Žiaľ, zázračná, chutná a zdravá brezová šťava sa skladuje veľmi krátko. Môže sa uchovávať v chladničke v sklenenej nádobe nie dlhšie ako 2 dni. Potom už len začne kysnúť. Preto treba dbať na to, aby sa brezová šťava zachovala a využívala čo najdlhšie. Nižšie uvedené recepty sú vhodné na prípravu nápojov v letných horúčavách na uhasenie smädu a na uchovanie na zimu doma.
Hovorí sa, že ak človek vypije počas roka 10 litrov brezovej šťavy, bude mať vynikajúce zdravie. Zbierajte brezovú šťavu, pripravujte si z nej nápoje podľa našich receptov, pite a buďte vždy zdraví!
Pred varením si však vypočujte niekoľko tipov.
- V počiatočnom štádiu musí byť šťava filtrovaná cez niekoľko vrstiev gázy. Napriek tomu je to nápoj z lesa, nikdy neviete, čo sa doň môže dostať - malý hmyz, púčik brezy alebo kúsok rozpadnutej kôry.
- Poháre zrolované so šťavou otočte hore dnom, aby bol proces utesnenia pohára viečkom lepší. Potom ich zabaľte do teplej prikrývky alebo deky, pretože proces chladenia by mal prebiehať veľmi pomaly.
- Kým sa na sporáku ohrieva brezová šťava, nestrácajte čas, zapáľte poháre v rúre.
- Ak nemáte čerstvé vetvičky mäty, môžete použiť sušené korenie alebo mätové cukríky.
Výsledkom je veľmi chutný nápoj.
Vynikajúca chuť spája prvotne ruskú brezovú šťavu a vôňu exotického ovocia.
Ingrediencie:
- brezová šťava - 5 l;
- pomaranče - 3 kusy;
- granulovaný cukor - 1 šálka;
- kyselina citrónová - 20-25 g.
varenie:
Šťavu nalejeme do veľkej misy a zapálime.
Pomaranč umyjeme a nakrájame na plátky. Na dno pripravených pohárov poukladajte 4-5 plátkov pomaranča. Banky sa najlepšie používajú s objemom 1 liter a 1,5 litra.
Počas tejto doby sa šťava na sporáku takmer dostala do varu, objavila sa na nej pena, odstráňte ju, pridajte cukor, miešajte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Teraz pridajte kyselinu citrónovú.
Výsledný brezový nápoj nalejte do pohárov a korku.
Recept na brezovú šťavu s citrónom
Takýto nápoj bude mať sladké a kyslé tóny v chuti.
Ingrediencie:
- brezová šťava - 6 l;
- stredne veľký citrón - 2 kusy;
- granulovaný cukor - 1,5 šálky.
varenie:
Nalejte brezovú šťavu do veľkého hrnca a pošlite do ohňa.
Citróny umyjeme, nakrájame na kolieska a poukladáme do pripravených pohárov. Jeden citrón sú asi 3 litre šťavy. Tak sa presvedčte sami – ak nalejete šťavu do 3-litrových pohárov, tak do nej vložte jeden nasekaný citrón. V prípade použitia 1litrových pohárov rozdeľte citrón na tri rovnaké časti a umiestnite do trojlitrových pohárov.
Medzitým by sa na šťave mala objaviť pena, odstráňte ju. Znížte teplotu na minimum, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Šťavu nalejeme do pohárov a zvinieme vrchnáky.
Brezová šťava s odrezkami ríbezlí
Brezová šťava bude ešte bohatšia na vitamíny, ak sa vám podarí získať mladé odrezky jasne zelených ríbezlí. Výsledkom je, že nápoj je mierne sladký a chuť je veľmi jemná.
Ingrediencie:
- brezová šťava - 4 l;
- odrezky ríbezlí - 12 kusov;
- granulovaný cukor - ¾ šálky;
- kyselina citrónová - 20-25 g.
varenie:
Nalejte brezovú šťavu do hrnca a zohrejte na sporáku.
