Torta më e lehtë me mjaltë. Tortë me mjaltë - recetë hap pas hapi me foto. Recetë klasike për tortën me mjaltë me krem ​​në një tigan

Për të filluar, unë do t'ju tregoj një histori të vogël.

"Medovik" është një ëmbëlsirë e shijshme e përbërë nga shumë shtresa të njomura me krem. Ekziston një legjendë për pamjen e tij. Elizabeta, gruaja e perandorit Aleksandër I, nuk hante fare mjaltë. Personeli i kuzhinës e dinte këtë gjë dhe nuk e shtonte në pjata.

Një ditë, një kuzhinier i ri u punësua në kuzhinën e pallatit. Më thanë të piqja diçka interesante. Kuzhinieri i ri i ëmbëlsirave nuk ishte në dijeni të preferencave të Elizabeth. Ai donte të binte në sy dhe vendosi të piqte me këtë produkt të ndaluar!

Torta ishte një sukses i madh! Shtresat e saj ishin aq të shijshme, të ajrosura dhe të njomura me krem ​​të shijshëm sa dukeshin pa peshë. Dhe kishte shije si karamel.

Pasi provoi ëmbëlsirën e re, Elizabeth pyeti për përbërjen e saj. Por kuzhinieri i ëmbëlsirave tashmë dinte për preferencat e perandoreshës. Ata i thanë të gjitha, por pasi ai kishte përgatitur tashmë ëmbëlsirën. Por megjithatë, as ai nuk mashtroi. Dhe kur kuzhinierja tha se trajtimi i shërbyer ishte mjaltë, ajo vetëm qeshi. Më vonë, Elizabeta urdhëroi ta falënderonte mirë për zgjuarsinë e tij. Që atëherë ajo ka qenë ëmbëlsira e saj e preferuar!

Le të fillojmë të gatuajmë. Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë në të cilën do të shikojmë gjithçka fjalë për fjalë hap pas hapi. Do të ketë gjithashtu një foto për çdo hap.

Do të na duhet.

Përbërësit për koren:

• vezë 4 copë.
• sheqer 1 lugë.
• mjaltë 4 lugë gjelle. l.
• gjalpë 100 gr.
• miell 3 lugë gjelle.
• kripë një majë
• vanilinë - në majë të një thike
• sode 1 lugë gjelle. l.

Përbërësit për kremin:

• gjalpë 250 gr

Përgatitja e brumit dhe pjekja e ëmbëlsirave

Ka dy mënyra për të përgatitur brumin

• në një banjë uji
• në një tenxhere në zjarr

Për këtë recetë do ta gatuajmë në një banjë uji. Përgatitni një tas dhe tigan. Madhësia duhet të zgjidhet në mënyrë që tasi ta mbulojë atë sikur me kapak.

Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr. Është shumë e rëndësishme që të hidhet aq shumë sa në momentin e zierjes të mos arrijë në fund të enës. Domethënë, përbërësit nuk do të shkrihen me ujë, por me avull.

Kur uji të vlojë, vendosni gjalpin, sheqerin dhe mjaltin në një enë.

Është më mirë të përdorni produkte me cilësi të mirë, atëherë ëmbëlsirat do të dalin shumë të buta dhe aromatike.

Mos harroni se në varësi të shijes së mjaltit, ëmbëlsirat e pjekura do të jenë të tilla. Dhe shija në tërësi dhe e gjithë ëmbëlsirës varet drejtpërdrejt nga kjo. Prandaj, përpara se ta vendosni në masën e përgjithshme, provojeni.

Dhe gjithashtu përdorni vaj me cilësi të mirë, përkatësisht me një përmbajtje yndyre prej 82.5%. Nëse ka një përqindje më të ulët, atëherë me siguri përmban yndyrna trans dhe yndyrna, të cilat janë të dëmshme për shëndetin.

Të gjitha produktet duhet të shkrihen për të arritur një konsistencë uniforme. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta. Mos harroni të përzieni vazhdimisht përmbajtjen. Zjarri duhet të jetë mjaft i fortë për të mbajtur ujin të ziejë vazhdimisht.

Në një enë të veçantë rrihni vezët derisa të shfaqet një shkumë e lehtë. Është e nevojshme që e verdha të jetë e kombinuar mirë me të bardhën, pasi nëse futet në përzierjen e nxehtë, e bardha mund të përkulet.

Prandaj, është më mirë ta rrihni me mikser ose rrahëse. Hidhni ngadalë vezët e rrahura në përzierjen e shkrirë, sigurohuni që t'i përzieni fuqishëm. Masa është e nxehtë dhe vezët thjesht mund të ziejnë në të.

Pa e hequr tasin nga tigani, shtoni sodën.

Nuk ka nevojë të shuhet soda. Gjatë përgatitjes së brumit do të shuhet me mjaltë. Tashmë në produktin e përfunduar shija e tij nuk do të ndihet fare.

Përzierja duhet të nxehet në një banjë uji derisa të përfundojë procesi i shkumëzimit aktiv. Pas kësaj, hiqeni nga nxehtësia. Rezultati ishte një masë shumë e ajrosur.

Shosh miellin në vëllimin e kërkuar në një tas të thellë. Shtojmë vanilinë dhe e përziejmë me miell.

Gjatë procesit të shoshitjes, mielli bëhet më i lirshëm dhe pasurohet me oksigjen. Ëmbëlsira dalin më me gëzof dhe ngrihen më lart.

Më pas shtoni miell në pjesë të vogla. Rekomandohet që kur e futni në brumë, fillimisht ta shoshitni përsëri. Pasi të keni shtuar miellin, përzieni gjithçka tërësisht. Dhe në të njëjtën mënyrë përzieni derisa të gjithë mielli të shtohet në brumë.

Shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni duke e trazuar masën me një lugë.

Rezultati është një masë homogjene ngjitëse, ajo është ende mjaft e lëngshme. Mund të shtoni edhe pjesën tjetër të miellit dhe ta përzieni në të njëjtën mënyrë. Në këtë rast, brumi do të mbetet ngjitës, por më i dendur.

Tani që është e vështirë për t'u përzier me lugë, "pluhuroni" lehtë sipërfaqen e punës me miell. Vendoseni brumin në tavolinë dhe vazhdoni ta gatuani me duar. Është e nevojshme për ta sjellë atë në një densitet të tillë që të mund të mblidhet. Në të njëjtën kohë, brumi do të marrë më shumë miell nga tavolina, kështu që nëse është e nevojshme, do të duhet të shtohet.

Brumi i përfunduar nuk ngjitet më në duart tuaja dhe në tryezë, duket se rrjedh nga dora. Dhe nëse e lini në tavolinë, do të përhapet pak në anët. Sidoqoftë, jo shumë, megjithëse është e dukshme me sy.

Më pas, duhet të formoni një sallam të vogël. Më pas mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për rreth 1 orë. Kur të ftohet mjaftueshëm, do të bëhet pak më i dendur dhe vështirë se do t'ju ngjitet në duar.

Pasi të jetë injektuar, duhet të ndahet në 8 pjesë afërsisht të barabarta.

Rrotulloni secilën pjesë në një top, duke i dhënë një formë të rrumbullakët. Ne lëmë vetëm një në desktop me të cilin do të punojmë. Pjesën tjetër e vendosim në një tas, e mbulojmë me film ushqimor, një peshqir dhe e vendosim në frigorifer.

Hapeni topin në një kore të hollë. Duke qenë se brumi është pak ngjitës, duhet ta pudrosni pak me miell. Rrotulloni në madhësinë dhe trashësinë e dëshiruar. Mund ta matni madhësinë duke përdorur kapakun e tiganit. Me ndihmën e tij do të formojmë edhe ëmbëlsira. Dhe trashësia e produktit duhet të jetë jo më shumë se 0.5 cm.

Është mirë që ëmbëlsirat t'i hapni në letër pergamene. Më pas, do të jetë më i përshtatshëm për t'i hequr ato prej tij. Po, dhe transferimi i pjesës së punës në një fletë pjekjeje do të jetë gjithashtu më i lehtë.

Është e nevojshme të pritet tortën nga shtresa e hollë që rezulton. Mbetjet nuk i hedhim, rekomandohet t'i vendosim afër, do të na duhen më vonë për të dekoruar tortën.

Për të prerë tortën më shpejt, siç u përmend tashmë, mund të përdorni një kapak tepsi të një madhësie të përshtatshme.

E vendosim kekun në furrë të parangrohur në 160-180 gradë. Është e rëndësishme që të mos e teproni në të, përndryshe do të dalë shumë e brishtë dhe e pjekur. Dhe si rezultat, ajo është e ngopur dobët me krem.

Piqni çdo tortë për rreth 5 minuta derisa të shfaqet një nuancë e kuqërremtë. Hiqeni produktin e përfunduar nga furra dhe hiqeni nga pergamena. Duhet të jetë i butë, por kur të ftohet do të forcohet pak.

Për analogji, bëjmë të njëjtën gjë me topat e brumit të mbetur, duke i nxjerrë një nga një nga frigoriferi.

• Ka edhe një mënyrë tjetër kur ëmbëlsirat piqen në furrë të parangrohur në 200 gradë. Në këtë rast, koha e pjekjes do të zgjasë vetëm 2 minuta.

Është shumë i përshtatshëm për të përdorur dy fletë pjekjeje gjatë pjekjes. Ndërkohë që një tortë po piqet, formojmë të dytën. Në këtë rast, furra nuk qëndron boshe, dhe koha e pjekjes merr gjysmën e saj.

Në fund të pjekjes mblidhni të gjitha copat e pjekura dhe vendosini në një tepsi. Fillimisht duhet t'i grini pak me duar, më pas mund të përdorni një okllai. Thërrmimet që rezultojnë janë të ndryshme në madhësi, ato do të duken mjaft interesante në tortën tonë.

Ose mund të përdorni një blender. Në këtë rast, ju mund të merrni thërrime më të vogla. Këtu është më i përshtatshëm për këdo.

Transferoni thërrimet në një tas dhe lërini derisa të nevojiten.

Bërja e gjalpit me qumësht të kondensuar

Le të fillojmë përgatitjen e kremit. Vendosni gjalpin në një tas, duke u kujdesur që të jetë zbutur pak. E përsëris edhe një herë se është më mirë të përdorni vaj me një përmbajtje yndyre prej 82.5%.

Kremi përgatitet shumë lehtë. Kjo kërkonte shumë kohë, pasi bëhej kryesisht me dorë. Tani pothuajse të gjithë kanë një mikser. Dhe me ndihmën e saj, gjithçka ndodh shumë herë më shpejt.

Fillimisht rrihni gjalpin për 4 minuta për të marrë një masë të bardhë voluminoze dhe elastike. Shpejtësia duhet të jetë e lartë.

