Qida qızdırıcılarının məqsədi. Qida qızdırıcıları nədir: əsas xüsusiyyətlər və tətbiq xüsusiyyətləri. Rahat qızdırılan benmari

Adi bir nahar və ya bayram üçün mümkün qədər uzun müddətə romatik, dadlı və isti yemək lazımdır və təbiətdəki kabablar həmişə isti olmalıdır. Təəssüf ki, yemək bişirildikdən dərhal sonra soyumağa başlayır və dad xüsusiyyətlərini itirir. Bu vəziyyətdə, onlar qənaət edirlər - bu günə qədər ev mətbəxlərində çox yayılmış bir məhsul deyil, lakin evdə istifadə üçün getdikcə maraq qazanırlar. Qida qızdırıcıları müəyyən müddət ərzində qablarda bişmiş yeməyin temperaturunu saxlayan mətbəx cihazlarıdır. Buna görə bayramlarda, qəbullarda, bufet təşkil etməkdə və tez-tez pikniklərdə tələb olunur. Bütün bu hallar üçün yaxşı variantı necə seçmək olar? Marmitlər bir-birindən nə ilə fərqlənir? Məhsullar nəyə əsaslanaraq işləyir? Və nə marmitnitsy baş verir?

Qida qızdırıcısı nədir

Qida qızdırıcısı yeməyin uzun müddət qızdırılması üçün nəzərdə tutulmuş qabdır (gəmi). Beləliklə, yemək bir neçə saat isti qalır və mikrodalğalı sobaya, sobaya qoyulmalı və ya yenidən qızdırılmalıdır. Bu tip istilik qorunmasının üstünlüyü nədir? Beləliklə, yemək öz dadını və ətirini itirməyəcək: o, elə bir hiss yaradır ki, sanki bişirilib süfrəyə verilir. Bundan əlavə, masa üstü ev yemək qızdırıcıları estetik görünüşə malikdir.

Məişət yemək qızdırıcıları

Cihazın sıfırdan yeməyi bişirə biləcəyini gözləməməlisiniz. Bu proses üçün bədən kifayət qədər qızdırılmır. Elektrikli qida qızdırıcılarında müəyyən bir qab üçün düzgün temperatur seçmək üçün əksər modellərdə termostat var.

Sənaye elektrik qida qızdırıcılarında təsadüfi daxil edilmədən qorunmanın olması da tələb olunur. Qabın içinə heç bir qida qoyulmazsa, elektrik qida qızdırıcısı işə başlamayacaq. Qida qızdırıcısının dizaynı aşağıdakı hissələrdən ibarətdir: qızdırıcı elementləri olan çərçivə, yemək qabının özü, qapaq, stend və əlavə qurğular (lazım olan temperaturu təyin etmək üçün termostat, displey, taymer, göstəricilər). Rahat daşıma tutacaqları olmadan.

Stol və döşəmə (stasionar), səyyar yemək qızdırıcıları

Məqsədindən və yerləşdirilməsindən asılı olaraq, yemək qızdırıcıları masa üstü (mobil, portativ) və stasionar, həmçinin mobil bölünə bilər.

Birincilər əsasən ev, bağ evləri, pikniklər (manqal və ət qızdırmaq üçün benmari) və kafe və restoranlarda gözəl xidmət üçün istifadə olunur. Yeməklər masaya quraşdırılır, yığcam ölçülərə malikdir, adətən həcmi 5 litrə qədərdir. məhsulu təbiətə və pikniklərə daşımağı planlaşdıranlar üçün alınmalıdır. Kiçik mətbəxlər üçün məhsullar da tələb olunur ki, onlar üçün yer olsun və gündəlik həyata qarışmasın.

Stasionar qida qızdırıcıları orta və yüksək insan axını olan iaşə yerləri üçün alınır: qurğular daha böyükdür, bir neçə bölmə və moduldan ibarətdir. Belə ümumi məhsulların masada çox yer tutmaması üçün onların yerləşdirilməsi əsasən açıq havada olur. Buna görə sabitlik vacib bir tələbdir - yemək qızdırıcısının sürüşməməsi və sürüşməməsi üçün. Tez-tez bu tip yemək qızdırıcıları-vitrinlər ilə təmsil olunur: ən tutumlu və bölmələrə bölünür.

Mobil yemək qızdırıcılarına gəldikdə, onlar təkərləri olan xüsusi arabaya quraşdırılır. Bunun sayəsində yeməyi mümkün qədər tez daşıya bilərsiniz, eyni zamanda ağır konteyneri qaldırmağa ehtiyac yoxdur. Buna görə də bu tip bufet masalarına tələbat var.

İstilik necə baş verə bilər?

Şəxsi üstünlüklərinizə və yemək qızdırıcısını satın aldığınız məqsədlərə əsasən, bir neçə istilik növündən birini seçə bilərsiniz:

• (və ya qaz ocağı). Ən çox ev üçün istifadə olunur. Yumşaq işıq sayəsində onlar rahatlıq yaradır və isti ailə yığıncaqları üçün alınır. Ocaq sönən kimi qaz dərhal axmasını dayandırır, ona görə də bu məhsuldan istifadə etmək mümkün qədər təhlükəsizdir.
• Bağlı qapaq ilə. Üst hissəsi sıx bağlanır və cihazlar da qalınlaşmış ikiqat divarlarla hazırlanır. Bu iki xüsusiyyət sayəsində istilik uzun müddət etibarlı şəkildə saxlanılır.
• Elektrik isitmə ilə. Elektrik enerjisi ilə təchiz edilmiş, peşəkar yemək hazırlayan müəssisələrdə məşhurdur: kafelər, restoranlar, barlar.
• Birləşdirilmiş. Onlar bir anda iki növü birləşdirir. Müəyyən bir yemək və hadisə üçün əlverişli bir seçim seçmək çox rahatdır.