Odrezky ríbezlí dôkladne umyte v studenej vode. Ak sú veľké, rozrežte ich na polovicu.
Tesne pred varom šťavy z nej odstráňte penu, pridajte cukor s kyselinou citrónovou, miešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia.
Zalejeme šťavou a zrolujeme.
Brezová šťava s mätou
Šťava pripravená podľa tohto receptu sa vyznačuje zvláštnou sviežosťou a arómou korenia.
Ingrediencie:
- brezová šťava - 3,5 l;
- granulovaný cukor - 5 polievkových lyžíc;
- kyselina citrónová - ¼ čajovej lyžičky;
- čerstvá mäta - 2 vetvičky.
varenie:
Šťavu privedieme do varu v hrnci na sporáku. Zbierajte penu, vložte cukor s kyselinou citrónovou.
Miešajte, kým sa cukor a kyselina citrónová úplne nerozpustia.
Teraz do hrnca so šťavou pridajte vetvičky mäty, pri vypnutom ohni nechajte šťavu vylúhovať asi 10 minút. Ak chcete intenzívnejšiu príchuť mäty, môžete pridať ďalšie vetvičky.
Po 10 minútach priveďte mätový kokteil opäť do varu, potom ihneď nalejte do pohárov a korkujte.
limonáda z brezovej šťavy
V horúcom letnom období osvieži a uhasí smäd limonáda z brezovej šťavy, ktorá chutí veľmi ako sódovka z nášho dávneho detstva.
Ingrediencie:
- brezová šťava - 2 l;
- granulovaný cukor - 7 polievkových lyžíc;
- citrón - 1-2 kusy.
varenie:
Citrón nakrájame na plátky a posypeme cukrom. Nechajte chvíľu postáť, kým sa neobjaví citrónová šťava.
Do hrnca nalejeme brezovú šťavu, na to isté miesto dáme citrón a cukor, premiešame a na miernom ohni privedieme do varu.
Hneď ako tekutina začne vrieť, vypnite oheň a nechajte nápoj lúhovať asi 3 hodiny.
Limonádu preceďte a podávajte na kockách ľadu.
Brezová šťava s hrozienkami na zimu
Ďalšia možnosť nápoja z brezovej miazgy, ktorý dokonale uhasí váš smäd v horúcom lete. Ukazuje sa veľmi krásna farba, je veľmi užitočná pre tých, ktorí držia diéty a tiež trpia chorobami pečene a žlčníka.
Ingrediencie:
- brezová šťava - 5 l;
- hrozienka - 100 g;
- sušené ovocie - 150 g;
- mladé listy medovky a mäty - podľa vašich predstáv.
varenie:
Nalejte brezovú šťavu do hrnca, zapálte a priveďte do varu.
Hneď ako začne vrieť, vložíme do šťavy lístky mäty, sušené ovocie a hrozienka.
Kulinárske poradenstvo. Takýto nápoj sa ukáže ako obzvlášť chutný, ak použijete sušenú divokú hrušku.
Nápoj opäť priveďte do varu, odstráňte penu a vypnite oheň.
Necháme vylúhovať a vychladnúť, potom scedíme a uložíme na chladné miesto.
Teraz viete, ako pripraviť brezovú šťavu na zimu pre celú rodinu. Dúfame, že sa vám naše recepty páčili a určite ich využijete.
Pozývame vás pozrieť si video o príprave zdravého nápoja
Fotografia tohto receptu je uvedená vyššie.
Ingrediencie
- brezová šťava - 1,5-2 l;
- granulovaný cukor - 250 g;
- kyselina citrónová - 8 g.
Varenie
1. Šťavu najskôr preceďte cez niekoľko vrstiev gázy. Pri jej zbere by sa do nádoby mohla dostať drobná podstielka alebo hmyz.
2. Precedenú šťavu nalejeme do hrnca, dáme cukor s kyselinou citrónovou a dáme na malý oheň, aby dusilo. Na povrchu sa vytvorí pena, musí sa pravidelne odstraňovať, ak sa tak nestane, šťava získa nepríjemnú žltú zrazeninu.
