Tek fëmijët, lloje të ndryshme të alergjive janë gjithnjë e më të zakonshme. Trajtimi i duhur dhe ruajtja e gjendjes normale të trupit përfshin zbatimin e një sërë masash, duke përfshirë respektimin e një diete të veçantë.
Shumë prindër nuk i kuptojnë parimet dhe rëndësinë e një diete të veçantë për fëmijët me alergji. Vlen të kuptoni se sa e nevojshme dhe e rëndësishme është një dietë hipoallergjike për fëmijët (rekomandojmë të lexoni :). Çfarë mund dhe nuk mund të hahet me alergji? Si të bëni një menu dhe të zhvilloni një dietë për një foshnjë dhe një fëmijë 4 ose 10 vjeç?
Një dietë hipoallergjike është një komponent shumë i rëndësishëm në trajtimin kompleks të alergjive ushqimore tek një fëmijë.Në cilat raste u rekomandohet fëmijëve një dietë hipoallergjike?
Një dietë specifike përshkruhet ekskluzivisht nga një alergolog bazuar në rezultatet e ekzaminimit të pacientit. Me alergjitë ushqimore, mund të ndryshojë në varësi të llojit të alergjenit provokues (qumësht, arra, proteina shtazore, etj.).
Megjithatë, ekziston koncepti i një "dietë hipoallergjike" (HA), e cila është e përshkruar për çdo reaksion imunitar të trupit. Kjo është një dietë bazë e gjerë që përjashton të gjitha ushqimet me aktivitet të lartë alergjik (të cilat më së shpeshti provokojnë një reaksion). Kjo do të thotë, një dietë e tillë nënkupton përjashtimin e plotë të të gjitha produkteve alergjene.
Detyra e tij kryesore është zvogëlimi i ngarkesës alergjike në trup (zvogëlimi i ndikimit të faktorëve irritues). Përveç kësaj, një dietë komplekse shmang reaksionet ndër-alergjike.
Ushqimi i veçantë përshkruhet për:
- alergji ushqimore;
- ethet e barit (reagimi ndaj polenit);
- mbindjeshmëria ndaj pickimeve të insekteve, disa bimëve, materialeve dhe kimikateve shtëpiake (shfaqet në lëkurë);
- alergji ndaj ilaçeve;
- në fazat fillestare të një ekzaminimi mjekësor (me një reagim akut të trupit deri në përcaktimin e saktë të proteinës patogjen).
Nëse trupi i fëmijës nuk percepton një produkt të caktuar (ose një numër produktesh), ai duhet të përjashtohet plotësisht nga dieta. Duhet të sigurohet që të mos përfshihet në përbërjen e mallrave të gatshme të dyqaneve.
Mjekët praktikojnë një dietë të veçantë eliminuese. Ai përfshin përjashtimin alternativ të produkteve dhe monitorimin e shëndetit të foshnjës. Një terapi e tillë bëhet e domosdoshme kur është e pamundur të kryhen analizat dhe analizat e nevojshme mjekësore.
Dieta konvencionale supozon një dietë bazë që përfshin ushqimet më "të sigurta" për ata që vuajnë nga alergjitë. Ushqimi hipoalergjik është i detyrueshëm për të gjitha llojet e alergjive, përfshirë ato që manifestohen me skuqje në lëkurë. Kjo ju lejon të zvogëloni ngarkesën në trup dhe të parandaloni shfaqjen e komplikimeve.
Rregullat për alergjitë e vogla
Kur një dietë e rreptë ka të bëjë me një fëmijë të vogël, është e rëndësishme të hartoni me përgjegjësi një dietë dhe të ndiqni të gjitha recetat e mjekut alergolog. Ai duhet të përfshijë sasinë e nevojshme të ushqyesve dhe elementëve gjurmë për zhvillimin dhe rritjen e duhur të foshnjës.
Menuja e një foshnjeje alergjike duhet të përpilohet sipas rekomandimeve të mjekut; nuk ia vlen të bëni eksperimente në ushqime plotësuese vetë. Për një rezultat pozitiv të qëndrueshëm tek fëmijët me alergji, duhet të ndiqni rregulla të rëndësishme:
- vizitoni rregullisht një alergolog dhe bëni teste (për të monitoruar gjendjen e fëmijës);
- respektoni rreptësisht të gjitha recetat mjekësore dhe mos lejoni që fëmijët të kenë "dobësi";
- rregulloni rregullisht dietën (ndërsa rriteni në moshën 7-8 vjeç, një reagim ushqimor mund të kalojë dhe një tjetër mund të shfaqet);
- monitoroni mjedisin e fëmijës (parandaloni grumbullimin e pluhurit, përjashtoni bimët e brendshme, kafshët shtëpiake, blini produkte të përshtatshme higjienike, etj.).
Lista e ushqimeve të lejuara për alergji
Në teorinë shkencore, listat e ushqimeve "të sigurta" dhe "të ndaluara" janë dalluar vazhdimisht në varësi të mënyrës se si ato ndikojnë tek fëmija. Tabelat e mëposhtme ofrojnë një listë të detajuar të ushqimeve më “miqësore” që fëmijët mund të hanë.
Kungull i njomë është një perime hipoallergjike, lehtësisht e tretshme që mund të përdoret për të gatuar shumë pjata të shijshme. Duke folur për dietën bazë hipoalergjike, nuk mund të mos përmendet shkencëtari sovjetik A.D. Ado, i cili formoi një dietë efektive dhe popullore mes mjekëve dhe prindërve. Parimet e tij themelore janë të thjeshta - ushqimi i rrezikshëm dhe agresiv është plotësisht i përjashtuar, i cili zëvendësohet me produkte të buta.
Avantazhi i padyshimtë i dietës pa alergji Ado është një listë e qartë dhe specifike e ushqimeve të lejuara dhe të ndaluara, pa shenjat "mundeni, por me kujdes". Kjo i lejon prindërit të mos humbasin kur përpilojnë një dietë për një javë. Megjithatë, kjo dietë nuk është e përshtatshme për fëmijët me mbindjeshmëri ndaj alergeneve të caktuara nxitëse (qumështi i lopës, gluteni, etj.). Ai ka një fokus bazë pa marrë parasysh karakteristikat individuale të çdo foshnjeje.
Ushqime dhe pjata të sigurta sipas Ado:
- mish viçi;
- supa me drithëra dhe perime;
- produkte qumështi dhe gjalpë;
- vaj vegjetal (luledielli, ulliri);
- oriz, hikërror;
- bollgur;
- bukë e pangrënshme;
- kastraveca të freskëta (më shumë në artikull:);
- gjelbërim;
- mollë të pjekura, komposto me mollë;
- çaj me sheqer.
Nga frutat, fëmijët alergjikë duhet t'i kushtojnë vëmendje mollëve jeshile. Çfarë nuk mund të hanë fëmijët me alergji?
Ekzistojnë disa lista të ushqimeve të rrezikshme, sipas teorive të ekspertëve të ndryshëm. Megjithatë, ata bien dakord për shumë gjëra. Theksohet një listë e mjaftueshme e produkteve që më së shpeshti provokojnë një reaksion alergjik të trupit.
| Sipas Borisova I.V. | Unioni i Pediatërve të Rusisë | Sipas Komarovsky E.O. | Sipas Ado A.D. |
| Vezë pule, qumësht lope, peshk, ushqim deti, pulë, domate, agrume, banane, kakao dhe çokollatë, arra, pjepër, selino, barishte dhe erëza | Luleshtrydhe, mjedër, rrush, qershi, pjeshkë, kajsi, agrume, pjepër, shegë, hurmë, kivi, ananas, domate, panxhar, piper zile, rrepkë, kungull, karrota, çokollatë dhe ëmbëlsira të tjera, peshk, ushqim deti, pulë, gjeldeti, rosë, bollgur, qumësht lope | Vezë pule, pulë, produkte soje, kikirikë dhe arra të tjera, qumësht, peshk yndyror dhe ushqim deti, grurë | Agrume, arra, shpendë, çokollatë, peshk, ushqim deti, domate, erëza, kërpudha, patëllxhan, vezë (pulë dhe thëllëzë), qumësht, luleshtrydhe, ananas, luleshtrydhe, mjaltë, pasta, mish të tymosur |
Tabela tregon ushqime shumë alergjike nga një dietë jo specifike (bazë). Përshkruhet gjatë një përkeqësimi të sëmundjes, në fazën e diagnostikimit dhe trajtimit, dhe në raste të tjera, sipas udhëzimeve të një alergologu. Kur fëmija përmirësohet, mjeku rishikon dietën strikte dhe gradualisht e zgjeron dietën.
