Kholodets, ose siç quhet edhe pelte, është një pjatë amtare ruse. Në Rusi, gatuhej vetëm në shtëpi të pasura dhe shërbehej në festa të mëdha. Delikatesa e mishit bëhej nga copa mishi në kockë me shtimin e perimeve dhe vezëve. Kjo pjatë nuk kërkon substanca që formojnë pelte dhe aditivë kimikë, ndaj konsiderohet një produkt natyral dhe i shëndetshëm.
Ka lloje të ndryshme kombëtare pelte. Për shembull, në Gjeorgji është muzhuzhy (nga këmbët e derrit), në Moldavi është resol (i bërë nga një gjel). Në Rusi, pjata zakonisht përgatitet në dimër, pasi pelte ka një aftësi unike për t'u ngrohur. Njerëzit thonë: "Nëse ka pelte në oborr dhe pelte në tryezë, njerëzit do të jenë të ngrohtë". Kjo fjalë e urtë konfirmon edhe një herë vetitë e saj shëruese dhe ushqyese.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të mishit, pelte jep ngopje, forcë dhe një ndjenjë ngrohtësie. Më e rëndësishmja, ai përmban substanca të dobishme që kanë një efekt të dobishëm në trupin tonë. Në këtë artikull do të gjeni përbërjen kimike me të cilën është e pasur pelte. Përfitimet dhe dëmet e këtij produkti kanë shqetësuar gjithmonë nutricionistët.
Vetitë unike të pelte
Shkencëtarët kanë vërtetuar vazhdimisht se të gjitha pjatat me pelte, si p.sh. Edhe në Rusi, ajo u përdor pas një hangover (shumë e rëndësishme pas pushimeve). Rezulton se proteinat dhe lëngu që përbëjnë gjellën lidhin elementët e nënoksiduar të ndarjes së alkoolit me aldehidet. Si rezultat, trupi pastrohet.
Gjatë periudhës së dehjes, një person ka mungesë jetike - glicine. Kjo substancë është përgjegjëse për aktivitetin funksional të sistemit nervor dhe proceset metabolike që ndodhin në tru. Vetitë e kësaj zvogëlojnë mundësinë e fshirjes së kërcit dhe kockave, si dhe parandalojnë plakjen e parakohshme të indeve.
Aspic ka një efekt pozitiv në nyje, prandaj rekomandohet përdorimi i tij për artroza, sëmundje të sistemit musculoskeletal, artrit. Sipas shumicës së njerëzve, pelte është ilaçi më i mirë natyral për këto sëmundje. Përfitimet dhe dëmet e gjellës janë të pamohueshme, megjithatë, përdorimi i shpeshtë i produktit gjithashtu mund të shkaktojë dëme të konsiderueshme për shëndetin, veçanërisht për njerëzit me sëmundje të ngjashme. Prandaj, përfitimet e pelte për nyjet nuk janë aq të mëdha sa disa besojnë.
Përbërje kimike
Pelte është e pasur me një proteinë të veçantë - kolagjen. Xhelatina e saj përmban shumë hekur, squfur, mukopolisakaride, fosfor, kalcium, karbohidrate, proteina, yndyrna dhe glicinë. Xhelatina ndihmon për të lehtësuar stresin emocional, për të hequr qafe depresionin dhe frikën e paarsyeshme. Për këtë arsye, pelte konsiderohet një produkt "i plotë". Përveç kësaj, është xhelatina që ndihmon në luftimin e ndryshimeve të lidhura me moshën në lëkurë.
Mungesa e kolagjenit, sipas ekspertëve, çon në humbjen e qëndrueshmërisë, elasticitetit të lëkurës, thonjve të brishtë, si dhe në shfaqjen e hershme të rrudhave. Duhet theksuar se, përveç aminoacideve dhe mikroelementeve të mësipërme, në delikatesën e mishit ka shumë vitaminë B. Ai është përgjegjës për prodhimin e hemoglobinës dhe acideve yndyrore të pangopura. Gjithashtu përmban retinol (vitaminë A) pelte viçi. Përfitimet dhe dëmet e pelte janë me interes për shumë njerëz, kështu që ne do të vazhdojmë një lloj digresioni.
Duke ngrënë pelte, jo vetëm që shijoni shijen e saj, por gjithashtu furnizoni trupin me elementë gjurmë dhe lëndë ushqyese thelbësore. Për shembull, vitamina A mpreh shikimin dhe forcon sistemin imunitar. (aminoacidi), që gjendet në gjellë, ka një efekt antiviral dhe ndihmon në përthithjen më të mirë të kalciumit.