3. Nenechajte nápoj vrieť, hneď ako sa objavia prvé príznaky varu, okamžite vypnite oheň. Opäť precedíme cez sitko a gázu a môžeme naliať do sterilizovaných pohárov.
4. Zaváracie poháre uzavrite viečkami, pre lepšie utesnenie otočte hore dnom, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte v tejto polohe na zaklopanie. Po dni otočte poháre do normálnej polohy, znova ich zabaľte a nechajte tak, kým úplne nevychladnú, a potom ich spustite do pivnice alebo pivnice.
Na konzervovanie brezovej šťavy možno použiť aj iné recepty so všetkými druhmi prísad.
Brezová šťava s pomarančom
Takýto nápoj s citrusovými tónmi osloví dospelých aj deti, jeho pravidelné používanie priaznivo ovplyvní zdravie všetkých členov rodiny.
Ingrediencie
- brezová šťava - 6 l;
- kyselina citrónová - 3 čajové lyžičky;
- granulovaný cukor - 300 g;
- oranžová - ½ kusu.
Varenie
1. Do dvoch sterilizovaných pohárov s objemom 3 litre dáme cukor, kúsky pomaranča a kyselinu citrónovú.
2. Precedenú brezovú šťavu privedieme do varu, ihneď nalejeme do zaváracích pohárov a zazátkujeme viečkom.
Brezová šťava so šípkami
Ešte viac obohatený nápoj sa ukáže, ak k nemu pridáte sušené ovocie. Používame šípky, môžete si vziať akékoľvek dostupné sušené ovocie. 
Ingrediencie
- brezová šťava - 3 l;
- divoká ruža - hrsť;
- granulovaný cukor - ¾ šálky.
Varenie
1. Precedenú šťavu priveďte do varu, odstráňte penu, ktorá sa objaví, vložte cukor a šípky. Všetko spolu povaríme 5-10 minút.
2. Nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.
limonáda z brezovej šťavy
Veľmi chutný osviežujúci nápoj. Pripravte si ho na jar a v lete v horúcich dňoch otvorte dózu, vychlaďte a vychutnávajte. 
Ingrediencie
- brezová šťava - 6 l;
- granulovaný cukor - 1,5 šálky;
- lízanky ("vojvodkyňa", "Barberry", "Mäta") - 4-6 kusov;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
Varenie
1. Brezovú šťavu precedíme, zapálime a privedieme do varu. Odstráňte penu, ktorá sa objaví, potom pridajte kyselinu citrónovú, cukor a cukríky. Všetko spolu povarte na veľmi miernom ohni 7-8 minút.
2. Nalejte do pohárov a zrolujte s viečkami.
Víno z brezovej šťavy
Fanúšikovia vínnych nápojov ocenia možnosť brezovej šťavy.
Ingrediencie
- brezová šťava - 12,5 l;
- hrozienka - 40 kusov;
- granulovaný cukor - 2,5 kg;
- med - 75 ml.
Varenie
1. V prvom rade si treba pripraviť štartér z hrozienok. Hrozienka dáme do misky, zalejeme čistou vodou, pridáme 25 g cukru, premiešame a necháme pár dní odstáť.
2. Brezovú šťavu preceďte, nalejte do veľkého hrnca a na miernom ohni priveďte do varu. Keď sa objem šťavy zníži o tretinu, vložte do nej cukor, premiešajte a ešte trochu povarte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Vypnite oheň a nechajte kvapalinu vychladnúť do teplého stavu.
3. Do teplého brezového vývaru dáme med, dobre miešame, kým sa nerozpustí, a teraz necháme úplne vychladnúť.
4. Po vychladnutí pridáme hrozienkový predkrm, premiešame a všetko prelejeme do veľkej sklenenej fľaše. Na hrdlo pripevnite utesnený uzáver vody a nechajte ho v tomto stave 15-20 dní na fermentáciu.
Takže vyháňame našu domácnosť z kuchyne. Teraz to tam bude nebezpečné a opäť začíname zberovú sezónu. Aké požehnanie, že povaleč-zima sa skončila!
