Možno, že mexická kuchyňa nie je v Rusku taká populárna ako stredomorská alebo dokonca gruzínska, ale rozhodne má jedlá, ktoré sa stali častými hosťami na jedálnom lístku mnohých reštaurácií a kaviarní. Jednou z nich je quesadilla, čo je tenký chlieb s náplňou.
Klasická quesadilla: funkcie receptu a jedla
Ak sa pokúsite doslovne preložiť názov tohto jedla, dostanete „syrovú tortillu“. A táto fráza dokonale popisuje kľúčové zložky quesadilly - syr a tenký chlieb, trochu podobný arménskemu lavash, ale tenší a suchší. Bez syra nemôže byť quesadilla, okrem jej dezertnej úpravy s ovocím.
Všetky ostatné verzie, vrátane tej pôvodnej, nevyhnutne znamenajú jeho prítomnosť. Syr tu tiež pôsobí ako prvok, ktorý drží štruktúru v jej správnej forme: drží koláče pohromade, keď sú vyprážané.
Samotné tortilly sa vyrábajú z kukuričnej alebo pšeničnej múky a v Mexiku sú národným produktom. Mnohé jedlá sa z nich pripravujú, vrátane burritos a enchilagas. Quesadilla sa od nich líši práve vo forme prezentácie: v nej nie je náplň zabalená do tortilly, ale je jednoducho pokrytá tortillami a stáva sa strednou vrstvou medzi nimi.
Vzhľadom na to, že okrem syra v klasickej quesadille nemusia byť žiadne ďalšie zložky náplne, základom pôvodnej receptúry je samotný algoritmus výroby tortilly. Samozrejme, je možné ho zakúpiť vo veľkom supermarkete, ale táto možnosť nie je vždy k dispozícii.
Doma sa vám nepodarí urobiť všetko podľa pravidiel, keďže tieto lokše sa pečú na kameňoch ako talianska pizza. Ale v rúre alebo dokonca na panvici to nebude horšie.
Budete potrebovať voľných 30-40 minút. a 4 ingrediencie: voda, múka, soľ a tuk. Maslo môže hrať úlohu, potrebujete ho trochu - 50 g prevarenej vody, ochladenej na 70 stupňov. Vyžaduje 200 ml. Pôvodný recept používa kukuričnú múku, ale možno ju nahradiť pšeničnou múkou. Objem - 3 lyžice. A potrebujete len štipku soli - 1 lyžičku.
Príprava je jednoduchá. Cesto sa miesi na stole z rozdrveného masla, múky a soli. Voda sa pridáva ako posledná. Elastická hrudka je zabalená do filmu a poslaná do chladu nie dlhšie ako 30 minút.
Po rozdelení cesta na 8 častí je potrebné ich rozvaľkať na ploché koláče na stole pokrytom múkou. Ich hrúbka je malá, takmer priehľadná, priemer by mal byť 15 cm V liatinovej panvici, ktorej dno nie je namazané, sa každý koláč pečie 1,5 - 2 minúty. na oboch stranách. Indikátorom jeho pripravenosti sú hnedé škvrny a všeobecná zlatá farba povrchu. Aby ste predišli vysychaniu, skladujte tortilly vo vrecúšku.
Za originál sa považuje nielen jednoduchá syrová quesadilla, ale aj recept s kuracím mäsom. V tejto verzii sa jedlo stane nádherným výdatným obedom alebo občerstvením, ak sa podáva v malých porciách.
zlúčenina:
- Kuracie filé - 500 g
- Tortilly - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajková pasta - 150 g
- Mäkký syr - 75 g
Príprava:
- Podľa pôvodnej myšlienky sa požaduje, aby bol syr taký, ktorý sa pri vysokých teplotách ľahko topí. Pokiaľ ide o chuť, uprednostňujú sa odrody s orechovými alebo korenistými tónmi.
- Najprv sa orestuje nakrájaná cibuľa, potom sa k nej pridá kuracie mäso nakrájané na prúžky. Mäso môžete predvariť 20-30 minút.
- Olej na vyprážanie - olivový. Vložte pastu a požadované korenie do panvice. Vystačíte si s korením a soľou, môžete pridať bazalku a estragón.
- Dusíme pod pokrievkou 2-3 minúty. všetky ingrediencie, počas tejto doby nastrúhajte syr.
- Ďalej si vezmite liatinovú panvicu a opatrne ju zohrejte. Na suché dno sa položí koláč. Časť syra sa rozsype na vrch, rozdelí sa plnka a zvyšok sa prikryje.
- Prikryjeme ďalším chlebom a potom zohrievame na panvici bez pokrievky 2-3 minúty. na každej strane.
- Pred podávaním sa tortilly s náplňou nakrájajú na porcie. Quesadilla sa konzumuje horúca. Pridajte horúcu omáčku alebo kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku.
Ovocná a zeleninová quesadilla: recepty s fotografiami
Milovníci exotiky ocenia ovocnú a zeleninovú quesadillu: ide o voľnú interpretáciu pôvodného jedla. Z mexickej kuchyne tu zostalo len málo, snáď okrem samotných tortíl a omáčky k nim, ako aj pikantnej nôty v náplni.
zlúčenina:
- Tvaroh - 250 g
- Limetka - 1 ks.
- Mäkký syr - 150 g
- Paprika - 2 ks.
