Specat turshi të grira në kavanoza janë një përgatitje e mrekullueshme për dimër. Është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur, duke përdorur një minimum përbërësish.
Kur bëni boshllëqe, përpiquni të merrni fruta me mish, të butë dhe të ëmbël me një erë të këndshme. Piperi vlerësohet nga fakti se gjatë konservimit dhe kriposjes, siguria e vitaminave në të mbetet brenda 50-80% për një periudhë të gjatë ruajtjeje.
Rëndësia e tij si produkt ushqimor rritet në dimër dhe në fillim të pranverës, kur ndihet veçanërisht mungesa e vitaminave.
Speca turshi të copëtuar - një recetë e thjeshtë pa sterilizim
Specat e përgatitur në këtë mënyrë mund të përdoren si garniturë ose për të dekoruar sanduiçe.
Përbërësit:
- 2 kg - piper zile të qëruar
Për marinadë për 1 litër ujë:
- 250 ml - vaj vegjetal
- 50 g - kripë
- 300 g - sheqer
- 200 ml - uthull 9%
- Erëza - kokrra piper të zi, selino, majdanoz, speca djegës
- Hudhra - 1 kokë
Mënyra e gatimit
1. Qëroni specin bullgar nga farat dhe priteni në feta. I grijmë imët zarzavatet. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar në feta.
2. Para së gjithash do të përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni 1 litër ujë në tigan, shtoni vaj vegjetal, kripë, sheqer, 10 copë kokrra piper, përzieni dhe lëreni të ziejë. Pasi marinada të vlojë e ziejmë edhe 3 minuta dhe i shtojmë uthull.
3. Pas zierjes dytësore të marinadës, fillojmë të ulim specin zile të prerë në feta. Dashamirësit pikant mund të shtojnë disa speca djegës të copëtuar.
4. Pasi të keni zier marinadën me piper, gatuajeni për 2 minuta. Më pas ulim hudhrat e grira, barishtet dhe gatuajmë edhe 2 minuta të tjera. Në total, gatuajini specat turshi të copëtuara për 4 minuta dhe jo më shumë.
5. Mbushni kavanozat e sterilizuara me piper, dhe marinadën e mbetur në tigan e vendosni sërish të vlojë dhe e derdhni në kavanoza.
6. Kavanozët i mbyllim me kapak të zier dhe i kthejmë nga ana tjetër.
7. E mbështjellim specin turshi të grirë me një peshqir derisa të ftohet plotësisht.
Speca turshi të ëmbël në një kavanoz 1 litër për dimër pa vaj
Nëse, sipas kësaj recete, frutat e specit janë turshi, atëherë merret një produkt shumë i mirë, i shijshëm dhe i shëndetshëm.
Për kavanoz 1 litër do t'ju duhet:
- Piper i kuq bullgar - 600 g
- Uthull 9% - 50 ml
- Gjeth gji - 2 copë.
Për mbushje:
- Ujë - 1 litër
- Kripë - 1 lugë gjelle. lugë (pa rrëshqitje)
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë (pa rrëshqitje)
Gatim
- Specat duhet të pastrohen nga farat dhe të presin kërcellin, të lahen.
- Zbardhni specat e qëruara në ujë të vluar për 3 minuta, më pas i zhytni në ujë të ftohtë për 2 minuta.
- Pritini specin në feta dhe vendoseni në një kavanoz të pastër. Shtoni gjethe dafine dhe uthull.
- Gati për të mbushur. Për ta bërë këtë, zieni ujin me sheqer, kripë dhe hidhni menjëherë piper në një kavanoz.
- Vendoseni kavanozin në një tenxhere me ujë të zier, mbulojeni me kapak dhe ngroheni për 9 minuta.
- Nxirreni kavanozin, mbështillni kapakun, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.
E këndshme për të ngrënë!
Video se si të gatuaj speca të ëmbël në salcë domate për dimër
Mësoni si të gatuani specin e grirë të marinuar në feta domate. Një recetë e shijshme që i ka rezistuar kohës.
Provoni këtë recetë, nuk do të pendoheni.
Specat turshi më të shijshëm me mjaltë
Kjo është një konservë shumë e shijshme e bërë në shtëpi dhe është veçanërisht e mirë për tryezën e Vitit të Ri.
do të duhej:
- Piper - 3-3,5 kg
- Ujë - 1 litër
- Vaj perimesh - 1 filxhan
- Mjaltë - 1 filxhan
- Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
- Uthull 9% - 150 g
- Bizele allspice - 20 copë.
- Karafil - 3-5 copë.
- Piper gjiri - 2 copë.
Mënyra e gatimit
1. Marrim piper zile me ngjyra të ndryshme që të duket mirë në kavanoza. E pastrojmë nga bishtat, farat dhe e shpëlajmë mirë.
2. Gatimi i marinadës. Për ta bërë këtë, derdhni 1 litër ujë në tigan dhe shtoni në të: mjaltë të lëngshëm, kripë, gjethe dafine, spec, karafil. Përziejmë gjithçka, vendosim një zjarr të madh dhe presim të vlojë.
3. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe zieni marinadën për saktësisht 3 minuta. Më pas shtoni uthull dhe përzieni.
4. Më pas gjysmën e fetave të specit të grirë e ulim në marinadën e vluar me erëza dhe uthull. Shtoni nxehtësinë, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 3 minuta.
4. Më pas fikni zjarrin, merrni një kavanoz të pastër dhe filloni të vendosni feta speci të grirë në kavanoza. Nuk keni nevojë t'i shtypni fort.
6. Hidhni të gjitha kavanozat me marinadën e nxehtë të mbetur dhe mbulojini me kapak. Në këtë recetë, specat turshi të copëtuar i nënshtrohen sterilizimit.
7. Marrim një tepsi me fund të gjerë dhe në fund vendosim një leckë. Vendosni me kujdes kavanozët në një leckë dhe derdhni ujë të nxehtë deri tek supet.
8. Më pas vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë. Kur uji të vlojë, e ulim zjarrin që të vlojë ngadalë dhe sterilizojmë specat turshi të grira për 5-7 minuta.
9. Nxjerrim një kavanoz nga tigani dhe e mbyllim menjëherë me një çelës qepëse. Ne bëjmë të njëjtën procedurë me të gjitha kavanozat e tjera.
10. I kthejmë kavanozët, shikojmë ngushtësinë dhe e mbështjellim derisa të ftohet.
Speca turshi të copëtuar me domate - video recetë
Shikoni një video se si mund të ruani shijshëm specat me domate. Përgatitja është aromatik, shëllira është e shijshme dhe speci hahet edhe më herët se domatet.
Sigurohuni që ta gatuani këtë recetë dhe rezultati do t'ju pëlqejë!
