Si të bëni salcën e hudhrës. Gatimi i salcës së hudhrës. Si të bëni salcë hudhre në shtëpi

Salca e hudhrës është një erëza e gjithanshme. Shërbehet me gatime të nxehta dhe të ftohta, ushqime të lehta, ushqime të lehta. Shpesh përbërja është e kalitur me sallata, përhapet në bukë. Deri më sot, ka shumë receta universale që janë të shkëlqyera për peshkun, mishin, koktejet e detit, perimet, drithërat dhe makaronat. Shpesh salca e hudhrës përgatitet në bazë të salcë kosi, gjalpë, kos, paste domate, supë. Le të shqyrtojmë çdo opsion në më shumë detaje.

Salcë kremi me hudhër

• vaj ulliri - 40 ml.
• hudhër - 7 dhëmbë
• kripë guri - 2 majë
• gjalpë - 65 gr.
• krem i lëngshëm (përmbajtja e lartë e yndyrës) - 650 ml.
• miell gruri - 100 gr.
• supë pule ose perime - 30 ml.
• Djathë parmixhano - 100 gr.
• piper - për shijen tuaj

1. Sasitë e kripës dhe piperit të bluar janë të përafërta. Ju mund ta ndryshoni recetën sipas preferencave tuaja personale. Pritini gjalpin në kubikë, vendoseni në një tigan ose tenxhere. Ngrohni, shkrijeni.
2. Përzieni vajin e ullirit, kripën dhe piperin në një tas. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, dërgojini në llaç ose grijini me një shtypës. Shtoni në përbërësit kryesorë. Sillni në një pikë zbutjeje, por mos e skuqni.
3. Shoshni miellin, ia shtoni masës ngadalë. Përzieni në të njëjtën kohë për të shmangur gunga. Ziejini për 1 minutë, prisni derisa përbërja të errësohet dhe të bëhet e trashë.
4. Hiqeni përbërjen e parë nga sobë, përgatitni enën e dytë. Hidhni lëngun dhe kremin në të, prisni që të shfaqen flluskat. Fikni djegësin, shtoni këtë përbërje në atë të mëparshme.
5. Vendosini enët përsëri në zjarr, ndizni fuqinë minimale. Masën e vini të ziejë, shtoni erëzat tuaja të preferuara sipas shijes tuaj (opsionale).
6. Kur përbërja fillon të flluskojë, fikni zjarrin. Grini djathin në një rende të imët, përzieni menjëherë. Lëreni të mbuluar për gjysmë ore, duke i copëtuar gunga çdo 10 minuta. Shërbejeni salcën të ftohur.

Salcë kosi me hudhër

• erëza "4 speca" - 2 majë
• kos klasik (pa ngjyra dhe sheqer) - 120 gr.
• rigon i bluar - në majë të një thike
• lëng limoni - 15 ml.
• hudhër - 6 dhëmbë
• fara koriandër - 1 gr.
• mustardë e lëngshme - 7 gr.
• ullinj pa koriza - 4-6 copë.

1. Pluhuroni koriandrin me llaç ose shtyp, përzieni me rigon dhe kripë sipas shijes. Shtoni erëza piper, derdhni lëng limoni dhe mustardë. Kthejeni përzierjen në një masë homogjene.
2. Përbërjen e shtoni butësisht në kosin e ftohur, shtoni ullinjtë e grirë. Përziejeni për 1 minutë, më pas mbulojeni dhe lëreni për një të tretën e një ore.
3. Përziejini thelpinjtë e hudhrës. Filloni të shijoni, kjo salcë është ideale për të bërë shawarma dhe opsione të tjera të shpejta rostiçeri (hot dog, hamburger, donar, etj.).

• kripë - 2 gr.
• salcë kosi 25% yndyrë - 260 gr.
• kopër - 1 tufë (rreth 40 gr.)
• hudhër - 7 karafil
• piper i copëtuar - 2 majë

1. Shpëlajini zarzavatet, mund të përzieni majdanoz ose borzilok me kopër. Pritini kërcellet e trasha dhe copëtoni gjethet. Mos harroni me duart tuaja që të lini lëngun të dalë.
2. Tani shtoni salcë kosi të ftohur në kopër, përzieni, vendoseni në frigorifer. Kujdesuni për hudhrën, ajo duhet të qërohet dhe të kalohet në një shtypje.
3. Përziejini të gjithë përbërësit, kripën dhe piperin. Transferoni në një varkë lëng mishi, shërbejeni me mish ose peshk. Ruani në një enë hermetike deri në 1 javë.