- cukor - 1 celé 250-gramové sklo na 3-litrovú nádobu;
- kyselina citrónová - 1 čajová lyžička bez sklíčka na 3-litrovú nádobu;
- pomaranče - 1 malé kolo na 3-litrovú nádobu.
Podľa toho, koľko šťavy chcete zrolovať, a vezmite si správne množstvo cukru, citrónov a pomarančov. Na 8 3-litrových brezových pohárov mi to trvalo asi 1,5 kg cukru, 2 pomaranče a asi 70-75 g kyseliny citrónovej.
Ako uzavrieť brezovú šťavu s pomarančom v pohároch
1. Na začiatok sterilizujeme nádobu. To sa dá robiť v pare aj v rúre. Nemala som sa kam ponáhľať, tak som ich nechala v rúre takmer hodinu pri teplote 150 stupňov. Je samozrejme pohodlnejšie to urobiť vopred, aby vás neskôr nerozptyľovalo umývanie, sušenie a príprava nádob. Ak plánujete valiť brezovú šťavu večer a cez deň je niekto z domácnosti doma, vložte poháre ráno do rúry a požiadajte ich, aby rúru zapli a potom vypli. Len keď prídete domov, fľaše budú sterilizované a dokonca stihnú vychladnúť.
2. Nalejte čerstvú brezovú šťavu do veľkých hrncov a dajte na sporák na silný oheň. Necháme prejsť varom. Nejde o rýchly biznis, preto sa zaoberá vrchnákmi. Opláchneme ich a hodíme do vriacej vody, ako viete, malý hrniec s vodou je potrebné zapáliť vopred. Kryty sterilizujeme 5-7 minút aktívnym vŕtaním. 
3. Potom ich položte na suchú, čistú handričku alebo uterák a nechajte uschnúť.
Keď sa v hrnci so šťavou začínajú objavovať bublinky, priveďte do silného varu a ihneď vypnite. Netrávime! 
4. Nalejte cukor do pohárov. 
5. Za neho dáme kyselinu citrónovú. 
6. Hodíme kruh pomaranča a opatrne začneme nalievať šťavu. 
7. Aby dóza náhodou nepraskla, môže sa stať aj toto, vložte ju do plastovej misky, na dno ktorej dajte suchú handričku (a vymieňajte, keď navlhne). Keď pracujete s vriacou vodou, dodatočné opatrenia nikomu neublížia.
Sklenenú nádobu naplníme brezovou šťavou až po hrdlo a zrolujeme. 
8. Pri otáčaní dózy na hrdlo držte prstom stred viečka. Bude poskakovať, ale nie je sa čoho báť, hlavné je, aby vrchnák pod náporom horúcej brezovej miazgy nepraskol. 
9. Poháre zakryte bundou alebo mikinou a nechajte cez noc. Ráno sa môže pasterizovaná brezová šťava s pomarančom spustiť na zimu do pivnice. Dobre stoja v chladnej miestnosti, takže ak šťavu nevypijete skôr, môže vám vydržať až do budúcej zimy. Dobrú chuť! 
Autor tohto úžasného receptu s fotografiou Ksysha0810
V brezovej šťave - životná energia štíhleho stromu. Je nasýtený stopovými prvkami, vitamínmi, osviežuje a má liečivý účinok. Ako zrolovať brezovú šťavu doma? Odpoveď na túto otázku je v rôznych receptoch na konzerváciu s použitím citrónu, pomaranča a kyseliny citrónovej.
Voňavý priehľadný džús nie je len lahodný nápoj s originálnou chuťou, ale celá prírodná lekárnička v jednom pohári. Ako súčasť "brezových sĺz" - fytoncídy, organické kyseliny, enzýmy a takmer všetky stopové prvky potrebné pre ľudské telo.
Pozor! Aby ste sa zbavili rôznych chorôb a posilnili telo, odporúča sa piť od 8 do 10 litrov. brezovej miazgy za rok.
