricisi və güc tənzimləyicisi quraşdırılmışdır. Şkaf məhsulları bərabər istilik mənbəyi ilə təmin edir ki, bu da məhsullara gözəl görünüş verir və daha uzun müddət saxlanılmasını təmin edir. Temperatur 0-dan +90°C-ə qədər olan diapazonda tənzimlənə bilər ki, bu da yeməyin qızdırılmasına universal yanaşmağa imkan verir. Yeməyin yenidən qızdırılması 15 dəqiqəyə qədər vaxt aparır. BW36 istilik şkafının özəlliyi ondan ibarətdir ki, o, məhsulun təbii nəmini saxlayır. Xüsusi sistemlər sayəsində məhsuldakı nəm miqdarı su və ya buxarın əlavə istifadəsi olmadan maksimuma çatdırılır.
İstilik şkafı dörd təkər üzərində quraşdırılıb və mətbəxdən ticarət və ya banket otağına sərbəst hərəkət edə bilər. Hərəkət zamanı şkafın iki menteşəli qapısı asanlıqla bağlanır. Şkafın yan tərəflərində iki tutacaq var. Tutacaqların düzgün yerləşdirilməsi qapılarda və dar dəhlizlərdə hərəkət zamanı rahatlığı təmin edir, həmçinin əlləri zədələrdən qoruyur.
BW36 istilik şkafı aşağıdakı ümumi ölçülərə malikdir (mm): 1307 (en), 932 (dərinlik), 1883 (hündürlük). Cihaz 220 V gərginlikli, 50 Hz tezliyə və 2,2 kVt gücə malik şəbəkə ilə təchiz edilmişdir. İstilik şkafı enerji istehlakını tənzimləyə bilər - çörək, rulon, peçenye və digər oxşar məhsullar kimi aşağı sıxlığa malik məhsullar üçün güc 500 V-ə, ət, kartof kimi daha yüksək sıxlığa malik məhsullar üçün, tərəvəz, güc 1000 V-ə təyin edilmişdir.
BW36 istilik şkafı peşəkar mətbəxdə əla köməkçidir. O, sadəcə olaraq, ziyafət tədbirləri zamanı, istilik və dad keyfiyyətlərini qoruyaraq eyni vaxtda çoxlu yeməklərin verilməsi tələb olunduğu zaman əvəzolunmazdır. Avadanlıqlar həmçinin ictimai iaşə obyektlərində, xüsusən də pik saatlarda, eləcə də fast food satış məntəqələrində, restoran mətbəxlərində istifadə oluna bilər.