- Konzervované ananásy - 1 plechovka
- Olivový olej
- Horčica
- Chilli
- koriander
Príprava:
- Z polovice limetky sa vytlačí šťava, zvyšná polovica ide do omáčky. Tvaroh sa pomelie s korením, ochutí limetkovou šťavou a čili papričkou a pridá sa čerstvý koriander.
- Mäkký syr prejdite cez strúhadlo a pridajte k tvarohu. Poslednou zložkou sú papriky, ktoré by sa mali nakrájať na malé kocky. Celá hmota sa privedie do maximálne homogénneho stavu.
- Na omáčku si na olivovom oleji opražíme čili papričku a horčičné semienko. Umiestnite tam kocky ananásu. Po 3-4 minútach. zo zvyšnej polovice limetky vytlačíme šťavu, pridáme sirup z téglika. Hmota sa dusí pod pokrievkou, kým sa nestane hustým sirupom.
- Chlieb sa položí na horúce, suché dno panvice, naplní sa plnkou a na ňu sa položí ďalší chlieb. Každá strana vyžaduje 3 minúty. pri vysokej teplote.
Quesadilla: recepty krok za krokom s fotografiami
zlúčenina:
- Tortilly - 2 ks.
- Paprika - 2 ks.
- Huby (najlepšie biele) -200 g
- Cuketa - 2-3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajková pasta - 150 g
- Syr - 150 g
- Zeleň
- Červené víno - 1 polievková lyžica.
- Maslo alebo olivový olej - 10 g
Príprava:
- Na rozohriatu panvicu pridáme olej a pridáme nakrájanú cibuľu. Dáva sa mu 3-4 minúty. na restovanie, po ktorom sa krúžky odstránia z panvice. Papriky sa rýchlo vyprážajú v tom istom oleji.
- Po nich nasleduje cuketa, ktorá sa dusí s hubami. Pridá sa k nim víno a zmes sa zahrieva pod vekom ďalších 3-5 minút.
- V inej panvici sa na horúce dno položí plochý koláč. Syr sa rozleje na vrch a pridá sa plnka.
- Môžete prikryť zvyšnou tortillou alebo môžete všetko položiť len na polovicu tortilly a ohýbať ju. Potom sa náplň rozdelí medzi 2 ploché koláče, ktoré sa súčasne zohrejú na panvici. Každý z nich dostane 3 minúty na každú stranu.
- Pokrm môžete dokončiť v rúre. Potom panvica s quesadillou ide do predhriatej rúry, kde sa nechá 8-10 minút. pri teplote 175 stupňov.
Žiarivé sombréra, gitarové piesne, čudne tvarované kaktusy, tequila, farebná španielčina – aké asociácie vo vás vyvolávajú tieto slová? Samozrejme, toto je Mexiko! Mexiko je okrem iného preslávené aj pikantnou národnou kuchyňou, ktorej mnohé jedlá si získali obľubu aj ďaleko za hranicami tejto krajiny. Medzi množstvom jedál je jedno, ktoré určite osloví všetkých milovníkov syra – quesadilly. Zozbierali sme pre vás 5 najzaujímavejších receptov na kuracie quesadilly.
Čo je to quesadilla
Originálnou verziou quesadilly je tradičný mexický kukuričný alebo pšeničný chlieb - tortilla - plnený syrom, preložený na polovicu a vyprážaný. Stáva sa však, že takmer všetky recepty podliehajú experimentovaniu profesionálnych kuchárov aj amatérskych kuchárov. Preto sa teraz klasická verzia quesadilly čoraz viac považuje za jedlo, ktorého náplň obsahuje nielen syr, ale aj kuracie mäso.
Klasická kuracia quesadilla s ingredienciami pripomínajúcimi taliansku pizzu
V závislosti od chuťových preferencií je možné klasický recept upraviť pridaním ďalších prísad: húb, zeleniny, ovocia a byliniek, rôznych druhov mäsa a údenín, ako aj strukovín.
Recepty na quesadillu krok za krokom s fotografiami
Klasická quesadilla s kuracím mäsom a syrom
Keď poznáte princípy prípravy nádherného mexického jedla, môžete si fantazírovať a potešiť sa svojím obľúbeným jedlom, kedykoľvek budete chcieť. Výroba quesadillas je jednoduchý a zaujímavý proces, ktorý zvládnu aj začínajúci kuchári.
Budete potrebovať:
- 300 g kuracieho filé;
- polovica každej čerstvej papriky, červená a žltá;
- 1 hlava červenej cibule;
- 180 g tvrdého syra;
- 2-3 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate;
- 4 kukuričné tortilly;
- zeleninový olej;
- korenie (mleté čierne korenie, paprika, chilli) - podľa chuti;
- soľ.
Kukuričné tortilly je možné nahradiť pšeničnými. Vhodnou možnosťou je použiť na prípravu quesadillas tenký arménsky lavash.
Postup prípravy:
- Kuracie filé položíme na reznú dosku, prikryjeme kúskom potravinovej fólie a zľahka prešľaháme. Mäso dochutíme trochou soli a korením podľa chuti.
Kuracie filé zľahka naklepeme a posypeme korením podľa chuti
- Vložte kurča na panvicu s dobre rozohriatym rastlinným olejom a smažte 5-7 minút na každej strane (kým nie je mäso uvarené). Opečené filé preložíme na tanier a na chvíľu odložíme.
Smažte kurča, kým nebude hotové
- Seedenú papriku nakrájajte na malé štvorčeky a cibuľu na tenké polkolieska alebo štvrtiny.