Salcë me hudhër me majonezë dhe salcë kosi

• një përzierje specash (përbërja e bluar) - 4-5 gr.
• majonezë (jo dietike) - 275 gr.
• kopër e freskët - 45 gr.
• karafil hudhër - 6 copë.
• salcë kosi me përmbajtje yndyre 20% - 125 gr.

1. Kombinoni kosin me majonezë në një tas të zakonshëm, vendoseni në frigorifer për një të tretën e një ore. Në këtë kohë, hiqni rrjedhjet nga zarzavatet e koprës, ato nuk janë të nevojshme. Grini produktin, përzieni me piper dhe kripë (për shije).
2. Hiqni lëvozhgën nga thelpinjtë e hudhrës, vendoseni në një llaç dhe kthejeni në qull. Përziejini të gjithë përbërësit në dispozicion, rrihni me mikser ose pirun. Përbërjen homogjene e zhvendosim në salcë me lëng mishi, e shërbejmë.

Salcë hudhre me arra

• hops-suneli - 3 majë
• hudhër - 5 karafil
• cilantro e freskët - 15 gr.
• arra (kokrra të qëruara) - 60 gr.
• kripë - sasia për shijen tuaj
• salcë soje - 7-10 ml.
• salcë kosi ose kos me yndyrë të plotë - 175 gr.
• lëng limoni - 10 ml.

1. Vendosni arrat e qëruara në një tigan të thatë, skuqini për 5 minuta pa vaj. Pas kësaj, hiqni lëvozhgën, bluajeni produktin në thërrime të vogla duke përdorur një llaç, blender ose mulli kafeje.
2. Hidheni përbërjen në një filxhan, shtoni lëng limoni, salcë soje, erëza, kripë. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse, përzieni këtu. Lani cilantron (mund ta zëvendësoni me kopër), grijeni dhe copëtoni.
3. Shtoni salcë kosi në arrat dhe barishtet, arrini uniformitetin nga përzierja. Për lehtësi, përdorni një blender ose mikser. Lyejeni salcën për gjysmë ore në temperaturën e dhomës dhe më pas provojeni.

• piper i zi - sasia sipas shijes tuaj
• majonezë me përmbajtje yndyre 65% - 145 gr.
• karafil hudhër - 7 copë.

1. Vendoseni majonezën në frigorifer, prisni gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të përgatisni hudhrën. Hiqni lëvozhgën nga dhëmbët, kaloni secilën prej tyre përmes presës.
2. Dërgoni përbërësin kryesor në majonezë, shtoni piper dhe shtoni kripë për shijen tuaj. Merrni një mostër, shtoni pak më shumë hudhër ose kripë nëse është e nevojshme.
3. Kjo recetë konsiderohet më e thjeshta. Shërbehet me çdo pjatë, duke marrë parasysh preferencat personale. Salca shpesh plotësohet me kopër të larë dhe të copëtuar, erëza.

Salcë hudhre me pastë domate

• supë mishi - 35 ml.
• domate të freskëta - 1,5 copë.
• kopër - 45 gr.
• vaj vegjetal - 30 ml.
• paste domate - 55 gr.
• piper i zi i bluar - 2 gr.

1. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, vendosini në një grirëse dhe kthejeni në një tul. Skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni pastën e domates, përzieni.
2. Ngrohni lëngun, derdhni sipër përbërësit. Lani domatet, përvëloni me ujë të vluar dhe më pas vendosini në ujë të ftohtë për 1 minutë. Hiqni lëvozhgën, grijeni tulin në një pure.
3. Vendosni të gjithë përbërësit në një tigan, ndizni nxehtësinë mesatare, ziejini për 5 minuta nën kapak. Pastaj bluajeni salcën në një masë homogjene me një blender, shtoni zarzavate të copëtuara. Kripë, shtoni piper.