Hansılar sizi daha isti saxlayır?

Möhürlənmiş qapaqlı modellər digər növlərdən əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır. İstilik saxlama müddəti məhduddur və yalnız bir neçə saata çatır. Bu cür məhsulların prinsipi, yeməyin tədricən və yavaş-yavaş soyumağa başladığına bənzəyir. Buna görə də çox populyarlıq qazana bilməyiblər.

Elektrikli modellər işə salındıqca fasiləsiz işləyir, beləliklə, onlar müəyyən edilmiş temperaturu tələb olunan müddət ərzində saxlaya biləcəklər. Şamlarla işləyən növlərdə istilik müddəti qızdırıcı elementin nə qədər davam etdiyindən asılıdır: şam söndükdən sonra qab tədricən soyuyacaq.

Marmitalar nədir

Hər şeydən əvvəl, hansı yeməklər üçün qızdırıcı almaq istədiyinizə qərar verməlisiniz:

• . Bunlar şorba, borsch kimi ilk yeməklərdirsə, o zaman yüksək divarları olan variantlara baxmaq lazımdır. Müvafiq olaraq, eni daha kompakt hala gətirilir. Onlar həmçinin optimal nəm səviyyələrini saxlayırlar.
• kifayət qədər geniş və uzun hazırlanır, divarlar isə alçaqdır. Bunun sayəsində istilik bütün səthə bərabər və tez yayılır, nazik bir qida təbəqəsini qızdırır.

Həmçinin, seçim edərkən amillər arasındakı əsas fərqlərdən biri formadır. Eyni zamanda, bu diqqət etməli olduğunuz ən əhəmiyyətli göstərici deyil, daha çox şəxsi üstünlüklərdən asılıdır:

• kvadrat forma;
• . Düz tərəfləri olduğu üçün masa və ya rəfdə yığcam saxlama üçün tələb olunur.
• . Bu cür modellər, xüsusən də yığcam olsalar, yeməyi artıq soyudulmuş yemək qızdırıcısına götürsəniz, mikrodalğalı sobada qızdırmaq üçün asanlıqla yerləşdirilə bilər.

Düzgün material seçmək də vacibdir. Bu göstərici istiliyin işin ortasında nə qədər qalacağını əhəmiyyətli dərəcədə təsir edir. Hal-hazırda, belə variantları asanlıqla əldə edə bilərsiniz:

• Mərmər və ya. Ev yemək qızdırıcılarında ən çox tələb olunan material. Sənaye mətbəxlərində digər növlərə nisbətən daha az rast gəlinir, lakin onlar olduqca davamlı, istiliyədavamlı və ekoloji cəhətdən təmizdirlər. Eyni zamanda, estetika və dizayn ən yüksək səviyyədədir: belə yemək qızdırıcıları zərif, zərif və orijinaldır.
• . Material istiliyədavamlı seçilir, buna görə yüksək temperaturlara etibarlı şəkildə davam edə bilər. Nadir hallarda tamamilə şüşədən hazırlanmış yemək qızdırıcıları var - onlar əsasən metal əlavələrlə birləşdirilir. Bu, həm də yeməyi gözəl şəkildə təqdim etmək üçün bir fürsətdir, çünki şəffaf divarlar vasitəsilə görünəcəkdir.
• Farfor, keramika. Bu material istiliyi digərlərinə nisbətən daha uzun saxlayır və dərhal qızdırıldığı üçün enerjini əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edir. Səth mürəkkəb naxışlar, rəsm və həcmli bəzəklərlə qəşəng şəkildə bəzədilib.
• Polad. Onlar, öz növbəsində, xrom örtüklü və ya cilalanmışdır. Tibbi polad yüksək möhkəmliyə malikdir. Buna görə də o, əsasən restoran və kafelərin mətbəxləri üçün alınır: burada dizayn praktiklik və davamlılıq qədər vacib deyil. Onlar qabyuyan maşında yuyula bilər.

Daxili bəzək tamamilə fərqli ola bilər: büdcə modellərində metal, keramika və ya ağacdır, bahalı variantlar gümüş və qızıl ilə tamamlana bilər.

Qida qızdırıcısı seçərkən digər vacib məqam qapağın növüdür. Adi çıxarıla bilən bir qolu ilə açılır və sadəcə yuxarıdan çıxarılır (və ilə edildiyi kimi). İkinci növ Roll Tot məhsuludur (qatlanan model). Kassanı açmaq üçün sapı çəkmək lazımdır ki, qapaq 90 və ya 180 dərəcə bir açı ilə açılsın. (mexanizm çörək qablarının, qrillərin və s. qapaqlara bənzəyir). İkinci çeşid rahatdır ki, qutunu açdıqdan sonra qapağı hara qoyacağınızı düşünməyə ehtiyac yoxdur. Həm də tez-tez kiçik bir çuxur ilə tamamlanır ki, proses zamanı buxar bərabər şəkildə çıxsın.

Yemək istiliyinin həcminə diqqət yetirin. Tək, ev və masa üstü məhsullarda həcm nadir hallarda təxminən beş litri keçir. Yeməklərin çoxluğuna görə az yer qaldığı masa qurmaq üçün də əlverişlidir. Yemək və peşəkar istifadə üçün döşəmə modelləri və 20 litrdən çox təqdim olunur.

Ev buxarını necə seçmək olar

Əvvəlcə yemək qızdırıcısında eyni vaxtda neçə yeməyi qızdırmaq istədiyinizi düşünün. Qonaqları qəbul etmək və ya tətil üçün istifadə etmək üçün bir məhsul alırsınızsa, bir neçə bölməli bir qutu seçmək tələb olunur. Yeməkləri paylaşacaqlar ki, hər kəs xoşuna gələni götürə bilsin. Siz iki, üç, dörd və ya daha çox filial seçə bilərsiniz. Kiçik bir ailə və nadir istifadə üçün bir əsas bölməsi olan yemək qızdırıcısı uyğun gəlir.

