Gubadia podľa tatárskych receptov. Čo je Gubadia? Recept na sladký a slaný koláč. Rôzne možnosti varenia Gubadia

Gubadia sa považuje za národné jedlo Tatar a Bashkir, ale komponenty potrebné na jeho prípravu možno ľahko nájsť na pultoch domácich obchodov.

Toto jedlo, ako poznamenávajú šťastlivci, ktorí ho vyskúšali, je neuveriteľne chutný koláč s nezvyčajnou náplňou, ktorý môže byť podľa receptu sladký alebo slaný.

Existuje niekoľko možností na prípravu takéhoto jedla a možno stojí za to vyskúšať každú z nich, pretože môžete jesť koláč s čajom, ako dezert a dokonca aj ako úplný obed alebo večeru, ak ho varíte s mäsom. .

V článku zvážime najobľúbenejšie variácie Gubadia, recepty s fotografiami, ktoré sú medzi ruskými ženami v domácnosti veľmi obľúbené. Ak sa chcete zoznámiť s tradičným jedlom v Turecku, choďte na. K vašim službám sú recepty na niekoľko jedál:, nápoj.

Ako pripraviť cesto?

Cesto na tatársky koláč môže byť nekvasené alebo kvasnicové, hlavným tajomstvom je, že do nej musíte dať viac masla. Samozrejme, mnohí sa v tomto prípade môžu sťažovať na vysoký obsah kalórií v miske.

Ale niekedy si môžete dovoliť malú slabosť, však?

Čerstvé

Takže recept na test pre Gubadiu, čo potrebujete:

Kefír - 250-300 ml;
múka - 3,5-4 šálky;
maslo - 300 g;
soľ - 1-1,5 lyžičky;
prášok do pečiva - 0,5 lyžičky.

Ako variť:

Kvasnice

Čo sa bude vyžadovať:

Maslo - 300 g;
kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
múka - 2 šálky;
vajcia - 1 kus;
droždie - 1 polievková lyžica;
soľ a cukor podľa chuti.

Ako variť:

Kyslú smotanu skombinujte s vajíčkom, premiešajte, pridajte cukor a soľ, ako aj vopred roztavené a mierne vychladnuté maslo.
Pridajte droždie a dobre premiešajte.
Múku nalejte do tekutej kompozície tenkým prúdom za stáleho miešania.
Vymiesime cesto na gubadiu, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť.
Takže, kým cesto príde, stojí za to pripraviť ďalšiu povinnú zložku tatárskeho jedla, ktoré je tiež jeho hlavným vrcholom - súd.

Opis receptu Gubadia so súdom krok za krokom a fotografiou

Postup prípravy bude opísaný nižšie. Ak ste to ešte nevedeli, tak Kort je jemná tvarohová vrstva, ktorá dodáva pokrmu osobitnú originalitu..

Čo sa bude vyžadovať:

Cukor - 3 polievkové lyžice;
rozpustené maslo - 1 polievková lyžica;
ryazhenka - 200 ml;
tvaroh - 300 g.

Ako uvariť súd pre Gubadiu:

Kým sa súd pripravuje, môžete robiť plnku. Tu začínajú rozdiely vo varení. No ak vám tento návod nestačí, tak si môžete pozrieť úvodné video:

Rôzne možnosti varenia

Možnosti prípravy tatárskeho koláča sú mimoriadne rozmanité., preto nebude ťažké vybrať si ten správny, hlavnou vecou je začať od vlastných preferencií a želaní svojich blízkych. Na začiatok by ste mali venovať pozornosť jednoduchému receptu na tradičnú Gubadiu, fotografia a chuť koláča oslovia aj tých, ktorí sa považujú za skutočných znalcov kulinárskych špecialít.

Tradičné

Čo sa bude vyžadovať:

súd;
hrozienka - 2-3 lyžice;
varená ryža - 200 g;
varené vajcia - 3 kusy.