Salcë hudhre me bukë

• majdanoz (zarzavate) - 40 gr.
• vaj luledielli - 75 ml.
• limon - ½ copë.
• bukë e bardhë - 100 gr.
• karafil hudhër - 7 copë.
• kripë - për shije

1. Ndezim furrën, e ngrohim deri në 190 gradë. Në këtë kohë, kujdesuni për hudhrën, qëroni dhe kaloni në një grirëse. Pritini bukën, thajeni në furrë. Hiqni krisurat, grijini në thërrime, shtojini hudhrës.
2. Hidhni vajin, përzieni. Hiqni lëkurën e limonit, grijeni, shtoni në masën kryesore. Lani zarzavatet, copëtoni. Përziejini të gjithë përbërësit.
3. Piper, shtoni kripë. E punojmë të gjithë masën me blender ose mikser për të bërë një pastë homogjene. Kaloni salcën në një tas, shërbejeni me sallata, gjellë të nxehta dhe të ftohta.

Salcë hudhër me ryazhenka

• hudhër - 4 karafil
• qumësht i pjekur i fermentuar (përmbajtja e yndyrës nga 4%) - 220 ml.
• erëza të preferuara - për shije
• limon - ¼ copë.
• sheqer i grimcuar - në majë të një thike
• salcë kosi me përmbajtje yndyre 15% - 200 gr.
• majonezë me yndyrë të lartë - 180 gr.

1. Hidhni ryazhenka në tas, shtoni majonezë yndyre dhe salcë kosi. E rrahim masën me mikser për 3 minuta. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni kripë, erëza dhe piper për shije. Përziejini përsëri.
2. Shtrydhni lëngun e një çerek limoni dhe shtoni në një tas. Sipas dëshirës, ​​lëvorja mund të grihet dhe të shtohet këtu.
3. Hiqni lëvozhgën nga thelpinjtë e hudhrës, copëtoni frutat dhe grijini në një llaç. Shtoni në produktet e qumështit. Hidhni në sheqer të grimcuar, shtoni erëzat tuaja të preferuara.
4. Transferoni salcën në një tas të thellë, ndizni blenderin dhe bluajeni masën derisa të jetë homogjene. Zhyteni në një enë hermetike për 2 orë, është më mirë ta dërgoni përzierjen në të ftohtë.

Ju mund t'i ndryshoni recetat ekzistuese sipas dëshirës, ​​por përpiquni të mbani përmasat e përbërësve kryesorë. Tradicionalisht, salca është bërë nga hudhra dhe salcë kosi, majonezë, kos, lëng mishi, qumësht i pjekur i fermentuar. Shpesh, përbërjes i shtohen barishte, erëza të preferuara, kripë për shije. Shumë amvise preferojnë të ruajnë përbërjen për dimër në mënyrë që të mund të shijojnë veshjen gjatë gjithë vitit.

Video: recetë e salcës së hudhrës me salcë kosi

Salca pikante, e shijshme dhe e shëndetshme e hudhrës së bardhë mund të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për pjata të ndryshme, ose salcë sallate.
Përmbajtja e recetës:

Hudhra përdoret në përgatitjen e shumë pjatave, pasi është mjaft e dobishme për organizmin, stimulon oreksin dhe përmirëson tretjen. Shumica dërrmuese e pjatave me perime dhe mish me ndihmën e saj bëhen më të pasura dhe më të shijshme. Është shumë e famshme salca e hudhrës, ku vetë hudhra shtrydhet në fund. Meqenëse gjatë trajtimit termik humbet shpejt vetitë e tij dhe madje edhe erën.

Varietetet e salcës së hudhrës

Ka shumë mundësi për të bërë salcë hudhre, dhe secila recetë është e mirë në mënyrën e vet. Mënyra më klasike për ta bërë atë është duke tundur vajin e ullirit, lëngun e limonit, vezët, hudhrën dhe kripën. Në një version të përshpejtuar, thjesht mund të përzieni majonezën me hudhrën e shtrydhur përmes një shtypi. Ju gjithashtu mund të bëni një salcë nga pasta e domates, lëngu i mishit, barishtet dhe hudhra. Salcë e përgatitur menjëherë dhe lehtësisht me bazë kosi dhe hudhër. Mund të përdorni edhe aditivë të ndryshëm bioaktivë për salcën, ku hudhra me të drejtë konsiderohet kryesore dhe natyrale.

Kjo salcë ruhet në një vend të ftohtë, për shembull, në një frigorifer ose bodrum për 7-10 ditë, dhe pjesa e punës tundet para përdorimit.

Si shërbehet salca e hudhrës

Salca e hudhrës shkon shumë me shumë ushqime: perime të pagatuara, gjellë me mish, roletë me lakër... Mund të shërbehet me tranguj të freskët, domate, patate të skuqura ose mish. Ajo harmonizohet në mënyrë të përkryer me petat, barbekju dhe makarona.

