Yarpaqlı xardal illik tərəvəzdir. Yemək üçün istifadə edilən gənc yarpaqlar xoş bir acılığa malikdir və eyni zamanda makro və mikroelementlərin, eləcə də bir sıra zəruri vitaminlərin anbarıdır. Bu yarpaqlar yazda çarpayılarda böyüdüyü üçün onları yaşıl salatlara əlavə etmək orqanizmin beriberi xəstəliyinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Bu bitkinin bütün faydalı xüsusiyyətləri və yarpaq xardalının istifadəsi aşağıda müzakirə olunacaq.

Mənşə

Xardalın vətəni Asiyadır

ad

Xardal və ya Sinapis, Brassicaceae ailəsinə aid bitki cinsidir.

Sinapis cinsinin adı yunan dilindən gəlir. σίνος (sinos) - "zərər" və ὄψις (opsis) - "görmə", çünki toxumları su ilə ovuşdurduqda, lakrimasiyaya səbəb olan efir xardal yağı sərbəst buraxılır.

Təsvir

Yarpaq (və ya kahı) xardal Çarmıxlar fəsiləsinə aid ədviyyatlı birillik yarpaqlı bitkidir. Bu illik, forması fərqli ola bilən böyük solğun yaşıl yarpaqları sayəsində dərhal bağçada qeyd edilə bilər. Bütün yarpaqlar incə xovlu ilə örtülmüşdür və bir sıra növlərin kənarları dalğalıdır. Xardalın hündürlüyü 0,3 m, Yapon növlərində isə 0,5 - 0,6 m-dir.Aşağıda bitkinin bir fotoşəkili (xardal yarpağı) görünə bilər.

Bu zavodun yarandığı ölkə Çindir. Və bu vəziyyətdən zaman keçdikcə xardal bütün dünyaya yayılmağa başladı. Yaponiya, Hindistan və Çin kimi Asiya ölkələrinin milli mətbəxlərində salat xardalından ayrıca yemək kimi, həmçinin salatlara və bir çox milli xörəklərə əlavə olaraq geniş istifadə olunur.

Ölkəmizdə təəssüf ki, xardal yarpaqlarından hələ lazım olduğu qədər geniş istifadə olunmur.

Bu illik necə böyümək olar

Yarpaqlı xardal ölkəmizin şəraitində uğurla becərilir. Boş torpaqda əkmək lazımdır, elə torpaqdadır ki, yaxşı böyüyür. Müxtəlif torpaq növləri üçün iddiasızdır. Bu bitki üçün ən yaxşı sələflər:

1. noxud və digər paxlalılar;
2. kartof;
3. pomidor;
4. xiyar.

Bu illik bitki həm istixanalarda, həm də açıq yerdə çarpayılarda əkilən toxumlarla əkilir. Əkin materialı qarın kütləvi əriməsindən dərhal sonra əkilir, siz də qışdan əvvəl bu illik əkə bilərsiniz. Toxum dərinliyi 1,2 - 1,5 sm-dir.Yazda, ilk fidanlar görünməzdən əvvəl, çarpayıları şəffaf polietilenlə örtmək daha yaxşıdır.

Orta zolaqda və ölkəmizin mərkəzi bölgələrində əkmək üçün ən yaxşı növlər Saladnaya-54, Volnushkadır.

İlk cücərtilər əkildikdən 2,5-3 həftə sonra görünür və toxumlar hətta +5⸰С-dən aşağı hava temperaturunda da cücərir.

Bu bağ bitkisinə qulluq etmək çox sadədir - çarpayıları vaxtında suvarmaq, boşaltmaq və alaq otlarından təmizləmək, həmçinin gübrələrlə qidalandırmaq lazımdır. Xardal qısa müddət ərzində quraqlığa asanlıqla dözə bilsə də, şirəli ətli yarpaqların böyük bir məhsulunu əldə etmək üçün torpaq quruduğu üçün onu suvarmaq daha yaxşıdır.

Məhsul yığımı toxum yetişdikdən sonra aparılmalıdır. Toxumlar xayaları zərif şəkildə qıraraq toplanmalıdır. Yarpaqlar yaxşıca yuyulur, plastik torbalara qoyulur və soyuducuda saxlanılır. Yığılan toxumlar kölgədə yaxşı havalandırılan yerdə qurudulmalı və möhkəm bağlanmış şüşə qabda saxlanmalıdır.

Evdə belə bir bitki çox nadir hallarda yetişdirilir. Evdə salat xardalını yetişdirə bilsəniz də, onun gözəl dalğalı yarpaqları otağın ümumi interyerinə əla əlavə olacaqdır. Bundan əlavə, vitaminlərlə zəngin olan yarpaqları mənzildən çıxmadan yığıb yemək bacarığı evdə yarpaqlı xardal yetişdirmək üçün yaxşı stimuldur.

Yarpaq xardalının faydalı xüsusiyyətləri

Kahı xardalının yarpaqlarını təşkil edən aktiv maddələr sayəsində o, haqlı olaraq təbii kardioprotektor hesab olunur. Yarpaqlarda aşağıdakı maddələr aşkar edilmişdir:

• protein;
• fol turşusu;
• A, C, K, E vitaminləri;
• antioksidanlar;
• quercetin;
• kampeferol;
• omeqa-3 doymamış turşu;
• qlükozinolat;
• xardal yağı;
• tərəvəz lifi.

Həkimlər belə bir sıra müxtəlif maddələrin bütövlükdə ürək-damar sisteminə müsbət təsir etdiyini, qan damarlarının divarlarını gücləndirdiyini, elastikliyini artırdığını və "pis" xolesterolu çıxardığını müəyyən etdilər. Bu bitkinin yarpaqlarını müntəzəm olaraq yeməklə özünüzü ürək xəstəliklərinin inkişafından qoruya bilərsiniz.

Yarpaqlarda xərçəng hüceyrələrinin inkişafını maneə törədən kifayət qədər böyük miqdarda antioksidantlara görə, bədəndə xərçəng hüceyrələrinin və bədxassəli şişlərin meydana gəlməsinə qarşı əla profilaktik vasitədir.

Bu illik tərkibində olan xardal yağı yarpaqlara xoş acı dad və ətir verir. Bu yağ iştahın yaxşılaşdırılmasını stimullaşdırır, həzm prosesinə müsbət təsir göstərir. Xardal yarpaqları mədə şirəsinin istehsalını stimullaşdırır.

Bu məhsul aşağı kalorili məzmunu ilə seçilir: 100 q-da cəmi 26 kkal var. Buna görə xardal yarpaqlarının kilo vermək üçün diyetə daxil edilməsi tövsiyə olunur. O, həmçinin bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır, salatlara ləzzət əlavə edir.

Bu birilliyin toxumlarından əldə edilən yağ bakterisid xüsusiyyətlərə malikdir, immunitet sistemini gücləndirir, sərbəst radikalların hüceyrələrə nüfuz etməsinin qarşısını alır. O, həmçinin hepatit və digər qaraciyər xəstəlikləri ilə bir insanın vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Yeməkdə salat xardalının istifadəsi

Kahı xardal yarpaqları aşpazlar tərəfindən yaşıl salatların, müxtəlif qəlyanaltıların hazırlanmasında, ət yeməklərinə əlavə kimi istifadə olunur. Yarpaqların gözəl görünüşü onlara xidmət etməzdən əvvəl müxtəlif yeməkləri bəzəmək üçün istifadə etməyə imkan verir (xüsusilə, salatlar və ya sendviçlər). Bu yarpaqlar bəzən ədviyyatlı xardalın əvəzi kimi istifadə olunur.

Tez-tez kahı xardal yarpaqları qaynar su ilə tökülür və balıq və ət yeməkləri bişirərkən əlavə olunur. Bu yarpaqlar qış üçün yığılır - konservləşdirmə, turşu və ya sadəcə dondurma.

Şirəli yarpaqları souslar və ya mayonez hazırlamaq üçün istifadə olunur və sendviç hazırlamaq üçün əla tərkib hissəsidir.

Mümkün əks göstərişlər

Bu illik yemək öd kisəsi və ya böyrək xəstəliyi olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Yarpaqların bir hissəsi olan oksalantlar oxşar xəstəlikləri olan bir xəstənin rifahına mənfi təsir göstərir. Eyni maddələr kalsiumun udulmasına mane olur, lakin sağlamlıq problemi olmayan bir insan üçün bu fəlakətli deyil.

Həmçinin videoya baxın

Xardal bitkisi çoxlu miqdarda faydalı maddələr ehtiva edir və dərman hesab olunur. Müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə olunur. Bu ədviyyat yeməkdə fəal şəkildə istifadə olunur. Asiyada, Avropada, Amerikada əvəzolunmazdır.

Xardal qidalandırıcı qidadır. 100 q-da 500-dən çox kalori var. Zülallar, karbohidratlar, yağlar, pəhriz lifi kimi maddələr var. Tərkibində fol və pantotenik turşular, niasin, piridoksin, riboflavin, tiamin, həmçinin C, A, E, K vitaminləri var. Mikro və makro elementlərdən natrium, kalsium, kalium, maqnezium, dəmir, mis, manqan var. , sink və selenium.

Təsvir və növləri

Xardal kələm ailəsinə aiddir. Xarici olaraq, alaq otunun kolzasına bənzəyir. Birillik ot bitkisidir. Kök çubuq görünüşünə malikdir. Yerin 2-3 m dərinliyinə gedə bilir.Gövdəsi dik və budaqlıdır. Aşağıdakı yarpaqlar pinnately kəsilmişdir. Onlar olduqca böyük, tamamilə yaşıldır. Üst yaşıllıqlar qısa yarpaqlıdır. Plitələrin forması aşağı olanlarla eynidir. Onların mavi rəngi var.