Seçməyə başlamazdan əvvəl, əvvəlcədən yeməyi isti yerləşdirməyi planlaşdırdığınız boş yeri ölçmək daha yaxşıdır. Bu, daha sonra məhsulun mətbəxdə sadəcə kifayət qədər yer olmaması ilə qarşılaşmamağınız üçün vacibdir.

Evin dizaynını seçmək də vacibdir, çünki yemək qızdırıcısı qonaqların qəbulu zamanı və ya bayramlarda tez-tez masanın qurulmasında mərkəzi olacaqdır. İstənilən rəngdə olan məhsulları seçə bilərsiniz, əlavə bitirmə ilə və ya olmadan.

Yemək masası masasında başqa nə qızdırmaq olar

Qida qızdırıcılarında birinci və ikinci yeməklərdən tutmuş içkilərə qədər demək olar ki, hər cür yeməyi qızdıra bilərsiniz. Müəyyən bir növ qida saxlamağın hansı temperatur rejimində tövsiyə olunduğunu nəzərə almaq vacibdir:

• Bunlar şorba, gravies və souslardırsa, 75-80 dərəcə bir temperatur müşahidə etmək məsləhətdir.
• Yan yeməklər və qəlyanaltılar kimi ikinci yeməklərə gəldikdə, onlar üçün 65-70 dərəcə seçmək daha yaxşıdır.
• İçkilər 75-80 dərəcədə saxlanılmalıdır.

Həmçinin, bəzi yemək qızdırıcıları çipsləri qurutmağa imkan verir: digər tərəvəzlərdən və ya meyvələrdən hazırlanmış kartof. "Caquelon" adlanan fondue ben-marie xüsusi populyarlıq qazanmışdır: belə məhsullarda pendir və ya şokoladı əridə bilərsiniz. Bu növ tez-tez atmosferli ev toplantıları və ya romantik şam yeməyi üçün istifadə olunur. Tapmaq da mümkündür: onlar elə hazırlanır ki, ət qurumasın, soyumasın.

Müxtəlif növ qida qızdırıcıları arasındakı fərqlər

Ən məşhur yemək qızdırıcı növü sudur. Bunun altında, bədən isti qalarkən, prosesdə istiləşməyə başlayan su ilə bir qab var. Mayenin özü xüsusi qızdırıcı elementlərin köməyi ilə qızdırılır. Suyun durmaması üçün onu boşaltmaq üçün bir kran hazırlanır. Bu kateqoriyada yemək qızdırıcılarının ayrı bir növü "chafing-dish" dir. Onlar əsasən müxtəlif tədbirlər zamanı, yəni bufet və bufet üçün istifadə olunur. Kasaya müxtəlif ölçülü xüsusi qablar daxil edilir: GN1/1, GN1/2, GN1/3.

Həmçinin "quru" tipli yemək qızdırıcıları var. Onlarda hava qızdırılır, bunun sayəsində qida konveksiya növü ilə sabit bir temperatur saxlayır. Eyni zamanda, belə bir cihazla diqqətlə bişirmək lazımdır: xüsusi bacarıqlarınız yoxdursa, yemək quruya və ya bir az yandıra bilər. Buna görə quruya bilməyən şorbalar üçün istifadə etmək daha yaxşıdır. Quru qida qızdırıcısının əsas üstünlüyü sudan daha az enerji sərf etməsidir.

Ən müasirləri infraqırmızı qızdırıcılı məhsullardır. Bu məhsul təsirli, rahatdır və qidaya mənfi təsir göstərmir. İkinci kursların istiləşməsinin bu növ üçün ən uyğun olduğuna inanılır. İstilik mənbəyi qidanın üzərinə qoyulmuş bir lampa və ya borudur. Yemək xüsusi boşqab qabına qoyulur və bədəndəki ocaq düz bərk səthdir.

Qida qızdırıcılarının funksionallığını və müxtəlifliyini nəzərə alaraq, bunun mətbəx üçün kifayət qədər populyar bir məhsul olduğuna əmin ola bilərsiniz. Ən uğurlu variantı seçərək, cihazın boş qalacağı və ya istifadəsinin çətin olacağı ilə qarşılaşmayacaqsınız. Bundan əlavə, bizim dövrümüzdə qida qızdırıcıları bütün mümkün növlərdə təqdim olunur.

Yevgeni Sedov

Əllər doğru yerdən böyüdükdə həyat daha əyləncəli olur :)

Məzmun

Nəfis texnikanın təsvirlərini oxuyaraq, tez-tez yemək istisi sözünə rast gələ bilərsiniz - və hamı bunun nə olduğunu bilmir. Qida qızdırıcısı yemək və hazırlanmış yeməkləri isti və ya isti formada saxlamaq üçün istifadə olunan qabdır. Fransız dilindən bu söz sadəcə olaraq tərcümə olunur - bir tencere. Əvvəlcə keramika qabları kömürlə qızdırılırdı, bu cür cihazlar artıq 17-ci əsrdə tətbiq olunurdu. Hal-hazırda, onlar əsasən iaşə müəssisələrində, daha az evdə istifadə olunur. Onlar qəbullar, banketlər, toylar, korporativ şənliklər üçün çox əlverişlidir. Bu avadanlıq sahə xidməti şirkətləri üçün vacibdir.