Jellied (pelte): përfitimet dhe dëmet e delikatesës
Është thënë shumë për përfitimet. Tani le të shtojmë një mizë në vaj. Disavantazhi është përmbajtja e lartë e kolesterolit, si dhe përmbajtja e lartë e kalorive. Abuzimi me këtë pjatë mund të provokojë formimin e pllakave aterosklerotike, të cilat mund të çojnë në patologji të zemrës. Bollëku i hudhrave dhe erëzave, të cilat janë të kalitur me pelte, i ngarkon shumë funksionimin e mëlçisë dhe enëve të gjakut.
Ka më shumë se një shekull, kjo ka shumë kuptim - struktura në formë pelte e gjellës kontribuon në faktin që muret e stomakut janë të mbështjella në një film që parandalon thithjen e menjëhershme, kështu që procesi i "rëndimit" vazhdon. me humbjen më të vogël. Pra, kolesteroli i keq që gjendet në pelte, i përgatitur veçanërisht nga, funksionon në dobi të trupit.
- Substanca më e famshme që gjendet në pelte është, natyrisht, kolagjeni. Një lloj i veçantë proteine që përftohet nga zierja e kockave, moslovit dhe përbërësve të tjerë të mishit me pelte. Kolagjeni është materiali kryesor ndërtues i çdo indi lidhor, veçanërisht kërci, i cili tenton të konsumohet me kalimin e moshës. Elasticiteti i lëkurës, mungesa ose reduktimi i rrudhave dhe shenjave, kyçet e shëndetshme - kjo është një listë jo e plotë e asaj për të cilën është përgjegjës kolagjeni. Procedurat e shtrenjta dhe të dhimbshme për mbushjen e rrudhave me kolagjen mund të zëvendësohen plotësisht duke ngrënë pelte të shijshme.
- Hematopoeza dhe procesi i formimit të hemoglobinës është i pamundur pa praninë në trup, të cilat janë plotësisht të përfaqësuara në cilindo nga llojet e aspikut.
- Në pleqëri, lëvizshmëria e kyçeve zvogëlohet, problemet dhe sëmundjet e sistemit muskuloskeletor, veçanërisht osteoporoza te femrat, shkaktojnë shumë telashe. , i cili gjendet në sasi të mëdha në aspik, është përgjegjës për përmirësimin e amortizimit të kyçeve, duke reduktuar ndjeshëm dhimbjen.
- Antioksidanti është i përfshirë në mënyrë aktive në procesin e forcimit të sistemit imunitar, dhe gjithashtu largon radikalet e dëmshme nga trupi.
- Aspic përmban dy aminoacide të rëndësishme për jetën - lizinën dhe glicinën. Ndihmon në përthithjen e parë dhe ka veti antivirale, ndërsa glicina normalizon funksionimin e trurit, është një ilaç i provuar për shumë sëmundje të sistemit nervor, stimulon aktivitetin e trurit dhe redukton stresin emocional.
Pak të njohura janë faktet që vërtetojnë efektin e dobishëm që pelte, si çdo pjatë e ngjashme -, pelte, ka në rritjen e flokëve dhe rikuperimin e trupit pas kimioterapisë dhe terapisë me rrezatim. Është vënë re se fëmijët e vegjël, të cilët kanë flokë jo shumë të trashë në kokë, hanë mish pelte, me kalimin e kohës fitojnë flokë të bukur. Shumë pacientë të qendrave onkologjike, pasi i nënshtrohen procedurave të dhimbshme të kimioterapisë, kanë një dëshirë të parezistueshme për të ngrënë sa më shumë pelte, edhe pa mish dhe, por vetëm një zierje kockash dhe kërci.
Përmbajtja kalorike e gjellës mund të reduktohet duke kombinuar mishin e derrit tradicional me ose, si dhe pa dështuar duke hequr yndyrën si gjatë gatimit ashtu edhe pasi gjella të jetë ngurtësuar. Erëzat e detyrueshme - dhe veçanërisht, kanë vetinë e dobishme të zbërthimit të kolesterolit, në mënyrë që duke ngrënë pelte me moderim, dhe në mënyrë ideale si një pjatë më vete, për shembull, për darkë, trupi juaj nuk do të fitojë asgjë tjetër përveçse të mira.
Përbërja e pelte është plot me vitamina, minerale dhe elementë gjurmë. Baza e tij përbëhet nga kalciumi, fosfori dhe squfuri, dhe ato përbëjnë bazën e mikroelementeve që janë të nevojshëm për një person. Përkundër faktit se supa vetë gatuhet për një kohë shumë të gjatë, ajo ruan të gjitha vitaminat e nevojshme, si B9, C dhe A.
