Qış üçün gül kələm sadədir. Qış üçün duzlu gül kələm çox dadlıdır. Alma ilə duzlama

Gül kələm dadlı və sağlam tərəvəzdir. Salatlar, yan yeməklər və ikinci yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, qış üçün gül kələmindən hazırlıqlar edə bilərsiniz. Bu tərəvəz marinad edildikdə dadlıdır. Bundan əlavə, gül kələm digər tərəvəz növləri ilə yaxşı gedir, buna görə də qış tərəvəz salatlarını hazırlamaq üçün əladır.

Konserv üçün yalnız mükəmməl təzə gül kələm uyğun gəlir. Xarab əlamətləri olan başlar dərhal rədd edilməlidir.

İlk növbədə, kələm başlarından aşağı yarpaqları çıxarmaq lazımdır. Sonra kələm başlarını 15 dəqiqə duzlu soyuq suya batırmaq tövsiyə olunur. Kələm islatmaq, orada ola biləcək kələm başlarından qurdları və tırtılları çıxarmağa imkan verir. Sonra kələm axan su ilə yuyulur və qurudulur.

Emalın növbəti mərhələsi kələm başlarının kiçik inflorescences halına salınmasıdır. Çox üyütmək lazım deyil, orta ölçülü inflorescences daha gözəl görünəcəkdir. Sonra kələmləri ağartmaq lazımdır, yəni inflorescences duzlu qaynar suya endirilir və 2-3 dəqiqə qaynadılır. Uzun müddət bişirməməlisiniz, düzgün həyata keçirilən ağartma kələmin xırtıldayan çıxmasını təmin edir. Bundan əlavə, inflorescences öz formasını itirməyəcək.

Kələm artıq konservləşdirməyə hazırdır. Sonra reseptə uyğun olaraq davam edin. Bəzi növ blanklar sterilizasiya edilmədən hazırlanır. Beləliklə, ocaqda qaynadılmış salatları bağlaya bilərsiniz. Bu üsuldan istifadə edərkən, isti tərəvəz kütləsi sterilizasiya edilmiş bankalara dökülür və dərhal bankaları qapaqlarla yuvarlamaqla bağlanır.

Soyuq tərəvəzlər bankalara qoyulursa, o zaman konservləri sterilizasiya etmək lazımdır. Bunun üçün tərəvəz ilə doldurulmuş bankalar çiyinlərinə ilıq su tökərək bir qazana qoyulur. Tavadakı su qaynana qədər qızdırılır və bankalar qabın həcmindən asılı olaraq 10-20 dəqiqə qaynar suda saxlanılır. Sterilizasiyadan sonra bankalar dərhal möhkəm bağlanır.

Maraqlı faktlar: gül kələmində ağ kələmdən daha çox C vitamini var. Askorbin turşusunun gündəlik norması 50 qram inflorescences içərisindədir.

Qış üçün gül kələm yığımı üçün sadə bir resept

Gəlin gül kələminin yığılması üçün sadə reseptlə başlayaq.

1 kq gül kələm;
1,5 stəkan sirkə (9%);
2,5 stəkan su;
0,5 stəkan şəkər;
10 noxud ətirli bibər;
1 dəfnə yarpağı;
1 xörək qaşığı duz.

Biz kələm hazırlayırıq, ayrı-ayrı orta ölçülü inflorescences onu parçalayırıq. Yanğına böyük bir qazan su qoyuruq, dadmaq üçün duz əlavə edirik və suyu qaynadək gətiririk. Qaynadıqdan sonra kələmin ağ rəngini saxlaması üçün bulyona 5 litr suya 3 qram nisbətində limon turşusu qoymaq lazımdır. Biz inflorescences qaynar suya endiririk və üç dəqiqə bişiririk. Kələmi bir süzgəcdə atırıq.

Marinad üçün suyu qaynadırıq, üzərinə duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edirik. Üç dəqiqə qaynadıqdan sonra şoraba ocaqdan çıxarılır və sirkə tökülür.

Kələmi təmiz, quru bankalara qoyduq, isti şoraba tökdük. Kavanozları sterilizasiya etmək üçün qoyduq, qaynar suda sterilizasiya müddəti 7-12 dəqiqədir (0,5-0,75 litrlik bankalar üçün). Kavanozları bir-bir çıxarırıq, dərhal hermetik şəkildə bağlayırıq. Bankaları alt-üst çevirib bankaları qapaqların üzərinə qoyaraq sərinləyin.

1-1,2 kq gül kələm;
350 qr. albalı pomidorları;
5 diş sarımsaq;
5 qara bibər noxud;
1 dəfnə yarpağı;
1 çay qaşığı sirkə;
1 xörək qaşığı duz;
1,5 xörək qaşığı şəkər;
1 xörək qaşığı bitki yağı;
qarağat və albalı bir neçə yarpaq.

Gül kələm çiçəklərini 2 dəqiqə ağardın. Qarağat və albalı yarpaqları qaynar su ilə qaynadılır və təmiz bankaların dibinə qoyulur. İnflorescences və albalı pomidorlarını bankalara qoyduq. Biz onu sıx şəkildə qablaşdırmağa çalışırıq, ancaq tərəvəzlər öz formasını saxlaması üçün onu ovlamayın.

Kavanozları qaynar təmiz su ilə doldurun, qaynadılmış qapaqlarla örtün. 15 dəqiqədən sonra suyu boşaltın, doğranmış sarımsaq, bibər noxudlarını bankalara qoyun. Duz və şəkər əlavə edərək bir litr su qaynadın. Marinad 2 dəqiqə qaynadıqdan sonra üzərinə yağ və sirkə tökün. Tərəvəzləri şoraba ilə bankalara tökün. 7-10 dəqiqə sterilizasiya edin, sıx bağlayın.

Bolqar bibəri ilə gül kələm

Gül kələm əla gedir. Daha möhtəşəm bir görünüş üçün qırmızı bibər götürmək tövsiyə olunur.

2 kq gül kələm;
0,5 kq soğan;
750 qr. bolqar bibəri;
10 ədəd. qara və ətirli bibər;
8 dəfnə yarpağı.

Bu tərəvəzin böyük dadı və faydaları haqqında danışmağa belə dəyməz, çünki onun tərkibində öz qohumundan qat-qat çox faydalı element var. Yaxşı məhsul götürdükdən sonra onu mümkün qədər uzun müddət saxlamaq istəyirəm. Buna görə də qış üçün gül kələmi adətən dondurulur, qurudulur, qıcqırdılır, duzlanır və duzlanır. Ancaq onu necə düzgün yığmaq barədə faydalı məsləhətlərimiz var.

Gül kələmini necə seçmək olar

Məhsul yığmağa başlamazdan əvvəl düzgün əsas məhsulu - gül kələmini seçməlisiniz. Bunu etmək üçün, həşərat zərərvericiləri və onların izləri olmayan, əlavə daxilolmaları olmayan yalnız seçilmiş inflorescences seçmək lazımdır.