Sekretet kryesore të këtij kremi janë:

• gjalpë krem ​​mirë
• gjalpi dhe qumështi i kondensuar duhet të jenë afërsisht në të njëjtën temperaturë

Më pas hidhni qumështin e kondensuar në pjesë të vogla, ndërkohë që vazhdoni të rrihni kremin. Rrihni për rreth 10 minuta derisa të përftohet një konsistencë homogjene dhe e ajrosur. Gjëja kryesore është të mos e ndërpritni atë gjatë procesit të gatimit; monitoroni me kujdes gjendjen e tij.

Nëse gjalpi është "i prerë" (rezulton të jetë kokrra), duhet ta ngrohni pak dhe ta rrihni përsëri.

Kremi është gati!

Montimi i tortës

Vendoseni shtresën e parë të tortës në një pjatë të sheshtë ose qëndrim. Lyejeni atë tërësisht me kremin që rezulton. Duhet ta shpërndani në mënyrë të moderuar në mënyrë që shtresa të jetë vetëm e veshur dhe jo shumë e trashë.

Në mënyrë që të ketë mjaftueshëm për të gjitha ëmbëlsirat, ndajeni afërsisht në një tas në numrin e kërkuar të pjesëve.

Lyejini të gjitha ëmbëlsirat në të njëjtën mënyrë. Lëreni kremin edhe në pjesën e sipërme. Thërrmimet do t'i bashkëngjiten asaj.

Kështu duket torta e montuar e lyer me krem ​​nga të gjitha anët.

Kur të mblidhet e gjithë torta, duhet ta spërkatni me thërrime të përgatitura.

Së pari, "ngjitni" thërrimet në anët. Për ta bërë këtë, thjesht duhet të vendosni një varkë në buzë dhe të spërkatni butësisht thërrimet, duke e shtypur atë. Më pas spërkatni pjesën e sipërme. Kështu duket torta e përfunduar.

Rekomandohet ta lini në tavolinë për 2-3 orë që të njomet, më pas vendoseni në frigorifer. Gjatë kësaj kohe, do të bëhet më i lagësht, ëmbëlsirat do të thithin kremin dhe do të shfaqet aroma e dëshiruar e mjaltit. Shërbejeni tortën me çaj aromatik të sapokrijuar!

Është e vështirë të përshkruhet me fjalë se sa e shijshme rezulton. Unë mendoj se nuk është më keq se ajo që u shtrua në tryezën e perandoreshës Elizabeth.

“Kek me mjaltë” i bërë në shtëpi me krem

Siç e dini tashmë, ka një numër të madh të recetave për këtë ëmbëlsirë. Unë sugjeroj të përgatisni një tjetër nga opsionet dhe më pas të vendosni se cila ju pëlqeu më shumë. Sipas kësaj recete, do të dalë shumë e butë, e shijshme dhe e njomur mirë.

Ëmbëlsira janë të holla dhe pak të lagura, e mbajnë mirë formën. Rezulton të jetë mjaft mbushëse; mjafton vetëm një copë për t'ju mbushur.

Opsionet për përgatitjen e tortës Honey ka shumë mundësi dhe nuk mungojnë kremi për ta dekoruar. Mund të jetë si kosi me sheqer, qumësht i kondensuar i zier, gjalpë ose krem ​​kremi, karamel dhe shumë më tepër. Më poshtë do të përshkruajmë në detaje mënyrën e përgatitjes së kremës së mjaltit.

Përbërësit për koren:

• vezë 3 copë.
• gjalpë 150 gr.
• mjaltë 3 lugë gjelle. l.
• sheqer 1,5 lugë gjelle.
• miell 3 lugë gjelle.
• sode 3 lugë.

• arra te bluara 200 gr.
• biskota 4-5 copë.

Përbërësit për kremin:

• vezë 3 copë.
• miell 3 lugë gjelle. l.
• sheqer 1 lugë.
• qumësht 3 lugë gjelle.
• gjalpë 200 gr.
• qumësht i kondensuar 1 kanaçe (380 gr.)

Përgatitja e brumit

Nëse në recetën e mëparshme e kemi përgatitur brumin në një banjë uji, atëherë në këtë recetë do të tregoj se si mund të gatuhet në një tenxhere mbi zjarr.

Produktet e nevojshme duhet të hiqen nga frigoriferi para gatimit. Na duhen në temperaturë ambienti.

Thyeni vezët në një tas të thellë dhe shtoni sheqer. I rrahim me mikser me shpejtësi të madhe derisa të kalojë ngjyra pothuajse në të bardhë. Gjithashtu, masa duhet të rritet në vëllim dhe sheqeri duhet të tretet plotësisht.

Vendosni gjalpin dhe mjaltin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Duke e përzier vazhdimisht, lërini përbërësit të shkrihen plotësisht.

Kur masa të bëhet homogjene, mund të shtoni vezë të rrahura me sheqer. Hidheni në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht përzierjen aq fort sa për të parandaluar që vezët të skuqen.

Mbi nxehtësi të moderuar, sillni përzierjen që rezulton në një valë. Vazhdoni të trazoni për të shmangur djegien. Kur gjithçka të ketë zier, duhet ta hiqni tiganin nga zjarri dhe të shtoni sodë.

Përziejini gjithçka mirë, vendoseni tiganin në sobë dhe lëreni përsëri përmbajtjen të ziejë.

Kur soda reagon me mjaltin, do të fillojë procesi i formimit të shkumës, ndaj shtoni atë në formën e tij të pastër. Domethënë nuk ka nevojë ta shuajmë.

Shtoni gjysmën e miellit të situr më parë në pjesë të vogla. Ziejeni brumin duke përdorur një lugë. Pastaj shtoni një pjesë tjetër të miellit dhe përzieni përsëri në masë. Kur të bëhet përsëri homogjen, shtoni pjesën tjetër dhe gatuajeni brumin viskoz direkt në tavë.

Brumi është gati. Tani tigani duhet të mbulohet dhe të lihet për 1 orë për të injektuar.

Përgatitja e kremës

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Nëse dëshironi që kremi të jetë më i ushqyeshëm, atëherë përdorni qumësht me përmbajtje yndyre 3,2, apo edhe 6%. Por qumështin mund ta përdorni edhe me përqindje më të ulët. Do të jetë e shijshme në çdo rast. Për më tepër, do të përmbajë edhe vaj.

Në një enë të thellë përzieni vezët me sheqerin dhe miellin. Nuk ka nevojë të rrihni fuqishëm, thjesht duhet të arrini homogjenitet. Mund ta rrahni ose me mikser ose thjesht me rrahje.

Derdhni përzierjen e vezëve në qumësht të nxehtë, por jo të zier.

Gradualisht kremi fillon të trashet dhe sapo të vlojë duhet të ulni nxehtësinë. Vazhdoni gatimin deri në konsistencën e salcë kosi të trashë. Në të njëjtën kohë, duhet të përzihet më shpesh në mënyrë që masa të dalë pa gunga dhe të mos digjet. Nëse kjo ndodh, atëherë kremi mund të konsiderohet i prishur. Edhe nëse mbetet e lehtë sipër, aroma do të vazhdojë të përhapet dhe të ndihet. Prandaj, mos e lini tiganin për një kohë të gjatë.

Kur kremi të arrijë dendësinë e dëshiruar, fikni zjarrin.

Masës që rezulton shtoni gjalpë dhe qumësht të kondensuar, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Nuk duhet ta bëni kremin kaq të pasur dhe mos shtoni qumësht të kondensuar. Në këtë rast, do të mjaftojë të kufizoheni vetëm në gjalpë, i cili, më lejoni t'ju kujtoj, është më mirë të keni 82.5%.

Kremi nuk është shumë i trashë, gjë që është e mirë për njomjen e kekut.

Përgatitja e tortës

Brumi ynë është ftohur, le të kalojmë në formimin dhe pjekjen e ëmbëlsirave. Brumin e ftohur e vendosim në një sipërfaqe pune të lyer paraprakisht me miell.

E përzieni mirë me duar për ta bërë brumin më të dendur dhe më pak ngjitës. E përzier siç duhet, nuk duhet të ngjitet në tavolinë ose në duar. Në të njëjtën kohë, ajo duhet të ruajë plasticitetin e saj dhe të mos bëhet tepër e ngurtë.

Formoni në një sallam mjaft të trashë. Kjo do ta bëjë më të lehtë prerjen e brumit në copa të barabarta.

Ndani atë në rreth 8 pjesë të barabarta. Pikërisht me kaq ëmbëlsira duhet të përfundojmë.

Fillimisht rrokulliset çdo pjesë në miell dhe jepet një formë e rrumbullakët për rrotullim më të lehtë. Lëreni copën e dëshiruar dhe pjesën tjetër mbulojeni me një peshqir për të parandaluar motin.

Më pas duhet t'i hapni ëmbëlsirat në madhësinë e enës së pjekjes. Transferoni pjesën e punës dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë, piqni për rreth 4 - 5 minuta.

Ose ëmbëlsirat mund të hapen në letër pergamene dhe të piqen në një fletë pjekjeje. Dhe pastaj priten sipas formës së dhënë.

Për analogji, hapni dhe piqni të gjitha ëmbëlsirat e mbetura.

Kur të kemi gjithçka gati, le të fillojmë të montojmë ëmbëlsirën tonë. Vendosni një anë shtesë në tavën e formës së pranverës, pasi keku i përfunduar me mjaltë do të jetë i gjatë.

Lyejeni çdo kek bujarisht me krem ​​dhe spërkateni me arra. Por nuk është e nevojshme ta bëni këtë. Nëse nuk jeni adhurues i arrave, ose thjesht nuk i keni, atëherë nuk keni pse t'i shtoni!

Lyeni ëmbëlsirat në mënyrë të barabartë dhe sigurohuni që të keni mjaft krem ​​për të gjitha. Në këtë mënyrë ju duhet të montoni të gjithë tortën. Nuk është e nevojshme të spërkatni tortën më të lartë me arra; tashmë do të kemi thërrime të përgatitura për këtë. Edhe pse nuk do të jetë e tepërt, mund ta spërkatni shtesë, veçanërisht nëse kanë mbetur arra.

Biskotat e përgatitura i vendosim në një qese dhe i grijmë në thërrime të imta me petull.

Spërkateni sipër tërësisht me thërrimet e biskotave dhe lërini pak anash. Lëreni tortën në këtë formë për 4 - 5 orë që të thithet.

Kur të jetë njomur, do t'ju duhet të hiqni me kujdes mykun dhe anët dhe t'i spërkatni mirë anët. Torta jonë me mjaltë me krem ​​është gati. Mund ta dekoroni sipas dëshirës.

Një këshillë e vogël: meqenëse torta rezulton të jetë veçanërisht e butë, është më mirë ta montoni menjëherë në një pjatë ose stendë të bukur, në të cilën produkti do të shërbehet më pas.

Torta me mjaltë doli të ishte shumë e butë, e lagur mirë dhe tepër e shijshme. Sigurohuni që ta gatuani këtë, do t'ju pëlqejë!