Në prani të alergjive ushqimore, kur alergjeni nxitës diagnostikohet në mënyrë diagnostike, mjeku krijon një dietë specifike. Ai përfshin përjashtimin e plotë të stimulit në çdo formë.
Në rast të intolerancës ndaj laktozës (kazeinës), qumështi i lopës, gjalpi dhe margarina, qumështi pluhur, qumështi i kondensuar dhe hirra janë detyrimisht të përjashtuara. Produktet e qumështit të fermentuar janë gjithashtu nën ndalim: kefiri, qumështi i pjekur i fermentuar, gjiza, kosi, kremi, akullorja, etj. Vlen të përmendet se disa fëmijë e tolerojnë pozitivisht qumështin e dhisë ose lopës, por ai mund të administrohet vetëm pas lejes së mjekut. . Është e rëndësishme të mbani mend se "qumështi" gjendet pothuajse në të gjitha pastat dhe ëmbëlsirat.
Intoleranca ndaj glutenit përfshin një refuzim të plotë të drithërave, makaronave, bukës dhe brumërave. Për fat të mirë, disa prodhues kanë filluar të prodhojnë në mënyrë aktive produkte pa gluten, gjë që ju lejon të zgjeroni menunë e varfër të një personi alergjik.
Shembull menuje për çdo ditë për fëmijë të moshave të ndryshme
Hartimi i një menuje për një fëmijë alergjik është një proces i përgjegjshëm dhe kompleks. Prindërit që kanë përjetuar një problem kohët e fundit duhet të ndihmohen nga një alergolog dhe një nutricionist. Është e nevojshme të merren parasysh faktorët e rëndësishëm që ndikojnë në shëndetin e foshnjës. Fëmijët po rriten dhe zhvillohen në mënyrë aktive. Ushqimi i tyre duhet të jetë sa më i ekuilibruar dhe sa më i larmishëm.
Gjurmët e nevojshëm nga ushqimet e ndaluara duhet të plotësohen përmes ushqimeve të tjera "të sigurta". Të gjitha pjatat janë të ziera në avull, të pjekura, të ziera ose të ziera. Nëse pjatat e para përgatiten me mish, lëngu i parë duhet të kullohet. Para gatimit, drithërat zhyten në ujë të ftohtë për disa orë.
Duhet mbajtur mend gjithashtu se menuja ka nevojë për rregullime të rregullta. Ndërsa fëmija rritet, nevojitet një grup i ndryshëm elementësh gjurmë dhe vitaminash. Me kalimin e kohës (rreth moshës 10 vjeç), disa reaksione alergjike mund të largohen vetë, ndërsa të tjera mund të ndodhin papritur.
Vlen të vizitoni rregullisht një alergolog, i cili, bazuar në gjendjen shëndetësore të fëmijës, do të rregullojë menunë Të porsalindurit dhe foshnjat deri në një vit
Fëmijët e vitit të parë të jetës zakonisht ushqehen me gji, kështu që një nënë gjidhënëse ndjek një dietë hipoallergjike. Në varësi të llojit të sëmundjes, ajo mund të jetë jospecifike (e përgjithshme) ose specifike.
Nëse foshnja është transferuar në ushqim artificial, mjeku zgjedh përzierjen e duhur. Pothuajse çdo markë prodhon ushqim për të porsalindurit alergjikë. Përzierjet pa laktozë:
- Nutrilon Pepti ose Premium (rekomandojmë të lexoni:);
- Nutrilak Peptidi;
- Frisopep;
- Pregestinil;
- Nan është pa laktozë;
- Celia pa laktozë, etj.
Për llojet e tjera të alergjive, duhet të zgjidhni ushqim hipoallergjik për foshnjat. Prodhuesit më të njohur janë Nan, Nutrilon, Similak, Nestozhen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Malyutka. Nuk është gjithmonë e mundur të zgjidhni përzierjen e duhur herën e parë. Nëse shfaqen ndonjë efekt anësor (skuqje, të vjella, shtim i pamjaftueshëm ose i tepërt i peshës), dieta duhet të ndryshohet.
Ushqimet plotësuese futen me kujdes dhe ngadalë, zakonisht në gjashtë muaj. Për ta bërë këtë, ekspertët rekomandojnë zgjedhjen e produkteve më të sigurta.
Fëmijët 1-3 vjeç
Pajtueshmëria me një dietë të veçantë në këtë moshë është e një rëndësie të madhe. Nëse ndiqen të gjitha rregullat, foshnja praktikisht mund ta heqë qafe problemin me kalimin e kohës.
- Në moshën 1 vjeçare, qumështi i lopës përjashtohet plotësisht. “Qumështi i thartë” futet gradualisht, nëse foshnja reagon normalisht ndaj tij. Ai duhet të hajë veçmas nga tavolina e të rriturve. Enët përgatiten nga lëndë të para natyrale, me një minimum kripë dhe pa erëza.
- Në moshën 2 vjeç, është e mundur të hahet vezë pule ose thëllëza (nëse trupi i toleron). Prindërit e përgatisin ushqimin veçmas sipas të njëjtave rregulla.
- Në moshën 3 vjeçare, foshnja transferohet gradualisht në tryezën e "të rriturve", duke eliminuar alergjenin irritues. Dieta bazë lejon peshkun dhe arrat. Agrumet dhe frutat tropikale, domatet, kërpudhat, luleshtrydhet, çokollata dhe kakaoja mbeten nën një ndalim të rreptë.
Shembull i menusë për ditën:
- Mëngjesi. Hikërror me qumësht, çaj, gjizë (djathë), mollë.
- Darka. Supë vegjetariane me petë, kotele mishi, oriz i zier, komposto.
- çaj pasdite. Kefir ose kos, bukë (biskota të thata), një mollë.
- Darka. Sallatë me lakër të freskët e veshur me vaj vegjetal, patate me mish të zier, çaj.
- Darka e dytë (para gjumit). Kefir, kos ose qumësht i pjekur i fermentuar.
3 vjeç e lart
Në moshën 4, 7 ose 8 vjeç, menyja ndryshon nga të rriturit vetëm në madhësinë e porcioneve. Fëmijëve u ndalohet të ushqejnë ushqime "agresive", ëmbëlsira të dëmshme dhe sode të ëmbla, ushqime të shpejta, ushqime komode. Bërja e një diete të plotë për një fëmijë të rritur është disi më e lehtë sesa për një fëmijë. Për adoleshentët më të rritur, kafeja dhe pijet alkoolike janë të rrezikshme.
Tabela tregon disa opsione të menysë sipas sistemit Ado:
| Mëngjesi | Darka | çaj pasdite | Darka | Para gjumit | |
| І | Bollgur në ujë, bukë me gjalpë, çaj me sheqer | Supë me perime, gjuhë e zier me brokoli, sallatë me lakër, komposto me mollë | Biskota të thata, lëng (pjeshkë) | Pure patate, qofte viçi, çaj | Kefir (kos), kek me xhenxhefil |
| ІІ | Qull orizi në ujë, bukë e thekur, djathë i fortë, çikore | Hikërror, qofte viçi, çaj | Kajsi të thata | Sallatë me kastravec me vaj vegjetal, supë me pure perimesh | Ryazhenka, biskota të thata |
| ІІІ | Tavë me gjizë, pak reçel, çaj | Mish viçi i zier, salla lakër, çikore | Gjizë me banane | Petë (makarona të tjera), sallam, lëng pjeshke | Kos dhe fruta të thata |
Tavë me gjizë me reçel qershie dhe një sasi të vogël kosi me pak yndyrë 3 receta për ushqime të shijshme dhe të shëndetshme hipoalergjike për fëmijë
Prindërit me alergji të vogla e kanë të vështirë. Është e vështirë të krijosh një menu të shijshme nga një numër i kufizuar produktesh. Recetat interesante dietike të pjatave të shëndetshme do të diversifikojnë dietën e përditshme.