Yeməkdə yemək qızdırıcıları nədir

Əsas xüsusiyyətlər istilik üsulu, cihazın ölçüsü və forması, qabların sayı, məhsulun materialı və dizaynıdır. Cihazlar nəzərdə tutulduqları qida növlərinə görə fərqlənir. Birinci yeməklər üçün qablar optimal rütubət səviyyəsini saxlayır və ikinci yeməklər üçün qablarda yemək yanmır, qurumur və dadını dəyişmir. Şorba və yan yeməklərə əlavə olaraq, souslar yemək qızdırıcılarında saxlanıla bilər. İçkilər üçün xüsusi qurğular var.

Əsasən, yemək qızdırıcıları sobada və ya sobada bişirildikdən sonra yeməkləri qastronorm qablarında isti saxlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur, lakin ləngləyərək bişirə biləcəyiniz vahidlər də var. Fondu üçün xüsusi modellər var, pendir və ya şokolad sousları hazırlayırlar. Hər hansı bir qida qızdırıcısı üç saatdan çox olmayan qidaların qısamüddətli saxlanması üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Təsnifat

Bu tip qabları işin məqsədi və üsuluna, istiliyin saxlanma üsuluna, materiallarına, formasına, ölçüsünə, qazanların quraşdırılması üçün qabların sayına, yemək qızdırıcılarının dərinliyinə görə təsnif etmək olar.

Məhsulun məqsədindən asılı olaraq, istilik və ya temperaturun saxlanması üçün müxtəlif üsullar var. Sahə xidməti üçün yemək qızdırıcıları, bir qayda olaraq, möhürlənmişdir və qızdırılmır. İctimai iaşə müəssisələrinin paylayıcı xətləri üçün - hündürlüyü bir metrə qədər olan metal və şüşədən elektrik və ya qaz şkafları. Ev istifadəsi üçün modellərdə bir şamdan və ya ocaqdan istilik təmin edilir. İnfraqırmızı qida qızdırıcıları və birləşdirilmiş variantlar var.

İstilik cihazları müxtəlif formalarda olur: düzbucaqlı, dəyirmi, oval. Yemək qızdırıcılarını aşağıdakı materiallardan hazırlayırlar: həm alüminiumdan, istiyə davamlı şüşədən, paslanmayan poladdan, həm də gümüşdən, keramikadan və hətta qranitdən.

Qida qızdırıcılarının növləri

Qida qızdırıcıları isitmə üsullarına, istilik elementlərinin mövcudluğuna və ya olmamasına, hazırlandığı materiallara görə şərti olaraq növlərə bölünə bilər. Su banyosu prinsipi ilə qızdırılan bain-maries, suyun toplanması və boşaldılması üçün xüsusi çıxışlarla təchiz edilmişdir. Əlavə təzyiq yaratmaq prinsipi ilə istilik elementləri olmadan işləyən qurğular var.

Masa üstü yemək qızdırıcıları

Onlar açıq hava tədbirləri üçün əlverişli olan elektrik şəbəkələrindən asılı deyillər. Bu cür cihazlar masaya quraşdırıla bilər və ya idarəetmə panelinin də quraşdırıldığı sayğacın içərisinə quraşdırıla bilər. Onlar stenddən, konteynerdən və qapaqdan ibarətdir. Müasir yemək qızdırıcılarının zərif dizaynı yeməkləri xidmət qablarına köçürmədən onları bayram süfrəsi üzərinə qoymağa imkan verir.

Modelin adı: Agness Arti-M;

qiymət: 1396 rubl;

xüsusiyyətləri: həcmi 1,5 l. 38,5*19,5 sm, hündürlüyü 14,5 sm, material - şüşə, metal, istehsal ölkəsi Çin;

üstünlüklər: sobada bişirmək üçün istiliyədavamlı şüşədən hazırlanmış bir qab istifadə edilə bilər;

Elektrik

Paylayıcı xətlərdəki iaşə müəssisələrində istifadə olunur. Onların istifadəsi xərcləri çox da artırmır, çünki onlar enerjiyə qənaətlidirlər. Şam və ya qaz ocaqları ilə qızdırılan modellərdən fərqli olaraq, elektrik qida qızdırıcıları yeməyin qızdırılması dərəcəsini tənzimləməyə imkan verir. Yemək lazım olduğu qədər isti olacaq: temperatur diapazonu 30 ilə 95 C arasında dəyişə bilər. Elektrikli yemək qızdırıcıları müxtəlif tutumlarda olur.

Modelin adı: ABAT;

qiymət: 33.000 rubl;

xüsusiyyətləri: elektrik enerjisi 0,75 kVt; ümumi ölçülər - uzunluğu 40 sm, hündürlüyü 47 sm, eni 76 sm, mənşə ölkəsi Rusiya;

üstünlüklər: temperaturu 30 ilə 85 dərəcə arasında dəyişmək üçün bir termostatın olması;

mənfi cəhətləri: elektrik, su təchizatı sisteminə qoşulma tələb olunur.

Şam qızdırılır

Bu model evdə istifadə üçün çox uyğundur. Şam işığında qızdırılan qab, masadan yayınmağa ehtiyacı olmayan sahibə üçün elektrik enerjisinə və vaxta qənaət edir. Qəşəng dizayna malikdir, masada gözəl görünür, romantik bir atmosfer yaradır. Bu, bir və ya bir neçə şamın bağlandığı əsas stenddən, yemək üçün konteynerdən və qapaqdan ibarətdir.

Modelin adı: Loraine;

qiymət: 1616 rubl;

xüsusiyyətləri: həcmi 2,2 litr, kasa materialı, qapaqlar - keramika, stend materialı - polad, qabarit ölçüləri - uzunluq 39 sm, hündürlük 27 sm, eni 13 sm, istehsal ölkəsi Çin;

üstünlüklər: zərif zərif dizayn;

mənfi cəhətləri: kiçik həcmli, yalnız evdə istifadə üçün uyğundur.