Gjithashtu, salca e hudhrës mund të shërbehet jo vetëm për pjata individuale, por edhe për zierjen dhe pjekjen e ushqimeve. Mund të provoni ta marinoni mishin në të, përpara se ta piqni në furrë, ose të vishni një sallatë perimesh.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 338 kcal.
• Shërbim - 550 g
• Koha e gatimit - 15 minuta

Përbërësit:

• salcë kosi - 250 g
• majonezë - 250 g
• Hudhra - për shije
• Zarzavatet e koprës - një tufë
• Zarzavate majdanoz - një tufë

Bërja e salcës së hudhrës së bardhë

1. Në një enë të madhe në të cilën do të jetë e përshtatshme për të gatuar salcën, derdhni të gjithë përmbajtjen e pakove me salcë kosi dhe majonezë. Atyre shtoni kopër të larë dhe të grirë hollë.

2. Lani majdanozin nën ujë të rrjedhshëm, copëtoni dhe dërgoni pas koprës. Gjithashtu, nëse dëshironi, zarzavate cilantro, qepë jeshile, borzilok dhe barishte të tjera të preferuara mund të futen në këtë salcë.

3. Qëroni hudhrën, lani dhe shtrydhni me një shtypje tek të gjitha produktet.

4. Përziejmë mirë salcën në mënyrë që të gjitha erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Mund ta rrahni pak edhe me blender ose mikser. Më pas vendoseni salcën në një kavanoz dhe përdorni sipas udhëzimeve. Unë rekomandoj të merrni një salcë të tillë me vete në natyrë për një qebap aromatik me mish ose biftek peshku.

Hudhra është një përbërës popullor dhe është bazë për shumë salca. Provoni një nga salcat e mëposhtme të hudhrës herën tjetër që ju duhet të shijoni një pjatë të mërzitshme.

Përbërësit

Përgatit 2/3 filxhan (160 ml) salcë

• 2/3 filxhan (160 ml) gjalpë
• 3 thelpinj hudhre
• 2 lugë çaji (10 ml) borzilok të tharë
• 3 lugë çaji (15 ml) rigon të tharë

Salcë e hudhrës së verës

Përgatit ¾ filxhani (180 ml) salcë

• 3 lugë gjelle (45 ml) qepe të copëtuara
• 3 lugë gjelle (45 ml) hudhër të grirë
• ½ lugë çaji (2.5 ml) kripë
• ¼ lugë çaji (1,25 ml) piper i zi i bluar
• 1 ½ filxhan (375 ml) lëng pule ose viçi
• ½ filxhan (125 ml) verë e kuqe e thatë
• 2 lugë gjelle (30 ml) gjalpë pa kripë, i zbutur në temperaturën e dhomës

salcë djegës me hudhër

Përgatit 2 gota (500 ml) salcë

• 2 speca zile të kuqe, pa kokrra ose kërcell
• 2-3 speca djegës të kuq ose portokalli, pa fara ose kërcell
• ¾ filxhan (180 ml) uthull të bardhë të distiluar
• 5 thelpinj hudhre
• ½ lugë çaji (2.5 ml) kripë

Përgatit 1 filxhan (250 ml) salcë

• 1 filxhan (250 ml) vaj kanola ose vaj rrushi
• 1/3 filxhan (80 ml) fasule të zeza të fermentuara, të copëtuara
• 1/2 filxhan (125 ml) hudhër të grirë
• 1/2 filxhan (125 ml) xhenxhefil të grirë
• 2 tufa qepe te njoma, te grira holle
• 1 lugë gjelle (15 ml) salcë piper i kuq djegës
• 1/2 filxhan (125 ml) verë orizi Shaoxing ose sheri të thatë
• 2 lugë çaji (10 ml) kripë
• 1 lugë çaji (5 ml) piper i zi i bluar

Hapat

Salcë e thjeshtë me gjalpë hudhre

1. Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël. Shtoni gjalpin në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në zjarr mesatar derisa të shkrihet.

   • Gjalpi duhet të shkrihet plotësisht, por mos e lini të ziejë ose tym. Të dy reagimet nënkuptojnë se vaji fillon të dekompozohet, gjë që mund të ndikojë në shijen e salcës së përfunduar.