Bundan əlavə, tərəvəz vahid ağ və ya krem qönçələri ilə yetişmiş olmalıdır.

Vacibdir! Kələm ailəsinin bu nümayəndəsinin sarı bir rəngi varsa, çox güman ki, artıq yetişmişdir.

Konservasiyadan əvvəl başlar kiçik parçalara kəsilir və ya sadəcə əl ilə qırılır.

bilirdinizmi? Gül kələminin tərkibində allisin adlı maddə var. Xolesterolu azaltmağa kömək edir, vuruşun qarşısını alır və ürək-damar sistemini dəstəkləyir.

Məhsulun dondurulması

Bir qayda olaraq, ağ kələm qış üçün dondurulmur, lakin gül kələm donmağa yaxşı dözür və nə faydalı keyfiyyətlərini, nə də əla dadını itirmir.

Təzə

Bu tərəvəzi həm xam, həm də termal emal olunmuş şəkildə dondura bilərsiniz. Təzə inflorescences dondurmaq üçün, onlar baş səthində yerləşmiş ola bilər ki, milçəklər və tırtılları ki, duzlu su qısa yerləşdirilir.

Bir müddət sonra inflorescences axan suda yuyulur, parçalara ayrılır və qurudulmaq üçün bir havlu dəsmal üzərinə qoyulur. Bundan sonra, pişiklər bir çantaya və ya xüsusi bir konteynerə qoyulur və dondurucuya yerləşdirilir.

qaynadılmış

Çiçəkləri dondurmadan əvvəl turşulaşdırılmış suda ağartmaq olar (üç litr su üçün - 15 q limon turşusu hidrat).

Bu su qaynadılır, tərəvəz parçaları 3-5 dəqiqə orada endirilir və süzgəcə atılır. Maye boşaldıqdan sonra inflorescences çantalara qoyulur və dondurucuya qoyulur.

Romanesco ailəsinin bu növü ideal şəkildə birləşdirilir və digər tərəvəzlərlə (brokoli,) birlikdə saxlanılır.

Turşulama

Qış üçün gül kələm inflorescences, məsələn, turşu saxlamaq üçün bu üsuldan istifadə edə bilərsiniz. Üstəlik, bu şəkildə yığılmış tərəvəzlər dadına görə marinad edilmiş tərəvəzlərə bənzəyir. 1 nömrəli resept. Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

gül kələm çəngəlləri;
qara bibər noxudları - 6 ədəd;
ətirli bibər - 6 noxud;
çiçəklər - 2-3 ədəd;
bibər () - 1 ədəd;
isti qırmızı bibər - 1 ədəd. (miqdar son məhsulun istənilən kəskinliyindən asılıdır);
quru şüyüd - 2 budaq;
dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd;
- 2 diş;
duz - 2 çay qaşığı;
masa sirkəsi - 2 çay qaşığı;
dənəvər şəkər - bir kaşığı.

Dərhal qablar hazırlamalısınız - qapaqlı bankalar. Onlar hərtərəfli yuyulmalı, qaynar su ilə qaynadılmalı və qurumağa icazə verilməlidir. Lavruşka və bibər noxudları hər bankanın dibinə düzülür.

Sarımsaq yarıya bölünür və bankaya qoyulur. Orada acı bibər də qoyulur.

Vacibdir! Bütün tərəvəzlər konservləşdirmədən əvvəl yaxşı yuyulur və qurudulur.

Çiçəklər çəngəldən kəsilir, bolqar bibəri yarım üzüklərə kəsilir və bu maddələr bir-birini əvəz edən təbəqələrə yerləşdirilir.

Bütün bunlar qaynar su ilə tökülür və koçeski qızdırmaq üçün 10 dəqiqə buraxılır. Sonra su bir qazana tökülür, qaynadılır və yenidən bankalara tökülür. Yenə 10 dəqiqə buraxın və bir tencereye tökün.
Susuz qalan inqrediyentlərə 2 çay qaşığı sirkə əlavə edin və şoraba hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün, bir litr suya bir kaşığı (slaydsız) duz və şəkər götürün və onları süzülmüş su ilə bir tencereye əlavə edin, bir qaynadək gətirin.

Vacibdir! Parça kifayət qədər sıx olmalıdır ki, konservasiya yavaş-yavaş soyusun. Bu, bankın saxlama zamanı “partlayacağı” riskini azaldacaq.

Duz və şəkər həll edildikdən sonra tərəvəzləri bu şoraba ilə tökün və qapağı sıx bağlayın.

Banklar kənara qoyulur və sıx bir parça ilə örtülür.

Resept nömrəsi 2. Çəhrayı konservasiya.
Əslində, bu resept çox sadədir və tərəvəz çuğunduru sayəsində məftunedici bir kölgə əldə edir. Saxlama üçün sizə lazım olacaq:

orta kələm çəngəlləri (700-800 q);
kiçik;
dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
qara bibər noxudları - 5 ədəd;
ətirli bibər - 5 noxud;
taxıl - 1 çimdik;
sirkə turşusunun 9% həlli - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
su - 1 l;
1 st. bir qaşıq duz və şəkər.

Çəngəllər yuyulur və inflorescences sıralanır, 1 dəqiqə qaynar suya batırılır və buzlu suya batırılır. Çuğundurlar soyulur və zolaqlara kəsilir (Koreya üçün sürtgəcdən keçirə bilərsiniz).

Sterilizasiya olunmuş bankalarda çuğundur və kələm yığcam şəkildə yuxarıya qoyulur. Üstəlik, ilk və son təbəqələr çuğundurdur. Oruc, duzlu suyu hazırlamağa başlayın.

Suya şəkər, ədviyyatlar, duz əlavə edilir və atəşə qoyulur ki, duz və şəkər həll olunsun. Sonda sirkə əlavə edin.

Nəticədə duzlu su tərəvəzlərin üzərinə tökülür, qapaq ilə örtülür, 15-20 dəqiqə sterilizasiya edilir və yuvarlanır. Bundan sonra, bankalar çevrilir, bir parça ilə bükülür və tamamilə soyumağa buraxılır.

İş parçasını qaranlıq, sərin yerdə (tercihen zirzəmidə) saxlamaq lazımdır. Üstəlik, banka şişirsə, onu soyuducuya qoya və ya aça, şoraba tökə, qaynadıb yenidən iş parçasını yuvarlaya bilərsiniz.

duzlama

Duzlu kələm ən yaxşı qış konservidir. Və soyuq qışın ortasında xırtıldayan tərəvəzləri dadmaq üçün bir çox resept var. Biz yalnız ən populyarını təsvir edirik.

1 nömrəli resept. Ən asanı. Tərkibi: gül kələminin başı; 1000 ml su; 3 Art. duz qaşıqları, sirkə.

