Ako sa nazývajú japonské paličky? Ako jesť paličkami? Názvy paličiek na sushi, pravidlá používania a etiketa. Druhy japonských paličiek a etiketa

Hasi(jap.) - tradičný príbor, ktorý Japonci, ale aj obyvatelia Vietnamu, Kórey a Číny používajú namiesto vidličiek a lyžíc, na ktoré sme zvyknutí. Tradičným materiálom pre haši je drevo, no používa sa aj kosť, kov a – v našej dobe – plast.

Podľa archeologických vykopávok sa prvé paličky objavili v Číne asi pred 3 000 rokmi, počas éry Shang. V Číne sa khasi nazývajú kuaizi a podľa legendy ich vynašiel legendárny cisár Yu, keď chcel získať horúce mäso z kotlíka. Takéto palice boli dlhé asi 37-38 cm a neskôr sa používali ako kuchynské náčinie, pričom palice určené priamo na jedenie sa skracovali na 25 cm.

Kuyazi prišli do Japonska v 12. storočí, boli vyrobené z bambusu a časom sa premenili na umelecké diela – boli zdobené, lakované a dokonca vykladané perleťou. Takéto palice sa nehanbia byť prezentované ako darček! Čo vo všeobecnosti robili starí Japonci (a aj súčasní), najmä novomanželia často dávajú hashi, ktorí chcú byť rovnako neoddeliteľní. Stáva sa tiež, že haši dostane individuálny pár pre každého člena rodiny, čím sa tvoria rodinné darčekové sady.

Ako materiál sa často používa už spomínaný bambus, cyprus, javor, slivka a v priereze môže byť haši buď okrúhle, alebo hranaté.

Palice pre Japoncov nie sú len domácou záležitosťou, spája sa s nimi veľa znamení a legiend. Napríklad sa hovorí, že jedným z vynálezcov haši bol Rikyo, zakladateľ čajového obradu. Raz išiel do lesa po konáre a dreviny a vyčistil pár konárov, pretože si chcel užiť vôňu čerstvého dreva. Mali by ste si tiež uvedomiť, že palice sú osobnou vecou a nie je zvykom dávať ich niekomu na „použitie“ - na to existujú jednorazové haši.

Deti sa od malička učia narábať s paličkami. haši trénuje malé svaly rúk, rozvíja mentálne schopnosti. Sviatok First Sticks sa spája s týmto momentom: keď dieťa dovŕši sto dní, dostane prvýkrát ochutnať ryžu zo svojho osobného haši. Samozrejme, deti sú ešte malé, aby jedli samy ďalej: malí Japonci začínajú jesť paličkami už po prvom roku života a podľa vedcov sú popredu vo vývoji tých svojich rovesníkov, ktorí sa nevedeli rozísť lyžičkou.

K dispozícii je špeciálny stojan na paličky - hasioki, na ktoré je zvykom dávať paličky s tenkými koncami tak, aby vyzerali doľava. Ak na stole nie je hasioka, paličky možno položiť priamo na stôl alebo oprieť o pohár tenkými koncami. Kladenie paličiek cez pohár by nemalo byť – to je jeden z rozdielov medzi japonskou stolovou etiketou a čínskou, kde takéto gesto znamená, že jedák je sýty a už viac nechce. Podrobnejšie pravidlá používania hashi nájdete v článku „“.

V reštauráciách sa spravidla podáva hashi (samozrejme na jedno použitie) v špeciálnom prípade - hashibukuro, ktoré sa pri správnom zdobení môže stať aj skutočným umeleckým dielom - zladiť k samotným paličkám. Veľmi často by sa mali jednorazové palice pred použitím zlomiť, pretože nie sú úplne orezané. S týmto rituálom sa spája aj vtipná povera: ak sa palice zlomia „nanečisto“, t.j. jeden sa, povedzme, neodlomil v strede (tam, kde by mal), ale „dajte“ spoločný vrch na druhú palicu, potom majiteľa nečakajú najpríjemnejšie udalosti. Tiež po oddelení tyčiniek by sa mali zrolovať proti sebe, aby sa nedostala trieska.