Qull orizi me mollë
2 gota qumësht (dhi, soje) ose ujë vendoseni në zjarr dhe lërini të vlojnë. Para se të ziejë, shtoni gjysmë filxhani oriz të larë, përzieni mirë që të mos ngjitet dhe gunga. Shtoni pak kripë dhe një lugë çaji sheqer, lëreni në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.Kur drithërat të jenë zbutur dhe të ziejnë, hiqeni nga zjarri dhe shtoni një mollë jeshile të qëruar dhe të grirë, përzieni mirë.
Nëse foshnja toleron proteinën e lopës (kazeinë), lyejeni qullën me një lugë çaji gjalpë (çdo perime). Orizi me një mollë duhet të merret në përmasa të barabarta. Pas ftohjes, qulli është gati.
patate të mbushura
Lani mirë patatet (4 copë) dhe piqini për 20 minuta në 200°C. Ndërkohë grijmë imët një të katërtën e lakrës së vogël dhe grijmë 1 karotë. Për mbushje merren edhe perime të tjera të përshtatshme për fëmijën. Karota të grira dhe zierje me lakër me shtimin e 1 lugë gjelle. vaj vegjetal derisa të zbutet.
Hiqini patatet nga furra. Prisni me kujdes skajin e patates (një kapelë e vogël), nxirrni pjesën më të madhe të pulpës me një lugë çaji (gjëja kryesore nuk është të prishni integritetin e lëvozhgës). Përzieni perimet e ziera me tulin e patates, përzieni dhe kripën. Mbushni patatet me mishin e grirë, vendosini në një tepsi, mbulojini me petë dhe piqini edhe për 15 minuta të tjera.
Treguesi kryesor për caktimin e kësaj diete është alergjia ushqimore, pasi detyrat kryesore të kësaj diete janë eliminimi i drejtpërdrejtë i faktorëve, domethënë vetë produkteve, që çojnë në një reaksion alergjik dhe zvogëlojnë ngarkesën alergjike në trup.
Veçoritë
Ushqimi është fiziologjikisht i plotë dhe i kursyer, me kufizim të marrjes së kripës në 7 g në ditë. Të gjitha pjatat shërbehen vetëm të ziera, supat gatuhen me një ndryshim të trefishtë të lëngut, veçanërisht kur gatuani mish, peshk, pulë.Përmbajtja e përafërt kalorike e kësaj diete është 2800 kcal në ditë. Ju duhet të hani pjesërisht, të paktën 6 herë në ditë.
Çfarë është e pamundur?
Një dietë hipoallergjike eliminon plotësisht të gjithë alergjenët ushqimorë, duke përfshirë:
- mish dhe produkte peshku (përfshirë havjarin)
- agrume
- të gjitha llojet e arrave
- frutat dhe manaferrat me ngjyrë të kuqe dhe portokalli
- pjepri dhe ananasi
- perime pikante (rrepkë, rrikë, rrepkë);
- çokollatë dhe kafe
- mjaltë, sheqer, reçel, pasta të ëmbla dhe të gjitha llojet e ëmbëlsirave
- ushqime të kripura dhe të tymosura
- majonezë dhe ketchup
- kërpudha
- mish shpendësh (me përjashtim të mishit të bardhë të pulës dhe gjelit të detit)
- të gjitha produktet industriale (me përjashtim të ushqimit për fëmijë)
- pije alkolike
Është gjithashtu e rëndësishme të hiqni produktet nga menyja për të cilat pacienti ka një intolerancë individuale.
Çfarë është e mundur?
Më shpesh, menyja e një diete hipoallergjike lejohet të përfshijë produktet e mëposhtme:
- Mishi: viçi i zier, mish i bardhë i pulës dhe gjelit të detit;
- Supa vegjetariane të gatuara nga produkte të miratuara;
- Vaj vegjetal: ulliri, luledielli;
- Kashi: oriz, hikërror, bollgur;
- Produktet e acidit laktik: ju mund të gjizë, kos, kefir dhe kos pa aditivë;
- Djathë turshi (brynza);
- Perimet: kastravecat, lakra, zarzavate me gjethe, patate, bizele;
- Frutat: mollë jeshile, më mirë të pjekura, dardha;
- Komposto me çaj dhe fruta të thata;
- Bukë e bardhë e thatë, ëmbëlsira pa maja, bukë pita pa maja (pa maja).
Vini re se lista e ushqimeve të lejuara, si dhe lista e ushqimeve të ndaluara, mund të ndryshojnë në varësi të indikacioneve individuale, dhe versioni përfundimtar i dietës duhet të përpilohet nga mjeku që merr pjesë.
Dalja nga dieta
Kohëzgjatja e dietës mund të jetë nga dy deri në tre javë për të rriturit dhe deri në 10 ditë për fëmijët. Kur simptomat e alergjisë pushojnë së shfaquri, domethënë pas 2-3 javësh nga momenti i përmirësimit, ju mund ta ktheni gradualisht ushqimin në dietë, por rreptësisht një nga një dhe në mënyrë të kundërt - nga alergjik i ulët në shumë alergjik. Një produkt i ri prezantohet një herë në tre ditë. Nëse ka ndodhur përkeqësim, atëherë produkti i fundit është një alergjen dhe nuk duhet të hahet.
Opsionet e menysë për ditën
Mëngjesi: qull gruri, çaj, mollë jeshile
Snack: gjizë
Dreka: supë me perime, qofte, makarona dhe komposto me mollë të thata
Darka: vinegrette, çaj me një simite
Mëngjesi: qull hikërror, çaj, mollë
Snack: kafe me qumësht, biskota
Dreka: Supë pule e grirë, stroganof viçi i zier dhe pure patatesh, komposto
Darka: puding me gjizë, pelte
Mëngjesi: qull bollgur, çaj, mollë
Snack: sallatë me lakër dhe karrota
Dreka: supë me lakër vegjetariane, këmbë lepuri të pjekur, karrota të ziera, komposto
Darka: petë qumështi
Receta për një dietë hipoallergjike
Supë me qumësht soje me patate
200 g qumësht soje
3 patate
1 llambë
majdanoz
Hapi 1. Qëroni patatet dhe qepët, grijini imët, shtoni ujë dhe ziejini për 15 minuta.
Hapi 2. Shtoni qumështin, kripën dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera.
Hapi 3. Hidheni në pjata, spërkatni me majdanoz dhe shërbejeni
Supë me pulë të grirë
Foto: Shutterstock.com
1 l lëng mishi
200 gr mish i bardhë i zier i grirë i pulës
2 lugë gjelle. l. miell soje
Hapi 1. Përzieni një gotë lëng mishi dhe mishin e grirë, shtoni miell soje.
Hapi 2. Hidhni lëngun e mbetur, kripën, lëreni të ziejë.
mollë të mbushura
Foto: Shutterstock.com
250 g mish viçi pa dhjamë të zier
3 lugë gjelle gjalpë
2 qepe
½ filxhan thërrime buke
lëng mishi
1 lugë gjelle niseshte
Kripë, piper, arrëmyshk
Hapi 1. Ngroheni furrën në 200 gradë C. Pritini mollët në gjysmë dhe hiqni bërthamën.
Hapi 2. Shkrini gjalpin në një tenxhere. Kalojeni qepën për 5 minuta derisa të zbutet. Transferoni në një enë tjetër.
Hapi 3 Kaloni viçin përmes një mulli mishi, bashkojeni me qepë.