Çiçəklər birlikdə toplanır və gövdə və budaqların yuxarı hissəsində yerləşir. Meyvələr nazik silindrik qabıqdır. Bir büzşək formasına malikdir. Uzunluğu 0,7-dən 1,2 sm-ə qədər böyüyür, klapanlarda damarlar bir-birinə bağlıdır. Toxumlar diametri 1 mm-ə qədər olan kiçik toplarla təmsil olunur. Onlar qəhvəyi-qırmızı, qara-boz və bəzən sarı rəngə malikdirlər. Mədəniyyət may ayında çiçək açır. Toxumlar iyun ayında yetişir. Xardal əla bal bitkisidir.

Belə mədəniyyətin 3 əsas növü var:

1. 1. Qara. Buna fransız da deyilir. Bu çeşidin becərilməsi Fransa və İtaliyada aparılır. Toxumların yumşaq bir dadı var. Onlardan məşhur süfrə xardalı hazırlanır. Məsələn, ravigote sousu və Dijon xardalıdır.
2. 2. Boz. Onu Sarepetskaya kimi də tanıyırlar. Ukrayna, Qazaxıstan, Rusiyada becərilir. Qara kimi dadlıdır. Un şəklində satılır. Nə qədər yüngül olsa, keyfiyyəti bir o qədər yaxşı olar. Bu xardal çeşidinin məşhur növləri Mustang, Zelenolistnaya, Zarya, Charming, Vigorous, Sadko, Freckle, Donskaya 5, Slavyanka, Aregoto, Yubileinayadır.
3. 3. Ağ. İngilis dili də deyilir. Bu çeşiddə ətir tamamilə yoxdur, belə ki, müxtəlif yeməklər hazırlayarkən digər ədviyyatlarla əlavə olunur. Adətən yeyilmir, xardal yağı hazırlamaq üçün istifadə olunur. Populyar bitki növləri Carolina, Standard, Talisman, Zeeland.

Ayrı-ayrılıqda, seleksiyaçılar xardalın salat növlərini yaratdılar. Onların yarpaqları dad və tekstura baxımından daha zərifdir. Yaşıllıq sürətlə böyüyür. Salatlar və yan yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yalnız gənc yarpaqlardan istifadə olunur. Bəzi növlərin qalın kökü var, onu da yemək olar. Bitki 30-60 sm hündürlüyə çatır.Xardalın ən məşhur salat növləri Krasnolistnaya, Ant və Volnushkadır.

Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Xardalın faydalı xüsusiyyətləri bunlardır:

1. 1. Bədxassəli yenitörəmələrə kömək edir. Xüsusilə, bu, uşaqlıq boynu, döş vəzisi, kolon və sidik kisəsi xərçənginə aiddir. Xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlər, tərkibində bədxassəli hüceyrə strukturlarının inkişafına mane olan fitonutrientlərin olması ilə əlaqələndirilir.
2. 2. Psoriazı müalicə edir. Alimlər toxumların xroniki formada otoimmün pozğunluqların inkişafına təsir edən katalaza, glutatyon peroksidaza və superoksid dismutaz fermentlərinin sintezinə təsir göstərmək qabiliyyətini sübut etdilər. Psoriasis üçün xardal istifadə edərkən terapevtik təsir təsdiq edilmişdir.
3. 3. Kontakt tipli dermatitin müalicəsində istifadə olunur. Toxum ekstraktı regenerasiya prosesini sürətləndirir və kimyəvi və zəhərli maddələrə məruz qalması nəticəsində dərinin qıcıqlanması ilə bağlı olan şişkinliyi aradan qaldırır.
4. 4. Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsi üçün istifadə olunur. Xardal yağında yağ turşuları, o cümlədən Omeqa-3 var. Miokard infarktı qarşısını alır. Belə bir məhsuldan istifadə etsəniz, ürək əzələsinin ritminin pozulması ehtimalı azalır. Həmçinin, xardal əsaslı məhsullar bu sahədə ağrıları aradan qaldıra bilər.
5. 5. Tənəffüs sistemi xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsi üçün uyğundur. Toxumlar insan sağlamlığı üçün çox faydalı olan isitmə təsirinə malikdir. Buna görə bitki bronxit, öskürək və digər şeylərin müalicəsində vannalar və xardal plasterləri üçün istifadə olunur. Xardal yağı və kamforadan kompreslər edə bilərsiniz. Onlar qan axını yaxşılaşdırır, astma hücumlarını yatırır və tənəffüs yollarından bəlğəmi təmizləyir. Xardal ekstraktı boğaz ağrılarında şişkinliyi aradan qaldırmaq üçün qarqara kimi istifadə edilə bilər.
6. 6. Ağrı və spazmı aradan qaldırır. Xardal yağı ilə tətbiqlər etmək tövsiyə olunur, çünki onlar ağrıkəsici təsir göstərir. Onlar əzaların iflici və revmatizm kimi əzələ patologiyaları üçün istifadə edilə bilər.
7. 7. Zəhərlənmə zamanı kömək edir. Əgər orqanizm spirtli içkilərin və ya digər dərmanların istifadəsi nəticəsində yaranan intoksikasiyadan əziyyət çəkirsə, o zaman xardal həlimi içmək məsləhət görülür. Bu vasitə toksinləri tez bir zamanda çıxarır və zəhərlənmə əlamətlərini aradan qaldırır.
8. 8. Saçların uzanmasını təşviq edir. Xardal yağı bu proseslər üçün güclü stimullaşdırıcıdır. Bundan əlavə, məhsulda saçları qidalandıran çox miqdarda vitamin var, beləliklə iplər daha yaxşı görünəcəkdir.
9. 9. Dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Toxumlar kosmetologiyada sızanaqları müalicə etmək üçün istifadə edilən bir pasta hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bənzər bir kompozisiya ringworm aradan qaldırır. Üzün dərisini təmizləmək üçün xardal toxumu skrabından istifadə edə bilərsiniz.
10. 10. Şəkərli diabetə kömək edir. Antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir, qanda qlükoza konsentrasiyasının səviyyəsini azaldır və bununla da lipidlərin oksidləşməsinin qarşısını alır. O, həmçinin insan orqanizmində metabolik prosesləri stimullaşdırmağa kömək edir.
11. 11. Kişilərin və qadınların reproduktiv sisteminin sağlamlığına müsbət təsir göstərir, çünki hormonal fonun vəziyyətini yaxşılaşdırır.
12. 12. Böyük miqdarda kalsium və maqnezium ehtiva etdiyi üçün sümük sağlamlığını qoruyur. Osteoporozun inkişaf ehtimalını azaldır.
13. 13. Qanda xolesterinin səviyyəsini azaldır. Bitki ekstraktından olan maddələr xolesterindən ibarət öd turşularını bağlayır və onların xaric olmasına kömək edir. Bunun sayəsində məhsul qan damarlarını lövhələrdən təmizləyir, qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır, ateroskleroz və tromboz riskini azaldır.
14. 14. Qocalma prosesini ləngidir. Bu, fol turşusu, A vitamini, flavonoidlər, karotin, luteinin olması ilə əlaqədar olan bitkinin antioksidant xüsusiyyətləri ilə bağlıdır.

Xardal kimi bir bitkinin bədən üçün böyük faydalarına baxmayaraq, əks göstərişlər haqqında xatırlamaq lazımdır. Bunlara ağciyər vərəmi, pnevmoniya və böyrək patologiyaları daxildir. Ürək problemi, mədə xorası, xroniki formada enterokoliti olan insanlar üçün diqqətli olmaq lazımdır. Bitki belə bir məhsula fərdi zəif tolerantlığı olan insanlara zərər verə bilər. Bu vəziyyətdə allergik reaksiya inkişaf edir. Bundan əlavə, xardal plasterləri ilə uzun müddət təmasda olduqda, dəridə qıcıqlanma meydana gəldiyini xatırlamaq lazımdır, buna görə də həmişə prosedurun vaxtını izləməyə dəyər.

Ənənəvi tibbdə tətbiq

Xalq təbabətində xardal ilə çoxlu reseptlər var. Onlar müxtəlif patologiyaların müalicəsində kömək edir:

1. 1. Soyuqdəymə ilə. Yün corabların içinə xardal tozunu töküb ayağınıza qoymaq məsləhətdir. Bu vəziyyətdə bol su və ya digər ilıq içkilər içmək lazımdır (moruq, cökə çiçəkləri, qarağat yarpaqları ilə bir həlim uyğun gəlir).
2. 2. Ayaq və dizlərdə ağrılar üçün. Kompress etmək lazımdır. 1 osh qaşığı lazımdır. l. duz, soda, sirkə və xardal tozu. Bütün inqrediyentləri hərtərəfli qarışdırın və yulaf ezmesi ağrılı yerə tətbiq edin. 2-3 gündən sonra problem aradan qalxacaq.
3. 3. Hıçqırıqlarla. Az miqdarda sirkə və xardal tozunu qarışdıraraq gruel hazırlamaq lazımdır. Yaranan məhsulu dilin üçdə birinə tətbiq edin. Hisslər xoşagəlməz olacaq, lakin bir neçə dəqiqədən sonra hıçqırıqlar yox olacaq. Qarışıq yuyulmalı və ağızda yuyulmalıdır.
4. 4. Xroniki formada pnevmoniya və bronxit ilə. Tibbi kompres hazırlamaq tələb olunur. 1 tsp qəbul etməlisiniz. xardal tozu, orta boy soğan (graterdə doğrayın), 1 osh qaşığı. l. bal, günəbaxan yağı, keçi yağı və spirt. Homojen qalın bir kütlə əldə etmək üçün bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın. Onunla mumlu kağızı yağlamaq və sonra hər şeyi ağciyərlər bölgəsindəki bədənin yerinə yapışdırmaq lazımdır. Bu istiləşmə kompresini bütün gecə saxlamaq tövsiyə olunur. Xardal plasterlərindən fərqli olaraq, daha yumşaq bir təsirə malikdir, belə ki, güclü yanma hissi görünməyəcəkdir.
5. 5. Öskürək zamanı. 3 qaşıqdan bir kompres tort hazırlamaq tövsiyə olunur. l. buğda kəpəyi. Onlara 1 tsp əlavə edin. günəbaxan yağı, araq, bal və xardal tozu. Az miqdarda isti su əlavə edərək hər şeyi yoğurun. Dəri əvvəlcə bir parça ilə örtülməlidir və sonra ortaya çıxan tort qoyulmalıdır. Uşaqlar üçün başqa bir kompres edə bilərsiniz. 1 osh qaşığı qarışdırın. l. bal və xardal tozu, sonra 2 osh qaşığı əlavə edin. l. qaynadılmış kartof püresi.
6. 6. Hemoroid ilə. Buxar hamamları tövsiyə olunur. 4 osh qaşığı götürmək lazımdır. l. 3 litr qaynar suda xardal tozu. Mayeni bir vedrəyə tökün və üzərinə oturun, bədənin aşağı hissəsini ədyal ilə sarın. Prosedurun müddəti 5-10 dəqiqədən çox olmamalıdır.