Hasi sa používa aj pri náborových testoch, ako napríklad výrobcovia čipov a LCD, ktorí nútia potenciálnych zamestnancov zbierať rozsypané guľôčky paličkami. Hashi sa používa aj v bojových umeniach: ak je správne hodená, takáto palica môže ľahko prepichnúť pevné predmety.

Aby som to zhrnul, rád by som poznamenal nasledujúci bod: plast je oveľa lacnejší materiál, ale väčšina obyvateľov východu naďalej tvrdohlavo jedáva drevenými palicami, čo je motivované svojimi osobnými negatívnymi pocitmi pri používaní plastových tyčiniek. Podľa mňa by sa takáto nezodpovednosť mala trestať, lebo. Len v Číne sa ročne vyhodí 45 miliárd párov drevených haši na jedno použitie, čo je asi 25 miliónov zničených stromov ročne! Pokusy nahradiť takéto straty, samozrejme, sú, ale strom ešte potrebuje rásť...

V Japonsku podľa údajov za október 2006 „odíde“ ročne 25 miliárd palíc. Je pravda, že Japonci prijali zákon o zachovaní živých výsadieb a drevo na hashi sa získava z Ruska a tej istej Číny.

Podľa mňa je načase prejsť na ekonomickejšie možnosti, prinajhoršom - naučiť sa jesť lyžičkou a vidličkou! Samozrejme, že potomkovia samurajov nemusia chodiť na takéto „experimenty“, ale prečo potom aspoň nepoužívať výlučne plastové palice?

Myslím na tri body, otázka môže vyvstať len ako držať paličky na sushi a rožky.

Ale najprv

Trochu histórie...

Potravinové tyčinky(hashi/hashi)- pár malých tyčiniek, tradičný príbor vo východnej Ázii. Štyri krajiny, kde sa paličky používajú prevažne, sú Čína, Japonsko, Kórea a Vietnam.

V Thajsku sa po zavedení európskeho príboru kráľom Rámom V. v 19. storočí jedia paličkami iba rezance alebo polievky.

Hashi prišli do Japonska z Číny v 12. storočí a vyrábali sa z bambusu.
Súčasná samostatná forma palíc sa objavila v Japonsku počas obdobia Asuka (593 - 710). Do tejto doby sa ich používanie ešte nerozšírilo. Verilo sa, že nesmrteľní bohovia a cisári jedia paličkami. Podľa čínskych kroník sa v tom čase tešil iba cisársky dvor a japonská aristokracia haši zatiaľ čo obyčajní ľudia ešte jedli rukami. Až v období Nary začali paličkami jesť aj obyčajní ľudia.

Odvtedy sú palice pre Japoncov nielen každodenným osobným predmetom (nie je zvykom požičiavať ich iným), ale aj posvätným symbolom (Japonci ich s úctou nazývajú o-hashi). Podľa legendy prinášajú majiteľovi šťastie a dlhý život, a preto nie je prekvapujúce, že khasi sú považované za dobrý dovolenkový darček.
Napríklad haši sa prezentuje novomanželom, čo znamená želanie byť neoddeliteľné ako pár paličiek.
Dávajú sa bábätku v 100. deň od jeho narodenia, keď mu počas obradu Prvých paličiek dospelí dávajú prvý raz ochutnať ryžu paličkami.
Vyrábajú aj darčekové sady pre celú rodinu.

Existuje mnoho druhov haši tyčiniek: na bežné jedlo, na kulinárske účely, na koláče a zákusky. Okrem toho sú tu haši na Nový rok, čajový obrad, na sladkosti.

Moderné haši sa vyrábajú z kostí, dreva (z bambusu, borovice, cyprusu, slivky, javora, čierneho či fialového santalového dreva), ako materiál pre ne môže poslúžiť aj striebro, železo a hliník. V poslednej dobe sa široko používa plast. Občas sa vyskytnú palice z takých exotických materiálov ako je slonovina či paroh, ale to je skôr výnimka.
Kovové paličky sa používajú hlavne na varenie a nie ako príbory.