Kompleksi i vitaminave në përbërjen e pelte
Kholodets nuk është vetëm një pjatë e mirë për pushime, por edhe një depo e vitaminave të tilla:
- B - rrit hemoglobinën në gjak;
- Aminoacidi alifatik - përmirëson përthithjen e kalciumit dhe vepron si një agjent i mirë anti-inflamator;
- Acidet yndyrore - përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor;
- Glicina - përmirëson performancën e trupit, zvogëlon lodhjen;
- Kolagjeni - rrit efikasitetin e kyçeve dhe ligamenteve, duke rritur elasticitetin e tyre;
- Xhelatina - ndikon në performancën e kyçeve.
Përmbajtja kalorike e mishit me pelte varet nga lloji i mishit që përdoret në të. Ata që janë në dietë duhet ta gatuajnë atë nga viçi pa dhjamë ose gjeldeti.
Ndër avantazhet e mishit të pelte, mund të vërehet një kompleks i dobishëm vitaminash, dhe në përbërjen e tij - mioglobinë, e cila ndihmon në eliminimin e urisë së oksigjenit në muskuj, gjë që zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.
Gjithashtu, të gjithë lëndët ushqyese në mish kontribuojnë në shfaqjen e hershme të impotencës, prostatitit dhe shumë sëmundjeve infektive. Duke shtuar yndyrë në këtë pjatë, ju mund të shpëtoni një person nga depresioni dhe humbja e forcës. Veshjet me hudhra dhe piper shtojnë veti antibakteriale.
Karakteristikat e dobishme të pelte duke përdorur viçi
Pelte delikate dhe aromatik, në të cilën përdoret mish viçi, ndryshe nga të tjerët, përmban një minimum përbërësish të dëmshëm në strukturën e tij. Kur shtoni rrikë, mustardë, erëza, rriten vetitë e tij antibakteriale.
Mishi pa yndyrë përthithet me 80% në trup dhe për këtë arsye, në faza të ndryshme sëmundjesh, mjekët lejohen ta përdorin atë.
Jo më pak i dobishëm do të jetë përdorimi i pelte për ata që kanë probleme me organet e shikimit, sepse përmban shumë vitaminë A, e cila është e nevojshme për të përmirësuar funksionimin e retinës.
Enët e ftohta të viçit kanë shumë proteina shtazore, e cila është e nevojshme për riparimin e indeve. Karotina, hekuri, yndyra shtazore janë gjithashtu të disponueshme, pjata plotëson furnizimin e nevojshëm të këtyre përbërësve për trupin e njeriut.
Mishi i pulës dhe pelte është kombinimi perfekt për ata që ndjekin një dietë. Në mishin e pulës do të ketë vitamina A, B, C, E, K, PP dhe makronutrientë si kalium, magnez, kalcium, hekur, fosfor. Do të shihni gjithashtu kolinë në të - ndihmon në përmirësimin e metabolizmit të indeve nervore dhe përmirëson metabolizmin.
Një veçori pozitive është se kjo pjatë përmban proteina antihipertensive, e cila ndihmon në luftimin e presionit të lartë të gjakut. Substancat e dobishme si kolagjeni do të kenë një efekt pozitiv në lëvizshmërinë e kyçeve dhe do të kenë një efekt mbrojtës në kërc.
Komponentët negativë në pelte
Përveç përbërësve të dobishëm, ka përbërës negativë në aspic. Midis tyre është kolesteroli, i cili gjendet në lëngun e trashë të kockave. Ky përbërës i gjellës provokon shfaqjen e pllakave në enët. Gjithashtu, hormonet e rritjes do të mbeten në mishin e përgatitur në mënyrë jo të duhur. Pasi në trupin e njeriut, ato shkaktojnë inflamacion dhe hipertrofi të indeve.
Në lëngjet e derrit ka shumë histaminë, e cila bëhet provokatori kryesor i procesit inflamator në apendiksit, furunkulozën dhe shkakton sëmundje të fshikëzës së tëmthit. Vetë mishi i derrit është i rëndë dhe tretet dobët, ndërsa lë një ndjenjë shqetësimi dhe rëndimi.