Əsas tərkib hissəsinin başı yaxşıca yuyulur, toplara bölünür və sirkə ilə qızdırılan suya 5-7 dəqiqə batırılır. Bundan sonra tərəvəz çıxarılır, soyudulur və bankalara qoyulur.

Su və sirkə ilə bir qazana duz əlavə edilir və həll olunana qədər odda saxlanılır. Bundan sonra oddan çıxarın və sərinləyin. Banklar bu duzlu su ilə tökülür və sterilizasiyaya qoyulur. 2 gündən sonra sterilizasiya təkrarlanır. Sərin qaranlıq yerdə saxlayın.

Resept nömrəsi 2. Komponentlər: gül kələm - 3 kq; yerkökü - 500 q; su - 1 l; duz - 50 q; qara bibər noxudları - 5 ədəd; , göyərti, yarpaq və - dadmaq.

Çiçəkləri ayırın, axan suyun altında yaxşıca yuyun və qurumağa buraxın. Yerkökü dairələrə kəsilir. Bankanın dibinə qarağat və üzüm yarpaqlarını qoyun, sonra tərəvəzləri qoyun. Yuxarıdan, kütlə göyərti ilə örtülür və duzlu su ilə tökülür.

Kavanozlar perqament kağızı ilə örtülür, boyunları bağlanır və sərin bir otağa göndərilir.

Turşu kələm

Qışda masa üçün əla seçim duzlu kələmdir. Üstəlik, rəng heç bir şəkildə dad baxımından ağ başdan aşağı deyil.

Resept nömrəsi 1. Məhsullar: 1,5-2 kq gül kələm; kiçik çuğundur; orta kök; 2-3 diş sarımsaq; 4-7 qara noxud və 3 ətirli noxud; 1,5 litr su, 100 q duz və 0,5 stəkan dənəvər şəkər.

Əsas tərkib hissəsi kiçik parçalara sökülür və yuyulur. Çuğundur və yerkökü soyulur və qaba sürtgəcdən sürtülür. Bütün tərəvəzlər bir bankaya qoyulur, orada sarımsaq əlavə olunur və hər şey isti duzlu su ilə tökülür.

Vacibdir! Soyuq duzlu su ilə tökülürsə, fermentasiya müddəti 7-10 gün olacaq.

Bundan sonra banklar bir neçə gün qaranlıq yerdə təmizlənir (adətən 3-4 gün kifayətdir).
Tərəvəzlər mayalandıqdan sonra bankalar neylon qapaq ilə örtülür və soyuducuya qoyulur və ya.

Resept sayı 2. Ədviyyatları sevməyən və yalnız bu kələm nümayəndəsinin dadını qiymətləndirənlər üçün ən asan seçim. Məhsullar: gül kələm - 10 kq; su - 5 l; duz - 400 q; sirkə - 400 q.

Çəngəllər koçeşkilərə bölünür, yuyulur və bankalara sıx şəkildə yığılır.

Duz, sirkə və sudan duzlu su hazırlanır və soyudulur.

Bu duzlu su ilə inflorescences tökülür və bankalar turş mayası üçün iki həftə otaq temperaturunda qalır. Bundan sonra soyuq yerdə təmizlənirlər.

Dadmaq üçün turş xəmirə 100 q xırdalanmış qoz əlavə edə bilərsiniz.

Salatlar

Əgər konservasiyanı sevirsinizsə, onda qış üçün bu tərəvəzə üstünlük verən hər kəsi sevindirəcək vitaminli gül kələmindən maraqlı bir salat hazırlaya bilərsiniz.

Gül kələm bəlkə də ən zərif tərəvəzdir. Onun buruq inflorescences xüsusilə parlaq brokoli ilə əməkdaşlıq, hər hansı bir yeməyi çox bəzəyir. Dadı və faydaları haqqında danışmağa belə dəyməz, gül kələm və brokolinin tərkibində hər kəsin sevimli ağ kələmindən qat-qat çox faydalı maddələr var. Siz həmişə qış üçün zəngin bir məhsul saxlamaq istəyirsiniz, çünki yalnız bu halda məhsulun keyfiyyətinə möhkəm əmin olursunuz. Karnabahar dondurulmuş, qurudulmuş, fermentləşdirilmiş, duzlanmış, duzlanmış, ondan gözəl və dadlı salatlar və ya çeşidlər hazırlana bilər.

Dondurma. Gül kələmini dondurmazdan əvvəl onu qısa müddətə duzlu suda isladın ki, təsadüfən böcəklər və qurdlar sürünərək çölə çıxsın. Sonra axan suyun altında yaxşıca yuyun, inflorescences sökün və bir dəsmalla qurudun. Sıx plastik torbalara düzün, havasını çıxarın, möhkəm bağlayın və dondurucuya qoyun. Kələm çiçəkləri turşulaşdırılmış suda (3 litr suya 2-3 çay qaşığı limon turşusu) ağardıla bilər. Kələmi 3-5 dəqiqə qaynar suya batırın, süzgəcə qoyun, suyunu boşaldın və torbalara qoyun. Tərəvəz qarışığı hazırlamaq üçün gül kələmi tək dondurula və ya digər tərəvəzlərlə qarışdırıla bilər.

Qurutma. Gül kələminin başlarını çiçəklərə ayırın, ayaqları maksimuma qədər kəsin, 1,5-2 sm-dən çox olmayan böyük inflorescences parçalara kəsilə bilər. Kələmi yaxşıca yuyun, qaynar suda 3-4 dəqiqə blanch edin, suyun boşaldılmasına icazə verin və bir çörək qabına yayın. Fırında 60 ° C-də qurudun, vaxtaşırı qarışdırın. Qurudulmuş kələmi sıx qapaqlı bankalara və ya torbalara qoyun. Qaranlıq quru yerdə saxlayın. Quru kələm, həmişəki kimi, islatdıqdan sonra hazırlanır.

Karnabahar duzlu kələm

Tərkibi:
1,5-2 kq kələm,
1 çuğundur,
1 kök
2-3 diş sarımsaq,
5-7 qara bibər noxudu
3 noxud ətirli bibər,
Salamura:
1,5 litr su,
100 q duz
100 q şəkər.

Pişirmə:
Kələmi çiçəklərə ayırın və yuyun. Çuğundur və yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri bir bankaya qoyun, doğranmış sarımsağı əlavə edin və isti duzlu suyu tökün. 3-4 gün fermentasiya üçün isti yerdə buraxın. Kələm soyuq duzlu su ilə dökülürsə, fermentasiya müddəti bir həftəyə qədər artacaq. Bundan sonra bankanı neylon qapaq ilə bağlayın və soyuducuya qoyun.

Tərkibi:
10 kq gül kələm,
5,5 litr su,
400 q duz
400 q masa sirkəsi.

Pişirmə:
Kələmi inflorescences bölün, yaxalayın və bankalara sıx şəkildə yığın. Duzlu suyu hazırlayın və sərinləyin. Kələmi duzlu su ilə tökün və otaq temperaturunda 2 həftə buraxın. Sonra soyuqda kələm qablarını çıxarın.