Nakrájajte zeleninu
- Za stáleho miešania na miernom ohni opečte cibuľu (5-7 minút), potom k nej pridajte papriku, zeleninu jemne osoľte a na strednom alebo miernom ohni duste do mäkka. Nezabudnite pravidelne miešať zeleninovú zmes.
Smažte zeleninu v malom množstve rastlinného oleja
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Vychladnuté kuracie filé nakrájame na malé kocky. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte nožom.
Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle
- Vložte jeden chlieb na rozpálenú panvicu s malým množstvom rastlinného oleja. Rýchlo naň poukladajte ingrediencie v nasledujúcom poradí: 1/4 strúhaného syra, 1/2 kuracieho mäsa, 1/2 vyprážanej zeleniny a byliniek a potom opäť 1/4 syra. Najprv si môžete pripraviť prípravu so zeleninou a potom ju preniesť na panvicu - čo je pre vás vhodnejšie.
Pripravené ingrediencie poukladáme na mazanec a opekáme, kým sa syr neroztopí
- Keď sa spodná časť syra roztopí, cesto prikryjeme druhým mazancom, zľahka zatlačíme, aby sa cesto prilepilo na plnku, ale nevychádzalo na okrajoch.
- Pomocou dvoch širokých varešiek rýchlo quesadillu otočte a varte ešte niekoľko minút, kým nezhnedne.
Obrobok pokrytý druhým chlebom rýchlo otočte na druhú stranu a varte, kým nezhnedne.
- Hotové jedlo preložíme do veľkej rovnej misky, mierne ochladíme, nakrájame na porcie a podávame.
Nakrájajte quesadillu na porcie
Video: príprava klasickej kuracej quesadilly doma
S kuracím mäsom, šampiňónmi a salsou
Jemné kuracie mäso, lahodný syr a aromatické huby sú jednou z tých chuťových kombinácií, ktoré nás často potešia v šalátoch a predjedlách, prvom a druhom chode a pečive. Táto úžasná „jednota“ sa dá použiť aj na mexické jedlo.
Ingrediencie:
- 8 kukuričných tortíl;
- 500 g kuracieho filé;
- 200 g syra;
- 200 g šampiňónov;
- 4-5 zrelých paradajok;
- 2 cibule;
- 1 paprika;
- 1/2 čili struku;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1,5 lyžice limetkovej šťavy;
- 1 malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
- soľ - podľa chuti;
- cukor - podľa chuti.
Príprava:
- Pripravte si ingrediencie na prvý krok: šampiňóny nakrájajte na plátky (alebo podľa potreby), kuracie filety na stredne veľké kocky, 1 cibuľu na polkolieska.
Nakrájajte šampiňóny na plátky alebo kúsky ľubovoľného tvaru
- Cibuľu dáme na rozohriatu panvicu a trochu opražíme. Keď zelenina zozlatne, pridajte k nej kuracie mäso a pokračujte v restovaní ďalších 3-5 minút.
Smažte cibuľu a kuracie filety
- Pridajte šampiňóny k cibuli a kuraciemu mäsu. Varte ešte niekoľko minút.
Pridajte huby k cibuli a kuraciemu mäsu
- Pridajte vopred nasekané a nakrájané papriky a nakrájané čili. Za stáleho miešania pokračujte v smažení plnky asi 5 minút, potom panvicu vyberte zo sporáka.
Ďalším krokom je pridanie papriky a čili
- Pripravte si salsu. Zrelé paradajky zalejte vriacou vodou, ošúpte ich, potom nasekajte v mixéri alebo jednoducho nasekajte nožom najemno. Nakrájajte strúčik cesnaku, druhú cibuľu a zväzok čerstvej petržlenovej vňate. Všetky ingrediencie zmiešame s paradajkovou hmotou, pridáme limetkovú šťavu, soľ a cukor podľa chuti.
Na prípravu omáčky budete potrebovať nakrájané zrelé paradajky, cibuľu, cesnak, bylinky a limetkovú šťavu; všetky zložky je potrebné zmiešať
- Kukuričné tortilly položte na pracovnú dosku. Plnku rovnomerne rozložte medzi všetky prípravky, každú porciu posypte strúhaným syrom. Opatrne preložte tortilly na polovicu. Je dôležité zabezpečiť, aby nebolo príliš veľa náplne.
Na jednu stranu každého mazanca položíme plnku, posypeme syrom a lokše preložíme na polovicu.
- Prípravky smažte na horúcej suchej panvici, aby sa syr vo vnútri roztopil a na oboch stranách misky sa objavila lahodná zlatohnedá kôrka. Pripravený!
Smažte každú quesadillu z oboch strán, kým sa neobjaví lahodná kôrka.
Video: ako variť mexickú quesadillu s kuracím mäsom a hubami
S vareným kuracím mäsom a vajcom
Toto jedlo predstavuje skvelé raňajky alebo poludňajšie občerstvenie. Nižšie uvedený recept obsahuje ingrediencie na 1 porciu. Ak potrebujete pripraviť quesadilly pre viac ľudí, jednoducho zvýšte ingrediencie úmerne k počtu potrebných porcií.
Budete potrebovať:
- 1 kukuričná alebo pšeničná tortilla;
- 150 g vareného kuracieho mäsa;
- 150 g syra;
- 1 varené vajce;
- 1 lyžička horčice;
- 1 čajová lyžička majonézy;
- vetvička čerstvej petržlenovej vňate alebo koriandra;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- zelenina alebo maslo na vyprážanie.