Piperi i ëmbël është padyshim një nga dhuratat më të mira të Natyrës për njerëzimin. E ngopur me energjinë e gjallë të diellit dhe verës, çdo herë ajo bëhet pa ndryshim një zbukurim i çdo tryeze verore dhe vjeshte.
Ndërsa shtretërit e kopshtit janë ende duke i kënaqur banorët e verës me një korrje, është koha të mendoni për përgatitjen e specave për dimër.
Me qasjen e duhur, është speci ai që ka shanset më të mëdha për t'u bërë hit në tryezat e festave dimërore.
Pse? Po, falë shijes dhe ngjyrave të bukura jeshile, të verdhë dhe të kuqe të frutave!
Top 7 boshllëqet më fitimprurëse të specave
Nuk është sekret që ne gjithmonë do të përpiqemi të përgatisim një kryevepër dhe të shpenzojmë kohë dhe para në minimum. Dhe kjo është e vërtetë në jetën tonë me ritme të shpejta dhe stresuese.Prandaj, nga mijëra metoda dhe receta të ndryshme, zgjedhja e sotme përfshin pikërisht të tilla ... mirë, në mënyrë që shpejt dhe "me mjeshtëri".
1. Piper në ngrirje
Formë shumë e përshtatshme e përgatitjes për dimër. Piperi i freskët i ngrirë ruan aromën e tij, e cila është vetëm një dhuratë nga perëndia për pjatat e dimrit: në një ditë shkurti, aroma e piperit të freskët do të jetë e ngjashme me një festë). Specat ngrihen për qëllime të ndryshme, nga të cilat varet mënyra e përgatitjes. Cilat janë opsionet?Për mbushjen e dimrit
Për këtë qëllim:
- Zgjedhin fruta pak a shumë të njëjta për nga madhësia dhe forma, i presin “kapakët” me kërcell, i heqin farat, i zhytin në ujë të vluar për 20-30 sekonda (jo më!).
- Më pas specat vendosen si kukulla fole, njëra brenda tjetrës në një lloj “treni”, paketohen në një qese plastike, plastika mbështillet në zgavrën e fundit të specit - dhe tufa e specave është gati për ngrirje.
Si salcë për enët (supave, pure patatesh, zierje)
Këtu është përgjithësisht e thjeshtë: i pastroni specat nga farat dhe i prisni sapo t'i mendoni - në rrathë, kashtë, kubikë, feta... i vendosni në pjesë ose të gjitha së bashku, i vendosni në një qese dhe i dërgoni në ngrirësin.Ngrini specat si erëza
Si një produkt gjysëm i gatshëm
Për këtë lloj pjese pune ju nevojiten:- Piqni specat në një fletë pjekje në furrë në një temperaturë prej + 180 ° C për gjysmë ore.
- Hiqni lëkurën nga frutat e ftohur dhe hiqni farat, dhe specat e pjekur të qëruar palosni në tufa në një qese ose enë dhe dërgojini të ngrijnë.
Receta 1:
- Shpëlajini frutat jo shumë të mëdha, hiqni kërcellin dhe farat, ziejini në ujë me kripë për 3 minuta, duke u kujdesur që speci të mos humbasë elasticitetin e tij.
- Rregullojini në kavanoza 2 ose 3 litra, hidhni sipër shëllirën në të cilën është zier speci, shtoni uthull tavoline 9% (2 lugë për një kavanoz 2 litra, 3 lugë për një kavanoz 3 litra) dhe rrotulloni. .
Receta 2:
1 . gatuaj derdhje nga llogaritja:- ujë - 1 l;
- sheqer - 70 g;
- kripë - 35 g;
- acid citrik - 8 g.
në ujë të ftohtë. I vendosim njëra në tjetrën dhe i hedhim në një kavanoz ose duke i rrafshuar hedhim specat
krah për krah njëri nga tjetri.
3 . Derdhni shëllirë të vluar, sterilizoni: kavanoza me një kapacitet prej:
- 1 l - 10-15 min.:
- 2 l - 20 min.;
- 3 l - 25 min.
Në dimër, mjafton të hapni një kavanoz të tillë - dhe mund të mbushni menjëherë specat! I përshtatshëm, i shpejtë dhe i shijshëm!
Një pjatë jashtëzakonisht interesante që na erdhi nga Hungaria. Klasikisht, këto janë përzierje perimesh të ziera të aromatizuara me erëza. Një tipar karakteristik i lechos tradicionale është i detyrueshëm prania e 3 përbërësve: piper i ëmbël, domate dhe qepë.Por, siç ndodh shpesh me pjatat që njerëzit i duan, secila amvise filloi ta interpretonte atë në mënyrën e saj, si rezultat i së cilës sot lecho është një shumëllojshmëri kombinimesh të specave zile, domateve, karotave, qepëve të skuqura, mishit të tymosur dhe derrit të tymosur. sallam dhe ... edhe gjithçka që mendoni të shtoni atje)
Recetë pothuajse klasike Lecho
- piper bullgar - 2 kg;
- domate - 2 kg;
- qepë - 1 kg;
- vaj vegjetal - 150 ml;
- uthull 9% - 3 lugë gjelle. lugë;
- sheqer - 4 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 2 lugë çaji;
- kokrra piper të zi - 1 lugë çaji;
- allspice - 4 copë;
- fletë dafine - 2 copë.
- Shpëlajmë domatet, i presim në një mulli mishi (blender) ose i kalojmë nëpër shtrydhëse frutash e perimesh, presim qepën në gjysmë unaza, specin e presim në rripa.
- Hidhni gjithçka në një legen ose tenxhere, shtoni sheqer, kripë, piper, gjethe dafine, vaj dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë. Në fund, shtoni uthull, derdhni lekon e përfunduar në kavanoza dhe rrotulloni.
- Përmbysni mbi kapak dhe lëreni të ftohet në një vend të ngrohtë.
Lecho mund të përdoret si një pjatë e veçantë dhe si një pjatë anësore, dhe të dyja do të jenë një gëzim në dimër.
Erëzat e nxehta kanë qenë gjithmonë në nder të njerëzve, dhe adjika është një prej tyre.Në versionin klasik, adjika është piper i kuq djegës, hudhër dhe barishte të grira me kujdes me kripë. Por ndodhi që kufijtë e recetës filluan të zgjerohen gradualisht, duke përfshirë atë që, sipas përkufizimit, nuk duhet të jetë atje - domate, karrota dhe madje edhe mollë.
Pajtohem, sot pothuajse çdo salcë e nxehtë që përmban speca djegës dhe hudhër quhet adjika. Ne nuk do të devijojmë nga tradita e krijuar dhe do të shqyrtojmë 2 receta për salca të mrekullueshme me këtë emër tradicional.
Adjika e butë origjinale
Për gatim do t'ju duhet:- piper zile - 1,5 kg;
- domate - 5 kg;
- karrota - 1 kg;
- hudhër - 350 g;
- sheqer - 300 g;
- kripë - 100 g;
- uthull 9% - 250 ml;
- vaj vegjetal - 250 ml.