Tərkibi:
3 kq gül kələm,
500 q yerkökü
1 litr su
50 q duz
5 qara bibər noxud,
üzüm və qara qarağat yarpaqları,
kərəviz və şüyüd göyərti.

Pişirmə:
Kələmi inflorescences sökün, yerkökü dairələrə kəsin. Bankaların dibinə qarağat və üzüm yarpaqları düzülür, bankalara kələm və yerkökü doldurulur, üzərinə göyərti düzülür və duzlu su ilə doldurulur. Bankaların boyunlarını perqamentlə bağlayın, iplə bağlayın və sərin yerə qoyun.

Tərkibi:
1 böyük kələm başı
1 kök
1 şirin qırmızı bibər
5 kiçik soğan.
Marinad:
1 litr su
2 x.q duz,
1-3 osh qaşığı Sahara.
Hər yarım litrlik banka üçün ədviyyatlar:
5-7 qara bibər noxudu
3-5 noxud ətirli bibər,
3 mixək,
1 dəfnə yarpağı,
1 kiçik acı bibər
1 ç.q 70% sirkə.

Pişirmə:
Kələmi hazırlayın, yerkökü dilimlərə, bibəri kublara kəsin. Yarım litrlik sterilizasiya edilmiş bankaların dibinə ədviyyatlar, bütün soğan, bibər və yerkökü qoyun. Üstünə kələm qoyun, qaynar su tökün və 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Suyu boşaltın və bankaları yuxarıya qədər qaynar duzlu su ilə doldurun, hər bankaya 1 tsp tökün. sirkə, yuvarlayın, çevirin, sarın və sərinləyin. 5 yarım litrlik bankalar üçün təxminən 1,5 litr şoraba lazımdır.

Tərkibi:
1 kq kələm
750 q pomidor,
20 q duz
20 q şəkər
5 noxud ətirli bibər,
½ çay qaşığı keşniş toxumu.

Pişirmə:
Kələmi çiçəklərə ayırın və turşulaşdırılmış suda (1 litr suya 1 q limon turşusu) 2-3 dəqiqə bişirin və dərhal soyuq suda soyudun. İçliyi hazırlayın: pomidorları doğrayın, bir qazana köçürün, qaynana qədər aşağı istilikdə qızdırın və ələkdən silin. Yaranan şirədə duz, şəkər, ədviyyat qoyun və atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin və 2 dəqiqə qaynatın. Qaynar suyu bankalara tökün. 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın. İçliyə 1-2 xörək qaşığı əlavə etsəniz. 6% sirkə, sonra sterilizasiya buraxıla bilər. Kavanozları çevirin və kənara qoyun.

Tərkibi:
500 q gül kələm,
1 limon
1 kök
3 diş sarımsaq,
3 ədəd qara bibər,
1 ç.q qırmızı yer bibəri,
4 osh qaşığı 9% sirkə,
dadmaq üçün ədviyyatlar.

Pişirmə:
Kələmin başından yarpaqları çıxarın, ancaq onları atmayın. Çiçəklənmələrə bölün. Kələm yarpaqlarını demək olar ki, yuxarıya qədər bir qazanda su ilə doldurun. Suya sarımsaq, julienned kök, duz və qara bibər, limon suyu və sirkə əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və təxminən 30 dəqiqə bişirin. Kələmi sterilizasiya edilmiş bankalarda düzün. Kələmi qaynar şoraba ilə tökün, doğranmış sarımsaq, qırmızı bibər və digər ədviyyatlarla səpin. Kavanozları qapaqlar ilə örtün və 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuxarı yuvarlayın.

Tərkibi:
700 q gül kələm,
200 q soğan
100 q qoz və ya pekan (daha yumşaq olur)
30 q duz
2 osh qaşığı masa sirkəsi.

Pişirmə:
Kələm inflorescences 5 dəqiqə Blanch, buzlu su ilə sərin. Doğranmış soğan, əzilmiş sarımsaq, doğranmış qoz-fındıq və bütün ədviyyatlar əlavə edin. Qarışdırın, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, bir az sıxın. Kavanozları sterilizasiya edin: 0,5 litr - 15 dəqiqə, 1 litr - 20 dəqiqə. Yuxarı yuvarlayın.

Yerkökü və kərəviz ilə gül kələm

Doldurma Tərkibi:
1 xörək qaşığı duz,
1 litr su.

Pişirmə:
Kələmi çiçəklərə bölün, 20-30 dəqiqə soyuq duzlu suya batırın, sonra yuyun və bişənə qədər qaynadın (buxarda bişirmək olar). Kərəviz saplarını yarım santimetr uzunluğunda kiçik parçalara kəsin, kökləri büzməli bıçaqla kəsin və suda və ya buxarda bişənə qədər qaynatın. Sterilizasiya edilmiş bankaları tərəvəz ilə doldurun, qat-qat qoyun, qaynar içlik tökün, sterilizasiya edilmiş qapaqlarla örtün və 25 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuxarı yuvarlayın.

Turşu rəngli kaboş

Doldurma Tərkibi:
1 litr su
160 ml 9% sirkə,
50 q şəkər
50 q duz.
Hər litrlik banka üçün:
7-9 qara bibər noxudu
3-5 mixək.

Pişirmə:
Gül kələm çiçəklərini 2-3 dəqiqə qaynar duzlu suda ağardın və sərinləyin. Sterilizasiya olunmuş bankaların dibinə ədviyyatlar qoyun, kələmi möhkəm qoyun və üzərinə qaynar şoraba tökün. Sterilizasiya üçün təyin edin: 0,5 litr - 6 dəqiqə, 1 litr - 8 dəqiqə. Yuxarı yuvarlayın.

Tərkibi:
2 kq gül kələm,
5 ədəd. yerkökü,
2-3 baş sarımsaq.
Doldurmaq üçün:
200 q bitki yağı,
150-200 q 6% sirkə,
100 q şəkər
2 osh qaşığı duz,
1 ç.q üyüdülmüş qara bibər,
1 ç.q qırmızı yer bibəri.

Pişirmə:
Duzlu suda inflorescences daxil sökülmüş kələm, ağartmaq. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri 3 litrlik bankaya qoyun, içinə sarımsağı sıxın. Soyunma maddələrini birləşdirin və kələmin üzərinə tökün. Plastik qapaq ilə bağlayın və soyuducuda saxlayın.