İstilik olmadan

Qızdırılmayan yemək qızdırıcıları termos prinsipi ilə işləyir və qapağın sıxlığı və aralarında hava boşluğu olan qoşa divarlar sayəsində yeməkləri uzun müddət isti saxlayır. Onlar nisbətən az miqdarda yeməyi isti saxlamaq lazım olduqda istifadə olunur. Bu kulinariya alətləri açıq hava tədbirləri üçün əlverişlidir. Qızdırılmadan xidmət edən benmari var ki, bunlar əslində sadəcə gözəl polad qablardır. Bu tip qızdırılan modellərdən daha az populyardır.

Modelin adı: Vitesse;

qiymət: 2151 rubl;

xüsusiyyətləri: həcmi 2,2 l, dərinliyi 5,5 sm, korpusun materialı - şüşə, qapaq, altlıq - paslanmayan polad, mənşə ölkəsi Çin;

üstünlükləri: şık müasir dizayn

mənfi cəhətləri: kiçik həcm, istilik olmaması.

Alkoqol ocağında

Spirtli brülörlərin istifadəsi rahatdır, çünki o, şəbəkəyə və gərginliyə çıxışı təmin etmir. Belə yemək qızdırıcıları banketlərdə, qəbullarda və digər açıq tədbirlərdə istifadə olunur. Alkoqol ocaqları yüksək möhkəmlikli materiallardan hazırlanır. Onlar adətən ayrı satılır. Brülörün ömrü ikidən altıya qədər bir neçə saatdır. Cihazın ölçüsündən və qabların sayından asılı olaraq müxtəlif sayda ocaqlar var.

Modelin adı: GASTRORAG;

qiymət: 7677 rubl;

xüsusiyyətləri: qabarit ölçüləri - uzunluğu 65 sm, hündürlüyü 37 sm, eni 45 sm; menteşeli, diyircəkli qapaq, yemək qabı, su qabı, 2 spirt yandırıcı, material - paslanmayan polad;

üstünlüklər: Roll Top kimi rulon örtüyünün etibarlı mexanizmi;

mənfi cəhətləri: enerji mənbəyi - quru yanacaq, spirt yandırıcılarının daimi dəyişdirilməsi lazımdır.

Metal

Belə metal avadanlıqların əksəriyyəti böyük həcmləri təmin etmək üçün əhəmiyyətli ölçülərə malikdir və müştərilərin axını ilə iaşə müəssisələrində istifadə olunur. Kiçik kafelərdə və ya bufetlərdə istifadə etmək üçün əlverişli olan kompakt metal yemək qızdırıcıları da var.

Modelin adı: ilk yeməklər üçün yemək qızdırıcısı Contivo;

qiymət: 3175 rubl;

xüsusiyyətləri: güc 0,3 kVt, həcmi 5,7 litr, qabarit ölçüləri - uzunluq 23,5 sm, eni 23,5 sm, hündürlüyü 34 sm, material - qara metal;

üstünlüklər: temperaturu 35 C-dən 95 C-ə qədər dəyişmək üçün bir termostatın olması

mənfi cəhətləri: universal deyil, yalnız ilk kurslar üçün uyğundur.

Keramika

Keramika məhsulları gözəl və incədir. Onların qabları şirlə bəzədilib, bayram süfrəsində cazibədar görünür. Keramika çoxdan qablar hazırlamaq üçün istifadə olunur və hələ də istilik tutumu, istilik paylanmasının vahidliyi və çox yönlülük kimi keyfiyyətlərə görə peşəkar aşpazlar tərəfindən qiymətləndirilir.

Modelin adı: Bekker keramika bain-marie;

qiymət: 1694 rubl;

xüsusiyyətləri: həcmi 2,6 l, uzunluğu 27 sm, hündürlüyü 22,8 sm, eni 12,3 sm, örtük materialı - şüşə, tutacaq materialı paslanmayan polad, çəhrayı qızıldan stend çərçivə metalı, korpusun materialı - istiliyədavamlı keramika;

üstünlüklər: zərif dizayn;

mənfi cəhətləri: metal dayaq və paslanmayan poladdan tutacaq çəhrayı qızıl kimi stilizə olunub, buna görə mikrodalğalı sobada və qabyuyan maşında qapaqsız istifadə olunur.

şüşə

Şüşə modelləri çox şık və müasir görünür, məsələn:

Modelin adı: double ben-marie 1.5+1.5 litr Mayer

qiymət: 3591 rubl;

xüsusiyyətləri: qabların materialı - şüşə, qapaqların materialı, dayaqlar - polad, qabarit ölçüləri - uzunluğu 48,5 sm, hündürlüyü 28 sm, eni 15,5 sm;

üstünlüklər: cəlbedici dizayn, müxtəlif yeməklər üçün iki kasa;

mənfi cəhətləri: temperaturu tənzimləyə bilməmək.

Yemək qızdırıcısını necə seçmək olar

Seçim məqsəddən və məhsulun harada istifadə olunacağından asılıdır. Kafelər, özünəxidmət restoranları və yüksək trafikə və böyük həcmdə satılan yeməklərə malik digər iaşə müəssisələri üçün elektrik elektrik qızdırıcıları olan stasionar yemək qızdırıcıları ən uyğun gəlir. Stasionar bir model alarkən, sanitariya-gigiyena standartlarını təmin etmək üçün ictimai iaşə müəssisəsinin su təchizatı sisteminə uyğunluğu vacibdir.

Sahədən kənar xidmət və bufet tərzində iaşə üçün masa üstü qurğular uyğun gəlir. Kiçik miqdarda qida üçün, hermetik məhsullar dizaynlarına görə temperaturu saxlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Buxar hamamı prinsipi ilə işləyən yemək qızdırıcıları həddindən artıq qurudula bilməyən zərif qablar üçün lazımdır. Bu tip məhsullarda termostatın susuz işləməsinin qarşısını almaq üçün kilidləmə funksiyası olmalıdır.