1. 1. Həm sous, həm də dənəvər formada (fransızca) adi ədviyyat kimi istifadə olunur. İstənilən növ ətin dadını vurğulayır: donuz əti ədviyyat, mal əti nəciblik, quzu isə daha yumşaq edir.
2. 2. Mayonez hazırlamaq üçün istifadə olunur.
3. 3. Müxtəlif sousların yaradılmasında istifadə olunur və bu, İtaliyada çox məşhur olan şirinlərə də aiddir.
4. 4. Karri ədviyyat qarışığının əsas komponentlərindən biridir.

Taxıllar tərəvəz salatlarına ləzzətli not verir. Taxıl xardal şorbalara əlavə edilir, lakin yalnız kiçik miqdarda. Belə xardal sobaya qoymadan əvvəl ətlə örtülə bilər. Bu məhsul mayonez, bal ilə birlikdə istifadə olunur. Ən sərt tenderloin belə daha yumşaq olacaq.

Bir çoxları xardal yarpaqlarının istifadəsinə icazə verilib-verilməməsi ilə maraqlanır. Bitkinin bu hissələrini yeyə bilərsiniz, ancaq məhsulun yalnız xüsusi salat növlərində. Adətən yarpaqlı xardal ət yeməkləri, qəlyanaltılar, salatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Tez-tez xidmət edərkən yeməkləri bəzəmək üçün istifadə olunur. Amerikada bifşteksə əlavə etməyə üstünlük verilir, İtaliyada isə makaron hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Salat xardalının dadı yaşıl salat, horseradish və ədviyyatlı xardala bənzəyir. Bu göyərti yeməklərə ədviyyat əlavə edir. Bəzi reseptlərdə ədviyyatlı xardal ilə əvəz edilə bilər. Yarpaqları təzə istehlak edilməlidir. Onlar ət və ya balıq yeməklərinə əlavə edilməzdən əvvəl bişirilə bilər. Yarpaqlı xardal qış üçün yığıla bilər: konservləşdirilmiş və ya turşudur.

Yeyinti sənayesində kahı sortlarının xardal yarpaqlarından istifadə olunur. Onlardan mayonez və souslar üçün emulqatorlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Evdə bu göyərtilərdən dadlı salat hazırlaya bilərsiniz. Onu qaynar su ilə yandırmaq, kəsmək və mayonezlə ədviyyat etmək lazımdır.

Yarpaq xardal birillik salat bitkisidir. Onun bir az acı yarpaqları çoxlu vitamin və minerallar, antioksidan maddələr olan ən qidalı ilk yaşıl salat tərəvəzlərindən biridir. Tərkibinin aşağı kalorili olduğunu nəzərə alsaq, onlar kalorilərdən narahat olmadan istədiyiniz qədər yeyilə bilər. Ancaq təəssüf ki, bir çox bağbanlar bu növ yaşıl salatı yetişdirmir və onun faydalı xüsusiyyətləri haqqında bilmirlər. Onunla daha ətraflı tanış olaq.

Yarpaq xardal və ya sinapis qısa müddətdə məhsul verən illik soyuğa davamlı bitkidir. Əkindən iki həftə sonra ilk vitamin göyərti əldə edə bilərsiniz. Çarmıxlılar ailəsinə aiddir. Birinci ildə kahı yarpaqlardan bir rozet çıxarır. İkinci ildə toxumlar yetişir, ondan eyni adlı ədviyyat, xardal hazırlanır.

Yaşıl salat kimi xardal beş min il əvvəl tanınırdı. Bu salat mədəniyyətinin vətəninin Hindistan Himalayları olduğuna inanılır. Baxmayaraq ki, bir çox başqa ölkələrdə tanınırdı.

Bu gün bütün dünyada və əsasən toxumları üçün yetişdirilir, bu da yalnız ədviyyat üçün əsas deyil, həm də dərman məqsədləri üçün istifadə olunur.

Bu gün müxtəlif formalı (hamar və dalğalı) və rəngli (yaşıldan tünd qırmızıya qədər) yarpaqları olan salat xardalının çoxlu müxtəlif növləri var. Yaşıl salat kimi istifadə edilən gənc tender yarpaqları, hündürlüyü 60 santimetrə çata bilən bir rozetdə toplanır. Sonrakı inkişafla, pedunkulların daha da inkişafı və toxum yetişməsi ilə bitki 1-1,5 metrə qədər böyüyə bilər.

Xardal yarpağının faydalı xüsusiyyətləri

Bu növ yarpaqlı yaşıl kahıya baxdıqda onun bioloji əhəmiyyətli qida maddələrinin olması baxımından əslində çox qidalı olduğunu görə bilərsiniz. Yaşıl kahı əhəmiyyətli miqdarda ehtiva edir:

Vitamin A;

K vitamini;

Vitamin C;

manqan;

E vitamini, B6 vitamini, fosfor, misin tərkibində bir qədər aşağıdır.

Xardalda olan mineral və vitamin maddələrinə əlavə olaraq:

karbohidratlar;

Qida lifi.

Yarpaqlarda yağ yoxdur. O, yalnız toxumda olur, buna görə də 100 qram göyərti üçün kalori miqdarı son dərəcə aşağıdır - cəmi 27 kalori.

Bütün bu qidalar insan orqanizmi üçün son dərəcə faydalıdır və xəstəliklərin qarşısının alınması kimi xidmət edə bilər.

Pəhriz lifi xolesterolun bağırsaqlarda udulmasının qarşısını alaraq səviyyəsini aşağı salır. Onlar bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır, bununla da qəbizliyin və nəticədə hemoroidin, kolon xərçənginin yaranmasının qarşısını alır.

100 qram xardal yarpağında 257,5 mikroqrama qədər K vitamini var. Bu, orqanizmin bu vitaminə olan gündəlik tələbatının demək olar ki, 215 faizini təşkil edir. Qanın laxtalanmasından əlavə, bu vitamin sümük toxuması üçün vacibdir, beyin neyronlarının qorunmasında, onları müxtəlif zədələrdən qoruyan rol oynayır. Və bu, öz növbəsində, Alzheimer xəstəliyinin qarşısının alınması kimi xidmət edə bilər.

Təzə salatın tərkibində bir ad - folatlar altında birləşdirilən fol turşusu, piridoksin, tiamin, riboflavin kimi bir neçə B vitaminləri var.

100 qramda bir yetkinin gündəlik ehtiyacının 3 faizi fol turşusu var. Çox olmasa da, suda həll olunan bu vitamin DNT sintezi və hüceyrə bölünməsi üçün vacibdir.

Təzə yarpaqlar C vitamininin əla mənbəyidir. Onun 100 qramında 70 mikroqram və ya gündəlik dəyərin 117 faizi var. Vitamin C sərbəst radikallara, viral xəstəliklərə qarşı qoruma təmin edən və sinqa xəstəliyinin qarşısını alan güclü antioksidantdır.

Tərkibində və 100 qramında böyüklərin gündəlik tələbatının 101 faizini təşkil edən A vitamini baxımından heç də aşağı deyil. Vitamin A həm də antioksidantdır, selikli qişaların saxlanması üçün vacib olan mühüm qida maddəsidir. Bu cür məhsulların istifadəsi ağız və ağciyər xərçənginin qarşısının alınması kimi xidmət edir.

Antioksidan vitaminlərlə yanaşı, yarpaq xardal flavonoidlər, karotin, lutein, zeaksantin, indol, sulforafan kimi digər antioksidan birləşmələrin mənbəyidir. Elmi araşdırmalara görə, indollar (aromatik maddələr) və sulforafan prostat vəzi, döş, kolon, yumurtalıq xərçənginin profilaktikası ola bilər. Xərçəng hüceyrələrinə sitotoksik (zərərləndirici) təsir göstərərək onların böyüməsini maneə törədə bilərlər.

xardal yarpağının faydaları

Kahının istifadəsi qarşısının alınması üçün faydalı olacaq:

Ürək-damar xəstəlikləri;

Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri;

piylənmə;

osteoporoz;

dəmir çatışmazlığı anemiyası.

Arıqlayan zaman menyunuza daxil etmək faydalıdır, çünki onun kalorisi yoxdur, lakin çoxlu qida maddələri var ki, bu da məhdud pəhriz ilə bəzən kifayət deyil.

Xardal göyərti qaraciyəri təmizləmək üçün əladır, çünki yarpaqları xlorofillə zəngindir. Xlorofil sözün əsl mənasında qandan toksinləri çıxarmaq, ağır metalların, kimyəvi maddələrin və pestisidlərin təsirini zərərsizləşdirmək qabiliyyətinə malikdir. Xərçəngin qarşısının alınmasında əhəmiyyətli rol oynaya bilər.