- Grini specin, domatet dhe karotat në një mulli ose blender, vendoseni në zjarr, pasi të vlojë, ziejini në zjarr të ulët për 45-60 minuta.
- Më pas shtojmë kripën, sheqerin dhe gjalpin dhe vazhdojmë të ziejmë edhe për 30 minuta. Pas kësaj kohe, hidhni uthull, pas 10 minutash shtoni hudhrën e grirë.
- Pas 15 minutash të tjera, përhapni adjika të përfunduar në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.
Për gatim do t'ju duhet:
- piper zile - 5 kg;
- piper i nxehtë - 500 g;
- paste domate - 500 g;
- domate - 1,5 kg;
- karrota - 1 kg;
- qepë - 2,5 kg;
- hudhër - 5-6 copë;
- majdanoz - 1 tufë;
- cilantro e freskët dhe e thatë - 1 + 1 tufë;
- kripë - për shije.
1. Grini të gjithë përbërësit në një mulli mishi (blender), masën e vendosni në zjarr, e gatuani për 5-10 minuta. Rregullojini në kavanoza të nxehta dhe rrotullojeni.
Siç mund ta shihni, të dyja recetat janë të thjeshta në ekzekutim, por të ndryshme në shije, megjithëse të dyja janë "adjiki".
Specat turshi bëhen një dekorim i çdo tryeze. Feta të ëmbla pikante të kuqe, të verdha dhe jeshile duken të shkëlqyera në mesin e ushqimeve dhe pushtojnë me një erë pikante dhe shije të shkëlqyer. Specat turshi të gatuar siç duhet janë gjithmonë një opsion i favorshëm: ato janë të pakrahasueshme si në shije ashtu edhe në pamje!
recetë me spec turshi
Për gatim do t'ju duhet:- piper bullgar - 8 kg;
- sheqer - 400 g;
- kripë - 4 lugë gjelle. lugë;
- uthull 9% - 400 ml;
- vaj luledielli - 400 g;
- fletë dafine - 4-5 copë;
- karafil - 4-5 copë;
- kokrra piper të zi - 12 copë;
- allspice - 4-5 copë;
- ujë - 2 l.
- I heqim farat nga piperi dhe i presim në katërsh. Për boshllëqet, është më mirë të zgjidhni fruta të shkurtra, pak a shumë të njëjtat, atëherë fetat do të jenë të njëjta. Por, nëse specat janë të ndryshëm, nuk ka rëndësi, atëherë ato të gjatat mund t'i prisni në feta më shumë. Do të jetë e bukur nëse vetë frutat e specit janë të ndryshëm në ngjyrë - jeshile, e kuqe, e verdhë.
- Përgatitni marinadën: shtoni sheqerin, kripën, vajin dhe erëzat në ujë, ziejini për 4-5 minuta dhe më pas hidhni uthullën.
- Zbardhni fetat e përgatitura në ujë të vluar për 1,5-2 minuta dhe transferojini menjëherë (me një lugë të prerë ose kullesë) në marinadë që zien.
- Në një zjarr të vogël, mbajeni specin në marinadë për 4-5 minuta (më shumë për hir të parandalimit nuk ia vlen)) dhe transferojeni shpejt në kavanoza të përgatitura. Pasi kavanoza të jetë mbushur, rrotullojeni.
Këshilla kalimtare:
- Nëse nuk jeni alergjik ndaj mjaltit, atëherë ai mund të përfshihet në recetë në vend të sheqerit, madje edhe shija e piperit të përfunduar do të përfitojë. Një nga këto receta mund të gjeni në artikull.
- Nëse “luani” pak më gjatë dhe e prisni specin në rripa, pjata patjetër do të bëhet hit i periudhës së dimrit: duket shumë bukur në tavolinë!
- Nëse dëshironi të shtoni një prekje unike në një recetë klasike, vendosni një grup të ndryshëm erëzash në fund të çdo kavanozi - tarragon, koriandër, rozmarinë, mund të shtoni rrënjë majdanozi ose selino të prera hollë ... ose edhe karotat. Atëherë padyshim që do t'i kënaqni të gjithë, pavarësisht se sa të ndryshme mund të jenë shijet e shtëpisë apo të mysafirëve!
Specat në salcë domate-hudhër
Përgatitje e shijshme dhe aromatike për dimër. Përgatitet lehtë dhe shpejt dhe do të gjejë shumë fansa).Për gatim do t'ju duhet:
- piper i ëmbël - 1 kg;
- domate - 700 g;
- hudhër - 3-4 karafil;
- sheqer - 2,5 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 1,5 lugë gjelle. lugë;
- uthull (mollë, verë) - 30 ml;
- vaj vegjetal - 30 ml.
- Grini domatet me një mulli mishi (blender, shtrydhëse frutash e perimesh), masës së domates shtoni hudhër të grirë, ziejini për 4-5 minuta, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal, vazhdoni të zieni edhe për 5 minuta të tjera.
- Qëroni specin nga farat dhe priteni në katërsh, vendosni masën me domate-hudhër, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Pasi të keni shtuar uthull, mbajeni në zjarr edhe 10 minuta, rregulloni në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.
Një mënyrë tjetër për të përgatitur piper bullgar në një domate do të tregohet nga autori i përhershëm i kanalit tonë në Youtube - Tatyana:
Speca të skuqura të marinuara
Përgatitja origjinale: specat në këtë version nuk çlirohen jo vetëm nga farat, por edhe nga kërcelli. Në këtë formë, ato skuqen dhe vetëm më pas derdhen me marinadë. Në dimër, speca të tillë shkojnë me zhurmë. Për më tepër, duke vendosur speca me ngjyra të ndryshme në kavanoza të ndryshme, për mrekulli në të njëjtën kohë bëni përgatitje që janë të ndryshme edhe për shije - këtu keni një varietet të ndritshëm dimëror!Në videon e mëposhtme - një nga opsionet për korrjen e specave të skuqur në marinadë:
Dhe vetë marinadën e piperit
Ashtu si turshia e kastravecit ka "qëllimin" e saj, ashtu edhe marinata e specit, e cila mbetet pasi speci ka migruar në tryezë, mund të ketë një "jetë të dytë". E mbani mend se sa shumë marinadë të shijshme ushqimesh të konservuara duhet të derdhni? Por banorët tanë të verës kanë gjetur edhe këtu mundësinë e “prodhimit pa mbeturina”!
Salcë salcë (nga SLAIER L)
- marinadë piper - 4 pjesë;
- majonezë - 3 pjesë;
- salcë soje - 1 pjesë;
- zarzavate të copëtuara, mustardë, domate, lëng limoni, rrikë, hudhër, erëza - për një amator, për shije.