Recept Gubadia so súdom krok za krokom:

Pre tých, ktorí dávajú prednosť vizuálnemu pozorovaniu procesu varenia, uvádzame video o tom, ako variť gubadiya:

Slávnostné

Existuje ešte originálnejší recept na gubadiu s ryžou, hrozienkami a sušenými marhuľami, ktorá sa určite stane vynikajúcou pochúťkou na čaj.

Čo sa bude vyžadovať:

Cesto (droždie alebo nekvasené);
súd;
hrozienka - 2-3 lyžice;
sušené marhule - 2-3 polievkové lyžice;
varená ryža - 1 šálka;
varené vajcia - 3 kusy.

Sladká gubadiya s ryžou, hrozienkami a sušenými marhuľami sa pripravuje rovnakým spôsobom ako tradičný koláč gubadiya, recept sa líši tým, že sušené marhule nakrájané na malé kúsky sa pridávajú do ryže uvarenej na náplň. Predsušené plody je najlepšie obariť vriacou vodou, aby sa dali ľahšie krájať. Malo by sa pamätať na to, že tabuľka jedlo sa musí podávať studené.

Chcel by som poznamenať, že napriek zdanlivo ovocným ingredienciám je táto gubadiya pomerne hutná a recept s fotografiami vám pomôže lepšie pochopiť, že týmto koláčom môžete nakŕmiť celú rodinu.

Výdatné s mäsom

Každému, kto chce uvariť tatársku pochúťku ako plnohodnotné jedlo, príde vhod zaujímavý recept na mäso Gubad. Toto výdatné a mimoriadne originálne jedlo nenechá nikoho ľahostajným.

INGREDIENCIE

varené vajce - 6 ks.
vajcia - 1 ks.
maslo - 300 g
ryža - 1,5 šálky
hrozienka - 150-200 g
mletá paprika - podľa chuti
soľ - podľa chuti
hovädzie mäso (mleté mäso) - 0,5 kg
veľká cibuľa - 1 ks.

Na tvarohovú náplň

tvaroh - 300 g
ryazhenka - 0,5 šálky
cukor - 2 lyžice. l.

Na skúšku

múka - 3,5-4 šálky
maslo - 300 g
prášok do pečiva - 0,5 lyžičky.
soľ - 1,5 lyžičky.
kefír - 300 ml

RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM

Na prípravu tvarohovej vrstvy na plnku dáme tvaroh do hrubostennej panvice (alebo kotlíka), zalejeme vykysnutým upečeným mliekom, pridáme cukor a na miernom ohni dusíme asi 1 hodinu, kým nevznikne hustá homogénna hmota farby upečeného získava sa mlieko. Hotovú hmotu mierne ochlaďte.

Varte ryžu. Počas procesu varenia ryžu osoľte. Varené vajcia nakrájané na kocky. Opláchnite hrozienka, nalejte horúcu vodu na 20 minút, vypustite vodu, položte hrozienka na uterák, osušte. Na mleté mäso rozohrejeme na panvici maslo, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme korenie podľa chuti, necháme vychladnúť.

Na prípravu cesta nastrúhajte margarín na hrubom strúhadle, zmiešajte s múkou (asi 3 šálky), rozdrvte rukami do stavu "omrvinky". Do kefíru vložte prášok do pečiva, dobre premiešajte, nalejte do margarínovo-múčnej zmesi. Osolíme, vymiesime cesto. V prípade potreby pridajte trochu múky – cesto by malo byť mäkké, ale nie lepkavé. Cesto zrolujte do gule, prikryte pokrievkou, fóliou alebo obrúskom a nechajte „odpočívať“ 15-20 minút.

Vymiesime cesto, rozdelíme na dve časti: 2/3 časti - spodok koláča, 1/3 časti - jeho vrch. Väčšinu cesta rozvaľkajte, dajte na dno do hrubostennej panvice. Na cesto dáme 1/3 ryže, tvarohovú hmotu, 1/3 ryže, mleté mäso, vajce, 1/3 ryže, hrozienka. Rozpustite maslo, hojne nalejte na náplň koláča, aby koláč nebol suchý.

Zvyšné cesto rozvaľkajte. Tortu ňou prikryjeme, okraje pritlačíme. Rozšľahajte jedno vajce, koláč namažte. Tortu na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom. Koláč vložíme do rúry predhriatej na 180°C na 50-55 minút. Podávajte horúce.