V Japonsku je jednou z výhod paličiek oproti európskym príborom to, že „nemusíte škrabať zuby kúskami železa“. Preto sa ani v prevádzkach verejného stravovania nepodávajú praktické a odolné kovové tyčinky. Vymeňte ich za jednorazové tyčinky. varibashi, ktoré sú vyrobené z jedného, ​​pomerne nahrubo opracovaného kusu dreva, rozpíleného trochu nie úplne - znak toho, že paličky nikto nepoužil, preto ich treba pred použitím zlomiť.
Mimochodom, teraz väčšina reštaurácií podáva varibashi tyčinky vyrobené z plastu. Sú určené na jednorazové použitie a podávajú sa s pokrmom v sterilnej zapečatenej papierovej obálke ( haši bukuro), ktorý sa často ukáže ako skutočná dekorácia a zberateľský kúsok. Môže byť natretý náladovými vzormi alebo môže obsahovať logo reštaurácie. Je to podstatne hygienickejšie ako používanie opakovane použiteľných európskych príborov.

Existuje mnoho variácií tvarov a veľkostí opakovane použiteľných tyčiniek ( nuribashi), ktoré niekedy predstavujú skutočné umelecké dielo: sú maľované, lakované, vykladané perleťou a zdobené rôznymi vzormi. , okrúhle alebo štvorcové s kužeľovým alebo pyramídovým hrotom. Vzhľad palíc je dosť rôznorodý: ich prierez je okrúhly, oválny, štvorcový, so zaoblenými rohmi. Sú pyramídového tvaru, s hrubými alebo tenkými koncami, ploché ...

Hashi sa zvyčajne umiestňuje naprieč pred zariadením vodorovne. V Japonsku však spravidla existujú špeciálne podložky na paličky - hasioki. Tento názov vzniká pridaním slovesného podstatného mena oki od slovesa oku – dať, odísť.

Na hasioki položte tyčinky s tenkými koncami tak, aby vyzerali doľava.
Ak na stole nie je žiadna hasioka - haši možno umiestniť vedľa okraja taniera alebo na stôl.
Hasioki sa objavil v staroveku, keď sa počas rituálnych obetí palice určené pre bohov ukladali na špeciálne stojany, aby ich neznečistili.
Hashioki sa vyrábajú z keramiky, dreva a bambusu a často majú umeleckú hodnotu. Japonské stojany na paličky sú zberateľské na Západe.

Výber palíc

Použite palice, ktoré vám najviac vyhovujú. Tak ako každý človek potrebuje svoju vlastnú veľkosť, veľkosť a tvar oblečenia haši Je tiež lepšie vyberať individuálne.

Predtým sa dĺžka paličiek vypočítala na základe priemernej výšky a veľkosti dlane mužov a žien z obdobia Edo (1603 - 1867). Teraz sa ľudia stali o niečo väčšími ako vtedy, a preto sa štandardné veľkosti zmenili. haši.
Ako si vybrať palice vašej veľkosti? Ich zvyčajná dĺžka je jeden a pol krát dlhšia ako chitoát – dĺžka imaginárnej prepony, ktorá sa vytvorí, keď dáte palec a ukazovák do pravého uhla. Rovnaká hodnota sa používa pri určovaní, kde vziať palice rukou: na tento účel sa vzdialenosť chitoátu počíta od tenkých koncov.

Inštrukcie na používanie

V súčasnosti paličky používa asi tretina svetovej populácie: obyvatelia Číny, Japonska, juhovýchodnej Ázie a Kórejského polostrova, kde je lepkavá ryža tradične hlavnou potravinou. Paličky sa ovládajú pomerne ťažko, no pre tých, ktorí sa ich naučili dokonale ovládať, sú pohodlným a všestranným príborom.
Zvláštnosti práce s paličkami predurčili spôsob prípravy japonských jedál, ktoré sa podávajú najmä vo forme malých samostatných kúskov, ktoré stačí vybrať a vložiť do úst.

Predstavte si paličky ako kliešte s dvoma rôznymi časťami. Jedna palica sa nehýbe a druhá sa pohybuje.

Použite paličky takto:

Takže..

A hlavné pravidlo - nenamáhajte ruku a prsty. Pokúste sa voľne ovládať paličky - jedna palica by mala byť nehybná a druhá by sa mala voľne pohybovať.