Video se si të bëni tortën me mjaltë "Ryzhik" me salcë kosi

Një nga ato tradicionalet është ëmbëlsira me mjaltë e përgatitur me salcë kosi. Pikërisht kështu e kanë përgatitur nënat dhe gjyshet tona. Dhe megjithëse emri i tortës është i njëjtë në të gjitha rastet, shija është e ndryshme në të gjitha versionet.

Kjo recetë është ndoshta në çdo libër recetash të atyre që kanë pjekur në vitet '80. Ajo kaloi fjalë për fjalë nga dora në dorë. Dhe kjo nuk është aspak e rastësishme. Në ato vite ai ishte thjesht mega-popullor. Dhe konkretisht me salcë kosi.

Puna është se gjalpi ishte në mungesë. Dhe ndarja e një pako gjalpi për krem ​​ishte një luks i veçantë. Kjo është arsyeja pse ne përdorëm një analog kosi. Doli jo aq e trashë sa kremi ose gjalpi. Por kjo nuk e bëri atë më pak të shijshëm. Dhe tani ky krem ​​mund të bëhet më i trashë falë trasuesve.

Le të shohim të gjithë procesin nga fillimi në fund.

Gjithashtu në këtë recetë mund të shihni të gjitha momentet e pakuptueshme. Domethënë, çfarë konsistence duhet të jetë brumi për pjekjen e ëmbëlsirave, si t'i hapni ato dhe në çfarë gjendje t'i piqni.

Siç mund ta shihni, gjithçka është mjaft e thjeshtë, kërkon vetëm pak kohë. Dy receta me përshkrime hap pas hapi dhe një video do t'ju ndihmojnë për këtë. Kur përpiqeni t'i përgatisni të gjitha, mund të vendosni me siguri një recetë për ëmbëlsira dhe kremra.

Disa mund ta kenë më të lehtë ta bëjnë kremin në sobë, ndërsa të tjerë do ta gatuajnë atë në mënyrën e vjetër në një banjë uji. E njëjta gjë vlen edhe për kremin. Mund të gatuani me atë që ju pëlqen më shumë. Për shembull, mund të merrni si bazë ndonjë nga opsionet e propozuara sot dhe t'i shtoni manaferrat e freskëta ose të ngrira.

E njëjta gjë vlen edhe për dekorimin. Torta mund të dekorohet jo vetëm me thërrime, por edhe me një shtresë kremi. Dekoroni me manaferra ose fruta, ose bëni figura nga mastika.

Në ditët e sotme, kjo tortë është shumë e njohur. Shumë amvise, kur zgjedhin një ëmbëlsirë për çaj, ndalen tek ajo. Në fund të fundit, rezulton shumë e butë, prej kadifeje dhe aroma e mjaltit nuk lë askënd indiferent.

Ju uroj gjithmonë pjekje të lumtur. Ju bëftë mirë!

Sigurisht, të gjithë e njohin tortën Medovik (aka Honey) që nga fëmijëria, edhe nëse nuk e kanë provuar me të vërtetë: e njohur që nga koha sovjetike, ajo duhet të ngjyhet në salcë kosi dhe të ketë erë si mjaltë (të paktën kështu duhet të jetë Medovik sipas në GOST). Unë ende nuk guxoj t'ia atribuoj timen GOST - së pari, devijova pak nga receta klasike për ta bërë tortën më pak të ëmbël dhe "shpiva" plotësisht kremin duke kombinuar disa receta të njohura për mua. Torta me mjaltë doli të jetë shumë e butë, e ngopur 200% :), nuk ka ngjyrë (dashamirësit e ëmbëlsirave mesatarisht të ëmbla/të shijshme do ta vlerësojnë atë!), vetëm një nuancë e lehtë mjalti dhe një krem ​​i mrekullueshëm, gjithashtu absolutisht jo i yndyrshëm dhe i lehtë , me një fjalë, keku me i shijshem me mjalte. Unë kam bashkangjitur një recetë të thjeshtë për të vërtetuar sa më sipër :)

Duhet të them që të gjitha ëmbëlsirat me mjaltë që kam ngrënë më parë, mjerisht, nuk pretendonin në asnjë mënyrë të ishin torta ime e preferuar. Kryesisht për shkak të ëmbëlsisë ose shijes "kimike", e cila është veçanërisht e rëndësishme për ëmbëlsira nga dyqanet/kafenetë. Ose shija thjesht dukej primitive: ëmbëlsira me mjaltë dhe salcë kosi, për mua, asgjë e veçantë. Ndodh që torta të mos jetë shumë mirë e njomur (ose kremi të jetë pa shije), gjë që gjithashtu e bën atë jo plotësisht të suksesshëm.

Torta ime Honey, mund të them me guxim dhe pa modesti :), është më e shijshmja dhe më e pazakonta nga të gjitha ato që kam ngrënë! Të gjithë të ftuarit që e provuan ishin të kënaqur. Nuk kishte njerëz indiferentë! Prandaj, më duhet thjesht t'ju tregoj për tortën më të shijshme me mjaltë, receta e thjeshtë e së cilës, shpresoj, do të jetë gjithmonë në faqerojtësit tuaj!

Para se të kaloj te receta, do të shpjegoj për kremin: në mënyrë ideale duhet të jetë salcë kosi, disa e bëjnë 50:50 me gjalpë, disa përdorin parimin e ganache (krem i rëndë + gjalpë + çokollatë), ka shumë opsione. Por sa për mua, është ose shumë e thjeshtë ose pak e trashë. Edhe pse, sigurisht, varet nga shija dhe ngjyra ...)

Kremi im për tortën me mjaltë është bërë nga përbërësit më të thjeshtë, është diçka midis kremës dhe salcë kosi (mos lejoni që kjo t'ju trembë!). Rezulton shumë e butë, jo ëmbëlsuese, konsistenca është e lëmuar, mesatarisht e trashë, ideale për të njomur një tortë; shije – karamel-mjaltë! Për mendimin tim, ky është kremi më i mirë i mundshëm.

Me një fjalë, ëmbëlsira më e shijshme me mjaltë: një recetë e thjeshtë – një rezultat i patejkalueshëm! Sigurohuni që të gatuani!

Torta më e shijshme me mjaltë: një recetë e thjeshtë

Përbërësit për ëmbëlsira (d=24 cm):

• miell - 500 g;
• sheqer - 170 g;
• gjalpë - 120 g;
• vezë - 3 copë. (i madh);
• mjaltë - 80 g;
• sode - 1 ½ lugë.

Përbërësit për kremin:

• qumësht - 350 ml;
• niseshte misri - 30-35 g;
• vezë - 2 copë;
• qumësht i kondensuar i zier - 300 g;
• gjalpë - 100 g;
• salcë kosi (nga 25% e lart) - 250-300 g;

Përgatitja:

Brumë . Në një tenxhere ose tenxhere të vogël, bashkoni sheqerin, gjalpin, mjaltin. Vendoseni në zjarr, ngrohni, përzieni derisa të treten të gjithë përbërësit.

Rrihni lehtë vezët. Shtojini butësisht në përzierjen tashmë të ngrohtë sheqer-gjalpë-mjaltë. Duke e trazuar, ngroheni në zjarr të ulët për 3-5 minuta derisa të formohet shkumë. Më pas shtoni sodën duke e përzier vazhdimisht dhe ziejini për rreth një minutë tjetër. Përzierja do të bëhet me gëzof dhe do të rritet në vëllim.

E heqim përzierjen nga zjarri dhe e shtojmë në miell (në një tas të madh), e përziejmë në një brumë të fortë. Mund të ndihet ngjitëse në fillim, por ndërsa ftohet do të bëhet elastike.

Ziejeni pak. Më pas bëni një “simite”, ndajeni në 8 pjesë të barabarta (mund t’i mbuloni pikërisht mbi tavolinë me film ngjitës që të mos çahen).

Ngroheni furrën në 190 gradë. Hapeni brumin (duke marrë një nga tetë pjesët) dhe transferojeni në një fletë pjekjeje me pergamenë - mos u përpiqni ta bëni tortën menjëherë të barabartë dhe me diametrin e dëshiruar. Ju këshilloj të hapni brumin në një formë afërsisht të rrumbullakët dhe më pas, pasi ta hiqni tortën nga furra, përdorni një "klishe" (fundi i një tave në formë susta me diametrin e kërkuar) dhe një thikë për të prerë një rreth. .

Duhet ta piqni kekun vetëm për 3-5 minuta, do të skuqet shumë shpejt (mos e piqni shumë!). Ndërsa është e nxehtë dhe ende e butë (në vetëm një minutë do të ftohet dhe do të bëhet më e fortë, si një biskotë), menjëherë prisni një rreth prej saj. Mbetjet i vendosni në një tas blenderi - ato do të nevojiten për thërrimet që do të dekorojnë tortën.

Përsëriteni procedurën me të 8 pjesët, duke marrë 8 ëmbëlsira.

Krem. Rrihni vezët së bashku me niseshtenë.

Ngroheni qumështin pa e zier. Hidheni butësisht (në pjesë!) në përzierjen e vezëve, duke e trazuar vazhdimisht.

Hidheni përsëri përzierjen në tenxhere dhe gatuajeni në zjarr të ulët, duke e përzier, për 5 minuta derisa të trashet. Mos kini frikë nga gunga - ato do të largohen më vonë, dhe në fazën përfundimtare kremi do të jetë i lëmuar dhe homogjen. Ftoheni pak.

Në masën e ngrohtë shtoni qumështin e kondensuar të zier (në pjesë) duke e rrahur me mikser.

Rrihni gjalpin (duhet të jetë në temperaturën e dhomës) për disa minuta në një tas të veçantë. E shtojmë në masë duke e rrahur me mikser.

Kosi gjithashtu duhet të rrihet në një tas të veçantë derisa të bëhet me gëzof (3-4 minuta). Në fund, futeni butësisht në përzierje. Përziejini mirë me një shpatull ose mikser me shpejtësinë më të ulët.

Montimi i tortës. Vendoseni tortën dhe lyejeni bujarisht me krem ​​(mos u bëni dorështrënguar :). I spërkasim pak me thërrime të grimcuara më parë në blender.

E mbulojmë me shtresën e dytë të kekut duke e shtypur pak. Lyejeni gjithashtu me krem ​​dhe spërkatni përsëri me thërrime.

Përsëriteni procedurën me të gjitha ëmbëlsirat. Mos harroni të aplikoni krem ​​edhe në anët. Mbi shtresën e fundit të kekut vendosni më shumë krem ​​se zakonisht dhe lëmoni atë. Spërkateni me thërrime, dekorojeni me fruta/manaferra (sipas dëshirës).

Sigurohuni që ta lini tortën të zhytet të paktën gjatë natës në frigorifer. Dhe në mëngjes do të shijoni shijen e saj hyjnore.

Torta delikate me mjaltë do t'ju kënaqë dhe padyshim që do t'i befasojë mysafirët tuaj.