Për gatim do t'ju duhet:
- piper zile - 10 copë;
- kungull i njomë - 500 g;
- karota - 1 pc.;
- qepë - 2 copë;
- lëng domate - 1 l;
- kokrra piper, kripë, barishte.
- Qëroni specat, hiqni kërcellin dhe farat. Ziejini në ujë të vluar për 4-5 minuta.
- Për mishin e grirë: grini kunguj të rinj dhe karotat në një rende të trashë, copëtoni qepën, skuqni gjithçka në vaj vegjetal dhe kripë.
- Mbushni specat, vendosini fort në kavanoza dhe hidhni sipër lëngun e valuar të domates. Sterilizoni për 15-20 minuta dhe rrotullojeni.
7. Havjar perimesh nga piper
Kjo është ajo që të gjithë do të pëlqejnë në dimër, është havjar me speca me perime. Mund të përdoret si një pjatë anësore, të përhapet në bukë dhe të hahet thjesht me lugë, falë verës për një mundësi kaq të mrekullueshme të shijshme!Çfarë duhet bërë për këtë? Dhe shumë pak!
Për gatim do t'ju duhet:
- piper - 2,5 kg (varietetet më të mira të mishit);
- karrota - 150 g;
- qepë - 250 g;
- domate - 200 g;
- rrënjë majdanoz - 1 pc.;
- rrënjë selino - 1 copë;
- piper i zi i bluar - 0,5-1 lugë çaji;
- allspice terren - 0,5-1 lugë çaji.
- Piper piqet në furrë, qërohet dhe farat, kalohet në një mulli mishi (blender).
- Pritini karotat dhe majdanozin dhe rrënjët e selinos në rripa, skuqini derisa të jenë gatuar gjysmë dhe skuqni qepën deri në një ngjyrë të bukur të artë.
- Qëroni dhe copëtoni domatet, lërini të ziejnë për 3-5 minuta, më pas shtoni të gjitha perimet e përgatitura dhe ziejini masën për 10 minuta.
- Rregulloni havjarin e përfunduar në kavanoza dhe sigurohuni që të sterilizoni: kavanoza 0,5 l - 30 minuta, kavanoza 1 l - 40 minuta
Është qesharake që në atdheun e tyre, në Amerikë, speci është një shkurre shumëvjeçare, madje rritet ashtu, pa kujdes dhe kujdes ... Speci ynë (dhe ne së bashku me të) nuk është aq me fat, dhe së shpejti ngricat e para do të na privoni mundësinë për të sjellë dacha, këto fruta të mrekullueshme plot ngrohtësi të lëngshme verore.
Ndërsa ka kohë dhe piper në shtretër, është e nevojshme ta "ri-përshkruani" atë në kavanoza qelqi komode, në mënyrë që në një ditë të ftohtë dhjetori ata të fillojnë paradën e tyre triumfale në tryezat tona të dimrit, ku do të bëhen mysafirët më të mirëpritur dhe të preferuarat)
Specat turshi për dimër mund të krahasohen në popullaritet vetëm me kastravecat turshi dhe domatet. Sekreti i këtij preparati nuk qëndron vetëm në aromën e mahnitshme dhe shijen e patejkalueshme, por edhe në vetitë e dobishme që ruhen edhe tek specat turshi. Po flasim për vitaminën C - ka aq shumë në këtë perime sa që as rrush pa fara e zezë dhe as limoni nuk mund të krahasohen me të.
Pajtohem, një spec i lëngshëm shumëngjyrësh i rritur në kopshtin tuaj është shumë më i mirë se ai i blerë në dyqan. Nuk keni kopshtin tuaj? Mos u dëshpëroni, zgjidhni fruta të freskëta, të dendura, mundësisht me të njëjtën madhësi në treg, duke parë me kujdes secilën prej tyre, në mënyrë që të mos ketë pika jo të shijshme që prishin jo vetëm pamjen, por edhe korrjen pasuese.
Specat turshi për dimër - pjata përgatitet mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë. Procesi mund të ndahet në disa faza: fillimisht, specat renditen, hiqen kërcelli dhe farat, më pas priten në rripa, unaza ose thjesht futen në kavanoza në formë të papërpunuar ose të zbardhur dhe derdhen me marinadë, recetat e të cilat ndryshojnë nga njëri-tjetri në prani të një ose dy përbërësve të rinj.
Speca të ëmbël turshi për dimër
Përbërësit:
piper i ëmbël zile,
Gjethja e dafinës,
allspice,
vaj perimesh.
Për marinadë:
850 ml ujë
25 g kripë
125 ml uthull 9%.
Gatim:
Për të përgatitur këtë preparat, mos merrni fruta me mure të forta, por zgjidhni speca jeshilë dhe të kuq që kanë mure të buta e me mish. Prisni kërcellin e specave të përzgjedhur, hiqni farat dhe i lani përsëri mirë. Më pas ziejini në ujë të vluar për 5 minuta dhe më pas zhyteni për 12 minuta në ujë të ftohtë, në të cilin mund të vendosni kuba akulli. Në fund të kavanozëve të përgatitur, vendosni një gjethe dafine, pipëz (sasi - sipas shijes), më pas vendosni specin sa më fort që të jetë e mundur dhe derdhni marinadën e vluar. Mbi të gjitha, hidhni pak vaj vegjetal të kalcinuar dhe të ftohur në 70ºС. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni: kavanoza 0,5 l - 30 minuta, kavanoza 1 l - 40 minuta, më pas rrotullojeni.
Speca turshi "Një, dy - dhe keni mbaruar!"
Përbërësit:
5 kg piper zile.
Për marinadën (për 1 litër ujë):
1.5 st. vaj perimesh,
1.5 st. Sahara,
½ rr. kripë,
2 lugë gjelle. l. 70% uthull,
majdanoz, hudhër - për shije.
Gatim:
Përgatitni marinadën duke bashkuar ujin dhe vajin vegjetal, shtoni sheqerin, kripën, uthullën dhe lëreni të ziejë. Zhyteni specin e prerë përgjysmë dhe të qëruar nga farat dhe kërcellet në marinadë që zien dhe gatuajeni për 2-3 minuta. Më pas shtoni majdanozin e grirë në masë, hudhrën e kaluar në shtypje (sasi sipas shijes) dhe lërini të ziejnë. Më pas hiqeni me kujdes specin me një lugë të prerë, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe lëreni marinadën të ziejë sërish dhe vetëm më pas hidhni specin në kavanoza me të. Rrotulloni kavanozët me kapak të sterilizuar, kthejini përmbys, mbështillini me një batanije dhe lërini të ftohen.
Kur mbushni kavanozët, sigurohuni që të mos ketë hapësirë midis specave që nuk janë të mbushura me marinadë, përndryshe kavanoza mund të shpërthejë.