Kroky varenia:
- Uvarené kuracie mäso (vykostené mäso alebo filé) nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
Uvarené vykostené kuracie mäso nakrájajte na pásiky alebo kocky, ako chcete
- Uvarené vajíčko nasekáme nožom. Syr nastrúhame.
Uvarené vajce nakrájame a syr nastrúhame
- Žemľu pomastíme majonézou a horčicou.
Žemľu pomastíme majonézou a horčicou
- Na polovicu placky položte kurča.
Na jednu stranu tortilly položíme prvú vrstvu plnky – uvarené kuracie mäso
- Ďalšou vrstvou je uvarené nasekané vajce.
Na kurča položte nasekané vajce
- Plnku posypeme najskôr strúhaným syrom a potom nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Posledné zložky plnky sú strúhaný syr a nasekané čerstvé bylinky.
- Preložte chlieb na polovicu tak, aby voľná časť obrobku úplne zakryla náplň. Quesadillu preložíme na rozohriatu panvicu s trochou oleja a opekáme z každej strany 2-3 minúty. Hotové jedlo podávame tesne pred vychladnutím.
Zložte obrobok na polovicu a smažte na oboch stranách na masle alebo rastlinnom oleji
S kukuricou a červenou fazuľou
Toto jedlo osloví milovníkov strukovín. Výdatná, pikantná náplň pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným.
Táto verzia quesadilly sa pripravuje v rúre.
Ingrediencie:
- 2 kukuričné tortilly;
- 300 g kuracieho filé;
- 200 g varenej červenej fazule;
- 100 g konzervovanej kukurice;
- 1 paprika;
- 1/4 struku feferónky;
- 1-2 paradajky;
- 100 - 150 g syra;
- 1–2 vetvičky čerstvého koriandra alebo petržlenu;
- soľ a korenie podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Príprava:
- Kuracie filé nakrájajte na kocky, opečte rastlinným olejom až do varenia, pridajte soľ a ochuťte korením podľa chuti.
Kuracie filé orestujeme a dochutíme korením podľa chuti
- Papriku nakrájajte na stredne veľké štvorce, pretlačte kúsok čili cez lis alebo nasekajte nožom veľmi jemne. Zeleninu vložte do hlbokej panvice s rozpáleným rastlinným olejom, pridajte červenú fazuľu, konzervovanú kukuricu, na kocky nakrájané zrelé paradajky, nasekané bylinky a soľ podľa chuti. Varíme, kým zelenina nezmäkne.
V hlbokej panvici podusíme papriku, fazuľu, kukuricu, inú zeleninu a bylinky, podľa chuti osolíme
- Jednu tortillu položíme na suchú liatinovú panvicu alebo okrúhly pekáč, na tortillu posypeme polovicou strúhaného syra. Na obrobok položte vyprážané kuracie mäso, zeleninovú časť plnky a potom druhú časť syra.
Na kukuričnú tortillu položte všetky ingrediencie na plnku
- Plnku prikryjeme druhým mazancom a zľahka zatlačíme. Vložte quesadillu do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečte 7-10 minút. Podávajte s kyslou smotanou alebo inou omáčkou!
Obrobok prikryte druhým chlebom a vložte do predhriatej rúry na 7–10 minút a potom podávajte s kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou
S grilovaným ananásom a pikantnou BBQ omáčkou
Keď už máte odskúšané jednoduché recepty a chcete experimentovať, môžete si pripraviť quesadillu a spestriť ju pomocou exotického ovocia. Jednou zo zložiek mexického jedla je často avokádo, menej často - pomaranče a limetka. Prezradíme vám, ako pripraviť lahodnú ananásovú plnku.
Mexickú chuťovku Quesadillu si mnohí obľúbia nielen pre jej pikantnú chuť, ale aj pre rýchlosť prípravy. Je to skvelé jedlo pre priateľskú párty alebo jednoduchú rodinnú večeru. Ak ste aj vy fanúšikom, podelíme sa o recepty, ako si doma vyrobiť quesadilly.
Quesadilla s mletým mäsom
Hlavnou a nenahraditeľnou zložkou tohto občerstvenia je quesadilla flatbread, ktorý sa nazýva tortilly. Môžete si ich pripraviť sami, ale je jednoduchšie si ich kúpiť v každom obchode.
Ingrediencie:
- mleté mäso - 500 g;
- paradajky - 2 ks;
- paprika - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- syr - 300 g;
- soľ, mleté čierne korenie, korenie podľa chuti;
- majonéza alebo paradajková omáčka podľa chuti;
- tortilly.
Príprava
Paradajku, cibuľu a papriku nakrájajte na malé kúsky a opečte spolu s mletým mäsom, kým sa neuvaria. Zmes dochutíme korením a soľou. Syr nastrúhame, vyberieme tortillu, na jednu polovicu posypeme trochou syra, navrch dáme zmes mletého mäsa a zeleniny, potrieme omáčkou, opäť posypeme syrom a prikryjeme druhou polovicou tortilly.
Panvicu dobre rozohrejte a žemľovku opečte z oboch strán doslova 1-2 minúty do zlatista. Quesadillu podávajte teplú.
Syrová quesadilla - recept
Mexické quesadilly sa vždy pripravujú so syrom, pretože je neoddeliteľnou súčasťou tohto receptu, na rozdiel od iných ingrediencií, ktoré sa môžu líšiť. Ponúkame Vám možnosť prípravy quesadillas so syrom a hubami.