Qaraciyər yağları parçalamaq üçün lazım olan öd turşularını hazırlamaq üçün xolesteroldan istifadə edir. Qaraciyər ilkin öd turşularını istehsal edərkən, bağırsaqlar ikincil öd turşularını istehsal edir.

Yağların həzmi üçün öd lazımdır, əks halda hamımız qəbizlikdən əziyyət çəkəcəyik. Ancaq bədəndə müəyyən bir tarazlıqda olmalıdır. Yüksək xolesterolu olan insanlar ya az miqdarda öd çıxarırlar, ya da xolesterini ödünə çevirməkdə çətinlik çəkirlər. Bu, yağlı qidaların çox qəbulu və tünd göyərtilərin kifayət qədər istehlak edilməməsi və ya qaraciyər və bağırsaqların pozulması ilə əlaqədar ola bilər.

Xardal və digər göyərti kimi yaşıl yarpaqlı salatlar yemək qaraciyərin kifayət qədər öd istehsal etməsinə kömək edir və beləliklə pis xolesterin səviyyəsini aşağı salır. Son tədqiqatlar göstərir ki, xardalın xolesterini azaltma qabiliyyəti təzə otlarla müqayisədə buxarda bişirildikdə daha böyükdür.

Xardal yarpağını necə seçmək və saxlamaq olar

Xardal salat bitkisi kimi hətta evdə yetişdirmək asandır. Ancaq bu mümkün deyilsə, o zaman bazarda satın alarkən, ilk növbədə, yarpaqların təzəliyinə diqqət yetirmək lazımdır. Onlar bərabər rəngli, açıq və ya qaranlıq ləkələr, zərər əlamətləri olmadan olmalıdır. Açıq və ya sarı yarpaqlar onların uzun müddət yığıldığını göstərə bilər. Bu salatın heç bir faydası yoxdur.

Kahı soyuducuda üç gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır. Yarpaqları dərhal yumaq, qurutmaq və qapaqlı bir qaba köçürmək daha yaxşıdır. Ümumiyyətlə, hər hansı təzə otlar ən yaxşı şəkildə dərhal istehlak olunur. Sonra maksimum miqdarda faydalı qida əldə edə bilərsiniz.

Xardal yarpağının yeməkdə istifadəsi

Xardal bir çox ölkələrdə salat bitkisi kimi yetişdirilir və xardal yağının başqa məqsədlər üçün istifadə olunduğu toxumları əldə etmək üçün istifadə olunur.

Xardal yağı ən yaxşı bitki yağlarından biri hesab olunur və yemək, konserv və çörəkçilikdə istifadə olunur. Bəzi növ marqarin istehsalında da əlavə edilir.

Xardal göyərti istifadə etmək üçün bir çox yol var. Hər bir ölkənin bu qidalı, sağlam yaşıl salatı müxtəlif yeməklərə daxil etməyin özünəməxsus üsulları var. Məsələn, Afrikada xardal göyərti balıqlara əlavə edilir. Hindistanda o, turşudur. Yarpaqlar düyüyə əlavə edilir, qızardılmış çörək ilə verilir.

Pişirmədən əvvəl, qum və digər zibilləri çıxarmaq üçün yarpaqları soyuq su ilə yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Sonra onları ən azı yarım saat duzlu suya qoyun. Bu texnika pestisidləri və digər zərərli maddələri çıxarmağa kömək edəcəkdir. Sonra yarpaqların saplarını kəsin.

Təzə göyərti digər yaşıl yarpaqlı salatlar ilə salata əlavə edilə bilər: ispanaq, fenugreek və s. Ona sarımsaq, soğan, pomidor, qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz.

Xiyar, alma, zəncəfil, limon, kələmlə yaxşı gedir. Mal əti, toyuq və digər quş əti, donuz əti, donuz ətindən hazırlanmış ət yeməkləri ilə verilir. Xardal şorba və yaşıl borşta əlavə edilir. Çoxlu seçimlər. Xardalın ədviyyatlı dadı digər tərəvəz və salatların daha mülayim ləzzəti və ətri ilə birləşərək yeməyə balanslaşdırılmış dad verə bilər. Hər kəs ədviyyatlı-ədviyyatlı dadına görə xardalı sevmir. Digər yaşıl salatlarla müqayisədə daha ədviyyatlıdır. Dadını yumşaltmaq üçün yumşaq və ya neytral dadı olan göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Qaynamaq əvəzinə, yarpaqları qovrulmuş və ya buxarda bişirmək daha yaxşıdır.

Xardal yarpağının əks göstərişləri və zərərləri

İspanaq kimi, bişmiş xardalın yenidən qızdırılması nitratların nitritlərə və nitrozaminlərə çevrilməsinə səbəb ola bilər. Bu sağlamlıq üçün zərərli ola bilər.

Xardal, K vitamininin konsentrasiyasını artırdığı üçün qan durulaşdıran dərmanlar qəbul edən insanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir.

İspanaq kimi, xardal yarpaqlarında oksalat daşları kimi kristallaşa bilən oksalat turşusu var. Böyrək və ya sidik kisəsi daşlarından əziyyət çəkən insanlar ondan istifadə etməməlidirlər.

Faydalı və zərərli yaşıl yarpaqlı salatlar hansılardır

Yemək mədəniyyəti getdikcə yaxşılaşır və süfrələrimizdə daha çox göyərti görünür. Belə gözəl salatlardan biri xardal yarpağıdır, onu yetişdirmək olduqca asandır və faydaları göz qabağındadır. Bu müxtəlif salat göyərtilərinin nə vaxt və necə əkilməsi lazım olduğunu anlayaq.

Yarpaq xardal: təsviri, faydalı xüsusiyyətləri

Yarpaq xardal Kələm fəsiləsinə aid birillik, tez yetişən yaşıl məhsuldur, xoş dada malikdir və müxtəlif vitaminlərlə zəngindir. Yeməli yarpaqların forması və rəngi ilə bir-birindən fərqlənən yarpaq xardalının çoxlu növləri var.

Tərkibində dərman məqsədləri üçün istifadə edilən sağlam yağlar var. Kahının bir həlimi mədə-bağırsaq traktının müalicəsində təmizləmə prosedurları üçün də istifadə olunur. Yarpaqlarından çıxan maye müalicəvidir və göbələk zəhərlənməsi üçün əla dərmandır. Başqa bir keyfiyyət, bu mədəniyyətin yaxşı antikorbutik agent olmasıdır, çünki tərkibində C vitamini var.

Xardal yarpağı növləri:

• Qırmızı nəhəng;
• Volnuşka;
• sendviç mağazası;
• Prima.

Bəzən "Mizuna xardal" adı ilə çantalar da tapa bilərsiniz - bu, "Yapon kələmi" adlanan dadlı göyərtilərin Yapon çeşididir. Hər iki yaşıllığın dadı, qismən kölgədə yetişən gənc yarpaqlarda daha az ifadə olunan xarakterik xoş bir acıya malikdir. Buna görə tez-tez pəncərədə salat göyərti kimi yetişdirilir - o, arugula kimi, günəşdə nəzərəçarpacaq dərəcədə qabalaşır və acı olur, qışda isə günəş işığı daha az olur və dadı daha incə olur.

Yarpaq xardal: becərmə və qulluq

Xardal salatı göyərti soyuq havadan qorxmur, -5 ° C-yə qədər dözür. Kahı xardalının bəzi növləri 1,5 m-ə qədər böyüyür, budaqlanmış gövdə əmələ gətirir. O, çoxlu özünü əkmə verdiyi üçün yenidən oxumasına icazə verməmək daha yaxşıdır.

Yaşıl mədəniyyət də torpağın xüsusiyyətlərinə görə seçicidir, lakin neytral və bir az qələvi reaksiyaya üstünlük verir, orta miqdarda üzvi gübrələri sevir. Gənc yaşda onun kolu rozet kimi görünür, zaman keçdikcə çiçəklənir, zirvələrdə 6 sm-ə qədər toxum qabığı görünür.Toxumlar çox kiçik və qəhvəyi olur, yerə düşsələr, özləri əkməklə böyüyürlər.

Toxum əkmədən əvvəl torpaq hazırlığı aparılır, turşu torpaq əhənglənməlidir - odun külü, dolomit və ya yer yumurta qabığı əlavə edin. Əkin üçün yataqlar 1 m² nisbətində humus ilə döllənir, 3 kq çürük peyin və ya kompost tətbiq olunur. Xiyar, bibər, badımcan, pomidor, çuğundur və kartofdan sonra xardal əkmək yaxşıdır.

Yaşıl məhsul üç mərhələdə əkilir, əkində gecikmə bitkinin qabalaşmasına səbəb olur. İlk səpin aprelin 25-nə qədərdir. Təzə bitkilərin növbəti təkrar əkilməsi mayın 20-də, mövsümdə sonuncu dəfə isə avqustun 10-da həyata keçirilir. Çox günəşli günlərdə əkməmək yaxşıdır, çünki xardal oxlara gedəcək. Almaq üçün yer çox günəşli deyil, istini sevmir.

Toxumlar 1 sm dərinlikdə yivlərə yerləşdirilir, cərgələr arasında 30 sm-ə qədər məsafəni tərk etmək məsləhətdir.2-3 yarpaq lyuk olduqda, incəlmə aparılır, yaxşı böyümə üçün yer açılır.

Bitki 12-15 sm-ə çatdıqda məhsul yığılır - göyərti bir aydan sonra istifadəyə hazır hesab olunur. Bitkini həftədə iki dəfə suvarmaq lazımdır, çünki nəmin olmaması yarpaqların dadına təsir edəcək, onlar dadsız və qaba olacaq.