Tani e dini se si të bëni tortën më të shijshme me mjaltë :) Mund të njiheni me recetat më të mira për ëmbëlsira të tjera.

Torta Honey ka fituar popullaritet dhe ka fituar shumë fansa shumë kohë më parë. Dhe gjithçka sepse kjo tortë klasike me mjaltë mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi, dhe do të dalë jo më pak e shijshme se ajo e pastiçerëve profesionistë.

Receta për tortën me mjaltë - ose tortën me mjaltë - është e thjeshtë. I gjithë sekreti i shijes së tij qëndron në pjekjen e saktë të ëmbëlsirave. Përbërësi kryesor në çdo recetë është mjalti. Është mirë nëse përdorni lëng, atëherë brumi do të ketë konsistencën e dëshiruar. Mjalti i trashë ose i sheqerosur fillimisht duhet të shkrihet duke përdorur një banjë uji. Atëherë nuk do të humbasë vetitë e tij të dobishme.

Sa i përket kremrave të ngopjes. Do të gjeni disa variacione, por receta klasike e tortës me mjaltë përdor salcë kosi. I jep brumit një thartirë të lehtë, ka një strukturë të lëngshme dhe përthithet në mënyrë perfekte. Falë kësaj, ëmbëlsirat pas impregnimit janë thjesht të ajrosura!

Për të mos u zhgënjyer me rezultatin përfundimtar, ju këshilloj të merrni salcë kosi me një përqindje të lartë yndyre. Zëvendësoni sheqerin e grimcuar me sheqer pluhur ose zgjidhni sheqerin e grirë imët.

Kosi duhet të ftohet në frigorifer përpara përdorimit. Mund të shtoni mbushës pasi të jetë përzier me sheqer.

Tortë me mjaltë: recetë klasike me krem

Historia e tortës së mjaltit me mbushje kremi shkon prapa në Rusinë cariste. Kjo ëmbëlsirë shërbehej në tryezën e perandorit dhe oborrtarëve fisnikë. Pastaj receta u ble dhe keku me mjaltë filloi të piqej në të gjithë Evropën. Ëmbëlsira të huaja kanë bërë rregullime në recetë, por është receta e tortës së mjaltit me krem ​​kremi që me të drejtë konsiderohet klasike.

Përbërësit:

• miell - 2,5 gota;
• vezë - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
• gjalpë - 80 g;
• mjaltë i lëngshëm - 3 lugë gjelle;
• sode - lugë

Për kremin:

• vezë - 3 copë;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
• qumësht - 3 gota;
• gjalpë - 20 g;
• vanilinë - një majë.

Përgatitja:

Vendosim një tenxhere në zjarr të ulët dhe thyejmë vezët në të.

Gjithçka duhet bërë shpejt në mënyrë që vezët të mos mpiksen dhe të kthehen në vezë të fërguara.

Hidhni një gotë sheqer dhe derdhni mjaltë. Përziejini përbërësit tërësisht duke përdorur një kamxhik kuzhine. Rezultati duhet të jetë një masë homogjene, dhe sheqeri duhet të jetë pothuajse plotësisht i tretur.

Pastaj shtoni gjalpin e shkrirë në përzierje dhe përzieni gjithçka përsëri. Pasi gjalpi të jetë shkrirë, shtoni sodë - dy lugë çaji. Fjalë për fjalë menjëherë do të shfaqen flluska në sipërfaqen e brumit - kjo është soda që funksionon.

Prisni derisa brumi të shkumëzohet plotësisht dhe derdhni gjysmë gote miell në të. Përziejini me një rrahëse në mënyrë që të mos ketë gunga. Dhe pastaj shtoni gradualisht miellin e mbetur, duke gatuar brumin. Në këtë fazë është më e përshtatshme të përdorni një lugë. Atëherë brumi nuk do të digjet.

Mos harroni se tenxherja po nxehet vazhdimisht!

Ndërsa ftohet, mund të filloni të përgatisni kremin. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe shtoni sheqer të grirë. E trazojmë derisa të tretet dhe e lëmë qumështin të vlojë. Ndërsa zien, duke përdorur një mikser ose një kamxhik - në rastin e parë do të jetë më shpejt - rrahim vezët derisa të shkumëzohen mirë.

Tani shtoni 3 lugë miell në to dhe rrihni përsëri. Më pas hidhni një lugë qumësht në përzierje dhe përdorni përsëri mikserin. Rezulton të jetë një masë e trashë.

Le të kthehemi te qumështi. Marrim një kamxhik dhe fillojmë të trazojmë në mënyrë aktive qumështin e vluar, duke derdhur njëkohësisht përzierjen e vezëve në të.

Derdhni përzierjen në një rrjedhë të hollë.

Kremi duhet të trashet. Pas kësaj, tenxherja duhet të hiqet menjëherë nga zjarri. Më pas masës kremoze i shtojmë gjalpin (20 gram) dhe pak vanilinë.

E lemë të ftohet ndërkohë që bëjmë brumin. Tashmë është ftohur mirë, është bërë mjaft i dendur dhe i përshtatshëm për punë të mëtejshme. Shtoni pak miell.

Kini kujdes të mos e teproni: brumi duhet të mbetet i butë dhe i ajrosur.

Rrotulloni atë në një formë trungu.

Tani e presim në 5 pjesë, nga të cilat do të hapim ëmbëlsirat. Vizatojmë një rreth të madh në letër pjekjeje - në rastin tim diametri është 25 cm, kam përdorur një kapak xhami nga një tigan - vendosim brumin në qendër. Dhe tani do ta hedhim direkt në letër, duke u fokusuar në kufijtë e rrethit. Edhe tortën do ta pjekim direkt në këtë fletë.

Tortën e mbështjellë e vendosim në furrë në temperaturën +200 për 7 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet pak dhe do të piqet plotësisht. Përgatisni në të njëjtën mënyrë edhe 4 ëmbëlsirat e mbetura.

Pasi të gjitha ëmbëlsirat të jenë gati, vendosini njëra mbi tjetrën. Vendosni formën që keni përdorur për të përshkruar rrethin sipër dhe përdorni një thikë për të prerë skajet e varura. Ato duhet të bëhen relativisht të njëtrajtshme, dhe copat e brumit mund të përdoren për të dekoruar tortën.

Secilin kek e lyejmë me kremin e ftohur duke i vendosur në një pirg - njëra mbi tjetrën. Më pas lyeni tortën si sipër ashtu edhe anash.

Thërrmoni copëzat e brumit duke përdorur një okllai dhe spërkatni thërrimet që rezultojnë mbi tortën e mjaltit. Më pas vendoseni kekun në frigorifer për 6 orë që të njomet plotësisht. Gjatë kësaj kohe, brumi do të bëhet i ngopur me shije dhe do të bëhet i lëngshëm dhe i butë.

Tortën mund ta dekoroni sipas dëshirës tuaj. Në rastin tim, kam përdorur edhe thekon kokosi. Kjo është ajo, ëmbëlsira jonë me mjaltë me krem ​​të përgatitur sipas recetës klasike është gati!

Tortë klasike me mjaltë me salcë kosi: recetë hap pas hapi me foto

Torta me mjaltë është një pjekje festive! Sidomos nëse torta është pjekur nga ju me duart tuaja, dhe nuk është blerë në departamentin më të afërt të ëmbëlsirave. Të vegjlit do ta pëlqejnë ëmbëlsirën - mesatarisht e ëmbël dhe çuditërisht me lëng - ata do të largohen me një filxhan qumësht vetëm me një zhurmë.

Përbërësit:

• miell - 400 gr;
• vezë - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 220 gr;
• gjalpë - 100 g;
• mjaltë i lëngshëm - 2 lugë gjelle;
• sode - lugë

Krem kosi:

• 250 g gjalpë të butë
• 200 gr sheqer pluhur
• 300 gr salcë kosi

Mbushja me krem:

• 400 ml qumësht
• 180 g sheqer
• 1 vezë e madhe
• 200 ml krem ​​pana
• 100 g gjalpë
• 3 lugë të grumbulluara niseshte misri

Përgatitja:

Rrihni vezët në një tenxhere me anët e larta, shtoni pak kripë dhe shtoni sheqer të grirë. Përziejini përbërësit derisa të jenë të lëmuara duke përdorur një mikser. Përzierja duhet të zbardhet dhe të bëhet mjaft e trashë.

Shtoni gjalpë dhe mjaltë në përzierjen e sheqerit me vezë.

Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe duke e përzier vazhdimisht, lëreni masën të vlojë.

Por nuk duhet të vlojë! Përndryshe, vezët mund të skuqen.

Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni sodën e bukës. Ne fillojmë të përziejmë në mënyrë aktive përbërjen. Ju do të shihni se ajo fillon të flluskë dhe të rritet në vëllim. Soda e jep këtë efekt. Kur masa të qetësohet pak, mund t'i shtoni miell.

Punoni fillimisht me një shpatull. Më vonë, kur bëhet e vështirë përzierja me të, brumi mund të vendoset në sipërfaqen e punës dhe të vazhdojë zierja.

Është shumë e padëshirueshme të përdorni më shumë miell sesa në recetë. Brumi i ngrohtë duket gjithmonë ngjitës, por pasi të vendoset në frigorifer dhe të ftohet, do të marrë konsistencën e dëshiruar. Do të bëhet më e dendur.

Shpërndani miellin e mbetur në sipërfaqen e punës dhe vendosni të gjithë brumin mbi të.

Vazhdojmë zierjen. Duhet të keni një brumë mjaft të butë. Nuk është nevoja ta mbushim me miell, pasi do të marrë konsistencën që na duhet pasi ta vendosim në frigorifer. Brumi do të fitojë dendësinë e kërkuar dhe nuk do të ngjitet fare në duart tuaja.

I japim brumit pamjen e salsiçes dhe e ndajme ne copa ne varesi te numrit te perzgjedhur te kekseve. Sigurohuni që ta spërkatni me miell pjatën në të cilën do të vendosni kolobokët. Që brumi të mos ngjitet.

Rrokullisni copat në topa, vendosini në një pjatë dhe mbulojini me film ushqimor. E vendosim në frigorifer për orën tjetër. Gjatë kësaj kohe, brumi do të ftohet dhe do të jetë shumë i përshtatshëm për të punuar me të.

Pyesni siperfaqen e punes me miell dhe hapini simitet ne kulece te holle, pasi i keni mbuluar me pare me leter furre. Më pas përdorni një unazë për të prerë rrathët e barabartë. Nëse nuk ka myk, atëherë mund të përdorni një pjatë të madhe dhe një thikë.

Mos e hiqni brumin e mbetur - lëreni të piqet gjithashtu. Para se ta vendosni brumin në furrë, sigurohuni që ta shponi me pirun. Atëherë torta praktikisht nuk do të rritet dhe do të dalë e hollë.

Piqni ëmbëlsirat në +170 gradë për 5 minuta.

Pasi të piqet, brumi është shumë i butë, por sapo ftohet bëhet krokant dhe thyhet lehtë.