Seçərkən diqqət etməli olduğunuz mühüm element qapaqdır. Məhsulun dəyəri və onun istismarının rahatlığı örtünün növündən asılıdır. Ən sadə və ucuz klassik seçim çıxarıla bilən örtükdür. Ancaq təcrübədən göründüyü kimi, istifadə etmək o qədər də rahat deyil. Menteşeli örtüklər daha bahalı, daha rahat, daha praktikdir. Seçərkən, qapağın aça biləcəyi bucağa diqqət yetirmək vacibdir. Qapaq 180 dərəcədən az açılırsa, qabların yuyulması və dəyişdirilməsi çətinləşə bilər.

Məişət mallarının stasionar mağazasında evdə yemək üçün yemək qızdırıcısı ala bilərsiniz və ya istehsalçının veb saytındakı kataloqda seçə bilərsiniz. Çox vaxt sərfəli tanıtım və ya satış zamanı onlayn mağazada yaxşı endirimlə bəyəndiyiniz modeli uğurla sifariş edə bilərsiniz. Bölgələrin sakinləri Moskva və Sankt-Peterburqdan nəqliyyat şirkətləri və ya poçt vasitəsilə çatdırılır. Peşəkar istifadə üçün məhsulların satışı iaşə üçün ixtisaslaşdırılmış avadanlıq və qablar mağazaları tərəfindən həyata keçirilir.

Bayram ziyafətsiz başa çatmaz. Masada bütün yeməklər ətirli və isti olmalıdır. Marmit bu işdə kömək edəcəkdir.

Marmit nədir?

Qida qızdırıcısının tərifi xüsusi mətbəx qabları kimi başa düşülməlidir. Bu tutum 20-80 dərəcə istilik temperaturunu saxlayır və təzə hazırlanmış xörəklərin xüsusiyyətlərini qısa müddət ərzində saxlamağa imkan verir. Yemək 2-3 saat qapaqlı bir qabda qala bilər və isti olacaq.

Konteynerdəki qida xarab olmayacaq, qaynamayacaq və qurumayacaq. Qida qızdırıcısı yaşayış şəraitində və ya ictimai iaşə yerlərində, məsələn, bufetdə istifadə olunur. Restoranlarda xüsusi qabların istifadəsi işçilərin işini asanlaşdırır, həmçinin yeməklərin lazımi temperaturda verilməsinə kömək edir. Normalara görə, yan yeməyin və ikinci yeməyin temperaturu 65 dərəcədəndir. Və souslar, şorbalar və içkilər üçün 75 dərəcə istiliyə riayət etmək tövsiyə olunur.

Yemək qızdırıcısının məqsədi

Təyinatla aşağıdakı yemək növləri fərqlənir:

• çoxfunksiyalı yemək qızdırıcısı;
• xəmir və yan yeməklər üçün sürtkü qabı (bufet masası üçün miniatür qablar);
• içkilər və souslar üçün yemək qızdırıcısı;
• ikinci yemək üçün yemək istiliyi;
• birinci kurs üçün yemək istiliyi.

Qida qızdırıcısı enerji təchizatı

Müxtəlif istilik mənbələri olan yemək qızdırıcıları bir-birindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Əsasən iaşə məqsədləri üçün qaz və elektrik cihazlarından istifadə olunur.

Qaz

Qaz üzərində yemək qızdırıcıları tətbiqdə rahatdır. İstilik maye qazın yandırılması ilə həyata keçirilir. Bu tip cihaz iaşə sahəsində uyğundur, çünki bu cür qablar ən yığcamdır.

Əməliyyat zamanı təhlükəsizlik haqqında düşünə bilməzsiniz, çünki bu sizin üçün avtomatlaşdırma tərəfindən ediləcək. Bu cihazın dizayn xüsusiyyətləri ondan ibarətdir ki, brülör söndürüldükdə qazın işçi hissəsinə axması dayanır.

Elektrik

Elektrikli qida qızdırıcısını istifadə etmək üçün 220-380 V gərginliyi olan bir şəbəkəyə qoşulmaq lazımdır. Belə bir cihaz iaşə paylama lentində həyata keçirmək və ya mətbəxdə stasionar qızdırıcı kimi quraşdırmaq üçün optimaldır. Elektrik qızdırıcısı kiçik bir istilik elementi ilə qızdırılır.

Alternativ istilik mənbəyi

Elektrik və qazlı yemək qızdırıcılarına əlavə olaraq, alternativ istilik mənbələrində işləyən qurğular var. İstilik üçün bir şam, yanan qarışıq və ya gel istifadə edilə bilər. İstehsalçının məlumatlarını yoxlayın. Paketin üzərində yanma şəraiti və müddəti yazılmalıdır. Adətən bu müddət 3 saatdan 6 saata qədərdir.

Yeməyi daha isti qızdırmaq üsulu

Həqiqi gurmeler və iaşə işçiləri bilirlər ki, istilik üsulu birbaşa yeməyin dadına və cihazın dizayn xüsusiyyətlərinə təsir göstərir.

quru istilik

Bir qabın quru istiləşməsi vəziyyətində, qabın içərisindəki temperatur isti hava axınlarının vahid, sürətli paylanması ilə saxlanılır. Bu hadisəyə konveksiya deyilir. Sous və ya şorbanın qısa müddətli saxlanması üçün belə bir cihazı istifadə etmək məqsədəuyğundur. Quru isitmə ilə qida qızdırıcısı qənaətcil işləyir, bu da su banyosunda aşağıda müzakirə olunan qida qızdırıcısını üstələyir. Konteyner quru istilikdə səhv istifadə edilərsə, yemək bir qədər çox qurudula bilər, lakin bu, maye qabları qızdırarkən əhəmiyyət kəsb etməyən kiçik bir çatışmazlıqdır.