Poznámka pre majiteľa

Gubadia je tatársky okrúhly koláč s viacvrstvovou náplňou, jedna z hlavných pochúťok na veľkých oslavách. Plnka je z kortu (sušeného tvarohu), varenej sypkej ryže, mletého mäsa s opečenou cibuľou, sekaných vajec, dusených hrozienok, sušených marhúľ, sušených sliviek alebo odkôstkovaných marhúľ. Na prípravu gubadiya môžete použiť droždie aj nekvasené cesto, ale do cesta na gubadiya sa vloží viac masla. Gubadia je mäso – podáva sa horúce, ako druhý chod. Gubadia je dezert - len dvakrát tenší, s tvarohovou a ovocnou náplňou. Gubadia je komplexný dovolenkový koláč, v ktorom sú produkty, ktoré sa kombinujú podľa chuti, naskladané vo vrstvách a nie zmiešané. Varená ryža by mala byť nadýchaná. Priemer formy, kde je cesto rozložené, je 30 cm.Pri podávaní koláča ihneď z rúry nebude viditeľné jasné rozdelenie náplne. Objaví sa, až keď bude koláč úplne vychladnutý.

Čo je Gubadia? Recept na toto chutné a uspokojujúce jedlo sa bude diskutovať nižšie. Vaša pozornosť bude tiež prezentovaná informáciami o tom, ako sa taká pochúťka vyrába, čo je súčasťou jej zloženia a ako sa podáva pri stole.

Všeobecné informácie o jedle

Čo je Gubadia? Recept na toto lahodné jedlo je známy mnohým obyvateľom Tatarstanu a Baškirska. Táto skutočnosť súvisí so skutočnosťou, že gubadia je národným jedlom týchto národov. Je to okrúhla uzavretá poschodová torta.

Tradične sa tento výrobok pripravuje so sladkou náplňou a podáva sa s čajom. Existujú však aj variácie receptov, ktoré obsahujú mäsový výrobok. V tomto prípade sa hosťom podáva vrstvený koláč spolu s paradajkovou omáčkou alebo šalátom z čerstvej zeleniny.

Gubadia recept s ryžou a hrozienkami krok za krokom

Pri príprave takéhoto koláča nie je nič zložité. Na prípravu pravého tatárskeho alebo baškirského národného jedla sa však budete musieť veľmi snažiť. Je to spôsobené tým, že sa pripravuje v niekoľkých fázach.

Aké produkty teda musíme kúpiť na výrobu cesta na gubadiu? Recept na toto jedlo vyžaduje použitie:

prémiová múka - 3-4 šálky;
margarín alebo maslo - 300 g;
prášok do pečiva na cesto - ½ dezertnej lyžice;
jemná soľ - 1,5 lyžičky;
tučný hustý kefír - 300 ml.

Vymiesime cesto

Ako sa pripravuje koláč Gubadia? Recept na tento nezvyčajný produkt si vyžaduje najprv miesenie cesta a až potom pokračujte v príprave náplne.

Margarín alebo maslo sa rozotrie na hrubom strúhadle a zmieša sa s prémiovou múkou. Obe ingrediencie sú ručne starostlivo pomleté do stavu nie veľmi veľkých omrviniek. Potom sa do kefíru pridá prášok do pečiva, dobre sa premieša a naleje sa zmes margarínu a múky. Ďalej sa komponenty osolia a cesto sa miesi, ak je to potrebné, pridá sa k nemu trochu múky.

Výsledkom je mäkký a nelepivý základ. Cesto zrolujte do gule, prikryte pokrievkou, obrúskom alebo fóliou a nechajte „odpočívať“ 15-20 minút.

Výrobky na tvarohovú vrstvu

Gubadia podľa tatárskych receptov sa ukazuje ako veľmi uspokojivá a výživná. Po vymiesení cesta pokračujte v príprave tvarohovej vrstvy. Na to potrebujeme:

granulovaný tvaroh nie je veľmi tučný - asi 300 g;
husté čerstvé fermentované pečené mlieko - ½ šálky;
repný cukor piesok - 2 veľké lyžice.