Përdorni speca me ngjyra të ndryshme për turshi, pjata juaj do të dalë tepër e shijshme dhe e ndritshme, sepse është prania e luleve të ndezura dhe me lëng që na mungon shumë në dimër.
Turshi për specin bullgar të dimrit "Gëzuar semaforin"
Përbërësit:
3 kg piper zile shumëngjyrëshe,
hudhra,
kopër të thatë.
Për marinadën (për 1 litër ujë):
½ rr. Sahara,
2 lugë gjelle. l. kripë,
½ rr. vaj perimesh,
¾ rr. 9% uthull.
Gatim:
Lani specat, hiqni farat dhe kërcellin dhe pritini në shirita të rregullt. Ziejeni ujin në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë, vaj vegjetal, uthull, lëreni të ziejë përsëri dhe më pas hidhni piperin dhe ziejini për 15-20 minuta. Më pas me lugë të prerë e heqim specin në një enë të veçantë dhe kur të ftohet e vendosim në kavanoza të sterilizuara me kapacitet 0,5 litra, ndërsa specin e spërkasim me hudhër dhe kopër të tharë të kaluar në pres. Kavanozët e mbushura i derdhim me marinadën në të cilën është zier speci, kavanozët mbulohen me kapak dhe sterilizohen për 10-15 minuta. E rrotullojmë, e kthejmë përmbys, e mbështjellim ngrohtësisht – dhe e lemë të qëndrojë në këtë formë derisa të ftohet plotësisht.
Specat marinohen për dimër me barishte të freskëta
Përbërësit:
1 kg piper i ëmbël
½ rr. vaj perimesh,
1 tufë majdanoz
1 tufë kopër,
1 tufë cilantro
1 tufë borzilok
1 kokë hudhër.
Për marinadën (për 1 litër ujë):
1 st. l. kripë,
1 lugë 9% uthull.
Gatim:
Skuqini specat e larë mirë dhe me fara nga të dyja anët në vaj vegjetal deri në kafe të artë dhe vendosini fort në kavanoza të sterilizuara gjysmë litri ose litri, duke alternuar me shtresat e zarzavate të copëtuara. Përdorni vetëm gjethe jeshile për korrje, pa kërcell. Derdhni gjithçka me marinadë të nxehtë, mbuloni kavanozët me kapak metalik të zier dhe sterilizoni: kavanoza 0,5 l - 5 minuta, 1 l - 10 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni, mbështillni, lëreni të ftohet dhe ruajeni.
Specat turshi mund të veprojnë jo vetëm si një meze të lehtë, por edhe si një përbërës për sallata, pjata anësore dhe madje edhe supa.
Speca turshi "Season's New"
Përbërësit:
1,5 kg piper i ëmbël zile.
Për marinadën (për 0,5 l ujë):
500 ml uthull molle
3 art. l. ketchup Barbecue,
¼ rr. vaj vegjetal (mundësisht ulliri)
1 st. l. kripë.
Gatim:
Piqni specat e përgatitur direkt me degëza në furrë, qëroni dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara me kapacitet 1 litër, duhet të merrni speca të plota mbi degëza. Për të përgatitur marinadën, shtoni ketchup, kripë, vaj vegjetal në ujin e vluar, ziejini gjithçka për 7 minuta nga momenti i zierjes, derdhni me kujdes uthull, lëreni marinadën të ziejë përsëri dhe hiqeni nga zjarri. Mbushni kavanozët e mbushur me marinadë të vluar, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 15 minuta. Pastaj rrokulliset.
Speca turshi "Red Sunset"
Përbërësit:
5 kg piper i ëmbël,
50 g rrënjë rrikë,
100 g hudhër
1 tufë kopër jeshile.
Për marinadë:
1 lëng domate
1.5 st. l. kripë.
Gatim:
Lani specat e kuq, hiqni farat dhe zhytni në ujë të vluar për 2-5 minuta, më pas ftoheni menjëherë në ujë të ftohtë. Qëroni rrënjën e rrikës, priteni në copa të vogla, qëroni thelpinjtë e hudhrës nga lëvozhga dhe copëtoni zarzavatet. Vendosni pak erëza në fund të kavanozëve të përgatitur, më pas vendosni specin fort, duke futur një frut në tjetrin, vendosni përsëri zarzavate sipër specave. Hidhni përmbajtjen e kavanozëve me marinadë domate të zier, mbuloni kavanozët me kapak të zier paraprakisht dhe sterilizoni: kavanoza 0,5 l - 30 minuta, 1 l - 40 minuta, 2 l - 50 minuta. Pas kësaj procedure, mbështillni kavanozët me kapak.
Në dimër të ftohtë, ju dëshironi shumë speca të mbushur, prandaj këtu janë disa receta të mrekullueshme që do t'ju ndihmojnë të plotësoni dëshirën tuaj 100%.
Speca turshi për mbushje
Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
1,5 kg piper i ëmbël,
3-4 gjethe dafine,
6 bizele me aromë,
6 bizele me aromë,
degëz selino,
kripë - për shije.
Për marinadën (për 1,5 litra ujë):
1 st. l. (pa rrëshqitje) kripë,
1 luge embelsire sheqer
2 lugë gjelle. l. 9% uthull.
Gatim:
Lani mirë specat e mesme, prisni kërcellin dhe hiqni farat. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë për shije dhe lëreni të vlojë. Me nxehtësinë ende ndezur, shtoni disa speca në tenxhere dhe ziejini për 3 minuta. Më pas nxirrni një spec, derdhni ujë dhe vendoseni në një kavanoz të sterilizuar. Për të përgatitur marinadën, zieni ujin, shtoni kripën, sheqerin, bizelet e zeza dhe specin erëzash, një degë selino dhe lëreni të ziejë për 3-5 minuta. Shtoni uthullën në kavanoza me speca dhe më pas marinadën e nxehtë. Rrotulloni kavanozët me kapak të sterilizuar, kthejini përmbys, mbështillini me një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen plotësisht.
Një kavanoz 3 litra, nëse paketohet fort, mban rreth 20 speca të mesëm, kjo sasi do të jetë e duhura për një familje me tre anëtarë.
Speca turshi "Drejt nga kopshti"
Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
piper i ëmbël (sa do të hyjë).
1 syth karafil
2 bizele me aromë,
3 kokrra piper te zi,
gjethet dhe kërcell selino.
Për marinadën (për 1 litër ujë):
1 st. l. kripë,
1 lugë Sahara,
⅓ lugë acid citrik.