Pomidor sousunda gül kələm salatı

Tərkibi:
5 kq gül kələm,
2 kq yerkökü
1 kq soğan
1 kq şirin bibər
2 ədəd acı bibər,
4 baş sarımsaq.
Doldurun:
3 litr pomidor suyu
1 yığın 9% sirkə,
1 yığın Sahara,
2 yığın bitki yağı,
5 osh qaşığı duz,
ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə:
Pomidor şirəsini qazanda qaynadın, kök əlavə edib 5 dəqiqə qaynadın, çiçəklərə bölünmüş istiot, kələm və soğanı əlavə edib 15 dəqiqə bişirin, sonra sarımsaq və acı bibər qoyun və 5 dəqiqə qaynadın. Bundan sonra, yağ və sirkə əlavə edin, bir qaynadək gətirin və sterilizasiya edilmiş bankalara düzün. Yuxarı yuvarlayın.

Köhnə reseptə görə gül kələm

Tərkibi:
5 kq kələm
1,2 kq pomidor,
200 q şirin bibər,
200 q cəfəri,
80 q sarımsaq.
Doldurmaq üçün:
200 q bitki yağı,
100 q şəkər
60 q duz
120 q 9% sirkə.

Pişirmə:
Kələm çiçəklərini duzlu suda 4 dəqiqə qaynatın. Pomidorları ətçəkən maşından keçirin və ya qarışdırıcı ilə doğrayın, sirkə, yağ, duz, şəkər, sarımsaq əlavə edin, presdən keçirin, cəfəri və istiot. Bir qaynadək gətirin və kələmi qarışığa batırın və 10-15 dəqiqə qaynatın. Sterilizasiya olunmuş bankalara düzün və yuvarlayın.

Gül kələm və brokoli salatı

Tərkibi:
1 kq gül kələm,
1 kq brokoli,
1 kq pomidor,
500 qırmızı şirin bibər,
100 ml 6% sirkə,
1 litr su
1 yığın bitki yağı,
3 osh qaşığı duz,
3-4 osh qaşığı Sahara,
Cəfəri.

Pişirmə:
Karnabahar və brokoli çiçəklərini 3 dəqiqə ağardın və üzərinə soyuq su tökün. Pomidorları böyük dilimlərə, şirin bibərləri üzüklərə kəsin, cəfərini doğrayın. Marinadı sudan, yağdan, dişləmədən, duzdan və şəkərdən qaynadın, 2 dəqiqə qaynadın və içinə tərəvəz qarışığını qoyun. Orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin, sterilizasiya edilmiş bankalara düzün və yuvarlayın. Döndürün, sarın, sərinləyin.

Pomidor sousunda gül kələm və brokoli

Tərkibi:
1,5 kq gül kələm,
1,5 kq brokoli,
1,5 kq pomidor,
1 kq şirin bibər
2 böyük baş sarımsaq,
200 q cəfəri,
200 q bitki yağı,
100 q şəkər
60 q duz
120 ml 9% sirkə.

Pişirmə:
Kələmi çiçəklərə ayırın və qaynar suda 5 dəqiqə qaynatın. Bir süzgəcdə süzün və suyun boşalmasına icazə verin. Qalan inqrediyentləri ətçəkən maşından keçirin və ya blenderlə doğrayın. Qarışığı bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. Kələmi ona batırın və orta istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və yuvarlayın. Üzərinə çevirin, sarın və sərinləyin.

Karnabahar, brokoli və bolqar bibəri

Tərkibi:
500 q gül kələm,
500 q brokoli,
300 q şirin bibər,
2 osh qaşığı duz,
2 osh qaşığı Sahara,
alma sirkəsi.

Pişirmə:
Hər iki kələm növünü inflorescences-ə ayırın və 2 dəqiqə turşulaşdırılmış suda qaynadın. Üzərinə soyuq su tökün. Şirin bibər (tercihen rəngli), zolaqlara kəsilmiş, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın. 1 litr suda duz və şəkəri həll edin, qaynadın. Kələm və bibəri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, üzərinə sarımsağı qoyun və üzərinə qaynar şoraba tökün. Hər bankaya 1-2 xörək qaşığı tökün. sirkə. 10 dəqiqə sterilizasiya qoyun, yuvarlayın.

Tərkibi:
1 kq gül kələm,
1 kq brokoli,
1,2 kq pomidor,
200 q sarı şirin bibər,
200 q bitki yağı,
5 osh qaşığı Sahara,
2 osh qaşığı duz,
80 q sarımsaq
200 q cəfəri,
100 q 9% sirkə.

Pişirmə:
Kələm çiçəklərini duzlu suda 4 dəqiqə qaynatın. Pomidorları ətçəkən maşında və ya blenderlə doğrayın, qalan inqrediyentləri əlavə edin və qaynadın. Kələm inflorescences qaynar pomidor kütləsinə daldırın və aşağı istilikdə 30 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, yuvarlayın, çevirin və sarın.

Tərkibi:
1 kq brokoli,
900 q yerkökü
900 q çoxrəngli şirin bibər,
900 q xiyar
900 q pomidor,
900 q soğan
800 q gül kələm,
190 ml masa sirkəsi,
13-15 diş sarımsaq
6 ədəd. qərənfillər,
35 q şəkər
35 q duz
göyərti - dadmaq.

Pişirmə:
Kələmi inflorescences bölün, yerkökü dairələrə kəsin, soğanı üzüklərə kəsin, bibəri zolaqlara kəsin. Üç litr suda sirkə, duz və şəkəri həll edin və 2 dəqiqə qaynadın. Sterilizasiya olunmuş bankaların dibinə göyərti, ədviyyat və sarımsaq mixəkləri qoyun və bankaları doğranmış tərəvəzlərlə doldurun. Bankaları qaynar marinadla doldurun və yuvarlayın. Üzərinə çevirin, sarın və sərinləyin.
Karnabahar və brokolidən qışa hazırlıq ət yeməkləri üçün yan yemək kimi əladır və onlar sadəcə salat şəklində gözəl görünürlər.

Hazırlıqda uğurlar!

Larisa Şuftaykina

Qış üçün duzlu kələm yığmaq yayda qış üçün ehtiyat toplamaq üçün məşhur bir üsuldur. Ancaq gül kələmindən dadlı və çox vaxt daha dadlı yeməklər hazırlana bilər. Bu tərəvəzdən çoxsaylı və müxtəlif konservləşdirmə variantları süfrəyə zərif dad və gözəl görünüşlü blanklar təqdim edir. Qış üçün gül kələm pəhrizi vitaminlər və iz elementləri ilə təmin edəcəkdir.

Reseptin həyata keçirilməsi sahibə qonaqları və ailəni ədviyyatlı bir dad və orijinal ətirli ədviyyatlı qəlyanaltı ilə sevindirmək imkanı verəcəkdir. Koreya gül kələmi hazır qarışıqdan istifadə etməklə hazırlana bilər, lakin onu özünüz hazırlamaq çətin deyil.

Yemək üçün 2 kiloqrama qədər olan sıx bir çəngəl istifadə olunur. Yaradıcılığın ilk addımı, çəngəlin 5 santimetrə qədər diametrli fərdi inflorescences-ə diqqətlə bölünməsidir. Onların səthində heç bir qaralma və həşərat tərəfindən zədələnmə izləri olmamalıdır. Onların sayı çox deyilsə, təsirlənmiş ərazilər kəsilə bilər. Bu vəziyyətdə soyulmuş inflorescences çəkisi təxminən 1 kiloqram olacaq. Bu həcm bir litrlik iki qutu hazır qarışıqla doldurmaq üçün kifayətdir.