Përgatisni të gjitha ëmbëlsirat në të njëjtën mënyrë.

E mira e kësaj recete brumi është se ëmbëlsirat, të pjekura dhe të mbështjella me film ushqimor, mund të ruhen në një vend të freskët dhe të thatë për rreth 2 javë. Dhe përdorni gjatë kësaj periudhe sipas nevojës.

Krem kosi për njomjen e tortës me mjaltë të bërë në shtëpi

Tani do të përgatisim kremin. Unë ju ofroj dy opsione. E para është salcë kosi. Do të kërkojë një shkop gjalpë dhe një gotë sheqer pluhur. Për të bërë një krem, vaji duhet të jetë shumë i butë. Rekomandohet ta hiqni nga frigoriferi rreth 3 orë para përdorimit.

Vendosni përbërësit e kremit në një tas mikser dhe i rrahim me shpejtësi të lartë për 5 minuta derisa të bëhen të lehta dhe me gëzof.

Tani shtoni salcë kosi në gjalpë (në pjesë të vogla). Rrahim gjithçka derisa të jetë e qetë dhe marrim këtë salcë kosi - mjaft të trashë.

Vula krem ​​ose "Diplomat"

Bashkoni vezën, sheqerin dhe niseshtenë në një tas të thellë dhe rrihni me një rrahëse derisa të jetë e qetë.

Derdhni qumështin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Më pas hidheni në vezët e rrahura në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht.

Më pas masën që rezulton hidheni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Me përzierje të vazhdueshme, lëreni kremin të trashet. Vendosni gjalpin në bazën e nxehtë dhe përzieni derisa të tretet. Më pas e derdhim në një gotë ose në ndonjë enë tjetër dhe e mbulojmë me film ushqimor. Vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.

Kur kremi të jetë ftohur, filloni të rrahni kremin. Për t'u siguruar që ato të rrihen mirë, ato duhet së pari të ftohen.

Këshillohet të përdorni krem ​​të rëndë - nga 33%.

Tani kombinoni të dy përbërësit - krem ​​pana dhe bazën e kremës së ftohtë - dhe rrihni derisa të jetë e qetë.

Kremi i dytë është gati. Çfarë të zgjidhni për impregnim varet nga ju. Por në rastin e parë, kremi ka një thartirë të lehtë, të cilën e jep kosi. Në të dytën ka një shije të theksuar kremoze.

Shpërndani në mënyrë të barabartë kremin e përzgjedhur mbi ëmbëlsira. Mos harroni të lini pak për lyerjen e anëve.

Tani mund të filloni të montoni ëmbëlsirat. Të parën e vendosim në një enë për servirje dhe e lyejmë sipër. Vendosni shtresën tjetër të tortës dhe lyejeni përsëri. Këtë e bëjmë me të gjitha ëmbëlsirat. Dhe në fund lyejmë edhe pjesën anësore.

Brumi i mbetur i pjekur duhet të shkërmoqet, por jo shumë imët. Më pas spërkatni tortën me të nga të gjitha anët.

Gjithçka është gati. Pritini tortën në pjesë dhe ftoni familjen tuaj për çaj.

Tortë e shijshme me mjaltë “Kapri i zonjës” në glazurë çokollate

Nëse dëshironi diçka të ëmbël, atëherë mund ta trajtoni veten me një version tjetër të një torte të shijshme mjalti me emrin e bukur "Kakëza e zonjës". Dallimi i saj është glazura e çokollatës, e cila përdoret për të dekoruar tortën e sipërme. Viktoria e freskët ose manaferrat e tjerë do t'i shtojnë shije piquante.

Produktet e pjekura janë të buta, jo të ngjitura dhe jo të yndyrshme. Dhe nëse e doni çokollatën, atëherë patjetër që do t'ju pëlqejë torta.

Përbërësit (për brumin):

• vezë - 2 copë;
• mjaltë - 2 lugë;
• gjalpë - 2 lugë gjelle;
• pluhur kakao - 3 lugë;
• sheqer i grimcuar - xhami;
• sode - 1 lugë. shuhet me uthull;
• miell – 400...450 gram.

Përbërësit (për kremin):

• qumësht - 500 ml;
• sheqer i grimcuar - xhami;
• vezë - 2 copë;
• miell - 2 lugë;
• sheqer vanilje - një qese.

Përbërësit (për glazurën):

• çokollatë e zezë - 50 gram;
• gjalpë - 10 gram.

Përgatitja:

Në një enë bashkojmë vezën, mjaltin, gjalpin e zbutur dhe sheqerin e grirë. Më pas vendoseni në një banjë uji dhe ngroheni me përzierje të vazhdueshme derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht.

Fikni zjarrin, shtoni sodën e shuar dhe kakaon. Përzieni masën dhe shtoni gradualisht miellin në të, duke gatuar një brumë të butë elastik.

Do të jetë pak ngjitëse sepse përmban sheqer dhe mjaltë. Për ta bërë më të lehtë punën me të, lyeni duart me vaj luledielli.

Ndani brumin në 10 pjesë - këto do të jenë ëmbëlsirat. Ky është numri optimal për këtë vëllim përbërësish. Tortat do të kenë trashësinë perfekte.

Prisni një fletë letre për pjekje, vendosni një top brumë mbi të dhe hapeni në një shtresë mjaft të hollë. Për ta bërë tortën në mënyrë perfekte, vizatoni një rreth mbi të duke përdorur një pjatë të madhe dhe një thikë.

Mos i hidhni mbetjet e brumit - do t'i thyejmë në thërrime dhe do t'i përdorim për të dekoruar tortën.

Para pjekjes e shpojmë brumin në mënyrë që të mos ngrihet shumë gjatë pjekjes. Dhe gatuajini ëmbëlsirat për rreth 5 minuta në temperaturën e furrës +210 gradë. Mund t'i hiqni nga pergamena ose të nxehta ose të ftohta. Ata largohen lehtësisht nga sipërfaqja e pergamenës.

Tani le të përgatisim kremin. Hidhni sheqerin në një tenxhere, rrihni vezët dhe grini përbërësit derisa të zbardhen. Më pas shtoni miellin dhe përziejini gjithçka mirë. Hidhni qumësht të ftohtë, përzieni përsëri dhe vendoseni në sobë. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, por mos zieni. Kremi do të trashet dhe do të jetë gati. Mund të shtoni gjalpë dhe kakao, atëherë impregnimi do të përputhet me ngjyrën e ëmbëlsirave.

Gjithçka është gati - mund të formoni tortën me mjaltë. Çdo kek lyhet me krem ​​dhe sipër spërkatet me copa arrash.

Për të thithur shpejt kekun, përdorni krem ​​të nxehtë. Mos e lini të ftohet dhe më pas ëmbëlsira do të jetë gati për 2 orë.

Shtresën e sipërme do ta lyejmë me glazurë çokollate. Për ta bërë këtë, shkrini çokollatën në një banjë uji dhe përzieni me gjalpë. Hidhni glazurën mbi shtresën e sipërme dhe lyejini anët me thërrime të përziera me krem.

Pasi keku të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer që të ngurtësohet çokollata.

Dedikuar adhuruesve të çokollatës! Shijoni çajin tuaj!

Tortë me mjaltë "Ryzhik": recetë me qumësht të kondensuar

Versioni tjetër i tortës së mjaltit do të quhet "Ryzhik". Merre fjalën time - ose më mirë akoma, piqni dhe provoni - kombinimi i arrave, qumështit të kondensuar dhe një nuancë delikate mjalti është thjesht i pakrahasueshëm.

Do t'ju duhet:

• miell - 260 gram;
• sheqer - 100 gram;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë - 50 gram;
• mjaltë - 50 gram;
• sode - 1 lugë;
• sheqer vanilje - 1 lugë.

• gjalpë - 250 gram;
• qumësht i kondensuar i zier - 400 gram;
• lëkura e limonit.

Përgatitja:

Grini një vezë me sheqer të grirë derisa të marrë ngjyrë. Nëse nuk keni mikser, mund të përdorni një kamxhik.

Shkrini 50 gram gjalpë në një tenxhere të thellë në zjarr të ulët. Më pas shtoni 2 lugë gjelle mjaltë në të. Dhe përziejeni mirë. Më pas shtoni 1 lugë çaji sodë buke në përzierje. Përzierja do të fillojë menjëherë të flluskojë

Pasi të shtoni sodën e bukës, masa pothuajse do të dyfishohet në masë. Vazhdoni të ngrohni përzierjen duke e përzier vazhdimisht. Duhet të marrë një ngjyrë të bukur karamel. Pas kësaj, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe ftohni masën duke e trazuar. Më pas hidhni përzierjen e vezëve, sheqer vaniljen (1 qese) dhe përzieni gjithçka.

Më pas shtoni miellin dhe gatuajeni brumin.

Më pas vendoseni në sipërfaqen e punës dhe sillni në konsistencën e dëshiruar. Duhet të jetë i butë, por jo shumë i lagësht. E rrotullojmë në një top dhe e vendosim në një tas nën film ngjitës që të mos thahet, për 1 orë në një vend të ngrohtë.

Më pas rrotullojeni në formë trungu dhe ndajeni në pesë deri në gjashtë pjesë. Rrokullisni secilën në një shtresë të hollë, por jo shumë të hollë dhe përdorni një pjatë të madhe ose kapak qelqi për të prerë rrathët.

Është shumë i përshtatshëm për të hedhur dhe pjekur ëmbëlsira direkt në letër pjekjeje. Ata dalin lehtësisht si të nxehtë ashtu edhe të ftohur tashmë.

Për kremin rrahim gjalpin e shkrirë me mikser derisa të trashet. Hidhni në të qumështin e kondensuar të zier dhe lëkurën (pjesën e verdhë) nga një limon.

Përziejini përbërësit duke përdorur një mikser derisa të jenë të lëmuara. Kaq, kremi është gati. Tani lyejmë çdo shtresë keku duke i vendosur njëra mbi tjetrën.

I spërkasim anët dhe sipër me arra të grira dhe e vendosim ëmbëlsirën në frigorifer për ta thithur gjatë gjithë natës. Ky është lloji i mrekullisë që do të arrini.

Shpresoj që përzgjedhja ime e ëmbëlsirave me mjaltë të bërë në shtëpi t'ju duket e dobishme. Dhe një nga recetat do të bëhet e preferuara juaj.

Shijoni çajin tuaj!

Ditën e mirë, të dashurit e mi! Sot do të përgatisim me ju tortën më të shijshme, për mendimin tim, dhe më të njohur - tortën me mjaltë. Dhe ne do ta bëjmë atë sipas recetave klasike.

Meqenëse kishte shumë fansa të kësaj delikatesë midis lexuesve të mi, vendosa të publikoj për ju jo vetëm teknologjitë standarde të gatimit në furrë, por edhe varietete po aq të njohura - në një tenxhere të ngadaltë dhe në një tigan. Për shembull, unë nuk kam një sobë në shtëpi, kështu që është më e përshtatshme për mua të gatuaj në asistentin tim të besueshëm, multicooker.