Varenie krok za krokom

Ako sa pripravuje Gubadia? Recept s tvarohom si vyžaduje starostlivé spracovanie náplne. Na vytvorenie jemnej a šťavnatej vrstvy sa tvaroh rozloží na panvicu s hrubými stenami, naleje sa fermentovaným pečeným mliekom a pridá sa granulovaný cukor. V tomto zložení sa produkty dusia asi 60 minút na veľmi miernom ohni.

Po získaní hustej homogénnej hmoty farby pečeného mlieka sa odstráni z tepla a mierne sa ochladí.

vypchávacie výrobky

Gubadia s mäsom, ktorej recept zvažujeme, sa často podáva pri stole ako plnohodnotné teplé jedlo. Na výrobu podľa klasického receptu potrebujeme výrobky nielen na cesto a tvarohovú vrstvu, ale aj na plnku. Ktoré, uvedieme hneď teraz:

veľké varené vajcia - 6 ks;
surové kuracie vajce - 1 ks;
mäkké maslo - 90 g na vyprážanie mletého mäsa a 150 g na náplň;
dlhá ryža - asi 1,5 šálky;
veľké čierne hrozienka - 150 - 200 g;
mletá paprika a morská soľ - pridajte podľa chuti;
hovädzie mäso (hotové mleté mäso) - asi 500 g;
veľká cibuľa - 1 hlava.

Príprava náplne

Gubadia podľa tatárskych receptov funguje dobre len vtedy, ak sú všetky ingrediencie správne spracované. Po príprave všetkých hlavných komponentov pokračujte v spracovaní náplne.

Dlhá ryža sa dôkladne premyje a dôkladne pretrepe v sitku. Potom sa uvarí v jemne osolenej vode. Ďalej je obilnina zbavená vlhkosti. Zároveň by sa malo ukázať ako dosť drobivé.

Po spracovaní dlhozrnnej ryže pokračujte v príprave zvyšných ingrediencií. Varené kuracie vajcia sa nakrájajú na kocky a hrozienka sa roztriedia, umyjú a nalejú horúcou vodou na 30 minút. Potom sa kvapalina vypustí a sušené ovocie sa rozloží na uterák a vysuší sa.

Čo sa týka mletého mäsa, môžete si ho buď kúpiť hotové, alebo si ho vyrobiť sami. Za týmto účelom sa mladé hovädzie mäso nakrája na kúsky a rozomelie na mlynčeku na mäso. Spolu s mäsovým výrobkom sa krúti aj cibuľová hlava.

Po ochutení mletého hovädzieho mäsa korením a soľou sa položí na panvicu s rozohriatym maslom. Tento proces by nemal trvať príliš dlho. Výrobok sa musí vyprážať iba dovtedy, kým sa nezmení farba.

Proces formovania tatárskeho koláča

Ako vzniká tatársky koláč Gubadia? Recept na tento výrobok vyžaduje použitie hlbokej formy. Namaže sa olejom a potom sa pristúpi k tvorbe misky.

Hotové kefírové cesto sa opäť miesi, potom sa rozdelí na dve časti: 2/3 na spodok a 1/3 na vrch. Po rozvinutí väčšiny základne do vrstvy sa položí na spodok pripravených jedál. Potom sa na cesto položí 1/3 ryže a tvarohová hmota. Potom znova poukladajte 1/3 uvarených obilnín, mleté mäso, nakrájané varené vajcia, 1/3 ryže a dusené hrozienka.

Nakoniec všetky ingrediencie polejeme rozpusteným maslom. Urobte to tak, aby koláč nebol suchý.

Zvyšné cesto tiež rozvaľkáme na tenkú vrstvu a prikryjeme ním vzniknutý polotovar. Zároveň sa okraje veľmi silno zvierajú.

Na samom konci je výrobok namazaný kuracím vajcom, ktorý je vopred porazený šľahačkou. Na niekoľkých miestach je torta prepichnutá špáradlom, aby sa nenafúkla a nepokazila jej vzhľad.