Daha yaxşı böyümə üçün ilk qidalanma əkindən 2 həftə sonra tövsiyə olunur. Bu erkən yetişən bir məhsul olduğundan, yalnız təbii preparatlarla - EMK, qazlı kompost çayı ilə gübrələmək lazımdır. Yataq üzvi maddələrlə yaxşı ədviyyatlıdırsa, üst sarğı tələb olunmur.

Bağdan kökləri olan cücərtiləri qoparmaq lazım deyil, yalnız yer səviyyəsində kolları diqqətlə kəsin və köklərin özlərini parçalamasına icazə verin. Bu yanaşma bağçaya xeyli fayda gətirir - eyni zamanda, torpaq bitki qalıqları ilə zənginləşdirilir, patogen mühitdən dezinfeksiya edilir və məhsullar dəyişdirilir (əkin dövriyyəsi).

Çiçəkli kahı yaz əkini iyunun ortalarında başlayır və bütün ay davam edir. Çiçəklənməyə bir neçə kol buraxaraq, öz toxumlarınızı toplamaq olduqca asandır.

Xardal yarpaqları müxtəlif salatlarda sağlam vitaminli sendviçlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Toxumlar xardal pastası hazırlamaq üçün əzilir. Yaşıl mədəniyyət ət və balıq üçün uyğundur. Saxlama üçün salat xardal duzlu və ya turşudur.

Gördüyünüz kimi, toxumdan kahı xardalının yetişdirilməsində çətin bir şey yoxdur və o, təkcə qida kimi deyil, həm də yaşıl peyin kimi fayda gətirir - torpağın mikrobioloji aktivliyini yaxşılaşdırır, onu fitopatogenlərdən təmizləyir. Saytınızda yarpaqlı xardal əkməyə çalışın, bu, həqiqətən süfrəmizi şaxələndirir!

Çoxları xardal sousunun adi bağbanlar tərəfindən getdikcə daha çox becərilən bitkidən hazırlana bilən yeganə şey olduğuna inanır.

Bununla yanaşı, salat xardalı da var və yalnız toxumundan xardal tozu çıxarılan, borularda və bankalarda qaynar sous və ya ədviyyat kimi satılır. Yarpaq versiyası salatlar və digər yeməklər hazırlaya və hətta qış üçün məhsul yığa biləcəyiniz təzə məhsul kimi maraqlıdır.

Xardal salatının növləri

Bağbanlar müxtəlif növ salat xardalını yetişdirirlər: ona tez-tez xardal salatı deyilir. Varietal bitkilər, yabanı bitkilərdən fərqli olaraq, daha qısa böyümə və bütöv yarpaqları ilə xarakterizə olunur. Burada xardal məhsulunun bəzi məşhur növləri var.

Volnuşka

Bir ay ərzində şirəli göyərti verən erkən böyüyən çeşid. Bitki, təxminən 32 sm diametrli, solğun yaşıl tonda boyanmış və hamar qalan uzunsov oval yarpaqlardan ibarət həcmli və bir qədər yayılmış yarpaq rozetini böyüdür. Dadı - turş-kəskin. Bir yuvanın çəkisi təxminən 80 qram ola bilər.

"Volnushka" xardal salatının hər kvadrat metrə məhsuldarlığı təxminən 2 kq-dır.

Çil

Təxminən 30 sm hündürlükdə və 170 qram ağırlığında yarım yayılmış rozet şəklində 25-30 gündə sulu yaşıllıq verən erkən çeşid. Bu çeşiddə qırmızı damarlı böyük, tünd yaşıl, bir qədər qırışmış yarpaqları var. Xardalın dadı bir qədər ədviyyatlıdır, yarpağı zərif və şirəli olur.

Bir kvadrat metrdən təxminən 3,6 kq çil xardal yarpağı toplaya bilərsiniz.

Müştərdə

Sürətlə böyüyən bitki: göyərti 25-35 gündən sonra rozetin hündürlüyü 20 sm-ə çatdıqda yığıla bilər.Böyük məhsullar üçün avqustun 15-dək hər 15 gündən bir Müştərdə xardal səpilir. Ətirli dadı sayəsində yaşıl yarpaqlar yan yeməklərə və salatlara əlavə olunur.

1 m² olan çeşidin məhsuldarlığı təxminən 3 kq-dır.

Mustang

35 gündən sonra təxminən 30 sm hündürlüyündə böyük qırmızı-yaşıl, tüksüz yarpaqlardan ibarət rozet əmələ gətirən orta yetişmə çeşidi.Bir rozetin çəkisi təxminən 60 qramdır.

Bir kvadrat metr torpaqda 4 kq-a qədər şirəli ədviyyatlı yaşıllıq böyüyür.

sevimli

İstixanada 20 gündə, açıq yerdə - 35-40 gündə yaşıllıq verən başqa bir erkən çeşid. O, diametri 10-15 sm-ə çatan şaquli bir rozet təşkil edir.O, hamar solğun yaşıl rəngli yumurtavari təbəqələrdən ibarətdir: kiçik bir mum örtüyü ilə örtülmüşdür. Zərif şirəli yarpaqlar xoş bir az ədviyyatlı dada malikdir.

"Prelestnaya" xardal salatının məhsuldarlığı kvadrat metrə 3,4 kq-dır.

Yarpaq xardalının tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Xardal salatının tərkibində çoxlu faydalı komponentlər var, bunlardan ibarətdir:

• Askorbin turşusu.
• Maqnezium, dəmir, fosfor, mis, kalium, kalsium və digər minerallar.
• A, B6, E və K vitaminləri.
• Zülallar və mucus.
• Lif.
• Xardal yağı - yağlı və zəruridir.

Müştərdə xardalının və digər növlərin demək olar ki, yarı yağlı olmasına baxmayaraq, onun kalori miqdarı 100 q məhsula cəmi 30 Kkaldır. Buna görə də, yarpaq xardal pəhriz bitkiləri ilə bərabər tutulur.

Xardal salatı "Volnushka" və digər növlər insan orqanizminə faydalı təsir göstərir. Zəngin tərkibinə görə bu mədəniyyət bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

• İltihab əleyhinə. Məhsulun tərkibində olan yağ turşuları, K vitamini və qlükozinolatlar müxtəlif xəstəliklərdə, o cümlədən soyuqdəymə zamanı iltihabı aradan qaldırır.
• Qoruyucu. Fol turşusunun tərkibinə görə xardal yarpaqları xolesterol səviyyəsini aşağı salır, qan damarlarını və ürək əzələlərini gücləndirir.
• Təmizləmə. Tərkibində çoxlu lif olan xardal kahı bağırsaq hərəkətliliyini artırır, qəbizliyə kömək edir və toksinləri çıxarır.
• Antioksidant. Bitkinin tərkibindəki fitonutrientlər və antioksidantlar xərçəng hüceyrələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır.

Xardal yarpaqları iştahı stimullaşdırır, həzmi yaxşılaşdırır, maddələr mübadiləsini sürətləndirir və arıqlamağa kömək edir.

Xardal salatının zərərləri və əks göstərişləri

Faydalı mikro və makro elementlərin və faydalı xüsusiyyətlərin bolluğuna baxmayaraq, bu bitkinin yarpaqları bəzi insanlara zərər verə bilər.

Xardal yarpaqlarını yemək belə hallarda qəbuledilməzdir:

• Bitkinin hər hansı bir komponentinə fərdi dözümsüzlük ilə.
• Böyrək və öd kisəsi xəstəliklərində: yarpaqlarda olan oksalatlar daşların yaranmasına səbəb ola bilər.
• Qan durulaşdıran dərmanlar qəbul edərkən.
• Kalsium qəbul edərkən: K vitamini onun tam şəkildə sorulmasına imkan vermir.
• Mədə-bağırsaq xoraları ilə.
• Şiddətli ürək xəstəliyi ilə.

Hamilə qadınlar, laktasiya edən qadınlar kimi, şişkinliyə səbəb olmamaq üçün xardal ilə daşınmamalıdırlar: körpələr məhsula allergik ola bilər.

Zövqə görə, salat xardal horseradish, yaşıl salat və xardal sousu arasında xaçdır. Onun ədviyyatlı dadı marinadlanmış preparatlara, təzə tərəvəz salatlarına, balıq və ət yeməklərinə şirin və ədviyyatlı notlar verir. Sandviçlərə xardal yarpaqları dad verilir və hazır yeməklər bəzədilir, qaynadılmış yumurta ilə yeyilir və şorbaya qoyulur. Hətta gələcək üçün ayrı bir yemək kimi hazırlana bilər, məsələn, marinadlanmış və ya duzlu.

Mən bağbanlar üçün saytda tövsiyə dostlar salamlayıram. Yarpaqlı xardal çarmıxlılar ailəsinə aiddir. Bu illik, ot bitkisi mədəniyyəti erkən yetişmə və soyuq müqaviməti ilə cəlbedicidir.

Rusiyada yarpaqlı xardal hər yerdə yetişdirilir. Çindən gətirildi - yarpaq xardalının doğulduğu yer, burada hələ də vəhşi təbiətdə tapılır. Bu xardal salat, rus, sarepta, hind adlanır.

Xardal yarpaqlarında insan orqanizmi üçün lazım olan vitaminlər kompleksi, üzvi turşular, makro və mikroelementlər, efir yağı, fitosterollar kifayət qədər miqdarda olur.

İştahı yaxşılaşdırır, mədə şirəsinin ifrazını artırır. Onun antiinflamatuar və antiseptik təsiri sübut edilmişdir.

Bütün bunlar bitkinin insan sağlamlığı üçün çox faydalı olduğunu göstərir. Buna görə bağçada yarpaqlı xardal yetişdirilməsi arzu edilir.

Xardalın istifadəsi və müalicəvi xüsusiyyətləri

Bu məhsul həm istixanalarda, həm də açıq yerdə becərilir. Toxum əkdikdən bir ay sonra yarpaqların böyük bir rozeti meydana gəlir. Gənc şirəli xardal yarpaqlarının dadı bir qədər kəskin və eyni zamanda zərifdir, xardalı xatırladır.