Në fakt, ka shumë receta për të bërë kek me mjaltë. Unë kam zgjedhur për ju vetëm ato të provuara dhe më të shijshmet, të cilat kanë kaluar provën e familjes sime. Në përgjithësi, ju uroj një humor frymëzues dhe pjekje të mrekullueshme! Në fund të fundit, ky është një proces vërtet krijues dhe i këndshëm. Zgjidhni dhe krijoni për shëndetin tuaj!

Një tortë e butë dhe e butë që fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Kjo ëmbëlsirë bëhet me mbushje të ndryshme. Në këtë recetë do të mësoni se si të piqni një tortë me mjaltë me salcë kosi.

Përbërësit:

• Vezë - 2 copë.
• Sheqeri - 1 gotë
• Gjalpë - 200 gr.
• Mjaltë - 3 lugë gjelle
• Sode - 2 lugë çaji
• Miell - 3 gota

Për kremin:

• Lëng nga një limon
• Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe
• salcë kosi - 500 gr.

Rrihni vezët me sheqerin për 5 minuta.

Shkrini gjalpin dhe ia shtoni vezëve.

Shtoni mjaltin dhe vendoseni enën në një banjë uji. Përziejeni përzierjen në mënyrë periodike për 20 minuta.

Hiqeni nga zjarri dhe shtoni sodën dhe miellin. Rrihni me mikser.

Mbulojeni brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.

Pritini një rreth nga letra pergamene dhe lyejeni me vaj vegjetal.

Marrim copa brumi dhe i shtrijmë në të gjithë diametrin e rrethit të pergamenës, duke formuar kështu ëmbëlsira. E vendosim në furrë derisa të piqet (brumi të errësohet pak).

Bëjmë 6 ëmbëlsira të tilla.

Ndërsa torta po piqet, përgatisni kremin për të: rrihni kosin, qumështin e kondensuar dhe lëngun e limonit.

E lyejmë çdo shtresë me krem.

Përgatitni thërrimet për tortën: copëtoni shtresën e gjashtë të tortës në copa të vogla. Me të e dekorojmë produktin e përfunduar të ëmbëlsirave dhe e vendosim në frigorifer për 5 orë në mënyrë që të ngopet plotësisht me krem.

Video se si të bëni tortë me mjaltë me krem ​​kosi

Kjo është një nga ëmbëlsirat më të njohura në motorët e kërkimit. Ai ka sekretet e tij të gatimit. Kështu, për shembull, për të parandaluar gjilpërimin e vezëve, është e rëndësishme të mos zieni përzierjen në një banjë me ujë.

Përbërësit për koren:

• 2 vezë
• një majë kripë
• 220 gr. Sahara
• 100 gr. vajra
• 2 lugë mjaltë
• 1 lugë çaji sodë buke
• 400 gr. miell i situr

Krem kosi:

• 250 gr. gjalpë të butë
• 200 gr. sheqer pluhur
• 300 gr. salcë kosi

Mbushja me krem:

• 400 ml qumësht
• 180 gr. Sahara
• 1 vezë e madhe
• 200 ml krem ​​pana
• 100 gr. gjalpë
• 3 lugë të mbushura me niseshte misri

Një recetë e thjeshtë hap pas hapi për kekun me mjaltë me qumësht të kondensuar

Këtë recetë ma dërgoi lexuesja Veronica. Ajo shkroi se torta del e mrekullueshme si me qumësht të zier ashtu edhe me qumësht të kondensuar të rregullt. kujt i pëlqen!

Merrni për provë:

• 400 gr. Miell
• 200 gr. Sahara
• 100 gr. gjalpë
• 2 lugë mjaltë
• 2 vezë
• 1 lugë çaji sodë buke

Për kremin:

• 300 gr. gjalpë
• 1 kanaçe qumësht i kondensuar
• 10 gr. arra

Për të dekoruar tortën me mjaltë:

• Petalet me çokollatë dhe bajame

Mënyra e gatimit në faza:

Përgatitni brumin në një banjë uji. Sigurohuni që uji në tigan të mos arrijë në fund të tasit të sipërm. Vendosni gjalpin, sheqerin dhe mjaltin në një enë të shkrirë.

Përziejini përbërësit tërësisht derisa masa të bëhet homogjene.

Shtoni sodën dhe përzieni përsëri.

Hiqeni enën nga banja me ujë dhe shtoni vezët duke i përzier vazhdimisht.

Gradualisht shtoni miell.

Ftoheni brumin e përfunduar në frigorifer për gjysmë ore, më pas gatuajeni.

Ndani brumin në copa të barabarta në varësi të numrit të ëmbëlsirave, por jo më pak se pesë.

Rrokullisni secilën pjesë në një top.

Topthat i kthejmë në ëmbëlsira duke përdorur një okllai.

Për të siguruar skaje të njëtrajtshme, prijini ato me një kallëp ose pjatë.

E pjekim çdo kek në furrë të parangrohur në 200 gradë për 5 minuta.

Përgatisim kremin: rrahim gjalpin e shkrirë me mikser, shtojmë qumështin e kondensuar të zier. Grini copëzat e kekut dhe arrat në një blender.

Përzieni thërrimet dhe disa nga arrat për të dekoruar tortën.

Lyejmë çdo kek me krem ​​dhe e spërkasim me arra të bluara.

Lubrifikoni anët dhe shtresën e sipërme të tortës Honey bujarisht me krem.

Spërkatini ëmbëlsirat me një përzierje arrash dhe thërrimesh.

Hidhni sipër thërrimet, bajamet dhe çokollatën. Lëreni të piqet në frigorifer për të paktën gjashtë orë.

Recetë klasike për kekun me mjaltë me qumësht të kondensuar dhe gjalpë

Thonë se me qumësht të kondensuar dhe gjalpë ju merrni kekun më të shijshëm me mjaltë. Epo, ju sugjeroj ta provoni këtë recetë - jam i sigurt se nuk do të pendoheni!

Do të na duhen:

• 500 gr miell
• 200 g sheqer (mund të jetë 100 g kafe, 100 g të bardhë)
• 3 vezë
• 100 g gjalpë
• 70 g mjaltë
• 1,5 lugë çaji sode (pa një rrëshqitje)

Për të përgatitur kremin:

• 400 ml qumësht
• 3 vezë
• 40 gr. niseshte misri
• 350 gr. qumësht i kondensuar i zier
• 30 gr. mjaltë
• 200 gr. gjalpë në temperaturën e dhomës
• 250 gr. salcë kosi me yndyrë (të paktën 25%)

Mënyra e gatimit në faza:

Në një tenxhere vendosni gjalpin, mjaltin dhe sheqerin. Vendoseni në zjarr mesatar dhe shkrini përbërësit.

Ndërkohë rrihni vezët për koren.

Shtoni vezët në përzierjen e ngrohtë të gjalpit, sheqerit dhe mjaltit. E trazojmë dhe e ngrohim pak derisa të ngrohet.

Shtoni sodën dhe masën e mbani në zjarr edhe për një minutë. Hiqeni nga sobë.

Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin derisa të jetë homogjen.

Ftoheni për 2-3 minuta.

Ndani në 8 pjesë.

I rrotullojmë në topa dhe i mbulojmë me film në mënyrë që brumi të mos thahet. Ngroheni furrën në 200 gradë.

Hapini dhe prisni ëmbëlsirat duke përdorur kapakun.

Tortën e shpojmë me pirun në të gjithë diametrin dhe e vendosim në furrë për disa minuta.

Përgatitni kremin: rrihni vezët me niseshte. Ngrohim qumështin, por nuk e ziejmë.

Derdhni qumështin në përzierjen e niseshtës së vezëve dhe përzieni. Të gjitha i hedhim në një tenxhere, e vendosim në zjarr mesatar dhe e përziejmë vazhdimisht për 5-6 minuta.

Shtoni qumështin e kondensuar dhe mjaltin, përzieni gjithçka mirë. Shtoni gjalpin dhe salcë kosi, përzieni derisa të jetë e qetë.

Grini copëzat e kekut në një blender. E lyejmë çdo shtresë me krem ​​dhe e spërkasim me thërrime. Tortën e gatshme e vendosim në frigorifer për 7-8 orë.

Gatimi i tortës me mjaltë në shtëpi pa banjë uji (shumë e lehtë!)

Me këtë recetë mund të bëni shumë shpejt një kek të shijshëm. Sidomos nëse nuk keni kohë të shqetësoheni me pjekjen, por në të njëjtën kohë dëshironi të kënaqni familjen tuaj me diçka të shijshme. Pra, argëtohuni duke krijuar!

Përgatituni për provën:

• vezë - 3 copë.
• mjaltë - 3 lugë gjelle
• sheqer - 4 lugë
• sode - 1 lugë çaji
• uthull 9% - 1,5 lugë çaji (ose zëvendësoni sodën dhe uthullën me pluhur pjekjeje)
• miell - 12 lugë me një rrëshqitje të vogël
• kripë - 2 gr.

Për kremin:

• salcë kosi (mundësisht shtëpi) 20-25% – 500 ml
• sheqer - 1 gotë
• lëvore limoni ose portokalli, vanilje (opsionale)

Për sipër tortës do t'ju duhen biskota me bukë kafeje - rreth 5-8 copë.

Mënyra e gatimit në faza:

Rrihni vezët me mjaltë, sheqer dhe pak kripë. Përziejini me mikser derisa të jetë e qetë.

Shtojmë miellin, shuajmë sodën me uthull dhe e hedhim të gjithën në një enë. Përziejini mirë.

Në fund të tavës vendosim letër pergamene dhe e lyejmë me vaj. I spërkasim anët dhe pjesën e poshtme me miell.

Ndani brumin në dy pjesë. Formojmë shtresën e parë të kekut dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta.

Me mikser rrihni kosin me sheqer.

Vendosini biskotat në një qese dhe hapini me një okllai për të marrë thërrime për pluhurosjen e tortës.

Secilin kek e presim sipas diametrit që të jenë gjithsej katër. Lyejeni tortën me mjaltë me bollëk me kremin e përgatitur.

Spërkateni me thërrimet e biskotave dhe vendoseni në frigorifer të zhyten për të paktën 4 orë.

Recetë klasike për tortën me mjaltë me krem ​​në një tigan

Nëse nuk keni furrë ose tenxhere të ngadaltë, mos u shqetësoni. Një kek i mrekullueshëm me mjaltë mund të përgatitet edhe në një tigan, të cilin e ka çdo amvise.

Përbërësit e brumit:

• 1,5 kg miell
• 3 lugë mjaltë
• 180 g gjalpë
• 3 vezë
• 10 gr. pluhur pjekje
• 1 lugë çaji sodë buke
• 1,5 gota sheqer pluhur

Krem:

• 800-900 g salcë kosi (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 24%)
• 1 filxhan sheqer pluhur
• vanilje

Mënyra e gatimit në faza:

Shkrini dhe përzieni mjaltin, gjalpin dhe sheqerin pluhur në një banjë me ujë. Rrihni vezët dhe shtoni sodën dhe pluhurin për pjekje.