Përdorimi i erëzave dhe aditivëve në pelte, si hudhra, xhenxhefili, speci ose qepa, shtojnë aromën dhe aromën, por në sasi të mëdha shkatërrojnë murin e stomakut. Vlen gjithashtu të dihet se pelte është një pjatë me kalori të lartë dhe të kënaqshme. Ju duhet ta hani atë në pjesë të vogla dhe rrallë. Për ushqim dietik, është më mirë të përdorni pelte me mish viçi ose gjoks pule. Kolagjeni që gjendet tek mishi i derrit përthithet më mirë nga trupi sesa ai që gjendet tek viçi.
Pavarësisht nga aspektet e dobishme të të ngrënit të pelte, nuk duhet ta hani atë në sasi të mëdha, sepse ka shumë kolesterol dhe kalori. Në prani të peshës së tepërt dhe problemeve me enët e gjakut, një trajtim i tillë nuk është i përshtatshëm. Gjithashtu, këtë pjatë nuk duhet ta hanë ata që kanë sëmundje të stomakut, mëlçisë apo veshkave.
Fakti që ka anët negative nuk zvogëlon vetitë e dobishme të pelte në trupin e njeriut. Ka shumë receta për këtë pjatë, mund ta gatuani me lloje të ndryshme mishi, peshku dhe perimesh. Për sëmundjet e kyçeve, ia vlen të kontrolloni me mjekun se cili mish mund të përdoret për pelte dhe në çfarë sasie mund të konsumohet në dietën tuaj.
Sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj përpara se të trajtoni sëmundjet. Kjo do të ndihmojë për të marrë parasysh tolerancën individuale, për të konfirmuar diagnozën, për t'u siguruar që trajtimi është i saktë dhe për të përjashtuar ndërveprimet negative të drogës. Nëse përdorni receta pa u konsultuar me një mjek, atëherë kjo është tërësisht në rrezikun tuaj. Të gjitha informacionet në faqe janë paraqitur për qëllime informative dhe nuk janë ndihmë mjekësore. Ju jeni vetëm përgjegjës për aplikimin.
Kholodets quhet me të drejtë "aspik mbretëror", sepse është bërë në bazë të lëngut të derrit ose pulës. Por në Rusinë e lashtë, pelte ishte një pjatë për shërbëtorët, sepse më pas përgatitej nga përbërësit që mbetën në tavolina pas vaktit të zotërisë. Pelte përbëhej nga mbetjet e mishit, të cilat ziheshin në një masë të butë, u shtohej lëng mishi, më pas gjella ngrihej në dhoma të ftohta. Një pelte e tillë nuk dukej aspak e paraqitshme dhe shija e tij ishte e keqe.
Më vonë, ata filluan ta gatuanin ndryshe, duke përdorur vetëm përbërës të freskët. Receta moderne për të bërë pelte është ndryshuar. Kjo e bën atë një pjatë gustator.
Aspic tradicionalisht gatuhet nga mishi i derrit, viçi, bishti, koka për shtatë orë, por kjo nuk ndikon në shkatërrimin gjatë trajtimit termik të vitaminave të tilla si A, C, B9. Një opsion më i thjeshtë është një pjatë me mish pule ose gjeldeti.
Përbërja aspik
Pelte përmban përbërës të tillë të rëndësishëm si:
Glicina - normalizon dhe aktivizon aktivitetin e trurit, përmirëson metabolizmin, lehtëson hangoverin, lehtëson tensionin nervor
Yndyra - jep energji, rrit aktivitetin mendor
Kolagjeni - i mirë për lëkurën
Xhelatinë - për qetësim më të mirë dhe lëvizshmëri të kyçeve
Aminoacidet - sigurojnë funksionimin normal të organeve të brendshme
Lizina – ky aminoacid ndihmon në përthithjen më të mirë të kalciumit
Hekuri – përmirëson përbërjen e gjakut
Vitamina B, kobalt- për të rritur hemoglobinën
kalcium, fosfor, squfur- për indin kockor
Retinol - për të normalizuar funksionet vizuale
Mukopolisakaridet- e rëndësishme për kockat dhe kyçet
Kondroitin sulfat (glucosamine) një nga komponentët e kërcit
Sidoqoftë, pelte sjell jo vetëm përfitime, por edhe dëm. Pavarësisht përmbajtjes së ulët kalori, nuk rekomandohet përdorimi i këtij produkti në sasi të mëdha për njerëzit me probleme të zemrës, pasi përmban kolesterol. Por do të jetë e dobishme për ata që janë të shqetësuar për punën e traktit gastrointestinal.
Jelly tretet mirë, për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, pastron në mënyrë të përsosur zorrët nga toksinat dhe toksinat.