Ingrediencie:- tvrdý syr - 250 g;
- paradajky - 2 ks;
- šampiňóny - 300 g;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- olivový olej - 1-2 lyžice. lyžice;
- zelená cibuľa - pol zväzku;
- tortilly - 4-8 ks. (v závislosti od veľkosti);
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava
Huby nakrájame na plátky, cesnak nasekáme a všetko spolu opečieme na panvici 3-5 minút. Potom pridajte nakrájané paradajky a smažte ešte niekoľko minút. Nakoniec pridáme soľ, korenie a necháme zeleninu vychladnúť.
Polovicu každej tortilly posypeme syrom, potom pridáme hubovú plnku, potom opäť syr, navrch posypeme nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku a prikryjeme druhou polovicou tortilly. Dobre rozohriatu panvicu vymastíme tenkou vrstvou oleja a tortilly opekáme z oboch strán pár minút, kým sa syr neroztopí. Hotové quesadilly prekrojíme na polovicu a podávame.
Krevetová quesadilla
Ingrediencie:
- krevety - 300 g;
- paprika - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- tvrdý syr - 300 g;
- tortilly;
- Mexická červená omáčka – 250 g;
- olivový olej – 2 lyžice. lyžice;
- soľ podľa chuti.
Príprava
Krevety očistíme, zalejeme mexickou omáčkou a odložíme. Cibuľu a papriku nakrájajte na veľké kúsky, opečte na vysokej teplote do hneda a presuňte do samostatnej misky. Potom na panvicu pridajte krevety s omáčkou a za občasného miešania opečte. V prípade potreby pridajte trochu vody.
Keď sú hotové, položte na tanier a nakrájajte na kúsky. Polovicu tortilly posypeme strúhaným syrom, potom pridáme zeleninu, krevety a opäť pridáme syr. Prikryjeme druhou polovicou a opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán do zlatista. Urobte to so všetkými tortillami, rozrežte quesadilly na dve časti a pomôžte si.
Quesadilla omáčka
Quesadillas môžeme podávať s rôznymi omáčkami, no jednou z najobľúbenejších je guacamole.
Ingrediencie:
Príprava
Jednu paradajku nakrájajte na veľké kúsky a jednu na malé kúsky. Avokádo ošúpeme, zbavíme kosti a nakrájame podľa potreby. Do misky mixéra vložte avokádo, nahrubo nakrájanú paradajku, bylinky a čili papričku. Všetko vymiešame do hladka a dáme do misky. Pridáme soľ, korenie, limetkovú šťavu a nadrobno nakrájanú paradajku. Všetko dobre premiešame a omáčka je hotová.
Mnohé jedlá z rôznych kuchýň sveta sa zdajú už vopred zložité a nezrozumiteľné. Najmä ak majú nezvyčajné názvy, napríklad Quesadilla. Ale za neznámym slovom môže byť jednoduchý základ - tortilla s kuracím mäsom, pre ktoré budú produkty, a postupná metóda varenia nespôsobí žiadne problémy.
Ako pripraviť kuraciu quesadillu
Na prípravu Chicken Quesadilla budete potrebovať tri hlavné ingrediencie: tortillu, mäso, syr, ktorý je tradične hlavnou zložkou jedla. Chlieb si môžete pripraviť sami, alebo si ho môžete kúpiť v obchode. Všetky kroky sú jednoduché: varte alebo smažte mäso, zmiešajte s korením. Žemľu naplníme, posypeme syrom, zľahka opražíme na panvici alebo zapečieme. Fotografie ukazujú, aká chutná pochúťka je.
Recept na kuraciu quesadillu
Svet sa už dávno vzdialil od výroby tohto jedla len podľa mexických tradícií. Tradične zahŕňal iba mazanec a syr. Moderný recept na Chicken Quesadillas je doplnený a zmenený, vďaka čomu nie je o nič menej chutný. Kuchári môžu podľa vlastného uváženia použiť kuracie mäso, slaninu, zeleninu a všetky druhy korenia. Miska sa môže podávať dvoma spôsobmi: vo forme tortilly, zloženej na polovicu; vo forme dvoch plochých koláčov naskladaných na seba, potom prerezaných na polovicu.
Quesadilla s kuracím mäsom a šampiňónmi
- Čas varenia: 1 hodina
- Počet porcií: 4 osoby
- Účel: občerstvenie
- Kuchyňa: Mexická
Keď potrebujete pripraviť výdatné, lahodné horúce predjedlo, Kuracia a hubová Quesadilla je skvelou voľbou. Mexické jedlo sa podáva s omáčkou, takže nebude suché. Môžete si ho pripraviť obmenou ingrediencií podľa vašej chuti. Cesnak, limetka, chilli paprička, ktoré sú súčasťou zloženia, vám umožnia pripraviť pikantnú, ohnivú pochúťku. Milovníci pokojnejších chutí sa bez týchto ingrediencií zaobídu.
Ingrediencie:
- kukuričné tortilly - 8 ks;
- kuracie filety - 500 g;
- šampiňóny - 200 g;
- paprika - 1 ks;
- syr mozzarella - 200 g;
- chilli paprička - 0,5 ks;
- paradajka - 5 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- zväzok koriandra alebo petržlenu - 1 ks;
- koriander - podľa chuti;
- cesnak - 1 strúčik;
- limetková šťava - 1,5 lyžice. l.;
- soľ, cukor - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Príprava hlavných zložiek: huby nakrájajte na malé plátky; mäso - kocky; cibuľa - v polovičných krúžkoch. Papriku nakrájame na pásiky, čili na kolieska. Všetko necháme ležať oddelene.