Zvláštnosťou šťavy je, že je štruktúrovaná a má toľko jedinečných vlastností, že je dosť ťažké všetko vymenovať. Stačí povedať, že brezová šťava má výrazný protinádorový účinok a antioxidačné vlastnosti. Okrem toho rozpúšťa kamene v močovom mechúre, v obličkách, používa sa pri liečbe vredov, bronchitídy, tuberkulózy. Má anthelmintický, diuretický účinok, posilňuje imunitný systém a šetrí pred beri-beri. A dokonca sa používa na zbavenie sa vrások. V skutočnosti ide o jedinečný liek.
Kedy a kde sa zbiera brezová šťava?
„Slzy brezy“ sa zbierajú počas jarného topenia snehu, kým stromček nezdobia mladé lepkavé lístky. V apríli začína aktívny tok miazgy na brezách, ktoré doslova „plačú“ a uvoľňujú číru tekutinu.
Brezová šťava sa zbiera na jar
Doba zberu je krátka, iba 15-20 dní, a počas tejto doby skúsení zberači vylúhujú dostatok šťavy na pitie a zber na budúce použitie.
Mimochodom, kupovaná brezová šťava v klasickej trojlitrovej nádobe je len zdanie čerstvej liečivej tekutiny. Ak máte šťastie a v správnom čase ste skončili v Bielorusku alebo v strednom Rusku, tak môžete využiť túto šancu.
Proces extrakcie "univerzálnej medicíny"
Ťažba akejkoľvek hodnoty si vyžaduje znalosti, zručnosti a nástroje. Na zber tekutiny sú vhodné iba dospelé brezy s priemerom kmeňa 20 cm a viac.V kmeňoch 20-25 cm sa vyvŕta 1 otvor, 25 - 35 cm - dva.
Za deň môže dospelá breza dať až 6 litrov. šťavy, ale je lepšie zbierať 2 litre. z každého stromu.
Pozor! Je vedecky dokázané, že správny zber miazgy neškodí brezovým hájom a lesom. Naopak, počas niekoľkých rokov intenzívnej výroby sa prúdenie miazgy stáva výdatnejším.
Podrobný návod na zber liečivej tekutiny:
- Najprv musíte odstrániť kúsok kôry vo výške 40 cm od zeme.
- Vŕtačkou vyvŕtajte otvor do 5 cm.
- Vložte žľab, akúkoľvek hadičku, priehľadné lekárske kvapkadlo alebo gázu, cez ktorú budú tiecť kvapky.
- Položte zbernú nádobu na zem a spustite do nej koniec rúrky alebo žľabu. Najlepšie podmienky na bohatú „úrodu“ sú slnečné počasie a čas od 12 do 18 hodiny.
- Ako hovoria praktici, nie je potrebné tráviť pri zariadení 24 hodín denne. Stačí to skontrolovať 1-2 s. o deň.
- Po obdržaní 2 litrov „univerzálneho lieku“ sa otvor vyplní machom alebo tyčinkou ošetrenou prírodným pesticídom.
Zber brezovej miazgy na zimu s kyselinou citrónovou
Obyčajne milovníci drevených nápojov skonzumujú časť šťavy ihneď po extrakcii a časť zostane na konzervovanie. Väčšie percento jedinečných živín obsiahnutých v „brezových slzách“ možno zachovať správnym spracovaním.
Poradenstvo. Hlavnou vecou je zabrániť varu nápoja, inak sa stratia niektoré liečivé vlastnosti.
Ak chcete začať pracovať, musíte pripraviť sklenené nádoby, 5 litrov. číra šťava, 25 gr. kyselina citrónová, 630 g. Sahara. Po pridaní týchto zložiek získa šťava s jemnou chuťou jasnú sladkosť a miernu kyslosť.
Kroky konzervovania:
- Nalejte všetku šťavu do hrnca a dajte na tichý oheň. Hneď ako sa objaví pena, musí sa odstrániť. Ak sa objavia bubliny, ktoré naznačujú začiatok varu, rýchlo vypnite oheň.
- Do nápoja vložte kyselinu citrónovú a cukor.