Dëmtimi
Çfarë është aspiku i dëmshëm
Shumë mund të jenë të interesuar në pyetjen, pse pelte është e dëmshme? Në fakt, ky produkt ka më shumë përfitime sesa dëme. Nëse dëshironi të merrni pelte vërtet natyrale, atëherë duhet të blini vetëm mish të provuar për bazën. Gjithnjë e më shumë në dyqane mund të hasni produkte mishi që përmbajnë një sasi të madhe antibiotikësh, hormone të rritjes dhe substanca të tjera të dëmshme.
Nëse ndiqni një dietë me kalori të ulët, atëherë mos zgjidhni mish derri, ndaloni te mishi i pulës, gjelit të detit, viçit. Ato përmbajnë më pak kalori.
Përveç kësaj, pelte derri përmban një sasi të madhe jo vetëm kalorish, por edhe kolesterol. Nëse lëngu i pelte është shumë i ngopur, atëherë sasia e kolesterolit të keq është shumë e lartë. Mjekët nuk e këshillojnë përdorimin e tij për personat me sëmundje kardiovaskulare, prirje për trombozë, presion të lartë të gjakut.
Përfitimi
Çfarë është pelte e dobishme
Mjekët këshillojnë përdorimin e pelte për njerëzit me mungesë kalciumi në trup, pasi përbërja e tij ka një efekt të dobishëm në sistemin skeletor dhe nyjet.
Cili është përfitimi i pelte derri? Ai përmban sasi të mëdha të mineraleve, elementëve gjurmë, kolagjenit. Të gjitha këto substanca rivendosin humbjen e lëngjeve midis kyçeve, gjë që ndalon shkatërrimin e kërcit me kalimin e moshës.
Përdorimi i pelte lehtëson dhimbjet në të gjitha kyçet, legenit dhe gjurit, ndaj pelte rekomandohet për njerëzit me artrit, i cili është ende në fazat e hershme.
Çfarë është akoma pelte e dobishme? Është shumë e dobishme për gratë, sepse përbërja e pelte ka një efekt të dobishëm në strukturën e lëkurës.
Kolagjeni rikthen lëkurën, e mbron atë nga ndikimet e jashtme të dëmshme dhe madje ngadalëson procesin e plakjes. Ai parandalon formimin e rrudhave të imta, kështu që gratë, dieta e të cilave përfshin pelte, duken më të reja. Pjata është gjithashtu e dobishme për hemoglobinën e ulët.
Mishi, i cili është pjesë e pelte, parandalon aneminë, dehjen e trupit, urinë nga oksigjeni të organeve të brendshme.
Përveç kësaj, mikroelementët e përfshirë në këtë pjatë janë të dobishëm për enët e gjakut, forcojnë sistemin imunitar të njeriut dhe luftojnë sëmundjet virale.
Prania e yndyrave të pangopura siguron funksionimin normal të sistemit nervor, lehtëson tensionin, nervozizmin dhe stresin.
Si të ruani pelte
Përfitimet dhe dëmet e aspikut përcaktohen nga kushtet e ruajtjes së tij. Në fund të fundit, vetëm nga një produkt me cilësi të lartë dhe të freskët mund të merrni maksimumin e substancave të nevojshme për trupin.
Dobia e tij varet edhe nga teknologjia për përgatitjen e mishit të pelte. Duke qenë se përmban jo vetëm mish, por edhe përbërës të tjerë (hudhër, karrota, erëza, produkte për dekorimin e enëve), jetëgjatësia e tij zvogëlohet.
Duhet të dini!
Nëse perimet për pelte përpunohen termikisht, atëherë produkti i përfunduar ruhet pak. Rekomandohet të hahet një pjatë e tillë brenda tre ditëve dhe më parë të ruhet në frigorifer duke e mbuluar me folie dhe gjithashtu këshillohet që të ngrihet.
Një produkt i ngrirë mund të ruajë shijen dhe vetitë e tij për disa muaj. Por para se ta hani, është më mirë të shkrini gjellën dhe ta zieni për të shmangur rrezikun e çrregullimeve gastrointestinale (mund të ketë rënie të temperaturës në frigorifer dhe nëse produkti ruhet për një kohë të gjatë).
Jetëgjatësia e ftohtë
Nëse dëshironi të rrisni jetëgjatësinë e aspikut deri në dhjetë ditë, përdorni këshillat e kuzhinierëve me përvojë. Rrika konsiderohet një ruajtës i mirë në këtë rast. Perimet e papërpunuara duhet të copëtohen imët, të shpërndahen mbi sipërfaqen e pelte, të mbuluar me film ushqimor sipër. Kjo do të përmirësojë shijen dhe do të zgjasë jetëgjatësinë e saj.