2. Thërrmoni hudhrën. Thërrmoni hudhrën e paqëruar me anën e sheshtë të një thike. Hiqni lëkurën pasi të shtypni thelpin e hudhrës.

   • Vendosni thelpinjtë e hudhrës një nga një në një dërrasë prerëse. Vendoseni anën e sheshtë të thikës në thelpin e hudhrës dhe shtypni anën tjetër me dorën tuaj. Hudhra duhet të shtypet.
   • Hiqni lëkurën. Hidhni pak kripë në një dërrasë prerëse që të thithë të gjitha lëngjet dhe grijeni hudhrën në copa të vogla me tehun e mprehtë të thikës.

3. Shtoni hudhrën në gjalpë. Hidhni hudhrën e grirë në një tenxhere me gjalpë dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa hudhra të fillojë të skuqet.

   • Hudhra gjithashtu mund të humbasë shijen e saj të fortë nëse gatuhet shumë gjatë.
   • Ky është një proces i shpejtë dhe zakonisht zgjat rreth 1-2 minuta.
   • Kini kujdes hudhrën gjatë gatimit. Hudhra mund të digjet shumë shpejt, atëherë shija e salcës do të prishet. Ju nuk do të jeni në gjendje ta ruani salcën nëse kjo ndodh dhe do t'ju duhet të filloni nga e para.

4. Shtoni dhe përzieni barishtet e thata. Shtoni borzilokun dhe rigonin në salcë dhe përziejini derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

   • Kur punoni me barishte të freskëta në vend të atyre të thata, shumëzoni sasinë me 3. Me fjalë të tjera, përdorni 2 lugë gjelle (30 ml) borzilok dhe 3 lugë (45 ml) rigon.

5. Salcë e hudhrës së verës

   1. Kombinoni qepujt, hudhrat, kripën dhe piperin në një tenxhere të vogël. Vendoseni tenxheren në sobë dhe ndizni nxehtësinë e lartë.

      • Ndizni zjarrin vetëm kur të jeni gati për të filluar hapin e dytë. Nëse i lini hudhrat dhe qepujt në një tenxhere të thatë dhe të nxehtë për një kohë të gjatë, ato mund të digjen.

   2. Shtoni lëngun e pulës dhe verën. Hidhni të dy lëngjet në një tenxhere dhe përziejini mirë përbërësit.

      • Shtoni shpejt përbërësit përpara se tenxherja të nxehet shumë. Nëse i shtoni përbërësit kur tenxherja është shumë e nxehtë, qepujt dhe hudhrat mund të digjen dhe përbërësit e lëngshëm mund të derdhen kur i shtoni.

   3. Ziejeni 15 minuta. Përziejeni salcën herë pas here që të mos ngjitet ndonjë nga përbërësit në fund.

      • Lëreni tenxheren pa mbuluar gjatë gatimit.

   4. Shtoni gjalpin. Shtojmë vajin dhe e përziejmë me kujdes me përbërësit e tjerë duke e trazuar salcën me një rrahëse.

      • Hiqeni nga zjarri sapo të shkrihet i gjithë gjalpi.
      • Pasi ta keni hequr tenxheren nga zjarri, vazhdoni të trazoni salcën me një rrahëse. Vaji duhet të shpërndahet plotësisht dhe të përzihet, kështu që nuk duhet të shihni vija vaji në salcë ndërsa përzieni.

   salcë djegës me hudhër

   1. Pritini specin dhe hudhrën. Vendosni specin zile, specin djegës dhe hudhrën në një dërrasë prerëse dhe pritini përbërësit në copa të vogla.

      • Spërkateni dërrasën e prerjes me kripë ndërsa prisni specat dhe hudhrat. Kripa do të ndihmojë në thithjen e lëngut në mënyrë që shija të mos humbasë.
      • Specat e përshtatshëm për këtë recetë përfshijnë specat habanero dhe fresno. Nëse vendosni të përdorni speca të vegjël tepin, atëherë dyfishoni sasinë në 8.

   2. Në një tenxhere të vogël bashkojmë specat, hudhrën, uthullën dhe kripën. Lërini përbërësit të ziejnë në zjarr të lartë.

      • Përziejini herë pas here përbërësit derisa të vlojnë, por mos i përzieni gjatë gjithë kohës pasi kështu do të vështirësohet nxehja e përbërësve.