Gatim:
Qëroni specat zile nga kërcelli dhe farat, shpëlajini, vendosini në një kullesë dhe zhyteni në ujë të nxehtë për 1 minutë. Më pas e nxjerrim dhe e lëmë ujin të kullojë. Në kavanoza të përgatitura të sterilizuara vendosni sythat e karafilit, specin e zi dhe specin e zi, gjethet dhe kërcellet e selinos, sipër vendosni piper fort dhe derdhni gjithçka me shëllirë të vluar nga uji, kripa, sheqeri dhe acidi citrik. Kavanozët e mbushur mbështillen menjëherë me kapak të sterilizuar. Vetë bankat nuk kanë nevojë të sterilizohen.
Speca turshi "Për kërkuesit e emocioneve"
Përbërësit:
500 g piper jeshil djegës,
500 gr piper i kuq djegës,
1 kokë hudhër
2 karota
vaj perimesh.
Për marinadë:
500 ml ujë
0,5 l uthull 9%,
1.5 st. Sahara,
½ rr. kripë.
Gatim:
Mund të turshini speca djegës të kuq dhe jeshil. Gjëja kryesore është të zgjidhni bishtaja të vogla, ato janë thjesht perfekte për turshi, të dendura dhe pa dëmtime. Në një kavanoz mund të vendosni të dy specat e kuq dhe jeshil, të përziera - kështu që ruajtja do të jetë edhe më e shijshme. Qëroni specin, priteni 1 cm nga baza dhe skuqeni lehtë nga të dyja anët në vaj vegjetal. Lëreni specin të ftohet, kripë sipas shijes dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara (përpiquni të përzieni specat e kuq dhe jeshil, në mënyrë që pjesa juaj e punës të duket edhe më e shijshme), mos harroni të zhvendosni shtresat e piperit me hudhër të kaluara në pres dhe karotat e grira. në një rende të imët. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me një marinadë të nxehtë të bërë nga uji, uthull, sheqer, kripë dhe të ziejë dhe mbështilleni me kapakë metalikë të sterilizuar.
Speca turshi djegës për dimër
Përbërësit (për kavanoz 0,5 l):
200-300 g bishtaja me spec djegës të kuq,
7 bizele me aromë,
4 karafil,
2 cm rrënjë rrikë
2 gjethe qershie
1 majë fara kopër,
2 thelpinj hudhre.
Për marinadë:
1 litër ujë
4 lugë gjelle. l. kripë (pa majë)
2 lugë gjelle. l. Sahara.
1 lugë 9% uthull për kavanoz 0,5 litër.
Gatim:
Lani mirë kokrrat e piperit të kuq djegës, prisni pak bishtin, por mos i hapni vetë bishtajat, lëreni piperin të jetë i plotë, kështu që pjesa juaj e punës do të jetë edhe më e mprehtë, pasi ka shumë më shumë kapsaicinë në fara sesa në fara. muret e specit. Përgatituni për marinimin e erëzave. Lani gjethet e qershisë, pastroni dhe lani rrënjën e rrikës, kontrolloni me kujdes për të vënë re të gjitha pikat dhe dëmtimet që duhet të priten menjëherë. Prisni rrënjën e qëruar të rrikës në copa të vogla. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Në fund të çdo kavanozi të sterilizuar dhe të tharë, vendosni erëza: karafil, kokrra piper, rrënjë rrikë, gjethe qershie dhe fara kopra. Nga lart vertikalisht deri te supet e kavanozit, jo më lart, vendosni specat. Për çfarë është ajo, ju pyesni? Thjesht, marinata, kur ftohet, zvogëlohet në vëllim, kjo është arsyeja pse nëse i vendosni specat në majë, ato do të dalin nga marinada gjatë ruajtjes dhe një ruajtje e tillë nuk do të zgjasë shumë. Për marinadën, zieni sasinë e nevojshme të ujit (llogaritni paraprakisht sa duhet, duke pasur parasysh numrin e kanaçeve dhe shtoni 1 filxhan, sepse pak ujë do të avullojë kur zihet). Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë, hiqni shkumën, derdhni kavanoza me piper me marinadë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Më pas hidhni sërish marinadën në tigan, vendoseni sërish të ziejë dhe duke i hedhur sipër specat, kavanozët i lëmë të mbuluara me kapak për rreth 5 minuta.Përsëri me kujdes derdhni marinadën në tigan, zieni, hidhni uthull direkt në kavanoza me piper dhe, në fund, derdhni plotësisht marinadën e valë. Rrotulloni kavanozët me kapak, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht për 10-12 orë dhe më pas ruajini në një vend të errët dhe të freskët.
Mbyllni llojin tjetër të konservimit në kavanoza gjysmë litri, sepse speci rezulton i mprehtë dhe nuk do të hani shumë.
Piper djegës në marinadë me vaj
Përbërësit:
piper i nxehtë (sasia - sipas gjykimit tuaj),
erëza dhe barishte, hudhër, rrënjë rrikë, kokrra piper, gjethe dafine - për shije.
Për marinadën (për çdo kavanoz 1 litër):
0,5 l uthull molle,
0,5 l vaj vegjetal (mundësisht ulliri),
1 st. l. mjaltë.
Gatim:
Renditni specat, duke i kontrolluar me kujdes. Lani mirë specat e përzgjedhur për turshi dhe thajini lehtë. Sigurohuni që të lini një pjesë të bishtit tek speci, në mënyrë që të jetë më i përshtatshëm për ta mbajtur atë gjatë ngrënies. Vendosni specat djegës fort në kavanoza të sterilizuara të përgatitura, duke i zhvendosur me barishte dhe hudhër, shtoni gjethe dafine, kokrra piper të zi, rrënjë rrikë të prerë në copa të vogla. Për të përgatitur marinadën, kombinoni uthull dhe vaj, shtoni mjaltë, përzieni gjithçka tërësisht. Mbushni kavanozët me marinadën e përgatitur dhe mbyllni me kapak najloni. Hiqeni specin për 3 javë në një vend të ngrohtë. Kur të mbarojë koha, speci do të jetë gati për t'u ngrënë.
Nëse jeni kundërshtar i zjarrtë i shtimit të uthullës në konservim, zëvendësojeni me lëng limoni, vetëm atëherë shtoni rrikë në kavanoza pa dështuar.
Fat të mirë në përgatitje!
Larisa Shuftaykina
Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Nuk do të keni kohë të shijoni verën e ngrohtë, pasi vjen dimri. Pra, në vjeshtë është koha për të rezervuar përgatitjet e shijshme. Nga çfarë nuk janë bërë. Edhe nja dy kavanoza. Le të shohim se çfarë do të ndodhë 🙂 Dhe sot do të tregoj se si të marrim turshi specat zile. Ky është një meze shumë i shijshëm, i lëngshëm dhe i ndritshëm. Dhe sot do të ndaj me ju 6 receta origjinale.
Vlera energjetike e specit zile është 29 kcal për 100 g produkt. Këtu pozicioni kryesor në karbohidrate është 6.7 gram. Ky produkt përmban 0,8 g proteina dhe 0,4 g yndyrna.