- Enët në të cilat produkti ngurtësohet duhet të sterilizohen.
- Mishi është zier mirë, zbërthehet në copa vetëm në doreza të pastra.
- Nuk rekomandohet shtimi i perimeve të papërpunuara në gjellë, zëvendësimi i tyre me erëza gjatë procesit të gatimit.
- Lëngu hidhet në enë të vogla.
- Pjata ruhet nën një kapak, petë, film ushqimor.
Mos e ruani mishin me pelte në temperaturë zero për më shumë se një javë. Në një pjatë të tillë bakteret shumohen me shpejtësi, gjë që do të çojë në mënyrë të pashmangshme në helmim nga ushqimi. Mishi i prishur i pelte nuk sjell përfitime, por dëmi është i paqartë.
Aspic gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji
Periudha e shtatzënisë dhe laktacionit është e rëndësishme në jetën e një gruaje, ndaj duhet të mbani mend se sa e dëmshme është pelte. Kjo pjatë është e dobishme, por në sasi të kufizuar. Mjekët nuk e ndalojnë përdorimin e tij gjatë lindjes së një fëmije, pasi ka shumë kalcium në pelte.
Por gjatë periudhës së ushqyerjes me to nuk duhen abuzuar. Përbërësit që përmbahen në mishin e përgatitur me pelte mund të çojnë në probleme të tretjes tek foshnjat. Por nuk është e ndaluar të hahet pelte nga mishi i pulës gjatë kësaj periudhe.
Xhel për humbje peshe
Çfarë është pelte e dobishme për humbje peshe? Përfitimi i tij kryesor qëndron në përmbajtjen e tij të ulët kalori, dhe kjo, nga ana tjetër, varet nga përbërësit kryesorë që përbëjnë pelte.
Tradicionalisht, mishi përdoret për të përgatitur mish pelte:
Pulë (115 kcal)
Mish viçi (92 kcal)
Këmbët e pulës (89 kcal)
Gjelat e detit (85 kcal)
Mish derri (180 kcal)
Këmbët e derrit (380 kcal)
Më dietetike dhe e shëndetshme për figurën është mishi i gjelit të detit për njëqind gram produkt. Nutricionistët këshillojnë gatimin e aspikut në bazë të mishit të viçit, ai përmban një minimum yndyre dhe një maksimum të elementëve gjurmë të dobishëm. Në njëqind gram pelte të tillë, ka vetëm 92 kcal.
Mjekët e konsiderojnë peltenë e bërë me mish derri si më të dobishmen, por është edhe më kalori. Nëse një grua ose një burrë ndjek një dietë të rreptë, atëherë në të gjithë shumëllojshmërinë e recetave të pelte është e lehtë të zgjidhni atë që nuk ndikon negativisht në figurë.
Kholodets është një nga pjatat festive më të dashura të kuzhinës ruse. Është e vështirë të imagjinohet një tryezë e plotë e Vitit të Ri ose Krishtlindjeve pa këtë rostiçeri tradicionale. Ata përgatisin pelte në dimër dhe në raste të tjera. Hani ata që janë në dieta proteinike, si dhe ata që diversifikojnë menunë.
Pavarësisht shumë orësh përgatitjeje, zonja nuk kërkon shumë përpjekje dhe kohë. Lëngu i kockave dhe i mishit zihet vetë për gjysmë dite në zjarr të ulët. I derdhur në pjata me porcione, të ngrira në një vend të ftohtë, produkti i ngjashëm me pelte nuk hahet menjëherë.
Të ruajtura siç duhet, do të keni gjithmonë në dorë ushqim të shijshëm dhe me vlera ushqyese për dy javët e ardhshme. Nëse, duke nxituar në punë në mëngjes, nuk keni kohë për mëngjes, ose jeni shumë të lodhur pas një dite të vështirë për të gatuar darkë, pelte do t'ju ndihmojë. Është padyshim i përshtatshëm. Por, a do të jetë një ushqim i tillë i dëmshëm për shëndetin nëse konsumohet çdo ditë? A është e mundur të hahet mish pelte me kolesterol të lartë? Do ta kuptojmë, duke u nisur nga përbërja e tij.
Çfarë përfshihet në përbërjen e pelte
Tradicionalisht, pelte zihet nga mishi në kockë me lëkurë. Përdoren këmbët, kokat, veshët dhe thundrat e derrit, krahët dhe qafat e një zogu - ato pjesë që formojnë një supë xhelatinoze gjatë gatimit afatgjatë. Për të përmirësuar shijen e pelte, i shtohen perime: qepë, karrota, hudhër, si dhe erëza sipas gjykimit të zonjës.