İştahaaçan, bir az acı ilə, onlar ilk yaşıl salatların hazırlanmasında və ət və balıq üçün yan yemək kimi istifadə olunur.

Qida sənayesində xardal tozu müxtəlif sousların və mayonezlərin istehsalında emulqator kimi geniş istifadə olunur.
Yarpaq xardal gələcək üçün yığılır, duzlanır və güclü gövdələrini qoruyur.

Xardal toxumu qədim zamanlardan xalq təbabətində istifadə olunur. Onlar əzilir və gruel sıxlığına qədər isti su ilə seyreltilir. Bu qarışıq müxtəlif xəstəliklər üçün kompres və sürtmə kimi istifadə olunur.

Kompresslər bronxit, pnevmoniya, revmatizm, siyatik ilə kömək edir. Sürtünmə revmatik ağrılar üçün istifadə olunur. Xardal tozunun istifadəsi ilə vannalar təsirli olur, qan dövranını yaxşılaşdırmağa kömək edir, pnevmoniya zamanı bəlğəmin boşalmasını asanlaşdırır.

Ağrıyan oynaqlarla, xardal vannaları ağrıları aradan qaldırır. Ayaq hamamları soyuqdəymə, axan burun, boğaz ağrısı ilə kömək edir. Əczaçılıq sənayesi xardal plasterləri hazırlamaq üçün bitkinin toxumlarından istifadə edir.

Artan xardalın xüsusiyyətləri

Kahı xardalının yetişdirilməsi üçün torpağa xüsusi tələblər yoxdur. Hər hansı bir torpaqda böyüyür, lakin boş, kifayət qədər nəmli, məhsuldar neytral torpaqlarda daha yaxşı və daha yaxşı məhsul alınır. Xardal bataqlıq ərazilərdə bitmir.

Xardal üçün silsilələr payızda hazırlanır: onlar üzvi maddələr (4 kq / m2), superfosfat (25 q / m2), kalium duzu (12 q / m2) əlavə edirlər. Ən yaxşı sələflər noxud, pomidor, xiyar, soğan, kartof hesab olunur. Xardal 4 ildən sonra ilkin yerinə qaytarıla bilər.

Xardal toxumları erkən, apreldə və ya qışdan əvvəl cərgələrdə əkilir, aralarındakı məsafə 45 sm.Əkin dərinliyi 1,5 sm-dir.Daimi yaşıllıq üçün toxumlar iki həftəlik fasilə ilə dəfələrlə səpilir.

Əkindən sonra silsiləsi üzvi maddələrlə malçlanır. Cücərmədən əvvəl məhsullar bir filmlə örtülə bilər. İstixanalarda yarpaq xardalının yetişdirilməsi daha erkən məhsul əldə etməyə imkan verir.

İki tam yarpaq göründükdə, şitillər tinglər arasında 5 sm, ikinci incəlmə zamanı (dördüncü həqiqi tülkünün görünüşü) 15 sm buraxaraq nazikləşdirilməlidir.Toxum əldə etmək üçün səpin erkən aparılmalıdır. mümkün qədər.

Xardal baxımı və məhsulu

Bitkinin bütün böyüməsi zamanı (25-30 gün) məhsullar diqqətlə izlənilməlidir, çünki yüksək temperaturda və nəmlik çatışmazlığında çiçək sapları tez görünür, yarpaqlar qabalaşır, dadı pisləşir.

Bitki ilə çarpayılar sistematik olaraq gevşetilməli, suvarılmalı, qidalanmalı və vaxtında alaq otlarından təmizlənməlidir.

Xardal kökün formalaşmasından əvvəl, təxminən 10 sm hündürlüyündə bitkini tamamilə çıxararaq çıxarılır. Tərəvəz bölməsində soyuducuda plastik torbalarda saxlayın.

Toxum bitkiləri toxumlar tam yetişdikdə yığılır. Kəsilmiş bitkilər bir örtük altında yetişir, sonra döyülür. Toxumları sərin yerdə, sıx bağlanmış bankalarda saxlayın.

xardal zərərvericiləri

İsti və quru havalarda bitkilər xaçböcəyi, kolza çiçək böcəyi və şərq xardal yarpaq böcəyi tərəfindən zədələnir.

Salat xardal bitkilərində pestisidlərin istifadəsi qəbuledilməzdir, xalq üsullarından istifadə etməlisiniz: yaxınlıqda kahı və ya kahı əkmək; bitkini tütün infuziyası ilə sulayın; tütün tozu və quru ağac külü ilə tozlandırmaq; alaq otlarını vaxtında məhv edin.

Lazım gələrsə, bitkilər heksaxloran və TMTD funqisidi qarışığı ilə tozlanır (1: 1).Uzun müddət soyuq havalarda bitki ağ pasdan təsirlənir.

Bununla mübarizə aparmağın yeganə yolu, göbələklərin bütün sporlarını məhv etmək üçün bitki qalıqlarını yandırmaqdır.

Xardal ədviyyatlı ətirli bitki kimi geniş istifadə olunur. Kəskin-acı dadı və zəif aroması olan ədviyyatlar qrupuna aiddir. Ölkəmizdə bir neçə növ xardal böyüyür: bunlar Sarep xardal, ağ, qara və alaq xardalıdır - tarla və parçalanmış.

Hər növ xardal yaxşı bal bitkiləri və yaxşı yaşıl peyindir.

Tərəvəzçilik təcrübəsində becərilir xardal sarepskaya(sinonimlər: kahı və ya yarpaqlı, boz, rus).

Salat xardal birillik, erkən yetişən, soyuğa davamlı bitkidir. Onun fərqləndirici xüsusiyyəti, salat göyərti kimi istifadə edilən şirəli yarpaqlardan ibarət texniki yetkinlikdə bir rozetin olmasıdır. Kütləvi tumurcuqlardan texniki yetişməyə qədər 20-35 gün, toxum yetişməyə qədər isə 80-115 gün çəkir.

Xardal göyərti salatı tez-tez təzə istifadə olunur: salat üçün, ət və balıq yeməkləri üçün yan yemək kimi, həmçinin qaynadılmış, bişmiş, turş, konservləşdirilmiş.

Salat xardal Şərq ölkələrində məşhur tərəvəz bitkisidir.

Artan xardal salatı

Açıq yerdə xardal salatının becərilməsi üçün bir az qələvi və ya neytral reaksiya ilə münbit torpaqlar seçilir. Ən yaxşı sələflər kartof, kələm ailəsi istisna olmaqla, bütün tərəvəz bitkiləridir.

Əsas şumlama payızda aparılır, bunun altında zəif torpaqlara 4 kq tətbiq olunur - 60 m² humus, 100 m² üçün 1 kq superfosfat, 10 m² üçün 75 q kalium duzu. Bərəkətli torpaqlarda gübrələrin tətbiqi normaları azalır. Turşu torpaqlar əhənglənir (10 m²-ə 2-4 kq əhəng). Yabanı otların kütləvi görünüşü ilə becərmə aparılır.

Suvarma əkinlərin vəziyyətindən və torpağın nəmliyindən asılı olaraq həyata keçirilir. Bazar məhsulları - göyərti - çiçəkli tumurcuqların atılması başlamazdan əvvəl yarpaqların yaxşı inkişaf etmiş bir rozet mərhələsində yığılır. Məhsullar bağlama və ya bağlamasız bağlanır, qutulara qoyulur və satış məntəqələrinə daşınır. Qaranlıq, sərin yerdə 2 günə qədər saxlayın.

Qışda qapalı yerdə, əlavə işıqlandırma olmadan, müstəqil bir məhsul kimi və ya əsas birinə (xiyar, pomidor) sıxıcı olaraq, toxum və ya fidan əkməklə salat xardal yetişdirə bilərsiniz. Toxum istehlakı 2-3 q/m².

Erkən yazda nəm bağlanır. Bu zaman torpağın üst qatı 8-10 sm dərinlikdə boşaldılır.Səkindən dərhal əvvəl torpaq kompleks şumlama qurğuları (RVK-Z və ya başqaları) ilə işlənir.

Xardal 45 sm bir sıra aralığı ilə erkən əkilir.18-20 ° C hava temperaturunda, fidanlar 3-4-cü gündə görünür. Bitkinin maksimum soyuq müqaviməti yarpaqların böyümə mərhələsində özünü göstərir. Torpaqda kifayət qədər rütubətin olması şərti ilə payız bitkiləri yaxşı nəticələr əldə edir. Yaşılların konveyer axını təmin etmək üçün xardalın bir neçə dəfə (7-14 gün ara ilə) əkilməsi tövsiyə olunur.

Toxum səpin dərinliyi 1-1,5 sm, xardal toxumu norması 10 m²-ə 3-5 qr. Əkindən sonra torpaq yuvarlanır. Xardal çarpaz tozlayan bitkidir, buna görə də toxum üçün yetişdirildikdə 1000-2000 m-ə qədər məkan izolyasiyası tələb olunur.

Gənc tumurcuqlar çarmıxlı birə tərəfindən zədələnə bilər. Ticarət bitkilərində insektisidlər istifadə edilmir, saytın ətrafındakı zolaqların müalicəsi ilə məhdudlaşır. Kiçik ərazilərdə və təsərrüfat sahələrində bitkilər şeh səbəbindən səhər odun külü ilə tozlana bilər.

Gələcəkdə bitki baxımı adi haldır: sıra aralığının 3-4 boşaldılması, cərgələrdə 1-2 alaq otunun. Bitki 8-10 sm məsafədə 3-4 yarpaq fazasında seyreltilir.Qalınlaşmış əkinlərdə məhsulun kommersiya keyfiyyəti aşağı düşür.