- Najprv si opražte cibuľu do zlatista. Pridajte k nej mäso a smažte ďalšie 4 minúty.
- Do zmesi pridajte huby. Smažíme asi 4 minúty.
- Do zmesi pridajte papriku a smažte 3-4 minúty. Odstráňte panvicu z ohňa. Plnku necháme odležať.
- Je čas pripraviť salsu. Jemne nakrájajte zeleninu, cibuľu a cesnak. Odstráňte šupku z paradajok a rozdrvte v mixéri. Všetko premiešame, pridáme limetkovú šťavu, soľ, cukor. Ochutnajte, pozor na prekyslenie.
- Vezmite žemľu a posypte syrom. Je čas pridať náplň. Nehromadiť príliš veľa. Okraj by mal zostať voľný. Polevu tiež posypeme syrom a mazanec preložíme na polovicu.
- Je čas vložiť mazanec do panvice bez oleja. Vyprážajte na prudkom ohni do zlatista. Počas tejto doby sa plnka zahreje a syr vo vnútri by sa mal roztopiť. Chlebík sa dá upiecť aj v rúre.
Quesadilla s kuracím mäsom a syrom
- Čas varenia: 30 minút
- Počet porcií: 2 osoby
- Účel: občerstvenie
- Kuchyňa: Mexická
- Náročnosť varenia: stredná
Tradičným receptom možno nazvať mexické jedlo Quesadilla s kuracím mäsom a syrom. Ukazuje sa šťavnaté, uspokojujúce a osloví každého, kto miluje mäso. Jemné kuracie filety, tavený syr, zlaté chrumkavé lokše a aromatické koreniny okamžite vyvolajú chuť do jedla. A konzervované fazule, ktoré sú súčasťou receptúry, robia jedlo veľmi uspokojivým.
Ingrediencie:
- kuracie prsia - 2 ks;
- tortilla - 2 ks;
- paradajky - 2 ks;
- konzervovaná fazuľa - 200 g;
- syr - 100 g;
- čili paprička - 1,2 ks;
- mleté čierne korenie - 1 štipka;
- cesnak - 1 strúčik;
- koriandr - 1 zväzok;
- rastlinný alebo olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Spracovanie paradajok: ovarte ich vriacou vodou, odstráňte šupku. Potom nakrájajte na kocky, vložte do cedníka a nechajte šťavu odtiecť.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Chilli papričku zbavte jadierok a nakrájajte nadrobno.
- Kuracie prsia rozšľaháme, osolíme a okoreníme.
- Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja. Filet opečte z jednej strany, otočte a opečte z druhej strany.
- Cesnak ošúpeme, rozdrvíme nožom (plochou stranou), nasekáme nadrobno.
- Pomelieme koriandr.
- Skombinujte paradajky, fazuľu, cesnak, čili papričku, koriandr, premiešajte a pridajte soľ.
- Mäso nakrájame na tenké prúžky a pridáme k hlavnej hmote, premiešame.
- Syr nastrúhame.
- Vezmeme tortillu, dáme na ňu vrstvu plnky, posypeme syrom. Prikryjeme druhým chlebom a opečieme na panvici, kým nezhnedne.
Quesadilla s kuracím mäsom a slaninou
- Čas varenia: 30 minút
- Počet porcií: 4 osoby
- Účel: občerstvenie
- Kuchyňa: Mexická
- Náročnosť varenia: stredná
Tento recept na quesadillu z kuracieho mäsa a slaniny má bohatú, šťavnatú chuť vďaka kombinácii dvoch druhov mäsa. Jedlo sa podáva s výberom z dvoch omáčok, pico de gallo a guacamole. Prvým sú nakrájané čerstvé paradajky zmiešané s cesnakom, cibuľou, čili papričkou a limetkou. Druhá sa ukáže ako pastovitá. Pozostáva aj z paradajok, cibule, papriky. Obsahuje avokádo, ktoré mu dodáva pikantnú chuť.
Ingrediencie:
- slanina - 100 g;
- kuracie filety - 1 ks;
- paradajky - 2 ks;
- cibuľová hlava - 1 ks;
- syr - 150 g;
- chilli paprička - 1 ks;
- koriandr - podľa chuti;
- guacamole - podľa chuti;
- kyslá smotana - podľa chuti;
- pico de gallo - podľa chuti;
- ľadový šalát – 1,2 ks;
- tortilla - 4 ks.
Spôsob varenia:
- Kuracie mäso uvaríme, necháme vychladnúť, nakrájame na malé kúsky.
- Slaninu nakrájame nadrobno a opražíme.
- Cibuľu, paradajky, papriku nakrájame nadrobno, pridáme koriandr.
- Zmiešajte slaninu, varené kuracie mäso a zeleninu.
- Na mazanec položíme plnku a navrch nastrúhame syr. Prikryjeme druhou tortillou. Fry.
- Odstráňte z panvice. Nakrájajte na 4 časti. Podávame s kyslou smotanou, šalátom, guacamole, pico de gallo.