Shtoni në përzierjen me mjaltë dhe gatuajeni për disa minuta. Fikni zjarrin.

Shtoni miellin dhe përzieni.

Gatuani brumin.

E ndajmë në katër pjesë. Rrotulloni secilën pjesë në një salsiçe dhe priteni në 5 pjesë të tjera. Kjo do të thotë, në total duhet të keni boshllëqe për 20 ëmbëlsira. Hapeni brumin dhe prisni rrathët. Pjesët e mbetura i pjekim në furrë në pergamenë dhe i grijmë në blender (për spërkatjen e kekut).

Skuqini ëmbëlsirat nga të dyja anët në zjarr të ulët në një tigan pa vaj vegjetal. Ndërsa ftohen, bëni kremin: përzieni kosin dhe sheqerin pluhur.

Lyejmë çdo tortë me krem. Më pas lyeni bujarisht shtresën e sipërme dhe anët e tortës sonë me mjaltë.

Spërkateni me thërrime dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Përdorni çokollatën e shkrirë për të bërë një model (për shembull, një model me kuadrate).

Tortë me mjaltë me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar në një tenxhere të ngadaltë

Kjo recetë është për ata që e duan tortën me gëzof dhe aromatik me mjaltë. E bukura e saj është se nuk keni nevojë të gatuani, të rrotulloni dhe të piqni një numër të madh ëmbëlsirash. Do të jetë veçanërisht i përshtatshëm për ata që kanë një furrë me shumë në shtëpi.

Merrni:

• vezë - 4 copë.
• sheqer - 1 gotë
• mjaltë i lëngshëm - 2-3 lugë
• miell - 1,5 gota
• sode - 1 lugë çaji

Krem:

• 400 gr. salcë kosi
• 0,5 gota sheqer pluhur
• 1 kanaçe qumësht i kondensuar (ndonjë)

Mënyra e gatimit në faza:

Vezët i ndajmë në të bardhat dhe të verdhat. Rrahim të bardhat me sheqer.

Duke vazhduar rrahjen, shtoni një të verdhë të verdhë, mjaltin, sodën, të shuar me uthull dhe miellin.

Hidheni brumin që rezulton në një tavë me shumë tenxhere të lyer me yndyrë. Piqeni për 50 minuta, më pas lëreni të ftohet për një orë pa e hapur kapakun.

Presim tortën që rezulton në tre ëmbëlsira të sheshta dhe e lyejmë me krem ​​duke e spërkatur me arra. Vendoseni në frigorifer për 5-6 orë.

Tortë me mjaltë me një sekret të vogël (recetë nga gjyshja Ema)

Një tortë e vërtetë mjalti sipas një recete të vjetër rezulton shumë e shijshme, e butë dhe aromatike. Në të njëjtën kohë, është e lehtë për t'u përgatitur. Ju bëftë mirë!

Do të na duhen:

• 100 gr. gjalpë
• 1 filxhan sheqer
• 2 vezë
• 1 lugë çaji sodë buke
• 1 lugë mjaltë
• 3 gota miell

Krem:

• 600 gr. salcë kosi
• 1 filxhan sheqer
• 200 ml krem ​​pana

Mënyra e gatimit në faza:

Thyejmë vezët në një pjatë dhe i rrahim me pirun ose mikser.

Shoshni miellin dhe derdhni në një tas të veçantë.

Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe në të njëjtën kohë shtoni gradualisht sheqerin. Kur përzierja të shkrihet dhe të kthehet në një masë të lëngshme homogjene, shtoni sodën.

Shtoni mjaltin dhe menjëherë vezët e rrahura. Përziejini vazhdimisht në mënyrë që vezët të mos zihen.

Shtoni miellin dhe përzieni shpejt. Mbajeni në zjarr të ulët për 1-2 minuta.

Vendoseni brumin në tavolinë dhe gatuajeni.

Pritini në pjesë të barabarta.

Dhe këtu është sekreti: vendosni topat e brumit në një tenxhere në një banjë uji për t'i ngrohur. Kjo do t'ju ndihmojë të hapni më lehtë ëmbëlsirat.

Vendosni një shtresë të hollë brumi në letër furre në një letër pjekjeje dhe vendoseni në furrë të ngrohur në 180 gradë për rreth 5 minuta.

Përgatisni kremin duke tundur përbërësit e nevojshëm. I shtojmë një kthesë tortës sonë me mjaltë - kremin për rrahje.

Pritini rrathë të barabartë.

Tortën e lyejmë me salcë kosi (çdo shtresë, anash dhe sipër). Lëreni të zhyten në frigorifer gjatë natës.

Të nesërmen e dekorojmë me spërkatje.

Pjekja e tortës me mjaltë me krem ​​në të verdhat dhe vodka

Burrit tim i pëlqen veçanërisht ëmbëlsira me mjaltë e përgatitur sipas kësaj recete. Edhe pse nuk është adhurues i pijeve alkoolike. Por për disa arsye torta me të vërtetë shijon më mirë me vodka.

Përgatitni:

• Gjalpë (margarinë) - 75 gr.
• Sheqeri - 240 gr.
• Vezë - 4 copë.
• Mjaltë - 3 lugë gjelle
• Vodka - 3 lugë çaji
• Sode - 3 lugë çaji (jo të grumbulluara)
• Miell - 500 gr.

Krem:

• 600 gr. salcë kosi
• 1 filxhan sheqer

Mënyra e gatimit në faza:

Rrahim me mikser gjalpin, sheqerin dhe vezët.

Vendoseni në një banjë me ujë, ngrohni pak, duke e trazuar dhe shtoni mjaltë, sode dhe vodka. Përzieni përsëri masën tërësisht derisa të rritet në madhësi dhe të shkëlqejë.

Hiqeni enën nga banja me ujë dhe shtoni miell duke e shoshitur.

Lyejmë me vaj letrën e furrës dhe e shpërndajmë brumin rreth perimetrit të rrethit.

Piqni ëmbëlsirat në furrë jo më shumë se pesë minuta.

Pritini ëmbëlsirat. Përgatitja e kremit.

Formojmë tortën duke e lyer me bollëk çdo shtresë me krem. E spërkasim me thërrime dhe e vendosim në frigorifer për 5-6 orë.

Afati i ruajtjes dhe përmbajtja kalorike e tortës me mjaltë me salcë kosi

Torta me mjaltë është një ëmbëlsirë mjaft kalori. Vetëm 100 gram nga ky produkt ëmbëlsirash përmban afërsisht 400 kcal. Në të njëjtën kohë, ka më së shumti karbohidrate në torta me mjaltë - 60 g Në vendin e dytë janë yndyrnat - ato përmbajnë rreth 18 g. Dhe vetëm 6,5 g proteina në këtë tortë.

Torta me mjaltë duhet të ruhet në frigorifer në një temperaturë jo më të lartë se 6 gradë. Që nga data e prodhimit, jetëgjatësia e tij është 5 ditë.

Nga rruga, një tortë e tillë nuk është vetëm e shijshme, por edhe një trajtim i shëndetshëm. Në fund të fundit, mjalti që përmban ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut, veçanërisht në traktin tretës dhe sistemin imunitar. Por kjo është vetëm nëse nuk jeni alergjik ndaj produkteve të bletëve.

Dhe ju, të dashurat e mi, cila recetë e ëmbëlsirës me mjaltë ju pëlqeu më shumë? Ndoshta ju keni provuar tashmë disa? Apo keni recetën tuaj për ta bërë atë? Më shkruani në komente, do të jem i lumtur të bisedoj me ju!

Mund të themi me siguri se në kohët sovjetike, torta e mjaltit tejkaloi në popullaritet të gjitha recetat për pjekjen e festave shtëpiake. Që atëherë, disa nga recetat më të shijshme dhe të thjeshta të ëmbëlsirave klasike janë njohur - me salcë kosi, qumësht të kondensuar dhe krem. Të gjithë ata janë të barabartë me njëri-tjetrin për sa i përket shijes delikate të mjaltit. Pastaj ne ndamë receta si një lloj xhevahiri dhe nuk dyshuam se kuzhinieri i perandorit Aleksandër I kishte shpikur një ëmbëlsirë të njomur me mjaltë.

Askush nuk do ta mbajë mend emrin e pastiçierit tani, por kryevepra mbetet me ne, e këndshme dhe e këndshme. Shpresoj që recetat e propozuara të hollësishme të fotografive hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të përballoni detyrën.

Torta më e shijshme me mjaltë - recetë klasike me salcë kosi

Receta sipas së cilës torta ishte përgatitur në shtëpi në kohët sovjetike konsiderohet klasike. Ishte bërë me salcë kosi, shumë thjesht dhe ishte jashtëzakonisht e shijshme. Nëse ju kujtohet, shumë shpesh e quanin atë "Ryzhik". Por rezulton se kuzhinieri perandorak, të cilit i lindi ideja për të pjekur ëmbëlsira me mjaltë dhe për t'i njomur në krem, ka bërë pikërisht salcë kosi.

Për ëmbëlsirat do t'ju duhet:

• Vezë - disa copa.
• Kripë - një majë.
• Gjalpë - 100 gr.
• Mjaltë - 2 lugë gjelle. lugët.
• Sode - një lugë e vogël.
• Sheqeri - 220 gr.
• Miell - 400 gr.

Për salcë kosi:

• vaj - 250 gr.
• Sheqer pluhur - 200 gr.
• Kosi me yndyrë të plotë - 300 gr.

Receta me foto hap pas hapi

Fillimisht, duhet të përzieni vezët në një tenxhere me një majë kripë, ëmbëlsues - rrihni gjithçka me një kamxhik (mikser).

Shtoni gjalpin dhe mjaltin tek vezët dhe vendoseni tenxheren në zjarr mesatar.

Lëreni përzierjen të ziejë, por në asnjë rrethanë mos e lini të ziejë, përndryshe vezët do të ziejnë shpejt. Mos e lini sobën, përzieni vazhdimisht përmbajtjen e tenxheres.

Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni sodë buke. Filloni të përzieni fuqishëm. Së shpejti do të vini re se masa fillon të rritet në vëllim. Kjo sodë dhe mjaltë reaguan. Mos ndaloni derisa soda e bukës të ketë mbaruar punën e saj.

Lëreni përzierjen e nxehtë të mjaltit të qetë për disa minuta. Gradualisht, shkuma do të fillojë të bjerë. Ky është një sinjal për të vazhduar zierjen e brumit. Filloni të shtoni miell pak nga pak.