Hapi 4. Shtoni krisur, borzilok, arrëmyshk, kripë, piper, përzieni.
Hapi 5. Mbushni mollët me këtë përzierje, më pas vendosini në një enë pjekjeje dhe derdhni 1 filxhan lëng mishi. Mbulojeni dhe vendoseni në furrë për 35-40 minuta.
Hapi 6. Transferoni mollët në një enë tjetër. Ata nuk duhet të jenë të ftohtë. Lëngun në të cilin janë gatuar mollët e hedhim në një tenxhere. Mbajeni në zjarr mesatar për rreth 3 minuta.
Hapi 7 Shpërndani niseshtën në ujë të ftohtë. Hidheni në një tenxhere. Ziejeni derisa të trashet. Shërbejini mollët e mbushura me këtë salcë mishi.
Qofte gjeldeti me kungulleshka
Foto: Shutterstock.com
½ kungull i njomë
1 gjoks gjeldeti
3 lugë gjelle oriz
Hapi 1. Grini kungull i njomë në një blender
Hapi 2. Grini mishin e gjelit të detit, grushtoni së bashku me kunguj të njomë.
Hapi 3. Zieni orizin derisa të gatuhet gjysmë, shtoni në mish të grirë, kripë, shtoni zarzavate të grira imët.
Hapi 4. Ngjitni topa të vegjël qofte. I vendosim në një enë pjekjeje.
Hapi 5. Piqni për gjysmë ore në temperaturë 180 gradë.
Tavë me gjizë
Foto: Shutterstock.com
400 g gjizë
2 lugë gjelle bollgur
2 lugë gjelle gjalpë
Hapi 1. Fërkojeni gjizën përmes një sitë, shtoni pak ekstrakt stevia ose sheqer. Vendos bollgur.
Hapi 2. Rrahim të bardhat e vezëve dhe ia shtojmë gjizës.
Hapi 3. Lani rrushin e thatë dhe vendosini në gjizë.
Hapi 4. Lyejmë formën me vaj, shtojmë në masën e gjizës, spërkasim tavën me bollgur.
Hapi 5. Piqini për 35-45 minuta në 180°C.
Alergjia ushqimore është plaga e shekullit të 21-të për shkak të zhvillimit të industrisë ushqimore dhe përdorimit të kimikateve në shkallë globale. Njerëz të të gjitha moshave janë të ndjeshëm ndaj tij dhe ata që mund të konsumojnë të gjitha ushqimet pa pasoja për trupin po bëhen gjithnjë e më pak. Prandaj, termi dietë hipoallergjike është kaq i zakonshëm sot.
Shumica e të sëmurëve nga alergjitë e dinë saktësisht se çfarë nuk duhet të hanë. Por për momentin janë bërë më të shpeshta rastet e alergjive të një shkaku të pashpjegueshëm, kur gjetja e alergjenit është një detyrë veçanërisht e vështirë. Në mesin e popullsisë së fëmijëve të planetit, fenomeni i sensibilizimit polivalent është i përhapur - një reaksion alergjik i trupit ndaj disa produkteve ose substancave menjëherë.
Më shpesh, alergjitë ushqimore manifestohen me skuqje në lëkurë të lokalizimit të ndryshëm, lëkurë dhe shfaqjen e çarjeve. Tek fëmijët, skuqja është e lokalizuar në faqe dhe në popull quhet diatezë.
Thelbi i një diete hipoallergjike
Një dietë anti-alergjike (hipo-alergjike) është një dietë që përjashton përdorimin e ushqimeve potencialisht alergjike. Është përshkruar për alergji ushqimore të një shkaku të pashpjegueshëm, si dhe për reaksione të mbindjeshmërisë ndaj një substance të panjohur (për shembull, me dermatit atopik).
Thelbi i dietës është i thjeshtë - përjashtimi i një alergjeni ushqimor eliminon reagimin e trupit. Por përpara zbulimit të një substance të padëshirueshme për një rast të caktuar, ka një rrugë të gjatë, duke përfshirë tre faza.
- Pajtueshmëria me rregullat e të ushqyerit deri në zhdukjen e plotë të simptomave të alergjisë.
- Futja graduale e produkteve për të zbuluar potencialisht të rrezikshme.
- Hartimi i një diete individuale.
Parimi i funksionimit të një diete hipoallergjike është i thjeshtë - përjashtimi i plotë i produkteve siguron eliminimin e reagimit të sensibilizimit, dhe kthimi gradual i tyre në dietë kryen një funksion diagnostikues. Ushqimet e identifikuara për një individ si përkeqësim të gjendjes përjashtohen plotësisht nga dieta për një kohë ose për gjithë jetën.
Ndonjëherë për sensibilizimin përshkruhet një dietë hipoallergjike, e cila rrallë provokohet nga ushqimi:
- me ekzemë;
- me astmë bronkiale;
Në këtë rast, detyra e ushqimit hipoallergjik është të zvogëlojë ngarkesën në organet antitoksike: mëlçinë, veshkat, si dhe pastrimin e trupit nga substancat që mund të përkeqësojnë gjendjen e një personi alergjik.
Rekomandohet respektimi relativ i një diete hipoallergjike gjatë shtatzënisë, si dhe për nënat me gji, veçanërisht në muajt e parë të jetës së fëmijës. Kjo qasje krijon një lloj parandalimi të alergjive tek një fëmijë ose dhimbje barku të zorrëve gjatë ushqyerjes me gji. Edhe pse shumë shkencëtarë argumentojnë se nëse nëna nuk vuan nga alergjitë ushqimore apo lloje të tjera alergjish, nuk ka nevojë të ndjekë një dietë hipoallergjike.
Parimet e të ushqyerit
Cila duhet të jetë tabela për alergjitë? Në listën e lejuar të ushqimeve në një dietë hipoallergjike, mund të përfshini ushqime që plotësojnë kërkesa të veçanta.
- Natyraliteti i produkteve. Është më mirë të përdorni produkte organike të rritura në kushte natyrore me një përdorim minimal të aditivëve dhe stimuluesve të rritjes. Pastërtia kimike e produkteve është një detyrë e vështirë për kushtet moderne, por nëse keni të afërm në fshat ose mund të blini vetëm ushqime organike, është koha ta përfitoni.
- Asnjë përpunim. Nëse është e mundur, dieta duhet të përfshijë ushqim të përshtatshëm për konsum me trajtim minimal termik.
- Pajtueshmëria Rajonale. Ushqimi hipoalergjik nuk duhet të përfshijë produkte që janë ekzotike për të sëmurin me alergji, edhe me gjithë përmbajtjen e tyre organike dhe minimale të alergjenit. Është më mirë të përqendroheni në perimet dhe frutat lokale karakteristike të një stine të caktuar.
Përbërësit e pjatave të lejuara
Produktet e lejuara, të renditura në tabelën më poshtë, mund të përdoren në çdo sasi dhe kombinim, por është më mirë t'i jepet përparësi pjatave me një përbërës.
Tabela - Produkte për menunë për çdo ditë të dietës hipoallergjike
| Grupi i produkteve | Lista e produkteve |
|---|---|
| Mish | - Turqia; - mish i bardhë i pulës; - mish viçi |
| drithërat | - Oriz; - hikërror; - bollgur; - meli |
| Produktet e qumështit | - Kefir; - ryazhenka; - kos të pastër; - djathrave turshi |
| Perimet | - Lakra e të gjitha varieteteve; - kastraveca; - sallatë; - varietetet e gjetheve të zarzavateve; - patate; - bizele; - kungull i njomë |
| Frutat | - Mollët; - dardha; - patëllxhanë |
| Bukë | - Krekera; - Bukë thekre; - pasta pa maja pa maja |
| Pijet | - Çaj i zi; - komposto lokale me fruta të thata |
| Yndyrë | - Vaj luledielli; - gjalp i shkrirë; - vaj ulliri |
Produkte mesatare alergjike
Produktet e këtij grupi nuk duhet të përfshihen në menynë ditore, pasi kanë potencial të shkaktojnë alergji. Në fillim, është më mirë të refuzoni të ndiqni një dietë:
- qumësht i plotë;
- shtimi i salcë kosi në enët;
- pjekje maja;
- makarona;
- lepur, viçi;
- peshk i ujërave të ëmbla;
- çaj jeshil.