V praxi to vyzerá asi takto:o)

Čínske / japonské paličky pre začiatočníkov a deti

A kvôli prehľadnosti si môžete pozrieť tieto videá

Samozrejme, kým raz neskúsite chytiť paličky do rúk, žiadny návod vás to nenaučí. Nacvičte si teda jedenie s haši tyčinkami najskôr doma. A ak nie sú žiadne palice, zoberte ceruzky a choďte do toho, naučte sa orientálnu kultúru.

Etiketa

Palice sa stali neoddeliteľnou súčasťou japonskej kultúry a histórie, ich používanie je obklopené množstvom konvencií a obradov. Nespočetné množstvo pravidiel a dobrých mravov pri stole v Japonsku je zoskupených okolo paličiek.

Paličky sa používajú iba na naberanie jedla a jeho vkladanie do úst alebo na tanier. Akákoľvek iná manipulácia s paličkami môže byť považovaná za nezlučiteľnú s etiketou. Etiketa súvisiaca s paličkami v rôznych krajinách má svoje vlastné charakteristiky. Všeobecná časť pravidiel ako celok vyzerá takto:

Nebúchajte paličkami o stôl, tanier alebo iné predmety, aby ste zavolali čašníka

Nekreslite paličkami po stole, netúlajte sa bezcieľne paličkami po jedle. Predtým, ako siahnete po paličkách, vyberte si sústo (toto tabuizované správanie sa nazýva „majobaši“)

Berte jedlo vždy zhora, nevyberajte paličky do misky pri hľadaní toho najlepšieho. Ak sa dotknete jedla, jedzte. ("saguribashi")

Pri prijímaní jedla paličkami by dlane mali vždy smerovať nadol. Otáčanie ruky zápästím a dlaňou nahor sa považuje za necivilizované.

Nepichajte jedlo na paličky ("sashibashi")

Netraste paličkami, aby ste kus ochladili

Nedávajte tvár do misky ani ju nepribližujte príliš blízko k ústam, aby ste si pomocou paličiek napchali jedlo do úst

Jedlo prinesené do úst neutláčajte paličkami.

- Snažte sa nekvapkať omáčku z paličiek alebo jedla.

Neolizujte si palice. Nedržte paličky len v ústach

Ak nepoužívate paličky, umiestnite ich ostrými koncami doľava

Nikdy nepodávajte jedlo paličkami inej osobe. ("futaribashi") do taniera alebo do paličiek iných ľudí. Toto gesto používajú blízki príbuzní na prenesenie kostí zosnulého po kremácii do urny a vo všetkých ostatných prípadoch je tabu.
A v čínskej etikete, na rozdiel od japonskej tradície, je celkom dovolené podávať jedlo paličkami blízkym ľuďom (deťom, rodičom, príbuzným), ak je pre nich ťažké alebo nepohodlné jedlo si sami vziať. Vo vzťahu k starším sa považuje za prejav úcty dať im jedlo ako prvé, ešte pred začiatkom jedla (čo zodpovedá konfuciánskej tradícii úcty k starším).

Nikdy neukazujte palicami ani nimi nekývajte vo vzduchu

Neťahajte tanier smerom k sebe paličkami. Vždy ho vezmite do ruky. ("yosebashi")

Predtým, ako požiadate o ďalšiu ryžu, položte paličky na stôl.

Nedržte v pästi dve palice: Japonci vnímajú toto gesto ako hrozivé

Nikdy nezapichujte paličky priamo do ryže. Položte teda na oltár (aj domáci) počas spomienkovej slávnosti. Ak pri jedle takto prilepíte paličky, Japonci sa zamračia - podľa legendy to znamená, že niekto čoskoro zomrie ... ("tatebashi")

Neklaďte paličky cez pohár. Po dojedení položte paličky na stojan.
Naopak, v čínskej reštaurácii by sa mali paličky po dojedení položiť naprieč misky, s koncami vľavo – to je znak, že jedlo je hotové a nie je potrebný žiadny doplnok.

- Užite si to haši nie je ľahké si na to zvyknúť, preto, aby ste sa vyhli nepríjemnostiam, neváhajte požiadať čašníka, aby vám ukázal, ako správne používať paličky, a ak je to naozaj ťažké, prineste si známejšie nástroje - vidličku alebo lyžicu.

Ale pamätajte na tože sushi nemôžete jesť nožom, tým majiteľovi ukážete, že varené jedlo je tvrdé a bez noža sa to nedá.