Quesadilla s kuracím mäsom a zeleninou
- Čas varenia: 30 minút
- Počet porcií: 4 osoby
- Účel: občerstvenie
- Kuchyňa: Mexická
- Náročnosť varenia: stredná
Jedlo Quesadilla s kuracím mäsom a zeleninou je jednou z mnohých variácií mexickej pochúťky. Vďaka veľkému počtu zeleniny je pochúťka ľahšia ako v receptoch, ktoré používajú iba paradajky. Kombinácia jemného kuracieho mäsa a zeleniny je veľmi chutná. Miska sa dá použiť nielen ako desiata, ale aj ako zdravý a sýty obed či večera.
Ingrediencie:
- tortilla - 6 ks;
- kuracie prsia - 1 ks;
- syr - 400 g;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- paprika - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- korenie na mäso - 1 lyžička;
- kôpor - 1 zväzok;
- petržlen - 1 zväzok.
Spôsob varenia:
- Režim nakrájanej cibule. Potom opečieme na panvici.
- Kuracie mäso nakrájame na dlhé prúžky. Vložte do panvice s cibuľou. Pridajte korenie. Fry.
- Papriku nakrájame na kocky. Vložte do panvice s hlavnou hmotou. Pridajte cesnak.
- Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Pridajte k celkovej hmotnosti. Pridajte paradajkovú pastu. Zmiešať. Zatvorte veko a varte 5-10 minút.
- Syr nastrúhajte na strednom strúhadle. Posypte ním tortillu. Potrieme plnkou. Prikryjeme druhou tortillou. Fry.
Kuracia quesadilla - tajomstvá varenia
Nie je ťažké stratiť sa v rôznych receptoch. Ale hlavné tajomstvá výroby kuracích quesadillas spočívajú v malých nuansách. Napríklad vyprážané kura dáva bohatšiu chuť ako varené kura. Je lepšie nebyť lakomý na syr. Je potrebný nielen na chuť, ale aj na to, aby sa všetky ingrediencie vo vnútri koláča roztopili a spojili. Potom sa pri jedení nebude drobiť. Vezmite len tie druhy syra, ktoré sa dobre roztápajú. Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, paradajky nevynechajte. Ich úlohou je urobiť jedlo šťavnaté. K večeri podávajte biele víno.
Video: Kuracia a syrová quesadilla
Všeobecne sa verí, že chuť mexickej kuchyne je podobná jasnému plameňu. Je to spôsobené mylnou predstavou, že Mexičania pridávajú čili papričky a korenie do akéhokoľvek jedla a podávajú ich s ostrými omáčkami. V skutočnosti mexická kuchyňa nemusí byť pikantná, snaží sa zdôrazniť špecifickú chuť hlavnej zložky, vďaka čomu je každé jedlo nezvyčajné, originálne a veľmi chutné. Mexická kuchyňa má tradičné suroviny, ktoré slúžia ako základ mnohých jedál a bez ktorých sa často žiadna hostina nezaobíde. Jednou z takýchto ingrediencií je kukuričná tortilla. Je základom takých svetoznámych jedál ako burritos, fajitas, tacos a quesadillas.
Quesadilla je svetlé, aromatické, sýte a veľmi chutné občerstvenie mexickej kuchyne. Jeho prípravu zvládne aj začínajúca gazdinka, len keby mala po ruke tortilly a suroviny na plnku! Napriek svojej jednoduchosti jednoducho neexistujú dve rovnaké quesadilly, pretože mexická kuchyňa zahŕňa širokú škálu náplní z mäsa, zeleniny, húb a syra. Rovnako ako u takmer každého mexického jedla, neexistuje klasický recept na výrobu quesadillas, takže chuť bude závisieť od fantázie a preferencií kuchára. Jediné požadované ingrediencie sú tortilly a syr, všetko ostatné sa pridáva podľa dostupnosti konkrétneho produktu v chladničke a podľa diktátu duše a srdca, prípadne žalúdka, podľa toho, koho si vyberiete.
Quesadillu možno zaradiť medzi jedlá na rýchle varenie, ak máte tortilly, syr a 20-30 minút voľného času, potom sa môžete pokojne pustiť do prípravy lahodnej mexickej večere. Čo je to quesadilla? Sú to dva lokše, dobre navrstvené strúhaným syrom a plnené vašou obľúbenou plnkou, vyprážané alebo pečené v rúre a nakrájané na niekoľko kúskov. V pravej quesadille sa plnka nerozpadá, drží ju tavený syr, na ktorom by ste nemali šetriť. Pokúste sa uvariť jedno z najobľúbenejších jedál mexickej kuchyne a „Culinary Eden“ navrhne niekoľko možností pre lahodné náplne.
Quesadilla so syrom
Ingrediencie:
2 tortilly,
80 gr. tvrdý syr,
50 gr. syr feta,
25 ml 30% smotany
zeleninový olej.
Príprava:
Tvrdý syr nastrúhame. Na jednu tortillu položíme nastrúhaný syr a rovnomerne rozložíme po celej ploche. Do fety pridáme smotanu a dôkladne premiešame do hladka. Na druhú tortillu položte smotanovú fetu a rovnomerne rozotrite po celom povrchu. Obe tortilly položte syrovými stranami k sebe a zľahka zatlačte, aby sa utesnili. Panvicu namažte malým množstvom rastlinného oleja a zohrejte ju. Quesadillu opečieme na oleji z oboch strán do zlatista. Hotovú quesadillu nakrájajte na štvrtiny a podávajte s omáčkou guacamole alebo kyslou smotanou.