- Pred naliatím brezovej šťavy do sterilných pohárov sa prefiltruje cez jemné sitko alebo gázu.
- Poháre alebo fľaše zrolujte s viečkami a po vychladnutí ich odložte na chladné miesto. Niektorí odporúčajú držať odstreďovanie v horúcej vode asi 15 minút. na dodatočnú sterilizáciu.
Brezový nápoj s citrónom alebo pomarančom
Brezová šťava s jemnou citrusovou arómou osloví aj tých, ktorí nemajú radi čisté pitie. Výpočet zložiek tohto receptu je veľmi jednoduchý:
- celkový objem 3-litrových pohárov by sa mal rovnať počtu litrov šťavy;
- každá nádoba bude trvať 2 polievkové lyžice. l. cukor a 1 plátok citróna alebo pomaranča. Čo presne použiť, závisí od vášho vkusu. Na začiatok môžete niekoľko prírezov uzavrieť citrónom a čiastočne pomarančom.
Poradenstvo. Zaujímavú obmenu receptu ponúkli obyvatelia obce hraničiacej s brezovým lesom. Namiesto ovocia dávajú do téglikov cucacie sladkosti: čučoriedky alebo vojvodkyne.
Kroky varenia:
- Šťavu privedieme do varu.
- Rýchlo vypnite, nalejte do pripravených nádob.
- Do každej nádoby nasypte uvedené množstvo cukru a ovocia.
Konzervovaná brezová šťava s mätou, mandarínkami a sušeným ovocím
Priehľadná brezová šťava pre kuchára je pre umelca ako čistý list papiera na kreslenie. Ku konzervovaniu možno pristupovať kreatívne a vylepšiť chuť nápoja rôznymi prísadami:
- Zozbieraná a prefiltrovaná šťava sa privedie do varu a vypne sa.
- Do voňavej tekutiny sa pridá vetvička mäty, plátok ošúpanej mandarínky, pár plátkov citróna. Lepšie - bez kôry, bude mať horkú pachuť.
- Potom vložte vopred umyté sušené ovocie. Napríklad hrozienka alebo šípky.
- Pridajte kyselinu citrónovú do panvice v pomere ½ lyžičky. na 10 l. šťava. Opäť priveďte do varu a nalejte do pripravených nádob.
Vynikajúci nápoj. Šťava plus odrezky ríbezlí
Nálev s odrezkami ríbezlí si obľúbia obdivovatelia bezfarebnej šťavy s hladkou, jemne sladkastou chuťou a výraznou vôňou. Princípy jeho prípravy sú rovnaké ako v predchádzajúcich verziách. Len konáre treba vopred umyť a nastrihať, aby sa dobre zmestili do zaváracích pohárov. Potom ich rozložte do sterilných nádob a zalejte horúcou precedenou brezovou šťavou. Vynikajúci nápoj na zimu je pripravený!
Kvas napustený dreveným nápojom
Jedným z pôvodných receptov na uchovanie „brezových sĺz“ je príprava kvasu.
Ak chcete získať fermentovaný nápoj, musíte zahriať brezovú šťavu na 30 ° C. Pridajte do panvice s tekutinou 15-20 gr. droždie a pár hrozienok. Ak máte radi citrusovú príchuť, môžete si do nápoja pridať citrónovú kôru. Poslednou fázou prípravy je fermentácia počas 2 týždňov.
Poradenstvo. Veko z brezového kvasu počas fermentácie sa musí pravidelne odstraňovať, čím sa uvoľňujú vytvorené plyny.
Vďaka tomu sa šťava zmení na lahodný sýtený nápoj s výraznou chuťou. Môžete si ho nechať celé leto.
V poslednej dobe liečivé „brezové slzy“ prakticky zmizli z pultov obchodov a napriek tomu majú jedinečné vlastnosti, ktoré sa nedajú nahradiť ničím iným. Úroda skvelého nápoja pre budúcnosť vás môže zachrániť pred jarným beriberi, pomôcť v boji proti chorobám. A len tak potešiť nezabudnuteľnou jemnou chuťou.