Alebo v reštaurácii si môžete jednoducho vypýtať tréningové palice. Takéto palice sú spojené a medzi nimi niečo ako pružina. Takže sú to skôr kliešte ako palice. Ale sú veľmi pohodlné na používanie.

Nôž a vidlička sa používajú iba na západné jedlá. Lyžice sa niekedy používajú na japonské jedlá, ktoré sa ťažko konzumujú paličkami, ako je kari ryža na japonský spôsob. Na polievky sa používa keramická lyžica čínskeho typu.

Zaujímavosti:

Verí sa, že paličky trénujú malé svaly, ktoré rozvíjajú mentálne schopnosti, preto v Japonsku učia, ako zaobchádzať s haši už od útleho veku. Vychovávať v deťoch túžbu ovládať paličky, japonskí vedci považujú za dôležitú a relevantnú úlohu pre svoju krajinu. Potvrdením účinnosti „cvičení“ s paličkami je tvrdenie vedcov, že deti, ktoré začali jesť s pomocou haši hneď po dovŕšení jedného roka, sú pred svojimi rovesníkmi, ktorí sa vo vývoji nedokázali rozlúčiť s lyžičkami.

Mnoho ázijských výrobcov mikročipov pri najímaní zamestnancov v továrni vykonáva test koordinácie pohybov: musíte rýchlo zbierať malé guľôčky pomocou paličiek.

Mimochodom, v Japonsku sú jedlá (misky na ryžu, polievka, taniere na iné jedlo) a servírovacie predmety rozdelené na „mužské“ a „ženské“. Paličky nie sú výnimkou.

V Číne sa nazývajú paličky kuaizi. Kuaizi sú v základni hranaté, aby sa nekotúľali po stole. Ich dĺžka je asi 25 cm a kuchynské, zvyčajne bambusové, sú jeden a pol krát dlhšie.

V Kórei jedia tenkými kovovými paličkami. Ide o jedinečný zvyk svojho druhu – v žiadnej z krajín Ďalekého východu, kde sa paličky používajú, nie sú vyrobené z kovu (hoci paličky na varenie môžu byť kovové). Kórejské paličky sa kedysi vyrábali z mosadze, no teraz sú väčšinou vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.

Dúfam, že teraz môžete ľahko používať haši - paličky:o)

Na základe materiálov z ru.wikipedia.org, izum.darievna.ru

Ľudia si zvyčajne nemyslia, že sú rozdiely v paličkách podľa toho, v ktorej reštaurácii sa nachádzajú. Ale v skutočnosti existuje dobrý dôvod, prečo sú vaše paličky vyrobené z rôznych materiálov a rôznych dĺžok v závislosti od toho, či ste v čínskej, japonskej alebo kórejskej reštaurácii.

Čínske palice sú predĺženia prstov. Sú dlhšie a hrubšie ako japonské a kórejské a sú vyrobené z dreva. Extra dĺžka v čínskych paličkách, pretože jedlo sa zvyčajne podáva na otočnej platforme nazývanej "Lazy Susan" v strede stola, takže paličky sú dlhšie, aby sa jedlo lepšie prijímalo.

Japonské paličky majú rôzne dĺžky, na rôzne účely, od varenia až po jedenie špecifických jedál, ale zvyčajne sa jedia krátke a vyrobené z dreva alebo plastu, pretože v Japonsku je zvykom držať misku pri ústach, keď jete, takže paličky by nemali byť dlhé. Navyše, lepkavá ryža sa ľahšie chytá pomocou drevených paličiek!

Kórejské paličky sú jedinečné, pretože sú vyrobené z kovu a to môže byť problém, ak ste ich ešte nikdy neskúšali. Verí sa, že historicky boli prútiky vyrobené z čistého striebra, aby sa kráľovská rodina neotrávila. Kov by mal zmeniť farbu, ak by v kráľovskom jedle bol nejaký jed.

Kovové paličky sa používajú dodnes, pretože dávajú ľuďom pocit, že jedia kráľovsky, no v súčasnosti sú vyrobené skôr z nehrdzavejúcej ocele ako zo striebra. Vďaka kovu sú paličky hygienickejšie a ľahšie sa čistia.