Ingrediencie:
10-12 tortíl,
3 kuracie prsia alebo 6 filé,
1 veľká paradajka,
1 veľká sladká paprika,
1 baklažán,
1 hlava cibule, 
1 plechovka kukurice,
1 zväzok koriandra,
cesnak podľa chuti,
2 polievkové lyžice. olivový olej,
čili omáčka,
500 gr. syr gouda,
rasca,
oregano,
paprika,
korenie,
soľ.
Príprava:
Kuracie filé nakrájame na veľmi tenké kúsky, pridáme rascu, oregano, papriku, korenie a soľ. Cesnak a koriandr nasekáme nadrobno a pridáme k filé. Nalejte 2 polievkové lyžice. olivový olej a dôkladne premiešame, aby sa korenie rovnomerne rozložilo po celom mäse. Zakryte filé vekom a vložte do chladničky na 20-30 minút. Cibuľu a baklažán nakrájame nadrobno, zbavíme semienok a nasekáme papriku. Paradajku ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici orestujeme cibuľu, baklažán, papriku a paradajku. Samostatne smažte marinované kuracie filety. Pripravené filé zmiešame so zeleninou, pridáme kukuricu a čili omáčku. Syr nastrúhame. Na polovicu tortilly položíme strúhaný syr a rovnomerne rozložíme po povrchu. Navrch položíme pripravenú plnku, potom opäť pridáme syr, prikryjeme druhou tortillou a zľahka zatlačíme. Vložte quesadillu do predhriatej rúry na 10-15 minút do zlatista. Hotovú quesadillu nakrájame na 4 časti a podávame s kyslou smotanou.
Ingrediencie:
450 g hovädzej sviečkovice,
4 lyžice rastlinného oleja,
200 gr. červená fazuľa vo vlastnej šťave,
500 gr. paradajkový pretlak,
200 gr. tvrdý syr,
6 tortíl,
1 veľká cibuľa,
150 gr. mrazená kukurica,
2 čili papričky,
30 gr. maslo,
1 lyžička rasca,
1 lyžička sušený koriandr,
soľ.
Príprava:
Vyberte si najčerstvejšie hovädzie mäso, mäso by malo byť červené, bez filmov, tuku a kostí. Pomocou mixéra rozdrvte mäso. Na nakrájanie cibule použite aj mixér. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom mäso a cibuľu. Chilli papričky nasekáme veľmi nadrobno a okoreníme nimi mäso. K hovädziemu mäsu pridajte aj fazuľu a kukuricu, opečte 
Všetko varte na strednom ohni 3-4 minúty. Potom pridáme paradajkový pretlak, rascu a koriandr, osolíme a varíme ešte asi 5 minút, kým sa tekutina trochu neodparí. Syr nastrúhame. Na čistej panvici rozohrejte maslo, položte tortillu, posypte ju syrom, rozložte plnku a rovnomerne rozdeľte, znova ju posypte syrom, prikryte druhou tortillou a zľahka zatlačte. Potom quesadillu otočte, opečte z druhej strany a nakrájajte na 4 časti. Zo zvyšnej náplne a tortilly pripravte ďalšie dve quesadilly.
Ingrediencie:
1 tortilla,
1/2 sladkej papriky,
hrsť zelenej fazuľky,
1 malá cibuľa
100 gr. syr,
olivový olej,
maslo,
soľ,
korenie.
Príprava:
Papriku nasekajte veľmi jemne a tiež nakrájajte zelenú fazuľku a cibuľu. Na panvici zohrejte olivový olej a zeleninu na ňom opečte do polovice. Na panvici rozpustíme maslo, položíme tortillu, na polovicu tortilly natrieme v hrubej vrstve polovicu syra, navrch položíme zeleninovú plnku a natrieme zvyšným syrom. Tortillu preložíme na polovicu, otočíme a opečieme z druhej strany, kým sa syr neroztopí.
Ingrediencie:
8 tortíl,
2 červené cibule,
1 zelená paprika,
1 červená paprika,
2 malé cukety,
10 veľkých šampiňónov,
5 polievkových lyžíc. suché červené víno,
100 gr. maslo,
200 gr. syr.
Príprava:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Papriku a cuketu nakrájame na malé kúsky. Šampiňóny nakrájame na tenké plátky. 1 polievková lyžica. Na panvici rozpustíme maslo a po jednom na ňom orestujeme všetku zeleninu a huby. Najprv opečte cibuľu, keď zozlatne, presuňte ju na samostatný tanier. Roztopte ešte 1 polievkovú lyžičku. maslo a opražíme papriku, po paprike opražíme cuketu a potom šampiňóny, pridáme k nim červené víno. Čistú panvicu vymastíme maslom a položíme na oheň. Na panvicu dáme tortillu, posypeme strúhaným syrom, na syr poukladáme cibuľu, papriku a cuketu, navrch poukladáme opražené šampiňóny a všetko zasypeme syrom. Navrch položte ďalšiu tortillu, trochu zatlačte a otočte.
Pocíťte lahodnú vôňu čerstvej quesadilly, neuveriteľne šťavnatú, horúcu, chrumkavú zvonku a veľmi jemnú vo vnútri, stane sa vaším typickým jedlom! Je rýchla na prípravu a vhodná na konzumáciu kdekoľvek, či už ide o výlet do prírody alebo domácu večeru, pretože syr pevne drží okraje quesadilly a vo vnútri zachováva šťavnatú náplň. A vďaka možnosti experimentovať s jeho zložením bude na vašom stole vždy pokrm s novou, originálnou chuťou. Rozšírte svoj kulinársky repertoár o výdatnú mexickú quesadillu!