Zber a konzervácia brezovej šťavy - video
A tiež podrobne povedal o výhodách tohto nápoja. A všetkým, ktorí majú záujem pripraviť si takýto nádherný prírodný darček na zimu, ako som sľúbil, zverejňujem konzervačné recepty.
V skutočnosti ich nie je až tak veľa, no stále je z čoho vyberať. Ak ste príliš leniví, nemôžete sa vôbec obťažovať, ale zozbieranú tekutinu jednoducho zmraziť vo fľašiach.
Ak sa však stále rozhodnete vážne pristupovať k otázke skladovania, vyberte osvedčené a nie príliš zložité spôsoby varenia.
Domáce prírodné prípravky sú vždy veľmi chutné a zdravé a výnimkou nie je ani nápoj zo „slz“ stromu. Samozrejme, akékoľvek produkty, ktoré sa dajú konzervovať, strácajú niektoré zo svojich užitočných vlastností, ale väčšina je zachovaná.
Dovoľte mi pripomenúť, že čerstvo zozbieraná tekutina sa uchováva v čistej forme nie dlhšie ako jeden deň. Bez točenia v bankách sa teda nezaobídete. A aby sa čo najviac zachovali všetky vlastnosti tohto nápoja, ponúkam nasledujúci recept s minimálnym množstvom prísad.
Ingrediencie:
- Brezová šťava - 30 l;
- Ražná múka - 150 g;
- Cukor - 200 g..
Spôsob varenia:
1. Do nazbieranej tekutiny pridáme ražnú múku a cukor. Všetko dobre premiešame a necháme 5 dní na teplom mieste.
2. Po vykvasení nápoj fľaškujeme a pevne uzatvoríme. Skladujte v miestnosti, kde teplota nie je vyššia ako 10 stupňov Celzia.
Čas použiteľnosti prírezu je 3 roky. Zároveň si táto pochúťka zachováva všetky užitočné vitamíny a minerály a chuť sa líši len miernou kyslosťou.
Ako vyrobiť brezovú šťavu s citrónom a pomarančom?
V poslednej dobe je konzervovanie tohto nápoja veľmi obľúbené u citrusových plodov. Neexistujú žiadne špeciálne tajomstvá varenia, všetko sa robí ako pri konvenčnej konzervácii, avšak pridanie citrónu a pomaranča dáva osobitnú chuť.
Ingrediencie:
- Brezová šťava - 7 l;
- Cukor - 10 polievkových lyžíc;
- Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
- Citrón - 1 kruh;
- Oranžová - 1 kruh.
Spôsob varenia:
1. Nalejte tekutinu do nádoby a položte na sporák na strednú teplotu. Pridajte cukor, kyselinu citrónovú, kruh pomaranča a kruh citróna.
Namiesto citrusov môžete použiť mätu. Ak to chcete urobiť, pridajte tri vetvy.
2. Keď tekutina začne vrieť, objaví sa pena. Nezabudnite ho vyčistiť a vyhodiť. Nechajte nápoj variť 10 minút.
3. Zaváracie poháre sterilizujeme a precedený nápoj do nich nalejeme. Zrolujte s kovovými viečkami. Skladujte na chladnom mieste pre ďalšie skladovanie.
Recept na konzervovanie šťavy z kyseliny citrónovej
Najjednoduchším a veľmi obľúbeným spôsobom je blank s prídavkom kyseliny citrónovej. Hlavnou vecou nie je preháňať to s cukrom a kyselinou, pretože chuť nápoja by mala byť mierne sladká a kyslá.
Ingrediencie:
- Čerstvo zozbieraná brezová šťava - 10 l;
- Kyselina citrónová - 1 lyžička;
- Cukor - 350 g..
Spôsob varenia:
1. V prvom rade je potrebné vyčistiť kvapalinu od nečistôt. Za týmto účelom preceďte cez jemné sitko. Potom nalejte do veľkej nádoby a pridajte cukor s kyselinou citrónovou. Všetko premiešajte a priveďte do varu na strednom ohni.