Mund t'ju duhet pak më shumë miell, ose pak më pak se sasia e specifikuar, në varësi të situatës. Por unë nuk rekomandoj të shtoni më shumë se sa thuhet në recetë. Brumi i nxehtë do të ngjitet në pëllëmbët tuaja në fillim. Por pasi të qëndroni në frigorifer, përzierja do të ftohet, konsistenca do të bëhet mjaft e dendur dhe ngjitja do të zhduket.

Fillimisht e trazojmë brumin me lugë. Kur kjo bëhet e vështirë, kaloni në sipërfaqen e punës të tryezës.

Vazhdoni të punoni me duart tuaja. Brumi do të jetë mjaft i butë. Shtoni miell pak nga pak, përndryshe përzierja do të bllokohet me miell dhe do të bëhet e dendur.

Rrokullisni brumin e përfunduar në një sallam si në foto. Ndani me numrin e kërkuar të ëmbëlsirave. Salsiçen mund ta prisni në 6,8, 10 pjesë. Preferoj t'i ndaj në 10 pjesë, pasi ëmbëlsirat e hollë piqen më shpejt dhe zhyten më mirë në krem. Si rezultat, torta del më e butë.

Pritini salsiçen dhe formoni secilën pjesë në një simite.

I vendosim në një pjatë të spërkatur me miell. Vendoseni në raftin e frigoriferit të "pushojë" për një orë. Gjatë kësaj kohe, masa më në fund do të "vendoset", do të bëhet e dendur dhe do të jetë e lehtë për t'u punuar. Mund ta ftohni brumin në një fazë më të hershme të gatimit, përpara se ta ndani në toptha. Por unë preferoj këtë mënyrë.

Pas një ore, hiqni copat nga frigorifer. Pluhuroni tavanin me miell. Hapeni simite në një tortë të hollë. Më pas, duke përdorur një unazë me diametër 20 cm, prisni një bosh për tortën. Në mungesë të një pajisjeje të veçantë, boshllëqet mund të priten me një pllakë me diametër të përshtatshëm.

Mos i hiqni mbetjet, ato duhet të piqen së bashku me ëmbëlsirat. Sigurohuni që të shponi të gjithë sipërfaqen e tortës me një pirun për të parandaluar që brumi të fryjë shumë në furrë.

Piqini ëmbëlsirat në 170 o C. Pjekja shkon shumë shpejt, jo më shumë se 5 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

E bukura e tortës së mjaltit është se ëmbëlsirat mund t'i piqni paraprakisht. Vendoseni në një vend të freskët dhe të thatë, të mbështjellë me film ushqimor dhe përdorni brenda 1-2 javësh. Kjo do të thotë, ekziston një mundësi për t'u përgatitur paraprakisht për problemet festive dhe takimin e mysafirëve.

Le të kalojmë te kremi. Bashkoni gjalpin dhe sheqerin pluhur dhe filloni t'i rrihni me mikser. Procedoni për pesë minuta me shpejtësi të lartë derisa masa të bëhet me gëzof. Hiqeni gjalpin paraprakisht nga frigoriferi, duhet të jetë në temperaturën e dhomës dhe i butë.

Përhapeni kremin në mënyrë të barabartë mbi ëmbëlsira. Mos harroni të lini disa lugë për lyerjen e anëve të tortës me mjaltë.

Montimi i tortës. Vendosni film ushqimor ose letër në një pjatë për servirje siç tregohet në foto. Vendosni pak krem ​​në mes që të mos rrëshqasë struktura.

Vendosim ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën duke lyer kremin.

E mbulojmë anën e tortës me krem ​​në mënyrë që torta të jetë e njomur në mënyrë të barabartë.

Grini copëzat e kekut në thërrime jo shumë të imta. Spërkatni pjesën e sipërme dhe dekoroni anët - ky është një dizajn klasik i tortës me mjaltë. Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo manaferra, arra, patate të skuqura çokollate.

E tëra që mbetet është të tërhiqni me kujdes letrën. Në këtë mënyrë, pas montimit të tortës me mjaltë, pjata do të mbetet e pastër.

Për koleksionin e recetave të ëmbëlsirave:

Tortë klasike e shijshme me mjaltë me krem

"Pushka e mjaltit", siç quhen gjithashtu ëmbëlsirat me mjaltë të veshura me krem ​​kremi, do të dalin të butë, të butë, me një aromë të këndshme mjalti. Pritet lehtësisht, si gjalpi, dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj, dhe receta është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Do t'ju duhet:

• Vezë - 2 copë.
• mjaltë - 2 boli. lugët.
• Sheqeri - një gotë (250 gr.).
• Miell - 0,5 kg.
• vaj - 50 gr.
• Sodë buke - lugë e vogël.

Për përdorim kremi:

• Qumësht - 0,5 litra.
• Sheqeri - 150-200 gr.
• Vezë - 2 copë.
• Miell - 50 gr. (2 lugë).
• Sheqer vanilje.
• vaj - 100 gr.

Receta hap pas hapi:

1. Vendosni vezët me sheqer në një tenxhere dhe rrihni. Shtoni gjalpin e zbutur dhe mjaltin dhe vazhdoni ta përzieni.
2. Mbi nxehtësi të moderuar, duke e përzier vazhdimisht, prisni derisa sheqeri të tretet.
3. Fikni zjarrin, shtoni sodë buke. Përziejini fuqishëm derisa vëllimi të dyfishohet.
4. Përzieni miellin në pjesë të vogla. Gradualisht masa do të fillojë të ftohet dhe të trashet. Pasi të jetë ftohur, transferojeni përzierjen në një sipërfaqe pune. Vazhdoni të gatuani me duar derisa brumi të bëhet i butë dhe i lakueshëm.
5. Ndani brumin në 8-10 pjesë të barabarta. Rrotulloni në toptha dhe vendosini në një pjatë të lyer me miell. Mbështilleni me film dhe vendoseni në raftin e frigoriferit për një orë.
6. Ziejeni kremin. Derdhni produktin e miellit në tigan, rrihni vezët, shtoni përbërësit e mbetur të treguar në listën e recetave, përveç qumështit dhe gjalpit. Përziejini.
7. Duke shtuar ngadalë qumështin, përzieni kremin në një masë homogjene.
8. E lemë të ziejë në zjarr të ulët. Përziejeni përmbajtjen në mënyrë aktive, duke e ngritur masën nga fundi veçanërisht shpesh për të thyer gunga. Nëse vëreni fillimin e zierjes, hiqeni tiganin nga zjarri.
9. Shtoni vaj në përmbajtjen e nxehtë. Kini parasysh që vendoset i ngrohtë. Pas përzierjes mbulojeni tasin me kremin me film, në të kundërt do të formohet një film ndërsa ftohet. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
10. Hapni ëmbëlsirat me mjaltë. Piqeni në 170-180 o C për fjalë për fjalë 3-4 minuta, derisa të skuqet lehtë. Koha varet nga fuqia e furrës.
11. Priteni menjehere ne diametrin e deshiruar, pa i hedhur grimet.Mos e vononi prerjen, perndryshe keku do te shkërmoqet (mundeni si në recetën e parë ta prisni para pjekjes).
12. Përhapeni kremin mbi shtresat e kekut me mjaltë. Përpunoni anët.
13. Spërkateni bujarisht me thërrimet e grimcuara të mbetura nga prerja. Dekoroni pjesën e sipërme dhe anët. Bëni pjesën tjetër të dekorimit të tortës sipas gjykimit tuaj. Lëreni ëmbëlsirën të piqet për disa orë.

Tortë me mjaltë - një recetë e thjeshtë klasike me qumësht të kondensuar

E veçanta e kësaj recete është se brumi përgatitet në një banjë uji. Si opsion, lejohet të përdoret qumështi i kondensuar i zier i gatshëm si krem.

Përdorni për brumë:

• miell - 300-500 gr.
• Mjaltë - 2 lugë gjelle. lugët.
• vaj - 100 gr.
• Vezë - 2 copë.
• Sode - një lugë e vogël.
• Sheqeri - 0,2 kg.

Për kremin e qumështit të kondensuar:

• Qumështi i kondensuar është një kavanoz standard.
• gjalpë - 0,3 kg.
• Për të dekoruar ëmbëlsirën:
• Arra - një grusht.
• Patate të skuqura çokollatë, petale bajame.

Si të bëni një tortë të shijshme me mjaltë:

1. Hidhni ujë të nxehtë në tigan dhe ndizni gazin. Vendosni një tas sipër. Sigurohuni që uji nga tigani të mos prekë fundin e tasit.
2. Vendosni mjaltin, gjalpin, sheqerin në një enë dhe përzieni.
3. Shtoni sodën e bukës dhe vazhdoni të trazoni përmbajtjen. Kur sheqeri të tretet, hiqeni enën nga banja.
4. Shtoni vezët, duke i thyer një nga një dhe duke e tundur fort masën.
5. Më pas, filloni të shtoni miell. Përzieni shpejt në një brumë të butë dhe të lakueshëm.
6. Vendoseni në frigorifer, të mbuluar me një peshqir ose film, për 30-60 minuta.
7. Pas kohës së kërkuar, nxirreni brumin e ftohur dhe ndajeni në copa të barabarta.
8. Rrotulloni në topa të rrumbullakëta dhe rrotulloni secilin në një tortë të sheshtë. Pritini një rreth duke përdorur çdo formë të rrumbullakët.
9. Shponi sipërfaqen e ëmbëlsirave me një pirun. Piqeni për 3-4 minuta në 180 o C.
10. Për impregnim, bëni një krem ​​duke rrahur fillimisht gjalpin e zbutur në një banjë. Më pas, duke shtuar gradualisht qumështin e kondensuar, punohet mirë me mikserin, duke marrë përfundimisht një masë të ëmbël dhe homogjene.
11. Mbetet vetëm të lyeni ëmbëlsirat me mjaltë dhe t'i vendosni në tortë. Më pas lyeni anët e strukturës me krem, dekorojini sipas traditës, me thërrime, arra dhe çokollatë. Ju këshilloj që copëzat dhe arrat t'i grini në blender dhe t'i përzieni.
12. Për impregnim me cilësi të lartë, lëreni tortën e mjaltit të qëndrojë për të paktën 2 orë.

Mbushje kremi për kekun me mjaltë

Unë ofroj një recetë tjetër për kremin për lyerjen e ëmbëlsirave shtëpiake me mjaltë. Kjo është akullore, ose Diplomat.

Për mbushjen e kremit:

• Krem - 200 ml.
• Qumësht - 400 ml.
• Sheqer i grimcuar - 180 gr.
• Vezë.
• vaj - 100 gr.
• Niseshte misri - 3 lugë të mëdha, të grumbulluara.

Përgatitja e kremit është e lehtë: shtoni përbërësit një nga një, duke i trazuar çdo herë derisa të jetë homogjen.

Video recetë nga Olga Matvey me rekomandime hap pas hapi për përgatitjen e tortës më të shijshme me mjaltë. Lërini ëmbëlsirat tuaja të jenë të suksesshme dhe familja juaj le të jetë krenare për aftësitë tuaja!