Nuk ka asnjë recetë dhe teknologji të vetme gatimi për këtë pjatë. Përqindjet e përbërësve dhe llojet e mishit mund 
te jesh i ndryshem. Disa gatuajnë fillimisht kockat, pastaj shtojnë mishin për të ruajtur cilësinë e tij.
Të tjerët përdorin xhelatinë për ngurtësim më të mirë. Ky opsion quhet mbushës. Në rastin e fundit, si rregull, koha e gatimit reduktohet në 2-3 orë. Zakonisht zihet për 6 orë.
Është e pamundur t'i përgjigjemi pa mëdyshje pyetjeve se sa proteina, yndyra përmban aspiku dhe cila është përmbajtja e saj kalorike. Mund të përpiqemi vetëm të japim një vlerësim krahasues të llojeve të ndryshme të tij.
- Mishi i viçit prodhon më pak kalori (~ 90 kcal / 100 gram) dhe produkt të pasur me proteina;
- Pelte pule përgatitet nga një zog i rritur, mundësisht nga një gjel. Përmbajtja kalorike ~ 150 kcal / 100 gram;
- Më e ushqyeshme është pelte derri. Kur ngurtësohet, gjella mbulohet me një shtresë pak a shumë të trashë yndyre.
Megjithatë, është e lehtë për ta hequr atë. Kjo pelte përmban nga 250 deri në 350 kcal / 100 gram.
Është e mundur të rregulloni përmbajtjen kalorike të gjellës duke zgjedhur mish derri pa dhjamë, duke shtuar mish viçi, mish lepuri, gjeldeti ose pulë në të.
Nuk është rastësi që rrika dhe mustarda shërbehen domosdoshmërisht me pelte. Erëza të tilla ndihmojnë në përthithjen më të mirë të yndyrës pa shkaktuar shqetësime dhe efekte të dëmshme.
Pelte dhe kolesterol
Përveç përmbajtjes kalorike, për sa i përket një diete të shëndetshme, është e rëndësishme nëse ka kolesterol në aspik.
Ashtu si çdo ushqim me origjinë shtazore, kolesteroli është i pranishëm në aspik. A ka shumë kolesterol në pelte - varet nga receta dhe teknologjia e gatimit. Më të yndyrshmet janë pelte derri dhe viçi, kolesteroli përmbahet në to në sasi më të mëdha. Sa kolesterol në pelte është e vështirë të llogaritet për të njëjtën arsye të përbërjes dhe metodave të ndryshme të përgatitjes.
Sa kolesterol në pelte viçi do të varet gjithashtu nga sa yndyrore do të merren copat për përgatitjen e saj.
Llojet e mishit që përdoren për përgatitjen e ushqimeve përmbajnë sasinë e mëposhtme të kolesterolit në mg për 100 g mish: 
- pulë * 20;
- gjeldeti 40;
- rosë* 60;
- viçi 80h90;
- mish derri 90h110.
Yndyra e derrit dhe viçi - 100h120 - shifra i referohet një kufome pa lëkurë, nëse mishi është me lëkurë, atëherë shifra arrin - 90.
A është e mundur të bësh pelte me kolesterol të lartë
Mishi i pelte me kolesterol të lartë nuk do të shkaktojë dëm nëse zgjidhet për gatim fyti i viçit me shtimin e gjoksit të pulës pa lëkurë. Jelly do të jetë veçanërisht i dobishëm nëse e gatuani në zjarr të ulët. Pasi supa të vlojë dhe të hiqet me kujdes e gjithë shkuma, përmbajtja nuk duhet të ziejë, por të lëngojë.
Gjatë gjithë kohës së gatimit, rreth 6 orë, duhet të siguroheni që të mos ziejë. Nëse temperatura në qendër të enës është disa njësi më pak se 100 gradë, do të merret një produkt transparent i pasur me përbërës të dobishëm. Një pelte e tillë me kolesterol do të përfitojë.
Ekziston një mendim kompetent shkencor se problemi i dëmtimit të kolesterolit të lartë është disi i largët. Shkaqet e sëmundjeve kardiovaskulare janë komplekse dhe nuk kuptohen mirë. Është e vështirë të përcaktohet saktësisht se çfarë roli do të luajë në trup kolesteroli i marrë nga ushqimi.