Xardalın yeməkdə istifadəsi

Bu ədviyyat dünyanın demək olar ki, bütün ölkələrində yeməkdə tanınır. Xardalın əksər növləri toxumdan yağ əldə etmək üçün istifadə olunur ki, bu da qida və ətriyyat sənayesində, eləcə də texniki sahədə tətbiqini tapmışdır. Yağsız toxum tortu ədviyyat və süfrə xardalının hazırlanması üçün istifadə olunur.

İsti və soyuq ət yeməkləri üçün ədviyyat ləzzəti kimi, tərəvəzləri turşulayarkən, balıq konservləşdirərkən, ədviyyatlı və ədviyyatlı-ətirli qarışıqlar hazırlayarkən, üyüdülmüş toxumlardan toz da istifadə olunur. Xardal (ədviyyat kimi) iştahı artırır, mədə şirəsinin ifrazını xeyli artırır.

Yeməkdə əsasən xırda xardal toxumları ədviyyat kimi həm bütöv, həm də üyüdülmüş formada, xüsusən də xardal pastası və xardal yağı hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Hindistan və Pakistan xalqlarının mətbəxində xardal toxumlarını istifadə etməzdən əvvəl partlayıb boz rəng alana qədər bitki yağında qızartmaq adətdir. Bu emal nəticəsində onlar özünəməxsus bibər aroması əldə edirlər. Təzə xardal toxumları hər hansı bir göyərti üçün gözəl bir əlavədir. Qurudulmuş formada, tərəvəzləri duzlayarkən tez-tez müxtəlif marinadlara daxil edilirlər.

Toz taxıllarından hazırlanan süfrə xardalından ət və ət əlavə məhsullarından müxtəlif yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə olunur: kolbasa, kolbasa, jele ət. Onun istifadəsi qablara xoş ətir və yüngül qozlu dad verir.

Qəhvəyi xardal toxumları "karri" qarışığının hazırlanmasında istifadə olunur.

Toz və ya xardal kütləsi şəklində olan xardal salat soslarına və hər cür souslara əlavə edilir.

Xardal tozu ehtiyatla isti yeməklərə əlavə edilir, bişirmə zamanı daim qarışdırılır. Xardalın kəskinliyini itirməməsi üçün bu cür yeməklər aşağı istilikdə bişirilməlidir.

Xardal quş əti və pendir sousları ilə əla gedir.

Xardalın tibbdə istifadəsi

Xalq təbabətində xardal toxumundan mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün işlətmə, malyariya, zəhərlənmə zamanı qusdurucu, sakitləşdirici vasitə kimi istifadə olunur.

Moonshine təmizləmək üçün ağcaqayın kömürü tez-tez distilləçilər tərəfindən istifadə olunur, çünki xammal ucuzdur və texnika səmərəli işləyir. Metod imkan verir...

İçkinin dərəcəsini artırmaq istəyən pürəyə "quyruqlar" əlavə olunur. Moonshiners arasında tullantısız istehsal ümumi bir təcrübədir. Bu səbəbdən belə...

Yarpaq xardal çarmıxlılar ailəsinə aiddir. Bu, hündürlüyü 60 sm-ə çatan böyük dalğalı yarpaqları olan ədviyyatlı bir bitkidir.Çin mətbəxində geniş istifadə olunur, burada yarpaqların faydaları və zərərləri uzun müddətdir öyrənilir. Dadı, acı, təzə və hazırlanmış yeməklərdə istifadə olunur. Mədəniyyət iddiasızdır, böyümək asandır, lakin Rusiyada xüsusilə populyar deyil.

Xardal yarpaqlarının tərkibi və kalorili tərkibi

Pəhriz qidasında xardal yarpaqlarının faydaları göz qabağındadır, çünki 100 q məhsulun kalori miqdarı 26 kkaldır. Tərkibində:

• karbohidratlar - 4,7 q;
• yağlar - 0,4 q;
• zülallar - 2,9 q;
• pəhriz lifi - 3,2 q;
• su - 88,8 q.

Yarpaq xardalının faydaları vitaminlərlə zəngindir:

• vitamin A - dərinin və gözlərin sağlamlığından, reproduktiv funksiyadan, yüksək toxunulmazlıqdan məsuldur;
• β-karoten - antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir;
• vitamin C - bədənə redoks reaksiyalarında, dəmirin udulmasında kömək edir.

Bitkinin tərkibində iz elementləri var:

• kalium - 15%;
• kalsium - 11%;
• mis - 16%.

Xardal yarpaqlarının faydalı xüsusiyyətləri

Tərkibinə görə, yarpaq salatı xardalının faydalı xüsusiyyətləri yeyildikdə bədənin ümumi sağlamlığına faydalı təsir göstərir. Onların arasında:

• xolesterol səviyyəsinin aşağı salınması;
• ürək çatışmazlığı ehtimalını azaltmaq;
• yüksək antiinflamatuar xüsusiyyətlər;
• bağırsaqların aktivləşdirilməsi;
• artan toxunulmazlıq;
• faydalı mineralların və vitaminlərin balansını bərpa etmək;
• xərçəng ehtimalını azaltmaq;
• sümük toxumasının gücləndirilməsi;
• bədəndən toksinləri çıxararaq dərinin xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq.

Yarpaq xardalının zərəri və əks göstərişləri

Hər hansı bir məhsulda olduğu kimi, xardal göyərti də faydalarından əlavə bədənə zərər verə bilər. Bu, patologiyası olanlardan fərqli olaraq sağlam insanları təhdid etmir.

• öd kisəsi və böyrək xəstəliklərində yarpaqların xüsusiyyətləri daşların meydana gəlməsinə səbəb ola bilər, çünki onların tərkibində oksalatlar var;
• mədə xorasının kəskinləşməsi ilə;
• hamilə qadınlar üçün xardal üçün həddindən artıq ehtiras zərərli ola bilər və şişkinliyə səbəb ola bilər;
• süd verən analar - uşaqda allergik reaksiya riski səbəbindən.

Diqqət! Qan durulaşdıran dərman qəbul edərkən xardal yarpaqları yeməyin.

Yarpaqlı xardal necə yemək olar

Yarpaqları horseradish, kahı və xardal sousuna bənzəyir. Onlar hazırlıqlarda, marinadlarda, salatlarda, balıq və ya ət üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər. Cənub-Şərqi Asiya xalqları yeməkdə xardal yarpaqlarından geniş istifadə edirlər, onun orqanizm üçün faydaları və zərərləri yaxşı öyrənilmişdir. Sandviçlər və hazır yeməklər onlarla bəzədilib, lakin xardal yarpağı yalnız bəzək deyil, faydalı maddələrin mənbəyidir. Amerikada məhsul bifteklərə əlavə edilir, İtaliyada isə xardal yarpağı ilə makaron məşhurdur.

Rusiyada xardal II Yekaterina dövründə məşhur idi. Yetişdirildi, yığıldı: yarpaqların faydalı xüsusiyyətlərinə görə yüksək qiymətləndirildi və sonra təhlükəsiz şəkildə unudulub. Bu gün bu populyarlıq geri qayıdır: bitki onlara ədviyyatlı bir dad vermək üçün sousların və mayonezin sənaye istehsalında istifadə olunur. Salatlar və hazırlıqlar sadə və icrada faydalıdır.

xardal yarpağı reseptləri

Kulinariya istifadəsi xüsusi reseptlərlə məhdudlaşmır. Təsəvvürdən istifadə edərək, hər hansı bir yeməyi bir məhsulla ləzzətləndirə, ona yeni ədviyyatlı dad verə bilərsiniz.

sendviç pastası

Bişirmək üçün lazım olan inqrediyentlər:

• xardal yarpaqları - 50 q;
• pendir - 100 q;
• kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Pişirmə üsulu:

1. Pendiri rəndələyin.
2. Xardal yarpaqlarını doğrayın.
3. Bütün maddələri qarışdırın.

Okroşka

Okroshka daxildir:

• kvas - 1 l;
• xardal - 2 vərəq;
• borage otu 40 q;
• kahı - 5 yarpaq;
• yaşıl soğan - 30 q;
• şüyüd - 15 q;
• qaynadılmış yumurta - 2 ədəd;
• kartof - 1 ədəd;
• ət - 40 q;
• xama, duz, şəkər - dadmaq.

Pişirmə qaydası:

1. Bütün ədviyyatları doğrayın.
2. Xiyar otunu sarısı ilə doğrayın.
3. Əti, kartofu, zülalları incə doğrayın.
4. Bütün maddələri qarışdırın, kvas tökün.
5. Xama, duz, şəkərlə səpin.

sendviç

Qəlyanaltıya daxildir:

• xardal yarpaqları - 6 ədəd;
• mayonez - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• çörək - 6 dilim;
• kərə yağı - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Yarpaqları incə doğrayın, mayonezlə qarışdırın.
2. Qarışığı 3 dilim çörək üzərinə yayın;
3. 3 dilim çörəyi yağlayın.
4. Çörək parçalarını cüt-cüt birləşdirin, üstünə qalan xardal və mayonezlə yağlayın.

Salat

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• xardal yarpaqları;
• bitki yağı;
• limon şirəsi;
• cəfəri və reyhan.

Pişirmə üsulu:

1. Yarpaqları yuyun, qurudun, kəsin.
2. Limon suyu və yağ ilə səpin.

Yarpaqlı xardalı necə seçmək və saxlamaq olar

Xardal otunun faydalarını və zərərlərini müqayisə edərkən üstünlük həmişə bitkinin müsbət xüsusiyyətlərinin tərəfində olduğundan, məhsulu mümkün qədər uzun müddət saxlamaq imkanı ilə bağlı sual yaranır. Faydalı vitaminlərin belə bir anbarı ilin istənilən vaxtında faydalıdır. Yaşıllıq yığımı yarpaqların 15 - 20 sm hündürlüyünə çatdığı anda başlayır. Bu, toxum cücərdikdən sonra üçüncü həftədə baş verir.