Həm də iki orta kök, təxminən 7 diş sarımsaq, bir qırmızı şirin bolqar bibəri, yarım çay qaşığı acı qırmızı bibər götürməlisiniz. Bütün maddələr qarışdırılır. Yerkökü kiçik uzun dilimlərə kəsilməlidir və ya xüsusi sürtgəcdə sürtülməlidir. Avadanlıq mağazalarında satılır.

Sonra, marinad hazırlayın. Tərkibində 4 xörək qaşığı şəkər, bir xörək qaşığı xörək duzu, 50 ml təmizlənmiş bitki yağı, yarım çay qaşığı quru reyhan, muskat, qara bibər var. Marinada bir xörək qaşığı üyüdülmüş keşniş də əlavə edin.

Sterilizasiya olunmuş bankalar boyun altında tərəvəz qarışığı ilə doldurulur. Eyni zamanda, şoraba hazırlanır: ədviyyatlar qalın bir dibi olan bir qazana qoyulur və təxminən bir yarım litr su ilə tökülür. Ədviyyat qarışığı bir qaynağa gəlməlidir. Bundan sonra marinada gücü 9% olan 10 ml sirkə əlavə edilir.

Marinad hazırlanmış bankalara dökülür və su banyosunda təxminən 10 dəqiqə sterilizasiya edilir. Dərhal qapaqlar ilə örtün və möhürləyin. Hazır konservlər soyumağa buraxılır, qapağa qoyulur. Soyuq otaqda 12 aya qədər saxlaya bilərsiniz. Koreya üslubunda duzlu kələm şənlik süfrəsini bəzəmək üçün əlverişlidir.

Pomidorda marinadlanmış inflorescences

Pomidorda duzlu kələm ekzotik dadı ilə seçilir. Orijinal qəlyanaltı yaratmaq üçün onu 2 kiloqrama qədər olan çəngəllərin ayrı inflorescences-ə bölmək lazımdır. Zərər və kir səthdən çıxarılır. Köklər diqqətlə çıxarılır.

Bir müalicə yaratmaq üçün sizə bir kiloqram pomidor və iki böyük şirin bibər də lazımdır. Sarımsaq ədviyyatlar əlavə edəcək. 4 mixək kifayətdir. Bir stəkan günəbaxan yağı, bir çay qaşığı duz və bir qaşıq şəkərə ehtiyacınız olacaq. Qara bibər dad əlavə edir. Yarım çay qaşığı və 100 qram şəkər kifayətdir. Marinada 100 ml masa sirkəsi əlavə olunur, maksimum gücü 9% təşkil edir.

Pomidorları incə doğrayın və tamamilə yumşalana qədər aşağı istilikdə bişirin. Sonra ədviyyatlar əlavə edərək tomat pastası halına salın. Yenidən qaynamağa icazə verin və təxminən 20 dəqiqə qaynatın. Hazırlanmış inflorescences bitmiş sousa tökülür və təxminən üç dəqiqə qaynamağa icazə verilir və sirkə əlavə edilir.

Hazırlanmış steril bankalara tökün. Yeməyi bir ilə qədər soyuducuda saxlayın.

Qış üçün tərəvəz ilə gül kələminin sadə hazırlanması

Demək olar ki, hər hansı bir tərəvəzdən gül kələminə əsaslanan qış qəlyanaltısının orijinal versiyasını hazırlaya bilərsiniz. Sizə yalnız bu tərəvəzin inflorescences (kötüksüz təxminən 1 kiloqram), iki böyük yerkökü, iki soğan səsi lazımdır. 3 diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

Kələm çiçəklərə bölünür, yerkökü 1 sm qalınlığa qədər dairələrə kəsilir, soğan dairələrə kəsilir. Hazırlanmış tərəvəz qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalarda sıx şəkildə yerləşdirilir. Dibinə bir dəstə şüyüd və bir neçə qarağat yarpağı qoya bilərsiniz.

İş parçası şoraba ilə tökülür:

1 litr su
bir qaşıq şəkər
çay qaşığı

2 mixək və bir cüt qara bibər də əlavə edə bilərsiniz. Marinadı hazırlamaq üçün onu bir qaynadək gətirmək və tərəvəzləri meydana gələn həll ilə bankaya tökmək kifayətdir.

Gül kələm, soğan və bibər ilə qış salatı

Onun hazırlanması üçün istifadə olunur:

Təxminən bir kiloqram inflorescences sapından soyulmuşdur.
İki incə doğranmış şirin bibər.
Soğan, üzüklərə kəsin.

Hazırlanmış tərəvəzlər bankalara qoyulur. Onlar əvvəlcədən sterilizasiya edilir. Marinad bir çay qaşığı duzdan, süfrə şəkərindən, dadmaq üçün qara bibərdən, mixəkdən hazırlanır. Ədviyyatlar bir litr suda qaynamağa icazə verilir və 100 ml sirkə əlavə edilir. Onun gücü 9% -dən çox olmamalıdır. Banklar bir qapaq ilə sıx bağlanır. Soyuducuda saxlanılır.

Alma ilə gül kələm salatı

Alma əlavəsi ilə ədviyyatlı bir məzə hər yeyən adamı sevindirəcəkdir. Onu hazırlayarkən, kötükləri olmayan təxminən bir kiloqram inflorescences götürməlisiniz. Onlar 5 orta ölçülü alma ilə qarışdırılır, dilimlərə kəsilir və soyulur.

Qarışıq bankalara sıx şəkildə yığılır və şoraba tökülür. Qarağat yarpaqları ədviyyat əlavə etmək üçün altına qoyulur. Bir neçə giləmeyvə ata bilərsiniz.

Marinadı hazırlayarkən su (təxminən 1 litr), duz (1 çay qaşığı), şəkər (1 xörək qaşığı) istifadə olunur. Dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edilə bilər. Məsələn, muskat, bibər qarışığı, dəfnə yarpağı. Ədviyyatlı su bir qaynağa gətirilir və qarışıq ilə bankalara tökülür.

Brokoli ilə salat

Qışa hazırlıq görərkən gül kələm və brokolini qarışdıra bilərsiniz. Gözəl xırtıldayan və çox sağlam incəlik çıxacaq. Tərəvəzin hər iki versiyası sapdan hərtərəfli təmizlənir və inflorescences ilə çeşidlənir. Qarışıqdan təxminən bir kiloqram alacaq.