Shumë shkencëtarë dhe mjekë paralajmërojnë se në kërkim të uljes së nivelit të kolesterolit, mos harroni se është jetike për trupin. Kolesteroli është një lipid thelbësor për ruajtjen e formimit të qelizave, hormoneve dhe funksionit të tretjes. Merr pjesë në prodhimin e acideve biliare dhe vitaminës D. 
Ulja e niveleve të kolesterolit nën normale çon në një rrezik të shtuar të sëmundjeve të rënda. Kjo është vërtetuar në rastin e hipertiroidizmit (sëmundjes së tiroides), dëmtimit të kores së veshkave, rraskapitjes nervore. Nervozizmi dhe nervozizmi, tendenca për depresion dhe vetëvrasje janë pasoja të padëshiruara të kolesterolit të ulët në gjak.
Ju nuk duhet të përpiqeni në mënyrë të pakufizuar për të ulur kolesterolin, të përjashtoni ushqime të caktuara nga dieta.
Nëse përmbajtja e kolesterolit është normale, është e dobishme dhe e nevojshme për ne.
Kolesteroli dietik nuk është i rrezikshëm për gratë në periudhën riprodhuese. Hormonet seksuale femërore parandalojnë depozitimin e kolesterolit në muret e enëve të gjakut. Pra, gratë e reja mund të kenë patjetër pelte!
Analoge pelte në kuzhinat e botës
Pelte u shpik në Rusi, dhe francezët i shtuan pjatës sofistikimin. Si bazë u hodhën pula të ndryshme, gjahu, mish lepuri, viçi tradicional dhe derri nuk u harruan. Mishi i zier për "galantinë" - ky është emri i variacionit francez - grimcohet, përzihet me erëza, perime dhe vezë, pastaj derdhet me lëng mishi dhe ekspozohet ndaj të ftohtit.
Lëngu i fortë i mishit dhe kockave është gjithashtu i popullarizuar në Kaukaz. Ky është khash i famshëm, një nga kryeveprat e kuzhinës armene. Për 
Përgatitjet marrin viçin e viçit, bishtin, shumë zarzavate, hudhër dhe xhelatinë. Kjo pjatë rituale hahet e nxehtë në mëngjes. Plotësohet nga cilantro dhe bukë pita. Nëse hahet i ftohtë, gjë që është gjithashtu e mundur, khash-i i ngjan peltës sonë.
A ka kolesterol në hash? Pa dyshim, ka. Sasia e saj varet edhe nga receta, përmbajtja e yndyrës së mishit, si dhe përmbajtja e kolesterolit në pelte viçi, e cila u diskutua në detaje më herët.
Cila është arsyeja e popullaritetit të gjellës së mishit në formë pelte në traditat ushqimore kombëtare të popujve të botës?
Cilësitë e dobishme të pelte
Një delikatesë e njohur nga shumë popuj si burim i vitaminave A, B9, C, elementëve gjurmë, mes tyre: bakri, 
alumini, vanadiumi, fluori dhe bor. Makroelementet përfaqësohen nga kalciumi, squfuri dhe fosfori. Lisina, e cila është pjesë e pelte, ndihmon në thithjen e kalciumit. Retinoli ka një efekt pozitiv në shikim. Duke punuar së bashku, ato forcojnë sistemin imunitar. Vitamina B është e përfshirë në hematopoezë, përmirëson hemoglobinën.
Acidi aminoacetik në përbërjen e glicinës shpëton nga sindroma e hangover - një pronë e dobishme për një pjatë festive! Glicina ndikon në funksionimin e trurit dhe sistemit nervor, përmirëson kujtesën, aktivizon aktivitetin e trurit, vepron si një antidepresant.
Por, sigurisht, avantazhi kryesor i një rostiçeri që loton gojën është përmbajtja e kolagjenit. Kolagjeni është një proteinë ndërtuese për qelizat, është përgjegjëse për elasticitetin e lëkurës sonë, ngadalëson plakjen e indeve, shkatërrimin e kockave dhe kyçeve. Përdorimi i rregullt i pelte ndihmon në përballimin e inflamacionit të kyçeve, rivendosjen e lëvizshmërisë së tyre dhe forcimin e kockave.
Duke pasur parasysh përfitimet shëndetësore të pelte, veçanërisht për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve inflamatore të kyçeve, ajo mund të përgatitet jo vetëm në festa, por edhe të përfshihet në dietë.
Përmbajtja e lartë e kalorive dhe e kolesterolit në gjellë e kufizon konsumimin e saj në një herë në javë. Arsyeja e refuzimit të pelte nuk është vetëm kolesteroli i lartë, por edhe sëmundjet e veshkave, mëlçisë, fshikëzës së tëmthit.