   3. Ziejini për 10 minuta. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini pak, duke e përzier herë pas here.

      • Luftoni dëshirën për të qëndruar mbi tenxhere dhe për të thithur tymrat e salcës ndërsa gatuani. Specat djegës në këtë recetë mund t'ju djegin sytë dhe hundën nëse bini në kontakt të drejtpërdrejtë me avullin që prodhojnë.

   4. Llokoçisni përmbajtjen e tenxheres në një blender. Hidhni salcën e trashë në blender dhe përziejeni për plot 10 sekonda me shpejtësi mesatare.

      • Përndryshe, mund të përdorni funksionin e pulsit në blender derisa të merrni konsistencën që preferoni.
      • Si një alternativë tjetër, mund të përdorni një blender dore në vend të një blenderi tradicional. Vendoseni blenderin e dorës direkt në tenxhere dhe përzieni përmbajtjen derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar.

   5. Lëreni të ftohet pak. Lëreni salcën të ftohet në temperaturën e dhomës përpara se ta transferoni në një kavanoz qelqi për ruajtje.

      • Nëse vendosni salcën e nxehtë në një kavanoz qelqi menjëherë, gota mund të plasaritet.

   6. Ruani në frigorifer 3 ditë para se ta shërbeni. Pas 3 ditësh, aroma duhet të vendoset dhe do të përfundoni me një salcë hudhre të nxehtë më të përzier dhe të shijshme.

      • Salca e hudhrës shkon shumë me një shumëllojshmëri ushqimesh, nga vezët tek burgerët dhe nga orizi te patatinat.
      • Ju mund ta ruani këtë salcë në një enë të mbyllur fort në frigorifer për disa javë deri në disa muaj.

   Salcë hudhre me fasule të zezë

   1. Ngrohni vajin në një tenxhere të madhe. Shtoni ¼ filxhan (60 ml) vaj në një tigan të madh ose wok dhe ngroheni në nxehtësi të lartë derisa të bëhet e butë dhe me shkëlqim.

      • Ktheni me kujdes tiganin për të lyer fundin me vaj. Nuk duhet të ketë njolla të thata në tigan kur shtoni përbërësit.

   2. Shtoni fasulet, hudhrën, xhenxhefilin dhe qepët e njoma. I trazojmë përbërësit duke i lyer me vaj dhe i skuqim derisa të zbuten.

      • Do të duhen vetëm 2-3 minuta.
      • Mbani një sy të ngushtë në hudhrën ndërsa gatuhet. Hudhra digjet shumë lehtë dhe nëse kjo ndodh, shija e salcës tuaj do të prishet.

Shija e shkëlqyer e çdo pjate shpesh varet nga gjërat e vogla si salca. Salca e hudhrës është një shtesë e shkëlqyer për shumë pjata.

Shija e tij e ndritshme dhe e pasur është në harmoni të përsosur me gatimet e mishit, peshkut dhe perimeve, krutonët dhe donutët, duke u shtuar atyre pikante. Salca e hudhrës ka një aromë të shijshme që përmirëson oreksin, një strukturë delikate dhe i shton erëza gjellës.

Ka shumë receta për salcat e hudhrave dhe secila amvise i ka krejtësisht të ndryshme, sepse secila prej tyre ka sekretet e veta. Këtu janë disa nga recetat më të zakonshme për salcat e hudhrës, të cilat, sipas mendimit tonë, kanë një shije veçanërisht të këndshme.

Salcë e shpejtë e hudhrës

Salca e hudhrës përgatitet tepër thjesht dhe shpejt. Për këtë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 4-5 thelpinj hudhër
• 0,5 l vaj vegjetal të rafinuar
• 1 lugë kripë
• Lëngun e gjysmë limoni.

1. Ju mund ta ndryshoni sasinë e hudhrës sipas shijes tuaj, duke e bërë atë më të shijshme ose të butë. Për të filluar, qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe shtyjini ato përmes një shtypi në një tul. Shtoni kripë dhe lëng limoni, përzieni.
2. Rrihni vezën me mikser për një minutë. Kur të shkëlqejë, hidhni vajin vegjetal në një rrjedhë të hollë, pa ndërprerë rrahjen. Merrni kohën tuaj, bëni gjithçka ngadalë, në mënyrë që të merrni një masë të bardhë me gëzof që të duket si shkumë. Më pas shtoni hudhrën e grirë me kripë dhe lëng limoni dhe përzieni gjithçka për disa sekonda. Salca e hudhrës është gati.
3. Ju gjithashtu mund të ndryshoni sasinë e vajit vegjetal sipas shijes tuaj. Sa më shumë vaj të shtoni, aq më e hollë do të bëhet salca. Sipas dëshirës, ​​salcës së hudhrës mund t'i shtoni barishte, erëza ose perime.