İnflorescences bankalara sıx şəkildə oturur. Sonra sudan (1 litr), duzdan (bir çay qaşığı), şəkərdən (bir xörək qaşığı) şoraba tökülür. Qara bibər və mixək əlavə edin. Marinadı bir qaynadək gətirin və kələm ilə konteynerlərə tökün. Bundan əlavə, ona təxminən 100 ml doqquz faiz sirkə əlavə etmək olar.

Gül kələmini necə dondurmaq olar.

Qış üçün ən yaxşı hazırlıq yayda təzə kələm başlarını dondurmaq olacaq. Hazırlanması üçün çəngəllər ayrı-ayrı kiçik inflorescences ilə sökülür. Onlar plastik və ya kağız torbalara qoyula bilər. Dondurmadan əvvəl durulama tələb olunmur. Bu, yalnız "buz örtüyü" əlavə edəcəkdir. Bişirməzdən əvvəl əritməyin.

Yaz kottecinizdə gül kələm yetişdirilə bilər, lakin bu, olduqca zəhmətlidir. Məhz buna görə də tərəvəzləri yığdıqdan sonra itməsin deyə dərhal istehlak etmək lazımdır. Çiy tərəvəz yeyə bilmirsinizsə, tərəvəzləri şoraba töküb uzun müddət saxlaya bilərsiniz.

Məqaləmizdə qış üçün gül kələminin necə turşulanacağını ətraflı təsvir etdik ki, sizin və ailənizin xoşuna gələcək.

Gül kələmini duzlayarkən, ədviyyatlı ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz, bu da kifayət qədər çox olacaq. Bu tərəvəzə çoxlu ədviyyatlar əlavə etmək olar, onlar qarışığı pozmayacaq, əksinə daha maraqlı ətir və dad verəcək.

Tələb olunan inqrediyentlər:

gül kələm - 1 böyük baş;
şirin bibər - 1 meyvə;
Qara bibər - 1 çay qaşığı noxud;
Bibər - 6 ətirli ədəd;
Laurel - 2-3 yarpaq;
Çili - 1 pod;
Şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
Daş duzu - 2 çay. yalan;
sirkə - 7 tsp;
təzə sarımsaq - 3-5 diş;
Şüyüd - 1,5 masa. qaşıqlar.

Gül kələmini marinatlayın:

Əvvəlcə turşu üçün qablar hazırlamalısınız, onlar tamamilə dezinfeksiya edilməlidir ki, saxlama zamanı kütlə pisləşməsin. Bunun üçün evdar qadınlar buxar üzərində və ya sobada yüksək temperaturda yaşlanma şəklində ilkin sterilizasiyadan istifadə edirlər;
Konteynerlər hazırlanarkən, tərəvəz hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Kələmin yuyulması, çeşidlənməsi və zədələnmiş hissələrini çıxarmaq lazımdır. Bibərləri yuyun, toxumları və daxili arakəsmələri kəsin və soyun. Sarımsağı soyun, nazik dilimlərə kəsin;
Hər bankanın dibində ədviyyatlar, doğranmış sarımsaq parçaları, acı bibər, cəfəri və quru şüyüd qoyun;
Sonra bankalara kələm və istiot qoya bilərsiniz. Siz onu ayrı-ayrı təbəqələrə qoya bilərsiniz və ya hər şeyi qarışdıra və sadəcə bu qarışıqla qabları doldura bilərsiniz;
Kavanoz dolu olduqda, bütün qabların üzərinə qaynar su tökməyə başlaya bilərsiniz. Sonra üzərləri örtülür və 10-15 dəqiqə dəmlənməyə buraxılır. Konteynerləri isti bir dəsmal ilə örtə bilərsiniz;
Bundan sonra, qablardan su boşaldılmalı, atəşə qoyulmalı və qaynadılmalıdır. Kavanozları qaynar həll ilə tökün, 15 dəqiqə buraxın;
Sonra məhlulu yenidən boşaltın və qaynatın. Maye qaynayarkən, hər bankaya sirkə tökmək, qaynar suya duz və şəkər tökmək lazımdır. Kristallar həll edildikdə, qarışığı bankalara tökə və dərhal qapaqları yuvarlaya bilərsiniz;
İsti blanklar çevrilir və buxarlanma üçün isti yorğan altına göndərilir. Bükülmə tamamilə sərin olduqda, onu soyuq bir yerə köçürə və bütün qışda saxlaya bilərsiniz. İş parçasını 1-2 ay ərzində sınaqdan keçirə bilərsiniz.

Qış üçün marinadlanmış gül kələm reseptləri

Bu resepti hazırlamaq üçün mürəkkəb marinadlar hazırlamaq və tərəvəzləri uzun müddət emal etmək lazım deyil. Tərəvəzləri eyni gündə duzlamaq tövsiyə olunur, məhsul yığımı başa çatdıqdan dərhal sonra belə meyvələr ən dadlı olacaq və qida maddələrinin maksimum konsentrasiyasını saxlayacaq.

Tələb olunan inqrediyentlər:

rəngli kələm - 10 kiloqram;
duz - 400 qram;
süfrə sirkəsi - 400 qram;
Su - 5,5 litr.

Qış üçün gül kələmini necə duzlamaq olar:

Yığılan inflorescences kiçik hissələrə bölünməlidir. Pulpa bərabər şəkildə marinatlanmaq üçün təxminən eyni ölçülü parçalardan istifadə etmək vacibdir;
Çiçəklər dərhal hazırlanmış bankalarda yerləşdirilə bilər. Banklar yüksək temperaturda sterilizasiya edilir, məsələn, buxar üzərində qablar qoya bilərsiniz. Ət sıx cərgələrə yığılmalı, yalnız duzlu suda üzməməlidir;
Pulpa qoyulduqda, şoraba hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Onun üçün təmiz su qaynadın, duz qoyun, qarışdırın, oddan çıxarın, masa sirkəsini tökün və bir kənara qoyun ki, məhlul tamamilə soyusun;
Solüsyonu pulpa qabına tökün, qapaqları yuvarlayın və marinat etmək üçün buraxın. Marinating otaq temperaturunda 2 həftə ərzində aparılmalıdır. Bundan sonra, soyuq yerdə spinləri çıxara bilərsiniz.

Əsl qurmanlar üçün yemək reseptlərimiz də var və.

Qış üçün duzlu gül kələm resepti

İş parçasının əlavə dadı üçün onun tərkibinə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilə bilər, bunlar mövcud olan müxtəlif ədviyyatlar ola bilər. Sirkənin miqdarı iş parçasının hər litrlik bankasına 40 mililitr sirkə istifadə edilməsinə əsaslanaraq tənzimlənməlidir.

Tələb olunan inqrediyentlər:

gül kələm - 1 kiloqram;
Pomidor - 500 q;
gənc xiyar - 0,5 kq;
təzə şirin bibər - 500 q;
Şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
qaya duzu - 1 osh qaşığı. l.;
Su - 1000 mililitr;
Sirkə - 100-200 qram.