Pečenie v rúre

Ako sa gubadiya pečie? Recept na tento koláč hovorí, že výrobok musí byť vložený do rúry predhriatej na 190 stupňov a uchovávať 50-55 minút. Toto jedlo sa podáva teplé na stôl spolu so zeleninovým šalátom a bylinkami.

Gubadia sladká: recept so sušeným ovocím a tvarohom

Na prípravu takého sladkého koláča na slávnostný stôl potrebujeme nasledujúce komponenty:

prírodné maslo - najmenej 250 g;
pšeničná múka - asi 2 šálky;
repný cukor - asi 100 g na cesto a 100 g na plnku;
vanilín a mletá škorica - každá štipka (v ceste a plnke);
morská soľ - 1 štipka;
súd (špeciálny tvaroh) - asi 150 g;
hrubozrnný tvaroh - asi 500 g (na náplň);
hustá kyslá smotana - 2-4 veľké lyžice;
tmavé hrozienka - asi 80 g;
sladké sušené marhule - asi 80 g;
veľké kuracie vajcia - asi 6 ks.

Príprava cesta

Recept na gubadiu so súdom je rovnako jednoduchý na implementáciu ako ten, ktorý je opísaný vyššie. Ak chcete urobiť taký dezert, musíte pripraviť cesto. Za týmto účelom rozpustite kuchynský olej vo veľkej miske a potom ho trochu ochlaďte a pridajte pšeničnú múku. K prísadám sa pridáva aj repný cukor, soľ, vanilín a škorica.

Po dlhom miesení komponentov sa získa homogénne a mäkké krehké cesto. Zvinie sa do gule a vloží do chladničky.

Pripravíme si plnku

Náplň do sladkej Tatar Gubadia sa pripravuje pomerne jednoducho. Hrubozrnný tvaroh sa rozdrví v mixéri a potom sa striedavo zavádzajú kuracie vajcia. Po získaní pomerne sviežej a homogénnej hmoty sa k nej pridá granulovaný cukor, vanilín a škorica.

Na samom konci sa do plnky poukladajú tmavé hrozienka a sladké sušené marhule. Obe zložky sú vopred roztriedené a umyté. Potom sa položia do misy a nalejú sa vriacou vodou. Po niekoľkých minútach (20-25) sa sušené ovocie hodí do cedníka a vlhkosť sa nechá odtiecť. Potom sa sušené marhule nakrájajú na malé kúsky.

Proces tvarovania a tepelného spracovania v peci

Na vytvorenie sladkej gubadie sa používa hlboká forma. 2/3 cesta sa v ňom rozložia a potom sa miesia prstami tak, aby sa získala tenká vrstva s vysokými ostrohami. Ďalej sa predtým pripravená náplň položí na základňu, ktorá je pokrytá súdom nastrúhaným na hrubom strúhadle.

Nie je žiadnym tajomstvom, že krehké cesto je neústupný produkt. Je dosť ťažké z neho vytvoriť vrstvu a potom ňou pokryť celý dezert. V tomto smere je potrebné pripraviť druhú časť testu špeciálnym spôsobom. Posype sa pšeničnou múkou a potom sa miesi rukami na vrstvu požadovanej veľkosti. Potom sa opatrne poukladá na tortu a okraje sa krásne zaštipujú.

Na získanie chutného a chutného produktu sa odporúča posypať povrch malým množstvom cukru. V tejto forme sa sladká gubadia posiela do rúry. Pri teplote 200 stupňov sa pečie asi 40-50 minút. Po uplynutí tejto doby koláč vyberieme a ochladíme. Podáva sa na stôl v krájanej forme spolu so šálkou čaju alebo kávy.

Teraz viete, ako sa pripravuje gubadiya. Recept na toto tatárske jedlo odporúčame uložiť do kuchárskej knihy. Koniec koncov, s jeho pomocou určite prekvapíte všetkých členov svojej rodiny neuveriteľne lahodným a jemným pečivom.