Namiesto zvyčajného príboru – vidličiek a lyžíc, Japonci používajú paličky. Sú vyrobené z dreva, kovu, kostí a teraz aj plastu. Toto je - HASI. Tieto palice sú považované za osobné veci, patria iba osobe. Japonci nejedia mimozemské haši.

Tieto príbory nazývame takto - japonské paličky, paličky na sushi a tak ďalej... Ale v skutočnosti existuje aj iný názov a bolo by gramotnejšie nazvať ho takto - HASI. To hovoria Japonci.

Stále nechápem, ako Japonci jedia paličkami, pretože je to také nepohodlné. Ale sú s nimi veľmi zruční. Skúsil som to raz - nefungovalo to. Bez tradičného príboru by som zostal hladný. Japonské paličky sú tzv HASI.

Nazývajú sa HASI. Nazývajú sa aj hasioki. Sú umiestnené vedľa taniera alebo na okraji.

Na ich výrobu sa zvyčajne používa drevo, ale možno použiť aj kosť, kov alebo plast.

V Japonsku je haši považované za jeden z najlepších darov. Napríklad sa dávajú deťom na stý deň života.



Európania zvyčajne používajú počas jedla lyžicu, vidličku a nôž, ale Japonci, Číňania, Vietnamci a Kórejci tradične používajú jedovaté tyčinky. Japonci im hovoria - HASI. V Japonsku sa deti učia jesť paličkami už od útleho veku, pretože sa verí, že paličky trénujú jemnú motoriku a to má pozitívny vplyv na duševný vývoj.

V Japonsku je zvykom jesť jedlo nie pomocou vidličiek alebo lyžíc, ale pomocou paličiek - nazývajú sa - dá sa povedať, že ide o národné zariadenie na jedenie. No s nimi, úprimne povedané, pohodlne zjete len veľké porcie jedla – sushi, koláče a iné.

Japonsko uprednostňuje používanie ich príborov. Treba povedať, že nie každý Európan sa na prvý a ani na druhý raz s chuťou najesť pomocou paličiek – to u nás nie je celkom obvyklé.

HASI, to je názov týchto palíc-zariadení.

urob ich

Či ich používajú

Môžete si tiež všimnúť, že v Japonsku je najlepším darčekom pre bábätko k jeho 100. narodeninám HASI. Mladomanželom sa dáva aj tak, aby boli vždy len nerozluční.

Správna odpoveď na túto otázku by bola HASI. Tak sa v Japonsku nazývajú paličky na jedlo. Japonci jedia paličkami. Musím povedať, že paličky sú veľmi vhodné na jedenie. Môžeme si to overiť, ak jeme sushi alebo rožky. Je to veľmi pohodlné

Paličky v Japonsku sú tzv HASI. Slovo HASI pozostáva len zo 4 písmen potrebných na lúštenie krížovky. Do Japonska prišli z Číny. Spočiatku to boli palice z jednej bambusovej stonky, tá sa jednoducho rozdelila na dve časti a dostala tak akúsi pinzetu na zachytávanie potravy. Spočiatku mohli paličkami jesť iba aristokrati, obyčajní ľudia úplne zvládali jesť vlastnými rukami, no postupne začali paličky používať všetky japonské triedy a oddelili sa, ako ich vidíme teraz. Takže si to myslím HASI je správna odpoveď.



Takéto špeciálne paličky sú rozšírené v Ázii. Každá krajina má pre nich špeciálny názov. Napríklad v Číne sa nazývajú pinyin, ale v Japonsku HASI,štvorpísmenové slovo.

Sushi tyčinky sa stali populárnymi v západnej civilizácii spolu s rastúcimi sympatiami k japonskej kuchyni. Predtým tieto príbory vyzerali trochu inak, ako sme zvyknutí. Teraz sa paličky vyrábajú v obrovskej škále možností, pri pohľade na ktoré vyvstáva otázka: "Ako sa v Japonsku volajú paličky na sushi?" Koniec koncov, sú naozaj vyrobené v rôznych farbách, maľované, lakované a dokonca zdobené drahými kameňmi.

Pomalé jedenie v Japonsku

Sushi tyčinky - názov pre toto zariadenie, ktoré nie je pôvodné, ale získané v slovanských krajinách. V XII storočí prišli palice do krajiny vychádzajúceho slnka z Číny. Na ich výrobu bol použitý bambus, ktorého kmeň bolo potrebné rozdeliť na 2 časti a potom zložiť naprieč. Výsledné kliešte sa zjedli.