Pomidor ilə duzlu gül kələm:

Çiçəklər əvvəlcə qaynar suda qaynadılmalıdır. Meyvənin ölçüsündən asılı olaraq, bişirmə vaxtını seçmək lazımdır. Meyvə parçaları kiçikdirsə, onları 1 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirmək lazımdır;
Tərəvəz hazırlanarkən, şoraba qaynatmaq lazımdır. Marinad üçün təmiz su qaynadın, həcminə görə bir neçə dəfə çox qəbul edilə bilər. Əsas odur ki, digər maddələrin miqdarını mütənasib olaraq artırmaqdır. Mayeyə duz və şəkər əlavə edin, kristallar həll olunana qədər bişirin;
Bibəri yuyun, acı arakəsmələri çıxarın, kifayət qədər böyük parçalara kəsin;
Pomidorlar kiçik ölçüdə seçilməlidir ki, bir konteynerə yaxşı otursunlar, sadəcə yuyulurlar;
Xiyarları yuyun, hər iki tərəfdən quyruqları kəsin, istəsən, parçalara kəsilə bilər;
Bütün hazırlanmış kök bitkiləri əvvəlcədən hazırlanmış bankalara qoyulmalı, qaynar su ilə dökülməlidir, qapaqlar və bir dəsmal ilə örtülməlidir və 15 dəqiqə buxarlanmaya buraxılmalıdır;
Sonra boşluqlardan suyu boşaltın və qaynar bir həll ilə tökün. Üstünə ölçülmüş miqdarda sirkə tökün və qıvrımları qapaqlarla yuvarlayın.

Koreya turşusu gül kələmi

Koreya kələmi çox ədviyyatlı olur, ancaq qarışığın kəskinliyini azalda bilərsiniz, sadəcə ədviyyatların miqdarını azaltmaq lazımdır. Ancaq turşu inflorescences hazırlamaq və iş parçasını qəlyanaltı kimi istifadə etmək üçün, heç olmasa cəhd etmək üçün göstərilən miqdarda maddələr qoymağa çalışmalısınız.

Tələb olunan inqrediyentlər:

rəngli kələm - 1 kq;
yerkökü - 3 ədəd;
təzə sarımsaq - 1 baş;
isti bibər - 2 ədəd;
keşniş - 1 çay qaşığı;
Su - 1000 mililitr;
Sirkə konsentrasiyası 9% - 100 qram;
yağ - 1/3 osh qaşığı;
Qaba duz - 2 böyük osh qaşığı. l.;
Toz şəkər - 1 stəkan.

Qış üçün Koreyada duzlu gül kələm:

İnflorescences yuyun, eyni ölçülü parçalara sökün;
Sarımsağı soyun, kiçik parçalara kəsin, duz ilə doğrayın və ya sadəcə əzin. Ümumiyyətlə, sarımsaq digər ədviyyatlarla üyüdülə bilər;
Yerkökü soyun, sürtgəcdən keçirin, Koreya yerkökü üçün sürtgəcdən istifadə etmək rahatdır;
Çiçəkləri qaynar suya endirin, 4 dəqiqə qaynatın, bir süzgəcə köçürün və maye boşalana qədər gözləyin;
Marinadı ayrıca qaynadın. Qaynar suya əlavə olunan duz və şəkərdən dəmlənir. Qaynadıqdan sonra ona sirkə əlavə edin və ocaqdan götürün;
Marinad qaynayarkən, inflorescences və yerkökü ədviyyatlarla qarışdıra bilərsiniz, üyüdün və hazırlanmış bankalarda təşkil edə bilərsiniz;
Tərəvəz ilə bir qabda qaynar şoraba tökün, diqqətlə maye qaynar olmalıdır. Banklar dərhal qapaqlar ilə bağlanır və istiliyə qoyulur. Bir gündən sonra boşluqlar qalıcı bir yerə çıxarıla bilər.

Sterilizasiya olmadan qış üçün duzlu gül kələm

Bu boşluq sterilizasiyadan istifadə etmədən hazırlanır, yəni sərin otaqda saxlanmalıdır. Ancaq spin hər halda zirzəmidə saxlanılırsa, o zaman yemək vaxtını azalda və sterilizasiyadan istifadə edə bilməzsiniz. Bu resept otaq temperaturunda saxlama üçün uyğun deyil.

Tələb olunan inqrediyentlər:

Təzə gül kələm - 2 kq;
Şirin bibər - 2 ədəd;
Acı bibər - 1 kiçik meyvə;
Laurel - 3 yarpaq;
yerkökü - 200 qram;
dənəvər şəkər - 4 osh qaşığı. l.;
Qaba duz - 4 osh qaşığı. l.;
Sirkə - 50 mililitr;
təmiz su - 3 litr.

Gül kələmini necə tez turşu etmək olar:

Sobanın üzərinə ölçülmüş su ilə böyük bir qazan qoyun və qaynamasını gözləyin, şoraba orada bişiriləcək. Ayrıca, ayrı bir qabda, pulpa qaynatmaq üçün suyu qaynatmaq lazımdır;
Maye qaynayarkən, bütün lazımi tərəvəzləri hazırlamaq lazımdır. Çiçəklənmələri yuyulmalı, çeşidlənməlidir, çox yetkin və qaba hissələri çıxarılmalıdır, həmçinin kök məhsulunu ayrı-ayrı hissələrə sökmək lazımdır. Siz kifayət qədər böyük inflorescences yığa və birbaşa istifadə etməzdən əvvəl ayıra bilərsiniz. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və sonra dairələrə kəsin, çox qalın olmamalıdır. Bibəri toxumlardan, dadsız arakəsmələrdən soyun, ixtiyari parçalara kəsin, yarım üzüklərə kəsilə bilər. isti bibərləri yuyun və qurudun;
Hazırlanmış bütün inqrediyentlər bankalara qatlanmalıdır, əvvəlcə lavruşka, sonra kələm, bolqar bibəri, yerkökü və acı bibər. Bütün hazırlanmış maddələr əvvəlcədən ayrı bir qabda qarışdırıla bilər və bu qarışıq artıq bankalara qoyula bilər;
Kütləni tamamilə şoraba ilə tökün, qaynar olmalıdır. Meyvələrin marinadda üzməməsini, lakin kifayət qədər sıxılmasını təmin etmək lazımdır. Həll pulpanı tamamilə örtməlidir;
Blanklar xüsusi tikiş açarından istifadə edərək dərhal dəmir qapaqlarla bükülür və isti yorğan altında təmizlənir. Blankları buxarlamaq vacibdir, çünki bişirmə prosesində sterilizasiya istifadə edilmir. Yalnız kütlə soyuduqdan sonra qıvrımlar soyuq yerə köçürülə bilər.

Karnabahar bir çox müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər və onu müxtəlif üsullarla istifadə edə bilərsiniz. Və içindəki bütün faydalı maddələri qorumaq üçün onu uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qoymaq lazım deyil, buna görə şoraba hazırlamağa dəyər.