Brezová šťava sa pri konzervovaní nesmie vyvárať !!
2. Keď je tekutina zohriata, neustále ju miešajte a zhora odstráňte penu, inak bude mať nápoj červenú farbu. Hneď ako sa objavia prvé bublinky, okamžite vypnite oheň, nevarte!
3. Teraz poháre sterilizujte a horúci sirup preceďte cez gázu zloženú v 8 vrstvách.
4. Precedený nápoj nalejeme do sterilizovaných pohárov.
Výroba brezovej miazgy na zimu bez cukru
A ako som povedal na začiatku článku, táto pochúťka sa dá jednoducho zamraziť. Samozrejme, nie je to konzervácia, ale metóda zachováva vitamíny a ak existuje samostatná mraznička, skladuje sa veľmi dlho.
Aby ste mohli zmraziť nápoj, musíte ho najskôr správne nazbierať. Potom preceďte cez jemné sitko a nalejte do čistých plastových fliaš. Potom pevne uzavrite a vložte do mrazničky.
Keď chcete piť živú vodu, stačí vybrať nádobu z komory a rozmraziť. Nalejte do pohárov a vychutnajte si chuť a výhody.
Ak predsa len chcete použiť konzerváciu, použite nasledujúci recept:
- Vezmite nádobu so širokým dnom a nalejte do nej čerstvú šťavu. Dajte na malý oheň a varte, kým sa tekutina nezredukuje asi o tretinu. Potom pridajte viac brezovej tekutiny a opakujte rovnaký postup trikrát. Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť penu. Hotový nápoj nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte cínovými viečkami. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Alebo môžete tekutinu len povariť 10 minút a stočiť do pohárov.
Video o tom, ako variť brezový kvas s hrozienkami
Ďalším typom skladovania prírodnej šťavy je jej príprava vo forme kvasu. Zvyčajne sa takýto kvas vyrába s hrozienkami. Je nenáročný na prípravu a chuťovo veľmi príjemný.
Navrhujem, aby ste sa oboznámili s nasledujúcim grafom a podrobne si preštudovali vlastnosti varenia.
Alebo môžete poháre zrolovať takto:
Ingrediencie:
- Brezová šťava - 10 l;
- Med - 2 polievkové lyžice;
- Hrozienka - 30 ks.
Spôsob varenia:
Šťavu precedíme do hrnca a privedieme do varu. Potom pridajte med a premiešajte, odstráňte z tepla. Potom vložte niekoľko umytých hrozienok do sterilizovaných pohárov a všetko zalejte horúcim nápojom. Potom zrolujte brehy.
Konzervácia brezovej šťavy s citrusovými plodmi
Ak chcete, môžete pridať aj lístky mäty alebo ríbezlí.
Ingrediencie:
- Čerstvá brezová šťava - 10 l;
- cukor - 400 g;
- Oranžová - 2 ks.;
- Citrón - 1 ks.
Spôsob varenia:
- Šťava by sa mala naliať do hlbokej smaltovanej panvice. Potom pridajte cukor a premiešajte. Zapnite stredný oheň.
- Zatiaľ čo sa kvapalina zahrieva, sterilizujte poháre.
- Pomaranč a citrón nakrájajte na tenké kolieska spolu s kôrou a oparte vriacou vodou, potom ich položte na dno hotových pohárov. Zvyčajne sa na 1 pohár umiestnia 2 šálky citrónu a pomaranča.
- Hneď ako kvapalina vrie, musí sa naliať do pohárov a pevne uzavrieť cínovými viečkami.
- Otočte ich hore dnom a nechajte ich tak presne jeden deň.
- Po banke sa vráťte do obvyklého stavu a vložte ju na chladné a tmavé miesto.
Samozrejme vám radím vyskúšať všetky recepty a vybrať si to najlepšie a najchutnejšie podľa vášho vkusu. Hlavná vec na zapamätanie je, že pripravená brezová šťava sa skladuje pomerne dlho, ak je umiestnená na tmavom a chladnom mieste. A pozor na viečka, nemali by byť pri konzervácii opuchnuté.