Kjo listë përfshin sheqerin dhe kripën. Përdorimi i tyre është i padëshirueshëm, por i mundur nëse respektoni moderimin. Dieta antialergjike Pevzner këshillon kufizimin e marrjes ditore të kripës në 7 g.
Qumështi i plotë përdoret vetëm për gatimin e drithërave. Qull qumështi mund të hahet në një dietë hipoallergjike për fëmijët në rast të tolerancës normale ndaj laktozës. Nëse pas përdorimit të tyre ka një ndryshim në gjendjen e pacientit, ata kalojnë në një dietë pa qumësht që përjashton çdo qumësht dhe produkte të përpunimit të tij.
ushqimi i ndaluar
Një përshkrim i hollësishëm i dietës hipoallergjike përfshin ndalime të rrepta.
- Mishi dhe të brendshmet. Mishi i derrit, i kalit dhe i viçit janë ndër ato mishra që përmbajnë komponime proteinike specifike që mund të shkaktojnë sensibilizimin. Të brendshmet, duke përfshirë rosë dhe pulë, janë gjithashtu të përjashtuara nga dieta.
- Mish të tymosur dhe salcice. Peshku i tymosur, mishi i tharë, salçiçet në çdo formë përjashtohen plotësisht nga dieta.
- Peshku dhe prodhimet e detit. Çdo varietet i peshkut të detit, havjar, ushqim deti dhe alga përjashtohen plotësisht nga dieta si burime të mundshme të alergeneve.
- Vezë dhe mjaltë. Këto ushqime shkaktojnë alergji aq shpesh sa që gjithmonë eliminohen plotësisht deri në vendosjen e saktë të alergjenit dhe ndonjëherë për të gjithë kohëzgjatjen e dietës.
- Ëmbëlsira. Çokollatë, akullore, biskota, ëmbëlsira me qumësht dhe pelte, karamel, kakao dhe produkte të tjera të ëmbla industriale. Alternativat e lejuara të ëmbëlsirave janë alte të bëra vetë dhe mollët ose dardhat e thata.
- Fruta dhe perime . Çdo gjë e kuqe dhe portokalli bie nën veton: panxhari, domatet, mollët e kuqe, rrush pa fara, qershitë e ëmbla dhe qershitë. Frutat dhe perimet ekzotike janë gjithashtu të ndaluara, pavarësisht nga ngjyra e tyre: agrumet, ananasi, kivi, avokado, mango, papaja.
- Drithëra dhe misër. Gruri, thekra, elbi dhe gjithashtu, për shkak të përbërjes së tij specifike, përjashtohen plotësisht nga dieta.
- Erëza dhe arra. Ndalohen çdo erëza natyrore, kimike, marinada, salca, si dhe zierje dhe infuzione bimore. Të gjitha llojet e arrave, farave, vajrave të parafinuar të nxjerra prej tyre nuk duhet të konsumohen nga alergjikët.
Plani i dietës për alergjitë nuk është veçanërisht i larmishëm. Por ndihmon trupin të rikuperohet, të përmirësojë shëndetin, të gjejë shkakun e shëndetit të dobët.
Dietë anti-alergjike dhe antihistaminike. Nuanca të rëndësishme
Një dietë për alergjitë përfshin jo vetëm kufizimin e listës së ushqimeve të konsumuara, por edhe respektimin e rregullave të veçanta ushqyese.
- Theksi në dietë. Burimet kryesore të energjisë kur mbani dietë janë drithërat. Është shumë e rëndësishme të sigurohet marrja e mjaftueshme e fibrave dhe fibrave të tjera dietike duke rritur numrin e perimeve indiferente në meny.
- Mënyra e gatimit. Gatimi është metoda e preferuar e trajtimit termik të produkteve. Redukton sasinë e alergeneve në produkte. Është e pranueshme të përdoren receta që përfshijnë avull ose pjekje.
- Dieta . Dieta nënkupton respektimin e parimeve të ushqimit të pjesshëm: përdorimin e ushqimeve individuale në periudha të ndryshme të ditës, si dhe vakte të shpeshta - vakte të shpeshta me një sasi të reduktuar të porcionit. Lejohen deri në gjashtë vakte në ditë.
- Kufizimi i lëngjeve. Me urtikarie me origjinë alergjike, shpesh vërehet ënjtje e indeve të buta. Dieta Pevzner rekomandon reduktimin e sasisë së lëngjeve të konsumuara derisa edema të zhduket plotësisht. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të zvogëloni vëllimet për shkak të ushqimeve të lëngshme, çajit dhe pijeve, dhe jo ujit të pastër.
- Koha e dietës. Për një të rritur, rekomandohet që një menu diete hipoalergjike të ndiqet për dy deri në tre javë, për fëmijët - jo më shumë se 10 ditë, për shkak të rrezikut të beriberit dhe rritjes dhe zhvillimit të ngadaltë.
- Konsulencë mjekësore. Në rastet e rënda të alergjive, është e nevojshme të koordinoni dietën me mjekun. Kjo është veçanërisht e vërtetë kur përpiloni një menu për fëmijët nën dhjetë vjeç. Është gjithashtu e rëndësishme të siguroheni që nuk ka kundërindikacione për kufizimet dietike - sëmundjet e stomakut, zorrëve, gjakut, sistemit nervor qendror.
Për të përgatitur ushqime të shijshme, mund të përdorni mish të zier, djathë, marule. Një sanduiç me oriz ose tërshërë me një mbushje të tillë nuk do t'i japë shije hamburgerëve të njohur.
Rregullat për heqjen e kufizimeve
Ndërprerja e plotë e dietës mund të zgjasë disa muaj. Në këtë rast, kalimi në ushqimin normal ndodh duke marrë parasysh rregullat e mëposhtme.
- Dalje graduale nga dieta. Përdoret futja sekuenciale e produkteve në dietë. Në fillim futen ushqimet pak alergjike dhe së fundi ushqimet me shumë alergji.
- Koha për t'u përshtatur. Çdo produkt i ri prezantohet çdo tre ditë. Kjo është e nevojshme për të monitoruar plotësisht reagimin e trupit ndaj një ushqimi të ri.
- vëzhgim i kujdesshëm. Për të përcaktuar alergjenin, është e rëndësishme jo vetëm të kërkoni një skuqje në trup, por edhe të monitoroni gjendjen e përgjithshme të trupit në përgjigje të marrjes së një lloji të ri ushqimi. Sinjali i intolerancës mund të jetë një dhimbje koke, dispepsi, një ndjenjë e rëndimit, fryrje. Për monitorim të plotë, rekomandohet mbajtja e një regjistrimi me shkrim të produkteve të futura dhe reagimeve ndaj tyre.
- Eliminimi radikal i alergeneve. Nëse vërehet përkeqësim pas ngrënies së djathit të fortë rus, kjo nuk do të thotë që ju duhet të provoni varietetin holandez. Opsioni më i mirë është të përjashtoni çdo lloj djathi për një periudhë prej një muaji dhe vetëm pasi gjendja të jetë stabilizuar plotësisht, mund të kryhen eksperimente të reja.
Mjekët i quajnë alergjitë sëmundjen e shekullit, sepse në botën moderne pothuajse çdo person ka një ose dy irritues që mund të shkaktojnë një ose një simptomë tjetër të një reaksioni alergjik. Nga alergjitë preken veçanërisht fëmijët që lindin sot të rrethuar nga gazrat e makinave, kimikatet shtëpiake dhe shumë substanca sintetike që çojnë në zhvillimin e sëmundjeve alergjike.