Su hamamı ilə isitmə

Satışda isti suyun qızdırıldığı, yəni su hamamı üsulundan istifadə edilən yemək qızdırıcılarının bir çox modeli var. Konteyner su anbarının üstündədir. İçinə su tökülür və bir ocaq və ya istilik elementi ilə qızdırılır. Daimi buxar isitməsi sayəsində temperatur sabit saxlanılır. Bu cür istilik hərəkəti qidaları yandırmaqdan və qurumaqdan qoruyur. Su banyosunda yemək qızdırıcısı qarnirləri, balıq və ət yeməklərini isti saxlamaq üçün idealdır.

Bain-marie dizaynı

Qida qızdırıcısının dizaynı üçün iki variantı təhlil edəcəyik - stasionar və masa üstü qızdırıcı. Və daha bir növü qeyd edək - sürtünmə yeməyi.

Stasionar qızdırıcı

Bu gün etibarlı stasionar qurğular iaşə obyektlərində paylama xəttini uğurla tamamlayır. Qurğunun dizaynında elektrik qızdırıcı elementi və qida qabları var. Adətən, istilik effektləri suya görə baş verir, bu halda su anbarı, suyun boşaldılması üçün bir çuxur və təhlükəsizlik tədbirlərinə riayət olunur. Avtomatik termostat sayəsində cihaz işləməyi dayandırır və işləyən çəndə su olmadıqda isinir.

Masa qızdırıcısı

Birinci kurs üçün

Birinci yeməyi qızdırmaq üçün nəzərdə tutulmuş masa üstü yemək qızdırıcısının müxtəlif dizaynları var. Misal üçün:

• içərisində tikilmiş bir neçə rahat konteyner olan qapalı konteyner şəklində qida qızdırıcısı;
• bir barel şəklində dəyirmi bain-marie - kiçik ayaqları olan hermetik şəkildə bağlanmış dizayn;
• tavalarda temperaturu saxlayan qızdırıcı ocaqların yerləşdirildiyi qapalı stend şəklində yemək qızdırıcısı.

İkinci kurs üçün

Kiçik mətbəx masa üstü yemək qızdırıcıları ikinci yeməyi qızdırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Dizayn termo cihaz, qida qabları və qapaq ilə təmsil olunur. Stend qapalı və ya açıq ola bilər. İstilik aşağıdan gəlir. Satışda bir və ya bir neçə növ məhsulun ayrı-ayrılıqda yerləşdirilə biləcəyi müxtəlif növ qida qızdırıcıları var.

Qida qızdırıcısının qapağının dizaynı son dərəcə vacibdir. Ortadakı düz qapaq və rahat tutacaq bizim tanış məişət qablarımızda olan standart dizayn variantıdır. Müəyyən bir artı məhsulun münasib qiymətidir. Ancaq klassik dizaynda əhəmiyyətli bir çatışmazlıq var - yeməyin qoyulması zamanı qapağı yerləşdirmək üçün heç bir yer yoxdur.

Ən tələbkar istifadəçilər üçün, sökülməsi lazım olmayan qapaqlı yemək qızdırıcıları üçün daha bahalı variantlar var. Qapaq 90-180 dərəcə əyilir. Bu rahatdır, çünki əllərinizi azad edir.

Marmit sürtmə qabı

Ayrı bir marmit növünə sürtünmə-çanağı deyilir. Bu növ qablar bu gün bufet və xidmət qəbullarının təşkilində fəal şəkildə istifadə olunur. Masa üstü isitmə qabının düzbucaqlı silueti və çıxarıla bilən qabı var. Seçmək üçün üç fərqli konteyner ölçüsü var.

Marmit sürtünmə qabında yemək su buxarı ilə qızdırılır - bu su hamamı üsuludur. Korpusun materialı - hamar paslanmayan polad. Bu tip qızdırıcı pastaların, yan yeməklərin və hər hansı ikinci kursun temperaturunu saxlamaq üçün uygundur. Sürtünmə qabının modul dizaynı eyni anda bir və ya bir neçə işçi qabdan istifadə etməyə imkan verir.

Bir marmit necə seçilir?

Yaxşı bir professional yemək qızdırıcısı almaq üçün bəzi incəliklərə diqqət yetirməlisiniz:

• isitmə üsulu - quru istiliyi seçsəniz, yeməyi hər zaman qarışdırmalı olacaqsınız, su prinsipi daha uğurludur, demək olar ki, yeməyi qurutmur və qarnir, balıq və ət üçün optimaldır;
• enerji təchizatı - qaz enerji mənbəyi ilə pula qənaət edirsiniz və elektrik qida qızdırıcısını quraşdırmaq olduqca asandır;
• stasionar yemək qızdırıcısı - paylama xətti ilə yemək üçün mükəmməldir, məsələn, kafe ziyarətçilərinə xidmət etmək üçün;
• qida çənlərinin sayı - eyni vaxtda neçə müxtəlif yeməyi qızdıracağınıza əsasən qabların sayını seçin (1, 3, 12 bölməli yemək qızdırıcıları var, ona görə də yemək üçün düzgün variant tapmaq çətin olmayacaqdır. hər hansı bir ehtiyac);
• yemək qızdırıcısının məqsədi - kiçik bir qəlyanaltı, bufet və ya bufet masasına xidmət etmək lazımdırsa, ikinci və birinci yeməklərin saxlanacağı adi masa yemək qızdırıcısı sizin üçün uyğundur;
• yemək qızdırıcısında yeməyin qızdırılması temperaturu - ən müasir modellər 20 ilə 90 dərəcə arasında olan temperatur intervalında işləyir, belə istilik orta bir restoranın işləməsi üçün kifayətdir.