Tatarská a baškirská tradičná kuchyňa je známa svojím chutným pečivom. Slávna gubadia - zdobí stôl v každej rodine na veľkú dovolenku. Žiadna svadba sa nezaobíde bez tejto torty. Má veľa možností, ale existuje povinný súbor produktov a pravidiel varenia, ktoré každý dodržiava:

V ceste je veľa oleja (čerstvého alebo kvasnicového).
Výplň sa ukladá vo vrstvách, bez miešania.
Povinnou zložkou plnky je kort (suchý tvaroh).
Vždy sa do nej dávajú vajíčka, ryža, nejaké sušené ovocie.

Existujú dva druhy gubadie: sladká - dezert na čaj a mäso - horúca sekunda, ktorá sa vyrába z vyprážaného mletého mäsa, položeného na suchom tvarohu alebo úplne bez súdu. Vyrábame sladkosti.

Ako variť súd

Kort sa vyrába odstránením vlhkosti z pitného fermentovaného mliečneho výrobku, jeho odparením alebo ponechaním odkvapkať, potom sušením v sušiarni a v horúcich krajinách na slnku. Niekedy trochu slané. Pre gubadiu sa rozdrví na prášok, udusí sa, namočí do horúceho mlieka, zmieša sa s maslom (iba maslom) a cukrom.

Ingrediencie:

tri pollitrové balenia kefíru (môže sa použiť jogurt);
4 polievkové lyžice. lyžice (nevyhnutne so sklíčkom) cukru;
1 st. lyžica (aj so šmýkačkou) masla (vhodné je len ghee).

Súd pripravíme vo veľkej miske: kefír varíme asi hodinu. Vlhkosť by sa mala vyvariť - výsledný tvaroh bude béžový.

Prilejeme, miešame, cukor - zmes necháme ešte zovrieť, aby sa tekutina úplne odparila, cukor sa rozpustil.

Odstráňte panvicu zo sporáka, vložte olej a dôkladne premiešajte. Ukazuje sa asi 400 g súdu

Varenie kysnutého cesta

Ingrediencie:

veľký pohár múky;
štvrtina takého pohára mlieka;
1 čajová lyžička (plná) cukru;
vajce;
lisované droždie - 8 g;
štipka soli;
2 polievkové lyžice. lyžice (plné, aj s vrchnou časťou) ghee.

Mlieko mierne zohrejeme, rozriedime v ňom droždie a vložíme do zmesi múky, vajec a cukru. Dobre vymiesené cesto by malo byť teplé a zdvojnásobiť svoj objem.

Do cesta pridávame soľ a olej (v malých častiach, ktoré sa predtým roztopili). Pokračujeme v miešaní. Nemôžete pridať olej, ale ponorením rúk do neho mieste cesto, kým do neho nevstúpi všetok olej. Vznikne malá hrudka cesta, hladká a elastická, ktorá by mala stále stúpať.

Varenie plnky

Ingrediencie:

125 g vrecko ryže (suchej);
4 vajcia;
pár hrstí hrozienok;
400 g súdu;
2 polievkové lyžice. lyžice rozpusteného masla (vezmite sklíčkom).

Varte ryžu - mala by byť úplne pripravená. Vajcia uvarené natvrdo, nakrájané na malé kúsky. Hrozienka necháme napučať vo vriacej vode.

Gubad montáž

Oddelíme tretinu cesta na vrchnák koláča. Hlavnú časť rozvaľkáme a dáme na vymastenú panvicu s dobrým priblížením k okrajom. Položíme náplň, mierne stlačíme každú vrstvu. Nalejte uvarenú ryžu (asi polovicu).

Dali sme zmierenie na súd.

Nad ním sú vajíčka.

Položte druhú vrstvu ryže.

Potom opuchnuté a mierne vyžmýkané hrozienka.

Pre rovnomernú impregnáciu náplne ju polejte horúcim olejom.

Z druhého kusu cesta vyvaľkáme vrchnák, položíme na vrchnú vrstvu, okraje opatrne pritlačíme.

Pred odoslaním do rúry sa musí gubadia oddeliť - na to jej dáme 20 minút a urobíme mrveničku na posypanie, pričom do múky pridáme zmäknuté maslo v pomere 2: 1 (napríklad 100 a 50). Zmes s práškovým cukrom (potrebujete aspoň polievkovú lyžicu) rukami rozdrobte na strúhanku.