Speci zile ka një përmbajtje të lartë. Pasi të keni ngrënë 100 gram, do të plotësoni normën ditore të acidit askorbik. Përveç kësaj, ka një sasi të vogël, dhe. Gjithashtu ka mangan, magnez, bakër, kalium dhe elementë të tjerë jetikë.
Ky produkt rekomandohet të përfshihet në meny për ata që vuajnë nga pagjumësia dhe depresioni. Është i dobishëm edhe për problemet gastrointestinale. Përveç kësaj, konsumimi i specit zile ndihmon në uljen e kolesterolit dhe shërben si parandalim i trombozës dhe aterosklerozës. Pra, hajeni për shëndetin tuaj 🙂
Recetë e menjëhershme me hudhër dhe majdanoz
Kjo recetë ka një avantazh - kur bëhet fjalë për jetë, mund të përdorni edhe piper mishi të prishur. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të prisni zonën e dëmtuar të produktit dhe të përdorni pjesën tjetër. Nga grupi i produkteve të propozuara në recetë do të dalin kavanoza 10700 gram. Për të përgatitur këtë meze, do t'ju duhet:
- 5 kg piper zile;
- 300 g sheqer;
- 2 koka hudhër;
- 1,5 gota vaj vegjetal të rafinuar;
- 4 gota ujë;
- 2 lugë gjelle. lugë me një rrëshqitje kripe të trashë;
- majdanoz me kopër;
- 5 lugë çaji esencë uthull.
Ne përgatisim marinadën - për këtë përziejmë ujin me kripë, gjalpë dhe sheqer. Lëreni përbërjen të ziejë dhe zhytni një sitë me copa të mëdha piper të copëtuar në të. Zbardhni për 1-2 minuta: mos gatuani më gjatë, përndryshe perimet do të kthehen në lakër turshi.
Vendosni 1-2 thelpinj hudhër në fund të kavanozëve të sterilizuar (preni secilën prej tyre në dy pjesë). Aty vendosëm edhe nja dy degë gjelbërimi. Sipër lyeni piperin e zbardhur dhe derdhni marinadën e nxehtë në të cilën është gatuar. Më pas, shtoni 0,5 lugë çaji esencë uthull në secilën kavanoz. Pasi të mbyllim brigjet, i kthejmë nga ana dhe i mbështjellim. Dhe brenda një dite mund ta zhvendosni konservimin në dollap.
Si të piqni speca të plota për dimër
Përgatitja e një preparati të tillë është tepër e thjeshtë. Përgatitni paraprakisht ushqimet e mëposhtme:
- 200 g sheqer;
- 3 litra lëng domate;
- gjysmë gote vaj vegjetal;
- 3 art. lugë kripë të trashë;
- 80 ml uthull tavoline 9%;
- 6 kg piper i ëmbël.
Salcën e domates e pasurojmë me sheqer, uthull, kripë dhe vaj. Dhe tiganin me këtë përzierje e vendosim në zjarr. Ndërkohë, hiqni kërcellin dhe farat nga specat. Më pas e lajmë dhe me pirun e shpojmë çdo frut në disa vende. Pasi e dërgojmë gjysmën e specave të përgatitur në marinadën e zierjes së domates.
Duhet të gatuani për rreth 10 minuta.Megjithëse ju këshilloj të përqendroheni në pamjen e produktit. Frutat nuk duhet të jenë të forta ose shumë të buta. Më pas, e zhvendosim specin në kavanoza sterile - përpiquni ta paketoni më fort.
Dhe sipër piper me marinadë domate. Në marinadën e mbetur, zhytni grupin e dytë të piperit dhe gatuajeni. Ndërsa gatuhet, ruajmë grupin e parë të pjesës së punës. Më pas i kthejmë kavanozët, i mbështjellim dhe i lëmë të ftohen plotësisht. Më pas bëjmë të njëjtën gjë me grupin e dytë të piperit.
Për të lehtësuar procesin, unë këshilloj. Ju kursen shumë kohë!
Marinojini specat e kuq në vaj me hudhra dhe barishte
Ky është një nga ushqimet më të shijshme që mund të hani ndonjëherë. Po, ajo që po ju them - gatuani dhe shijoni vetë. Dhe ja receta e saj:
- 5 kg piper zile;
- 200 g hudhër;
- një tufë majdanoz;
- një tufë selino me gjethe;
- 6 dafina;
- 0,5 l vaj vegjetal;
- 0,5 litra uthull rrushi ose molle;
- 9-10 Art. lugë (me një rrëshqitje të mirë) sheqer të grimcuar;
- 1000 ml ujë;
- 4 lugë gjelle. lugë (me një rrëshqitje të vogël) kripë;
- 20-25 bizele të zeza + speca e zezë.
E pastrojmë specin nga bishtat dhe farat, çdo frutë e presim në gjysmë. Më pas, ne lajmë boshllëqet - i përgatisim për mbushje. Pasi i kemi zbërthyer kokat e hudhrës në thelpinj, i derdhim fetat me ujë të ftohtë dhe i lëmë për gjysmë ore. Falë kësaj procedure, hudhra pastrohet më lehtë dhe më shpejt. Fetat e vogla të qëruara i lëmë ashtu siç janë, por ato që janë më të mëdha i presim në 2-3 pjesë. Pritini trashë zarzavatet me thikë në rritje prej 4-5 cm.
Le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Hidhni uthull në një tas të gjerë dhe shtoni vaj këtu. E pasurojmë përbërjen me lavrushkë dhe piper. Më pas shtoni sheqerin, kripën dhe ujin. Ne përziejmë gjithçka dhe e dërgojmë enën në zjarr.
Lëreni përbërjen të ziejë, më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe zhytni piperin. Përhapeni në një shtresë dhe mbulojeni tasin me kapak. Ziejini për 2-3 minuta. Gatuani derisa të zbuten, por mos e ziejini shumë. Pas grumbullit të parë të piperit, e vendosim në kavanoza dhe zhysim pjesën e dytë për të gatuar, etj.
Në çdo kavanoz në fund, fillimisht vendosim thelpinj hudhër, majdanoz dhe selino (gjethet dhe kërcellin). Më pas shtoni 3-4 speca të zbardhura, pastaj zarzavate përsëri me hudhër. Dhe kështu me radhë, derisa të arrini majën. Shtresa e sipërme do të jetë hudhra me barishte. Në procesin e shtrimit, shtypni butësisht perimet dhe barishtet, por pa fanatizëm!
Pasi e kapim specin nga marinada dhe e shpërndajmë nëpër kavanoza. Hidhni majdanozin dhe derdhni shëllirën në kavanoza. Sterilizoni kavanozët për 15 minuta dhe ruajini.
Dhe këtu është një recetë video për turshinë e specave të ëmbël të kuq dhe të verdhë. Rezulton një boshllëk shumë i gjallë!
Gatimi i specave të ëmbël turshi pa sterilizim
Më besoni, kur të gatuani speca të mbushura nga kjo përgatitje në dimër, familja juaj do të mahnitet. Ata patjetër do të jenë të sigurt që keni përdorur një produkt të freskët, por jo të konservuar. Ky është alternativa më e mirë për vjeljen e specave për dimër për mbushje.
Përgatitet shumë shpejt dhe thjesht: lani frutat dhe hiqni farat me kërcell. Mos harroni se për një shishe 3 litrash do t'ju duhet të përgatisni rreth 20 kokrra piper. Për të njëjtin vëllim, duhet të merrni 2 litra ujë. Po, ju duhet të kriposni ujin në mënyrë që të ketë pak shije të kripur. Më pas, uji i kripur duhet të vihet në zjarr. Sapo lëngu të vlojë, zhytni në të specin. Koha e rekomanduar e gatimit është 5 minuta.
Pasi i vendosni boshllëqet në një kavanoz të pastër, të përvëluar me ujë të valë. I hedhim sipër ujë të vluar, në të cilin është zier speci. Më pas, mbuloni enën me një kapak metalik dhe rrotullojeni me një çelës qepëse. Më pas e kthejmë konservimin përmbys, e mbështjellim dhe e lëmë të ftohet.
Dhe për të mos humbur asgjë dhe për të bërë gjithçka siç duhet, ju këshilloj të shikoni recetën e videos. Ai patjetër do t'ju frymëzojë për të përgatitur këtë ruajtje.
Specat e gatuar në marinadë me uthull mjalti
Gustatorët e vërtetë do të vlerësojnë shijen e thartë dhe të ëmbël të kësaj pjate. Për të ju duhet të merrni:
- 3 kg piper i ëmbël;
- 100 ml vaj vegjetal;
- 4 lugë gjelle. lugë mjaltë;
- 1000 ml ujë;
- 2 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar + kripë;
- 70 ml uthull tavoline 9%.
E lani dhe e fshini me një peshqir kuzhine, e prisni specin në 2 pjesë. E heqim bërthamën me kërcell dhe më pas e presim secilën gjysmë në 6 pjesë të barabarta.
Kalojmë në përgatitjen e marinadës. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, mjaltë dhe sheqer këtu. Përziejini gjithçka tërësisht, shtoni vaj dhe lëreni përbërjen të vlojë. Më pas, zhytni copat e piperit në shëllirë. Pasi lëngu të vlojë, shënoni kohën - gatuajeni jo më shumë se 5 minuta. Mos harroni t'i përzieni herë pas here për t'u siguruar që specat të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Në fazën e fundit, shtoni uthull dhe përzieni gjithçka mirë përsëri. E zhvendosim pjesën e punës në kavanoza sterile dhe e mbushim me marinadë me uthull mjalti. Tjetra, ne i mbulojmë kanaçe me kapak metalik dhe i kthejmë me një çelës qepëse. Epo, pasi gjithçka është sipas shabllonit - e kthejmë, e ngrohim dhe presim që pjesa e punës të ftohet plotësisht.
Opsioni i harkut super të shpejtë
Gatimi i një rostiçeri të tillë nuk kërkon aftësi të veçanta. Për të do t'ju duhet:
- 4 gjera. speca të ëmbël;
- një tufë e vogël zarzavate (cilantro + kopër + majdanoz);
- 2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri;
- 2 qepë;
- 5 thelpinj hudhër;
- kripë + piper i zi i grimcuar (për shije);
- 0,5 lugë çaji sheqer të grimcuar;
- 1.5 st. një lugë uthull rrushi.
Për këtë meze ju këshilloj të përdorni speca të zgjatur (ky është varieteti Kapi). Lajeni dhe thajeni me peshqir letre kuzhine. Pastaj hiqni bishtat me fara, por bëjeni me shumë kujdes - mos e dëmtoni specin.
Pasi i lyejmë perimet me vaj dhe i pjekim në mikro. Nëse nuk mund të piqni, nuk ka problem. Hidhni vaj në një tigan dhe skuqni specin nga të gjitha anët në zjarr të fortë. Më pas mbulojeni tiganin me kapak, ulni zjarrin dhe ziejini perimet për 5 minuta të tjera.
Teksa piqet ose skuqet speci i bëjmë mbushjen. Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza të holla dhe vendoseni në tas. Kripë, piper dhe sheqer. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni për 10 minuta.Gjatë kësaj kohe kristalet e kripës dhe sheqerit do të treten. Më pas, derdhni qepën me uthull (1 lugë gjelle), lëreni për një orë. Dhe më pas e shtrydhim për të hequr acidin e mbetur. Nga rruga, përafërsisht në këtë mënyrë mundeni.
Pritini zarzavatet e lara me thikë në copa jo shumë të vogla. Thelpinj hudhër të qëruar (4 copë) Pritini në feta të holla. Përzieni qepën me barishte dhe hudhër. Më pas pastrojmë specin e pjekur nga lëkura e jashtme dhe e mbushim.
Përgatitja e salcës - përzieni uthullën e mbetur me vaj (1 lugë gjelle). Masën e specit e lyejmë dhe shtojmë një thelpi hudhër të grirë në shtypje hudhre dhe pak gjelbërim. Hidhni specat e mbushur me këtë mbushje dhe dërgojeni në të ftohtë për disa orë. Dhe pastaj mprehni për të dy faqet.
Truket shtesë
Mundohuni të përdorni varietete mishi të specit zile për turshi. Ngjyra është e parëndësishme - nuanca të ndryshme duken edhe më të bukura. Po, dhe përpiquni të përdorni perime të pjekurisë së qumështit - ato janë më të buta.
Mund t'i turshini të dy frutat e plota, kështu që i prisni në copa. Është më mirë të ruani një meze të tillë në kavanoza të vogla. Megjithatë, nëse po marinoni një spec të shijshëm për mbushje për dimër, mund ta ruani edhe në shishe 3 litra.
Piperi i ëmbël shkon mirë me kungull i njomë, domate, lakër, kungull i njomë dhe perime të tjera. Prandaj, mund ta mbushni para se ta marinoni. Sa i përket erëzave, domethënë, ai ka të preferuarat e tij - rigon, lavrushka, hudhër dhe tarragon. Në përgjithësi, mos ngurroni t'i shtoni këto erëza. Mos kini frikë të jeni kimist në kuzhinë 🙂
Tani ju e dini se si të turshi specat në vaj me hudhër dhe barishte. Dhe ne u njohëm me opsione të tjera të shijshme për përgatitjen e ushqimeve. Ndani këto receta me miqtë tuaj duke u vendosur atyre një lidhje te artikulli. Dhe mos harroni të përditësoni. Dhe kjo është e gjitha për sot - shihemi së shpejti, të dashurit e mi!