Për të kontrolluar ngarkesën e alergeneve në trup përdoren shumë metoda dhe njëra prej tyre është dieta. Një dietë antialergjike indikohet për të gjitha llojet e alergjive (ushqimi, ekzema, astma bronkiale, dermatiti atopik etj.), pavarësisht nga shkaku dhe origjina e tyre. Dieta respektohet gjatë gjithë jetës ose për një periudhë të caktuar kohore (për shembull, nënat që ushqehen me gji i përmbahen kësaj diete për të gjithë periudhën e ushqyerjes me gji).
- çdo arra;
- agrume;
- rrush, pjepër, ananas;
- të gjitha erëzat, salcat, erëzat dhe marinadat;
- mish i tymosur dhe turshi;
- kultura dhe perime me rrënjë pikante (rrepë, rrepkë, rrepkë);
- fruta dhe perime të kuqe dhe portokalli;
- peshk, havjar, ushqim deti;
- mish shpendësh (përveç mishit të bardhë të pulës dhe gjelit të detit);
- vezë;
- qumësht yndyror dhe produkte qumështi, duke përfshirë djathin e fortë, gjalpin;
- çdo kërpudha;
- kafe dhe çokollatë;
- çdo pije alkoolike;
- ëmbëlsirat, ëmbëlsirat dhe brumërat;
- çdo produkt i prodhuar në kushte industriale (patate, ushqime të konservuara, lëngje etj.), me përjashtim të ushqimit për fëmijë.
- drithëra hipoallergjike: bollgur, hikërror, oriz;
- vajra bimore (ulliri, luledielli);
- mish: pulë e bardhë, viçi i zier (përveç viçit), gjeldeti;
- perime jeshile (lakër, kastravec, bizele) dhe patate;
- fruta të gjelbra (mollë, dardha), të pjekura më mirë;
- supa pa mish që përmbajnë perime dhe drithëra pa alergji;
- produktet e qumështit të fermentuar: kefir, gjizë, djathë, kos, qumësht i thartuar (pa ngjyra dhe aromatizues);
- pije: çaj, komposto me fruta të thata të bëra në shtëpi;
- bukë: e bardhë, më mirë e tharë (krisur), ëmbëlsira pa maja, bukë pita.
- mish: lepur, derri, gjeldeti;
- perime dhe fruta: bizele, speca zile, banane.
- 1. Dieta Ado përshkruhet nga mjeku. Duhet mbajtur mend se vetë-mjekimi nuk ia vlen.
- 2. Dieta anti-alergjike Ado përshkruhet për një periudhë prej 14 deri në 21 ditë. Për çdo javë përgatitet një menu, ku renditen pjatat e konsumuara për mëngjes, drekë dhe darkë. Me fillimin e një jave të re, menyja ndryshon në mënyrë që dieta të jetë më e larmishme. Respektimi i një diete hipoallergjike për më shumë se tre javë është e padëshirueshme, sepse kjo mund të çojë në mungesë të vitaminave dhe lëndëve ushqyese në trup.
- 3. Për sa kohë që pacienti i përmbahet normave të një diete pa alergji, ajo ndryshon në mënyrë dinamike. Së pari, të gjitha ushqimet e ndaluara përjashtohen plotësisht nga dieta. Kur simptomat akute të një reaksioni alergjik zhduken, produktet kthehen një nga një në tryezë për të përcaktuar se cili ushqim është alergjen.
- 4. Gjatë dietës Ado nuk duhet të merren medikamente hormonale, antihistaminike dhe të tjera antialergjike. Ato mund të fshehin efektin e ushqimeve alergjike në trup dhe të shtrembërojnë rezultatet e këtij studimi ushqimor.
- 5. Një alergjik në dietë Ado duhet të mbajë një ditar ushqimor. Kjo do ta ndihmojë mjekun tuaj të identifikojë alergenet ushqimore dhe të rregullojë dietën tuaj.
Trego të gjitha
Qëllimet e një diete pa alergji
Duke rekomanduar një listë të caktuar produktesh tek një person alergjik, mjeku zgjidh dy probleme në të njëjtën kohë. Së pari, një tabelë e tillë ka një fokus diagnostik dhe, së dyti, një fokus terapeutik. Kjo do të thotë se duke eliminuar një nga një ushqimet shumë alergjike nga dieta e tyre, pacienti mund të përcaktojë se cili ushqim shkakton reaksione negative tek ai dhe të përmirësojë ndjeshëm shëndetin e tij.
Qëllime paksa të ndryshme ndiqen nga caktimi i një menuje me alergji të ulët për një nënë pleqsh. Një ushqyerje e tillë tashmë është parandaluese, jo terapeutike. Duke qenë në gji, fëmija merr me qumështin e nënës përbërësit e të gjitha produkteve që përfshin dieta e saj.
Sistemi imunitar i një të porsalinduri është i papërsosur, kështu që ju duhet të shmangni irritimin e tepërt të tij me alergjenë të mundshëm.
Mosrespektimi i ushqimit antihistaminik nga një nënë pleqsh mund të çojë në zhvillimin e sëmundjeve të tilla alergjike tek një fëmijë si dermatiti atopik, urtikaria, ekzema dhe astma bronkiale.
Lista e produkteve të ndaluara
Me shfaqjen e parë të një reaksioni alergjik akut të çdo lloji, është e nevojshme të përjashtohen nga dieta derisa të sqarohet shkaku i kësaj gjendje:
E gjithë lista e produkteve është e ndaluar vetëm në periudhën akute të një reaksioni alergjik. Pasi të hiqet acarimi dhe të sqarohet shkaku specifik i alergjisë, disa nga këto produkte mund të kthehen në tryezë. Gjithashtu, lista e produkteve mund të zgjerohet, pasi një dietë pa alergji duhet të jetë individuale.
Lista e produkteve të lejuara
Më shpesh, menyja me alergji të ulët përfshin:
Dietë hipoallergjike për fëmijë
Reaksionet alergjike të fëmijëve kanë shkaqe të ndryshme manifestimi sesa të rriturit, kështu që ushqimi antialergjik për fëmijët planifikohet pak më ndryshe. Në fëmijëri, alergjitë polivalente janë më të zakonshme (mbindjeshmëria ndaj disa produkteve njëherësh), dhe proteina e një veze pule dhe qumështi i lopës është një alergjen për absolutisht të gjithë fëmijët deri në një vjeç.
Është e rëndësishme të mbani mend se fëmija po rritet dhe ka nevojë për vitamina, lëndë ushqyese dhe energji të mjaftueshme. Prandaj, nënat nuk duhet të përshkruajnë në mënyrë të pavarur një menu antihistamine për një fëmijë alergjik, në mënyrë që ai thjesht të mos vdesë nga uria. Është më mirë të kontaktoni një alergolog për të vendosur ushqime specifike që duhet të përjashtohen nga dieta.
Ushqyerja e një nëne gjidhënëse
Aktualisht, pikëpamja e mjekëve për dietën e grave në laktacion është bërë më pak radikale. Nëse gjatë dy dekadave të fundit besohej se gjatë gjithë periudhës së laktacionit një grua është e detyruar t'i përmbahet dietës më të rreptë anti-alergjike, atëherë hulumtimet e sotme sugjerojnë të kundërtën. Mjekët rekomandojnë që nënat në gji të përjashtojnë nga dieta vetëm alergjenët më agresivë (veza, qumështi i lopës, perimet dhe frutat e kuqe, agrumet, rrushi, ananasi, pjepri), të cilët mund të dëmtojnë fëmijën për ushqyerjen me gji.
Një dietë e plotë hipoalergjike rekomandohet vetëm për ato nëna gjidhënëse që vetë vuajnë nga alergjitë ose nëse babai i fëmijës është alergjik. Një ushqyerje e tillë nga një grua me gji do të bëhet një masë parandaluese dhe nuk do të lejojë që trashëgimia e pafavorshme të shfaqet tek një fëmijë.
Gjatë gjithë periudhës së laktacionit, një nënë pleqsh duhet të monitorojë reagimin e fëmijës ndaj pjatave që ha. Nuk është e pazakontë që një fëmijë që është duke ushqyer me gji të reagojë ndaj tij pasi nëna të ketë konsumuar një produkt të caktuar. Shfaqja e një skuqjeje, kruajtjeje, ënjtjeje, urtikarie, ndryshime në jashtëqitje tek një foshnjë është një arsye që një grua të refuzojë këtë ushqim deri në fund të ushqyerjes me gji.