Məşhur modellərə ümumi baxış

Leomax "Kral Naharı"

Leomax yemək qızdırıcısının qiyməti "Royal Lunch" 2600 rubl təşkil edir. Cihaz metal və keramikadan hazırlanıb, həcmi 2,1 litrdir. Bu xüsusi qabdan istifadə etmək rahatdır. İstənilən vaxt yemək hazırlayıb, qaba qoyub süfrəyə verə bilərsiniz, yemək isti və yeməyə hazır olacaq. Bayram zamanı qonaqlara yemək əlavə edə bilərsiniz, bu da həmişə eyni optimal temperatur olacaq.

İstehsalçı estetik anı da qabaqcadan görmüşdü. Leomax yemək qızdırıcısı şamlarla qızdırılır ki, bu da bayram tədbirində rahat və romantik atmosfer yaradır. Bain-marie dizaynı həqiqətən kraldır, bədənə davamlı incə qızıl naxış tətbiq olunur. Üstəlik, sahibi bu şeyi yalnız istilik üçün deyil, həm də bayram süfrəsinin orijinal xidməti üçün adi yeməklər kimi istifadə edə bilər.

Vitesse "Beth"

Rahat yemək qızdırıcısı Vitesse "Beth" 1,9 litr həcmə malikdir və 2200 rubl təşkil edir. Bu, davamlı temperli şüşədən hazırlanmış, düzbucaqlı formalı istiliyədavamlı şəffaf qabdır. Korpus şəffafdır, bu da bu yeməyə əlavə qəşənglik verir. Qida qızdırıcısının detalları paslanmayan poladdan hazırlanır və uzun müddət xidmət edir.

Təzə hazırlanmış yeməklər dərhal süfrəyə verilməlidir, onları başqa xidmət qablarına köçürməyə ehtiyac yoxdur. Yemək qızdırıcısı ahəngdar şəkildə stolun üstündə dayanır, metal stenddə yerləşir. Şamlar yemək qabının altına qoyulur, istehsalçı onları məhsula əlavə etmədiyi üçün ayrıca satın alınmalıdır. Şamlar sayəsində konteynerdəki yemək bir qədər qızdırılır, bir neçə saat ərzində soyumayacaq, bu da bayram zamanı maksimum rahatlığı təmin edəcəkdir. Onu da qeyd edək ki, bu qida qızdırıcısının paslanmayan polad qapağı var. Bu qab-qacaq masanın əsl bəzəyidir, mikrodalğalı soba və soba üçün uyğundur, qabyuyan maşında mükəmməl yuyulur. Dəstə yemək qızdırıcısı, qapaq və nimçə daxildir.

GASTRORAG ZCK165B

GASTRORAG istehsalçısından ZCK165B qida qızdırıcısı 5300 rubla satılır. Aparat yaş şəkildə qızdırılır, drenaj kranı yoxdur, paslanmayan poladdandır, geniş və estetikdir. Siz eyni vaxtda 2 yeməyin temperaturunu saxlaya bilərsiniz ki, bu da evdə istifadə üçün çox əlverişlidir. Qabın çəkisi 7,4 kq-dır və 30-dan 90 dərəcəyə qədər olan temperaturda işləyir.

Hurakan "HKN-SB57"

Qeyri-adi masa yemək qızdırıcısı Hurakan HKN-SB57 qazan şəklində bir ocaq var və qiyməti 3000 rubl, eni və uzunluğu 270 mm, hündürlüyü 370 mm-dir. Cihaz su ilə 35-95 dərəcəyə qədər qızdırılır. Yeməklərin həcmi - 5,7 l, çəki - 3 kq. Onun gövdəsi minalanmış poladdan hazırlanıb.

Hurakan yemək qızdırıcısı mürəkkəb müasir dizayna malikdir və birinci yeməyin temperaturunu saxlamaq üçün idealdır. Qeyd etmək lazımdır ki, cihazın menteşəli qapağı var. İstiləşməyə başlamaq üçün tanka özünüz su tökmək və başlanğıc düyməsini sıxmaq lazımdır. İdarəetmə paneli intuitivdir. Marmit daşımaq asandır.

İcmalda siz ev və iaşə müəssisələri üçün yemək qızdırıcılarının təyinatı, növləri və seçimi haqqında məlumatla tanış oldunuz. Qablarınızdan həzz alın.

Yeməklərin təkrar qızdırılması onların keyfiyyətinə təsir etdiyini və dadın da itirildiyini başa düşmək üçün təcrübəli aşpaz olmaq lazım deyil. Bəs bişmiş yemək bir anda yeyilməsə nə olar?

Əgər bütün iş vaxtı ərzində ziyarətçilərə daim isti yemək təqdim etməli olduğunuz restoranlar, yeməkxanalar və kafelərdən danışırıqsa? Qida qızdırıcısı kimi bir cihazın köməyə gəldiyi yer budur. İndi iaşə müəssisələrinin heç bir mətbəxi onsuz edə bilməz.

Kafeyə və ya yeməkxanaya girən qonaq ilk növbədə yemək qızdırıcılarını görür: orada bütün hazır yeməklər göstərilir.

Marmit nədir və nə üçün lazımdır

Yeməyin müəyyən bir temperaturunu daim saxlamaq ehtiyacı və xüsusi cihazların yaradılmasına səbəb oldu.

Qida qızdırıcısı, bişmiş yeməyin bir müddət isti qaldığı qida qabı və istənilən temperaturu saxlayan avadanlıqdır.

Onun ikinci funksiyası təklif olunan yeməklərin keyfiyyətini və görünüşünü hərtərəfli nümayiş etdirməkdir.

Avadanlığın əsas funksiyaları

Yemək qızdırıcıları birinci və ikinci yeməkləri, sousları və yan yeməkləri, içkiləri isti saxlamaq üçün nəzərdə tutulub. Onlar yeməyin temperaturunu 20 ilə 80 dərəcə arasında saxlamalıdırlar.