Veko namažte zvyškami rozpusteného masla, celý povrch poriadne posypte strúhankou.

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180° na minimálne 40 minút.

Gubadia sa podáva horúca, aj keď je lahodná studená.

"Gubadiya" je tradičné jedlo tatárskej kuchyne. Zvyčajne sa bez nej nezaobíde ani jedna sviatočná hostina. Hlavnou črtou misky je veľké množstvo rôznych náplní. "Gubadia" podľa tatárskych receptov môže byť sladká aj slaná.

Recept "Gubadia" nevyhnutne zahŕňa ryžu

Ingrediencie

Soľ 1 štipka Tvaroh 100 gramov Hrozienka 1 hrsť Sušené marhule 1 hrsť Sušené slivky 1 hrsť Ryža 200 gramov Pšeničná múka 3 zásobník. cukor 3 polievkové lyžice Prášok do pečiva 1 lyžička kuracie vajcia 3 kusy) Kyslá smotana 100 gramov Maslo 100 gramov

Porcie: 8
Čas prípravy: 40 minút
Čas na prípravu: 40 minút

Sladký koláč "Gubadiya"

Tento dezert je iný, než na aký sme zvyknutí. Nie je sladko-sladký, dosť kalorický a chutný.

Ako variť:

Nakrájajte maslo, zmiešajte s 1 vajcom, kyslou smotanou, 2 polievkovými lyžicami. l. cukor, prášok do pečiva, múka. Vymiesime elastické cesto.
Ryžu uvaríme so soľou. Vajcia uvarte oddelene.
Sušené ovocie pomelieme, zmiešame s ryžou.
Rozdeľte cesto na veľké a malé časti. Väčšiu časť rozvaľkáme a vložíme do formy. Navrch dajte polovicu ryže a trochu masla.
Ďalej poukladáme nadrobno nakrájané vajcia, tvaroh a nakoniec zvyšnú ryžu.
Prikryjeme cestom. Pečieme 30-40 min.

Je lepšie použiť červený tatársky tvaroh, ale ak nie je k dispozícii, postačí obyčajný.

Gubadia recept s mäsom

V tomto koláči sa miešajú rôzne chute. Pre neho potrebujete:

4 polievkové lyžice. múka;
600 g masla;
½ lyžičky prášok do pečiva;
300 ml kefíru;
300 g tvarohu;
½ sv. fermentované pečené mlieko;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
7 vajec;
1,5 st. ryža
1 cibuľa;
200 g hrozienok;
500 g mletého hovädzieho mäsa;
soľ, čierne korenie.

Technológia varenia:

Zmiešajte tvaroh s ryazhenka a cukrom. Dusíme na miernom ohni 1 hodinu.
Ryžu uvaríme so soľou, uvaríme 6 vajec, opražíme mleté mäso s polovicou oleja, cibuľou, soľou, korením. Hrozienka sparíme.
Zvyšné maslo nasekáme, zmiešame s múkou, práškom do pečiva, kefírom, soľou. Vymiesime cesto, dáme na 20 minút do chladničky.
2/3 cesta rozvaľkáme, uložíme do formy. Plnku rozotrieme do vrstiev: tretina ryže, tvaroh, tretina ryže, mäso, vajcia, tretina ryže, hrozienka. Celú plnku môžete dodatočne poliať rozpusteným maslom.
Zvyšné cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a prikryte ňou koláč, opatrne pritlačte všetky okraje. Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom pre lahodnú kôrku. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 50 minút.

Najlepšie je podávať toto jedlo horúce. Ak chcete, namiesto krehkého cesta môžete použiť droždie alebo dokonca lístkové cesto pripravené podľa vašich obvyklých receptov.

Skúste si pripraviť sladký alebo slaný koláč podľa opísaných receptov. Toto je výdatné jedlo na príležitostný alebo slávnostný obed. Musíte dodržiavať základné zásady varenia, ale s náplňou môžete experimentovať.