Dieta Ado
Një nga sistemet popullore të ushqyerjes hipoallergjike u zhvillua nga imunologu sovjetik Andrei Dmitrievich Ado.
Qëllimi i dietës Ado është i njëjtë me çdo dietë tjetër anti-alergjike - të identifikojë dhe eliminojë alergjenin nga ushqimi, dhe në këtë mënyrë të përmirësojë cilësinë e jetës.
Listat e produkteve
Për shumë vite, duke studiuar tiparet e imunitetit njerëzor, mjeku Ado identifikoi tre grupe produktesh: alergjike, hipoallergjike dhe mesatarisht alergjike. Ato ndahen si më poshtë.
| Produkte alergjike | Produkte hipoalergjike |
|---|---|
| Peshk, havjar, ushqim deti | Kashi (bollgur, hikërror, oriz) |
| Çdo arra (përveç bajameve) | Frutat e thata jo ekzotike |
| Agrumet | Frutat dhe manaferrat e lejuara (rrush pa fara e bardhë, patëllxhan) |
| Kakao dhe produkte që përmbajnë kakao (çokollatë, kremra) | Ëmbëlsirat e bëra vetë |
| Mish i yndyrshëm, shpendë i yndyrshëm | Mish viçi pa dhjamë (jo viçi), mish qengji |
| Kafe | Çaj (jeshile), zierje bimore |
| Salca, uthull, çdo erëz | Vaj luledielli, ulliri |
| Frutat, perimet dhe manaferrat e kuqe | Frutat, perimet jeshile |
| Çdo kërpudha | zarzavate të freskëta |
| Mish i tymosur | mish i zier |
| Vezë | Kungull, kungull, kungull i njomë |
| Frutat ekzotike, përfshirë. pjeshkë, kajsi | shalqi, kumbull |
| Qumështi i lopës | Produkte të qumështit pa aditivë (kefir, gjizë) |
| I dashur | Sheqeri |
| Çdo alkool | Infuzione dhe komposto shtëpiake |
| Pasta të ëmbla | Bukë e bardhë, pa maja (e tharë) |
Ushqimet me alergji mesatare përfshijnë:
Produkte të tilla duhet të shtohen në dietë me kujdes, të përdoren në mëngjes (deri në drekë), në mënyrë që në rast të një reaksioni alergjik, të jetë e lehtë për të marrë ndihmë mjekësore.
Rregullat e dietës
Për efektin më të mirë të një diete hipoallergjike, respektohen rregullat e mëposhtme:
Shembull i menysë javore
Në javën e parë në një dietë anti-alergjike, nuk mund të hani ushqime të ndaluara. Por kjo nuk është një arsye për t'u shqetësuar për shijen e ushqimit - edhe nga një sasi e vogël e përbërësve të lejuar, mund të gatuani pjata të shijshme dhe të kënaqshme. Një shembull i një menuje me alergji të ulët për javën e parë (të rreptë) të dietës anti-alergjike Ado është paraqitur në tabelë.
| ditë dietat | Mëngjesi | Darka | çaj pasdite | Darka |
| Së pari | Supë me perime, bukë e bardhë | Sallatë me qull hikërror, lakër dhe kastravec | ||
| Së dyti | Qull meli qumështi, çaj | Ragu me perime | Gjizë, çaj | Oriz i zier me perime |
| E treta | Dolli (bukë e bardhë), gjizë pa sheqer me barishte, çaj | Supë me lakër me karrota dhe patate, bukë e bardhë | Marmelatë, lëng molle | Mish viçi i zier, hikërror, kastravec |
| Së katërti | Bollgur (pa qumësht) me kajsi të thata, çaj | Supë perimesh me krutona (bukë e bardhë) | Mollë jeshile, kos natyral | Perime me avull, kefir |
| E pesta | Tost (bukë e bardhë), sallatë perimesh jeshile me vaj ulliri | Supë me lakër, bukë të bardhë | Tost (bukë e bardhë), gjizë, lëng molle | Qull meli, sallatë me perime jeshile |
| E gjashta | Bollgur (pa qumësht), çaj | Lëng mishi me brokoli dhe kungull i njomë | Kos natyral me kumbulla të thata dhe kajsi të thata | Zierje me perime |
| E shtata | Qull orizi me kumbulla të thata | Zierje me perime | Dolli (bukë e bardhë), gjizë, çaj | Sallatë me oriz të zier, lakër, kastravec dhe karrota |
Pas një jave “të rreptë” të një diete antialergjike, lejohet që gradualisht të kthehen në dietë ushqimet alergjike. Është më mirë të filloni me produkte me alergji mesatare. Pas futjes së produktit në dietë, duhet të vëzhgoni reagimin e trupit për disa ditë dhe të mbani një ditar. Në rast alergjie, duhet të kërkoni ndihmë.
Së fundi
Sipas OBSH-së, incidenca e rinitit alergjik është trefishuar në mbarë botën që nga viti 1990.
Gjatë kësaj periudhe kohore, në Shtetet e Bashkuara u regjistruan më shumë se tre mijë raste të vdekjeve të pacientëve që përdornin antihistamine. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të përdoren metoda jo-drogë për të kontrolluar ngarkesën alergjike në trup, domethënë, kryesisht dietat.
Është fatkeqësia e kohës sonë dhe është një reagim atipik i veçantë i trupit ndaj substancave të caktuara - alergeneve. Ato hyjnë në trup nëpërmjet frymëmarrjes, me ushqim ose në momentin e kontaktit me lëkurën. Çdo person mund të vuajë nga alergjitë: si të rriturit ashtu edhe fëmijët, si burrat ashtu edhe gratë.
Një masë efektive për të parandaluar reaksionet alergjike është ndjekja e një diete hipoallergjike.
Një dietë e tillë mund t'u përshkruhet edhe nënave me gji me qëllim që të përmirësohet cilësia e qumështit të gjirit.
Parimet e përgjithshme të një diete hipoallergjike
Qëllimi i një diete hipoallergjike është të eliminojë nga dieta ushqimet që janë shumë alergjike.
Dihet se nëse ka ndonjë sëmundje të traktit gastrointestinal, atëherë jo të gjitha substancat treten dhe absorbohen në formën e kërkuar në trup, gjë që është një rrugë e drejtpërdrejtë drejt alergjive.
Një tabelë hipoallergjike nuk është vetëm një masë terapeutike, ajo ndihmon në diagnostikimin e produkteve ndaj të cilave një person i caktuar zhvillon reaksione alergjike.
Sipas përbërjes së saj, një dietë e tillë duhet të jetë kimikisht e butë për organet e tretjes dhe fiziologjikisht e plotë për trupin, domethënë të përmbajë sasinë e nevojshme të proteinave, yndyrave, karbohidrateve dhe vitaminave. Përveç kësaj, ajo kufizon marrjen e kripës në 7 gram në ditë.
Përbërja kimike dhe energjetike e një diete hipoallergjike:
- proteina - 90 g, duke përfshirë kafshët;
- yndyrna - 80 g me kafshë;
- karbohidratet - 400 g;
- vlera e energjisë - 2800 kilokalori.
Rregullat themelore të të ushqyerit për alergji:
Dieta.
Preferenca u jepet vakteve të pjesshme, 5-6 herë në ditë. Së pari, një regjim i tillë eliminon të ngrënit e tepërt, i cili rrit ngarkesën në traktin tretës, rrit rrezikun për të mos mundur të zbërthejë shumë lëndë ushqyese në ato të kërkuara dhe, për rrjedhojë, rrit alergjitë.
Së dyti, ushqimi i pjesshëm i ndihmon ata që vuajnë nga alergjia të rifitojnë një oreks të shëndetshëm, sepse për shumë njerëz ai zhduket për shkak të frikës nga reaksionet alergjike.