Keďže jedenie je v Japonsku krásny a neuspěchaný rituál, tento postup si vyžaduje predbežnú prípravu. Všetky podávané jedlá musia byť pripravené tak, aby sa predišlo ďalšej manipulácii pri stole. Šúpanie alebo krájanie čohokoľvek pri jedle nie je v Japonsku zvykom.

To sa deje bez ohľadu na názov sushi tyčiniek. Rybie filé sa pred varením spracuje tak, aby v ňom nezostali kosti. A ak sú v produkte nejaké pevné zložky, musia sa odraziť.

Paličky sa musia vedieť krásne používať

Používanie paličiek sa správne učia už veľmi malé deti, ktoré majú obrad prvého tradičného jedla. K tomu dostávajú bábätká v 100. deň narodenia vlastné tyčinky, ktorými sa prvýkrát kŕmia ryžou.

V Japonsku sushi tyčinky (názov je „hashi“) fungujú nielen ako príbor. Sú akýmsi talizmanom navrhnutým tak, aby priniesli šťastie v podnikaní a predĺžili život. Tento príbor je obdarený nejakým mystickým významom, chráni svojho majiteľa. Tiež schopnosť používať palice prispieva k rozvoju jemnej motoriky, čo zlepšuje mentálne schopnosti.

jednotlivá položka

Každého milovníka japonskej kuchyne samozrejme zaujíma názov sushi tyčiniek v jeho domovine. Je to o to pozoruhodnejšie, že v Japonsku sa mnohé veci do domácnosti delia v závislosti od pohlavia konzumenta. Muži nepoužívajú dámske predmety a nežné pohlavie - pánske.

Paličky každého Japonca sú čisto individuálnym artiklom, ktorý sa nikdy nikomu inému neprenesie. Ani členovia jednej rodiny si ich navzájom neberú. Hasi je vždy prezentovaný novomanželom, investujúc do daru význam nerozlučiteľnosti páru.

Tyčinky sa používajú najmä v Japonsku, Kórei, Číne, Vietname. V Thajsku bol v 19. storočí zavedený príbor z Európy a paličky sa používali len na polievky a rezance.

Čo sú palice

Khashi patria len jednému majiteľovi a sú základným atribútom japonskej kuchyne. Sú pomenované rovnakým spôsobom ako príslušný hieroglyf, ktorý sa na ne podobá. Sushi tyčinky (názov je „hashi“) vizuálne pripomínajú kmeň bambusu rozdelený na dve časti. Strieborné nástroje sa používali v čínskom cisárskom paláci na zistenie, či jedlo nie je kontaminované jedmi. Sushi tyčinky, pomenované po Japoncoch, sa dnes vyrábajú z dreva, kovu a slonoviny. Ich prierez môže byť štvorcový alebo okrúhly a hrot môže byť pyramídový alebo kužeľový.

Sushi tyčinky, nazývané „waribashi“, sa považujú za jednorazové predmety. Materiálom pre nich je drevo alebo plast. Zákazníkom ich prinášajú v reštauráciách a sushi baroch. A ak sú palice prepojené, naznačuje to novosť produktu a vysokú triedu podniku.

Waribashi by sa mal pred jedlom rozbiť. Navyše sa zvyčajne podávajú v obale s vyobrazením nejakého krásneho vzoru alebo loga podniku, v ktorom sa podávajú sushi paličky. Názov puzdra je "hashiburuko". Niekedy je draho a nádherne zdobený, vďaka čomu sa môže stať zberateľským kúskom.

Sushi bar máme takmer na každej ulici a nemôcť používať paličky je dokonca neslušné. Ale v skutočnosti len japonský šéfkuchár dokáže uvariť skutočné sushi. Teraz, aby ste sa ponorili do atmosféry Japonska, môžete zájsť do dobrej reštaurácie. V zásade sa verí, že chuť tejto úžasnej kuchyne môžete cítiť iba v jej domovine. Napriek tomu sa otvára čoraz viac reštaurácií, ktoré ponúkajú relevantné jedlá.