Salcat e hudhrës janë të përshtatshme për shumë pjata me peshk, perime ose mish. Kështu, për shembull, salca e hudhrës me salcë kosi dhe paste domate shkon shumë mirë me gatimet me patate, si pure patatesh apo byrekë me patate. Një shije e pasur dhe e ndritshme plotëson në mënyrë të përkryer shijen delikate të pure patatesh, por një salcë e lëngshme e bazuar në vaj vegjetal është më e përshtatshme për patatet e ziera.

Salcë e thjeshtë e hudhrës

Për të bërë një salcë të thjeshtë hudhre, do t'ju duhet:

tre tavolina. lugë salcë kosi, të njëjtën sasi paste domate, disa thelpinj hudhër (në varësi të madhësisë), lugë. miell me një rrëshqitje, kripë dhe erëza për shije.

Si të bëni salcën e hudhrës

Përgatitni përbërësit për përgatitjen e salcës. Për ta bërë këtë, skuqni miellin në një tigan dhe derdhni ngadalë, duke e përzier vazhdimisht, 100 ml ujë. Sigurohuni që të mos ketë gunga. Më pas shtoni kosin, makaronat dhe erëzat. Përziejini tërësisht. Ziejeni masën që rezulton për tre minuta, më pas shtoni hudhrën e shtrydhur, përzieni përsëri mirë dhe shërbejeni këtë salcë me pure patatesh.

Salcë klasike e hudhrës

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

gjysmë gote vaj ulliri (nëse nuk ka, mund të përdorni vaj vegjetal, por gjithmonë të rafinuar), katër thelpinj hudhër (të grira), 100 ml ujë, pesë deri në gjashtë degë majdanozi të grira hollë dhe një çerek luge. piper i zi i bluar.

Si të bëni salcën e hudhrës

Për të përgatitur salcën, ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni hudhrat në të. Më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. Më pas shtoni ujë dhe lëreni masën të vlojë. Gatuani në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht për rreth 10 minuta. Pak para fundit shtoni majdanoz dhe piper. Kjo salcë shkon shumë mirë me makaronat.

Bazuar në këtë salcë, mund të gatuani të tjera. Kështu, për shembull, gjatë procesit të gatimit, mund të shtoni arra të grira ose fileto açuge të copëtuara.

Salcë hudhre me vezë

Kjo salcë ka një shije të mahnitshme. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

dy të verdha të papërpunuara, dy vezë të ziera, gjysmë luge çaji kripë, një çerek lugë çaji piper i zi (i bluar), lëng nga një çerek limoni, nja dy thelpinj të vegjël hudhre, një çerek filxhan ulliri ose vaj luledielli të rafinuar. Nëse dëshironi, mund të shtoni dy deri në tre lugë krem ​​ose salcë kosi. Ka dy mënyra për të përgatitur këtë salcë: me dorë dhe në blender.

Si të bëni salcën e hudhrës

Nëse dëshironi të bëni vetë, atëherë për këtë duhet të vendosni në një tas të vogël të verdhat e freskëta dhe të ziera, piper, kripë dhe lëng limoni. Fërkojeni të gjitha tërësisht. Nëse dëshironi të arrini një uniformitet më të madh të masës, mund ta fërkoni përmes një sitë. Pas kësaj, derdhni vajin vegjetal dhe rrihni tërësisht. Fërkoni proteinat e ziera të mbetura në një rende të imët dhe përzieni me hudhër të grimcuar, më pas përzieni gjithçka së bashku përsëri tërësisht. Nëse ju duket se salca që rezulton është shumë pikante ose e thartë, atëherë mund të shtoni pak krem ​​ose salcë kosi për të zbutur shijen.

Në një blender, gjithçka përgatitet shumë më lehtë. Të gjithë përbërësit përzihen menjëherë dhe rrihen. Dhe më pas mund ta rregulloni shijen e salcës që rezulton sipas dëshirës tuaj.

Provoni të gatuani salcën e hudhrës sipas njërës prej këtyre recetave, do të shihni se do të "ringjallë" shijen e pjatave të thjeshta dhe do t'i bëjë ato vërtet të shijshme.