Përpunimi i kuzhinës.
Ushqimi shërbehet më së miri i zier ose i zier në avull. Skuqja, pjekja dhe llojet e tjera të gatimit rrisin përmbajtjen e alergjenëve në ushqime. Kur përgatitni lëngjet e pulës, peshkut dhe mishit, duhet të ndryshoni ujin tre herë.
Marrja e lëngjeve.
Pas ngrënies, pas 1-2 orësh, duhet të pini më shumë lëngje (rreth 2,5-3 litra në ditë), gjë që siguron largimin e alergeneve dhe toksinave nga trupi.
Alkooli.
Është e qartë se marrja e pijeve që përmbajnë alkool nuk është pjesë e dietës hipoalergjike, pasi shpesh u përshkruhet fëmijëve dhe grave në laktacion. Por edhe në raste të tjera alkooli duhet shmangur, sidomos verërat, portet dhe birrat, pasi përmbajnë shumë alergjen.
Pijet alkoolike vetvetiu ngadalësojnë tretjen dhe përthithjen e ushqimit dhe kjo është një mënyrë e drejtpërdrejtë për të përkeqësuar alergjitë.
Regjimi i temperaturës.
Temperatura optimale e ushqimit duhet të jetë 15-60°C (jo shumë e nxehtë apo e ftohtë). Mosrespektimi i regjimit të temperaturës acaron aparatin tretës dhe eksiton sistemin nervor dhe çdo devijim nga norma jep një “dritë jeshile” për aktivizimin e alergjive.
Kohëzgjatja e dietës.
Këshillohet që të rriturit të ndjekin një dietë hipoallergjike për 2-3 javë, ndërsa për fëmijët mjaftojnë 7-10 ditë. Në të njëjtën kohë, futja e ushqimit "të rrezikshëm" në menu duhet të ndodhë jo më shumë se një herë në tre ditë, secili produkt futet një nga një, gjë që bën të mundur identifikimin e pranisë së një reaksioni alergjik ndaj tij.
Mbajtja e një ditari.
Mbajtja e një ditari ushqimor do të lehtësojë detyrën e mjekut, që është të identifikojë alergjenin, dhe pacientit, i cili do të jetë në gjendje të përcaktojë në mënyrë të pavarur intolerancën ndaj një produkti të caktuar.
Ngrënia e perimeve dhe frutave të freskëta ose të përpunuara.
Ka shumë vitamina në perime dhe fruta. Përveç kësaj, përmbajtja e lartë e fibrave në ushqim ndihmon në largimin e alergeneve nga trupi.
Përbërja e pjatave.
Kur gatuani, duhet të udhëhiqeni nga receta të thjeshta me një minimum produktesh. Enët komplekse e bëjnë të vështirë identifikimin e alergjenit.
Ushqim i larmishëm.
Një dietë monotone kontribuon në akumulimin e alergjenit në trup, ndaj ushqimi çdo ditë duhet të jetë i ri, nga produkte të tjera.
Ushqimet alergjike
Ushqimet kryesore të ndaluara në një dietë hipoallergjike janë proteinat shtazore (qumështi, mishi, peshku, shpendët), është e nevojshme të kufizoni përdorimin e tyre ose t'i braktisni për një kohë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për mishrat me yndyrë dhe qumështin ose produktet e qumështit.
Ju gjithashtu duhet të refuzoni ushqimet e skuqura, të kripura dhe të tymosura, pasi ato përmbajnë një sasi të madhe kripe, e cila rrit efektin e alergeneve. Produktet gjysëm të gatshme të blera, turshitë dhe mishi i tymosur, ëmbëlsira dhe produkte të tjera janë të mbushura me konservues dhe ngjyra që rrisin manifestimin e reaksioneve alergjike. Vlen të shmangen pjatat e tharta dhe pikante: ato irritojnë stomakun, prishin tretjen dhe kontribuojnë në përkeqësimin e alergjive.
Përveç kësaj, perimet dhe frutat me ngjyrë të kuqe janë alergjenë natyralë, dhe kërpudhat janë të vështira për t'u tretur, gjë që ngadalëson tretjen dhe shkakton thithjen e substancave alergjike.
Lista e produkteve të ndaluara përfshin:
- çdo havjar peshku, ushqim deti, peshk yndyror;
- qumësht, gjizë me yndyrë, kos me aromë;
- vezët, veçanërisht të verdhat;
- djathrave;
- produkte të tymosura, salcice;
- ushqime turshi dhe të konservuara, veçanërisht të prodhuara në kushte industriale;
- erëza (piper, mustardë, rrikë, uthull), salca, ketchup;
- perime me nuanca të kuqe dhe portokalli (domate, panxhar, karrota, speca të kuq zile, rrepkë);
- fruta me ngjyra të njëjta (mjedra, luleshtrydhe, mollë të kuqe, pjepër, hurma, shegë);
- agrume;
- fruta të thata (kajsi të thata, rrush të thatë, hurma);
- kërpudha;
- karamel, çokollatë, marmelatë;
- kafe, kakao, pije të ëmbla të gazuara;
- mjaltë, arra;
- lakër turshi;
- selino, lëpjetë.
Produkte të miratuara
Lista e produkteve të lejuara përfshin ato që praktikisht nuk përmbajnë alergjen, nuk prishin tretjen dhe nuk kontribuojnë në rritjen e përthithjes së substancave alergjike.
Për të luftuar alergjitë, është e rëndësishme të rritet përmbajtja e fibrave në dietë dhe ushqimet me përmbajtje të lartë niseshteje, të cilat treten në një mjedis neutral dhe nuk irritojnë stomakun.
Meqenëse dieta hipoallergjike synon të kursejë sistemin tretës, është e nevojshme të zihen ose të avullohen të gjithë përbërësit, kjo promovon thithjen e lëndëve ushqyese dhe nuk e tendos traktin gastrointestinal:
- produkte të qumështit të fermentuar (ryazhenka, kefir, kos pa fruta dhe me afat të kufizuar, gjizë me pak yndyrë);
- viçi pa dhjamë, derri, pulë;
- varietete peshku me pak yndyrë (merluci, levreku, polloku);
- të brendshmet (mëlçia, gjuha, veshkat);
- bukë nga orizi, hikërrori, misri;
- perime (lakër e bardhë, lulelakër dhe brokoli, marule, kopër, spinaq, majdanoz, majdanoz, kungull i njomë, rrepë);
- drithëra nga tërshëra, orizi, elbi dhe bollguri;
- vajra bimore, gjalpë;
- fruta jeshile (mollë, rrush pa fara e bardhë, patëllxhan, qershi të bardha, dardha);
- fruta të thata (mollë të thata, kumbulla të thata);
- komposto dhe pije frutash nga molla dhe dardha, çaj i zier dobët, çaj trëndafili;
- ujë mineral mineral;
- biskota të thata, bukë pa dhjamë.
Nevoja për një dietë për alergji
Para së gjithash, një dietë hipoallergjike është krijuar për të zvogëluar marrjen e substancave ndaj të cilave vërehet mbindjeshmëria (sensibilizimi). Së dyti, ju lejon të identifikoni alergenet dhe të kufizoni hyrjen e tyre në traktin tretës në të ardhmen.
Përveç kësaj, tabela hipoalergjike praktikisht eliminon manifestimet e alergjive, gjë që redukton nevojën për përdorimin e medikamenteve.
Një dietë e ekuilibruar, racionale dhe e shëndetshme normalizon funksionimin e traktit gastrointestinal, rrit tonin e përgjithshëm, ngop trupin me vitamina dhe largon jo vetëm alergenet, por edhe produktet e dëmshme të kalbjes prej tij.
Pasojat e mosrespektimit të dietës
Alergjia është e rrezikshme për manifestimet e saj klinike. Dhe nëse riniti alergjik dhe urtikaria janë llojet më të padëmshme të alergjive, atëherë komplikime të tilla të rënda si edema e Quincke dhe shoku anafilaktik kërcënojnë një person me një rezultat fatal.