Qurudulmuş göyərti təxminən bir həftə ərzində faydalı xüsusiyyətlərini itirmədən 4 ° C temperaturda soyuducuda saxlanıla bilər. Onu bir buket kimi saxlaya bilərsiniz - su ilə bir şüşə qabda. Ancaq bu üsullar qısamüddətlidir: faydalı yarpaqların istifadəsini maksimum iki həftə uzadırlar. Faydaları daha uzun müddət saxlamaq üçün digər üsullardan istifadə etməyə dəyər:

• dondurma - yuyulmuş göyərti qurudun, folqa içərisində hissələrə bölün və dondurucuya qoyun;
• kublar - əzilmiş yarpaqlar su ilə tökülür və buz qəliblərində dondurulur;
• qurutma - açıq havada, elektrik quruducuda və ya isti yerdə aparılır;
• duzlama - çox miqdarda duz olan bir konteynerə yerləşdirməklə.

Xardalın saxlanmasının son üsulu ən az üstünlük təşkil edir, çünki bitkinin faydaları həddindən artıq miqdarda duz ilə kompensasiya edilir, zərəri artıq miqdarda sübut edilmişdir.

Artan xardal yarpağı

Mədəniyyət neytral turşuluğu olan boş, məhsuldar, nəm torpaqları sevir. Açıq yerlə yanaşı, balkonda, istixanada, pəncərədə kifayət qədər böyüyə bilər.

Payızda torpağa çürük kompost, superfosfat (1 kv. M üçün 1 tsp) əlavə olunur. Gil torpağa yonqar, çay qumu əlavə edilməlidir. Yazın başlanğıcı ilə torpaq 20 sm dərinliyə qədər qazılır, torpaq ağırdırsa, 15 sm yüksəklikdə çarpayılar əmələ gəlir. Yüngül bir ilə çarpayı düzəltməməlisiniz.

Bitki uzun bir gündüz saatlarının mədəniyyətlərinə aid olduğu üçün əkin mümkün qədər erkən həyata keçirilir. Yayda hər zaman yaşıllıqlara sahib olmaq üçün 2 həftəlik fasilə ilə əkə bilərsiniz. Toxum dərinliyi 1 sm, sıra aralığı 20 sm-ə qədərdir.Onları torpaqla örtə bilməzsiniz, ancaq bir filmlə örtün. Cücərmə 3 ° C temperaturda baş verir, fidanlar yüngül donlara dözür.

Əlavə qayğı diqqətli, tez-tez suvarma və alaq otlarından ibarətdir. Sıx fidanlarla, boltlanmanın qarşısını almaq üçün fidanları 3 sm-dən sonra tərk edərək, onları incələşdirmək mantiqidir. Kifayət qədər nəmlik olmadıqda, yarpaqlar qaba olur.

Yetişməyə çatdıqdan sonra onları qoparmaq və ya rozetlərlə çıxarmaq və sonra zirzəmidə kökləri ilə birlikdə saxlamaq olar. Yaşıllar yarpaqlarda şeh olmadıqda çıxarılır.

Heç bir əks göstəriş yoxdursa, faydalı xüsusiyyətlərinə görə yarpaqlı xardal birbaşa pəncərədə - yonqarda və hətta pambıq yununda yetişdirilən vitaminlərin daimi mənbəyinə çevrilə bilər.

Nəticə

Bu bitkinin toxumlarını götürməzdən əvvəl, xardal yarpaqlarının faydaları və zərərləri nə olduğunu öyrənməyə dəyər. Əks göstərişlər varsa, həkimə müraciət etməlisiniz. Pərakəndə satış şəbəkələrində bu yaşıl rəngə o qədər də tez-tez rast gəlinmir. Öz əlinizlə məhsul yığmaq və süfrənizin xörəklərini daha dadlı və sağlam etmək daha xoş olacaq.

Bu məqalə sizin üçün faydalı oldu?

Xardal yarpağının faydaları və zərərləri

Biz hamımız xardaldan ədviyyatlı dadı ilə tanınan qəhvəyi kütlə kimi danışmağa alışmışıq. Ancaq bəzilərimiz çox faydalı məhsul olan xardal yarpağından da xəbərdarıq. Belə ki, onun böyük yarpaqları var, kənarları kələ-kötür səthə malikdir və bu yarpaqların dadı çox isti və ətirli, təbii olaraq kəskin dadlıdır. Daha maraqlısı odur ki, yarpaq xardalını salatlarla birlikdə təzə halda istehlak etmək olar və lazımdır, başqa yeməklərə əlavə etmək və s.

Yarpaq xardalının çoxlu sağlamlıq faydaları və dərman məqsədləri var, bu məqalədə oxuyacaqsınız. Bu məhsulun zərər və təhlükəsinin nə ola biləcəyini də öyrənəcəksiniz.

Xardal yarpağının qida xüsusiyyətləri və kalorili tərkibi

Beləliklə, təəccüblüdür ki, bir yarpaqlı tərəvəz onun üçün qeyri-adi olan komponentlərə malikdir. Beləliklə, xardal göyərti, bir qayda olaraq, göyərtilərdə olmayan zülalları ehtiva edir. Bundan əlavə, xardalda bir çox vitaminlər, xüsusən A və E vitaminləri, C vitamini və K vitamini, B qrupunun vitaminləri - B6 və B9 var. Bununla əlaqədar məhsulun faydalı tərkibi bununla bitmir, çünki xardalda faydalı minerallar var, məsələn:

- yaxşı dəmir və fosfor;

- üçün alsium və mis;

- m arqan və kalium;

- c Inc. və 37-dən çox iz elementi.

Kalori məzmununa gəldikdə, təəssüf ki, aşağıdır - məhsulun 100 qramına cəmi 26 kalori. Bununla belə, yarpaqlı xardalın böyük miqdarda lif ehtiva etdiyini nəzərə alsaq, bu, əla pəhriz məhsuludur.

Yarpaq xardalının faydalı xüsusiyyətləri

Yarpaqlı xardal çoxlu sayda faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Onların bəziləri uydurma, bəziləri isə həqiqətdir. Sizi yanıltmamaq üçün yarpaq xardalının 100% malik olduğu xüsusiyyətlərə nəzər salaq.

Yaxşı, xardal yarpağının ilk danılmaz xüsusiyyəti bütövlükdə ürək-damar sisteminin qorunmasıdır. Ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar yalnız xardal yarpağına diqqət yetirməli deyil, həm də bu məhsuldan istifadə üçün bütöv bir cədvəl tərtib etməlidirlər. Beləliklə, kəskin və ya uzun sürən xəstəliklər riskini azaldacaq, xroniki ürək xəstəliklərinin fəaliyyətini azaldacaq. Maraqlıdır ki, xardal yarpağı insultdan qurtulmağa kömək edir, bəzi hallarda isə yaşlıları infarktdan xilas edir. Həmçinin, xardal qan xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir, və bu, bu cür xəstəliklərin qarşısının alınması və ya müalicəsində də vacibdir. Və bütün bunlar xardal yarpağında çox miqdarda, yəni fol turşusunda unikal maddələrin olması ilə bağlıdır. Bu maddənin ən böyük mənbələrindən biri olan xardaldır, birinci yeri yalnız şalgam tutur.

Yarpaqlı xardal həm də gülməli görünsə də, iltihab əleyhinə təsirə malikdir. Beləliklə, məhsulun təzə yarpaqlarında K vitamini, yağlı amin turşuları və omeqa-3 var ki, bu da öz xüsusiyyətlərinə görə hüceyrə və toxumaların, müvafiq olaraq orqanların və dəri səthinin iltihabını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Xardal yarpağının əsas faydalı xüsusiyyətlərindən biri xərçəngə qarşı effektiv mübarizə hesab olunur. Tərəvəz qoruyucu bir agent kimi çıxış edir, bədəni spontan iltihabdan və bədxassəli hüceyrələrin təsirindən xilas etməyə kömək edir. Məhsula daxil olan antioksidanlar antitümör xüsusiyyətlərə malikdir, və məhz yarpaq xardalında bu antioksidanlar hər hansı digər tərəvəz və ya meyvələrdən (Brüssel kələmi ilə birlikdə) 23% daha çox təsir göstərir. Digər şeylər arasında, yarpaqlı xardal xərçənglə mübarizə üçün istifadə olunur, yalnız təmiz, təzə formada deyil, həm də onkologiyada istifadə olunan dərmanların bir hissəsidir. Buna görə də, tez-tez bahalı dərmanların tərkibinə xardal yarpağından olan fermentlər daxildir.

Bundan əlavə, yarpaqlı xardal dərinin və insan orqanlarının xarici səthinə əhəmiyyətli təsir göstərir - cavanlaşmaya kömək edir, oynaqlarda və sümüklərdə ağrılara kömək edir, bədənin yorğunluğunu azaldır və reaksiya müddətini artırır.

Yarpaq xardalının zərərli xüsusiyyətləri

Təəssüf ki, yarpaqlı xardal həmişə həzm orqanlarına müsbət təsir göstərmir. Mədədə iltihab və ağırlığa səbəb ola bilər, sidik orqanlarında duz konsentrasiyasını artıra bilər. Həm də öd kisəsinin fəaliyyətinə həmişə ən yaxşı təsir göstərmir. Buna görə də, bu orqanlarda hər hansı bir problem varsa, xardal yarpağının istifadəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq və ya tamamilə dayandırmaq lazımdır.

Bundan əlavə, allergik reaksiyalara səbəb ola bilər, buna görə də bədəninizin davranışını sona qədər bilmirsinizsə, xardal yarpağından necə düzgün istifadə edəcəyiniz və buna dəyər olub olmadığı barədə həkiminizlə məsləhətləşin.

Daha faydalı məhsullar: