Si të pastroni selino me gjethe. A duhet të qëroj selino dhe si ta bëj atë siç duhet? supë me selino për humbje peshe

Për shkak të aromës së saj specifike dhe shijes pikante, selinoja nuk është shumë e popullarizuar në mesin e bashkatdhetarëve tanë, kështu që nuk është për t'u habitur që shumë nuk dinë as të qërojnë selinon dhe a ka kuptim ta bëjnë këtë fare, apo lejohet hanë gjethe të paqëruara dhe të lashtat rrënjë?

1 Si të përgatisni siç duhet rrënjët e selinos për të ngrënë

Nëse, pasi të jeni njohur me vetitë e dobishme të rrënjës së selino, vendosni ta përfshini atë në dietën tuaj, nuk do të jetë e tepërt të mësoni menjëherë se si të pastroni siç duhet selinon, në mënyrë që të mos prishni përshtypjet e para të kësaj bime të mahnitshme perimesh. Në të vërtetë, me qasjen e duhur, selinoja mund të bëhet asistenti juaj i domosdoshëm në kuzhinë: supat me shtimin e rrënjëve bëhen më të pasura dhe më aromatike, të korrat me rrënjë të freskëta të grira i japin sallatave një shije të thekur, bishtajat shkojnë mirë në sallatat me ushqim deti dhe bëjnë zierje me perime. më të shijshme. Përveç kësaj, nga selino përftohet lëng i mrekullueshëm i saposhtrydhur, vetitë shëruese të së cilës janë jashtëzakonisht të larta!

Me zarzavatet e selinos, pyetjet zakonisht nuk lindin - mjafton ta shpëlani nën rubinet dhe ta copëtoni imët për t'i shtuar supave, pjatave kryesore, salcave, sallatave ose dekoroni pjatat e gatuara me gjethe të hapura. Por si të pastrojmë rrënjën dhe selino bisht, ne do të hedhim një vështrim më të afërt.

Video për pastrimin e duhur të selinos

Pra, për herë të parë po mbani në duar një rrënjë selino të madhe, me pamje të frikshme, me nyje dhe nuk dini nga cila anë t'i afroheni? Në fakt, nuk ka truke të veçanta se si të qëroni selinon. Por për ta bërë më të lehtë për veten tuaj, përpiquni të zgjidhni të korrat rrënjë në dyqan që janë të forta, më pak me nyje, me një lëkurë të lëmuar. Për sa i përket peshës, ato mund të duken mjaft të rënda për madhësinë e tyre. Zarzavatet që mbeten në krye duhet të jenë jeshile, dhe jo të zverdhura dhe të thara. Të lashtat e tilla rrënjë do të jenë shumë më të lehta për t'u pastruar, dhe do të ketë më pak mbeturina gjatë pastrimit.

fotografimi i selino

Duhet të theksohet menjëherë se është e nevojshme të pastroni të korrat rrënjë; në enët shtohen vetëm rrënjë të qëruara plotësisht, të lara mirë.

Si të qëroni rrënjët e selinos:

Para së gjithash, kultura rrënjësore duhet të lahet plotësisht, dhe më pas të pritet me thikë majën e rrënjës dhe pjesën e poshtme të saj;
rrënjët e selinosë janë mjaft të mëdha - gjysmat ose të katërtat e një rrënjë mund të jenë të mjaftueshme që të gatuani një pjatë, kështu që për lehtësi, priteni rrënjën në numrin e kërkuar të pjesëve dhe vendosini ato që nuk ju nevojiten ende në frigorifer;
nga ato pjesë që do t'i përdorni menjëherë për ushqim, hiqni me kujdes lëkurën me një thikë të hollë të mprehtë ose një qëruese perimesh;
gërvishtni të gjitha pikat dhe prisni vendet e dyshimta në pulpën e bardhë;
pjesët sfungjerore nuk kanë shije, kështu që ato gjithashtu mund të priten menjëherë;
tani mbetet të shpëlani pjesët e qëruara të kulturave rrënjësore dhe ta përdorni sipas gjykimit tuaj: grijeni, prerë në kube të vogla, copa të mëdha, kashtë, pjata, etj .;
Hidhni ujë të ftohtë mbi copat e prera në mënyrë që ato të mos errësohen.

foto e selino

Nëse planifikoni të hani rrënjë selino me qëllim të humbjes së peshës, nuk duhet t'i prisni pjesët sfungjerore - ato janë fibra të trashë diete, përpunimi i të cilave trupi shpenzon shumë energji.

Të korrat me rrënjë të përafërta dhe me nyje do të jenë më të lehta për t'u pastruar duke i prerë në copa të vogla.

2 Selino bisht i gjethes - a ia vlen të qërohet dhe sa më mirë të bëhet

Për bishtat e selinos mund të dëgjohen mendime kontradiktore: disa argumentojnë se bishtat duhet të pastrohen përpara se të hahet, të tjerët kufizohen vetëm në larjen e kërcellit në ujë të rrjedhshëm, pa u shqetësuar për të pastruar kërcellet. Pra, në fund të fundit, a keni nevojë të qëroni selinon?

Video rreth qërimit të kërcellit të selinos

E gjitha varet nga ato bishtaja që hasni në dyqan. Për shembull, në kërcellet e rinj që rriten brenda tufës, fijet nuk ndihen fare, por gjethet e vjetra mund të rezultojnë të forta dhe fibroze - ato nuk do të jenë aq të shijshme për t'u ngrënë pa pastrim paraprak. Prandaj, duhet të zgjidhni me kujdes selino me gjethe në dyqan: bimët duhet të kenë gjethe jeshile të freskëta, të ndezura dhe kërcell të drejtë, por nëse mungojnë disa gjethe dhe bishtaja, kjo mund të nënkuptojë se selinoja është e ndenjur. Është mirë të blini selino të palarë nëse është e mundur, sepse ka shije më të mirë se bishtat e larë para shitjes.

Foto e selino

Para se të qëroni bishtat e selinos, shpëlajini ato nën rubinet me ujë të ngrohtë. Pas kësaj, duhet të hiqni me kujdes fijet dhe venat e forta nga sipërfaqja e gjetheve me një thikë të mprehtë ose qëruese perimesh.

Ekzistojnë tre lloje të selinos që përdoren në gatim: gjethe, bisht i gjethes dhe rrënjë. E para i shtohet ushqimit si zarzavate të pasura me vitamina. Dy të tjerat ngrenë dyshime te shumë amvisa: nëse selino duhet të qërohet apo jo dhe si ta hahet si duhet. Kjo kulturë nuk është e popullarizuar në mesin e rusëve për shkak të shijes dhe aromës specifike, kështu që nuk është për t'u habitur që jo të gjithë e dinë se çfarë të bëjnë me të.

Rrjedhin - për të pastruar apo jo

Kërcelli i selinos përdoret kryesisht në sallata dhe meze të ftohta pa trajtim paraprak termik.. Nëse është e nevojshme të qërohet selino në kërcell para se të hahet apo është më mirë ta lini ashtu siç është - varet nga trashësia e lëvozhgës.

Bishtajat e reja dhe me lëng nuk kërkojnë qërim. Po, dhe nganjëherë nuk është e lehtë ta bësh këtë: tuli i lakueshëm lulëzon nën buzën e thikës. Është mirë që selino të tillë ta shpëlani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, ta thani, ta prisni dhe më pas ta përdorni në sallata apo ushqime të tjera.

Ndonjëherë kërcellet e forta hasen me një "lëkurë" dukshëm të spikatur. Kjo është një selino e rritur, e cila ndryshon nga ajo e reja në shije, por pas trajtimit paraprak është e përshtatshme për ushqim. Këshillat se si të qëroni selinon, kërcelli i së cilës nuk është freskia e parë, lidhen kryesisht me enët e kuzhinës me çmim të përballueshëm. Nëse ferma ka një qërues perimesh, mund ta përdorni, nëse jo, një thikë e mprehtë do ta bëjë. Gjëja kryesore është të çlironi kërcellin nga lëkura e ashpër, në mënyrë që në të ardhmen të mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Si të pastroni rrënjën

Kultura rrënjë e një perime aromatik është anashkaluar në mënyrë të pamerituar nga vëmendja e konsumatorëve. Dhe më kot, sepse është i shëndetshëm dhe i shijshëm kur gatuhet siç duhet. Për ta bërë supën më të pasur dhe më aromatik, për t'i dhënë një sallate me perime një prekje pikante ose për t'u bërë një pjatë e plotë anësore - rrënja e selino me pamje të shëmtuar është e aftë për të gjitha këto.

Si të qëroni saktë një lëvozhgë të ashpër:

Duhet mbajtur mend se një perime e qëruar nuk mbahet për një kohë të gjatë as në frigorifer. 3-4 ditë është periudha kohore gjatë së cilës do të jetë e nevojshme të gjendet një aplikim për të korrat rrënjë. Më pas mund të kalbet ose të sulmohet nga myku, duke e lënë atë të hidhet.

Çfarë duhet të gatuaj nga një produkt pikant

Perimet aromatike përdoren në kuzhinat evropiane dhe aziatike, por rrallëherë shihet në tavolinat e rusëve. Dhe gjithçka sepse shumë bashkatdhetarë shikojnë me kujdes një produkt të çuditshëm dhe as nuk përpiqen të gatuajnë diçka me të. Disa besojnë se është i përshtatshëm vetëm për zonjat për të humbur peshë si një rostiçeri me kalori të ulët. Në fakt, mundësitë e kësaj kulture janë më të gjera sesa mendohet zakonisht.

Pra, si të hahet si duhet selino në mënyrë që jo vetëm të përfitojë dhe të largojë kilogramët e tepërt, por të jetë edhe shumë e shijshme.

Perimet mund t'i shtohen pothuajse çdo sallate (fruta, perime, mish), supave, pjatave kryesore. Bishtat e rinj përdoren si mbushje për byrekët dhe si përbërës kryesor në salcat e perimeve. Rostiçeri pikante orientale përgatiten nga bisht i gjetheve, për shembull, selino koreane. Por më të njohurit janë smoothies me selino - pije të trasha të bëra nga tuli i perimeve dhe frutave, të krijuara për të ngopur trupin me substanca të dobishme.

Si të përdorni rrënjë

Tradicionalisht, kultura rrënjë përdoret si një shtesë aromatizuese në supa dhe pjata kryesore.. Por jo të gjithë e dinë që rrënja e selino mund të bëhet një pjatë anësore e plotë që zëvendëson patatet e mërzitshme. Pureja e patateve përgatitet nga kultura rrënjë ose piqet në furrë nën një kore djathi. Mund të skuqet thjesht si një patate e zakonshme. Një perime pikante i jep një prekje të pazakontë sallatave dhe mezeve të ftohta. Merret dhe thahet për dimër, si dhe ngrihet për të ruajtur sa më shumë vetitë e tij të dobishme.

Selino përmendej në mitologjinë e lashtë greke. Sipas legjendave të lashta, vetë perëndesha Afërdita pasuroi dietën e saj me të për të ruajtur rininë dhe bukurinë. Në të vërtetë, selino ia kalon shumë perimeve të tjera në vetitë e tij të dobishme. Përbërja e tij është e pasur me vitamina C, E, PP, grupi B, makro dhe mikroelemente, acide organike, vajra esencialë. Si ndikon një perime pikante në trup?

Por pavarësisht nga të gjitha përfitimet e kësaj perime, ajo duhet të përdoret me kujdes nga njerëzit me urolithiasis, sëmundje të traktit gastrointestinal, tromboflebiti dhe variçe.

Për të gjithë të tjerët, selino është një mënyrë e shkëlqyer për të përmirësuar shëndetin dhe për të mbajtur një figurë, si dhe për të pasuruar dietën me pjata të reja me një shije të pazakontë.

Kujdes, vetëm SOT!

Fatkeqësisht, selinoja e shëndetshme dhe e shijshme nuk përdoret aq shpesh në gatim sa perimet e tjera. Për këtë arsye amvisat, të cilat megjithatë vendosin ta fusin në dietë, nuk dinë as të qërojnë selinon. Qasja që merrni varet nga lloji i produktit që po përdorni dhe gjendja në të cilën ishte në momentin e blerjes. Cilësia e përpunimit ndikon në shijen dhe aromën përfundimtare të produktit, kështu që ju duhet ta trajtoni procedurën e pastrimit me vëmendje të shtuar.

Llojet e selinos dhe rregullat për përzgjedhjen e saj

Shumë gabimisht besojnë se vetëm një lloj selino shitet në dyqane, ai thjesht ndahet në disa pjesë. Në fakt, duhet të kuptoni se nuk ka një lloj selino, por tre. Dhe në procesin e zgjedhjes së secilit prej tyre, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave specifike:

Fletë. Gjethet e gjelbra të kësaj specie janë të ngopura me vajra esencialë, të cilët janë shumë të dobishëm për trupin. Një produkt me një kulturë rrënjë të pazhvilluar zakonisht përdoret për sallata dhe supa. Kur zgjidhni një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje shkëlqimit dhe ngopjes së ngjyrave të gjetheve, freskisë dhe elasticitetit të tyre. Ata duhet të nxjerrin një aromë të këndshme të vazhdueshme.

Këshillë: Nuk duhet të blini selino të qëruar dhe madje të larë paraprakisht, pavarësisht nga lloji i saj. Komponenti i përpunuar përkeqësohet më shpejt dhe humbet aromën e tij të theksuar në vetëm disa orë.

Kërcelli (bisht i gjethes). Në këtë lloj perimesh, kultura rrënjë është gjithashtu e zhvilluar dobët, por bima ka kërcell të fuqishëm mishor, diametri i të cilave mund të arrijë 4 cm në diametër. Prej tyre përgatiten zierje dhe sallata, nxirret lëng i freskët. Rrjedhat e freskëta cilësore duhet të ngjyhen fjalë për fjalë në lëng. Kur të thyhen, do të dëgjohet një kërcitje. Komponentët e mbuluar me gërvishtje, çarje dhe njolla kafe nuk duhet të blihen.

Rrënja. Kjo lloj selino përfaqësohet nga një kulture rrënjësore masive, e cila mund të arrijë 20 cm në diametër.Pulpa ka një shije të hidhur-ëmbël. Zakonisht thahet dhe shtohet në supa ose sallata. Selinoja e ngrënshme do të jetë e fortë pa gërvishtje në sipërfaqe kur shtypet. Mos merrni një kulture rrënjë të mbuluar me nyje. Produkti i freskët është i lëmuar, me gjethe të vogla jeshile sipër.

Në të gjitha rastet e listuara, duhet të siguroheni që perimet të mos kenë mbirë. Prania e një "ombrelle" me fara tregon se ekziston rreziku i marrjes së një produkti shumë të hidhur dhe pothuajse të pangrënshëm.

Si të pastroni selinon me gjethe dhe kërcell?

Pamja me gjethe e perimeve nuk ka nevojë fare për pastrim paraprak. Duhet vetëm të hiqet nga kërcelli, të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm, të shkundet lagështia e tepërt dhe të thahet pak në një peshqir ose dërrasë. Pas kësaj, produktet mund të grimcohen ose të përdoren si një e tërë. Ato shtohen në pjatat e para, sallatat, të thara për përdorim të mëtejshëm.

Kërcelli i selinos i nënshtrohet përpunimit më të plotë. Sigurohuni që të prisni të paktën 3 cm nga pjesa e poshtme e produktit, hiqni fidanet e sipërme. Më pas veprojmë në varësi të moshës së selinos. Nëse është shumë i ri dhe i mbuluar me lëkurën më të hollë pa shenja rrudhash dhe vija kafe, nuk është e nevojshme ta hiqni atë. Mjafton ta shpëlani produktin nën ujë të rrjedhshëm të nxehtë, ta thani dhe mund të përdoret për qëllimin e synuar. Nëse produkti tashmë është pak i vjetëruar dhe i mbuluar me një film të trashë, ai duhet të hiqet. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një thikë, por është shumë më i përshtatshëm të përdorni një qërues perimesh.

Karakteristikat e përpunimit të selino rrënjë

Me këtë bimë amvisat kanë më shpesh probleme. Duke pasur parasysh faktin se rritet në tokë, së pari duhet të heqësh qafe gjurmët e tokës në sipërfaqen e formacionit. Kjo është një nga arsyet pse është më mirë të merrni një rrënjë të lëmuar sesa me nyjë. Është shumë më e lehtë për ta pastruar atë, dhe është më e lehtë për të prerë lëkurën.

Procesi i pastrimit të produktit është si më poshtë:

Merrni një thikë të madhe dhe përdorni atë për të prerë lëkurën nga lart dhe fundi i frutave.
Prisni aq rrënjë sa ju nevojitet për të përgatitur pjatën e planifikuar. Pjesën tjetër e vendosim në frigorifer. Çantat dhe filmi ngjitës mund të anashkalohen. Ata nuk do të zgjasin jetëgjatësinë.
Nga pjesa e përgatitur me thikë ose qëruese perimesh, prisni lëkurën dhe vendet e prishura. Edhe pikat nuk duhet të mbeten në tul, ne arrijmë pastërtinë dhe uniformitetin e saj.
Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet strukturës së kulture rrënjë. Mund të ndahet në pjesë sfungjerore dhe kryesore. E para përbëhet nga fibra që ndihmojnë në pastrimin e trupit, por është absolutisht pa shije. Përdoret për të bërë supa dhe infuzione gjatë periudhës së detoksifikimit. E dyta i ngop enët me vitamina dhe aromë, prandaj përdoret më shpesh në gatim.
Tani e lajmë përsëri tulin nën ujë të ftohtë, e presim sipas nevojës sipas recetës. Në përgjithësi, sa më të vogla të jenë copat, aq më shumë lëndë ushqyese do të futen në pjatën e përfunduar.
Nëse pjesa e punës nuk përdoret menjëherë, ajo duhet të mbushet me ujë të ftohtë. Përndryshe, pas disa minutash do të fillojë të errësohet si patatet.

Shumë njerëz e dinë se sa e dobishme është selino dhe se si futja e saj në dietë do të ndikojë në gjendjen e trupit. Fatkeqësisht, kjo njohuri shumë rrallë inkurajon përdorimin e një komponenti në procesin e përgatitjes së pjatave të njohura. Kjo është zakonisht për shkak të mungesës së aftësive në fushën e para-trajtimit të produktit. Shkelja e rregullave për zgjedhjen dhe pastrimin e selinos çon në faktin se i jep kompozimeve të përfunduara një hidhërim të pakëndshëm ose aromë shumë të fortë.

Selino është një nga perimet më të shëndetshme për trupin. Produkti përmban shumë substanca të dobishme dhe ka një sasi të vogël kalorish, prandaj përdoret gjerësisht në ushqimin dietik. Nga forma në të cilën perimet konsumohen në ushqim varen përfitimet e marra nga trupi. Ky artikull do të diskutojë se si të përgatisni dhe konsumoni siç duhet selino.

Karakteristikat e bimëve

Selino është një kulturë bimore mjaft e zakonshme që rritet pothuajse në çdo vend të botës. Në total, ka rreth njëzet lloje të bimëve. Llojet më të zakonshme të perimeve janë bisht i gjethes dhe rrënjë. Gjithashtu gjendet shpesh selino me gjethe, e cila përdoret kryesisht në gatim për sallata.

Në lartësi, selino mund të arrijë një metër. Kjo kulturë e do lagështinë dhe është shumë rezistente ndaj ngricave. Rrjedhat dhe rrënjët e bimës janë më të vlerësuara. Selino ka një aromë të ndritshme, dhe për sa i përket shijes është e ngjashme me majdanozin, vetëm më pikante.

Në gatim dhe mjekësinë popullore përdoren edhe farat e selinos, të cilat përmbajnë vajra të dobishëm. Erëzat, si kripa e selinos, bëhen gjithashtu nga perimet.

Përbërja dhe kaloritë

Të gjitha llojet e selinos dallohen nga një përmbajtje e lartë e elementëve gjurmë të dobishëm. Për shembull, vitamina A gjendet në çdo pjesë të një bime, qoftë në rrënjë, kërcell apo gjethe. Përbërja përfshin gjithashtu vitamina B, aminoacide, acid askorbik, fibra, tokoferol dhe një sasi të madhe mineralesh.

Bima përmban pak kalori: 12 kcal për 100 gram produkt të freskët. Mund të themi se përmbajtja kalorike e selinos është afër zeros, pasi trupi shpenzon energji për tretjen e një ushqimi të tillë në të njëjtën sasi sa mori. Prandaj, perimet përdoren gjerësisht në ushqimin dietik.

Karakteristikat e dobishme

Vetitë e dobishme të selinos për shkak të përbërjes së saj. Vitamina A nxit djegien e yndyrës dhe gjithashtu përmirëson metabolizmin në trup. Ky element është efektiv në luftimin e sëmundjeve të lëkurës dhe stimulon shërimin e plagëve.

Çdo element individual i vitaminave B kryen funksionin e tij në trup, por në tërësinë e tyre, efekti pozitiv është më efektiv. Këto substanca janë përgjegjëse për forcimin e sistemit nervor, normalizimin e niveleve të sheqerit në gjak dhe përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal.

Që nga kohërat e lashta, besohet se selino është e mirë për burrat, pasi rrit fuqinë. Bima gjithashtu ka një efekt diuretik dhe ndihmon në largimin e lëngjeve dhe toksinave të tepërta nga trupi. Selino nxit tretjen dhe asimilimin më të mirë të ushqimeve të rënda, ndaj rekomandohet ta servirni me mish.

Kundërindikimet

Në raste të caktuara, selino mund të dëmtojë trupin, pasi ka disa kundërindikacione për përdorimin e këtij produkti. Nuk rekomandohet të konsumoni një perime gjatë shtatzënisë, veçanërisht në fazat e mëvonshme, pasi mund të provokojë kontraktime të mitrës, të cilat do të shkaktojnë lindje të parakohshme.

Mos e përdorni bimën gjatë ushqyerjes me gji, pasi përmban një sasi të madhe vajrash esencialë, të cilët do të ndikojnë negativisht në shëndetin e foshnjës. Me kujdes, duhet ta merrni produktin te njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal, veçanërisht nëse kjo shoqërohet me aciditet të shtuar të lëngut të stomakut. Bima stimulon prodhimin e saj, gjë që mund të komplikojë vetëm gjendjen e pacientit. Për të njëjtën arsye, produkti duhet të hidhet nëse ka gurë në veshka. Përveç kësaj, selinoja ndihmon në pastrimin e veshkave, ndaj përdorimi i saj mund të shkaktojë lëvizjen e tyre të padëshiruar.

Perimet aktivizojnë të gjitha proceset jetësore në trup. Për shembull, përdorimi i produktit në sasi të mëdha kontribuon në zgjerimin e enëve të gjakut. Për këtë arsye, njerëzit që vuajnë nga venat me variçe duhet ta përdorin bimën me kujdes ekstrem. Norma ditore në këtë rast nuk duhet të kalojë 60 gram.

A mund të konsumohet i papërpunuar?

Selinoja me rrënjë hahet si e papërpunuar ashtu edhe pas trajtimit termik. Një perime e freskët ka një përmbajtje më të lartë të lëndëve ushqyese sesa një produkt i përpunuar. Rrënja mund të hahet edhe e papërpunuar. Të lashtat para rrënjës lahen dhe qërohen.

Rrënja e selinos, ashtu si patatet, ndryshon ngjyrën kur ekspozohet ndaj ajrit. Prandaj, pasi të jetë qëruar perimet, duhet të spërkatet me lëng limoni ose të mbahet në ujë me kripë. Perimet me gjethe konsumohen kryesisht të freskëta. Më shpesh, kjo lloj selino përdoret si shtesë në sallata dhe pjata të tjera.

Si të gatuaj?

Kjo perime përdoret gjerësisht në gatim dhe është pjesë e shumë pjatave. Prej saj mund të gatuani si meze të ftohta ashtu edhe pjata të nxehta. Enët me selino priren të jenë të ulëta në kalori dhe shpesh përdoren në ushqime dietike.

Pure

Selino nuk përdoret vetëm si një përbërës shtesë, por përgatitet prej tij edhe si pjata të pavarura. Pureja nga kjo perime është shumë e butë, aromatike dhe e shëndetshme. Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, një pjatë e tillë preferohet nga pureja e patateve.

Për të përgatitur pjatën, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

1 kilogram rrënjë selino;
200 mililitra krem me përmbajtje yndyre 20%;
nja dy thelpinj hudhre.

Para së gjithash, duhet të merreni me përpunimin e rrënjës së selino. Perimet duhen larë dhe qëruar. Produkti pritet në kube të mesme dhe vendoset në një tenxhere. Selino duhet të derdhet me ujë dhe të zihet.

Perimet zihen për rreth 30 minuta në një valë të ulët. Pasi rrënja të jetë zbutur, uji duhet të kullohet. Kremi dhe hudhra e qëruar i shtohen selinosë, pas së cilës të gjitha produktet bëhen pure me një blender.

perime turshi

Nga selino, mund të gatuani një meze të shijshme të ftohtë duke turshi. Perimet mund të përgatiten për dimër ose për një përdorim të vetëm. Për më tepër, ju mund të turshini si kërcellet ashtu edhe rrënjët e selinos.

Për të përgatitur një perime kërcell, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

kërcell selino në sasi prej 12 copë;
3 litra ujë;
një lugë e vogël piper i kuq i nxehtë;
10 thelpinj hudhër;
20 bizele të pijshëm;
4 lugë sheqer të grimcuar dhe të njëjtën sasi kripe;
2 limonë të freskët;
tufë majdanoz jeshil.

Selino duhet të lahet, të pastrohet nga fibrat dhe të pritet në copa të vogla jo më shumë se tre centimetra të trasha. Ju gjithashtu duhet të lani dhe copëtoni majdanozin. Hudhra qërohet dhe pritet në feta të holla.

Kudo, majdanozi dhe hudhra duhet të vendosen në një tas smalt. Më pas, në enë vendoset selino dhe sipër spërkatet me piper të kuq djegës të bluar. Në një tigan tjetër, duhet të derdhni tre litra ujë, të ziejë dhe të shtoni sheqer të grirë, kripë dhe lëng nga dy limon.

Hidhni tretësirën e nxehtë mbi selino. Pastaj perimet duhet të vendosen nën shtyp. Për ta bërë këtë, përmbajtja e tiganit duhet të mbulohet me një pjatë të sheshtë në mënyrë që të shtrihet në selino, dhe jo në anët e enës. Ju duhet të vendosni një ngarkesë në pjatë. Mund të jetë një shishe uji.

Selino duhet të marinohet nën presion në frigorifer. Pjata do të jetë gati për tre ditë, pas së cilës mund të hahet. Për ta mbajtur më gjatë selinon, vendoset në kavanoza qelqi të sterilizuar, por pasi të jetë marinuar plotësisht.

Rrënja e selino turshi do të jetë jo më pak meze e shijshme.

Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten produktet e mëposhtme:

rrënjë selino në sasi prej 2 copë;
8 bizele piper të zi aromatik;
8 sytha karafil aromatik;
400 mililitra uthull 9%;
2 lugë kripë;
2 lugë çaji acid citrik.

Rrënjët duhet të lahen, qërohen dhe priten në kube të vogla jo më të mëdha se një centimetër. Hidhni dy litra ujë në tigan, shtoni kripë dhe acid citrik dhe vendoseni në sobë. Kur lëngu të vlojë, në të vendoset selinoja dhe zihet në një valë të ulët për tre minuta.

Pasi të ketë zier rrënja, duhet të hidhet në një kullesë dhe të shpëlahet me ujë të ftohtë. Për të përgatitur marinadën, zieni 1,5 litra ujë dhe shtoni uthull, kokrra piper dhe karafil. Rrënja duhet të shpërndahet në kavanoza qelqi, të cilat janë para-sterilizuar. Marinada shtohet gjithashtu në kavanoza, pas së cilës mund të vidhoseni kapakët.

supë krem

Si pjatë e parë me selino, mund të bëni supë kremi me krutona.

Kjo do të kërkojë komponentët e mëposhtëm:

3 patate të mesme;
6 bishta selino;
300 mililitra krem me përmbajtje yndyre 20%;
një vezë pule;
një lugë e madhe lëng limoni;
bukë gruri ose bukë me feta;
një lugë e madhe gjalpë të shkrirë;
gjysmë luge të vogël kripë;
piper i zi i bluar per shije.

Selino duhet të lahet nën ujë të ngrohtë, të pastrohet nga fibrat e dendura dhe të pritet. Perimet skuqen në gjalpë derisa të zbuten. Patatet duhet të zihen në ujë të kripur. Për të zvogëluar kohën e gatimit, çdo perime rrënjë mund të pritet në katër pjesë.

Pasi perimet të jenë gati, ato duhet të kombinohen dhe të copëtohen në një konsistencë homogjene duke përdorur një blender. Hidhni kremin në masën që rezulton dhe shtoni kripë dhe piper të zi të bluar. Lëreni supën të ziejë, duke e përzier rregullisht.

Kjo supë krem shërbehet me krutona dhe lëng limoni. Ka disa mënyra për të bërë krutona. Mundësia më e lehtë është ta prisni bukën në kubikë të vegjël dhe ta thani në sobë në një tigan pa vaj. Ju gjithashtu mund t'i lyeni fetat e bukës me një vezë të rrahur nga të dyja anët, t'i vendosni në një tepsi të mbuluar me letër furre dhe t'i vendosni në një furrë të nxehur që të thahen.

Tavë

Tava me selino mund të shërbehet si si pjatë anësore për produktet e mishit, ashtu edhe si pjatë e pavarur. Kjo pjatë do të jetë një mundësi e shkëlqyer për një darkë të shijshme dhe të shëndetshme.

Për të përgatitur tavën, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

0,5 kg selino rrënjë;
0,5 kg karrota të freskëta;
400 mililitra krem me përmbajtje yndyre 20%;
3 thelpinj hudhër;
5 lugë të mëdha vaj vegjetal;
kripë dhe piper i zi i bluar për shije;
bukë të trashë.

Karotat dhe rrënja e selinos duhet të lahen dhe qërohen. Perimet pritet në feta të holla. Është e dëshirueshme që trashësia e copave të mos kalojë dy milimetra. Prerja e tillë bëhet më e përshtatshme me një rende të veçantë.

Hudhra duhet të shtypet dhe t'i shtohet perimeve të copëtuara. Produktet duhet të kaliten me kripë, piper dhe të derdhni vaj vegjetal. Vaji i ullirit është më i miri në këtë rast. Shtroni perimet në një enë pjekjeje në shtresa, duke hedhur kremin sipër.

Kur të shtrohen produktet, duhet të spërkatni tavën me thërrime buke sipër. Pjata piqet në furrë në temperaturën 160 gradë për një orë. Pas kohës kryesore të caktuar për gatimin e tavës, rekomandohet që temperatura në furrë të rritet 40 gradë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të ketë një kore të bukur krokante në sipërfaqen e perimeve.

Sallatat

Selino shkon mirë me perime të tjera, kështu që shpesh përdoret për të bërë sallata të lehta diete.

Për të përgatitur një pjatë të freskët pikante, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

300 gram selino;
500 gram domate qershi;
gjysmë speci të kuq zile;
një piper i vogël i gjelbër i nxehtë;
lëngu i gjysmë limoni;
2 lugë gjelle vaj ulliri;
3 thelpinj hudhër;
kripë.

Të gjitha perimet duhet të lahen dhe të copëtohen. Domatet qershi ndahen në dy pjesë të barabarta dhe selinoja pritet në feta të trasha një centimetër. Speci hiqet farat dhe pritet në kubikë të vegjël.

Hudhra grihet imët dhe u shtohet përbërësve të tjerë. Salcë është një përzierje e vajit të ullirit dhe lëngut të gjysmë limoni. Këshillohet që sallatën ta kriposni menjëherë përpara se ta shërbeni.

Selino shkon mirë jo vetëm me perimet, por edhe me mishin, frutat dhe djathin.

Për të përgatitur një sallatë të përzemërt me produkte mishi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

një rrënjë selino;
200 gram gjoks pule të zier;
mollë e fortë jeshile e ëmbël dhe e thartë;
40 gram arra;
majdanoz;
kripë dhe piper i zi i bluar për shije;
4 lugë majonezë për salcë.

Rrënja e selinos duhet të lahet, qërohet dhe pritet me një rende të trashë. Molla duhet të qërohet, të hiqet bërthama dhe të pritet në shirita të hollë. Arrat priten me blender ose me thikë të zakonshme. Gjoksi i pulës pritet në copa të vogla.

Produktet e copëtuara përzihen me njëri-tjetrin. Përbërësve kryesorë i shtohen majdanoz i grirë hollë, kripë, piper dhe majonezë. Sallata mund të bëhet më e lehtë duke zëvendësuar majonezën me kos të bardhë natyral me lëng limoni.

Smoothies

Smoothie është një pije që mund të përgatitet nga perime, fruta dhe barishte. Një koktej i tillë është shumë i dobishëm për organizmin dhe rekomandohet të pihet çdo ditë. Smoothies me selino konsumohen shpesh gjatë dietave, pasi pija redukton urinë dhe nxit djegien e yndyrës.

Përveç selinos, përbërja e një pije të tillë mund të përfshijë perime dhe fruta të tjera. Një nga opsionet më të lehta të smoothie-ve është smoothie me mollë selino. Për ta përgatitur atë, duhet të qëroni dhe të prisni në copa të vogla dy mollë jeshile, dy bishta selino dhe dy kivi. Produktet duhet të vendosen në një enë për rrahje, shtoni gjysmë gote ujë të pastër dhe bluajini me blender derisa të jenë të lëmuara.

Si të zgjidhni dhe ruani?

Në mënyrë që bima të sjellë përfitim maksimal për trupin, është e rëndësishme që ajo të jetë e freskët dhe e paprishur. Për ta bërë këtë, duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm kur zgjidhni selino. Në dyqane, më shpesh mund të gjeni saktësisht selino me origjinë.

Kur zgjidhni këtë lloj bime, mund të përdorni rekomandimet e mëposhtme:

Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës dhe integritetit të rrjedhjeve. Nuk duhet të ketë njolla të errëta ose kalbje në sipërfaqe. Ngjyra e një perime të freskët është mjaft e ndritshme, jeshile e lehtë.
Selinoja e kërcellit zakonisht ka gjethe sipër që duhet të jenë aromatike dhe me shkëlqim.
Një perime e freskët duhet të jetë e fortë dhe e fortë në prekje. Rrjedhat e buta tregojnë se produkti ka qenë në ruajtje për një kohë të gjatë.

Për freskinë e produktit dëshmojnë edhe disa gjëra të tjera, të cilat për fat të keq do të kontrollohen pas blerjes së selinos. Nëse shkëputni një kërcell nga një perime e freskët, do të dëgjoni një kërcitje të fortë. Praktikisht nuk ka fibra në sipërfaqen e një perime të re, dhe kërcellet janë të buta në cilësi dhe përmbajnë shumë lëng.

Për sa i përket ruajtjes, këshillohet të hani selino me gjethe sa më shpejt të jetë e mundur ose të bëni një erëza, turshi ose turshi. Sa i përket perimeve rrënjë dhe kërcell, ato mund të ruhen të freskëta për një kohë mjaft të gjatë.

Rrënja e selinos mund të mbahet në temperaturën e dhomës, por jo më shumë se katër ditë. Rrënja mund të ruhet në frigorifer deri në katër javë, por fillimisht duhet të mbështillet me film ushqimor. Gjithashtu, produkti mund të mbahet në rërë në një vend të errët dhe të freskët. Pastaj perimet do të mbeten të freskëta për gjashtë muaj.

Meqenëse selino ka shumë kundërindikacione, është mirë ta hani atë në kombinim me perime të tjera.

Më shumë receta me selino ju presin në videon tjetër.

Selino është një perime pikante e sjellë në Rusi nga vendet e Mesdheut. Për shkak të numrit të madh të lëndëve ushqyese dhe vitaminave vitale, selinoja është lider në mesin e kulturave të tjera bimore. Vajrat esencialë, të përfshirë gjithashtu në përbërje, i japin sallatës një aromë unike dhe një shije të veçantë të pasur. Çdo pjesë e bimës, nga kërcelli te gjethet, mund të hahet. Selino e papërpunuar është po aq e shijshme dhe e shëndetshme sa selinoja e përpunuar. Më poshtë do të shqyrtojmë llojet e mundshme të kësaj perime dhe metodat për pastrimin e saj.

Çfarë është selino?

Në pjesën e perimeve, me shumë mundësi do të hasni katër lloje kryesore të selino. Bimët mund të dallohen vizualisht - gjethe, gjethe ose rrënjë.

Selinoja aromatike është një kulturë bimore barishtore dyvjeçare, pamja e së cilës mund t'i ngjajë majdanozit masiv. Në vitet e para, në bimë formohen tufa të fuqishme gjethesh të gjelbërta të ndezura me një sipërfaqe karakteristike me shkëlqim, një kërcell mishi dhe një sistem rrënjor të bardhë të fortë. Një vit më vonë, si rregull, në fillim të pranverës, gjethet e gjelbra formohen në bimë, dhe në korrik perimet fillojnë të lulëzojnë në mënyrë aktive. Në gusht, fara piqet dhe pas disa ditësh bima fillon të thahet.

Lloji më aromatik i selinos është një bimë me gjethe. Është gjithashtu një burim i domosdoshëm i mikroelementëve të dobishëm. Më së shpeshti konsumohet i papërpunuar ose si përbërës në sallatë. Përdoret nga gustatorët për të shijuar supë ose pjata të tjera. Perimet e kanë marrë emrin për shkak të papërshtatshmërisë së të ngrënit të gjetheve dhe rrënjëve të saj. Bishtaja e hollë dhe rrënjët e ashpra kanë më pak vitamina se gjethet dhe kanë një shije të pakëndshme.

Selinoja me bisht të gjetheve është një perime që hahet ekskluzivisht me gjethe dhe gjethe. Një bisht i gjethes mund të arrijë katër deri në pesë centimetra. Është i pasur me vajra esencialë, vitamina dhe minerale të ndryshme të dobishme për trupin e njeriut. Selino bisht i gjethes është e përkryer për përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta, një sallatë diete me pak kalori dhe është një shtesë e shkëlqyer për turshitë dhe ushqimet e konservuara. I jep gjellës një aromë pikante, të ndritshme dhe shije unike.

Siç mund ta merrni me mend nga emri, vetëm kultura rrënjë hahet nga lloji rrënjë i selino. Një selino e tillë duket si një panxhar i madh ngjyrë bezhë. Mesatarisht, pesha e një perime mund të arrijë nëntëqind gram. Fryti i kësaj specie është një depo e vërtetë e elementëve gjurmë dhe mineraleve. Është po aq e shijshme si e papërpunuar ashtu edhe kur i shtohet një sallatë ose një pjate të nxehtë.

Përfitim dhe dëm

Selino ka një efekt të jashtëzakonshëm shërues. Bima ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, kardiovaskular dhe tretës.

Ai përmban:

një sasi e madhe e proteinave;
i gjithë grupi i vitaminave B, E, K, C;
acide aminokarboksilike esenciale si aspartiku, tirozina;
përmbajtja e kaliumit, kalciumit, fosforit, magnezit, manganit dhe hekurit të nevojshëm për trupin e njeriut.

Për më tepër, efekti i ngrënies së selinos në trupin e njeriut shprehet si më poshtë:

plakja e qelizave ngadalësohet ndjeshëm, është vërejtur dinamikë pozitive në trajtimin e demencës senile;
ekuilibri ujë-kripë është rivendosur;
ka një efekt të dobishëm në enët e gjakut, në lidhje me të cilat qarkullimi i gjakut rikthehet dhe presioni i gjakut kthehet në normale;
prania e vajrave esenciale në përbërjen e perimeve ndihmon për të lehtësuar tensionin nervor dhe për të hequr qafe nervozizmin, rrit aktivitetin e aktivitetit të trurit, vitalitetin, imunitetin dhe rezistencën ndaj situatave stresuese në zhvillim;
përmbajtja e lartë e mineraleve dhe vitaminës B të nevojshme për trupin e njeriut ka një efekt të dobishëm në pamjen e lëkurës, folikulave të flokëve, lëkurës rreth syve;
përdorimi i rregullt i të korrave me rrënjë selino ka një efekt diuretik në trup, i cili ndihmon në pastrimin e veshkave dhe kanaleve urinare;
një sallatë me shtimin e një perime të papërpunuar rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga diabeti dhe dieta e të cilëve përjashton mishin;
për shkak të faktit se selino ndihmon ushqimin të tretet më mirë, duke hequr të gjitha toksinat nga trupi, një person përfundimisht ndalon së përjetuari urth, fryrje, shpëton nga kapsllëku dhe spazma e stomakut.

Sidoqoftë, si çdo produkt tjetër, kjo kulturë perimesh ka një numër kundërindikacionesh me të cilat duhet të njiheni:

selino nuk rekomandohet për njerëzit me urolithiasis, në mënyrë që të mos provokojë lëvizjen e gurit ose të përkeqësojë situatën;
bima është kundërindikuar te njerëzit me mpiksje gjaku ose vena të zgjeruara;
meqenëse kultura e perimeve përmban një sasi të madhe vajrash esencialë, përdorimi i saj është i padëshirueshëm për gratë që përgatiten të bëhen nënë;
nuk mund të hani selino në prani të kolitit dhe enterokolitit.

Pastrimi dhe përpunimi

Selino me gjethe nuk kërkon ndonjë trajtim paraprak. Mjafton vetëm të ndani gjethet nga kërcelli dhe t'i shpëlani me ujë të ftohtë. Lëreni bimën të thahet dhe mund të filloni gatimin. Kërcelli i selinos duhet pastruar mirë. Para së gjithash, do t'ju duhet të prisni të paktën tre centimetra nga fundi i bimës dhe sigurohuni që të hiqni fidanet e sipërme.

Mosha e selinos luan një faktor përcaktues në metodën e përpunimit të bimës. Një bimë e re, e cila karakterizohet nga një lëkurë e hollë pa asnjë aluzion të gërvishtjeve dhe vijave të një ngjyre kafe, nuk ka nevojë të pastrohet. Perimet mund të shpëlahen në ujë të nxehtë dhe të thahen duke e vendosur në një peshqir.

Nëse bima është e pjekur dhe e mbuluar me një film të trashë, këshillohet që ta hiqni qafe. Për pastrim, përdorni një prerës perimesh ose thikë kuzhine.

Shumica e vështirësive, si rregull, lindin me pastrimin e rrënjës së selino. Para së gjithash, kultura rrënjë duhet të pastrohet nga toka e mbetur në sipërfaqe. Në këtë drejtim, është e dëshirueshme, kur blini, t'i jepni përparësi një perimesh me një sipërfaqe të lëmuar dhe jo të mbuluar me nyje. Pastrimi dhe përpunimi i tij do të jetë shumë më i lehtë dhe nuk do të duhet shumë përpjekje për të hequr lëkurën. Le të ndalemi më në detaje në algoritmin e pastrimit të selinos.

Së pari ju duhet një thikë e fortë kuzhine, me të cilën pjesët e sipërme dhe të poshtme të lëkurës do të hiqen nga kultura rrënjësore.

Prisni sasinë e nevojshme nga frutat, dhe pjesën tjetër vendoseni në frigorifer. Në këtë rast, nuk ka nevojë të përdorni një qese ose film ngjitës, pasi prania e tyre nuk rrit jetëgjatësinë e perimeve.

Rregulli kryesor për përpunimin e selinos rrënjë është mungesa e ndonjë zone të prishur në sipërfaqen e perimeve. Mishi i bimës duhet të jetë absolutisht i pastër dhe uniform.

Kushtojini vëmendje strukturës së perimeve. Ai përbëhet nga një lob sfungjer dhe kryesor homogjen. Zona sfungjer karakterizohet nga një sasi e madhe fibrash bimore. Përdorimi i tij ndihmon në pastrimin e trupit nga toksinat, megjithatë nuk ka asnjë shije. Në këtë drejtim, zona me sfungjer përdoret për t'i shtuar trashësinë supës ose për të bërë një tretësirë për të detoksifikuar trupin.

Pjesa homogjene e kulture rrënjë ka një aromë të theksuar, falë së cilës është aq e dashur nga gustatorët. Dhe prania e një numri të madh të vitaminave dhe mineraleve e bën gjellën jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Ekziston një mendim se qërimi i rrënjës së selinos është opsional, pasi mund të humbni pjesën e luanit të vitaminave të dobishme që gjenden në lëkurë. Sidoqoftë, kjo është një deklaratë thelbësisht e rreme. Fakti është se lëkura e kulture rrënjë përmban nitrate, dhe për këtë arsye përpunimi i saj është jashtëzakonisht i detyrueshëm.

E qëruar mirë dhe e larë në ujë të ftohtë, kultura rrënjë copëtohet sipas recetës së pjatës së përgatitur. Ekspertët e kuzhinës këshillojnë prerjen sa më të vogël të selinos – kështu, lëngu i lëshuar nga tuli do të thithë të gjithë përbërësit e gjellës.

Nëse nuk planifikoni të përdorni menjëherë perimet e qëruara, atëherë duhet ta njomni në ujë të ftohtë. Përndryshe, selino do të errësohet, siç ndodh me patatet.

Si të zgjidhni?

Nëse po zgjidhni këtë kulturë të mrekullueshme perimesh për herë të parë, atëherë duhet të njiheni siç duhet me disa rekomandime që do t'ju ndihmojnë të blini një perime me cilësi të lartë dhe të pjekur. Trajtimi dhe pastrimi i selinos do të varet nga gjendja dhe mosha e saj. Në lidhje me atë selino për të blerë, ne do të shqyrtojmë më tej.

Selino me gjethe me cilësi të lartë karakterizohet nga një nuancë e gjelbër me lëng. Mos ngurroni të prekni gjethet, struktura e tyre duhet të jetë elastike. Bima, si rregull, ka një aromë të theksuar. Selino është e famshme për lëngun e saj të shijshëm dhe të shëndetshëm. Pasi të keni prerë ose thyer kërcellin, duhet të dëgjoni një kërcitje të fortë. Një nuancë kafe dhe prania e gërvishtjeve në bimë tregon se keni një produkt të ndenjur përpara.

Selino me kërcell cilësor dhe të pjekur karakterizohet nga një ngjyrë jeshile e ndezur dhe një sipërfaqe e lëmuar. Kur blini një kulture rrënjë, kushtojini vëmendje pamjes së saj. Është e dëshirueshme që sipërfaqja e frutave të jetë e lëmuar, pa asnjë nyjë. Pra, përpunimi i tij i mëtejshëm do të jetë shumë më i shpejtë dhe më i lehtë. Gjethet e sipërme jeshile tregojnë freskinë e perimeve. Një kulturë rrënjësore me cilësi të lartë është mjaft e fortë dhe nuk shtrydhet kur shtypet mbi të.

Si të qëroni bishtat e selinos, shikoni videon e mëposhtme.